Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang restawran at isang restawran. Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe at isang restawran

31.07.2022

May mga pagkakaiba. Una, ito ay ang lawak ng hanay ng mga serbisyong ibinigay. Ang restaurant ay may pinakamaraming. Alinsunod dito, ang mga lisensya, mga kinakailangan sa espasyo, ang pagkakaroon ng isang aparador, isang entablado, isang microclimate system, ang kalidad ng mga muwebles at kagamitan, isang menu - mayroon o walang mga litrato, na naka-print sa pamamagitan ng isang computer o typographic na paraan, ang pagkakaroon ng mga branded napkin, sa pangkalahatan, marami sa lahat. Ang mga pangunahing pagkakaiba ay inilarawan sa ibaba alinsunod sa GOST. At kung nais mong mag-aral nang detalyado, pagkatapos ay i-google ang GOST sa pagkakaloob ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain o anumang eksaktong tawag doon.

Bilang karagdagan, ang mga restaurant at bar ay nahahati sa tatlong klase - "luxury", "higher" at "first". At tungkol sa McDuck, at kung bakit ito ay isang restaurant. Legal, ang isang McDuck ay halos hindi itinuturing na isang restawran, dahil hindi ito nakakatugon sa maraming mga kinakailangan - ang pagkakaroon ng isang aparador, mga mamahaling kasangkapan, mga tablecloth, mga di-disposable na pinggan na gawa sa porselana, salamin, atbp. Malamang isang fast food business.

Ang mga pangunahing theses ay ang mga sumusunod:

1. Restaurant - isang pampublikong catering establishment na may malawak na hanay ng mga kumplikadong pagkain, kabilang ang mga custom-made at signature na pagkain at produkto; alkohol, malambot, mainit at iba pang mga uri ng inumin, confectionery ng harina at mga produktong panaderya, mga produktong tabako, mga biniling kalakal, na may mataas na antas ng serbisyo at, bilang panuntunan, kasama ang organisasyon ng libangan at libangan.

Ang mga restawran ay nakikilala:

Ayon sa hanay ng mga produktong ibinebenta - hindi dalubhasa at dalubhasa (isda, serbesa, keso, atbp.; mga restawran ng pambansang lutuin o mga lutuin ng mga dayuhang bansa);

Sa pamamagitan ng lokasyon - sa mga residential at pampublikong gusali, kabilang ang mga hiwalay na gusali, hotel, istasyon ng tren, kultural, entertainment at mga pasilidad sa palakasan, mga lugar ng libangan (landscape), transportasyon (kotse ng restaurant, atbp.);

Ayon sa mga interes ng mga mamimili (club restaurant, sports restaurant, restaurant - night club, restaurant-salon);

Sa pamamagitan ng mga pamamaraan at anyo ng serbisyo - isang restaurant na may serbisyo ng waiter, isang restaurant na may buffet service, isang catering restaurant;

Ayon sa komposisyon at layunin ng lugar - nakatigil at mobile (mga restawran sa mga sasakyang dagat at ilog, sa mga tren).

2. Bar - isang catering establishment na nilagyan ng bar counter at nagbebenta ng mga alcoholic at (o) non-alcoholic na inumin, maiinit at malambot na inumin, cocktail, malamig at mainit na meryenda at pinggan sa limitadong uri, at mga binili na produkto, depende sa espesyalisasyon .

Ang mga bar ay nakikilala:

Ayon sa mga interes ng mga mamimili (club bar, sports bar).

3. Cafe - isang pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain para sa pagtutustos ng pagkain at (o wala) iba pang mga mamimili na may probisyon ng isang limitadong hanay ng mga pampublikong produkto ng pagtutustos ng pagkain kumpara sa isang restawran, nagbebenta ng mga branded, custom-made na pagkain, mga produkto at mga inuming may alkohol at di-alkohol. .

Ang pagkakaiba ng cafe:

Ayon sa lokasyon - sa mga tirahan at pampublikong gusali, kabilang ang mga hiwalay na gusali, hotel, istasyon ng tren; sa mga pasilidad sa kultura, libangan at palakasan; sa mga lugar ng libangan;

Sa pamamagitan ng mga pamamaraan at paraan ng serbisyo - na may serbisyo ng waiter at self-service;

Sa oras ng operasyon - permanente at pana-panahon;

Ayon sa komposisyon at layunin ng lugar - nakatigil at mobile (mga cafe ng kotse, mga kotse ng cafe, mga cafe sa mga sisidlan ng dagat at ilog, atbp.).

Ang Cafe, na isinalin mula sa French Cafe ay nangangahulugang "isang lugar kung saan sila umiinom ng kape." Ngayon, ang isang cafe ay isang catering establishment kung saan hindi ka lamang makakainom ng kape, ngunit mayroon ding meryenda. Ang cafe ay isang lugar para sa catering at libangan. Ang pagiging nasa mas mababang kategorya ng presyo kaysa sa isang restaurant, ang cafe ay umaakit ng mas batang contingent ng mga bisita.

Ang bar ay isang inuman na nagbebenta ng mga inuming may alkohol para sa agarang pagkonsumo. Walang partikular na pagkakaiba sa pagitan ng mga establisyimento tulad ng bar, pub, saloon, tavern o tavern. Ito rin ay pinaniniwalaan na ang bar ay isang lugar ng pahinga para sa mga taong gustong makipag-usap nang taimtim sa mga kaibigan, o makilala lamang ang isang tao, na pinipili bilang isang okasyon ang isang alok na i-treat sila sa isang cocktail.

