Prísady

1 šťuka, stredná

Zeleninový olej

Bobkový list, 2-3 ks

Nové korenie, 3-4 hrášky

Toto je sada produktov pre ½ l plechovky

1. Šťuku nakrájajte na malé kúsky, posolte, posypte korením a nechajte pôsobiť 1 - 1 ½ hodiny.

2. Do pohárov dáme korenie, bobkový list, tesne naplníme rybou až na vrchol.

3. Každú nádobu prikryte kúskom fólie a vložte do rúry na rošt pri 150 ° C. V spodnej časti nainštalujte plech na pečenie s vodou.

4. Čakáme, kým sa tekutina v nádobách rozvarí. V rúre znížime teplotu na 100-110 ° C, počkáme, kým od varu neuplynie 5 hodín.

5. Rastlinný olej dáme zohriať oddelene. Keď vrie, vyberte z plechoviek fóliu a naplňte ich vriacim olejom. Všetky ryby by sa mali skrývať pod vrstvou oleja.

6. Nádoby prikryte sterilizovanými viečkami a vložte späť do rúry na pol hodiny.

7. Zrolujte nádoby a zabaľte ich. Čakáme, kým vychladnú.

Šproty z párkov alebo šprotov, ako sa pripraviť

Prísady

Ryba, 1,2 kg

Soľ, 1 polievková lyžica untop

Rastlinný olej, 200 g

Korenie

Silné čajové lístky, 1 polievková lyžica

1. Vezmite nerezový hrniec, vložte doň rybu. Rybu osolíme, zalejeme čajovými lístkami a olejom, dáme korenie.

2. Rybu duste a prikryte pokrievkou veľmi pomaly 2½ - 3 hodiny.

3. Pokračujeme v procese odstránením veka asi pol hodiny - prebytočnú tekutinu necháme odpariť.

4. Ryby distribuujeme do ½ litrových nádob, sterilizujeme ich obvyklým spôsobom 10 - 15 minút a vešiaky vložíme do vriacej vody. Zrolujeme.

Šproty malé ryby, varte doma

Prísady

Malé ryby, 1 kg

Cibuľa, 200 g

Suchá voda alebo víno, 150 g

Rastlinný olej, 100 g

Ocot 9%, 50 ml

Môžete teda zachovať ploticu, ostriež, ostriež, ruff, pleskáč a ďalšie.

1. Rybu zmasírujeme, pričom ostanú len čisté telá bez plutiev.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska a uložíme na dno panvice. Korpusy rozložíme v jednej vrstve na cibuľu a pridáme ich. Ďalej - vrstva cibule, vrstva rýb, soľ. Opakujeme, kým nevyložíme všetky produkty.

3. Kastról by mal mať taký objem, že po rozložení všetkých výrobkov sme naplnili iba 2/3 jeho objemu.

4. Vhoďte korenie, bobkové listy do hrnca, zalejte olejom, vínom a octom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme pomaly 3-5 hodín. Aj tu bude užitočný tlakový hrniec, ktorý skráti dobu dusenia na 1 - 1 ½ hodiny. Keď je ryba pripravená, jej kosti zmäknú natoľko, že sa v dužine stanú nepostrehnuteľnými.

5. Rybu zvinieme a rozložíme po brehoch.

Konzervy s mrkvou z riečnych rýb v oleji, recept

Zloženie:

Ryba, 1 kg

Cibuľa, 700 g

Mrkva, 700 g

Zeleninový olej

Korenie

1. Pripravte si kúsky rýb, vložte ich do smaltovanej misky, osoľte a nechajte 1 hodinu soliť.

2. Tri veľké mrkvy nakrájané na tenké krúžky z cibule.

3. Keď ryba odstála, vyberte ju zo slaného nálevu, premiešajte s cibuľou a mrkvou, posypte korením.

4. Vezmite ½ litrové nádoby, nalejte do každého zeleninový olej, 3 polievkové lyžice. Rybu položíme voľne, aby počas nadchádzajúceho varu nevytiekla tekutina z pohárov.

5. Na plechovky, bez gumičiek, dáme plechové viečka a dáme nádoby do studenej rúry.

6. Začneme ohrievať rúru, ohrejeme ju na 200 ° C a zapneme odpočítavanie: dusíme 4-5 hodín.

7. Plechovky zrolujeme, obrátime a zabalíme - necháme vychladnúť.

Konzervy v oleji v tlakovom hrnci, z riečnych rýb

Prísady

Riečne ryby, 1 - 1 ½ kg

Rastlinný olej, 100 g

Čierne korenie, 3-4 hrášky

Voda, 800 ml

1. Pripravte kúsky rýb na zaváranie. Ak existuje drobnosť, potom ju necháme v jatočných telách.

2. Vložte rybu do tlakového hrnca a položte ju na mriežku posypanú cibuľou. Dali sme tam korenie, bobkový list, znova posypeme vrstvou cibule. Zalejte vodou a olejom a zatvorte veko tlakového hrnca.

3. Tlakový hrniec dáme na veľký oheň a pozorujeme ventil. Hneď ako z nej vyjde para, nastavte svetlo na minimum a držte ho 1,5 hodiny.

