Խորոված կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սնկով ջեռոցում. Ինչպես պատրաստել սնկով կարտոֆիլը ջեռոցում ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարով

Ինչ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար

30 րոպե

120 կկալ

5/5 (1)

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել մի շատ պարզ և մատչելի բաղադրատոմսկարտոֆիլ շամպինիոններով թթվասերի մեջ, թխած ջեռոցում: Պատրաստվելու համար ձեզանից շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, իսկ արդյունքը կլինի շատ համեղ ու էժան ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար։

Այս բաղադրատոմսը ինձ հիշեցնում է իմ մանկությունը։ Հայրիկը անտառից թարմ սունկ էր բերում, իսկ մայրիկը միշտ ջեռոցում եփում էր թխած կարտոֆիլ սնկով և թթվասերով: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է ցանկացած սունկ, բայց այսօր մենք կեփենք շամպինիոններով։

Ջեռոցում շամպինիոններով կարտոֆիլ պատրաստելու բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.

• վառարան;
• թխելու սկուտեղ բարձր կողմերից;
• թավա;
• grater;

• մի գունդ;
• պատառաքաղ;
• տախտակ բանջարեղեն կտրելու համար;
• փայտե սպաթուլա.

Բաղադրիչներ

Կարևոր էԱմենաանվտանգ սնկերից մեկը շամպինիոնն է, բայց եթե դրանք փչացել են, չպետք է ուտել։ Այս սնկերը գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց թարմությանը։ Սնկերի գույնը պետք է լինի սպիտակ կամ շագանակագույն առանց ներդիրների։ Շոշափելու համար թարմ շամպինիոնը առաձգական է և խիտ և ունի բնորոշ սնկի հոտ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2-րդ փուլ՝ բանջարեղեն տապակել

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Քայլ 3. Պատրաստել սերուցքային պանրի միջուկը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

4-րդ փուլ՝ թխել կարտոֆիլ շամպինիոններով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

20 րոպե անց ես ստացա համեղ կարտոֆիլ սնկով և պանրով ջեռոցում թթվասերով:

Նման ճաշատեսակը կարելի է ապահով կերպով դնել տոնական սեղան. Համոզված եղեք, որ հյուրերը կավլեն այն հաշված րոպեների ընթացքում:

Ինչպես պատրաստել սնկով կարտոֆիլը կաթսաների մեջ

Ընկերս ջեռոցում կաթսաների մեջ շամպինիոնով կարտոֆիլ է պատրաստում։ Ես դեռ չեմ գնել թխելու կաթսաները ինձ համար, ուստի առայժմ պատրաստում եմ թխում թերթիկի մեջ: Չնայած, իմ կարծիքով, ջեռոցում կարտոֆիլով կաթսաների մեջ սունկը շատ ավելի համեղ է։ Կաթսաների մեջ շամպինիոններով կարտոֆիլ պատրաստելու սկզբունքը նույնն է, ինչ թխում թերթիկի մեջ։ Թխելուց անմիջապես առաջ բոլոր բաղադրիչները նույն հերթականությամբ դնել ոչ թե թխման թերթիկի վրա, այլ թխելու կաթսաների մեջ։ Խոհարարության ժամանակը չի փոխվում։

Վառարանում սնկով կարտոֆիլի վիդեո բաղադրատոմս

Ի դեպ, այս վիդեո բաղադրատոմսը գտա համացանցում։ Դրանում հեղինակը շատ հստակ ցույց է տալիս բոլոր գործընթացները։ Տեսանյութը դիտելուց հետո դուք հեշտությամբ կարող եք նման ուտեստ պատրաստել, նույնիսկ եթե այն երբեք չեք պատրաստել։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել ոչ թե հում կարտոֆիլ, այլ համազգեստով եփած կարտոֆիլ։ հում կարտոֆիլավելի շատ եփելու ժամանակ է պահանջում, և քանի որ մնացած բաղադրիչները կիսաեփ են թխում, դա մեզ պետք չէ։

Նման կարտոֆիլը մատուցվում է թակած խոտաբույսերով և սխտորով ցրված։ Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ թռչնամսի համար։

Ընդհանրապես փորձում եմ ամեն ինչ պատրաստել ջեռոցում, այնպես որ, ինձ թվում է, ավելի համեղ ու առողջարար է ստացվում։ Բայց դա ավելի վատ չի դառնում: Ջեռոցում կարտոֆիլ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Դուք կարող եք պարզապես պատրաստել: Իսկ միս ուտողների համար հարմար է ջեռոցում մսով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը։ Միսը ջեռոցում լավ թխված է և դառնում է շատ նուրբ։ Վերջերս փորձեցի թխել: Փորձիր! Ձեր տղամարդիկ դա կգնահատեն:

թխած թթվասերի սոուսկարտոֆիլ սնկով ջեռոցում - դա շատ պարզ է և առատ կերակուր, որը կզարդարի ոչ միայն առօրյա սեղանը, այլև տոնական հյուրասիրություն։ Կարտոֆիլ պատրաստելը տանտիրուհուց հատուկ հմտություններ և կարողություններ չի պահանջում։

Այս ուտեստի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ դրա պատրաստման համար շատ ապրանքներ չեն պահանջվում։ Կարտոֆիլից, սոխից և սնկով բոլորը կարող եք ստեղծել ձեր խոհանոցում խոհարարական գլուխգործոց, որն անշուշտ կհաղթի ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին:

Թթվասերի վրա հիմնված սոուսի շնորհիվ ջեռոցում սնկով կարտոֆիլը աներևակայելի նուրբ է։ Թխած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ անկախ ճաշատեսակ։ Անհնար է նշել այն փաստը, որ նման ուտեստը շատ գոհացուցիչ է, բայց միևնույն ժամանակ ոչ ծանր մարսողական համակարգի վրա։ Հետեւաբար, նման կարտոֆիլը կարելի է ապահով կերպով պատրաստել նույնիսկ երեխաների համար։

Լավագույն տարբերակը սրտանց և հավասարակշռված ընթրիքի համար, որն իր մեջ ներառում է համերի և կծու նոտաների յուրահատուկ փունջ: Խորոված կարտոֆիլը, որը բնութագրվում է շոգեխաշած բույրով, միահյուսվում է սնկերի նուրբ շեշտադրմամբ՝ կազմելով լակոնիկ և գաստրոնոմիկ համույթ։ Այս ուտեստը կզարդարի տոնական սեղանը կամ կլրացնի ամենօրյա ճաշացանկը։

Բաղադրիչներ

• թարմ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մեծ շամպինիոններ - 600 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• խնկունի (չոր) - 1/2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• թարմ մաղադանոսի տերեւներ
• Սոուսի համար.
• թթվասեր 20% - 4 ճ.գ. լ.;
• խմելու ջուր - 600 մլ;
• ցորենի ալյուր - 1,5 tbsp. լ.;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• մեծ ծովի աղ- 1 թեյի գդալ;
• ուրց (չոր) - 1/4 թ/գդ

Խոհարարություն

Սունկ պատրաստելը.

Սոխը մաքրում ենք, կիսօղակներով կտրատում, տաք թավայի մեջ իջեցնում բուսական յուղ. Սոխը անցնում ենք մոտ 7-8 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​մի փոքր ոսկեգույն կդառնա։ Գլխավորը սոխը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում այն ​​դառը համ կստանա, և դա կտրուկ կփչացնի ուտեստի համը։

Սունկը լվանում ենք, չորացնում ու յուրաքանչյուր սունկը կտրատում ենք 6-8 մասի՝ կախված սնկի չափից։ Մի կտրեք դրանք շատ նուրբ, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ դրանք փոքրանում են: Սոխին ավելացնել սունկը և խառնել։ Մինչ դրանք տապակվում են սոխով, եկեք պատրաստենք սոուսը։

Խորհուրդ. Այս ուտեստը պատրաստելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ շամպինիոններ ընտրել։ Կարտոֆիլը լավ կհամապատասխանի խոզապուխտ սնկով կամ շանթերելներին: Բայց հարկ է հիշել, որ անտառային սնկերը նախկինում ջերմային բուժումպետք է ներծծվել սառը ջուրառնվազն 1 ժամ:

Սոուսի համար ալյուրը միացրեք 100 մլ ջրի հետ և առանձին ամանի մեջ խառնեք մինչև փխրուն վիճակ: Կաթսայի մեջ լցնում ենք թթվասերը, աղը, քրքումը, ուրցը և լցնում մնացած ջրով։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, ապա նոսրացրած ալյուրը լցնել սոուսով թավայի մեջ։ Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով և համոզվում, որ գնդիկներ չլինեն։

Խորհուրդ. Թթվասերը կարելի է ամբողջությամբ փոխարինել 10% յուղայնությամբ կրեմով։ Բայց պետք չէ ընտրել չափազանց թանձր սերուցք (40%)։ Նրանք կարող են սոուսը չափազանց թանձր և փխրուն դարձնել:

Ստացված սոուսը լցնում ենք սնկով տապակի մեջ, թողնում ենք հինգ րոպեից ոչ ավելի տաքանա, հանում ենք վառարանից։ Արժե համոզվել, որ թավայի մեջ սոուսը չի եռում, հակառակ դեպքում թթվասերը կարող են գնդիկներ վերցնել։

Ջերմակայուն ձևը յուղեք յուղով: Մաքրած կարտոֆիլը կտրատված է սնկի չափի նման խորանարդիկների։ Լցնել ամանի մեջ և շաղ տալ խնկունի հետ։

Սոուսի մեջ սունկը լցնել կարտոֆիլի վրա և նրբորեն խառնել։ Հիշեք, որ սոուսը տաք է:

Ձևը փակում ենք կափարիչով։ Եթե ​​կափարիչ չկա, ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով և ամրացրեք այն կողքերին։ Սնկով կարտոֆիլը լցնում ենք սառը ջեռոցում։ Մենք ռեժիմը դրեցինք 160 ° 100 րոպեի ընթացքում: Քանի որ ջեռոցը տաքանում է, սոուսը չի հասցնի այնքան արագ թանձրանալ, որպեսզի կարտոֆիլը եփվի, այդ իսկ պատճառով այն չպետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Կարտոֆիլը սնկով եփելու ավարտից մեկ րոպե առաջ ճաշատեսակի համար ձև ենք պատրաստում և մոմ վառում։ Սա ճաշատեսակը տաք կպահի ճաշի կամ ընթրիքի ընթացքում:

Սնկով կարտոֆիլը հանում ենք ջեռոցից ու զարդարում մաղադանոսի թարմ տերեւներով։ Մեր ուտեստը պատրաստ է։

Խոհարարության խորհուրդներ.

• Ջեռոցում սնկով թխած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել չափաբաժիններով։ Եթե ​​հյուրերի ժամանումը նախատեսված է, ապա եփեք այս ուտեստըկարող է լինել բաժանված կավե ամանների կամ փոքր կերամիկական ձևերի մեջ: Ավելի արդյունավետ մատուցման համար կաթսաների կափարիչները կարող եք փոխարինել խմորիչ խմորով տորթերով։ Ջեռոցում կարտոֆիլի հետ միասին կպատրաստվեն հացի տորթեր, և այս կերպ դուք կմատուցեք ոչ միայն համեղ ուտեստ, այլև թարմ թխած հաց։ Կարտոֆիլի ընդհանուր համին ներդաշնակ հացով թխվածքներ պատրաստելու համար, ներս խմորիչ խմորկարող եք ավելացնել խնկունի տերևներ: Սա կհամեմացնի թխած ապրանքները:
• Պանիրը կարելի է օգտագործել ավելի համեղ ընդերք կազմելու համար։ Պետք է ջեռոցում արդեն եփած կարտոֆիլը տրորել։ Պանիրը քսում են կոպիտ քերիչով, ուտեստը 10 րոպեով ուղարկում են ջեռոց։ Եթե ​​ջեռոցն ունի գրիլի ֆունկցիա, ապա պանրի ընդերքըայն կլինի փխրուն և ոսկեգույն: Բայց եթե անգամ ձեր վառարանը նման գործառույթ չունի, մի՛ նեղվեք, հալած պանիրը նույնպես շատ ախորժելի ու գրավիչ տեսք ունի։
• Եթե ​​սնկով կարտոֆիլը մատուցվում է որպես անկախ ճաշատեսակ, ապա կարող եք ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ թարմ բանջարեղենեւ կանաչեղենը, որը հավասարակշռություն կստեղծի սոուսի յուղայնության եւ կարտոֆիլի հագեցվածության միջեւ։
• Նման կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել մսով։ Ցանկալի է ընտրել կոնկրետ հոտ չունեցող միս՝ խոզի, տավարի կամ հավի միս։

Անտառային սունկը շատ, հիմնականում սլավոնական ժողովուրդների սննդակարգում եղել է հին ժամանակներից։ Երբ 19-րդ դարի կեսերին Եվրոպայում կարտոֆիլ սկսեցին աճեցնել ամենուր, դրանով կերակրատեսակները սկսեցին աստիճանաբար ժողովրդականություն ձեռք բերել: Բացառություն չեն սնկով ու պանրով թխած կարտոֆիլը։

Չնայած հիմա ամբողջ տարինԱռկա են աճեցված սունկ, անտառային սնկերն ունեն ավելի հարուստ և վառ բույր և համ: Անտառային երիտասարդ սնկերը ճաշակով շատ ավելի բարձր են արհեստական ​​պայմաններում աճեցված շամպինիոններից։ Ճակատ անտառային սունկնրանք միայն մեկ առավելություն ունեն՝ ապահով են։

Սնկով և պանրով թխած կարտոֆիլ

Սնկով և պանրով թխած կարտոֆիլ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Բաղադրատոմսը

_______________________________

Կուհոմանը օգնելու համար

Սնկով թխած կարտոֆիլը եփելու գաղտնիքներն են.

______________________________

Սնկով և պանրով թխած կարտոֆիլ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևել հետևյալ քայլերին.

Սնկով և պանրով թխած կարտոֆիլը կարող է նույնիսկ հիմնական տաք ուտեստը դառնալ տոնական ճաշացանկ, հատկապես, եթե այն եփում է անտառային սնկով։

Երբ թխում են ջեռոցում, սնկով կարտոֆիլը նուրբ է, բուրավետ, հալչում է բերանում։ Լավ զուգակցվում է մսային ուտեստներև թարմ կամ թթու բանջարեղենի աղցաններ: Հետաքրքիր տարբերակընտանեկան բուռն ճաշի կամ ընթրիքի համար, երբ ինչ-որ անսովոր բան եք ուզում: Կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։ Մենք կքննարկենք ապացուցված բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնոլոգիան:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• հում սունկ (մեղրի սունկ, շամպինիոն կամ խոզուկ) - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 300 գրամ;
• թթվասեր (մայոնեզ) - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ, համեմ՝ ըստ ճաշակի։

Ջեռոցի համար սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

1. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել, օղակների կտրատել 3-5 մմ հաստությամբ։

2. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Դրեք կարտոֆիլի օղակները: Վրան ցանել աղ, պղպեղ, համեմ (համեմունքների նախատեսված չափաբաժնի կեսը):

3. Մաքրել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների, հավասարաչափ տարածել կարտոֆիլի վրա։

4. Լվացված սունկը լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ, հասցնում եռման աստիճանի և եռացնում մինչև պատրաստ՝ հեռացնելով սպիտակ փրփուրը։ Միջին թարմ շամպինիոններեփած 10 րոպե, սունկը՝ 25 րոպե, իսկ խոզի սունկը՝ 35-40 րոպե։

Մարինացված սունկը փչացնում է համը, օգտագործեք միայն թարմը։

5. Սունկը քամել, խոշորները կտրատել կտորների։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա կարտոֆիլի և սոխի վրա: Ավելացնել երկրորդ չափաբաժինը աղ, համեմ և պղպեղ:

6. Թթվասերը (մայոնեզը) խառնել ջրի հետ (150 մլ)։ Ստացված սոուսը հավասարաչափ լցնում ենք սնկով կարտոֆիլի վրա, որպեսզի թխելու ընթացքում ուտեստը չայրվի և չչորանա։

7. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, կարտոֆիլ ցանել։

8. Թխման թերթիկը դնել 180-200°C տաքացրած ջեռոցում, թխել 40-45 րոպե, մինչև պատառաքաղը հեշտությամբ մտնի կարտոֆիլի շերտը։

9. Թեթևակի հովացրեք, կտոր-կտոր արեք։