43. स्वागत के प्रकार

रूसी प्रोटोकॉल में, जैसा कि अन्य देशों में होता है, रिसेप्शन दिन और शाम में विभाजित हैं, मेज पर बैठने और बिना बैठने के साथ।

दिन के स्वागत में "शैम्पेन का गिलास", "शराब का गिलास", नाश्ता शामिल हैं।

"एक गिलास शैंपेन"एक प्रकार के स्वागत के रूप में राजनयिक व्यवहार में काफी व्यापक है। यह आमतौर पर 12:00 बजे शुरू होता है और 13:00 बजे समाप्त होता है। राष्ट्रीय अवकाश के संबंध में, प्रतिनिधिमंडल के सम्मान में, राजदूत द्वारा परिचय पत्र प्रस्तुत करने के अवसर पर, उनके अंतिम प्रस्थान, एक प्रदर्शनी के उद्घाटन, उत्सव आदि के संबंध में आयोजित किया जाता है। इस तरह के स्वागत के दौरान, शैंपेन परोसा जाएगा, लेकिन शराब, जूस और अन्य पेय भी परोसे जा सकते हैं। क्षुधावर्धक परोसना वैकल्पिक है, लेकिन गलती नहीं है। इस प्रकार का स्वागत बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसके कार्यान्वयन और तैयारी में कम समय लगता है। लेकिन यह अन्य प्रकार के स्वागतों की तुलना में कम सम्मानजनक भी है। स्वागत खड़े होकर होता है। वस्त्र - आकस्मिक सूट।

रिसेप्शन का प्रकार समान है "शराब का गिलास"।

नाश्ता लंच) 12 से 15 घंटे के बीच व्यवस्थित। इष्टतम प्रारंभ समय 12.30 या 13.00 है। नाश्ते को बाद के समय के लिए निर्धारित करना उचित नहीं है, क्योंकि सुबह और दोपहर (दूसरा) नाश्ते के बीच का अंतर बहुत बड़ा होगा। मेनू को देश में मौजूद परंपराओं और रीति-रिवाजों को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है और इसमें एक या दो व्यंजन शामिल हैं ठंडा क्षुधावर्धक, एक गर्म मछली पकवान, एक गर्म मांस पकवान और मिठाई। कुछ देशों में, नाश्ते का मेनू एक क्षुधावर्धक, एक गर्म व्यंजन (ज्यादातर मांस) और मिठाई तक सीमित है। इसे बाहर नहीं किया गया है, विशेष रूप से, रूसी परंपरा के अनुसार, पहले कोर्स और (या) गर्म क्षुधावर्धक की सेवा। नाश्ते से पहले एक एपरिटिफ परोसा जाता है: वोदका, व्हिस्की, शर्करा रहित शराब. नाश्ते के बाद, कॉफी या चाय पेश की जाती है।

ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए, मेहमानों को भेड़िये या टिंचर (ठंडा) की पेशकश की जाती है, तो मछली का व्यंजन- सूखी सफेद शराब (ठंडा), मांस के लिए - सूखी रेड वाइन (कमरे का तापमान), मिठाई के लिए - शैंपेन (ठंडा), कॉफी के लिए - कॉन्यैक या शराब। नाश्ते के दौरान परोसा गया शुद्ध पानीऔर रस।

सभी मेहमानों के खाने के बाद, मेज़बान और परिचारिका सबसे पहले मेज़ से उठते हैं और दूसरे कमरे में जाने की पेशकश करते हैं जहाँ कॉफी या चाय परोसी जाती है। नाश्ते की अवधि - 1-1.5 घंटे (टेबल पर लगभग 45-60 मिनट और कॉफी या चाय के लिए 15-30 मिनट)। नाश्ता छोड़ने की पहल मुख्य अतिथि पर निर्भर है। नाश्ते के मेहमानों के लिए ड्रेस कोड आकस्मिक पोशाक है, जब तक कि विशेष रूप से निमंत्रण पर नहीं कहा गया हो।

रूसी प्रोटोकॉल अभ्यास में, नाश्ता सबसे सामान्य प्रकार के राजनयिक स्वागतों में से एक है। यह विशिष्ट मेहमानों के आगमन के सम्मान में, और समय-समय पर मास्को में रूसी विदेश मंत्रालय और विदेशी राजनयिक मिशनों के बीच संपर्क बनाए रखने के लिए, राजदूतों के आगमन और प्रस्थान के अवसर पर, संधियों और वर्षगाँठ की वर्षगांठ के अवसर पर आयोजित किया जाता है।

शाम के रिसेप्शन भी कई तरह के होते हैं।

स्वीकृति प्रकार "कॉकटेल" 17-18 घंटे के बीच शुरू होता है; इसकी अवधि 2 घंटे है; खड़े होकर गुजरता है। आमंत्रण रिसेप्शन के प्रारंभ और समाप्ति समय (17.00-19.00, 18.00-20.00) को इंगित करता है। मेहमान निर्दिष्ट समय के किसी भी समय आ और जा सकते हैं। रिसेप्शन पर 1.5 घंटे तक रहना सामान्य माना जाता है। पहले मेहमान 15-30 मिनट के भीतर इकट्ठा होते हैं। रिसेप्शन पर समय से पहुंचना और उसे अंत में छोड़ना मेजबानों के लिए विशेष सम्मान की अभिव्यक्ति माना जाता है। देर से आगमन और जल्दी प्रस्थान (अच्छे कारण के बिना) की व्याख्या मेजबानों के साथ तनावपूर्ण संबंधों पर जानबूझकर जोर देने के इरादे के रूप में की जा सकती है।

शिष्टाचार का घोर उल्लंघन राजनयिकों, प्रतिनिधि कार्यालयों के कर्मचारियों, फर्मों आदि के स्वागत में आगमन है। उनके नेतृत्व की तुलना में बाद में। मेहमानों का प्रस्थान उल्टे क्रम में होता है: सबसे पहले जाने वाले राजनयिक मिशनों, फर्मों आदि के नेतृत्व होते हैं, इसके बाद वरिष्ठता के क्रम में इन संगठनों के बाकी कर्मचारी होते हैं।

मेजबान और परिचारिका, प्रवेश द्वार पर खड़े होकर मेहमानों से मिलते हैं और उन्हें विदा करते हैं।

यदि मेहमानों के सीमित सर्कल के लिए स्वागत की व्यवस्था की जाती है, तो परिचारिका और मेजबान कम जुड़े हुए हैं; वे न केवल मेहमानों से मिलते हैं और उन्हें विदा करते हैं, बल्कि अपना अधिकांश समय मेहमानों के साथ बात करने में बिता सकते हैं। गिलास में डाले गए कॉकटेल परोसे जाते हैं। वे और अन्य (वैकल्पिक) पेय वेटर्स द्वारा परोसे जाते हैं। कभी-कभी मादक पेय के साथ एक बार-बुफे होता है। कॉकटेल टेबल पर, एक नियम के रूप में, कोई प्लेट या कांटे नहीं होते हैं, केवल लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ें होती हैं (उन्हें एक बार उपयोग के बाद हटा दिया जाता है)। मिनी-कांटे भी हो सकते हैं, जिसके साथ वे छोटे स्नैक सैंडविच - कैनपेस (और कॉकटेल से फल) लेते हैं।

ऐपेटाइज़र के रूप में क्रीम, पेट्स, मछली, मांस के साथ कैनपेस परोसा जाता है; नमकीन मिनी केक, कुकीज़।

खाने के लिए कुछ गर्म व्यंजन (जूलिएन्स, छोटे सॉसेज, आदि) परोसना भी संभव है, जिसमें चाकू की भी आवश्यकता नहीं होती है।

रिसेप्शन के बीच मुख्य अंतर "एक ला बुफे"इसमें और अधिक पेय और स्नैक्स परोसे जाएंगे (व्यवहार में, दोनों प्रकार के रिसेप्शन अक्सर संयुक्त होते हैं, और उनके बीच का अंतर धीरे-धीरे मिट जाता है), और गर्म व्यंजन सहित सभी भोजन टेबल पर रखे जाते हैं, और मेहमानों के रूप में एक नियम, स्वयं की सेवा करें।

मेज़पोश (लगभग फर्श पर) से ढकी हुई मेज़ सामान्य से थोड़ी ऊँची होनी चाहिए ताकि खड़े होकर खाने में सुविधा हो। वे परिचारकों के लिए छोटे अंतराल के साथ दीवारों के साथ स्थित हैं, और हॉल का केंद्र पूरी तरह से मेहमानों के निपटान में है। वाइन ग्लास, ग्लास और ग्लास पंक्तियों या त्रिकोणों में प्रदर्शित होते हैं।

"कॉकटेल" और "ए ला बुफे" जैसे रिसेप्शन पर आते हुए, आपको सबसे पहले मालिक और परिचारिका को ढूंढना होगा (कुछ समय के लिए, एक नियम के रूप में, मुख्य अतिथि के स्वागत से पहले, वे प्रवेश द्वार पर खड़े होते हैं), अभिवादन करें वे उस समारोह के प्रति अपना दृष्टिकोण व्यक्त करते हैं, जिस अवसर पर स्वागत समारोह आयोजित किया जाता है। कभी-कभी, स्वागत समारोह की विशेष गंभीरता पर जोर देने के लिए, इसके अंत तक शैंपेन, आइसक्रीम और कॉफी परोसना संभव है। यदि रिसेप्शन राष्ट्रीय अवकाश या किसी विशिष्ट अतिथि के ठहरने के लिए समर्पित है, तो अंत में कभी-कभी एक छोटा संगीत कार्यक्रम या फिल्म स्क्रीनिंग आयोजित की जाती है। ड्रेस कोड - हर रोज; हालांकि, विशेष कपड़े (टक्सीडो, आदि) के निमंत्रण में संकेत देकर स्वागत की गंभीरता पर जोर दिया जा सकता है।

रात्रिभोज को सबसे सम्मानजनक प्रकार का स्वागत माना जाता है।सामान्य प्रारंभ समय 20.00, 20.30 या 21.00 है; 19.30 बजे रात के खाने पर आमंत्रित करना प्रोटोकॉल का उल्लंघन नहीं है। स्थानीय परंपराओं के आधार पर मेनू - एक या दो ठंडे ऐपेटाइज़र, सूप, एक गर्म मछली पकवान, एक गर्म मांस का पकवान, मिठाई। रात के खाने के बाद, लिविंग रूम में कॉफी या चाय परोसी जाती है। वाइन नाश्ते के समान ही हैं। रात के खाने से पहले, मेहमानों को एक एपरिटिफ पेश किया जाता है: वोदका, व्हिस्की, जिन, वाइन, जूस। दोपहर का भोजन आमतौर पर 2-3 घंटे (कभी-कभी अधिक) तक रहता है, जबकि मेज पर - लगभग एक घंटे, बाकी समय - रहने वाले कमरे में। ड्रेस कोड - निमंत्रण में विशिष्ट अवसर और संकेतों के आधार पर डार्क सूट, टक्सीडो या टेलकोट; महिलाओं के लिए - शाम की पोशाक।

औपचारिक पोशाक के लिए निश्चित अनुपालन की आवश्यकता होती है सामान्य नियम. टेलकोट पर भरोसा करने के लिए: सफेद धनुष टाई, स्टार्च वाली शर्ट सामने, घुमावदार कोनों के साथ स्टैंड-अप कॉलर, सफेद मनमुटाव वास्कट, काले पेटेंट चमड़े के जूते। टेलकोट बनियान पर तीन बटन होते हैं, जिन्हें हमेशा ऊपर की ओर रखना चाहिए। छाती की जेब में - एक सफेद रूमाल इस घटना में कि आदेश छाती से जुड़े नहीं हैं। कलाई घड़ी को टेलकोट के साथ नहीं पहना जाता है (केवल एक चेन पर पॉकेट घड़ियां)।

टक्सीडो के लिए एक तंग स्टार्च वाली शर्ट-फ्रंट, टर्न-डाउन कोनों के साथ एक स्टैंड-अप कॉलर, एक काला धनुष टाई, पेटेंट चमड़े के जूते, एक काले वास्कट की आवश्यकता होती है।

कुछ आधिकारिक अवसरों पर (अब शायद ही कभी), रात के खाने के तुरंत बाद कॉकटेल या बुफे रिसेप्शन आयोजित किया जाता है। रात के खाने में मौजूद मेहमानों को इसके अंत में रिसेप्शन पर भेजा जाता है, जिसके लिए मेहमान पहले ही जमा हो चुके होते हैं। दो रिसेप्शन का यह संयोजन मुख्य रूप से सर्वोच्च पद के विदेशी राजनेता या ऐसे व्यक्ति के नेतृत्व में एक विदेशी प्रतिनिधिमंडल के देश में रहने के संबंध में आयोजित किया जाता है, जिसके सम्मान में रात्रिभोज दिया जाएगा। ड्रेस कोड डिनर के समान ही है।

लंच बुफेनिम्नलिखित विशेषताओं में सामान्य दोपहर के भोजन से अलग है: मेहमानों को 5-6 लोगों के लिए अलग-अलग टेबल पर बैठाया जाता है, स्वयं सेवा के आधार पर व्यवहार किया जाता है। मेहमान खुद खाना लेते हैं, जो एक अलग टेबल पर होता है। इस प्रकार का स्वागत नियमित रात्रिभोज की तुलना में कम औपचारिक होता है। ड्रेस कोड - निमंत्रण में दिए गए निर्देशों के आधार पर।

स्वीडन में उत्पन्न होने वाले बुफे लंच को कभी-कभी " बुफ़े"। यह पारंपरिक एक के रूप में एक ही घंटे में आयोजित किया जाता है। बुफे के रूप में टेबल की सेवा करते हुए, इसे दीवार के खिलाफ या कमरे के बीच में रखा जाता है, जो लगभग फर्श पर लटकते हुए एक विस्तृत टेबलक्लोथ से ढका होता है। ठंडा स्नैक्स, सॉस, ब्रेड, सलाद को टेबल के बीच में रखा जाता है, हलवाई की दुकान, पेय पदार्थ। मेज के किनारों के साथ, चश्मा और चश्मा पंक्तियों या त्रिकोणों में स्थापित हैं; स्नैक प्लेट एक के ऊपर एक रखी जाती हैं। चाकू और कांटे सजावटी व्यंजनों में रखे जाते हैं या मेज पर एक पैटर्न के साथ बिछाए जाते हैं। कई जगहों पर नैपकिन बिछाए गए हैं। टेबल को फूलों से सजाया गया है।

इस तरह के रिसेप्शन अक्सर एक संगीत कार्यक्रम के बाद, एक फिल्म देखने के बाद, एक नृत्य शाम में एक ब्रेक के दौरान आयोजित किए जाते हैं। गर्म और गर्म जलवायु वाले देशों में, बुफे लंच अक्सर बाहर - बरामदे में या बगीचे में आयोजित किए जाते हैं।

रात का खाना 21:00 बजे और बाद में शुरू होता है; रात के खाने से बस इतना ही फर्क है। रात के खाने का मेनू और पेय, ड्रेस कोड - जैसे दोपहर के भोजन पर।

शाम के रिसेप्शन में "चाय" भी शामिल है,महिलाओं के लिए एक नियम के रूप में, 16 से 18 घंटे के बीच व्यवस्था की जाती है (कई देशों में अन्य समय निषिद्ध नहीं हैं)। आमतौर पर मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखते हुए एक या अधिक टेबल बिछाई जाती हैं। चाय के अलावा मिठाई, बिस्कुट, फल, जूस, मिनरल वाटर और कभी-कभी सूखी शराब परोसी जाती है। कैनपेस को बाहर नहीं किया गया है। "चाय" के स्वागत के दौरान, इच्छा रखने वालों के लिए कॉफी परोसी जा सकती है।

कई देशों में, विदेश मंत्री की पत्नी के लिए "चाय के लिए" समाज में एक प्रमुख भूमिका निभाने वाले राजदूतों और अन्य महिलाओं के जीवनसाथी को आमंत्रित करने की परंपरा है। विदेश मंत्री की पत्नी के लिए राजनयिक मिशनों के प्रमुखों के पति-पत्नी द्वारा विदाई यात्रा करते समय भी इस फॉर्म का उपयोग किया जाता है। अपने निवास के देश में राजनयिक मिशनों के प्रमुखों के पति-पत्नी व्यापक रूप से "चाय"-प्रकार के स्वागत का अभ्यास करते हैं।

अंतरराष्ट्रीय प्रोटोकॉल अभ्यास को धीरे-धीरे छोड़ना "पत्रिका ठीक" जैसी तरकीबेंजब विदेश मंत्री (या राजदूत की पत्नी) की पत्नी पूरे सीजन के लिए प्रत्येक सप्ताह का एक स्पष्ट रूप से निश्चित दिन और घंटे नियुक्त करती है जब वह मेहमानों की अपेक्षा करती है। एक बार (आमतौर पर शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम की शुरुआत में) एक निमंत्रण भेजा जाता है, जो पूरी अवधि के लिए वैध होता है, जब तक कि कोई विशेष अधिसूचना न हो। इस प्रकार का स्वागत ("बुधवार", "गुरुवार", "शुक्रवार") "चाय" प्रकार के स्वागत के साथ रूप और सामग्री में मेल खाता है। फिल्म स्क्रीनिंग, संगीत, साहित्यिक या नृत्य शाम, टेनिस खेलने के लिए बैठकें, शतरंज और अन्य खेल प्रतियोगिताएं भी राजनयिक स्वागत की किस्में हो सकती हैं। इन सभी गतिविधियों के साथ हल्का भोजन भी किया जाता है; ड्रेस कोड कैजुअल वियर है।

