Pudingový krém bez vajec. Ľahký a jemný puding bez oleja

10.10.2020

Krém bol vynájdený už dávno a aj po niekoľkých storočiach zostáva obľúbený medzi cukrármi.

Bez tejto ingrediencie je koláč ako Napoleon nemysliteľný, plnia sa ním zákusky a obložený medovník. A čo je obzvlášť zaujímavé, puding môžeme podávať ako nezávislé jedlo a dáme piecť do rúry.

Aby krém dostal sviežosť, pridávajú sa k nemu čerstvé alebo rozmrazené bobule a používajú sa ako základ pre zmrzlinu.

Tradične sa pripravuje z cukru, mliečnych výrobkov (mlieko alebo nízkotučná smotana), ako zahusťovadlo sa používajú vajíčka, ale zaobídete sa aj bez nich.

Aby sa zmes uvarila a zachovala svoj tvar, pri varení sa používa iná technika - pridávanie múky.

Jednoduchý recept na puding bez vajec

Vezmite: 0,5 šálky bieleho cukru; pohár tučného mlieka alebo 10% smotany; 100 g sl. oleje; tri lyžice múky. Zmes ochutíme vanilkovým cukrom.

Spôsob varenia:

Do hrnca dáme kryštálový cukor a múku.
Suroviny vyšľaháme a rozpustíme v 100 ml mlieka.
Zvyšnú tekutinu zohrejte na sporáku a nalejte do zmesi, ktorú ste rozbili v hrnci.
Smotanu dáme na mierny oheň, privedieme do varu a dusíme do zhustnutia. Zmes neustále miešame metličkou, aby sa neprilepila na dno nádoby.
Potom pudingovú zmes odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Medzitým vyšľaháme zmäknuté maslošľahačom privedieme k lesku a po dvoch alebo troch polievkových lyžiciach pridáme pudingovú hmotu.
Smotanu vyšľaháme do hladka, nezabudnime na arómu, pridáme ju na konci procesu.

Krém na rýchle dni

Pre svojich vegetariánskych priateľov môžete pripraviť pochúťku bez zvierat.

Krém bez vody a vajec nie je o nič horší a ak budete dodržiavať určité pravidlá, bude vzdušný a jemný ako jeho blízky "príbuzný".

Zoznam zložiek: 2 polievkové lyžice. lyžice múky; jeden pohár cukru a jeden pohár vody. Pre chuť použite citrónová kôra alebo vanilkový cukor.

Varenie krok za krokom:

Múku preosejeme a opražíme na panvici s hrubým dnom. Mal by zozlatnúť a mať orieškovú vôňu.
Pridáme kryštálový cukor, premiešame a zmes ihneď rozriedime teplou vodou.
Pomocou šľahača priveďte hmotu do homogenity, prítomnosť hrudiek je neprijateľná.
Krém stiahneme z ohňa, keď je mierne prevarený a zhustnutý. Pridajte vanilku alebo citrónovú kôru a naposledy dôkladne premiešajte.

Pred podávaním smotanu ochlaďte, podávajte v malých porciách a posypte kakaovým práškom.

Namiesto vody môžete použiť akúkoľvek ovocnú šťavu, dezertu to len prospeje. Tento krém je vhodný aj na vrstvu chudých koláčov a rolád.

Pre neho budete potrebovať: lyžicu krupice; pohár ovocný džús; 0,5-0,8 šálky cukru, v závislosti od toho, akú šťavu použijete.

Príprava tortového krému je rýchla a jednoduchá:

Zmiešajte všetky tri ingrediencie v hrnci.
Nastavte horák na mierny oheň a varte zmes, kým nezhustne.
Hmotu ochlaďte a potom ju rozšľahajte mixérom.

Recept na puding zo sušeného kokosového mlieka

Koláče nasýťte krémom, ktorý bol pripravený bez pridania mliečnych výrobkov alebo vajec. Voňavá hmota urobí tortu ešte lahodnejšou a atraktívnejšou.

Pripravte si nasledujúce komponenty, bez ktorých nebudete úspešní:

0,5 šálky cukru; 3 polievkové lyžice. lyžice kokosového mlieka v prášku a múky; 2 poháre čistenej vody.

Príprava:

Sirup uvaríme z cukru a 250 ml vody.
Do hrnca dáme múku, sušené kokosové mlieko, za stáleho miešania prilievame zvyšok vody. Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte lyžičku kokosu.
Položte riad na oheň, nalejte do prúdu teplého cukrový sirup.
Smotanu ďalej miešame a dusíme do zhustnutia.
Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte hmotu vychladnúť, potom je pripravená na vrstvu sušienkový koláč.

Krém na tortu bez vajec

Vajcia a mlieko sú celkom nahraditeľné, najmä pokiaľ ide o puding. Namiesto toho si vezmite obyčajnú vodu, dodržujte všetky detaily varenia a získate jemný a chutný krém.

Zloženie: po jednom pohári cukor a voda; 0,250 kg sl. oleje; 2 polievkové lyžice. lyžice preosiatej bielej múky; vrecúško vanilkový cukor alebo pár kvapiek vanilkovej esencie.

Príprava:

Do cukru nalejte pol pohára cukru, zmes dusíme na miernom ohni niekoľko minút, kým prestane peniť.
Zvyšok vody s múkou pretrepeme metličkou. Uistite sa, že sa nevytvoria žiadne hrudky. Zakalený roztok vlejeme do sirupu a zmes dusíme na miernom ohni.
Mäkké maslo vyšľaháme s vanilkovou esenciou. Do vzniknutej vzduchovej hmoty pomaly pridávame pudingovú sladkú zmes. Šľaháme do nadýchanej hmoty.
Krém ochlaďte pridaním masla a použite podľa pokynov.

Klasický recept na puding

Vezmite: 0,3 kg jemného kryštálového cukru; mlieko - jeden a pol pohára; 3 polievkové lyžice. lyžice bielej múky; soľ a vanilka na špičke noža; 75 g sl. olejov.

Začnime variť:

V hrnci zohrejte mlieko (jeden pohár), pridajte kryštálový cukor.
Zvyšok mlieka pretrepeme s múkou a nalejeme do horúceho mliečneho sirupu.
Zmes premiešame metličkou a necháme na sporáku, kým nezhustne.
Potom pudingovú hmotu ochlaďte a šľahajte s prídavkom zmäknutého masla, kým nebude nadýchaná.

Do takého krému môžete pridať ovocné alebo bobuľové pyré a pred podávaním ozdobiť plátkami čerstvého ovocia.

Krém s ovocným pyré

Zoznam zložiek neobsahuje vajcia, zaraďujeme doň: jeden a pol šálky vysokotučného mlieka; 1/3 šálky práškového cukru 35 g pudingového prášku; 200 g pyré (banán, jablko alebo mango); štipka mletého kardamónu.

Varenie krok za krokom:

V 120 ml mlieka rozpustíme pudingový prášok a zapálime.
Postupne prilievame zvyšok mlieka, pridáme kardamón. Zmes varíme za stáleho miešania, aby neprihorela.
Nalejte práškový cukor, zamiešajte a zadajte ovocné pyré.
Mliečno-ovocný krém držte na sporáku ešte 2-3 minúty, potom ho postavte na stojan a vychladzujte.

Takto pripravený krém je ideálny pre nezávislé dezertné jedlo... Osloví deti aj dospelých.

Na ozdobenie dezertu sú vhodné plátky čerstvého alebo karamelizovaného ovocia. Pudingovú hmotu je možné použiť aj na plnenie zákuskov, medzivrstvy lístkových koláčikov.

Bez ohľadu na to, koľko času trávite v kuchyni, stále nájdete tipy nižšie.

