Բալի սալոր կանաչ: Ինչպես է բալի սալորը դասակարգվում ըստ երանգների

Բալի սալորը մրգային սալորի տեսակ է: Տարբերությունը պտղի չափի մեջ է։ Բալի սալորը հաճելի բուրմունք ունի և շատ օգտակար է։ Դրանից պատրաստվում են տարբեր կոմպոտներ, սոուսներ, մուրաբաներ։ Եվ կան հսկայական քանակություն։

Այն կարելի է օգտագործել նաև թարմ և չորացրած վիճակում։ Հետևաբար, արժե ուշադիր հասկանալ մրգերի հատկությունները և կարող եք սկսել դրանց կազմից:

Վայրի բալի սալորը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այսպիսով, պտղի մեջ կան այդպիսի վիտամիններ՝ A, B1, B2, C, E, PP: Դրա մեծ մասն ընկնում է վիտամին C-ի վրա: 100 գ արտադրանքը պարունակում է 13 մգ ասկորբինաթթու:

Եթե ​​խոսենք հանքային բաղադրության մասին, ապա պտուղը պարունակում է կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, երկաթ և ֆոսֆոր։ Ամենից շատ բալի սալոր կալիումի մեջ: Այսպիսով, 100 գ միրգը պարունակում է 188 մգ այս հանքանյութ։

Շատ օգտակար է համարվում հասած բալի սալորը, որն ունի խիտ կեղև և հստակ հաճելի հոտ։ Եթե ​​պտուղը շատ փափուկ է, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրանից, քանի որ այն կարող է փչանալ։ Նման միրգ ուտելով՝ դա կարող է հանգեցնել տհաճ հետեւանքների։

Հարկ է նշել, որ պտուղները լավ են պահվում սառնարանում մի քանի օր։ Դուք կարող եք նաև սառեցնել դրանք ձմռան համար և միևնույն ժամանակ նրանք չեն կորցնի իրենցը շահավետ հատկություններ.

Բալի սալորի կալորիականությունը կազմում է 34 կկալ 100 գ մրգի դիմաց։ Միաժամանակ այն պարունակում է 0,1 գ ճարպ, 0,2 գ սպիտակուց և 7,9 գ ածխաջրեր։

Օգտակար հատկություններ օրգանիզմի համար

Սկսենք առավելություններից: Բալի սալորը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններև հանքանյութեր։ Այն կարող է օգնել բարելավել մարսողությունը և ակտիվացնել նյութափոխանակության գործընթացները. Այն նաև հաճախ օգտագործվում է աղիները մաքրելու համար։ Դրա համար հարմար է ինչպես դեղին, այնպես էլ կարմիր բալի սալոր:

Մրգերի օգտակար հատկությունները ներառում են.

• Այն բարելավում է ճարպային և մսային մթերքների կլանումը։
• Բարելավում է աղիների աշխատանքը և թույլ է տալիս մեղմորեն ազատվել փորկապությունից։
• Մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթվի առկայության պատճառով մրգի օգտագործումը թույլ է տալիս ամրացնել արյան անոթները, նվազեցնել խոլեստերինի բջիջների կլանումը, ինչպես նաև բարձրացնել անձեռնմխելիությունը:
• Ամռանը մրգերը լավ հագեցնում են ծարավը և թարմացնում։ Բարելավել ախորժակը.
• Ապրանքը ունի խոլերետիկ հատկություններ և թույլ է տալիս հեռացնել ավելորդ հեղուկը մարմնից:
• Բալի սալորի օգտագործումը կհեշտացնի սթրեսային իրավիճակներին դիմանալը և կկանխի սրտի ռիթմի խանգարումները։ Այն նաև օգնում է հանգստանալ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո:
• Մրսածության դեպքում այն ​​օգտագործվում է մարմնի ջերմաստիճանն իջեցնելու և գլխացավը վերացնելու համար։
• Այն շատ օգտակար է հղիության ընթացքում, քանի որ կարողանում է կնոջ օրգանիզմը ապահովել բոլոր անհրաժեշտ տարրերով։

Իրականում բալի սալորը շատ օգտակար հատկություններ ունի։ Ուստի այն լայնորեն կիրառվում է տարբեր հիվանդությունների բուժման, իմունիտետի ամրապնդման, ինչպես նաև սննդակարգի համար։ Սերմերից ստացվում է յուղ, որն իր հատկություններով նման է նուշի յուղին։ Այն լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում և պարֆյումերիայում։ Կեղևը օգտագործվում է նաև արտադրության մեջ ակտիվացված ածխածին.

Յուղը կամ մանրացված մրգերը լայնորեն օգտագործվում են տարբեր դիմակների համար, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի տարբեր տեսակների վրա։ Այսպիսով, պատրաստված միջոցի օգնությամբ դուք կարող եք չորացնել յուղոտ մաշկը և վերացնել պզուկները։ Սալորը երիտասարդացնող ազդեցություն ունի։ Մրգային թուրմն օգտագործվում է մազերի ամրացման համար։

Բալի սալորից վնաս և օգտագործման հակացուցումներ

Պտղի համար առանձնահատուկ հակացուցումներ չկան։ Բալի սալորը գեղեցիկ է օգտակար միրգ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Իհարկե, դա չի նշանակում, որ այն պետք է օգտագործել օրական մեծ քանակությամբ։ Նման արտադրանքի չարաշահումը կարող է թունավորում առաջացնել: Դրա հստակ ախտանիշն է այրոցը, որովայնի շրջանում ուժեղ ցավը և փորլուծությունը:

Այս մրգի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել արյան շաքարի ավելացման:Պտուղները պարունակում են օրգանական թթուներ, որոնք մեծ քանակությամբ կարող են բարձրացնել ստամոքսի թթվայնությունը։ Ուստի արտադրանքի մեծ քանակությամբ օգտագործումը հակացուցված է գաստրիտով և խոցով տառապող մարդկանց։

Արգելվում է մրգեր օգտագործել կորիզով։ Բանն այն է, որ այն պարունակում է ուժեղ թթու, որը կարող է զգալի վնաս հասցնել մարդու մարմնին։

Բալի սալորը հղիության ժամանակ հակացուցված չէ։ Բայց, չնայած դրան, անհրաժեշտ է սահմանափակել մրգի օգտագործումը՝ նույնիսկ հաշվի առնելով այն, որ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ապագա մոր օրգանիզմի վրա։

Նաև մինչև մեկ տարեկան երեխաներին մրգեր չեն առաջարկվում։ Դրանից հետո բալի սալորը կարելի է ներառել սննդակարգում։ Կերակրումը պետք է իրականացվի աստիճանաբար՝ սկսած կես գդալից։ Դրա համար արժե օգտագործել բալի սալորի դեղին սորտեր, որոնք կկանխեն երեխայի մոտ ալերգիկ ռեակցիայի առաջացումը։

Մրգերը հակացուցված են այն մարդկանց, ովքեր տառապում են.

• Պոդագրա և ռևմատիզմ
• Ստամոքսի թթվի ավելացում

Բացի այդ, բալի սալորը հակացուցված է, եթե մարդն ունի ալերգիկ ռեակցիայի հակում։

Օգտագործեք ավանդական բժշկության մեջ

IN ավանդական բժշկությունՊտուղն օգտագործվում է տարբեր հիվանդությունների բուժման համար։ Այսպիսով, դուք կարող եք օգտագործել այն.

• Ազատվեք փորկապությունից.Այն ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն, ինչը հնարավորություն է տալիս արագ ազատվել փորկապությունից։ Ինչպես միջոցօգտագործվում է մրգային թուրմ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 200 գ թարմ կամ 3 ճ.գ. չոր մրգեր. Նրանք պետք է լցնել ջրով և եփել 5 րոպե։ Դրանից հետո արգանակը թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի թրմվի։ Այն սպառվում է 200 մլ-ով` օրը 3 անգամ։
• Բուժել հազն ու մրսածությունը։Նման հիվանդությունները հաղթահարելու համար օգտագործվում են ծառի կեղևի և արմատների վրա հիմնված թուրմերը։ Դեղը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 40 գ մանրացված արմատ։ Դրանք լցնում են մեկ լիտր ջուրով և եփում 7 րոպե։ Թուրմն ընդունվում է 100 գ ամբողջ օրվա ընթացքում։
• Բուժել լյարդի հիվանդությունը.Միջոց պատրաստելու համար օգտագործեք 20 գ գույն և մեկ բաժակ եռման ջուր։ Ծաղիկները լցնել ջրով և թողնել թրմվի 2 ժամ։ Դրանից հետո, թուրմ perezedit. Ընդունել կես բաժակ օրական երկու անգամ։

Բացի այդ, բալի սալորն օգտագործվում է ամբողջ մարմնի դեմքի մաշկի խնամքի համար։

Բալի սալորի օգտագործումը հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ

Հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրելըմիրգը կարելի է ներառել սննդակարգում։ Իհարկե, միևնույն ժամանակ պետք է հետևել, որ բալի սալորը ալերգիկ ռեակցիա և անհանգստություն չառաջացնի։

Քանի որ պտուղները պարունակում են շատ թթուներ, դրանք կարող են առաջացնել այրոց։ Ուստի դրանք պետք է սպառվեն սահմանափակ քանակությամբ և շատ ուշադիր։

Բաղադրատոմսեր դեղին և կարմիր բալի սալորով

Մրգերը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հատկապես հայտնի են.

• Դոնդող ձմռան համար.Հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և առանց կորիզների մաքրվեն: Տեղադրել դրանք ամանի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Կաթսան դրեք կրակի վրա։ Կես ժամ հետո ավելացրեք նոսրացված ժելատին և եփեք ևս 10 րոպե։ Պատրաստի ջեմը լցնում են բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթում։
• Խոհարարության համար օգտագործվում են հասած և նույնիսկ մի փոքր գերհասունացած պտուղները։ Դրանք մանրակրկիտ լվանում և քարահանում են: Մաքրած պտուղները դնել արծնապատ թավայի մեջ և լցնել մեկ բաժակ ջուր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հատապտուղները զգուշորեն քսել քամոցի միջով: Ստացված կեղևը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և եփեք ևս 40 րոպե։ Ամբողջ ժամանակ անհրաժեշտ է ջեմը մանրակրկիտ խառնել։
• Թքեմալի բալի սալորից.Սոուսը պատրաստելու համար օգտագործում են կանաչ մրգեր։ Նախ անհրաժեշտ է դրանք լվանալ: Այնուհետև ավելացրեք ջուրը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Հաջորդ փուլում քամեք հյութը, իսկ պատրաստի հատապտուղները զգուշորեն մանրացրեք քամոցով։ Համեմի սերմերը, աղը, սխտորը և խոտաբույսերը բլենդերի մեջ մանրացրեք։ Ստացված լուծույթն ավելացրեք քերած մրգերի մեջ և ամեն ինչ եռացրեք մի քանի րոպե։ պատրաստի սոուսլցնել բանկաների մեջ և դնել սառը տեղում։
• Աջիկա.Եփել հատապտուղները և հեռացնել սերմերը։ Բլենդերի մեջ խառնել համեմունքները, պղպեղը և սխտորը։ Ավելացնել սառեցված հատապտուղներ, աղ և շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք և տեղափոխեք կաթսա։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի թթվասերի խտությամբ լուծույթ ստացվի: Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ ևս 15 րոպե։

Իրականում բալի սալորով ուտեստներ պատրաստելու բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան։ Եվ այստեղ խոսքը ոչ միայն մուրաբայի կամ մուրաբայի մասին է, այլ նաև սոուսների, կոմպոտի և այլնի մասին։ Նման ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ բալի սալորն ունի օգտակար հատկություններ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հետեւաբար, արժե ավելի մանրամասն ուսումնասիրել եւ սկսել ծառ աճեցնել ձեր այգու հողամասում:

Բուսաբանական անուն՝ բալի սալոր, կամ փռված սալոր (Prunus nodivaricata Ldb), կամ բալի նման սալոր, տեսակ պտղատու ծառերՎարդագույն ընտանիքի Plum սեռից, վայրի աճող սալորի ամենաարժեքավոր ներկայացուցիչը, ընտանի սալորի բնօրինակը:

Բալի սալոր հայրենիք.Անդրկովկաս, Փոքր Ասիա, Իրան։

Լուսավորություն:ֆոտոֆիլ.

Հող.ցանկացած հող չեզոք է:

Ոռոգում:երաշտի դիմացկուն։

Ծառի առավելագույն բարձրությունը. 13 մ.

Ծառի կյանքի միջին տևողությունը. 45 տարի, որոշ օրինակներ՝ մինչև 60 տարի։

Վայրէջք:բազմանում է սերմերով, շերտավորմամբ և պատվաստմամբ։

Բալի սալորի պտուղի կենսաբանական նկարագրությունը լուսանկարում

Պտղատու ծառը՝ ճյուղավորված, մեկ կամ մի քանի կոճղերով, հարավային շրջաններում հասնում է 15 մ բարձրության, հյուսիսային շրջաններում աճում է 4-5 մ-ից ոչ բարձր, երբեմն նման է մեծ թուփի։

Բալի սալորենու բնի հաստությունը մոտ 50 սմ է, ընձյուղները կարմրաշագանակագույն են, փշոտ, պսակը՝ գնդաձև տարածված, ավելի հազվադեպ՝ բրգաձև, սորտերի մեծ մասում թանձրացած։

Արմատային համակարգը մակերեսային է, հզոր, չամրացված հողերի վրա թափանցում է մինչև 12 մ խորություն, ավելի խիտ հողերի վրա՝ մինչև 2 մ, տարածվում է կողքերին մինչև 10 մ՝ դուրս գալով պսակից այն կողմ։ Արմատների աճը հազվադեպ է զարգանում, միայն արմատների վնասման դեպքում։

Տերեւները պարզ են, ձվաձեւ կամ երկարավուն, սրածայր ծայրով, մինչեւ 4 սմ երկարությամբ, ամռանը մուգ կանաչ, աշնանը՝ դեղին։ Մշակույթը բնութագրվում է երիկամների արթնացման բարձր աստիճանով, որի պատճառով գերաճած ճյուղեր հայտնվում են նույնիսկ կմախքի ճյուղերի վրա։

Բալի սալոր ծառը ծաղկում է

Բալի սալորի ծաղիկները (տես ստորև նկարը) սպիտակ և բաց վարդագույն են, դեղին կամ նարնջագույն փոշեկուլներով, 20-ից 40 մմ տրամագծով, որոնք տեղակայված են երկար 1-ական, ավելի հազվադեպ՝ 2-ական թևերի վրա: Նրանք մեծ քանակությամբ հայտնվում են տարեկան և գերաճած ընձյուղների վրա, միաժամանակ, իսկ երբեմն նաև սաղարթից առաջ, այս ժամանակահատվածում ծառերը շատ դեկորատիվ են: Բալի սալորը ծաղկում է մայիսի սկզբին 7-11 օր, երբեմն աշնանը մի փոքր նորից ծաղկում է։

