मशरूम के साथ जिगर के व्यंजन। मशरूम के साथ चिकन लीवर: व्यंजनों का चयन

चिकन लिवरअपने आप में बहुत है स्वादिष्ट उत्पाद. ठीक है, यदि आप मशरूम की सुगंध के साथ जिगर के स्वाद को पूरक करते हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ नरम करते हैं, तो आपको ऐसा स्वादिष्ट मिलता है कि आप इसे कानों से नहीं खींच सकते। विश्वास मत करो? प्रयास करें और खुद देखें। तो, मैं आपको सबसे नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन लीवर पकाने का तरीका बता रहा हूं।

अवयव:

(4 सर्विंग्स)

• 600 जीआर। चिकन लिवर
• 500 जीआर। मशरूम
• 2 प्याज
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 3 लहसुन लौंग
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

• हम ताजा चिकन लीवर लेते हैं, इसे धोते हैं ठंडा पानी. हम पानी से भीग जाते हैं।

• एक साफ फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब तवा गर्म हो जाए तो लीवर को मध्यम आंच पर फ्राई करें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जिगर जितनी जल्दी हो सके भूरा हो, पकाए जाने तक तलना आवश्यक नहीं है। तले हुए चिकन लीवर को एक प्लेट में रखें।

• जिस तेल में हमने चिकन लीवर को फ्राई किया था, उसी तेल में हम प्याज को छल्ले में काटते हैं।

• जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए (पूरी तरह से पकने तक उबालने की जरूरत नहीं है), पैन में मशरूम डालें। यह कोई भी हो सकता है खाने योग्य मशरूम. मुझे शैंपेन बहुत पसंद है, इसलिए मैं अक्सर उनके साथ खाना बनाती हूं। यदि मशरूम बड़े हैं, तो प्लेटों में काट लें। अगर छोटा है तो पूरा डाल दें।

• मशरूम को मध्यम आँच पर प्याज़ के साथ भूनें। - जब मशरूम हल्के से भुन जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.

• जब मशरूम द्वारा छोड़ा गया तरल निकल जाए, तो तले हुए चिकन लीवर को पैन में डालें।

• पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।

• खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम लो-फॅट लिया जा सकता है। अगर खट्टा क्रीम घर का बना है, गाढ़ा है, तो इसे पानी से थोड़ा पतला करें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

• बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जिगरकम गर्मी पर 10 मिनट के लिए खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्टू। तैयारी के लिए जिगर की जाँच करें। अगर अंदर का कलेजा लाल न हो तो तैयार है। आप आग बंद कर सकते हैं।
• मशरूम के साथ चिकन लीवर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, और सॉस अधिक संतृप्त हो जाता है, डिश को 10-15 मिनट के लिए थोड़ा पकने दें।

• बस इतना ही हमारी लाजवाब डिश तैयार है। जरा सोचिए, चिकन लीवर, मशरूम, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस... यह सिर्फ कविता है)))। पास्ता एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है। बहुत पकाने की विधि भी देखें

शैंपेन के साथ जिगर स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, तैयार करना आसान है और है स्वस्थ व्यंजन. जिगर में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। चुन सकते हैं विभिन्न व्यंजनोंखाना बनाना: सब्जियों के साथ, मसालेदार या टमाटर ड्रेसिंग, आलू के साथ। खाना पकाने की विधि के आधार पर, इसे क्षुधावर्धक या गर्म के रूप में परोसा जा सकता है।

शैंपेन के साथ जिगर स्वाद में अच्छी तरह से मेल खाता है, तैयार करना आसान है और यह एक स्वस्थ व्यंजन है।

क्लासिक नुस्खामशरूम के साथ जिगर का मतलब है सामग्री को भूनना और खट्टा क्रीम में स्टू करना।

भोजन के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1-2 सिर;
• शैंपेन -300-400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मक्खन या वनस्पति तेल;
• मिर्च।

जिगर की आपूर्ति को रोकना महत्वपूर्ण है, जिसमें रक्त रहता है।

1. चिकन लीवर को धोना चाहिए, फिल्म को साफ करना चाहिए, रक्त के थक्कों को साफ करना चाहिए और सुखाना चाहिए। आधा काटने के लिए। प्याज और मशरूम तैयार करें, छीलें। प्याज को आधा छल्ले में और मशरूम को पतले स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्याज डालें और एक दो मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और प्याज़ के साथ कुछ मिनट तक भूनें। फिर लीवर के टुकड़े डालें। इसे मध्यम आंच पर 7-10 मिनट के लिए तलना चाहिए।
3. जब सामग्री पर्याप्त रूप से तली हुई हो, तो एक दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। इस समय, आपको पैन में नमक, विभिन्न मसाले, काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। आग को कम पर सेट करें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।

जिगर की आपूर्ति को रोकना महत्वपूर्ण है, जिसमें रक्त रहता है। इसलिए, यदि तरल वाष्पित हो गया है, और जिगर अभी तक तला हुआ नहीं है, तो अधिक खट्टा क्रीम जोड़ें। पकवान परोसने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि लीवर पूरी तरह से पका हुआ है या नहीं।

शैंपेन और बर्तन में आलू के साथ जिगर

मुख्य पकवान के रूप में मशरूम के साथ जिगर को ओवन में बर्तन में पकाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 3-4 सिर;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

शैंपेन और बर्तन में आलू के साथ जिगर।

1. सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज, आलू और मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें। प्याज को क्वार्टर में, आलू को मध्यम क्यूब्स में, मशरूम को स्लाइस में काटें।
2. जिगर को अच्छी तरह धो लें, इसे खून, फिल्म और वसा से साफ करना सुनिश्चित करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. जितनी जरूरत हो उतने सर्विंग्स में चीनी मिट्टी के बर्तन तैयार करें। हर बर्तन में 1 टेबल-स्पून डालें। वनस्पति तेल। फिर आलू डालें, ऊपर से कलेजी के टुकड़े डालें। प्याज और मशरूम में फेंक दें।
4. लहसुन को बारीक काट लें और बर्तन में डालें। वी अलग कंटेनरमिक्स टमाटर का पेस्टपानी और नमक के साथ। बर्तन में समान रूप से डालो।
5. आलू और मशरूम के साथ चिकन लीवर को ओवन में मध्य स्तर पर वायर रैक पर बर्तन में रखें, जिसे पहले से गरम किया गया है। पकवान को लगभग 35 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है।

परोसने से पहले आप आलू को स्वाद के लिए चैक कर लें, क्योंकि। यह सामग्री दूसरों की तुलना में पकाने में अधिक समय लेती है। यदि आवश्यक हो, तो डिश को 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

धीमी कुकर में शैंपेन के साथ जिगर के लिए एक त्वरित नुस्खा

धीमी कुकर में, चिकन लीवर को शैंपेन और प्याज के साथ पकाने की प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगेंगे - एक पैन की तुलना में 2 गुना तेज।

अवयव:

• जिगर - 400 ग्राम;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले

धीमी कुकर में शैंपेन के साथ जिगर के लिए एक त्वरित नुस्खा।

1. प्याज और मशरूम को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। जिगर को अच्छी तरह धो लें, वसा और खून को हटा दें, पतले टुकड़ों में काट लें।
2. प्याले में तेल डालकर तलने का तरीका चुनें. उसी समय, सभी सामग्री और मसाले डालें, कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. 10 मिनट पकाएं। पकाने के बाद, मल्टी-कुकर को बंद कर दें, खोलें और डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह महत्वपूर्ण है कि मल्टीक्यूकर का ढक्कन न खोलें ताकि लीवर पूरी तरह से फ्राई हो जाए।

सब्जियों और शैंपेन के साथ जिगर

अवयव:

• चिकन जिगर - 0.4 किलो;
• शैंपेन - 0.2 किलो;
• प्याज - 1-2 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• हरियाली;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन।

सब्जियों और शैंपेन के साथ जिगर।

1. मशरूम, प्याज, गाजर, मिर्च और लहसुन धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। अतिरिक्त वसा के जिगर को साफ करें और आधा में काट लें। धोने के बाद लीवर को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।
2. एक गरम तवे पर तेल डालें और कलछी के टुकड़े निकाल लें। एक छोटी आग सेट करें और 5 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, टुकड़े को पलट दें और समान समय के लिए आग पर छोड़ दें।
3. भूनने के बाद चिकन लिवरपैन में दोनों तरफ मशरूम और प्याज डालें। काली मिर्च और लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढककर लगभग 8 मिनट तक पकाएं।
4. साग (इसे सूखा या ताजा लिया जा सकता है), नमक और काली मिर्च डालें। चाहें तो मसाले डालें। खट्टा क्रीम में डालें और मिलाएँ। तापमान को बदले बिना, एक बंद ढक्कन के नीचे और 9 मिनट के लिए उबाल लें। पकाने के बाद, डिश को खड़े होने दें। यह तरल को यकृत में अवशोषित करने की अनुमति देगा, जिससे पकवान अधिक रसदार हो जाएगा।

मसालेदार ड्रेसिंग में मशरूम के साथ चिकन लीवर

अवयव:

• जिगर - 0.5 किलो;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 250 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक;
• मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च;
• कार्नेशन;
• धनिया;
• चीनी;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल।

मसालेदार ड्रेसिंग में मशरूम के साथ चिकन लीवर।

1. लीवर को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। में काटना बड़े टुकड़े. प्याजछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। मशरूम धो लें, पैर काट लें, कैप्स को क्यूब्स में काट लें। साग को भी धो लें, प्रकंदों को काट लें और काट लें।
2. एक गरम पैन में तेल के साथ कलेजे को डालें। इसे 10 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें। मशरूम, प्याज में फेंको। सभी को मिलाएं। निचोड़ना नींबू का रस. इस व्यंजन के लिए 1 नींबू का एक तिहाई पर्याप्त होगा।
3. एक कड़ाही में 12 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। इस समय के बाद, मसाले डालें: चीनी, नमक, धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता। मसाले की मात्रा आँख से डालें, संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करना वांछनीय है और खराब नहीं होना चाहिए नाजुक स्वादजिगर, मसालों के साथ इसे ज़्यादा करना। फिर एक गिलास लो-फैट क्रीम डालें, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ।
4. जब ढीला बंद ढक्कनलगभग 15 मिनट के लिए क्रीम में सामग्री को उबाल लें। आग को चूल्हे पर कम पर सेट करें। परोसने से पहले तेज पत्ता और लौंग को निकाल लें।

टमाटर सॉस में शैंपेन के साथ मसालेदार चिकन लीवर

अवयव:

• चिकन जिगर - 450 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मिर्च;
• लहसुन;
• मक्खन;
• नमक;
• मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 250 मिली।

टमाटर ड्रेसिंग में शैंपेन के साथ मसालेदार चिकन लीवर।

1. मशरूम को साफ करने, धोने, पैरों को काटने और बारीक काटने की जरूरत है। प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों या लंबी प्लेट में काट लें।
2. जिगर धो लो, वसा और खून को हटा दो। सुखाकर आधा काट लें।
3. लहसुन और मिर्च मिर्च को छीलकर काट लें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ डालें, कलौंजी डालें, 6 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, मशरूम और मिर्च मिर्च डाल दें। मध्यम आँच पर कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ छोड़ दें। नमक, लहसुन, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ।
5. एक अलग बाउल में ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच मिश्रण करने की आवश्यकता है। एक गिलास पानी के साथ टमाटर का पेस्ट। चिकना होने तक हिलाएं। के बजाय टमाटर बिलेटआप केचप या सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
6. सामग्री के ऊपर ड्रेसिंग डालें और उबाल लें। आँच को मध्यम कर दें और ढक्कन बंद कर दें। तरल पूरी तरह से वाष्पित होना चाहिए। औसतन, यह 15 मिनट में हो जाना चाहिए।

पकवान खाने के लिए तैयार है.

मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट, सिद्ध स्ट्यूड बीफ लीवर पेश करता हूं, जो हमेशा नरम और रसदार रहेगा। इस तथ्य के अलावा कि प्याज और मशरूम के कारण पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध और समृद्ध हो जाता है, यकृत स्वयं ग्रेवी में दम किया जाता है और सभी रसों और स्वादों में भिगोया जाता है। अगर आप इसे प्याज के साथ तलने के आदी हैं, और कभी-कभी यह आपके लिए मुश्किल हो जाता है, तो कोशिश करें स्टेप बाय स्टेप कुकिंगफोटो के साथ पैन में प्याज और मशरूम के साथ बीफ लीवर, इस तकनीक के लिए धन्यवाद, जिगर एक नाजुक बनावट प्राप्त करता है। जिगर और मशरूम का प्रत्येक टुकड़ा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा, और गाढ़ी ग्रेवी के गार्निश में रस डाल देगी उबले हुए चावलया पास्ता। वास्तव में सरल और जल्दी तैयार करने के लिए, और परिणाम बस आश्चर्यजनक है, इसे आज़माएं!

एक पैन में बीफ लीवर पकाने के लिए सामग्री

एक पैन में प्याज़ और मशरूम के साथ बीफ़ लीवर को चरणबद्ध तरीके से पकाना

1. अधिमानतः ताजा गोमांस जिगरफिल्मों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
2. कढ़ाई में एक दो चम्मच तेल डालिये और उसमें कलेजी को तब तक भूनिये जब तक सुनहरा भूरा. पूरी तरह से पकने तक तलना जरूरी नहीं है, इसे अंदर से अधपका रहने दें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
   
3. अब अलग से फ्राई करें वनस्पति तेलप्याज नरम होने तक आधा छल्ले में कटा हुआ।
   
4. मशरूम, उदाहरण के लिए, शैंपेन, टुकड़ों में काट लें और प्याज को भेजें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम आधा पक न जाए।
   
5. अब पैन में मैदा, टमाटर का पेस्ट, आधा पानी या शोरबा डालें।
6. ग्रेवी को कुटी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें तेज मिर्च, नमक।
7. एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
   
8. फिर जिगर जोड़ें, शेष शोरबा में डालें, स्वाद लें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, जिगर को कुछ तरल अवशोषित करना चाहिए।
   
9. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें और तुरंत परोसें।
   

स्टू लीवर को किसी भी साइड डिश के साथ मिलाया जाता है, मुख्य बात यह है कि डिश को गर्मागर्म सर्व करें। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ- बढ़िया व्यंजन, जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आइए इसे फैमिली डिनर या फेस्टिव डिनर के लिए एक साथ पकाएं।

मशरूम के साथ तला हुआ जिगर

अवयव:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाले;
• डिल साग।

खाना बनाना

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम मशरूम को संसाधित करते हैं, धोते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, एक टुकड़ा फेंक दें मक्खनऔर फिर प्याज को शैंपेन के साथ बिछा दें। सब्जियों को, सुनहरा होने तक, स्वादानुसार नमक डालें।

हम बीफ़ लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में, बचा हुआ तेल गरम करें, लीवर फैलाएं और इसे हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। अगला, तले हुए मशरूम डालें, मिलाएं और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। हम प्लेटों पर मशरूम के साथ तैयार बीफ़ लीवर बिछाते हैं और सेवा करते हैं।

लीवर मशरूम के साथ दम किया हुआ

अवयव:

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• मशरूम - 20 पीसी ।;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• हरा जैतून - 30 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सेब - 3 पीसी ।;
• हरी मिर्च- 3 फली;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मशरूम के साथ इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सूअर का जिगरधोया, फिल्मों से मुक्त किया और टुकड़ों में काट दिया। हम प्याज और सेब को साफ करते हैं और उन्हें बड़े स्लाइस में काटते हैं। मेरी हरी मिर्च, डंठल हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें लीवर को कई मिनट तक भूनें।

प्याज को अलग से पास करें, मशरूम, सेब और हरी मिर्च डालें। अब, क्रमिक रूप से बारी-बारी से, हम सब्जियों, मशरूम, सेब, प्याज और जिगर को कटार पर डालते हैं, वनस्पति तेल के साथ छिड़कते हैं और 5 मिनट के लिए सभी तरफ भूनें। स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

मशरूम लीवर पकाने की विधि

अवयव:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद शैंपेन- 1 बैंक;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना

हम फिल्म से लीवर को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर उसमें दूध भरकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। एक अलग प्याले में मैदा को नमक के साथ मिलाकर इस मिश्रण में लीवर के टुकड़ों को अच्छी तरह बेल लें।

हम तेज़ आँच पर तेल गरम करते हैं और जल्दी से लीवर को ब्राउन होने तक फ्राई करते हैं। फिर हम इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और उसी तेल में हम प्याज और मशरूम को पास करते हैं। 5 मिनट के बाद सब्जियों में लीवर फैला दें, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिला लें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, पैन का ढक्कन बंद करें और पकवान को पकने तक उबालें। चावल को साइड डिश के रूप में परोसें या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ जिगर को सजाएं।

मशरूम के साथ चिकन लीवर रेसिपी

अवयव:

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• मसाले