Placinta jeleata cu pui si broccoli. Plăcintă cu broccoli cu pui Plăcintă cu broccoli cu pui

16.08.2020

Rețeta de plăcintă Laurent sau quiche lauren datează din Evul Mediu, când Lorena, o regiune din nord-estul Franței, era sub stăpânire germană. Prin urmare, suferind modificări de secole în denumire și compoziție, completând și schimbându-se, plăcinta a început să se numească așa - Laurent Pie sau quiche Loren. Anterior, a fost copt pe rămășițele de aluat de la coacerea pâinii, apoi au început să-l gătească din puf sau aluat praf. Umplutura poate fi diferită, dar umplutura este întotdeauna aceeași - brânză cremoasă cu un ou.

Este nevoie de puțină muncă pentru a face o plăcintă Laurent cu pui și broccoli, dar apoi vei fi răsplătit cu o plăcintă copioasă și produse de patiserie delicioase. A mânca o bucată caldă dintr-o astfel de plăcintă este o mare plăcere și lasă lumea întreagă să aștepte!

Mai întâi trebuie să frământați aluatul, iar pentru acesta avem nevoie de următoarele produse.

Intr-un bol se toarna faina si sarea, se taie untul in bucatele, se freaca bine cu mainile, incercand sa se faca repede si sa nu se incinga prea mult untul.

Faceți un godeu în centru și adăugați oul. Slăbiți-l ușor cu o furculiță și cu ea începeți să strângeți aluatul într-un bulgăre. Adăugați apă rece după cum este necesar.

Pentru umplutură avem nevoie de următoarele produse. Dacă nu vă place broccoli, atunci nu îl puteți adăuga, dar atunci veți pierde important și vitamine benefice))). Broccoli trebuie mai întâi dezghețat, iar fileul de pui - fiert în apă cu sare timp de 20 de minute.

Se prăjește în câteva linguri de ulei vegetal ceapă.

Adăugați la ceapă ciupercile tăiate mărunt. Dacă ciupercile au stat deja în frigider de câteva zile, atunci trebuie mai întâi curățate. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute. Se sare și se piperează puțin, deoarece ciupercile absorb imediat toate condimentele și sarea. Pentru aromă, puteți adăuga oregano, busuioc sau orice ierburi aromate.

Tăiați fileul de pui fiert în bucăți mai mici.

Adăugați puiul în tigaie și gătiți încă 5 minute. Nu este nevoie să adăugați mult ulei vegetal pentru ca umplutura să nu iasă prea grasă.

Tăiați broccoli în buchețe mici și adăugați-l în tigaie. Se amestecă și se prăjește totul timp de 7-10 minute. Apoi verificați gust și sare dacă este necesar. Umplutura este gata.

Pentru a pregăti umplutura, luați următoarele ingrediente.

Amestecați smântâna și oul cu o furculiță sau un tel, adăugând puțină sare și nucșoară. Separat, se rade brânza și se combină cu masa cremoasă de ouă.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți un strat subțire pe fundul și pe părțile laterale ale formei. Nu am uns forma cu nimic și nu i-am așezat fundul cu pergament. Mi se scoate fundul formei, iar aluatul este destul de gras. Dacă vreți să fiți în siguranță, ungeți marginile formei cu unt și stropiți cu făină.

Întindeți uniform toată umplutura peste aluat.

Acoperiți cu umplutură. Partea lichidă va merge la fund, iar brânza va rămâne la suprafață. Pune prajitura in cuptorul preincalzit pentru a se coace pana se rumeneste. Temperatura de coacere este de 180 de grade. Timpul este relativ, aproximativ 20-25 de minute, lasă-te ghidat de cuptorul tău.

Cand branza se rumeneste deasupra, marginile aluatului sunt aurii, iar bucataria se umple de o aroma imbatitoare - placinta este gata. Lăsați-l să se răcească până la o stare abia caldă și abia apoi scoateți-l și tăiați-l.

Plăcintă Laurent consistentă și delicioasă cu pui și broccoli este gata. Puteți gusta.

Timp de gătire: 1 oră 20 min.

Timp de preparare: 5 min.

Porții: 8

Bucătărie: europeană

Tip fel de mâncare: feluri secunde

Rețeta este potrivită pentru:
picnic, prânz, gustare.

Ingrediente pentru rețeta de plăcintă cu pui cu broccoli:

Aluat
Apă 1 lingură. l. galbenusuri de pui 1 buc. unt 100 g faina de grau 1 lingura sare 2 praf

Umplere
Broccoli varză 250 g Fileu de pui 300 g ulei rafinat de floarea soarelui 2 linguri. l. Piper negru măcinat 2 praf Smântână 180 g Sare 1,5 lingurițe brânză tare 50 g Ouă de pui 2 buc.

Coaceți o plăcintă cu broccoli și pui

Placinta cu broccoli si pui este un fel de mancare consistent, gustos si hranitor. O astfel de plăcintă poate înlocui felul principal la prânz, deoarece conține carne de pui, legume și un sos delicat de smântână. Și toate acestea într-un coș de prăjitură crocantă.

De asemenea, o astfel de plăcintă poate fi luată cu tine la picnic fără probleme. Și ceea ce mulțumește cel mai mult este că toate produsele pentru prepararea unei plăcinte sunt familiare, accesibile și gustoase.

Reteta pentru broccoli si placinta cu pui:

Pasul 1

Pentru a pregăti aluatul, avem nevoie de unt, făină de grâu, sare, gălbenuș, apă cu gheață.

Cum să faci unt acasă

Pasul 2

Se pune făina cernută (1 cană), sarea (2 vârfuri) și untul rece (100 g), tăiate bucăți, în vasul unui robot de bucătărie (duză „cuțit de metal”).

Cum se cerne făina

Pasul 3

Se amestecă până se sfărâmiciază (10 secunde).

Pasul 4

Adăugați 1 gălbenuș de ou.

Cum se separa gălbenușurile de albușuri

Pasul 5

Porniți combina pentru încă 3-4 secunde. Aluatul ar trebui să se îmbine. Dacă există o astfel de nevoie (în funcție de conținutul de umiditate al făinii și de dimensiunea gălbenușului), atunci, pentru a colecta aluatul într-un bulgăre, puteți adăuga apă cu gheață suplimentară (1 lingură).

Pasul 6

Formă (diametru 18-20 centimetri) întinde hârtie de gătit. Întindeți aluatul și întindeți-l într-o formă, formând fundul și părțile laterale. Se intepa cu o furculita si se da la frigider pentru 30 de minute.

Pasul 7

Se coace apoi la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15 minute.

Pasul 8

Între timp, să trecem la pregătirea umpluturii. Pentru umplutură avem nevoie de file de pui, broccoli, smântână, ouă, brânză soiuri dure, ulei de floarea soarelui, sare, piper negru măcinat.

Pasul 9

File de pui (300 g) tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei vegetal (2 linguri) timp de 10-12 minute. Se condimentează după gust cu sare (0,5 linguriță) și piper.

Cum se prăjește file de pui

Pasul 10

Fierbeți broccoli (250 g) în apă cu sare timp de 5 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga.

Incredibil de delicios și mancare sanatoasa- Laurent plăcintă cu pui! Avem o selecție de 7 cele mai bune retete cu poze pas cu pas!

50g - unt moale
1 - ou
3 art. l. — apă rece
½ linguriță - sare
200g - faina

300 g – file de pui
300 g – șampioane
½ - becuri
sare, piper, nucsoara dupa gust

170ml - crema 20%
2 oua
150g - Cașcaval ras

Mai întâi avem nevoie de ulei temperatura camerei L-am topit putin in cuptorul cu microunde. Apoi amestecați untul cu oul, adăugați acolo apă, sare, făină. Se frământă un aluat neted, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 30 de minute.

Apoi, faceți umplutura până când aluatul prinde viață. Se fierbe pieptul până se înmoaie, apoi se toacă. Prăjiți ciupercile cu ceapa până sunt fierte, adăugați sare, piper și nucșoară, precum și fileul tocat. Se amestecă totul bine și se stinge focul. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga broccoli la umplutură, se dovedește, de asemenea, nebunește de gustos și chiar sănătos)

Aprindem cuptorul în avans, îl încălzim la 180 de grade. Ungeți forma de plăcintă (23 cm) cu unt, am luat o formă detașabilă, este cel mai convenabil) Scoatem aluatul din frigider, îl întindem, îl transferăm în formă și formăm părțile laterale. Întindem umplutura, o nivelăm. Acum să facem umplutura. Batem usor ouale cu o furculita, adaugam smantana si cascavalul ras. Se amestecă totul bine și se toarnă umplutura uniform peste amestecul rezultat. Acum o poți trimite la cuptor, tocmai s-a încălzit) Coacem bărbatul nostru frumos timp de 35 - 40 de minute. Se răcește și se servește)

Rețeta 2: Plăcintă Laurent cu broccoli și pui

300 ml - apă
3 căni - făină
1 - ou
1 lingura - drojdie
2 linguri - zahăr
2 linguri. l. - sare
4 linguri - ulei vegetal
300 gr. - fileu de pui
200 gr. - brocoli
200 gr. - brânză
1 - bec
100 ml. - smântână
2 linguri - ulei de masline

Carnea de pui dezghețată se eliberează de vene și se spală sub apă. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătate de rondele. Prăjiți apoi ceapa la foc mic până devine roșie. bucăți de pui se prajesc in ulei vegetal. Apoi, combinați ceapa, carnea și prăjiți câteva minute. Împărțiți broccoli în inflorescențe, acestea trebuie mai întâi fierte în apă cu sare. După ce a trecut timpul, transferați broccoli într-o strecurătoare și așteptați ca apa să se scurgă.

Se toarnă apă caldă într-o farfurie, se toarnă drojdia, zahăr granulat, se amestecă și se lasă să se umfle. Într-un castron adânc ar trebui să fie spart ou, zahar, sare si faina cernuta. Se amestecă totul bine și se poate frământa aluatul cu mâinile. Apoi se adauga drojdia pregatita si se framanta in continuare pana se omogenizeaza. Apoi, aluatul trebuie acoperit cu un capac sau doar cu un prosop și lăsat la loc cald timp de o oră. Imediat ce aluatul este infuzat și crescut, îl zdrobim din nou și îl lăsăm deocamdată.

Ungeți forma în care vom coace tortul cu unt sau o bucată de margarină, apoi distribuiți aluatul pe toată suprafața. Așezați apoi carnea cu ceapă și broccoli. Amesteca in prealabil branza rasa, ou, smantana, condimente, sare si piper dupa gust, se toarna peste placinta. Trimitem formularul cu produsul la cuptor si coacem 30 de minute.

Cand prajitura este gata, se lasa sa se raceasca si se transfera pe o farfurie de servire.

Reteta 3: Loran Pie cu pui, ciuperci si broccoli

1 - ou,
50 gr - unt,
250 gr - faina,
3 linguri - apă rece.

1 - bec de dimensiuni medii,
200 gr - broccoli,
400 gr - ciuperci proaspete sau congelate,
300 gr - file de pui,
sare,
ulei vegetal pentru prajit.

2 oua,
200 g - smântână groasă (mai mult de 20% grăsime),
150 gr - brânză tare,
nucsoara macinata,
sare.

Fierbeți puiul în prealabil în apă ușor sărată timp de 20-30 de minute din momentul fierberii.

Dacă folosiți broccoli și/sau ciuperci congelate, dezghețați.

Frământați aluatul: tăiați untul în bucăți într-un castron, frământați-l puțin. Adăugați oul, amestecați - nu este nevoie să bateți. Adăugați apă, sare, făină, frământați aluatul. Ar trebui să fie foarte moale. Înfășurați aluatul într-o pungă, trimiteți timp de o jumătate de oră la frigider.

Fileul de pui fiert și ceapa tăiați mărunt. Ciupercile și broccoli tăiate în bucăți medii pentru a nu se transforma în terci în timpul prăjirii.

Se caleste ceapa in ulei vegetal pana se inmoaie. Puteți acoperi tigaia cu un capac și fierbeți puțin. Ceapa nu trebuie să fie crustă. Adăugați ciupercile la ceapă, prăjiți timp de 10 minute. Adăugați puiul și broccoli în același timp, prăjiți timp de 10 minute. Se amestecă foarte ușor pentru ca umplutura să nu se transforme într-un piure. Umplutura finită trebuie răcită.

Pregătiți umplutura: bateți puțin 2 ouă, turnați smântâna în ele, amestecați. Se adauga apoi cascaval ras si putina nucsoara. Sare.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau unsoare ulei vegetal. Puneți aluatul în el și distribuiți-l uniform cu mâinile în formă. Dacă este posibil, faceți părțile laterale. Puneți umplutura pe aluat, turnați umplutura deasupra.

Trimiteți tortul la cuptor și coaceți timp de 35-45 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Gata!

Rețeta 4: Plăcintă Laurent cu vinete și pui

1 - ou
150 gr - faina
50 gr - unt

300 gr - file de pui
1 - vinete
1 - bec
½ conserve - conserve de porumb

100 gr - brânză tare
100 ml - lapte
100 gr - smantana

2 linguri - ulei vegetal

Mai întâi pregătiți aluatul pentru plăcintă. Se amestecă untul înmuiat cu un ou și o a treia linguriță de sare.

Adăugați făină, frământați aluatul. Va fi dens, așa că trebuie să frământați cu mâinile.

Întindeți aluatul într-un cerc puțin mai mare decât vasul de copt. Puneți aluatul în formă astfel încât părțile laterale ale aluatului să aibă cel puțin trei centimetri înălțime. Pune forma la frigider deocamdata, lasa-o sa astepte acolo in timp ce pregatesti umplutura.

Puneți fileul de pui într-o cratiță, turnați apă clocotită, sare. Îți amintești regula? Dacă carnea este gătită pentru bulion, umpleți-o cu apă rece, dacă aveți nevoie de carnea în sine, umpleți-o cu apă fierbinte. Se fierbe aproximativ 20 de minute.

Curățați ceapa de coajă, tăiați-o în bucăți mici.

Curata si vinetele de coaja si tai cubulete.

Tăiați fileul de pui în aceleași cuburi.

Se incinge tigaia, se toarna ulei vegetal in ea, se toarna ceapa in ea si se caleste pana bucatile devin transparente.

Adăugați vinetele la ceapă, prăjiți până când sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute).

Se ia cratita de pe foc, se adauga bucatile de pui si porumb conservat. Se sare si se lasa totul la racit. Cu această masă îți vei umple plăcinta Laurent.

Răziți pe cea mai fină răzătoare branza tare

Spargeți două ouă într-un castron separat, adăugați laptele și smântâna, amestecați.

Turnați brânză rasă în acest amestec, amestecați bine. Aceasta va fi umplutura pentru umplutură.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți umplutura într-un strat uniform.

De sus, cu grija sa nu curga din aluat, se toarna umplutura de branza, repartizand-o uniform peste umplutura.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți prăjitura în el și coaceți timp de 45 de minute. Plăcinta Loran finită capătă o culoare aurie și o aromă unică.

Reteta 5: Placinta cu rosii cherry si pui Laurent

100 gr - unt
1 - ou
3 linguri - apa fiarta
1 cană - făină

200-300 gr - file de pui
10 buc - rosii cherry
100 gr - champignon
1 - bec

200 ml - smântână grăsime (20%)
2 oua
200 gr - brânză tare
verdeata dupa gust

Se fierbe carnea de pui in apa cu sare pana se fierbe, se scurge bulionul, se pune carnea pe o farfurie si se lasa sa se raceasca.

taiati untul bucăți mariși topește, poți folosi cuptor cu microunde- Topiți untul la temperatură scăzută. Nu lăsa uleiul să fiarbă!

Spargeți un ou într-un castron, adăugați sare și untul topit, bateți bine cu telul.

Adăugați trei linguri în amestecul de ou și ulei. apa fiarta, amestecați din nou.

Se toarnă treptat un pahar de făină într-un bol, se frământă aluatul nefiert. Acoperiți vasul cu un capac, puneți aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Toacă mărunt carnea de pui și ceapa răcită, roșiile se toacă grosier, dacă folosești roșii cherry, le poți tăia pur și simplu în jumătate.

Într-un castron separat, amestecați puiul, ceapa și roșiile, adăugați ciupercile tocate - umplutura pentru plăcinta Laurent este gata.

Scoateți aluatul din frigider, ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, puneți aluatul în formă, distribuiți-l uniform pe toată forma, asigurați-vă că faceți laterale.

Se intinde umplutura pe aluat, se netezeste pe toata forma.

Pentru umplere, se rade brânza pe răzătoarea fină, se sparge două ouă într-un castron cu brânză rasă, se amestecă bine. Adăugați smântână, amestecați din nou. Tăiați verdeața după gust, adăugați la umplutură.

Acoperiți întreaga plăcintă cu umplutură, distribuiți-o astfel încât toată umplutura să fie acoperită.

Dam forma in cuptorul preincalzit, coacem prajitura la 190 de grade timp de 30 de minute.

Scoateți tortul finit cuptor si lasam sa se raceasca putin.

Reteta 6: Pui Loren cu Legume (cu fotografie)

100 gr - unt
1,5 căni - făină
1 lingura - zahăr
½ linguriță - sare
2-3 linguri - iaurt

400 gr - piept de pui
1 - bec
1 - vinete
2 - ardei gras
pătrunjel

3 oua
200 ml - crema grasa
150 gr - brânză tare

Tăiați untul cubulețe, amestecați cu făina și tăiați pesmet. Adăugați zahăr, sare, iaurt. framanta repede aluat moale. acoperi folie alimentară si da la frigider pentru cel putin 30 de minute.
Se pune faina cat va lua aluatul (trebuie sa fie moale, elastic).

Se caleste ceapa tocata marunt la foc mediu pana devine translucida.
Adăugați alternativ vinetele și ardeii tăiați cubulețe. Se prăjește la foc iute timp de 7-8 minute. Se ia de pe foc, se adauga patrunjel tocat.

Tăiați pieptul fiert în cuburi și combinați cu legumele prăjite. Sare piper.

Întindeți aluatul într-un strat de 5 mm grosime. Tapetați partea de jos a unei forme detașabile (26 cm), formați părțile laterale.
Ungeți fundul și părțile laterale cu gălbenuș puțin bătut (aluatul nu se va uda).

Așezați umplutura.

Pentru umplutură, amestecați ouăle, smântâna și brânza.
Se toarnă amestecul peste legume.
Stropiți plăcinta cu o lingură sau două de brânză rasă și semințe de susan.

Coaceți quiche-ul timp de 40-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180℃.
Răciți tortul în formă.

Rețeta 7: Plăcintă de pui Laurent porționată

100 gr - unt
150 gr - faina
0,5 linguriță - praf de copt pentru aluat

200 gr - pui fiert
150 gr - brânză Adyghe

150 gr - smantana (25%)
50 gr - brânză tare
2 oua

Tăiați untul, făina, praful de copt cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie în firimituri mici

Se dau forma unui aluat, adaugand 2 linguri de apa rece daca este nevoie. Pune aluatul la frigider pentru 20 de minute.

Pasul 1: Pregătirea alimentelor.

Carnea de pui trebuie dezghețată, clătită sub jet de apă, după care toate peliculele și excesul de grăsime trebuie tăiate din ea, dacă există, pe bucata ta. Fileul de pui este necesar pe viitor tăiate în cuburi mici. Ceapa trebuie tocata semiinele. Pentru a face acest lucru, mai întâi curățați ceapa de coajă, spălați-o și tăiați-o în jumătate, apoi tăiați-o peste tot. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește. Puiul se prăjește și într-o cantitate mică de legume sau ulei de masline. Combinați ceapa și carnea și prăjiți ingredientele pentru mai mult aproximativ 10 minute. Spălăm broccoli, îl împărțim în inflorescențe și le gătim în apă clocotită puțin sărată. 2-3 minute. Apoi le înclinăm într-o strecurătoare și le lăsăm la scurs.

Pasul 2: Pregătirea testului.

Separat, într-un castron mic apa calda nu mai mult de 40 de grade se adauga drojdia si zaharul, se amesteca totul si se lasa 15 minute. Și în acest moment, să facem aluatul: luați un castron mare, turnați în el jumătate din făina cernută anterior. Introducem un ou în masa rezultată, adăugăm și ulei, sare și frământăm treptat aluatul, adăugând făina rămasă. Ultimul pas este să adăugați drojdia și să amestecați aluat neted omogen. Apoi acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și se pune la loc cald timp de 1 ora. De exemplu, il punem langa cuptorul inclus.

Pasul 3: Coaceți tortul.

Tăiați aluatul crescut și întindeți-l într-o foaie groasă. 4-5 milimetri puțin mai mare decât lățimea vasului nostru de copt. Pentru ca aluatul să nu se lipească de masă sau de tabla de tăiat și de sucitor, stropiți-le cu puțină făină. Ungeți vasul de copt cu unt moale sau margarină și distribuiți uniform aluatul pe toată suprafața formei noastre. Punem pe aluat carnea cu ceapa, broccoli. Amestecați în prealabil brânză tare rasă, ou, smântână și condimente, sare și piper masa, apoi turnați-o deasupra plăcintei noastre. Trimitem produsul la un încălzit pana la 200 de grade cuptor pentru 25-30 de minute.

Pasul 4: Serviți broccoli și plăcintă cu pui.

Plăcintă gata se răcește complet si scoate-l din matrita. Serviți întreg, apoi tăiați în porții cu un cuțit ascuțit. Mâncarea poate fi consumată la fel cu ceai sau suc, sau servită ca aperitiv pentru alte preparate. Smântâna groasă este perfectă pentru sosul pentru plăcintă. În plus, puteți decora produsul cu crenguțe de ierburi proaspete.
Poftă bună!

Presărând dressingul de plăcintă cu oregano, vei sublinia perfect gust rafinat această plăcintă

Dacă temperatura apei este mai mare de 40 de grade, atunci drojdia va „mori”, iar aluatul nu va crește și va deveni cauciuc la gust. Cu acest regim de temperatură, puteți atinge liber apa fără a vă arde degetul.

Poate fi folosit și pentru plăcintă pui tocat, care trebuie prajita 5 minute cu ceapa si distribuita uniform pe toata suprafata foii de aluat.