Kamakailan, hindi humupa ang mga hindi pagkakaunawaan sa paligid ng mga restaurant at cafe. Ang dahilan ay ang paglabo ng mga linya sa pagitan ng mga institusyong ito. Ang isang makabuluhang kontribusyon sa pagkalito ay ginawa ng mga fast food na restawran na dumating sa amin mula sa USA at Europa, na, dahil sa mga pamantayan at GOST, ay hindi matatawag na mga restawran. Kaya lang sa America, halimbawa, kahit anong catering establishment ay tinatawag na restaurant, kaya naman nagkaroon ng ilang pagbabago sa isipan ng ating mga mamamayan. Upang maalis ang karagdagang pagkalito, iminumungkahi naming isaalang-alang ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga klasikong cafe at restaurant.

Mga Kahulugan

Kung titingnan mo ang mga paliwanag na diksyunaryo, kung gayon sa diksyunaryo ni Ozhegov, halimbawa, ang salitang Pranses na ito ay binibigyang kahulugan bilang "isang maliit na restawran." Sa iba pang mga mapagkukunan mayroong isang pahabol na "kung saan maaari kang magkaroon ng isang kagat." Yan ay Cafe hindi idinisenyo para sa isang mahabang pamamalagi, ngunit sa halip ay isang lugar kung saan mabilis mong mabubusog ang iyong gutom, o uminom ng isang tasa ng tsaa o kape. Nag-aalok ang cafe sa mga bisita ng mga simpleng meryenda o semi-tapos na mga produkto.

Mga restawran Nakaugalian na tumawag sa isang pampublikong catering establishment kung saan ang isang bisita ay inaalok ng isang malawak na hanay ng mga pagkain at inumin, kabilang ang mga kakaiba o mahirap lutuin na mga pagkaing. Kaya naman matagal ang pagluluto sa isang restaurant. Sa mga tuntunin ng laki, ang mga restawran, bilang panuntunan, ay medyo malalaking lugar na may maraming mga bulwagan, halimbawa, isang piging o VIP hall, isang dance floor.

Mga prinsipyo ng serbisyo

Ang pagkakaroon ng mga waiter ay isa sa mga pangunahing prinsipyo ng anumang restaurant. Ang mga tungkulin ng mga waiter sa restaurant ay kinabibilangan ng: pag-aayos ng mesa, pagpapayo sa mga customer ng restaurant at pagtulong sa paghahanda ng menu, pagkuha ng mga order, paghahain ng mga pagkain at inumin ayon sa etiquette, paglutas ng mga umuusbong na isyu, pagbibigay ng invoice at pagtanggap ng bayad. Kasabay nito, ang isang porsyento ng bayad sa serbisyo ay isasama rin sa singil.

Sa isang cafe hindi mo makita ang waiter. Kung ito ay magagamit, ito ay gumaganap ng mga sumusunod na function: pagpapanatili ng kalinisan at kaayusan sa mga mesa, pagpapalit ng ashtray, paglilinis ng maruruming pinggan. Kadalasan, sa isang cafe, ang isang bisita ay kumukuha ng menu mismo sa bar, at nag-iiwan ng isang order doon. Sa ilang mga cafe, makakatulong ang waiter sa pagpili ng mga pinggan, pati na rin kalkulahin ang kliyente.

Mga kasangkapan at panloob

Bilang isang patakaran, ang loob ng cafe ay medyo katamtaman. Maaari pa itong maging mga plastik na mesa at upuan. Sa mga institusyong may mas mataas na antas, ang disenyo ay maaaring palamutihan sa isang tiyak na istilo. Ang kawalan ng mga tablecloth ay pinapayagan sa cafe, at ang mga linen napkin ay maaaring mapalitan ng mga papel. Habang ang bisita ay hindi pa nakapag-order, ang kanyang mesa ay mananatiling walang laman, lahat ng mga kubyertos, at madalas na mga pampalasa, ay dadalhin kasama ng order.

Nakaayos na ang mga mesa sa restaurant. Kasabay nito, ang pagkakaroon ng mga tablecloth at linen napkin ay kinakailangan. Gayundin, ang mga mesa sa mga restawran ay madalas na pinalamutian ng mga sariwang bulaklak. Ang isang magandang antas ng restaurant ay ang pagkakaroon ng live na musika. Ang interior sa mga restaurant ay maaaring maging lubhang magkakaibang. Bilang isang patakaran, ito ay may mataas na kalidad at komportableng kasangkapan, na nagsasalita ng isang tiyak na istilo at direksyon ng restawran. Para sa kaginhawahan ng mga bisita, ang mga sistema ng pagkontrol sa klima ay naka-install sa mga restawran, na responsable para sa pagpapanatili ng temperatura sa silid. Maaaring hatiin ang restaurant sa isang lugar para sa mga naninigarilyo at hindi naninigarilyo.

Site ng mga natuklasan

Ang isang cafe ay isang medyo maliit na establisimyento na hindi nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng ilang mga bulwagan. Ang restaurant ay isang maluwag na establishment, maaari itong magkaroon ng hiwalay na banquet hall, pati na rin ang mga lugar para sa mga naninigarilyo at hindi naninigarilyo.
Ang mga tao ay pumupunta sa cafe para kumain, at ang restaurant ay idinisenyo para sa isang magandang pahinga.
Ang cafe ay may simpleng menu, na maaaring magsama ng mga pagkaing mula sa mga semi-finished na produkto, habang ang mga restaurant menu ay nag-aalok ng mga kumplikadong dish na may iba't ibang sangkap, kabilang ang mga kakaiba.
Maaaring walang waiter sa isang cafe, habang sa isang restaurant ay sapilitan ang kanilang presensya.
Kung mayroong isang waiter sa cafe, kung gayon siya ay may limitadong mga pag-andar: paglilinis ng mga pinggan at pagpapanatili ng cafe sa tamang kondisyon, pagkuha ng mga order at pagsubaybay sa pagkalkula. Sa isang restawran, ang waiter ay naghahanda ng mesa, nag-aalok at nagpapayo ng mga pagkain sa mga bisita, at naghahain din ng mga ito ayon sa etiketa.
Ang interior ng isang cafe ay maaaring medyo katamtaman, habang ang interior ng isang restaurant ay nagmumungkahi ng mga sariwang bulaklak at mamahaling kasangkapan.
Ang musika ay isa sa mga pangunahing katangian ng restaurant, lalo na ang live na musika. Maaaring may musika o wala sa isang cafe.
Sa isang cafe, ang kawalan ng mga tablecloth ay pinapayagan, at ang mga napkin ng papel ay ginagamit sa halip na mga linen napkin. Sa restaurant, kailangan ang mga tablecloth, at mga linen napkin lamang.
Ang mga sistema ng pagkontrol sa klima ay naka-install sa mga modernong restawran; ang kanilang kakayahang magamit ay masyadong mahal para sa mga cafe.

Ngayon imposibleng isipin ang ating buhay nang walang mga lugar ng libangan tulad ng mga bar at cafe. Ang mga tao ay pumupunta sa mga cafe at restaurant upang makipagkita, makipag-usap, kumain at mag-relax lang. Maaari kang bumisita sa isang bar o cafe hindi lamang sa gabi, kundi pati na rin sa araw, kapag hindi mo gustong umupo sa mga dingding ng apartment.

Ang kahulugan ng salitang "bar" ay may ilang mga kahulugan. Ang bar ay isang lugar kung saan naghahain ng mga inuming may alkohol. Ang bar ay isang mesa kung saan naghahanda ang isang bartender ng mga inumin, kaya tinawag itong "bar".

Mayroong mga establisyimento tulad ng mga pub, tavern, tavern o gawaan ng alak. Halos walang pagkakaiba sa pagitan nila, ang layunin ay pareho - ang pagbebenta ng mga inuming nakalalasing. Bilang karagdagan sa alkohol, ang mga bar ay maaaring mag-alok ng mga meryenda, pati na rin panoorin ang kasanayan ng bartender sa paghahanda ng mga cocktail drink.

Kadalasan ang mga bar ay isang karagdagan sa isang hotel o restaurant.

Maaaring magkaroon ng sariling signature dish o signature drink ang mga bar na hindi makikita saanman. Karaniwan ang mga bar ay handa na maglingkod sa mga bisita mula 12 ng tanghali hanggang gabi.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na cocktail ay inihanda sa New Mexico, isang malaking bilang ng mga tao ang nanatiling walang malasakit sa Margarita cocktail na inaalok ng lokal na bar.

Pagdating sa kung saan uminom ng beer, ang pinakamahusay na beer ay nasa Czech Republic. Prague beer house Sa Flecks» ang pinakasikat sa Europa.

Ang pinakamahusay na listahan ng alak ay nasa isang bar sa Lisbon. Kasama sa hanay ng bar ang humigit-kumulang 400 na uri ng alak.

Ang mga pub ay isang uri ng bar. Ang kakaiba ng mga pub ay maaari kang uminom ng mga inuming nakalalasing sa loob lamang ng lugar. Ang mga sikat na serbesa ay kontrolado ng mga kababaihan, kaya mas mataas ang kalidad ng beer sa mga establisyimento na ito. Gayundin ang mga pub ay maaaring gumana bilang isang hotel. Lalo na sikat ang mga pub sa mga bansang nagsasalita ng Ingles.

Tanging isang Ruso na tao ang makakaunawa kung ano ang isang baso ng alak! Kung ang mga tao ay walang pera para sa isang restawran, cafe o bar, maaari kang ligtas na pumunta sa baso ng alak. Isa itong budget bar.

Mayroong mga ganitong uri ng mga bar: mga milk bar, salad bar, fruit bar, disco bar, express bar.

Ang cafe ay isang maliit na establisimyento na may maliit na bulwagan kung saan hindi ka lamang makakainom ng kape, kundi makakain din ng meryenda. Ang mga presyo ng cafe ay umaakit sa mga kabataan na pumupunta upang makipagkita sa mga kaibigan at gumamit ng Wi-Fi. Ang cafe ay maaaring ihain ng mga waiter na magpapakilala sa bisita sa menu, at maaaring self-service. Ang cafe ay hindi naghahanda ng mga hindi pangkaraniwang pagkain, kaya ang mga presyo ay makatwiran.

Karaniwan ang mga cafe o kainan ay walang kumpletong kusina, kaya ang mga bisita ay inaalok ng mga magagaan na pagkain.

Maaaring gawin ang disenyo ng cafe sa iba't ibang istilo, mula sa klasiko hanggang sa pambansang istilo. Ang mga tablecloth, ashtray at pampalasa ay inilalagay sa mga mesa.

Karaniwan ang mga cafe ay maaaring nahahati sa ilang mga grupo: ordinaryong at dalubhasang mga cafe. Ang mga espesyal na cafe ay nahahati sa:

ice cream parlor. Nag-aalok ng hindi bababa sa 5 uri ng ice cream, cocktail, kape, iba't ibang juice. Sa malalaking cafe, maaaring pagsilbihan ang mga bisita ng mga waiter. Ang institusyon ay maaaring gumawa ng ice cream sa sarili nitong gamit ang mga espesyal na kagamitan.
Dairy cafe. Hindi bababa sa 35% sa naturang restaurant ay mga pagkaing gawa sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Dito ibinebenta ang mga omelette, puding, pancake, atbp.
Cafe ng mga bata. Mga pasilidad sa libangan para sa mga magulang na may mga anak. Nag-aalok ang menu ng pagawaan ng gatas, mga pagkaing harina, confectionery. Ang cafe ay nakikilala sa pamamagitan ng disenyo nito, kung saan mayroong tema ng mga bata.
Mga cafe ng kabataan. Mga sikat na lugar para sa panggabing pahinga ng kabataan. Nagbebenta ito ng mga pangalawang kurso, meryenda, ice cream, alak.

