Pieskový koláč s višňovou plnkou. Krehký čerešňový koláč

17.07.2020

Pečenie s čerešňami je úžasný dezert, ktorý zaujme nielen deti, ale aj dospelých. S týmto bobuľovým ovocím môžete piecť nielen koláče, ale aj koláče, sušienky a dokonca aj koláče. Výsledkom sú voňavé a chutné výrobky, ktoré sa dajú podávať aj pre sviatočný stôl... Čerešňové pečivo je ideálne na priateľský čajový večierok.

Čerešňové koláče

Aj taká neskúsená žena v domácnosti dokáže pripraviť takúto pochúťku. Pečené čerešňové koláče v rúre sú nadýchané, jemné a sýte. Treba poznamenať, že takéto pečivo zostáva čerstvé niekoľko dní. Na výrobu vynikajúcich koláčov budete potrebovať:

Niekoľko pohárov čerešní.
Päť kuracích vajec.
150 gramov cukru.
250 gramov masla alebo margarínu.
½ pohára slnečnicového oleja.
100 gramov čerstvého droždia.
Asi 5 pohárov pšeničnej múky. V prípade potreby sa dá urobiť viac.

Ako miesiť cesto

Ako sa to teda deje chutné pečivo s čerešňami? Recepty na takúto pochúťku sú v službách každej ženy v domácnosti. A musíte začať variť s miesením cesta. Od toho závisí konečný výsledok. Najskôr je potrebné pomlieť čerstvé droždie s lyžicou cukru. Môžete pridať aj 1/3 teplá voda alebo mlieko. Malo by sa sem pridať aj malé množstvo múky, aby sa vytvorilo nie veľmi husté cesto. Všetky komponenty musia byť dôkladne premiešané. Potom by mal byť obrobok umiestnený na teplom mieste po dobu 15 minút.

Zatiaľ čo je cesto jemné, môžete zvyšok cukru vyšľahať s vajíčkami. Najlepšie je to urobiť pomocou mixéra. Do výslednej masy pridajte sypké maslo alebo margarín a znova ich premiešajte, aby sa získala tekutá zmes.

Do cesta, ktoré by malo dobre zapadnúť, musíte pridať pripravené zloženie. Všetko by malo byť dôkladne premiešané. Potom sa musí do cesta postupne pridávať múka. Pred pridaním poslednej porcie múky prilejeme slnečnicový olej a znova premiešame. Potom musíte vymiesiť nie príliš strmé cesto. Zloženie by malo byť mäkké. Teraz je potrebné cesto vložiť do tepla ďalších 15 minút.Táto kompozícia sa ukáže ako veľmi chutné pečivo s čerešňami. Recepty na cesto, samozrejme, môžete zobrať aj iné. ale bujné koláče sa z toho získavajú.

Robíme pirohy

Pečenie s čerešňami je príležitosťou na splnenie aj tých najdivokejších fantázií. Koláčom môžete dať akýkoľvek tvar. Najlepšie je však urobiť ich klasickými. Keď sa cesto znovu objaví, jemne a veľmi opatrne ho premiešajte rukami. Pracovnú plochu vysypte múkou. Stojí za to oddeliť niekoľko malých kúskov od cesta a vytvoriť z nich koláče.

Do stredu pripravených polotovarov položte čerešne. Bobule môžu byť čerstvé, mrazené alebo konzervované. Čerešne však musia byť odkôstkované. Šťava z bobúľ by mala byť vopred vyčerpaná. V opačnom prípade sa rozšíri po ceste a nedovolí, aby sa koláč uzavrel ako knedľa.

Potom musí mať obrobok určitý tvar: okrúhly alebo podlhovastý. Plech si vymastíme rastlinným olejom. Dajte na ňu koláče švom nadol. Zabránite tak tomu, aby sa pečivo počas varenia neotváralo. Môžete tiež zovrieť koláče na vrchu, aby ste dosiahli rovnomernú a krásnu čiaru. Výsledkom je, že pečivo s čerešňami sa ukáže ako vynikajúce a s ryšavou hrebenatkou.

Ako piecť

Predhrejte rúru. Je lepšie udržiavať stredný oheň tak, aby nebol ani studený, ani príliš horúci. Vložte plech s koláčmi do rúry. Koláče sa pečú pol hodiny. Asi po 20 minútach môžete nahliadnuť do rúry a koláč prepichnúť drevenou tyčinkou. Ak na ňom nezostane cesto a pečivo začalo hnednúť, mali by ste všetko natrieť rozšľahaným vajíčkom. V takom prípade zostanú koláče nadýchané a nebudú sa usadzovať. Naopak, objaví sa na nich červenkastá a veľmi chutná kôrka.

