Salting plate mushroom. Paano mag-spray ng mga mushroom para sa taglamig: mainit at malamig na paraan

27.09.2019

Para sa isang tao, ang pagdating ng taglagas - ang kaganapan ay malungkot: ang araw ay pag-urong, nagiging mas malamig. Ang isang tao, sa kabaligtaran, ay naghahanap ng pasulong sa pagsisimula ng oras na ito ng taon upang magalak sa kanyang mga pintura at regalo. Karamihan sa mga mahilig upang mangolekta at magkaroon ng mga mushroom ay nabibilang sa pangalawang kategorya. Alam nila na ang pinaka-oras ng pag-aani ay Setyembre. Inaasahan ng gourmet nang maaga kung paano sila masisiyahan. Mushroom Salted, ang recipe para sa bawat babaing punong-abala at hindi sa isang bersyon, adobo, pinirito at nilagang - laging ninanais na mga bisita sa talahanayan. At, siyempre, ang mga kaloob na ito ng kagubatan ay nagmamahal sa hinaharap para sa taglamig. Mushroom Salted - Ang recipe ay hindi ang pinakamadaling: kailangan mong manghihinang. Gayunpaman, ang resulta ay katumbas ng halaga. Kaya inasnan para sa taglamig.

Kaunti tungkol sa seguridad

Sa lahat ng mga pamilya, kung saan lumalakad sa taglagas at tag-init kagubatan ay isang tradisyon, ang mga bata mula sa isang maagang edad ay nagbibigay inspirasyon na hindi lahat ng mushroom ay kapaki-pakinabang. Gayunpaman, hindi ito magiging labis upang paalalahanan ang tungkol dito. Maraming nakakain na uri ng mushroom ang may "twins" na humahantong sa malubhang pagkalason. Samakatuwid, ang unang paglalakad sa mushroom ay pinakamahusay na ginawa sa kumpanya ng isang bihasang kasamahan.

Ang tradisyonal na ginamit na Dars of Forest ay nangangailangan din ng isang seryosong relasyon. Halos bawat recipe para sa inasnan mushroom para sa taglamig ay nagsisimula sa mga rekomendasyon sa pre-processing ng mga produkto: soaking o pagluluto. Ang mga puntong ito ay hindi makaligtaan! Mushrooms, kahit na medyo nakakain at lumalaki sa isang kilalang lugar, ganap na makaipon ng mga mapanganib na sangkap.

Preparatory Stage.

Pagsunud-sunurin - na kung saan nagsisimula ang salted mushroom. Ang mga recipe ng pagluluto ay unang gumagalaw upang pumunta sa pamamagitan ng kagubatan "biktima", hatiin ito sa species. Iba't ibang uri Ang mga mushroom ay karaniwang nangangailangan ng maraming iba't ibang pagproseso, kaya mas mahusay ang mga ito upang ihalo ang mga ito. Pagkatapos ay nabura ang lahat ng basura at dumi sa tubig.

Ang susunod na hakbang ay pambabad. Mayroong iba't ibang mga rekomendasyon tungkol dito. Sa ilang mga kaso, pinapayagan na babaan ang yugtong ito (halimbawa, kapag inihanda ang mga inang puting mushroom). Ang recipe para sa billets mula sa mga regalo ng kagubatan, nakikilala sa pamamagitan ng mapait na gatas juice, (twin, burdens at iba pa) ay palaging ipinapalagay ang kanilang pambabad para sa 3-5 araw o kahit pigsa. Humigit-kumulang tatlong araw ito ay kinakailangan upang mapaglabanan sa malamig na inasnan na tubig, valves, valves, whitens, kargamento. Upang mapanatili ang mga mushroom sa parehong oras, ito ay kinakailangan sa ilalim ng pang-aapi sa isang lugar kung saan ang mababang temperatura ay suportado. Ang tubig ay dapat baguhin nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Para sa mga mushroom na hindi mabuklod, inirerekomenda na magdagdag ng asin sa solusyon tungkol sa 3% ng bigat ng pangunahing produkto.

Dalawang pamamaraan

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa kung paano maaari mong lutuin ang inasnan mushroom. Ang recipe para sa isang malamig na workpiece ay nagsasangkot ng paunang pambabad ng mga regalo sa kagubatan ayon sa mga prinsipyo na inilarawan sa itaas. Mainit na paraan Nagsisimula sa ricering mushrooms. Para sa unang paraan, ang kargamento, alon, raw na materyales, valves, violin, whitens, rims ay angkop. Halos lahat ng iba pang mga mushroom ay solid na may mainit na bersyon.

(Malamig na paraan)

Ang mahalimuyak at maliwanag na redheads ay ang mga alagang hayop ng maraming gourmets. Para sa kanilang pagbubuhos, isang kilo ng mushroom ang sumusunod sa mga sangkap:

dahon ng itim na kurant - 20 g;

asin - 40 g;

bay leaf - 2 g;

easy Pepper - 4 peas.

Ang rims ay nalinis ng basura, tiklop sa colander at dalawang beses ay nakabitin na may tubig na kumukulo. Pagkatapos ay hugasan sila sa tubig. Sa naaangkop na mga pinggan sa ibaba, ang mga pampalasa ay inilalagay, at sa kanila ang mga mushroom up ang mga sumbrero. Ang bawat layer (5-6 cm) ay shrinkled na may asin, ang currant at bay dahon at isang pares ng mga pepper peas ay idinagdag din mula sa itaas. Ang mga mushroom ay sakop ng isang malinis na piraso ng tela, kung saan ang talukap ng mata ay inilagay (kahoy o enamelled down, ito ay dapat na libre upang pumasok sa mga pinggan). Ito ay ilagay sa pang-aapi, halimbawa, hugasan at scratched bato (hindi brick o limestone!), Balot sa gauze. Bilang isang kargamento hindi ka dapat gumamit ng mga item sa metal.

Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw sa umaga, dapat lumitaw ang brine. Kung hindi ito mangyayari, dapat na tumaas ang pagkarga. Tuwing 2-3 araw, ang dagdag na brine ay pinatuyo hanggang ang mga mushroom ay ganap na kumpleto.

Panatilihin ang mga pangangailangan ng Rhyge sa isang cool na lugar, tungkol sa dalawang beses sa isang linggo na kailangan mong baguhin ang tela at banlawan ang kahoy na board o takip.

Hindi lamang para sa mga rhymes

Katulad na paraan maaari mong lutuin ang iba pang mga mushroom salted. Ang recipe ay angkop para sa Gruzk, Waves, Syroysk. Para sa una, ang parehong halaga ng asin ay nai-save. Para sa mga mills at raw na materyales, ito ay tumatagal ng kaunti pa - 50 g.

Ang Ryzhiki ay maaaring kainin pagkatapos ng 10-12 araw. Ang iba pang mga uri ng mushroom ay nangangailangan ng mas mahabang salting: ang kargamento - 30-40 araw, ang mga alon ay hindi bababa sa 40.

Cooking Recipe Hot.

Kabilang sa ikalawang bersyon ng salting ang pagbibinyag sa mga pangunahing sangkap. Sa ganitong paraan, ito ay madalas na ani para sa taglamig puting mushroom. Ang isang kilo ay tumatagal ng:

asin - 2 tablespoons;

bay sheet - 2-3 piraso;

black currant sheet - 2-3 piraso;

cherry leaf - 4-5 piraso;

black Pepper - 4-5 peas;

dill - humigit-kumulang 5 g;

carnation - 3 boutons.

