Բաց կարկանդակ հավով և բրոկկոլիով։ Դոնդողով կարկանդակ հավով և բրոկկոլիով Խմորիչով կարկանդակ հավով և բրոկկոլիով

Խոհարարության հրահանգներ

1 ժամ 10 րոպե Տպել

1. Մենք ուղարկում ենք խորանարդի մեջ կտրատած ֆիլեը, կես օղակներով սոխը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփում ենք 10 րոպե։ Ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և եփ գալ 5 րոպե։ Օրորոց Ինչպես կտրել սոխ

2. Բրոկկոլին ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի (ապամոնտաժված ծաղկաբույլերը 250 գ), լոլիկի խորանարդի ռեժիմ, կանաչին մանր կտրատում ենք։
Օրորոց Ինչպես կտրատել կանաչիները

3. Մենք բանջարեղեն և խոտաբույսեր ենք ուղարկում թավայի մեջ և եփում ենք ամեն ինչ միասին 5 րոպե: Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի կողմ դնել ու թող սառչի։ Green Pan-ից բելգիացիներն ապստամբեցին տեֆլոնի դեմ։ Քարոզիչի կրքով ասում են, որ ավելի քան 260 աստիճան տաքացվող պոլիտետրաֆտորէթիլենը թունավոր է և նույնիսկ որոշ թռչունների է տեղում սպանում։ Փոխարենը առաջարկվում է նոր Thermolon չկպչուն ծածկույթ, որը չի պարունակում առողջության համար վնասակար քիմիական նյութեր և միևնույն ժամանակ թույլ է տալիս տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

4. Միավորել ձուն, մածունը, թթվասերը (5 ճաշի գդալ) և լավ խառնել։ Աղ, ավելացնել փխրեցուցիչը և մանր խորանարդի կտրատած կարագը։ Խառնել և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է հաստ լինի, ինչպես նրբաբլիթներ։
Օրորոց Ինչպես ստուգել ձվի որակը

5. Ձևի մեջ (ես ունեմ քառակուսի 19 սմ և խորություն 5 սմ): Խմորի մի մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ և առանց խառնելու վրան քսում միջուկը (եթե միջուկը հյութով է, ապա հանում ենք հյութը)։ Խմորի մյուս կեսով փակում ենք միջուկը և ուղարկում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30–40 րոպեով (կախված ձեր ջեռոցից)։ Պատրաստությունը ստուգվում է բամբուկե շամփուրով։ Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Թե ինչպես է ջեռոցը իրականում տաքանում, նույնիսկ եթե դուք որոշակի ջերմաստիճան եք սահմանել, կարելի է հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ փոքրիկ ջերմաչափ, որը տեղադրվում է ջեռոցում կամ ուղղակի կախված է քերիչից։ Եվ ավելի լավ է, որ այն ցույց տա Ցելսիուսի և Ֆարենհայթի աստիճանները միաժամանակ և ճշգրիտ՝ ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ջերմաչափը կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, օրինակ՝ թխելու դեպքում։

6. Երբ տորթը պատրաստ է, կարմրում է, ապա անջատում եմ ջեռոցը և տորթը թողնում եմ այնտեղ 5-10 րոպե, որպեսզի չընկնի։ Դուք կարող եք անմիջապես ստանալ այն:

Laurent կարկանդակ հավով և բրոկկոլիով - աստվածային պարգև տանտիրուհու համար, տաք - կապահովի սրտանց և առողջ ընթրիք, ցրտին լավ միտքխնջույքի նախուտեստներ.

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• 50 գ փափկված կարագ;
• 1 հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ սառցե ջուր;
• 200 գ ցորենի ալյուր;
• 1/2 ճ/գ աղ։

Լրացնելու համար.

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 300 գ բրոկկոլի (սառեցված լավ է);
• 200 գ պանիր «ռուսական» կամ ցանկացած այլ կոշտ;
• 150 գ բնական ոչ քաղցր մածուն;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Լաուրենտյան հավի կարկանդակ փորձեցի ընկերոջս տանը, շատ հավանեցի և ուզում էի տանը կրկնել այս հրաշքը։ Սառնարանում մի քիչ բրոկկոլի էր մնացել, և ես որոշեցի այն ավելացնել կարկանդակի մեջ, մանավանդ որ, իմ կարծիքով, այն հիանալի համադրվում է հավի հետ։ Եվ ես չէի կռահում: Այն էլ ավելի համեղ ու առողջ է ստացվել։

