Paano matuyo ang mga kabute sa isang electric at gas oven: mga tampok at rekomendasyon. Pagpapatuyo at pag-iimbak ng mga tuyong kabute

17.10.2019

Mahilig tayong lahat na magpakasawa sa mga kabute, inasnan o adobo. Ngunit kung minsan gusto mo ng sariwang sopas ng kabute sa taglamig. Ang mga de-latang mushroom ay hindi gagana dito, dito kailangan mong malaman kung paano patuyuin ang mga kabute sa bahay, tama at sa iba't ibang paraan.

Nagsisimula ang panahon ng kabute at ang aming buong pamilya ay nangangaso upang makakolekta ng mas maraming tropeo ng kagubatan. Kinokolekta namin ang mga ito sa mga basket, balde, bag, bathtub, trunks, at simpleng, sa dibdib.

Ngunit kung anong mga kabute ang maaaring matuyo at kung paano ihanda ang mga ito, kakaunti ang nakakaalam, pinupunit namin ang lahat nang sunud-sunod, ngunit para sa pagpapatayo ng bahay kailangan mong pumili ng mabuti, kung kalahati ng lahat.

Kung para sa lahat ng uri ng canning, o pag-aatsara, maaari kang kumuha ng halos lahat ng nakakain na kabute, kung gayon hindi lahat ay angkop para sa pagpapatayo, at kailangan pa nilang kolektahin sa isang espesyal na paraan. Ngayon ay kasama mo kami at mauunawaan ito.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagpapatayo sa bahay

Upang magsimula, magpasya pa rin tayo kung aling mga kabute ang ating patuyuin upang alagaan ang ating sarili sa sabaw o pinirito na may patatas. Kaya, anong uri ng mga kabute ang iiwan natin upang matuyo?

Chanterelles
Puti
Mga puno ng birch
Aspen boletus
Obabki
Mga flywheel

Sa pangkalahatan, ang mga tubular na mushroom lamang ang angkop para sa pagpapatayo. Ang mga lamellas ay naglalaman ng mapait na katas, na, pagkatapos ng pagpapatuyo, ay ginagawa silang karaniwang hindi angkop para kainin. at sa mga lamellar ay napakaraming lason, na hindi gaanong madaling makilala.

Paano mangolekta ng mga kabute para sa pagpapatayo ng bahay

Bago ang aktwal na proseso ng pagpapatayo ng mga kabute, hindi sila maaaring hugasan, sa pangkalahatan ay basa. Sa iyo. Sana ay malaman na ang mga tubular mushroom ay sumisipsip ng tubig na parang espongha at pagkatapos ay nagpapanatili ng kahalumigmigan sa loob ng mahabang panahon. Ang mga hugasan na mushroom ay malamang na hindi matuyo, ngunit sa halip ay magkaroon ng amag.

Ang mga kabute na napagpasyahan naming patuyuin, anuman ang paraan, pinupulot namin sa tuyo, maaraw na panahon. Pinipili namin ang mga hindi kontaminado upang malinis lamang ang mga ito gamit ang kutsilyo. Tinitiyak namin na ang mga kabute ay bata, malakas, walang wormhole. Ang mga ito ay angkop lamang para sa atin. Matapos makolekta, mapili at malinis ang mga kabute, matutukoy namin ang paraan ng pagpapatuyo sa kanila. Ang lahat ay napaka-simple dito, piliin ang pinaka-maginhawang paraan para sa iyo at magpatuloy, kumilos.

Paano patuyuin ang mga kabute sa oven

Ang pagpapatayo ng mga kabute sa oven ay pinakamadali at pinaka-maginhawa kung ikaw ay residente ng isang apartment ng lungsod. Ang mga mushroom, kung masyadong malaki, ay pinutol sa mga piraso at inilatag sa isang layer sa isang rehas na bakal, dapat itong gawin ng hindi kinakalawang na asero. Ang mga tray ng pagpapatuyo ng kabute ay hindi gagana dahil ang hangin ay hindi magpapalipat-lipat.

Sa panahon ng pagpapatayo, ang oven ay nagpapainit hanggang sa 40-60 degrees, kailangan mong maglagay ng tuwalya sa ilalim ng pinto upang ito ay nakaawang. Sa form na ito, tuyo hanggang ganap na matuyo.

Maaari mong matukoy ang antas ng pagpapatayo, kung ang kabute ay handa na o hindi handa para sa pangmatagalang imbakan, sa pamamagitan ng pagpindot. ang mga overdried mushroom ay nagiging malutong at masira, ang underdried mushroom ay magiging masyadong malambot, at ang mga tuyong mushroom ay katamtamang nababanat, mahirap yumuko, ngunit hindi pumutok.

Paano patuyuin ang mga kabute sa microwave

Ang pamamaraang ito ay mas kumplikado at upang maayos na matuyo ang mga kabute sa bahay sa microwave, kailangan mong maging matiyaga at hindi masasaktan upang makakuha ng karanasan.

Ang pinakamahalagang bagay para sa pamamaraang ito ay ang pagputol ng mga kabute sa ganap na pantay na mga bahagi upang matuyo sila para sa parehong haba ng oras. At napakahalaga din na matuyo nang kaunti ang handa na, binalatan at gupitin ang mga kabute sa hangin, upang ang proseso ay pupunta nang mas mabilis.

Inilalagay namin ang mga inihandang mushroom nang direkta sa mangkok, i-on ang kapangyarihan ng 180 W at ang oras ay dalawampung minuto. Pagkatapos nito, sinusuri namin kung ang kahalumigmigan ay maaaring ilabas, kailangan itong alisin, buksan ang pinto para sa bentilasyon. Pagkatapos ng halos sampung minuto, ulitin ang proseso. Kaya ulitin hanggang makita mo na ang mga mushroom ay natuyo nang maayos.

Kung na-overexposed mo ang mga kabute at sila ay naging malutong at marupok, huwag mag-alala, maaari kang gumawa ng isang mahusay na pampalasa ng kabute, i-chop lamang ang mga piraso ng kabute sa isang blender.

Paano patuyuin ang mga kabute sa bahay sa isang string

Marahil ang pinaka sinaunang paraan. Sa pagkakatanda ko noong bata pa ako, may mga mushroom beads na nakasabit sa paligid ng bahay, at ang kahanga-hangang amoy ng kagubatan na ito. Ang mga kabute, na mas mainam din sa parehong laki, ay tinutusok ng makapal na karayom na sinulid ng isang naylon o canvas na malakas na sinulid. Ang ganitong mga "kuwintas" ay maaaring i-hang sa bahay o sa anumang silid kung saan may mahusay na sirkulasyon ng hangin at walang kahalumigmigan. Ang ilan ay naglalagay ng cheesecloth sa mga kabute upang maiwasan ang mga langaw.

Paano patuyuin ang mga kabute sa isang electric dryer

Ang electric dryer ay naimbento para sa aming kaginhawahan, ang pinakamainam na opsyon para sa pagpapatuyo ng mga regalo sa kagubatan. Upang matuyo ang mga kabute sa isang electric dryer, kailangan din nilang ihanda sa isang espesyal na paraan, huwag isipin na kung ang aparato ay espesyal na idinisenyo para sa pagpapatayo, ito ay ganap na matuyo ang lahat.

Ang katotohanan ay ang mga kabute ay kailangang i-cut sa mga plastik, at ang kapal ng plastik ay depende sa oras ng pagpapatayo. Ang average na kapal ay kinuha tungkol sa 10 cm.

Ang lahat ng mga piraso ay pantay na ipinamamahagi sa grid. Sa temperatura na 55 degrees, makakakuha ka ng mga tuyong kabute sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa bahay

Ano ang maihahambing sa amoy ng tuyong boletus? Espesyal naming pinipili ang mga ito sa kagubatan para sa pagpapatayo. Lagi silang malinis at maganda. Napakamahal ng pagpapatuyo sa kanila.

Ang mga kabute ng Porcini ay maaari ding tuyo sa oven, gupitin sa mga plastik at inilatag sa isang layer sa isang grid o wire rack. Ang temperatura para sa pagpapatayo ay 60-75 degrees, ang oras ay karaniwang mga dalawa hanggang tatlong oras, depende sa kapal ng mga plastik.

Gayundin, ang mga puting hiwa ay pinatuyo sa isang electric dryer. Maaari mo ring patuyuin ang mga ito sa isang conventional dryer sa sariwang hangin, para lang walang direktang sikat ng araw.

Maaari mong tuyo ang mga kabute ng porcini sa isang string sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga takip mula sa mga binti. Ang mga binti ay maaaring iprito kaagad sa patatas, at ang mga sumbrero ay maaaring tuyo.

Paano mag-imbak ng mga tuyong kabute

Ang lahat ay napaka-simple, gumagamit ako ng tela o mga bag ng papel para sa imbakan at iniimbak ito nang simple sa kusina sa itaas na kabinet, kung saan walang kahalumigmigan at malakas na amoy. Maaari ka ring maglagay ng salt shaker sa tabi ng bag upang ang asin ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan. gayundin, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kabute at kung minsan ay bumibisita na may tseke.

Paano matuyo ang mga kabute sa bahay, video

Ang mga may karanasan na maybahay ay hindi nagtatapon ng pagkain, ngunit i-save ang lahat para magamit sa hinaharap. Halimbawa, kung may kaunting natitira pagkatapos lutuin ang ulam sariwang mushroom, maaari silang tuyo nang buo o sa mga hiwa. Maaari mong gamitin ang produktong ito sa tuyo na anyo para sa paggawa ng mga sopas, nilaga o masarap na karne.

Paano patuyuin ang mga kabute sa bahay

Ang mabangong pinatuyong mushroom ay isang hindi pangkaraniwang sangkap para sa maraming una at pangalawang kurso. Naglalaman sila ng maraming mga elemento ng bakas na kapaki-pakinabang para sa katawan. Alam ng mga modernong maybahay ang maraming paraan upang maihanda ang produktong ito para magamit sa hinaharap. Ang pagpapatayo ng mga kabute sa bahay ay maaaring isagawa gamit ang mga espesyal na kagamitan o sa araw. Upang makalkula ang oras para sa pamamaraan, mahalagang isaalang-alang ang mga katangian ng isang partikular na uri at paraan ng paghahanda.

Anong mga kabute ang maaaring matuyo sa bahay:

Pantubo. Ang ganitong uri ay pinakamainam para sa pagpapatayo. Boletus boletus, boletus, boletus, polish mushroom at iba pang nakakain na varieties pagkatapos ng naturang pagproseso ay nananatiling mabango at napakasarap. Sa ilalim ng mga takip ng species na ito ay may isang spongy layer ng maliliit na tubo.
Marsupials. Kasama sa iba't ibang ito ang mga puting truffle at morel. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang unexpressed form at spores na matatagpuan sa mga bag. Ang puting truffle ay isang mamahaling delicacy na bihirang ginagamit para sa pagpapatuyo. Ang mga morel ay pinatuyo sa labas sa loob ng ilang buwan. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa pagsingaw ng mga nakakalason na sangkap. Kung ang produkto ay natupok nang mas maaga, maaari itong makapinsala sa kalusugan.
Ang Lamellar ay isa pang sikat na uri. Kasama sa iba't ibang ito ang mga champignon, honey agarics, cherries, oyster mushroom at iba pa. Sa ilalim ng sumbrero lamellar mushroom may mga katangiang plate na matatagpuan sa direksyon ng radial. Hindi inirerekumenda na pumili ng mga mushroom ng gatas, volushki o russula para sa pagpapatayo dahil sa mataas na nilalaman ng kapaitan sa juice ng gatas.
Chanterelles. Nalilito ng maraming tao ang species na ito sa lamellar. Ang mga Chanterelles ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga fold ng pulp, katulad ng mga plato. Ang pinatuyong produkto ay may mapait na lasa.
Mga polypores. Ang species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagsasanga nito, kabilang dito ang mga tupa at iba pang mga varieties.

Mahalaga hindi lamang upang maayos na matuyo ang boletus o mushroom, kundi pati na rin upang pumili ng mga hilaw na materyales para sa pag-aani. Ang ilan ay naniniwala na ang mga tubular lamang ang angkop para dito. Gayunpaman, ang mga lamellar ay ginagamit din minsan para sa pagpapatayo, halimbawa, ang mga honey mushroom ay karaniwan sa Russia at angkop para sa pag-aani para sa taglamig. Bilang karagdagan, mahalagang hindi makaligtaan ang sandali kung kailan handa na ang mga tuyong chanterelles o boletus. Ang isang overdried na produkto ay hindi nagpapahiram sa sarili sa pagproseso ng culinary, at ang isang hilaw na produkto ay mabilis na lumalala. Sa proseso ng pagpapatayo, ang mga kabute ay nawawalan ng 90% ng kanilang timbang, kaya humigit-kumulang 100 g ng mga tuyong kabute o mushroom ang lumalabas sa 1 kg ng mga hilaw na materyales.

Ang isa pang mahalagang hakbang ay paghahanda para sa pamamaraan. Kung mas maingat mong pag-uri-uriin at alisan ng balat ang boletus o oyster mushroom bago matuyo, mas malasa at mas mabango ang mga ito pagkatapos ng pagproseso. Pumili ng malakas, siksik na mga specimen na walang pinsala. Siguraduhing linisin ang hilaw na materyal mula sa kontaminasyon, punasan ito ng isang espongha, ngunit huwag hugasan ito ng tubig, upang ang produkto ay hindi mawala ang aroma at lasa nito. Gayundin, kailangan mong pag-uri-uriin ang lahat ayon sa laki. Sa mga champignon at boletus, ang ibabang bahagi ng binti ay pinutol. Boletus, boletus ay pinaghihiwalay mula sa takip. Gupitin ang mga mushroom sa 1-1.5 cm na mga plato o hiwa.

Sa loob ng oven

Isinasaalang-alang kung paano patuyuin ang mga kabute, ang mga walang espesyal na kagamitan ay dapat magbayad ng pansin sa oven. Ang mga hilaw na materyales ay inihanda, nililinis, ang mga binti ay pinaghiwalay mula sa mga takip, at pinutol. Ito ay mas maginhawa upang matuyo ang mga kabute sa oven sa wire rack, na naka-install sa tuktok ng baking sheet. Binuksan ang pinto ng oven para mas mabilis na sumingaw ang moisture. Ang temperatura ay nakatakda sa 40-60 degrees. Oras ng pagpapatuyo hanggang 48 oras. Ang kahandaan ay sinuri nang simple: ang piraso ay baluktot, dapat itong yumuko nang kaunti at madaling masira.

Sa araw

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aani ay ang pagpapatuyo sa sariwang hangin. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng maaraw na mainit na araw. Sa kaso ng mga biglaang pagbabago sa panahon, ang mga nabubulok na hilaw na materyales sa isang tray ay dapat dalhin sa silid. Mahalagang takpan ang produkto mula sa alikabok at langaw gamit ang gasa. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa kung paano ganap na matuyo ang mga kabute, at kung paano patuyuin ang mga ito bago iproseso sa oven. Sa oras, ang pamamaraan ay tumatagal mula dalawa hanggang pitong araw. Ang mga kabute, na pinutol, pinatuyo sa araw, ay inaani pagkatapos ng 48 oras upang hindi mawala ang kanilang natural na kulay. Dry morels nang hindi bababa sa 2 buwan.

