मीठे चिकन सॉस (चरण-दर-चरण नुस्खा)। खट्टा मीठे सॉस के अनुपात की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पर घर पर एक मीठा-मीठा सॉस कैसे तैयार करें
पाक कला सॉस की व्यंजनों
20 मिनट
150 kcal
5/5 (1)
सॉस को व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सहमत हैं, ओवन में बेक्ड चिकन बहुत भूख लगी है, लेकिन यदि चिकन मांस का एक टुकड़ा सॉस में डुबकी के लिए होता है, तो ऐसे मांस के लिए उपयुक्त मसालों के सभी प्रकार के साथ संतृप्त होता है, गैमट का स्वाद बस मजेदार हो जाता है। इसलिए, मैं सॉस पकाने के लिए प्रसन्न हूं, विशेष रूप से अक्सर खट्टे और मीठे स्वाद के साथ सॉस। यह एक बहुत से पकवान के लिए आता है और मेरे परिवार द्वारा प्रसन्नता के साथ किया जाता है।
घर पर एक खट्टा-मीठा सॉस कैसे बनाएं? बहुत आसान! और मैं किन उत्पादों के आधार पर कई व्यंजनों का उपयोग करता हूं। और सर्दियों के लिए सॉस को आरक्षित करना सुनिश्चित करें।
मैकडॉनल्ड्स में खट्टा और मीठे सॉस के साथ पकाने की विधि
रसोई उपकरण और बर्तन: लहसुन।
सामग्री
Confiture तैयार किया जा सकता है, और यदि एक आड़ू और खुबानी जाम है - राईव सही राशि के माध्यम से पीस।
मैकडॉनल्ड्स में पाक कला सॉस
Sour-Sweet सॉस से वीडियो, मैकडॉनल्ड्स के रूप में
यह वीडियो सॉस के लिए नुस्खा प्रस्तुत करता है, जो स्वाद के लिए है - बिल्कुल मैकडॉनल्ड्स में।
चीनी स्वीट-स्वीट सॉस नुस्खा
- तैयारी के लिए समय: 15 मिनट।
- भागों की संख्या: 6.
सामग्री
नारंगी का रस ताजा और डिब्बाबंद दोनों मान लीजिए। अनानास के साथ उसे बदलने के लिए मना नहीं किया जाता है।
चीनी सॉस पाक कला
इस तरह की सॉस गर्म परोसा जाता है।
चीनी खट्टे-मीठे सॉस का वीडियो सीमेंट
चीनी पकाने की विधि पर वीडियो ट्यूटोरियल पाक कला सॉस। इस मूल सॉस को पकाने से पहले देखें।
https://youtu.be/g5nygwcmkma।
खट्टे मीठे सॉस के लिए सरल नुस्खा
- तैयारी के लिए समय: 20 मिनट।
- भागों की संख्या: 6.
सामग्री
एक साधारण खट्टा मीठे सॉस की तैयारी
एक साधारण खट्टे मीठे सॉस से वीडियो
आप कम से कम नुस्खा वाले अवयवों के न्यूनतम सेट के साथ वीडियो के साथ खुद को परिचित कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए अनानास के साथ खट्टा-मीठा सॉस के साथ पकाने की विधि
- तैयारी के लिए समय: 2 घंटे। 20 मिनट।
- भागों की संख्या: 13.