Bago mo kailangang maghanda (pagkalkula ng mga sangkap, ito ay para sa mga inihanda na mushroom). Nililinis ang mga ito ng basura, ang mga takip ay nahiwalay mula sa mga binti (makasalanan o tanging mga sumbrero, o mga takip at mga binti nang hiwalay). Ang mga malalaking piraso ng mushroom ay pinutol sa ilalim ng laki ng maliit. Sa pan ay nagbuhos ng tubig sa pagkalkula ng isang kalahating talahanayan bawat 1 kg ng mga naghanda na regalo sa kagubatan. Ang likido ay angkop sa lahat ng asin at ibigay ang halo upang pigsa. Pagkatapos ay binabaan ito ng mga mushroom. Pakuluan nila sila ng mga 30 minuto, habang patuloy na nagpapalakas upang maiwasan ang pagkasunog. Matapos alisin ang lahat ng foam mula sa tatak, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa.

Tungkol sa pagiging handa ng mga mushroom ay madaling malaman: nagsisimula silang mahulog sa ibaba, at ang brine ay nagiging transparent. Pagkatapos ng pagnanakaw, ang takip o binti ay kailangang palamig. Upang gawin ito, ito ay maginhawa upang tiklop ang mga ito sa isang malaking lalagyan. Pagkatapos ay ang puting mushroom ay inilipat sa inihanda na lalagyan, ibinuhos ang brine at sarado. Ang likido ay hindi dapat higit sa 1/5 ng masa ng pangunahing sahog. Ang mga puting mushroom ay handa na sa mga 40-45 araw.

Mga nuances

Sa isang mainit na paraan, ang iba pang mga uri ng mushroom ay maaaring malaglag. Depende sa iba't-ibang, oras ng pagluluto ay nagbabago mula sa sandali ng kumukulo:

greenushki - 5-8 minuto;

groove - 5-10 minuto;

brezers at booms - 20-30 minuto;

raw at alon - 10-15 minuto;

lumakad - 25-30 minuto;

vALIDI - 30-35 minuto;

ang mga rods ay hindi pinakuluan, ngunit tanging sila ay whined sa tubig na kumukulo dalawa o tatlong beses.

Halos lahat ng mga mushroom ay maaaring gamitin sa 40-45 araw. Ang mga claw ay naghahanda ng kaunti: kailangan nilang mapaglabanan ang tungkol sa 55 araw.

Magsulid

May isang paraan na kilala sa maraming mga hostesses, na kung saan ang inasnan mushroom ay maaaring mapangalagaan para sa isang mas matagal na panahon. Ang mga recipe para sa pagluluto para sa taglamig isama ang kanilang konserbasyon. Ang mga yari na mushroom ay inilipat sa isang kasirola sa lahat ng likido at sinunog. Ang workpiece ay nababagay sa isang pigsa (huwag kalimutang pukawin!). Pagkatapos nito, ang mga mainit na mushroom ay agad na nakahiga sa mga isterilisadong bangko at tinatakpan ng mga pabalat. Ang lalagyan ay inilagay sa isang kasirola na may tubig at iniwan ang pinakuluang. Si Paul-litro na mga bangko ay isterilisado 12-15 minuto, litro - 15-20. Mahalagang isaalang-alang na ang brine ay dapat na mga 20% ng masa ng mushroom. Kung ito ay mas mababa, ito ay kinakailangan upang madagdagan ang dami ng likido. Sa isang litro ng tubig, 1 kutsara ng asin dissolves, at jars ay naka-fastened sa halo na ito.

Salted Mushroom Dishes: Calf and Salad Recipe.

Ang mga mushroom na inihanda ng isa sa mga pamamaraan na inilarawan ay mabuti at sa taglamig, at sa tag-init kapwa sa kanilang sarili at bilang isang elemento ng iba't ibang mga pinggan. Halimbawa, ang mga ito ay perpekto para sa. rash salads.na kung saan ay partikular na may kaugnayan sa panahon ng malamig na panahon. Bago ang paghahanda ng anumang ulam, kung kinakailangan, ang inasnan na mushroom ay nababad o hugasan.

Para sa Salad S. tomato refueling. Basahin ang:

inasnan mushroom - 0.5 kg;

bawang - 2 ngipin;

tomato paste at suka - sa isang kutsara;

mantika - 50 ML;

green sibuyas, dill, perehil.

Tomato paste ay whipped sa suka at langis. Ang paggiling ng bawang at mga gulay ay idinagdag sa halo. Ang mga mushroom ay pinutol ang dayami. Pagkatapos ay magkakasama sila sa sarsa.

Maaari kang magluto ng isa pang salad na may inasnan na mushroom. Kasama sa recipe ang 300 g ng harvested guest gifts ng 100 g ng inasnan cucumber, karot, beets, patatas at repolyo, pati na rin ang 50 g sa Luka., 50 ML ng langis ng gulay, asukal, asin at perehil na gulay. Ang mga gulay (karot, beets at patatas) ay kailangang pakuluan, malinis, gupitin sa mga cube, pagpuputol ng repolyo. Ang mga sibuyas ay pinutol ng kalahating singsing, maalat na mushroom at mga pipino - hiwa. Ang mga sangkap ay halo-halong at refilled ng langis. Ang asin at asukal ay idinagdag sa panlasa. Handa na ulam Palamutihan ng mga gulay ng perehil.

Walang mas sikat na caviar mula sa maalat na mushroom. Ang recipe ay medyo simple din. Sa isang 300-350 g ng mushroom, isang bulweiko ay kinuha, maalat o adobo na pipino. Kailangan din:

langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.;

mustasa - 1 tsp;

suka (5%) - 2-3 tbsp. l.;

asin at paminta.

Ang mga mushroom ay maaaring tinadtad o nilaktawan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kailangan nilang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at pipino. Ang halo ay kinakailangan upang punan ang langis at mustasa, diborsiyado sa suka. Pagkatapos nito, ang caviar ay solid at paminta, lubusan na halo-halong at nagsilbi. Sa kalooban, maaari kang magdagdag ng mga gulay sa ulam.

Mushroom Salted - isang recipe na nangangailangan ng maingat na paghahanda ng mga sangkap at malaki oras, samakatuwid, hindi lahat ng mga hostesses ay nalutas upang makisali sa naturang mga blangko. Gayunpaman, ang espesyal na lasa at maanghang na halimuyak ng ulam na ito ay ganap na nagbabayad para sa mga pagsisikap.

Ekolohiya ng pagkonsumo. Pagkain at Mga Recipe: Sa ilalim ng sahig na gawa sa kahoy o ceramic dishes ibuhos ang layer ng asin, ilagay ang kalahati ng mga dahon ng currant, cherries, malunggay at 1 dill payong ...

1. paghihinang mushroom - malamig na paraan

Mga sangkap:

● mushroom (ryzhiki, itim at puting kargamento, alon, raw) - 1 kg
● Salt - 100 G.
● Currant - 10-12 dahon.
● Cherry - 5-6 dahon
● Horseradish - 2 sheet.
● dill - 2 umbrellas.
● bay sheet - 2-3 pcs.
● mga gisantes - sa panlasa
● bawang - sa panlasa

Nagluluto:

Gudget, waves o crops maghugas at ibuhos malamig na tubig para sa 5-6 na oras. (Ryzhiki ay hindi babad, ngunit hugasan lamang). Sa ilalim ng sahig na gawa sa kahoy o ceramic ay nagbubuhos ng layer ng asin, ilagay ang kalahati ng mga dahon ng currant, cherries, malunggay at 1 dill payong. Ilagay ang mga mushroom, sprinkling bawat layer ng asin, paminta, bawang at laurel sheet.