Ngayon, ang mga kabataan ay gustong pumunta sa bistro. Ang mga tao sa naturang mga establisyimento ay kumakain nang napakabilis, ang pagpili ng mga inuming nakalalasing ay maliit. Limitado ang menu sa mga sandwich, ice cream, salad, kape, tsaa.

Ang pizzeria ay isa ring uri ng cafe. Ang pangunahing pagkain ng restaurant na ito ay pizza. Kasama sa menu ng establishment na ito ang malaking seleksyon ng mga pizza, pati na rin ang mga sarsa, meryenda.

Ang mga talahanayan ng pagtikim ay nakakakuha ng mahusay na katanyagan, kung saan maaaring subukan ng mga bisita ang ilang iba't ibang uri ng alak.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng isang bar at isang cafe

Serbisyo. Ang cafe ay maaaring mag-alok ng serbisyo ng waiter, ang bar ay walang mga waiter. Sa bar, ang bisita ay gumagawa ng order sa bar, nagbabayad at naghihintay para dito.
Disenyong Panloob. Kadalasan ang interior ng cafe ay may tema. Ang bar ay hindi nakatuon sa disenyo ng bulwagan.
Menu. Nag-aalok ang cafe sa mga bisita nito ng mga simpleng pagkain, kape, ice cream, isang maliit na seleksyon ng mga inuming may alkohol. Sa bar, ang menu ay limitado sa mga meryenda para sa alak.
Mga presyo. Minsan ang mga presyo sa isang cafe ay maaaring mas mababa kaysa sa isang bar, ito ay tinutukoy ng kategorya ng institusyon.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bar sa mundo ay matatagpuan sa South Africa. Ang bar ay inookupahan ng isang malaking baobab, na kayang tumanggap ng mga 15 tao. Ang abot ng baobab ay humigit-kumulang 45 metro, at ang cellar ay naglalaman ng iba't ibang beer at alak.

Ang lahat ng mga institusyon ay kinakailangan at mabuti, ang mga bar at cafe ay mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain. Kapag pumipili ng isa o ibang institusyon, kailangan mong isaalang-alang ang badyet ng holiday, ang edad ng mga bisita, ang tema ng holiday. At pagkatapos ay isang magandang oras na ginugol sa mga mahal sa buhay, maaalala mo sa napakatagal na panahon, at ang lugar na ito ay magiging paborito para sa mga bisita.

/>Madalas na pumupunta ang mga tao sa iba't ibang lugar para kumain, makipagkwentuhan, makipagkwentuhan at magpahinga at magpahinga. Naisip mo na ba kung ano ang catering establishment na binibisita mo. Restaurant, cafe, bar? Aling establishment ang mas maganda? salita restawran ay nagmula sa Pranses. Isinalin mula sa Pranses, ang salita restaurateur, ay nangangahulugang: ibalik, palakasin. Ilang tao ang nakakaalam ng pagkakaiba sa pagitan ng isang tunay na restaurant at isang cafe. Ang restaurant ay dapat na may live na musika, kahit minsan, pati na rin ang isang tiyak na antas ng serbisyo, ang mga kinakailangan para sa kung saan ay karaniwang pareho sa buong mundo. Sa ganap na anumang establisyimento na nagsasabing ito ay isang restaurant, ang mga kumplikadong pagkain ay dapat na ihanda, kabilang ang mga ini-order para sa isang indibidwal na customer, at dapat ding posible na mag-order ng mga inuming may alkohol o confectionery. Siyempre, dapat mayroong chef o isang buong team, ngunit ang pagkain ay hindi maaaring ibigay mula sa labas, at instant.

Ang mga restawran ay may mataas na antas ng serbisyo. Bilang isang patakaran, ang mga kasangkapan sa mga restawran ay napaka komportable at chic. Ang mga mesa ay natatakpan ng signature linen na tablecloth ng restaurant. Malaking assortment ng mga kubyertos. Sa maraming restaurant, kahit ang disenyo ng mga pagkain ay may magandang istilo. Ang mga napkin sa lahat ng restaurant at pati na rin ang mga tablecloth ay linen. Ang katotohanang ito ay ang pinaka-halatang pagkakaiba sa pagitan ng isang restaurant at isang cafe. Ang mga menu sa mga pambansang restawran ay pinagsama-sama sa dalawang wika. Halimbawa, sa isang Chinese restaurant, ang menu ay dapat nasa Chinese at Russian. Ang mga bisita ay pinaglilingkuran ng mga propesyonal na waiter at head waiters. Ang isang propesyonal na waiter ay dapat na kabisaduhin ang isang order nang hindi isinulat ito. Alamin kung paano maayos na itakda ang talahanayan. At pinaka-mahalaga - magdala ng 6 na pinggan sa parehong oras sa iyong mga kamay, nang walang tray. Nakasuot sila ng mga branded na damit na may sagisag ng restaurant. Nagbibigay din ang restaurant ng temperature at humidity control. Ang isang mahusay na sistema ng bentilasyon ay na-install.

