Torte 

Kako napraviti wasabi prah. Kako napraviti wasabi od praha, korisna svojstva proizvoda

Wasabi se servira uz mnoga japanska jela, ima opor i opor ukus. Pravi se od rizoma biljke vasabi, može se kupiti gotov i u prahu. Dovoljna je mala količina začina i jelo će zablistati novim ukusima. Cijena proizvoda je prilično visoka, to je zbog činjenice da biljka raste u malim količinama u teško dostupnim regijama Japana. Prednost wasabija u obliku praha je što se može čuvati nekoliko mjeseci.

Mnogo je isplativije kupiti začin u obliku praha - ima dug rok trajanja, osim toga, takav proizvod je ekonomičniji, jer traje dugo. Sada možete kuhati ljuti sos samostalno, neposredno pre serviranja.

Wasabi možete zamijeniti senfom, hrenom ili bilo kojim drugim slanim umakom. Zahvaljujući prelepoj zelenoj boji, začin će ulepšati jelo. S obzirom da u našim radnjama nećete naći svježi korijen vasabija, napravite sos od praha. Po ukusu, ovaj začin ni na koji način nije inferioran u odnosu na gotov proizvod.

Svježem korijenu biljke potrebno je oko 2 godine da sazrije. I nažalost, vrlo brzo se pokvari, tako da je malo vjerovatno da ćete ga pronaći svježe. U obliku praha, začin je dostupan svima, zadržava svojstva i ukus.

Kako odabrati kvalitetan proizvod? Prije kupovine obavezno pročitajte informacije na etiketi. Neki proizvođači dodaju sastojke koji ne bi trebali biti u wasabiju. Visokokvalitetni prah treba da sadrži listove i korijene istoimene biljke. Rok trajanja suhih začina je 2 godine (prema preporukama). Vasabi čuvajte u zatvorenoj posudi, dalje od sunčeve svjetlosti.


Kako napraviti wasabi prah? Sve što treba da uradite je da ga jednostavno razblažite odgovarajućom količinom vode. U kojim proporcijama? Za 1 tsp. wasabi u obliku praha, potrebna vam je 1 ½ tsp. vode. Tečnost se mora sipati polako, neprestano mešajući prah da nema grudvica. Odaberite malu posudu za miješanje, u njoj je mnogo zgodnije pripremiti sos. Po doslednosti gotov sos treba da liči na ne previše masnu pavlaku. Ostavite da sos odstoji 10-15 minuta da se zgusne, stavite u šerpu ili na tanjir. Koristite prokuvanu vodu sobnoj temperaturi.

Uz dodatak pirinčanog sirćeta

Ako želite zanimljiviji okus, preporučujemo razrjeđivanje praha pirinčano sirće, koji se može kupiti u bilo kojem supermarketu, u dijelu za suši. Za supenu kašiku praha potrebno je uzeti 1 kašiku. vode sobne temperature, 1/2 tsp. sirćeta i 1/3 kašičice. Sahara. Pomiješajte prah sa šećerom, pa dodajte vodu i promiješajte. Dodajte pirinčano sirće, ponovo promešajte. Serviramo za 10-15 minuta.

Kako i gdje koristiti wasabi?

Najbolje je pripremiti vasabi u prahu neposredno prije upotrebe, a ne unaprijed. Inače će izgubiti pikantnost i aromu. Prijatno!

Svi ljubitelji japanske kuhinje ne mogu bez znanja o tome kako napraviti wasabi od praha.

Wasabi je vrlo specifičan i pikantan japanski začin.

Vasabi biljka raste u planinama, kada se uzgaja, voda iz planinskih potoka stalno prolazi kroz korijenje biljke, hidratizirajući ih. Godinu dana korijen vasabija naraste u dužinu za samo par - tri centimetra. Ovaj spor rast razlog je visoke cijene ove biljke. Međutim, preskupa cijena ne utiče na popularnost začina ne samo u Japanu, već iu cijelom svijetu.


Osim toga, korijen sadrži određenu količinu korisni vitamini i minerali. Kasnije ćemo se vratiti korisnim svojstvima proizvoda, ali sada vam želimo reći kako napraviti wasabi od praha.

U Japanu se jedu svi dijelovi biljke. Od korijena se pravi ljuti začin, a od cvjetova se pravi tempura. Često se začin ne prodaje u obliku spremnom za jelo, već u obliku praha, od kojeg je vrlo lako napraviti sos-pastu.

Da bismo napravili wasabi od praha, potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • 1 kašičica vasabija u prahu.
  • 2 kašičice vode.
Pre nego što počnete da kuvate, pažljivo pregledajte pakovanje sa prahom. Uvjerite se da je čvrsto i provjerite rok trajanja proizvoda. Nikada se ne smije koristiti prašak kojem je istekao rok trajanja.


Trebat će vam mala čaša i čaša. Posuđe mora biti suho.

Stavite wasabi prah u čašu. Sipajte vodu u čašu nakon što je prokuha. Neprokuvana voda može pokvariti cijeli okus začina.