Krém môžete zahustiť nielen žĺtkami a pšeničnou múkou. Môžete použiť aj iné komponenty, napr kukuričný škrob alebo krupice.
Pri zaváraní hmoty je dôležité nespúšťať z nej oči a neustále miešať. Ak nemáte riad s hrubým dnom, je dosť ťažké sledovať stav krému.
Keď sa krém už prilepil na dno, ale ešte nezískal nepríjemný zápach, možno ho zachrániť. Nalejte zmes do inej misky, pridajte vanilkový extrakt alebo rumovú esenciu a dôkladne premiešame. Roztopená čokoláda tiež pomôže zachrániť deň.
Aby ste sa uistili, že sa neprilepíte, stavte na sporák vodný kúpeľ... Na ňom sa hmota varí dlhšie, ale zostane neprístupná pre oheň.
Ak je dezert klasifikovaný ako chudý, to znamená, že neobsahuje mliečne výrobky a vajcia, potom sa na skladovanie dáva 4 alebo dokonca päť dní. S maslom je povolené používať najneskôr po 36 hodinách, bez tejto prísady sa trvanlivosť predlžuje a je tri dni.
Chudý puding nekonzumujú len vegetariáni. Aj keď vo vašej chladničke nie sú žiadne vajíčka, stále máte právo a možnosť vychutnať si lahodný dezert.

Netreba si odopierať drobné radosti. Po vychutnaní lahodného dezertu si všimnete, ako sa vám zlepšila nálada.

A čo už povedať o najmladších členoch rodiny, pre nich sú sladké jedlá súčasťou skutočnej dovolenky.

Pridaním čerstvých bobúľ a nakrájaného ovocia do zmesi ju nasýtite vitamínmi, ktoré sú zodpovedné za imunitu dieťaťa.

Experimentujte, vymýšľajte vlastné recepty a kombinácie a vaša práca bude určite odmenená.

Môj videorecept

Krém bez vajec je oveľa jemnejší ako puding. Môže byť tekutý alebo stabilný, ak chcete tortu ozdobiť cukrárskou striekačkou. Na potieranie koláčov je lepšie, aby boli tekutejšie znížením množstva múky.

Tento recept je ideálny na plnenie oblátok alebo profiteroles.

Tento recept osloví vegetariánov, ak povolíte používanie mliečnych výrobkov vo vašej strave.

Ingrediencie:

0,5 šálky práškového cukru;
1 pohár mlieka;
3 polievkové lyžice. lyžice preosiatej múky;
100 g zmäkčené maslo;
Vanilín podľa chuti.

Proces varenia krok za krokom:

Zahrejte mlieko s cukrom na strednom ohni v tepelne odolnej forme;
Hneď ako sa cukor úplne rozpustí, postupne pridávajte múku, ako to vyžaduje recept;
Výslednú zmes varte do zhustnutia. Potom odstráňte z tepla, chladnite, kým izbová teplota... Zakryte plastovým obalom alebo občas premiešajte, aby ste zabránili vzniku kôry;
Aby bol krém svieži, pridajte maslo. Dobre prešľahajte. Najprv pomalou rýchlosťou, potom postupne zvyšujte na maximum.
Produkt je pripravený na použitie!

Bezvaječný puding so sušeným kokosovým mliekom a hoblinami

Ponúkame vám recept bez vajec a mlieka. Vymeňme ich za suché kokosové mlieko... Dort nebude pokazený takým krémom, ukáže sa, že je veľmi chutný a nezabudnuteľný.

Pripravte si teda:

2 šálky prevarenej studenej vody;
3 polievkové lyžice. lyžice kokosového mlieka v prášku;
0,5 šálky granulovaného cukru;
3 polievkové lyžice. lyžice múky.

Cook:

Zmiešajte 1 pohár vody a kryštálového cukru a varte do konzistencie sirupu;
Zvyšnú vodu zmiešajte s múkou a sušeným kokosovým mliekom, ako to vyžaduje recept. Ak chcete zvýrazniť kokosové tóny, pridajte suché kokosové lupienky;
Do výslednej zmesi pridajte sirup tenkým prúdom za stáleho miešania;
Varte do zhustnutia, potom ochlaďte na izbovú teplotu;
Produkt je pripravený na použitie. Ideálne na sušienky.

Lean

Krém bez vajec sa ukáže ako veľmi chutný a jemný. Tu je recept, v ktorom sú vajcia a mlieko nahradené vodou.

Ingrediencie:

1 šálka práškového cukru
1 pohár prevarenej vody;
2 polievkové lyžice. lyžice preosiatej múky;
250 g maslo zmäknuté pri izbovej teplote;
10 gr. vanilkový cukor.

Recept krok za krokom:

Pridajte vanilkový cukor na 250 gr. maslo nakrájané na kocky;
Varte práškový cukor (v 0,5 polievkovej lyžice. Voda), ale nepriveďte do varu;
Nalejte múku so zvyšnou vodou, dobre premiešajte, až kým nebude hladká;
Múčnu zmes pridáme do zohriateho sirupu za stáleho miešania až do stavu hustej kyslej smotany;
Ochlaďte na izbovú teplotu;
Pridajte do olejovej zmesi v malých častiach s polievkovou lyžicou a zakaždým dobre premiešajte;
Šľaháme, kým nebude hladké a vzdušné.

Klasická

Budete potrebovať:

1, 5 čl. mlieko;
300 gr. práškového cukru;
Štipka soli;
150 g preosiata múka;
Vanilín voliteľný;
75 gr. zmäknuté maslo.

Ako variť:

Zahrejte 1 pohár mlieka s práškovým cukrom na strednom ohni v hrnci;
V 0,5 polievkovej lyžice. rozpustite mliečnu múku, ako to vyžaduje recept. Dobre premiešajte mixérom alebo mixérom;
Mliečno-múčnu zmes vlejeme do horúceho mlieka tenkým prúdom, varíme do zhustnutia. Nakoniec pridajte vanilín podľa chuti.
Smotanu ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte zmäknuté maslo nakrájané na malé kocky.

Do pudingu môžete pridať trochu ovocného pyré. Zvolená chuť, ktorá bude vychádzať z vašich chuťových preferencií.

Bezvaječné s ovocným pyré

Komponenty:

1, 5 čl. mlieko;
35 gr. puding v prášku;
55 gr. práškového cukru;
Pyré (jablko, mango, banán) - 1 nádoba;
Štipka mletého kardamónu.

Príprava

Prášok dôkladne premiešajte s mliekom (0,5 polievkovej lyžice) v žiaruvzdornej forme s dvojitým dnom. Pokúste sa rozbiť všetky vytvorené hrudky;
Pridajte kardamón, dobre premiešajte, nalejte zvyšné mlieko;
Zmes zahrejte na miernom ohni, pridajte práškový cukor. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí;
Pridajte zemiakovú kašu, pár minút povarte a odstráňte z tepla.

Ťažko si to predstaviť narodeninová torta alebo sadu tort bez smotany. Väčšina krémov je založená na masle, vďaka čomu sú mastné a škodlivé pre telo. Je možné pripraviť nízkokalorický, ale chutný dezert? Pripravíme si ľahký a nadýchaný puding bez oleja. Klasický recept obsahuje iba štyri produkty. Takáto impregnácia pripravená v mlieku sa môže použiť na napoleon alebo sušienkový koláč, naplniť ňou skúmavky alebo zákusky.

Jednoduchý recept s fotografiou na výrobu krému bez masla

Ingrediencie:

kravské mlieko – 200 ml (1 sklo);
cukor – 200 g (1 sklo);
žĺtok kuracie vajcia – 2 kusy;
pšeničná múka – 50 g (1/4 šálky).

Čas prípravy: 10-20 minút.

Čas varenia: 20-30 min.

Celková doba varenia: 30-50 min.

Množstvo: 300 g.