4. Ryby vložíme do ½ litrových nádob a sterilizujeme ich 5-8 minút vo vriacom vodnom kúpeli. Zrolujeme.

Kapor s prídavkom oleja, konzervovaný, recept na výrobu lahodných konzervovaných rýb

Prísady

Čerstvý kapor, 1 kus

Cibuľa, 1 kus

Cesnak, 1 klin

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Zemný kôpor

Čierne korenie

Koriander

1. Kapra nakrájame na plátky, osolíme a posypeme korením, cibuľu nakrájame na kolieska.

2. Vezmite litrová nádoba, dajte cesnak na dno, zalejte ho olejom. Navrch poukladáme kúsky kapra a zaspíme cibuľové krúžky nádoba na vrchol.

3. Zakryte viečkom a nastavte na sterilizáciu. Malo by to trvať najmenej 10 hodín. Počas tejto doby budete musieť pridať viac vody, pretože sa odparuje. Je tiež potrebné pridať vodu vo vriacom stave, inak môžu plechovky prasknúť.

4. Po uplynutí času sterilizácie zrolujte nádoby. Uchovávajte v chladničke.

Konzervované ryby môžu byť vyrobené nielen z čerstvých, ale aj z čerstvo zmrazených. Tu je príklad.

Mrazený šprot v paradajkovej omáčke a doma

Prísady

Mrazený šprot, 3 kg

Cibuľa, 1 kg

Paradajky, 5 kg

Mrkva, 2 kg

Bulharská paprika, 1 kg

Rastlinný olej, ½ l

Ocot 9%, 280 ml

Soľ, 2 lyžice

Mleté čierne korenie

1. Veľké tri mrkvy, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Vložíme ich do panvice a popražíme.

2. Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, bulharskú papriku nakrájame na pásiky.

3. Zelenina, surová, mletá so šťavou a opečená, vložíme do hrnca a pomaly varíme 1 hodinu.

4. Po uplynutí tejto doby vložte šprot do paradajkovej omáčky, premiešajte, priveďte k varu a varte ďalšiu 1 hodinu.

5. Do hrnca dáme soľ, korenie, cukor a ocot. Miešajte a varte 5 minút.

6. Preneste do horúcich plechoviek a zrolujte. Zabalíme, necháme v tomto stave vychladnúť.

Konzervované ryby v paradajkovej šťave

Prísady

Čerstvé ryby, 1 kg

Paradajková šťava, 2 lyžice

Cukor, 2 lyžice

Rastlinný olej, ½ lyžice

Ocot 70%, 2 lyžice

Voda, 1 polievková lyžica

1. Rybu nakrájajte na kúsky, dajte do hrnca, rovnako ako všetky ostatné prísady.

2. Dusíme na sporáku 7 hodín veľmi pomaly. Ak používate tlakový hrniec, môžete čas skrátiť na 2 - 2 ½ hodiny, to znamená približne 3 krát.

3. Dajte na horúce plechovky a zrolujte.

Čerstvé ryby v paradajkovej omáčke: lahodné konzervované ryby doma

Prísady

Ryba, 1 kg

Paradajky, 2 kg

Cibuľa, 300 g

Soľ, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 150 g

Bobkový list, 4 ks

Paprika, 4 hrášky

Klinčeky, 4 púčiky

Cukor, 5 lyžíc

Soľ, 1 polievková lyžica

Ocot 9%, 3 lyžice

Rastlinný olej - orestujeme

1. Nakrájajte kúsky rýb, osoľte ich jednou lyžicou soli a nechajte pôsobiť pol hodiny.

2. Paradajkovú omáčku pripravíme tak, že uvarené paradajky pretrieme cez sito. Do roztlačenej hmoty dáme olej, korenie, ocot, cukor a soľ. Znova sme si to nasadili.

3. Kusy rýb, stočíme do múky, opečieme na oleji. Po vybratí z panvice ich vložte do pohárov, naplňte ich vriacou omáčkou a pošlite ich na sterilizáciu.

4. Banky by mali stáť vo vriacej vode najmenej 1 hodinu, potom ich zrolujeme.

5. Pokračujte v sterilizácii navinutých ďalších 6 hodín. V tomto prípade má zmysel používať sklenené viečka s kovovými držiakmi. Pretože obyčajný cín sa dá odtrhnúť, ak ich nezabezpečíte špeciálnym zariadením - držiakom veka.

Konzervovanie rýb doma: malé ryby v paradajkách

Prísady

Čerstvé malé ryby, 2 kg

Paradajkový pretlak, 1 polievková lyžica

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

6%ocot, 1 polievková lyžica

Vavrínový list

Nové korenie

1. Rybu uvaríme, dáme do hrnca, zalejeme korením, cukrom a soľou, vložíme paradajku a zalejeme olejom a octom.

2. Po prikrytí veka vložte kastról do rúry vyhriatej na 140-150 ° C na 3½ - 4 hodiny. Keď obsah panvice vrie, znížte teplotu v rúre na 100-120 ° C.

3. Vložíme do pohárov a zrolujeme.

Kapelín alebo šprot so zeleninou v paradajkovej omáčke

Prísady

Malé ryby (šprota, sleď alebo hruška), 3 kg

Cibuľa, 1 kg

Mrkva, 1 kg

Paradajky, 3 kg

Cukor, 8-9 lyžíc

Soľ, 6-7 polievkových lyžíc

Ocot 9%, 100 g

Korenie

Vavrínový list

1. Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso a dáme variť do hrnca.

2. Tri veľké mrkvy, cibuľu nakrájame na kolieska. Zvlášť ich opečieme na oleji.

3. Vyprážanú zeleninu vložíme do paradajkovej hmoty a premiešame.

4. Vezmite liatinovú panvicu (alebo nehrdzavejúcu oceľ), vložte do nej vrstvy: paradajka, ryba a potom v rovnakom poradí je najlepšia paradajka.

