आलू काटने के सरल रूप। सब्जियों को काटने के प्रकार सब्जियों को काटने के रूप पर मल्टीमीडिया प्रस्तुति

"फलों की किस्में" - पेड़ों पर उगने वाले फल। फल एक पेड़ या झाड़ी का रसदार खाद्य फल है। कुछ जामुन विभिन्न प्रकार के फल भी होते हैं। सेब। नीबू 5-8 मीटर तक ऊँचा एक छोटा सदाबहार फलदार वृक्ष होता है, जिसमें विशाल या पिरामिडनुमा मुकुट होता है। ऐसा माना जाता है कि सेब के पेड़ का जन्मस्थान मध्य एशिया है।

"मनोरंजक खाना पकाने" - प्रश्नोत्तरी खेल का उद्देश्य: उत्तर: राजदूत। उत्तर: गोमांस। उत्तर: ल्यूक। उत्तर: हलवा। लेखक वेलिकि नोवगोरोड ओलेखोवा वी.ई. के MAOU "माध्यमिक विद्यालय नंबर 31" में प्रौद्योगिकी के शिक्षक हैं। उत्तर: कलियाँ।

"प्रसंस्करण सब्जियां" - बार्स। धुले छिलकों को छीलकर धो लें, बंडलों में बांध लें। एस्परैगस। सड़े हुए, दूषित पत्तों को हटा दें। कंद प्रसंस्करण। सब्जियों को काटने की किस्में। चेकर्स (वर्ग)। स्टफिंग के लिए पत्ता गोभी तैयार कर रहा है. अजमोदा। सूखी सब्जियां। जमी हुई सब्जियां। अंगूठियां। कटा हुआ गोभी।

"मांस व्यंजन" - छोटे आकार के अर्ध-तैयार उत्पाद। अज़ू 11. 5. बोनिंग। काटने पर, मांस उंगलियों से नहीं चिपकता है। 2. धुलाई। मांस सबसे पुराने मानव खाद्य पदार्थों में से एक है। मांस को ठंडे पानी से और वसायुक्त क्षेत्रों को गर्म पानी से धोया जाता है। बेकिंग के लिए बीफ़स्टीक पट्टिका लैंगेट एंट्रेकोट रम्पस्टीक। अर्द्ध-तैयार उत्पादों का भाग। सतह को छूने पर हाथ सूखा रहता है।

"मेनू" - न्यूयॉर्क 1900 में रेस्तरां में से एक का मेनू। कई प्रकार के मेनू हैं: नमूना 1910 मेनू। मेनू पर प्रत्येक डिश के लिए, मूल्य इंगित किया गया है, और मेहमान अपने विवेक पर चुन सकते हैं; फर्नांड पॉइंट, 1. 1899-1910 से मेनू के कुछ और उदाहरण। पहला मेनू कब और कहाँ दिखाई दिया? लुई XIV के तहत, मेनू नोट्स की तरह दिखते हैं - राजा के लिए व्यंजनों के आदेश के साथ मोटे कागज पर कार्ड: दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन, आनंद के लिए व्यंजन आदि।

कंदों का यांत्रिक पाक प्रसंस्करण छँटाई।
कैलिब्रेशन
सफाई
भोजनोपरांत बर्तन आदि की सफ़ाई
परिष्करण
भोजनोपरांत बर्तन आदि की सफ़ाई

आलू काटने के सरल प्रकार

आलू के आकार, आकार और पाक उपयोग में कटौती करें

स्लाइसिंग फॉर्म
स्ट्रॉ
चिपक जाती है
आयाम, सेमी
पाककला उपयोग
लंबाई 4 * 5, अनुप्रस्थ
खंड 0.2 * 0.2 सेमी
डीप फ्राई करने के लिए
लंबाई 4 * 5, अनुप्रस्थ
खंड 0.2 * 0.2 सेमी
तलने के लिए, बोर्स्ट (नौसेना और . को छोड़कर)
साइबेरियन), अचार, सूप के साथ
पास्ता, आदि
क्यूब्स:
(बहुत सारा वसा)
विशाल
रिब 2 * 2.5 सेमी
अनाज के साथ सूप के लिए, नौसेना बोर्स्ट,
साइबेरियाई, स्टू।
मध्यम
रिब 1 * 1.5 सेमी
पकवान के लिए "दूध में आलू", स्टीविंग
छोटा
रिब 0.3 * 0.5 सेमी
सलाद के लिए, ठंडे व्यंजनों के लिए गार्निश करें।
स्लाइस
एक मध्यम आलू से
लेकिन 5 सेमी . से अधिक नहीं
अचार, स्टॉज, ब्रास बीफ के लिए,
गहरा तलना।
मोटाई 0.1 * 0.2 सेमी
सलाद के लिए, vinaigrettes।
स्लाइस
किनारा
मंडलियां:
कच्चा
उबला हुआ
1 * 1.5 सेमी
व्यास 2 * 3, मोटाई
0.15*0.2cm
डीप फ्राई करने के लिए, बेसिक
रास्ता। मछली, मांस पकाने के लिए,
तलना

क्यूब्स

ब्लॉक। स्लाइस

गाजर के टुकड़े करने के आकार, आकार और पाककला उपयोग

काटने का रूप
आयाम, सेमी
पाककला उपयोग
स्ट्रॉ
लंबाई 4 * 5 सेमी,
क्रॉस सेक्शन 0.1 *
0.2 सेमी
अचार के लिए, नूडल सूप, अचार,
बोर्स्ट, (नौसेना और साइबेरियाई को छोड़कर),
गाजर कटलेट।
ब्लाकों
लंबाई 3.5 * 4, अनुप्रस्थ
खंड 0.4 * 0.5 सेमी
पास्ता सूप के लिए, सब्जियों के साथ शोरबा,
अवैध शिकार के लिए
रिब 1 * 1.5 सेमी
स्टू करने, स्टू करने के लिए।
रिब 0.5 * 0.5 सेमी
अनाज, फलियां, साइड डिश के साथ सूप के लिए
ठंडे लोगों को
रिब 0.2 * 0.2 सेमी
दैनिक भत्ते के लिए, चावल का सूप, कीमा बनाया हुआ मांस।
लंबाई 3.5 * 4 सेमी
अवैध शिकार के लिए, स्टू, गोभी का सूप ताजा से
क्यूब्स:
मध्यम
छोटा
चिट
स्लाइस
गोभी, गोमांस हवा।
स्लाइस
मोटाई 0.1 * 0.2, रिब 1
सेमी
नौसेना के लिए, साइबेरियन बोर्स्ट, सलाद,
विनैग्रेट्स।
मंडलियां:
व्यास 2*2.5 मोटाई
0.1*0.15सेमी
किसान सूप के लिए।
कच्चा
उबला हुआ
ठंडे व्यंजनों की संगत के लिए।

गाजर काटने के प्रकार

घास। ब्लाकों

क्यूब्स। स्लाइस

स्लाइस। चिट

बीट्स के स्लाइसिंग फॉर्म, आकार, पाक उपयोग।

कटिंग फॉर्म
घास
आयाम, सेमी
पाककला उपयोग
बोर्स्ट के लिए (नौसेना और . को छोड़कर)
साइबेरियन), चुकंदर,
0.2 अचार, चुकंदर कटलेट का क्रॉस सेक्शन।
लंबाई 4 - 5 सेमी
- 0.2 सेमी
क्यूब्स:
किनारा
मध्यम
1 - 1 सेमी
छोटा
0.5 - 0.5 सेमी
स्लाइस
अनुप्रस्थ काट
02 - 02 सेमी
बुझाने के लिए।
एक विस्तृत साइड डिश के लिए; हिलसा।
नौसेना बोर्स्ट के लिए,
साइबेरियाई, vinaigrette के लिए उबला हुआ।
लंबाई 1 - 1.5 सेमी
गुब्बारे,
सितारे,
पका हुआ आलू
व्यास 1 - 1.5 सेमी
ठंडे व्यंजन सजाने के लिए।

चुकंदर काटने के सरल प्रकार

घास

ब्लॉक। क्यूब्स

स्लाइस। स्लाइस

सफेद गोभी का प्राथमिक प्रसंस्करण

सड़े और दूषित पत्तियों को हटा दें;
डंठल के बाहरी हिस्से को काटकर धो लें;
गोभी के सिर को दो या चार भागों में काटकर काट दिया जाता है
डाल;
ठंडे नमकीन पानी में डालें (50 ... 60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर .)
पानी) 10 - 15 मिनट के लिए कैटरपिलर को हटाने के लिए।
धोया।

गोभी के टुकड़े करने के रूप, आकार, पाक उपयोग।

कटिंग फॉर्म
आयाम, सेमी
पाक
उपयोग।
स्ट्रॉ
लंबाई 4 - 5 सेमी
बोर्स्ट, गोभी का सूप, अचार, दम किया हुआ
गोभी, सलाद, साइड डिश
ठंडे व्यंजन, पत्ता गोभी
पुलाव
मोटाई 0.2 - 0.2 सेमी
शची, नौसेना, साइबेरियाई बोर्स्ट,
स्टू, सब्जी, किसान सूप,
भत्ते
चेकर्स
रिब 2 - 2.5 सेमी
क्यूब्स
रिब 0.2 - 0.3 सेमी
शची दैनिक, कीमा बनाया हुआ मांस।
आकार के अनुसार लंबाई
गोभी का सिर
उबालना, अवैध शिकार करना, तलना
पूर्व-खाना पकाने के बाद।
छोटा
(चिट)
स्लाइस

पत्ता गोभी काटने के प्रकार

प्याज प्रसंस्करण

हल निकाला;
छाँटना;
निचले हिस्से को काट लें - नीचे;
ऊपरी हिस्से को काट लें - गर्दन;
सूखे तराजू को हटा दें;
ठंडे पानी में धोया।

प्याज के टुकड़े करने के रूप, आकार, पाक उपयोग।

कटिंग फॉर्म
घास
(आधा छल्ले)
आयाम, सेमी
लंबाई 4 -5 सेमी
अनुप्रस्थ काट
0.2 - 0.2 सेमी
पाक
प्रयोग
सूप ड्रेसिंग के लिए (छोड़कर
नौसेना, साइबेरियाई), सूप के साथ
पास्ता, सॉस,
vinaigrette, बीफ स्ट्रोगानॉफ।
क्यूब्स
0.1 - 0.3 सेमी
अनाज सूप, खार्चो सूप, गोभी सूप के लिए
प्रति दिन, कीमा बनाया हुआ मांस।
स्लाइस
लंबाई 3 - 5 सेमी
ताजी गोभी से गोभी के सूप के लिए, स्टू,
पवन गोमांस, गुर्दे "रूसी में"।
रिंगों
व्यास - 3-4 सेमी
बारबेक्यू के लिए,
तलने के लिए, ठंडा करने के लिए
व्यंजन।
मोटाई 0.1 -0.2 सेमी

कटा हुआ गाजर के प्रकार।

कटिंग फॉर्म
गियर,
सितारे,
पका हुआ आलू
आयाम, सेमी
पाक
प्रयोग
मोटाई 0.1 सेमी
सजावट के लिए
ठंडा भोजन।
गुब्बारे
व्यास 1 * 1.5 सेमी
ठंड के लिए सजाने के लिए
व्यंजन।
पागल
व्यास 0.5 * 1 सेमी
ठंड के लिए सजाने के लिए
व्यंजन।

काटने के सरल रूप: स्ट्रॉ, स्टिक, सर्कल, स्लाइस, स्लाइस। स्ट्रॉ: स्ट्रॉ: कच्चे बड़े आलू को पतली प्लेटों में काटा जाता है, एक को दूसरे के ऊपर रखा जाता है और 4-5 सेंटीमीटर लंबे स्ट्रॉ में काट दिया जाता है, 0.2 x 0.2 सेमी के एक खंड के साथ। कच्चे बड़े आलू को पतली प्लेटों में काट दिया जाता है, डाल दिया जाता है एक के ऊपर एक और 4-5 सेंटीमीटर लंबे स्ट्रॉ में काट लें, 0.2 x 0.2 सेंटीमीटर के एक सेक्शन के साथ। डीप-फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। डीप फ्राई करने के लिए उपयोग किया जाता है।

क्यूब्स: आलू को पहले स्लाइस में काटा जाता है, डंडे में काटा जाता है, और फिर क्यूब्स में काटा जाता है: बड़े - 2-2.5 सेमी, मध्यम - 1-1.5 सेमी, छोटे - 0.3-0.5 सेमी। आलू पहले प्लेटों में काटते हैं, उन्हें स्टिक में काटते हैं , और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें: बड़े - 2-2.5 सेमी, मध्यम - 1-1.5 सेमी, छोटे - 0.3-0.5 सेमी। बड़े का उपयोग स्टू और सूप के लिए किया जाता है; मध्यम - स्टॉज और व्यंजन "दूध में आलू"; छोटे वाले - ठंडे व्यंजन सजाने के लिए और सलाद के लिए। बड़े का उपयोग स्टू और सूप के लिए किया जाता है; मध्यम - स्टॉज और व्यंजन "दूध में आलू"; छोटे वाले - ठंडे व्यंजन सजाने के लिए और सलाद के लिए।

स्लाइस: छोटे या मध्यम आकार के उबले हुए आलू लंबाई में आधे में, फिर आधे में और 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में कटे हुए होते हैं। बड़े कंदों को डंडियों में काटा जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। छोटे या मध्यम आकार के उबले हुए आलू लंबाई में आधे में, फिर आधे में और 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में कटे हुए होते हैं। बड़े कंदों को डंडियों में काटा जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। सलाद और vinaigrettes के लिए प्रयोग करें। सलाद और vinaigrettes के लिए प्रयोग करें।

"मेनू" - पहला मेनू कब और कहाँ दिखाई दिया? लुई XIV के तहत, मेनू नोट्स की तरह दिखते हैं - राजा के लिए व्यंजनों के आदेश के साथ मोटे कागज पर कार्ड: दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन, आनंद के लिए व्यंजन आदि। 1. 1899-1910 से कुछ और मेनू नमूने। फर्नांड प्वाइंट, मेनू में प्रत्येक आइटम की कीमत है और मेहमान अपनी इच्छानुसार चुन सकते हैं;

"मांस व्यंजन" - बीफ स्टेक पट्टिका लैंगेट एंट्रेकोट दुम स्टेक बेकिंग के लिए। 4. काटना। मांस के प्रकार। सूखे मांस को काटना आसान होता है। 2. धुलाई। मेमने और सूअर का मांस शव काटने की योजना: अर्ध-तैयार उत्पादों का भाग। छोटे आकार के अर्ध-तैयार उत्पाद। 5. बोनिंग। रसोई को तुरंत मांस तलने और परोसने का आदेश दिया गया। 1. कंधा 2. गर्दन 3. लोई 4. ब्रिस्केट 5. हैम।

"मनोरंजक खाना पकाने" - मनोरंजक खाना पकाने। उत्तर: पकौड़ी। लेखक वेलिकि नोवगोरोड ओलेखोवा वी.ई. के MAOU "माध्यमिक विद्यालय नंबर 31" में प्रौद्योगिकी के शिक्षक हैं। उत्तर: गोमांस। कक्षा 6-8 में छात्रों के लिए एक प्रश्नोत्तरी खेल। उत्तर: अंडा। प्रश्नोत्तरी खेल का उद्देश्य: उत्तर: धनुष। राजनयिक और हेरिंग पकाने की विधि। उत्तर: कलियाँ।

"फलों की किस्में" - मातृभूमि - भारत, चीन और प्रशांत उष्णकटिबंधीय द्वीप। नींबू। पेड़ों पर कई फल लगते हैं। पेड़ों पर उगने वाले फल। नीबू 5-8 मीटर तक ऊँचा एक छोटा सदाबहार फलदार वृक्ष है, जिसमें एक विशाल या पिरामिडनुमा मुकुट होता है। काफी लंबा पेड़, रूटासी परिवार के उपपरिवार साइट्रस से संबंधित है।

"प्रसंस्करण सब्जियां" - गाजर काटने के प्रकार। 20*20*20 बड़े क्यूब्स। छँटाई से साग और जड़ों को काटकर धोकर साफ किया जाता है। डंठल के बाहरी हिस्से को काट लें। सब्जियां धोना। 4*4*25 स्ट्रॉ "माचिस"। जड़ प्रसंस्करण। छिलके वाली सब्जियों को ठंडे पानी के कंटेनर में रखा जाता है (और कटिंग बोर्ड पर नहीं रखा जाता है)। विषय पर सार का संक्षिप्त सारांश।

स्लाइड 2

सब्जियां और फल काटना हो सकता है: सरल (स्लाइस, सर्कल, लाठी, स्ट्रॉ) घुंघराले (तारे, अंगूठियां, गुलाब, आदि)। तैयार किए गए व्यंजनों के लिए गहनों के निर्माण में फिगर कटिंग का उपयोग किया जाता है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए, सब्जियों (आलू, गाजर) को उकेरा जाता है, यानी उन्हें सब्जियों की सतह पर एक दिया हुआ आकार (बैरल, बॉल) या विभिन्न विन्यासों के खांचे काटने होते हैं।

स्लाइड 3

आलू काटने के तरीके

स्लाइड 4

आलू काटने के सरल रूप

1. स्लाइस 2. सर्कल 3. स्ट्रॉ 4. स्टिक्स 5. क्यूब्स 6. स्लाइस

स्लाइड 5

काटने के सबसे सरल, सबसे सामान्य रूपों में शामिल हैं: स्ट्रॉ, स्टिक्स, सर्कल, स्लाइस, स्लाइस ♦ स्लाइस - आलू को लंबाई में आधा में काटा जाता है, फिर आधे में और 1-2 मिमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है। सलाद और vinaigrettes के लिए प्रयोग करें। गोले - आलू पतले स्लाइस (0.2 सेमी) में कटे हुए हैं। तलने, तलने के लिए उपयोग किया जाता है। स्ट्रॉ - आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है और स्ट्रॉ में काट दिया जाता है (स्ट्रॉ की लंबाई 4-5 सेमी, क्रॉस सेक्शन 0.2-0.2 सेमी होता है)। डीप फ्राई करने के लिए उपयोग किया जाता है। बार्स - आलू को 0.7-1 सेमी मोटे स्लाइस में और फिर 3-4 सेमी लंबे बार में काटा जाता है। उनका उपयोग पास्ता के साथ तलने, बोर्स्ट, अचार, सूप के लिए किया जाता है। क्यूब्स - आलू को स्लाइस में काटा जाता है, स्टिक्स में काटा जाता है, और फिर क्यूब्स में। उद्देश्य के आधार पर, क्यूब्स को वर्गों में काट दिया जाता है: बड़े - 2-2.5 सेमी, मध्यम - 1-1.5 सेमी, छोटे - 0.3-0.5 सेमी। बड़े क्यूब्स का उपयोग स्टू और सूप बनाने के लिए किया जाता है; पकवान के लिए माध्यम "दूध में आलू"; उबले हुए आलू के छोटे क्यूब्स का उपयोग सलाद, विनिगेट के लिए किया जाता है। स्लाइस - आलू को आधा और त्रिज्या के साथ स्लाइस में काटा जाता है। अचार, स्ट्यू, डीप-फ्राइंग के लिए उपयोग करें।

स्लाइड 6

सब्जियों को काटने के अनुमानित रूप: ए - मशरूम; बी - बैरल; सी - लहसुन; जी - नाशपाती; डी - सर्पिल

स्लाइड 7

घुंघराले काटने

स्लाइड 8

गाजर काटने

स्लाइड 9

घुंघराले काटने

स्लाइड 10

सरल काटने के लिए उपकरण

स्लाइड 11

सब्जियों को छीलने और काटने के लिए उपकरण: ए, ई - जड़ वाले चाकू; 6 - नाली चाकू; में - सफाई के लिए चाकू; जी - प्याज काटने के लिए चाकू; ई - टमाटर काटने के लिए चाकू; जी - नालीदार चाकू; एच, और - घुंघराले निशान

स्लाइड 12

सब्जियों और फलों की पतली पट्टियों को काटने के लिए चाकू

स्लाइड 13

घुंघराले स्लाइस प्राप्त करने के लिए कार्बाइन सब्जियों को खांचे में काटा जाता है।

स्लाइड 14

त्वरित काटने के लिए सूची

स्लाइड 15

आकार काटने के उपकरण

स्लाइड 16

रसोई के चाकू से काम करना

स्लाइड 17

सब्जियां काटते समय हाथ की सही स्थिति

स्लाइड 18

सब्जी काटने में नई दिशा

स्लाइड 19

मोटा पीसना और काटना (कुचलना)।

अक्सर मिरेपोइस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, सुगंधित सब्जियों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण जो तैयार पकवान का हिस्सा नहीं होता है, लेकिन आमतौर पर परोसने से पहले फ़िल्टर किया जाता है। हालांकि, खाना पकाने के लिए टुकड़े अभी भी लगभग समान आकार के होने चाहिए।

स्लाइड 20

कतरन (शिफोनेड)।

पत्तेदार सब्जियों और जड़ी बूटियों (गोभी, सलाद पत्ता, आदि) के लिए उपयोग किया जाता है। काटने का परिणाम एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग साइड डिश या बड़े व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है।

स्लाइड 21

घास

आकार के आधार पर इसकी कई किस्में हैं।पतली जूलिएन (पतली पुआल, फाइनजुलिएन)। 1.5-2x1.5-2x25-50 मिमी। सभी व्यंजनों को एक साफ और सुंदर रूप देता है। यह अक्सर सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए प्रयोग किया जाता है। 3-4x3-4x25-50 मिमी मूली, गाजर, ककड़ी, मूली सलाद के लिए आदर्श। इस कटिंग से सब्जियां माचिस की तरह दिखनी चाहिए। भूनने के लिए, गार्निशिंग के लिए और ब्रूनोइस जैसे छोटे कटों के लिए एक शुरुआती बिंदु के रूप में अच्छा है। बैटननेट (बड़ा पुआल, बैटननेट)। 6x6x35x60 मिमी। इस तरह की कटिंग का उपयोग आमतौर पर तले हुए आलू और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए, सब्जियों को भूनने के लिए, सब्जियों को बोर्स्ट तैयार करते समय काटने के लिए किया जाता है। यह तलने की तैयारी या आगे क्यूब्स में काटने के लिए आधार के रूप में भी काम कर सकता है।

स्लाइड 22

क्यूब्स

सबसे अधिक बार, क्यूब्स को तिनके के लंबवत काटने से प्राप्त किया जाता है। इनका उपयोग उबली हुई सब्जियों से तलने, सूप और सलाद के लिए किया जाता है। इसके अलावा, लंबी अवधि के भंडारण के लिए कटी हुई सब्जियां जमी हुई हैं। क्यूब्स आकार में भिन्न हो सकते हैं। छोटा ब्रूनोइस (फाइनब्रुनोइस)। 2x2x2 मिमी ब्रूनोइस (ब्रूनोइस)। 3-4x3-4x3-4 मिमी। उत्पादों के तेज गर्मी उपचार के लिए स्लाइसिंग स्माल ब्रूनोइस और ब्रूनोइस का उपयोग किया जाता है। लहसुन और मिर्च मिर्च को भी इस तरह से काटा जाता है ताकि वे पूरी डिश में समान रूप से वितरित हो जाएं। 6-7x6-7x6-7 मिमी मध्यम क्यूब्स (मध्यम पासा)। 12x12x12 मिमी बड़े क्यूब्स (बड़ा पासा)। 18-20x18-20x18-20 मिमी।

स्लाइड 23

घुंघराले काटने

पेसन (पेसन)। कटिंग एक वर्ग 12x12 मिमी 3 मिमी मोटी है। सूप या स्टू के लिए सब्जियों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है। फर्मियर। इसे सेक्टरों (जैसे गाजर, पनीर) के रूप में काटा जाता है। मोटाई कोई भी हो सकती है। सलाद, ऐपेटाइज़र, स्टॉज, सूप के लिए उपयुक्त। लोज़ेंज - 12 मिमी की लंबाई और 4 मिमी की मोटाई वाले हीरे। टुकड़ा करने की क्रिया के समान। रोन्डेल (रोंडेल) - गाजर, खीरे के लिए किसी भी मोटाई के घेरे (सीधी रेखा में और तिरछे)। सब्जियों को तलने के लिए विकर्ण टुकड़ा करना बहुत अच्छा है: यह पैन के संपर्क में आने वाले प्रत्येक टुकड़े के सतह क्षेत्र को बढ़ाता है, जिससे खाना पकाने का समय तेज हो जाता है। ओब्लिक (तिरछा) - तिरछी सब्जियों (गाजर, हरी मटर, हरी बीन्स, अजमोद की जड़ टूर्नई) के लिए 90 डिग्री के कोण पर तिरछा टुकड़ा करना। मूल बैरल में काटना, आमतौर पर सात पक्षों के साथ। इस तरह से सजाई गई गोल सब्जियां एक जैसी होती हैं सॉकर बॉल की लंबाई - लगभग 50 मिमी आमतौर पर, इस कट का उपयोग वेजिटेबल साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है।