Spôsob varenia:

Oddeľovanie žĺtky z bielkovín a dáme do hrnca.

Poradenstvo. Môžu sa použiť celé vajcia, ale klasický recept predpokladá použitie iba žĺtkov.

K žĺtkom pridáme kryštálový cukor a pomelieme.
Do vaječnej hmoty postupne pridávame preosiatu múku.

Poradenstvo. Ak použijete smotanu na plnenie koláčov, množstvo múky sa môže zvýšiť o 15-20 g (1/2 polievkovej lyžice).

Zmiešajte ingrediencie. Výsledná hmota má nerovnomernú štruktúru.

Postupne prilievame studené mlieko, hrudky dôkladne premiešame.

Hrniec položíme na mierny oheň a za pravidelného miešania privedieme hmotu do zhustnutia.

Poradenstvo. Je lepšie miesiť drevenou špachtľou alebo lyžicou. Zmes potom začne hustnúť 15-25 minút v závislosti od hustoty a teploty.

Odstráňte nádobu z ohňa a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
Vychladnutú hmotu vyšľaháme vidličkou alebo mixérom do nadýchanej hmoty.
Tortu potrieme krémom, ozdobíme alebo naplníme torty.

Rýchly proteínový krém

Rýchly puding si môžete pripraviť aj zo zvyškov kuracích bielkovín z prvého receptu.

Požadované produkty:

vaječné biele - 3 kusy;
granulovaný cukor - 220 g (1 sklo);
voda - 150 ml (2/3 šálky);
9% ocot alebo citrónová šťava - 1 lyžička.

Čas prípravy: 15-20 minút.

Čas varenia: 15-20 minút.

Celkový čas varenia: 40-50 minút.

Množstvo: 300 g.

Príprava:

Nalejte kryštálový cukor so studenou vodou a dajte na malý oheň.
Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým sa neobjavia bubliny a varte za stáleho miešania 10-15 minút.

Poradenstvo. Sirup je hotový, ak doň kvapne kvapka studená voda, stáva sa pevným na dotyk.

Počas prípravy cukrového sirupu vyšľaháme bielky.

Poradenstvo. Bielka vyšľaháme do silnej peny, to znamená, že sa neusadí.

Pripravený horúci sirup prilievame tenkým prúdom do vyšľahaných bielkov. Zároveň pokračujeme v šľahaní proteínová hmotaďalších 5-7 minút.
Pridajte lyžicu čajovej lyžičky šťavy alebo octu a šľahajte ďalších 5-7 minút.
Krém je hotový, keď vzor zostane zo šľahača.

Ako často robíme koláče, torty, zákusky a iné pečivo. Ukazuje sa, že je svieža, vzdušná, bohatá a chutná. Zároveň je niekedy sucho. Často musíte koláč zapiť čajom alebo kávou. V takýchto prípadoch sa uchýlite k naj ľahká cesta- vrstva krému. A tak vzniká otázka: aký recept si vybrať? Čo by mali robiť vegetariáni, keď prakticky neexistujú recepty, kde by sa vajcia nepridávali. Chcete si pripraviť lahodný krém bez vajec? Recept je uvedený nižšie.

Budete potrebovať:

1 pohár mlieka (čerstvé);
100 g masla;
3 polievkové lyžice pšeničná múka;
½ šálky granulovaného cukru;
vanilín na špičke noža.

Klasický recept na mliečny puding

Vopred vyberte maslo z chladničky. Necháme trochu roztopiť.

Rozdeľte mlieko na 2 časti. Múku rozriedime v jednej.

Pozor: stojí za to dlho miešať do hladka.

Nalejte 2. časť mlieka do malého hrnca. Dali sme na stredný oheň. Za stáleho miešania privedieme do stavu takmer varu, ale nevaríme.

Poradenstvo: miešajte drevenou alebo silikónovou lyžicou, NIE železnou lyžicou.

Nalejte kryštálový cukor. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Postupne začneme prilievať múčno-mliečnu zmes. Miešajte neustále. Priveďte do zhustnutia.

V samostatná nádoba dať maslo. Nalejte zmes. Mixérom rozmixujte do hladka. Nechajte mierne vychladnúť.

Náš koláč. Môžete ho rozrezať na viacero vrstiev. Potom bude musieť byť každá vrstva rozmazaná.

Alebo zvrchu husto namažte krémom. Dáme do chladničky na namočenie. Zalejeme horúcim čajom. Koláč nakrájame na porcie a podávame.

Puding s mliekom bez vajec sa ukáže ako veľmi jemný a nie menej chutný ako. Navyše je pohodlný v tom, že na jeho prípravu nepotrebujete použiť vodný kúpeľ. Môžete jednoducho variť na sporáku (mám starý plynový) na strednom ohni. Ak nezabudnete a nezamiešate, všetko dopadne skvele!

Hlavnými zložkami sú teda mlieko a maslo. Používam bežné mlieko zo skladu a na obsahu tuku v podstate nezáleží. Je lepšie brať dobré, kvalitné maslo. Po prvé, tu ho budeme jesť v čistej forme a nátierka pokazí chuť krému. Po druhé, je to škodlivé.

Ako pripraviť dobrý krém bez vajec? Pridajte škrob. Cca 400 gramov - 1 polievková lyžica škrobu nie je až tak veľa, takže osobne nevidím dôvod na rozhorčenie ani odporcov škrobu 😉 Mimochodom, práve pre túto zložku sa mu hovorí aj "mliečny želé krém".

No, aby som upravila chuť, pridala som soľ a cukor. Mnoho ľudí nedáva soľ do krémov alebo celkovo do sladkostí. Ale je to lepšie ako čokoľvek iné, zvýrazní chuť a urobí to jasnejšie a všestrannejšie.

Množstvo cukru je také individuálne, že je ťažké pomenovať presné pomery. Okrem toho zohráva úlohu aj to, aký sladký bude produkt, ktorý plánujete naplniť krémom. A tento puding bez vajec je vhodný na koláče (vrátane), sušienky "Oriešky", croissanty, palacinky... Ako vidíte, je veľmi všestranný! 😉

No, začnime? ..

Ingrediencie:

mlieko - 250 ml
maslo - 180 g
cukor - 100 g alebo podľa chuti (vzal som 3 polievkové lyžice)
soľ - štipka
zemiakový škrob- 1 polievková lyžica. so šmykľavkou

Bezvaječný mliečny puding - Príprava:

Do studeného mlieka som dala polievkovú lyžicu so sklíčkom zemiakového škrobu.

Potom som pridala soľ a cukor. Dôkladne premiešame.

Dala to na sporák na strednú teplotu. Neustále miešame lyžičkou, aby sa krém nepripálil a nevytvorili sa hrudky.
Mliečnu kašu som mala hotovú za 5 minút. Toto je hustota, pozrite sa:

Kissel treba nechať vychladnúť!

Mliečny puding bez vajec zahŕňa použitie zmäknutého masla. Aby to rýchlo získalo požadovanú konzistenciu, nakrájam ho na malé kocky. A položte s ním tanier na panvicu so želé (po vypnutí plynu).

Vychladené mliečne želéšľahaný elektrickou metlou. Postupne som v niekoľkých krokoch pridala zmäknuté maslo.

Šľaháme do hladka.

To je všetko, lahodný puding bez vajec na koláč a pečivo je pripravený! Môžete si ho však jednoducho natrieť na koláčik alebo bagetu a zajesť s čajom alebo kávou!

Navrstvila som tieto jemné čokoládové tortičky. Ukázalo sa to slávnostné a veľmi chutné!

Teraz viete, ako pripraviť krém bez vajec a kde ho aplikovať. O tomto kréme vám poviem v ďalšom recepte. Nenechajte si ujsť! ;)

Pozrite si oznámenia najlepších článkov! Prihláste sa na odber online stránok pečenia na,