Manna 

Kako napraviti domaće kobasice sa komadima. Domaće stakleske kobasice

Starija generacija se sjećaju vremena deficita kada je izbor proizvoda bio vrlo mali i kupio dobru kobasicu, na primjer, bilo je moguće da je bilo moguće da slučajno ili u poznanstvu. Sada čak i u najnovijoj prodavnici hrane uvijek postoje nekoliko vrsta kobasica. Međutim, "njegov" proizvod napravljen kod kuće uvijek se čini ukusnim i pozivajući se!

Kako kuhati mljevenje za kućnu kobasicu?

Za pripremu mljevenog meni trebat će vam sljedeći sastojci:

  • otprilike 1 kilogram masne svinjetine
  • 5-6 češnja češnjaka
  • 2 mala lišća lourela
  • 1 kašika soli
  • prizemna crna paprika
  • začini po ukusu
  • tanka svinjetina creva

Svinjski vrat je posebno dobar za pripremu domaćih kobasica, jer sadrži puno unutarnje masti. Kao rezultat kobasice, ispada sočan, tender, ali ne previše debeo.

Na vrlo malim kockicama narežite vrat (ili meso i masnoću). Ne žalite zbog snage i vremena. Ako preskočite meso kroz mlin za meso, okus gotove kobasice bit će lošiji.

Sranje, biber, dodajte ostale začine u ukus i želju, sitno slomljen loorel lišće i sitno sjeckani češnjak. Pažljivo pomiješajte mljevene stvari, prekrijte rezervoar sa pločom ili pokrovite i uklonite najmanje 24 sata u frižideru. Nakon toga, pomiješajte ponovo potpuno dodavanjem neke hladne vode. Vaš zadatak je da je mljeveni pričvršćivač sočan i viskozan.

Neki kuhari dodaju mince konjac ili rakiju

Kako mogu zamijeniti svinjski vrat?

Ako nemate priliku da kupite vrat ili iz nekog razloga, ne sviđate se, možete uzeti svinjetinu i masnoću, u približnoj omjeru težine 4: 1. To je, u našem slučaju, uzmite oko 800 grama od svinjetine i oko 200 grama Sala. Takođe možete pomešati mljevenu svinjetinu sa mljevenim mesom napravljenim od puretinskih fileta. Tada kobasica neće biti masna i kalorija.

Kako napuniti crijeva, pripremajući kućnu kobasicu?

Najbolje je ako uspijete kupiti svinjski crijeva, već obrađen i spreman za popunjavanje. Tada će ih ostati samo isperiti i izdržati u hladnu vodu oko sat vremena. Ali u svakom slučaju, prethodno pregledajte svoju unutrašnju stranu. Ako je potrebno, donirajte svu nepotrebnu glupu stranu noža.

Stavite pripremljene crijeve na vrat kulinarske šprice, širokog lijevka ili plastične boce. Vežite snažan čvor na kraju i počnite puniti mljeveno meso. S vremena na vrijeme, uvijanje crijeva tako da su kobasice vaše odabrane veličine.

Priprema kućne kobasice na ovom receptu (kao i u bilo kojem drugom), provjerite jesu li kobasice ujednačeno, bez praznina. Istovremeno, izbjegavajte previše usko punjenje tako da se ne provaliju toplotnom obradom.

Nakon završetka punjenja kobasica, zategnite drugi kraj crijeva. Uzmite tanku oštru iglu i prikupite svaku kobasicu na nekoliko mjesta, potrebno je izaći iz pare.

Pripremite kobasicu samo u staklu ili emajlirano posuđem. Kuhana kobasica u hladnoj i ventiliranoj sobi nekoliko minuta.

Kako kuhati kućnu kobasicu?

Punjene kobasice pažljivo stavljaju u kipuću vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri od 5 do 7 minuta, a zatim uklonite iz kipuće vode, krenimo vodom i suvimo. Kad postanu potpuno suvi, pržite ih na biljnom ulju do spremnosti, s vremena na vrijeme okretanje. Kobasica ne može samo kuhati i pržiti, već i za gašenje u Kazanu. Tada će se ispostaviti da je posebno nježna i mekana. Kućna kobasica pripremljena na ovom receptu, ispostavilo se vrlo ukusno i sočno!

Da li je moguće pržiti kobasicu nakon nekog vremena?

Ako nemate vremena za pečenje, možete odgoditi ovaj rad. Za to, kada su kuhane kobasice potpuno ohlade, uklonite ih u hladnjak. Tamo se mogu zadržati maksimalno 3 dana.

Ako kuhane kobasice stavite u plastičnu vrećicu i uklonite u zamrzivač, mogu se pohraniti vrlo dugo. Kad ih želite kuhati, nije potrebno čak odmrzavati kobasice: stavite ih na posudu, podmažite biljnim uljem, poklopcu i na umjerenoj toplini za pripremu. S vremena na vrijeme, ponovo prevrnite i ponovo prekrijte poklopac. Pokušajte napraviti školjku ne slomiti se, nije natekao kada je toplotni tretman. Sa prženjem moguće je odrediti stupanj spremnosti na sljedeći način. Ako prozirni sok teče iz kobasice, to je, bez krvi, kobasica je spremna.

Što ne kažu, a kobasica je vrlo zgodan izum čovječanstva. Doručak, za brzo jelo, "Uđite u crv" uveče - koji će se drugi proizvod nositi sa tim zadacima kao efikasno. Oni koji ga ne žele kupiti u trgovini, recite mi kako kuhati domaću kobasicu u crijevima u vašoj kuhinji.

Sastojci:

  • Svinjsko meso sa masnim slojem - 1 kg;
  • crijeva za kobasicu;
  • konjak - 50 ml;
  • sol, beli luk i začini - po ukusu.

U slučaju da svinjski meso nema masti sloj, dodajte oko 200 grama u sastojke. Sala, u suprotnom kobasica, ispada.

Koraci za pripremu:

  1. Svinjetina i masnoća trebaju biti fino rezana (komadi oko 1 cm), dodaju začine i češnjaka, sipaju konjak. Temeljito miješajte i uklonite najmanje 12 sati u frižider.
  2. Crijeva se mora čvrsto zapletati s jednog kraja na oštre nit i pokrenuti infuzirani mljeveni meso. Prikladnije je to učiniti posebnom mlaznicom na mesnom brusilicu, ali ako nije, možete koristiti uobičajenu kašiku. Glavna stvar ne treba pokrenuti crijev previše tijesan, u protivnom može puknuti tokom kuhanja. Ako želite dobiti nekoliko malih kobasica, a zatim zavoj oštriji teme crijeva u jednakom intervalu kao i ispuni.
  3. Čvrsto napravite otvorenu ivicu, nakon čega u kobasicu postoji nekoliko probijanja. Potrebno je za toplinsku obradu crijeva se ne pukne.
  4. Prsten preklopimo prstenom, izostavljamo u loncu s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja.
  5. U obliku za pečenje, sipati vegetacijsko ulje, stavite kobasicu i pecite u pećnicu 50-60 minuta na temperaturi od 220 stepeni do zlatne smeđe kore.

Kobasice od svinjskog mesa mogu se pripremiti na različite načine - osim pećnice, mogu se hraniti na roštilju, tavu prženju, skewers - u svakom slučaju, oni će se raspršiti s praskom, a gosti će i dalje biti izvan recepta Dugo jelo.

HEPATIČKA DOMAĆE KORIŠTENJE U CIJENU

Sastojci:

  • bilo koja jetra - 1 kg;
  • pileća jaja - 3 kom.;
  • svinjski salo - 200 gr.
  • luk - 1-2 glave;
  • Češnjak - 4-6 zuba;
  • manka - 6 kašike.;
  • crijevo - ako je potrebno;
  • sol, začini, biber - po ukusu.

Slijed kuhanja:

  1. Izrežite luk za pola prstena i prženja.
  2. Pomaknite se u mlin za meso, češnjak, zastoj, prženi luk.
  3. Dodaj u mljevene začine, sol, jaja i pištolj, pažljivo perite. Ostavite mljevenu do pola sata da se uhvati manka.
  4. Vezati jedan kraj creva oštrih niti i započnite nadjev. Svakih 15-20 cm potrebno je zavojiti crijevo formiranjem budućih jetrenih kobasica. Ne zaboravite napraviti probote sa čačkalicom ili iglom u svakoj kobasici.
  5. Pripremljena kobasica može se zavariti u loncu ili peći u rerni 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Domaća pileća kobasica u crijevu

Sastojci:

  • pileći file - 1 kg;
  • piletina jaja - 1 kom.;
  • zeleni, sol - po ukusu;
  • crijeva - ako je potrebno.

Kuhanje:

  1. Ispran i sušeni pileći file nasjeckani u mlincu za meso, dodajte zelenilo i sol.
  2. Započnite mljeveni crijeva, vezati s oštrim nitima sa dvije strane, napravite nekoliko proticala.
  3. Kuhajte 40-50 minuta u kipućoj vodi.
  4. Nakon kuhanja, morate ukloniti kobasicu, cool i dajte da legnete na hladnom mestu oko 2 sata. Jelo je spremno.

Ako pripremate pileću kobasicu, a ne za djecu, možete dodati u recept koji se pomiče u brusilicu salom (200 gr.), Kao i češnjak i omiljeni začini. Po želji, piletina može zamijeniti Turska.

Zadržana goveđa kobasica u crevima

Sastojci:

  • meso za govedinu - 1 kg;
  • dobra slana masnoća - 200 gr.;
  • sol - 2 TBSP;
  • Šećerni pijesak - 1 TSP;
  • crni mljeveni biber - 2 TSP;
  • crveni prizemljeni biber - mali prst;
  • soda hrane - na vrhu noža;
  • korijander - 1 kašika;
  • jabuka sirće.

Kako kuhati:

  1. Meso klizanje i izrezati u pruge.
  2. Na suvoj posudi, pržite korijander, a zatim ga je srušio u brusilicu za kafu.
  3. U zasebnom jelu, pomiješajte sve suhe komponente: korijander, sol, soda, crvena i crna paprika, šećer.
  4. Goveđe trake rešete sa sirćetom, rezanje začištanja u smjesu presavilo je slojeve u emajlirana posuda, pogurajući poklopac, gurnuvši udarac na hladnoću, da biste uklonili 12 sati (nakon 6 sati potrebno je prevrnuti dijelove i obnoviti pokrovite na poklopac).
  5. Kiselo meso se spušta u otopinu sirćeta po stopi od 2 kašike. Jabuka sirće na litri vode. Nakon 10 minuta, nabavite komade, stisnite iz dodatne vlage i srušite u mlin za meso.
  6. Saljena masnoća izrezana u tanke kvržice i dodaju meso.
  7. Pokrenite najgoreće crijevo, vežite svaki segment sa dvije strane.
  8. Pripremljene kobasice stavljaju na rešetku i izvadite na mjestu sa dobrom ventilacijom. Za 5-6 dana je spremno.

Kako odabrati meso za kobasicu

Pored neospornog ukusa, domaća kobasica ima neospornu prednost u odnosu na analog skladišta - poznato je domaćica, koji su sastojci koristili za pripremu delicije i u kojim uvjetima priprema.

Zapravo, kuhajte kobasicu u crijevima kod kuće nije tako teško, dovoljno je da slijedite formulaciju i iskoristite neke savjete i trikove.

Za pripremu, svinjsko meso, teletina, piletina, patke ili puretine obično se koriste, ali možete kombinirati nekoliko vrsta mesa. Mora se imati na umu da je meso peradi obično suvo, tako da je pomiješano sa lordom ili šljusicom za sočnost.

Odabir svinjskog mesa, pregledajte masnoću, ako je meka, nježna i ima tanku kožu, a zatim će domaća kobasica od svinjetine u crevima biti osjetljiva i mekana. Ako više volite jagnje, onda morate pogledati niz - ako su mekani, to je garancija da će kobasica biti mirisna, ukusna i nježna.

Kako odabrati i pripremiti crijeva za domaće kobasice

Kupite već odabrane crijeve za izradu kobasica u trgovini ili na tržištu danas neće biti teško. Oni mogu biti govedina, svinjetina ili janjetina, razlikuju se u dužini i promjera.

Goveđi crijeva za domaće kobasice su poželjnije, jer je izdržljivije.

Obratiti pažnju na izbor creva:

  • boja - svjetlost, bez sivih nijansi;
  • miris je mesmer ili je u svemu odsutan;
  • gustoća - nema velikih perifernih rupa i nodula.

Kako pripremiti crijeva za domaće kobasice:

  • tanak, a potom natopljeno u slabi otopini mangana ili sirćeta tokom 2 sata;
  • isperite toplom vodom;
  • kroz svaki segment preskočite vodu, tako da ćete pronaći rupe u zidovima crijeva, na tim mjestima se mogu izrezati na zasebne komade.

Ako vam je teško pronaći odgovarajući proizvod, odnosno kako zamijeniti creve za domaće kobasice. Za umjetnu školjku, kolagen film savršen je - nakon termičke obrade, jestivo je.

Prije upotrebe, treba ga natopiti u otopinu soli (1 kašika. Soli na 1 l. Voda) 2-3 minute, nakon čega za klizanje pod tekućom vodom.

Vrste i recepti Kućne kobasice su puno. Može se pržiti u tavi ili roštilju, dimljenom, kuhanom, kuhanim u pećnici - u svakom slučaju, kuvana kobasica kod kuće u crevima neće ostaviti nikoga ravnodušnim.

Što ne kažu, a kobasica je vrlo zgodan izum čovječanstva. Doručak, za brzo jelo, "Uđite u crv" uveče - koji će se drugi proizvod nositi sa tim zadacima kao efikasno. Oni koji ga ne žele kupiti u trgovini, recite mi kako kuhati domaću kobasicu u crijevima u vašoj kuhinji.

Domaća svinjska kobasica u crevima

Sastojci:

  • Svinjsko meso sa masnim slojem - 1 kg;
  • crijeva za kobasicu;
  • konjak - 50 ml;
  • sol, beli luk i začini - po ukusu.

U slučaju da svinjski meso nema masti sloj, dodajte oko 200 grama u sastojke. Sala, u suprotnom kobasica, ispada.

Koraci za pripremu:

  1. Svinjetina i masnoća trebaju biti fino rezana (komadi oko 1 cm), dodaju začine i češnjaka, sipaju konjak. Temeljito miješajte i uklonite najmanje 12 sati u frižider.
  2. Crijeva se mora čvrsto zapletati s jednog kraja na oštre nit i pokrenuti infuzirani mljeveni meso. Prikladnije je to učiniti posebnom mlaznicom na mesnom brusilicu, ali ako nije, možete koristiti uobičajenu kašiku. Glavna stvar ne treba pokrenuti crijev previše tijesan, u protivnom može puknuti tokom kuhanja. Ako želite dobiti nekoliko malih kobasica, a zatim zavoj oštriji teme crijeva u jednakom intervalu kao i ispuni.
  3. Čvrsto napravite otvorenu ivicu, nakon čega u kobasicu postoji nekoliko probijanja. Potrebno je za toplinsku obradu crijeva se ne pukne.
  4. Prsten preklopimo prstenom, izostavljamo u loncu s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja.
  5. U obliku za pečenje, sipati vegetacijsko ulje, stavite kobasicu i pecite u pećnicu 50-60 minuta na temperaturi od 220 stepeni do zlatne smeđe kore.

Kobasice od svinjskog mesa mogu se pripremiti na različite načine - osim pećnice, mogu se hraniti na roštilju, tavu prženju, skewers - u svakom slučaju, oni će se raspršiti s praskom, a gosti će i dalje biti izvan recepta Dugo jelo.

HEPATIČKA DOMAĆE KORIŠTENJE U CIJENU

Sastojci:


  • bilo koja jetra - 1 kg;
  • pileća jaja - 3 kom.;
  • svinjski salo - 200 gr.
  • luk - 1-2 glave;
  • Češnjak - 4-6 zuba;
  • manka - 6 kašike.;
  • crijevo - ako je potrebno;
  • sol, začini, biber - po ukusu.

Slijed kuhanja:

  1. Izrežite luk za pola prstena i prženja.
  2. Pomaknite se u mlin za meso, češnjak, zastoj, prženi luk.
  3. Dodaj u mljevene začine, sol, jaja i pištolj, pažljivo perite. Ostavite mljevenu do pola sata da se uhvati manka.
  4. Vezati jedan kraj creva oštrih niti i započnite nadjev. Svakih 15-20 cm potrebno je zavojiti crijevo formiranjem budućih jetrenih kobasica. Ne zaboravite napraviti probote sa čačkalicom ili iglom u svakoj kobasici.
  5. Pripremljena kobasica može se zavariti u loncu ili peći u rerni 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Domaća pileća kobasica u crijevu

Sastojci:


  • pileći file - 1 kg;
  • piletina jaja - 1 kom.;
  • zeleni, sol - po ukusu;
  • crijeva - ako je potrebno.

Kuhanje:

  1. Ispran i sušeni pileći file nasjeckani u mlincu za meso, dodajte zelenilo i sol.
  2. Započnite mljeveni crijeva, vezati s oštrim nitima sa dvije strane, napravite nekoliko proticala.
  3. Kuhajte 40-50 minuta u kipućoj vodi.
  4. Nakon kuhanja, morate ukloniti kobasicu, cool i dajte da legnete na hladnom mestu oko 2 sata. Jelo je spremno.

Ako pripremate pileću kobasicu, a ne za djecu, možete dodati u recept koji se pomiče u brusilicu salom (200 gr.), Kao i češnjak i omiljeni začini. Po želji, piletina može zamijeniti Turska.

Zadržana goveđa kobasica u crevima

Sastojci:


  • meso za govedinu - 1 kg;
  • dobra slana masnoća - 200 gr.;
  • sol - 2 TBSP;
  • Šećerni pijesak - 1 TSP;
  • crni mljeveni biber - 2 TSP;
  • crveni prizemljeni biber - mali prst;
  • soda hrane - na vrhu noža;
  • korijander - 1 kašika;
  • jabuka sirće.

Kako kuhati:

  1. Meso klizanje i izrezati u pruge.
  2. Na suvoj posudi, pržite korijander, a zatim ga je srušio u brusilicu za kafu.
  3. U zasebnom jelu, pomiješajte sve suhe komponente: korijander, sol, soda, crvena i crna paprika, šećer.
  4. Goveđe trake rešete sa sirćetom, rezanje začištanja u smjesu presavilo je slojeve u emajlirana posuda, pogurajući poklopac, gurnuvši udarac na hladnoću, da biste uklonili 12 sati (nakon 6 sati potrebno je prevrnuti dijelove i obnoviti pokrovite na poklopac).
  5. Kiselo meso se spušta u otopinu sirćeta po stopi od 2 kašike. Jabuka sirće na litri vode. Nakon 10 minuta, nabavite komade, stisnite iz dodatne vlage i srušite u mlin za meso.
  6. Saljena masnoća izrezana u tanke kvržice i dodaju meso.
  7. Pokrenite najgoreće crijevo, vežite svaki segment sa dvije strane.
  8. Pripremljene kobasice stavljaju na rešetku i izvadite na mjestu sa dobrom ventilacijom. Nakon 5-6 dana, kobasica je spremna.

Kako odabrati meso za kobasicu


Pored neospornog ukusa, domaća kobasica ima neospornu prednost u odnosu na analog skladišta - poznato je domaćica, koji su sastojci koristili za pripremu delicije i u kojim uvjetima priprema.

Zapravo, kuhajte kobasicu u crijevima kod kuće nije tako teško, dovoljno je da slijedite formulaciju i iskoristite neke savjete i trikove.

Za pripremu, svinjsko meso, teletina, piletina, patke ili puretine obično se koriste, ali možete kombinirati nekoliko vrsta mesa. Mora se imati na umu da je meso peradi obično suvo, tako da je pomiješano sa lordom ili šljusicom za sočnost.

Odabir svinjskog mesa, pregledajte masnoću, ako je meka, nježna i ima tanku kožu, a zatim će domaća kobasica od svinjetine u crevima biti osjetljiva i mekana. Ako više volite jagnje, onda morate pogledati niz - ako su mekani, to je garancija da će kobasica biti mirisna, ukusna i nježna.

Kako odabrati i pripremiti crijeva za domaće kobasice

Kupite već odabrane crijeve za izradu kobasica u trgovini ili na tržištu danas neće biti teško. Oni mogu biti govedina, svinjetina ili janjetina, razlikuju se u dužini i promjera.

Goveđi crijeva za domaće kobasice su poželjnije, jer je izdržljivije.

Priznajte, volite li kućnu kobasicu? Znam - znam, volim i čak jako. Ja i moja domaćinstva takođe voli. A ako se nekada tretirala sa bakom ili smo kupili takvu kobasicu u trgovinama, sada ga pripremam u rernu. Umjesto toga, kuham čak ni kobasica, a kobasice su toliko zgodnije i lakše ih dijeliti. Iz nekog razloga mi se činilo da bi mi bilo vrlo teško napraviti domaće kobasice sami, nisam mogao sami samim punila granata, ili tako nešto nije tako što ne stavlja u mljevenu ...

Ali, riskirao sam jednom, bio sam uvjeren da je ovo prilično jednostavan proces, prilično mi je izrekao. Potrebno je jednostavno promatrati proporcije u sastojcima, izvesti sve glavne korake, vjerujte u sebe - i sve će sigurno uspjeti! Rado ću vam reći kako kuhati kobasice kod kuće kako bi postali ukusni i lijepi i mogli biste iznenaditi svoje blisko u tako divno jelo.

Sastojci:

  • 1,5 kg svinjskog pulpa;
  • 4-5 zuba sa češnjakom;
  • 1 kašika soli sa malim klizačem;
  • 1 kašika kafe svježeg crnog bibera;
  • 1 kašika kafe prizemnih laurela;
  • 80-100 ml hladne vode;
  • 1,5 m prirodna ljuska za kobasice - creva;
  • 1-2 kašike biljnog ulja za prženje.

Kako kuhati kobasice u pećnici:

Da biste dobili ukusne kobasice, odaberite ne baš svježu svinjetinu.

Meso režite malim kockama, oko 0,5 cm.

U kapacitetu odgovarajuće veličine (ovisno o količini mesa) izložite narezanu svinjetinu, mirišemo solju, biber, list uvale. Dodajemo drobljenje češnjaka i temeljito miješamo.

Izlimo vodu u meso i ponovo premotavamo više od 3-4 minuta.

Moramo dobiti takvu mince.

Prikupljamo mlin za meso mlaznicom za kobasicu. Shell za kućne kobasice nose (rastezanje) na izbočenom dijelu mlaznice, ostavljajući viseći kraj 25-30 cm. Uključujemo meso brusilice i pomažemo u rukama, napunite ljusku.

Ne postajemo jedna velika kobasica, već i mnoge male kućne kobasice u crijevu, tako da svakih 10-15 cm napunjene školjkama zavoj kulinarskim (ili jednostavnim, upletenim 3 -4 puta) navoj. Šef creva može se povezati i sa nitima ili besplatnim vrhom školjke.

Kako ljuska puni svakih 5-7 cm, probijaju je iglom da ukloni preostali zrak (neće dopustiti da kobasica pukne tokom kuhanja).

Kobasice možete ostaviti povezane i kuhati, a zatim ih rezati, a možete ih odmah podijeliti u odvojene kobasice. Preferiram prvu opciju - u ovom obliku daljnja priprema kućnih kobasica u rerni ona postaje lakša.

U velikoj ulje za grijanje prženja. Kobasice prženi su lagano iznad prosjeka 3-4 minute sa svake strane, prije pojave zlatne cijevi.

Zatim prebacivamo kobasice u obrazac za pečenje i unaprijed prethodno prethodno prethodno prethodno zagrijani na 200 stepeni. Oblik je prekriven folijom i pečen oko 30 minuta.

Zatim uzmite oblik pećnice. Uklonite foliju, zalijevajte kobasice sa dodijeljenim sokom. Opet smo stavili u rernu i više ne pokrivamo, pećimo na 230 stepeni C. za još 10 - 15 minuta.

Nakon gledanja optuženih TV emisija o nezadovoljavajućem kvalitetu proizvoda koji proizlaze beskrupulozni proizvođači, svaki od nas misli na prijelaz na prirodne proizvode. Posuđe nastale u svojoj vlastitoj kuhinji, nemoguće je čak i usporediti sa industrijskim analozima - nema poređenja! Zapitamo se sa vama kako kuhati domaće kobasice čiji je recept jednostavan, a proizvodi su sigurni za zdravlje, ukusnu i mirisnu. Jednom, isprobavajući mesne proizvode naše vlastite proizvodnje, ne pobijedite trgovinu za dio proizvoda "papira"!

Recepti za kuhanje kućanskih kobasica praktično se ne razlikuju u pogledu tehnologije i razlike samo u sastojcima. Svinjetinu, goveđe ili svinjsku goveđu možete kuhati. Odlična verzija ovih proizvoda može se dobiti na bazi pilećeg mesa, jetre i druge prekrivače, uz dodavanje heljde i druge krupne, gljive i povrća. U stvari, apsolutno bilo koji proizvod je pogodan za punilo!

Verovatno ste mislili i kako kuhati kućnu kobasicu? Lako! Kupujemo prirodne školjke (oni dobro služe i oprušene i oprane svinjetine) i napunite mi mljevenim mesom, zavoj svakih 10-30 cm. SRJ koje su proizvodi dobili i pečeni i prije spremnosti u pećnici! Možete pripremiti kobasicu u mikrovalnoj pećnici, spor štednjak ili ih učinite prehrani u dvostrukom kotlu.

Kobasice kod kuće bit će magično po ukusu ako slijedite naš savjet:

Odabirom mesa

Janjeći se bira mekim jezgrama - meke jezgre govore o nježnosti mesa i, u skladu s tim, o sočnosti i odličnom ukusu buduće kobasice.

Prilikom odabira svinjetine okrenite pogled na masnoću koja pripada istoj životinji: tanka koža, ugodan ukus i miris sala govore o dobrom kvalitetnom mesu.

Po začinima

Domaće kobasice su bolje za sezonu sa svježim začinima - u ovom slučaju, jelo kupuje posebnu aromu i karakteristike arome.

O sokama proizvoda

JUITNESS ovisi o kvaliteti mesa i aditiva. Na primjer, ako je glavni sastojak kobasica jetra, tada treba uzeti u obzir vozila za prženje jetre. Trebali biste znati kako pržiti kobasice jetre: čim krv bude pečena i ružičasta tečnost zaustavlja, jelo je spremno!

Drugi važan uvjet su dodaci. Na primjer, lard ili krema dodaju domaće kobasice nježnosti i soita.

O prodornim školjkama

Potrebno stanje je napraviti nekoliko proboja u svakom segmentu odgovora, ali ne bi trebao biti previše marljiv, u protivnom protok meso sokova i konačni proizvod bit će suv.

Sada ćemo pripremiti domaće kobasice čiji ćemo recept detaljno razmotriti. Uzmite klasični recept za pripremu, koji koriste govedinu, svinjetinu, masnoću i skup začina i začina.

Domaće kobasice "Baš se ne događa!"

Sastojci

  • Svinjska bez masti - 1,5 kg + -
  • Salo Fresh - 0,5 kg + -
  • Govedina (rez) - 1 kg + -
  • - 2 glave + -
  • — 5-6 zuba (ili po ukusu) + -
  • - 1 TSP. + -
  • Paprika mirisna, svježe masnoća - 1ch. l. + -
  • Coriander Svježe čekić — nekoliko golosa + -
  • Kumin - 0,5 h. + -
  • Bilo koji začini - po ukusu + -
  • Konjak - 3/4 šolja + -
  • Pripremljena je svinjska crijeva - 4 metra + -

Kuvanje

1. Meso izrežite malim kockama ili pomaknite se u mesnu rešetku s velikom rešetkom 1 put. Odvojeni komadi treba osjetiti u kućnim kobasicama od mesa, a samim tim i dalje je bolje preseći ga nožem. Salo se može brusiti na mlinvu za meso, kao i češnjak i luk.

2. Svi sastojci su temeljno miješani, dodaju sol, mirisni i crni, kumin i korijander, začine i konjak. Opet svi marljivo miješaju ruke.

3. Zaglaviti se u crijevu pripremljenu kobasicu mleveno meso. Ako postoji posebna mlaznica na mesnom brusilicu za proizvodnju kobasica kod kuće, da ga koristi. Ako ne, koristit ćemo dodiplomske alate.

* Savet za kuhanje
Mlaznica možemo zamijeniti za domaće kobasice u mlin za meso bez gubitka kvalitete konačnog proizvoda zamijeniti konvencionalnom plastičnom bocom vode (1,5- ili 2-hitch). Rezanje dna na 2/3 visine, ostavljajući poput lijevka sa vratom.
Na vratu stavljamo jedan kraj svinjskog crijeva (buduću školjku naših proizvoda), a drugi krajnji kraj u čvor ili se zategnite snažnom nitima.
Proračun ovog: pola crijeva - jedna kobasica "Hilt".

1. Zapoštamo na pripremu kućnih kobasica: stavili smo pranje crijeva na mlaznicu (ili vrat boce), zavojimo ga slobodnim krajem i punimo ga u crijevo. Da biste zrak dali crijevo da izađete, probušite ga u nekoliko mesta čačkalica svakih 5-7 cm.

Druga važna nijansa: Trudimo se da ne ispunjavamo ljusku na jednom mjestu, pravovremeno promoviramo meso u cijelom rasponu, u protivnom će se razbiti.

Nakon dovršetka paketa, zavoj drugi kraj školjke snažnim nitima ili čvorom i povežite nit suprotnim krajevima ljuske.

2. Priprema kobasica kod kuće, nastavljamo pržiti u tavu u prekrasnoj koru. Zatim, izložite naše mesne proizvode na limu za pečenje, obloženi pekarskim papirom i pecite na prosječnoj temperaturi od 30-40 minuta.

Kakva se ukusna pokazala! Iako proizvodnja ovih mesnih proizvoda kod kuće traje neko vrijeme, ali ukus i aromu kobasica kuće, koji smo iz kojeg smo izgledali, ne može se uporediti sa tvorničkim proizvodom!
I ukus, aroma i pokazatelji zaštite zdravlja - sve je vrlo različito!