स्वागत और भोज के प्रकार। रिसेप्शन एक औपचारिक नाश्ता, लंच या डिनर पार्टी है जो किसी आधिकारिक व्यक्ति या कार्यक्रम के सम्मान में आयोजित की जाती है। रिसेप्शन आधिकारिक हैं। व्यापार समझौतों, राष्ट्रीय छुट्टियों पर हस्ताक्षर करने के संबंध में, अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों के उद्घाटन और समापन पर, अधिकारियों, विदेशी और रूसी कंपनियों के प्रतिनिधियों की आधिकारिक यात्राओं पर स्वागत समारोह आयोजित किए जाते हैं। रिसेप्शन एक व्यावसायिक प्रकृति के होते हैं, वे संपर्कों को विस्तार और गहरा करने के लिए आयोजित किए जाते हैं। वर्तमान में, अंतर्राष्ट्रीय अभ्यास में, कई प्रकार के आधिकारिक स्वागत हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना शिष्टाचार है, जो सभी प्रतिभागियों के लिए अनिवार्य है। औपचारिक रिसेप्शन को दिन और शाम के रिसेप्शन में विभाजित किया जाता है, साथ ही टेबल पर बैठने और इसके बिना रिसेप्शन।

• · दोपहर के रिसेप्शन में वर्किंग ब्रेकफास्ट, शैंपेन का गिलास, वाइन का गिलास, नाश्ता शामिल हैं।
• · शाम - लंच, लंच बुफे, डिनर, अ ला बुफे, कॉकटेल, चाय, जर्नल फिक्स, शशिक (बीबीक्यू)।
• · मेज पर बैठने की व्यवस्था में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना जैसे स्वागत शामिल हैं।
• · मेज पर बैठने के बिना रिसेप्शन में बुफे, कॉकटेल, जर्स फिक्स, बारबेक्यू शामिल हैं।

विदेशी प्रतिनिधियों के सम्मान में या उनकी भागीदारी के साथ एक स्वागत को राजनयिक कहा जाता है। अंतर्राष्ट्रीय अभ्यास ने राजनयिक रिसेप्शन के प्रकार, उनकी तैयारी के तरीके, शिष्टाचार को स्थापित किया है जो रिसेप्शन में भाग लेने वालों को अवश्य देखना चाहिए। राजनयिक प्रोटोकॉल आम तौर पर स्वीकृत नियमों, परंपराओं और सम्मेलनों का एक समूह है जो सरकारों, विदेशी मामलों के विभागों, राजनयिक मिशनों और अंतरराष्ट्रीय संचार में अधिकारियों द्वारा मनाया जाता है। रूस में, प्रोटोकॉल के मानदंडों को 1774 में व्यवस्थित और कानूनी रूप से औपचारिक रूप दिया गया था, जब "इंपीरियल ऑल-रूसी कोर्ट में विदेशी राजदूतों के लिए औपचारिक" को मंजूरी दी गई थी। 1827 में इन मानदंडों को "रूसी राजनयिक प्रोटोकॉल के मानदंड" के रूप में पूरक और अनुमोदित किया गया था।

अंतरराष्ट्रीय संपर्कों के मानदंडों को परिभाषित करने वाला मुख्य दस्तावेज वर्तमान में राजनयिक संबंधों पर वियना कन्वेंशन है। इस दस्तावेज़ के अनुसार, विदेश नीति के क्षेत्र में कानून और विनियम विकसित किए जा रहे हैं। उसी समय, प्रत्येक देश, प्रोटोकॉल के बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, अपने स्वयं के संशोधनों और परिवर्धनों का परिचय देता है, अपने स्वयं के खाते में राष्ट्रीय विशेषताएंऔर रीति-रिवाज। आधिकारिक रिसेप्शन के विपरीत, भोज अनौपचारिक होते हैं। वे दोस्तों की बैठक, पारिवारिक समारोहों, शादियों और अन्य पारंपरिक छुट्टियों के अवसर पर आयोजित किए जाते हैं।

दैनिक राजनयिक स्वागत। स्वागत एक कामकाजी नाश्ता, एक नियम के रूप में, मेजबान देश के व्यापारिक लोगों से मिलने के लिए अधिकारियों की विदेश यात्राओं के दौरान आयोजित किया जाता है। एक कामकाजी नाश्ता आमतौर पर सुबह 8.00-8.30 बजे व्यवस्थित किया जाता है और एक घंटे से अधिक नहीं रहता है। वर्किंग ब्रेकफास्ट में सीमित संख्या में मेहमान हैं। टोस्ट और विशेष भाषण नहीं बनाए जाते हैं। स्वागत एक विदेशी प्रतिनिधिमंडल के आगमन, एक राजदूत के प्रस्थान आदि के सम्मान में राष्ट्रीय अवकाश के अवसर पर एक गिलास शैंपेन और एक गिलास शराब का आयोजन किया जाता है।

रिसेप्शन 12 बजे शुरू होता है, 13 बजे समाप्त होता है और खड़े होकर आयोजित किया जाता है। शैम्पेन ग्लास रिसेप्शन के दौरान मेहमानों को शैंपेन, जूस, टोस्टेड नट्स, छोटे केक, चॉकलेट दिए जाते हैं। ग्लास ऑफ़ वाइन रिसेप्शन में, वाइन, जूस, मिनरल वाटर, कैनपे सैंडविच, फिलिंग के साथ टार्टलेट पेश किए जाते हैं। इस प्रकार की तकनीकें सुविधाजनक होती हैं क्योंकि इनमें कम समय लगता है और जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। स्वागत नाश्ते की व्यवस्था 12 से 15 घंटे के बीच की जाती है। नाश्ता आमतौर पर डेढ़ घंटे तक रहता है, जिसमें से मेहमान मेज पर 45-60 मिनट बिताते हैं, और 15-30 मिनट कॉफी या चाय के लिए (कॉफी, चाय उसी पर परोसी जा सकती है) समय) एक ही टेबल या लिविंग रूम में)। नाश्ते में एक या दो ठंडे ऐपेटाइज़र, एक मछली या मीट हॉट डिश और मिठाई परोसी जाती है। नाश्ता गर्म क्षुधावर्धक या पहले कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। नाश्ते से पहले, मेहमानों को एक एपरिटिफ दिया जाता है; नाश्ते के बाद, चाय और कॉफी शराब या कॉन्यैक के साथ परोसा जाता है। अंतरराष्ट्रीय प्रोटोकॉल अभ्यास में, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि दिन के रिसेप्शन शाम की तुलना में कम गंभीर होते हैं, इसलिए मेहमानों के लिए ड्रेस कोड एक आकस्मिक सूट या ड्रेस है, जब तक कि ड्रेस कोड विशेष रूप से निमंत्रण में इंगित नहीं किया जाता है।

शाम राजनयिक स्वागत। कॉकटेल रिसेप्शन 17 से 18 घंटे के बीच शुरू होता है। रिसेप्शन की अवधि 2 घंटे है। रिसेप्शन खड़े होकर होता है। निमंत्रण पर स्वागत की शुरुआत और समाप्ति का समय (17.00-19.00, 18.00-20.00) इंगित करें। मेहमान निर्दिष्ट समय के किसी भी समय आ और जा सकते हैं। रिसेप्शन के दौरान, वेटर ट्रे पर गिलास में डाले गए पेय परोसते हैं। कभी-कभी वे मादक पेय के साथ बार काउंटर का आयोजन करते हैं। पनीर या हैम मूस, पेट्स, मछली और मांस गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों के साथ कैनपेस, वॉल्यूम-औ-वेंट या टोकरी के साथ विभिन्न फिलिंग्स, पटाखे, नमकीन और मीठे बादाम, फल। छोटे केक, बिस्कुट, कॉफी और चाय भी परोसे जाते हैं। अ ला बुफे रिसेप्शन कॉकटेल रिसेप्शन (17.00-19.00 या 18.00-20.00) के साथ ही आयोजित किया जाता है।

स्वागत खड़े होकर किया जाता है। विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के साथ बुफे टेबल और अल्कोहल युक्त बार काउंटर और शीतल पेय. ठंडे ऐपेटाइज़र को "कांटा के नीचे" छोटे भागों में काटे गए व्यंजन पर रखा जाता है। गर्म ऐपेटाइज़र कोकोटनित्सा, कोकिलनित्सा, धातु के व्यंजन (मछली, बेबी सॉसेज, कबाब, छोटे कटलेट) पर परोसा जाता है। गर्म ऐपेटाइज़र के बाद, मेहमानों को एक मिठाई (आइसक्रीम, जेली, फलों के साथ पनीर, आदि) की पेशकश की जाती है, और रिसेप्शन के अंत में कॉफी परोसी जाती है। मेहमान स्वयं सेवा करते हैं। कैजुअल ड्रेस कोड - सूट या ड्रेस, जब तक कि निमंत्रण में अन्यथा निर्दिष्ट न हो। रात्रिभोज सबसे सम्मानजनक प्रकार का स्वागत है। यह आमतौर पर 19.00 और 21.00 के बीच शुरू होता है। अवधि 1.5-2 घंटे, टेबल पर 1 घंटे सहित, बाकी समय लिविंग रूम में। मेनू में 3-4 ठंडे ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स, 1-2 सेकंड कोर्स, मिठाई शामिल हैं। रात के खाने के बाद दूसरे कमरे (लिविंग रूम) में कॉफी या चाय परोसी जाती है।

जैसा मादक पेयमेहमानों को टेबल वाइन, मिठाई के लिए शैंपेन, कॉन्यैक, कॉफी या चाय के लिए शराब की पेशकश की जाती है। मेहमानों को वेटर द्वारा सभी भोजन और पेय परोसे जाते हैं। रात के खाने से पहले, मेहमानों को एक एपरिटिफ परोसा जाता है। औपचारिक स्वागत समारोह में ड्रेस कोड फ्रंट ड्रेस है। निमंत्रण पर (निचले बाएं कोने में) वे "व्हाइट टाई" का संकेत देते हैं - एक सफेद टाई, जिसका अर्थ है एक टेलकोट, "इवनिंग ड्रेस" या ईवनिंग वियर, जिसका अर्थ टेलकोट भी है; "ब्लैक टाई" एक ब्लैक टाई है, जिसका अर्थ है टक्सीडो। ऐसे मामलों में महिलाओं को शाम के कपड़े में होना चाहिए।

रिसेप्शन लंच बुफे - एक तरह का लंच। इसका संगठन सरल है, क्योंकि यह मेज पर मेहमानों की नियुक्ति से संबंधित नहीं है। इस प्रकार का स्वागत बुफे के समान है। लंच बुफे लंच के साथ ही आयोजित किया जाता है। मेज को दीवार के खिलाफ या हॉल के बीच में रखा गया है, लगभग फर्श पर एक मेज़पोश से ढका हुआ है। टेबल के बीच में ठंडे ऐपेटाइज़र, सॉस, तरह-तरह के सलाद डालें, बेकरी उत्पाद, शीत पेय. टेबल पर स्टैक्ड स्नैक प्लेट, स्नैक बर्तन, कांच के बने पदार्थ, लिनन नैपकिन रखे गए हैं। बुफे लंच का प्रतिभागी टेबल पर आता है, स्नैक प्लेट लेता है, उस पर स्नैक्स डालता है, स्नैक डिवाइस डालता है। अपने दाहिने हाथ से, अतिथि एक गिलास शराब या रस लेता है, मेज से दूर चला जाता है और एक छोटी मेज पर बैठ जाता है। बार में वाइन और अन्य मादक पेय प्रदर्शित किए जाते हैं। रिसेप्शन डिनर 21.00 बजे और उसके बाद शुरू होता है। यह दोपहर के भोजन से इसकी शुरुआत के समय और मेनू में पहले पाठ्यक्रम की अनुपस्थिति से भिन्न होता है। वेटर मेहमानों को ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, दूसरे गर्म व्यंजन, मिठाई, शीतल और मादक पेय, कॉफी या चाय के साथ कॉमन रूम या लिविंग रूम में परोसते हैं। कपड़ों के रूप को निमंत्रण में दर्शाया गया है - एक गहरा सूट, टक्सीडो या टेलकोट; महिलाओं के लिए - शाम की पोशाक। रिसेप्शन चाय का आयोजन, एक नियम के रूप में, 17 से 19 घंटे की महिलाओं के लिए किया जाता है। मेहमानों की संख्या 10 से अधिक नहीं है, जो नाजुक स्वर में रंगीन मेज़पोश और नैपकिन से ढके कई गोल या अंडाकार टेबल पर बैठे हैं। चाय को छोटे सैंडविच, मीठी फिलिंग के साथ पाई, कुकीज, मफिन, केक, केक, चॉकलेट, फल, नींबू के साथ परोसा जाता है। अनुरोध पर कॉफी परोसी जा सकती है।

ड्रेस कोड एक कैजुअल सूट या ड्रेस है। रिसेप्शन जुर फिक्स (फ्रांसीसी से - एक निश्चित समय) की व्यवस्था विदेश मंत्री की पत्नी या सरकार के किसी अन्य सदस्य या राजदूत की पत्नी द्वारा सप्ताह में एक बार उसी दिन और पूरे शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में की जाती है। इस तरह के रिसेप्शन (बुधवार, गुरुवार या शुक्रवार) के निमंत्रण गिरावट के मौसम की शुरुआत में एक बार भेजे जाते हैं और सर्दियों के मौसम के अंत तक वैध होते हैं, कभी-कभी गर्मियों की शुरुआत तक, जब तक कि ब्रेक की विशेष सूचना न हो। समय, खान-पान और ड्रेस कोड के लिहाज से यह रिसेप्शन चाय से अलग नहीं है। कभी-कभी ऐसा स्वागत साहित्यिक या संगीतमय संध्या के रूप में होता है।

जर्स फिक्स रिसेप्शन में पुरुषों को भी आमंत्रित किया जा सकता है। बारबेक्यू (बारबेक्यू) राजनयिकों के लिए एक अनौपचारिक और पसंदीदा प्रकार का ग्रीष्मकालीन स्वागत है। एक देश के घर के बगीचे में एक आउटडोर स्वागत समारोह आयोजित किया जाता है। इस तरह के रिसेप्शन में परिवार वाले मेहमान शामिल हो सकते हैं। घर का मालिक आग लगाने, मांस तैयार करने और शीश कबाब पकाने से जुड़ी एक रस्म करता है। इस समय, मेहमानों को पेय (बीयर, वाइन, मिनरल वाटर, आदि), नमकीन बिस्कुट, नट्स, प्राकृतिक सब्जियां दी जाती हैं। शीश कबाब को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाता है: टमाटर सॉस, केचप, शरबी, आदि। मिठाई - फल. BBQ के लिए ड्रेस कोड स्पोर्ट्सवियर है। आम तौर पर आमंत्रित लोगों की संख्या कम होती है। स्वागत पनीर के साथ एक गिलास वाइन हाल ही में मेज पर बहुत लोकप्रिय हो गया है।

इस तरह के रिसेप्शन का संगठन अपेक्षाकृत सरल है और मेजबान को विभिन्न वाइन और चीज के चयन में सरलता दिखाने की अनुमति देता है। इस रिसेप्शन का आयोजन करते समय, टेबल को केंद्र में या दीवार के खिलाफ रखा जाता है। मेज को सजाने के लिए, चेकर मेज़पोश और नैपकिन, गहरे और हल्के लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करना बेहतर होता है। टेबल को देशी शैली (देहाती बर्तन) या सफेद फीता मेज़पोश और बोहेमियन कांच का उपयोग करके एक परिष्कृत परिष्कृत शैली में सजाया जा सकता है। पनीर को विशेष पनीर बोर्ड पर रखा जाता है बड़े टुकड़े. पनीर के प्रत्येक टुकड़े के बगल में एक पनीर चाकू रखा जाता है। पनीर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसके आगे ब्रेड, मक्खन, ताजे और सूखे मेवे, मेवे, जैतून, प्राकृतिक सब्जियां, अजमोद के पत्ते, सलाद, डिल हैं। स्वागत के दौरान, आप हार्ड पनीर को वरीयता दे सकते हैं - इममेंटल, चेडर; नरम - कैमेम्बर्ट, मोज़ेरेला, अर्ध-नरम - ईडन, रोकेफोर्ट; एंजाइम मुक्त - रिकोटा, अदिघे। पनीर बोर्ड पर पनीर अलग से रखा जाता है। एंजाइम-मुक्त चीज को सलाद और अखरोट के मक्खन के मिश्रण के साथ परोसा जा सकता है, तुलसी, कटा हुआ जैतून और टमाटर के साथ छिड़का हुआ। जैतून, खीरा के साथ सलाद के कटोरे, हरी प्याज. फलों को पनीर के प्रकार के बगल में रखा जाता है जिसके लिए उनका इरादा है: सेब, संतरे - साथ कड़ी चीज; प्लम, आड़ू, खुबानी - नरम के साथ। पनीर के लिए सूखी टेबल रेड वाइन की सिफारिश की जा सकती है - बोर्डो, ब्यूजोलिस, मुकुज़ानी, मर्लोट, सपेरावी, तेलियानी।

वर्गीकरण सेवा रेस्टोरेंट सेवा

1. वर्किंग ब्रेकफास्ट: 8.15-9.00 बजे शुरू करें। अवधि - 30 मिनट से 1 घंटे तक।

वस्त्र - आकस्मिक व्यापार सूट। लक्ष्य समय की बचत के कारणों के लिए नाश्ते के साथ-साथ नियोजित अनुबंधों, लेनदेन आदि पर मूलभूत मुद्दों को हल करना है।

यदि प्रतिभागियों की संख्या कम है - पांच से अधिक लोग नहीं तो काम करने वाले नाश्ते की सलाह दी जाती है।

मादक पेय नहीं परोसा जाता है, मेनू सीमित है, व्यवसायियों के जीवनसाथी को आमंत्रित नहीं किया जाता है।

2. नाश्ता: शुरू - 12.00-12.30। अवधि - 1-1.5 घंटे। वस्त्र - रोजमर्रा का व्यवसाय। मेनू: ठंडे क्षुधावर्धक, एक या दो गर्म व्यंजन, मिठाई, कॉफी। पेय - सूखी मदिरा, शैंपेन। व्यवसायियों के जीवनसाथी को आमंत्रित नहीं किया जाता है (लेकिन एक अपवाद हो सकता है)।

सामान्य तौर पर, शाम के समय की तुलना में दिन के समय स्वागत कम गंभीर और अधिक व्यवसायिक होते हैं।

शाम का स्वागत

3. एक कॉकटेल, एक गिलास शैंपेन - एक छोटा स्वागत (1.5-2 घंटे), एक नियम के रूप में, खड़े होने पर होता है। पेय, साथ ही गर्म और ठंडे स्नैक्स, वेटरों द्वारा परोसे जाते हैं। कभी-कभी इस प्रकार की सेवा को कई और बुफे द्वारा पूरक किया जाता है, जहां इच्छा रखने वालों को पेय पेश किए जाते हैं। रिसेप्शन लगभग 17:00 बजे शुरू होता है।

4. "ए ला बुफे टेबल" ("ए ला फोरचेट" - फ्रेंच - एक कांटा के साथ: चूंकि "ए" एक पूर्वसर्ग है जो वाद्य मामले को दर्शाता है, और "लाफोरचेट" एक कांटा है)। अवधि "कॉकटेल" प्रकार के रिसेप्शन के समान है, रिसेप्शन का प्रारंभ समय भी लगभग 17 घंटे है।

यह रिसेप्शन खड़े होकर आयोजित किया जाता है, लेकिन इसमें निम्नलिखित अंतर है: "ए ला बुफे" रिसेप्शन पर, स्नैक्स, गर्म व्यंजन, साथ ही व्यंजन और कटलरी के साथ टेबल सेट किए जाते हैं। मेहमान खुद अपनी प्लेटों पर मनचाहा व्यंजन डालते हैं। हालाँकि, तकनीक के नाम से पता चलता है कि टेबल पर केवल वे व्यंजन हैं जिन्हें बिना चाकू के खड़े होकर खाया जा सकता है, यानी, अपने बाएं हाथ में प्लेट और अपने दाहिने हाथ में एक कांटा पकड़े हुए।

रिसेप्शन पर कपड़े जैसे "कॉकटेल", एक गिलास शैंपेन और "ए ला बुफे" - एक साधारण सूट, लेकिन रंग में गहरा, महिलाओं के सूट अधिक सुरुचिपूर्ण हैं, गहनों के लिए कम कठोर आवश्यकताएं हैं।

5. बुफे लंच - एक रिसेप्शन, जिसकी शुरुआत लगभग 18-20 घंटे के लिए निर्धारित है। प्रारंभ समय और अवधि (2.5-3 घंटे) को छोड़कर, "कॉकटेल" और "ए ला बुफे" रिसेप्शन से मूलभूत अंतर यह है कि हालांकि व्यंजन और कटलरी एक बड़ी मेज पर होते हैं जो बुफे की भूमिका निभाते हैं, हालाँकि, यह स्वागत खड़े और बैठे नहीं है। हॉल में टेबल सेट हैं, और आमंत्रित लोग, स्वतंत्र रूप से चुने हुए स्नैक्स के साथ, टेबल पर बैठ जाते हैं। चूंकि इस मामले में एक लंबी मेज पर बैठना असुविधाजनक होगा (मेहमानों के हाथों में प्लेट, अलग समयमेज पर बैठे हैं), टेबल इस तरह से रखी गई हैं कि प्रत्येक में 4-6 लोग बैठ सकते हैं।

हालांकि यह एक शाम का स्वागत है, हालांकि, एक टक्सीडो और शाम की पोशाक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रिसेप्शन स्वयं खानपान है, शाम की पोशाक में एक अतिथि सीट की तलाश में प्लेट के साथ हॉल के चारों ओर घूमने में असहज महसूस करेगा।

6. रात्रिभोज स्वागत का सबसे गंभीर रूप है। ध्यान दें कि कुछ सबसे सम्मानित अतिथि, उदाहरण के लिए, कंपनी के पहले व्यक्तियों को अपने जीवनसाथी के साथ रात के खाने के लिए आमंत्रित किया जा सकता है (पति/पत्नी को व्यवसायिक रिसेप्शन के अन्य सभी सूचीबद्ध रूपों में आमंत्रित नहीं किया जाता है)।

चाल
ऐतिहासिक रूप से, स्वागतों ने व्यावसायिक संपर्कों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। इसी समय, रिसेप्शन की मुख्य सामग्री पेय नहीं खाना और चखना है। रिसेप्शन एक व्यावसायिक प्रकृति के होते हैं, क्योंकि उनके होल्डिंग का उद्देश्य संपर्कों को गहरा और विस्तारित करना है, एक अनौपचारिक सेटिंग में आवश्यक जानकारी प्राप्त करना है।
रिसेप्शन पर बातचीत में विचारों और सूचनाओं का परस्पर आदान-प्रदान होता है। इस एक्सचेंज की उपयोगिता प्रत्येक वार्ताकार के अनुभव और राजनयिक कौशल पर निर्भर करती है। आपको स्वागत के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी करने की आवश्यकता है: इस बारे में सोचें कि किसके साथ और क्या बात करनी है, किससे मिलना है, किससे परिचय कराना है, आदि, उन वार्ताकारों के संभावित सवालों के जवाबों पर विचार करें जो जानकारी प्राप्त करने में रुचि रखते हैं।
राजनयिक स्वागत सरकारों, विदेश मामलों के विभागों, राजनयिक मिशनों और राजनयिकों की विदेश नीति गतिविधि के आम तौर पर स्वीकृत और व्यापक रूपों में से एक है। रिसेप्शन दोनों महत्वपूर्ण घटनाओं (राष्ट्रीय अवकाश, वर्षगाँठ, समझौतों पर हस्ताक्षर करने की वर्षगांठ, साथ ही देश में रहने वाले एक विशिष्ट अतिथि या प्रतिनिधिमंडल के अवसर पर) और विदेश मंत्रालयों की दैनिक गतिविधियों के हिस्से के रूप में आयोजित किए जाते हैं। मामलों और दूतावासों।
राजनयिक मिशन द्वारा आयोजित स्वागत समारोह दूतावास और मेजबान देश के बीच संपर्कों की स्थापना, रखरखाव और विकास में योगदान करते हैं। ऐसे स्वागत समारोहों में, विदेशी राजनयिक अपने देशों की नीतियों की व्याख्या करते हैं, मेजबान देश के बारे में जानकारी एकत्र करते हैं और महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय मुद्दों पर विचारों का आदान-प्रदान करते हैं। इसलिए, किसी भी राजनयिक स्वागत का आयोजन करने वालों और इसमें उपस्थित मेहमानों दोनों के लिए बहुत राजनीतिक महत्व है। इससे भी अधिक महत्वपूर्ण राजनीतिक प्रकृति में प्रतिष्ठित विदेशी मेहमानों या प्रतिनिधिमंडलों के सम्मान में देश के शासी निकायों द्वारा आयोजित स्वागत समारोह हैं। स्वागत समारोह आयोजित करने की परंपरा की जड़ें प्राचीन काल में हैं। आतिथ्य लोगों और राज्य के सम्मान और सम्मान का एक अनिवार्य संकेतक रहा है और बना हुआ है।
लंबे समय तक अंतरराष्ट्रीय अभ्यास ने राजनयिक रिसेप्शन के प्रकार, उनकी तैयारी के तरीके, राजनयिक शिष्टाचार, स्वागत समारोह में प्रतिभागियों द्वारा अपनाए जाने की स्थापना की है।
राजनयिक रिसेप्शन पर पालन किए जाने वाले आम तौर पर स्वीकृत नियम विदेशी आर्थिक संगठनों और फर्मों द्वारा अन्य देशों के अपने समकक्षों के सम्मान में आयोजित रिसेप्शन पर पूरी तरह से लागू होते हैं। राष्ट्रीय अवकाश के अवसर पर, देश में एक विदेशी प्रतिनिधिमंडल के सम्मान में, साथ ही दैनिक कार्य के दौरान, द्विपक्षीय या बहुपक्षीय आधार पर कार्यक्रमों की वर्षगांठ के अवसर पर स्वागत समारोह आयोजित किए जाते हैं।
स्वागत के प्रकार

रिसेप्शन को दिन और शाम में बांटा गया है, बैठने के साथ रिसेप्शन और टेबल पर बैठने के बिना।
रिसेप्शन के मुख्य प्रकार:
"शैम्पेन का एक गिलास"("कूप डी शैंपेन") - दैनिक स्वागत,
"शराब का गिलास"("विन डी ^ होनूर") - दैनिक स्वागत,
"सुबह का नाश्ता"("दोपहर का भोजन") - मेज पर बैठने के साथ दोपहर का स्वागत,
"रात का खाना"("रात्रिभोज") - मेज पर बैठने के साथ शाम का स्वागत,
"लंच बुफे"("बुफे डिनर") - शाम का स्वागत,
"रात का खाना"("रात का खाना") - मेज पर बैठने के साथ शाम का स्वागत,
"ए ला बुफे" -शाम का स्वागत,
"कॉकटेल" -शाम का स्वागत,
"कॉफी या चाय की मेज"- छोटे रिसेप्शन, शाम।
अंतर्राष्ट्रीय अभ्यास के अनुसार, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि शाम के समय की तुलना में दिन के समय का स्वागत कम गंभीर होता है।
दिन के समय स्वागत

"शैम्पेन का एक गिलास"आमतौर पर दोपहर 12 बजे शुरू होता है और लगभग एक घंटे तक रहता है। स्वागत के दौरान, मेहमानों को शैंपेन के अलावा अन्य पेय (वाइन, जूस, मिनरल वाटर) की पेशकश की जा सकती है। क्षुधावर्धक के रूप में - छोटे केक, सैंडविच, मेवे आदि। वेटरों द्वारा पेय और नाश्ता परोसा जाता है। स्वागत खड़े होकर होता है। ड्रेस कोड एक कैजुअल सूट या ड्रेस है। संगठन के संदर्भ में, यह सबसे अधिक है सामान्य अवस्थारिसेप्शन, जिसमें जटिल और लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।
एक समान दृष्टिकोण प्रकार है "शराब का गिलास"।इस मामले में नाम स्वागत की प्रकृति पर जोर देता है।
सुबह का नाश्ता 12 से 15 घंटे के बीच व्यवस्थित। आमतौर पर नाश्ता 12.30-13.00 बजे शुरू होता है। नाश्ता आमतौर पर डेढ़ घंटे तक रहता है, जिसमें से लगभग एक घंटे - मेज पर और लगभग 15-30 मिनट - कॉफी के लिए, चाय (कॉफी, चाय एक ही टेबल पर या लिविंग रूम में परोसा जा सकता है)।
नाश्ते का मेनू राष्ट्रीय परंपराओं के अनुसार बनाया जाता है। मेनू में एक या दो ठंडे ऐपेटाइज़र, एक मछली या मांस पकवान और मिठाई शामिल हो सकते हैं। नाश्ते में पहला कोर्स और (या) गर्म क्षुधावर्धक परोसना शामिल नहीं है।
मेहमानों की सभा के दौरान, उन्हें एक एपरिटिफ (रस) दिया जाता है। नाश्ते के दौरान, सूखी अंगूर की मदिरा परोसी जा सकती है, और निष्कर्ष में - शैंपेन, कॉफी, चाय। पूरे नाश्ते में मिनरल वाटर, जूस परोसा जाता है।
मेहमान आमतौर पर आकस्मिक पोशाक में नाश्ता करने आते हैं, जब तक कि निमंत्रण पर ड्रेस कोड विशेष रूप से निर्दिष्ट न हो।
शाम का स्वागत

"कॉकटेल" 17 से 18 घंटे के बीच शुरू होता है और लगभग दो घंटे तक रहता है। स्वागत खड़े होकर होता है। आमंत्रण रिसेप्शन के प्रारंभ और समाप्ति समय (17.00-19.00, 18.00-20.00) को इंगित करता है। निर्दिष्ट समय के किसी भी समय आगमन और प्रस्थान संभव है। रिसेप्शन पर 1.5 घंटे तक रहना सामान्य माना जाता है। पहले मेहमान 15-30 मिनट के भीतर इकट्ठा होते हैं। शुरुआत में रिसेप्शन में आना और अंत में इसे छोड़ना मेजबानों के लिए विशेष सम्मान की अभिव्यक्ति माना जाता है। देर से आगमन और जल्दी प्रस्थान (अच्छे कारण के बिना) को अतिथि द्वारा मेजबानों के साथ तनावपूर्ण संबंधों के प्रदर्शन के रूप में देखा जाता है। प्रतिनिधि कार्यालयों, फर्मों के कर्मचारियों के स्वागत में उनके प्रबंधन की तुलना में बाद में आगमन को शिष्टाचार का घोर उल्लंघन माना जाता है। मेहमानों का प्रस्थान उल्टे क्रम में होता है: आमंत्रित फर्मों के प्रमुख पहले रिसेप्शन छोड़ते हैं, उसके बाद संगठनों के बाकी कर्मचारी (वरिष्ठता के क्रम में)।
स्वागत के दौरान, वेटर पेय और ठंडे नाश्ते (कैनेप्स - छोटे सैंडविच के रूप में) परोसते हैं। कभी-कभी बार-बुफे की व्यवस्था की जाती है, जहां वेटर इच्छा रखने वालों को मादक पेय प्रदान करते हैं।
क्षुधावर्धक के रूप में, कैनपेस को विभिन्न नमकीन तेल, क्रीम, पाट, मछली, मांस के साथ परोसा जाता है; नमकीन मिनी केक, कुकीज़; भरवां अंडे, नमकीन और मीठे बादाम, नट, फल; क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जेली के साथ मीठा कुकी आटा मिनी केक।
कॉकटेल तालिका अन्य तालिकाओं से भिन्न होती है जिसमें इसमें कोई प्लेट या कांटे नहीं होते हैं, केवल लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ें, मिनी-कांटे होते हैं। एक बार उपयोग करने के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है।
स्वीकृति प्रकार "एक ला बुफे""कॉकटेल" के समान समय पर आयोजित किया गया। इस प्रकार के रिसेप्शन का औपचारिक अंतर यह है कि "कॉकटेल" रिसेप्शन में, आमतौर पर अधिक पेय और कम स्नैक्स परोसे जाते हैं, और बुफे रिसेप्शन पर, पेय कम नहीं परोसे जाते हैं, और स्नैक्स बहुत अधिक प्रस्तुत किए जाते हैं। नाश्ता, गर्म भोजन सहित, बुफे रिसेप्शन पर परोसा जा सकता है। हालाँकि, हाल के वर्षों में, अभ्यास इन तकनीकों के संयोजन की ओर बढ़ रहा है।
ठंडे ऐपेटाइज़र परोसे जाने के बाद पके हुए भोजन (जूलिएन्स), हॉट डॉग, छोटे कटलेट।एक गर्म क्षुधावर्धक के बाद, मेहमानों को मिठाई के साथ व्यवहार किया जाता है - फल, जेली, आइसक्रीम के साथ पनीर। स्वागत समारोह के अंत में कॉफी परोसी जाती है।
बुफे रिसेप्शन खड़े होकर आयोजित किया जाता है। इसे ध्यान में रखते हुए टेबल सामान्य से थोड़ी ऊंची होनी चाहिए ताकि आप खड़े रहकर खा सकें। एक बड़े कमरे में, आप कई बुफे टेबल (प्रत्येक 6-8 लोगों के लिए) रख सकते हैं।
टेबल को मेज़पोश से लगभग फर्श तक (फर्श से 5-10 सेमी) ढक दिया गया है। शीतल और मादक पेय के लिए चश्मा और गिलास चाचा या त्रिकोण में रखे जाते हैं। संबंधित बोतल को त्रिभुज के बीच में रखा गया है। प्लेट्स लगाई जाती हैं ढेरतालिका के सिरों पर। मेज के बीच में एक ठंडा क्षुधावर्धक रखा गया है। मेज के किनारों को खाली छोड़ दिया जाता है ताकि मेहमान अपनी प्लेटें वहां रख सकें।
मेहमान खुद की सेवा करते हैं: वे टेबल पर आते हैं, नाश्ता करते हैं और चले जाते हैं, जिससे उपस्थित अन्य लोगों के पास आने का मौका मिलता है। टेबल पर खड़े वेटर केवल प्लेट बदलते हैं, खाली बर्तन भरते हैं, ड्रिंक डालते हैं और आइसक्रीम लगाते हैं।
ड्रेस कोड आकस्मिक है। निमंत्रण में एक विशेष ड्रेस कोड का संकेत देकर स्वागत समारोह की गंभीरता पर जोर दिया जा सकता है।
यदि राष्ट्रीय अवकाश के अवसर पर या किसी विशिष्ट अतिथि के सम्मान में स्वागत समारोह आयोजित किया जाता है, तो स्वागत समारोह के अंत में एक छोटा संगीत कार्यक्रम या फिल्म स्क्रीनिंग आयोजित की जा सकती है।
दोपहर का भोजन सबसे सम्मानजनक प्रकार का स्वागत है।
यह आमतौर पर 19-20.30 बजे शुरू होता है, लेकिन बाद में 21 घंटे से अधिक नहीं।
औपचारिक स्वागत के लिए पूर्ण पोशाक वर्दी की आवश्यकता होती है। दोपहर के भोजन में अक्सर शामिल होता है विशेष ड्रेस कोड(टक्सीडो या टेलकोट - एक पुरुष के लिए, और एक महिला के लिए - एक शाम की पोशाक), जिसे विशेष रूप से निमंत्रण पर इंगित किया गया है। निमंत्रण के निचले बाएँ कोने में, वे आमतौर पर लिखते हैं:
"सफेद टाई" (सफेद टाई, जिसका अर्थ है टेलकोट) या
"ब्लैक टाई" (ब्लैक टाई, जिसका अर्थ है टक्सीडो) या
"शाम की पोशाक" (शाम का पहनावा, यानी टेलकोट)।
यदि कोई ड्रेस कोड निर्दिष्ट है, तो यह अनिवार्य है। ऐसे मामलों में महिलाओं को शाम के कपड़े में होना चाहिए, हालांकि निमंत्रण में इसका सीधे उल्लेख नहीं किया गया है।
हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखें सामान्य नियमताकि यह काम न करे, जैसा कि इल्या इलफ़ ने अपनी डायरी में लिखा है:
"शाम के अंत तक, परिचारिका ने अपनी पोशाक बदल दी और खुद को सफेद लैपल्स के साथ नीले पजामा में पाया। पुरुषों ने परिचारिका को नहीं देखने की कोशिश की। मेजबान की आँखें पागल आग से चमक उठीं।"
"आदमी दो शब्द नहीं जानता था - "हाँ" और "नहीं।" उसने अस्पष्ट उत्तर दिया: "शायद, शायद, हम सोचेंगे।"
महिलाओं को नियुक्तियों के लिए कपड़े पहनने की आवश्यकता होती है।सख्त कट, मुलायम रंग। नाश्ते के लिए, कॉकटेल में नियमित लंबाई की पोशाक, ड्रेस-सूट या सूट, एक छोटा सा दिखने का रिवाज है टोपीमहसूस, रेशम और अन्य समान सामग्री से बना है, और रिसेप्शन के दौरान टोपी को हटाना आवश्यक नहीं है। बहुत सारे गहनों के साथ रिसेप्शन में आने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वे आम तौर पर 18.00 से पहले नहीं लगाए जाते हैं। दिन के समय अर्द्ध कीमती धातुओं से बने आभूषण या आभूषण अधिक उपयुक्त लगते हैं।
20.00 बजे से पहले शुरू होने वाले रिसेप्शन के लिए, महिला आ सकती है रेशम में, बच्चे के दस्तानेएक साबर या चमड़े के बैग के साथ। हालाँकि, आने पर (नवीनतम में - लॉबी में) दस्ताने तुरंत हटा दिए जाते हैं। शाम की पोशाक के लिए, आप रेशम, फीता और अन्य पतले दस्ताने पहन सकते हैं, और पोशाक की आस्तीन जितनी छोटी होगी, दस्ताने उतने ही लंबे होने चाहिए, और इसके विपरीत।
उनके निमंत्रण पर अंग्रेज कभी-कभी लिखते हैं: "अनड्रेस" (शाब्दिक अर्थ - बिना कपड़ों के)। इसका मतलब है कि सिंपल सूट में होना जरूरी है।
प्रति टेलकोटइस पर भरोसा करें: एक सफेद धनुष टाई, हाथ से बंधा हुआ (रेशम या मनमुटाव), एक कसकर स्टार्च वाली शर्ट-सामने, एक स्टैंड-अप कॉलर जिसमें मुड़े हुए कोने, एक सफेद मनमुटाव वाला वास्कट (रेशम भी पहना जाता है, लेकिन इसे नहीं माना जाता है) अच्छा रूप), काले पेटेंट चमड़े के जूते। टेलकोट बनियान पर तीन बटन होते हैं, जिन्हें हमेशा ऊपर की ओर रखना चाहिए। छाती की जेब में सफेद रूमाल है। कफ़लिंक मामूली होना चाहिए। ताजा सफेद दस्ताने की आवश्यकता है। कलाई घड़ियों को बाहर रखा गया है। केवल एक चेन पर जेब।
प्रति टक्सेडोनिर्भर करता है, टेलकोट के विपरीत, एक काला धनुष टाई, एक काला बनियान।
खाने की मेजें सफेद मेज़पोशों से ढकी हुई हैं। नैपकिन सफेद, स्टार्चयुक्त होते हैं, उन्हें रोटी के लिए प्लेटों पर रखा जाता है।
टेबल्स को "P" या "T" अक्षर के रूप में रखा जाता है। औपचारिक मेज पर सम्मान के स्थान सड़क के सामने के दरवाजे या खिड़कियों का सामना करते हैं।
राष्ट्रीय परंपराओं के अनुसार दोपहर के भोजन के मेनू में केवल एक मछली और मांस का व्यंजन शामिल है और सब्जी सलाद. ठंडे ऐपेटाइज़र के बाद, गनेक के साथ शोरबा परोसा जाता है, फिर कुछ मांस पकवान। दो गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं: एक मछली और एक मांस। एक गर्म मांस पकवान से पहले एक गर्म मछली पकवान परोसा जाता है जिसमें सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है। पेय परोसना नाश्ते के समान ही है। दोपहर का भोजन आमतौर पर दो या तीन घंटे या उससे भी अधिक समय तक रहता है। दोपहर का भोजन मिठाई के साथ समाप्त होता है। मिठाई परोसे जाने से पहले, व्यंजन और कटलरी जो पिछले भोजन के लिए अभिप्रेत थे, हटा दिए जाते हैं।
मिठाई के लिए, आप क्रीम के साथ जेली, क्रीम, विभिन्न मीठे व्यंजन, जामुन परोस सकते हैं। आम व्यंजनों में मिठाई परोसी जा सकती है। साथ ही, टेबल को उपयुक्त व्यंजन और मिठाई या चम्मच के साथ परोसा जाता है। दाहिनी ओर अतिथि के सामने मीठे भाग रखे जाते हैं।
मेज के बाद, जिस पर मेहमान लगभग एक घंटे तक रहते हैं, हर कोई बातचीत के लिए रहने वाले कमरे में जाता है; यहां कॉफी और चाय परोसी जाती है। कुछ मामलों में, खाने की मेज पर कॉफी, चाय परोसी जा सकती है।
मादक पेय नाश्ते के समान ही होते हैं। रात के खाने से पहले मेहमानों को एपेरिटिफ परोसा जाता है।
रात का खाना 21:00 बजे और बाद में शुरू होता है। यह केवल शुरुआती समय में दोपहर के भोजन से अलग होता है। इसके अलावा, सूप आमतौर पर रात के खाने में नहीं परोसा जाता है। पोशाकनिमंत्रण में संकेत दिया गया है - एक गहरा सूट, टक्सीडो या टेलकोट; महिलाओं के लिए - शाम की पोशाक।
कुछ देशों में, सर्वोच्च स्तर के राजनेता की अध्यक्षता में राज्य के प्रमुख या प्रतिनिधिमंडल के प्रवास के संबंध में विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर, एक पंक्ति में दो चरण:रात के खाने के तुरंत बाद, विशिष्ट मेहमानों के साथ कॉकटेल या बुफे रिसेप्शन का स्वागत किया जाता है।
लंच बुफेइसमें चार से छह लोगों की छोटी मेजों पर मुफ्त बैठना शामिल है। साथ ही बुफे रिसेप्शन पर, नाश्ते के साथ टेबल सेट हैं, पेय के साथ बुफे हैं। मेहमान अल्पाहार लेते हैं और अपने विवेक से एक छोटी मेज पर बैठ जाते हैं। इस तरह का रिसेप्शन अक्सर एक संगीत कार्यक्रम के बाद, एक फिल्म देखने के बाद, एक नृत्य शाम में एक ब्रेक के दौरान आयोजित किया जाता है। उष्णकटिबंधीय देशों में, इस तरह का स्वागत अक्सर बाहर - बरामदे में या बगीचे में आयोजित किया जाता है। लंच बुफे लंच की तुलना में कम औपचारिक है।
शाम के रिसेप्शन में "TEA" भी शामिल है -कम औपचारिक सेटिंग में बैठकें - चाय या कॉफी टेबल पर। ड्रेस कोड एक कैजुअल सूट या ड्रेस है। इस तरह के छोटे-छोटे स्वागत न केवल व्यापारिक लोगों के बीच, बल्कि उच्चतम स्तर पर भी अंतर्राष्ट्रीय संचार में आयोजित किए जाते हैं। एक नियम के रूप में, वे आपको 17.00 से 19.00 तक कॉफी के लिए आमंत्रित करते हैं, आप बाद में चाय के लिए आमंत्रित कर सकते हैं - 20.00 बजे तक।
इस समय चाय पीने की परंपरा न केवल हमारे देश में मौजूद है, ब्रिटिश भी पांच बजे चाय (पांच बजे चाय) पीने की अपनी परंपरा के प्रति वफादार हैं। साथ ही, अतिथि को वास्तव में केवल एक की पेशकश की जाती है चाय का प्याला (भारतीय - दूध के साथ, चीनी - नींबू के साथ) वैसे, दूध कभी खाली प्याले में नहीं डाला जाता, बल्कि चाय से भरे प्याले में ही डाला जाता है।
मिठाई, कुकीज़, फल, पेय, छोटे सजावटी सैंडविच परोसे जाते हैं ( canapé), पाई, मीठे और नमकीन बिस्कुट, मीठे बन्स, कपकेक, नमकीन या मीठे केक। मेज पर आप चॉकलेट, क्रीम या आइसक्रीम, नींबू के डिब्बे रख सकते हैं। जाम वाली चाय केवल रूस में पिया जाता है।
"चाय" के लिए मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखते हुए एक या अधिक टेबल को कवर किया जाता है। एक कॉफी या चाय की मेज के लिए, रंगीन मेज़पोश और रंगीन नैपकिन चुने जाते हैं। हाथ का बना. टेबल को रंगीन बुने हुए नैपकिन के साथ भी सेट किया जा सकता है। फिर मेज के मध्य को एक संकरे रास्ते से ढक दिया जाता है, जिस पर सैंडविच, कन्फेक्शनरी, फलों के साथ प्लेटें रखी जाती हैं। प्रत्येक अतिथि के लिए व्यंजन छोटे बुने हुए नैपकिन पर रखे जाते हैं।
टेबल को इस प्रकार परोसा जाता है: एक तश्तरी पर एक कप रखा जाता है और एक चाय (या कॉफी) का चम्मच रखा जाता है, इसके बाईं ओर एक छोटी प्लेट होती है और एक छोटा चाकू होता है, अगर ब्रेड या रोल के तले हुए स्लाइस पेश किए जाते हैं , जिस पर मक्खन, मुरब्बा फैलाया जाता है या पनीर का टुकड़ा रखा जाता है । चाकू को प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है, ब्लेड को प्लेट में रखा जाता है, इसके बाईं ओर एक छोटा रुमाल होता है। क्रीम, चीनी, केतली या कॉफी पॉट आमतौर पर मेज पर रखे जाते हैं।
तश्तरी को बाएं हाथ में रखा जाता है, और प्याला दाहिने हाथ से मुंह तक लाया जाता है। जब तक दूसरों को पहला प्याला न मिल जाए, तब तक दूसरा कप मांगने की प्रथा नहीं है। अपनी कॉफी या चाय में चीनी मिलाने के बाद, या अपनी मिठाई समाप्त करने के बाद, चम्मच को कप या फूलदान से हटा दें और इसे तश्तरी के बगल में रख दें। अगर मेहमान एक गिलास या कप में एक चम्मच छोड़ देता है तो इसे खराब स्वाद का संकेत माना जाता है।
कॉफी से पहले, आप एक गर्म क्षुधावर्धक या सलाद परोस सकते हैं। सलाद को कांच या कांच के बर्तनों में पैरों के साथ परोसा जाता है।कॉफी टेबल पर जूस और मिनरल वाटर परोसने की भी सिफारिश की जाती है। प्रत्येक अतिथि के लिए मिनरल वाटर के गिलास व्यक्तिगत रूप से नहीं परोसे जाते हैं, लेकिन एक या अधिक स्थानों पर समूहों में रखे जाते हैं। मेज पर एक कॉर्कस्क्रू रखा गया है। कॉफी और चाय की मेज को टोस्ट टोस्ट के साथ-साथ विभिन्न कुकीज़, भरने के साथ पेनकेक्स, आमलेट के साथ परोसा जाता है।
स्वागत के लिए तैयारी
रिसेप्शन आयोजित करने से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की जाती है, जिसमें शामिल हैं: रिसेप्शन का प्रकार चुनना; आमंत्रितों की सूची तैयार करना; निमंत्रण का वितरण; मेज पर बैठने की योजना तैयार करना (नाश्ते, दोपहर और रात के खाने पर); मेनू तैयार करना, टेबल सेट करना और मेहमानों को परोसना, साथ ही साथ टोस्ट और भाषण तैयार करना; स्वागत के लिए एक योजना या प्रक्रिया तैयार करना।
आमंत्रणों की सूची का संकलन, आमंत्रणों का वितरण और उनके उत्तर

सबसे पहले, मेहमानों की कुल संख्या निर्धारित की जाती है, जो स्वागत के प्रकार, उसके लक्ष्यों, कमरे और सेवा क्षमताओं पर निर्भर करती है। उसके बाद, मेहमानों को निमंत्रण भेजा जाता है।
आमंत्रणों के लिए, विशेष मुद्रित प्रपत्रों का उपयोग किया जाता है।
आमंत्रण प्रपत्रों में आमंत्रितों के नाम और शीर्षक दर्ज किए गए हैं। आमंत्रित व्यक्ति का नाम, उपनाम हाथ से या टाइपराइटर पर लिखा होता है।
पत्नियों को अलग निमंत्रण नहीं भेजा जाता है, और पुरुषों के निमंत्रण में यह संकेत दिया जाता है कि उन्हें अपने जीवनसाथी के साथ आमंत्रित किया जाता है। पति का नाम हमेशा पहले रखा जाता है।
निमंत्रण हमेशा तीसरे व्यक्ति में लिखा जाता है, "मुझे आमंत्रित करने का सम्मान है" अभिव्यक्ति का उपयोग करते हुए।
निमंत्रण में ड्रेस कोड को इंगित करने की भी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, यह इंगित करता है कि किस तरह का स्वागत होगा - एक कॉकटेल, दोपहर का भोजन, चाय, और रिसेप्शन का समय और स्थान आवश्यक रूप से चिह्नित किया गया है। यदि आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए आमंत्रित किया जाता है, तो निमंत्रण के निचले भाग में आर.एस.वी.पी. (Repondez s "il vous plait), जिसका अर्थ है आमंत्रण की स्वीकृति की पुष्टि करने का अनुरोध।
किसी महत्वपूर्ण व्यक्ति को रात के खाने या नाश्ते पर आमंत्रित करते समय, निमंत्रण भेजने से पहले फोन द्वारा पूछताछ करना सबसे अच्छा है कि नियत दिन उसके लिए उपयुक्त है या नहीं।
उन देशों में जहां खड़े होकर जलपान करना काफी आम है, उदाहरण के लिए, निमंत्रण में "बैठे दोपहर के भोजन" को इंगित करने की सलाह दी जाती है, ताकि मेहमानों को नियत समय पर आने की आवश्यकता के बारे में पता चले।
अग्रिम रूप से निमंत्रण भेजने से, मर्यादा का उल्लंघन किए बिना और बिना अपराध किए, मना करने वालों के बजाय अन्य मेहमानों को आमंत्रित करने की अनुमति मिलती है। यदि कुछ आमंत्रित व्यक्ति अंतिम क्षण में मना कर देते हैं, तो उनकी संस्था के कर्मचारी मेज पर उनका स्थान ले सकते हैं।
लंच और ब्रेकफास्ट जैसे रिसेप्शन के लिए, निमंत्रण कम से कम डेढ़ से दो, और कभी-कभी तीन सप्ताह पहले भेजा जाना चाहिए। यदि यह शर्त पूरी हो जाती है, तो सबसे पहले, उन व्यक्तियों को प्राप्त करने की अधिक संभावना होगी जिनकी स्वागत समारोह में उपस्थिति वांछनीय है, और दूसरी बात, संभावना है, अगर कोई मना कर देता है, तो उसे किसी अन्य व्यक्ति के साथ बदलने की संभावना है।
दोपहर के भोजन या नाश्ते से दो या तीन दिन पहले किसी को आमंत्रित करने से बचें (बेशक, जब उन्हें तत्काल व्यवस्थित किया जाता है, जिसके बारे में आमंत्रित लोगों को चेतावनी देना आवश्यक है) भी होना चाहिए क्योंकि ज्यादातर मामलों में इस तरह के देर से निमंत्रण अपराध का कारण बनता है: आमंत्रित व्यक्ति निर्णय लेता है कि किसी ने आने से इनकार कर दिया और मना करने वाले के बजाय आमंत्रित किया गया।
रिसेप्शन का आयोजन करने वाले व्यक्ति की आधिकारिक स्थिति जितनी अधिक होती है, उतनी ही पहले उसके निमंत्रण पर प्रतिक्रिया भेजी जाती है। आमतौर पर निमंत्रण मिलने के 3-5 दिन बाद इसे देने की प्रथा है।
अपने व्यवसाय कार्ड को भेजने की तुलना में एक पत्र या पोस्टकार्ड (उत्तर की प्रकृति, सकारात्मक या नकारात्मक की परवाह किए बिना) के साथ निमंत्रण का जवाब देना अधिक सही है। कुछ देशों में, व्यवसाय कार्ड के साथ जवाब देना व्यवहारहीन माना जाता है, खासकर जब औपचारिक निमंत्रण की बात आती है। अक्सर निमंत्रण की प्रतिक्रिया सीधे परिचारिका को भेजी जाती है।
यदि आमंत्रण पर फ़ोन नंबर इंगित किया गया है, तो इस मामले में उत्तर फ़ोन द्वारा दिया जा सकता है। हालांकि, अगर यह औपचारिक नाश्ते या दोपहर के भोजन का निमंत्रण है, तो आपको पत्र द्वारा जवाब देना चाहिए।
जैसे ही आमंत्रितों से प्रतिक्रियाएँ प्राप्त होती हैं, बैठने की व्यवस्था निर्दिष्ट की जा रही है। स्वागत की पूर्व संध्या पर, प्रोटोकॉल वरिष्ठता के क्रम में नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए प्रतिभागियों की एक सामान्य सूची संकलित की जाती है।
ताकि मेहमान आसानी से टेबल पर अपनी सीट पा सकें, लिविंग रूम में डाइनिंग रूम के प्रवेश द्वार पर प्रदर्शित किया जाता है या लटका दिया जाता है तालिका योजना (मानचित्र), जो प्रत्येक अतिथि के स्थान को इंगित करता है। इसके अलावा, प्रत्येक डिवाइस पर टेबल पर, आमतौर पर उच्चतम ग्लास पर, या डिवाइस के बगल में रखा जाता है अतिथि के नाम के साथ कवर कार्ड।कभी-कभी मेहमान को टेबल प्लान या टेबल नंबर वाला कार्ड दिया जाता है।
रिसेप्शन टेबल पर बैठना
"नाश्ता", "दोपहर का भोजन" या "रात्रिभोज" जैसे स्वागत समारोहों में, मेहमानों को उनकी रैंक के अनुसार और प्रोटोकॉल वरिष्ठता के क्रम में मेज पर बैठाया जाता है।
औपचारिक नाश्ते या रात के खाने में, महिलाओं को उनके रैंक के आधार पर पुरुषों के बीच बैठाया जाता है या, यदि वे एक पति या पत्नी के रूप में स्वागत समारोह में उपस्थित होते हैं, न कि एक अधिकारी के रूप में, तो पति या पत्नी के पद के अनुसार। जीवनसाथी को जीवनसाथी की वरिष्ठता सौंपी जाती है। एक आधिकारिक पद पर एक महिला का पति अपनी पत्नी के पद के अनुसार पुरुषों के बीच बैठता है, अगर वह जिस पद (महान पद, पद, आदि) पर कब्जा करता है, वह उसे अधिक सम्मानजनक स्थान का हकदार नहीं बनाता है।
मेज पर स्थानों को अधिक सम्मानजनक और कम सम्मानजनक में विभाजित किया गया है।सबसे सम्मानजनक स्थान परिचारिका के दाईं ओर (महिलाओं की भागीदारी के साथ एक स्वागत समारोह में) और मालिक के अधिकार में (एक पुरुष स्वागत समारोह में) है। इसके बाद मालकिन के बाईं ओर, मालिक के बाईं ओर के स्थान आते हैं। जैसे-जैसे आप परिचारिका और मालिक से दूर जाते हैं, स्थान कम सम्मानजनक होते जाते हैं। लेकिन इस प्रथा के अपवाद हैं। उदाहरण के लिए, चीन में, सम्मान के स्थानों को मेजबानों के बाईं ओर स्थान माना जाता था। स्वीडन में, सम्मानित अतिथि परिचारिका के बाईं ओर बैठता है, और सम्मानित अतिथि मेजबान के दाईं ओर बैठता है।
बैठने का मुख्य नियम: सबसे सम्मानित अतिथि सबसे सम्मानित स्थानों पर बैठते हैं। मेज पर बैठते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाता है:
1. परिचारिका के पहले दाएं और बाएं मजबूत लिंग के प्रतिनिधि हैं, मेजबान महिलाओं से घिरा हुआ है। फिर स्थान वैकल्पिक होते हैं: महिलाओं के बगल में पुरुषों को रखा जाता है, और इसके विपरीत।
2. यदि पुरुष वहां नहीं बैठे हैं तो एक महिला मेज के सिरों पर एक महिला के साथ नहीं बैठती है।
3. पति कभी भी अपनी पत्नी के बगल में नहीं बैठा होता है।
4. एक ही देश के दो विदेशी भी एक साथ नहीं बैठते हैं।
5. तालिका में अंतिम स्थान पर उनकी संस्था के कर्मचारियों का कब्जा है, लेकिन महिलाओं द्वारा नहीं।
मालिक पहली महिला को अपना हाथ देता है और भोजन कक्ष में जाने वाला पहला व्यक्ति होता है। सम्मान के अतिथि घर की मालकिन को अपना हाथ देते हैं और वे प्रवेश करने वाले अंतिम होते हैं।
परिचारिका के बैठने के बाद मेहमान अपनी जगह लेते हैं।
यदि रिसेप्शन अनौपचारिक है, तो महिलाओं के लिए हाथ देने की प्रथा नहीं है। इस मामले में, परिचारिका महिलाओं के साथ भोजन कक्ष में जाती है, और मेजबान पुरुषों के साथ होता है।
नाश्ते या रात के खाने के अंत में, परिचारिका उठती है और पहले टेबल छोड़ती है।
टेबल सर्विंग

टेबल सेट करते समय, डाल दें तीन कांटे और तीन चाकू से अधिक नहीं, चूंकि सभी उपकरणों का एक ही समय में उपयोग नहीं किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो बाकी सर्विंग आइटम परोसे जाते हैं।
स्टैंड-अप प्लेट टेबल पर रखी जाती हैं, और भोजनालय (मेहमानों की संख्या के अनुसार) उन पर रखे जाते हैं।
प्लेटों पर रखो पट्टियांएक त्रिकोण, टोपी या अन्यथा में मुड़ा हुआ।
चाकूदोपहर के भोजन या रात के खाने के मेनू के आधार पर प्लेट के दाईं ओर रखें, निम्न क्रम में: बड़ा डिनर चाकू, मछली चाकू, छोटा स्नैक चाकू। चाकू को टिप के साथ प्लेट में रखा जाता है।
यदि यह मान लिया जाए कि रात के खाने में सूप परोसा जाएगा, तो स्नैक (छोटा) चाकू और मछली चाकू के बीच रखें बड़ा चमचाउत्तल पक्ष नीचे। रात का खाना बनाते समय, केवल चाकू और कांटे का उपयोग किया जाता है, क्योंकि आमतौर पर रात के खाने में सूप नहीं परोसा जाता है।
फोर्क्सउत्तल पक्ष के साथ प्लेट के बाईं ओर रखें: प्लेट के करीब - एक बड़ा डिनर कांटा, फिर एक मछली कांटा, और अंत में एक छोटा स्नैक कांटा।
उपकरणों का उपयोग किया जाता हैउनके स्थान के अनुसार - चरम से शुरू होकर प्लेट के बगल में समाप्त होने वाले लोगों के साथ समाप्त होता है। चाकू और कांटे को इस तरह पकड़ कर रखा जाता है कि उंगलियां ब्लेड या दांतों को न छुएं। यदि आप समय-समय पर उपकरण का उपयोग करना बंद कर देते हैं, तो इसे केवल प्लेट के किनारे पर रखें, मेज़पोश पर नहीं। यदि आप केवल एक कांटा का उपयोग करते हैं, तो चाकू को प्लेट के दाहिने किनारे पर आराम करना चाहिए, जहां यह कम से कम हस्तक्षेप करता है।
भोजन में विराम हो तो चाकू और कांटा कैसे लगाएं, लेकिन दावत अभी खत्म नहीं हुई है?
डिवाइस को प्लेट पर रखा गया है आड़ा - तिरछा- बाईं ओर की नोक वाला चाकू, उत्तल भाग के साथ कांटा - ताकि चाकू का हैंडल घड़ी के हाथ की तरह स्थित हो जो पांच बजे इंगित करता है, और कांटा का हैंडल - सात बजे। क्रॉसिंग पॉइंट कांटे के दांतों और चाकू के एक तिहाई हिस्से पर होना चाहिए।
आप कांटा और चाकू को टेबल पर हैंडल के साथ और दूसरे छोर को प्लेट पर रख सकते हैं।
भोजन के अंत मेंदोनों उपकरणों को एक दूसरे के समानांतर एक प्लेट पर रखा गया है, उनके हैंडल "पांच बजे दिखाते हैं।"
मिठाई के लिए चम्मचथाली के ठीक ऊपर दाहिनी ओर या उसके बगल में हैंडल के साथ, चांदी की थाली पर रखें, अगर मिठाई को भागों में परोसा जाता है। मिठाई के लिए कांटा - उसी स्थान पर, केवल बाईं ओर का हैंडल।
चश्माप्लेट के बगल में, मेज के मध्य के करीब, इसकी लंबाई या चाप के समानांतर, आकार में सबसे बड़े के बाईं ओर से शुरू होता है। या चश्मा दो पंक्तियों में रखा जाता है ताकि बड़े गिलास छोटे वाले को कवर न करें।
नमक शेकर्स और अन्य मसाले के बर्तनआदि की व्यवस्था करना............

स्वागत अंतरराष्ट्रीय गतिविधि के आम तौर पर स्वीकृत और सबसे सामान्य रूपों में से एक है, जो किसी भी अवसर पर, विदेशी राज्यों के प्रतिनिधियों की एक बैठक प्रदान करता है और हमेशा एक राजनीतिक चरित्र रखते हैं।इस तरह के आयोजन राजनयिक मिशनों और उनके मेजबान देशों के आधिकारिक अधिकारियों के बीच संपर्क स्थापित करने, बनाए रखने और गहरा करने, मीडिया, सार्वजनिक, वैज्ञानिक, सांस्कृतिक, व्यापार और अन्य मंडलियों के साथ संबंध विकसित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चैनल हैं। प्रमुख द्विपक्षीय या बहुपक्षीय दस्तावेजों पर हस्ताक्षर करने के संबंध में आधिकारिक प्रतिनिधिमंडलों और व्यक्तिगत विशिष्ट मेहमानों के देश में रहने के अवसर पर महत्वपूर्ण घटनाओं (राष्ट्रीय अवकाश, वर्षगाँठ, समझौतों पर हस्ताक्षर करने की वर्षगांठ, आदि) के उपलक्ष्य में स्वागत समारोह आयोजित किए जाते हैं। ।), साथ ही साथ विदेशी मामलों के विभागों और राजनयिक मिशनों की दैनिक गतिविधियों पर भी। व्यवहार में, बाद वाले सबसे आम हैं। आमंत्रित व्यक्तियों की संख्या के संदर्भ में असंख्य नहीं, ऐसे स्वागत विचारों का आदान-प्रदान करने, अपने देश की विदेश और घरेलू नीति की व्याख्या करने आदि का एक सुविधाजनक अवसर है।

स्वागत की परंपराओं की जड़ें गहरी हैं। और उनके कार्यान्वयन में मौलिकता के बावजूद, जो अलग-अलग देशों के लिए स्वाभाविक है, आतिथ्य हमेशा से रहा है और राज्य के सम्मान और गरिमा, शांति और दया की अभिव्यक्ति के संकेत के रूप में आम है। जो कहा गया है वह व्यावसायिक संपर्कों के विकास पर पूरी तरह से लागू होता है। राजनयिक और व्यावसायिक दोनों तरह के स्वागतों की मुख्य सामग्री पेय को खाना और चखना नहीं है, बल्कि संपर्कों को गहरा और विस्तारित करना, अनौपचारिक सेटिंग में आवश्यक जानकारी प्राप्त करना है। विचारों और सूचनाओं के आदान-प्रदान की उपयोगिता, निश्चित रूप से, प्रत्येक वार्ताकार के अनुभव और कौशल पर निर्भर करती है। आपको कई लोगों के साथ बात करनी होगी, जिसमें सावधानीपूर्वक तैयारी शामिल है - यह तय करने के लिए कि किसके साथ और किसके बारे में बात करनी है, किसके साथ मिलना है, किससे परिचय देना है, आदि। आपको उपस्थित वार्ताकारों की संभावित प्रतिक्रिया की भविष्यवाणी करने में सक्षम होना चाहिए। कम से कम सामान्य शब्दों में उनके संभावित प्रश्नों के उत्तर।

आधुनिक अंतर्राष्ट्रीय अभ्यास को ध्यान में रखते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि आम तौर पर स्वीकृत नियम जो राजनयिक रिसेप्शन पर पालन किए जाते हैं, विदेशी आर्थिक संगठनों द्वारा आयोजित स्वागत समारोहों के साथ-साथ अन्य देशों के अपने सहयोगियों के सम्मान में व्यक्तिगत फर्मों पर भी लागू होते हैं।

रूसी संघ में स्वागत समारोह आयोजित करने और आयोजित करने की प्रथा, जिसमें कुछ मौलिकता होती है, आम तौर पर मेल खाती है सेअंतरराष्ट्रीय।

43. स्वागत के प्रकार

रूसी प्रोटोकॉल में, जैसा कि अन्य देशों में होता है, रिसेप्शन दिन और शाम में विभाजित हैं, मेज पर बैठने और बिना बैठने के साथ।

दिन के स्वागत में "शैम्पेन का गिलास", "शराब का गिलास", नाश्ता शामिल हैं।

"एक गिलास शैंपेन"एक प्रकार के स्वागत के रूप में राजनयिक व्यवहार में काफी व्यापक है। यह आमतौर पर 12:00 बजे शुरू होता है और 13:00 बजे समाप्त होता है। राष्ट्रीय अवकाश के संबंध में, प्रतिनिधिमंडल के सम्मान में, राजदूत द्वारा परिचय पत्र की प्रस्तुति के अवसर पर, उनके अंतिम प्रस्थान, एक प्रदर्शनी के उद्घाटन, उत्सव आदि के अवसर पर आयोजित किया जाता है। इस तरह के स्वागत के दौरान, शैंपेन परोसा जाएगा, लेकिन शराब, जूस और अन्य पेय परोसे जा सकते हैं। क्षुधावर्धक परोसना वैकल्पिक है, लेकिन गलती नहीं है। इस प्रकार का स्वागत बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसके कार्यान्वयन और तैयारी में कम समय लगता है। लेकिन यह अन्य प्रकार के स्वागतों की तुलना में कम सम्मानजनक भी है। स्वागत खड़े होकर होता है। वस्त्र - आकस्मिक सूट।

रिसेप्शन का प्रकार समान है "शराब का गिलास"।

नाश्ता लंच) 12 से 15 घंटे के बीच व्यवस्थित। इष्टतम प्रारंभ समय 12.30 या 13.00 है। नाश्ते को बाद के समय के लिए निर्धारित करना उचित नहीं है, क्योंकि सुबह और दोपहर (दूसरा) नाश्ते के बीच का अंतर बहुत बड़ा होगा। मेनू को देश में मौजूद परंपराओं और रीति-रिवाजों को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है और इसमें एक या दो ठंडे क्षुधावर्धक व्यंजन, एक गर्म मछली का व्यंजन, एक गर्म मांस का व्यंजन और मिठाई शामिल है। कुछ देशों में, नाश्ते का मेनू एक क्षुधावर्धक, एक गर्म व्यंजन (ज्यादातर मांस) और मिठाई तक सीमित है। इसे बाहर नहीं किया गया है, विशेष रूप से, रूसी परंपरा के अनुसार, पहले कोर्स और (या) गर्म क्षुधावर्धक की सेवा। नाश्ते से पहले एक एपरिटिफ परोसा जाता है: वोदका, व्हिस्की, सूखी शराब। नाश्ते के बाद, कॉफी या चाय पेश की जाती है।

ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए, मेहमानों को भेड़िया या टिंचर (ठंडा) की पेशकश की जाती है, मछली के पकवान के लिए - सूखी सफेद शराब (ठंडा), मांस के लिए - सूखी रेड वाइन (कमरे का तापमान), मिठाई के लिए - शैंपेन (ठंडा), कॉफी के लिए - कॉन्यैक या शराब। नाश्ते के दौरान मिनरल वाटर और जूस परोसा जाता है।

सभी मेहमानों के खाने के बाद, मेज़बान और परिचारिका सबसे पहले मेज़ से उठते हैं और दूसरे कमरे में जाने की पेशकश करते हैं जहाँ कॉफी या चाय परोसी जाती है। नाश्ते की अवधि 1-1.5 घंटे (टेबल पर लगभग 45-60 मिनट और कॉफी या चाय के लिए 15-30 मिनट) है। नाश्ता छोड़ने की पहल मुख्य अतिथि पर निर्भर है। नाश्ते के मेहमानों के लिए ड्रेस कोड आकस्मिक पोशाक है, जब तक कि विशेष रूप से निमंत्रण पर नहीं कहा गया हो।

रूसी प्रोटोकॉल अभ्यास में, नाश्ता सबसे सामान्य प्रकार के राजनयिक स्वागतों में से एक है। यह विशिष्ट मेहमानों के आगमन के सम्मान में, और समय-समय पर मास्को में रूसी विदेश मंत्रालय और विदेशी राजनयिक मिशनों के बीच संपर्क बनाए रखने के लिए, राजदूतों के आगमन और प्रस्थान के अवसर पर, संधियों और वर्षगाँठ की वर्षगांठ के अवसर पर आयोजित किया जाता है।

शाम के रिसेप्शन भी कई तरह के होते हैं।

स्वीकृति प्रकार "कॉकटेल" 17-18 घंटे के बीच शुरू होता है; इसकी अवधि 2 घंटे है; खड़े होकर गुजरता है। आमंत्रण रिसेप्शन के प्रारंभ और समाप्ति समय (17.00-19.00, 18.00–20.00) को इंगित करता है। मेहमान निर्दिष्ट समय के किसी भी समय आ और जा सकते हैं। रिसेप्शन पर 1.5 घंटे तक रहना सामान्य माना जाता है। पहले मेहमान 15-30 मिनट के भीतर इकट्ठा होते हैं। रिसेप्शन पर समय से पहुंचना और उसे अंत में छोड़ना मेजबानों के लिए विशेष सम्मान की अभिव्यक्ति माना जाता है। देर से आगमन और जल्दी प्रस्थान (अच्छे कारण के बिना) की व्याख्या मेजबानों के साथ तनावपूर्ण संबंधों पर जानबूझकर जोर देने के इरादे के रूप में की जा सकती है।

शिष्टाचार का घोर उल्लंघन राजनयिकों, प्रतिनिधि कार्यालयों के कर्मचारियों, फर्मों आदि के स्वागत में उनके नेतृत्व के बाद आगमन है। मेहमानों का प्रस्थान उल्टे क्रम में होता है: सबसे पहले जाने वाले राजनयिक मिशनों, फर्मों आदि के नेतृत्व होते हैं, इसके बाद वरिष्ठता के क्रम में इन संगठनों के बाकी कर्मचारी होते हैं।

मेजबान और परिचारिका, प्रवेश द्वार पर खड़े होकर मेहमानों से मिलते हैं और उन्हें विदा करते हैं।

यदि मेहमानों के सीमित सर्कल के लिए स्वागत की व्यवस्था की जाती है, तो परिचारिका और मेजबान कम जुड़े हुए हैं; वे न केवल मेहमानों से मिलते हैं और उन्हें विदा करते हैं, बल्कि अपना अधिकांश समय मेहमानों के साथ बात करने में बिता सकते हैं। गिलास में डाले गए कॉकटेल परोसे जाते हैं। वे और अन्य (वैकल्पिक) पेय वेटर्स द्वारा परोसे जाते हैं। कभी-कभी मादक पेय के साथ एक बार-बुफे होता है। कॉकटेल टेबल पर, एक नियम के रूप में, कोई प्लेट या कांटे नहीं होते हैं, केवल लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ें होती हैं (उन्हें एक बार उपयोग के बाद हटा दिया जाता है)। मिनी-कांटे भी हो सकते हैं, जिसके साथ वे छोटे स्नैक सैंडविच - कैनपेस (और कॉकटेल से फल) लेते हैं।

ऐपेटाइज़र के रूप में क्रीम, पेट्स, मछली, मांस के साथ कैनपेस परोसा जाता है; नमकीन मिनी केक, कुकीज़।

खाने के लिए कुछ गर्म व्यंजन (जूलिएन्स, छोटे सॉसेज, आदि) परोसना भी संभव है, जिसमें चाकू की भी आवश्यकता नहीं होती है।

रिसेप्शन के बीच मुख्य अंतर "एक ला बुफे"इसमें और अधिक पेय और स्नैक्स परोसे जाएंगे (व्यवहार में, दोनों प्रकार के रिसेप्शन अक्सर संयुक्त होते हैं, और उनके बीच का अंतर धीरे-धीरे मिट जाता है), और गर्म व्यंजन सहित सभी भोजन टेबल पर रखे जाते हैं, और मेहमानों के रूप में एक नियम, स्वयं की सेवा करें।

मेज़पोश (लगभग फर्श पर) से ढकी हुई मेज़ सामान्य से थोड़ी ऊँची होनी चाहिए ताकि खड़े होकर खाने में सुविधा हो। वे परिचारकों के लिए छोटे अंतराल के साथ दीवारों के साथ स्थित हैं, और हॉल का केंद्र पूरी तरह से मेहमानों के निपटान में है। वाइन ग्लास, ग्लास और ग्लास पंक्तियों या त्रिकोणों में प्रदर्शित होते हैं।

"कॉकटेल" और "ए ला बुफे" जैसे रिसेप्शन पर आते हुए, आपको सबसे पहले मालिक और परिचारिका को ढूंढना होगा (कुछ समय के लिए, एक नियम के रूप में, मुख्य अतिथि के स्वागत से पहले, वे प्रवेश द्वार पर खड़े होते हैं), अभिवादन करें वे उस समारोह के प्रति अपना दृष्टिकोण व्यक्त करते हैं, जिस अवसर पर स्वागत समारोह आयोजित किया जाता है। कभी-कभी, स्वागत समारोह की विशेष गंभीरता पर जोर देने के लिए, इसके अंत तक शैंपेन, आइसक्रीम और कॉफी परोसना संभव है। यदि रिसेप्शन राष्ट्रीय अवकाश या किसी विशिष्ट अतिथि के ठहरने के लिए समर्पित है, तो अंत में कभी-कभी एक छोटा संगीत कार्यक्रम या फिल्म स्क्रीनिंग आयोजित की जाती है। ड्रेस कोड - हर रोज; हालांकि, विशेष कपड़े (टक्सीडो, आदि) के निमंत्रण में संकेत देकर स्वागत की गंभीरता पर जोर दिया जा सकता है।

रात्रिभोज को सबसे सम्मानजनक प्रकार का स्वागत माना जाता है।सामान्य प्रारंभ समय 20.00, 20.30 या 21.00 है; 19.30 बजे रात के खाने पर आमंत्रित करना प्रोटोकॉल का उल्लंघन नहीं है। स्थानीय परंपराओं के आधार पर मेनू - एक या दो ठंडे ऐपेटाइज़र, सूप, एक गर्म मछली पकवान, एक गर्म मांस पकवान, मिठाई। रात के खाने के बाद, लिविंग रूम में कॉफी या चाय परोसी जाती है। वाइन नाश्ते के समान ही हैं। रात के खाने से पहले, मेहमानों को एक एपरिटिफ पेश किया जाता है: वोदका, व्हिस्की, जिन, वाइन, जूस। दोपहर का भोजन आमतौर पर 2-3 घंटे (कभी-कभी अधिक) तक रहता है, जबकि मेज पर - लगभग एक घंटे, बाकी समय - रहने वाले कमरे में। ड्रेस कोड - निमंत्रण में विशिष्ट अवसर और निर्देशों के आधार पर गहरा सूट, टक्सीडो या टेलकोट; महिलाओं के लिए - शाम की पोशाक।

औपचारिक पोशाक के लिए कुछ सामान्य नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। टेलकोट पर भरोसा करने के लिए: सफेद धनुष टाई, स्टार्च वाली शर्ट सामने, घुमावदार कोनों के साथ स्टैंड-अप कॉलर, सफेद मनमुटाव वास्कट, काले पेटेंट चमड़े के जूते। टेलकोट बनियान पर तीन बटन होते हैं, जिन्हें हमेशा ऊपर की ओर रखना चाहिए। छाती की जेब में - एक सफेद रूमाल इस घटना में कि आदेश छाती से जुड़े नहीं हैं। कलाई घड़ी को टेलकोट के साथ नहीं पहना जाता है (केवल एक चेन पर पॉकेट घड़ियां)।

टक्सीडो के लिए एक तंग स्टार्च वाली शर्ट-फ्रंट, टर्न-डाउन कोनों के साथ एक स्टैंड-अप कॉलर, एक काला धनुष टाई, पेटेंट चमड़े के जूते, एक काले वास्कट की आवश्यकता होती है।

कुछ आधिकारिक अवसरों पर (अब शायद ही कभी), रात के खाने के तुरंत बाद कॉकटेल या बुफे रिसेप्शन आयोजित किया जाता है। रात के खाने में मौजूद मेहमानों को इसके अंत में रिसेप्शन पर भेजा जाता है, जिसके लिए मेहमान पहले ही जमा हो चुके होते हैं। दो रिसेप्शन का यह संयोजन मुख्य रूप से सर्वोच्च पद के विदेशी राजनेता या ऐसे व्यक्ति के नेतृत्व में एक विदेशी प्रतिनिधिमंडल के देश में रहने के संबंध में आयोजित किया जाता है, जिसके सम्मान में रात्रिभोज दिया जाएगा। ड्रेस कोड डिनर के समान ही है।

लंच बुफेनिम्नलिखित विशेषताओं में सामान्य दोपहर के भोजन से अलग है: मेहमानों को 5-6 लोगों के लिए अलग-अलग टेबल पर बैठाया जाता है, स्वयं सेवा के आधार पर व्यवहार किया जाता है। मेहमान खुद खाना लेते हैं, जो एक अलग टेबल पर होता है। इस प्रकार का स्वागत नियमित रात्रिभोज की तुलना में कम औपचारिक होता है। ड्रेस कोड - निमंत्रण में दिए गए निर्देशों के आधार पर।

बुफे लंच, स्वीडन में उत्पन्न होता है, जिसे कभी-कभी "बुफे" कहा जाता है। यह पारंपरिक एक के समान घंटों में आयोजित किया जाता है। बुफे के रूप में मेज परोसते हुए, इसे दीवार के खिलाफ या कमरे के बीच में रखा जाता है, जो लगभग फर्श पर लटका हुआ एक विस्तृत मेज़पोश से ढका होता है। कोल्ड स्नैक्स, सॉस, ब्रेड, सलाद, कन्फेक्शनरी, ड्रिंक्स को टेबल के बीच में रखा गया है। मेज के किनारों के साथ, चश्मा और चश्मा पंक्तियों या त्रिकोणों में स्थापित हैं; स्नैक प्लेट एक के ऊपर एक रखी जाती हैं। चाकू और कांटे सजावटी व्यंजनों में रखे जाते हैं या मेज पर एक पैटर्न के साथ बिछाए जाते हैं। कई जगहों पर नैपकिन बिछाए गए हैं। टेबल को फूलों से सजाया गया है।

इस तरह के रिसेप्शन अक्सर एक संगीत कार्यक्रम के बाद, एक फिल्म देखने के बाद, एक नृत्य शाम में एक ब्रेक के दौरान आयोजित किए जाते हैं। गर्म और गर्म जलवायु वाले देशों में, बुफे लंच अक्सर बाहर - बरामदे में या बगीचे में आयोजित किए जाते हैं।

रात का खाना 21:00 बजे और बाद में शुरू होता है; रात के खाने से बस इतना ही फर्क है। रात के खाने का मेनू और पेय, ड्रेस कोड - जैसे दोपहर के भोजन पर।

शाम के रिसेप्शन में "चाय" भी शामिल है,महिलाओं के लिए एक नियम के रूप में, 16 से 18 घंटे के बीच व्यवस्था की जाती है (कई देशों में अन्य समय निषिद्ध नहीं हैं)। आमतौर पर मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखते हुए एक या अधिक टेबल बिछाई जाती हैं। चाय के अलावा मिठाई, बिस्कुट, फल, जूस, मिनरल वाटर और कभी-कभी सूखी शराब परोसी जाती है। कैनपेस को बाहर नहीं किया गया है। "चाय" के स्वागत के दौरान, इच्छा रखने वालों के लिए कॉफी परोसी जा सकती है।

कई देशों में, विदेश मंत्री की पत्नी के लिए "चाय के लिए" समाज में एक प्रमुख भूमिका निभाने वाले राजदूतों और अन्य महिलाओं के जीवनसाथी को आमंत्रित करने की परंपरा है। विदेश मंत्री की पत्नी के लिए राजनयिक मिशनों के प्रमुखों के पति-पत्नी द्वारा विदाई यात्रा करते समय भी इस फॉर्म का उपयोग किया जाता है। अपने निवास के देश में राजनयिक मिशनों के प्रमुखों के पति-पत्नी व्यापक रूप से "चाय"-प्रकार के स्वागत का अभ्यास करते हैं।

अंतरराष्ट्रीय प्रोटोकॉल अभ्यास को धीरे-धीरे छोड़ना "पत्रिका ठीक" जैसी तरकीबेंजब विदेश मंत्री (या राजदूत की पत्नी) की पत्नी पूरे सीजन के लिए प्रत्येक सप्ताह का एक स्पष्ट रूप से निश्चित दिन और घंटे नियुक्त करती है जब वह मेहमानों की अपेक्षा करती है। एक बार (आमतौर पर शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम की शुरुआत में) एक निमंत्रण भेजा जाता है, जो पूरी अवधि के लिए वैध होता है, जब तक कि कोई विशेष अधिसूचना न हो। इस प्रकार का स्वागत ("बुधवार", "गुरुवार", "शुक्रवार") "चाय" प्रकार के स्वागत के साथ रूप और सामग्री में मेल खाता है। फिल्म स्क्रीनिंग, संगीत, साहित्यिक या नृत्य शाम, टेनिस खेलने के लिए बैठकें, शतरंज और अन्य खेल प्रतियोगिताएं भी राजनयिक स्वागत की किस्में हो सकती हैं। इन सभी गतिविधियों के साथ हल्का भोजन भी किया जाता है; ड्रेस कोड कैजुअल वियर है।

44. रिसेप्शन की तैयारी के संगठनात्मक पहलू

प्रत्येक स्वागत की तैयारी उसके प्रकार के निर्धारण से शुरू होती है, घटना के उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए, स्थल की स्थापना, आमंत्रितों की सूची तैयार करना और अग्रिम रूप से निमंत्रण भेजना, एक टोस्ट (भाषण) तैयार करना, एक मेनू और बैठने की योजना विकसित करना, व्यवस्था करना फर्नीचर, अन्य तकनीकी हल करना, लेकिन प्रश्नों का महत्व होना। दूतावास (राजदूत के निवास) में एक प्रोटोकॉल कार्यक्रम का आयोजन करते समय, उपयुक्त परिसर की तैयारी, टेबल सेटिंग, वेटर्स और दूतावास के कर्मचारियों की ब्रीफिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है (परंपरागत रूप से, राजदूत की पत्नी का विशेषाधिकार)। यदि रिसेप्शन दूतावास के बाहर होता है, तो अपने अच्छे भोजन और सेवा संस्कृति के लिए जाने जाने वाले रेस्तरां को चुनने के लिए बहुत महत्व दिया जाता है।

रिसेप्शन के प्रकार को चुनते समय, निश्चित रूप से, मेजबान देश की परंपराओं और रीति-रिवाजों, स्थानीय प्रोटोकॉल अभ्यास को ध्यान में रखा जाता है। स्वागत की तारीख निर्धारित करते समय, इस तथ्य से आगे बढ़ना आवश्यक है कि छुट्टियों और गैर-कार्य दिवसों पर और मुस्लिम देशों में - रमजान के धार्मिक अवकाश पर प्रोटोकॉल कार्यक्रम आयोजित नहीं किए जाते हैं। राष्ट्रीय शोक के दिनों में स्वागत समारोह आयोजित नहीं किए जाते हैं, और पहले की नियुक्तियों को रद्द कर दिया जाता है।

अतिथि सूची बनानास्वागत संगठन का सबसे महत्वपूर्ण तत्व है। राजनयिक स्वागत के लिए निमंत्रण हमेशा राजनीतिक प्रकृति का होता है, इसलिए सूचियों का संकलन एक जिम्मेदार कर्मचारी को सौंपा जाना चाहिए और रिसेप्शन की मेजबानी करने वाले संस्थान के प्रमुख द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। रिसेप्शन में आमंत्रित किए जाने वाले मेहमानों की कुल संख्या निर्धारित की जाती है (सामान्य सेवा क्षमताओं और परिसर के आकार से अधिक नहीं होनी चाहिए), जबकि मेहमानों के एक निश्चित प्रतिशत को ध्यान में रखना आवश्यक है, जो विभिन्न कारणों से , स्वागत समारोह में उपस्थित होने से इंकार नहीं कर सकता है या नहीं कर सकता है। (कुछ देशों में, नियमित प्रोटोकॉल कार्यक्रमों में गैर-उपस्थिति का यह "लेखा प्रतिशत" पचास प्रतिशत तक पहुंच जाता है)।

मेहमानों की सूची में शामिल हैं, सबसे पहले, आधिकारिक अधिकारियों के प्रतिनिधि, राजनयिक कोर, यदि आमंत्रित किए जाते हैं, और जनता के सदस्य (उसी समय, संगठनों के प्रतिनिधियों के साथ-साथ व्यक्तियों को आमंत्रित करते समय सावधान रहना चाहिए) सरकार का विरोध)। राजनीतिक विचारों और पदों का तीखा विरोध करने वाले या विश्वविद्यालय के कर्मचारियों द्वारा आयोजित नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए गहरी व्यक्तिगत शत्रुता वाले व्यक्तियों को आमंत्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक या दूसरे अतिथि के साथ संपर्क के लिए व्यावसायिक आवश्यकता को हमेशा ध्यान में रखा जाता है। सभी परिस्थितियों में रिसेप्शन पर भीड़ से बचने का प्रयास करना चाहिए।

प्रत्येक प्रोटोकॉल सेवा व्यवस्थित रूप से और ध्यान से रिसेप्शन में आमंत्रित लोगों की सूची की जांच करती है और उनमें परिवर्तन करती है। अन्यथा, सकल त्रुटियां संभव हैं: आमंत्रित व्यक्ति की आधिकारिक स्थिति के गलत संकेत के साथ निमंत्रण भेजना या, जो पूरी तरह से अस्वीकार्य है, मृतक; एक कुंवारे को अपनी पत्नी आदि के साथ स्वागत समारोह में आने का निमंत्रण भेजना। आद्याक्षर और आमंत्रित व्यक्ति के उपनाम की वर्तनी सही होनी चाहिए।

एक राजनयिक स्वागत के लिए निमंत्रण मुद्रित रूप में भेजे जाते हैं। आमंत्रित व्यक्ति का नाम, उपनाम और उसकी स्थिति हाथ से या टाइपराइटर पर लिखी जाती है, लेकिन अधिमानतः हाथ से। पत्नियों को अलग निमंत्रण नहीं भेजा जाता है, और पुरुषों के निमंत्रण में यह संकेत दिया जाता है कि उन्हें अपने जीवनसाथी के साथ आमंत्रित किया जाता है; पति का नाम सबसे पहले रखा जाता है। निमंत्रण हमेशा तीसरे व्यक्ति में लिखा जाता है, "आमंत्रित करने का सम्मान है" अभिव्यक्ति का उपयोग करते हुए। राष्ट्रीय अवकाश के अवसर पर या किसी राजनेता या प्रतिनिधिमंडल के सम्मान में स्वागत के लिए, विशेष प्रपत्रों का आदेश दिया जाता है, जो दर्शाता है कि किस अवसर पर स्वागत समारोह आयोजित किया जाता है।

नाश्ते, दोपहर के भोजन और अन्य बैठने वाले स्वागतों का आयोजन करते समय, निमंत्रण में प्रतिक्रिया देने का अनुरोध होता है (आरएसवीपी - "प्रतिक्रिया का अनुरोध")। ऐसे मामलों में जहां प्रधान मंत्री, मेजबान देश के विदेश मंत्री या अन्य उच्च पदस्थ व्यक्ति के सम्मान में नाश्ता या दोपहर का भोजन दिया जाता है, निमंत्रण उन्हें मौखिक निमंत्रण के बाद ही भेजा जाता है और यह उनके द्वारा स्वीकार किया जाता है . इस मामले में, इस व्यक्ति को निमंत्रण के रूप में RSVP अक्षरों को काट दिया जाता है और उनके ऊपर "p.m.", या "स्मृति के लिए", या "याद दिलाने के लिए", या "संस्मरण डालना" अक्षर लिखे जाते हैं।

स्वागत से एक से दो सप्ताह पहले स्थानीय अभ्यास के आधार पर निमंत्रण (कूरियर द्वारा या शायद ही कभी मेल द्वारा) भेजे जाते हैं। कम समय पर भेजने के परिणामस्वरूप पहले के निमंत्रणों की स्वीकृति के कारण कई अस्वीकृतियां हो सकती हैं। अधिकारियों और प्रमुख हस्तियों को निमंत्रण हमेशा कूरियर द्वारा भेजे जाने की सिफारिश की जाती है। जब नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या किसी अन्य प्रकार के स्वागत के लिए निमंत्रण पत्र RSVP या वाक्यांश "कृपया उत्तर दें" को बिना पार किए छोड़ देता है, तो फोन या पत्र द्वारा अग्रिम रूप से संकेत करना आवश्यक है कि निमंत्रण स्वीकार किया गया है या नहीं। उत्तर की अनुपस्थिति या इसकी देरी को अशिष्टता की अभिव्यक्ति के रूप में माना जाता है। यदि किसी कारण से उत्तर पहले से नहीं दिया जा सकता है, तो उत्तर में देरी करने के बजाय निमंत्रण को अस्वीकार करना बेहतर है। आमंत्रणों का अग्रिम वितरण एक ही समय में अनुमति देता है। शालीनता का उल्लंघन किए बिना, इनकार करने वालों के बजाय अन्य मेहमानों को आमंत्रित करें।

एक बार निमंत्रण पर सकारात्मक प्रतिक्रिया देने के बाद, स्वागत समारोह में उपस्थिति अनिवार्य है।केवल सबसे चरम मामले में, यदि कोई अप्रत्याशित और अत्यावश्यक परिस्थितियाँ उत्पन्न होती हैं जो रिसेप्शन में शामिल होने से रोकती हैं, तो इसे मना किया जा सकता है, लेकिन हमेशा रिसेप्शन के मेजबान को एक व्यक्तिगत पत्र भेजकर इसकी अग्रिम सूचना दी जाती है।

नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या किसी अन्य प्रकार के स्वागत के लिए, जिस निमंत्रण में आपको जवाब देने के लिए कहा जाता है, आपको निमंत्रण में बताए गए समय पर ही पहुंचना चाहिए। देर से आना शिष्टाचार का उल्लंघन माना जाता है और इसे नकारात्मक रूप से और नाराजगी के साथ भी माना जा सकता है। यदि एक विभाग या संस्था के कई प्रतिनिधियों को आमंत्रित किया जाता है, तो सबसे पहले स्वागत समारोह में आने वाले कनिष्ठ कर्मचारी होते हैं। बिना बैठने के रिसेप्शन की शुरुआत में आना जरूरी नहीं है, साथ ही अंत तक वहीं रहना है। पहले मेहमानों के बीच इस तरह के स्वागत में आना और इसे सबसे अंत में छोड़ना अतिथि के स्वागत के मेजबान और उस देश का प्रतिनिधित्व करने वाले अतिथि के विशेष रूप से मैत्रीपूर्ण रवैये की अभिव्यक्ति है। और इसके विपरीत, यदि आवश्यक हो, तनाव, संबंधों की शीतलता पर जोर देने के लिए, रिसेप्शन पर कई मिनट तक रहने के लिए पर्याप्त है और, मालिक और परिचारिका को अलविदा कहकर, छोड़ दें। हालांकि, सभी मामलों में अधिकारियों को मुख्य अतिथि के सामने प्रोटोकॉल कार्यक्रम नहीं छोड़ना चाहिए।

आमंत्रण में निर्दिष्ट अंतिम समय के बाद रिसेप्शन पर रहना स्वीकार नहीं किया जाता है और इसे प्रोटोकॉल का उल्लंघन माना जाता है।

"नाश्ता", "दोपहर का भोजन" और "रात्रिभोज" जैसे स्वागत समारोहों में मेज पर बैठना आम तौर पर स्वीकृत प्रोटोकॉल मानदंडों के अनुसार सख्ती से किया जाता है, जिनमें से मुख्य मेहमानों की वरिष्ठता के सिद्धांत का सख्त पालन है (के संदर्भ में) उनकी आधिकारिक स्थिति और सामाजिक स्थिति)। इस नियम से प्रस्थान की व्याख्या अतिथि की प्रतिष्ठा और उसके द्वारा प्रतिनिधित्व किए जाने वाले देश की प्रतिष्ठा को जानबूझकर नुकसान के रूप में की जा सकती है।

बैठने में कठिनाइयों से बचने के लिए, निमंत्रण भेजने से पहले मेहमानों को किस सीट पर बैठाया जाएगा, इसका अंदाजा लगाने की सिफारिश की जाती है। एक अनुमानित योजना पहले से तैयार की जा सकती है, और बैठने में कठिनाइयों के मामले में, नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मेहमानों की नियोजित सूची को आवश्यकतानुसार संशोधित किया जाना चाहिए। बैठने में त्रुटियों से बचने के लिए, विदेश कार्यालय की प्रोटोकॉल सेवा के साथ स्थानीय मेहमानों की वरिष्ठता की जांच करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। राजनयिकों के साथ, स्थिति सरल है: उनकी वरिष्ठता निर्धारित करने के लिए बेंचमार्क राजनयिक रैंक हैं, और यदि वे समान हैं, तो देश में बिताया गया समय।

निम्नलिखित नियम लागू होते हैं: मालिक और परिचारिका के निकटतम स्थानों को सबसे सम्मानजनक माना जाता है। इन व्यक्तियों से स्थान जितना दूर होता है, उतना ही सम्माननीय होता है। दाहिने हाथ का स्थान (दाईं ओर) बाएं हाथ के स्थान (बाईं ओर) की तुलना में अधिक सम्मानजनक है। महिलाओं को पहले दाहिने हाथ पर और मालिक के बाएं हाथ पर रखा जाता है, और पुरुष परिचारिका से। फिर स्थान वैकल्पिक होते हैं: महिला के बगल में वे एक पुरुष डालते हैं और इसके विपरीत। एक महिला को एक महिला के बगल में नहीं रखा जाता है, और एक पति को उसकी पत्नी के बगल में नहीं रखा जाता है। एक महिला एक मेज के अंत में तब तक नहीं बैठती है जब तक कि एक पुरुष उसके अंत में नहीं बैठा हो। एक विवाहित महिला की अपने पति की वरिष्ठता होती है। यदि घर की मालकिन अनुपस्थित है, तो उसका स्थान मिशन के किसी राजनयिक कर्मचारी की पत्नी ले सकती है। सबसे सम्मानित अतिथि को मेजबान के सामने एक सीट की पेशकश की जा सकती है। मेहमानों के साथ समान रैंक के विदेशी मेहमान - एक राजनयिक मिशन के कर्मचारियों को बैठने की व्यवस्था में एक फायदा दिया जाता है। बैठते समय आस-पास बैठे मेहमानों के विदेशी भाषाओं के ज्ञान को ध्यान में रखना आवश्यक है।

द्विपक्षीय बैठक के संबंध में आयोजित नाश्ते या दोपहर के भोजन के दौरान, एक प्रतिनिधिमंडल के लिए दूसरे के विपरीत बैठना संभव है।

रूसी प्रोटोकॉल अभ्यास में, मेहमानों के बीच टेबल पर दुभाषियों के लिए स्थान प्रदान किए जाते हैं; कुछ देशों में उन्हें मेहमानों के पीछे रखा जाता है।

व्यवहार में, बैठने का चार्ट तैयार करने के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, मेहमानों की सामान्य सूची को दो भागों (विदेशियों और मेजबानों) में विभाजित करने और उनमें से प्रत्येक में वरिष्ठता को नामित करने की सिफारिश की जाती है। फिर दोनों सूचियों को उसी क्रम में एक साथ लाया जाता है जिसमें वर्तमान नियमों के अनुसार मेहमानों को बैठाने की योजना है। मेज पर स्थानों को नामित करने की एक तकनीक भी है: बैठने (कवर) कार्ड मुद्रित होते हैं - मोटे कागज के छोटे आयत उन पर (हाथ से या टाइपराइटर पर) रिसेप्शन में सभी प्रतिभागियों के नाम के साथ। अतिथि सभा हॉल में, एक छोटी मेज पर बैठने की योजना प्रदर्शित की जाती है, जिसके अनुसार मेज पर प्रत्येक सीट को एक कवर कार्ड द्वारा दर्शाया जाता है। यह इस "कम्पास" द्वारा है कि प्रत्येक अतिथि मेज पर अपना स्थान पाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मेजबान देश के एक निजी घर में एक अधिकारी के लिए वरिष्ठता भी महत्वपूर्ण है। एक प्रोटोकॉल मैनुअल वाशिंगटन में एक विदेशी राजदूत का एक उदाहरण देता है, जिसे एक सीनेटर द्वारा रात के खाने के लिए आमंत्रित किया जाता है, जिसने खाने की मेज पर बैठने से इनकार कर दिया क्योंकि उसे सम्मान की अपर्याप्त सीट दी गई थी। रात्रि भोज में अन्य अधिकारी भी शामिल हुए। इस राजदूत ने कहा कि, एक निजी व्यक्ति के रूप में, वह कम से कम मेज के नीचे बैठ सकता है, लेकिन अपने देश के प्रतिनिधि के रूप में, उसे एक योग्य स्थान पर कब्जा करना चाहिए। घर के मालिक ने बहस नहीं की और उसे पहले अपने दाहिने हाथ पर रख दिया।

उचित बैठना एक सफल स्वागत का एक अभिन्न अंग है।यहां हमें व्यक्तिगत मेहमानों की मनोवैज्ञानिक अनुकूलता, उनकी सामाजिकता और अन्य व्यक्तिगत गुणों जैसी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा। इसी समय, ऊपर वर्णित लोगों के अलावा, कई अन्य अडिग मानदंड हैं, विचलन जिनसे सभी परिस्थितियों में बचना वांछनीय है।

एक ही देश के दो विदेशियों को एक साथ नहीं बैठना चाहिए।

तालिका में अंतिम स्थान पर उनकी संस्था के कर्मचारियों (लेकिन महिलाओं का नहीं) का कब्जा है।

मालिक पहली महिला को अपना हाथ देता है और भोजन कक्ष में जाने वाला पहला व्यक्ति होता है। सम्मान के अतिथि घर की मालकिन को अपना हाथ देते हैं और वे प्रवेश करने वाले अंतिम होते हैं।

यदि रिसेप्शन अनौपचारिक है, तो महिलाओं के लिए हाथ देने की प्रथा नहीं है। इस मामले में, परिचारिका महिलाओं के साथ भोजन कक्ष में जाती है, और मेजबान पुरुषों के साथ होता है।

परिचारिका के बैठने के बाद मेहमान अपनी जगह लेते हैं।

नाश्ते या रात के खाने के अंत में, परिचारिका उठती है और पहले टेबल छोड़ती है।

कुछ घरों में, लोगों की एक बड़ी सभा के साथ, एक अतिथि - एक पुरुष को रिसेप्शन कार्ड दिया जा सकता है, जिस पर महिला का उपनाम दर्शाया जाएगा। इसका मतलब है कि उसे उसे लिविंग रूम से टेबल पर जोड़े में आगे बढ़ने के लिए आमंत्रित करना चाहिए (उसके दाहिने हाथ की पेशकश)। यदि वे पहले से परिचित नहीं थे, तो पुरुष को उस क्षण को उस महिला से मिलवाने के लिए जब्त कर लेना चाहिए,

धारा 45 एक स्वागत समारोह आयोजित करना

प्रत्येक रिसेप्शन को आयोजित करने के लिए अपने मेजबानों से अधिकतम एकाग्रता की आवश्यकता होती है, कई इच्छुक पार्टियों के साथ बड़ी संख्या में मुद्दों पर काम करना, पुलिस (पुलिस) को सूचित करने और अतिथि कारों की पार्किंग सुनिश्चित करने के साथ-साथ एक टोस्ट भाषण का मसौदा तैयार करने के लिए, महत्वपूर्ण के साथ-साथ बातचीत, नियोजित घटना की राजनीतिक "भराई" प्रदान करने के लिए।

स्वागत योजना एक ऐसी जगह प्रदान करती है जहां मेजबान और परिचारिका मेहमानों से मिलते हैं; मेहमानों को हॉल में एस्कॉर्ट करने के लिए एक विशेष अधिकारी नियुक्त किया जाना चाहिए, अन्य राजनयिकों और उनकी पत्नियों को लगातार मेहमानों के साथ व्यवहार करना चाहिए। आधिकारिक, स्वागत समारोह की शुरुआत का संकेत मुख्य अतिथि का आगमन है, जिसे राजदूत मिलता है और मेज पर ले जाता है। किसी भी प्रकार के स्वागत समारोह में मुख्य अतिथि पर विशेष ध्यान देते हुए, मेजबान और परिचारिका को अन्य प्रतिभागियों को दृष्टि में रखना चाहिए, उन्हें बातचीत में शामिल करने का प्रयास करना चाहिए, सामान्य दिलचस्प विषयों को "फेंकना" चाहिए। यह विवादास्पद विषयों के बारे में बात करने के लिए प्रथागत नहीं है जो मौखिक झड़प का कारण बन सकता है, और आम तौर पर उन मुद्दों को उठाने के लिए जो किसी कारण से मेहमानों के लिए अप्रिय हो सकते हैं।

अंतिम नियम का अपवाद छोटे रिसेप्शन हैं, जब एक कप कॉफी (चाय) पर उनके पूरा होने के करीब महत्वपूर्ण राजनीतिक मुद्दों पर विचारों का आदान-प्रदान हो सकता है। यह इन क्षणों में है कि राजदूत, विदेश मंत्री या मेजबान देश के किसी अन्य अधिकारी के साथ एकांत, केंद्र के जिम्मेदार कार्य को पूरा कर सकता है, महत्वपूर्ण जानकारी को पारित कर सकता है या इसके विपरीत, एक प्रश्न का उत्तर प्राप्त कर सकता है उसके लिए ब्याज। रिसेप्शन की तैयारी करते समय, इसके पाठ्यक्रम पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है, एक छोटी, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण और स्पष्ट बातचीत की योजना को ध्यान में रखना, ताकि यदि परिस्थितियाँ सफल हों, तो इसे लॉन्च किया जा सके।

हर संभव प्रयास करना आवश्यक है ताकि स्वागत, जिसमें हमेशा आध्यात्मिक, बौद्धिक और शारीरिक शक्ति के एक महान अनुप्रयोग की आवश्यकता होती है, अयोग्य सेवा, मेजबान देश के प्रोटोकॉल और शिष्टाचार के उल्लंघन, खराब गुणवत्ता वाले खाना पकाने आदि से प्रभावित नहीं होता है। मेनू को संकलित करते समय, विशेष रूप से, मेहमानों के स्वाद, उनकी राष्ट्रीय और धार्मिक परंपराओं आदि को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है। यह अनैतिक होगा, उदाहरण के लिए, शिकार करते समय मेनू पर खेल को शामिल करना अनैतिक होगा। देश में प्रतिबंधित है, या मांस - in उपवास के दिन, या सूअर का मांस - जब स्वागत समारोह में मेहमानों के बीच मुसलमान होते हैं, आदि। दूसरी ओर, यह सुनिश्चित करने के लायक है कि शाकाहारी अतिथि को शाकाहारी व्यंजन परोसा जाए। यदि जलपान की तैयारी राजनयिक मिशन की रसोई की शक्ति से परे है, तो एक अच्छी और विश्वसनीय प्रतिष्ठा वाले रेस्तरां को आदेश दिया जाता है।

टेबल सेटिंग, साथ ही मेहमानों के एक जिम्मेदार स्वागत और सेवा के संगठन को एक जानकार, अनुभवी व्यक्ति को सौंपने की सिफारिश की जाती है।

मेज पर तंग जगह बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।भीड़भाड़ से मेहमानों और कर्मचारियों दोनों को परेशानी होती है। इसीलिए टेबल काफी चौड़ी होनी चाहिए(संकीर्ण लोग भोजन से भरे हुए दिखते हैं); मेज़पोश साफ, स्टार्चयुक्त और इस्त्री किया हुआ है। टेबल को इसके साथ कवर करना जरूरी है ताकि झुकने की जगह बिल्कुल टेबल के बीच में हो, और किनारों को टेबल से 30-35 सेमी तक लटका दिया जाए। मेज़पोशविभिन्न कपड़ों का हो सकता है; विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर - एक सफेद जामदानी मेज़पोश। पट्टियांमेज़पोश और क्रॉकरी से मेल खाना चाहिए। वे मेज़पोश के समान रंग हो सकते हैं, लेकिन स्वर में भिन्न होते हैं या एक अलग रंग होते हैं। यदि टेबल को डबल मेज़पोश से ढका गया है, तो नैपकिन मुख्य मेज़पोश के समान रंग का होना चाहिए। मुड़े हुए नैपकिन को स्नैक प्लेट पर या उनके बाईं ओर रखा जाता है। यदि नैपकिन को प्लेटों के बाईं ओर रखा जाता है, तो उन्हें धातु या विकर रिंग में भी डाला जा सकता है।

अगर संभव हो तो, मेज को ताजे फूलों से सजाया जाना चाहिए।उन्हें, एक नियम के रूप में, केंद्र में या मेज के किनारे पर रखा जाता है, अगर स्वागत प्रतिभागियों के लिए कोई जगह नहीं है। आप एक ही रंग के फूलों को मिला सकते हैं, या आप विभिन्न फूलों के गुलदस्ते बना सकते हैं। वाइल्डफ्लावर को एक फूलदान में रखा जा सकता है। एक स्पष्ट गंध के साथ-साथ बड़े और भारी फूलों (दहलिया, गुलदाउदी, आदि) के साथ फूलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मेहमानों की संख्या के हिसाब से टेबल पर डमी प्लेट्स रखी जाती हैं और उन पर भोजनालय रखे जाते हैं. एक टोपी के साथ या किसी अन्य तरीके से एक त्रिकोण में मुड़े हुए नैपकिन को प्लेटों पर रखा जाता है। प्लेट के दायीं ओर, चाकू को उसकी ओर नोक के साथ रखा जाता है। यदि यह माना जाता है कि सूप परोसा जाएगा, तो एक चम्मच स्नैक चाकू और मछली चाकू के बीच उत्तल पक्ष के साथ रखा जाता है। प्लेट के बाईं ओर, कांटे नीचे उत्तल पक्ष के साथ रखे गए हैं। रात का खाना बनाते समय, केवल चाकू और कांटे का उपयोग किया जाता है, क्योंकि आमतौर पर रात के खाने में सूप नहीं परोसा जाता है।