մեզ պետք կգա հավի ֆիլե, եռացրած աղաջրի մեջ եռացրեք մոտ կես ժամ։

Մինչ հավը եփվում է, պատրաստում ենք խմորը։ Փափկած կարագը քսում են ձվի հետ, ավելացնում սառցե ջուր։

Մաղում ենք ալյուրը, աղը և խմորը հունցում։ Դնում ենք սառնարանը։

Կարկանդակի միջուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Եփած կուրծքը մանր կտրատել։ Տապակել տաք թավայի մեջ մի կաթիլ զտված բուսական յուղով մի քանի րոպե անընդհատ խառնելով։ Լցնել ծաղկաբույլերի բաժանված բրոկկոլին (սառեցված բրոկկոլին չհալեցնել, եթե թարմ բրոկկոլի եք օգտագործում, ավելացրեք 1/2 բաժակ ջուր), ծածկեք և, երբեմն խառնելով, եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև կաղամբը փափկի։

Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մանր կտրատած սոխը՝ բնական քաղցր մածուն, կրկին ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս 1-2 րոպե։

Պանիրը մանր քերիչով քերել տապակի մեջ, նրբորեն խառնել և հեռացնել կրակից։

Պաղեցրած խմորը մի փոքր գրտնակում ենք, հետո տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ (ավելի հարմար է, եթե այն շարժական հատակով սահող ձև է) և մատներով հունցելով ցածր կողքեր ենք կազմում։

Պատառաքաղով անցքեր բացեք ամբողջ կարկանդակի վրա:

Ձեզ ենք առաջարկում համեղ և հագեցնող անհավանական բաղադրատոմս համեղ կարկանդակ. Համոզված ենք, որ դուք, ձեր ընկերներն ու ընտանիքը, ոչ ոք անտարբեր չի մնա նման տնական տորթերի նկատմամբ։ Laurent կարկանդակ հավով, սնկով և բրոկկոլիով կարելի է իրական գտածո անվանել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Այսպիսով, շուտ ստացեք անհրաժեշտ ապրանքներև սկսեք պատրաստել:

Պահանջվող բաղադրիչները

Թեստի համար

• Ցորենի ալյուր ( բարձրագույն դասարան) - 210;
• կարագ (72,5% յուղ) - 50 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• խմելու ջուր - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ

Համեղ տոփինգների համար

• թարմ հավի ֆիլե - 300-320 գ;
• բրոկկոլի (թարմ կամ սառեցված) - 200-250 գ;
• սունկ (ցանկացած, որ ցանկանում եք) - 420 գ;
• սոխ - 100 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1/2 թ/գդ.

Լցնելու համար

• սերուցք է կովի կաթ(25-30% յուղ) - 220 մլ.;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կոշտ պանիր (ցանկացած տեսականի) - 150 գ;
• մշկընկույզ (աղացած) - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության քայլեր

Քայլ թիվ 1.Կարկանդակի բաղադրատոմսը սկսենք հունցումից պարզ թեստ. Դա անելու համար վերցրեք մեծ և խորը գունդ: Դրա մեջ հարել մեկ թարմ հավի ձուն, ավելացնել փափկած կարագը, խառնել։ Պետք չէ փորձել ստացված զանգվածը միատարր դարձնել։

Քայլ #2.Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է սառը խմելու ջուր։ Դուք կարող եք պարզապես եփելուց առաջ մի գավաթ մաքրված ջուր դնել սառցախցիկում մի քանի րոպեով: Ավելացնել սառը ջուրձվի կարագի զանգվածի մեջ, խառնել։

Քայլ #3.Այժմ մաղի միջով զգուշորեն մաղած ալյուրը ուղարկեք ամանի մեջ, աղ ավելացրեք։ Խմորը հունցում ենք, որը հիմք կդառնա մեր Laurent կարկանդակի համար։ Ավարտելուց հետո խմորը գնդիկավոր գրտնակեք, փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և կես ժամով դրեք սառնարանում:

Քայլ թիվ 4.Լցոնման ժամանակն է։ Եփել հավի ֆիլեը մինչև ամբողջովին եփվի։ Մինչ ֆիլեն եփվում է, մաքրեք սոխը, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով։ Սոխը մանր կտրատել և մի կողմ դնել։ Այնուհետև լվանալ և մաքրել սունկը, մանր կտրատել։ Երբ հավի ֆիլեն եփվի, հանում ենք թավայից, տեղափոխում առանձին ափսեի մեջ ու հովացնում։ Այնուհետև կտրեք այն փոքր կտորներով:

Քայլ թիվ 5.Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Լցնել այն արեւածաղկի ձեթև ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մի փոքր տապակել, իսկ հետո սոխն ավելացնել սունկը։ Տապակել բաղադրիչները 10 րոպե, աղ։ Տապակի մեջ ավելացնել հավի միսը և բրոկկոլին: Թողեք ամեն ինչ տապակվի ևս 10 րոպե, ապա միջուկը հանեք կրակից և սառչեք։

Քայլ թիվ 6.Լորենի կարկանդակի միջուկը պատրաստեք։ Մեծ ու խորը ամանի մեջ թարմ հարել հավի ձու, դրանք մի փոքր հարել հատուկ հարիչով։ Ավելացնել թանձր սերուցք, հարել։

Քայլ թիվ 7. կոշտ պանիրքերել խոշոր անցքերով քերիչով։ Այն ավելացրեք ձվի զանգվածին։ Մշկընկույզ ուղարկեք այնտեղ, խառնեք։ Եթե ​​դա անհրաժեշտ է, ապա միջուկը կարելի է աղել։

Քայլ թիվ 8.Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Գրտնակում ենք և դնում 27 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ։Խմորից անպայման փոքր կողմեր ​​ենք կազմում։

Քայլ թիվ 9.Պատրաստի միջուկը դնել խմորի վրա, հավասարաչափ տարածել թխման ափսեի վրա։ Միջուկը լցնում ենք ձվի և կրեմի միջուկով։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել կարկանդակը մոտ 40 րոպե։

Քայլ թիվ 10.Պատրաստ տնական տորթերհանել ջեռոցից։ Թողեք, որ ձևի մեջ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև զգուշորեն հանեք այն և տեղափոխեք մեծ հարթ ափսեի կամ սպասքի մեջ։ Մատուցելուց առաջ Laurent կարկանդակը հավով, սնկով և բրոկկոլիով կտրատել մանր կտորներով։

Laurent-ի կարկանդակն ինքնին շատ ախորժելի տեսք ունի: Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Չմոռանաք թողնել մեկնաբանություն և բարի ախորժակ:

Խոհարարական խմոր.

Դրա համար բլենդերի ամանի մեջ լցրեք ալյուրը, աղը և խորանարդի կտրատած սառը կարագը։ Մանրացնում ենք այնքան, մինչև յուղոտ փշրանքներ ստանանք։

Լցնել ջուրը և հնարավորինս արագ հունցել խմորը։ Շատ չհունցել, հակառակ դեպքում կարագը կհալվի, և խմորը փայտե կդառնա։

Խմորից գնդիկ ենք կազմում, մեջը փաթաթում կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը 30-40 րոպե։

Թաղանթից հանում ենք սառեցրած խմորը և գրտնակում 4-5 մմ հաստությամբ շերտ։ Լցնում ենք ձևի մեջ և սեղմում ձևի ներքևն ու կողքերը։ Մենք կտրում ենք ավելցուկը։

Խմորի մակերեսին փայլաթիթեղի թերթիկ ենք դնում, վրան լցնում բեռ (լոբի, ոլոռ կամ բրինձ)։

Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 7 րոպե։ Հանում ենք, բեռով հանում ենք փայլաթիթեղը, պատառաքաղով ցցում ենք հատակը։ Կաղապարը վերադարձրեք ջեռոց և թխեք ևս 5 րոպե։

Նորից հանում ենք ու թողնում։ Մենք չենք անջատում ջեռոցը։

Ֆիլե լցնելու համար հավի բուդաղ եւ պղպեղ. Տապակել բուսական յուղի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև եփվի, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 7-8 րոպե:

Տեղափոխել ափսեի մեջ։

Հալեցնել բրոկկոլին և կտրատել միջին չափի կտորների։

Եթե ​​օգտագործում եք թարմ բրոկկոլի, նախ այն 3 րոպե եփեք եռացրած աղած ջրի մեջ:

Լցնելու համար միացրեք ձվերը, թթվասերը, խոտաբույսերը, աղը և սխտորը։ Հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։

Մի ամանի մեջ միացրեք թակած հավը, քերած պանիրը և բրոկկոլին:

Միջուկը խառնել և դնել թխած խմորի հիմքի մեջ։

Լցոնման ավելացում:

Ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք մինչև միջուկը բռնի, մոտ 20-30 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակթող կանգնի 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանապա կտրատել և մատուցել:

Բարի ախորժակ!