5. Vložte korenie do panvice, prikryte vekom a zohrejte. Varte pomaly 3 hodiny.

6. 10 minút pred ukončením varenia nalejte ocot a rovnomerne ho rozložte po celom povrchu. Ocot musíte vpichnúť drevenou palicou hlboko do panvice, aby ocot zapadol do všetkých vrstiev panvice.

7. Zrolujte do horúcich ½ litrových pohárov. Zabalíme to.

Drobná ryba v marináde, recept

Ingrediencie (na 1/2 litrovú nádobu)

Ryba, 350 g

Bobkový list, 1 kus

Čierne korenie, 3 hrášky

Nové korenie, 3 hrášky

Soľ, 8 g

Rastlinný olej, 70 g

Ocot 6%, 30 g

1. Čisté jatočné telá rýb osolíme, vložíme do pohárov a na dno dáme korenie. Naplňte olejom a octom.

2. Zrolujte nádoby a sterilizujte v tejto forme 2 hodiny v slanej vode (jej teplota je vyššia - 105 ° С).

Ryby vo voňavej marináde. Veľmi chutné!

Prísady

Čerstvé ryby, 4-5 kg

Soľ, 1 ½ lyžice

Cukor, 3 lyžice

Jablčný ocot alebo 6%, 100 g

Nové korenie, 3 g

Koriander, 3 g

Klinčeky, 2 g

Voda, 5 l

Vavrínový list

1. Pripravte marinádu, uvarte korenie (okrem bobkového listu) v gázovom vrecku. Ochladíme.

2. V studená marináda ponorte rybu nakrájanú na kúsky na 3-4 hodiny.

3. Kusy rýb vložíme do pohárov, vložíme tam vždy jeden bobkový list a znova naplníme marinádou.

4. Nádoby prikryte nylonovými uzávermi a vložte ich do chladničky.

Recept na konzerváciu šprota riečneho

Kuchynské riady: tri sklenené nádoby objem 0,5 litra; tri železné kryty na plechovky; kuchynský keramický nôž; tlakový hrniec; drevená doska na krájanie; odmerka a kuchynské váhy; priestranná hlboká misa; zariadenie na šitie viečok; teplá deka.

Prísady

Varenie krok za krokom

1. Rybu očistíme v množstve 900-1 000 g šupín, potom odrežeme chvost, hlavu, plutvy a vyberieme vnútornosti. Rybu dôkladne opláchnite pod silným prúdom studená voda... Jatočné telá nakrájajte na malé kúsky približne 2,5-3 cm široké.
2. Nakrájaný produkt rozotrieme do hlbokej misky, pridáme 18-20 g soli a dôkladne premiešame.
   
   
3. Na dno každej nádoby dajte 8-9 hráškov zo zmesi korenia, 1 bobkový list, štipku muškátového orieška a 2 klinčeky.
   
   
4. Pripravené kusy rýb položte tesne na korenie na úroveň zúženia hrdla nádoby.
   
   
5. Naplňte rybu slnečnicový olej aby boli všetky kusy zaliate tekutinou. Nádoby prikryte viečkami a vložte ich do tlakového hrnca.
   
   
6. Nalejte studenú čistú vodu do zariadenia na úroveň zúženia hrdla plechoviek. Zatvoríme tlakový hrniec s vekom a pošleme ho na vysokú teplotu. Vodu priveďte k varu a potom znížte teplotu na minimum. Konzervy nechajte variť 2,5-3 hodiny. Po troch hodinách konzervovania vyberte tlakový hrniec zo sporáka a nechajte vodu úplne vychladnúť.
   
   
7. Vyberieme plechovky z vody a zvinieme viečka zariadením na to určeným. Konzervy posielame na tmavé miesto, zabalíme ich teplým uterákom a v tejto forme necháme cez noc. Vychladnutú konzerváciu vložíme do chladničky alebo pivnice na dlhodobé skladovanie.
   
   

Celý proces konzervovania šproty doma môžete sledovať pomocou nižšie uvedeného video materiálu.

• Pri výbere rýb vám radím, aby ste venovali osobitnú pozornosť ostriežovi, plotici, pleskáčom, krovkám. Konzervované ryby z uvedených druhov rýb prekvapia a potešia svojou arómou a neobvykle príjemnou chuťou.
• Ak sa chystáte pridať nakrájané korenie do konzervy, zmiešajte ich s kúskami rýb a nedávajte ich oddelene do nádoby.
• Klinčeky a muškátový oriešok sú veľmi aromatické korenie ktoré majú špecifickú chuť, preto ich nedávajte príliš veľa. Mierne pridané korenie sa pridá konzervované ryby príjemná korenistá chuť.
• Recept uvádza množstvo soli na získanie mierne solenej konzervácie. Ak máte radi solené ryby, tak zvýšte množstvo tohto korenia.

Recept na konzerváciu riečnych rýb v paradajkovej omáčke

Čas varenia: 1 deň a 10 hodín.
Obsah kalórií (na 100 g): 92-99 kcal.
Počet plechoviek:štyri litrové plechovky.
Kuchynské riady: panvica na veľký priemer, najlepšie s nepriľnavým povlakom; drevená špachtľa s tenkým okrajom; odmerka a kuchynské váhy; niekoľko priestranných misiek; štyri litrové plechovky a štyri veká pre ne; drevená doska na krájanie; kuchynský keramický nôž; veľký hrniec; utierka alebo utierka; teplá deka; zariadenie na zošívanie plechoviek.