उपकरणों का उपयोग उनके स्थान के अनुसार किया जाता है - चरम से शुरू होकर और प्लेट के बगल में समाप्त होने वाले लोगों के साथ समाप्त होता है।

चाकू और कांटे को इस तरह पकड़ कर रखा जाता है कि उंगलियां ब्लेड या दांतों को न छुएं। उपकरण, यदि यह अस्थायी रूप से उपयोग में नहीं है, तो प्लेट के किनारे पर रखा जाता है, लेकिन मेज़पोश पर नहीं। यदि भोजन में एक लंबा विराम होता है, तो डिवाइस को प्लेट पर क्रॉसवाइज रखा जाता है - चाकू बाईं ओर टिप के साथ, उत्तल भाग के साथ कांटा।

चश्माप्लेट के बगल में, मेज के मध्य के करीब, इसकी लंबाई या चाप के समानांतर, आकार में सबसे बड़े के बाईं ओर से शुरू होता है। प्लेटेंब्रेड के स्लाइस को भी टेबल के अलग-अलग हिस्सों में रखा जाता है ताकि हर कोई इसे आसानी से प्राप्त कर सके। आम प्लेटों से ली गई ब्रेड को ब्रेड प्लेटों पर रखा जाता है, जो सामने की प्लेटों के बाईं ओर स्थित होती हैं। नमक शेकर्सऔर मसालों के लिए अन्य उपकरण तीन से चार लोगों के लिए एक उपकरण की दर से व्यवस्थित किए जाते हैं।

नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में, सभी व्यंजन वेटर द्वारा परोसे जाते हैं; उनके द्वारा परोसे जाने वाले व्यंजनों के आधार पर एक निश्चित क्रम में मदिरा भी डाली जाती है। मेहमानों को व्यंजन परोसते समय, वेटर बाईं ओर से उनमें से प्रत्येक के पास आता है, हालांकि, सभी विभाजित व्यंजन मेहमानों के सामने दाईं ओर रखे जाते हैं। उसी तरफ से, सभी पेय डाले जाते हैं और प्रयुक्त प्लेटों को हटा दिया जाता है।

मेज पर सीधे बैठने की प्रथा है, मेज पर झुके नहीं, अपनी कोहनी को मेज पर न रखें। आम व्यंजनों से भोजन लें, कटलरी रखी जानी चाहिए - अक्सर यह एक कांटा और एक चम्मच होता है। बाएं हाथ में कांटा और दाहिने हाथ में चम्मच लेकर वे अपनी थाली में उपयुक्त भोजन रखते हैं। एक ही समय में कई ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद लगाने की आवश्यकता नहीं है; इस या उस व्यंजन को आधा-खाया छोड़ना अशोभनीय है (यह घर की मालकिन के लिए सीधा अनादर है)। परिचारिका को यह या वह व्यंजन पेश करना चाहिए, यह स्पष्ट रूप से समझाते हुए कि संबंधित भोजन के साथ कौन सा सलाद या सॉस लिया जाना चाहिए। वह पहले खाना शुरू करती है; यदि कोई व्यंजन अतिथि के लिए अज्ञात है, तो उसे चुपचाप देखना चाहिए कि परिचारिका उसे कैसे खाती है। रोटीवे उसे थाली या टोकरी में से हाथ से निकालकर पराठे पर रखते हैं; इसे छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़कर खाएं।

मुख्य भोजन के बाद नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मिठाई परोसी जाती है। मिठाइयाँ सामान्य व्यंजनों में परोसी जाती हैं या पहले से ही कांच के बने पदार्थ या चौड़े गिलास में भागों में विभाजित की जाती हैं। मिठाई के लिए, आप क्रीम, जेली, आइसक्रीम के साथ क्रीम और जामुन, स्ट्रॉबेरी के साथ परोस सकते हैं पिसी चीनी, फलों का सलादऔर अलग-अलग व्यंजनों में अन्य मीठे व्यंजन, साथ ही पनीर और फल। पनीरएक ट्रे पर परोसा जाता है, स्लाइस या पूरे टुकड़े में काटा जाता है।

विशेष रूप से ध्यान देने योग्य पेय हैं जिन्हें रिसेप्शन पर इसके मेनू के संयोजन के साथ परोसा जाना चाहिए। आधुनिक प्रोटोकॉल एपेरिटिफ के रूप में परोसे जाने वाले पेय की विस्तृत श्रृंखला की अनुमति देता है(fr। - मादक पेय जो भूख को उत्तेजित करने का काम करते हैं): जिन, व्हिस्की, वोदका, कैंपारी, विभिन्न वरमाउथ, शेरी, मदीरा, शैंपेन, सूखी सफेद और लाल वाइन, बीयर, जूस, मिनरल वाटर।

आम तौर पर, नमकीन मेवा और कुकीज, चिप्स, कैनपेस, पेट्स या सलाद के साथ छोटी टोकरियाँ, आदि एक एपरिटिफ के लिए पेश किए जाते हैं। भोजन के दौरान, वोदका को ठंडे नाश्ते के साथ-साथ सफेद, गुलाब और लाल सूखी वाइन के साथ परोसा जाता है। नाश्ते की प्रकृति और स्वागत प्रतिभागी की इच्छा को ध्यान में रखें)। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए वाइन की सेवा रिसेप्शन के मेजबान की संभावनाओं से निर्धारित होती है (वहां बड़ी संख्या में वाइन हैं और अच्छी किस्में, एक नियम के रूप में, बहुत महंगे हैं - इसलिए "कपड़ों के साथ पैर फैलाना" का सिद्धांत)। फिर भी, कुछ अक्षम्य आज्ञाएँ भी हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, मछली की गरम थाली में श्वेत दाखमधु, मांस के लिये लाल दाखमधु,इसके अलावा, स्टेक और पोर्क के साथ फोर्टिफाइड रेड वाइन परोसने से इंकार नहीं किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, मिठाई के लिए अर्ध-मीठा और मिठाई की पेशकश की जाती है। मिठाई वाइन, बंदरगाह, मदीरा, साथ ही शराब और शैंपेन। कॉग्नेक और लिकर कॉफी टेबल की अपरिवर्तनीय सहायक हैं, बैठने की व्यवस्था के साथ किसी भी रिसेप्शन का ताज।

वाइन परोसने के लिए कई प्राथमिक नियम हैं:

शराब को पकवान के साथ जाना चाहिए; मीठी (फोर्टिफाइड) से पहले सूखी (प्राकृतिक) मदिरा परोसी जाती है;

सस्ता ब्रांड - महंगा (परिष्कृत) से पहले; चश्मा शीर्ष पर नहीं डाला जाता है, लेकिन केवल आधा या शीर्ष किनारे तक 2 सेमी ऊपर नहीं डाला जाता है; संतरे और अन्य खट्टे फलों के साथ-साथ नमकीन या स्मोक्ड मांस या मछली के साथ वाइन की पेशकश नहीं की जाती है, विशुद्ध रूप से सब्जी व्यंजन, अंडे और चॉकलेट।

शराब सही तापमान पर होनी चाहिए। परोसने से पहले, व्हाइट वाइन का तापमान 8-12 डिग्री सेल्सियस, स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन - 6-8 डिग्री सेल्सियस, रेड वाइन - 16-18 डिग्री सेल्सियस, यानी लगभग कमरे का तापमान होना चाहिए। पहले दो प्रकार की वाइन को कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, रेड वाइन को उसी समय के लिए खड़ा होना चाहिए जब कमरे का तापमानकॉर्क के बिना, यह इसके स्वाद और सुगंध में सुधार करता है।

प्रत्येक शिक्षित व्यक्ति को परोसी गई वाइन की गुणवत्ता का आकलन करने में सक्षम होना चाहिए, खासकर जब से उनमें से बहुत परिष्कृत, कुलीन (बरगंडी, राइन और अन्य) और, तदनुसार, बहुत महंगे ब्रांड हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, "लिविंग लीजेंड" को चाबलिस वाइन के पारखी कहा जाता है, जो बरगंडी के उत्तर में निर्मित होता है, और रिनिश की एक बोतल "ईस्वीन" की लागत, उदाहरण के लिए, 200 से एक हजार जर्मन अंक (हालांकि इसे खरीदा जाता है) मुख्य रूप से अपने संग्रह के लिए अमीर पेटू द्वारा)। आपको उच्च गुणवत्ता वाली वाइन को छोटे घूंट ("स्वाद") में पीना चाहिए, पेय को अपने मुंह में रखना चाहिए, इसकी सुगंध को अंदर लेना चाहिए और ध्यान से अपने गिलास में अद्भुत नमी को देखना चाहिए। अपने मेजबानों की उदारता को श्रद्धांजलि देने के लिए विश्व प्रसिद्ध अंगूर के बागों के अनूठे उपहारों की सराहना करने का यही एकमात्र तरीका है।

पर विभिन्न प्रकार केआधिकारिक अवसरों पर आयोजित स्वागत समारोहों में टोस्ट या भाषणों का आदान-प्रदान हो सकता है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में, टोस्ट (भाषण) मिठाई के बाद (जब इसे सभी मेहमानों द्वारा खाया जाता है) और शैंपेन परोसे जाने के बाद बनाया जाता है। टोस्ट या भाषण करने से पहले, टेबल के मालिक को यह सुनिश्चित करना चाहिए। विशिष्ट मामले और स्थानीय प्रोटोकॉल अभ्यास के आधार पर, टोस्ट को खड़े या बैठे हुए उच्चारित किया जाता है। हाल ही में, रिसेप्शन की शुरुआत में (या 10-15 मिनट के बाद) टोस्ट का आदान-प्रदान करना असामान्य नहीं है। पहला टोस्ट रिसेप्शन के होस्ट द्वारा बनाया जाता है; चश्मा क्लिंक करने का रिवाज नहीं है (यदि ऐसा होता है, तो पुरुष को अपना गिलास महिला के गिलास से नीचे रखना चाहिए)।

टोस्ट में मुख्य अतिथि को अभिवादन, बैठक के कारण के रूप में कार्य करने वाले सामान्य प्रावधान, उपस्थित लोगों के लिए समृद्धि की कामना का आम तौर पर स्वीकृत रूप आदि शामिल होना चाहिए। एक प्रतिक्रिया भाषण में, अतिथि आतिथ्य के लिए आभार व्यक्त करता है, की स्वीकृति बैठक में आपसी हित और मैत्रीपूर्ण भावनाओं की पारस्परिकता का आश्वासन। भाषणों और टोस्टों के दौरान, बात करना, शराब डालना, खाना अस्वीकार्य है।

मेज पर बातचीत के दौरान, जीवन के विवरण, विशेष रूप से विफलताओं, बीमारियों, आदि के साथ-साथ राजनीति, धर्म, पारिवारिक आय के बारे में बात करने के लिए प्रथागत नहीं है। आपको उन विषयों को नहीं छूना चाहिए जो केवल आपके और आपके प्रत्यक्ष वार्ताकार के लिए समझ में आते हैं। कानाफूसी करना अस्वीकार्य है, और। समान रूप से, उन लोगों के बारे में बात करें जिनसे उपस्थित लोग परिचित नहीं हैं। आपको वार्ताकार को ध्यान से सुनना चाहिए, उसे बाधित करना।

मेज पर धूम्रपान परिचारिका के लिए अनादर का संकेत माना जाता है। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, आप केवल परिचारिका और उपस्थित लोगों की अनुमति से धूम्रपान कर सकते हैं, और मिठाई के बाद (जब कॉफी और कॉन्यैक परोसा जाता है), इसके अलावा, सिगरेट जलाने से पहले, आपको वार्ताकार से अनुमति लेनी होगी टेबल। यदि जिस कमरे में रिसेप्शन आयोजित किया जाता है, वहां टेबल पर ऐशट्रे नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि यहां धूम्रपान स्वीकार नहीं किया जाता है।

यूके में, विशेष रूप से औपचारिक भोजों में, रानी के स्वास्थ्य के लिए टोस्ट के बाद ही धूम्रपान की अनुमति है। एक ज्ञात मामला है, जब प्रोटोकॉल और शिष्टाचार की अपनी परंपराओं के लिए प्रसिद्ध इस देश में, डिनर पार्टी में भाग लेने वालों में से एक ने समाप्त होने की प्रतीक्षा किए बिना एक सिगरेट जलाई। परिचारिका के निर्देश पर, मेज को तुरंत व्यंजन और बचे हुए भोजन से साफ कर दिया गया, और सभी मेहमानों को कॉफी परोसी गई।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, स्वागत स्पष्ट रूप से और एक संगठित तरीके से होने के लिए, इसके आयोजन की योजना पहले से सोची जाती है: मेहमानों की बैठक का समय और स्थान प्रदान किया जाता है; मेज पर निमंत्रण का समय, आदि। अन्य राजनयिक कर्मचारियों के लिए स्वागत समारोह में कर्तव्यों का वितरण तैयार किया जाता है (कुछ मेहमानों पर ध्यान देना, हॉल का अवलोकन करना, आदि)। राजनयिकों और उनकी पत्नियों को स्वागत समारोह आयोजित करने में सक्रिय रूप से मदद करनी चाहिए, न कि अपने दोस्तों - दूतावास के कर्मचारियों की संगति में खुद को अलग-थलग करना।

प्रत्येक आधिकारिक कार्यक्रम के लिए, प्रोटोकॉल सेवा (स्थानीय प्रोटोकॉल अभ्यास) के लिए राजनयिकों को कुछ निश्चित कपड़ों में उपस्थित होने की आवश्यकता होती है। यह निमंत्रण में कहा गया है। यह हो सकता है: पोशाक वर्दी, टेलकोट, टक्सीडो या एक नियमित सूट। उत्तरार्द्ध स्पोर्टी नहीं होना चाहिए, और जैकेट और पतलून अलग-अलग रंगों के होने चाहिए। अक्सर, एक गहरे रंग का सूट (काला नहीं), एक सफेद शर्ट और काले (पेटेंट चमड़े के नहीं) जूते पहनने की सिफारिश की जाती है। आदेश केवल विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर पहने जाते हैं, अक्सर पूर्ण पोशाक वर्दी पर और किसी भी मामले में जैकेट के किनारे पर नहीं (यह केवल बैज के लिए उपयोग किया जाता है)।

गर्मी के मौसम में आप हल्के रंग के सूट और उपयुक्त रंग के जूते पहन सकती हैं। बेशक, राष्ट्रीय कपड़े हमेशा "प्रचलित" होते हैं, जो अभी भी एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के कई लोगों के बीच व्यापक है। लेदर जैकेट, जैकेट के ऊपर शर्ट कॉलर, साथ ही रिसेप्शन पर महिलाओं की ड्रेसिंग गाउन, बूट और ट्राउजर में उपस्थिति एक तथाकथित समाज में अस्वीकार्य है।

प्रत्येक प्रोटोकॉल घटना का अपना अनुष्ठान होता है, जो पूरी तरह से संस्कृति, ऐतिहासिक परंपराओं, सामाजिक-जातीयता की बारीकियों आदि को ध्यान में रखता है। साल और सदियां बीत जाती हैं, लेकिन स्थापित औपचारिक, मामूली फैशन प्रवृत्तियों के अधीन, मूल रूप से व्यावहारिक रूप से रहता है अपरिवर्तित। पाठक कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय में मानद डॉक्टरेट प्रदान करने की प्रक्रिया के जीवंत, कल्पनाशील, बहुत मानवीय विवरण से परिचित हो सकते हैं, जो कई साल पहले केए तिमिरयाज़ेव द्वारा हमें छोड़ दिया गया था, जो काफी रुचि का है। प्रसिद्ध वैज्ञानिकों द्वारा इन अकादमिक बैठकों के साथ नई खोजों या आविष्कारों की वार्षिक पूर्वव्यापी प्रदर्शनियों को साझा करना भी उचित है। इन संग्रहों को उनके द्वारा दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है - काला, जहां "टेलकोट विशेष रूप से हावी है", और सफेद, "अधिक शानदार, महिलाओं के साथ।"

सभी परिस्थितियों में, प्राथमिक सत्य वह नियम होना चाहिए जिसके अनुसार, विदेश में, मेहमानों के लिए अपने रीति-रिवाजों और शिष्टाचारों को लागू करना आम तौर पर उचित नहीं है, बेवजह यह महसूस करना कि क्या हो रहा है, निर्विवाद निंदा या कटाक्ष के साथ, चाहे वह कितना भी असाधारण क्यों न हो। क्रिया दिखती है। उपस्थिति और शिष्टाचार, मेज पर ठीक से व्यवहार करने की क्षमता, बात करने के लिए शिष्टाचार के महत्वपूर्ण तत्व हैं, जिन्हें किसी भी मामले में उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एक राजनयिक का गलत, व्यवहारहीन व्यवहार अक्सर एक डिग्री या किसी अन्य को नुकसान से जुड़ा होता है। अपने राज्य की प्रतिष्ठा।

और एक और बेहद महत्वपूर्ण बिंदु- स्वागत समारोह में व्यवहार की स्वाभाविकता, उस कार्य का समाधान ("सही" व्यक्ति से परिचित होना, जानकारी प्राप्त करना, आदि), जिसके लिए यह घटना अंततः भाग लेती है। प्रसिद्ध रूसी राजनयिकों में से एक, लंदन में रूसी राजदूत, ए.एल. एडमिशिन, "वह करें जो आपको चाहिए," अपने समृद्ध अनुभव को साझा करते हैं। - आपको किसी को जानने और गंभीर बात करने की ज़रूरत है - इसे बिना किसी हिचकिचाहट के करें। यदि आप कोने में खड़े हैं, तो आप कुछ नहीं करेंगे। प्रत्येक स्वागत एक गंभीर, कठिन कार्य है। ("तर्क और तथ्य", 1994, नंबर 51)।