- रसोई उपकरण और बर्तन: बैंक, कवर, उपयोगिता कुंजी, grater।
सामग्री
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई नया अनानास नहीं हैं, तो हम डिब्बाबंद लेते हैं। आप सॉस में अनानास के नीचे से सिरप जोड़ सकते हैं, और चीनी कम लेती है। सरसों को तेज चाहिए।
सर्दियों के लिए खट्टा-मीठा सॉस की तैयारी
- टमाटर हिस्सों पर कटौती करते हैं और एक grater पर रगड़ते हैं, खाल से टमाटर लूटते हुए (या एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर पीसते हैं)।
- प्याज बारीक कटौती कर रहे हैं।
- पैन में टमाटर, प्याज का मांस डालना और 1 घंटा खाना बनाना। हिलाओ मत भूलना।
- बल्गेरियाई काली मिर्च क्यूब्स में कटौती।
- गाजर कट स्ट्रॉ।
- अनानास - ताजा या डिब्बाबंद - क्यूब्स में भी कटौती।
- जब टमाटर एक घंटे को राजी करते हैं, तो हम पैन, मीठे मिर्च, अनानास और मकई (पूर्व-सूखा तरल) में गाजर जोड़ते हैं।
- हम चीनी, नमक, करी, केयेन काली मिर्च, काली मिर्च, सरसों, हम सिरका डालते हैं। हिलाओ और एक और आधा घंटा पकाएं।
- स्टार्च को पानी में तलाक दिया जाता है और प्रक्रिया के अंत में जोड़ता है।
- परिणामी सॉस बाँझ बैंकों द्वारा घोषित किया जाता है (यह 13 आधा लीटर जार होगा), हम रोल अप करेंगे, बोतलों के साथ बारी और ठंडा छोड़ दें।
एक मीठा-मीठा सॉस की सेवा करने के लिए क्या
ऐसे सॉस सार्वभौमिक हैं। एक मसालेदार स्वाद रखने, वे व्यंजन को एक पूरी तरह से मूल स्वाद पायदान - और खट्टा, और मिठास देते हैं। वे बहुत अच्छे हैं और मांस, और मछली, और सब्जियों के लिए हैं।
मूल स्वाद संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए, आप कई और विकल्प सॉस की पेशकश कर सकते हैं जो व्यंजन को विशिष्ट रूप से परिष्कृत करते हैं। मैं सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पारिवारिक मेनू को विविधता देने की कोशिश करता हूं। उदाहरण के लिए, मैं उपयोग करता हूं, कोई कम परिष्कृत स्वाद के पास नहीं होता है, मेरे लिए नुस्खा एक दादी ने सुझाव दिया।
बेशक, यह विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान के बिना काम नहीं करता है - मेरा पूरी तरह से सरल है, और स्वाद अद्भुत है। और मैं अपने प्रियजन का उल्लेख नहीं कर सकता - यह सिर्फ एक गीत है!
मैंने आपके साथ अपने पसंदीदा व्यंजनों सॉस साझा किया। यदि आपके पास दिलचस्प विकल्प सॉस है - कृपया टिप्पणियों में संवाद करने के लिए कृपया आमंत्रित करें।
मीठे सॉस लगभग हर किसी के लिए जाना जाता है जो चीनी व्यंजन पर आए थे। यह चीनी व्यंजनों को एक अद्वितीय स्वाद, अद्भुत स्वाद और आपातकालीन अपमानजनकता देता है। घर पर इतनी सॉस तैयार करना काफी संभव है।
इसकी तैयारी के लिए विकल्प काफी हैं, जैसे उत्पादों के साथ संयुक्त।
खट्टा-मीठा सॉस अद्वितीय है - यह एक साथ एक मसालेदार एसिड है, और एक निविदा मीठा नोट, और कुछ सरसों, जो एक दूसरे के साथ संयुक्त, व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद देते हैं, इसलिए चीनी व्यंजनों के कई प्रशंसकों से प्यार करता था। वैसे, इस सॉस को रसोई में विशेष रूप से चीनी गलत तरीके से आकर्षित करने के लिए, क्योंकि यह दुनिया के अन्य रसोईघर में व्यापक है - कोकेशियान, यहूदी और एशियाई पूरी तरह से। विभिन्न रसोईघर में मांस व्यंजन, और पक्षी, मछली, सब्जी भोजन से व्यंजनों के लिए परोसा जाता है, जिससे उनके स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से असामान्य बना दिया जाता है। सॉस भी मैकानिया के लिए गहरी तला हुआ सब्जियां (उदाहरण के लिए, आलू फ्राइज़), मांस (नगेट्स) और समुद्री भोजन के लिए लोकप्रिय है।
खट्टे-मीठे सॉस में "मीठा" स्वाद सफेद या भूरे रंग की चीनी देता है। ब्राउन शुगर सॉस को अधिक कारमेल रंग और स्वाद देता है। "खट्टा" स्वाद सेब, नींबू, नारंगी का रस, अम्लीय जामुन, सिरका के उपयोग के कारण प्राप्त किया जाता है। अधिक प्रामाणिक व्यंजन आमतौर पर सफेद सूखी शराब प्रदान करते हैं।
केचप आमतौर पर अपने क्लासिक लाल के लिए उपयोग किया जाता है।
नुस्खा में चीनी या सिरका की मात्रा को अपने व्यक्तिगत स्वाद में समायोजित किया जा सकता है।
खट्टा-मीठे सॉस के लिए, आप लंबे समय से बात कर सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक परिचारिका रेफ्रिजरेटर अलमारियों की सामग्री का उपयोग करके इसे अलग-अलग तैयार करता है। नुस्खा भिन्नता के बावजूद, व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं।
मैं खट्टा और मीठे सॉस के लिए एक सिद्ध नुस्खा दूंगा ...