Mula sa itaas sa paglalagay ng natitirang mga dahon, takpan ang isang malinis na tela, pagkatapos ay isang pagputol o isang plato at ilagay ang pang-aapi (pagkatapos ng 1-2 araw ang mga mushroom ay mahulog at magbibigay ng juice. Kung maglalaan sila ng maliit na brine, ang pang-aapi ay dapat na tumaas ). Tela ito ay kinakailangan upang banlawan mula sa oras-oras. Ang mga mushroom ay magiging handa sa 30-40 araw. Pagkatapos nito, dapat silang mag-ayos sa isang malamig na lugar.

2. Icra ng mushroom para sa taglamig

Mga sangkap:

● pinakuluang mushroom - 2 kg.
● Bowproves - 3 malalaking bombilya
● karot - 3 pcs (malaki)
● langis ng gulay - 2 baso
● Bay Leaf - 3 PCs.
● Black Pepper - 10 Peas
● sol.
● suka 9% - 1 tbsp.

Nagluluto:

Para sa pagluluto mushroom caviar. Maaari kang kumuha ng puting mushroom, boomes at booms, raw na materyales, mantikilya at mossics, champignons at habi. Ang caviar ay maaaring ihanda parehong mula sa isang uri ng mushroom at mula sa iba't ibang.

Ang mga mushroom ay hugasan, pinutol at pigsa sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto.

Fucking mushrooms sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig, bigyan ng tubig upang alisan ng tubig.

Ang mga mushroom ay lumaktaw sa isang malaking grill ng gilingan ng karne.

I-clear ang mga sibuyas at karot, ang busog ay pino pinutol, kuskusin ang karot sa isang magaspang na kudkuran.

Fry sibuyas at karot sa langis ng gulay, pagkatapos ay magdagdag ng isang kabute mass.

Icra salvate sa panlasa, idagdag ang natitirang langis ng gulay, bay dahon at paminta.

Upang patayin ang guya mula sa mga mushroom sa loob ng 1.5-2 oras, pagpapakilos mula sa oras-oras, upang masubaybayan ang hindi sinusunog. Sa dulo ng paghahanda magdagdag ng suka, ihalo na rin.

Tapos na caviar upang mabulok sa dry sterilized bank at roll.

Panatilihin ang caviar mula sa mushroom sa isang cool na lugar.

3. paghihinang mushroom na may mainit na paraan

Mga sangkap:

● buong puti - 1 kg.
● Umbrellas dill.
● Bawang - 3-4 na ngipin
● Salt - 2 tbsp.
● Black Pepper - 10 Peasors.
● Black currant dahon - 10 pcs.

Nagluluto:

Guddy hugasan nang lubusan, malaki ang hiwa sa mga bahagi. Hugasan ang mga gulay, malinis at giling ng bawang.

Pakuluan ang inasnan na tubig at ilagay ang kargamento sa tubig na kumukulo at magluto ng 5 minuto.

Sa ilalim ng sterilized bank, ibuhos ang ilang asin, 2 peas ng peppers, payong dill, sheet ng itim na kurant at ilagay ang isang layer ng mahina sa itaas.

Pag-log in sa mga layer, pagsasalita ng asin at pampalasa.

Slide to be sealing, upang ibuhos sa tubig kung saan ang mga mushroom ay luto upang lumabas ang lahat ng hangin.

Isara ang bangko na may pinakuluang plastic lid, cool at alisin sa refrigerator.

Ang mga gudes ay magiging handa sa 1-1.5 na buwan. Mag-imbak ng inasnan na kargamento sa refrigerator.

4. Salonka para sa taglamig na may mushrooms.

Mga sangkap:

● boas mushrooms - 1 kg.
● White repolyo - 0.5 kg.
● Mga kamatis - 0.5 kg
● karot - 0.5 kg.
● sibuyas sibuyas - 300 G.
● Sunflower Oil - 150 G.
● suka 9% - 2 tbsp.
● Bay Leaf, Black and Fragrant Pepper.

Nagluluto:

Para sa paghahanda ng Soyanka, langis, stabber, puting mushroom, mga hilaw na materyales ay angkop para sa pagluluto. Ang mga mushroom ay mahusay na hugasan, malinis, malaking hiwa at pigsa sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto.

Hugasan ang mga gulay, malinis at i-cut sa maliit na straw. Ang mga sibuyas at karot ay pumasa sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Magdagdag ng tinadtad na repolyo at mga kamatis, natitirang langis, asin sa panlasa at nilaga sa mababang init para sa 20-25 minuto. At idagdag pinakuluang mushroom At nagdadalamhati hanggang 25-30 minuto ang handa.

5 minuto bago ang kahandaan upang magdagdag ng bay dahon, paminta at suka, ihalo na rin, nilagang 5 minuto.

Tapos na soleanka na may mushroom decompose sa dry sterilized banks. Ang mga bangko ay gumulong, i-flip ang baligtad, kumagat at umalis upang makumpleto ang paglamig.

5. Marinated Oils.

Mga sangkap:

● langis,
● langis ng gulay na 1 tbsp. sa lithuanian Bank.,
● suka 70% - 1 tbsp. nasa banko
● Bawang - 2 ngipin

para sa pag-atsara sa 1 litro ng tubig:

● Salt large - 2 tbsp,
● Sugar - 3 tbsp.
● Pepper Peas - 5-6 pcs,
● nabighani peas paminta - 3-4 pcs,
● bay sheet - 2 pcs,
● Carnation - 1 PC.

Nagluluto:

Ang balat na may langis ay mas mahusay na alisin, ito ay naka-imbak mas mababa sa ito. Ngunit sa prinsipyo, na may mga batang mushroom, posible na hindi alisin, ngunit lamang magaralgal ang hugasan mushroom na may tubig na kumukulo na may suka at alisan ng tubig ang likido.

Purified oils banlawan sa tubig. Ang mga malalaking mushroom ay maaaring i-cut sa 2-3 bahagi. Ibuhos mainit na tubig. Magdagdag ng ilang patak sa isang kasirola acetic acid.upang ang mga mushroom ay hindi magpapadilim.

Ang mga mushroom ay nagdadala sa isang pigsa. Pagsamahin ang tubig. Pagkatapos ay muling ibuhos ang sariwang tubig na kumukulo at magluto ng isa pang 10 minuto.

Tapos na ang mga langis ay nanalig sa isang colander at pagsamahin ng tubig.

Maghanda ng marinade. Magdagdag ng mga pampalasa sa tubig na kumukulo at pigsa ng 5 minuto. Samantala, isterilisado ang mga bangko. Plastic covers. Banlawan ng mabuti at ibuhos ang tubig na kumukulo.

Sa naghanda ng mga bangko, ilatag ang isang langis, hindi tamping, ibuhos ang atsara. Pagkatapos ay idagdag ang bawang sa mga langis na tinadtad ng mga lupon. Ibuhos ang suka sa bawat garapon. Itaas ibuhos ang pinakuluang langis ng gulay. Ang mga bangko ay sumasakop sa mga pabalat.

Panatilihing malamig.

6. Mushroom Powder.

Mga sangkap:

● forest Mushrooms. - 1 kg,
● Carnation - 4 Booton,
● Black Pepper - 7 peas,
● Ground Coriander - 0.5 h. L.,
● Lavra Leaf - 1 PC.

Nagluluto:

Mushrooms upang pumunta sa pamamagitan ng, putulin ang kutsilyo kontaminadong lugar. Gupitin ang mga mushroom na may manipis na mga plato. Mag-hang sa isang thread o linya ng pangingisda, mag-hang sa hob ng plato sa layo na 50-60 cm at umalis sa loob ng ilang araw.