Prísady

Varenie krok za krokom

Rybu pripravíme

Pripravíme si konzervu

Plechovky opatrne vyberte z panvice a zrolujte. Konzervy dáme na tmavé miesto a zabalíme do teplej deky. Keď sú plechovky úplne vychladnuté, odošleme ich na skladovanie na konzerváciu.

Video s receptom na konzerváciu riečnych rýb

Krok za krokom konzervovanie riečnych rýb v paradajková omáčka nižšie si môžete pozrieť video.

Recept na konzervované riečne ryby v pomalom hrnci

Čas varenia: 4:20-4:40.
Obsah kalórií (na 100 g): 123-128 kcal.
Porcie: od 3 do 7.
Kuchynské riady: kuchynský keramický nôž; niekoľko hlbokých kontajnerov rôznych veľkostí; multivarkár akejkoľvek značky; drevená doska na krájanie; odmerka a kuchynské váhy.

Prísady

Varenie krok za krokom

1. Ryby očistíme, umyjeme a vykucháme v množstve 900-1 000 g.
   
   
2. Do misky zariadenia dajte 6-7 bobkových listov a 11-13 hrášku korenia. Cibuľu očistíme, dôkladne opláchneme a prekrojíme na polovicu. Polovice cibule pošleme do misky s korením.
   
   
3. Rybu nakrájajte na kúsky široké 3-4 cm.
   
   
4. Nakrájaný korpus rozložíme do misky zariadenia a pridáme 8-10 g soli.
   
   
5. Nalejte tam 65-70 ml rastlinného oleja a 10-12 ml octu. Potom pridajte 230-300 ml vody. Tekutina by mala úplne zakryť kúsky rýb.
   
   
6. Zatvoríme veko zariadenia a zvolíme program „Quenching“ alebo „Simmering“... Varenie misky asi 4-4,5 hodiny.
   
   
7. Po uplynutí stanoveného času necháme rybu dusiť v režime „Kúrenie“ asi 10-15 minút.
   
   

Video s receptom na konzerváciu riečnych rýb

Po prečítaní nižšie uvedeného videa sa naučíte, ako variť riečne ryby v konzervách v pomalom hrnci podľa vyššie uvedeného receptu.

• Existuje túžba prekvapiť a rozmaznávať vašu rodinu neobvykle voňavým a úžasným chutné jedlo? Urobte -saline s klobásou a kyslou uhorkou. Verí sa, že toto jedlo príde veľmi vhod na druhý deň po búrlivej hostine.
• Nie je to nič menej chutné a veľmi výživné. Táto pochúťka osloví všetkých členov vašej rodiny, dokonca aj tých vyberavých. Recept môžete tiež mierne zjednodušiť a variť. Takéto jedlo bude nádhernou ozdobou slávnostného stola.
• Skúšali ste to niekedy? Ak nie, začnite zbierať potrebné prísady práve teraz. Úžasná chuť, lahodná aróma a vynikajúci vzhľad jedla ohromí každého gurmána.
• Vaši priatelia ocenia vaše kulinárske schopnosti, ak ich uvaríte vynikajúco.
• - Funchoza s kuracím mäsom a zeleninou - sebavedomo vytláča obvyklé cestoviny z ruskej kuchyne a vaječné rezance... Ak chcete vedieť prečo, pripravte si toto neskutočne jemné a úžasne chutiace jedlo.

Dúfam, že po prečítaní mojich receptov vás to zaujalo a už chodíte do supermarketu po suroviny na konzervovanie rýb. Nezabudnite nám v komentároch povedať o dojmoch vašej rodiny z konzervovaných riečnych rýb pomocou vyššie popísaných receptov. Ak ste oboznámení s inými receptami na konzervovanie, podeľte sa o informácie v komentároch. Prajem vám len nadšené výkričníky a chvály! Jedzte pre svoje zdravie!

12.08.2015 12 374 0 ElishevaAdmin

Ryby, morské plody / kyslá uhorka, marinády, šaláty, soté

Ak váš manžel alebo syn miluje rybolov, potom sa musíte naučiť, ako to robiť konzervované ryby... Môžete zachovať seriózne ryby, akými sú šťuka alebo kapor, ale nemali by ste zanedbávať žiadne drobnosti z rýb - vyrába sa z nich najúspešnejšie konzervované jedlo. A rybár bude vedieť, že kvôli malým rybám naň nikto nebude reptať, ale naopak, budú ho brať s vďačnosťou a potom ho budú čakať vynikajúce konzervy.

Jediná vec, ktorej je potrebné venovať zvýšenú pozornosť, je brať sterilizačný proces vážnejšie. Nejde predsa o ovocie ani zeleninu, ale o ryby, a odborníci pripomínajú, že sterilizácia by preň mala prebiehať pod tlakom, s viečkami zvinutými.

Ak máte k dispozícii tlakový hrniec, môže dobre poskytovať tlak, ale musíte ho otvoriť po skončení procesu, po čakaní na vychladnutie, inak sa odtrhnú viečka. Táto metóda je obzvlášť výhodná, ak máte stále sklenené viečka s kovovými držiakmi - nemusíte čakať, kým vychladnú, nevyfúkne ich vnútorný tlak.

Ryby, samozrejme, konzervujeme najčerstvejšie, čistíme a vypitváme, dôkladne opláchneme.

Aby ste sa vyhli problémom, musíte riad náležite pripraviť, sterilizovať v rúre alebo pod parou a dôkladne osušiť. Rybu je tiež potrebné dôkladne uvariť a pripraviť sa na nakladanie do pohárov. Také konzervované potraviny by mali byť skladované v chladničke a doba použitia by mala byť stanovená na 2-3 mesiace, nie viac.

Domáca konzervácia rýb: šťuka v oleji

Prísady

1 šťuka, stredná

Zeleninový olej

Bobkový list, 2-3 ks

Nové korenie, 3-4 hrášky

Toto je sada produktov pre ½ l plechovky

1. Šťuku nakrájajte na malé kúsky, posolte, posypte korením a nechajte pôsobiť 1 - 1 ½ hodiny.

2. Do pohárov dáme korenie, bobkový list, tesne naplníme rybou až na vrchol.

3. Každú nádobu prikryte kúskom fólie a vložte do rúry na rošt pri 150 ° C. V spodnej časti nainštalujte plech na pečenie s vodou.

4. Čakáme, kým sa tekutina v nádobách rozvarí. V rúre znížime teplotu na 100-110 ° C, počkáme, kým od varu neuplynie 5 hodín.

5. Rastlinný olej dáme zohriať oddelene. Keď vrie, vyberte z plechoviek fóliu a naplňte ich vriacim olejom. Všetky ryby by sa mali skrývať pod vrstvou oleja.

6. Nádoby prikryte sterilizovanými viečkami a vložte späť do rúry na pol hodiny.

7. Zrolujte nádoby a zabaľte ich. Čakáme, kým vychladnú.

Šproty z párkov alebo šprotov, ako sa pripraviť

Prísady

Ryba, 1,2 kg

Soľ, 1 polievková lyžica untop

Rastlinný olej, 200 g

Korenie

Silné čajové lístky, 1 polievková lyžica

1. Vezmite nerezový hrniec, vložte doň rybu. Rybu osolíme, zalejeme čajovými lístkami a olejom, dáme korenie.

2. Rybu duste a prikryte pokrievkou veľmi pomaly 2½ - 3 hodiny.

3. Pokračujeme v procese odstránením veka asi pol hodiny - prebytočnú tekutinu necháme odpariť.

4. Ryby distribuujeme do ½ litrových nádob, sterilizujeme ich obvyklým spôsobom 10 - 15 minút a vešiaky vložíme do vriacej vody. Zrolujeme.

Šproty malé ryby, varte doma

Prísady

Malé ryby, 1 kg

Cibuľa, 200 g

Suchá voda alebo víno, 150 g

Rastlinný olej, 100 g

Ocot 9%, 50 ml

Môžete teda zachovať ploticu, ostriež, ostriež, ruff, pleskáč a ďalšie.

1. Rybu zmasírujeme, pričom ostanú len čisté telá bez plutiev.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska a uložíme na dno panvice. Korpusy rozložíme v jednej vrstve na cibuľu a pridáme ich. Ďalej - vrstva cibule, vrstva rýb, soľ. Opakujeme, kým nevyložíme všetky produkty.

3. Kastról by mal mať taký objem, že po rozložení všetkých výrobkov sme naplnili iba 2/3 jeho objemu.

4. Vhoďte korenie, bobkové listy do hrnca, zalejte olejom, vínom a octom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme pomaly 3-5 hodín. Aj tu bude užitočný tlakový hrniec, ktorý skráti dobu dusenia na 1 - 1 ½ hodiny. Keď je ryba pripravená, jej kosti zmäknú natoľko, že sa v dužine stanú nepostrehnuteľnými.

5. Rybu zvinieme a rozložíme po brehoch.

Konzervy s mrkvou z riečnych rýb v oleji, recept

Zloženie:

Ryba, 1 kg

Cibuľa, 700 g

Mrkva, 700 g

Zeleninový olej

Korenie

1. Pripravte si kúsky rýb, vložte ich do smaltovanej misky, osoľte a nechajte 1 hodinu soliť.

2. Tri veľké mrkvy nakrájané na tenké krúžky z cibule.

3. Keď ryba odstála, vyberte ju zo slaného nálevu, premiešajte s cibuľou a mrkvou, posypte korením.

4. Vezmite ½ litrové nádoby, do každej nalejte rastlinný olej, 3 polievkové lyžice. Ryby kladieme voľne, aby počas nadchádzajúceho varu nevytiekla tekutina z pohárov.

5. Na plechovky, bez gumičiek, dáme plechové viečka a dáme nádoby do studenej rúry.

6. Začneme ohrievať rúru, ohrejeme ju na 200 ° C a zapneme odpočítavanie: dusíme 4-5 hodín.

7. Plechovky zrolujeme, obrátime a zabalíme - necháme vychladnúť.

Konzervy v oleji v tlakovom hrnci, z riečnych rýb

Prísady

Riečne ryby, 1 - 1 ½ kg

Rastlinný olej, 100 g

Čierne korenie, 3-4 hrášky

Voda, 800 ml

1. Pripravte kúsky rýb na zaváranie. Ak existuje drobnosť, potom ju necháme v jatočných telách.

2. Vložte rybu do tlakového hrnca a položte ju na mriežku posypanú cibuľou. Dali sme tam korenie, bobkový list, znova posypeme vrstvou cibule. Zalejte vodou a olejom a zatvorte veko tlakového hrnca.