Մշակույթը բնութագրվում է բացառիկ վաղաժամկետությամբ, սկսում է պտղաբերել տնկելուց 3 տարի անց, իսկ որոշ սորտեր ծաղկաբողկ են դնում նույնիսկ տնկարանում։ Պտուղները կլորացված կամ երկարավուն, երբեմն հարթեցված թմբուկ են՝ թեթև երկայնական ակոսով, վայրի սորտերի մոտ 3-6 գ քաշով, կուլտիվացված սորտերում՝ մինչև 60 գ։ Պտղի մարմինը կանաչ է, դեղին կամ վարդագույն, հյուսվածքով ջրային կամ աճառային, քաղցր և թթու համով։ Կեղևի գույնը կարող է լինել կանաչ-դեղին, դեղին, կարմիր, մանուշակագույն և նույնիսկ սև, կախված բազմազանությունից, պտուղները ունեն սպիտակ մոմ ծածկույթ և ոսկոր, որը վատ է բաժանված միջուկից, հասունանում է օգոստոս-սեպտեմբերին:

Բալի սալորի օգտագործումը մշակույթի մեջ

Վայրի բնության մեջ ծառը աճում է ոչ միայն Անդրկովկասում, որն ավանդաբար համարվում է մշակույթի ծննդավայրը, այլև Ալպերի ստորոտից մինչև Հիմալայների հյուսիսային ստորոտները հսկայական տարածքում: Հանդիպում է գետերի ափերի երկայնքով թփուտներում և թփուտներում։ Այն վաղուց մշակվել է այգիներում, որպես միրգ, բալի սալորը 1-3-րդ դարերում օգտագործվել է որպես սնունդ։

Մինչև անցյալ դարի կեսերը, ցրտահարության անբավարար դիմադրության պատճառով, այն աճեցվում էր միայն տաք շրջաններում, բայց այժմ, բուծման աշխատանքների շնորհիվ, հայտնվել են նոր սորտեր, որոնք լավ են զգում Կենտրոնական Ռուսաստանում, Մոսկվայի մարզում և ավելի հյուսիսային Լենինգրադում: տարածաշրջանում, նրանք սկսեցին աճել նույնիսկ Հեռավոր Արևելքում: Ձմռան դիմացկուն ձևեր են ստացվում հիմնականում բալի սալորը հարակից տեսակի՝ չինական սալորի հետ խաչելով, որի փայտը կարող է դիմակայել մինչև -50 °C ջերմաստիճանի։

Բույսը գնահատվում է իր առողջ և համեղ մրգերով, որոնք սպառվում են թարմ, ինչպես նաև կոմպոտների, մուրաբաների, մարմելադների և մարշալեի տեսքով, դրանցից պատրաստվում են տարբեր սոուսներ և համեմունքներ, չորացրած բալի սալորն ամբողջությամբ փոխարինում է սալորաչիրին։ Կան խայտաբղետ կամ կարմիր սաղարթներով, ինչպես նաև լացակումած կամ բրգաձև թագով դեկորատիվ ձևեր, որոնցից ձևավորվում են նրբանցքներ, ցանկապատեր և եզրագծեր։ Բացի այդ, կանաչ բալի սալորն օգտագործվում է արդյունաբերական արտադրության համար կիտրոնաթթու, որը չհասած մրգերի մեջ ոչ միայն հանդիպում է մեծ քանակությամբ (չոր քաշի մինչև 14%-ը), այլև կարելի է հեշտությամբ և էժան արդյունահանել։

Մշակույթի առավելությունները ներառում են հողի նկատմամբ անհավասարակշռություն, երաշտի դիմադրություն, վաղ պտղաբերություն և բարձր տարեկան բերքատվություն՝ մինչև 300 կգ մեկ մեծահասակ ծառի համար: Բույսն առանձնանում է երկարակեցությամբ՝ մինչև 45-60 տարի, մինչդեռ ակտիվորեն պտղաբերում է 20-25 տարի։

Բալի սալորն ունի նաև մի շարք թերություններ, որոնցից հիմնականը դեռևս անբավարար ձմեռային դիմացկունությունն է։ Ձմռանը ցածր ջերմաստիճանի դեպքում հնարավոր է փայտի վնասում, կարճատև քնած շրջանը երկարատև տաքացման ժամանակ առաջացնում է բուսականության սկիզբ, ինչը հանգեցնում է արթնացած բողբոջների վնասմանը, երբ ցուրտ եղանակը վերադառնում է: Բացի այդ, սորտերի մեծ մասը ինքնաբերրի են, ուստի այգիներում հաջող փոշոտման համար դրանք պետք է լինեն առնվազն 2-3:

Բալի սալորի տեսակները լուսանկարում

Ինչպես նշվեց վերևում, բալի սալորն ունի երկու գիտական ​​անվանում՝ սալոր, ցողված և բալանման սալոր, մինչդեռ սիստեմատիստների մոտ ընդունված է առաջին անվանումն օգտագործել վայրի, իսկ երկրորդը՝ բույսի մշակովի ձևերի համար։

Բացի այդ, տեսակը բաժանված է երեք զգալիորեն տարբեր ենթատեսակների կամ սորտերի՝ տիպիկ կամ կովկասյան վայրի, արևելյան կամ միջինասիական վայրի և խոշոր պտղաբեր։ Առաջին երկու ենթատեսակները ներառում են վայրի բալի սալորը, որն աճում է Բալկաններում, Փոքր Ասիայում և Կովկասում (տիպիկ կամ կովկասյան բալի սալոր), կամ Իրանում և Աֆղանստանում (արևելյան բալի սալոր):

Խոշոր պտղաբեր բալի սալորը ներառում է այգիներում աճեցված բույսերի բոլոր մշակովի ձևերը: Իր հերթին, այս ենթատեսակը նույնպես պայմանականորեն բաժանվում է մշակության որոշակի շրջանին բնորոշ մի շարք սորտերի։ Կան վրացական, ղրիմյան, իրանական, հայկական, տաուրիդային և կարմրատերեւ բալի սալորներ (pisard), իսկ վերջերս որոշ փորձագետներ առաջարկել են առանձին դիտարկել բալկանյան և հնդկական ձևերը։

Այս բաժանումը պայմանավորված է տարբեր շրջաններում դրանց մշակման տարբեր նպատակներով պայմանավորված բույսերի միջև զգալի տարբերություններով: Օրինակ, վրացական ենթատեսակը կամ տկեմալների խումբը հիմնականում կարմիր բալի սալորն է՝ թթու-թթու համով, որը նախատեսված է կերակուր պատրաստելու համար։ տաք սոուսներ, իսկ Ղրիմի սորտը աճեցնելիս շեշտը դրվեց մեծ պտղաբերության և աղանդերի համի վրա։

Pissarda սալորը վարդագույն և կարմիր տերևներով, ծաղիկներով և պտուղներով օգտագործվում է որպես դեկորատիվ բույս, թեև այն ունի մի շարք ձևեր՝ լավ համով մեծ պտուղներով։

Կենցաղային խոշոր պտղատու սորտերի մեծ մասը ստեղծվել է Ղրիմի բալի սալորի հիման վրա: Դրանց թվում կան դեղին, կարմիր, նարնջագույն, մանուշակագույն և նույնիսկ սև պտուղներով ծառեր։ Հետաքրքիր է, որ մրգի գույնը զգալի ազդեցություն ունի նրա քիմիական կազմի վրա։

Այսպիսով, դեղին բալի սալորը պարունակում է շատ կարոտինոիդներ, շաքարներ և կիտրոնաթթու, դրանում գործնականում պեկտիններ չկան, chokeberry-ը, ընդհակառակը, հարուստ է պեկտիններով, ինչպես նաև անտոցիաններով, որոնք պաշտպանում են օրգանիզմը քաղցկեղից և աթերոսկլերոզից։

Ժամանակակից խոստումնալից զարգացումների շարքում հարկ է նշել սյունաձև բալի սալորը, որը ստեղծվել է հայրենական սելեկցիոներ Գ. Բ. Էրեմինի կողմից: Այս կոմպակտ ձևը բնութագրվում է նրանով, որ պտուղները աճում են կոճղի երկայնքով, իսկ ճյուղերը գործնականում բացակայում են:

Նման ծառը քիչ տեղ է զբաղեցնում, չի պահանջում էտում, հեշտ է այն մշակել քիմիական նյութերով, իսկ բերքահավաքը նույնպես դժվար չէ։ Այս բալի սալորի պտուղները խոշոր են՝ մինչև 40 գ, բորդո, համեղ դեղին մսով, ձևը՝ ցրտադիմացկուն։

Վերջապես, անհնար է չհիշատակել մշակույթի այնպիսի կարևոր առանձնահատկությունը, ինչպիսին է մերձավոր սեռերի բույսերի հետ խաչասերվելու կարողությունը՝ միաժամանակ պարարտ սերունդ տալով։ Այսպիսով, պարզվել է, որ հայտնի նեկտարինը բալի սալորի և դեղձի բնական միջգեներային հիբրիդն է, Ֆերգանա սալորը, որն աճում է Տյան Շանում և Պամիրում, բալի սալորի և նուշի բնական հիբրիդ է և այլն։ Բալի սալորի այս հատկությունը բուծողներին լայն հնարավորություններ է տալիս ստեղծելու տարբեր մշակութային միջտեսակային հիբրիդներ:

» ըստ գիտական ​​դասակարգման. Ընտանիքի անդամներից մեկը տնական սալոր, այն պատկանում է այն հազվագյուտ մրգերին, որոնք վերամշակման ընթացքում գործնականում չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները։
Թերևս առաջին բանը, որ գալիս է մտքում այնպիսի մրգի մասին, ինչպիսին բալի սալորն է, դա է tkemali սոուս. Սա Վրացական սոուսպատրաստված է թթվասեր սալորի տեսակներից և շատ հարմար է որպես ձկան և մսի համեմունք՝ նպաստելով մարսողությանը: Բացի այդ, բալի սալորը նույնպես հումք է տարբեր տեսակներջեմեր, մուրաբաներ, մարմելադ, մուրաբաներ և ժելե: Քչերը գիտեն, որ բալի սալորից պատրաստում են նաև հյութեր, կվաս և նույնիսկ գինի։

Այս զարմանալի միրգը հում վիճակում յուրահատուկ, քաղցր և թթու համ ունի: Ինչպես ավելի հասուն պտուղներբալի սալոր - այնքան քաղցր է դրանք: Սակայն օգտագործվում են նաև չհասունացած պտուղները, թեկուզ ավելի պրոզայիկ, բայց շատ կարևոր հատվածում։ Կանաչ բալի սալորը շատ հարուստ է կիտրոնաթթուով` մինչև 15%, և այն արդյունահանելը բավականին հեշտ է:

Բալի սալորի բաղադրությունն ու օգտակար հատկությունները

Բալի հասած սալորի պտուղները պարունակում են մինչև 5% շաքար, օրգանական թթուներ, պեկտին և բազմաթիվ վիտամիններ, մասնավորապես վիտամին C: Այս բոլոր նյութերը շատ լավ համադրություն, որի շնորհիվ ինչպես թարմ բալի սալորը, այնպես էլ դրա պտուղներից պատրաստված տարբեր համեմունքները նպաստում են մսի ու ճարպի կլանմանը։ կալորիաներթարմ բալի սալորը 34 կկալ է 100 գրամի դիմաց։ Սննդային արժեքը: սպիտակուցներ՝ 0,3 գ, ճարպեր՝ 0,1 գ, ածխաջրեր՝ 7,9 գ։

Բալի սալորի ոսկորները նույնպես զգալի օգուտներ են բերում։ Դրանցից արդյունահանվում է յուղ, որն իր բաղադրությամբ նման է նուշի յուղ(ոսկորը կազմում է պտղի քաշի մինչև 43%-ը): Բալի սալորի յուղը, ինչպես նաև նուշի յուղը պարունակում են ամիգդալին գլիկոզիդ, որն ունի քայքայվելու հատկություն. hydrocyanic թթու, գլյուկոզա և բենզոյան ալդեհիդ։ Այնուամենայնիվ, սալորի յուղը գտել է իր հիմնական կիրառությունը օծանելիքների և բժշկական օճառների արտադրության մեջ։

բալի սալորկարելի է համարել բացարձակապես անթափոն արտադրանք, քանի որ նավթի արտադրությունից հետո մնացած կերակուրը բաղկացած է 73% սպիտակուցև հիանալի հումք է կազեինի արտադրության համար։ Արտադրության են գնում նաև բալի սալորի կորիզների կեղևները։ Այսպիսով, դեռ 30-ականներին նրանք սկսեցին արտադրել դրանից ակտիվացված ածխածինօգտագործվում է սննդի արդյունաբերության տարբեր ապրանքներ (շաքար, օղի և այլն) մաքրելու համար։

Բալի սալորը բուժման մեջ

բալի սալոր- հիանալի դիետիկ միջոց։ Նրա պտուղներն օգտակար են ինչպես չորացրած, այնպես էլ կոմպոտների, մուրաբաների, դոնդողի, ջեմի, հյութի տեսքով։ Բալի սալորի հյութը հագեցնում է ծարավը, տոնում և թարմացնում: Օգտագործվում է բերիբերիի, կարմրախտի, սուր շնչառական հիվանդությունների, ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում և որպես թեթև լուծողական միջոց։ Ջրով մի փոքր նոսրացված և կամֆորի հետ խառնված այս հյութը վերքերի բուժման հիանալի միջոց է։

բալի սալորպարունակում է համեմատաբար քիչ շաքար, ուստի այն կարող է ներառվել դիաբետիկ հիվանդների սննդակարգում: Այս մրգի չորացրած միջուկը երկար ժամանակ պահպանում է իր համը և բոլոր սննդային հատկությունները։

Այնուամենայնիվ, բալի սալորն ունի հակացուցումներ. Քանի որ նրա պտուղները պարունակում են զգալի քանակությամբ օրգանական թթուներ, այն խորհուրդ չի տրվում գաստրիտով հիվանդներին՝ ստամոքսահյութի, ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցերի բարձր թթվայնությամբ հիվանդներին: Մնացած բոլոր առումներով բալի սալորի պտուղները ոչ մի թերություն չունեն և օգտակար կլինեն համեղ և առողջարար մրգերի յուրաքանչյուր սիրահարի համար։

Սերգեյ Կորոտյա

Բալի սալորը սալորի մերձավոր ազգականն է: Այս բույսը կոչվում է նաև տկեմալի և բալի սալոր։ Բալի սալորի կիրառման շրջանակը աներևակայելի լայն է. սննդի արդյունաբերություն, ժողովրդական բժշկություն, կոսմետոլոգիա, դիզայն, խոհարարություն. Բայց սա այն ոլորտների ամբողջական ցանկը չէ, որտեղ այս ծառը և նրա պտուղները ակտիվորեն օգտագործվում են մարդկանց կողմից: Նման ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ նշված մրգի վերամշակման ընթացքում թափոններ գործնականում չեն լինում։ Օգտագործվել են նույնիսկ ոսկորները. արտաքին պատյանն օգտագործվում է ակտիվացված ածխածնի արտադրության համար, իսկ պարունակությունը՝ տարբեր կոսմետիկ յուղեր պատրաստելու համար։

Բալի սալորի օգտակար հատկությունները

Բալի սալորի պտուղների միջուկը շատ արժեքավոր է՝ 100 գ արտադրանքի համար ընդամենը 35 կկալ: Թարմ միրգը վիտամին C-ի հիանալի աղբյուր է, դրա քանակը կարող է հասնել 13 մգ-ի 100 գ-ում: Նաև կանաչ բալի սալորն աներևակայելի հարուստ է E, PP, A, B, P վիտամիններով, ինչպես նաև մանրաթելերով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆոսֆոր, կալիում և երկաթ... Բալի սալորի հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ հանքանյութերի և վիտամինների համամասնությունները ուղղակիորեն կախված են գույնից: Այսպիսով, Shater սորտի բալի սալորն ունի մեծ դեղնականաչավուն մրգեր, աներևակայելի հարուստ վիտամին C-ով և կիտրոնաթթուով, մինչդեռ դրանցում երկաթի պարունակությունը շատ ավելի քիչ է, քան, օրինակ, Գեկ սորտի նարնջագույն-վարդագույն մրգերում:

Ինչ է օգտակար կանաչ բալի սալորը:

Նույնիսկ այս ծառի չհասած պտուղները կարող են աներևակայելի օգտակար լինել: Կանաչ բալի սալորը պարունակում է հսկայական քանակությամբ կիտրոնաթթու, որի պարունակությունը կարող է հասնել չոր ծավալի 14%-ի։ Սա նշանակում է, որ չհասունացած նմուշները լավագույնս համապատասխանում են էժանին արդյունաբերական արտադրությունայս տեսակի թթու. Խոհարարության մեջ ծառայում է կանաչ բալի սալորը մեծ հավելումզանազանի համար մսային ուտեստներՉհասած բալի սալոր պարունակող կողմնակի ճաշատեսակները և սոուսները ոչ միայն ճաշատեսակին տալիս են կծու համ, այլև բարելավում են դրա մարսողությունը:

Թեև բալի սալորը կանաչ է, այն նաև հիանալի հակաօքսիդանտ է: Ուստի կոսմետոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս ապրանքըորպես մարմնի երիտասարդացման և մաքրման տարբեր ծրագրերի բաղադրիչներից մեկը: Օրինակ՝ մանրացված սերմերից և բալի սալորի միջուկից դիմակը երկար շոգ օրից հետո կարող է դեմքի թարմությունը վերականգնել։ Այն հատկապես օգտակար է յուղոտ և զգայուն մաշկի տերերի համար։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ ընթացակարգերի ցանկը կազմելիս, օգտագործելով այնպիսի միրգ, ինչպիսին է կանաչ բալի սալորը, պետք է ուշադիր կարդալ հակացուցումները:

Բալի սալորի օգտագործումը տնային տնտեսությունում

Դա բոլորը գիտեն ջերմային բուժումհաճախ ոչնչացնում է հումքի մեջ պարունակվող գրեթե բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները: Այնուամենայնիվ, բալի սալորի պտուղներն այնքան հարուստ են հենց այս նյութերով, որ նույնիսկ մուրաբայի, կոմպոտների և պահպանման այլ տեսակների մեջ կանաչ բալի սալորը դեռ աներևակայելի օգտակար է: Հում սննդի դիետայի ջատագովներին կարելի է խորհուրդ տալ չորացնել կամ սառեցնել բնության այս յուրահատուկ նվերները:

Կանաչ բալի սալորը ժողովրդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ

Ավանդական բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս բալի սալորի թուրմը՝ որպես մարսողություն և ախորժակը բարելավելու հիանալի միջոց: Այն հատկապես օգտակար կլինի Cherry Plum-ով տառապող մարդկանց համար՝ հիանալի հակաջերմային, փափկեցնող և հակաբորբոքային միջոց, հետևաբար, այս պտղատու ծառի արմատներից պատրաստում են թուրմեր և թուրմեր, որոնք օգտագործվում են մրսածության ժամանակ:

Կանաչ բալ սալորի օգտակար հատկությունների մասին կարելի է ժամերով խոսել... Այնուամենայնիվ, տեղեկությունների այն մասնաբաժինը, որը կհավաքի ընթերցողը մեր հոդվածից, բավական է հետաքրքրություն առաջացնելու այս զարմանահրաշ արտադրանքի նկատմամբ։

Cherry Plum-ն ունի մի քանի անուն, օրինակ՝ splayed plum կամ cherry plum: Կյանքի ձևը ծառ է կամ թուփ, կան ինչպես սորտերի, այնպես էլ վայրի տեսակներ: Պտուղները մսոտ են, մինչև 3-4 սմ տրամագծով, ներսում կորիզով։ Բալի սալորի գույնը լրիվ հասունության ժամանակ կարող է լինել դեղնականաչից մինչև կարմիր-նարնջագույն, մանուշակագույն և գրեթե սև:

Կանաչ բալի սալորը լիարժեք հասունացման պահին կարող է ունենալ ինչպես հարուստ կանաչ գույն, այնպես էլ վարդագույն կամ դեղին կարմրություն հիմնական գույնի վերևում: Կանաչ բալի սալորի պտուղները օգտակար են նրանով, որ դրանք վիտամինների աղբյուր են.

• խումբ B;

Օգտագործվում է կանաչ բալի սալորի թուրմ.

• վիտամին C-ի սուր պակասով;
• լնդերը ողողելու համար՝ դրանց արյունահոսությունը և փխրունությունը նվազեցնելու համար.
• շնչառական համակարգի տարբեր բորբոքումներով;
• բարձրացնել ախորժակը;
• որպես ջերմիջեցնող միջոց:

Աղի հավելումով համեմունքը պատրաստվում է կանաչ բալի սալորից, որը նպաստում է մսի և յուղոտ մթերքների ավելի արագ յուրացմանը։

Բալի սալորի հյութը և թուրմը կարելի է օգտագործել ոչ միայն ներսում, այլև արտաքինից։ Կանաչ բալի սալորի միջուկը, որը ներառված է կոսմետիկ դիմակների մեջ, թեթևացնում է բորբոքումները, ձգում ծակոտիները և հեռացնում տարիքային բծերը:

Ստամոքսի խոցով և բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով տառապող մարդկանց սննդակարգից անհրաժեշտ է բացառել կանաչ բալի սալորն ու դրանից պատրաստված ուտեստները։

Առնչվող տեսանյութ.

Ադրբեջանական բալի սալորի օգուտներն ու վնասները

Ադրբեջանի տարածքում կան ինչպես վայրի, այնպես էլ մշակովի բալի սալոր։ Կախված աճի շրջանից՝ պտուղները կարող են որոշ չափով տարբերվել, բայց, որպես կանոն, ունեն բարակ կեղև և նուրբ մարմին, բավականին մեծ են (մինչև 40–45 մմ տրամագծով) և շատ հյութալի։ Նրանք կարող են կատարելապես հագեցնել ոչ միայն քաղցը, այլև ծարավը՝ բալի սալորի հյութում ջրի պարունակությունը հասնում է 89-90%-ի։

Ադրբեջանական բալի սալորի առավելությունն առաջին հերթին այն է, որ շաքարի ցածր պարունակությունը թույլ է տալիս մրգերը ներառել դիաբետով հիվանդների սննդակարգում՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ վերամշակված, եթե վերջնական արտադրանքին շաքար չի ավելացվել։

Բալի սալորի մեջ բաց գույնի դաբաղանյութի նվազագույն քանակը այն օգտակար է դարձնում մարսողական խանգարումների դեպքում։ Ադրբեջանական բալի սալորի պտուղներից կարելի է պատրաստել տարբեր սոուսներ, որոնք դրական են ազդում մարսողության վրա և նվազեցնում յուղոտ մթերքների վնասը։

Ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոց ունեցող մարդիկ, անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ, ստիպված կլինեն հրաժարվել բալի սալորից։

Կարմիր բալի սալորի վնասն ու օգուտը

Կարմիր գույնով բալի սալորի պտուղները տարբերվում են դեղինից անտոցիաների բարձր պարունակությամբ։ Հենց անտոցիաներն են պտուղներին տալիս իրենց կարմիր կամ մանուշակագույն. Բալի սալորի անտոցիանիններն իրենց քիմիական բնույթով բույսերի գլիկոզիդներ են։ Նրանք դրական ազդեցություն ունեն.

• մարսողություն ճարպերի ավելորդ սպառմամբ;
• բորբոքման հեռացում աղիքներից և դրա աշխատանքից.
• լեղու արտազատում.

Պոլիֆենոլները և վիտամին C-ն, որը պարունակում է կարմիր բալի սալոր, հիանալի մաքրում են արյան անոթները և բարձրացնում արյան մակարդումը։

Կարմիր բալի սալորի թուրմերը լավ նոսրացնում են թուքը, հանգստացնում նյարդային համակարգ. Դրանք կարող են օգտագործվել նաև արտաքինից՝ դեմքի մաշկի բորբոքումները վերացնելու և այն թեթևացնելու համար։

Բալային սալոր ուտելը վնասակար է հոդատապով, այրոցով և բարձր թթվայնությամբ տառապողներին։