पिसी हुई चेरी तैयार करें। चेरी जैम: चेरी जैम कैसे पकाएं?

हमारे देश में चेरी कई बगीचों में उगती है और अच्छी तरह फल देती है। आप न केवल ताजे जामुन खा सकते हैं, बल्कि उन्हें सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं। मीठे फलों से सबसे आम तैयारियों में से एक जाम है। यह अच्छी तरह से लायक है कमरे का तापमानऔर इससे भी अधिक एक ठंडे कमरे में, एक सुखद सुगंध बरकरार रखता है, चाय के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। इनमें से अधिकांश डिब्बाबंद भोजन का नुकसान केवल एक है - एक लंबा उष्मा उपचारजामुन में निहित विटामिन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को मारता है, जिससे वे कम उपयोगी हो जाते हैं। कई गृहिणियां Pyatiminutka चेरी जैम पसंद करती हैं। यह मिठाई तैयार है विशेष व्यंजन, आपको बेरी द्रव्यमान के उबलने के समय को पांच मिनट तक सीमित करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए "फाइव मिनट" चेरी जैम बना सकती है, अगर वह तकनीकी प्रक्रिया की कई विशेषताओं को जानती है।

• चेरी जैम को गड्ढों के साथ या बिना साबुत जामुन से बनाया जा सकता है। हड्डियों के साथ मिठाई अद्वितीय सुगंधबादाम के नोटों के साथ, लेकिन इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह समय के साथ चेरी के गड्ढों के अंदर बनता है हाइड्रोसायनिक एसिड.
• एक विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी से हड्डियों को आसानी से हटा दिया जाता है। इसकी क्रिया का सिद्धांत हड्डियों को निचोड़ने या बाहर निकालने पर आधारित है। और भी सावधानी से, उन्हें बेरीज से पिन या इसी तरह की वस्तुओं से हटाया जा सकता है। पिनहेड को चेरी के अंदर डुबोया जाता है और हड्डियों को उस पर लगाया जाता है, आसानी से उन्हें बाहर निकाल दिया जाता है।
• खाना पकाने से पहले, चेरी को छांटना, धोना और सुखाना आवश्यक है। तभी आप टहनियों और हड्डियों को हटा सकते हैं। नहीं तो पानी जामुन के अंदर चला जाएगा, जिससे वे पानीदार हो जाएंगे।
• चेरी जैम को एल्युमिनियम के कुकवेयर में नहीं पकाया जा सकता। एसिड के संपर्क में आने से यह सामग्री हानिकारक पदार्थ बनाती है, और जामुन में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं।
• चेरी जैम बनाते समय आप इसमें पुदीना मिला सकते हैं, यह मिठाई को एक अनोखा स्वाद देगा। जाम में डालने पर पुदीने की एक टहनी डाल दी जाती है, लेकिन इसे जार में डालने से पहले हटा दिया जाता है।
• चेरी जाम के जार अच्छी तरह से नहीं धोए जाते हैं, उन्हें निष्फल होना चाहिए। उनके लिए ढक्कन भी उबालकर नसबंदी के अधीन हैं। आपको "फाइव मिनट" को धातु के ढक्कनों से बंद करने की आवश्यकता है जो जकड़न सुनिश्चित करते हैं। प्लास्टिक वाले तभी उपयुक्त होते हैं जब आप जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बनाते हैं।

Pyatiminutka चेरी जैम को 5 मिनट के लिए कई तरीकों से उबाला जा सकता है, फिर यह गाढ़ा हो जाएगा। मात्रा के संदर्भ में, गाढ़ा जाम तरल से कम होता है, और यह कम उपयोगी होता है, लेकिन इसका स्वाद विशेष रूप से सुखद होता है।

Pyatiminutka चेरी जैम की क्लासिक रेसिपी (गड्ढों के साथ)

रचना (प्रति 1.5-1.75 एल):

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। बेरी को तेजी से सुखाने के लिए एक तौलिये पर छिड़कें।
• जामुन को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के।
• कंटेनर को ढक दें और कुछ बार हिलाएं ताकि चीनी प्रत्येक बेरी को ढक दे।
• 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि चेरी का रस निकलने लगे।
• बेरी मास के साथ कंटेनर को आग पर रख दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और फोम को हटाते हुए, 5 मिनट तक उबालें। फोम को फेंकना नहीं चाहिए - यह स्वादिष्ट है, इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है।
• जाम के कंटेनर को गर्मी से निकालें। यदि आप जाम को ठंडे स्थान पर रखने की योजना बनाते हैं, तो इसे पहले से ही निष्फल जार में रखा जा सकता है। यदि ट्रीट के जार कमरे के तापमान पर हैं, तो जैम के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे फिर से गर्म करें और 5 मिनट के लिए और उबालें।
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करके जार और ढक्कन तैयार करें।
• जार को गर्म जाम से भरें, रोल अप करें।

जाम के लिए भंडारण की स्थिति उबलने की आवृत्ति पर निर्भर करती है। अगर आपने इसे दो बार उबाला है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। अगर कुल उबालने का समय 5 मिनट था, तो रखें मीठी तैयारीकेवल ठंडे कमरे में किया जा सकता है।

शरबत में पिसी हुई चेरी से पाइतिमिनुटका जैम

रचना (प्रति 1.75-2 एल):

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को धोकर, सुखाकर, टहनियों को हटाकर तैयार करें।
• बेसिन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ।
• एक बार में एक गिलास चीनी डालें, हर बार चाशनी को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
• जब चीनी खत्म हो जाए तो चेरी को चाशनी में डाल दें। इसके साथ में, चाशनी को धीमी आंच पर उबाल लें।
• बेसिन को गर्मी से निकालें, इसे कीड़ों से बचाने के लिए धुंध या पतले कपड़े से ढक दें, 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सिरप पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
• बेसिन को वापस आग पर रखो, उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए पकाएं, फोम को हटा दें।
• बाउल को आँच से हटा लें, जैम को ठंडा होने दें। जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें।
• जाम को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कसकर बंद करें।

ठंडा होने के बाद, मिठाई को पेंट्री में हटाया जा सकता है। आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक साल से ज्यादा नहीं।

चेरी जाम "पांच मिनट"

रचना (प्रति 1.75-2 एल):

• चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• धुले और सूखे चेरी छीलें, उन्हें एक बेसिन में डालें, चीनी के साथ छिड़के।
• बेसिन को धीरे से कुछ बार हिलाएं ताकि चीनी नीचे के जामुनों में गिरे।
• कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेरी रस छोड़ेगी, जिसमें चीनी पूरी तरह या आंशिक रूप से घुल जाएगी।
• धीमी आग पर चेरी के साथ एक कटोरा रखो, उबाल लेकर आओ और सतह से फोम को हटाकर 5 मिनट तक पकाएं। आग से हटा दें।
• धुंध के साथ कवर करें, 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, जाम को जार में रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे मोटा बनाना चाहते हैं, तो प्रक्रिया को एक या दो बार दोहराया जाना चाहिए।
• जैम को निष्फल जार में बांटने के बाद, उन्हें रोल करें।

सीडलेस चेरी जैम को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। इसे न केवल चम्मच से खाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न मिठाइयों के साथ भी परोसा जा सकता है।

Pyatiminutka चेरी जैम के अनुसार तैयार किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनोंजामुन के साथ या बिना गड्ढों का उपयोग करना। व्यंजनों को एक चीज एकजुट करती है - जामुन लगातार 5 मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं, जो आपको उनमें मौजूद विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा को बचाने की अनुमति देता है।

चित्तीदार चेरी जैम जार

यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट जाम है जो कठिनाइयों से डरते नहीं हैं और चेरी से गड्ढों को हटाने के नीरस लेकिन सुखद काम करने के लिए तैयार हैं। लेकिन तब आप नरम, रसदार, स्वादिष्ट और निविदा जाम. और चेरी के गड्ढों को बाहर थूकने से बचें।

तीन खुराक में पांच मिनट तक पकाएं। लेकिन आप पारंपरिक विधि को एक बार में पकाए जाने तक (लगभग 40 मिनट) भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना संभव है, तो आप थोड़ी सी चीनी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट चेरी जाम तैयार कर सकते हैं, यह जल्दी उबाल जाता है।

लेकिन अगर आप चेरी छीलने के करतब के लिए तैयार नहीं हैं या आप फिल्म "विच्स ऑफ ईस्टक्विक" के प्रशंसक हैं, तो आप उसी रेसिपी के अनुसार चेरी जैम को पत्थरों से पका सकते हैं।

1 लीटर . में कितने चेरी होते हैं

एक लीटर जार में लगभग 800 ग्राम चेरी (या चेरी) गड्ढे के साथ रखे जाते हैं। .

और 1 लीटर में चीनी - 920 ग्राम।

चेरी जाम के लिए अनुपात

यह निर्धारित करने के लिए कि आपके जाम के लिए आपको कितनी चीनी की आवश्यकता है, आपको सफाई से पहले मापना होगा कि आपके पास कितनी चेरी (किलो या लीटर में) हैं। या तो साफ करने के बाद चेरी के आयतन को लीटर जार से तोलें या नापें। सामान्य तौर पर, इस बार मैंने छिलके वाली चेरी को जार में मापा (1 . के लिए) लीटर जारपके हुए जामुन \u003d 800 ग्राम ने 1 किलो चीनी ली)।

• कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए (बहुत सारी चीनी): 1:1. बराबर मात्रा में चीनी और चेरी (वजन या मात्रा के अनुसार) लें।
• रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भंडारण के लिए (थोड़ी चीनी): 1 किलो छिलके वाली चेरी के लिए 300-500 ग्राम चीनी। ऐसा जाम अधिक कोमल, थोड़ा मीठा, रसदार होगा। और स्वाद में ताजा जामुन के करीब। कैसे पकाएं, मैं भी बताऊंगा।

बीजरहित जैम रेसिपी

1. कटाई के लिए चेरी तैयार करें

• चेरी को धो लें, क्षतिग्रस्त फलों को छांट लें और हटा दें (केवल अच्छी चेरी जाम में जाती हैं)। धुले हुए जामुन को साफ करने से पहले सूखने के लिए एक सपाट सतह (आसानी से - एक बड़ी ट्रे पर) पर फैले एक साफ तौलिये पर फैलाएं।
• चेरी को सेफ्टी पिन (सेफ्टी पिन) या मजबूत जूसिंग स्ट्रॉ से छील लें।

1.2. चेरी से गड्ढे कैसे हटाएं

1.2.1. हड्डियों को पिन से कैसे हटाएं

1. चेरी में एक पिन चिपका दें (जहां पेटीओल था)। एक पिन को उस सिरे से चिपका दें जो खुला नहीं है, यानी ताला के विपरीत)।
2. हड्डी को पिन से निकालें और चेरी से निकाल लें।

1.2.2. एक भूसे के साथ हड्डियों को कैसे खटखटाएं

रस के साथ छोटे पैकेजों से पुआल लेना सुविधाजनक है। वापस लेने योग्य हिस्सा हमें रूचि नहीं देता है, यह इतना मजबूत नहीं है। लेकिन पुआल का मुख्य भाग, जो रस पीने के लिए बैग में छेद करने के लिए प्रयोग किया जाता है, चेरी छीलने के लिए उपयुक्त है।

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके हाथों के जोड़ों में दर्द होता है। ऐसे लोगों के लिए पिन पकड़ना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है और एक हड्डी को पिन से निकालने के लिए आंदोलन करना दर्दनाक होता है। लेकिन भूसे से हड्डी को फोड़ना कोई समस्या नहीं है।

2. चेरी को चीनी से ढक दें

• पता लगाएँ कि सफाई के बाद आपको कितनी चेरी मिलीं। चीनी डालें।

3. कुक जाम

3.1. कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए (बहुत सारी चीनी)

चेरी जैम को 3 खुराक में 5 मिनट के लिए पकाएं (आप इसे 1 दिन में खत्म कर सकते हैं, 5-6 घंटे के अंतराल के साथ: सुबह-दोपहर के भोजन के समय-शाम को; या धीरे-धीरे पकाएं: उदाहरण के लिए, शाम को- सुबह शाम):

1. चलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं (फोम को हिलाएं और हटा दें)। ढक्कन से ढक दें। 5-12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
2. जैम को गरम करें, उबालने के बाद और 5 मिनट तक पकाएँ (आग कम करें, मिलाएँ, झाग हटाएँ)। 5-12 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
3. आखिरी बार जैम को गरम करें, उबाल आने दें। 5 मिनट उबालें। हर चीज़। तैयार जैम को तैयार जार में डालें। ढक्कन के साथ बंद करें (साधारण लोहा या मुड़)।

3.2. कोल्ड स्टोरेज के लिए (कम चीनी)

जैम को जल्दी से पकाएं - एक उबाल लें, आँच को कम करें, 15 मिनट तक पकाएँ, झाग को हिलाएँ और हटा दें। तैयार जार में डालो, ढक्कन पर पेंच (या स्क्रू कैप के साथ बंद करें)। शांत हो जाओ। ठंड में भंडारण के लिए निकालें।

बॉन एपेतीत!

चेरी जाम

हम चेरी को चीनी से भरते हैं चेरी जैम से झाग निकालें
नसबंदी से पहले साफ, धोए गए जार पैकेजिंग से पहले जाम समाप्त जाम समाप्त हो गया

जाम कैसे पकाना है

एक तांबे या तामचीनी बेसिन (लगभग 7 लीटर क्षमता) में - एक चौड़े तल के साथ एक सपाट डिश में जाम पकाना सबसे अच्छा है। और ताकि जामुन और चीनी का कुल वजन 5-6 किलो से अधिक न हो। तो जाम को मिलाना सुविधाजनक होगा (यह अतिप्रवाह नहीं होगा), बेसिन में जाम की परत और जाम से नमी के वाष्पीकरण के लिए सतह इष्टतम होगी।

यदि कोई बेसिन नहीं है, तो आप एक बड़े तामचीनी बर्तन में जाम पका सकते हैं। लेकिन सबसे बड़ा और चौड़ा तल वाला चुनें। क्योंकि एक संकीर्ण और ऊंचे पैन में यह पता चलेगा कि जाम का केवल एक छोटा सा हिस्सा नीचे से गरम किया जाएगा, और नीचे से ऊपर की एक ऊंची भारी परत अच्छी तरह उबाल नहीं पाएगी। और जाम के एक छोटे से सतह क्षेत्र (खराब हीटिंग, तरल जाम, जलन) से नमी वाष्पित हो जाएगी।

यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं, तो खाना पकाने के कंटेनर को अधिभार न डालें, पहले एक बैच पकाएं, फिर दूसरा। या जैम को 2 अलग-अलग बाउल में उबाल लें।

ध्यान दें: जैम बनाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तन और धूपदान उपयुक्त नहीं हैं। यह सेहत के लिए खराब है।

रिक्त स्थान के लिए जार कैसे तैयार करें

बैंकों को अंदर और बाहर (सोडा या डिश डिटर्जेंट से) धोना चाहिए। अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई डिटर्जेंट न बचे, एक साफ तौलिये पर उल्टा करके सूखने के लिए रख दें।

ढक्कन भी धो लें।

फिर जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

बैंकों को केवल उबलते पानी (एक गहरी प्लेट या कटोरी में रखें, उबलते पानी के साथ फैलाएं, फिर इसे सूखा दें) के साथ डुबो कर निष्फल किया जा सकता है। यदि आपके पास एक उपकरण है - एक नसबंदी ढक्कन जो उबलते पानी के बर्तन पर रखा जाता है, तो जार को इसके छेद में उल्टा डालना और उबलते पानी से भाप से निष्फल करना बहुत सुविधाजनक होता है (कोई पुराने लोहे की केतली पर ऐसा करता है)।

मैंने माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ किया - जार में थोड़ा पानी डाला और इसे 1-2 मिनट के लिए सेट कर दिया। बहुत में जार को प्रज्वलित करना संभव है गरम ओवन.

धुले हुए लोहे के ढक्कन (नियमित, टिन) को एक सॉस पैन या कटोरी में 2-3 मिनट (अधिक समय तक) उबाला जा सकता है। लेकिन स्क्रू-टॉप लिड्स को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है, आप बस उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं (गर्म होने पर वे फैल जाते हैं, जो बाद में डिब्बाबंद भोजन को कसकर बंद करने में मदद करता है)।

जाम कैसे बंद करें

रोल अप किया जा सकता है लोहे के ढक्कन, और पेंच किया जा सकता है। जकड़न और स्थायित्व में कोई अंतर नहीं है। .

यदि आपके पास केवल नायलॉन (प्लास्टिक) के कवर हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें कुल्ला, उनके ऊपर उबलते पानी डालें और जार बंद करें (आप प्लास्टिक को उबाल नहीं सकते, यह उबल जाएगा, अपना आकार खो देगा, आप इसे बंद नहीं करेंगे)।

अगर जाम तरल है

यदि आपको तरल जाम पसंद नहीं है, तो समस्या को हल करने के कई तरीके हैं:

• एक छेददार चम्मच के साथ जार में जामुन डालें (उनके साथ पूरा जार भरें। और फिर सिरप में डालें। शेष सिरप अलग से तैयार किया जा सकता है और केक को लगाने, कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।)
• जामुन को जार में डालें (चेरी के साथ पूरे जार पर कब्जा कर लें या, उदाहरण के लिए, 2/3)। और चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। भर दें गाढ़ा चाशनीजामुन तो आप जामुन को खुद नहीं पचाते, बल्कि सिर्फ चाशनी को उबालते हैं। इस तरह उन्होंने सलाह दी

जाम चेरी- कई लोगों की पसंदीदा डेसर्ट में से एक। इस व्यंजन को तैयार करने की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए, आप न केवल इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि विटामिन फिर से भरनासर्दियों के समय में। इस लेख में शामिल हैं सरल व्यंजन जिससे आप सीखेंगे खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट मोटा मुरब्बासर्दियों के लिए खड़ी चेरीऔर एक ही समय में अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करें।

खाना पकाने के लिए जाम चेरीकेवल वही जो कठिनाइयों से नहीं डरते और दूर करने का नीरस कार्य करने को तैयार रहते हैं हड्डियाँपके जामुन से। इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और अविश्वसनीय दृढ़ता की आवश्यकता होती है, लेकिन काम का इनाम होगा स्वादिष्टऔर एक स्वस्थ मिठाई।

लेख खाना पकाने के रहस्यों का वर्णन करता है विभिन्न प्रकार जैम: जिलेटिन के साथ, मोटा, पाँच मिनटपानी के बिना, आदि।

प्रशिक्षण

स्वाद जाममुख्य रूप से स्रोत सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए जामुन की तैयारी के चरण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इसके लिए यह आवश्यक है:

• एक सुंदर और परिपक्व चुनें चेरीसड़ांध के बिना;
• पूंछ हटा दें, अच्छी तरह कुल्ला और जामुन को सूखने दें;
• साथ ले जाएं हड्डियाँहेयरपिन, पिन या विशेष उपकरण का उपयोग करना।

जाम कैसे पकाना है

खाना पकाने के बर्तनों के लिए सबसे सफल विकल्प जामएक सपाट चौड़े तल के साथ एक पैन या बेसिन हैं। यह वांछनीय है कि बर्तन तांबे या तामचीनी का हो। 7 लीटर की क्षमता के साथ, मात्रा चेरी 5 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए, जो जामुन के समान ताप में योगदान देगा और आपको आसानी से हलचल करने की अनुमति देगा जामखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान।

बड़ी संख्या में जामुन की उपस्थिति में, आपको सब कुछ पकाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए जामएक ही बार में, विभाजित करना अधिक समीचीन है चेरीऔर दो बैच में पकाएं। यदि आपके पास पर्याप्त व्यंजन हैं, तो आप एक ही समय में सभी जोड़तोड़ कर सकते हैं।

जरूरी!एल्युमीनियम के बर्तन जाम पकाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं, क्योंकि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान सतह का ऑक्सीकरण होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, साथ ही मिठाई का स्वाद भी खराब कर सकता है।

रिक्त स्थान के लिए जार कैसे तैयार करें

अच्छी तरह से धोए गए जार एक प्रतिज्ञा हैं स्वादिष्ट जाम।धोते समय, आपको सोडा या विशेष उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। जार को पलटने के बाद, उपयोग करने से पहले धन के अवशेषों को सावधानीपूर्वक निकालना और बर्तनों को अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है। उसी जोड़तोड़ को कवर के साथ किया जाना चाहिए। अगला कदम नसबंदी है।

बैंकों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी से जलाया जा सकता है।

वहाँ है विशेष उपकरण- नसबंदी के लिए एक जाली, जिसे उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है, जार को गर्दन के नीचे रखा जाता है और उबलते पानी से भाप के ऊपर निष्फल कर दिया जाता है।

कोई जार में थोड़ा पानी डालकर और 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कर देता है।

डिब्बे को कुछ मिनटों के लिए बहुत गर्म ओवन में भुना जा सकता है।

टिन के ढक्कनों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए सीवन के लिए रखें, पेंच के ढक्कन भी 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखे जाते हैं।

जाम कैसे बंद करें

समापन जाम,तीन प्रकार के ढक्कनों का उपयोग किया जाता है: लोहा, जिसमें सीमर, स्क्रू कैप और नायलॉन के उपयोग की आवश्यकता होती है। एक या दूसरे प्रकार के ढक्कन का उपयोग किसी भी तरह से भंडारण को प्रभावित नहीं करता है। जाम।

चेरी जैम कैसे पकाने के लिए - सरल व्यंजनों

क्लासिक

सबसे लोकप्रिय क्लासिक विधिखाना बनाना बीजरहित जाम. इस मामले में जामन केवल निकलता है स्वादिष्टलेकिन यह भी सौंदर्य की दृष्टि से आंख को भाता है, क्योंकि जामुन अपना आकार बनाए रखते हैं।

अवयव:

• चीनी - 1.2 किलो;
• खट्टी चेरी- 1 किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• हटाएं हड्डियाँपर चेरी,तैयार और अच्छी तरह से धोए गए व्यंजन में रखें और चीनी डालें;
• रस से चाशनी बनने लगे इसके लिए जामुन को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए;
• रसोइया जामयह एक छोटी सी आग पर आवश्यक है, यह आवश्यक है ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए;
• उसके बाद, आग को बढ़ा देना चाहिए और मिश्रण के उबलने का इंतजार करना चाहिए;
• जैसे ही जामुन उबलने लगते हैं, आपको उन्हें तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। यह कई बार किया जाना चाहिए, सबसे अधिक बार 3-4। पूरी प्रक्रिया के दौरान परिणामी फोम को सावधानीपूर्वक निकालना भी महत्वपूर्ण है, अन्यथा जामबाद में खट्टा हो सकता है;
• बाद में पूर्ण शीतलनद्रव्यमान को बैंकों में विघटित किया जाना चाहिए। ऐसा जामकमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहता है।

पांच मिनट

वर्तमान में, लगातार समय की कमी के कारण, लंबे समय तक पकाना जाम- असली विलासिता! इसीलिए अक्सर एक त्वरित और सिद्ध विधि का उपयोग किया जाता है, अर्थात्, - पाँच मिनट।यह खाना पकाने का विकल्प जामकोई आश्चर्य नहीं कि इसका नाम मिला, वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी समय लगेगा।

जरूरी!इस नुस्खा के मुख्य नियमों में से एक पानी नहीं है! दूसरा नियम कम से कम समय है, क्योंकि जामुन को उबालने में जितना कम समय लगेगा, उतने ही उपयोगी पदार्थ वे बनाए रखेंगे।

अवयव:

• चेरी,खड़ा हुआ - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

• निचोड़ हड्डियाँसे चेरी,चीनी डालें और एक ठंडी जगह पर लंबे समय के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर। हालांकि, अगर पर्याप्त समय नहीं है, तो आप केवल 3 घंटे इंतजार कर सकते हैं, इस मामले में निर्णायक कारक रस की उपस्थिति है, जिसे जारी किया जाना चाहिए चेरी।रस खाना पकाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है पाँच मिनटक्योंकि इस तरह की तैयारी के लिए जामपानी का उपयोग नहीं किया जाता है;
• आप के साथ व्यंजन की आवश्यकता के बाद जामस्टोव पर रखें, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं;
• 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और द्रव्यमान को अपने आप ठंडा होने दीजिए. आप बिना नुकसान के जल्दी नहीं कर सकते जामइसे कई घंटों तक छोड़ा जा सकता है, 12 तक;
• फिर हम उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को दोहराते हैं: हीटिंग, शॉर्ट कुकिंग, कूलिंग;
• और तीसरी बार हम उबलने का इंतजार करते हैं, 5 मिनट तक उबालें, डालें साइट्रिक एसिड. इस सब के साथ, हम फोम के गठन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और इसे तुरंत हटा देते हैं। कुल मिलाकर, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया प्रत्येक 5 मिनट के तीन चरणों में होगी;
• इस बीच, जबकि जामचूल्हे पर सुस्त, यह बैंकों को करने लायक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए या नसबंदी के किसी अन्य सुविधाजनक तरीके का उपयोग करना चाहिए। फिर इसी तरह से ढक्कन तैयार कर लें। अंतिम चरण डालना है स्वादिष्ट जाम बैंकों द्वारा।

वीडियो देखना!आलूबुखारे का मुरब्बा

मोटा मुरब्बा)

तरल के प्रेमियों के बराबर पाँच मिनटबहुत सारे अनुयायी जामगाढ़ा, जो इसकी स्थिरता में जाम या मुरब्बा जैसा दिखता है। ऐसा जामएक चम्मच से बहुत धीरे-धीरे टपकता है, इसे अक्सर खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है स्वादिष्टघर का बना पाई और बन्स।

इसके अनुसार नुस्खाविनम्रता मोटी और चिपचिपी हो जाती है, इसके लिए आपको अधिक चीनी और रसदार पके की आवश्यकता होती है चेरी।

अवयव:

• चेरी बिना बीजों का- 1 किलोग्राम;
• पानी - 200 जीआर ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, साफ पानी में धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, चीनी जोड़ें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें;
• परिणामी द्रव्यमान में पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। इस मोड में, आपको खाना बनाना होगा जामजब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए;
• सिरप की उपस्थिति कंटेनर में स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य हो जाने के बाद, और यह एक सजातीय स्थिरता बन जाती है, आप आग बढ़ा सकते हैं और उबालने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। फिर परिणामी फोम को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, जामजल्दी से किण्वन से गुजरना;
• आगे की क्रियाएं मानक खाना पकाने की विधि से बहुत अलग नहीं हैं जाम: 3-4 धीमी आंच पर उबालना और उतनी ही मात्रा में ठंडा करना। अंतिम चरण समाप्त का वितरण है जामनिष्फल जार पर।

जिलेटिन के साथ (कॉन्फ़िगर करें)

विधिकन्फिचर बनाने का एक शानदार तरीका है, जो अपने आप में पूरी तरह से खाया नहीं जाता है जाम।

एक नोट पर!शीतकालीन उपचार तैयार करने की इस पद्धति में, उत्पाद का घनत्व चीनी की मात्रा पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि इसमें जिलेटिन की उपस्थिति पर निर्भर करता है।

अवयव:

• चित्तीदार चेरी- 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• जेलाटीनया जेलफिक्स - 40 जीआर।

खाना पकाने की विधि चेरीजाम:

• में जेलाटीनआपको पानी जोड़ने और सूजने के लिए छोड़ने की जरूरत है;
• चीनी के साथ खुली और धुली हुई जामुन छिड़कें और आग लगा दें;
• छुट्टी जाम 15-20 मिनट तक पकाने के लिए। इस बीच, आपको जिलेटिन को गर्म करने की आवश्यकता है, इसे पानी के स्नान में करने की सलाह दी जाती है। मुख्य बात यह है कि इसे उबालने न दें, लेकिन बस पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें;
• जेलाटीनइसमें डालें जाम,फिर द्रव्यमान को उबाल आने तक पकाएं और तुरंत इसे पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें।

शहद और नट्स के साथ

विधिसबसे परिष्कृत पेटू को आश्चर्यचकित करने में सक्षम। इसे ऊपर सूचीबद्ध की तुलना में अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, लेकिन यह इसके लायक है। परिणाम होगा स्वादिष्टऔर स्वस्थ इलाजबहुत तेज सुगंध के साथ।

अवयव:

• चेरी, से साफ़ किया गया हड्डियाँ- 1 किलोग्राम;
• अखरोट - 10 पीसी ।;
• शहद - 1 किलो;
• पानी - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

• चेरीसे स्पष्ट हड्डियाँ,प्रत्येक बेरी के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा रखें;
• शहद को पानी में घोलें, गर्म करें। जैसे ही शहद भंग हो, गर्मी से निकालें;
• जामुन में परिणामस्वरूप सिरप जोड़ें और जामुन के पारदर्शी होने तक उबालें, लेकिन 0.5 घंटे से अधिक नहीं;
• जार में वितरित करें, जिसे साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

जाम तरल है तो क्या करें

अगर ऐसा हुआ तो जामयह मेरी अपेक्षा से अधिक तरल निकला, कुछ तरकीबें हैं जिनके साथ आप चीजों को ठीक कर सकते हैं:

• यह जार को एक छेददार चम्मच से भरने के लायक है, और फिर सिरप डालें। बचा हुआ चाशनी बनाने में प्रयोग किया जाता है घर पकानाऔर केक का संसेचन;
• जार को केवल जामुन से भरने के बाद, चाशनी को वांछित स्थिरता तक उबालें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ चेरी डालो। इस विधि के साथ, जामुन नरम नहीं उबालते हैं, और सिरप गाढ़ा और संतृप्त होता है;
• अतिरिक्त खाना बनाना जाम।मुख्य बात नहीं देना है जामजलाएं, इसलिए आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि स्टोव पर क्या होता है।

जाम को शुगरिंग से कैसे बचाएं

ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच प्रति 1 किलो चीनी) डालें। नमी को निष्फल जार के अंदर जाने से रोकना भी महत्वपूर्ण है।

ताकि जामुन झुर्रीदार न हों

इस समस्या को एक बार लंबे समय तक पकाने से देखा जा सकता है। जाम,इसलिए यह खाना पकाने का सहारा लेने लायक है जाम 2-3 चरणों में, जो जामुन के अंदर तरल रखता है।

वीडियो देखना! चेरी से पत्थर को जल्दी से कैसे हटाएं

आज हम चेरी जैम बना रहे हैं। मैं 4 व्यंजनों की पेशकश करता हूं जो खाना पकाने की तकनीक में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। चेरी जैम को बीज के साथ या बिना पकाया जा सकता है। घनत्व के लिए, आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं। और एक विस्फोटक स्वाद के लिए, चॉकलेट के साथ जाम पीसा जाता है। मुझे लगता है कि आप इन व्यंजनों को पसंद करेंगे और आपके बुकमार्क में संग्रहीत किए जाएंगे।

कोई भी चेरी जाम के लिए उपयुक्त नहीं है। जामुन मध्यम पके, सख्त और सड़े हुए नहीं होने चाहिए। तो चेरी को छांटना सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करना और उन्हें सुखाना न भूलें। आप जार को 10-15 मिनट के लिए भाप के ऊपर स्टरलाइज़ कर सकते हैं, या आप ओवन में कर सकते हैं। यदि आप ओवन में ऐसा करते हैं, तो जार को ठंडे ओवन में डाल दें, गर्मी को 150 डिग्री पर चालू करें और गर्म करने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए वहां भिगो दें।

इस दिलचस्प नुस्खाऔर काफी तेज। जाम को कई घंटों तक जोर देने की आवश्यकता नहीं है, इसे तुरंत पकाया जाता है। लेकिन खाना पकाने की तकनीक की ख़ासियत यह है कि चीनी तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे डाली जाती है।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो (250 मिलीलीटर प्रत्येक के 5 गिलास)

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धोकर पत्थरों से साफ कर लीजिए. एक सॉस पैन में डालें जिसमें आप जाम पकाएंगे। मध्यम आँच पर रखें और जामुन को उबाल लें। गर्म करने की प्रक्रिया में, वे बहुत सारा रस निकाल देंगे। चेरी को धीरे से हिलाएं ताकि वे क्रश न हों।

2. जब चेरी उबल जाए, तो आपको एक गिलास चीनी डालने की जरूरत है। धीरे से हिलाएं, उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर एक और गिलास चीनी डालें, फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें और 2 मिनट तक उबालें। और ऐसा 5 बार करें।

1 किलो चेरी के लिए, आपको 5 तरीकों में 5 कप चीनी मिलानी होगी। अगर आप चेरी 2 या अधिक किलो लेते हैं, तो चीनी भी 5 गुना डाल दी जाती है। लेकिन इस मामले में, 2 किलो के लिए एक बार में 2 गिलास, 3 किलो के लिए 3 गिलास, आदि डालना आवश्यक होगा।

3. पांचवीं बार चीनी डालने के बाद जैम को 10 मिनट तक उबाल लें. कभी-कभी हिलाएं, लेकिन बहुत बार नहीं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। फोम बनते ही हटा दें।

4. जब जैम को आखिरी बार 10 मिनट तक उबाला जाए, तो आंच को कम से कम कर दें और जैम को उबालने वाले निष्फल जार में डालें। तुरंत ढक्कन पर पेंच।

5. सभी भरे हुए जार को पलट दें, उन्हें किसी गर्म चीज में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. खड़े होने पर जाम गाढ़ा हो जाएगा। यह बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा, चेरी पूरी रहती है, चाशनी सुंदर और पारदर्शी होती है।

1907 की पुरानी रेसिपी के अनुसार चेरी जैम।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• वोदका - 10 जीआर।

खाना बनाना:

1. चेरी को धोकर छलनी पर रख लीजिए ताकि पानी कांच का हो जाए. हड्डियों को हटा दें। ऐसा करने के लिए, आप एक पिन का उपयोग कर सकते हैं - यह बहुत सुविधाजनक है। बस बंद पिन को रिवर्स साइड से चेरी में थ्रेड करें, जहां डंठल जुड़ा हुआ था, और पत्थर को बाहर निकाल दें। इस मामले में, बेरी बरकरार रहती है, टूटती नहीं है।

3. आधे चेरी को बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से वोडका के साथ छिड़के। यदि आप बोतल में स्प्रे बोतल डालते हैं तो ऐसा करना सुविधाजनक होता है। आधी चीनी के साथ जामुन छिड़कें। शेष चेरी को शीर्ष पर रखें, वोदका के साथ फिर से छिड़कें और चीनी के साथ छिड़के।

4. बेकिंग शीट को वर्कपीस के साथ फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रख दें। मूल कहता है: आपको बर्फ लगाने की जरूरत है।

5. बेरी को एक सॉस पैन या बेसिन में डालें जहाँ आप पकाएँगे। मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। जैम को हिलाएं ताकि नीचे की चीनी जले नहीं।

6. उबलने के बाद जैम को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

7. आँच बंद कर दें, जैम को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। यदि ढक्कन से ढक दिया जाता है, तो उस पर संक्षेपण दिखाई देगा। ढक्कन को सावधानी से हटा दें और इस पानी को निकाल दें।

8. जैम को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। कवर करें और कई घंटों के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

9. और तीसरी बार चेरी जैम को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें। ढक्कनों को भी स्टरलाइज़ करना और सुखाना न भूलें। जैम डालते ही ढक्कन बंद कर दें।

10. बस इतना ही। ढक्कन लीक हो रहा है या नहीं यह जांचने के लिए जार को पलट दें। इस तरह के जाम को पकाने के लिए, आपको चेरी को चाशनी में डालने के लिए बहुत समय देना होगा। लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। सर्दियों में गर्मी के दिनों को याद करते हुए ऐसे जैम खाकर आप खुश हो जाएंगे.

गड्ढों के साथ चेरी जाम।

जैम को बीज के साथ पकाया जा सकता है। हालांकि बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, यह खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाता है, और चीनी इसकी मारक है। इसलिए, गड्ढों के साथ चेरी जाम जहरीला नहीं होगा। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है, अगर इस तरह के जाम की कीमत एक साल से ज्यादा हो तो बेहतर है कि इसे न खाएं। चेरी टिंचरआप इसे हड्डियों के साथ उपयोग नहीं कर सकते, वे वास्तव में आपको जहर दे सकते हैं।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

बीज के साथ जाम की तैयारी:

1. चेरी को पहले धोना चाहिए, खराब हुए जामुन को हटाकर छलनी पर सुखाना चाहिए।

2. सूखे जामुन को एक सॉस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। चेरी को चीनी के साथ छिड़कें और हलचल करें ताकि भारी न पड़े।

3. रस छोड़ने के लिए जामुन को रात भर चीनी में छोड़ दें।

4. सुबह आप जैम बना सकते हैं. पैन को धीमी आग पर रखें ताकि नीचे की चीनी जले नहीं। चीनी को एक स्पैटुला से छान लें और नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ मिलाएं। चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी।

5. जब चीनी घुल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और उबाल आने का इंतजार करें। सभी फोम हटा दें।

6. बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

एक बड़ा बर्तन लें, क्योंकि उबालने पर झाग जोर से उठता है और "भाग सकता है"।

7. पहले से स्टरलाइज्ड जार में गर्म जैम डालें। ध्यान से डालें ताकि जार फटे नहीं। और रोल अप करें। यदि आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो आप एक साफ नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।

8. जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें। स्वादिष्ट, मीठा, आसान और तेज़।

चॉकलेट के साथ चेरी जाम।

के अलावा क्लासिक जाम, जहां केवल चेरी और चीनी शामिल हैं, आप एक असामान्य खाना बना सकते हैं चॉकलेट मिठाईजो बहुत स्वादिष्ट होगा। और बच्चे ऐसे ही जाम के दीवाने हैं। चॉकलेट से ढकी चेरी बनाने की कोशिश करें और आपको कोई कैंडी खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी। रचना में थोड़ा कॉन्यैक भी होता है, जो एक उज्जवल स्वाद के लिए आवश्यक होता है। खाना पकाने के दौरान सभी अल्कोहल वाष्पित हो जाएंगे, इसलिए जाम अल्कोहल मुक्त होगा।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• नींबू का रस- 2 टीबीएसपी।
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 2 बड़े चम्मच।
• डार्क चॉकलेट 75% - 90 जीआर।
• गेलिंग मिश्रण - 40 जीआर।

चॉकलेट के साथ चेरी जैम कैसे पकाएं:

1. चेरी को धोकर छाँट लें। हड्डियों को हटा दें।

2. जामुन को कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर रखें। हिलाओ और जामुन के रस छोड़ने की प्रतीक्षा करो।

3. गेलिंग मिश्रण में डालें, हिलाएं और उबाल लें।

4. चीनी में डालें, फिर से हिलाएं, उबाल लें, आँच को कम से कम करें और 4 मिनट तक पकाएँ।

5. नींबू का रस, ब्रांडी और कसा हुआ चॉकलेट डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। एक उबाल लेकर आओ और जाम को निष्फल जार में डाल दें।

6. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा करें। इस तरह आप चॉकलेट के साथ जल्दी से गाढ़ा चेरी जैम बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेरी जैम बनाना मुश्किल नहीं है। बस इन व्यंजनों में चरणों को दोहराएं। और एक स्वादिष्ट और मीठा व्यवहार प्राप्त करें जो ठंड के दिनों में घर में आराम पैदा करता है।

सर्दियों के लिए सीडलेस चेरी जैम तैयार करने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी. सबसे पहले, प्रत्येक फल से हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें, एक भी फल को खोए बिना। फिर चीनी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें। और दो स्टेप में पकाएं। पहली बार, ताकि चीनी घुल जाए और चेरी चाशनी के हिस्से को सोख ले, और दूसरी - जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। लेकिन परिणाम आपको खुश करेगा, आपको एक मोटी चेरी जाम, चिपचिपा, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिलता है।

कुल समय: 5 घंटे / तैयारी का समय: 30 मिनट / उपज: 500 मिली

अवयव

• पके हुए चेरी - 500 ग्राम
• चीनी - 300-500 ग्राम, किस्म के आधार पर

खाना बनाना

सबसे पहले, चेरी को धोया जाना चाहिए और सॉर्ट किया जाना चाहिए, डंठल काट दिया जाना चाहिए। फिर एक विशेष मशीन, एक लहसुन प्रेस पर एक उपकरण, या एक पिन, पेपर क्लिप या टूथपिक जैसे तात्कालिक साधनों का उपयोग करके बीज हटा दें। मैं इस प्रक्रिया को सिंक के ऊपर नहीं, बल्कि एक कटोरी के ऊपर करने की सलाह देता हूं ताकि जो रस निकलता है उसे बचाया जा सके।



मैं जामुन को चीनी के साथ छिड़कता हूं और रस को जाने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए समय-समय पर पैन को हिलाएं। जैम के लिए चीनी और चेरी का मानक अनुपात 1:1 है। लेकिन अगर आपके पास व्लादिमीरोव्का जैसी मीठी किस्में हैं, तो चीनी की खुराक कम की जा सकती है।



मैं चेरी जैम को दो चरणों में पकाऊंगा। पहली बार मैं पैन की सामग्री को छोटी से छोटी आग पर उबालने के लिए लाता हूं। चीनी के दानों को रस में मिलाकर बहुत धीरे-धीरे पिघलना चाहिए। 10 मिनट के बाद, जब सभी जामुन पूरी तरह से चाशनी में डूब जाते हैं, तो आग को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है और झाग को हटाया जा सकता है। मैं पहली बार उबलने के क्षण से 7-10 मिनट उबालता हूं। मैं पैन को गर्मी से हटा देता हूं और जाम को पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं - लगभग 3 घंटे, चेरी को चाशनी में भिगोना चाहिए, फिर यह अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा, और जाम अपने आप गाढ़ा और घना हो जाएगा।



जब चेरी जाम पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो मैं दूसरे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ता हूं। मैं प्रक्रिया को दोहराता हूं, लेकिन गाढ़ा होने तक, 20-30 मिनट तक उबालें।



मैं एक प्लेट पर टपका कर तत्परता की जाँच करता हूँ। अगर चाशनी नहीं फैलती है, तो आप इसे आंच से हटा सकते हैं. जामुन को झुर्रीदार होना चाहिए, घने हो जाना चाहिए, जैसे कि कैंडीड फल।

मैं गर्म चेरी जैम को निष्फल जार और कॉर्क में डालता हूं। मैं परिरक्षण को उल्टा कर देता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। पुनर्बीमा के लिए, आप एक गर्म कंबल लपेट सकते हैं। होममेड ब्लैंक का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। जार न केवल तहखाने में, बल्कि अपार्टमेंट की स्थितियों में भी पूरी तरह से खड़े होंगे।