Cum să gătească 

Blank de dovlecei: „Rețete de aur. Salata de dovlecei, castraveti si ardei

În fiecare vară, locuitorii de vară colectează o sumă mare legume proaspete, fructe, vitamine din care vrei să le păstrezi până iarnă. Conservăm dovlecelul pentru a păstra toți nutrienții împreună cu un gust minunat. Vă prezentăm atenției rețete pentru conservarea dovleceilor cu o descriere detaliată a procesului.

Conserve de dovlecel fără sterilizare

Se știe că conservarea dovleceilor pentru iarnă este un proces simplu de păstrare a gustului legumelor pentru o lungă perioadă de timp, fără a sacrifica calitatea și substanțele utile. Dovlecel conservat pentru iarnă va fi adaos gustos la meniul de iarnă de acasă, diversifică mâncarea în timpul postului, devine o garnitură crocantă pentru orice carne. Trebuie să luați:

  • dovlecel - un kg și jumătate;
  • sare - 3-4 linguri. l.;
  • patrunjel dupa gust;
  • usturoi - câțiva căței;
  • oțet - 7 linguri. l.;
  • zahăr - 4 linguri. l.;
  • piper plus lavrushka.

Începem să pregătim conserve de dovlecel delicios pentru iarnă:

  1. Pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine spălate și tăiate. Pentru comoditate, ar trebui să obțineți cercuri de 1 cm lățime fiecare.
  2. Turnați legumele peste apă, lăsați-le câteva ore - ideal peste noapte.
  3. Pune pe fundul borcanului patrunjel, ardei, dafin, usturoi.
  4. Stratificați feliile feliate. Așezați-le cât mai strâns posibil.
  5. Se toarnă apă fiartă peste. Așteptați o jumătate de oră.
  6. Turnați apa din borcan în oală. Apoi adăugați sare și zahăr. După fierberea apei, trebuie să turnați oțet.
  7. După ce ați pregătit saramura, turnați-o înapoi în dovlecei.
  8. Rulați capacul. Apoi întoarceți borcanul, lăsați să se răcească.

Conservarea dovleceilor în stil coreean

O gustare picantă de dovlecei din conserva pentru iarnă va fi o alternativă pentru multe salate achiziționate: în primul rând, are un gust mult mai bun și, în al doilea rând, mai ieftin. Pentru gătit, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

  • dovlecel - 3 kg;
  • usturoi - 4 capete;
  • ceapă - o liră;
  • oțet - 5 linguri. l.;
  • morcovi - jumătate de kilogram;
  • ardei gras- 6 buc.;
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
  • sare și zahăr - aproximativ 200 gr;
  • ierburi și condimente după gust.
  1. Se spala, se curata, se rade morcovii.
  2. Spălați dovlecelul, apoi dați-o pe răzătoare.
  3. Piper, toca ceapa. Ar trebui să iei un pai subțire.
  4. Apăsați pe usturoi.
  5. Măcinați ierburile.
  6. Pentru a face o marinadă: amestecați uleiul, oțetul, sarea, condimentele și zahărul.
  7. Se amestecă toate legumele, se toarnă peste marinată.
  8. Se lasă la infuzat la frigider timp de patru până la cinci ore.
  9. Transferați la bănci, apoi rulați.

Dovlecei prăjiți pentru iarnă

Conservarea dovleceilor pentru iarnă nu este singura rețetă plictisitoare care nu ar trebui să surprindă pe nimeni. Există o mulțime de moduri de a face semifabricate, puteți adăuga ceva propriu la fiecare rețetă, iar apoi felul final va căpăta un gust unic. Simțiți-vă liber să experimentați. Dintr-un astfel de experiment s-a născut o rețetă de dovleci alungi prăjiți. Pentru el ai nevoie de:

  • dovlecel - 1 kg;
  • usturoi - un cap;
  • sare;
  • ulei - 200 ml.;
  • pătrunjel și mărar - câte 7-8 ramuri;
  • oțet - 3 linguri. l.

Procesul de gatire:

  1. Spălați, tăiați legumele. Un fapt interesant: dacă doriți ca felul dvs. de mâncare să arate mai interesant, atunci puteți lua dovlecei, a cărui piele are culoare diferită.
  2. Sarați bucățile rotunde, amestecați, lăsați-le să se infuzeze aproximativ cincisprezece minute.
  3. Preîncălziți o tigaie, turnați ulei în ea. Prăjiți planta până devine maro auriu pe ambele părți. Dovleceii iubesc să absoarbă lichidele, așa că trebuie să vă asigurați că uleiurile de pe vase sunt potrivite. Completați dacă este necesar ulei vegetal.
  4. Tăiați ierburile și usturoiul.
  5. Este necesar să fierbeți uleiul și să-l răciți.
  6. Băncile trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, le puteți clăti bine folosind bicarbonat de sodiu și apoi le puteți tempera la cuptor.
  7. Pune verdeata pe fundul conservelor si toarna peste unt rece.
  8. Întindeți dovlecelul în straturi, alternând cu usturoi.
  9. Când totul este plin, trebuie să turnați oțetul și să începeți sterilizarea.
  10. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți un borcan cu viitorul fel de mâncare într-o cratiță, să turnați două treimi de apă și să o puneți pe foc. Când începe să fiarbă, reduceți puterea la minim și fierbeți timp de o jumătate de oră.
  11. Rulați borcanele și lăsați dovlecelul să se răcească.

Adjika din dovlecel pentru iarnă

Celebrul dovleac conservat adjika - fel de mâncare grozav pentru toți îndrăgostiții gustări calde... Trebuie să luați următoarele ingrediente:

  • dovlecel - 3 kg;
  • roșii - 2 kg;
  • ardei gras- jumătate de kilogram;
  • morcovi - jumătate de kilogram;
  • usturoi - 6 capete;
  • piper macinat, zahar, sare si ulei vegetal.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Tăiați roșiile. Pentru aceasta, puteți folosi o mașină de tocat carne.
  2. Mai întâi curățați dovleceii, trimiteți-i pe drum după roșii.
  3. Ardeii și morcovii vor merge după ei.
  4. Tăiați usturoiul și adăugați.
  5. Adăugați condimente și amestecați bine toate legumele.
  6. Nu aprinde focul cel mai mare. Gatiti vasul timp de aproximativ 40-50 de minute.
  7. Transfer la bănci. Apoi intoarce-le cu capul in jos si, invelindu-le intr-o patura, pune-le la racit.

Reteta de dovlecel cu aroma de ciuperci

Mulți oameni preferă să se răsfețe cu ciuperci murate, dar dacă nu există nicio pădure în apropiere de unde să puteți ridica un coș cu ciuperci cu miere, atunci nu va fi dificil de făcut dovlecel conservat pentru iarnă ca ciupercile. Pentru gătit trebuie să luați:

  • dovlecel - un kilogram și jumătate;
  • mărar - 1-2 ciorchini;
  • sare - 1 lingura. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • usturoi - 6-7 catei;
  • piper;
  • unt;
  • oţet.

Preparare:

  1. Curata legumele. Tăiați grosier în cuburi.
  2. Apoi mărunțiți mărarul.
  3. Usturoiul - printr-un concasor special sau tocați cât mai fin.
  4. Amestecați legumele cu ierburi, condimente și ulei. Lăsați timp de trei până la patru ore.
  5. Aranjați dovleceii în borcane. Se toarnă într-un recipient apa calda, pune borcane acolo.
  6. Dupa fierbere se mai fierbe inca 5 minute.Important este ca apa sa nu intre in borcane.
  7. Suflați malurile, răsturnându-vă, lăsați o zi. Cel mai bine este să-l înfășurați într-o cârpă groasă sau o pătură. Apoi le puteți pune deoparte în pivniță sau cămară.

Video: rețete de dovlecel conservat

Dovlecelul conservat este o alternativă bună la castraveții murați. Cum să faci corect sărarea și răsucirea conservelor, unde este mai bine să le folosești sos de rosiiși cum să gătești tocană pentru conservare, îți vor spune gospodinele cu experiență? Este ușor să închizi conservele, dar gătitul are propriile sale secrete, iar gazdele le vor povesti în videoclipurile de mai jos.

Reteta de dovlecel murat pentru iarna

Aperitiv cu dovlecel

Dovlecel în roșii pentru iarnă

Salata de dovlecel

Dacă familiei tale îi place să mănânce și castraveți murați și dovlecei, atunci îi poți păstra pentru iarnă într-un singur recipient. Acest lucru nu este absolut dificil, mai ales că castraveții murați cu dovlecei pentru iarnă nu necesită sterilizare și costuri mari de muncă. Legumele în sine din borcan sunt crocante și nu au un gust mai rău decât cele prezentate puțin mai devreme cu varză.
Ce este grozav la această rețetă este că poți umple borcanele cu legume mai bine atunci când le combini. Uneori aveți o astfel de sarcină - să puneți castraveți de dimensiuni medii într-un borcan de litru. În acest caz, există decalaje între ele. Apoi în bucăți dovlecel tânăr spațiile goale pot fi umplute.
Ingrediente la borcan de litru:

  • Castraveți mici (pot fi folosiți cornișori) - 300 - 400 g;
  • frunze de hrean - 1/2 frunză mare;
  • Ardei rosu iute daca se doreste - 1/3 din pastaie;
  • Frunza de dafin - 2 - 3 buc.;
  • Ienibahar - 2 - 5 buc.;
  • Boabe de piper negru - până la 15 buc.;
  • Sare - 1 lingura l.;
  • Nisip de zahăr - 2 linguri. l.;
  • Oțet 9% - 3 linguri l.;
  • Semințe de muștar uscate - 1/2 linguriță;
  • Usturoi - 3 - 5 capete;
  • Mărar (inflorescențe) - 1 - 2 umbrele;
  • Dovlecel - 1/2 buc. (Depinde de mărimea legumelor).

Castraveți murați cu dovlecei pentru iarnă - o rețetă fără sterilizare

1. Probabil că știți deja să rulați separat dovleceii și castraveții! Și acum trebuie să le conectați împreună. Crede-mă, nu e greu.
Castraveții trebuie să fie înmuiați în apă curentă rece, în funcție de mărimea lor. Cu cât cornișii sunt mai mici, cu atât veți petrece mai puțin timp în mod natural înmuiându-i.
Dovlecelul, însă, trebuie doar spălat bine și tăiat cozile. Cel mai bine este să luați o perie moale și să periați suprafața pielii cu ea. Faptul este că pielea delicată a unui dovlecel tânăr poate fi ușor deteriorată în timpul recoltării. Murdăria poate intra în aceste daune. Dacă ți-e dor de un astfel de loc, atunci este posibil ca pregătirea să nu fie salvată până la iarnă.

2. Borcanele pentru murarea castraveților cu dovlecei tineri pentru iarnă nu pot fi sterilizate deloc. Ca de obicei, curățați recipientele și capacele cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine și întoarceți-le cu susul în jos.
Între timp, puteți presăra condimentele în recipiente și puneți umbrelele de mărar. Puteți adăuga cât de mult usturoi doriți. Nu uita de iad. Frunzele sale trebuie clătite la fel de bine.

3. Asezati castravetii in borcan, transferand canile de dovlecel tineri in spatiile goale.
Notă: pentru marinare, dovleceii pot fi tăiați până la 3 centimetri grosime. Dacă există inele mari, tăiați-le.

4. Aproximativ, cât și simplu - va trebui să turnați și peste legumele combinate de trei ori.
Deci, pentru iarnă, turnăm pentru prima dată apă clocotită în castraveți murați și dovlecei pentru iarnă. Acoperiți capacele de cusătură și lăsați să se răcească ușor.
După 15 minute, va fi posibil să se scurgă prima apă din cutii și, de preferință, nu într-o cratiță, ci într-o chiuvetă. A doua oară, turnați apă clocotită peste corniși și dovlecei în același mod. Și după 15 minute va fi posibil să scurgeți apa în tigaie, să o fierbeți din nou.

5. De data aceasta, nu vom fierbe saramura, ci pur și simplu turnăm zahărul, sarea și oțetul direct în borcane. Și deja fierbinte apă vom turna dovlecel cu castraveți și îi vom marina pentru iarnă.
Adică sigilați imediat cu capace.

Acesta este genul de cusătură care ar trebui să se răstoarne cu capacul în jos, precum și. Pentru a se răci cu capul în jos, castraveții murați cu dovlecel înfășurați într-o pătură pentru iarnă fără sterilizare vor dura aproximativ 1,5 zile. Dar asta depinde și doar de temperatura aerului din bucătărie.

„Dovlecelul nostru cu burtă zăcea într-un butoi pentru el însuși”, - cineva vrea doar să cânte, uitându-se la dovlecelul întins impunător în grădină. Din păcate, tinerețea dovleceilor este scurtă, iar aceștia sunt păstrați pentru o perioadă foarte scurtă de timp, motiv pentru care gazdele au stăpânit de mult conservarea dovleceilor pentru iarnă. Deja le fermentează, le mură, le sărează, le gătesc din ele. salate uimitoare, gustari, caviar, si fac si dulceata si fructe confiate. Ce să spun, o legumă cu adevărat versatilă! Vă invităm să folosiți rețetele noastre și să păstrați gusturile și aromele verii în borcane cu preparate noi! Mai mult, conservarea dovleceilor nu este deloc dificilă, iar rezultatul sunt blank-uri de dovlecei foarte gustoase.

Dovlecel murat cu hrean

Ingrediente:
5 kg de dovlecel,
Pentru marinată (pentru 1,5 l):
150 g zahăr
100 g de sare.
Pentru bidon de 1 litru:
2 boabe de piper negru,
1 frunză de dafin
1 mazăre de ienibahar,
frunze coacăz negru si rahat
1 catel de usturoi
o felie de ardei rosu iute.

Preparare:
Tăiați grosier dovlecelul spălat și puneți-l în borcane sterilizate cu condimente. Pregătiți o marinadă din ingredientele de mai sus, umpleți-le cu dovlecel și sterilizați conservele: 1L - 10 minute, 3L - 20 minute. Apoi rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos.

Dovlecel murat „Ca ciupercile de toamnă”

Ingrediente:
7 kg de dovlecel,
500 ml ulei vegetal
3 linguri sare,
3 linguri Sahara,
500 ml oțet 9%,
usturoi după gust
ardei amar - după gust,
verdeturi (marar, telina, patrunjel) - dupa gust.

Preparare:
Spălați și curățați dovleceii și, după îndepărtarea semințelor, tăiați-i cubulețe. Se amestecă toate ingredientele și se lasă să stea 4 ore. După ce a trecut timpul, puneți masa pe foc și fierbeți timp de 15 minute. Apoi aranjați în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați cu o pătură.

CUdovlecei de ren și dovleac cu tarhon și hrean „Nu vărsați apă”

Ingrediente:
10 kg de dovlecei tineri mici și dovlecei,
200 g mărar,
100 g tarhon
60-80 g hrean,
200 g frunze de cirese si coacaze negre.
Pentru marinata:
5,7 l apă,
500 g zahăr
500 g sare
300 ml oțet 9%,
boabe de piper negru - după gust.

Preparare:
Se spala dovleceii si dovleceii, se intepa cu furculita in mai multe locuri si se taie blaturile. Puneți ermetic legumele pregătite în borcane sterilizate. Pune ierburile între rândurile de legume și pe fundul borcanului. Peste borcane se toarnă apă clocotită de 2-4 ori, se lasă 5-10 minute, apoi se umple cu marinată clocotită din apă, sare, piper, zahăr și oțet. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți capacele în jos, înfășurați și lăsați să se răcească.

Buna salata de dovlecel

Ingrediente:
5 kg de dovlecel,
1 morcov
500 g ardei gras dulce,
1 stivă. Sahara,
3-4 linguri sare,
3 stive apă,
1,5 stivă. oțet de masă 6%,
300 ml ulei de floarea soarelui,
usturoi după gust.

Preparare:
Tăiați dovleceii, morcovii, ardeii în fâșii mari, înăbușiți-i separat ulei de floarea soarelui... Apoi amestecați totul, adăugați sare, zahăr, apă, oțet și puneți la fiert. După fierbere, gătiți amestecul timp de 20 de minute. Se adauga apoi usturoiul tocat marunt si se mai caleste inca 10 minute.Se pune salata fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza. Întoarceți, înfășurați și răciți.

Salata marinata cu dovlecei, mere si piper

Ingrediente:
600 g dovlecei tineri,
600 g ardei dulce
600 g mere.
Pentru marinata:
1 litru de apă
300 ml suc de mere,
1-2 linguri Miere,
1,5 linguri sare.

Preparare:
Ardeii se curăță și se taie rondele, dovlecelul în cercuri, merele curățate în felii. Puneți toate fructele și legumele într-un borcan de 3L și umpleți cu marinată. Pentru marinada se fierbe apa, se adauga sucul, mierea si sarea. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le, înfășurați-le.

Icre de dovlecel, vinete și roșii „Motley Autumn”

Ingrediente:
1 kg de dovlecel,
1 kg vinete
500 g roșii roșii coapte,
300 g ceapă
ulei vegetal pentru prăjit,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Mai întâi tăiați dovleceii și vinetele pregătite în felii, prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți, apoi tocați mărunt. Prăjiți ceapa și roșiile într-o tigaie separată. Combinați toate legumele împreună, amestecați, adăugați sare și piper și încălziți într-o cratiță până la fierbere. Fierbinte amestec de legume se pune in borcane si se sterilizeaza: borcane de 0,5 litri - 75 minute, 1 litru - 100 de minute. Apoi rulați.

Dovlecel cu mere si suc de sfeclă"Vyborg"

Ingrediente:
Dovlecel după gust.
A umple:
1 stivă. suc de mere
1 stivă. suc de sfeclă,
1 lingura semințe de mărar pudră,
3 g acid citric sau 2 g acid ascorbic,
1 stivă. ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați dovlecelul, decojit de piele, în cercuri, puneți în borcane sterilizate. Pregătiți umplutura prin fierbere suc de mere și sfeclă, ulei vegetal, acid citricși praf de semințe de mărar. Nu folosiți sucuri achiziționate pentru turnare, este mai bine să le pregătiți singur. Se toarnă oala în clocot peste dovlecel, se rulează borcanele, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Dovlecel marinat cu bolgapaprika

Ingrediente:
3 kg de dovlecel,
4 ardei grasi dulci,
750 ml suc de rosii,
100 g usturoi
1 stivă. ulei vegetal,
1 stivă. Sahara,
2 linguri sare,
70 ml de oțet 6%.

Preparare:
Se curăță ardeii dulci din semințe și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Apoi puneți dovleceii tăiați cubulețe și adăugați restul ingredientelor. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 30 de minute. Se întinde masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Dovlecel înăbușit cu castraveți și morcovi

Ingrediente:
1 kg de dovlecel,
1 kg de castraveți
2 capete de usturoi,
100 g mărar
½ teanc. ulei vegetal,
condimente (foie de dafin și boabe de piper negru) - după gust.
Pentru condimentare:
5-6 rosii,
2-3 morcovi,
2 cepe,
1 lingura Sahara,
2 linguri sare.

Preparare:
Mai întâi, pregătiți condimentul: dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa. Se calesc usor legumele. Se condimentează cu piure de roșii, se adaugă sare, zahăr și se fierbe timp de 5-10 minute. Tăiați dovleceii în felii, castraveții în felii, sare și prăjiți pe ambele părți. Puneti 2 catei de usturoi, marar tocat marunt, frunza de dafin, boabe de piper negru pe fundul borcanelor de jumatate de litru. Deasupra se pun felii de dovlecel și castraveți, se umple cu condimente, se sterilizează 5-10 minute, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară 2-3 ore.

Dovlecel murat cu mere „Rețetă de la unchiul Vanya”

Ingrediente:
3 kg de dovlecei mici tineri.
3 kg de mere,
frunze de coacăze negre, cireșe și lemongrass - după gust.
Pentru saramură (pentru 1 litru de apă):
30 g zahăr sau 2 linguri. Miere,
10 g făină de secară
15 g sare.

Preparare:
Se spală bine dovleceii mici și merele, se pun într-un butoi sau într-un recipient de sticlă, se adaugă frunze de coacăze negre, cireșe și lemongrass. Pentru saramură, fierbeți apă, adăugând zahăr (sau miere), făină de secarăși sare. Se toarnă saramura peste dovlecei și mere, se pune sub presiune și se pune la loc răcoros.

Dovlecel cu morcovi, ghimbir si nucsoara "Piquant"

Ingrediente:
7 dovlecei tineri,
2 morcovi,
2 capete de usturoi,
6 frunze de cireș,
6 frunze de coacaze,
10 boabe de piper negru,
10 mazăre ienibahar,
6 muguri de garoafa,
frunze de hrean, seminte de marar si tarhon - dupa gust.
Pentru marinata:
4 linguri Sahara,
5 linguri sare,
5 linguri otet de masa
ghimbir, curry, seminte de mustar, nucsoara macinata si ardei rosu macinat dupa gust.

Preparare:
Tăiați dovleceii și morcovii în felii, tocați usturoiul și ierburile. Pune verdeata pe fundul borcanelor sterilizate, apoi dovleceii, usturoiul, morcovii, ardeii si cateii. Aduceți apa la fiert și turnați un jet subțire în borcane, lăsați 2-3 minute și scurgeți. Turnați apă clocotită peste borcane a doua oară și scurgeți această apă într-un vas. Adăugați sare, zahăr, oțet, condimente și aduceți marinada la fiert. Se toarnă borcanele cu marinată în clocot, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească complet.

Salată de dovlecei marinați „Pentru cina de casă”

Ingrediente:
4 kg de dovlecel,
1 kg de ceapă
150 g usturoi
3 linguri Sahara,
½ teanc. sare,
150 ml ulei vegetal,
100 ml oțet 6%,
200 ml apă fiartă
patrunjel dupa gust.

Preparare:
Curățați dovlecelul și tăiați felii. Apoi se albi apa fierbinte 5 minute, aruncați într-o strecurătoare și lăsați să se răcească. Pătrunjelul se toacă ceapa și se amestecă cu dovlecelul. Amesteca totul. Pentru a turna, măcinați usturoiul cu sare și zahăr, adăugați ulei vegetal, apa fiarta si otet. Amestecați bine amestecul rezultat. Turnați umplutura peste dovlecel și apăsați ușor cu o cană sau o farfurie pentru ca legumele să dea zeamă. Așezați recipientul cu legume într-un loc rece timp de 10-12 ore. Dupa acest timp se pune salata in borcane sterilizate si se sterilizeaza 15-20 de minute, apoi se ruleaza.

Dovlecel picant cu rosii

Ingrediente:
1 kg de dovlecel,
750 g roșii
2 cepe,
5 catei de usturoi
2 ardei iute
4 muguri de garoafa,
4 mazăre ienibahar,
½ linguriță seminte de coriandru,
50 g tulpini de telina
100 ml ulei vegetal,
1 lingura Sahara,
1 lingura sare.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în cercuri sau felii, asezonați cu sare după gust și prăjiți cu unt până se fierbe pe jumătate. Tăiați țelina în semicercuri, tocați ardeiul. Ceapa se toacă mărunt și se rumenește într-o tigaie cu ulei vegetal, se adaugă țelină și piper, sare și zahăr și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se toarnă apă clocotită peste roșii. Curățați și tăiați în cercuri. Se adaugă dovleceii, roșiile și dressingul sotat în borcane sterilizate, se presară usturoi tocat și condimente. Sterilizați borcanele cu produsul finit timp de 30 de minute, apoi rulați, răsturnați și înfășurați.

Dovlecel marinat cu menta "Parfumat"

Ingrediente:
8 dovlecei mici,
1 catel de usturoi
1 ardei iute
Câteva crenguțe de mentă
stivă ¾. otet de struguri
stivă ¾. ulei de măsline (sau vegetal),
sare, piper - după gust.

Preparare:
Spălați și tăiați dovleceii în felii. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. ulei de măsline (sau vegetal). Prăjiți dovleceii pe ambele părți până se rumenesc. Apoi puneți-le pe hârtie absorbantă de grăsimi. Se curăță și se toacă mărunt ardeiul și usturoiul. Puneți dovleceii într-un bol puțin adânc, stropiți cu bucăți de usturoi și piper și asezonați cu uleiul rămas. Tăiați menta cu foarfecele și adăugați-o la dovlecei, sare și piper. Aduceți oțetul la fiert într-o cratiță mică, apoi turnați peste dovlecei și dați la frigider. Apoi dați la frigider pentru câteva zile. Continuați să păstrați produsul finit într-un loc răcoros și să-l serviți cu carne de pasăre.

Dovlecel cu morcovi, miere și suc de mere „Gifts of Autumn”

Ingrediente:
Dovlecel, morcovi și mere după gust.
A umple:
500 ml suc de mere,
50 g miere
10 frunze de lemongrass,
500 ml apă
1 lingura sare.

Preparare:
Dovlecel, morcovi, mere, tăiate în felii, puse în borcane sterilizate. Se prepară umplutura: se fierbe suc de mere, apa si miere, adaugand sare si iarba de lamaie. Turnați umplutura clocotită peste semifabricatele tăiate în borcane și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească.

Salată de gustare a grădinarului

Ingrediente:
1 kg de dovlecel,
400 g ardei dulce.
200 g morcovi.
400 g prune necoapte,
1 cap de usturoi
1,5 linguri sare,
½ teanc. Sahara,
1 lingura 6% oțet
stivă ¾. ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați dovleceii cubulețe, ardeii gras fâșii de 1,5-2 cm lățime, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Treceți prunele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și fierbeți. Se adauga apoi dovleceii, ardeii, morcovii si se fierbe 40 de minute, amestecand din cand in cand. Adaugam in masa patrunjel tocat marunt si un cap de usturoi. Se fierbe încă 5 minute, se aranjează în borcane, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

Dulceata de dovlecel cu acid citric "Ananas"

Ingrediente:
1,5-2 kg de dovlecel,
1,2 kg de zahăr
½ linguriță acid citric
200 g de conserva de ananas cu suc.

Preparare:
Tăiați dovlecelul, decojit de coajă și pulpă, în cuburi mici. Se fierbe siropul din sucul de ananas si zaharul si se toarna peste dovlecel. Adăugați acid citric. Se amestecă și se lasă să stea 1 oră. Se scurge apoi siropul, se incinge, se toarna din nou peste dovlecei si se mai lasa 1 ora. Tăiați ananasul în bucăți mici, adăugați în dovlecei, încălziți totul la fiert și lăsați să se răcească. Repetați procesul de 2-3 ori până când dovleceii arată ca felii de ananas. Se mai fierbe apoi inca 15-20 de minute, se pune in borcane sterilizate, se ruleaza, se intoarce cu capul in jos, se inveleste si se lasa sa se raceasca complet.

Confitura de dovlecel-portocale cu ghimbir si scortisoara

Ingrediente:
1 dovlecel mare
3 portocale,
3.3 stivă Sahara,
½ linguriță acid citric
½ linguriță rădăcină de ghimbir rasă,
scortisoara dupa gust.

Preparare:
Treceți dovleceii curățați de coajă și semințe printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc si se lasa sa stea 4 ore. Adăugați portocalele, de asemenea, curățate și tocate, la amestecul de dovlecei. Se aduce din nou la fiert și se lasă 4 ore. Apoi adăugați în amestec acid citric, ghimbir și scorțișoară, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Se toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară.

Spații libere fericite!

Larisa Shuftaykina

Iubitorii de dovlecel nu se limitează la gătit caviar de dovleacși murați legumele preferate. Sărarea dovleceilor este o altă modalitate excelentă de a pregăti dovleceii pentru iarnă, care va fi utilă atât pentru o masă festivă, cât și pentru cea de zi cu zi.

Sărați dovleceii după rețeta clasică

Luați dovlecei tineri de mărime medie, cu pulpă densă. Legumele sunt spălate și înmuiate timp de câteva ore apă rece... Luați un recipient, puneți jumătate din condimente pe fund (usturoi, mărar, rădăcină de hrean, usturoi, ardei iute), puneți dovlecelul. Pune deasupra a doua parte a condimentului. Puteți folosi și frunze de coacăz, cireșe, verdețuri extragon. Dovlecelul este turnat cu saramură deasupra și presat deasupra cu un cerc de lemn și opresiune. Vasele se acopera cu o carpa curata si se pastreaza la temperatura camereiînainte de începerea fermentației. Apoi vasele sunt transferate într-o cameră cu o temperatură scăzută - zero-unu grade. După 2 săptămâni, adăugând saramură, dovleceii se rulează.

Reţetă achiziție rapidă dovlecel
Dovlecelul se toarnă de mai multe ori cu apă fiartă fierbinte, iar apoi această apă se scurge. După ce ați turnat a treia oară, adăugați oțet, condimente și condimente și rulați borcanele. Dovlecelul se răcește, ca toate cusăturile - „cu susul în jos” și învelit în cuverturi de pat, pături, așezate cu perne.

Rămâne de adăugat că dovlecelul sărat, cum ar fi, va merge bine cu un număr mare de feluri de mâncare populare - carne și carne de pasăre, chifteluțe și cotlet, omletă parfumată si cartofi. Dar cel mai important lucru este că dovlecelul, care practic nu conține calorii, poate fi consumat din propria plăcere fără teama de a „mânca” kilogramele în plus. Te defii repede de ele, dar greutatea nu se adună deloc.

Și din moment ce sezonul pentru dovlecel proaspăt nu durează foarte mult, dovleceii murați și murați vă permit să vă bucurați de beneficiile acestei legume populare și iarna.

Conservarea legumelor pentru fiecare gospodină este o activitate sezonieră importantă. La urma urmei, este dificil să ne imaginăm iarna fără castraveți murați sau murați, roșii și, bineînțeles, dovlecel. Fără îndoială, vreau să aleg doar rețete dovedite, astfel încât conservarea să păstreze gustul și aroma produselor folosite. Astăzi, puteți găsi multe semifabricate diferite, care vă vor încânta nu numai prin simplitatea lor, ci și cu un gust excelent. Vă invităm să aflați cum să vă pregătiți dovlecel delicios conservate pentru iarnă ca castraveții. Astfel de spații libere pot fi servite pe masă atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare.

Dovleceii tineri conservați ca castraveții

Această rețetă a fost deja testată de multe gospodine. Dovleceii în cercuri în borcane vor fi o gustare excelentă, pentru că sunt crocanți și suculenți, au o ușoară notă picantă.

Ingrediente la borcan de litru:

  • 1 dovlecel;
  • 1 cap de ceapa;
  • 3 catei de usturoi;
  • 1 frunză de dafin;
  • 5 boabe de piper;
  • 1 legatura de marar si patrunjel.

Păstrăm dovleceii tineri în cercuri pentru iarnă:

  1. Conservarea pentru această rețetă nu implică utilizarea exclusivă a dovleceilor sau dovleceilor albi, galbeni. Alege-le pe cele pe care le ai. Tăiați fructele spălate în cercuri groase de 1,5 cm. Dacă inelele sunt suficient de mari, tăiați-le în două.
  2. Spălați bine borcanele de litri, după sterilizare va fi posibil să puneți legume în ele.
  3. Mai întâi, puneți toate condimentele necesare pe partea de jos, apoi umpleți borcanele până sus cu dovlecel.
  4. Luați o cratiță separată și pregătiți saramura. Pentru 1 litru de apă, va trebui să luați 50 de grame. sare impreuna cu 25 gr. zahar granulat. Pentru bidoane de litri veți avea nevoie de 500 ml dintr-o astfel de saramură. Se recomandă ca cantitatea de saramură să fie calculată din numărul de conserve folosite pentru conservare.
  5. Adăugați o lingură de oțet 9% în fiecare borcan de legume, apoi turnați peste tot saramură fiartă. Acoperiți borcanele cu capace și procedați la sterilizare, aceasta va dura aproximativ 10 minute. Sigilați bine piesa de prelucrat, înfășurați-o cu o pătură.

După ce conservarea s-a răcit complet, puteți transfera borcanele la depozitare în cămară.

Dovlecel conservat original pentru iarnă

Gustul ușor, picant-dulce al dovleceilor nu va lăsa pe nimeni indiferent. Atât de repede și aperitiv original va fi o mană cerească pentru fiecare gospodină.

Ingrediente:

  • 1 kilogram de dovlecel tânăr;
  • 190 ml ulei vegetal rafinat;
  • 60 de grame de sare;
  • 6 catei de usturoi;
  • 5 grame de piper negru măcinat;
  • 75 de grame de zahăr granulat;
  • ½ legătură de verdeață de mărar;
  • 35 mililitri de esență de oțet 70%;
  • 1 pastaie de ardei iute.

Cum se prepară dovlecel întreg pentru iarnă:

  1. Mai întâi, pregătiți borcanul, clătiți-l bine cu sifon, turnați peste apă clocotită.
  2. Pune ierburile împreună cu usturoiul pe fundul recipientului de sticlă.
  3. Acum a venit randul dovleceilor mici, asezati bine fructele in borcan. Umple borcanul cu apă clocotită până la capăt. Lăsați legumele să stea timp de 5-7 minute, acoperind piesa de prelucrat cu un capac.
  4. Scurgeți apa într-o cratiță adâncă, adăugați cantitatea necesară de sare și aduceți lichidul la fierbere.
  5. Umpleți borcanul cu apă clocotită a doua oară, scurgeți apa după câteva minute. Se toarnă fiert saramură fierbinte... Dacă saramura nu este suficientă, adăugați apă clocotită.
  6. Adăugați cantitatea necesară de esență de oțet, rulați borcanul.
  7. Înfășurați bine piesa de prelucrat, lăsați-o să se răcească complet.

O astfel de conservare poate fi depozitată într-o cămară sau pivniță.

Dovlecel delicios pentru iarnă cu muștar

Atunci când alegeți rețete de conservare, ar trebui să acordați atenție nu numai complexității preparării, ci și listei de produse utilizate. Opțiunea de recoltare propusă este bugetară, deși acest lucru nu afectează în niciun fel gustul.

Ingrediente pentru cutii de trei litri:

  • 3 kilograme de dovlecel mic galben sau alb;
  • 1 legătură de mărar verde;
  • 1 cap de usturoi;
  • 135 mililitri de oțet 9%;
  • 125 mililitri de ulei vegetal;
  • 120 de grame de zahăr granulat;
  • 75 de grame de sare;
  • 17 grame de muștar uscat;
  • 3 grame de piper măcinat.

Conserve dovlecel delicios cu mustar:

  1. Puteți face un blank conform acestei rețete atât din dovlecel galben, cât și din alb, nu există o valoare fundamentală. Curata fiecare fruct, taie-l in 2 parti. Dacă există semințe mari în interior, îndepărtați-le.
  2. Tăiați legumele în degete, astfel încât să obțineți fâșii subțiri. Datorită acestei metode de tăiere, dovlecelul va arăta spectaculos într-un borcan. Transferați fructele tăiate subțiri într-un castron sau o cratiță.
  3. Acum începeți să pregătiți marinada. Tocați mărunt verdeața spălată anterior, adăugați cantitatea necesară de oțet, sare, ulei vegetal și zahăr granulat. De asemenea, adăugați muștar uscat cu piper negru măcinat. Arpagicul se toaca cu razatoarea sau se toaca marunt cu un cutit.
  4. Se amestecă marinata și apoi se toarnă peste felii de dovlecel.
  5. Lăsați legumele la marinat timp de 3 ore. Apăsați dovleceii cu o farfurie, puneți o greutate mică deasupra.
  6. Timp de 3 ore, este necesar să amestecați din când în când legumele în marinată.
  7. Spălați borcanele de litri, apoi umpleți-le cu dovlecel, turnați marinata care s-a format în timpul marinării. Dacă este lipsă de suc, adăugați apă clocotită în borcane până la vârf.
  8. Puneți conservele umplute într-o cratiță mare pentru sterilizare ulterioară. Acoperiți fundul tigaii cu o cârpă de bumbac. După fierberea lichidului, sterilizați piesa de prelucrat timp de 20 de minute.
  9. Rulați borcanele de dovlecel, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l bine.

Calea ușoară

Conservarea dovleceilor după această rețetă va aduce o mare plăcere, deoarece este foarte rapidă și ușoară, iar gustul preparatului este excelent.

Ingrediente pentru 1 cutie de 3 litri:

  • 2 kilograme de dovlecel;
  • 3 capete de ceapa;
  • 4 catei de usturoi;
  • 4 grame de acid citric;
  • 3 tablete de aspirină;
  • 50 de grame de zahăr granulat;
  • 90 de grame de sare;
  • 2 foi de dafin;
  • 7 mazăre ienibahar;
  • frunze de coacăz, stejar și cireș, inflorescențe de mărar;
  • 2 litri de apă clocotită.

Conserve de dovlecel crocant pentru iarnă:

  1. Clătiți bine dovleceii, apoi înmuiați-i în apă pentru aproximativ 4 ore.
  2. În timp ce dovlecelul este înmuiat, se curăță de coajă ceapăși tăiați fiecare cap în 4 bucăți egale.
  3. Pregătiți borcane, sterilizați în mod obișnuit.
  4. Clătiți verdeața, curățați arpagicul și tăiați-o în bucăți mici. Așezați o inflorescență de mărar în interiorul fiecărui borcan, câteva frunze de cireș, stejar și coacăz, adăugați cantitatea necesară de sare, zahăr granulat și usturoi tocat.
  5. Tăiați dovleceii în bucăți medii și puneți în borcane.
  6. Pune tablete de aspirina deasupra, adauga acid citric. Se toarnă apă clocotită încet.
  7. Acoperiți borcanele cu capace sterile și rulați-le imediat.
  8. Întoarceți conservele, apoi înfășurați-le, așteptați ca conservarea să se răcească complet.

Conserve de dovlecel pentru iarnă (acum știm)

Retetele propuse pentru dovleceii conservati sunt variate si in acelasi timp simple. Fiecare gazdă va putea crea un original și incredibil preparat gustos pentru iarna acestor legume de sezon... Păstrează și bucură-te de dovlecei crocanti deliciosi pentru întreaga familie.