Hrana po vrsti. Ono što se odnosi na proteinsku hranu: popis proizvoda
Prehrambeni proizvodi na tržištu su spremni, reciklirani proizvodi koji su prošli postupke čišćenja i obrade u preduzećima, hrani, kao i ne podliježu poljoprivrednim prehrambenim proizvodima koje mogu koristiti u hrani. Oni uključuju meso i povrće, povrće, voće, vodu u bocama i još mnogo toga.
Svi se brinu da troši. U različitim sortima korisne i štetne hrane možete se jednostavno zbuniti. Stoga morate znati jasne granice koje određuju korisnu svojstva određenih proizvoda, tehnologiju njihove proizvodnje i, naravno, proizvođače samih proizvođača. Znajući šta, kako i od koga se proizvodi, možete zaštititi svoju prehranu što dalje.
Klasifikacija prehrambenih proizvoda
Ovisno o porijeklu i odredištu, roba ove grupe je uobičajena da se podijeli na sljedeće klase: - Proizvodi biljnog porijekla. Takvi proizvodi se izrađuju isključivo iz usjeva. Može se reciklirati i implementirati u originalnom obliku. Ova grupa uključuje takva hrana poput povrća, voća, biljnog ulja itd. Ova grupa robe ima visoku energetsku vrijednost, uglavnom zbog visokog sadržaja glukoze i škroba u njihovom kompoziciji.
- Roba životinjskog porijekla. Takva hrana su izuzetno retko implementirana u prvenstvenom obliku, jer ih nisu moguće pojesti u takvom obliku. Dakle, meso se dobija samo dubinom klanja stoke i maslac Nakon prerade mlijeka. Osim što su, osim za jaja i još nekoliko proizvoda. Ova hrana imaju veliku vrijednost biološke potrošnje.
- Roba podružnice. Ova grupa nije namijenjena da ih koristi odvojeno. To su aditivi za hranu, sol i začine itd.
- Kombinovani proizvodi. Ova grupa prehrambenih proizvoda, modificiranih i sadrže komponente raznih namirnica. U pravilu, takvi proizvodi imaju visoku hranjivu vrijednost i zastupljeni su u obliku praškastih i kremastih tvari. To su uglavnom koncentrati hrane i hrana za bebe.
Takođe se mogu razlikovati namirnice između sebe prema stupnju spremnosti za upotrebu:
- gastronomska (ova grupa je zastupljena spremna za upotrebu proizvoda - razne kobasice, sireve, konzervirana hrana, pića itd.);
- trgovina namirnicama, koja uključuje prehrambene proizvode koje je potrebno pripremiti, na primjer, sirovo povrće, meso.
- roba svakodnevne potrošnje, koja uključuje hljeb, jaja, povrće i voće;
- posebna roba potrošnje, poput alkoholnih proizvoda, delicija, slastičar itd.
Međutim, to ne znači da je potražnja za jednim ili drugim proizvodom veći nego na drugom. Samo na robu svakodnevne potrošnje, zajamčen je dnevni nivo potražnje bez obzira na ekonomsku situaciju. A proizvodi drugog tipa neminovno gube potražnju kada se ekonomska situacija u zemlji pogoršava.
Karakteristike kvalitete prehrambenih proizvoda
Zbog ogromnog izbora, konkurencija među prehrambenim proizvodima je vrlo visoka. Stoga je utvrđivački faktor potrošača kvalitet, hranjiva vrijednost, svježina i slična svojstva proizvoda. Kada je u pitanju kvalitet prehrambenih proizvoda, vrlo je teško tačno odrediti kriterije. Dakle, na primjer, jedan od glavnih kriterija je prisustvo štetnih tvari.
Na tržištu, nažalost, ne postoji proizvod koji bi imao sto posto korisna svojstva. Do jednog ili drugog stepena, svaki prehrambeni proizvod uzrokuje štetu tijelu. Na primjer, meso je bogato proteinima i ugljikohidratima, koji su gorivo za osobu, ali istovremeno je jedna od prehrambeni proizvodiUbrzavanje starenja tijela.
Iz tog razloga se provode medicinske i biološke studije uspostavljajući nivo štetnosti za određeni proizvod. Molekularni sastav, obično naveden na etiketi proizvoda, pomoći će u razumijevanju ove kvalitete hrane.
Ali za većinu poljoprivrednih proizvoda, ovi parametri su instalirani i za proizvod zasebnog proizvođača, kvaliteta je praktično nemoguća. Na primjer, vrlo je teško oko, direktno na tržištu određuje kvalitetu krompira ili šargarepe.
Ostala svojstva ove grupe su imanje ukusa, okusi i svježina. Ako se svježina proizvoda može odrediti na temelju datuma proizvodnje, a zatim ukusi i ukus mogu se naći samo tokom uzorka.
Nutritivna vrijednost
Koja je hranjiva vrijednost proizvoda koju svi nutricionisti kažu? Ovo je glavna kvalitativna imovina bilo koje prehrambene proizvode. Izmjerena hranjiva vrijednost u kilokalorijama. Obično se ovaj pokazatelj označava na etiketi sekundarnog robe. Ali hrana i energetska vrijednost primarne robe moraju se odrediti dobro poznatim informacijama. Stoga je nemoguće instalirati ovaj pokazatelj za zasebnog proizvođača.
U sekundarnim proizvodima, sva svojstva hrane, molekularni i elementarni sastav navedeni su na etiketi. Međutim, beskrupulozni proizvođači mogu uključivati \u200b\u200bnepouzdane informacije za preuzimanje kvalitete svog proizvoda i osigurati visoku zaradu. Iz tog razloga, stvarno visokokvalitetna roba odvojena su tek nakon određenog perioda ispitivanja potrošača.
Neki utjecaj na ovaj faktor također može imati oglašavanje. Kompetentno i lijepo provedeno reklamna kampanja mogu stvoriti dojam visokokvalitetne robe, mada u stvari nema prednost u odnosu na analoge ili čak mnogo gore od svojih konkurenata.
Najtačniji odgovor na pitanje o kvaliteti robe može dati specijalista, a potom uz pomoć više opreme za hemijsku analizu.
Nutritivna vrijednost Sadrži sljedeće karakteristike:- Energetska vrijednost. MATNER koji određuje količinu proizvoda koji se koristi za svaku vrstu. Dakle, u prosjeku je potrebno konzumirati od 500 do 1000 kilokalorija. Stoga je vrlo važno znati koja je energetska vrijednost zasebnog proizvoda ili njenog dijela, koja će pomoći u izbjegavanju pretilosti ili prekomjernog gubitka kilograma.
- Biološka vrijednost je sadržaj proizvoda koji može sadržavati aminokiseline korisne za tijelo, vitamine, proteine, ugljikohidrate i još mnogo u jednoj ili drugoj količini.
- Fiziološka vrijednost su karakteristike proizvoda koji imaju pozitivan utjecaj na rad pojedinih organa: srce, nervni sistem itd. Neke vrste proizvoda mogu imati blagotvoran učinak na stanje imuniteta u cjelini. Većina lijekova se proizvodi na temelju komponenti hrane. Iz tog razloga, cvjeta etnoktivnostNa osnovu različitih proizvoda.
- Organoleptički pokazatelji određuju se takvim svojstvima kao mirisom, ukusom, aromom itd.
Sanitarne i higijenske karakteristike
Ova karakteristična grupa za prehrambene proizvode u većini slučajeva kontrolira država i uspostavljena je u raznim podnaslovnim aktima. Obično su ta svojstva predstavljena mikrobiološkim karakteristikama proizvoda, poput sposobnosti da uzrokuju alergije, kako bi se utjecalo na funkcioniranje određenih organa, sadržaj umjetnih hemijskih elemenata itd.
Do primarnih sirovina, zahtjevi zakonodavstva su prilično meki. Dovoljno je koristiti hemijske gnojive i hormonske aditive u proizvodnom procesu tako da proizvod može dobiti pristup tržištu. Ali za reciklirane proizvode, zakon postavlja prilično stroge zahtjeve.
Dakle, zakonodavstvo uspostavlja listu kemijskih aditiva koji ne bi trebali biti sadržani u bilo kojem prehrambenom proizvodu uopšte ili je njihov sadržaj ograničen.
Pored toga, zahtjevi su predstavljeni najviše tehnološki proces Proizvodnja. Na primjer, nemoguće je koristiti opremu koja sadrži štetne tvari, a u proizvodnji je potrebno promatrati sve sanitarne i higijenske standarde. Takve norme mogu se instalirati i za zasebnim proizvodom i za grupu robe u cjelini.
Tržište hrane
Budući da su ljudi biološki pogled kojima je potrebna stalna ishrana, tržište hrane je cvjeta. Možda ovaj trgovački sektor vodi u prometu. Stoga se poslovanje povezan s proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda smatra najprofitabilnijim u svim vrstama smjerova.
- proizvodnja sirovina;
- preduzeća koja provode proizvodnju gastronomskih prehrambenih proizvoda;
- organizacije koje proizvode pripremljenu hranu, poput konzervirane robe i poluproizvoda, kao i ugostiteljski ugostiteljstvo.
Tržište je od velikog značaja i za proizvođače i potrošače prehrambenih proizvoda.
Ovaj sistem obavlja sljedeće funkcije:- informacije u vezi s širenjem informacija o proizvodu, njenom kvalitetu i cijeni, kao i o količini potražnje i prijedloga za jednog ili drugog prehrambenog proizvoda;
- posredovanje, kako tržište pruža platformu za trgovinu i direktno stjecanje potrošača hrane.
- funkcija cijena uključuje takve procese kao odnos ponude i potražnje, konkurencije u cijeni i kao rezultat čije cijene pojedine robe rastu, a drugi spadaju u druge;
- zdravstvena funkcija je čišćenje tržišta od nekvalitetnih proizvoda i nedrživih preduzeća.
Dakle, tržište je koje to određuje i u kojoj cijeni za prodaju i kupovinu.
Proces implementacije hrane
Prehrambeni proizvodi mogu se implementirati i sva poznata tržišta i trgovine i veliki supermarketi. Prodaja hrane postala je pravi zlatni stambeni za posrednike. Do danas je već rijetko gdje možete kupiti čak krompir direktno od proizvođača. Ovo je posebno uočljivo u gradovima.
Budući da su bazari poznavali svim zamijenjenim ogromnim trgovinama, uslovi za koje trebate obratiti pažnju prilikom kupovine određenog proizvoda promijenjen. Na mnogo načina, upravo zbog prljavštine i nepravilnog skladištenja na tržištima, većina njih su bili zatvorile vlasti. Ali trgovine ne sjaju uvijek čistoću i higijenu. To se uglavnom odražava na poboljšanju kvalitete skladištenja robe.
Uslovi za skladištenje robe mogu se podijeliti u tri kompozitne grupe:- Pravilno postavljanje robe. Na primjer, nemoguće je staviti proizvode i meso hljeba na jednu policu.
- Poštivanje načina skladištenja temperature hrane. Dakle, mliječni proizvodi moraju se pohraniti na temperaturu ne veću od 15 stepeni Celzijusa.
- Sanitarna higijenska komponenta. To uključuje čistoću prostorija i sigurnost kvaliteta samih proizvoda.
Svi zahtjevi za pohranu prehrambenih proizvoda oslikani su u relevantnim sanitarnim i higijenskim standardima i moraju ih se ispuniti da bi trebalo izvršiti svako preduzeće koje se bave njihovom primjenom.
Nažalost, danas su danas prodavači koji su nepravedno povezani sa ovim zahtjevima, ali zbog određenih okolnosti, potrošači su prisiljeni za stjecanje robe od njih. Na primjer, u ruralnim područjima ili u udaljenim područjima ne postoji odgovarajuće konkurencije, kao rezultat kojih se stvaraju uslovi monopola jednog preduzeća. I najčešće se mogu pridržavati kršenja zahtjeva zakona o skladištenju prehrambenih proizvoda.
Zaštita prava potrošača
Zakon predviđa sljedeće mogućnosti za zaštitu prava potrošača prehrambenih proizvoda:
- povratak robe podrazumijevajući povrat novca za njega;
- potporno propadanje kvalitete smanjenje cijene robe;
- naknada za štetu nanesenu životu i zdravlju proizvoda s niskim kvalitetom;
- nadoknadu moralne i materijalne štete.
Osnovni principi i odredbe za zaštitu prava i legitimnih interesa potrošača su umanjili u zakonodavstvu. Konkretno, u Građevinskoj kodeksu Ruske Federacije, kao i u Zakonu Ruske Federacije "o zaštiti prava potrošača".
Dakle, prilikom prodaje loše kvalitetne hrane i nepažnog odnosa za osiguranje pravilnog skladištenja, implementator rizikuje gubitak ne samo klijenta, već i prilično velikog novca.
Nažalost, mnogi potrošači ne obraćaju pažnju na kvalitetu hrane, jer se njihova potrošnja događa svakodnevno i periodično trovanje smatra se po redoslijedu stvari.
Za rijetke iznimke (grah, grašak), priroda nudi osobu proizvode koji se sastoje od pretežno proteina ili uglavnom ugljikohidrata. U trećoj grupi proizvoda nema ni obilja proteina, ni obilju ugljikohidrata. Iz tog razloga, dr. HEA je ovu grupu označio kao neutralan.
Sistem zasebne hrane nastoji ne konzumirati proizvode bogate proteinima i ugljikohidratama. Ipak, apsolutno odvajanje ovih proizvoda je nemoguće i nije korisno. Odvajanje krajnosti već značajno istovara probavnog trakta. Prema učenjima dr. Hej, treptaj i osjećaj preljeva, koji se pojavljuju prilikom konzumiranja mahunarki mahunarnih kultura objašnjeni su sadržajem u tim kulturama proteina i ugljikohidrata u velikim količinama u velikim količinama.
Sustav za odvajanje preporučuje se prilikom uzimanja proteinske hrane da odaberete samo proizvode bogate proteinom (ili mesom ili ribom). Na isti način treba da se radi u potrošnji hrane u ugljikohidrata, odnosno da se proizvod preuzme velikim koncentracijom ugljikohidrata (ili krompira ili riže ili tjestenine), kao što se takva hrana bolje apsorbira.
Ispod dajemo plan razdvajanja i tablicu koju je predložio dr. Silent u knjizi "Enciklopedija zdravlja. Sve o odvojenoj prehrani dr. Hej. Oni daju tačnu ideju o kojima proizvodi uključuju, prema sistemu odvajanja, u grupu ugljikohidrata, koji u proteinsku grupu i koji su neutralni.
Dijeljenje plana
Tokom jednog obroka nepoželjno je jesti hranu koja se odnosi na grupu ugljikohidrata i u proteinsku grupu. Međutim, moguce su sljedeće kombinacije:
- protein Grupni proizvodi sa neutralnim grupnim proizvodima;
- proizvodi ugljikohidratskih grupa sa neutralnim grupnim proizvodima.
Grupa ugljikohidrata
- sve vrste zrna (pšenica, ripper, raži, ječam, zob, zeleno žito, kukuruz, prirodna riža);
- svi proizvodi izrađeni od grubog brašna s branom (hleb, peciva, pite, tjesteninu);
- povrće i voće: krumpir, zemljana kruška, kozelet, banane, svježi datumi i smokve koje ne sadrže sumporno sušeno voće: marelice, banane, smokve, grožđice (ciglika - male grožđice i kilazine bez sjemena);
- slatkiši: med, javorov sirup, jabučni i kruški kondenzirani sokovi, frutilose (nježan voćni sok od kože). Savjet: U savršenom slučaju, slatkiši se trebaju koristiti suzdržani. Iako se odnose na grupu ugljikohidrata, mogu se kombinirati u malim količinama sa proteinskim proizvodima;
- pivo;
- ostali proizvodi: Karob (drobljeno voće) stablo Rozhkovayakoristi se kao kakao) brašno Sa vinskim kamenom.
Neutralna grupa
Ovi proizvodi se mogu kombinirati bilo sa grupom proizvoda ugljikohidrata ili sa proteinskim proizvodima.
- Povrće i salate: Artičokes, patlidžani, salate sa satvorinom, karfiol, Woodwood, salata razreda cikorije, kineski kupus, valerijan, komorač, krastavci, carotel morkov, češnjak, kohlrabi, salata sa sukobom, bundeve, zeleni luk, maslačke, magoland (lisna repa), crvena pod biber, pastenak, bugarski papar, rotiču, rotkvish, brisel klice, Bneeta, crveni kupus, pantalona, kiseli kupus, Celer, šparoga, crveni špinat, svježi rajat, bijeli kupus, Savoy kupus, tikvice (tikvice sorta), luk;
- svaka klizava žitarica, klice, šutira;
- gljive: Sve jestive ocjene (šampinjoni, chanteles, bijele gljive i gljive ostrige);
- bilo koji prebivalište za mliječne proizvode: jogurt, vikendica, pavlaka, vlažan, odmazdan krem \u200b\u200bi kefir, molkosan (s pogledom na koncentrat s pogledom na grudi);
- slatka krema;
- 60% masni sir: sir iz cijelo mlijeko sa kremom, krem \u200b\u200bsirom, kamemberom;
- sve sorte sir: Sir, ovca i kozji sir, mocarela, gravutni sir;
- masti: biljna ulja i masti, biljna ulja hladne prerade sjemenki i embriona, poput biljnog ulja od pšeničnog klica, suncokretovo ulje, kukuruzno ulje, maslinovo ulje, sezam (rive) ulje, sojino ulje, ulje za sjeme grožđa ili orahovo ulje i maslac;
- bilo koji orasi i sjemenke (osim zemljanih matica - kikiriki, koji uzrokuje efekte stvaranja kiselina);
- žumance;
- avokado (voće);
- masline;
- kvas;
- začini (začini), na primjer morska sol, biljna (biljna) sol, divlji i vrtni biljke, češnjak, prizemna paprika, černobil, kumin, muškatni oraščić, hren (osnovno pravilo je čitanje: dodajte začine u malim količinama);
- bilo koji jelly, na primjer, agar-agar (tlo) morska allika: prah se rastvara u hladnoj tečnosti, prilagođenom na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusa i ostavi za izlijevanje), proizvodi za vezivanje biljnih od brašna zrnastog drveta;
- pića: mineralna voda, biljni čajevi I razblaženi biljni sokovi.
Savjeti: Salata se konzumiraju zajedno sa proteinom hranom trebaju biti pripremljeni od biljnog ulja, krema (u malim količinama), biljcima i limunovim sokom.
Održiva za salate u kombinaciji sa ugljikohidratnom hranom mora se sastojati od prašnjavih mliječnih proizvoda (Kefira, Prostrochashi, Jogurt i sjaj).
Glavna stvar je da se hrana bogata mastima i biljnim uljima korištena u malim količinama. Suprotno tome, povrće, voće, zelene salate mogu biti u neograničenim količinama.
Belk Group
- Sve sorte kuhanog mesa, osim svinjetine, na primjer govedina: pečenje, unos, gulaš, rola, posuđe od sjeckano meso, mlevena;
- teletina: Schnitzel, pečen, mljeven;
- janjetina: pečenje, kotlete, firma (sve sorte mesa treba konzumirati u malim količinama);
- bilo kakve sorte pripremljene pice, poput Schnitzela, pureća, farme, valjci iz vrućih, kobasica za ptice, pilići na žaru (meso peradi trebaju se koristiti u malim količinama);
- sve sorte kuhane kobasice, poput goveđih šunka, goveđih salama, jarkovite kobasice ( kobasice Treba ga jesti u malim količinama);
- bilo kakve sorte svježe ribe, kao i mekušaca i rakovi u kuhanom obliku, poput plamena, bakalara, lososa, pastrmke, lososa, tunjevine, skuše, halibut, haringa, štuka;
- mlijeko;
- sve sorte od 50% masnog sira, poput gartskog sira - meko, tilzite, "gouda";
- jaja;
- tofu (sojini proizvodi);
- spremni rajčica, uključujući konzervirane limenke;
- spreman špinat;
- piće: voćni čajevi, voćni sokovi, jabučna vina (jabukovača), suvo i polu suho vino, šampanjac, vina šampanjca ( alkoholna pića moraju se koristiti u malim dozama);
- koštano voće, na primjer marelice, trešnja, šljiva-mirabela, breskve i šljive;
- bobice, poput lingonberry, ribizla, malina, jagode, kupine i gooseberry;
- na primjer, voće sjemena, jabuke i kruške;
- divlje plodove: šipke, starija, glog, morska buckthorn;
- egzotično voćeosim banana, poput ananasa, kivija, mango, papaje, pasifuta, dinje, lubenice;
- citrus voće, poput narandže, grejpa, mandarina, limuna, slatkih limuna (objašnjenje: Iako limunov sok Odnosi se na proteinsku grupu, može se kombinovati sa malom količinom proizvoda od karbohidrata.
Treba ga izbjegavati upotrebom sljedećih proizvoda: proizvodi iz bijelog brašna (tjestenina), prizemne riže, mahunarke, spremne posuđe u paketima, konzerviranim proizvodima, šećerom, slatkišima, soli, senfom i umacima u paketima, svinjetinu, kobasice, šunka od svinjetine sirovo meso, sirovo egg proteinsuzrele masti, kupljeni majonez, sirće, kikiriki, marmalandsi, dimljeni i slani mesni proizvodi, kafa, crni čaj i kakao, kao i jaka alkoholna pića.
Stolni proizvodi
| Proteina bogata hrana | |||
|---|---|---|---|
| Proteini | Debeo. | Ugljikohidrati | |
| Meso | |||
| Teletina | 21 | 3 | + |
| Govedina, malo masti | 21 | 7 | 1 |
| Svinjetina, malo masti | 21 | 7 | + |
| Pileće meso, masnoća | 20 | 6 | + |
| Turska grudi | 24 | 1 | + |
| Guska meso | 15 | 31 | + |
| Salami (talijanski) | 13 | 45 | + |
| Kobasica iz igre | 16 | 5 | + |
| Salami | 18 | 50 | + |
| RIBA | |||
| Pastrmka | 20 | 3 | + |
| Haringa | 17 | 15 | + |
| Bakalar | 17 | 0,4 | + |
| Losos | 20 | 14 | + |
| Morski losos | 18 | 0,8 | + |
| Riblji štapići (brzi frost proizvod) | 13 | 4 | 20 |
| Jaja, mlijeko, sir | |||
| Pileća jaja | 20 | 12 | 1 |
| Mlijeko za boce | 3,3 | 4 | 5 |
| Kravlje mlijeko 1,5% | 3,4 | 1,5 | 5 |
| Eden sir 30% masti | 26 | 16 | + |
| Neutralni proizvodi | |||
| Povrće, gljive i orasi | |||
| Patlidžan | 1 | + | 2,7 |
| Karfiol | 2 | + | 3 |
| Brokula | 4 | + | 3 |
| Cikorija | 1 | + | 2 |
| kineski kupus | 1 | + | 1 |
| Chicory salata | 2 | + | 0,3 |
| Terenska salata | 2 | + | 3 |
| Savoy kupus (kuhano) | 2 | 0,4 | 3 |
| Krastavci | 0,6 | + | 1,5 |
| Mrkva | 1 | + | 5 |
| Kohlrabi | 1 | + | 3 |
| Salata sa sukobom | 1 | + | 2 |
| Green Luc | 2 | + | 3 |
| Cnes mangold sorti | 2 | + | 1 |
| Mahuna paprika | 1 | + | 3 |
| Rotkvish | 1 | + | 2 |
| Crvena cvekla | 2 | + | 9 |
| Kozhelets | 1 | + | 2 |
| Celer | 2 | + | 2 |
| Šparogus | 2 | + | 2 |
| Grunkol (zeleni kupus) kuhao | 4,5 | 1 | 4 |
| Špinat | 3 | + | 1 |
| Rajčica | 1 | + | 4 |
| Bijeli kupus | 1 | + | 5 |
| Tikvice | 2 | + | 2 |
| Šampinjon | 3 | + | 3 |
| Šumski orasi (lješnjak) | 13 | 61 | 11 |
| Badem | 19 | 54 | 9 |
| Biljna ulja i masti | |||
| Maslac | 0,7 | 84 | 0,7 |
| Dijetalan | 0,2 | 80 | + |
| Margarin | 0,2 | 80 | 0,4 |
| Maslinovo ulje | - | 100 | + |
| Suncokretovo ulje | + | 100 | - |
| Jaja, mliječni proizvodi, kvas | |||
| Žumansko pileće jaje | 16 | 32 | + |
| Buttermilk | 3,5 | 0,5 | 4 |
| Cijeli mliječni jogurt | 3,3 | 3,5 | 4 |
| Krema 10% masti | 3 | 10 | 4 |
| Pekara kvasac | 12,1 | 0,4 | 11,0 |
| Camembert Camembert 60% masti | 18 | 34 | + |
| Ugljikohidrati bogata hrana | |||
| Proizvodi za žito i žito | |||
| Prirodna figura | 7 | 2 | 73 |
| Zobene pahuljice | 14 | 7 | 63 |
| Kukuruzne pahuljice | 8 | 1 | 80 |
| Tjestenina | 13 | 3 | 70 |
| Hljeb od velikog mljevenja | 7 | 1 | 41 |
| Rye Mješoviti blušno hljeb | 7 | 1 | 45 |
| Pšenično brašno tip 405 | 11 | 1 | 71 |
| Voće | |||
| Ananas | 0,4 | 0,2 | 14 |
| Jabuke | 0,3 | 0,4 | 12 |
| Marelice | 1 | + | 10 |
| Kuraga, uryuk. | 5 | 0,5 | 56 |
| Bananas | 1 | 0,2 | 21 |
| Kruške | 1 | 0,4 | 13 |
| Jagoda, jagoda | 1 | 0,5 | 6 |
| Kiwi | 1 | 0,6 | 10 |
| Breskva | 1 | + | 9 |
| Šljiva | 1 | + | 12 |
| Plune | 2 | 0,6 | 53 |
| Slatka trešnja | 1 | 0,4 | 14 |
| Grožđe | 1 | + | 16 |
| Povrće | |||
| Krompir (kuhano) | 2 | + | 15 |
| Preporučene mahunarke | |||
| Pasulj nafte (suv) | 22 | 2 | 48 |
| Grašak | 23 | 2 | 53 |
| Lećil (suv) | 24 | 1,4 | 52 |
Bilješka:
+ Dostupnost proteina, masti, ugljikohidrata
- Nema proteina, masti, ugljikohidrata
Objašnjenja za stol:
Iz ove tablice može se vidjeti koliko grama proteina, masti i ugljikohidrata nalazi se u 100 g pojedinačnih proizvoda. Dakle, lakše je shvatiti zašto neki proizvodi u podijeljenom planu pripadaju proteinu, ugljikohidratu ili neutralnoj grupi. Evo nekoliko primjera iz ove tablice za pojašnjenje.
Meso, riba i jaja sadrže puno proteina i do neke mjere masnoće, ali gotovo nemaju ugljikohidrate. Stoga pripadaju Proteinskoj grupi.
Debeli sir za razliku od odmašćenog sadrži više masti i, u skladu s tim, manje proteina. Stoga se masni sir odnosi na neutralnu grupu, a nisko masnoća - u proteinsku grupu.
Proizvodi za žito i žito su vrlo bogate ugljikohidratima i relativno loš proteini. Pripadaju grupi ugljenih hidrata.
Voće sadrži više ugljikohidrata nego proteina. Ali jer su obično puno voćnih kiselina i mogu oštetiti probavu ugljikohidrata, računaju se za proteinsku grupu. Ova se distribucija ne događa zbog visokog sadržaja proteina.
Proizvodi za pravilnu ishranu čine osnovu zdrave ljudske prehrane. Koja se ishrana smatra tačnom? Šta je uključeno u koncept "proizvoda za pravilnu ishranu"? Kako odabrati pravu prehranu, što najviše odgovara potrebama tijela?
Pravilna ishrana: Šta treba biti zdravo?
Prije određivanja proizvoda za pravilnu ishranu potrebno je nositi se sa konceptom prave moći, što je iz proizvoda, u kojim količinama i koje metode za obradu njih. Pravilna ishrana Pretpostavlja da integrirani pristup organizaciji ishrane, zadovoljavajući sve potrebe tijela u hranjivim sastojcima i energetskoj vrijednosti, što doprinosi njenom rastu i razvoju. Sistem pravilne prehrane uključuje organizaciju režima napajanja i same prehrane. Pravilna ishrana regulirana je određenim principima:
- Bilanca energetske vrijednosti prehrane i troškova energije osobe prava je organizacija prehrane;
- Bilans vitamina, mikro i makroelemenata, kao i proteina, masti i ugljikohidrata;
- Pravilna distribucija hrane tokom cijelog dana - ispravna organizacija režima napajanja;
- Zapravo režim napajanja (broj obroka, intervala između prijema);
- Metode posuđa za kuhanje;
- Pojedinačni faktori: starost, težina, socijalni status, stil života, opći zdravstveni status koji određuju potrebu za tijelom u određeno vrijeme.
Dogovoreno je ispravan režim električne energije, koji je i koji proizvodi za pružanje preferencija ostaju najvažniji zadatak. Proizvodi za pravilnu prehranu, prije svega trebaju biti sigurni za zdravlje ljudi, koje je određeno njihovom svježinom i rok trajanja, u svom sastavu štetnih nečistoća od povrća, bioloških predmeta, opasnih hemijskih spojeva.
Bilo koji "zdrav" proizvod može se prevesti u kategoriju "štetnog" primjenom metoda termičku obradu (Na primjer, prženje životinjske masnoće), dodavanje masnih umaka, neprirodno začini, zajedno s lako probavljivim ugljikohidratima.
Proizvodi za pravilnu ishranu: osnova zdrave prehrane
Uvjetno svi proizvodi prisutni u ljudskoj prehrani mogu se podijeliti na štetne i korisne. Popis štetnih proizvoda pada:
- Sva pržena hrana. Međutim, treba uzeti u obzir primijenjene metode pečenja. Na primjer, lagano prženje maslinovo ulje biće manje štetni od pečenja proizvoda na životinjskim mastima;
- Slatka gazirana pića, kao i pića pripremljena iz suvih mješavina;
- Kobasice i poluproizvodi, dimljeni stupanj mesa i ribe, konzervirani;
- Kisela hrana sa visokim mastima, vikendica za deserte od sira, voćnim jogurtima;
- Najobraćarija;
- Grickalice (čips, orasi, krekeri i ostale delicije);
- Proizvodi koji sadrže boje u visokim koncentracijama;
- Čokoladni barovi, mliječna čokolada sa ispunama i bez;
- Meso masnog razreda;
- Životinjske masti;
- Sva jela iz menija restorana brza hrana, kao i brze prehrambene proizvode;
- Svaka alkoholna pića;
- Sdob i pekarski proizvodi.
Na listi korisni proizvodi Za pravilnu ishranu uključena:
- Žito - heljda, zobena kaša, pšenica, žitarice riže;
- Sorte s niskim masnim mesom i ribama;
- Fermentirani mliječni proizvodi sa sadržajem sa niskim masti;
- Svježe voće i povrće;
- Pročišćena voda, zeleni čaj, svježe iscijeđeni sokovi;
- Crna čokolada, med, sušeno voće
- Biljne masti;
- Hljeb koji pšenično pšenično;
- Jaja;
- Bean.
Izbor proizvoda za pravilnu prehranu nije ograničen na ove liste, ali to je osnova zdrave prehrane, koja će danas pomoći u isključenju štetnih proizvoda iz prehrane, zamjenjujući ih "zdravim" alternativama.
Pravilna ishrana: Koja je moć bolja za osobu?
Trenutno postoji mnogo vrha nutricionista za organizaciju pravilne prehrane. Koja je najbolja snaga za osobu? Organizaciji zdrava prehrana Treba pristupiti, zasnovan na pojedinim faktorima. Izbor proizvoda za pravilnu prehranu određuje se ne samo parametrima njihove sigurnosti, štetnosti i korisnosti, već i dob neke osobe, stanja zdravstvenog stanja, istodobnih bolesti, načina.
U periodu aktivnog rasta organizma su potrebni visoki proizvodi vrijednost hranjive tvari. Raspon proizvoda za pravilnu prehranu može se značajno ograničiti bolestima kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta, kao i stanja osobe (hrana tokom trudnoće i nakon isporuke, atlete, tokom roka za oporavak Prehrana prije natjecanja).
Životni stil u velikoj mjeri određuje energetsku vrijednost ljudske prehrane, njegov sastav. Uz prateći višak problema sa težinom, oslabljeni metabolizam, potrebno je pažljivo pristupiti izboru proizvoda, obogaćujući raciju vlakana, proizvode sa niskim sadržajima.
Glavni princip pravilne prehrane, koji je promoviran normalnom djelatnošću tijela, je umjeren unos hrane. Prekomjerna upotreba proizvodnih proizvoda za pravilnu prehranu uzrokovat će značajnu štetu tijelu u obliku disfunkcije i bolesti gastrointestinalnog trakta, oštećenih hormonalnih pozadina, mentalnih poremećaja, nelagode, gravitacije, gojaznosti, ograničenih stilova života.
Sigurnost hrane: Šta isključiti iz dijeta
Sigurnost hrane jedan je od najvažnijih faktora zdravog načina života. Sigurnost proizvoda određuje se ne samo po kvaliteti, kompoziciji, već i svježini u fazi njihove upotrebe. Sadržaj u proizvodima hemijskih spojeva, radionuklida, bioloških supstanci, štetne nečistoće povrća prijetnja je ljudskom zdravlju. Zagađenje hranom može biti fizičko, hemijsko i mikrobno porijeklo (sadržaj nefvencija stranih tijela u proizvodima, sadržaj pesticida i nitrata, mikroorganizmi u njima).
Kako osigurati svoju prehranu? Prilikom odabira sigurnih proizvoda za pravilnu ishranu potrebno je isključiti:
- Proizvodi koji sadrže GMO - Zakonodavstvo reguliše obavezno označavanje na pakiranju proizvoda koji ukazuju na prisustvo ili odsustva GMO-a u njihovom sastavu;
- Proizvodi s velikim sadržajem aditiva koji mijenjaju svoj miris, boju i ukus;
- Dugoročni proizvodi za pohranu.
Sigurnost hrane također ovisi o mjestu njihove primjene (specijalizirane prodavaonice, prirodna tržišta). Dugoročna upotreba proizvoda koji sadrže aditive i GMO značajno se pogoršavaju kvalitetu prehrane i značajno pogađa zdravlje ljudskog jezika, manifestuje u obliku povećanog umora, smanjenje invalidnosti, mentalnih poremećaja, nelagode u gastrointestinalnom traktu, alergijsku njenu disfunkciju, alergiju na gastrointestinalni temat Reakcije. Glavni proizvodi koji sadrže najveći broj aditivi za hranu, dimljeni su, riba i mesne delicije, kobasice, jogurti (proizvodi koji su u industriji prerade, proces miješanja).
Jedna od najvažnijih industrija je hrana, jer svaki dan ljudsko tijelo zahtijeva gorivo - raznolikost hrane u prirodnom i liječenom obliku. Sistematizirati i pojednostaviti terminologiju čitave raznolikosti prehrambenih proizvoda pomaže njihovoj klasifikaciji.
Klasifikacija hrane: Šta je to?
Da bi se mogao učinkovito i efikasno proizvesti, prodavati i pohraniti hranu, potrebno je u početku držati svoju klasifikaciju.
Klasifikacija hrane logičan je proces dijeljenja cijelog skupa prehrambenih proizvoda u grupe različitih općih nivoa prema određenim značajkama.
U robnojciji razlikuju nekoliko klasifikacija prehrane, naime: obuka, trgovina, standard, ekonomski i vanjski ekonomski i ekonomski. Najčešće je prva dva.
Vrijednost klasifikacije hrane
Klasifikacija hrane slijedi mnoge svrhe, naime:
- pomoći automatiziranju procesa prikupljanja i obrade podataka o proizvodu;
- lako studirati svojstva potrošača prehrambeni proizvodi, formiraju sistem zahtjeva za hranu, računovodstvo i planiranje njihovog prometa;
- pomozite razviti racionalne metode ambalaže, organizirajte optimalni načini skladištenja i transporta prehrambenih proizvoda;
- promovirati racionalni plasman robe u trgovinsku sobu i na zalihama;
- stvoriti osnovu za certificiranje prehrambenih proizvoda;
- olakšajte identifikaciju kupovne potražnje za prehrambenim proizvodima.
Za prikupljanje informacija o robi i njihovoj upotrebi prerade različite vrste Računalni alati. Klasifikacija softverskih proizvoda na osnovu obima upotrebe uključuje tri glavne kategorije: sistemski softver, paketi za aplikacije i programski alati. Aplikacijski programi odgovorni su za obradu različitih informacija.
Zauzvrat, klasifikacija primijenjenih softverskih proizvoda podijeljena je u sljedeće vrste: urednika teksta i procesora, grafički urednici, sistemi upravljanja bazama podataka, proračunske tablice; Računovodstveni sistemi, sustavi za upravljanje uredskim uredskim, financijski analitički sistemi i drugi. Svi gore navedeni softver koriste se prilikom upravljanja prometom hrane.
Klasifikacija prehrambenih proizvoda za imenovanje
Znak imenovanja sva hrana su podijeljena u četiri kategorije:
- Prehrambeni proizvodi za masovnu potrošnju.
- Terapijski i dijalektički i preventivni proizvodi.
- Roba dizajnirana za hraniti djecu.
- Funkcionalni prehrambeni proizvodi:
- obogaćena hrana;
- fiziološki funkcionalni sastojci hrane;
- probiotska hrana;
- probiotici;
- prebiotici;
- sybiotici.
Znakovi klasifikacije gornjeg nivoa
Klasifikacija hranjivih sastojaka gornjeg nivoa vrši se prema najčešćim karakteristikama.
Dakle, na osnovu porijekla sva hrana su podijeljena u četiri grupe:
- proizvodi biljnog porijekla (žitarice, povrće, voće, mahunarke, gljive itd.);
- proizvodi životinjskog porijekla (meso, riba, morska hrana itd.);
- mineralno porijeklo (sol);
- biosintensko porijeklo (sirće).
U znak hemijski sastav Hrana se podijeljena na:
Kao karakterističan stepen prerade, prehrambeni proizvodi su:
Naravno, ovo nije potpuna klasifikacija osnovne hrane. Svaka grupa prehrambenih proizvoda hijerarhijski sastoji se od manjih grupa (vrste, sorti, sorti itd.) Ovisno o sirovinama, receptima, proizvodnoj tehnologiji i drugim objedinjavanjem.
Obrazovna klasifikacija prehrambenih proizvoda
Obrazovna klasifikacija prehrambenih proizvoda po grupama koristi se u robnoj robi za proučavanje potrošačkih svojstava robe, principi formiranja ovih svojstava i njihove očuvanja. Prema gore navedenoj klasifikaciji, svi prehrambeni proizvodi kombiniraju se u 9 grupa na temelju općenitosti porijekla, hemijskog sastava, tehnologije proizvodnje, odredišta i skladištenja:
- roba brašna za zrno;
- voće povrće i gljive;
- Šećer, med, škrob i konditorski proizvodi;
- fATS HRANE;
- mesni proizvodi;
- riblje robe;
- mliječna roba;
- jaja i jaja proizvodi;
- ukus.
Klasifikacije za obuku slijede cilj istražiti raspon robe, a najvažnija je značajka imenovanje prehrambenog proizvoda.
Trgovanje klasifikacijom prehrambenih proizvoda po grupama
Klasifikacija trgovine prehrambenim proizvodima u grupama pomaže racionalno smjestiti robu na policama i organizirati svoje djelotvorno skladištenje. Prema takvoj klasifikaciji, dodjeljuju se sljedeće grupe robe:
- pekarski proizvodi;
- voce i povrce;
- mlijeko i naftni proizvodi;
- konditorski proizvodi;
- proizvodi za meso i kobasice;
- riba i riblji proizvodi;
- proizvodi od jaja;
- fATS HRANE;
- lagana pića;
- proizvodi za vino-vodke;
- duhanski proizvodi.
Trgovine i gastronomski proizvodi
U trgovini, klasifikacija prehrambenih proizvoda predviđa uvjetno udruženje svih prehrambenih proizvoda u namirnicama i gastronomskim.
Gastronomska grupa robe uključuje gotove proizvode, naime, kobasice, meso i konzervirana riba i dimljeni, sirevi, puter i drugi mliječni proizvodi, alkoholna i bezalkoholna pića, neke začine.
Asortiman prehrambenih proizvoda
Prehrambeni proizvodi mogu formirati određeni skup robe ili asortiman. Razlikovati kupovinu i industrijski asortiman.
U prvom slučaju, raspon je asortiman preduzeća (raspon robe koja se prodaje u trgovini) i raspon grupa proizvoda (mliječni proizvodi, meso, slastičarstvo i druge robe).
Industrijski asortiman uključuje robu koja se proizvodi u ovom preduzeću (asortiman preduzeća) ili u ovoj industrijskoj industriji (raspon industrije).
Klasifikacija mliječnih proizvoda
U davnim vremenima, kada hemijski sastav mlijeka još nije bio poznat, ovaj je proizvod često nazivan "bijelom krvlju" ili "sok od života". A ne uzalud. Uostalom, mlijeko se s pravom smatra najpotpunijem prehrambenim proizvodima, zbog sadržaja 20 aminokiselina, više od 147 masne kiseline i laktozu (mlečni šećer), koji je ostava vitamina, elemenata u tragovima, enzimima i ostale korisne supstance.
Klasifikacija je podložna i sama mlijeka i proizvode koji dobivaju od njega. Specijalna grupa se sastoji mliječni proizvodikoji su rezultat mliječne kiseline ili miješane (mliječne kiseline + alkohol) fermentacije mlijeka.
Klasifikacija mlijeka i mliječnih proizvoda
Hermetički zatvoren i steriliziran mesni proizvodi U kombinaciji sa ostalim prehrambenim proizvodima (povrće, krune) ili bez njih
Klasifikacija robe za hranu za bebe
Prehrambeni proizvodi za bebe su prehrambeni proizvodi stvoreni od visokokvalitetnih sirovina za posebne recepte za djecu iz prvih dana života do 14 godina. Dječje prehrane mora ispuniti sve fiziološke potrebe svog rastućeg organizma, posebno, da budu pune na sadržaju proteina, ugljikohidrata i masti, vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka.
Kompletna klasifikacija prehrambenih proizvoda za bebe vrlo je opsežna. Najčešća karakteristika za klasifikaciju je starost djece koja će se izračunati prehrambenim proizvodima. S tim u vezi, hrana se razlikuje:
- za malu djecu (od 0 do 3 godine);
- za predškolsku djecu (od 3 do 6 godina);
- za školsku djecu (od 6 do 14 godina).
- sadržaj niskog vode (4-15%). Oni uključuju kore, tjestenina, brašno, suho mliječne mješavine;
- proizvodi sa visokim sadržajem vode (60-90%). Ovo su povrće I. voćno pire., vikendica, kefir, mesne okruglice.
Prema stupnju brusilih proizvoda, dječji prehrambeni proizvodi namijenjeni su:
- za djecu u prvim mjesecima života (homogenizacija hrane se koristi po veličini od 150-200 μm čestica);
- za djecu od 6 do 9 mjeseci (brisanje iz veličine čestica do 800 mikrona);
- za djecu od 10 mjeseci do 1,5 godine (mljevenje komadima do 2000 mikrona);
- za djecu od 1,5 do 3 godine (portni jela).
Dešava se konzervirana hrana za hranu za bebe:
- od biljnih sirovina (sokova, pire, biljna i voća i biljna konzervirana hrana);
- od meso sirovina (govedina, ptica, svinjetina, jetre, srce, stomak i jezik).
Mlečni proizvodi za djecu
Specijalno mesto B. dječji orah Zauzima mliječne proizvode, jer je to zamjenjuje mlijeko za djecu majko, u slučaju njegovog odsustva, a koristi se kao prašina. Ovisno u svrhu, klasifikacija mliječnih proizvoda za djecu izgleda ovako:
- suve prilagođene smjese za hranu za bebe;
- suha mliječna kaša;
- mliječni proizvodi.
Prema vrsti proizvoda, dječji proizvodi mlijeka događaju se:
Skladištenje proizvoda
Svi prehrambeni proizvodi imaju svojstvo za otkrivanje s vremenom. Moguće je proširiti njihovo istekovanje očuvanjem. Da biste to učinili, potrebno je stvoriti uvjete koji sprečavaju razvoj mikroorganizama i aktivnosti enzima, koji uzrokuju štetu na proizvodima.
Prema metodama konzerviranja, klasifikacija skladištenja proizvoda izgleda ovako:
- toplinska obrada (pasterizacija, sterilizacija, zamrzavanje, hlađenje, upotreba UHF struje);
- dehidracija (sublimacija, vakuum, solarna ili komora sušenja);
- promjena u sastavu srednjeg (salijev, preuzimanje, marina, dodavanje šećera);
- upotreba hemikalija (uvođenje antibiotika, antiseptika i antioksidansa);
- ionizaciona zračenje.
Očuvanje ne samo povećava rok trajanja prehrambenih proizvoda, već proširuje njihov raspon, poboljšava ukus i povećava sadržaj kalorija.
14 načina, kako mačke pokazuju vašu ljubav prema vama, nema sumnje da nas mačke vole onoliko koliko ih volimo. Ako se ne osjećate u vezi s kategorijom ljudi koji se povoljno odnose na ovo.
Što se događa s vašim tijelom ako svaki dan imate banane, iako banane ne sadrže veliku količinu kalcijuma, ali oni doprinose njegovoj apsorpciji, ovaj proces katalizira svoje votololigosaharidese. Takva dol.
15 simptoma raka, koje žene najčešće zanemaruju mnoge znakove raka slične simptomima drugih bolesti ili država, pa se često ignorišu. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako ste vidljivi.
Zašto komarci nekih ljudi grize, a drugi nemaju naučnike sa nekoliko razloga zbog kojih komarci ne mogu oduprijeti iskušenju da bi se ugristi neki i strah da bi se ugristili i strah da se zagrize i strahuju da bi se ugristili i strah da se zagrize i strahuju da bi se ugrizeli i strah da se zagrize i strahuju.
Kakav je oblik nosa može reći o vašoj ličnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju u to, gledajući u nos, možete puno reći o ličnosti čovjeka. Stoga, na prvom sastanku obratite pažnju na nos nepoznat.
7 dijelova tijela koji ne bi trebali dirati ruke. Razmislite o svom tijelu, kao o hramu: možete ga koristiti, ali postoje neke svete mjesta koja se ne mogu dodirivati. Studije pokazuju.
Prehrambena roba koristi se za korištenje obuke, trgovine, standardnih časova.
Prehrambeni proizvodi također su podijeljeni u vrste, sorte i sorte. Razlikovati prirodne (vrste) robne sorte. Ocjena proizvoda ovisi o njegovoj kvaliteti i određuje se u skladu sa zahtjevima standarda.
U trgovinskoj praksi koncept se često primjenjuje domet pod kojim razumiju skup vrsta ili sorti robe u kombinaciji bilo kojim znakom. Na primjer, asortiman tjestenine uključuje tjesteninu, vermishel, rezanci itd. Minimum asortimana je popis robe potrebne za ovo komercijalno preduzeće.
Osnovni obrazovna klasifikacija Zajednica robe na njihovom porijeklu ili glavnim sirovinama, sličnosti hemijskog sastava i upotrebe. Budući da klasifikacija obuke raste robu koja nije jedan princip, ne može se priznati strogo naučno. Za ovu klasifikaciju prehrambene proizvode dijele devet grupa:
combary Products - Zrno, brašno, žitarice, pekara i tjestenina. Proizvodi ove grupe sadrže veliku količinu škroba;
voće i povrće - svježe voće, povrće, gljive i proizvodi za preradu. Ovi proizvodi se odlikuju visokom biološkom vrijednošću i niskom energetskom sposobnostima;
proizvodi od šećera, meda, škroba i škroba, konditorski proizvodi . Za ovu robu karakteriše ugodan ukus i aroma. Mnogi od njih su desert ili delikat;
okusi proizvodi - Alkoholna, niska alkoholna i bezalkoholna pića, čaj, kafa, začini, sol, dijetalne kiseline, kao i uvjetno duhan i duhanski proizvodi. Oni su izrazili okuse i arome, sadrže tvari koje utječu na nervni sistem. Koristite ih u malim količinama za poboljšanje ukusa hrane i uzbuđenja apetita. Potrošnja nekih od njih, posebno alkoholnih pića i duhanskih proizvoda, štetno je za zdravlje ljudi;
mljekara - Mlijeko i proizvodi njegove obrade (fermentirani mliječni proizvodi - pavlaka, vikendica, krem, ulje, sir itd.). Mnogi proizvodi ove grupe preporučuju se za djecu i prehrana prehrane. Odlikuju se visokom biološkom vrijednošću i dobrom poštivanju;
fATOVI HRANE - Biljna ulja, životinjske masti, margarin, kulinarska, konditorski i pekarski masti, majonez. Ovi proizvodi u odnosu na druge imaju najveću energetsku sposobnost, izvor su vitamina A, D, E, K;
mesni proizvodi - Meso raznih životinja i ptica i proizvodi njihove prerade (proizvodi za kobasice, mesne ćelije, konzervirano meso, poluproizvodi i kulinarski proizvodi). Mesni proizvodi su jedan od glavnih izvora punih proteina;
jaja - Jaja ptica i njihovi proizvodi za recikliranje (melange, prah jaja). Ovi proizvodi dobro apsorbiraju ljudsko tijelo i imaju visoku biološku vrijednost;
riblji proizvodi - svježa riba, slana, sušena, dimljena, sušena, konzervirana, riblji kavijar, kao i zlonamjerna vodovodna materijala (rakovi, rakovi, mekusks, alge itd.). Riblji proizvodi su izvor punih proteina, masti, vitamina i imaju visoku hranu i biološku vrijednost.
Od trgovinska klasifikacija Roba se kombinuje u sljedeće grupe:
pekara
voće i povrće
slastičar
vino-vodka
mlijeko-ulje
fATOVI HRANE
duhan proizvodi
U trgovina Vježbajte prehrambene proizvode podijeljeni su u gastronomski i gallays.
Do grupa Gastronomski roba uključuje gotove za jelo proizvode:
kuhanje mesa
dimljen
upisati konzervirati
mliječni proizvodi
alkoholna pića
i itd .
U grupu Gallays roba uključuje
tjestenina
sušeno voće
začinjen
Klasifikacija barkoda
Princip SC - kodiranje alfanumeričkih znakova u obliku naizmjeničnih crnih i svijetlih traka raznih debljina (udaraca i prostora), čitanje pomoću uređaja za skeniranje koji dešifrira podatke i prenosi informacije na računaru.
Prve dvije znamenke ukazuju na šifru zemlje u kojem je organizacija, koja je registrirala proizvođača, njenu robu i dodjeljuje im redne brojeve.
Kod države se ne može podudarati sa zemljom porijekla robe. Budući da proizvođač ili prodavac ima pravo da se registrira u domaćim ili bankarskim bankama.
Crup
Groats je jedna od najčešćih namirnica. U sadržaju glavnih hranjivih sastojaka najpovoljnija hemijska kompozicija ima heljdu, zob i žitarice od graška.
Sadržaj vitamina u žitaricama je različit. Energetska vrijednost žitarica je dovoljno visoka. Fiziološka vrijednost Coltsa zbog njihovog utjecaja na aktivnosti tijela. Za hranu se preporučuju manna i žitarice za rižu zbog niskog vlakana i velike probavljivosti. Kaša zobena kaša Ima sluznu dosljednost i pozitivan je učinak na aktivnosti gastrointestinalnog trakta osobe. Crupes, koji sadrže veliku količinu vlakana (heljda, pristranost, zobena kaša), blagotvorno je učinak na organe protiv probave.
Celuloza (vlakna) - zajednički polisaharid. Većina vlakana ne apsorbuje ljudsko tijelo. Povećani sadržaj u proizvodu smanjuje svoju probavljivost, vrijednost hrane, pogoršava ukus.
Kulinarske prednosti žitarica odlikuje se trajanjem kuhanja, povećanje mase i volumena, organoleptičkih performansi žitarica (ukus, miris, dosljednost). Najdragocjenija groznica, koja ima kratko vrijeme kuhanja, - 15-25 min (semolina, herkule, jezgro brzo diskriminira), pružajući veliku težinu i skupno privuku, kao i žitarice, čiji su žitarice, obično jasno izraženi ukus i miris, mrvica konzistentnost.
Proizvodimo žitarice širom u širokom rasponu. Klasifikacija raspona ugla temelji se na vrsti korištenog žita i tehnologiji njegove obrade.
Ovisno o rabljenom zrnu, žitarice su podijeljene u vrstu - pšenicu, heljda, zob, ječma itd.; prema metodi prerade zrna - o sortima: cjelina, zdrobljena polirana, srušena nereagovana, Pless; na sadržaju benignog jezgra i nečistoća Žitarice su nepravedne podijeljene na sorti (zobena kaša, heljda jezgra, riža, millet), srušena - po veličini, žitaricama na sobama, a brusne žitarice (pšenica, biser, kukuruz) podijeljeni su u pet soba, a ulaz (kost) - za tri; ovisno o vrsta pšenice Koreal sa semoline podijeljen je u marke.
Croupjameni.
Ceres nisu samo ukusni i hranljivi, već i izuzetno korisni. U krupcima (posebno neometano) sadrži rekordan broj vitamina, kalijuma, magnezijuma, željeza, cinka i drugih potrebnih elemenata u tragovima. Pored toga, pridržani zdravog načina života znaju da su posuđe sa žitaricama bogate vlaknima i pektinom, koje apsorbuju sve štetne tvari iz tijela. Posebno neophodne žitarice u ližem, vegetarijanskom meniju.
Odaberite žitarice je jednostavno: Hercules, Manna, Millet, heljda, biser i bilo koja druga žitarica moraju biti svjež i visoke kvalitete - ukus, boju, miris, prisutnost ili odsutnost nečistoća. Vlažnost je od velike važnosti, jer se suve žitarice mogu pohraniti bez gubitka svojih svojstava mnogo duže. Nije potrebno koristiti vlažne žitarice, kao i žitarice koje sadrže smeće i nečistoće: pijesak, sjemenke divljih biljaka, neopterećenih jezgre.
Posebno često jela od žitarica pripremljena su u restoranima nacionalnih kuhinja. Na primjer, mlada domaća patka, pečena sa kapicom za smeće i heljde, uključena je u ruski restoran.
U pravilu, u restoranu Kuhinje koristi heljdu, zobene kaše, vrhovne, semoline, ali posebno popularne Smok - Pravi kralj žitarica.
Znatno manje ljubavi uživa pearl Barleyizvedeno od poliranih ječma. I uzalud - biljni protein u Barridu nalazi se gotovo onoliko koliko u recite, a u njenim prehrambenim kvalitetima premašuje mnoge druge žitarice. Ova žitarica je savršeno u kombinaciji sa povrćem, zelenilom i gljivama, možete kuhati supe iz nje i čak salata. Iz zdrobljenog, ali ne i brušene ječmene žitarice obogaćuju se sa vlaknima i mineralima grupu veznog vez. Očigledno, popularnost biserne i bišishnel croup ne doprinosi njihovoj "ospitsky", "vojsci" prošlosti.
Mnogi preferiraju sva ostala kruna heljdaKo je poznat po svojoj svijetli ukus i ugodna aroma. Korisno, prehrani i istovremeno hranjivi, žitari za heljde bogate su dobro probavljivim proteinima, škrobom, vitaminima, magnezijumom i željezom. Barbuses bočni ili mliječni prasići sa heljdastom terenom - jedan od uobičajenih banketnih jela. Pored toga, od ove žitarice pripremaju ne samo sve vrste žitarica i prilog, već i ukusna ispuna Za pite, pa čak i posebne palačinke od heljde.
Još uvijek ne gubi popularnost i melletdobiveno od oguljenih sjemenki Millet. Crumbly mleko Gillet kaša sa kremom ili bundevom pečenim u keramičkom lonu često ulazi u meni ruske kuhinje.
Gled žitarice sadrži "pokvarljive" biljne masti, tako da se ne treba čuvati više od dva ili tri mjeseca. Da bi jela iz džema, krup preporučuje potpuno topla voda.
Manna CrupKoristi se za lupanje i raznovrstan puding, pođite od fino mljevene pšenice. Gust semolina Sa grožđicama i voćem, ukrašeni kandiranim voćem, orasima i šlagom, mogu postati dobar desert. Još grubo brušenje pšenice cree "Artek", Što ne piva mnogo duže od manke, i razlikuje se od nje sa svijetlim žutim bojama.
Također, neka jela su također uključena u formulaciju nekih jela, ne brušenje pšenične žitarice, oslobođene iz školjki. Na primjer, vegetarijanski meni uključuje prehrambene salate Lagano klijanih pšeničnih zrna, grožđica, šargarepe, drugih voća i povrća.
Ali brojni ljubitelji gruzijske kuhinje radije zadovoljavajuće, ukusne i lako prilagođene crun Crup. U skoro svim gruzijskim restoranima možete kušati egzotičnu elaru - posuđe od drobljenog kukuruza sa sirom i kukuruzom - mamalygu.
Kukuruzne žitarice bogate škrobom, glačalom i vitaminima, dio su takozvanih brzih doručka - kukuruz-fleksi i muesli.
Favorit muesli - Ova ubrzana i poboljšana verzija kaše je složena mješavina heljde, kukuruza, zobi, pšenice, ishrana riže pomiješane s orasima, sjemenkama, grožđicima, komadima sušenog voća i smeđeg šećera.
Posebno korisno je kaša pripremljena od Herculesa zob pahuljica. Da biste dobili Herkules pahuljice, zob se pažljivo pare, osušene i drobljene, pa se pahuljice apsorbuju mnogo bolje od krupnog kruta čvrste zrna, i hercules kaša je drugačije nježan ukus.
Stručnjaci vjeruju da su jela od Herculesa optimalna u omjeru ugljikohidrata, proteina, vitamina i elemenata u tragovima. Međutim, svaka žitarica je korisna, ukusna i dobra na svoj način, i ne bi trebala napustiti žitaricu, zamjenjujući ih svim vrstama egzotičnih proizvoda.
Lagana, nježna nisko-kalorija, riža je savršeno u kombinaciji s mnogim proizvodima - riba, mesa, mlijeka, povrća, voća. Na primjer, sočan patka prsa u javorovom sirupu, sa prženo povrće, umak od riže i citrusa poslužit će kao pravi ukras bilo kojeg broja restorana.
Juhe, salate i prilozi pripremaju se od riže, mediteranskog rižota i paella, mirisne mrvice orijentalne rojeve.
Tako popularni japanski suši i sašimi su sada kombinacija viskoznog ljepljivog riže s sirovim morskom ribom, algi, škampi, sojom tjestenine, umaku Vasabi.
Postoji mnogo sorti riže, što je najčešće od kojih je najčešće duga zrno. Njegova velika i duga zrna zadržavaju oblik nakon kuhanja i ne držite se zajedno, idealan je kao prilog mesu i riblji jela. Lingirao je rižu, podvrgnut slabim mljevenju, naziva se smeđim. Takva žitarica koja je zadržala ljusku na punjenju i klica posebno je korisna za tijelo, jer sadrži sve izvorne hranjive tvari i vitamine.
Gurman posebno cijeni kraljevsku kraljevsku jasmin Slkoja se uzgaja na vrhunskoj visoravni Tajlanda. Ove snježno bijele žitarice s osjetljivim ukusom i divnim mirisom mliječnih proizvoda koriste se u istočnoj kuhinji.
Mi smo u potražnji od posjetitelja restorana iz Rice bASMATI SORATIESkoji raste samo u Indiji u podnožju Himalaje i navodnjava najčišća voda iz izvora visokih visina.
Za salate i garnice, odlično se uklapa parirao smokvaPokrećena posebna toplotna obrada. Zadržava hranjive sastojke i nikad se ne drži kuhanjem. Ali ljubitelji zdrave hrane radije imaju jedinstven ukus divljeg crnog riže, koji se u pravilu koristi u smjesi s dugom zrnom.
Žitarica od heljde je podijeljena u nukleus i postati.
Nukleus - Ovo je zrno heljde, iz kojeg se uklanja samo voćni omot. Povećati prinos žitarica i poboljšati njegova kulinarska svojstva, zrno je podvrgnuto hidrotermalnoj obradi prije pilinga. Boja neobožnjivih žitarica je siva s zelenkastim nijansom, stabilnim - smeđim različitim nijansama. U pogledu kvalitete, jezgro je podijeljeno u najviši i 1. razred.
Postati - To su srušene kernele heljde formirane u procesu izrade heljdinog jezgra. Sorte nisu podijeljene.
Zašto su žitarice korisne za djecu i odrasle?
Vitamin B1 - Poboljšava probavu, normalizira rad nervnog sistema, mišića i srca.
Vitamin B2. - Spremi zdravu kožu, nokte, kosu, poboljšava vid.
Vitamin B3. - Eliminira gastrointestinalne poremećaje, povećava cirkulaciju krvi.
Vitamin B5. - Promovira zacjeljivanje rana, pomaže u infekcijama, doprinoseći sintezu antitijela.
Vitamin B6. - Doprinosi apsorpciji proteina i masti, pomaže u sprečavanju nervoznih i kožnih poremećaja. Vitamin B8. - Pomaže u uklanjanju opće mišićne slabosti, pomaže u liječenju dermatitisa i nesanice.
Vitamin Rr - Jača krvne žile
Gvožđe - Povećava otpor bolesti, vraća dobar ton kože.
Tjestenina.
Glavne prednosti tjestenine pred ostalim proizvodima iz brašna su mogućnost dugotrajnog skladištenja bez pogoršanja kvaliteta i potrošačkih svojstava, brzinu i lakoći kuhanja posuđa od njih (u prosjeku od 5 do 20 minuta), takođe kao velika hranjiva vrijednost. Tradicionalno se pasta može pohraniti duže od godinu dana, jer imaju nizak sadržaj vlage i nema znakova brzine za nošenje (s izuzetkom ukusa i koncentriranja u određenim tipovima). Visoka hranjiva vrijednost nastaje zbog sadržaja proteina - do 10,4%, škrob - 68,5%, šećera - do 1,8%, mineralne supstance - do 1,7%.
Pasta podijeljena:
o raznolikosti brašna, iz koje proizvedene tjestenine;
o korištenju aroma ili obogaćivanja aditiva;
u obliku tjestenine.
U proizvodnji tjestenine koriste solidno i / ili visoko umjetničko meko pšenicu, što određuje boju brašna za tjesteninu (bijela ili krema). Moguće je odrediti ocjenu brašna koja se koristi u proizvodnji tjestenine, u sadržaju proteina u proizvodu: ako 100 grama proteinskih proizvoda sadrže više od 11%, tada je osnova od pšeničnih čvrstih sorti. Proizvodi s niskim proteinima izrađeni su od mekih razreda pšeničnih usjeva.
Kada se koriste aromatiziranje ili obogaćivanje dodataka, njihova imena se dodaju na naziv sorte (na primjer, najviši, jaje).
Na ambalaži mnogih uvezenih proizvoda, broj jaja je naznačen na 1 kg brašna. Proizvodi visokokvalitetnih tjestenina odlikuju se velikim sadržajem svježih jaja (više od 8 po 1 kg brašna). Makaroni također dodaju crvene repe, rajčicu, karakatijke i špinat tinte, koji određuju boju proizvoda i dodatnu vrijednost hrane. Na primjer, Crveni proizvodi repe obogaćuju se vitaminom C, antioksidansima i mineralima, posebno željezom.
U obliku tjestenine podijeljeni su u tubularni, navoj i lintsoid, kao i figured. Proizvode "ploče" i cijevi s velikim promjerom za pripremu italijanske kuhinje. Neki kovrčavi proizvodi predstavljeni su u obliku višebojnih životinja, kljuna, kuća - oni su povezani sa dječjim proizvodima.
Tjestenina se pripisuje rezancima brze hrane. Takav se proizvod naziva sublimirano, jer se vlaga uklanja iz kuhanog proizvoda.
Zadržati Tjesteni proizvodi u čistim i suhim sobama po relaciji vlažnosti zraka Ne više od 70% i temperature ne veće od 30 o C. Proizvodi se mogu pohraniti u neotražene prostorije na niskim temperaturama. Nije dopušteno biti susjedstvo s robom koja ima određeni miris. A Da bi se izbjegle nagle kapi temperature i relativne vlage, jer to dovodi do povećane vlage.