सामग्री:
- 2 छोटे बल्ब,
- लहसुन के 2 लौंग,
- अदरक का 1 टुकड़ा (लगभग 5 सेमी लंबा),
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल (मैंने जैतून का उपयोग किया),
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। सूखी सफेद दारू
- 1 चम्मच। सेब का सिरका
- 3 बड़ा चम्मच। चटनी
- 2 बड़ी चम्मच। भूरि शक्कर,
- 125 एमएल फलों का रस (नारंगी, या अनानास, या अनानास प्यूरी),
- 1 चम्मच। स्टार्च
- 2 बड़ी चम्मच। पानी।
बारीक प्याज, लहसुन और अदरक काट लें। 
एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल। फ्राई प्याज, लहसुन और अदरक, सचमुच 2 मिनट, जब तक धनुष नरम और पारदर्शी हो जाता है। हम पक्ष को हटा देते हैं। 
एक छोटे सॉस पैन में सोया सॉस, शराब, रस, सिरका, केचप, चीनी मिश्रण मिश्रण। अच्छी तरह से मलाएं। 
हम तरल पदार्थ के मिश्रण में सब्जियों का मिश्रण जोड़ते हैं, अच्छी तरह मिलाएं। हम उबालने के लिए सॉस देते हैं। 
हम स्टार्च को पानी से मिलाएं। 
लगातार stirring stirring, एक पतली बहने के साथ स्टार्च डालना। 
Stirring, सॉस वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक पकाएं। 
अगर वांछित, सौंदर्य के लिए सॉस तनाव हो सकता है। 
फिर सॉस लगभग पारदर्शी है। 
लेकिन मैं अक्सर सब्जियों को सॉस में छोड़ देता हूं, इसलिए स्वादिष्ट।
शेफ इलिया लेबरसन से चीनी खट्टे-मीठे सॉस की वीडियो विकल्प तैयारी:
चीनी में मीठे चिकन सॉस:
- 6 सेमी लांग अदरक
- 1 फली जलती हुई मिर्च
- लहसुन
- सोया सॉस
- स्टार्च
- अजवाइन स्टेम 1 पीसी
- व्हाइट लीक
- पहला नींबू का देवदार
- नींबू का रस 1
- चीनी
- तिल का तेल 1 सेंट एल
पाक कला सॉस:
ग्लास में 1 एसटीएल स्टार्च डाल दिया, ठंडे पानी 1/2 कप डालो।
चीनी व्यंजनों में, इस तरह के एक सॉस मोटाई का उपयोग किया जाता है - स्टार्च। चीनी व्यंजन मोटी में सॉस, क्योंकि चीनी चॉपस्टिक्स के साथ खाते हैं।
Grater पर, एक नींबू उत्तेजना, नींबू पूर्व धोने के लिए grate।
ज़ेड्रा पीला छील, बेहद सुगंधित है, जिसमें कई आवश्यक तेल हैं। वह भोजन की एक बहुत अच्छी सुगंध जोड़ती है।
ग्रेटर ठीक है, लेकिन चिकनी, तेज नहीं।
ज़ेस्ट रगड़, लगातार नींबू को घुमाता है ताकि सफेद भाग को धो न सके - पीले हिस्से के नीचे सफेद है। वह कड़वा है। पतला, अलग isochs एक पीले भाग को गोली मारो।
नींबू (बिना ज़ेस्ट के बिना) टेबल पर सवारी करें ताकि रस अच्छी तरह से निचोड़ा जा सके। दबाव से वह रस से भरा है।
नींबू को 2 हिस्सों से काटें और साइट्रस के लिए जुइसर के साथ रस निचोड़ें।
शेष अदरक (2/3) पतली छोटी प्लेटों में कटौती।
पतली छल्ले में कटौती के लिए बीज के साथ सीधे काली मिर्च के पॉड (3 सेमी) का टुकड़ा।
अजवाइन स्टेम ने सफेद भाग और हाउसकीपर को शीर्ष परत पर विचार करने के लिए काट दिया, जो इसे बहुत रसदार बना देगा।
कोण पर पतले छल्ले के साथ अजवाइन काट लें।
लीक (सफेद भाग) 3-4 मिमी की मोटाई के साथ छल्ले में कटौती।
हमने स्टोव वार्मर पर एक बड़ा गहरी फ्राइंग पैन लगाया।