Laurent-ի կարկանդակի կամ quiche lauren-ի բաղադրատոմսը սկիզբ է առել միջնադարից, երբ Ֆրանսիայի հյուսիս-արևելքում գտնվող Լոթարինգիան գերմանական տիրապետության տակ էր: Ուստի անվանման ու կազմի դարավոր փոփոխությունների ենթարկվելով, լրացնելով ու փոխվելով՝ կարկանդակն սկսեցին այդպես կոչվել՝ Laurent pie կամ quiche Loren։ Նախկինում այն ​​թխում էին հաց թխելուց առաջացած խմորի մնացորդների վրա, այնուհետև այն սկսում էին եփել աղվափնջից կամ թխվածքաբլիթ. Միջուկը կարող է տարբեր լինել, բայց միջուկը միշտ նույնն է՝ ձվով սերուցքային պանիր։

Հավով և բրոկկոլիով Laurent կարկանդակ պատրաստելու համար մի քիչ աշխատանք է պետք, բայց հետո ձեզ կպարգևատրեն սրտանց և համեղ խմորեղեն. Նման կարկանդակի տաք կտոր ուտելը մեծ հաճույք է, և թող ողջ աշխարհը սպասի:

Նախ պետք է խմոր հունցել, և դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Ալյուրն ու աղը լցնել տարայի մեջ, կարագը կտորների կտրատել, ձեռքերով լավ քսել՝ փորձելով դա անել արագ և շատ չտաքացնել կարագը։

Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և ավելացրեք ձուն։ Թեթևակի թուլացրեք այն պատառաքաղով և դրանով սկսեք խմորը զանգվածի մեջ հավաքել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք սառը ջուր։

Լրացման համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. Եթե ​​դուք չեք սիրում բրոկկոլի, ապա դուք չեք կարող ավելացնել այն, բայց հետո դուք կկորցնեք կարևոր և օգտակար վիտամիններ))): Բրոկկոլին նախ պետք է հալեցնել, իսկ հավի ֆիլեն՝ 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ։

Սոխը տապակել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ։

Սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Եթե ​​սունկն արդեն մի քանի օր է մնացել է սառնարանում, ապա նախ պետք է մաքրել դրանք։ Տապակել ամեն ինչ միասին 10 րոպե։ Աղ ու պղպեղ մի քիչ, քանի որ սունկը անմիջապես կլանում է բոլոր համեմունքներն ու աղը։ Համի համար կարող եք ավելացնել օրեգանո, ռեհան կամ ցանկացած անուշահոտ խոտաբույսեր:

Եփած հավի ֆիլեը կտրատել ավելի փոքր կտորներով։

Հավի միսը ավելացնել տապակի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։ Պետք չէ շատ բուսական յուղ ավելացնել, որպեսզի միջուկը շատ յուղոտ դուրս չգա։

Բրոկկոլին կտրատել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին 7-10 րոպե։ Այնուհետև ստուգեք համը և անհրաժեշտության դեպքում աղը: Միջուկը պատրաստ է։

Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

Սերուցքը և ձուն հարում ենք պատառաքաղով կամ հարելով՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և մշկընկույզ։ Առանձին քերիչով անցկացնում ենք պանիրը և միացնում ձվի կրեմային զանգվածի հետ։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և բարակ շերտով քսում կաղապարի հատակի և կողքերի երկայնքով։ Ես ոչնչով չեմ քսել ձևը և չեմ քսել դրա հատակը մագաղաթով։ Ձևի հատակը հանված է ինձանից, և խմորը բավականին յուղոտ է։ Եթե ​​ցանկանում եք ապահով լինել, ապա յուղեք ձևի եզրերը կարագև շաղ տալ ալյուրով։

Ամբողջ միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք խմորի վրա։

Լրացրեք միջուկը։ Հեղուկ մասը կգնա հատակին, իսկ պանիրը կմնա մակերեսին։ Տորթը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Ժամանակը հարաբերական է, մոտ 20-25 րոպե, առաջնորդվեք ձեր ջեռոցով։

Երբ պանիրը կարմրում է գագաթին, խմորի եզրերը ոսկեգույն են դառնում, իսկ խոհանոցը լցվում է արբեցնող բուրմունքով՝ կարկանդակը պատրաստ է։ Թողեք, որ հազիվ տաք վիճակի հասնի, նոր միայն հանեք ու կտրատեք։

Համեղ և համեղ Laurent կարկանդակ հավով և բրոկկոլիով պատրաստ է։ Դուք կարող եք համտեսել: