Kalorični sadržaj pečene ribe. Kalorijski sadržaj ribe

17.05.2020

Riba nije samo ukusan i hranjiv proizvod koji poznajemo od djetinjstva. Takođe je veoma korisno. dijetetski proizvod... Riba sadrži puno vitamina i elemenata u tragovima, uključujući jod, koji je neophodan za štitnu žlijezdu, fosfor koji poboljšava rad mozga, kalij koji jača srce, kalcij i fluor, koji jačaju koštano tkivo i zubnu gleđ. Zahvaljujući konzumiranju ribe, višak soli, što znači da tekućina koju sol zadržava počinje izlaziti i edem nestaje.

Riba ne sadrži ugljikohidrate, glavni izvor kalorija u ribi su proteini, koji se puno bolje apsorbiraju od proteina iz životinjskog mesa. Takođe, masti su prisutne u ribi. Ali to nisu štetne zasićene masti, koje tijelo teško obrađuje i radije ih stavlja u masno tkivo. Meso ribe sadrži nezasićeno masna kiselina, uključujući omega-3 i omega-6 kiseline korisne za ljude. Normalizuju metabolizam, povećavaju otpornost tijela na razne bolesti, poboljšavaju rad nervnog sistema, povoljno djeluju na izgled i mentalnu aktivnost, a usporavaju i starenje te sprječavaju stvaranje stanica raka. Većina ih je, prirodno, u masnoj ribi - haringi, omul, somu.

Kalorični sadržaj masne ribe, naravno, prilično je visok, ali u nedostatku problema s viškom kilograma, ne trebate se bojati jesti. Riblje ulje sadrži vitamine A, E i D topive u mastima, koji su neophodni za normalan razvoj i zdravlje čovjeka, pa se ne smije zanemariti ni masna riba. Ali za ljude koji su gojazni, ne preporučuje se konzumiranje masne i visokokalorične ribe... Također je najbolje odabrati niskokaloričnu ribu za vrijeme dijete.

Konzumiranje ribe pozitivno utječe na aktivnost mozga, pažnju, pamćenje, kao i na psiho-emocionalno stanje osobe. Vitamini B i fosfor sadržani u njemu poboljšavaju rad mozga i nervnog sistema, smanjuju umor, normalizuju san i doprinose dobrom raspoloženju i energiji.

Riba sadrži tvari potrebne za normalan metabolizam - to su gore spomenute masne kiseline i vitamini B, te magnezij, natrij i drugi.

Riblje meso sadrži L-karnitin, koji ga, u kombinaciji s niskim kalorijskim sadržajem ribe, čini prirodnim proizvodom za sagorijevanje masti. Ovaj protein olakšava razgradnju masti i poboljšava fizičku izdržljivost i mentalne performanse, pozitivno utječe na učinkovitost sportskog treninga i potiče mršavljenje tijekom sporta.

Riblje meso preporučuje se uključiti u prehranu tijekom dijeta za mršavljenje- zbog nedostatka ugljikohidrata u svom sastavu, visoke nutritivne vrijednosti, sposobnosti da dugo zadovolji apetit i niskog sadržaja kalorija, ribe s niskim udjelom masti i srednje masne sorte vrijedan su dijetetski proizvod. Nije uzalud da se oni narodi koji žive u regijama kojima je ribolov jedan od glavnih, kao i stanovnici primorskih gradova, odlikuju boljim zdravljem, visokim životnim vijekom, održavaju dobro raspoloženje i bistrinu uma do samog starosti i manje je vjerojatno da će patiti od pretilosti, dijabetesa melitusa i kardiovaskularnih bolesti.

Kalorijski sadržaj nemasne ribe ne prelazi 90-100 kcal na 100 g, najdeblje sorte mogu sadržavati do 250 kcal. Dakle, kalorijski sadržaj oslića je 95 kcal na 100 g, kalorijski sadržaj smuđa 97 kcal na 100 g, kalorijski sadržaj pangasiusa (fileta) je 103,4 kcal na 100 g, kalorijski sadržaj potplata je 88 kcal na 100 g. Bakalar sadrži samo 78 kcal. na 100 g, u haringi –160 kcal na 100 g. U niskokalorične vrste ribe spadaju navaga, plava mrvica, štuka, pollock, iverica. Ali šaran, skuša, tuna, pastrmka, losos masna su riba s visokim udjelom kalorija.

Kalorije pečene ribe

Po sadržaju kalorija, pržena riba je superiornija od kuhane ili pečene. To je zbog ulja u kojem pržimo hranu. U prosjeku, kalorijski sadržaj pečene ribe iznosi 170-200 kcal, a kalorični sadržaj ribe pržene u tijestu je najmanje 220 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj prženog oslića je 105 kcal na 100 g, kalorijski sadržaj pangasius je 199 kcal na 100 g, a kalorijski sadržaj smuđa je - oko 130 kcal na 100 g. Za usporedbu: kalorijski sadržaj smuđa kuhanog bez ulja na roštilju je samo 87 kcal na 100 g. Kalorije đona prženog u ulju - 134 kcal na 100 g, a kalorijski sadržaj đona prženog u tijestu iznosi 337 kcal na 100 g.

Visok sadržaj kalorija u prženoj ribi razlog je zašto se ovako kuhana riba ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom. Također je nepoželjno koristiti ga za osobe s akutnim ili kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, jer nadražuje sluznicu želuca i crijeva i narušava apsorpciju hranjivih tvari u probavnom traktu.

Kalorični sadržaj pečene ribe

Tokom dijeta, umjesto prženja ribe, preporučuje se kuhanje ili pečenje. Ako kuvana riba nije za svačiji ukus, pa većina ljudi jede pečeno sa zadovoljstvom. Prilikom pečenja ribi možete dodati povrće, krompir i drugu hranu. Kalorijski sadržaj nemasne ili srednje masne ribe pečene u pećnici s povrćem i krumpirom s umakom od vrhnja i jaja u prosjeku iznosi oko 93 kcal na 100 g.

Kalorijski sadržaj oslića pečenog u pećnici ili na roštilju u foliji je 86,5 kcal na 100 g... Kalorični sadržaj oslića pečenog s povrćem još je manji - samo 49 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj smuđa pečenog s povrćem bez ulja je 46 kcal na 100 g, a kalorijski sadržaj smuđa pečenog u foliji je 100 kcal na 100 g. Kalorijski sadržaj pangasiusa pečenog u pećnici je 89 kcal na 100 g.

Kako smanjiti kalorijski sadržaj ribe u jelima

Kako biste smanjili kalorijski sadržaj ribe u gotovim jelima, nemojte koristiti ulje tijekom kuhanja. V jela od ribe dodajte povrće - niskokalorično je, a ima visoku sitost. Ne koristite paniranje. Na primjer, marinirana riba jelo je poznato svima od djetinjstva, godine originalni recept ima kalorijski sadržaj od oko 140 kcal na 100 g. Vrlo ga je jednostavno smanjiti. Izbjegavajte korištenje ulja, koristite posudu za lijepljenje. Također, nemojte koristiti pohanje od brašna i paradajz pasta- izostanak pohanja neće loše utjecati na okus gotov obrok, a visokokaloričnu pastu od rajčice možete zamijeniti sitno sjeckanom rajčicom u koju zdrobite češanj češnjaka i istisnete krišku limuna. Tako možete smanjiti kalorijski sadržaj ribe ispod marinade na 77 kcal na 100 g.

Po nutritivnoj vrijednosti, riba ni po čemu nije inferiorna u odnosu na meso, ali tijelu donosi mnogo više koristi. Prema zapažanjima naučnika, Japanci i Eskimi mnogo rjeđe pate od bolesti srca i krvnih žila. Činjenica je da njihova prehrana sadrži mnoge masne sorte ribe: haringu, losos, skušu, burbot i druge. Ali čak i u najhranjivijim komercijalnim pasminama ima mnogo manje nezdravih masti od nemasne teletine.

Zbog sadržaja vitamina i polinezasićenih masnih kiselina u ribama, ljudski mozak i srce primaju veliku količinu korisnih elemenata. Dobra su prevencija bolesti poput cerebralne ateroskleroze i infarkta miokarda. Sadržaj kalorija u ribi, ovisno o sorti i tehnologiji kuhanja, može uvelike varirati, pa je preporučljivo to razumjeti detaljnije.

Koliko kalorija ima u riječnoj i morskoj ribi?

Glavni kriterij za određivanje energetske vrijednosti proizvoda je sadržaj masti. Na osnovu toga, sve vrste komercijalnih riba mogu se uvjetno klasificirati u 3 grupe:

masna riba (većina morska);
sorte ribe sa srednjim sadržajem masti (more i neke vrste rijeka);
nemasne sorte riba ili drugim riječima "mršav" (veći dio rijeke).

Prva kategorija uključuje pasmine koje žive u hladnim vodama. To su predstavnici porodica jesetra, lososa i haringe. Najčešće vrste na policama trgovina: losos, skuša, losos, pastrmka. Energetska vrijednost takvih stijena u sirovom obliku je od 150 do 250 kcal (na 100 g težine).

Srednje masne sorte ribe živopisni su predstavnici porodice ciprinida i iverica. Najpopularniji u kuhanju: šaran, deverika, iverica, brancin drugo. Kalorijski sadržaj je u prosjeku od 80 do 130 kcal (na 100 g težine).

Niskomasne sorte uključuju porodicu bakalara i grgeča. Ovo je dobro poznati bakalar, smuđ, štuka i mnogi drugi. Svi su oni dijetetski proizvodi i odlični su za one koji žele smršavjeti ili kojima je kontraindicirana masna hrana zbog zdravstvenih problema. Dakle, koliko kalorija ima u nemasnoj ribi? Prosječni pokazatelj na 100 g je od 60 do 90 kcal.

Svježa energetska vrijednost po 100 g :

Kalorični sadržaj ribe, ovisno o načinu kuhanja

Masnu ribu treba pržiti ili peći u pećnici bez dodavanja ulja. Tokom procesa kuhanja otpustit će dovoljnu količinu vlastite masti i soka. Hrana kuhana u pećnici korisnija je, za to možete koristiti foliju za hranu ili "rukav". Jelo će ispasti sočno i aromatično, a za veću pikantnost preporučuje se posipati ga prije posluživanja. limunov sok ili ukrasite zelenilom.

Mršavu ribu je najbolje kuhati, peći u foliji s povrćem ili pržiti na ulju. U suprotnom će biti "suh" i neće biti tako nježan. Naravno, dodavanjem ulja dramatično će se povećati kalorijski sadržaj ribe, pa oni koji se toga drže pravilnu ishranu, bolje je kuhati u parnom kotlu ili kuhati riblju čorbu. Kuhana riba ili riba na pari zadržat će najveću količinu korisnih makro i mikroelemenata.

Ne zaboravite da je visokokalorični proizvod dimljeni rob i sve vrste konzervirane hrane. Takve grickalice treba isključiti iz prehrane za osobe koje su sklone prekomjernoj težini, kao i one koje imaju problema s gušteračom, jetrom itd.

Energetska vrijednost na 100 g proizvoda:

Način pripreme i naziv ribe	Broj kalorija
Kuhano ili na pari
Kuvana štuka
Kuvani šaran
Pastrmka (na pari)
Kuvana iverka
Kuvana deverika
Kuvana skuša
Prženo ili pečeno
Iverica pržena na ulju
Pečeni losos
Pirjana iverka u paradajz paste
Pohovani štuka
Losos na žaru
Dimljeno
Bakalar s vrućim dimljenjem
Hladno dimljena deverika
Dimljena baltička haringa

Lagano slana pastrmka
Lagano slani losos
Haringa u ulju
Začinjena papalina

Osušena žohara
Sušena deverika
Konzerviranu hranu
Sardine u ulju

Sardine u sosu od paradajza

Zašto se riba smatra dijetetskim proizvodom?

Zbog činjenice da su masti u ribama topljive i apsorbiraju se mnogo brže nego u mesu, mnogi nutricionisti preporučuju "gojaznim" pacijentima da slijede dijetu "riba-povrće". Njegovo trajanje je 10 dana, a za to vrijeme možete se riješiti najmanje 3 kg viška kilograma. Shvativši koliko kalorija ima u ribi, sada neće biti teško pravilno sastaviti jelovnik i grubo odrediti kalorijski sadržaj vašeg omiljenog jela. Za posebnu prehranu usmjerenu na smanjenje tjelesne težine potrebno je koristiti samo nemasne sorte u kuhanom ili pečenom obliku.

Takva prehrana nije samo uravnotežena, već i ukusna, riba vam neće dopustiti da se udebljate, već će vam pružiti vitalnost i dobro raspoloženje.

Video recept za crvenu ribu iz pećnice

I u višku esencijalnih aminokiselina, kao i vitamina D, E, A, elemenata u tragovima: gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, selena, cinka. Proteini sadržani u ribi mnogo su lakše probavljivi od mesa, jer riba sadrži manje vezivnog tkiva. Zbog toga se preporučuje osobama koje pate od želučanih tegoba i onima koji imaju poteškoće u probavi mesa.

Zamrznuta riba se može čuvati u zamrzivač do šest mjeseci, dok je ona blagotvorna svojstva nisu izgubljeni. Idealan je za dijetu za mršavljenje jer se masna riba mnogo teže oporavlja od masne svinjetine, na primjer. Činjenica je da su plodovi mora bogati polinezasićenim kiselinama, koje se u našem tijelu ne sintetiziraju same, dolaze isključivo iz hrane i potrebne su stanicama svakodnevno. U nastavku dajemo tablicu kalorijskog sadržaja ribe, budući da je posebna za svaku vrstu.

Kalorijski sadržaj različitih vrsta riba

Riba	Sadržaj kalorija	Proteini (g)	Masti (gr)	Ugljikohidrati (gr)
Carp	95	19,9	1,4	-
Pike	78	18	0,5	-
Akne	200	17,7	32,4	-
Beluga	131	23,8	4,0	-
Tuna	289	22,8	22,0	-
Pastrmka	89	15,5	3,0	-
Ružičasti losos	147	21,0	7,0	-
Flounder	105	18,2	2,3	-
Ostrige	95	14,0	3,0	6,0
Škampi	95	20,0	1,8	-
Dagnje	60	9,0	1,0	-
Lignje	75	18,0	0,3	-
Zander	158	19,0	2,2	-
Herring	140	15,5	8,7	-
Pollock	86	16,6	2,2	-
Sardine	188	23,7	28,3	-
Skuša	191	18,0	13,2	-
Losos	203	22,5	10,5	-
Dimljenog lososa	142	25,4	4,5	-
Cod	76	17,0	0,7	-
Dimljeni bakalar	111	23,3	0,9	-
Jetra bakalara	613	4,2	65,7	1,2
Srna bakalara	115	24,0	1,8	-
Crveni kavijar	261	27,0	13,4	-

Najkorisnija riba za mršavljenje

Što je riba masnija, to je više vitamina i polinezasićenih kiselina. Stoga ćemo pokušati pronaći najviše zdrava riba uzimajući u obzir sadržaj masti različite vrste:

Carp

Njegova je pulpa prilično suha, međutim, još uvijek postoje korisni elementi u tragovima. Treba ga konzumirati za pravilnu probavu, zdravlje kože i jačanje nervnog sistema. Kuvani šaran sadrži 125 kalorija na 100 grama.

Herring

Antidepresiv u hrani, pomoći će preživjeti produženo proljeće. Ako jedete 2-3 kriške dnevno malo slana haringa(moguće je u obliku sendviča bez ulja), a zatim si osigurajte dnevni unos vitamina, minerala, spasite krvne žile od stvaranja plakova kolesterola. Također je odlična prevencija depresije. Sadržaj kalorija u slanoj haringi: 86 kalorija na 100 grama.

Skuša

Vodeći je u sadržaju masti među ribama zbog blagotvornih izmjena kolesterola i nezasićenih masnih kiselina. takođe u skuši vitamina B, kalijuma, kalcijuma, fosfora više nego u drugim vrstama. Kalorije kuhane skuše: 125 kalorija na 100 grama.

Odabir prave ribe

Kako ne biste pogriješili i ne kupili ustajale i istekle za stolom, uzmite u obzir nekoliko faktora:

škrge svježe ribe trebaju biti crvene;
oči - prozirne, bistre, nisu zamućene ili utonule;
pritisnite prstom po trupu: ako je udubljenje brzo nestalo, doslovno u sekundi, onda ga sigurno možete kupiti.

Riblja jela za mršavljenje

Ako želite smršaviti, ne odbijajte tako vrijedne plodove mora. Glavna stvar je da ne koristite masne sastojke u kuhanju, na primjer, nemojte sipati puno ulja, a ni ribu ne pržiti u tavi. Radije kuhajte na pari ili pecite u pećnici i na roštilju. Možete staviti prstohvat soli, suho ili svježe začinsko bilje: peršun, kopar. Raznovrsite obroke mirisno bilje: majčina dušica, ružmarin, a takođe i začini: biber ili bijeli luk. Korisno i za mršavljenje umak od soje do ribe, sveže salate, paprikaš od povrća.

Bolje jesti ribu za ručak ili večeru. Niski kalorični sadržaj ribe, kao i povrća i začinskog bilja omogućava vam da pripremite razna jela za dijetalni meni: riblje filete na pari, filete, riblju čorbu i filete pečene u pećnici pod različitim umacima.

Kalorijski sadržaj morskih plodova

Rakovi, kamenice, škampi su svi korisni, bez iznimke, jer sadrže gotovo čitav periodni sustav. Njihova jedinstvena kompozicija bio je prepoznat već u davna vremena: u tadašnjim raspravama naučnici su pronašli dokaze o širokoj upotrebi morskih plodova za liječenje bolesti i u kuhanju. Morski plodovi sadrže 9 esencijalnih aminokiselina, koje vam omogućuju održavanje potrebne količine proteina u tijelu. Primijećeno je da ljudi čija se prehrana uglavnom sastoji od morskih plodova (na primjer, stanovnici Mediterana) manje se razbolijevaju i duže žive.

Škampi

U Dalekoistočnom okrugu naše zemlje registrirano je oko 100 vrsta škampa, od kojih se mnoge mogu pronaći na policama trgovina na europskom teritoriju Ruske Federacije. Kuhani škampi na 100 grama u velikim količinama sadrže nezasićene kiseline (0,11 grama), pepeo (2,54 grama), masne kiseline (0,20 grama), korisne opcije holesterol (250 grama) i vodu. Imaju savršeno uravnotežen sastav mineralnih komponenti koje nam pomažu u jačanju mišićnog i koštanog tkiva: kalcij, fosfor, fluor, kalij. Škampi također sadrže cijeli spektar vitamina B. Kalorije kuhanih škampa: 80-90 kalorija na 100 grama.

Tablica kalorija škampa

Rakovi

Nutricionisti su dugo smatrali ove stanovnike mora najukusnijim i najzdravijim jer sadrže mnoge biološki aktivne komponente. Naime: u mesu rakova 11-19% proteina (ovaj postotak varira ovisno o vrsti rakova), masti (0,2-1,4%), glikogen, niz aminokiselina, vitamin C, predstavnici grupa B, E, u velikoj mjeri količina joda, cinka. I naravno, svi vitamini koji jačaju mišiće i kosti, a koji su karakteristični i za škampe. Rakovi također sadrže bakar, koji mesu može dati blago plavkastu nijansu. Sadržaj kalorija kuvano meso rakovi: 84 kalorije na 100 grama.

Rakovi štapići

Treba spomenuti i tako popularne rakovi štapići... Proizvedene su od surimi proteina ribe i, naravno, ne sadrže meso rakova. Ali njihov sastav prepun je šarenih aditiva, identičnih prirodnim. Jednom riječju, nema potrebe govoriti o prednostima, a njihov kalorijski sadržaj je 70-85 kalorija na 100 grama. Sadrže bojila, pojačivače okusa, arome i arome i pojačivače okusa. Obično proizvođači u dobroj vjeri navode sve aditive, od kojih je većina napisana u numeričkim vrijednostima slovom E. Napomena: E120, E160, E171, stabilizator E450 zabranjeni su u zemljama EU, ali nažalost, u našoj zemlji upotreba nije ograničena zakonom. Od svih E u Ruskoj Federaciji, samo su E 240, E121 i E 123 prepoznati kao štetni, a ostali su visoko alergični i štetni 69 koje možete pronaći u stupcu "sastav" na tako ukusnim i sočnim rakovim štapićima.

Zagovornici zdravog načina života ne zamaraju se promicanjem nutritivna vrijednost ribe. Stanovnici mora i rijeka prvi su na popisu izvora omega-3 masnih kiselina, lako probavljivih proteina, selena, neophodnog za održavanje života, vitamina B12 i D. Kalorijski sadržaj ribe je nizak, što ga čini mogućim za upotrebu u raznim dijetama.

Kalorijski sadržaj ribe

Hranjiva vrijednost morske i riječne ribe

Riba je izvor omega-3 nezasićenih masnih kiselina, neophodnih za rad ljudskog mozga i srca. Ovaj proizvod sadrži dvije masne kiseline - timnodonsku i cervonsku, koje su od velike vrijednosti za ljudski organizam. Nema ih u biljnim mastima (s izuzetkom masti dobivenih iz nekih vrsta algi), ali se nalaze u životinjama, posebno u mastima morskog života. Ove kiseline sprječavaju pretilost, korisne su za cerebralnu cirkulaciju, prevenciju oštećenja vida. Omega-3 masti su neophodne za:

održavati zdravlje srca;
niži pritisak;
spriječiti pojavu aritmija;
spriječiti moždane udare;
smanjiti rizik od Alzheimerove bolesti, demencije i dijabetesa;
spriječiti razvoj artritisa.

Riblji proizvodi bogati su kalcijumom, fosforom i drugim mineralima:

željezo;
cink;
jod;
magnezijuma i kalijuma.

Smanjeni sadržaj kolesterola i masti u nekim vrstama ribe nadoknađuje se povećanom količinom proteina u njima. Ljudsko tijelo zahtijeva svakodnevno nadoknađivanje proteina jer se u tijelu ne skladišti u rezervi.

Riblje ulje je od vitalnog značaja za normalan razvoj mozga kod nerođenih beba i dojenčadi u prvim godinama života.

Metode kuhanja utječu na to koliko je kalorija preostalo u ribi nakon prerade. Na primjer, kuhani smuđ ili oslić sadrži samo 80-100 kcal. Iste sorte, pržene ili blanširane na ulju, sadrže 200-300 kcal.

Sadržaj kalorija sušena riba, na primjer, deverika - 221 kcal, a kuhana deverika sadrži 126 kcal na 100 g proizvoda.

Soljenje ribe utječe na njezinu hranjivu vrijednost. Dakle, u prženoj haringi ima samo 161 kcal, a kalorijski sadržaj slane ribe već je 217 kcal na 100 g.

Riječna riba, u usporedbi s morskom, sadrži malo kalorija, pa se od nje često pripremaju jela dijetalna hrana... Proteini u njemu se lako probavljaju i pretvaraju u proteine.

Riba sadrži vitamin D koji jača koštani sistem, metionin koji sprječava nakupljanje masti u ljudskom tijelu. Mnoge sorte sadrže tvari koje sprječavaju razvoj patologija. Na primjer, šaran se preporučuje za prevenciju bolesti štitnjače. Štuka nije samo dijetetski proizvod koji sadrži 3% masti, već je i antiseptik koji pojačava ljudsku obranu.

Nutritivna vrijednost ribe

Koliko kalorija ima kuhana, pržena, pečena riba

Tokom procesa kuhanja možete smanjiti sadržaj kalorija. Na primjer, prilikom pečenja ili kuhanja masnih sorti stanovnika mora i rijeka, njihova energetska vrijednost... Za medicinsku i dijetetsku prehranu koriste se nježne metode toplinske obrade:

Steam. Nutricionisti savjetuju korištenje ove metode, jer takvom obradom proizvoda ostaju sve korisne tvari u ribi. Nedostatak ulja, otpadne masti pospješuje mršavljenje, ima dobar učinak na organizam ljudi sa problemima u probavnom traktu. 100 g, na primjer, lososa na pari, sadrži 101 kcal.
Pečenje u foliji. Kalorični sadržaj ovako pripremljenog proizvoda veći je od onog kuhanog pod utjecajem pare. Energetska vrijednost crvene ribe pečene u foliji je 197 kcal. I u ovom proizvodu, obrađenom sa parom, -121 kcal.
Roštilj. Izlaganje dimu i vatri korisno je za proizvod. Otvorena vatra pomaže u očuvanju maksimalne količine hranjivih tvari. Zahvaljujući toplinskoj obradi, riblje meso je nježno i sočno. Sadržaj kalorija blago raste, ali ostaje unutar dopuštenog raspona. Na primjer, u crvenoj ribi na pari -121 kcal, a u šnicli na žaru - 155 kcal.

Najgora opcija kuhanja je prženje. Tvari koje se oslobađaju tijekom prženja negativno utječu na srce, jetru i želudac.

Uporedna tabela kalorijskog sadržaja pržene i kuvane ribe.

Suva riba je veoma popularna. to tradicionalno predjelo do piva, koje ima jedinstven ukus i originalnost. Na sadržaj kalorija u suhoj ribi utječu sorte od kojih se priprema, način sušenja i količina soli. Riječne vrste se češće soli i suši, manje su kalorične, a u suhom obliku njihova energetska vrijednost se ne povećava mnogo. U prosjeku 100 g suhe ribe sadrži 250-270 kcal.

Koliko kalorija ima u ribi

Tablica kalorija ribe na 100 g

Riblji proizvodi imaju neospornu prednost u odnosu na druge vrste proizvoda koji sadrže bjelančevine i elemente u tragovima. Nizak sadržaj kalorija, laka probavljivost omogućuju njihovu upotrebu u raznim jelima medicinske i dijetetske hrane.

Tablica kalorija ribe, neke vrste, na 100 grama proizvoda.

Najveća količina kalorija u ribi koja je prošla kroz proces sušenja. Njegova hranjiva vrijednost povećava se za 25% u odnosu na kuhanu. Sušena riba, njegov sadržaj kalorija ovisi o načinu obrade: toplom ili hladnom. Kada se suši prvom metodom, u njoj se zadržava nekoliko korisnih tvari, dok se tijekom metode hladnog sušenja zadržavaju sve korisne tvari.

Tablica kalorija ribe

Dijetske vrste hrane

Od malena je potrebno djecu učiti ribljim proizvodima. Elementi sadržani u njima utječu na promicanje zdravlja, dodaju ljepotu kosi, noktima i pomažu u oslobađanju od viška kilograma. U mnogim dijetama, jela od ribe tradicionalno su uključena u meni za večeru zbog niskog sadržaja kalorija.

Mesni proizvodi se probavljaju u ljudskom tijelu za 4 sata, a riblji proizvodi za 2 sata, što doprinosi lakom radu želuca noću. Za očuvanje zdravlja potrebno je jesti jela od ribe najmanje tri puta sedmično. Posebnu pažnju treba posvetiti nemasnim sortama, dijetetskim.

Ovo uključuje:

zander;
šaran;
šaran;
pollock;
plavi bijelac;
cipal;
Pike;
navaga;
pollock;

Mnoge dijete uključuju plodove mora i plodove mora. Osim što sadrže malo masti, glavni su izvor joda. Škampi sadrže vitamin B12, dagnje - vitamin E, koji utječe na ljepotu kože. Lignje su, zbog visokog sadržaja joda, korisne za osobe sa bolestima štitnjače. Kapice, morske alge pomoći će ukloniti višak kolesterola, povećati imunitet.

Ali treba imati na umu da niskokalorični plodovi mora doprinose razvoju alergija.

Njegov rodonačelnik je šaran - prilično veliki stanovnik rijeke. Kalorijski sadržaj 100 g mesa je 97 kcal. Šaran u ovom smislu značajno premašuje pokazatelje "pretka". 100 g žive ribe sadrži 112 kalorija. Što je prilično malo. Nutritivna vrijednostšaran u prženom, kuhanom i pečenom obliku - 196, 102 i 124 kcal, respektivno.

Kalorijski sadržaj kuvane ribe

Kao što znate, redovna konzumacija šaranskog mesa pozitivno utječe na stanje kose i noktiju, ljepotu kože i opće dobrobit osobe. Jedenje prženo u brašnu i pečeni šaran pomaže u snižavanju šećera u krvi, blagotvorno djeluje na rad probavnog i nervnog sistema.

Osim toga, redovito kuhanje ove ribe za ručak ili večeru poboljšava sastav krvi, povoljno djeluje na rad štitnjače i kvalitetu metabolizma.

Prženi šarani - kao i svježi i pečeni - skladište su vitamina A, C, E, P, B i velike količine minerala - željeza, joda, kalija, kalcija, kobalta i drugih elemenata u tragovima.

Sadržaj kalorija prženi šarani na 100 grama dostiže 200 kcal.

Riba pečena u pećnici ne može se pohvaliti takvom nutritivnom vrijednošću kao pržena riba. Stoga ga odabiru ljudi kojima je kontraindicirana pretjerana strast prema mesnim proizvodima.

Iako se šaran smatra izdašnom ribom koja povisuje razinu kolesterola, ne treba zaboraviti da je njegovo meso mnogo vrijednije od svinjetine, piletine ili govedine.

Važno je znati koliko tačno kalorija ima pečeni zrcalni šaran. Ova brojka je znatno niža nego u prženoj i nalazi se unutar 122 jedinice. U dijetetskom kuhanju, na pari ili pečen na rešetki, šaran se naširoko koristi u jelovniku za medicinsku prehranu i dani posta... Riba pripremljena na gore navedeni način vrlo je korisna u kombinaciji s bosiljkom, paprikom, rajčicom, lukom, peršinom i mnogim drugim začinima.

Sadržaj kalorija u jelima

Pulpa ove ribe puna je vitamina, minerala i kemijskih elemenata koji blagotvorno utječu na unutarnje i vanjsko zdravlje čovjeka. Njegova upotreba s povrćem posebno se preporučuje onima koji pate od poremećaja leđne moždine i mozga. Jela ne manje blagotvorno djeluju na stanje sluznice.

Kalorijski sadržaj šarana u različiti recepti(kcal):

s majonezom ≈ 125;
u uhu ≈ 44;
u multivarkeru ≈ 101;
s lukom ≈ 100;
u obliku konzervirane hrane ≈ 139;
na jastuku za povrće u pećnici ≈ 120;
kalorijski sadržaj prženih šarana u brašnu ≈ 236;
ukiseljeno sa začinima ≈ 139;
sa pavlakom ≈ 128;
punjene gljivama ≈ 183;
kavijar ≈ 200;
za par ≈ 110;
na korejskom ≈ 112;
carpaccio ≈ 102;
v sos od belog luka ≈ 180;
dinstano s rajčicom ≈ 129;
dimljeno na drvnoj sječki ≈ 193;
sušeno ≈ 187;
kalorijski sadržaj šarana pečenog u pećnici u foliji ≈ 125.

Meso ove ribe, poput karasa, između ostalog, izvor je antioksidansa - tvari koje su "odgovorne" za mladost stanica i njihovu zaštitu od kemijskih reakcija nastalih zagađenjem okoliša. Kao što znate, još jedno važno svojstvo antioksidanata je sposobnost da zaštiti ljudsko tijelo od utjecaja slobodnih radikala.

Izvađeni trupovi šarana neće se pokvariti u roku od 2-3 mjeseca ako se čuvaju u zamrzivaču, prvo stave u staklenu posudu i zamotaju u prozirnu foliju.

Opcije kuhanja šarana možete pronaći u videu: