Billete 

Câte cârnați de cârnați din călare. Konina Home Sausage

În vremurile sovietice, fiecare avea o plăcere să încerce cârnații de cai. Faptul că ea poate fi o delicatesă reală, acum cunoscând câteva. Dar națiunile turcice fără o conintă din cal nu este o vacanță. Acest snack-ul de carne Poate fi fiert, afumat, uscat. Cel mai adesea, această delicatețe este fiartă. Pregătiți un bucătar sau pur și simplu Kaza, este destul de dificil la domiciliu. În același timp, trebuie să știți ce carne pentru a alege cum să pregătiți curajul pentru umplutură, tehnologie de gătit, cât de mult ar trebui să fie preparați Kaza.

Pregătirea materiilor prime

Principalele componente pentru prepararea kaza - carne și intestin. Sami. delicious gustare Se pare că reușiți să obțineți o carne de cal tânără. Cel care gătește în mod regulat acest fel de mâncare știe că carnea folosește carnea de cai stinși. Au o cantitate suficientă de grăsime. Pe cârnați, de obicei, luați carne din coaste.

Ca o coajă folosiți intestine de cai sau carne de vită. Pentru a obține un cârnați real Kazah, este mai bine să luați cochilii naturale de cai. Acestea ar trebui să fie întoarse înăuntru, clătiți în apă rece, Redate cu o sare mare, apoi clătiți bine de mai multe ori în apă caldă.

Bacsis! Pentru comoditatea kazei, cochilii preparate sunt tăiate în bucăți de 45-250 de centimetri lungime.

Tehnologia de gătit

Kaza nu este fiert în fiecare zi. Este imediat suficient pentru a găti o singură dată. Apoi, cârnați este stocat în frigider și după cum este necesar pentru a reduce cantitatea dorită.

Este demn de remarcat faptul că pentru pregătirea unei kazei din carne nu face carne tocată. Cochilia naturala este umplute cu felii de carne, pre-murate. Pentru aceasta, conina este tăiată în panouri mici. Se adaugă la usturoiul ei împins și se frământă bine. Dacă carnea este slabă, grăsimea trebuie, de asemenea, să taie în bucăți și să adauge la carne. Toată această masă este bine amestecată și apoi de a gusta solid, piper, condimentat cu Tmin. Carnea pregătită în acest fel este deplasată într-o ceașcă mare, acoperită cu tifon și îndepărtată în frigider.

Pe o notă! Se crede că carnea va fi pe deplin pregătită pentru pregătirea Kaza după câteva ore. Dar hostess-urile experimentate sfătuiește să se căsătorească cu el cel puțin două zile, după care puteți umple cârnați de coajă și să gătească cârnați.

Piesele de o jumătate de metru pregătite se întorc înapoi. Fiecare fragment intestin un capăt trebuie legat cu fir gros. Acum puteți umple strâns carcasa cu carne și cravată de la celălalt capăt. Tot! Kazele sunt gata să le pună.

Kasyl este plasat într-o cratiță mare. Indiferent cât de multe cârnați, apa ar trebui să fie suficient de mult pentru ca ea să nu aibă timp să arunce în timp ce delicatețea este fiartă. Pentru că parfumul Kaza poate fi deplasat de mâncăruri de mărar. Apoi, bulionul, unde puteți găti supa sau sos de bucătar, se dovedește mai delicios.

Important! Astfel încât cârnații să nu se spargă și să nu se încadreze în timpul gătitului, trebuie să străpungă în mai multe locuri cu un ac sau un ac.

După fierbere, focul este redus și fiert Causa până când disponibilitatea este de aproximativ două ore. Din când în când, spuma trebuie îndepărtată astfel încât bulionul să fie transparent. Când Kaza este gata, ei trebuie să se răcească fără a se îndepărta de la bulion. Descoperit cu felii subțiri de cârnați pot fi servite la masă ca o gustare sau adăugați la alte feluri de mâncare. Cu o astfel de gustare, este bine combinată cu un arc marinat în oțet.

Metode de conservare a produsului finit

O cantitate mică de cârnați poate depozita în siguranță în frigider, dacă se presupune că va fi mâncat timp de două săptămâni. Dacă Kaza este făcută cu o rezervă, atunci ar trebui să aveți grijă de o altă metodă de stocare:

    • Puteți să închideți cârnați într-un loc răcoros, de exemplu, în subsol. Nu ar trebui să existe insecte.
  • Kaza este păstrat perfect timp de câteva luni sub stratul de făină sau tărâțe.
  • Mai ales gustoase este cârnați de o expunere de trei ani. Pentru a păstra kaza pentru o astfel de lungă perioadă de timp, cârnații atârnă chiar în coșuri de chimneys. Acolo se sapră în sus și în această formă acolo și rămân pentru depozitare.

Kasyl are un gust specific și miros care apreciază cunoscătorii coninali reali. Acest produs de înaltă calorii este utilizat ca sol. Trebuie remarcat faptul că Kaza crește presiunea. În plus, o astfel de gustare este o decorare excelentă a mesei festive. Nu vă fie frică să vă surprindeți pe cei dragi. Mai ales că știți acum cum să gătiți Kaza.

Și în zilele noastre, când nomazii au plecat aproape, pentru descendenții lor - Kazahs, Turkmen, Mongoli, Yakuts - această carne este încă baza mesei.

Secretul este simplu: codurile lungi de convenție a fost cea mai accesibilă carne din Asia Centrală. În zilele noastre, mâncărurile Conina sunt încă populare.

Caracteristicile de gătit

Konificat -, deci, decât era calul, carnea este mai valoroasă. Cea mai delicioasă - carnea este de 2-3 ani cai, iar carnea de un an vechime este evaluată. Pentru a distinge carnea unui cal adult de la un mânz - uitați-vă la culoarea grăsimii. Decât mai tânăr calul, micul ei grăsime, mânca este aproape alb, un pic roz, iar la adulți este galben.

Pentru a înmuia carnea, este neapărat marinată sau afumată, apoi fiert. Destul de lung. Apoi se dovedește moale și gustoase. Un pic seamănă cu carnea de vită, doar mai dulce.

Kaza

Poate cea mai faimoasă delicatețe de cai. Aproape toate popoarele turcice o pregătesc. Kaza poate fi mâncată ca snack-ul receȘi puteți găti din ea Pilaf, Besbarrmak și alte feluri de mâncare. În mod obișnuit se fierbe târziu în toamnă. În acest moment, ei scor cai pentru iarnă, după vara și toamna au plecat și au căzut singuri.

Pentru ca Kaza este luată de o coaste cu carne și o bandă de grăsime. Și întreaga margine - de la coloana vertebrală la stern, o lungime de 60-70 cm. Ribele cad să adoarmă sare și în sucul propriu. 2-3 zile. Și apoi înmuiat. Numai după aceea că carnea pentru Kaza este acoperită cu mirodenii sau usturoi și se așeză într-un intestin bine spălat. Se dovedește cârnajul curbat al hărții Kaza. Acum, în Kaza a început să pună carnea tăiată de pe coastă, împreună cu grăsime. Dar se întâmplă că carnea este pusă împreună cu marginea, ca în versiunea clasică.

Fiecare hostess din Kazahstan are propria rețetă pentru amestecuri picante pentru Kaz și o protejează de ochii ciudați. Guturile spălate sunt umplute cu carne pregătită. Trageți capetele cârnaților și fierbeți la căldură lentă de cel puțin 2,5 ore. Și apoi închideți într-un loc răcoros în care Kaza poate fi depozitat de mult timp.

Convenția tocată în tătar

300 g Konina.

2 h. L. unt

1 lukovitsa.

300 g cartofi

Muștar, sare, piper

Pasul 1. Carnea konine a tăiat în bucăți mici.

Pasul 2. Fiecare piesă se presară cu sare, piper, lubrifiați muștar și păstrați-vă în frig de 30-40 de minute, în timp ce condimentele nu absoarbe carnea.

Pasul 3. Pentru a prăji bucăți de carne pe o tigaie de prăjire preîncălzită, cu o grăsime, apoi se deplasează într-o cratiță, se adaugă bulion sau apă clocotită și tocană.

Pasul 4.Gătiți separat, prăjiți sau coaceți cartofi mari, pliați într-o cratiță cu carne, adăugați sos de legume În tătar și îndurerat până la pregătirea.

Besbarrmak.

Numele acestui vas este tradus ca "cinci degete". Faptul este că popoarele din Asia Centrală, timpul de secole au fost făcute manual. Și până acum unele feluri de mâncare naționale preferate mănâncă așa. Besbarrmak (sau Beshbarmak) - mâncarea națională Multe națiuni: Kazahs, Uzbeks, Kârgâz, Tajiks. Adesea calul este înlocuit cu miel sau carne de vită.

Bouillon.

1,5 kg de călare

1 lukovitsa.

Sare, condimente

Aluat

2 cani de făină

0,5 pahare de apă

1 linguriță. Sololi.

Sos

1 boală de grămadă

2 Lukovitsy.

Pasul 1. Clătiți carnea și omiteți în cazanul cu apă rece, aduceți la fierbere, foc și gătiți, îndepărtați spuma, nu mai puțin de două ore.

Pasul 2. Pentru a frământa aluatul, dați-i să stea la 30-40 de minute, apoi se rotește într-un strat cu o grosime de 1-1,5 mm și tăiați în 7-8 cm cu pătrate.

Pasul 3. 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătitului în bulion adăugați sare la gust, frunze de bay, cap pe Luka., piper negru de mazăre.

Pasul 4. Face sos. Într-o feluri de mâncare separate, puneți ceapa, sarea, piperul, inele tocate verdeață picante, se toarnă cu bulion fierbinte, cu grăsime, închideți capacul și mâine.

Pasul 5. Aluatul omiteți la bulionul fierbinte și gătiți până la pregătirea. Apoi, fidea se întinse pe vasul plat.

Pasul 6. Pentru a scoate bucăți de carne pe partea de sus și ceapă Tommy pe arcul.

Shuyk.

1 kg conina.

1 kg de grăsime interioară

3 linguri. Sololi.

1 linguriță. Piper negru

Usturoi - la voință

Pasul 1. Clătiți carnea, frecați sarea și rezistă la 1-2 zile într-un loc răcoros la 3-4C.

Pasul 2.Spălați intestinele și înmuiați apă sărată.

Pasul 3. Carne și grăsimi se taie și se amestecă. Adăugați usturoiul, piperul și sarea și amestecați din nou.

Pasul 4.Acest amestec umple intestinele, ambele capete pentru a lega cu sfoară, atârnă timp de 3-4 ore într-un loc răcoros.

Pasul 5.Fumează peste fum gros de 12-18 ore, apoi uscat la 12 ° C 2-3 zile.

Pasul 6. După aceea, fierbeți la căldură lentă timp de cel puțin 2,5 ore.

Konificat uscat

Konskaya Perjun.

Pasul 1. Tăiați carnea cu pătrate la 20 cm. Prindeți sarea, stropiți cu piper.

Pasul 2.Puneți o arcadă într-un loc răcoros întunecat timp de 7-8 zile.

Pasul 3. Apoi plimbați-vă pe sfoară și atârnați timp de 2-3 luni într-un loc întunecat pentru a lua.

Kirgovy Kirghiz.

1 kg conina.

2 morcovi

2 Rădăcină peresterka.

1 usturoi de cap.

1 lingură. Fucking Sala.

1 lukovitsa.

1 murătură

frunza de dafin

patrunjel tăiat fin

Pasul 1. Calul este observat de morcovi, rădăcini de patrunjel, usturoi.

Pasul 2.Piese pregătite pentru bandaj, se prăjește până la jumătate de an.

Pasul 3.. Pe grăsime, ceapa prăjită, așezați-o la carne, adăugați o frunză de bay, castravete sărate, feliate de cuburi. Adăugați apă și gustări pe căldură lentă până se pregătește.

Kyzdirma (bucătăria tătară)

1 kg conina.

50 g de ulei zdrobit

Sare, piper la gust

Pasul 1. Tăiați carnea cu bucăți mici, sare, piper și puse la rece timp de 3 ore.

Pasul 2. Apoi prăjiți carnea în ulei.

Pasul 3.Pentru depozitare lungă Kyzdirma a pus într-un borcan și combustibil la uleiul topit. Puneți frigul.

Conina bulion în Yakutski

1 kg conina.

1 lingură. Grăsime

2 linguri. făină

1 lukovitsa.

Sare si piper

Pasul 1. Konin spălat, pus într-o apă rece într-o cratiță, aduce la fierbere. Scoateți spuma pop-up, sare, aduceți la focul de mijloc până la pregătire.

Pasul 2. Treceți de ceapă.

Pasul 3. Carnea terminată se întindea pe vas, tulpina de bulion și adăugați ceapa prăjită.

Pasul 4.Luați o cantitate mică de bulion și răciți ușor, puneți restul bulionului pe foc. În bulionul răcit pentru a dizolva făina fără un trecător.

Pasul 5. Bulionul cu făină se introduc treptat în bulion fierbinte, amestecând continuu. Puneți un piper mic, presărați cu verdeață tocată de mărar sau patrunjel.

Pasul 6. Conina se descompune pe plăci cu legume și să aducă bulionul separat.

Ce este un mijloc de KAZ (cârnați)? Răspunsul la această întrebare veți găsi în acest articol. Vom spune, de asemenea, despre cum să faceți această gustare și să o serviți la masă.

Informații generale

Kaza - cârnați din călare, care este mâncare tradițională În popoarele turcice. Acest produs este fabricat prin ambalare coajă naturală (cel mai adesea gut de cai) carne grasă (cu coaste) și condimente. O caracteristică a preparatului acestui vas este că intestinele sunt umplute cu carne tocată, ci o bucată de conin de cai.

Un astfel de produs poate fi utilizat în tipuri diferite (Afumată, fiartă sau prin cablu). De asemenea, trebuie remarcat faptul că Kazahov și Bashkir au adoptat un kaza exclusiv în formă fiartă, iar tătarii - în fumat.

Selectarea materiilor prime

Cu fabricarea potrivită de cârnați din călare, se dovedește foarte gustos și parfumat. Kaza este un fel de mâncare obligatorie a popoarelor turcice (Bashkir nomadic, Kârgâz, Tari, Kazahs, Karakalpakov și Nogai), care este servit exclusiv la tabelul festiv.

Înainte de a vă spune despre modul în care se face o astfel de gustare, ar trebui să acordați atenție faptului că carnea pentru acest produs este luată numai din cai fixați în care există o cantitate mare de grăsimi.

Caracteristicile de gătit

Cârnații de la călare la domiciliu se pregătește foarte mult. Destul de deseori fierbe împreună cu carne și servit la masă împreună sub forma unui vas mare. Adesea, Bebarrmak este prezentată unui astfel de cârnați (aluat fin laminat și tăiat, fiert în bulion de carne)

În unele popoare turcice, Kaza este folosită pentru a pregăti Naryna și Plov. Cu un astfel de cârnați, cel de-al doilea vas este obținut foarte parfumat, gustos și satisfăcător.

Cârnați Kaza: o rețetă simplă de gătit

Calul este numit carnea de cai tineri. Gustul său specific îi place foarte multe culinare. Dintre toate tipurile de carne, este konificată care conține cea mai mare cantitate de proteine. În plus, are fosfor, potasiu, cupru, sodiu și aminoacizi. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, într-un astfel de produs, nu există practic colesterol.

În prezent, cârnații de la moara de cai este destul de scumpă delicatețe. Dacă nu vă permiteți un astfel de produs în magazin, vă propunem să o facem singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați următoarea rețetă.

Deci, vom avea nevoie de:

  • kificat proaspăt - aproximativ 1 kg;
  • konsky Salo - aproximativ 500 g;
  • kiska Kiska sau orice altă carcasă naturală - aproximativ 50 cm;
  • piper negru negru - aproximativ 3 g;
  • sare mici marine - la discreție;
  • cumin - aproximativ 25 g.

Componente de procesare

Cârnați acasă de la cal se face în etape. Primul produs de carne Se spală bine în apă rece și apoi tăiat împreună cu calul sărat pe benzile de 10 și 4 centimetri lățime. După aceea, ingredientele sunt așezate într-un castron adânc și se strânge cu mirodenii (piper, tmin și sare). În același timp, toate bucățile de carne și nămol sunt frecventate temeinic a amestecului spicent rezultat.

După punerea în aplicare a acțiunilor descrise, capacitatea umplută este necesară pentru a acoperi semnele dense și pentru a pleca într-un loc răcoros exact timp de 2 ore.

Pregătirea carcasei

În timp ce produsul din carne este marcat, acesta trebuie preparat de coaja naturală. Deoarece, vă recomandăm să utilizați intestinele de cai. Doar că veți avea un cârnați real Kazah.

Carcasa achiziționată trebuie clătită temeinic în apă rece și apoi puternic impregnată marine Solu. Și 4-6 ori pentru a clăti, dar deja în apă fierbinte.

Procesul de umplere a cochiliei

Cârnații de la călare acasă se formează aproape la fel ca și alte produse similare. În acest scop, un capăt al lui Kiska ar trebui să fie lovit cu o baghetă și apoi legată de un fir puternic. Pe de altă parte, este necesar să postați umplutura pregătită anterior. În același timp, produsul din carne ar trebui să fie alternant cu untură.

Umplerea intestinului calului cu toate umpluturile, al doilea capăt trebuie să fie strâns legat de fire. În această formă, cârnații trebuie așezați în recipient cu capacul și plecați în locul răcoros.

Tratament termic

Mulți reprezentanți ai popoarelor turcice folosesc o casetă. Cu toate acestea, pentru pregătirea unui astfel de produs, veți avea nevoie de mult timp. Mai mult decât atât, pentru uscarea cârnaților, trebuie să pregătiți un astfel de loc în care o perioadă lungă de timp (aproximativ două săptămâni) ar putea să stea pe frânghie și pe Rick.

Având în vedere toate cele de mai sus, am decis să gătim rapid și să o servim pentru o masă festivă ca o gustare parfumată și satisfăcătoare.

După ce cochilii naturali sunt înfundați cu umplutură (carne și untură cu mirodenii), precum și strâns legată de fire, acestea ar trebui să fie imediat puse într-un cazan mare de fontă (Kazan). Mai departe produse finite Este necesar să se toarnă apa de băut obișnuită (de preferință rece) și să se pună la un foc lent. După fierberea bulionului, produsul este recomandat să gătească timp de aproximativ două ore. În același timp, focul nu ar trebui să fie crescut. În caz contrar, coaja de cai poate exploda, contribuind la ieșirea umpluturilor din afara.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că după apa de fierbere în Kazan, ar trebui să se formeze o spumă gri neplăcută pe suprafața bulionului. Din ea este necesar să scapi, profitând de un zgomot. În plus, ar trebui să fie pre-străpuns cu un ac în mai multe locuri pentru a preveni umflarea și deteriorarea ulterioară a calului. Această acțiune contribuie la ieșirea de bule de aer din sub coajă, păstrând Kaza ca un întreg.

Furajați corect la masă

Acum știi cum se pregătesc cârnații reali din Kazah și coajă naturală. După ce produsul format este supus prelucrarea termică Și complet sudate, ar trebui să fie îndepărtat cu grijă de la bulion și, poziționând pe o placă plată, rece.

Cârnații de acasă finit de la cal trebuie să fie răcită, curățați intestinul și tăierea în cercuri nu este mai groasă de 1 centimetru. Servi o astfel de gustare invitati invitati mai bine cu murat ceapă. Bucura-te de masa ta!

Cârnați de cai Kaza (Vezi fotografia) este una dintre cele mai iubite produse din carne din poporul turcic. În megalopolis mare, acest produs poate fi găsit numai în magazine speciale, iar în Tadjikistan și Uzbekistan konskaya cârnați Vândute exclusiv pe piață.

În mezelurile principale, Kaza este pregătită numai pentru vacanțe, deoarece acest produs este considerat ușor delicatețe de carne, și vasul național al a două state (Uzbekistan și Tadjikistan). Acest cârnați poate fi reprezentat în formă afumată, uscată sau fiartă. La producția sa merge doar produse organice (Carne de cal, grăsime, intestin).

Deci, cârnații este foarte gustos și suculent, este nevoie de carne de cai decolorați care au ajuns la o vârstă de trei ani.

Structura

Compoziția cârnațului de cai Kaza include multe substanțe benefice pentru organism:

  • aminoacizi;
  • proteine \u200b\u200bGrasimi Carbohidrates.
  • vitaminele grupului A, B și E;
  • minerale (potasiu, fier, fosfor, magneziu).

Calorii Calorie Kaza este destul de marePrin urmare, nu este necesar să o abuzați pentru a nu dăuneca sănătății.

Proprietăți utile și rău

Caracteristici benefice Cârgurile de construcții din Kaza are un efect benefic asupra corpului, consolidând sănătatea și îmbunătățirea bunăstării.

Deoarece conține o mulțime de substanțe benefice; este folosit pentru:

  • crește nivelul de hemoglobină din sânge;
  • scăderea tensiunii arteriale;
  • consolidarea sistemului imunitar.

Singura contraindicație a utilizării cârnaților de kazas este caloricitatea sa ridicată, deci este necesar să o mâncați cu moderatie, astfel încât să nu dăuneze sănătății.

Cum să gătești și să gătești cârnați Kaza acasă?

Pregătiți-vă și pregătiți mezelurile Kaza la domiciliu este foarte simplu. Principalul lucru este să urmați treptat rețeta și apoi totul se va întoarce. Pentru fabricarea sa, veți avea nevoie de carne de cal, grăsime, curaj și condimente. Acest produs este considerat cu adevărat natural, deoarece nu conține suplimente nutritive.

Pentru a face un cârnați de cal, trebuie să luați un kilogram de carne de cai, spălați bine și tăiați în dungi mici. Apoi luați aproximativ cinci sute de grame de bas de cai și, de asemenea, tăiați în dungi. Produsele din carne finalizate se îndoaie în recipiente adânci și se adaugă un vârf de piper negru măcinat, două lingurițe de chimen și sare la gust. Toate ingredientele se amestecă bine, acoperiți cu un prosop și îndepărtați în frigider timp de aproximativ două ore. Apoi, este necesar să pregătim chestia de cai (spălați și curățați-l cu atenție). După un capăt, intestinul este bine legat de fire și de la celălalt capăt pentru al umple cu carne de cai, alternând-l cu bas. Apoi, curajul umplut sunt legați și plasați într-o cratiță profundă, acoperită cu smalț. Este necesar să turnați cârnați cu apă și să se fierbeți aproximativ două ore. După expirarea timpului, produsul trebuie să fie răcit.

Cârnați terminați va avea un parfum excelent și gust uimitor. Perfect pentru depunerea pentru o masă festivă.

KONIFICATE este carnea tinerilor cai care pot fi consumate. Gustul specific se distinge prin călare din carne de orice alte animale. Convenția din toate tipurile de carne conține cea mai mare cantitate de proteine \u200b\u200bprocentuale. Are potasiu, fosfor, sodiu, cupru, aminoacizi. Și chiar și Kovin nu conține colesterolul. Astăzi, cârnații de la moara de cai este o delicatețe. Mai jos vă veți spune mai multe rețete pentru gatit cârnați de la călărie.

Konina Casus cârnați

Ingrediente:

  • cal - 1 kg;
  • salo - 500 g;
  • intestin - 50 cm;
  • pepper negru măcinat - 3 g;
  • tmin - 25 g;
  • sare.

Gătit

Carne și grăsimi tăiate de benzi de 10 cm, 4 cm lățime, puse într-o ceașcă, sare, piper, presărați cu Tmin și Rudder. Acoperiți recipientul de tifon și lăsați într-un loc răcoros timp de 2 ore. Spălau intestinele de cal în apă rece, șterg sarea și clătiți de 4 ori în frig și apoi în apă fierbinte.

Un capăt al intestinului prin turnarea unui baston și legătura cu un fir puternic. Pe de altă parte, am pus umplutura, alternând cu carne. Umplerea intestinului, legați al doilea capăt, puneți-l în recipient și puneți-l într-un loc răcoros. Am ieșit deja jumătate din produsul finit. Dacă beți o kaza ca o gustare este fiartă. Cârnații finali sunt plasați în cazan, turnați apă rece și gătiți 2 ore pe foc lent. Când apa se fierbe, scoateți spuma și străpungeți kaza în mai multe locuri cu un ac. Pre-făcute cârnați de casă de la călare rece, tăiate în cercuri nu mai groase de 1 cm. Kaza este mai bine servită.

Konina cârnage

Ingrediente:

  • conin tăiat - 1 kg;
  • sare;
  • coriandru;
  • piper negru și roșu;
  • zahăr;
  • sifon;
  • oțetul de mere;
  • grăsime sărat.

Gătit

Carne tăiată pe o bandă nu mai mult de 2 cm lungime. Și pregătim un amestec pentru saling. Coriandrul livrează și zdrobește într-un miros de cafea și se adaugă restul condimentelor la gust. Bucăți de carne se presară cu oțet și se freacă pe toate părțile prin condimente. După aceea, punem carne în recipientul emailat și am pus opresiunea pe partea de sus. Am pus conn în frigider timp de 12 ore. După șase ore, carnea trebuie să fie întoarsă, sucul care va fi nu îmbinăm carnea. La sfârșitul timpului, obținem carne de la frigider și o omitem în marinadă (gătită de la oțet de mere și apă într-un raport de 1: 2) timp de cinci minute. Carnea este bine încrețită în marinadă și apăsată.

După aceea, ei atârnă carne într-un loc bine ventilat timp de cinci zile. După cinci zile, parcurgeți produsul pe șlefuitorul de carne și amestecați-l cu un untură fin tăiată. Astfel, se dovedește amestecul obișnuit pentru noi produse de mezeluri. Ia mat și răspândiți pe el film de film, formează cârnați. Gata cârnați brânzeturi Am pus pe grilă și prevenim un loc bine ventilat timp de încă 5 zile. Cârnații se usucă destul de repede, așa că după cinci zile stocate în frigider.