Vrlo polako, kap po kap, počnite dodavati vodu iz čaše u čašu. Svaki put sve dobro izmešati. Kao rezultat, trebali biste imati masu koja je po konzistenciji slična mekoj glini, u redu je ako ostane višak vode. Ova količina vasabija obično je dovoljna za nekoliko porcija.

Sada uzmite mali tanjir za začine i na njega stavite kuhanu tjesteninu. Nakon 10 minuta vasabi će se lagano osušiti i poprimiti bogatiju aromu. Svježe kuhani začinjeni vasabi ima vrlo ugodnu specifičnu aromu.


Međutim, prije serviranja začina na stol, poželjno je da mu date lijep oblik. U Japanu se vasabi servira u obliku lista, cvijeta, a ponekad i cijelog drveta. Da biste dali lijep izgled, možete ga uključiti u kompoziciju umak od soje... A možda će vam zatrebati i recept kod kuće.

Dakle, sada kada znate kako da napravite wasabi prah, vratimo se zdravom i jedinstvena svojstva ovog proizvoda.

Sada, znajući o korisnim svojstvima začina i kako napraviti wasabi od praha, jednostavno morate isprobati ovaj divan proizvod.

Naš japanski ren nije slađi!

Legenda kaže da je u 12. veku budući šogun iz Šizuoke voleo nepoznati gorući koren. Njegovom laganom rukom, više od 800 godina, prvo u Japanu, a potom i širom svijeta, ova biljka se koristi u obliku začina zvanog "japanski ren", ili japanski eutreme.

Japanski Evtrema u svakodnevnom životu često se naziva wasabi, što znači začin sa ovim imenom. Kao biljka, vasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) sa gorućim, aromatičnim rizomima.

Wasabi ne samo da razdire grlo, već ima i snažno antimikrobno djelovanje - nije uzalud da japanska jela aromatiziraju sirova riba... Osim toga, naučnici su otkrili mnoga korisna svojstva u wasabiju, od prevencije raka do borbe protiv karijesa.

Svi poznavaoci istočnoazijske kuhinje znaju da se suši servira sa začinjenim Japanski sos wasabi, ali ne znaju svi da se pravi wasabi može kušati samo u Japanu, pa čak i tada samo u skupim restoranima - zbog poteškoća u uzgoju, njegova cijena je vrlo visoka (zovu ga honwasabi - "pravi vasabi").

U drugim slučajevima, to je samo wasabi - imitacija na bazi hrena, boje i senfa. Dakle, ako želite da saznate ukus snažnog korena i svu radost njegove prave ljutosti, pokušajte da ga skuvate kod kuće. Neće ispasti ništa gore nego u suši barovima, čak i bolje!

Dobar wasabi

Za pripremu začina koriste se trogodišnji i četverogodišnji korijeni. Ispostavilo se da se kriterijem za pravi vasabi smatra ne samo vrsta i život u "istorijskoj domovini", već i vrlo složen način uzgoja.

Pravi vasabi se dobija samo kada raste u priobalnom pojasu i pere se hladnom (10-17 stepeni) tekućom vodom. Takvi proizvodi koštaju mnogo novca. Ako se biljka uzgajala u običnim gredicama (što se također prakticira), više se ne smatra idealnom za pravljenje sosa.

Za one koji se odluče da lično pripreme ovaj sos, reći ćemo da postoji mnogo recepata za pravljenje wasabija kod kuće. Wasabi se može napraviti od svježeg korijena i specijalnog praha. naravno, najbolji sos napravljen od svježeg korijena japanskog rena.

Ako postanete sretni vlasnik takvog korijena, nije teško pripremiti začin od njega: operite korijen, ogulite ga, odrežite izbočine i očistite šupljine. Nakon toga istrljajte na vrlo sitno rende.

Zapravo, prema ispravnom trljanju, potrebno je utrljati kožu morskog psa, ali na metalnom ribanju, prema stručnjacima, ispada potpuno drugačije. Začin je poželjno pojesti u roku od 20 minuta, jer se brzo pokvari kada se nariba.

Začinjeni vasabi sa pirinčanim sirćetom

Sastojci:

  • 1 tbsp. l. wasabi prah
  • 1/3 tsp Sahara
  • 1/3 tsp pirinčano sirće
  • 1,5 tbsp. l. hladnom vodom

Priprema:

  1. U odgovarajuću posudu sipajte wasabi prah i šećer.
  2. Razblažite vodom, brzo mešajući da ne bi došlo do grudvica.
  3. Zatim dodajte pirinčano sirće i ponovo dobro promešajte.
  4. Prebacite začin u čašu i okrenite na tanjir uz glavno jelo ili u poseban mali tanjirić. Nakon 10 minuta poslužite.

Domaći wasabi sa hrenom i limunovim sokom

Sastojci:

  • 1 tsp wasabi prah
  • 1 tsp hladnom vodom
  • 1/3 tsp umak od soje
  • 1/2 tsp rendani ren
  • 3 kapi limunovog soka

Priprema:

  1. U čašu dodajte wasabi prah, vodu, soja sos i dobro promiješajte.
  2. U smjesu stavite hren i dodajte sok od limuna... Ponovo miješajte dok ne postane glatko.
  3. Pričekajte 10 minuta da začin dobije originalnu aromu i malo se zamrzne.
  4. Nakon toga poslužite uz japansku kuhinju.

Bitan! Ne pokušavajte miješati wasabi u soja sos - to je u suprotnosti Japanska tradicija... U Zemlji izlazećeg sunca rade ovo: stavite kap vasabija na suši, a zatim je umočite u soja sos sa strane ribe. Što preporučujemo i vama.

Koji god recept da koristite, gotovu tjesteninu ne možete dugo čuvati kod kuće, jer se njena oporost i aroma vremenom smanjuju. Posle 2-3 dana sos uveliko gubi ukus i značajno se razlikuje od sveže pripremljenog.

Kao bonus, predstavljamo recept koji nema nikakve veze sa pravim vasabijem, ali je zbog svog ljutog ukusa i smaragdne nijanse dobio razigrani naziv "wasabi na ruskom".

Vasabi na ruskom

Sastojci:

  • 500 g strelica mladog bijelog luka
  • 1/2 tsp sol
  • 1,5 tbsp. l. biljno ulje

Priprema:

1. Prikupljeno strelice od belog luka dobro operite i uklonite čvrsti dio. Zatim stavite strelice na papirni ubrus kako biste uklonili višak vlage. Kada se strelice osuše, počnite ih nasumično rezati.

2. Isjeckane strelice stavite u posudu blendera, posolite, posolite, malo biljnog ulja i sve sameljite. Trebala bi se formirati lijepa pasta smaragdne boje.

3. Dobijenu masu stavite u posudu i stavite u zamrzivač. Takva tjestenina može se dugo čuvati i bit će prekrasan začin za razna jela od mesa i ribe. Možete ga dodati u puter.

Sada znate kako da napravite wasabi sos kod kuće. Kao što vidite, u tome nema ništa superkomplicirano, samo je problematično pronaći prave sastojke. Ali i dalje je sasvim stvarno.

Wasabi sos možete napraviti kod kuće tako što ćete upotpuniti japansku kuhinju domaće, ili čak eksperimentisati sa Rusima, zašto ne?

Inspiracija, sretno i, naravno, dobar tek!

Zadržite ovaj zanimljiv članak za sebe i podijelite ga sa svojim prijateljima!

Wasabi je višegodišnja biljka od čijeg se korijena pravi istoimeni začin. Bez nje je nemoguće zamisliti Japanska kuhinja, budući da su upravo stanovnici Zemlje izlazećeg sunca prije više od 600 godina prvi smislili tako originalan aditiv oštrog okusa. Danas možete sami napraviti wasabi miješanjem praha sa bitnih sastojaka.

Vasabi: kako razrijediti zapaljeni prah?

Fotografija Shutterstock

Jednostavan recept za pravljenje vasabija

Prije nego počnete praviti začin, uvjerite se da posuda wasabi praha nije oštećena. U suprotnom, jelo može biti neukusno, pa čak i opasno po zdravlje. Takođe obratite pažnju na rok trajanja pudera. Ako su ispunjeni svi uslovi, počnite sa kuvanjem. Za pripremu wasabija prema ovom receptu trebat će vam: - 1 žlica. l. wasabi prah; - 2 kašike. l. hladnom vodom.

Sipajte wasabi prah u malu šolju, kao što je činija. Dodati hladno oljušteno ili prokuvane vode i dobro promešati dok ne postane glatka. Dobijenu smjesu prebacite u čašu, koju zatim okrenite na tanjir. To je potrebno kako bi se osiguralo da začin izgleda uredno na tacni. Izvadite čašu, sačekajte 10 minuta da se vasabi malo osuši, pa poslužite suši, meso, riba ili samo kuvani pirinač.

Wasabi se ne bere za buduću upotrebu, jer nakon nekog vremena začin gubi okus i aromu

Začinjeni vasabi sa pirinčanim sirćetom

Sastojci: - 1 kašika. l. wasabi prah; - 1,5 kašike. l. hladna voda; - 1/3 kašičice Sahara; - 1/3 kašičice pirinčano sirće.

Wasabi prah i šećer sipajte u posudu odgovarajuće veličine, razblažite vodom, brzo i dobro miješajte da nema grudvica. Konzistencija začina treba da bude slična glini. Zatim dodajte pirinčano sirće i ponovo dobro promešajte. Prebacite u čašu i okrenite je na tanjir sa glavnim jelom ili posebnim malim tanjirićem. Poslužite nakon 10 minuta.

Wasabi sprečava karijes. Izotiocijanati u ovom začini suzbijaju bakterije koje uzrokuju karijes. Wasabi je također poznat po tome da sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.