Crema de crema fara oua. Crema usoara si delicata fara ulei

Crema a fost inventat cu mult timp în urmă și, chiar și după câteva secole, rămâne popular printre bucătari.

Fără acest ingredient, o prăjitură ca Napoleon este de neconceput; eclerele sunt umplute cu el și o prăjitură cu miere este sandvișată. Și ceea ce este deosebit de interesant este că crema poate fi servită ca fel de mâncare independentă si coace in cuptor.

Pentru a da prospețime cremei, i se adaugă fructe de pădure proaspete sau decongelate și se folosesc ca bază pentru înghețată.

În mod tradițional, se prepară din zahăr, produse lactate (lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi), ouăle sunt folosite ca îngroșător, dar te poți descurca fără ele.

Pentru a prepara amestecul și a-și păstra forma, la gătit se folosește o altă tehnică - adăugarea făinii.

Rețetă simplă de cremă fără ouă

Luați: 0,5 căni de zahăr alb; un pahar de lapte gras sau smântână 10%; 100 g sl. uleiuri; trei linguri de făină. Aromăm amestecul cu zahăr vanilat.

Metoda de gatit:

1. Puneți zahărul granulat și făina într-o cratiță.
2. Se amestecă ingredientele împreună și se diluează în 100 ml lapte.
3. Încălziți restul de lichid pe aragaz și turnați în amestecul pe care l-ați ciocănit într-o cratiță.
4. Se pune crema la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe pana se ingroasa. Amestecați constant amestecul cu un tel, astfel încât să nu se lipească de fundul vasului.
5. Apoi scoateți amestecul de cremă de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.
6. Între timp, asigurați-vă că bateți cel înmuiat unt, cu ajutorul unui tel, aduceți-o la splendoare și adăugați masa de cremă de lapte în două-trei linguri.
7. Bateți crema până se omogenizează, nu uitați de aromă, adăugați-o la sfârșitul procesului.

Crema pentru zilele de post

Pentru prietenii tăi vegetarieni, poți face un răsfăț fără animale.

O cremă fără apă și ouă nu se dovedește a fi mai rea și, dacă respectați anumite reguli, va fi la fel de aerisită și fragedă ca „ruda” ei apropiată.

Lista de ingrediente: 2 linguri. linguri de faina; un pahar de zahăr și un pahar de apă. Pentru aromă, folosiți coaja de lamaie sau zahăr vanilat.

Gătitul pas cu pas:

1. Cerneți făina și prăjiți într-o tigaie cu fundul greu. Ar trebui să devină auriu și să aibă un miros de nucă.
2. Adăugați zahăr granulat, amestecați și diluați imediat amestecul cu apă caldă.
3. Folosind un tel, aduceți masa la omogenitate, prezența bulgărilor este inacceptabilă.
4. Se ia crema de pe foc cand este putin fiarta si ingrosata. Adăugați vanilie sau coaja de lămâie și amestecați bine pentru ultima dată.

Se răcește crema înainte de servire, se pune în porții mici și se stropește cu pudră de cacao.

În loc de apă, poți folosi orice suc de fructe, desertul va beneficia doar de asta. Această cremă este potrivită și pentru un strat de prăjituri slabe și rulouri.

Pentru el vei avea nevoie de: o lingura de gris; ceașcă suc de fructe; 0,5-0,8 cani de zahar, in functie de ce suc folositi.

Prepararea cremei de tort este rapidă și ușoară:

1. Combinați toate cele trei ingrediente într-o cratiță.
2. Puneți arzătorul la foc mic și gătiți amestecul până se îngroașă.
3. Răciți masa, apoi bateți-o cu un mixer.

Reteta de crema cu lapte de cocos praf

Saturați prăjiturile cu o cremă care a fost preparată fără adaos de produse lactate sau ouă. Masa parfumată va face tortul și mai delicios și mai atractiv.

Pregătiți următoarele componente, fără ele nu veți reuși:

0,5 căni de zahăr; 3 linguri. linguri de lapte praf de cocos și făină; 2 pahare de apa purificata.

Preparare:

1. Se fierbe siropul din zahăr și 250 ml apă.
2. Puneți făina, laptele praf de cocos într-o cratiță, turnați restul de apă în timp ce amestecați. Dacă doriți să sporiți aroma, adăugați o linguriță de fulgi de cocos.
3. Puneți vasele pe foc, turnați un jet de cald sirop de zahăr.
4. Continuați să amestecați crema și să fierbeți până devine groasă.
5. Scoateți cratita de pe aragaz și puneți masa la răcit, după care este gata pentru un strat prăjitură de biscuiți.

Crema pentru o prajitura fara oua

Ouăle și laptele sunt destul de înlocuibile, mai ales când vine vorba de cremă. În schimb, ia apă obișnuită, observă toate detaliile gătitului și vei obține o cremă delicată și gustoasă.

Ingrediente: cate un pahar zahar si apa; 0,250 kg sl. uleiuri; 2 linguri. linguri de făină albă cernută; plic zahăr vanilat sau câteva picături de esență de vanilie.

Preparare:

1. Turnați o jumătate de pahar de zahăr în zahăr, fierbeți amestecul la foc mic timp de câteva minute până când nu mai face spumă.
2. Agitați restul de apă cu făina cu un tel. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Se toarnă soluția tulbure în sirop și se fierbe amestecul la foc mic.
3. Bateți untul moale cu esența de vanilie. Adăugați treptat amestecul de cremă dulce la masa de aer rezultată. Bateți până devine pufos.
4. Se răcește crema cu adaos de unt și se folosește conform instrucțiunilor.

Rețetă clasică de cremă

Luați: 0,3 kg zahăr fin cristalin; lapte - un pahar și jumătate; 3 linguri. linguri de faina alba; sare și vanilie pe vârful unui cuțit; 75 g sl. uleiuri.

Să începem să gătim:

1. Se încălzește laptele (un pahar) într-o cratiță, adăugând zahăr granulat.
2. Agitați restul de lapte cu făină și turnați-l în siropul de lapte fierbinte.
3. Amestecați amestecul cu un tel și lăsați-l pe aragaz până se îngroașă.
4. Apoi se răcește masa de cremă și se bate cu adaos de unt înmuiat până devine pufoasă.

Puteți adăuga fructe sau piure de fructe de pădure la o astfel de cremă și decorați cu felii de fructe proaspete înainte de servire.

Crema cu piure de fructe

Lista de ingrediente nu conține ouă, includem în ea: o cană și jumătate de lapte bogat în grăsimi; 1/3 cană zahăr pudră 35 g pudră de cremă; 200 g piure (banana, mere sau mango); un praf de cardamom macinat.

Gătitul pas cu pas:

1. Se dizolvă pudra de cremă în 120 ml lapte și se pune pe foc.
2. Se toarnă treptat restul de lapte, se adaugă cardamomul. Gatiti amestecul amestecand astfel incat sa nu se arda.
3. Se toarnă zahăr pudră, amestecați și introduceți piure de fructe.
4. Ține crema de lapte-fructe pe aragaz încă 2-3 minute, apoi pune-o pe suport și se răcește.

Crema preparată în acest fel este perfectă pentru independentă farfurie de desert... Va atrage atât copiii, cât și adulții.

Feliile de fructe proaspete sau caramelizate sunt potrivite pentru decorarea desertului. Masa de cremă poate fi folosită și pentru umplerea eclerelor, un strat intermediar de foietaj.

Indiferent de cât timp petreci în bucătărie, mai jos poți găsi sfaturile.