Sa isang electric dryer

Ang ilang mga maybahay ay mayroong isang maginhawang aparato sa kanilang arsenal bilang isang dryer para sa mga kabute at gulay. Sa tulong nito napakadaling matuyo ang mga oyster mushroom, boletus o mushroom para sa taglamig. Paano magluto ng masarap at mabangong tuyong kabute nang maayos upang matuyo nang pantay-pantay? Kinakailangan na linisin ang hilaw na materyal, ayusin ito, gupitin at ilagay ito sa mga espesyal na grids ng device. Kailangan mong matuyo ang lahat sa 40-50 degrees, pagkatapos nito ang temperatura ay itataas sa 80 ° C. Sa mga tuntunin ng oras, ang pagpapatayo ng mga kabute sa isang electric dryer ay tumatagal ng 4-6 na oras, depende sa uri ng hilaw na materyal.

Sa microwave

Kung walang espesyal na kagamitan para sa pagpapatuyo ng pagkain, at hindi mo mabulok ang mga hilaw na materyales sa hangin, maaari kang gumamit ng microwave oven. Ang pagpapatayo ng mga mushroom sa microwave ay may sariling mga katangian. Una, ang mga hilaw na materyales ay pinutol sa manipis na mga hiwa ng 5 mm, inilatag sa isang plato, at ang isang timer ay naka-on sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay binuksan ang pinto sa loob ng 10 minuto upang payagan ang labis na likido na sumingaw. Ang session ay paulit-ulit ng 4-5 beses.

Sa isang thread

Ang isa sa mga pinaka sinaunang paraan ng pag-aani ng boletus o boletus para sa taglamig ay ang pagpapatuyo sa linya ng pangingisda o sinulid. Para sa pamamaraang ito, maaari mong gamitin ang buong mushroom o tinadtad. Ang mga inihandang hilaw na materyales ay kailangang i-strung sa isang karayom na may sinulid na canvas (o naylon). Ang pagpapatayo ng mga mushroom sa isang string ay maaaring gawin sa anumang silid na may mahusay na sirkulasyon ng hangin, ngunit protektado mula sa ulan at alikabok. Maaari mong takpan ang produkto gamit ang insect repellent gauze.

Mga Recipe sa Pagpapatuyo ng Mushroom

Mayroong maraming mga paraan para sa paghahanda ng mga tuyong kabute na maaaring idagdag sa mga sopas at mainit na pinggan sa taglamig. Kapag pumipili ng paraan at paraan ng pagpapatayo, ang uri ng hilaw na materyal ay napakahalaga. Halimbawa, ang morels ay dapat hayaang matuyo sa sariwang hangin nang hindi bababa sa 60 araw, at ang boletus ay dapat patuyuin sa loob ng 4 na oras. Paano ihanda ang tamang blangko, na isinasaalang-alang ang isang tiyak na iba't, maaari kang matuto mula sa mga recipe sa ibaba gamit ang isang larawan.

Mga puting mushroom

Ang amoy ng pinatuyong boletus ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, samakatuwid ang iba't ibang ito ay lalong popular sa mga maybahay paghahanda sa taglamig... Upang makakuha ng isang mataas na kalidad na tapos na produkto, kailangan mong maayos na ihanda ang mga hilaw na materyales. Maaari mong tuyo ang mga kabute ng porcini sa anumang paraan na posible: sa oven, sa isang string, gamit ang microwave oven. Ang natapos na pinatuyong boletus ay dapat na bahagya na yumuko, magkaroon ng isang bahagyang springy na istraktura. Nasa ibaba ang isang pagtuturo kung paano patuyuin ang mga hilaw na materyales sa oven na may larawan.

Paraan ng pagluluto:

Ang boletus ay pinagsunod-sunod, nalinis ng dumi, pinutol ang ibabang bahagi ng binti, punasan ang mga takip ng espongha.
Gupitin ang lahat sa manipis na hiwa.
Ilagay sa isang layer sa isang espesyal na sala-sala.
Itakda ang wire rack sa ibabaw ng baking sheet, i-on ang oven.
Ang mga hilaw na materyales ay tuyo na may bukas na pinto sa temperatura na hindi hihigit sa 75 degrees sa loob ng 2-3 oras.

Champignon

Ang mga champignon ay isa sa mga pinakasikat na uri ng mushroom. Ang mga ito ay ibinebenta sariwa at frozen sa buong taon, samakatuwid sila ay bihirang tuyo. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay nag-aani ng ilang mga tuyong kabute para sa taglamig, dahil ang produkto ay maginhawa upang mag-imbak at maaaring magamit para sa pagluluto anumang oras. iba't ibang ulam... Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga kabute. Nasa ibaba ang hakbang-hakbang na pagtuturo na may larawan kung paano maghanda ng mga hilaw na materyales gamit ang isang sinulid sa sariwang hangin.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga peeled mushroom ay pinagsunod-sunod ayon sa laki o pinutol.
Ang hilaw na materyal ay binibitbit sa isang tali upang ang mga piraso ay hindi magkadikit.
Ang mga nagresultang "kuwintas" ay nakabitin sa isang silid na sarado mula sa tubig, alikabok, UV rays.
Pinatuyo ng ilang araw hanggang malambot.

Oyster mushroom

Naglalaman ng oyster mushroom flavoring, aromatic substances, potassium, phosphorus, iron, zinc, thiamine, bitamina A, D, mahalagang folic acid. Ang lahat ng mga sangkap ay napanatili pagkatapos ng pagpapatayo, kaya marami ang nag-aani ng ganitong uri ng kabute para magamit sa hinaharap. Inirerekomenda na patuyuin ang mga oyster mushroom sa bahay gamit ang isang espesyal na dryer. Gayunpaman, kung wala ito, gagawin ang oven, ngunit mas mahaba ang pagpipiliang ito. Upang mapanatili ng mga oyster mushroom ang kanilang aroma, lasa at sustansya, dapat mong sundin ang recipe sa ibaba.

Paraan ng pagluluto:

Pagkatapos mangolekta ng mga oyster mushroom, sila ay pinagsunod-sunod, nililinis ng dumi.
Gupitin ang hilaw na materyal sa mga hiwa o piraso.
Ang isang metal o kahoy na grid ay inilalagay sa isang baking sheet.
Ikalat ang mga hilaw na materyales sa wire rack.
Natuyo sa isang temperatura ng 45-50 degrees, na may nakabukas na pinto para sa mga 8 oras.
Ikalat sa isang tray sa isang well-ventilated room sa loob ng 24 na oras.
Ang mga naka-air, pinatuyong hilaw na materyales ay inilatag sa isang rehas na bakal, na naka-install sa ibabaw ng baking sheet.
Natuyo sa 70-75 degrees para sa 6 na oras (kung walang sapat na oras, dagdagan ang pagproseso).

Aspen boletus

Kung ang paglalakbay sa kagubatan ay matagumpay, at nakolekta mo ang maraming aspen mushroom, kung gayon ang mga sobrang mushroom ay maaaring matuyo. Ang bersyon na ito ng paghahanda ay hindi mas mababa sa mga adobo sa panlasa at benepisyo. Gayunpaman, upang ang natapos na produkto ay may mataas na kalidad at mahusay na nakaimbak, dapat mong sundin ang mga tagubilin. Ang plano ng aksyon ay nakasalalay sa kung paano nagpasya ang babaing punong-abala na patuyuin ang boletus. Mahalagang pagbukud-bukurin ang mga kabute ayon sa laki at linisin muna ang mga ito mula sa alikabok at dumi. Bilang karagdagan, para sa mga tubular, ang takip ay pinaghihiwalay mula sa binti bago matuyo. Nasa ibaba ang hakbang-hakbang na recipe para sa microwave.

Paraan ng pagluluto:

Ang sariwa, malinis na boletus boletus ay pinutol sa mga piraso ng parehong laki.
Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang layer sa isang flat plate, ilagay sa microwave.
Pumili ng kapangyarihan na 100-180 W, tuyo sa loob ng 20 minuto.
Ilabas ang plato, alisan ng tubig ang likido mula sa boletus.
I-air ang hilaw na materyal sa loob ng 5 minuto, muling ilagay ito sa microwave sa loob ng 20 minuto. Ang pag-ikot ay paulit-ulit hanggang sa ang pinatuyong boletus ay handa na.

Butterlets

Ang mga kagubatan ng Russia ay mayaman sa boletus, kaya maraming mga maybahay ang hindi alam kung ano ang gagawin sa kanila sa panahon ng pagpili ng kabute. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang species na ito ay naiiba masarap, ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis, kumpletong protina, amino acid, bitamina B at D. Ang pinatuyong langis ng mantikilya ay nagtataguyod ng mabilis na paggaling mula sa sakit. Bago ang pamamaraan, mahalagang alisin ang alisan ng balat mula sa mga kabute na hindi kinakain. Maaari mong patuyuin ang mantikilya sa anumang paraan, depende sa magagamit na kagamitan. Nasa ibaba ang isang recipe para sa isang electric dryer.

Paraan ng pagluluto:

Ang bagong nakolektang boletus ay pinagsunod-sunod, nililinis, siguraduhing alisin ang pelikula mula sa mga takip.
Gupitin sa mga hiwa na 5 mm ang kapal.
Ilagay sa isang espesyal na sala-sala sa isang layer.
Patuyuin ng 4-5 na oras hanggang handa ang produkto.

Video

Ang pinaka-kaaya-aya at masarap na regalo mula sa nayon ay isang grupo pa rin ng mabango, malasa mga tuyong mushroom... Maraming mga naninirahan sa lungsod ang may tanong - posible bang ang tamang proseso ng pagpili at pagpapatuyo ng mga kabute ay kilala lamang sa nayon? Sa katunayan, ang sinumang tao ay maaaring magkaroon ng gayong sining, mahalaga lamang na sundin ang ilang mga simpleng rekomendasyon. Ngunit bago mo pag-aralan ang mga pangunahing punto ng pagpapatayo ng mga kabute, ipinapayong pangkalahatang malaman kung ano kapaki-pakinabang na mga katangian at may halaga ang nakahanda na pagkain ng kabute.

Ang pinatuyong kabute ay isang mahusay na panauhin sa anumang mesa hindi lamang dahil sa mga katangian nito, na ganap na napanatili sa panahon ng pagpapatayo - ang naturang produkto ay mas malusog din kaysa sa mga de-latang kabute. Kapag ang pag-aatsara, ang kabute ay nawawala ang karamihan sa mahalagang kalidad nito - higit sa kalahati ng mga sangkap ang sumingaw, at sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang gulay na ito ay nawawalan lamang ng tubig mula sa komposisyon nito.

Ang pinatuyong produkto ay may napakataas na calorie na nilalaman, na maaaring umabot sa 250 kcal at higit pa, ngunit halos walang duda na ang halaga ng enerhiya nito ay napakataas. Kasabay nito, para sa lahat ng tila pagiging simple ng proseso ng pagpapatayo ng mga kabute, nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan, karanasan at pagsunod sa isang bilang ng mga tip. Ito lamang ang tumutukoy kung gaano kahalaga at kasarap ang inihandang pagkain.

Pag-iimpake ayon sa uri

Mas pinipili ng sinumang mushroom picker na mamitas ng mga kabute upang ang isang tunay na assortment ng kabute ng aspen mushroom, porcini mushroom, boletus, egg capsule at iba pang mga varieties na angkop para sa pagkonsumo na nakita pa lamang ay natipon sa basket. Sa lahat ng ganoong hanay, dapat gawin ang isang bagay upang kahit papaano ay maihanda ang produkto sa hinaharap. At ang pinakasimpleng paraan ay upang matuyo ang mga ito, ngunit ang problema ay hindi ito ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa bawat kabute. Sa iba't ibang uri ng nakakain na kabute, ang ilan ay mainam para sa pagprito, ang iba ay para sa de-lata, at ang iba ay mabuti para sa pagpapatuyo.

Anong mga kabute ang kukunin para sa karagdagang pagpapatayo?

Ang pinaka-angkop at maraming nalalaman na opsyon ay porcini, ito ay maganda sa anumang tapos na anyo. Bilang karagdagan dito, ang bawat tubular na kabute ay maaaring matuyo: boletus, aspen, mushroom. Bilang karagdagan, ang tubular variety ay itinuturing din na isang marangal - ito ay kabilang sa "elite" sa mga kabute.

Ang mga mushroom na may takip ng plato ay ganap na hindi angkop para sa pagpapatayo. Pagkatapos ng pagpapatayo, nagsisimula silang makatikim ng mas mapait. Kasama sa listahan ng mga mushroom na ito ang mga chanterelles, russula, honey mushroom.

Proseso ng pagpapatayo: paghahanda

Ang unang problema na kinakaharap ng isang taong gustong magpatuyo ng mga kabute ay ang mga sumusunod: kinakailangang tiyakin na ang kabute sa kagubatan, na sa una ay marumi, ay nagiging malinis. Ang katotohanan ay hindi kanais-nais na isailalim ang mga kabute sa basa na paglilinis, dahil ito ay pahabain ang proseso ng pagpapatayo sa loob ng ilang oras dahil sa ang katunayan na ang produkto ay sumisipsip ng labis na tubig. Samakatuwid, ang pangunahing paraan para sa paglilinis ng mga kabute ay isang ordinaryong kutsilyo. Gamit ito, dapat mong maingat na alisin ang mga karayom, mga fragment ng mga dahon at halaman mula sa takip. Hindi inirerekumenda na hawakan ang balat, dahil kadalasan ang kabute ay natuyo kasama nito.

Ang buhangin sa mga binti at takip ay maaaring alisin gamit ang isang malambot na brush, na hindi dapat basa-basa. Ang mga labi ng buhangin ay nahuhugasan na sa taglamig, dahil ang tuyong kabute ay palaging nababad sa tubig bago simulan itong lutuin.

Maipapayo na gumamit ng plastic na kutsilyo. Sa kabila ng abala sa paghawak nito, ang gayong kutsilyo ay hindi humahantong sa katotohanan na ang pulp ng kabute ay na-oxidized. At ang oksihenasyon ng mga binti o takip ay nagdudulot ng malaking pinsala sa mga katangian ng panlasa ng pinatuyong kabute.

Upang ang mga kabute ay magkaroon ng isang binibigkas na amoy at kaaya-ayang lasa pagkatapos ng pagpapatayo, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran sa pagpapatayo:

Ang isang malaking takip ng kabute ay dapat i-cut sa ilang magkaparehong mga fragment.
Inirerekomenda na i-cut ang malalaking binti ng ilang mga kabute sa anyo ng mga washers, ang kapal nito ay hindi hihigit sa 2 cm.
Kailangan mong simulan ang pagpapatayo sa mga natural na kondisyon - sa ilalim ng sinag ng araw, at ang huling yugto ay dapat isagawa sa anumang aparato na nasa bahay: oven, oven, microwave.
Anuman ang napiling paraan ng pagpapatayo, kinakailangan na matakpan ang pagpapatayo ng mga 2-3 beses upang maaliwalas ang mga kabute.