Kapag ang mga mushroom ay ganap na tuyo, ilagay ang mga ito sa isang blender at giling sa pulbos.

Carnation, Black Pepper at Bay Leaf Place sa isang mortar at giling, ihalo sa mushroom.

Panatilihin. mushroom Powder. Sa isang madilim na palamigan lugar. Maaari mo itong gamitin para sa pagluluto ng sarsa, mushroom Sauces. at sarsa.

7. Groove Salted Altai.

Mga sangkap:

● Gude - 1 kg.
● asin - 40 g (2 tbsp.
● Lavra Leaf - 1 PC
● Fragrant Pepper - 5 Peasors.
● Root ng Khena
● Greens of Dill.
● Bawang - 1-2 ngipin

Nagluluto:

Groove well banlawan. Bago ang pagbuburo, ang kargamento ay dapat magbabad sa loob ng 2-3 araw sa malamig, inasnan na tubig. Kasabay nito ang pagbabago ng tubig 3-4 beses sa isang araw.

Hugasan ang enamelled saucepan o. glass Jar. Na may malawak na lalamunan. Surgress upang ilagay sa mga pinggan na may mga layer, pagsasalita sa kanila ng asin at pampalasa.

Cover marks, maglagay ng plato sa itaas at ilagay ang karga. Sundin ang mga mushroom na sarado na may brine.

Ang mga gudes ay magiging handa sa 30-35 araw.

8. Paano mag-asawa ng puting mushroom

Mga sangkap:

● White mushrooms.
● Marinade sa 1 litro ng tubig
● Vinegar 6% - 100 ML.
● asin - 50 G.
● Lavra Leaf - 1 PC
● Black Pepper - 5 peas
● Madaling paminta - 3 gisantes

Nagluluto:

Para sa marino gamitin ang mga batang, makakapal puting mushroom. I-clear ang mga mushroom mula sa basura at hugasan ng mabuti, tinadtad ang malalaking mushroom.

Ang mga mushroom ay medyo booze (mga 5 minuto), sandalan sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.

Maghanda ng marinade - magdagdag ng asin, suka, pampalasa at dalhin sa isang pigsa.

Magdagdag ng mga puting mushroom sa pag-atsara at magluto sa mabagal na init hanggang sa mahulog ang mga mushroom sa ibaba.

Ang mga natapos na mushroom ay agad na mabulok sa isang isterilisadong mga bangko, ibuhos ang natitirang pag-ataw, mga bangko roll.

Ang paghihinang mushroom ay isa sa pinakasimpleng at pinaka-karaniwang paraan ng kanilang billet. Ang mga mushroom na naka-kahong sa isang malakas na sawmill salt ay ginagamit para sa mga soup, side dish, meryenda, marinade at extinguishing. Halos lahat ng uri ng nakakain na mushroom ay pumunta sa salting, kabilang ang kargamento at alon.

Ang mga mushroom para sa fleet ay dapat sariwa, malakas, hindi napakalaki, hindi worm at hindi mint. Dapat silang pinagsunod-sunod ayon sa laki, hitsura at varieties at crop na mga binti. Ang mga gumagawa ng langis at keso, bilang karagdagan, ang panlabas na balat ay dapat alisin. Bago ang pagbubuhos ng mga mushroom ay maayos na hugasan, inilagay ang mga ito sa isang colander at flushing sa pamamagitan ng paulit-ulit na paglulubog sa isang timba na may malamig na tubig, bigyan ito ng alisan ng tubig. Para sa isang mahabang panahon upang panatilihin ang mga mushroom sa tubig ay hindi dapat, dahil ang mga sumbrero ng mushroom, lalo na matatanda, well absorb kanya.

Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga mushroom ay nalinis ng dahon, konipino na karayom, lupa, buhangin, pinutol ang nasira na mga lugar, at ang ilalim ng mga binti ay pinutol sa kalagitnaan. Ang mga malalaking mushroom ay pinutol sa parehong mga piraso; Ang mga maliliit na mushroom ay maaaring iwanang integer.

Ang ilang mga mushroom, sa partikular na langis, mokhoviki, champignons, rhymes at boomines, ay naglalaman ng mga sporty substance, mabilis na nagpapadilim kapag nakikipag-ugnayan sa hangin. Upang maiwasan ang pagpapadilim sa proseso ng paglilinis at pagputol, ang mga mushroom ay agad na inilagay sa isang kasirola na may tubig, kung saan 10 g ng table salt at 2 g ay idinagdag sitriko acid (batay sa 1 litro ng tubig).

Mayroong ilang mga pangunahing paraan upang salting mushroom:

Paghihinang mushroom na may tuyo na paraan.
Paghihinang mushroom na may malamig na paraan.
Paghihinang mushroom na may mainit na paraan.
Imbakan ng inasnan na mushroom.

Pag-hack ng mushroom sa pamamagitan ng dry way.

Sa isang tuyo na paraan, ang mga redheads lamang at mga nakamamanghang manggagawa ay na-ani: ang mga mushroom ay nalinis, hindi hugasan, ngunit lamang punasan ng malinis na malambot na tela, inilatag sa isang hanay ng mga hanay at gastusin ang moderately asin, sakop ng malinis na canvas at ilagay ang genet (cobblestone, malinis na mabigat na di-oksihena item).

Dapat gawin ng juice ang pang-aapi at takpan ang mga mushroom mula sa itaas. Sa ganitong mga mushroom, ang kanilang likas na aroma at masarap na mapanirang lasa ay nananatili, kaya ang mga pampalasa at mabangong damo ay hindi inilalagay sa kanila. Ang ganitong mga mushroom ay handa na pagkatapos ng 7-10 araw.

Pag-hack ng mushroom na may malamig na paraan

Ang Cold Mustol ay ginagamit para sa mga mushroom na hindi nangangailangan ng pre-cooking (rhyger, pebbles, glades, grocery, boosters, cheesegles, atbp.). Nagbibigay ito para sa pambabad na paglilinis at hugasan ng mga mushroom sa loob ng 1-2 araw sa daloy o madalas na pinalitan ng tubig. Maaari mo ring hugasan ang mga mushroom sa inasnan na tubig (sa rate ng 10 g ng mga asing-gamot at 2 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig) na may bilis at bilis ng shutter: Gorkushi at Valiui - 3 araw, kargamento at subloads - 2 araw , Whitening and Waves - 1 araw. Kapag ang soaking mushroom sa solusyon ng asin, ang huli ay dapat baguhin ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Ang Ryzhik at cheeseing ay hindi maaaring magbabad.

Sa halip na pambabad na mushroom, maaari kang maging blanched sa tubig na kumukulo na naglalaman ng 10 g ng mga asing-gamot bawat 1 litro ng tubig, sa pamamagitan ng paglulubog sa kanila sa isang solusyon na kumukulo. Blanch Duration: Freight - 5-6 minuto, kulang sa karga, chanterelles, Gorkushi, Valui - 15-20 minuto. Ang puti at buhok ay maaaring pagbuhos ng tubig na kumukulo at makatiis dito para sa 1 oras. Pagkatapos ng blanching mushroom cooled In. malamig na tubig At binibigyan nila siya ng alisan ng tubig.

