Sliepka 

Želé koláč s kuracím mäsom a brokolicou. Kuracia brokolica otvorený koláč Chicken brokolicový koláč

Recept na Laurentský koláč alebo quiche lauren sa datuje do stredoveku, keď bolo Lotrinsko, región na severovýchode Francúzska, pod nadvládou Nemecka. Preto, keď prechádzali stáročnými zmenami v názve a zložení, dopĺňali a menili sa, koláč sa tak začal nazývať - ​​Laurent pie alebo quiche Loren. Predtým sa piekol na zvyškoch cesta z pečenia chleba, potom ho začali variť z lístkového resp. krehké pečivo. Plnka môže byť iná, ale plnka je vždy rovnaká - tvarohová smotana s vajíčkom.

Urobiť Laurentov koláč s kuracím mäsom a brokolicou dá trochu práce, ale potom budete odmenení výdatným a chutné pečivo. Jesť teplý kúsok takéhoto koláča je veľkým potešením a nechajte celý svet čakať!

Najprv musíte miesiť cesto a na to potrebujeme nasledujúce produkty.

Do misy nasypte múku a soľ, maslo nakrájajte na kúsky, dobre ho rozotrite rukami, snažte sa to robiť rýchlo a maslo príliš nezohrievať.

V strede urobte jamku a pridajte vajíčko. Mierne ho povoľte vidličkou a začnite s ňou zbierať cesto do hrudky. Podľa potreby pridajte studenú vodu.

Na plnenie potrebujeme nasledujúce produkty. Ak nemáte radi brokolicu, nemôžete ju pridať, ale potom stratíte dôležité a prospešné vitamíny))). Brokolica sa musí najskôr rozmraziť a kuracie filé varené v osolenej vode 20 minút.

Smažte na pár polievkových lyžiciach rastlinného oleja Cibuľa.

K cibuli pridáme nadrobno nakrájané huby. Ak sú huby už niekoľko dní v chladničke, musia sa najskôr olúpať. Všetko spolu smažte 10 minút. Trochu osoľte a okoreňte, pretože huby okamžite absorbujú všetky koreniny a soľ. Pre chuť môžete pridať oregano, bazalku alebo akékoľvek voňavé bylinky.

Uvarené kuracie filé nakrájame na menšie kúsky.

Pridajte kuracie mäso na panvicu a varte ďalších 5 minút. Aby plnka nevyšla príliš mastná, nemusíte pridávať veľa rastlinného oleja.

Brokolicu nakrájame na malé ružičky a pridáme na panvicu. Všetko spolu premiešame a smažíme 7-10 minút. Potom skontrolujte chuť a v prípade potreby soľ. Plnka je hotová.

Na prípravu náplne vezmite nasledujúce zložky.

Vidličkou alebo metličkou vymiešame smotanu a vajíčko, pridáme trochu soli a muškátového orieška. Zvlášť nastrúhame syr a spojíme s vaječnou smotanovou hmotou.

Vyberte cesto z chladničky a rozotrite tenkú vrstvu pozdĺž dna a bokov formy. Formu som ničím nevymastila a nevyložila jej dno pergamenom. Dno formy sa mi odoberie a cesto je dosť mastné. Ak chcete mať istotu, okraje formy vymažte maslom a vysypte múkou.

Celú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto.

Vrch s plnkou. Tekutá časť pôjde na dno a syr zostane na povrchu. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme do zlatista. Teplota pečenia je 180 stupňov. Čas je relatívny, asi 20-25 minút, riaďte sa vašou rúrou.

Keď je syr navrchu zhnednutý, okraje cesta sú zlatisté a kuchyňa sa naplní omamnou vôňou - koláč je hotový. Nechajte ho vychladnúť do sotva teplého stavu a až potom ho vyberte a nakrájajte.

Výdatný a lahodný Laurent koláč s kuracím mäsom a brokolicou je hotový. Môžete ochutnať.



Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Čas prípravy: 5 min.

Porcie: 8

Kuchyňa: Európska

Druh jedla: druhé chody

Recept je vhodný pre:
piknik, obed, olovrant.

Prísady na prípravu brokolicového kuracieho koláča:

Cesto
Voda 1 polievková lyžica. l. Kuracie žĺtky 1 ks Maslo 100 g Pšeničná múka 1 polievková lyžica Soľ 2 štipky

Plnenie
Brokolicová kapusta 250 g Kurací rezeň 300 g Rafinovaný slnečnicový olej 2 polievkové lyžice. l Mleté čierne korenie 2 štipky Kyslá smotana 180 g Soľ 1,5 ČL Tvrdý syr 50 g Kuracie vajcia 2 ks.

Pečieme koláč s brokolicou a kuracím mäsom

Brokolicový a kurací koláč je výdatné, chutné a výživné jedlo. Takýto koláč môže dobre nahradiť hlavné jedlo na obed, pretože obsahuje kuracie mäso, zeleninu a jemnú kyslú smotanovú omáčku. A to všetko v košíku s chrumkavým pečivom.

Takýto koláč si tiež môžete bez problémov vziať so sebou na piknik. A čo najviac poteší, že všetky produkty na výrobu koláča sú známe, cenovo dostupné a chutné.

Recept na koláč s brokolicou a kuracím mäsom:


Krok 1

Na prípravu cesta potrebujeme maslo, Pšeničná múka, soľ, žĺtok, ľadová voda.

Ako vyrobiť maslo doma


Krok 2

Do misy kuchynského robota (tryska "kovový nôž") vložte preosiatu múku (1 šálka), soľ (2 štipky) a studené maslo (100 g), nakrájané na kúsky.

Ako preosiať múku


Krok 3

Miešajte do drobenia (10 sekúnd).


Krok 4

Pridajte 1 žĺtok.

Ako oddeliť žĺtky od bielkov


Krok 5

Zapnite kombajn na ďalšie 3-4 sekundy. Cesto by sa malo spojiť. Ak je to potrebné (v závislosti od obsahu vlhkosti múky a veľkosti žĺtka), na zhromaždenie cesta v hrudke môžete pridať ďalšiu ľadovú vodu (1 polievkovú lyžicu).


Krok 6

Formulár (priemer 18-20 centimetrov) položte papier na varenie. Cesto rozvaľkajte a vyložte do formy, vytvarujte dno a boky. Popichajte vidličkou a dajte na 30 minút do chladničky.


Krok 7

Potom pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 15 minút.


Krok 8

Medzitým prejdeme k príprave plnky. Na náplň potrebujeme kuracie filé, brokolicu, kyslú smotanu, vajcia, syr tvrdé odrody, slnečnicový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie.


Krok 9

Kuracie filé (300 g) nakrájané na malé kúsky a smažiť v rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) po dobu 10-12 minút. Dochutíme soľou (0,5 lyžičky) a korením.

Ako smažiť kuracie filety


Krok 10

Brokolicu (250 g) povaríme v osolenej vode 5 minút. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.

Neuveriteľne chutné a zdravé jedlo- Laurent kurací koláč! Na výber máme 7 najlepšie recepty s fotografiami krok za krokom!

  • 50 g - zmäknuté maslo
  • 1 - vajce
  • 3 čl. l. — studená voda
  • ½ lyžičky - soľ
  • 200 g - múka
  • 300 g - kuracie filety
  • 300 g - šampiňóny
  • ½ - žiarovky
  • soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti


Najprv potrebujeme olej izbová teplota Trošku som to roztopila v mikrovlnke. Potom vymiešame maslo s vajcom, pridáme vodu, soľ, múku. Vymiesime hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.



Ďalej robte plnku, kým cesto neožije. Prsia uvarte do mäkka, potom nakrájajte. Smažte huby s cibuľou až do varenia, pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok, ako aj nakrájané filé. Všetko dobre premiešame a vypneme oheň. Mimochodom, ak chcete, môžete do náplne pridať brokolicu, ukáže sa tiež šialene chutné a dokonca zdravé)


Vopred zapneme rúru, zohrejeme ju na 180 stupňov. Formu na koláč (23 cm) vymastíme maslom, ja som vzala odnímateľnú formu, je to najvhodnejšie) Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme, preložíme do formy a vytvarujeme boky. Potrieme plnkou, zarovnáme. Teraz urobme náplň. Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou, pridáme smotanu a strúhaný syr. Všetko dobre premiešame a plnku rovnomerne nalejeme na výslednú zmes. Teraz ho môžete poslať do rúry, práve sa zahriala) Pečieme nášho pekného muža 35 - 40 minút. Vychladiť a podávať)

Recept 2: Brokolica a kurací koláč Laurent

  • 300 ml - voda
  • 3 šálky - múka
  • 1 - vajce
  • 1 lyžička - droždie
  • 2 polievkové lyžice - cukor
  • 2 polievkové lyžice. l. - soľ
  • 4 polievkové lyžice - zeleninový olej
  • 300 gr. - kurací rezeň
  • 200 gr. - brokolica
  • 200 gr. - syr
  • 1 - žiarovka
  • 100 ml. - kyslá smotana
  • 2 polievkové lyžice - olivový olej


Rozmrazené kuracie mäso zbavíte žiliek a umyte pod vodou. Na tento účel je lepšie použiť ostrý nôž. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom cibuľu opečte na miernom ohni, kým nezčervená. kuracie kúsky smažiť v rastlinnom oleji. Potom skombinujte cibuľu, mäso a niekoľko minút smažte. Brokolicu rozdelíme na súkvetia, treba ich najskôr uvariť v osolenej vode. Po uplynutí času preložíme brokolicu do cedníka a počkáme, kým voda odtečie.


Do taniera nalejeme teplú vodu, nasypeme droždie, kryštálový cukor, premiešame a necháme napučať. V hlbokej miske by mala byť rozbitá vajce, cukor, soľ a preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešajte a rukami môžete miesiť cesto. Potom pridáme pripravený kvások a ďalej miesime do hladka. Potom by malo byť cesto zakryté pokrievkou alebo len uterákom a ponechané na teplom mieste po dobu jednej hodiny. Hneď ako je cesto vykysnuté a vykysnuté, opäť ho rozdrvíme a zatiaľ necháme.


Formu, v ktorej budeme koláč piecť, vymažeme maslom alebo kúskom margarínu a potom cesto rozdelíme po celom povrchu. Potom položte mäso s cibuľou a brokolicou. Vopred zmiešame strúhaný syr, vajce, kyslú smotanu, korenie, soľ a korenie podľa chuti, nalejeme na koláč. Formu s výrobkom posielame do rúry a pečieme 30 minút.


Keď je koláč hotový, nechajte ho vychladnúť a preložte na servírovací tanier.

Recept 3: Loran Pie s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou

  • 1 - vajce,
  • 50 g - maslo,
  • 250 g múky,
  • 3 polievkové lyžice - studená voda.
  • 1 - stredne veľká žiarovka,
  • 200 g - brokolica,
  • 400 g - čerstvé alebo mrazené huby,
  • 300 g - kuracie filety,
  • soľ,
  • rastlinný olej na vyprážanie.
  • 2 vajcia,
  • 200 g - hustá smotana (viac ako 20% tuku),
  • 150 g - tvrdý syr,
  • mletý muškátový oriešok,
  • soľ.


Kurča vopred varte v mierne osolenej vode 20-30 minút od okamihu varu.

Ak používate mrazenú brokolicu a/alebo huby, rozmrazte.

Vymiesime cesto: maslo nakrájame na kúsky v miske, trochu prehnetieme. Pridáme vajíčko, premiešame – netreba šľahať. Pridáme vodu, soľ, múku, vymiesime cesto. Malo by byť veľmi mäkké. Cesto zabaľte do vrecka, pošlite ho na pol hodiny do chladničky.

Uvarené kuracie filé a cibuľu nakrájame nadrobno. Huby a brokolica nakrájané na stredné kúsky, aby sa počas vyprážania nezmenili na kašu.

Na rastlinnom oleji opražte cibuľu do mäkka. Panvicu môžete prikryť pokrievkou a trochu podusiť. Cibuľa by nemala byť chrumkavá. Pridajte huby do cibule, smažte 10 minút. Pridajte kuracie mäso a brokolicu súčasne, smažte 10 minút. Miešajte veľmi jemne, aby sa plnka nepremenila na pyré. Hotová náplň sa musí ochladiť.

Pripravíme si plnku: 2 vajcia trochu rozšľaháme, nalejeme do nich smotanu, premiešame. Potom pridajte strúhaný syr a trochu muškátového orieška. Soľ.

Plech vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme zeleninový olej. Vložte do nej cesto a rukami ho rovnomerne rozdeľte do tvaru. Ak je to možné, urobte strany. Na cesto dáme plnku, na vrch nalejeme plnku.

Pošlite koláč do rúry a pečte 35-45 minút pri teplote 180 stupňov.


Pripravený!

Recept 4: Baklažán a kura Laurent Pie

  • 1 - vajce
  • 150 gr - múka
  • 50 g - maslo
  • 300 g - kuracie filé
  • 1 - baklažán
  • 1 - žiarovka
  • ½ plechovky - konzervovaná kukurica
  • 100 g - tvrdý syr
  • 100 ml - mlieko
  • 100 g - kyslá smotana
  • 2 polievkové lyžice - zeleninový olej

Najprv pripravte cesto na koláč. Zmäknuté maslo vymiešame s jedným vajcom a treťou lyžičkou soli.

Pridáme múku, vymiesime cesto. Bude to husté, takže musíte miesiť rukami.

Cesto rozvaľkajte na kruh o niečo väčší ako je vaša miska na pečenie. Cesto dáme do formy tak, aby strany cesta boli vysoké aspoň tri centimetre. Formu zatiaľ vložte do chladničky, nechajte ju tam počkať, kým si pripravíte náplň.

Kuracie filé vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, osolíme. Pamätáte si pravidlo? Ak je mäso varené na vývar, zalejte ho studenou vodou, ak potrebujete samotné mäso, zalejte horúcou vodou. Varte približne 20 minút.

Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na malé kúsky.

Baklažán tiež ošúpeme a nakrájame na kocky.

Kuracie filé nakrájajte na rovnaké kocky.

Panvicu zohrejte, nalejte do nej rastlinný olej, nalejte do nej cibuľu a duste, kým kúsky nebudú priehľadné.

Pridajte baklažán k cibuli, smažte do polovice varenia (asi 10 minút).

Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte kuracie kúsky a konzervovaná kukurica. Osolíme a necháme všetko vychladnúť. Touto hmotou naplníte svoj Laurent koláč.

Nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle tvrdý syr

Do samostatnej misky rozbite dve vajcia, pridajte mlieko a kyslú smotanu, premiešajte.

Do tejto zmesi nasypeme strúhaný syr, dobre premiešame. Toto bude náplň do náplne.

Cesto vyberieme z chladničky a natrieme plnkou do rovnomernej vrstvy.

Zhora opatrne, aby z cesta nevytieklo, nalejte tvarohovú plnku a rovnomerne ju rozložte na plnku.

Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej koláč a pečte 45 minút. Hotový koláč Loran získa zlatistú farbu a jedinečnú vôňu.

Recept 5: Koláč s cherry paradajkami a kuracím mäsom Laurent

  • 100 g - maslo
  • 1 - vajce
  • 3 polievkové lyžice - prevarená voda
  • 1 šálka - múka
  • 200 - 300 g - kuracie filé
  • 10 ks - cherry paradajky
  • 100 g - šampiňóny
  • 1 - žiarovka
  • 200 ml - tučná (20%) smotana
  • 2 vajcia
  • 200 g - tvrdý syr
  • zeleň podľa chuti


Kuracie mäso uvaríme v osolenej vode, vývar scedíme, mäso dáme na tanier a necháme vychladnúť.


nakrájajte maslo veľké kusy a roztopiť, môžete použiť mikrovlnka- Maslo rozpustíme na nízkej teplote. Nenechajte olej vrieť!


Do misky rozbijeme jedno vajce, pridáme soľ a rozpustené maslo, dôkladne rozšľaháme metličkou.

Pridajte tri polievkové lyžice do zmesi vajec a oleja. prevarená voda, znova premiešajte.

Do misy postupne nalejeme pohár múky, vymiesime neuvarené cesto. Misku prikryjeme pokrievkou, cesto vložíme na 30 minút do chladničky.

Vychladnuté kuracie mäso a cibuľku nakrájame nadrobno, paradajky nahrubo, ak použijeme cherry paradajky, jednoducho ich prekrojíme na polovicu.

V samostatnej miske zmiešajte kuracie mäso, cibuľu a paradajky, pridajte nakrájané šampiňóny - náplň do koláča Laurent je pripravená.


Vyberte cesto z chladničky, misku na pečenie namažte rastlinným olejom, vložte cesto do formy, rovnomerne ho rozložte po celej forme, nezabudnite urobiť strany.


Plnku rozotrieme na cesto, uhladíme po celej forme.


Na plnenie nastrúhame syr na jemnom strúhadle, do misky so strúhaným syrom rozbijeme dve vajcia, dôkladne premiešame. Pridajte smotanu, znova premiešajte. Zeleninu nakrájajte podľa chuti, pridajte do náplne.


Celý koláč zakryte plnkou, rozdeľte ju tak, aby bola zakrytá všetka plnka.


Formu vložíme do predhriatej rúry, koláč pečieme pri teplote 190 stupňov 30 minút.


Vytiahnite hotový koláč rúra a necháme trochu vychladnúť.

Recept 6: Kuracie Loren so zeleninou (s fotografiou)

  • 100 g - maslo
  • 1,5 šálky - múka
  • 1 lyžička - cukor
  • ½ lyžičky - soľ
  • 2-3 lyžice - jogurt
  • 400 g - kuracie prsia
  • 1 - žiarovka
  • 1 - baklažán
  • 2 - paprika
  • petržlen
  • 3 vajcia
  • 200 ml - tučná smotana
  • 150 g - tvrdý syr


Maslo nakrájame na kocky, zmiešame s múkou a nasekáme na strúhanku. Pridajte cukor, soľ, jogurt. rýchlo miesiť mäkké cesto. kryt Potravinová fólia a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
Múky dáme toľko, koľko cesto unesie (malo by byť mäkké, elastické).

Na strednom plameni orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná.
Striedavo pridajte baklažán a na kocky nakrájanú papriku. Smažte na vysokej teplote po dobu 7-8 minút. Odstráňte z tepla, pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Uvarené prsia nakrájame na kocky a spojíme s opraženou zeleninou. Soľ korenie.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm. Vysteľte spodok odnímateľnej formy (26 cm), vyformujte boky.
Spodok a boky namažte mierne rozšľahaným žĺtkom (cesto nezvlhne).

Rozložte náplň.

Na plnenie zmiešame vajcia, smotanu a syr.
Nalejte zmes na zeleninu.
Posypte koláč lyžicou alebo dvoma strúhaným syrom a sezamovými semienkami.

Quiche pečieme 40-45 minút v predhriatej rúre na 180°C.
Koláč ochlaďte vo forme.

Recept 7: Porciovaný Laurent Chicken Pie

  • 100 g - maslo
  • 150 gr - múka
  • 0,5 lyžičky - prášok do pečiva do cesta
  • 200 g - varené kuracie mäso
  • 150 g - syr Adyghe
  • 150 g - kyslá smotana (25%)
  • 50 g - tvrdý syr
  • 2 vajcia


Maslo, múku, prášok do pečiva nasekáme nožom alebo v kuchynskom robote na malé strúhanky

Vytvarujte cesto, v prípade potreby pridajte 2 polievkové lyžice studenej vody. Cesto vložte na 20 minút do chladničky.

Krok 1: Príprava jedla.

Kuracie mäso sa musí rozmraziť, opláchnuť pod tečúcou vodou, potom by sa z neho mali odrezať všetky filmy a prebytočný tuk na vašom kuse. Kuracie filé je potrebné v budúcnosti nakrájame na malé kocky. Cibuľa musí byť nakrájaná semirings. Aby ste to dosiahli, najskôr ošúpte cibuľu od šupky, umyte ju a rozrežte na polovicu a potom ju rozrežte naprieč. Na panvici opečte cibuľu do zlatista. Kuracie mäso sa tiež vypráža v malom množstve zeleninovej resp olivový olej. Skombinujte cibuľu a mäso a opečte ďalšie prísady približne 10 minút. Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a uvaríme vo vriacej mierne osolenej vode. 2-3 minúty. Potom ich preložíme do cedníka a necháme odkvapkať.

Krok 2: Príprava testu.


Oddelene v malej miske teplá voda nie viac ako 40 stupňov pridáme droždie a cukor, všetko premiešame a nechajte pôsobiť 15 minút. A v tomto okamihu urobme cesto: vezmite si veľkú misku, nalejte do nej polovicu predtým preosiatej múky. Do vzniknutej hmoty zašľaháme vajíčko, pridáme aj olej, soľ a postupne vymiesime cesto so zvyšnou múkou. Posledným krokom je pridať droždie a premiešať hladké homogénne cesto. Potom ho prikryte kuchynskou utierkou a dajte na teplé miesto na 1 hodinu. Položíme ho napríklad vedľa priloženej rúry.

Krok 3: Upečte koláč.


Vykysnuté cesto utlačíme a rozvaľkáme na hrubý plát. 4-5 milimetrov o niečo väčšia ako je šírka nášho pekáča. Aby sa cesto nelepilo na stôl alebo dosku a valček, posypeme ich trochou múky. Zapekaciu misu namažte zmäknutým maslom alebo margarínom a cesto rovnomerne rozložte po celom povrchu našej formy. Na cesto dáme mäso s cibuľou, brokolicou. Hmotu vopred premiešajte nastrúhaným tvrdým syrom, vajcom, kyslou smotanou a korením, soľou a korením a potom nalejte na náš koláč. Výrobok posielame do vyhrievanej v rúre na 200 stupňov 25-30 minút.

Krok 4: Podávajte brokolicu a kurací koláč.


Hotový koláč úplne vychladnúť a vyberte ho z formy. Podávajte vcelku, potom nakrájajte na porcie ostrým nožom. Jedlo sa môže jesť len tak s čajom alebo džúsom alebo podávať ako predjedlo k iným jedlám. Hustá kyslá smotana je ideálna do omáčky na koláč. Okrem toho môžete produkt ozdobiť vetvičkami čerstvých bylín.
Dobrú chuť!

Posypaním dresingom na oreganový koláč dokonale zvýrazníte rafinovaná chuť tento koláč

Ak je teplota vody vyššia ako 40 stupňov, droždie „zomrie“ a cesto nebude rásť a nebude mať gumovú chuť. S týmto teplotným režimom sa môžete voľne dotýkať vody bez toho, aby ste si popálili prst.

Dá sa použiť aj na koláč mleté ​​kura, ktorý sa musí smažiť 5 minút s cibuľou a rovnomerne rozložiť po celom povrchu plátu cesta.