Ang pagbisita sa isang magandang restaurant ay magbibigay sa iyo ng maraming kasiyahan. Ngunit ang mga presyo ay tumutugma sa mga kasiyahan na iyong natatanggap.

/>Cafe ay isang salitang Pranses. Sa pagsasalin, ang salita Cafe ay nangangahulugang "isang lugar kung saan sila umiinom ng kape". Hanggang ngayon Cafe- isang catering establishment kung saan hindi ka lang makakainom ng kape, kundi makakain ka rin ng meryenda. Ang cafe ay inilaan para sa pagtutustos ng pagkain at libangan, maaari din itong tawaging isang maliit na restawran na may mga pagkakaiba sa assortment at serbisyo. Ang pagiging nasa kategoryang mas mababang presyo kaysa sa isang restaurant, ang cafe ay umaakit sa mga kabataan na pumupunta upang kumain, makipag-chat sa mga kaibigan, at magtrabaho sa Internet. Ang cafe ay kaakit-akit din para sa mga taong hindi sanay na tanggihan ang kanilang sarili ng masarap na pagkain sa oras ng negosyo. Ang cafe ay maaaring mag-alok ng parehong waiter service at self-service. Sa kaso ng self-service, kinokolekta ng bisita ang mga pagkaing gusto niya sa isang tray, binabayaran ang mga ito at kumuha ng libreng mesa. Sa mga tuntunin ng paghahatid, ang cafe ay hindi pre-serve. Sa isang mesa na natatakpan ng isang ordinaryong tablecloth, may mga pantulong (ordinaryo) na pinggan - mga napkin, isang ashtray, isang menu ng mesa, mga panimpla. Ang disenyo ng cafe ay maaaring magdala ng pambansang kulay, klasikong istilo, anumang pantasya ng disenyo. Walang mga mahigpit na kinakailangan para dito tulad ng para sa estilo ng isang restawran, ngunit sa anumang kaso dapat itong maging pampakay.

Tulad ng para sa lutuin, ang cafe ay dapat magkaroon ng isang solong menu na maaaring ihandog sa bisita. Ang menu ay nag-aalok ng lahat ng mga kategorya ng mga pagkain at espiritu, maliban kung ipinagbabawal ng format ng cafe.

Saan pupunta kung gusto mo lang makipag-usap nang puso sa puso, sa isang maaliwalas na kapaligiran, panoorin ang iyong paboritong laban kasama ang isang grupo ng mga kaibigan? Kung hindi mo nais na mag-order ng huli na "hapunan", ngunit uminom lamang ng karaniwan o, kabaligtaran, isang kakaibang cocktail o isang tradisyonal na baso ng beer? Iyon ay oras na upang pumunta sa bar - isang lugar kung saan hindi ka kakailanganing gumastos ng maraming pera, at magkakaroon ng maraming kislap at kasiyahan, ang bar counter mismo ay nagmumungkahi na ito nang maaga.

/>Bar ay isang inuman na nagbebenta ng mga inuming may alkohol para sa agarang pagkonsumo. Walang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga establisyimento ng pag-inom tulad ng bar, pub, saloon, pub, tavern, cantina o inumin, dahil ang layunin ng lahat ng negosyong ito ay kunin ang mga komersyal na benepisyo sa pamamagitan ng pagbebenta ng alak. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang bar ay isang lugar ng pagpapahinga para sa mga taong gustong taimtim na makipag-chat sa mga kaibigan sa isang maaliwalas na mesa o, marahil, panoorin ang kasanayan ng isang bartender na whimsically paghahalo ng mga inumin, o makilala lamang ang isang tao, pagpili bilang isang okasyon ng isang alok upang gamutin ang cocktail.

Sa ilang mga bar hinahain ang pagkain, at maaari ding maging bahagi ng restaurant ang bar. "Mga Bar", na bahagi ng hotel ay kilala minsan sa ilalim ng ibang mga pangalan: "mahabang bar" (mahabang bar) o mga lounge ng hotel.

Kaya, kung susumahin ang aming paghahambing: ang lahat ng mga establisyimento na ito ay mabuti at kailangan, ngunit dapat na maunawaan at matukoy kung alin ang para sa kung aling okasyon. Kaya, pagkatapos ng aming paghahambing, sa palagay ko, ang bawat isa sa iyo ay madaling makilala at matukoy ang iyong paboritong institusyon sa isang anyo o isa pang panlipunang pananatili. Nais ko sa iyo ng isang masayang libangan!!!

Ngayon sa ating bansa mayroong isang malaking bilang ng mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain na nagbibigay sa mga mamamayan ng isang malaking seleksyon ng masarap at mabilis na pagkain: mula sa mga simpleng dumpling hanggang sa sushi at mga binti ng palaka, na napakapopular ngayon.

Paano ito nangyari, dahil kahit sampung taon na ang nakalilipas sa ating bansa, maliban sa mga dumplings at pancake, walang makakagulat sa karaniwang tao. Ang tradisyon ng pagkain habang naglalakbay, malamang, ay hiniram ng ating mga kababayan mula sa gayong kaakit-akit na buhay sa Amerika.

Ang matambok na mga Amerikano (na, ayon sa mga istatistika, ay nangunguna sa marangal na lugar sa bilang ng mga taong sobra sa timbang at napakataba) ay hindi mabubuhay nang walang meryenda sa tanghalian ng tatlo o apat na hamburger o cheeseburger o ilang bag ng french fries na sinamahan ng klasikong Coca-Cola.

Ito ay America na sikat sa buong mundo para sa katotohanan na maaari kang kumain doon kahit saan at palagi: kahit saan at anumang oras. Ang Amerika ang nagbigay sa amin ng sikat na ngayon sa buong mundo na McDonald's, na ngayon ay naging isang tunay na atraksyon, at maraming mga turistang European na bumisita sa "lupain ng mga magagandang pagkakataon" ang bumisita sa institusyong ito una sa lahat.