Matapos ang pagtatapos ng proseso ng pagpapatayo, kinakailangan upang magpasya sa lalagyan para sa pag-iimbak ng produkto. Ang mga ito ay maaaring mga garapon na gawa sa salamin na maaaring sarado nang mahigpit, mga bag na gawa sa papel o hinabing tela, ngunit sa anumang kaso ay hindi ka dapat gumamit ng cellophane.

Mag-imbak, ayon sa mga tagakuha ng kabute, mga tuyong mushroom hangga't gusto mo, ngunit inirerekomenda na gamitin ang mga mushroom para sa pagkain sa loob ng isang taon pagkatapos ng pagpapatayo. Mag-imbak sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.

Sa bukas na lugar
Ang pinakakaraniwang ginagamit na paraan ng pagpapatuyo ay natural na pagpapatuyo. Ngunit ito ay magagawa sa ilalim ng ilang partikular na kundisyon, kung mayroong ganoong posibilidad, at pinapayagan ito ng mga kondisyon ng panahon. Ang pagpapatayo ng mga kabute sa isang maliit na nayon o sa balkonahe ng isang apartment sa isang malaking lungsod ay ganap na magkakaibang mga bagay.

Kapag pinatuyo ang mga kabute sa hangin, dapat silang mabutas ng isang malakas na sinulid, na pinapanatili ang isang maliit na distansya sa pagitan ng mga indibidwal na mga fragment. Pagkatapos ang gayong bundle ay inilalagay sa pinaka-iluminado na lugar. Sa pamamagitan ng paggamit ng gauze o isang manipis na tela, maaari mong protektahan ang bundle mula sa mga particle ng alikabok at mga insekto.

Sa loob ng oven
Ang pagpipiliang ito ay pinaka-maginhawang gamitin sa lungsod. Ang oven ay dapat na pinainit sa halos 45 degrees. Ang mga mushroom ay nakaayos sa isang wire rack sa pantay na mga hilera. Pagkatapos ang hilaw na materyal ay inilalagay sa oven. Huwag isara ang pintuan ng oven nang mahigpit, kung hindi man ay mananatili ang kahalumigmigan sa mga dingding ng lalagyan at ang mga kabute ay maaaring kumulo.

Matapos bahagyang matuyo ang mga kabute, na mangyayari sa halos isang oras, maaari mong taasan ang temperatura sa 70 degrees at patuyuin muli ang mga kabute sa loob ng 4-5 na oras. Paikutin ang mga ito nang regular upang matuyo nang pantay-pantay.

Sa microwave
Para sa naturang pagpapatayo, ang temperatura ng oven ay dapat itakda sa halos 100 degrees, at ang mga kabute ay dapat ilagay sa loob ng hindi hihigit sa 20 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong buksan ang pinto ng oven upang ang kahalumigmigan ay sumingaw, at pagkatapos ng 5-10 minuto, tuyo ito muli sa loob ng dalawampung minuto. Ang isang batch ng mushroom ay maaaring matuyo sa ganitong paraan sa halos isang oras.

Sa ibabaw ng gas stove
Hindi ito ang pinaka-angkop na paraan, ngunit gagana ito sa kawalan ng iba pang mga pagpipilian. Gayundin, ito ay angkop lamang kung hindi mo planong gamitin ang kalan para sa pagluluto sa mga susunod na araw, kung hindi man ay maa-absorb ng mga kabute ang lasa ng pagkain.

Ang mga kabute ay dapat na nakabitin halos sa ilalim ng pinaka kisame, pagkatapos ay ang mga burner ng kalan ay nagniningas. Kung pinatuyo mo ang mga ito nang hindi pinapatay gasera ganap sa buong araw, pagkatapos ay ang batch ng mga kabute ay matutuyo sa mga 2-3 araw.

Sa oven ng Russia
Maraming mga tao kung minsan ay nagtatanong kung may pagkakaiba sa pagitan ng pagpapatayo ng mga kabute sa oven o sa Russian oven. Ang oven bilang isang hiwalay na paraan ng pagluluto ng pagkain ay sa panimula ay naiiba mula sa oven hindi lamang sa paraan ng supply ng hangin, kundi pati na rin sa kalidad ng huling resulta.

Pagkatapos ng paghahanda, ang mga kabute ay maaaring i-strung sa mga pinong skewer o mga karayom sa pagniniting, mabuti din kung ang mga kabute ay inilalagay na may takip sa wire rack. Ayon sa isang lumang tradisyon, maaari rin silang ilagay sa dayami. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na mabulok sa oven kapag ang antas ay bumaba sa 60. Kung ilalagay mo ang mga kabute sa oven sa isang mas mataas na temperatura, kung gayon ito ay puno ng katotohanan na sila ay lumala.

Upang ma-drain ang kahalumigmigan na nakausli mula sa mga kabute, ang flap ay dapat na bahagyang buksan, kung hindi man ang hangin sa oven ay hindi magpapalipat-lipat. Gayundin, ang isang tiyak na tampok ng pagpapatayo ng mga kabute sa isang hurno ng Russia ay kinakailangan upang buksan ang tubo. Sa mga unang yugto ng pagpapatayo, ang tubo ay dapat buksan nang kaunti sa halos tatlong quarter, at pagkatapos ay dapat itong sarado sa mga yugto.

Dahil ang mga kabute ay maaaring magkaroon ng mga takip ng iba't ibang laki, maaari silang matuyo nang hindi pantay, na humahantong sa pangangailangan na alisin ang mga kabute na natuyo na mula sa oven, at ipagpatuloy ang pagpapatuyo sa natitirang bahagi ng batch. Sa kabaligtaran ng kaso, ang mga hilaw na materyales na na-overdried ay hindi gaanong naproseso, at ang mga kulang sa tuyo ay maaaring lumala sa lalong madaling panahon.

Electric dryer para sa pagpapatuyo ng mga kabute
Ang pamamaraang ito ay itinuturing na "tamad" hangga't maaari. Ang pinakamahalagang bagay dito ay huwag lumampas ang luto kapag naghihiwa ng mushroom. Ang kapal ng mga piraso o washers ay hindi dapat lumampas sa 1 cm, ngunit ang ilang mga picker ng kabute ay mas gusto na matuyo ang buong kabute. Matapos maitakda ang oras at temperatura, nananatili lamang itong maghintay hanggang sa tuluyang matuyo at handa ang mga kabute.

Isa sa mga opsyon kung paano mo matutuyo ang boletus. Kung nakakolekta ka ng isa o dalawang kilo ng mataba na boletus, pagkatapos ay sa maikling panahon maaari silang matuyo sa pamamagitan ng paghiwa-hiwain ang mga ito ng "noodles". Ang nagreresultang manipis na mga piraso ay dapat ilagay sa parehong distansya mula sa bawat isa sa isang baking sheet o isang malaking ulam, pagkatapos ay ilagay sa isang may kulay na lugar na maaliwalas at regular na nakabukas. Pagkatapos nito, dapat silang i-strung sa isang kagubatan o sinulid, nakabitin sa isang draft (sa isang lugar na hindi naa-access sa direktang liwanag ng araw) - mas mabuti sa ilalim ng canopy o bubong.

Maaaring matuyo ang boletus kung ang mga hiwa na piraso ay inilatag sa isang pahalang na ibabaw. Kung ang panahon ay sapat na mainit-init at ang araw ay patuloy na nakakaapekto sa mga kabute, sila ay matutuyo sa loob ng ilang araw. Sa isang paraan o sa iba pa, ang kahalumigmigan na natitira sa mga kabute ay hindi gaganap ng isang mahalagang papel - ang mga hindi natapos na kabute ay palaging maaaring dalhin sa pagiging handa gamit ang oven.

Ang napiling paraan ng pagpapatuyo ng mga kabute ng porcini ay direktang tinutukoy kung ano ang magiging mga katangian ng panlasa sila pagkatapos magluto. Pinakamataas epektibong paraan ay ang pagpapatuyo ng mga kabute sa isang nakalaang dryer.

Paano matukoy ang pagiging handa

Kung ang kabute ay madaling masira, kung gayon hindi pa ito handa. Ang anumang kabute na ganap at may husay na tuyo ay madaling mabaluktot, ngunit halos imposibleng masira ito dahil sa mataas na pagkalastiko nito at kakulangan ng kahalumigmigan.

Gayundin, ang pinatuyong kabute ay may liwanag na kulay, walang iba't ibang mga spot. Ang aroma ay kaaya-aya at ang kabute ay hindi mukhang nasunog.

Video: isang mabilis at napatunayang paraan upang matuyo ang mga kabute

Sa isang mabungang taon, ang mga kabute sa kagubatan ay maaaring kolektahin sa mga balde. Ang mga tunay na delicacy ay inihanda mula sa mga kabute: sila ay pinirito at pinakuluang, nilaga at inihurnong. lasa ng kabute at ang aroma ay perpektong umakma sa anumang pagkaing mula sa karne, isda, gulay o cereal. Isa lang sabaw ng kabute ano ang halaga nito! Siyempre, ang gayong maraming nalalaman na produkto ay kanais-nais na magkaroon sa kamay sa buong taon, at hindi lamang sa mataas na panahon. Upang maghanda ng isang stock para sa taglamig, marami ang nakikibahagi sa pag-iingat - ang mga kabute ay inasnan at adobo, frozen na pinakuluang o sariwa. Ang pinakasimpleng at pinaka-tradisyonal na paraan upang maghanda ng mga supply ay ang pagpapatuyo ng mga kabute.

Kapag pumipili ng mga kabute, tandaan na kasama ng mga ito ay may nakakain, may kondisyon na nakakain at nakakalason. Ang pagkalason sa kabute ay humahantong sa malungkot na kahihinatnan; kunin lamang ang mga kabute na sigurado ka

Mahalaga! Maaari mo lamang kainin ang mga mushroom na 100% sigurado sa kaligtasan. Pumili at maghanda ng mga mushroom nang responsable.

Una, magpasya tayo kung aling mga kabute ang maaaring matuyo. Ang mga tubular na kabute ay pinakaangkop para sa pagpapatayo, iyon ay, ang pagkakaroon ng isang mas mababang ibabaw ng isang takip (hymenophore) sa anyo ng isang espongha, na binubuo ng maraming manipis na mga tubo kung saan ang mga spores ay hinog. Una sa lahat, ito ay puti (boletus, oak, Polish), lumot, boletus, boletus at boletus. Sa mas mababang bahagi ng tubular ng takip, madali silang makilala mula sa mga lamellar na kabute, na halos hindi angkop para sa pagpapatayo (maaari ka lamang kumuha ng mga kabute, chanterelles at champignon para dito).

Ang mga tubular na mushroom ay pinakaangkop para sa pagpapatayo, iyon ay, mayroon silang isang hugis na espongha na takip sa ilalim na ibabaw.

Kung interesado ka sa pangkalahatang impormasyon sa pagpapatuyo ng mga kabute sa bahay, basahin.

Paano matuyo nang maayos ang mga kabute

Ang tamang pagpapatayo, sa katunayan, ay nagsisimula sa oras ng koleksyon. Ang bawat kabute na matatagpuan ay dapat na maingat na suriin para sa kanyang worminess. Kung ang binti ay bahagyang nasira, pagkatapos ay pinutol ito sa isang malinis na taas, "hindi pinalo" ng mga uod. Mas mainam na itapon ang mga kabute na labis na kinakain (hanggang sa pinakadulo), at huwag ilagay ang mga ito sa isang basket, kung hindi, ang mga uod ay lilipat sa iba pang mga nakolektang specimen.

Ang mga uod ay larvae na napisa mula sa mga itlog ng insekto (mushroom lamok at langaw). Ang worminess sa ilang mga lawak ay nagpapatunay sa edibility ng mushroom.

Paglilinis

Ang buong malusog na mushroom ay nililinis nang tuyo, nang walang tubig. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga ito, dahil ang pulp ng kabute ay masinsinang sumisipsip ng tubig, at nakakaapekto ito sa oras ng pagpapatayo at panlasa. Kung kinakailangan, maaari mong hugasan ang mga tuyong mushroom bago lutuin.

Ang mga pangunahing kontaminant - ang mga labi ng lupa at lumot - ay maingat na kinukuskos (kinakamot) gamit ang isang matalim na kutsilyo

Sa panahon ng proseso ng paglilinis, ang kutsilyo ay hindi hinuhugasan, ngunit pinupunasan ng tuyong tela o napkin. Ang nakadikit na buhangin, mga blades ng damo, mga karayom, mga piraso ng mga dahon ay tinanggal mula sa ibabaw ng kabute gamit ang isang malambot na espongha o brush (maaari kang kumuha ng isang lumang sipilyo) nang hindi pinindot. Ang lahat ng mga peeled mushroom ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa uri at laki. Makakatulong ito upang makamit ang pantay na pagpapatayo.

Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo (naaapektuhan nito ang oras ng pagpapatayo at panlasa).

Paghiwa

Kung magpapatuyo ka ng mga kabute sa bahay, kung gayon ang mga maliliit ay maaaring kunin nang buo, at ang mga daluyan at malalaki ay dapat munang gupitin sa mga piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki.

Ang hugis ng mga piraso ng hiwa ay hindi mahalaga - maaari kang magplano gamit ang mga plato, bar o straw. Ang mas manipis at mas pino ang mga hiwa, mas kaunting oras ang aabutin upang matuyo ang mga kabute.

Inirerekomenda na gumamit ng isang kutsilyo na gawa sa mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero o ceramic, upang ang pagdidilim sa mga seksyon ay minimal. Mas mainam na i-chop o hatiin ang mga mushroom, gumawa ng isang mababaw na hiwa at masira gamit ang isang kutsilyo sa buong natitirang kapal. Huwag gupitin sa ilalim ng anumang mga pangyayari - ang pulp ay gumuho at magwawasak.

Sa malalaking mushroom, ang tangkay ay unang tinanggal mula sa takip. Sa kasong ito, mas maginhawang kumilos hindi gamit ang isang kutsilyo, ngunit masira gamit ang iyong mga kamay, bahagyang mag-scroll. Ang paa ng kabute, kung ito ay hindi masyadong mahaba, ay dapat gupitin nang pahaba, hindi sa kabila. Ang sumbrero ay nasa itaas na bahagi.

pagpapatuyo

Matapos malinis at tinadtad ang lahat ng aming ani ng kabute, nagpapatuloy kami sa pagpapatuyo nito. Mayroong iba't ibang mga paraan upang matuyo ang mga kabute sa bahay. Ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan ay ang natural na unti-unting pagpapatuyo-pagpatuyo sa bukas na hangin.

Para sa natural na pagpapatayo, ang mga kabute ay inilatag o binibitin sa isang malakas na malupit na sinulid at nakabitin sa isang bukas, mahusay na maaliwalas na espasyo.

Kung ikaw ay nag-oorganisa sa labas ng pagpapatuyo, pumili ng isang may kulay na lugar at takpan ang mga kabute ng gauze o isang malinis na basahan upang maiwasan ang mga insekto. Sa gabi, dapat silang dalhin sa bahay, kung hindi man ay sisipsipin nila ang kahalumigmigan mula sa hangin sa gabi. Ang mga nabubulok na kabute ay tatagal ng average na 2-3 araw upang matuyo, at kapag nasuspinde, maaabot nila ang nais na kondisyon sa loob ng 12-24 na oras. Ang timing ay malakas na naiimpluwensyahan ng mga kondisyon ng panahon - temperatura at halumigmig.

Kadalasan, ang mga kahoy na frame na may gasa na nakaunat sa ibabaw nito ay ginagamit upang matuyo ang mga kabute.

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay natural na tumatagal ng mahabang panahon, lalo na kung ihahambing sa mga pamamaraan na gumagamit ng pagpainit at pag-init kagamitan sa bahay- mga electric at gas oven, microwave oven, electric dryer.

Paano patuyuin ang mga kabute sa microwave

Ang microwave oven ay isa ring angkop na yunit para sa pagpapatuyo ng mga kabute sa bahay. Totoo, ang pagpipiliang ito ay mas mahirap. Kung ang mga kabute ay naglalaman ng maraming tubig (halimbawa, langis), pagkatapos ay sa microwave sila ay lutuin sa halip na matuyo.

Ang pagpapatayo sa microwave ay isinasagawa sa ilalim ng pinakamababang kondisyon ng pag-init (100-150 W), na ginagamit upang mag-defrost ng pagkain.

Ang mga mushroom ay dapat na makinis na tinadtad at ilagay sa isang malaking flat plate o wire rack na may linya na may baking paper. Ang proseso ng pagpapatayo ay isinasagawa sa maraming mga cycle: ang oven ay naka-on sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ang mga kabute ay kinuha at pinahihintulutang palamig. Kasabay nito, ang pinto ay pinananatiling bukas para sa 5-10 minuto upang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw mula sa microwave. Dapat itong gawin ng hindi bababa sa 3-4 na beses, patuloy na sinusuri ang kondisyon ng mga kabute at inaalis ang mga piraso ng mahusay na tuyo.

Paano patuyuin ang mga kabute sa isang electric dryer

Maraming mga sambahayan ang mayroon na ngayong mga electric dryer, na lubos na nagpapadali sa paghahanda ng mga reserbang bitamina para sa taglamig.

Karaniwan, ang isang electric dryer ay ginagamit upang mapanatili ang isang pinatuyong ani ng mga prutas at berry, ngunit ang mga kabute sa loob nito ay matutuyo na may parehong tagumpay.

Ang mga inihandang mushroom ay inilatag sa mga naaalis na tray ng dryer at nakalagay sa lugar. Sa anong temperatura upang matuyo ang mga kabute, pumili depende sa kanilang bilang at kapal ng mga hiwa. Ang inirerekomendang hanay ng temperatura ay 30 hanggang 70 ℃. Sa mga modelong nilagyan ng bentilador, siguraduhing i-on ang sirkulasyon ng mainit na hangin upang maiwasan ang labis na pagluluto at mapabilis ang proseso ng pagpapatuyo.

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang matuyo ang mga kabute sa bahay ay sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng oven. Ang pinakamabilis na opsyon sa pagpapatuyo (ngunit hindi paghahanda): itali ang lahat ng piraso sa makapal na mga sinulid at isabit ang mga ito sa loob ng bahagyang bukas hurno sa harap ng pinto. Maaari mong i-fasten ang mga thread sa mga hawakan ng mga drawer ng kusina na matatagpuan sa itaas, o sa mga regulator ng hob. Ang oven mode ay nakatakda sa pinakamababang init. Sa proseso ng pagpapatayo, ang mga mushroom ay pinapayuhan na lumipat at lumiko nang mas mahigpit. Ang pamamaraang ito ay tatagal lamang ng 1-2 oras.

Ang convection (sapilitang bentilasyon) sa oven ay nagbibigay ng pinakamainam na kondisyon ng pagpapatayo

Kung hindi mo nais na gumawa ng stringing, pagkatapos ay pinapayuhan na maglagay ng malalaking piraso ng mushroom sa isang wire rack o sa isang baking sheet, na tinatakpan ang mga ito ng papel na parchment para sa pagluluto sa hurno. Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang layer sa layo na 1-2 mm mula sa bawat isa. Kung mayroong maraming panimulang produkto, huwag subukang patuyuin ang lahat nang sabay-sabay. Hatiin sa mga bahagi ayon sa laki ng sheet, ilagay ang natitira sa refrigerator, natitiklop ito sa isang lalagyan na may masikip na takip. Kung ang iyong oven ay may convection mode, ibuka paghahanda ng kabute sa ilang mga tray nang sabay-sabay at ilagay ang mga ito sa oven sa parehong oras.

Marami ang nag-aalala tungkol sa temperatura sa kung anong temperatura upang matuyo ang mga kabute sa oven. Una, buksan ang kalan sa 45-50 ℃ at, kung ang iyong appliance ay hindi nilagyan ng forced ventilation, hayaang nakabukas ang pinto upang hindi maipon ang basa-basa na singaw sa loob. Kung agad kang nagtakda ng mas mataas na temperatura, ang mga protina ng kabute ay magsisimulang magluto at ang ibabaw ay magdidilim. Sa mababang temperatura, ang workpiece ay dapat itago sa loob ng 1.5-2 na oras hanggang sa mabuo ang isang manipis na dry film sa ibabaw.

Pagkatapos ang temperatura ay itinaas sa 60-70 ℃ at iniwan para sa isa pang 2-3 oras, depende sa laki ng mga tinadtad na kabute. Ang pangwakas na pagpapatayo ay isinasagawa sa mababang (50-55 ℃) na mga halaga o kahit na sa convection mode na naka-off ang pag-init. Aabutin pa ito ng 1-2 oras. Dapat suriin ang kondisyon ng mga mushroom. Mga tuyo - baligtarin o alisin, ilipat ang mga basa sa gitna ng baking sheet, na nag-iiwan ng maliliit na puwang sa pagitan nila.

Paano malalaman kung ang mga kabute ay tuyo

Ang mga pagsisikap na matuyo ang mga kabute nang mas mabilis sa isang patuloy na mataas na temperatura ay humantong sa ang katunayan na sa isang gas oven maaari silang sumunog, at sa isang electric oven maaari silang matuyo at maging blackened "pebbles". Kapag natuyo nang maayos, ang mga piraso ay dapat na ganap na mawalan ng kahalumigmigan, ngunit mananatiling nababanat at nababanat.

Maaari mong matukoy ang antas ng pagpapatayo ng mga kabute sa pamamagitan ng tunog kung saan sila nahulog sa isang plato o sa isang garapon ng salamin. Kung mas tuyo ang kabute, mas malakas ang tunog.

Kung nakaligtaan mo at ang mga kabute ay tuyo pa, huwag magmadali upang itapon ang produkto o basain ito ng tubig. Gilingin ang mga piraso sa isang pulbos sa isang gilingan ng kape o mangkok ng blender at gamitin ito bilang isang mabangong pampalasa para sa iyong mga pagkain.

Mahalaga hindi lamang upang maayos na matuyo ang mga kabute, kundi pati na rin upang magbigay ng angkop na mga kondisyon para sa kanilang karagdagang imbakan.

Ang mga tuyong kabute ay sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin, kaya dapat silang panatilihing sakop. mga garapon ng salamin o mga palayok na luwad

Para sa pangmatagalang imbakan, ang anumang temperatura ay angkop; ang lugar ay dapat piliin na madilim at maaliwalas na may halumigmig na hindi hihigit sa 70%. Maraming tao ang nagpapayo na panatilihing nakabitin ang mga tuyong kabute sa gauze o linen na bag, malayo sa mga produktong may malakas na amoy. Ngunit dahil ang mga kabute ay madaling sumipsip ng mga dayuhang amoy at kahalumigmigan sa pamamagitan ng tela, maaari silang magsimulang lumala at magkaroon ng amag. Bilang karagdagan, ang mga gamu-gamo ay mabilis na naipon sa mga bag ng tissue.

Marka 4.83 (15 Boto)

Nakakita ng pagkakamali sa text? Piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.

Ang pagpasok sa kagubatan para sa "karne ng kagubatan" ay nagbubunga ng isang bagyo ng pinakamaliwanag na emosyon sa atin, lalo na kapag nakita natin halaman ng kabute! Ang pag-uwi ng isang mayamang biktima, kahit na ang isang malaking pamilya ay hindi maaaring magluto at kumain ng lahat nang sabay-sabay, kaya ngayon ay may impormasyon kung paano maayos na matuyo ang mga kabute sa bahay! Ang kaalamang ito ay mahalaga din dahil sila, hindi tulad ng de-latang o adobo, sa form na ito ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga nakapagpapagaling at nutritional properties.

Ang mga bentahe ng mga tuyong kabute kaysa sa mga de-latang ay ang pagiging simple at pagiging simple sa imbakan, mataas na katatagan at pangangalaga. mga katangian ng nutrisyon na may pangmatagalang konserbasyon ng mga stock. Ang mahahalagang bentahe ng mga regalo sa tuyo na kagubatan ay:

Mahusay na digestibility at mataas na nutritional value, kung ihahambing sa inasnan o adobo na mushroom;
Mas mataas na nilalaman ng protina kaysa sa kanilang mga pinsan sa de-latang kagubatan.
Mas maliwanag na aroma at lasa.

Aling mga kabute ang pinakamahusay na madaling matuyo?

Basic: puti, boletus, oak, boletus, boletus, mushroom, honey agarics, kambing, chanterelles.

Mga paraan upang matuyo ang mga kabute sa bahay

Sa labas sa maaraw, mainit at tuyo na mga araw;
Sa isang oven bahagyang pinainit sa 60-70 degrees. Sa pamamaraang ito, kinakailangan na bahagyang buksan ang pinto para sa karagdagang sirkulasyon ng hangin.
Sa isang gas, electric o Russian na kalan;
Sa mga espesyal na electric dryer.

Wastong paghahanda ng mga kabute para sa pagpapatayo

Gumagamit lamang kami ng sariwa at malusog na mga specimen para sa karagdagang pagpapatuyo, nang walang wormhole. Huwag hugasan ang mga ito bago patuyuin, dahil sila ay magdidilim at magtatagal upang matuyo. Bago ilagay sa dryer, ang mga takip at binti ay nalinis ng mga karayom, dahon, lumot, buhangin at lupa na may bahagyang basang tela.

Gupitin ang malalaking takip sa mga hiwa (para sa mas mahusay at mas mabilis na pagkawala ng kahalumigmigan). Gupitin ang mga binti ng porcini mushroom, boletus at aspen mushroom sa mga bilog na 2-3 sentimetro ang haba o higit pa. Hindi namin pinatuyo ang mga binti ng mga species tulad ng boletus, mushroom, honey agarics at chanterelles, ngunit gumagamit lamang ng mga sumbrero. Ngunit tinutuyo namin ang mga morel at linya nang buo.

Mga panuntunan at trick sa pagpapatuyo ng kabute

Oras

Ang produkto ay dapat na mawalan ng kahalumigmigan nang paunti-unti. Ang prosesong ito ay hindi maaaring mapabilis, kung hindi man ito ay lasa ng mapait sa mga pinggan. Dapat mong mapaglabanan ang isang sapat na mataas na temperatura (hanggang sa 70 degrees) at huwag i-overexpose ang mga ito sa dryer. Ngunit ang masyadong mabagal na pagpapatayo ay maaaring makaapekto sa kalidad o maging ang produkto ay hindi angkop para sa karagdagang paggamit.

Paano patuyuin ang mga kabute sa labas

Kung magpasya kang magsagawa ng pagpapatayo ng mga regalo sa kagubatan sa bukas na hangin, pagkatapos ay sa pamamaraang ito ang proseso ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 7-8 araw.

Sa kasong ito, itinatali namin ang mga sumbrero at binti sa malakas na mga sinulid, linya ng pangingisda o manipis na ikid, habang ang mga kabute ay hindi dapat magkadikit. Matapos magawa ang gawaing ito, ikinakabit namin ang linya ng pangingisda at siguraduhing protektahan ito mula sa alikabok at mga insekto na may gasa.

Pagpapatuyo sa oven

Ilagay ang mga inihandang bahagi ng kabute sa isang layer sa isang baking sheet, wire rack, frame, o takpan ang isang bahagi ng sahig gamit ang straw (kung gumagamit ka ng dry room). Ang mga maliliit na takip ay natuyo ang pinakamabilis, kaya dapat mong pana-panahong suriin ang layout ng kabute at alisin ang kagubatan na handa na para sa imbakan.

Sinusubukan naming huwag mag-overdry ang mga kabute, na maaaring humantong sa pagkawala ng aroma at direktang pagkasira ng produkto. Gayundin, ang sobrang tuyo na pagkain (masyadong mataas na temperatura o masyadong mahabang oras ng pagpapatuyo) sa mga pinggan ay hindi kumukulo at hindi lumalambot.

Ang mga kabute, na nakolekta na may gayong pagnanasa, ay hindi maaaring matuyo, dahil pagkatapos ay sa panahon ng pag-iimbak ay mabilis silang lumala, na natatakpan ng amag.

Ang tama at husay na pinatuyong kagubatan ay magaan at tuyo sa pagpindot, madali silang masira, ngunit hindi gumuho! Sa lasa at aroma, sila ay kahawig ng sariwa, pinili lamang na mga kabute.

* Gourmet Trick
Ang pinaka mabango at masarap na mushroom nakuha sa pamamagitan ng dalawang yugto ng pagpapatayo. Una, sila ay nalalanta sa araw, at pagkatapos ay inilipat sila sa oven, sa kalan o sa kalan ng Russia.

Mahalagang impormasyon!

Halos lahat ng uri mga kabute sa kagubatan naglalaman ng bitamina C, B1, B2, D at PP. Halimbawa, ang dami ng bitamina B1 sa isang produkto ng kagubatan ay halos kapareho ng sa atay ng baka o mga pananim; bitamina B - tulad ng sa mantikilya!

At kung gaano kayaman ang mga kabute sa mga mineral! Ang iyong katawan ay makakain ng iron, phosphorus, calcium, potassium, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng kemikal tulad ng zinc, manganese, yodo at tanso, na nagpapa-normalize ng metabolismo at panunaw.

Hindi walang kabuluhan na gumugol ka ng oras sa pagbabasa ng artikulo kung paano matuyo nang tama ang mga kabute, dahil sa isang pinatuyong produkto ang lahat ng kapaki-pakinabang at nutrients ay napanatili.
Bon appetit at mga alaala ng kabute sa taglagas sa taglamig!