3. Tlakový hrniec dáme na veľký oheň a pozorujeme ventil. Hneď ako z nej vyjde para, nastavte svetlo na minimum a držte ho 1,5 hodiny.

4. Ryby vložíme do ½ litrových nádob a sterilizujeme ich 5-8 minút vo vriacom vodnom kúpeli. Zrolujeme.

Kapor s prídavkom oleja, konzervovaný, recept na výrobu lahodných konzervovaných rýb

Prísady

Čerstvý kapor, 1 kus

Cibuľa, 1 kus

Cesnak, 1 klin

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Zemný kôpor

Čierne korenie

Koriander

1. Kapra nakrájame na plátky, osolíme a posypeme korením, cibuľu nakrájame na kolieska.

2. Vezmite litrovú nádobu, na dno dajte cesnak, zalejte olejom. Na vrch poukladáme kúsky kapra, naplníme nádobu hore cibuľovými krúžkami.

3. Zakryte viečkom a nastavte na sterilizáciu. Malo by to trvať najmenej 10 hodín. Počas tejto doby budete musieť pridať viac vody, pretože sa odparuje. Je tiež potrebné pridať vodu vo vriacom stave, inak môžu plechovky prasknúť.

4. Po uplynutí času sterilizácie zrolujte nádoby. Uchovávajte v chladničke.

Konzervované ryby môžu byť vyrobené nielen z čerstvých, ale aj z čerstvých mrazených. Tu je príklad.

Mrazený šprot v paradajkovej omáčke a doma

Prísady

Mrazený šprot, 3 kg

Cibuľa, 1 kg

Paradajky, 5 kg

Mrkva, 2 kg

Bulharská paprika, 1 kg

Rastlinný olej, ½ l

Ocot 9%, 280 ml

Soľ, 2 lyžice

Mleté čierne korenie

1. Veľké tri mrkvy, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Vložíme ich do panvice a popražíme.

2. Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, bulharskú papriku nakrájame na pásiky.

3. Zelenina, surová, mletá so šťavou a opečená, vložíme do hrnca a pomaly varíme 1 hodinu.

4. Po uplynutí tejto doby vložte šprot do paradajkovej omáčky, premiešajte, priveďte k varu a varte ďalšiu 1 hodinu.

5. Do hrnca dáme soľ, korenie, cukor a ocot. Miešajte a varte 5 minút.

6. Preneste do horúcich plechoviek a zrolujte. Zabalíme, necháme v tomto stave vychladnúť.

Konzervované ryby v paradajkovej šťave

Prísady

Čerstvé ryby, 1 kg

Paradajková šťava, 2 lyžice

Cukor, 2 lyžice

Rastlinný olej, ½ lyžice

Ocot 70%, 2 lyžice

Voda, 1 polievková lyžica

1. Rybu nakrájajte na kúsky, dajte do hrnca, rovnako ako všetky ostatné prísady.

2. Dusíme na sporáku 7 hodín veľmi pomaly. Ak používate tlakový hrniec, môžete čas skrátiť na 2 - 2 ½ hodiny, to znamená približne 3 krát.

3. Dajte na horúce plechovky a zrolujte.

Čerstvé ryby v paradajkovej omáčke: lahodné konzervované ryby doma

Prísady

Ryba, 1 kg

Paradajky, 2 kg

Cibuľa, 300 g

Soľ, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 150 g

Bobkový list, 4 ks

Paprika, 4 hrášky

Klinčeky, 4 púčiky

Cukor, 5 lyžíc

Soľ, 1 polievková lyžica

Ocot 9%, 3 lyžice

Rastlinný olej - orestujeme

1. Nakrájajte kúsky rýb, osoľte ich jednou lyžicou soli a nechajte pôsobiť pol hodiny.

2. Paradajkovú omáčku pripravíme tak, že uvarené paradajky pretrieme cez sito. Do roztlačenej hmoty dáme olej, korenie, ocot, cukor a soľ. Znova sme si to nasadili.

3. Kusy rýb, stočíme do múky, opečieme na oleji. Po vybratí z panvice ich vložte do pohárov, naplňte ich vriacou omáčkou a pošlite ich na sterilizáciu.

4. Banky by mali stáť vo vriacej vode najmenej 1 hodinu, potom ich zrolujeme.

5. Pokračujte v sterilizácii navinutých ďalších 6 hodín. V tomto prípade má zmysel používať sklenené viečka s kovovými držiakmi. Pretože obyčajný cín sa dá odtrhnúť, ak ich nezabezpečíte špeciálnym zariadením - držiakom veka.

Konzervovanie rýb doma: malé ryby v paradajkách

Prísady

Čerstvé malé ryby, 2 kg

Paradajkový pretlak, 1 polievková lyžica

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

6%ocot, 1 polievková lyžica

Vavrínový list

Nové korenie

1. Rybu uvaríme, dáme do hrnca, zalejeme korením, cukrom a soľou, vložíme paradajku a zalejeme olejom a octom.

2. Po prikrytí veka vložte kastról do rúry vyhriatej na 140-150 ° C na 3½ - 4 hodiny. Keď obsah panvice vrie, znížte teplotu v rúre na 100-120 ° C.

3. Vložíme do pohárov a zrolujeme.

Kapelín alebo šprot so zeleninou v paradajkovej omáčke

Prísady

Malé ryby (šprota, sleď alebo hruška), 3 kg

Cibuľa, 1 kg

Mrkva, 1 kg

Paradajky, 3 kg

Cukor, 8-9 lyžíc

Soľ, 6-7 polievkových lyžíc

Ocot 9%, 100 g

Korenie

Vavrínový list

1. Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso a dáme variť do hrnca.

2. Tri veľké mrkvy, cibuľu nakrájame na kolieska. Zvlášť ich opečieme na oleji.

3. Vyprážanú zeleninu vložíme do paradajkovej hmoty a premiešame.

4. Vezmite liatinovú panvicu (alebo nehrdzavejúcu oceľ), vložte do nej vrstvy: paradajka, ryba a potom v rovnakom poradí je najlepšia paradajka.

5. Vložte korenie do panvice, prikryte vekom a zohrejte. Varte pomaly 3 hodiny.

6. 10 minút pred ukončením varenia nalejte ocot a rovnomerne ho rozložte po celom povrchu. Ocot musíte vpichnúť drevenou palicou hlboko do panvice, aby ocot zapadol do všetkých vrstiev panvice.

7. Zrolujte do horúcich ½ litrových pohárov. Zabalíme to.

Drobná ryba v marináde, recept

Ingrediencie (na 1/2 litrovú nádobu)

Ryba, 350 g

Bobkový list, 1 kus

Čierne korenie, 3 hrášky

Nové korenie, 3 hrášky

Soľ, 8 g

Rastlinný olej, 70 g

Ocot 6%, 30 g

1. Čisté jatočné telá rýb osolíme, vložíme do pohárov a na dno dáme korenie. Naplňte olejom a octom.

2. Zrolujte nádoby a sterilizujte v tejto forme 2 hodiny v slanej vode (jej teplota je vyššia - 105 ° С).

Ryby vo voňavej marináde. Veľmi chutné!

Prísady

Čerstvé ryby, 4-5 kg

Soľ, 1 ½ lyžice

Cukor, 3 lyžice

Jablčný ocot alebo 6%, 100 g

Nové korenie, 3 g

Koriander, 3 g

Klinčeky, 2 g

Voda, 5 l

Vavrínový list

1. Pripravte marinádu, uvarte korenie (okrem bobkového listu) v gázovom vrecku. Ochladíme.

2. Do studenej marinády ponorte rybu nakrájanú na kúsky na 3-4 hodiny.

3. Kusy rýb vložíme do pohárov, vložíme tam vždy jeden bobkový list a znova naplníme marinádou.

4. Nádoby prikryte nylonovými uzávermi a vložte ich do chladničky.

Na pultoch obchodov dnes nájdete mnoho druhov konzervovaných potravín. Nie vždy však existuje istota, že sú vysoko kvalitné a nepoškodia naše zdravie. Prípravky z rýb zostávajú pre mnohých najchutnejšie. Ak sa bojíte kupovať priemyselne pripravené výrobky, rybu z konzervy si môžete vyrobiť aj doma.

Je možné pripraviť konzervované ryby na zimu doma?

Vyrobiť si doma skutočnú rybu z konzervy je skutočné umenie. Aby ste to urobili, musíte si vybrať výrobky bez poškodenia. Riečne aj morské ryby sú vhodné ako prázdne, ale najviac najlepšie konzervy získané z makrely. Na nalievanie môžete použiť olivový alebo kukuričný olej, v prípade potreby pridať paradajkový džús.

Ak sa rozhodnete konzervované potraviny uchovávať na zimu, musíte ich zrolovať v sklenených nádobách s objemom 0,5 l alebo 1 l. Mrkva, petržlen, kôpor, cesnak sa používajú ako dochucovadlá a prísady. Vôňa a chuť budúceho jedla bude závisieť od ich správnej kombinácie.

Výhodou domácej konzervy je prírodné produkty a bez konzervantov. Súčasne, ak sa nedodržiava technológia, obrobok sa môže po chvíli zhoršiť. Niekedy je ryba strávená a stráca svoj „predajný“ vzhľad. Ak si predsa len trúfate na domáce konzervy, striktne dodržujte recept.

Výživné a chutné konzervy v oleji

Konzervované ryby v oleji doma sú najľahšou možnosťou. Jeho jedinou nevýhodou je veľké množstvo oleja potrebného na obrobok.

Zloženie:

• 2 kg rýb;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• list lavrushka;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

Ryba v paradajke - čo môže byť lepšie?

Táto možnosť prípravy je komplikovanejšia, ale každý bude mať rád konzervované paradajkové konzervy doma. Najprv musíte urobiť omáčku. Môžete si vybrať akúkoľvek rybu, všetko závisí od preferencií hostesky a jej rodiny.

Zloženie:

• 0,5 kg paradajkovej pasty;
• 3 cibule;
• 0,3 kg mrkvy;
• 300 ml vody;
• soľ:
• korenie:
• korenie.

Príprava:

1. Zeleninu nakrájajte na malé kocky.
2. Vložíme do panvice, pridáme trochu oleja a zľahka opečieme.
3. Keď cibuľa a mrkva chytia kôru, môžete im poslať soľ, rajčinová pasta, korenie, trochu vody.
4. Omáčku varíme na miernom ohni štvrť hodiny.
5. Rybu nakrájajte na kúsky a dajte do pohárov.
6. Zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme v rúre pri 120 stupňoch 3 hodiny.
7. Ochlaďte na izbová teplota a pošlite na chladné miesto.

Vyrábame obrobok v multivarke

Ak máte multivarkár, postup prípravy konzervovaných rýb doma je výrazne zjednodušený. Môžete si vziať rovnaké prísady ako pre tradičné varenie v rúre, ale banky nemusíte sterilizovať. Stačí spracovať všetky súčasti v multivarke a potom ich vložiť do misy a zrolovať.

Príprava:

1. Rybu nakrájajte na kúsky, posypte korením, pridajte potrebné prísady a pošlite do misky multivarkára.
2. Nastavte režim požadovaný na hasenie a nechajte pôsobiť pol hodiny.
3. Hotový výrobok uložte do sterilizovaných pohárov.
4. Zalejeme omáčkou alebo maslom, zvinieme viečka.
5. Dajte na chladné miesto.

Ako variť konzervované ryby v autokláve?

Ak máte doma autokláv, môžete si vyrobiť rybu z konzervy, podobnú tej z obchodu. Takýto obrobok bude trvať dlho a nebudete sa oň musieť starať. Autokláv je špeciálne zariadenie na sterilizáciu konzervovaných výrobkov. Obvykle sa používa v priemyselnom prostredí, ale v dnešnej dobe je možné do domácnosti kúpiť kuchynský spotrebič. Ak milujete konzervy, bez autoklávu sa nezaobídete.

Zloženie:

• na 1 kg rýb - 1 cibuľa;
• na 1 pollitrovú nádobu obrobku:
• 1 polievková lyžica l. zeleninový olej;
• vavrínový list;
• 3-4 papriky.

Príprava:

1. Rybu ošúpeme a rozdelíme na porcie.
2. Korenie a bobkové listy poukladajte do pohárov.
3. Na vrch položte kúsky rýb a nechajte 2 cm od hrdla nádoby.
4. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej.
5. Zrolujte viečka a polotovary vložte do autoklávu. Na sterilizáciu môžete zvoliť režim 110 stupňov (spracovanie 20 minút) alebo 115 stupňov (spracovanie trvá 15 minút).

Konzervovanie rýb v paradajkovej omáčke v autokláve

Zloženie:

• na 2 kg rýb - 2 ks. cibuľa a mrkva;
• 0,5 l paradajkovej šťavy;
• 2 lyžice l. rajčinová pasta;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Pripravte rybu, soľ.
2. Predhrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej.
3. Kúsky rýb ponorte do múky a smažte, kým sa nevytvorí kôrka.
4. Cibuľu a strúhanú mrkvu speníme na samostatnej panvici.
5. Nalejte zeleninu paradajkový džús, vložíme pastu a na miernom ohni dusíme 10 minút.
6. Vložte ryby do sterilizovaných pohárov, nalejte omáčku a pridajte trochu rastlinného oleja.
7. Usporiadajte korenie.
8. Zrolujte viečka a konzervy vložte do autoklávu.
9. Pečte 30-70 minút pri 120 stupňoch.

Na varenie konzervovaných rýb doma potrebujete akékoľvek ryby (riečne alebo morské), korenie, tlakový hrniec, pomalý hrniec alebo rúru. Chutné konzervované jedlo z rýb podľa dnes predstaveného receptu je možné pripraviť v paradajke so zeleninou alebo v oleji. Väčšina rýchly recept domáce konzervy, samozrejme, v tlakovom hrnci. Samotná príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá. Povedal by som, že príprava a čistenie rýb pre konzervované potraviny je náročnejšia ako ich varenie.

Konzervované ryby v pomalom hrnci

Konzervované ryby v multivarke z malých rýb je možné pripraviť rovnako, ako sme ich pripravovali my.
Fold vykuchaný riečna ryba v miske multivarkára na vankúši zo zeleniny, posypte rastlinným olejom, soľou, pridajte bobkový list a korenie.
Varte na programe „Stew“ 8-10 hodín (môžete ho dať cez noc).
V multivarke - tlakovom hrnci sa proces prípravy konzervovaných rýb z rýb výrazne zníži.

Domáce konzervované malé ryby

Olga Pirogova používa vo svojom recepte na konzervy malé riečne ryby. Konzervy v paradajkách je možné dusiť z kapra, ostrieža, ruffa, plotice, kapra, pleskáča, striebristého kapra ... Podobne môžete zavárané jedlo variť aj z čerstvo mrazeného morské ryby: sleď, makrela, ružový losos, saury ....

"Na rybačke nie je vždy možné chytiť veľké ryby." Malé ryby sú práve to, čo sa hodí na prípravu týchto vynikajúcich domácich konzerv. Tieto konzervy pripravujem z malých rýb prvýkrát. Manžel sa zaoberal čistením rýb, vnútornosťami, odrezávaním hláv a chvostov. Rybičku som umyla a zaliala octom, rýchlo premiešala a hneď zmyla. Pomôže to odstrániť nepríjemný zápach bahna. Opláchol som to znova a nakoniec. "

Zloženie:

Malé ryby - 1,6 kg,

mrkva - 4 kusy,

Cibuľa- 5 položiek,

3 červené paradajky,

paradajkový kečup -250 g (balenie),

soľ,

korenie,

9% ocot - 2 lyžice. lyžice,

rastlinný olej - asi 50 ml.

Proces varenia:

Začnime s prípravou konzervovaných rýb.
Do predhriateho tlakového hrnca nalejte rastlinný olej (ja ním nalievam oko) a poukladajte ho vo vrstvách: cibuľa nakrájaná na kolieska, mrkva, na kocky nakrájané ryby, pripravené na konzervy, na vrch dajte paradajky na veľké kúsky, dajú šťavu. Soľ a korenie každej vrstvy.