Gayunpaman, ang maniwala na hiniram namin ang karamihan sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain mula lamang sa Amerika (tulad ng nakaugalian na sabihin noong unang panahon ng Sobyet) ay isang pagkakamali!

Ngayon sa ating bansa, sa halos lahat ng higit pa o hindi gaanong malaking lungsod ay may mga Chinese, Italyano o Pranses na mga restawran, German pub, Arab na kainan at iba pang mga "dayuhang" mga establisyimento na nagpapasaya sa mga bisita hindi lamang sa mga kakaiba at hindi pangkaraniwang interior, mga tradisyon ng iba't ibang mga bansa, ngunit pati na rin ang mga lutuin sa buong mundo.

Kaya, ang mga supplier ng mga ideya para sa pagtutustos ng pagkain sa Belarus ngayon ay ganap na magkakaibang mga bansa, tulad ng Japan, Thailand, China; mga bansa ng tinatawag na Old World: England, France, Germany, Italy, Spain; America; Mga bansang Baltic: Estonia, Lithuania, Latvia; Mga bansang Scandinavia: Finland, Denmark. Holland, Sweden, Scandinavia.

Sa pag-unlad ng sistema ng pagtutustos, ang mga konsepto tulad ng isang bar, restaurant, cafe, bistro, snack bar, pizzeria, atbp ay matatag na pumasok sa ating buhay. bisitahin ang isa sa mga establisimyento sa loob ng maraming siglo, iniisip lang kung paano kumilos kung saan at kung paano hindi mawalan ng mukha sa isang mamahaling restaurant.

At ang isang negosyante na nagpasya na magbukas ng kanyang sariling negosyo ay madalas na hindi alam kung anong uri ng organisasyon ang pipiliin. Magiging snack bar ba ito, o cafe, at ano ang pangunahing pagkakaiba sa pangalan?

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay kapag ang isang institusyon ay tinawag, halimbawa, isang cafe, at ang serbisyo at serbisyo ay tulad ng sa isang bistro.

Malamang, ito ay dahil sa hindi sapat na kamalayan sa kultura ng organisasyon ng mga institusyon sa itaas. Ang ganitong mga problema ay lumilitaw sa isang mas malawak na lawak dahil sa mga paaralan ang mga paksa tulad ng etika at isang kultura ng pag-uugali, sa kasamaang-palad, ay nalubog sa limot matagal na ang nakalipas.

Kaya, magsimula tayo sa pagkakasunud-sunod. Ang pinaka-hindi nakakapinsala, simple at pinakakaraniwang mga establisyimento ng pampublikong sistema ng pagtutustos ng pagkain ay mga cafe at kainan na masakit na pamilyar sa karaniwang karaniwang tao.

Sa prinsipyo, ang mga naturang establisyimento ay umiral sa ating bansa sa loob ng mahabang panahon, samakatuwid, bilang isang patakaran, walang mga problema sa pag-uugali ng mga bisita sa mga naturang establisyimento. Gayunpaman, tulad ng nasabi na natin, ang industriya ng pagtutustos ng pagkain ay kasalukuyang umuunlad sa isang mabilis na tulin, kaya ang pag-unawa sa cafe na mayroon ang aming mga lolo't lola sa stagnant na panahon ng Sobyet ay medyo nagbago ngayon.

Kaya, ano ang mga tampok na katangian ng organisasyon ng serbisyo at serbisyo na dapat mong bigyang pansin kapag nagbubukas ng isang cafe?

Una sa lahat, dapat tandaan na sa ordinaryong karaniwang mga cafe at kainan, ang organisasyon ng gawain ng isang waiter ay hindi upang linisin pagkatapos ng mga bisita at baguhin ang mga ashtray kung magpasya kang ang paninigarilyo ay papayagan sa iyong cafe, ngunit din upang makilala kasama mo ang menu, maingat na ihain ang mga pinggan, ihain ang mesa sa pinakamataas na antas at patuloy na tumakbo sa mga taong nakaupo sa mesa, nagtatanong "may gusto ka pa ba?", Hindi ito bahagi ng kanyang mga tungkulin.

Pagdating sa cafe, ang bisita ay dapat makatanggap ng isang menu, pagkatapos ay piliin kung ano ang gusto niyang "meryenda", at pumunta sa counter nang mag-isa upang bilhin ang napili.

Bilang isang patakaran, ang mga bisita sa naturang mga establisyimento ay maaari lamang umasa sa katotohanan na kailangan nilang makuntento sa mga magagaan na pagkain na hindi nangangailangan ng partikular na masigasig na paghahanda, dahil ang mga naturang establisyemento bilang isang cafe o isang snack bar, bilang panuntunan, ay walang kanilang sariling kusina na nilagyan ayon sa lahat ng mga kinakailangan.

Ang isa pang institusyon na malapit sa isang kainan ay ang mga bistro na usong uso ngayon, na dumating sa atin mula sa mga bansang Europeo. Sa prinsipyo, ang mga bistro ay hindi partikular na naiiba sa mga cafe, maaari mo ring tawaging kambal na kapatid, dahil ang prinsipyo ng serbisyo sa mga naturang establisyemento ay pareho sa mga cafe o kainan.

Ang mismong salitang "bistro" ay agad na nagsasalita tungkol sa uri ng institusyon na nakatago sa likod ng karatulang ito. Sa naturang pampublikong catering establishment, ang pagkain ay mabilis na inihain, upang ang bisita ay magkaroon ng pagkakataon na magkaroon ng masarap na pagkain kahit na sa medyo maikling lunch break.

Gayunpaman, kapag pumipili ng profile ng iyong establisimiyento, tandaan na ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng isang bistro at isang cafe ay na sa isang bistro ay malamang na hindi ka makakapag-alok sa mga bisita ng mga inuming nakalalasing at panoorin ang mga taong nakaupo doon nang ilang oras.

Ang Bistro ay mabilis na pagkain, kaya ang menu sa mga naturang establisyimento ay karaniwang limitado sa mga sandwich, canapes, hamburger, cheeseburger, light salad, tsaa. kape, iyon ay, mga produkto na hindi nangangailangan ng mahabang paghahanda. Sa catering system, ang bistro ay nasa parehong antas ng mga cafe at kainan.

Ang isa pang uri ng cafe ay ang pizzeria, na usong uso ngayon. Ito ay isang institusyon na dumating sa amin mula sa Italya, ang pangunahing ulam kung saan ay pizza. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang catering establishment ay kapareho ng sa isang cafe, ngunit ang menu ay nag-iiba nang malaki.

Kung magpasya kang magbukas ng pizzeria, dapat mong ipagpalagay na ang menu ng pizzeria ay dapat magsama ng isang malaking bilang ng iba't ibang uri ng pizza, pati na rin ang mga karagdagan sa ulam na ito: mga sarsa, panimpla, inumin, meryenda. Bilang karagdagan, kakailanganin mong kalkulahin ang halaga ng pag-aayos ng iyong sariling kusina na may espesyal na kagamitan.

Nangangahulugan ito na kakailanganin mong magrenta ng angkop na silid, na nagkakahalaga ng higit pa sa isang silid-kainan. Bilang karagdagan, kakailanganin ang mga kagamitan sa pagpapalamig upang ang iyong pizzeria ay laging may suplay ng sariwang gulay.

Ang susunod na opsyon para sa mga catering establishment ay isang bar.

Sa pangkalahatan, ang salitang "bar" ay isang salitang Aleman, dahil ang mga bar ay nagmula sa Alemanya, at noong una ay mga establisyemento lamang sila kung saan umiinom sila ng beer at nagrerelaks kasama ang mga kaibigan. Sa prinsipyo, sa Belarus mayroon ding parehong institusyon, tanging ito ay tinawag na hindi gaanong patula at maganda - isang baso ng alak, iyon ay, isang lugar kung saan sila ay pangunahing umiinom ng mga inuming nakalalasing.

Bilang isang patakaran, ang serbisyo sa mga naturang establisyimento ay medyo naiiba sa isang cafe o isang snack bar, dahil ang bar ay isang hakbang na mas mataas kaysa sa mga establisimiyento ng ganitong uri.

Bilang isang patakaran, ang isang bar ay isang lugar kung saan ang mga tao ay hindi kumakain, ngunit umiinom at kumakain. Ang menu ay dapat na binubuo pangunahin ng mga inuming may alkohol (mula sa di-alkohol at mababang-alkohol hanggang sa medyo malakas) at mga meryenda para sa kanila. Bilang karagdagan, ito ay sa bar na kailangan mong mag-alok ng kamangha-manghang iba't ibang uri ng mga cocktail (parehong alkohol at hindi alkohol), na mabisa at mahusay na ihahanda ng isang kwalipikadong bartender sa harap mismo ng bisita.

Dahil ang bar ay isang hakbang sa itaas ng mga cafe, kainan, at bistro, dapat ay mayroon itong sariling signature dish - ito ay isang uri ng signature cocktail na makikita lang sa iyong establisyemento at wala nang iba. Bilang karagdagan, dapat mong isaalang-alang na ang komposisyon at paraan ng paghahanda ng branded na inumin ay dapat na panatilihin sa mahigpit na kumpiyansa.

Kung ang isang cafe, snack bar o bistro ay isang lugar kung saan maaari kang mag-almusal, tanghalian, hapunan o kumain lamang sa araw ng trabaho, kung gayon ang isang bar ay isang lugar kung saan ka magpapalipas ng gabi (hindi para sa wala ang mga establisyimento na ito. simulan ang kanilang trabaho mula tanghali hanggang hatinggabi).

Ang menu ng bar ay hindi kasama ang mga seryosong pagkain, bilang isang patakaran, ang mga bar ay walang sariling kusina, kaya ang lahat ng pagkain dito ay nabawasan sa mga magagaan na meryenda na kasama ng mga inuming may alkohol. Ang serbisyo sa mga naturang establisyimento ay iba rin sa mga cafe at katulad na mga establisyimento. Dapat pansinin na sa isang pizzeria, ang mga tungkulin ng waiter ay kinabibilangan ng pamilyar sa menu, serbisyo sa customer, tulad ng sinasabi nila, sa lugar, pagbabago ng mga ashtray, pati na rin ang pagkalkula ng kliyente, at sa pagtatapos ng gabi, kapag ang kliyente ay nagsimulang umuwi, nakatanggap siya ng kabuuang singil mula sa waiter .

Kailangang mag-ingat ang kliyente, dahil sa mga naturang establisyimento ay kinukuha ang pera para sa serbisyo (bilang panuntunan, hindi hihigit sa 10% ng kabuuang halaga ng order), kaya ang singil ay magiging bahagyang higit pa sa halaga para sa ininom ng mga bisita at kumain. Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng mga bar, ang pinakakaraniwan ay isang beer bar, iyon ay, isang bar kung saan ang pangunahing kurso ay iba't ibang uri ng beer at meryenda para dito.