Sa hinaharap, ang mga ito ay inilalagay sa pamamagitan ng mga layer sa isang bariles, sa ilalim ng kung saan ay pre-sprinkled na may asin, nagsasalita ng bawat layer ng mushroom na may asin sa rate ng 3-4 porsiyento ng bigat ng mga inihanda mushroom (bawat 1 kg ng mga mushroom ay tumatagal ng 50 g ng mga asing-gamot para sa gruzk, paggiling at mga hilaw na materyales at 40 g para sa ryzhikov), tinadtad na bawang, dill, cherry sheet, currant o malunggay, tmin. Ang mga mushroom ay naglalagay ng mga sumbrero at ang layer ay hindi hihigit sa 6 cm.

Ang pino na pagkain ay natatakpan ng canvas, maglagay ng liwanag na genet at pumasa sa isang malamig na lugar pagkatapos ng 1-2 araw. Kapag ang mga mushroom ay siksik, sila ay mahulog at magbigay ng juice, sa kanila upang punan ang mga pinggan, magdagdag ng mga bagong naghanda ng mga mushroom alinman ilipat ang mga ito mula sa isa pang bariles o silindro sa pagsunod sa asin rate at pagkakasunud-sunod ng pagtula. Pagkatapos ng bawat additive, ang mga mushroom ay naka-install ng isang bilog at mapigilan. Pagkatapos ay ang mga barrels ay dinala sa isang malamig na basement o imbakan ng alak.

Pagkatapos ng pagpuno ng bariles, mga 5-6 araw, kailangan mong suriin kung may brine sa mushroom. Kung ang huli ay hindi sapat, kinakailangan upang madagdagan ang load o magdagdag ng solusyon sa asin sa rate ng 20 g ng mga asing-gamot bawat 1 litro ng tubig. Para sa kumpletong pagkumpleto ng bigote, ito ay kinakailangan sa 1-1.5 na buwan. Panatilihin ang mga mushroom ay dapat itago sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 1 at hindi mas mataas kaysa sa 7 ° C.

Pag-hack ng mushroom na may mainit na paraan

Ang hot salting ay ginawa tulad ng sumusunod. Ang mga mushroom ay nalinis, pinagsunod-sunod. Ang puti, boletus at boomines ay pinutol ang mga ugat na maaaring patched nang hiwalay mula sa mga sumbrero. Malaking takip, kung sila ay may arko na may maliit, ay maaaring i-cut sa 2-3 bahagi. Ang mga paghahanda ng mushroom ay hugasan ng malamig na tubig, at ang Valius ay nababad sa loob ng 2-3 araw.

0.5 baso ng tubig na ibinuhos sa kawali (para sa 1 kg ng mushroom), ilagay ang asin at ilagay sa apoy. Ang mga mushroom ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Sa panahon ng pagluluto mushroom, ito ay kinakailangan upang maayos na pukawin ang masayahin upang hindi sila masunog. Kapag ang tubig boils, kailangan mong maingat na alisin ang ingay foam, pagkatapos ay ilagay namin paminta, bay dahon, iba pang mga seasonings at lutuin na may isang malinis na pagpapakilos, pagbibilang mula sa sandali ng kumukulo: puting mushroom, boosions at booties 20-25 minuto, VALIDI 15-20 minuto, alon at raw cottage 10-15 minuto.

Ang mga mushroom ay handa na kapag nagsimula silang manirahan sa ibaba, at ang brine ay ginawang transparent. Ang mga lutong mushroom ay maayos na nagbabago sa malawak na pagkain upang mabilis silang lumamig. Ang mga cooled mushroom ay maaaring ilipat sa brine sa barrels o mga bangko at malapit. Ang Roma ay dapat na hindi hihigit sa isang ikalimang bahagi sa bigat ng mushroom. Ang mga mushroom ay handa nang gamitin sa 40-45 araw.

Sa mainit na bucket para sa 1 kg ng mga inihanda na mushroom, ito ay kinuha: 2 tablespoons ng asin, 1 bay leaf, 3 PC. Pepper peas, 3 pcs. Carnations, 5 g ng dill, 2 blastmorodein sheet.

Imbakan ng Saline Mushrooms.

Ang tindahan ng inasnan na mushroom ay dapat nasa isang cool na, well-ventilated room sa isang temperatura ng 5-6 ° C, ngunit hindi mas mababa sa 0 ° C. Sa mababang temperatura, ang mga mushroom ay freezed, sila ay gumuho, lasa ay mawawala. Ang pag-iimbak ng mga mushroom na inasnan sa temperatura sa itaas ng 6 ° C ay maaaring maging sanhi ng zaking at pinsala sa kanila.

Ito ay kinakailangan upang regular na subaybayan ang mga mushroom upang palaging nasa brine. Kung ang brine ay umuuga at hindi sasaklaw sa lahat ng mushroom, pagkatapos ay ang malamig ay dapat na matugunan sa mga pinggan pinakuluang tubig. Sa kaganapan ng isang amag, ang bilog at tissue ay hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Ang amag sa mga dingding ng mga pinggan ay wiping na may malinis na tela na moistened sa mainit na tubig.

Sa solusyon ng mga asing-gamot, ang mga mushroom ay hindi ganap na napanatili, dahil sa ganitong kapaligiran, ang mga gawain ng mga mikroorganismo ay limitado lamang, ngunit hindi hihinto. Ang makapal na brine, mas mahusay ang mga mushroom ay napanatili. Ngunit sa kasong ito, ang mga mushroom ay naging permanente na halos nawala ang kanilang halaga. Sa kabaligtaran, mas malaki sa brine ang nangyayari lactic acid fermentation at ang dumadaloy ng mushroom. Kahit na ang naturang pagbuburo ay hindi nakakapinsala, ito ay nagbibigay pa rin ng fungi maasim na lasa, at ang malawakang paggamit ng mga mushroom ay nagiging imposible.

Para sa magkaroon ng amag sa ibabaw ng mga mushroom, dapat silang ilagay sa hermetically binisita ng mga pinggan at nakaimbak sa isang malamig at tuyo na silid. Kung ang mga bangko ay sakop ng papel na sulatan o cellophane, pagkatapos ay sa keso at mainit-init na tubig tubig sa mga bangko ay iwasak, at mushroom moldy.

Alam mo ba na:

Sa tradisyonal na lutuing Ruso, ang mga mushroom ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, dahil sila ay halaga ng pagkain Maaari silang maglingkod bilang isang disenteng alternatibo sa karne, isda o seafood. Ang mga mushroom ay may mahusay na lasa at natatanging aroma, at dahil sa mataas na nilalaman ng mga protina ng halaman, bitamina at mga elemento ng bakas, tinutulungan nila upang gumawa ng mas kasiya-siya at magkakaibang, isang regular, sandalan o vegetarian na menu. Upang magkaroon ng reserba para sa buong taglamig, sa panahon ng mga billet, ang mga mushroom ay ginawa sa asin, marinate, tuyo o i-freeze.

Higit sa 200 mga uri ng nakakain fungi lumalaki sa Russia, kung saan lamang 57 ay pinapayagan para sa pang-industriya blangko at kasama sa mga pamantayan para sa mga produkto ng kabute. Ang buong listahan ay ibinigay sa sanitary rules ng joint venture 2.3.4.009-93 (ang kasalukuyang edisyon ng 1993), na binuo ng mga espesyalista ng Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences, Moscow State University. M. V. Lomonosov at Komite ng Estado para sa sanitary at epidemiological supervision ng Russian Federation. Ayon sa nutritional value, ang mga mushroom ay nahahati sa 4 na kategorya:

1 - 2nd - Nakakain. Ito ay medyo ordinaryong pagluluto sa pagluluto;
3 - 4th - nakararami kondisyon at nakakain. Nangangailangan ng pre-vesting o pantunaw sa ilang tubig upang maalis ang mga sipon o mapait na sangkap na nakapaloob sa kanilang mga katawan ng prutas.

Kasama sa unang kategorya ang 3 uri lamang: white Mushroom. (Boletus Edulis), Ryzhik ordinaryong (Lactarius Deliciosus) at Lactarius Resimus).

Ikalawang grupo Ito ay binubuo pangunahin ng tubular (o spongy) - langis, subbrazovkov, boosynovikov, polish. Ng mga plato mushroom, kabilang dito ang champignons (ordinaryong, patlang, pinag-aralan), kargamento (dilaw, aspen) at refruses puti.

Maraming mga raw na materyales, alon, rogues, oysters, chanterelles, abala, porselana, mossics at iba pa, malawak na tanawin ay kasama sa kategorya 3 at 4 bilang kondisyon at nakakain.

Sa isang malaking iba't ibang mga mushroom, ang sitwasyon ay kumplikado rin sa pamamagitan ng ang katunayan na ang parehong species ay maaaring tinatawag na naiiba depende sa lugar ng paglago. Halimbawa, si Vyuy (mula sa pamilya ng mga hilaw na materyales) sa ilang mga rehiyon ay tinatawag na toro, placun, urisele, at iba pa - twin, cowber, cuber, subtoplist, atbp.

Kung ikaw ay hindi maganda ang nakatuon sa mga mushroom, huwag mong gawin ang lahat sa kagubatan na nagmumula sa kamay. Ang mga nakakain na varieties ay madaling malito sa hindi nakakain o lason, na maaaring maging sanhi ng malubhang pagkalason. Ito ay mapanganib na kumain kahit nakakain mushroom kapag sila ay overrong, thowned o paglambot.

Ang mga nakaranas na mushroom para sa pagkain at mga blangko ay kadalasang kinukuha lamang ng isang kilalang 5-10 species, gamit ang bawat kabute sa isang partikular na layunin.

Paghahanda ng mga mushroom sa pagbubuhos

Ang pilak ay isang unibersal na paraan ng mga blangko na angkop para sa lahat ng nakakain at kondisyon na nakakain na varieties. Ang teknolohiya ng solvent ay gumagamit ng halos pareho, ngunit ang yugto ng paghahanda ay may sariling mga nuances: nakakain na mushrooms ay soles para sa taglamig nang walang anumang mga kinakailangan (madalas at walang pagdaragdag ng seasoning), at ang kondisyon na nakakain sa sapilitang order unang babad o digested, pagbabago tubig ilang beses upang alisin ang kapaitan at mapang-akit na lasa.

Ang ani ay hindi maaaring iwanang mas mahaba kaysa sa 3-4 na oras. Ang mga mushroom ay dapat agad na ginagamit para sa pagluluto o pagproseso. Una sa lahat, dapat silang pinagsunod-sunod ayon sa uri at malinis. Maraming mushroom ang inirerekomenda na limitado sa dry cleaning, scraping o pagputol ng polusyon mula sa mga binti at inaalis ang basura na nananatili sa mga sumbrero, isang malambot na brush o espongha. Ito ay totoo lalo na para sa mga varieties na dinisenyo para sa pagpapatayo. Sa isang malaking halaga ng buhangin, ang mga mushroom ay kailangang ibabad para sa isang sandali sa malamig na tubig, at pagkatapos ay banlawan at pamahalaan sa brine.

Para sa kumukulo, ang brine ay inihanda sa rate ng 1 tbsp. l. Mga asing-gamot sa 1 litro ng tubig. Ang mga mushroom ay ibinaba sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Kapag nagluluto, ang buhangin ay naninirahan sa ilalim ng kawali, at ang basura ng gulay (chevings, damo, dahon) ay tumataas sa ibabaw kasama ang foam. Samakatuwid, ang mga mushroom ay hindi hinalo nang husto, ngunit tanging ang mga ito ay trimmed sa isang kutsara, pag-alis ng foam. Pagkatapos, sila ay maayos na inilatag sa pamamagitan ng shimmer sa isang colander, sa walang kaso na bumabagsak sa kawali, at hugasan na may dumadaloy na tubig.

Pinakatanyag na mga recipe ng Mushroom Solutions.

Marahil, ang bawat pamilya ay may sariling tradisyon ng mga blangko - "Babushkina" na mga lihim na inilipat ng mana sa susunod na henerasyon.

Ang pinaka-karaniwan at abot-kayang ay maaaring tawaging malamig na mga pamamaraan ng asin, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save hangga't maaari. mga kapaki-pakinabang na tampok Mahalagang produkto ng kabute. Ang mga teknolohiya ay simple, ngunit ang proseso ng pagluluto ay nakuha sa halip mahaba, batay sa natural fermentation. Ang mga mushroom ay naghahanda talaga sariling juice., dahan-dahan aroused at pagkuha ng piquantic acids, habang ang kanilang laman ay nananatiling siksik at nababanat.

Sa isang malamig na paraan, maaari kang maghanda ng anumang mushroom, ngunit tama para sa naturang asin ay itinuturing na lalo na, grudges, sumasamba, hilaw na materyales, champignons. Ang mga natapos na atsara ay nakakuha ng napakasarap, sila ay nagsilbi bilang isang malayang meryenda, pampalasa na may natagpuang sibuyas at lamutak lean oil., o idagdag sa iba't ibang pagkain ng karne at gulay.

Bilang ng mga bahagi / dami: 3 L.

Mga sangkap:

fresh Mushrooms - 5 kg;
salt Stone - 200-250.

Teknolohiya. nagluluto:

Ang mga mushroom ay nalinis mula sa basura at polusyon, kung kinakailangan, hugasan agad ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo o pagkatapos ng maikling pambabad (hindi hihigit sa 20-30 minuto). Ang malinis na mushroom ay pinagsunod-sunod sa laki, malalaking pagbawas sa bahagi. Ang ilang mga hostesses ay dagdag na inirerekomenda upang mabilis na idagdag ang mga ito na kumukulo ng tubig o blanch sa kumukulong inasnan na tubig (1 h bawat 1 l) para sa 3-5 minuto. Bago ang pagbubuklod ng mga nakakain na mushroom, halimbawa, kinakailangang babad na babad sa malamig na tubig mula 5-6 na oras hanggang 2-4 araw, nagbabago ng tubig nang dalawang beses sa isang araw.
Sa lalagyan para sa asin, ang asin ay ibinuhos sa asin at ipamahagi ito sa buong ibaba. Inihanda ang mga mushroom ay inilatag ng mga layer, nagsasalita nang pantay-pantay sa asin. Para sa ryzhikov bawat 1 kg tumagal ng 40 g ng asin, para sa lahat ng iba pa - 50 g.
Kung ninanais, ang mga pampalasa ay idinagdag sa pagitan ng mga layer ng mushroom: paminta (itim na mga gisantes at mahalimuyak), bay dahon, dill, tinadtad na sibuyas, bawang cloves, dry clove, dahon ng chrenca, cherries o black currant. Ang mga pampalasa ay nagbibigay ng iba't ibang lasa ng lasa, kaya ang kanilang pagpili at dami ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan.
Pagkatapos ng emerhensiya, ang lalagyan ay natatakpan ng isang bilog na kahoy o isang flat plate, na na-load. Kapag bumabagsak ang mga mushroom, maaari kang magdagdag ng mga bago hanggang sa mapunan ang kapasidad.
Ang kapasidad na may mga mushroom ay naglalagay sa isang malamig na tuyo na lugar, walang pag-access ng sikat ng araw. Pagkatapos ng 5-6 araw suriin ang estado ng workpiece. Kung ang brine ay masyadong maraming, maaari mong ibuhos ito, ilagay ito sa refrigerator, at pagkatapos, kung kinakailangan, idagdag ito pabalik o ginagamit upang maghanda ng sarsa. Kapag ang brine ay hindi sapat, ito ay inirerekomenda upang madagdagan ang karga o ibuhos ang isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig.

Hanggang sa kumpletong pagiging handa, ang mga mushroom ay ripen sa brine sa 1-1.5 na buwan.

Maraming mga hostesses ginusto sa asin mushroom na may mainit na paraan. Ito rin ay unibersal, ngunit ito ay mas mahusay na angkop para sa mga varieties na may isang siksik pulp: puti, boletin, booms at valuyev (sila ay pre-balot sa loob ng 2-3 araw, pagbabago ng tubig regular). Mainit na dagat Higit pang mga oras-ubos, ngunit nagbibigay-daan sa iyo upang anihin ang mushroom kaagad sa mga bangko, na mas maginhawa upang mag-imbak sa refrigerator.

Bilang ng mga bahagi / dami: 3-4 L.

Mga sangkap:

fresh Mushrooms - 5 kg;
stone salt - 10 tbsp. l.;
bay sheet - 5 pcs.;
dill (sariwa o tuyo) - 25 g;
pepper Black (polka dot) - 15 pcs.;
pepper black fragrant peas - 10 pcs.;
dry Carnation - 10-15 PC.;
black currant sheet - 10 pcs.

Teknolohiya. nagluluto:

Purified mushrooms Pagbukud-bukurin: sa malaki, kung sila ay arched na may maliit, pinaghiwalay binti at gupitin ang mga takip sa ilang bahagi, pagkatapos ay tiklop ang lahat sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na dumadaloy na tubig.
Ang tubig ay ibinuhos sa enameled pan at asin Idagdag sa ito. Ang brine ay inihanda sa rate ng 0.5 baso ng tubig at 2 tbsp. l. Asing-gamot bawat 1 kg ng mushroom. Ang kasirola ay sinunog at nagdadala sa isang pigsa. Ang mga kumukulo na brines ay naglalagay ng mga mushroom sa mga bahagi, sa proseso ng pagluluto ang mga ito ay maayos na hinalo at maingat na alisin ang foam snag.
Kapag ang nilalaman boils, paminta, bay dahon at iba pang mga seasonings ay idinagdag sa kawali. Ang oras ng pagluluto para sa puting mushroom, boravets at boosynovikov ay 20-25 minuto, para sa Valiv - 15-20 minuto, ang mga alon at hilaw na materyales ay sapat na 10-15 minuto. Ang kahandaan ay maaaring matukoy ng paghupa ng mga mushroom sa ibaba at ang kalagayan ng brine, na nagiging transparent.
Ang mga lutong mushroom ay inilalagay sa isang colander o malawak na pagkain, kung saan mas mabilis ang mga ito. Pagkatapos ay inilatag sila sa mga bangko, ibinuhos ang nagresultang brine at sarado. Ang mga bangko ay naglalagay sa isang malamig na lugar (refrigerator o cellar) at umalis sa loob ng 40-45 araw hanggang ang mga mushroom ay ganap na spray.

Yaong mga mahilig nakalimutan ang mga recipe Ang orihinal na lutuing Ruso ay handa na upang gumawa ng ilang mga pagsisikap upang ipatupad ang mga ito, ito ay magiging kawili-wili upang pamilyar sa isa sa mga paraan mula sa Elena Mallokhovets, pagsasama-sama ng malamig at mainit na mga teknolohiya ng asin.

Bilang ng mga bahagi / dami: 3-4 L.

Mga sangkap:

fresh Mushrooms (Boroviki) - 5 kg;
salt Stone - 250-300 g.

Teknolohiya. nagluluto:

Fresh purified boroids, nakolekta sa pagkahulog, nakatiklop sa isang palayok, generously salted at bigyan upang tumayo sa kanila, madalas na paghahalo sa kanilang mga kamay.
Pagkatapos ng isang araw, ang juice na inilaan upang pagsamahin sa kawali, pilay sa pamamagitan ng salaan o gasa, bahagyang mainit-init (hanggang sa hubad temperatura) at ibuhos mushroom sa kanila.
Ang susunod na araw, ang juice ay dapat na pinatuyo muli, mainit-init sa mas mainit na kondisyon at ibuhos pabalik.
Sa ikatlong araw, ang fusion juice ay dapat na pinainit kaya kaya ito ay medyo mainit, ibuhos mushroom at iwanan ang mga ito para sa tatlong araw.
Pagkatapos ng isang tatlong-araw na pag-unawa, ang juice ay hindi pagsasama, at ilagay direkta sa mushroom sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
Kapag ang mga mushroom ay cooled, sila ay inilipat sa isang garapon, isang palayok o oak hilera na may takip, ibinuhos na may parehong brine, at mula sa itaas natunaw (bahagyang mainit) taba. Ang mga bank ng tarry ay nakatali sa isang bubble (ang mga modernong hostesses ay maaaring gumamit ng mga plastic lids).
Sa taglamig, bago gamitin, ang mga maalat na mushroom ay nababad para sa ilang oras sa malamig na tubig, at pagkatapos ay ibinuhos sa kanila nang maraming beses na may malinis na tubig at pinainit sa kalan hanggang sa lumabas ang lahat ng asin.

Kung mag-asin sa mga mushroom para sa taglamig sa ganitong paraan, pagkatapos pagkatapos ng pambabad, sila ay nakakuha ng halos katulad sa sariwa at perpektong umakma sa kanilang lasa at aroma ng mga sopas, inihaw at iba pang mga pinggan.

Video.

Nag-aalok kami sa iyo ng ilang higit pang mga recipe sa mga asing-gamot ng mga indibidwal na uri ng fungi: Black Gruza, Valuev at Syroyshek

Ang marinasyong at paglutas ay iba't ibang mga proseso. Sa mga prinsipyo ng marinating fungi, basahin sa artikulong ito.

Para sa ilang taon nagtrabaho siya bilang editor ng isang programa sa telebisyon na may mga nangungunang tagagawa ng pandekorasyon halaman sa Ukraine. Sa bansa, mula sa lahat ng uri ng mga gawaing agraryo, mas pinipili ng pag-aani, ngunit para sa kapakanan nito ay handa na maging regular na umiikot, pagdarasal, steening, pagtutubig, pagtapik, pagbaliktad, atbp. Ako ay kumbinsido na ang pinaka masarap na gulay. At prutas - lumaki sa kanilang sariling mga kamay!

Walang likas na proteksyon para sa mga kamatis mula sa phytofluorosis. Kung ang pag-atake ng phyotophtor, ang anumang mga kamatis (at patatas masyadong) ay digested, anuman ang sinabi sa paglalarawan ng mga varieties ("varieties lumalaban sa phytoophluorosis" ay lamang ng isang marketing stroke).

Ang mga likas na toxin ay nakapaloob sa maraming halaman; Walang pagbubukod at ang mga lumaki sa mga hardin at sa mga hardin. Kaya, sa mga buto ng mga mansanas, mga aprikot, mga peaches may isang asul (cyanocystic) acid, at sa sahog sa ibabaw at alisan ng balat ng non-fermented (patatas, eggplants, kamatis) - solan. Ngunit hindi ka dapat matakot: ang kanilang bilang ay masyadong hindi gaanong mahalaga.

Ang mga "frost-resistant" varieties ng hardin strawberries (mas madalas - "strawberry") ay nangangailangan din ng kanlungan, pati na rin ang mga ordinaryong varieties (lalo na sa mga rehiyon kung saan may mga nosemount taglamig o frosts alternating sa thaws). Ang buong strawberry roots ay ibabaw. Nangangahulugan ito na walang silungan sila freeze. Ang mga assurances ng mga nagbebenta ay na Zezhnika "Frost-resistant", "Winter-Hardy", "Transfers Frost to -35", atbp - - panlilinlang. Dapat tandaan ng mga hardinero na ang root system ng strawberry ay maaari pa ring mabago sa sinuman.

At humus, at ang compost ay may karapatan sa batayan ng organic na pagsasaka. Ang kanilang presensya sa lupa ay nagdaragdag ng crop makabuluhang at nagpapabuti sa lasa ng mga gulay at prutas. Ayon sa mga katangian at hitsura, ang mga ito ay halos kapareho, ngunit hindi ito nagkakahalaga. Humus - Overwhelmed manure o bird litter. Pag-compost - overworked organic remnants ng iba't ibang pinagmulan (pinalayas na pagkain mula sa kusina, tops, weeds, manipis na twigs). Ang humus ay itinuturing na mas mataas na kalidad na pataba, ang pag-compost ay mas naa-access.

Pag-compost - overworked organic residues ng iba't ibang pinagmulan. Kung paano ito gawin? Sa isang pile, isang hukay o isang malaking kahon, ang lahat ay nasa isang hilera: kusina residues, vegetable crops, bevelled sa pamumulaklak damo, manipis na twigs. Ang lahat ng ito ay overlapped na may phosphoritic harina, minsan dayami, lupa o peat. (Ang ilang mga dacket ay nagdaragdag ng mga espesyal na composting accelerators.) Linisin ang pelikula. Sa proseso ng overheating, isang bungkos na pana-panahon na nakakagiling o ibinuhos para sa pag-agos ng sariwang hangin. Karaniwan ang compost na "ripen" 2 taon, ngunit may mga modernong additives ay maaaring maging handa para sa isang tag-araw.

Humus - Overwhelmed manure o bird litter. Ito ay handa para sa: ang pataba ay nakatiklop sa isang bungkos o isang bourge, paglipat ito sa sup, peat at paghahardin lupa. Ang burta ay sakop ng pelikula upang patatagin ang temperatura at halumigmig (ito ay kinakailangan upang madagdagan ang aktibidad ng microorganisms). Ang pataba ay "matures" para sa 2-5 taon - depende sa panlabas na mga kondisyon at komposisyon ng unang raw na materyales. Sa exit, isang maluwag na homogenous na masa na may maayang amoy ng sariwang lupa ay nakuha.

Ang bagong bagay o karanasan ng mga Amerikanong developer ay isang robot ng Tertill na nagsasagawa ng mga damo sa hardin. Ang aparato ay imbento sa ilalim ng gabay ng John Dunes (ang tagalikha ng robot vacuum cleaner) at gumagana sa ilalim ng lahat ng mga kondisyon ng panahon autonomously, paglipat sa paligid ng hindi pantay na ibabaw sa wheels. Kasabay nito, pinutol nito ang lahat ng mga halaman sa ibaba 3 cm sa built-in na trimmer.

Ang tinubuang-bayan ng paminta ay Amerika, ngunit ang pangunahing pag-aanak sa pag-aalis ng mga matamis na varieties ay natupad, lalo na, Ferenz Croat (Hungary) sa 20s. XX Century sa Europa, higit sa lahat sa Balkans. Ang Pepper ay dumating sa Russia na mula sa Bulgaria, dahil natanggap niya ang kanyang karaniwang pangalan - "Bulgarian".

Noong nakaraan, ang mga mushroom ay higit sa lahat naluluspo sa malalaking kahoy na barrels at ginamit ang pamamaraan na tinatawag na - cold Salmon.. Posible upang anihin ang mga mushroom sa ganitong paraan kung may pagkakataon na tipunin ang mga ito sa kagubatan sa isang sapat na malaking dami at isang iba't. Soldering mushrooms na may malamig na paraan para lamang sa mga naturang species: raw na materyales, glades, grocery, milling, rims, pebbles at iba pang pagkakatulad na may marupok na lamellar pulpy.

Ang purified mula sa basura at mushroom ng alikabok ay nababad sa malamig na tubig para sa isa o dalawang araw. Kasabay nito, binabago ng bawat araw ang tubig sa sariwa. Para sa mga mushroom na may mapait na pulp, gumamit ng di-purong tubig, ngunit isang maliit na inasnan at acidified (para sa isang litro ng likido, kumuha ng 2 gramo ng sitriko acid at 10 gramo ng mga cooking salts). Ilang beses din ito sa isang araw na pag-refresh. Ang ilang mga mushroom ay may napakalakas na mapait na lasa, ang mga ito ay nababad sa inasnan na tubig sa inasnan na tubig. Ang oras na ito ay iba para sa iba't ibang uri ng hayop:

- Gorkushi at Vali - 3-4 araw;

- Groove at Subloads - 2-3 araw;

- Waves at Whitens - 1-2 araw.

Ang mga mushroom na may neutral pulp (crotching at fried) ay hindi maaaring magbabad sa lahat, ngunit hugasan lamang sa ilalim ng tubig.

Blanching mushrooms bago pickling.

Anumang mushroom sa halip ng soaking ay maaaring arched sa inasnan na tubig. Upang gawin ito, sa isa sa mga litro nito, gumawa ng 10 gramo ng asin at pakuluan ang brine. Sa isang mainit na likido, panatilihin ang mga mushroom. Iba't ibang halaga ng oras:

- Waves at Belyeki - hanggang sa isang oras;

- VALII, CHANTERELLES, SOBLOADS AT GORKUSHI - hanggang sa dalawampung minuto;

- Groove - hanggang anim na minuto.

Paano mag-asin ang mga mushroom para sa taglamig sa bahay gamit ang pagbuburo na may malamig na paraan.

Ang mga mushroom na inihanda ng alinman sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas ay naglagay ng anim na sentimetro layers sa isang malaking bariles. Hilahin ang ilalim ng barrels na may tuyong asin at bawat layer, masyadong, spray. Para sa bawat kilo ng exhaled o sample at malamig na mushroom, kumuha ng mga asing-gamot:

- Para sa Ryzhikov - 40 gramo;

- Para sa mga mills, cheesegles, pagod at iba pa - 50 gramo.

Kasama ang asin sa pagitan ng mga mushroom, maglagay ng tinadtad na bawang, mga buto ng currant, dahon ng currant at cherries, at sa kalooban - sariwang malunggay.

Ang bariles ay puno ng mushroom, takip sa isang canvas napkin at pindutin ang mga atsara sa pang-aapi. Panatilihin ang mushroom ng ilang araw sa isang mainit na lugar upang ipaalam nila juice. Pagkatapos nito, ilipat ang bariles sa malamig na basement. Ang paghihinang ng mga mushroom na may malamig na paraan ay mabuti sa paglipas ng panahon sa isang bariles, sila ay siksik at ang lalagyan ay maaaring puno ng mga nangungunang sariwang binuo at pininturahan ng mga mushroom.

Panatilihin ang mga barrels na may mushroom sa temperatura mula sa minus isa hanggang plus pitong degree at panoorin ang brine laging maging sa mga mushroom. Kung hindi sapat, ang fraction ng sariwang inihanda: bawat litro ng tubig ay kumuha ng 20 gramo ng asin.

Tingnan din ang video: koleksyon at paghihinang Gruz.

Gayundin: paghihinang Gruzk. Bahagi 1.

Paghihinang gruzk. Kumanta 2.