Ինչ պատրաստել երեխայի համար երշիկեղենից. Երշիկեղենի ուտեստների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով երկրորդի համար
Մարինա Սուխարևա,
արտադրանքի ավագ մենեջեր «Ռեմիտ»
Համեղ լավաշի ծրարներ նրբերշիկներով
Նախքան հիմնական ճաշատեսակը մատուցելը, որպեսզի հյուրերը լավ սնվեն, իսկ տրամադրությունը մնա իրենց լավագույնը, կարող եք հաճեցնել նրանց տաք խորտիկով: Շտապելով կարող եք պատրաստել համեղ տաք ծրարներ, որոնք հաստատ բոլորին դուր կգան։
Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե
Ծառայություններ: 5 չափաբաժին.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Կաթնային երշիկեղեն - 4 հատ:
- Բարակ լավաշ - 2 հատ.
- 2 ձու
- Ռուսական պանիր - 100 գրամ:
- Լոլիկ - 1 հատ.
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Պղպեղի խառնուրդ (աղացած) - ըստ ճաշակի
- Արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ
Պատրաստում:
Լրացնելու համար.Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով արևածաղկի ձեթ։ Ձվերը տապակի մեջ ավելացնել սոխին, խառնել և տապակել այնքան, մինչև ձվերը փափկի: Համեմում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով՝ ըստ ճաշակի։ Երշիկները եռացնել։ Նրբերշիկները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ձվերն ու սոխը տապակի մեջ։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկը կիսաշրջանաձև կտրատել։ Ամեն ինչ խառնելու համար: Միջուկը պատրաստ է։
Ծրարների համար.Լավաշը բաժանել հինգ հավասար երկար շերտերի։ Պիտայի հացի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել միջուկի բաղադրիչները անկյունագծով և դեպի վերջ: Միջուկն ամբողջությամբ ծածկում ենք ազատ ծայրով, որպեսզի ստացվի եռանկյունաձև տեսք։ Փաթաթել այնքան, մինչև խմորի շերտը ավարտվի, և երկու ազատ եզրերը ծածկվեն պիտայի հացով։ Այս կերպ փաթաթեք 10 ծրար։ Յուրաքանչյուր ծրար տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ երկու կողմից 2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Տաք կարտոֆիլով աղցան երշիկներով տապակելու և գրիլի համար
Տաք աղցանների պատմությունը գալիս է ավելի քան հարյուր տարի: Այսօր հազվագյուտ թրենդային ռեստորանն իր ճաշացանկում անտեսելու է նման բաղադրատոմսը։ Եվ իրավացիորեն: Քանի որ տաք կերակուրների և սառը բանջարեղենի խառնուրդը համեղ է:
Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե
Ծառայություններ: 2 չափաբաժին.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Նրբերշիկներ տապակելու և գրիլի համար - 4-5 հատ:
- Հում ապխտած խոզի կրծքամիս կտրատում - 100 գր.
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Եփած կարտոֆիլ - 250 գր.
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Վառելիքի լիցքավորման համար՝ գինու քացախ՝ 100 մլ։
- Մաղադանոս ըստ ճաշակի
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Շաքար՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Միավորել գինու քացախը, մաղադանոսը, շաքարավազը։ Մարինացված վարունգը մանր կտրատել։ Կրծքագեղձը շերտերով կտրատել, եփած կարտոֆիլն ու սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակել կրծքամիսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել նրբերշիկները և սոխը։ Թավայի մեջ տաքացրեք քացախը, շաքարավազը և մաղադանոսը։ Աղ. Դրան ավելացնել կարտոֆիլը և տաքացնել։ Նրբերշիկները կտրատել շերտերով և միացնել բոլոր բաղադրիչները։
Օրիգինալ երշիկեղենի աղցան
Ամառը լավագույն ժամանակն է բացօթյա հանգստի համար։ Համեղ ու օրիգինալ աղցան հեշտ է պատրաստել ինչպես արձակուրդում, այնպես էլ տանը։ Ձեր սիրելիներին կհիացնի կծու սոուսով աղցանը։ Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
Ծառայություններ: 2 չափաբաժին.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Երշիկեղեն - 2-4 հատ:
- Մարգարիտ թթու սոխ - 100 գ:
- Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ:
- Բողկ - 3-4 հատ:
- Կարմիր սոխ - 1-2 հատ:
- Կանաչ սոխ - 3-5 հատ:
- Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Մանանեխ 1 ճ.գ
- Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Երշիկները երկու կողմից գրիլ կամ տապակի մեջ 3-4 րոպե: Մարգարտյա սոխը կիսով չափ կտրատել, պինդ եփած ձուն փոքր խորանարդիկների մեջ: Այնուհետեւ բողկը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ կարմիր սոխը՝ օղակների, նրբերշիկները՝ շերտերի։
Սոուս:
Խառնեք խնձորի քացախը և արևածաղկի ձեթը։ Ավելացնել մի քանի թեյի գդալ մարգարիտ սոխով մարինադ: Ավելացնել մանանեխ, աղ և պղպեղ։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և համեմել եփած սոուսով։ Բարի ախորժակ!
Երշիկով ապուրը կատարյալ լուծում է արագ առաջին ճաշատեսակի համար: Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է.
Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե
Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 4 մատուցում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Ջուր - 2 լիտր
- Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- Կաթնագույն նրբերշիկ - 3-4 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Պահածոյացված ոլոռ - 120 գրամ
- Վերմիշել - 70 գրամ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ
- Կանաչիներ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կլպել բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ: Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել եռացող ջրի մեջ։ Եփել 20 րոպե։ Գազարը քերել մանր քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Նրբերշիկները կտրատել շերտերով և մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենի հետ։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, լապշան լցնել կաթսայի մեջ և եփել 2-3 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք ոլոռի պահածոյացված երշիկները և նրբերշիկները։ Համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի և եփել մի քանի րոպե։ Ապուրը հանել կրակից և թողնել 15 րոպե։ Մատուցել ապուրը մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Ամառային բանջարեղենի շոգեխաշել երշիկներով
Ամառային սեզոնին կան շատ բանջարեղեններ, որոնք կարող եք ընտրել ձեր այգուց կամ գնել էժան շուկայում՝ ձեր սիրած ուտեստը պատրաստելու համար: Ձեզ ենք առաջարկում մեր սիրելի ուտեստը՝ երշիկներով բանջարեղենային շոգեխաշել։ Բոլորը հաճույքով կուլ կտան շոգեխաշածը, իսկ նրբերշիկները նրան հարուստ համ կհաղորդեն։
Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
Ծառայություններ: Ծառայում է 4.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Հավի երշիկեղեն - 4 հատ:
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ.
- Ցուկկինի - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի
- Կանաչիներ ըստ ճաշակի
- Արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ
Պատրաստում:
Դդմի կեղևը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել ցուկկինին միջին ջերմության վրա՝ արևածաղկի ձեթի ավելացումով 5-7 րոպե։ Մի կողմ դնել. Գազարը քերել մանր քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել սոխը և գազարը տապակի մեջ՝ ավելացնելով արևածաղկի ձեթ։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել մի քանի րոպե։ Լվացեք սառը ջրով և կեղևեք: Կտրել խորանարդի մեջ: Ավելացնել տապակի մեջ սոխով և գազարով և շարունակել տապակել զանգվածը։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկից հետո ուղարկեք թավայի մեջ։ Բանջարեղենը եփեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք նախապես տապակած դդմիկները։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ տաք ջուր: Ծածկեք և եփեք 10 րոպե։ Նրբերշիկները կտրատել փոքր բաժակների մեջ և ավելացնել շոգեխաշածին։ Եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:
Ֆրիտտա երշիկեղենով
Frittata-ն ավանդական իտալական ձվածեղ է՝ տարբեր հավելումներով: Հեշտ և առողջարար սպանախ տարբերակ իսկապես լավ առավոտի համար: Այն արագ եփվում է, ստացվում է բուրավետ և համեղ,
Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե
Ծառայություններ: 2 չափաբաժին.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Հավի երշիկեղեն - 4 հատ:
- Ձու - 6-7 հատ:
- Կաթ - 60 մլ:
- Սպանախ - 200 գր.
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Կարագ - 1 ճ.գ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ներկայացման համար.
Կանաչ աղցան - ըստ ճաշակի Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
Պատրաստում:
Սպանախի տերևները դնել չոր տապակի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով: Դնել միջին կրակի վրա 2 րոպե։ Հեռացրեք կափարիչը: Թող հեղուկը գոլորշիանա: Սպանախը տեղափոխում ենք տախտակի վրա և մանր կտրատում։ Նրբերշիկները կտրատել շերտերով։ Ձուն հարել ալյուրի և կաթի հետ։ Համեմում ենք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։ Այս խառնուրդին ավելացնել սպանախը։ Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել։ Լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Ավելացնել երշիկեղեն: Եփել ջեռոցում 150°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Ծառայել տաք ֆրիտատա կանաչ աղցանի հետ՝ հագած ձիթապտղի յուղով:
Վիեննական երշիկով կարկանդակ
Հնարավո՞ր է երեկոյան աշխատանքից հետո 30 րոպեում համեղ կերակուր պատրաստել։ Միգուցե! Վիեննական երշիկով կարկանդակի համեղ բաղադրատոմս՝ բոլորը կուշտ են և երջանիկ։
Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե.
Ծառայություններ:Ծառայում է 4.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Տորթի համար.
- Վիեննայի երշիկ - 8 հատ:
- Ձվի դեղնուց - 2 հատ:
- Պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 թերթ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Ներկայացման համար.
- Լոլիկ - 2-3 հատ:
- Սոխ - 0,5 հատ:
- Կանաչիներ ըստ ճաշակի
- Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Խմորի թերթիկը կտրեք 1 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Յուրաքանչյուր կենտ շերտը կիսով չափ ծալեք դեպի աջ: Հյուսել նրբերշիկները խմորի շերտերի մեջ։ Դրա համար նրբերշիկը դրեք ամբողջ խմորի կենտրոնում՝ կենտ շերտերի ծալքի վրա: Երշիկը պատում ենք իրար զուգահեռ թեստային շերտերով, որպեսզի ստանանք կոկիկ զամբյուղի հյուսում։ Խմորի զույգ շերտերը կենտ շերտերով փաթաթում ենք այնպես, ինչպես առաջինում: Տեղադրել երկրորդ նրբերշիկը և ծածկել ծալված շերտերով։ Այնուհետև տարօրինակ շերտերը դարձրեք դեպի աջ և դրեք հաջորդ նրբերշիկը: Այսպիսով, կարկանդակի ձախ կողմում կենտրոնական մասից հյուսեք ևս երեք նրբերշիկ և զգուշորեն կուրացրեք այս կողմից խմորի եզրերը։ Մնացած երշիկները նույն կերպ հյուսում ենք աջ կողմի խմորի շերտերի մեջ։ Հարել 2 դեղնուց։ Աղ. Կարկանդակի մակերեսը պատում ենք հարած դեղնուցով։ Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 15-25 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստել սոուսը մատուցելու համար՝ լոլիկը և սոխը մանր կտրատել։ Սոուսին ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Բարի ախորժակ!
Տեքստը՝ Իննա Շեպետկո
Ամենապարզ և բյուջետային սնունդը կարող է գերազանցել ախորժելիության բոլոր ռեկորդները, եթե ազատություն տաք ձեր երևակայությանը և եփեք այն զարմացնելու ցանկությամբ։ Այսպիսով, կան բազմաթիվ եղանակներ, թե ինչպես կարելի է երշիկները օրիգինալ ձևով տապակել թավայի մեջ, որպեսզի դրանք ուսանողների և բակալավրիատի ուտեստից վերածվեն խոհարարական գլուխգործոցի։
Իհարկե, դրանք, ինչպես միշտ, կարելի է ջրի մեջ գցել և եռացնել, բայց շատ ավելի հետաքրքիր է դրանք մշակել ոչ ստանդարտ ձևով. կստացվի և՛ համեղ, և՛ գեղեցիկ:
Օրիգինալ նրբերշիկ դասական
Ոչ բոլոր սկսնակ խոհարարները (և փորձառուները) գիտեն, որ երշիկները միշտ կարող են ձևափոխվել, օրինակ՝ դրանք վերածել «սրտի», «պարույրների» կամ զվարճալի «ութոտնուկների»։ Նման անսովոր երշիկները անհամբերությամբ խժռում են երեխաները, որոնց սովորաբար դժվար է կերակրել ինչ-որ բանով:
Իհարկե, այն պետք է լինի բնական հումքից պատրաստված բարձրորակ կիսաֆաբրիկատ եւ առողջության համար լիովին անվտանգ։
Այնուհետեւ հատուկ ձեւով տապակած երշիկները ոչ միայն կուրախացնեն երեխայի հոտառությունը, այլեւ հաճույքով կուտեն։
Իսկ այժմ մենք առաջարկում ենք մի քանի օրիգինալ եղանակներ, թե ինչպես կարելի է տապակել երշիկները թավայի մեջ, որպեսզի նրանք ուրախացնեն ոչ միայն համի ընկալիչները, այլև աչքերը իրենց անսովոր ներկայացմամբ։ Այդ նպատակով ավելի լավ է գնել առանց պանրի՝ կաթնամթերք, հավ, սերուցք։
Ինչպես տապակել երշիկները թավայի մեջ սոուսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
- Երշիկեղեն (բարակ) - 4-5 հատ: + -
- - 1 ճ.գ. + -
- - 2 ճ.գ. + -
- Կետչուպ - 2 ճաշի գդալ + -
- - 1 ճ.գ. + -
- - 1 մեխակ + -
- - 1 պտղունց + -
Ինչպես համեղ և ճիշտ տապակել երշիկները թավայի մեջ
Օգտագործելով ձեր երևակայությունը՝ մի քանի րոպեում կարող եք ձեր սիրած երշիկները վերածել մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի կծու հավելման։ Հիմնական բանը հիմք ընդունել ապացուցված կիսաֆաբրիկատը, որը ջերմային մշակման ժամանակ շիլա չի վերածվում։
- Երշիկները ֆիլմից բաց ենք թողնում (եթե, իհարկե, կա) և յուրաքանչյուրի վրա մեկական մակերեսային երկայնական կտրվածք ենք անում։ Նրա շնորհիվ երշիկները ջերմային մշակման ժամանակ «կբացվեն» ու ներսից լավ կտապակվեն։
- Այժմ միացնում ենք տնական սոուսի երեք բաղադրիչները, այն է՝ մանանեխը, կետչուպը և մայոնեզը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև հարթ լինի և համեմել պղպեղով։
- Կաթսայի հատակին ձեթ լցնել, տաքացնել, ապա շարել կտրատած երշիկները և կարմրել։
- Դրանց վրա սոուս ավելացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Ընդամենը մի քանի րոպե, մի քանի խառնում, և բուժումը պատրաստ է: Տապակելու վերջում այն ձեռք կբերի հաճելի ոսկեգույն երանգ և բոլորի հետ «կիսվի» շատ հաճելի բուրմունքով։
Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում, իսկ ինչով այն ուտել՝ սիրած կերակուրի հետ, թե հացի հետ, որոշեք ինքներդ։
Ինչպես տապակել երշիկները թավայի մեջ
Թարմ բարակ նրբերշիկները ինքնուրույն համեղ են, բայց շերտավոր խմորից պատրաստված բարակ խրթխրթան «հագուստի» մեջ դրանք պարզապես անկրկնելի կդառնան։ Կարող եք օգտագործել գնված խմոր, բայց տնական խմորից լավ բան չկա։
Բաղադրիչներ
- Նիհար հավի երշիկեղեն - 8-10 հատ;
- Ալյուր / վ - 6 ճաշի գդալ;
- Հավի ձու (մեծ) - 1 հատ;
- Մաքրված ջուր (սառը) - 120 մլ;
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
- Արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ;
- Աղ - 1 պտղունց
Ինչպես տապակել երշիկները խմորի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Սկսենք խմորը պատրաստելուց՝ միացրեք ալյուրը (4 ճաշի գդալ) և փխրեցուցիչը, ամեն ինչ խառնեք։
- Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել հում ձու, կրկին խառնել արտադրանքը մինչև հարթ:
- Ֆիլմի երշիկները բաց ենք թողնում։
- Մնացած ալյուրը լցնել ծանծաղ տարայի մեջ, մեջը փաթաթել նրբերշիկները, թափ տալ ավելորդ ալյուրը։
- Մեր խմորը բավականին հեղուկ է ստացվել՝ սա նորմ է։ Շնորհիվ ալյուրի մասնիկների, որոնք պատել են երշիկները, այն լավ կպչում է։ Ալյուրի կպչունությունը բարելավելու համար չոր երշիկները կարելի է մի փոքր խոնավացնել եփելուց առաջ՝ թաց ձեռքերով անցնելով դրանց վրա։
- Այնուհետև մնում է միայն խմորով պատված կողքերը տաք յուղով կարմրել՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ։
Եթե դուք չեք ցանկանում խառնվել խմորի հետ կամ որոշ ապրանքներ բացակայում են, կարող եք խմոր պատրաստել և տապակել մեր կիսաֆաբրիկատը: Դժվարություններ չկան, թե ինչպես ճիշտ տապակել երշիկները տապակի մեջ խմորի մեջ: Ամեն ինչ արվում է այնպես, ինչպես թեստի տարբերակով:
.Հարցին, թե որքան երշիկ պետք է տապակել թավայի մեջ, միանշանակ պատասխան չկա։ Դա կախված է տապակածի ցանկալի աստիճանից՝ բաց կարմրություն կամ «հարուստ մուլատո»։ Միջին հաշվով, պատրաստման գործընթացը տևում է 5 րոպե։
Իսկ հիմա մենք առաջարկում ենք ամենահետաքրքիր և անսպասելի եղանակներից մի քանիսը, թե ինչպես տապակել երշիկները թավայի մեջ։ Դրանցից ցանկացածով հիացած կլինեն և՛ մեծերը, և՛ երեխաները:
Յուրաքանչյուր դեպքում մենք վերցնում ենք այնքան նրբերշիկ, որքան դուք մտադիր եք միանգամից ուտել: Առաջարկում ենք տապակել բուսայուղի մեջ, բայց էքստրա կուսական ձիթապտուղը նույնպես կաշխատի։
Մեթոդ 1. «Ութոտնուկներ»
Սուր դանակով զինված երշիկները խաչաձեւ (մի կողմից) երկարության 2/3-ով կտրատում ենք։ Տապակելիս բարակ շերտերը կփաթաթվեն և ութոտնուկի շոշափուկներ են հիշեցնում։
Մեթոդ 2. «Քաղցրավենիք»
Կտրումները կատարվում են այնպես, ինչպես առաջին դեպքում, միայն նրբերշիկների երկու կողմերում և ոչ այնքան խորը `ընդամենը 1/3 (վերևից և ներքևից):
Մեթոդ 3. «Գարուններ»
Ամենասուր շեղբով նույն դանակի օգնությամբ երշիկներից յուրաքանչյուրը պարուրաձև կտրատում ենք։ Եթե դուք դա անեք դանդաղ, ապա յուրաքանչյուր դեպքում դուք կստանաք միայն մեկ երկար կտրվածք, իսկ նրբերշիկները իրենք կվերածվեն աղբյուրների։
Տապակելիս դրանք շատ օրիգինալ տեսք կունենան, ավելին, լավ կարմրեն։
Մեթոդ 4. «Թրթուր»
Եթե բարակ երշիկներից յուրաքանչյուրի երկայնքով մի քանի երկայնական ծանծաղ կտրվածք անեք, ապա տապակելու ընթացքում դրանք կփափկվեն և կդառնան թրթուրներ։
Բնօրինակի հետ նմանությունը ապշեցուցիչ կլինի, եթե երշիկի ծայրերից մեկը զարդարված լինի երկու կաթիլ մայոնեզով կամ կետչուպով. դրանք կլինեն աչքեր:
Մեթոդ 5. «Հյուսեր»
Նրբերշիկներից յուրաքանչյուրի վրա երեք հատ կտրվածք ենք անում՝ գրեթե մինչև վերջ հասնելով, ապա խնամքով հյուսում ենք հյուսերի տեսքով։ Գանգուր եզրերը ամրացնում ենք դագանակներով։ Տապակելուց հետո դրանք պետք է հեռացվեն։
Մեթոդ 6. «Սրտեր»
Երշիկները կտրում ենք երկայնքով (գրեթե մինչև վերջ)։ Այժմ, ինչպես որ կա, կեսերը շրջում ենք ներսից և ատամի մածուկներով միացնում մեջքի վրա։ Արդյունքում մենք ստանում ենք սրտերի ուրվագծերը: Լցնում ենք տաք յուղի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ զգուշությամբ մի փոքր ձու ենք քշում՝ կճեպից հանելիս փորձելով դեղնուցը չվնասել։
Նման ռոմանտիկ հյուրասիրություն ենք պատրաստում մարմանդ կրակի վրա, առանց թավան ծածկելու, որպեսզի երշիկի «սրտի» ձվերի վրա «աչքը» մնա վառ ու արտահայտիչ։
Երբ, թվում է, զարմանալու ոչինչ չկա, անսանձ խոհարարական ֆանտազիան դրսևորվում է պարզ ապրանքների մշակման և մատուցման ինչ-որ օրիգինալ ձևով: Ուրեմն, մինչ ինչ-որ մեկը մտածում է, թե հնարավո՞ր է երշիկները տապակել թավայի մեջ և որքան ժամանակ կպահանջվի, մենք արդեն դրանցից «սիրտներ», «ութոտնուկներ» ենք պատրաստում և «հյուսեր» հյուսում։
Մեր այսօրվա բաղադրատոմսերի ընտրանին ապացուցում է, որ նույնիսկ ամենահայտնի ուտելիքը կարող է վերածվել, եթե ոչ խոհարարական գլուխգործոցի, ապա, իհարկե, համեղ և վառ անակնկալի:
Բարի լույս, սիրելի ընթերցողներ, շնորհավորում ենք գարնան առաջին օրվա առթիվ!!! Ծաղկե՛ք, սիրե՛ք և երջանիկ եղե՛ք։ Դե, այսօրվա հոդվածում խոսվում է այն մասին, թե ինչպես պատրաստել օրիգինալ և հետաքրքիր երշիկեղենի ուտեստներ. Երշիկները միշտ կան յուրաքանչյուր սառնարանում, և դրանցից, ինչպես ցանկացած ապրանքից, կարող եք պատրաստել նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք։ Այսօր մարդիկ շատ ուտելիքներ են ուտում, և չեն մտածում ինչ է նրանց օգուտ ... Ահա, օրինակ, նույն նրբերշիկները !! Շատերը նախընտրում են երշիկ պատրաստել, քան միսը եփել, որը և՛ արագ է, և՛ ցածր կալորիականությամբ:
Երշիկեղենի վնասը պայմանավորված է դրանց բաղադրությամբ... Ներկայիս արտադրողները ավելացնում են սոյայի սպիտակուց, օսլա, ֆոսֆատներ, նիտրատներ, համի ուժեղացուցիչներ և էմուլգատորներ E: Ընդհանուր առմամբ, ժամանակակից երշիկը պինդ քիմիական միացություն է: Իսկ համի ուժեղացուցիչները նենգ նյութեր են։ Նրանք առաջացնում են "Թմրամոլության"մեր ճաշակի ընկալիչները: Ահա թե ինչու մարդիկ անընդհատ հրապուրվում են մսային գաստրոնոմիայից ինչ-որ բան ուտելու, այդ իսկ պատճառով մեր երեխաները պատրաստ են կուլ տալ երշիկեղեն, երշիկեղեն, թխվածքաբլիթ, չիփս, կրեկեր և այլն։
Դեռ փոխե՞լ եք ձեր կարծիքը նրբերշիկ պատրաստելու մասին։
Եթե ոչ, ապա շարունակեք: Երշիկեղենի ընտրության հարցում այսօր կարելի է ապավինել միայն ԳՕՍՏ-ի համար ... Միայն նա է երաշխավորում մսի պարունակությունը առնվազն 50%: Եթե դուք գնում եք երշիկեղեն ըստ TU-ի, ապա կարող եք ապավինել միս պարունակող մթերքների բաղադրության միայն 10-30%-ի վրա (և սա մաշկ, ճարպ, ջիլ, խոզի կաշի, արյուն) և այն, ինչ դուք պարզապես այնտեղ չեք գտնի։ Իսկ մնացածը՝ սպիտակուց-ճարպային էմուլսիաներ, կայունացուցիչներ և քիմիական նյութեր։Այսպիսով, երշիկեղեն ընտրելիս մենք նայում ենք.
արտաքին տեսքի վրա (երշիկները չպետք է շատ վառ լինեն, ավելի լավ է դրանք մոխրագույն-վարդագույն լինեն), ԳՕՍՏ-ի առկայության, արտադրանքի բաղադրության վրա (մի գնեք, եթե բաղադրության մեջ նշված է սոյա, այն նաև մանրաթել է կամ դիետիկ մանրաթել):
Մենք ընտրել ենք բարձրորակ նրբերշիկ, հիմա սկսում ենք պատրաստել։
Նրանց երշիկեղենի ամենաօրիգինալ ուտեստները
Ի՞նչ կարող է լինել ավելի պարզ, քան թարմ հացի և հալած պանրի վրա երշիկով և բանջարեղենով տաք սենդվիչ:
Ի դեպ, այս կայքում դու կարող ես գտնել և պատրաստել դրանք երշիկեղենի համար: Համոզվեք, որ ստուգեք այն:
Կրեկեր սպանախով. Վերևում դնում ենք շերտ կտրատած երշիկները։
Խմորի մեջ երշիկի նախատիպը պանրով տոստ հացի երշիկն է։
Երշիկ խմորի մեջ, միայն շատ փոքր և անուշաբույր:
Ահա դրա տեսակներից ևս մի քանիսը, որոնք հետաքրքիր ձևավորված են:
Խաչաձև կտրվածք ենք անում, փաթաթում թթխմորով խմորով, քսում ենք դեղնուցով, սերմերով ցանում և մտնում ջեռոց։
Կամ մենք մեր գեղեցկությունը հագցնում ենք փայտիկի վրա, փաթաթում խմորիչ խմորով։
Եվ թխել ջեռոցում:
Չինաստանում կան երշիկեղենի ամբողջական վաճառասեղաններ՝ տարբեր հացահատիկներով։
Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ փաթաթելու մեկ այլ տարբերակ.
Հելոուինի համար այս մումիաները կարելի է պատրաստել առանց խմորիչ խմորից:
Խաչաձեւ կտրվածք ենք անում, փաթաթում պարզ պիտայի հացի մեջ և տապակում։ Պարզվում է, որ դա փխրուն նախուտեստ է:
Նրբաբլիթը յուղել մայոնեզով, դնել հազարի տերեւ և մեջը երշիկ փաթաթել։
Յուրաքանչյուր նրբերշիկ փաթաթում ենք բեկոնի մեջ և տապակում։
Կամ վերցնում ենք 3 նրբերշիկ, 2 անգամ ոտքեր ենք անում, պոչը, աղացած մսի խմոր ենք պատրաստում, փաթաթում բեկոնի մեջ և տապակում։ Դուք կստանաք գեղեցիկ կրիաներ:
Նախաճաշի երշիկեղենի ուտեստը ձու և երիցուկ է: Ինչպես պատրաստել սրտաձեւ ձու, կարդացեք
Երշիկի մի ծայրը կտրատել 8 մասի և եռացնել։
Աչքեր ենք անում, ութոտնուկ ենք ստանում։ Ես դա արեցի մեկ անգամ նրբերշիկի հետ, հաստ ծայրը կիսով չափ կտրեցի 8 մասի, մեջտեղը դրեցի չերրի լոլիկ։ Շատ գեղեցիկ ծաղիկներ ստացվեցին։
Մազոտ նրբերշիկներ. Պատրաստումը շատ պարզ է. Եռալուց առաջ դրանք լցնում են սպագետտիով։ Ես ինքս ժամանակին դրանք պատրաստել եմ ամուսնուս համար, ուստի խորհուրդ եմ տալիս՝ բարակ նրբերշիկ վերցրեք։ Երշիկները առանց կեղևի (օրինակ՝ կաթնամթերք) լավագույնս լցոնված են, իսկ բնական նրբերշիկների մեջ՝ երկայնքով (ինչպես ցույց է տրված նկարում): Սպագետիի համար անպայման աղացրեք ջուրը, եփեք մարմանդ կրակի վրա։
Նրբերշիկներից լուսանկարով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ընտրել արագ պատրաստվող ուտեստ, Երշիկեղենի պատրաստման բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում դրանք եռացնելով կամ տապակելով: Նրբերշիկով ուտեստներն ավելի բազմազան են՝ երշիկները կարելի է եփել խմորով կամ խմորով, մատուցել սոուսով, բանջարեղենով երշիկները՝ շոգեխաշել, երշիկները դնել դոնդողով կարկանդակի միջուկի մեջ։
Եթե ցանկանում եք նախաճաշին համեղ և պարզ ուտեստ պատրաստել, ապա պանրով, ձիթապտուղներով և երշիկներով անսովոր կաթնաշոռի այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է: Թվում է, թե դա առանձնահատուկ բան չէ, բայց ոչ ոք դեռ չի գուշակել դրա բաղադրության գաղտնի բաղադրիչը: Դա նա է և ն
գլուխ: Կաթնաշոռի կաթսաներ
Տնական նրբերշիկների բաղադրատոմսը աղացած հավի խառնուրդից քերած հում կարտոֆիլով ամենահաջողներից է և ամենակարևորը՝ օգտակար։ Հավի երշիկները կարելի է եփել մի քիչ ջրի մեջ կամ շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում։ Երշիկեղենի ձևավորման համար՝ սովորական
գլուխ: Երշիկեղեն և երշիկեղեն
Պատահում է, որ ցանկալի ապրանքները ձեռքի տակ չեն ընթրիքին ինչ-որ ուտեստ պատրաստելու համար, և հետո թվում է, թե ամեն ինչ կորած է: Ոչ մի նման բան. Միշտ կարող եք մի բաղադրիչը փոխարինել մյուսով և համեղ կերակուր պատրաստել: Դրա օրինակն է rec
գլուխ: Երշիկեղենի և երշիկեղենի ուտեստներ
Նրբերշիկով և պանրով կարկանդակի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են սրտանց թեյի կարկանդակներ։ Կարող է շատ դժվար լինել դիմակայել տնական թխած ապրանքների բույրին: Այո, և ինչու՞ հրաժարվել: Կարկանդակի խմորը օդամղիչ է ստացվում, շերտավոր։ Միջուկի համար ընտրեք ապացուցված նրբերշիկներ
գլուխ: Պանրով կարկանդակներ
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբի կոտլետները ունեն խիտ, խրթխրթան շագանակագույն ընդերք, բայց ներսում դրանք շատ փափուկ և հյութալի են։ Աղացած մսի համար անհրաժեշտ է երիտասարդ սպիտակ կաղամբ վերցնել նուրբ կանաչ տերևներով, այնուհետև հատկապես կոտլետները կստացվեն:
գլուխ: Կաղամբի բաղադրատոմսեր
Բեկոնի մեջ երշիկները կարելի է եփել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ մետաղական դարակի վրա: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը միմյանցից քիչ կտարբերվեն։ Ամեն դեպքում, նրբերշիկները պետք է թեթև տապակել, և միայն դրանից հետո փաթաթել բեկոնի մեջ և հետագայում եփել։ Պատրաստի կերակուրների համար
գլուխ: Երշիկեղենի և երշիկեղենի ուտեստներ
Ձեզ անհրաժեշտ է ամեն օրվա համար ոչ բարդ և համեղ ուտեստի բաղադրատոմս։ Եթե ձեր գլխում նման միտք մխրճվի, ապա լավագույն լուծումը կլինի կաթսան։ Որոշեք արմատային բանջարեղենի հավաքածուն ձեր ցանկությամբ: Ուտեստ պատրաստելու համար պետք է միայն խառնել, հարցնել
գլուխ: Երշիկեղենի և երշիկեղենի ուտեստներ
Համեղ, սրտանց, դոնդողով երշիկներով կարկանդակը հիանալի առիթ կլինի թեյ խմելու համար։ Երբ կարկանդակը սառչում է, այն կատարյալ է խորտիկի համար: Դոնդողով կարկանդակ պատրաստելը շատ հեշտ է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է գլուխ հանել բաղադրատոմսից։
գլուխ: Պանրով կարկանդակներ
Երշիկներով շոգեխաշած երիտասարդ կաղամբը շատ արագ է եփվում։ Խոսքը երիտասարդ կաղամբի մասին է, որը, ի տարբերություն սովորական աշուն-ձմեռային կաղամբի, երկար տապակելու և եփելու կարիք չունի։ Ընտրեք երշիկեղեն ըստ ճաշակի։ Հում հորթի փոխարեն կարելի է ապխտածները վերցնել։
գլուխ: Կաղամբի բաղադրատոմսեր
Կետչուպով և լոլիկով տոստը բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում պատրաստել: Բաղադրատոմսը պարզ է, և ըստ դրա պատրաստված կենացները չեն թողնի, որ սովից մեռնեք՝ ոչ մեծ, ոչ փոքր։ Տոստի համար ավելի լավ է կետչուպ ընտրել հավելումներով՝ սխտոր, խոտաբույսեր և
գլուխ: Սենդվիչներ
Երշիկներով և աղած սնկով տոստ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ սովորական հաց, կամ բոքոն։ Աղած սունկը, անհրաժեշտության դեպքում, նախ ողողել, չորացնել, նոր միայն դնել մայոնեզով քսած հացի վրա։ Մատուցել տաք տոստ։
գլուխ: Տոստ
Յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստել տնական բադի երշիկեղեն: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մսաղաց, երշիկի պատյան և բադը: 2,2 = 2,5 կգ կշռող բադից ստացվում է մոտ 1 կգ համեղ նրբերշիկ, որը պետք չէ միանգամից եփել։ Դուք կարող եք հետևել նրանց
գլուխ: Բադի բաղադրատոմսեր
Խմորի մեջ երշիկները լավ են, քանի որ դրանք կարելի է նախապես պատրաստել և ձեզ հետ տանել ճանապարհին կամ խնջույքի ժամանակ: Խմորը, որով փաթաթում են երշիկները, կարող է լինել խմորիչ կամ շերտավոր։ Այս բաղադրատոմսում կա պատրաստի շերտավոր խմոր։
գլուխ: Միս և սննդի նախուտեստներ
Հոթ-դոգը այն մթերք է, որը սիրում են աշխարհի շատ երկրներում։ Հոթ դոգ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Անփոփոխ բաղադրիչները մնում են միայն նրբերշիկը և բուլկին։ Հրավիրում ենք աներևակայելի համեղ հոթ-դոգ պատրաստել կծու թթու պղպեղով
գլուխ: Համբուրգեր (բուրգեր)
Մնացած մթերքից ինքներդ չեք կարող պատրաստել, բայց հատկապես քաղցածներին խնդրեք ձեզ համար խորտիկ պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, սառնարանը կմաքրվի մինչև մթերային հաջորդ ճանապարհորդությունը: Այսպիսով, կենացը նրբերշիկներով և թթու վարունգով։
գլուխ: Տոստ
Տնական հավի երշիկները պատրաստվում են հավի ֆիլեից՝ ավելացնելով թակած սոխը, սխտորը և թույլ հարած ձուն։ Ստացված աղացած միսը մաս-մաս քսում ենք թաղանթի վրա, բոլոր կողմերից փաթաթում, ծայրերում ամրացնում և եփում մոտ 15-20 րոպե։ Պ
գլուխ: Երշիկեղեն և երշիկեղեն
Բեկոնով թխած նրբերշիկներ
Բաղադրությունը:
երշիկեղեն - 3 հատ:
կոշտ պանիր - 80 գ
ճարպային բեկոն - 3 շերտ
պատրաստի մանանեխ - 1 ճ.գ
Խոհարարության եղանակը.
Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նրբերշիկները կտրատել, կտրվածքը մանանեխով քսել, մի կտոր պանիր դնել, յուրաքանչյուր նրբերշիկը փաթաթել բեկոնով, ամեն ինչ ամրացնել շամփուրով և թխել ջեռոցում։ Մատուցել կանաչ հազարի տերեւների վրա։
Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ
... Բաղադրությունը:
500 գ շերտավոր խմոր
8-9 նրբերշիկ
ընտրովի:
թթու վարունգ
կորեական գազար
պանիր
Բաղադրատոմսը:
Վարունգները երկարությամբ կտրատել մի քանի մասի։
Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։
Խմորը գրտնակել մոտ 3 մմ հաստությամբ, կտրատել 30-35 սմ երկարությամբ և 3-4 սմ լայնությամբ շերտերով։
Նրբերշիկը փաթաթեք խմորի շերտի մեջ։
Երշիկը կարող եք փաթաթել վարունգով, պանրով կամ գազարով։
Թեթև յուղեք թխման թերթիկը կամ ծածկեք թխում թղթով։
Դրեք նրբերշիկները:
Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, թխել 20-25 րոպե։
Ստորագրված նրբերշիկներ
Բաղադրիչներ
2 նրբերշիկ
2 շերտ կոշտ պանիր
3-4 շերտ բուլղարական պղպեղ
Խոհարարության մեթոդ
Սուր դանակով երշիկները կիսով չափ կտրատել և կտրվածքի մեջ մտցնել պանրի և բուլղարական պղպեղի բարակ շերտեր: Գրել կափարիչի տակ, կտրատել, մինչև պանիրը սկսի հալվել։ Մատուցել խորոված տապակած հացով և չերի լոլիկի հետ։
ՊԱՆՐՈՎ ԿԱՌՈՒԿ ՆՐՇԻԿՈՎ
Պետք է
3 ձու
250 գ մայոնեզ
1 բաժակ (160 գ) ալյուր
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
100 գ կոշտ պանիր
200 գ երշիկեղեն (երշիկեղեն, խոզապուխտ)
0,5 թեյի գդալ աղ
25 գ սամիթ կանաչի
1 պարկ (10 գ) քնջութի սերմեր
Խմորը հունցում ենք մայոնեզի, ձվի, ալյուրի, փխրեցուցիչի և աղի, վրան ավելացնում ենք մանր քերած պանիրը, մանր կտրատած երշիկները և մանր կտրատած սամիթը:Խմորը լցնում ենք յուղած ամանի մեջ։ Վրան ցանել քնջութի սերմ, թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։
Մսային բոքոն աղացած ձվով և նրբերշիկով
Բաղադրությունը:
Ցանկացած տեսակի միս (տավարի, հորթի, խոզի միս)
ձվածեղ,
երշիկեղեն,
համեմունքներ,
քաղցր պղպեղ, կտրատված շերտերով,
ձիթայուղ,
խոհարարական թել
Մեզ պետք է բարակ, երկար ու շատ սուր դանակ, որով խնամքով «բացում» ենք միսը։ Ես մի կծում էի կոտլետի համար: Նրանք բացեցին միսը 2 սմ հաստությամբ ափսեի մեջ, ժամանակատար, բայց արժե այն: Աղ, պղպեղ, սանրված, շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով մսի համար:
Պատրաստեք ձվածեղ հարթ տապակի մեջ։ Տապակում ենք երկու կողմից։ Ձվածեղը պտտելու համար օգտագործեք կա՛մ թավայի կափարիչը, կա՛մ անհրաժեշտ տրամագծով հարթ ափսե։ Տապակը տակնուվրա արեցին և թողեցին, որ ձվածեղը ափսեից նորից սահի թավայի վրա, բայց մյուս կողմից։
Մսի վրա փռված էին քաղցր պղպեղ, քերած ձու, երշիկեղեն։ Խիտ փաթաթված ռուլետով, ամրացված խոհարարական թելով։ Կրկին շաղ տալ համեմունքով։
Տապակած կաթսա ձիթապտղի յուղով յուղել և գլանափաթեթ է դրվել: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և միսը եփեք՝ ծածկելով փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։ Ժամանակ առ ժամանակ ռուլետը շրջում ենք ու լցնում ստացված հյութը։ Եփելու ժամանակը կախված է ռուլետի չափից և մսի հաստությունից։
Ոսկե ընդերքը ձևավորելու համար հանեք փայլաթիթեղը կամ կափարիչը և հաճախ լցրեք բաց թողնված հյութի վրա։
Ռուլետը բարակ շերտերով կտրելու համար հարկավոր է ռուլետը սառեցնել և օգտագործել բարակ, բայց սուր շեղբով դանակ։
Ֆրիտա սպանախով, երշիկեղենով և ֆետայով
Բաղադրությունը:
350 գ սպանախ
1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ,
1 մեծ սոխ, կտրատած
220 գ նրբերշիկ
8 ձու,
60 մլ սերուցք (35% յուղ),
0,5 ճ.գդ աղ,
0,5 ճ.գդ թարմ աղացած սև պղպեղ
150 գ ֆետա պանիր,
թարմ մաղադանոս.
Խոհարարության եղանակը.
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 170°C։ Ապակե թխելու համար նախատեսված ափսե 20x20x5, քսել յուղով։
Եռացրեք մի մեծ կաթսա աղած ջրի մեջ: Ավելացնել սպանախը և եփ գալ 2 րոպե, որպեսզի տերևները փափկի: Ջուրը ցամաքեցնել։ Սպանախը մանր կտրատել, ապա շպրտել թեյի սրբիչի վրա և քամել չորացնել։
Տաքացրեք ձեթը մեծ չկպչող տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխը, ծածկել և տապակել 4-5 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնում ենք երշիկները (կտոր կտրատած) և ծածկված տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 րոպե։ Հեռացրեք կրակից, թողեք սառչի։
Մեծ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, սերուցքը, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնում ենք սպանախը, տապակած երշիկները, ֆետան, ամեն ինչ խառնում ենք ու տեղափոխում նախօրոք տաքացրած թխելու համար։
Թխել ֆրիտան 45-55 րոպե։ Ձևը տեղափոխեք հենարանի վրա և թողեք սառչի 15-20 րոպե: Ֆրիտատը հանելու համար ձևը պետք է շուռ տալ ճաշատեսակի կամ սկուտեղի վրա, այնուհետև ֆրիտատը շրջել, որպեսզի այն ճիշտ ձևի: կտրատել 20 մասի։
Կարելի է օրը նախօրոք եփել, իսկ հետո տաքացնել։