दृढ़ता से गर्म फ्राइंग पैन में, कुछ वनस्पति तेल डालो, इसे बाहर रोल करें।
पैन में तैयार सब्जियां भेजें।
एक मजबूत आग पर जल्दी से तलना, लेकिन उठाओ मत, लेकिन केवल हल्के सोने के लिए।
फिर पैन में कुछ पानी डालें (नीचे को कवर करने के लिए)। सब्जियों में चीनी डालो (1.5- 2 सेंट एल), नींबू का रस डालो।
सुगंध के लिए साइट्रिक ज़ेस्ट जोड़ें।
थोड़ा नमकीन (छोटा चुटकी)।
फिर एक तले हुए चिकन को पैन में भेजें।
सॉस को मोटा करने के लिए, इसमें एक छोटे से स्टार्च ड्राइवर जोड़ें (1-2 सेंट एल), यह उसकी आंखों के सामने मोटी है।
आग से दूर हटो।
और अंतिम बारकोड स्वाद, सुगंध के लिए थोड़ा सा तिल का तेल है, ताकि यह बेहतर चमकदार हो।
और मिश्रण - सॉस तैयार है।
सामग्री
- 150 ग्राम चीनी;
- सफेद या चावल सिरका का 80 मिलीलीटर;
- पानी का 160 मिलीलीटर;
- सोया सॉस के 60 मिलीलीटर;
- 1 बड़ा चम्मच ;
- मकई स्टार्च के 2 चम्मच।
खाना बनाना
सॉस पैन में सभी अवयवों को कनेक्ट करें और इसे मध्य आग पर रखें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। सॉस तैयार करें, हलचल तक हलचल जारी रखें।
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- मकई स्टार्च का 1 बड़ा चमचा;
- पानी का 1 बड़ा चमचा;
- 160 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ अनानास का रस;
- चावल सिरका का 80 मिलीलीटर;
- चीनी के 75 ग्राम;
- केचप के 3 चम्मच;
- सोया सॉस का 1 बड़ा चमचा।
खाना बनाना
स्टार्च को पानी से विभाजित करें। एक सॉस पैन में शेष अवयवों को कनेक्ट करें और बीच में आग लगा दें। बड़े पैमाने पर उबाल लें। स्टार्च जोड़ें और मोटाई करने के लिए, stirring, तैयार करें।
Belchonock / depositphotos.com सामग्री
- 1 छोटा बल्ब;
- 1 नारंगी;
- मक्खन के 50 ग्राम;
- 250 ग्राम क्रैनबेरी;
- शहद के 2 चम्मच;
- नमक की एक चुटकी;
- लाल जमीन काली मिर्च का चुटकी।
खाना बनाना
बारीक प्याज काट दिया। एक उथले grater पर एक छोटे से नारंगी उत्साह stodit। एक सुनहरे रंग के लिए एक गर्म तेल पर फ्राइड प्याज। नारंगी, क्रैनबेरी और जूस और रस जोड़ें। हिलाओ और 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे तैयार करें।
ढक्कन निकालें और पकाएं, हलचल, एक और 5-7 मिनट। सजातीय होने की स्थिरता के लिए, आप चाकू के माध्यम से द्रव्यमान को मिटा सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सॉस।
सामग्री
- 3 लाल तेज मिर्च;
- लहसुन के 3 लौंग;
- ताजा अदरक का 1 टुकड़ा (2-3 सेमी);
- 250 मिलीलीटर + 1 चम्मच पानी;
- चीनी के 100 ग्राम;
- नमक के 2 चम्मच;
- चावल सिरका का 80 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चमचा;
- मकई स्टार्च का 1 बड़ा चमचा।
खाना बनाना
ब्लेंडर काली मिर्च, लहसुन और पीस लें। पैन में, 250 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी और नमक डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
एक सब्जी मिश्रण, सिरका और टमाटर का पेस्ट जोड़ें और कुछ और मिनट उबाल लें। शेष पानी के साथ स्टार्च को विभाजित करें, सॉस में डालें और मोटा होने के लिए स्टिररिंग करें।
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- ताजा अनार का रस 100 मिलीलीटर;
- लाल अर्ध-मीठे शराब के 100 मिलीलीटर;
- सूखे तुलसी के ½ चम्मच;
- काली मिर्च काली मिर्च;
- ½ चम्मच लवण;
- 1 चम्मच चीनी;
- लहसुन का 1-2 लौंग;
- ¾ आलू स्टार्च का चम्मच।
खाना बनाना
एक सॉस पैन में रस डालो, शराब, तुलसी, काली मिर्च, नमक, चीनी और कटा हुआ लहसुन का आधा जोड़ें। मध्यम गर्मी पर उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर इसे कम से कम कम करें।
शेष गलती में स्टार्च को विभाजित करें, सॉस पैन में जोड़ें और लगातार एक मिनट के बारे में सॉस तैयार करें।
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- 1 छोटा बल्ब;
- 1 छोटा लाल बल्गेरियाई काली मिर्च;
- 1 छोटा हरा बल्गेरियाई काली मिर्च;
- मकई स्टार्च के 1½ चम्मच;
- 720 मिलीलीटर + 2 चम्मच पानी;
- ब्राउन शुगर के 100 ग्राम;
- 115 ग्राम केचप;
- सफेद या चावल सिरका के 60 मिलीलीटर;
- 280 ग्राम बारीक।
खाना बनाना
छोटे टुकड़ों में प्याज और मिर्च काट लें। पानी के दो चम्मच में स्टार्च को भंग करें। पैन में पानी के बाकी हिस्सों को डालें और उबाल लें। चीनी, केचप और सिरका दर्ज करें।
पैन में सब्जियां और अनानास रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 12-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर तैयार करें। स्टार्च और सरगर्मी जोड़ें, सॉस को मोटाई के लिए लाएं।
सामग्री
- 1 छोटा बल्ब;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 3 चम्मच जैतून का तेल + भुना हुआ के लिए थोड़ा;
- ताजा संतरे का रस 170 मिलीलीटर;
- सोया सॉस के 3 चम्मच;
- ऐप्पल सिरका का 1 बड़ा चमचा;
- सफेद सूखी शराब के 2 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट के 3 चम्मच;
- ब्राउन शुगर के 2 चम्मच;
- सूखे अदरक के 1 चम्मच;
- मकई स्टार्च का ½ चम्मच;
- पानी का 1 बड़ा चमचा।
खाना बनाना
गरम तेल पर प्याज और लहसुन और थोड़ा तलना काट लें। नारंगी का रस डालो, सोया सॉस, तेल, सिरका और शराब, टमाटर का पेस्ट और चीनी जोड़ें और मिश्रण जोड़ें।
एक ही रोस्टर और अदरक डालें और मास को उबाल लें, मध्यम गर्मी पर हलचल करें। स्टार्च को पानी से कनेक्ट करें, बाकी के घटकों को जोड़ें और मोटाई के लिए उबाल लें। ताकि सॉस सजातीय हो, आप इसे चलनी के माध्यम से मिटा सकते हैं।
खट्टे-मीठे सॉस के व्यंजनों दुनिया के विभिन्न रसोई में आम हैं: एशियाई, कोकेशियान, यूरोपीय। यह असामान्य स्वाद, सुखद स्थिरता और उज्ज्वल रंग के लिए सराहना की जाती है। योजक के दिल में - विशेषता एसिड के साथ फलों का रस: एसिड जामुन से नारंगी, नींबू, ऐप्पल। मिठाई, चीनी रेत या तरल शहद के लिए। विशेष पिक्सीता सिरका और अदरक की जड़ को जोड़ती है।
व्यंजनों में पांच सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले सामग्री:
पूर्व प्रशिक्षण सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, वे आसानी से मिश्रित होते हैं और कम गर्मी उपचार के अधीन होते हैं। केवल तभी स्टार्च को नुस्खा में निर्दिष्ट किया गया है, यह तैयारी से कुछ समय पहले पानी से पैदा होता है। सेवा की गई सॉस जिसमें एसिड और मिठास सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हो जाते हैं, मांस, मछली व्यंजन, सब्जी सलादों को चिकनाई करने के लिए। यह उत्पादों को डुबकी करना सुखद है, उदाहरण के लिए, पसंदीदा आलू फ्राइज़, चिकन नगेट्स, फ्रायर सब्जियां। वह नए स्वाद रंगों और हल्के फल सुगंध के लिए बच्चों और वयस्कों को पसंद करता है।
मीठे सॉस बारीक मांस या मछली के स्वाद पर जोर दे सकता है, किसी भी पकवान को स्वाद के नए रंग दें। यह कोई संयोग नहीं है कि इस तरह के गैस स्टेशनों की व्यंजनों दुनिया के सभी रसोई में मौजूद हैं। वे विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, लेकिन यूरोप ने उन्हें बाप नहीं दिया है। एक मीठे स्की चीनी, शहद, जाम देने के लिए किल्लीकी को अक्सर फलों के रस, सिरका, टमाटर, बेर, खट्टे बेरीज का उपयोग करने के लिए। खट्टा-मीठा सॉस नमकीन, तेज, मामूली रूप से piquant हो सकता है - विभिन्न व्यंजनों से आप स्वाद के लिए विकल्प चुनने और उस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त चुनने की अनुमति देता है जिसे आप मसाला देना चाहते हैं।
खाना पकाने की विशेषताएं
खट्टा-मीठा सॉस की तैयारी की जटिलता चयनित नुस्खा पर अधिक निर्भर करती है। जब सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है तो सरल विकल्प होते हैं, और उन्हें केवल एक-दूसरे को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। अधिक जटिल व्यंजन हैं, जहां निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है और संतुलित स्वाद और सुखद स्थिरता प्राप्त करने के लिए घटकों के अनुपात को परेशान न करने के लिए महत्वपूर्ण है। खट्टा-मीठा सॉस की तैयारी के लिए समान नियमों की व्यंजनों की अधिक विविधता के कारण, थोड़ा सा, लेकिन फिर भी वे हैं।
- सबसे स्वादिष्ट खट्टा-मीठा सॉस ताजा फलों और सब्जियों से बना है, और उनकी गुणवत्ता अंतिम भूमिका निभाती है।
- सॉस की स्थिरता नुस्खा द्वारा निर्धारित की जाती है। कुछ विकल्प अधिकतम चिकनी स्थिरता के लिए सॉस का सुझाव देते हैं, और इस मामले में यह एक चलनी के माध्यम से हिल रहा है, अन्य मामलों में यह उन उत्पादों को पीसने के लिए पर्याप्त है जो ब्लेंडर के साथ सॉस का हिस्सा हैं, यह अवयवों में कटौती करना आवश्यक है एक चाकू के साथ, ताकि उनके टुकड़े सॉस में आएं। उत्पादों को पीसने की अनुशंसित विधि मनाई जानी चाहिए, अन्यथा सॉस का स्वाद काफी आवश्यक नहीं होगा।
- सॉस को मोटा करने के लिए अक्सर, वे स्टार्च का उपयोग करते हैं। इसे सीधे गर्म द्रव्यमान में नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि इस मामले में गांठों के गठन से बचना असंभव है। इस परेशानी से बचने के लिए, स्टार्च ठंडा पानी में पूर्व-पैदा होता है और केवल एक पतली बुनाई के साथ सफाई सॉस में डाल दिया जाता है, जबकि चम्मच या ब्लेड के साथ सॉस को हलचल करते हुए। यह ध्यान में रखते हुए भी ध्यान देने योग्य है कि सॉस को ठंडा करने के बाद जिसमें स्टार्च जोड़ा गया था, यह गर्म स्थिति की तुलना में घुंघराले होगा।
खट्टे-मीठे सॉस की तैयारी के लिए, एल्यूमीनियम व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं। इस सामग्री को अम्लीय उत्पादों के संपर्क के दौरान ऑक्सीकरण किया जाता है, जिसके कारण हानिकारक पदार्थ भोजन में पड़ते हैं।
खट्टा-मीठे सॉस का उपयोग दो प्रकारों में किया जा सकता है: यदि यह गर्म है, तो उन्हें एक पहेली के साथ बदल दिया जाता है, और ठंड मांस या अन्य व्यंजनों के लिए अलग से सेवा की जाती है।
खट्टे मीठे सॉस के लिए सरल नुस्खा
- चीनी - 40 ग्राम;
- केचप या टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 5 मिलीलीटर;
- मसालों - स्वाद के लिए;
- स्टार्च - चिनफुल;
- पानी - 20 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
- स्टार्च पानी कर रहे हैं।
- सोया सॉस, सिरका और चीनी के साथ केचप मिश्रण।
- एक पानी के स्नान में मिश्रण को गर्म करें, स्टार्च डालें।
- कुछ मिनटों के बाद, मसालों को जोड़ें, सॉस को एक और मिनट के लिए गर्म करें और आग से हटा दें।
इस अवसर पर नुस्खा::
खाना पकाने, सॉस मेज पर परोसा जा सकता है। इसे स्टार्च के बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसके कारण थोड़ी स्थिरता बदल जाएगी। सॉस का स्वाद प्रभावित नहीं होता है। इस मामले में, सभी अवयवों को बस एक दूसरे के साथ मिश्रित किया जाता है। तो खट्टा-मीठा सॉस के लिए यह नुस्खा सबसे आसान है जिसे आप पा सकते हैं।
चीनी स्वीट-स्वीट सॉस नुस्खा
- अदरक रूट - 20 ग्राम;
- ब्राउन शुगर - 100 ग्राम;
- केचप - 100 मिलीलीटर;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 दांत;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- ऐप्पल सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- फलों का रस (सेब या नारंगी) - 150 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
- स्वच्छ प्याज और लहसुन, उन्हें छोटे टुकड़ों के साथ काट लें।
- स्वच्छ और सोडा अदरक की जड़।
- पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें, इसे नरम प्याज तक फ्राइये करें, इसे एक कटोरे में डाल दें।
- लहसुन रखें और इसे 2-3 मिनट के भीतर तलना।
- धनुष को लहसुन को हटा दें, अदरक को एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तलना, प्याज और लहसुन डाल दें।
- सोया सॉस और सिरका के साथ फलों का रस मिलाएं, इस तरल केचप को फैलाएं। चीनी जोड़ें, मिश्रण।
- सब्जियों के साथ पैन पर परिणामी मिश्रण डालो। कमजोर आग पर, इसे उबाल लें।
- ठंडा पानी में, स्टार्च फैल गया। इसे सॉस में डालें, लगातार इसे हलचल करें। सॉस मोटा होने तक हलचल, खाना पकाने जारी रखें।
- आग से सॉस निकालें और ठंडा करें।
चीनी नुस्खा द्वारा तैयार खट्टा-मीठा सॉस न केवल सुशी और रोल के लिए उपयुक्त है। इसके साथ आप किसी भी मछली व्यंजन, अंजीर की सेवा कर सकते हैं। कुछ होस्टेस इसे सूप के लिए ईंधन भरने के रूप में उपयोग करते हैं।
मसालेदार खट्टा मीठे सॉस पकाने की विधि
- नमकीन ककड़ी - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- आलू स्टार्च - 10 ग्राम;
- ऐप्पल सिरका (6 प्रतिशत) - 5 मिलीलीटर;
- कॉग्नाक - 10 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- पानी - 40 मिलीलीटर;
- सूखे अदरक - चिंतित।
खाना पकाने की विधि:
- नमकीन ककड़ी को जितना संभव हो सके क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- एक अलग कटोरे में, सिरका, ब्रांडी, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इस मिश्रण को एक पच्चर से जगाओ। स्वाद के लिए अदरक जोड़ें। आप थोड़ा फैल सकते हैं।
- पैन में, तेल को गर्म करें, इसे नमक ककड़ी के टुकड़ों में डाल दें। उन्हें 5 मिनट के लिए ले जाएं, stirring।
- खीरे टमाटर मिश्रण को भरें और एक और 5 मिनट स्टू करना जारी रखें।
- स्टार्च को पानी में विभाजित करें और एक सॉस के साथ पैन में डालें। हलचल, जब तक सॉस ध्यान देने योग्य हो जाता है तब तक स्लैब से हटाने के बिना।
मसालेदार खट्टा मीठे सॉस मांस के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे अलग से ठंडा किया जा सकता है या एक पोडियम के रूप में गर्म इस्तेमाल किया जा सकता है।
मीठा मीठा currant सॉस
- लाल currant - 100 ग्राम;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 50 ग्राम;
- मलाईदार तेल - 25 ग्राम;
- मिंट - 2-3 पत्तियां;
- चेरी पत्तियां - 2-3 टुकड़े;
- सुगंधित मटर - 3 पीसी।;
- कार्नेशन - 2 पीसी।;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- Currant क्रॉस, Twigs से निकालें, कुल्ला और सूखे ऊतक पर लेट कर सूखें।
- एक कटोरे में currant को मोड़ो, चीनी डालना और पानी के साथ डालना। चीनी को उतना ही लिया जा सकता है जितना आप इसे आवश्यक मानते हैं, लेकिन कम चम्मच नहीं।
- टकसाल और चेरी पत्तियों, कार्नेशन और मिर्च को currants के लिए रखा। थोड़ा नमक जोड़ें।
- 10-15 मिनट के लिए आग पर currant के साथ एक सॉस पैन रखो।
- परिणामी सॉस को एक चाकू के माध्यम से पोंछें, इससे पहले, इससे पहले, चेरी पत्तियां, काली मिर्च और लौंग से टकसाल को खिलााना और फेंकना।
- प्याज को साफ और बारीक काट लें, इसे सॉस में रखें।
- सॉस आग और बुझाने तक बुझ जाता है जब तक कि इसमें धनुष नरम हो जाता है।
उसके बाद, सॉस शांत रहेगा। यह पर्याप्त रूप से मोटा होगा, क्योंकि लाल currant एक घटक है जो जेली के गठन में योगदान देता है। यह सॉस पक्षी के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन इसे किसी भी प्रकार के मांस में परोसा जा सकता है।
मीठे सॉस - यूरोपीय और एशियाई व्यंजन दोनों में लोकप्रिय मसाला। यह मछली, मांस, पक्षी के लिए उपयुक्त है। अपने हाथों से घर पर खाना बनाना आसान है।