1. Puteți îngroșa crema nu numai cu gălbenușuri și făină de grâu. Puteți folosi și alte componente, de exemplu amidon de porumb sau gris.
2. Când preparați masa, este important să nu vă luați ochii de la ea și să amestecați constant. Dacă nu aveți vase cu fundul gros, este destul de dificil să urmăriți starea cremei.
3. Când crema s-a lipit deja de fund, dar nu a căpătat încă un miros neplăcut, poate fi salvată. Se toarnă masa într-un alt bol, se adaugă extract de vanilie sau esenta de rom si amestecati bine. De asemenea, ciocolata topită va ajuta la salvarea zilei.
4. Pentru a fi sigur că nu se lipește, construiește pe aragaz baie de apă... Pe ea, masa se va găti mai mult, dar va rămâne inaccesibilă la foc.
5. Dacă desertul aparține categoriei de slabă, adică nu conține produse lactate și ouă, atunci i se acordă 4, sau chiar cinci zile pentru depozitare. Este permisă utilizarea cu unt nu mai târziu de 36 de ore; fără acest ingredient, termenul de valabilitate este prelungit și este de trei zile.
6. Crema slabă nu este consumată doar de vegetarieni. Chiar dacă nu există ouă în frigider, tot ai dreptul și oportunitatea de a te bucura de un desert delicios.

Nu este nevoie să-ți refuzi micile plăceri. După ce te-ai bucurat de un desert delicios, vei observa cum s-a îmbunătățit starea ta de spirit.

Și ce putem spune despre cei mai mici membri ai familiei, pentru ei preparatele dulci fac parte dintr-o adevărată vacanță.

Adăugând fructe de pădure proaspete și fructe tocate în amestec, îl vei satura cu vitamine care sunt responsabile pentru imunitatea copilului.

Experimentează, inventează rețete propriiși combinații, iar munca voastră va fi cu siguranță răsplătită.

Rețeta mea video

Crema fără ouă se dovedește a fi mult mai moale decât cu adăugarea lor. Se poate face lichid sau stabil dacă doriți să decorați tortul cu o seringă de patiserie. Pentru întinderea prăjiturilor, este mai bine să le faceți mai lichide prin reducerea cantității de făină.

Această rețetă este perfectă pentru umplerea rulourilor de napolitană sau profiterolelor.

Această rețetă va atrage pasionații de mâncare vegetariană dacă permiteți utilizarea produselor lactate în dieta dumneavoastră.

Ingrediente:

• 0,5 cani de zahar pudra;
• 1 pahar de lapte;
• 3 linguri. linguri de făină cernută;
• 100 g unt moale;
• Vanilina dupa gust.

Proces de gătit pas cu pas:

• Încinge laptele cu zahăr la foc mediu într-o formă termorezistentă;
• De îndată ce zahărul este complet dizolvat, se adaugă treptat făina, conform rețetei, continuu;
• Gatiti amestecul rezultat pana se ingroasa. Apoi se ia de pe foc, se da la rece pana temperatura camerei... Acoperiți cu folie de plastic sau amestecați din când în când pentru a evita formarea crustei;
• Pentru a face crema luxuriantă, adăugați unt. Bate bine. Mai întâi cu o viteză mică, apoi crește treptat la maxim.
• Produsul este gata de utilizare!

Cremă fără ouă cu lapte praf de cocos și așchii

Vă oferim o rețetă fără ouă și lapte. Să le înlocuim cu uscate lapte de nucă de cocos... Tortul nu va fi stricat de o astfel de crema, se va dovedi a fi foarte gustos si memorabil.

Deci, pregătește:

• 2 cani de apa rece fiarta;
• 3 linguri. linguri de lapte praf de cocos;
• 0,5 cani de zahar granulat;
• 3 linguri. linguri de faina.

Bucătar:

1. Combinați 1 pahar de apă și zahărul granulat și gătiți până la o consistență de sirop;
2. Combinați apa rămasă cu făina și laptele de cocos uscat, conform rețetei. Dacă doriți să sporiți notele de nucă de cocos, adăugați fulgi uscati de nucă de cocos;
3. Adăugați siropul în amestecul rezultat într-un jet subțire, amestecând continuu;
4. Gatiti pana se ingroasa, apoi se raceste la temperatura camerei;
5. Produsul este gata de utilizare. Ideal pentru biscuiti.

A se sprijini

Crema fără ouă se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă. Vă oferim o rețetă în care ouăle și laptele sunt înlocuite cu apă.

Ingrediente:

• 1 cană zahăr pudră;
• 1 pahar cu apa fiarta;
• 2 linguri. linguri de făină cernută;
• 250 g unt înmuiat la temperatura camerei;
• 10 gr. zahăr vanilat.

Reteta pas cu pas:

• Adăugați zahăr vanilat la 250 gr. unt, tăiat cubulețe;
• Fierbem zahărul pudră (în 0,5 linguri apă), dar nu aducem la fierbere;
• Se toarnă făina cu apa rămasă, se amestecă bine până se omogenizează;
• Adaugam amestecul de faina in siropul incalzit, amestecand continuu pana la o smantana groasa;
• Se răcește la temperatura camerei;
• Se adauga in amestecul de ulei in portii mici cu o lingura, amestecand bine de fiecare data;
• Bateți până la omogenizare și aerisire.

Clasic

Vei avea nevoie:

• 1, 5 art. lapte;
• 300 gr. zahăr pudră;
• Un vârf de cuțit de sare;
• 150 g făină cernută;
• Vanilină opțional;
• 75 gr. unt moale.

Cum să gătească:

• Se încălzește 1 pahar de lapte cu zahăr pudră la foc mediu într-o cratiță;
• În 0,5 linguri. dizolvati faina de lapte, asa cum cere reteta. Se amestecă bine cu un mixer sau blender;
• Se toarnă amestecul de lapte-făină în lapte fierbinte într-un flux subțire, se fierbe până se îngroașă. La final, adăugați vanilina după cum doriți.
• Răciți crema la temperatura camerei și adăugați untul înmuiat, tocat în cuburi mici.

Puteți diversifica crema adăugând piure de fructe. Gustul ales, care se va baza pe preferințele dumneavoastră gustative.

Fara ou cu piure de fructe

Componente:

• 1, 5 art. lapte;
• 35 gr. pudră de cremă;
• 55 gr. zahăr pudră;
• Piure (mere, mango, banane) - 1 borcan;
• Un praf de cardamom macinat.

Pregătirea

• Se amestecă bine pudra cu lapte (0,5 linguri.) Într-o formă rezistentă la căldură, cu fund dublu. Încercați să rupeți toate cocoloașele formate;
• Adăugați cardamom, amestecați bine, turnați laptele rămas;
• Se încălzește amestecul la foc mic, se adaugă zahăr pudră. Așteptați până se dizolvă complet;
• Se adauga piureul de cartofi, se fierbe cateva minute si se ia de pe foc.

Greu de imaginat tort sau un set de prajituri fara crema. Majoritatea cremelor au la bază unt, ceea ce le face grase și dăunătoare organismului. Este posibil să faci un desert cu conținut scăzut de calorii, dar gustos? Hai sa facem o crema usoara si pufoasa fara ulei. Rețeta clasică include doar patru produse. O astfel de impregnare, preparată în lapte, poate fi folosită pentru tort napoleon sau biscuiți, umple tuburi sau eclere cu ea.

O reteta simpla cu o fotografie pentru a face crema fara unt

Ingrediente:

1. Laptele vacii – 200 ml (1 pahar);
2. zahăr – 200 g (1 cană);
3. gălbenuş ouă de găină – 2 bucăți;
4. făină de grâu – 50 g (1/4 cană).

Timp de preparare: 10-20 minute.

Timp de preparare: 20-30 min.

Timp total de gătire: 30-50 min.

Cantitate: 300 g.

Metoda de gatit:

• Separarea galbenusuri de ou din proteine ​​și puneți într-o cratiță.

Sfat. Se pot folosi ouă întregi, dar reteta clasica presupune folosirea numai a gălbenuşurilor.

• Adăugați zahăr granulat în gălbenușuri și pisați.
• Adăugați treptat făina cernută în masa de ouă.

Sfat. Dacă folosiți smântână pentru umplerea prăjiturilor, atunci cantitatea de făină poate fi mărită cu 15-20 g (1/2 lingură).

• Se amestecă ingredientele. Masa rezultată are o structură neuniformă.

• Adăugați treptat laptele rece, amestecând bine cocoloașele.

• Punem cratita la foc mic si, amestecand regulat, aducem masa la ingrosare.

Sfat. Este mai bine să frământați cu o spatulă sau o lingură de lemn. Amestecul va incepe sa se ingroase dupa 15-25 minute in functie de densitate si temperatura.

• Scoateți recipientul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
• Bateți masa răcită cu o furculiță sau un mixer până devine pufoasă.
• Umpleți tortul cu smântână, decorați sau umpleți prăjiturile.

Crema rapida cu proteine

De asemenea, puteți face o cremă rapidă cu resturile de proteine ​​din pui de la prima rețetă.

Produse necesare:

• albușuri - 3 bucăți;
• zahăr granulat - 220 g (1 pahar);
• apă - 150 ml (2/3 cană);
• 9% oțet sau suc de lămâie - 1 linguriță.

Timp de preparare: 15-20 minute.

Timp de preparare: 15-20 minute.

Timp total de gătire: 40-50 minute.

Cantitate: 300 g.

Preparare:

• Se toarnă zahăr granulat cu apă rece și se pune pe foc mic.
• Se încălzește amestecul la foc mediu până când apar bule și se fierbe, amestecând constant, timp de 10-15 minute.

Sfat. Siropul este gata dacă a picurat o picătură apă rece, devine ferm la atingere.

• Bateți albusurile în timp ce se pregătește siropul de zahăr.

Sfat. Albusurile se bat intr-o spuma puternica, adica nu se aseaza.

• Turnați siropul fierbinte pregătit într-un jet subțire în albușurile bătute spumă. În același timp, continuăm să batem masa proteica inca 5-7 minute.
• Adăugați o lingură de o linguriță de suc sau oțet și bateți încă 5-7 minute.
• Crema este gata cand ramane modelul din tel.

Cât de des facem plăcinte, prăjituri, produse de patiserie și alte produse de patiserie. Se dovedește a fi luxuriant, aerisit, bogat și gustos. În același timp, uneori este uscat. Adesea trebuie să spălați tortul cu ceai sau cafea. În astfel de cazuri, apelați la cel mai mult calea ușoară- un strat de crema. Și așa apare întrebarea: ce rețetă să aleg? Ce să faci pentru vegetarieni când practic nu există rețete în care să nu fie adăugat oul. Vrei să faci o cremă delicioasă fără ouă? Rețeta este prezentată mai jos.

Vei avea nevoie:

1. 1 pahar de lapte (proaspat);
2. 100 g unt;
3. 3 linguri făină de grâu;
4. ½ cană zahăr granulat;
5. vanilină pe vârful unui cuțit.

Rețetă clasică de cremă cu lapte

Scoateți untul din frigider în prealabil. Lasati sa se topeasca putin.

Împărțiți laptele în 2 părți. Diluăm făina într-una.

Atenţie: merită amestecat mult timp până se omogenizează.

Turnați a 2-a parte de lapte într-o cratiță mică. Punem pe foc mediu. Amestecând constant, aduceți la o stare aproape de fierbere, dar nu fierbeți.

Sfat: se amestecă cu o lingură de lemn sau de silicon, NU cu o lingură de fier.

Se toarnă zahăr granulat. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Treptat începem să turnăm amestecul de făină-lapte. Se amestecă constant. Aduceți la îngroșare.

V recipient separat pune unt. Se toarnă amestecul. Se amestecă până se omogenizează cu un blender. Se lasa putin la racit.

Plăcinta noastră. Îl poți tăia în mai multe straturi. Apoi fiecare strat va trebui să fie uns.

Sau ungeți gros cu smântână deasupra. Punem la frigider pentru inmuiere. Turnăm ceai fierbinte. Taiem placinta in portii si servim.

Crema cu lapte fără ouă se dovedește a fi foarte fragedă și nu mai puțin gustoasă decât. În plus, este convenabil prin faptul că nu trebuie să folosiți o baie de apă pentru ao pregăti. Puteți găti pur și simplu pe aragaz (eu am una veche pe gaz) la foc mediu. Dacă nu uitați și amestecați, atunci totul va ieși grozav!

Deci, ingredientele principale sunt laptele și untul. Folosesc lapte obișnuit din magazin, iar conținutul său de grăsime nu contează cu adevărat. Este mai bine să luați unt bun, de înaltă calitate. În primul rând, aici îl vom mânca în forma sa pură, iar tartina va strica gustul cremei. În al doilea rând, este dăunător.

Cum să faci o cremă bună fără ouă? Adăugați amidon. Aproximativ 400 de grame - 1 lingură de amidon nu este atât de mult, așa că personal nu văd niciun motiv de indignare nici măcar împotriva adversarilor de amidon 😉 Apropo, din cauza acestei componente i se mai numește și „cremă cu jeleu de lapte”.

Ei bine, pentru a regla gustul, am adăugat sare și zahăr. Mulți oameni nu pun sare în creme sau în dulciuri în general. Dar este mai bun decât orice altceva, pune în evidență gustul și îl face mai strălucitor și mai versatil.

Cantitatea de zahăr este atât de individuală încât este dificil să numiți proporțiile exacte. În plus, joacă un rol în cât de dulce va fi produsul pe care intenționați să îl umpleți cu cremă. Și această cremă fără ouă este potrivită pentru prăjitură, (inclusiv), prăjituri „Nuci”, cornuri, clătite... După cum puteți vedea, este foarte versatil! 😉

Ei bine, să începem?...

Ingrediente:

• lapte - 250 ml
• unt - 180 g
• zahăr - 100 g sau după gust (am luat 3 linguri)
• sare - un praf
• amidon de cartofi- 1 lingura. cu un tobogan

Crema cu lapte fara ou - Preparare:

Am pus o lingura cu o lamela de amidon de cartofi in lapte rece.

Apoi am adaugat sare si zahar. Amestecat bine.

L-am pus pe aragaz la foc mediu. Se amestecă constant cu o lingură pentru ca crema să nu se ardă și să nu se formeze cocoloașe.
Am avut jeleu de lapte gata în 5 minute. Aceasta este densitatea, uite:

Kissel trebuie lăsat să se răcească!

Crema cu lapte fără ouă presupune utilizarea untului moale. Pentru a-l aduce rapid la consistenta dorita, l-am taiat cubulete mici. Și puneți o farfurie cu el deasupra unei cratițe cu jeleu (după ce opriți gazul).

Racit jeleu de lapte biciuit cu o mătură electrică. Treptat, în mai multe etape, am adăugat unt înmuiat.

Bate până se omogenizează.

Atât, o cremă delicioasă fără ouă pentru prăjitură și produse de patiserie este gata! Cu toate acestea, puteți să o întindeți pur și simplu pe un fursec sau o baghetă și să o mâncați cu ceai sau cafea!

Am stratificat aceste prăjituri delicate de ciocolată. A iesit festiv si foarte gustos!

Acum știi cum să faci cremă fără ou și unde să o aplici. O sa va povestesc in urmatoarea reteta despre cu aceasta crema. Nu ratați! ;)

Vezi anunturile celor mai bune articole! Abonați-vă la paginile Baking-online la,