Kamakailan din, ang tinatawag na mga silid sa pagtikim ay nakakuha ng partikular na katanyagan, na nagpapahintulot sa kanilang mga bisita na tikman ang maraming uri ng alak - mula sa pinakasimpleng hanggang sa mga piling tao.

Sa pinakamataas na antas ng pampublikong sistema ng pagtutustos ng pagkain, siyempre, isang restaurant.

Ang isang restaurant ay isang lugar ng mga piling libangan at gourmet na pagkain, samakatuwid, ang ganitong uri ng mga catering establishment ay may higit pang mga tampok at sa aming pag-uuri ang restaurant ay nararapat na maging espesyal na atensyon. Una sa lahat, ang restaurant ay naiiba siyempre ang serbisyo.

May hiwalay na waiter sa bawat mesa. Ang mahusay na serbisyo ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang isang bisita na nagpasya na mag-order ng isang assortment na napili mula sa menu ay hindi kailangang maghintay hanggang sa dumating ang kanyang turn, agad siyang ihain sa pinakamataas na antas, mabilis at kaagad.

Kabilang sa mga tungkulin ng isang waiter sa naturang mga establisyimento ang paghahatid ng mga pinggan, pagkolekta ng maruruming pinggan at pagpapalit ng mga ito ng malinis, pagpapalit ng mga ashtray (kung pinahihintulutan ang paninigarilyo) at iba pang maliliit na bagay na kailangang gawin ng mga bisita nang mag-isa sa mga mas mababang antas ng establisyimento. Gayunpaman, ang bayad para sa mga serbisyong ibinigay ng waiter dito ay mas mataas kaysa, halimbawa, sa isang bar. Ngunit ang halaga ng bayad sa serbisyo ay hindi lalampas sa 30% ng kabuuang halaga ng order.

Ang pangalawang pagkakaiba sa pagitan ng restaurant at iba pang mga catering establishments ay ang iba't ibang menu. Dapat itong alagaan lalo na kung magpasya kang magbukas ng isang restawran. Bilang isang patakaran, ang bawat restaurant na may paggalang sa sarili ay may sariling lutuin at sariling chef, na, sa pamamagitan ng paraan, ay pinili batay sa pinakamatinding kumpetisyon, kaya ang bisita ay dapat na ganap na nakaseguro laban sa mababang kalidad at walang lasa na pagkain.

Bilang karagdagan, kung ang kliyente ay hindi nagustuhan ito o ang ulam na iyon o hindi siya nasisiyahan sa kalidad ng mga produkto o serbisyo, maaari niyang ligtas na tawagan ang tagapamahala (isang awtorisadong kinatawan ng administrasyon ng restawran, na idinisenyo upang mapanatili ang kaayusan sa bulwagan) at ipahayag ang kanyang kawalang-kasiyahan, pagkatapos kung saan ang lahat ng hindi nababagay, ay dapat na alisin kaagad.

Ang menu sa isang restawran ay dapat na binubuo ng ilang mga item: mga malamig na pampagana, mainit na pampagana, mga salad, mga unang kurso, pangalawang kurso, mga kakaibang pagkain, mga specialty (na mayroon ang bawat restawran, depende sa mga detalye nito, na pag-uusapan natin sa ibang pagkakataon, ay iba) at panghimagas .

Siyempre, walang katotohanan na asahan ang mga kainan na mag-order ng bawat ulam. Gayunpaman, posible na mag-alok ng naturang serbisyo bilang ang katotohanan na ang lahat ng gusto niyang kainin sa ngayon ay tinalakay sa kliyente nang maaga sa pamamagitan ng telepono. Obligado din para sa restaurant na magbigay sa mga bisita nito ng mga serbisyo tulad ng table reservation. At nangangahulugan ito ng kumpiyansa ng kliyente na pagdating niya ay libre na ang nakareserbang upuan. Ang mga alituntunin ng pag-uugali sa isang restaurant ay medyo naiiba din sa ibang mga catering establishment.

Ngayon, ang isang restaurant ay isang napaka-magkakaibang konsepto. Nasabi na namin na ang ganap na magkakaibang mga bansa ay orihinal na mga supplier ng mga ideya para sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, samakatuwid ang mga phenomena bilang isang Chinese o Italian restaurant sa Belarus ay hindi pangkaraniwan ngayon.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang mga establisyimento ay kapareho ng sa isang ordinaryong restawran, ngunit ang mga detalye ay naiiba. Ang isang dalubhasang restawran ay pangunahing nakikilala, siyempre, sa pamamagitan ng lutuin nito. Ang menu ng naturang institusyon ay nag-aalok ng isang malaking bilang ng mga kakaibang pinggan, meryenda at inumin. Iba rin ang interior.

Ang katotohanan ay ang mga catering establishment ng ganitong uri ay nagmumungkahi ng medyo marangyang interior: mamahaling kasangkapan, hindi pangkaraniwang pag-iilaw, mamahaling pinggan at iba pang mga nuances na wala lamang sa mas mababang antas ng mga establisyimento.

Ang interior ng mga dalubhasang restawran ay dapat na idinisenyo sa istilo ng bansa kung saan ito bukas. Halimbawa, ang interior ng isang Chinese restaurant ay hindi ituturing na Chinese-style kung hindi ito mapupuno ng mga hindi maintindihang hieroglyph, fan, at iba pang katangian.

Kaya, sinabi namin sa iyo ang tungkol sa pag-uuri ng mga catering establishment. Gayunpaman, ang patuloy na pag-unlad at pagdaragdag ng industriya ng pagkain ay ginagawang kaunti lamang ang pag-uuri na ito, patuloy na mayroong maraming katulad na mga establisimiyento na maaari mong pag-usapan nang walang hanggan.