Hotové koláče je potrebné vybrať z plechu a nechať mierne vychladnúť.

Krehký čerešňový koláč

Recept na tento koláč sa bude hodiť mnohým ženám v domácnosti. Obzvlášť dôležité je to, ak zostane trochu krehkého cesta a nie je ho kde minúť. Trochu fantázie - a výsledok je originálny a veľmi chutný koláč... Je pripravený veľmi jednoducho. Ale akú má chuť! Čerešne pečeniu dodajú kyslosť. Cesto sa veľmi dobre dvíha. Výsledok je trochu drobivý, jemný a mäkký koláč... V prípade potreby je možné čerešne nahradiť inými bobuľami.

Zloženie:

100 gramov masla.
200 gramov múky.
150 gramov cukru.
2 kuracie vajcia.
Lyžička prášku do pečiva.
500 gramov čerešní.

Proces varenia

Ako teda vyrobiť čerešňový koláč z krehké pečivo? Recept je vlastne veľmi jednoduchý. Práve práca s takýmto testom mnohých vydesí. To nie je ťažké. Na začiatok je potrebné pomlieť zmäknuté maslo s cukrom. IN hotová omša pridajte vajcia a všetko poriadne rozšľahajte. Do výslednej kompozície je potrebné pridať prášok do pečiva a múku. Cesto dobre premiesime, aby sa vďaka tomu vytvorila homogénna hmota.

Jednoduchý čerešňový koláč, ako je tento, sa najlepšie pečie skôr v plechu ako na plechu na pečenie. Nádoba by mala byť namazaná olejom a potom naplnená cestom. Vrstvu je potrebné vyrovnať a položiť na ňu vrstvu kôstkových čerešní. Nestláčajte bobule. Na čerešne prisypeme cukor.

Koláč môžete piecť v rúre na 180 ° C po dobu 40 minút.Pred krájaním pečiva je lepšie ho vychladnúť.

Lístkové cesto

Mnoho ľudí bude mať rád lístkové cesto s čerešňami. Koniec koncov, táto pochúťka má úžasnú chuť a vynikajúcu arómu. Na varenie budete potrebovať:

Hotový kvások lístkové cesto- 450 gramov.
Mrazený kal čerstvé bobule - 200 gramov.
Cukor - pár lyžíc. Ak chcete, môžete urobiť viac.
Polievková lyžica škrobu.
Jeden vajce.

Kroky varenia

Bobule na plnenie musia byť vykôstkované. Ak sú čerešne zamrznuté, rozmrazte ich. Výsledná šťava musí byť vyčerpaná. Bobule musia byť zmiešané so škrobom a cukrom.

Rozmrazte lístkové cesto, najlepšie pri izbovej teplote, a potom ho rozložte na pracovnej ploche. Teraz je potrebné ju rozvaľkať na vrstvu hrubú tri milimetre. Cesto by malo byť nakrájané na rovnako veľké štvorce.

Vložte náplň do stredu každého obrobku. Zložte štvorce v trojuholníkoch a potom okraje pevne pripevnite.

Plech vystelieme špeciálnym papierom na pečenie. Potom na ňu môžete dať pripravené koláče z lístkového cesta. Obrobky by mali byť ponechané 20 minút na teplom mieste na zdvíhanie. Každý koláč by mal byť namazaný rozšľahaným vajcom. Lahôdku musíte piecť 5 minút pri teplote 210 ° C a potom 20 minút pri 180 ° C. Kedy lístkové cestočerešňa nadobudne zlatohnedú farbu, môžete ju vybrať z rúry. Koláče sú hotové.

Čerešňová charlotte

Populárne sú jednoduché recepty na čerešne. Príprava takýchto pochúťok si skutočne vyžaduje minimum času a nákladov. Asi každý pozná šarlotský koláč. Každý je však zvyknutý variť ho s jablkami. Ale dá sa uvariť aj s čerešňami. Na to budete potrebovať:

Tri kuracie vajcia.
Pohár cukru.
Pohár múky.
½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
Ocot.
Práškového cukru.
Čerešne, čerstvé alebo mrazené, podľa chuti.

Ako variť čerešňový charlotte

V hlbokej miske rozšľahajte vajcia a cukor. Potom by sa do výslednej hmoty mala postupne zaviesť múka, ktorá bola predtým preosiata cez sito. Do cesta musíte tiež pridať sódu uhasenú stolovým octom. Ak tam nie je, môže sa nahradiť práškom do pečiva.

Forma, v ktorej sa bude koláč piecť, musí byť dôkladne vymastená maslom. Potom musíte čerešne naliať do nádoby a rovnomerne ich rozložiť pozdĺž dna. Nalejte bobule s hotovým cestom. Takáto charlotta sa pečie na strednom ohni po dobu 40 minút.Hotový hotový jednoduchý koláč s čerešňami musí byť položený na misku a zdobený. Za to stojí za to ju pokropiť práškový cukor alebo čokoládové lupienky... Pred podávaním môžeme pečivo nakrájať na porcie.

Tento recept na čerešňový koláč sa pripravuje veľmi ľahko a bude vyhovovať všetkým, ktorí práve začínajú svoju kuchársku kariéru. V jadre krehké pečivo, a ako náplň sa používajú obyčajné mrazené kôstkové višne a cukor. Môžete tiež experimentovať s náplňou pomocou nakrájaných jahôd alebo napríklad zmesi ríbezlí + čerešní.

Maslo udržujte trochu teplé, aby zmäklo. Potom ho vložte do hlbokej misky a na tento postup pomlejte bežnou vidličkou s cukrom.

1 kuracie vajce rozbijeme na tanier a dobre premiešame.

Do maslovo-vaječnej zmesi pridáme lyžičku prášku do pečiva a 150 gramov múky, ako aj cukor a vanilkový cukor. Vymiesime cesto.

Zapekaciu misu trochu vymastíme zeleninový olej(spodok + boky). Cesto rozotrieme po povrchu formy. V procese výroby krehkého cesta sa trochu roztopí, takže formu s cestom vložíme na 20 - 30 minút do chladničky, najlepšie do mrazničky na 10 - 15 minút. Na zamrazené cesto sa snažte formovať boky, ako to ide.

Čerešne rozmrazte a vypustite všetku tekutinu. Vložte bobule na vrch cesta.

Navrch posypte čerešne cukrom, trvalo mi to asi 3 lyžice a môžete ich použiť, koľko si môžete dovoliť :) Ďalej vyberte pekáč, v rúre predhriatej na 180 stupňov. Čerešňový koláč pečieme na krehkom cestíčku asi 40 - 50 minút

A niekto sa zbláznil do koláčov. Tu patrím len k tomu druhému: zdá sa mi, že koláče sú najviac úžasný dezert... Mám rada hlavne bobuľové koláče, keď je cesta veľmi málo a prevláda poleva. Presne takto dopadne pečenie, ak vychádza z krehkého cesta: drobivé, ľahké, úplne nenápadné. Ďalším plusom takéhoto cesta je, že je pripravené z veľmi cenovo dostupných produktov a dostatočne rýchlo. A viete, v mojej praxi sa ešte nikdy nestalo, že by vám krehké cesto nevyšlo, pretože je takmer nemožné ho pokaziť. Ako ste už pochopili, často vyrábam krehké pečivo s bobuľami, najmä v sezóne. Ale ukazuje sa to veľmi chutné s mrazenými bobuľami, ktoré sú perfektne uložené celú zimu mraznička... Ako príklad vám predstavím jeden z mojich obľúbených receptov s fotografiou - krehký čerešňový koláč. Príjemná kyslosť bobúľ sa hodí k sebe jemné cesto a spolu vytvárajú veľmi úspešné chuťové zloženie.

Zloženie:
pre skúšku:
- 300 gramov múky;
- 40 gramov cukru;
- 130 gramov masla;
- 2 lyžice. studená voda;
Na plnenie:
- 300 gr vykôstkovaných čerešní;
- 50 gramov cukru;
- 2 lyžice. škrob.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Múku preosejeme a nalejeme do nádoby, v ktorej potom vypracujeme cesto. Nádoba by mala byť dostatočne vysoká na to, aby sa v nej mohli ingrediencie pohodlne miešať.

Maslo potrebujeme pri izbovej teplote, preto by ste ho mali dostať z chladničky vopred. Ak ste to neurobili a čas už beží a je čas pripraviť cesto na tortu, môžete olej zahriať na mikrovlnka... Ale nepreháňajte to - maslo by sa nemalo topiť, treba ho len zohriať.

Pridajte maslo do múky.

Posielame tam aj cukor.

Teraz musíme zmiešať múku, maslo a cukor. To sa dá urobiť dvoma spôsobmi. Prvý je iba s rukami. Áno, čítate všetko správne, s rukami. To je dosť rýchle a vôbec nie náročné (za predpokladu, že ste olej stále priniesli do izbová teplota). Druhým spôsobom je použitie mixéra na miešanie. Dopadne to ešte rýchlejšie, ale budete musieť metličku umyť. Vyberte si teda metódu, ktorá je vám bližšia. V prvom aj druhom prípade by ste mali skončiť s tukovými drobkami.

IN samostatná nádoba odložte 4-5 lyžice. lyžice tých istých drobkov, budeme ich neskôr potrebovať, na ozdobenie torty. A zo zvyšku hmoty vypracujeme cesto.

Pridajte do omrviniek z cesta vodu.

A rýchlo začneme miesiť cesto. Mixér nám tu nepomôže - budeme musieť pracovať rukami. Nenechajte sa však odradiť - celkom rýchlo budete mať v dlaniach hotové cesto.

Cesto bude dostatočne drobivé, ale stále pripravené na ďalšie formovanie základne pre koláč.

Cesto rozotrieme do okrúhleho tvaru a rukami ho rozotrieme po spodnej časti tak, aby cesto ležalo v rovnomernej vrstve. Nezabudnite na skutočnosť, že z rovnakého cesta je potrebné vyformovať boky s výškou asi 2 cm.

Formu s cestom zakryjeme igelitovým vreckom alebo potravinárskou fóliou a odošleme na 30 minút do chladničky.

Potom cesto vyberieme a vidličkou urobíme popichanie - aby cesto nebuchlo v rúre.

Čerešne očistíme a necháme odtekať šťavu. Vložte čerešne do hlbokej misy.

Do čerešní pridáme cukor a škrob.

Dobre premiešajte.

Cesto pošleme do rúry predhriatej na 220 stupňov na 7 minút. Počas tejto doby mierne zmení svoj vzhľad, ale samozrejme ešte nebude úplne pripravený.

Čerešne vložíme do formy, zarovnáme ich tak, aby ležali na plocho.

Na višne nasypeme mastnú strúhanku, ktorú sme pred pridaním vody do cesta odložili.

A formulár s cestom pošleme do rúry, ktorá, ako si pamätáte, je predhriata na 220 stupňov. Doba pečenia koláča je 25-30 minút. Horná časť by mala byť zhnednutá a cesto by malo byť úplne uvarené. Náplň v tomto okamihu zostane tekutá, ale nebojte sa, je to len dovtedy, kým je koláč horúci. Keď vychladne, plnka stuhne.

Vyberte tortovú formu z rúry, ochlaďte ju 5-10 minút, potom vyberte koláč z formy a ochlaďte ju na izbovú teplotu.

Teraz môže byť nakrájaný na plátky a podávaný. Dobrú chuť!

Tipy a triky:
Tento recept môžete použiť ako základ pre koláč s ľubovoľnou plnkou. Namiesto čerešní si môžete vziať maliny, čierne ríbezle, egreše ... Tento koláč je veľmi chutný aj s ovocím: slivky, jablká, hrušky ... Vyskúšajte rôzne náplne, aby ste svoju rodinu zakaždým prekvapili novým a zaujímavým pečivom.
Ako som písal, taký koláč by sa mal podávať už vychladnutý - nie je taký chutný, keď je horúci, okrem toho sa náplň môže jednoducho rozotrieť. Na tanieri na kúsok bobuľový koláč dajte kopček vanilkovej zmrzliny - hodili sa k sebe veľmi dobre.
Autorka - Natalia Tishchenko

Dnes je pre nás takmer každé ovocie k dispozícii kedykoľvek počas roka, a ak chcete uprostred zimy pripraviť niečo čerstvé a letné, ľahko to zvládnete. To platí aj pre dezerty, takže keď som nedávno chcela piecť Čerešňový koláč, Práve som vybral bobule z mrazničky a doslova o hodinu neskôr som mal na stole chutný dezert.

Príprava čerešňového koláča je veľmi jednoduchá, ale ukáže sa šialene chutná. Sami sa o tom môžete presvedčiť prečítaním a opakovaním nižšie uvedených receptov.

Koláčik z čerešne a pusinky

Kuchynské spotrebiče a náradie: tri misky, tortová forma, mixér, rúra, lyžica, sitko.

Zloženie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Ak si kúpite čerešne v obchode, potom ich ihneď vezmite bez kôstok, aby ste s nimi neskôr netrpeli.
Mrazené čerešne musia byť oddelené od seba a zbavené ľadu.
Na prípravu cesta použite dobré maslo, nie nátierku.

Proces varenia

Varenie cesta

Vybrala som si jeden z najjednoduchších druhov cesta, a to krehké cesto, pretože ho netreba dlho miesiť a čakať, kým sa zmestí, ale môžete ho hneď použiť. A s čerešňami netreba zbytočne manipulovať, pretože to mám okamžite bez kôstok a stačí mi ich len rozmraziť.

Plnenie

Pusinka

Video s receptom na krehké pečivo z čerešňového koláča

Ak sa chcete znova skontrolovať a zistiť, ako by to malo vyzerať hotový koláč, pozri si toto video. Dievča s príjemným hlasom všetko vysvetľuje celkom ľahko, takže budete mať ľahký prehľad o celom procese varenia.

Otvorený koláč s čerešňami z krehkého cesta

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie: 6 kusov.
Kuchynské spotrebiče a náradie: dve misky, pekáč, rúra, lyžica.

Zloženie

Proces varenia

Cesto

Plnenie

Video z receptu na výrobu čerešňového krehkého koláča

V tomto krátkom videu sprevádzanom dynamickou hudbou je znázornený celý jednoduchý proces výroby torty. Zoznámte sa s tým, aké je to nádherné a zalieva vám ho ústa.

Ako zdobiť a čo podávať

Ak varíte uzavretý koláč, potom je najjednoduchšie vyzdobiť rovnakými čerešňami, ktoré používate na plnenie. Alebo ho posypte práškom, džemom alebo polevou.
Koláč, pusinka alebo otvorený, je už úžasný a nepotrebuje ďalšie ozdoby.
Tento dezert sa najlepšie podáva so sladkým čajom alebo džúsom, aby sa vyvážila kyslosť v koláči. Ale ak máte radi kyslé, potom si môžete uvariť len čiernu, zelenú alebo bylinkový čaj, nalejte si šálku kávy alebo uvarte kakao.
Aj varené víno alebo grog sa hodí k takému koláčiku za chladného večera. A ak nechcete piť alkohol, môžete ho nahradiť šálkou teplého mlieka.

Ak vám cesto vyjde riedke, nebojte sa pridať trochu múky. Všetko závisí od samotných produktov, takže je lepšie regulovať množstvo sami, ako dôsledne dodržiavať odporúčania.
Ak chcete z višní odstrániť prebytočnú šťavu, môžete do nej pridať trochu škrobu. Nasaje šťavu alebo vodu, ktorá vám zostala po zmrazení, aby váš koláč nezmokol.
Ak používate mrazené čerešne, nezabudnite ich predtým rozmraziť. Ak dáte ľadové čerešne do koláča, roztopia sa a dajú šťavu, ktorá vám môže pokaziť koláč a navlhnúť ho.
Čerstvé čerešne necháme chvíľu postáť. studená voda aby z nej vyšli všetky možné červy.
Semená z čerešní sa najľahšie odstránia pomocou špendlíkového oka.
Keď pracujete s cestom, nasypte na stôl a na ruky múku, potom ju určite dobre premiesite a neroztrhnete.

Ďalšie možnosti

Ak nemáte dostatok času ani na taký jednoduchý recept, potom existuje ľahšia možnosť.

Recept krehký čerešňový koláč:

Preosiať pšeničná múka, pridáme kryštálový cukor a premiešame, do múky vložíme kúsky studeného masla. Rukami si vtierajte maslo a múku na strúhanku.

V múčkach urobte priehlbinu, pridajte vaječný žĺtok, pridajte ďalšie 1 - 2 lyžice studenej vody, zatiaľ čo miesite krehké cesto.

Cesto by malo byť vláčne a jemné. Výslednú hrudku cesta zabaľte do igelitu, vložte na pol hodinu do chladničky.

Vychladnuté cesto vyvaľkajte na okrúhlu vrstvu hrubú približne 4 mm.

Cesto vyvaľkáme na valček a preložíme do okrúhlej zapekacej misy.

Cesto zľahka podbíjajte po stranách formy, prebytočné cesto odstráňte krájaním nožom alebo valcovaním po bokoch formy valčekom. Vidličkou urobte niekoľko vzácnych vpichov.