Pečurke 

Pileće popečke od belog mesa. Pileće palačinke (seckani kotleti): recept sa fotografijom

Ove palačinke od mleveno pile- Recept s potpisom moje mame. Sve je odlično u njima - i okus i konzistencija... samo se kalorijski sadržaj povećava. U određenom smislu, sadržaj kalorija je visok. Zato što su i okus i konzistencija fantastično nježni zbog upotrebe guste pavlake. Mama uzima 20%, ja uzimam 30%. Rezultat je takav da poželite da stenjete od oduševljenja.

Važna karakteristika ovog recepta je trljanje luka kroz sitno rende. Mama je to smislila za djecu koja ne vole da jedu ćufte zbog krupnih komada luka (jer ni ona sama nije mogla izdržati kao dijete). Mada, priznajem, na konzistenciju utiče i rendani luk. Općenito, luk je za ribanje, čak i ako nemate hirovite djece. Bez toga ne garantujem da će palačinke od mlevene piletine ispasti onakve kakve ih poznajemo i volimo.

Napomena o mljevenom mesu. Ako ne koristite kupovni, već ga sami zavrtite, pa mirno uzmite prsa, ne treba vam višak masnoće u ovim kotletima.

Crni luk i tri očistimo na sitno rende, uvek na tanjir da ne bi pobegao sok od luka. Potreban je, ići će na mleveno meso. Protisnite beli luk kroz presu za beli luk.

Pomešati mleveno pileće meso, pavlaku, brašno, jaje, luk, beli luk, so i biber.

Tek kada je nadjev gotov, počinjemo zagrijati tiganj. Treba mu samo par minuta da ga uhvati. Kao što vidite, mleveno meso je veoma tečno, za palačinke je, a ne za kotlete.

Zagrijavamo tavu, potpuno prekrivenu tankim slojem biljnog ulja, sve dok kapljica mljevenog mesa ne počne šištati u ulju odmah nakon što udari na njegovu površinu.

Premažite mleveno meso kašikom vrući tiganj, blago nivelisan. Pržite 2,5-3 minute - dok rubovi ne postanu apsolutno bijeli, a ne ružičasti, poput nepečenog mljevenog mesa. Okrenite i pržite drugu stranu, meni treba 2 minuta. S obzirom da se tiganje i ploče za kuhanje kod svih mogu razlikovati, vodite se činjenicom da pileće palačinke trebaju ispasti rumena s obje strane. Ova količina mlevenog mesa dovoljna je za 2 tiganja prečnika 28 cm.

Dok se druga porcija palačinki prži, prokuhajte vodu. Njegova količina zavisi od toga koliko vam je sosa potrebno. Mama radije puni palačinke do kraja da ih prekrije, a općenito ponekad ne kuha u tavi, već u loncu. Dodajem na sredinu visine pljeskavice. Mama, shodno tome, dobija puno tečnog umaka sa slabim ukusom, ja imam malo, ali sa koncentrisanim.

Nakon prženja, površina mljevenih pilećih palačinki se smanjuje i postaje realno staviti ih sve u jednu tavu za kuhanje. pileći popečci prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta. Ako želite da palačinke budu prilično ujednačene, okrenite ih prije kraja kuhanja. Ako je količina mljevenog mesa veća od moje, a kuhanje se vrši u loncu, površina će izgledati kvrgavije.

Ovdje su prikladni bilo koji prilozi.

Pa, evo kako izgleda rez. Debljina fritula je centimetar i po, maksimalno dva.

Savršene isprobane recepte za pileće fritule pogledajte na web stranici kulinarske tradicije i sajt za inovacije. Isprobajte varijacije sa kvascem i beskvasnim sipkim tijestom, na bazi fermentisanog pečenog mlijeka, kefira, jogurta, sa i bez majoneza. Dodajte aromatične boje sa raznim začinima. Olady - veoma je brz!

Izbor između kvasca i beskvasne baze tečno testo za pileće palačinke treba se osloniti na lične sklonosti i preferencije. Baza kvasca će biti bujnija. Ali beskvasnog testa brže kuva. Potrebna su jaja ili kefir da se dobije željena tekstura rasutog tijesta.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za pileće fritule su:

Zanimljiv recept:
1. Pileće meso dobro operite i malo osušite.
2. Narežite na male komadiće.
3. Oguljeni luk iseckati jako sitno ili iseckati blenderom.
4. Pomiješajte komade fileta sa lukom, majonezom, jajetom, brašnom. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte kari ili kurkumu.
5. Pržite u zagrejanom tiganju na malo ulja kao palačinke do zlatne boje.
6. Poslužite toplo uz bilo koji prilog.

Pet najbržih recepata za pileće fritule:

Korisni savjeti:
. U kuvano polutečno testo može se dodati sitno iseckano povrće: luk, šargarepa, tikvice, paradajz, zeleni grašak, krompir. Ova tehnika ne samo da će povećati broj porcija, već će jelu dati i jedinstven okus.
. Gotove pileće palačinke možete ukrasiti rendanim sirom, začinskim biljem ili vašim omiljenim umakom.
. Gotove palačinke preporučujemo da prvo stavite na papirnate kuhinjske krpe kako biste uklonili višak masnoće.
. Svako jelo može poslužiti kao prilog takvom jelu. pire od povrća, tjesteninu ili žitarice.

Popečke od mljevenog mesa vole domaćice zahvaljujući brzo kuvanje, odličnog ukusa i ukusnog izgleda. pileće palačinke može delovati kao self-dish, te dodaci prilogu. Palačinke su pogodne i za pravljenje sendviča i hamburgera.

  1. mljevena piletina - pola kilograma;
  2. Pileća jaja, srednja - 2 komada;
  3. Majonez - 50 ml;
  4. Sol - jedna druga kašičica;
  5. Jedna sijalica;
  6. Pšenično brašno. viši sorte - 30 g;
  7. Začini i bijeli luk po ukusu;
  8. Ulje za prženje.

Tradicionalne pileće palačinke: recept za mleveno meso

Klasične pileće palačinke su mekane i sočne somune koje se mogu jesti sa bilo kojim prilogom, povrćem, staviti na hleb ili lepinje sa susamom, uz dodatak paradajza, sira i salate. osim toga, tradicionalni recept može postati osnova za nove kombinacije okusa.

kuhanje:

  1. Pjenjačom umutite jaja sa majonezom.
  2. Luk nasjeckamo nožem.
  3. Stavite mleveno meso i luk u dublju posudu.
  4. Ulijte smjesu od jaja i dobro izmiješajte pjenjačom.
  5. Dodajte začine po ukusu, brašno (može se zamijeniti krumpirovim škrobom u istoj količini).
  6. Kolače širimo na zagrijani tiganj, pržimo sa svake strane dok ne porumene.

Palačinke ispadaju sočne i ukusne i uopšte ne upijaju ulje! Jelo možete poslužiti posuto začinskim biljem uz prilog ili sezonsko povrće (krastavci, paradajz).

Po analogiji, možete kuhati pileće palačinke od iznutrica, na primjer, pileća džigerica ili srca, usitnite ih prvo u blenderu.

Kako kuhati pileće palačinke od mljevenog mesa i tikvica

Recept za pileće popečke sa tikvicama je neverovatno jednostavan, ali su kolači za njega veoma sočni i mekani. Za kuhanje takvih palačinki potrebno je uzeti: jednu tikvicu; jedan ohlađeni pileći file; dva kokošja jaja; 3 art. l. pšenica brašno; začini i začinsko bilje po želji.

kuhanje:

  1. Moj file isjeći na komade i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
  2. Tikvice očistimo i naribamo na srednjem rendu, iscijedimo sok.
  3. U dubljoj posudi pomešati mleveno meso, tikvice, jaja.
  4. Dodajte brašno i začine, dobro promiješajte.
  5. Palačinke rasporedimo na zagrejanu tavu i pržimo sa svake strane dok ne porumene.

Jelo možete poslužiti posipanjem zelenom salatom od sezonsko povrće, prilozi. Takve palačinke možete kuhati i u rerni, i u sporom šporetu, i u parnom kotlu. Tada ih mogu jesti djeca ili osobe na dijeti.

Recept možete izmijeniti tako što ćete tikvice zamijeniti bundevom, gljivama, krompirom.

Kuvanje palačinki od mljevene piletine i sira

Od mlevene piletine možete napraviti i palačinke sa sirom. Da bismo to učinili, potrebni su nam sljedeći sastojci: mljeveno meso (pola kilograma); ruski sir (100 g); dva jaja; skrob (15 g); pavlaka (50 ml); zelje, bilje, začini po ukusu.

Kuvanje jela:

  1. Tri sira na rende.
  2. Operite zelje, sitno nasjeckajte (također, po želji, luk, bijeli luk).
  3. U dubljoj posudi pomešati mleveno meso, začinsko bilje.
  4. Dodati jaja, pavlaku, začine, dobro promešati.
  5. Stavite palačinke u tiganj na zagrejanom ulju i pržite dok zlatno-smeđa sa svake strane.

Jelo je spremno! Poslužite palačinke sa sos od pavlake od belog luka, prilog, povrće ili salatu.

Dijetalne pileće fritule

Dijetalne palačinke od mljevene piletine prave se na kefiru. Jelo se brzo i lako priprema i uvek ispadne ukusno. Za palačinke uzimamo: mljeveno pileće meso (oko 200 grama ili mljeveno meso od jednog fileta); 60 grama ovsena kaša; 100 ml kefira; jedan luk; beli luk, začini, so po želji.

Kuvanje palačinki:

  1. Pahuljice prelijte kefirom i ostavite da nabubre četvrt sata.
  2. Crni luk (češnjak, po želji) sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso kuvano ili kupljeno.
  3. U mleveno meso razbiti jaje, dodati ljuspice.
  4. Posolite smesu po ukusu.
  5. Palačinke rasporedimo na zagrejanu tiganj sa neprijanjajućim slojem i pržimo bez ulja (ako tiganj ne dozvoljava, onda je podmazati nauljenim papirnim ubrusom).

Pileće palačinke možete poslužiti sa začinskim biljem ili salata od povrća, jedite za ručak i večeru bez straha od debljanja. Takve palačinke možete peći i u rerni (na 180 stepeni oko 20 minuta).

Zobene pahuljice u receptu mogu se zamijeniti ovsenim mekinjama u količini od 30 grama, a kefir mlijekom sa nezaslađenim jogurtom.

Recept za fritule od mlevene piletine (video)

Palačinke od mlevene piletine su ukusni i zasitni somunovi koji se mogu jesti za ručak, večeru ili užinu (kao sendvič). Pileće palačinke se prave brzo i jednostavno klasičan recept jelima možete dodati razne proizvode: od sezonskog povrća do sira. Eksperimentišite i pronađite svoje omiljene kombinacije ukusa!

Pileće popečke - veoma ukusne, hranljive i jednostavne! Nezamjenjivo jelo na svakom stolu: sa pečurkama, povrćem, začinima.

  • Pileći ili ćureći file - 2 komada
  • Sijalica - 1 velika
  • Beli luk - 3 čena
  • Jaje - 2 komada
  • Majonez - 2 supene kašike
  • Krompirov škrob - 2 supene kašike
  • Pepper
  • kari prah
  • Biljno ulje za prženje

Operite pileći file, osušite ga, narežite na male komadiće.

Luk takođe iseckati na kockice. U posudi pomešati meso sa lukom, seckanim belim lukom, jajima, začinima, malo posoliti.

Dodajte škrob, možete ga zamijeniti obično brašno. Sada dodajte majonez.

Umesiti gustu masu kašikom i staviti posudu na hladno na par sati da se meso dobro marinira. U tepsiju sipati dovoljnu količinu ulja i širiti kašikom mesnu masu. Ako je potrebno, odmah zagladite i dajte uredan oblik.

Pecite palačinke sa pilećim fileom sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri.

Poslužite toplo uz bilo koji prilog ili povrće.

Recept 2, korak po korak: palačinke od pilećeg filea sa sirom

  • Pileći file 300 g
  • Tvrdi sir 50 g
  • Pileće jaje 2 kom
  • Zeleni luk 20 g
  • Pšenično brašno premium 1 tbsp
  • Kukuruzni škrob 1 kašika
  • Posolite po ukusu
  • Mljeveni crni biber po ukusu

Pileći file sitno nasjeckajte.

Dodajte jaja.

Dodati rendani sir.

Dodajte brašno i skrob.

Dodati zeleni luk, sol i papar.

Dobro promiješajte.

Pržite palačinke po 2-3 minute sa svake strane.

Recept 3: Pileće palačinke sa majonezom i škrobom

  • pileći file - oko 700 grama,
  • luk- 1-2 glavice luka,
  • svježa jaja - 3 kom.,
  • nemasni majonez - 2 kašike,
  • krompirov skrob- 2-3 supene kašike,
  • sitno nasjeckano zelje kopra - 1 žlica,
  • mljeveni crni biber i sol - po ukusu,
  • biljno ulje - za prženje palačinki.

Operite pileći file hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom i narežite na male kockice. Ako na mesu postoji mali sloj masti ili pljeve, onda ih unaprijed odrežite oštrim nožem.

Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte na sitne kockice.

Isjeckani file i luk prebacite u dublju posudu i promiješajte.

U sjedinjene sastojke dodajte malo majoneze, ponovo sve lagano promiješajte i poklopljeno ostavite najmanje 2 sata, a marinirajte maksimalno preko noći.

Na marinirano pileći file dodati sirova jaja, krompirov skrob, začinsko bilje i začini po ukusu.

Dobijenu masu miješajte dok ne postane glatka, a istovremeno na vatru stavite tavu s malom količinom biljnog ulja.

Kada je ulje vruće, kašikom ubacite male popečke. Na srednjoj vatri pržite ih do zlatno smeđe boje sa jedne strane, a zatim okrenite i dovedite do spremnosti već pod zatvorenim poklopcem.

Shift gotove palačinke iz pilećeg filea u manju činiju, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom oko 20 minuta - tako će biti još mekše.

Recept 4: Popečke od pilećih prsa sa sirom

  • 5oo g fileta pilećih prsa
  • 100 g tvrdog sira ili 1 topljeni sir
  • 2 jaja
  • 2 žlice. l. sa toboganom brašna ili škroba
  • 1-2 kašike. l. majoneza
  • 1 mali luk (50 g)
  • 2 čena belog luka
  • soli biber
  • biljno ulje za prženje

Moj pileći file, osušiti papirnim ubrusom i iseći na manje komade, što sitnije. Možete, naravno, proći kroz mašinu za mljevenje mesa, ali to će biti potpuno različite palačinke.

Dodati sir narendan na krupno rende, 2 jaja, brašno ili skrob (ili 1 kašika na pola), majonez, crni luk narendan na sitno ili sitno isečen, beli luk, so, biber. Pogodan je bilo koji sir, daje piletinu palačinke malo mekoće.

Naravno, ako uzmete sir sa izraženim pikantnim ukusom, ukus palačinki će takođe biti bolji, ali je pogodan i topljeni sir tipa Prijateljstvo. Ne mora se rendati, možete ga samo iseći na sitne kockice.

Sastojke dobro izmiješamo i dobijemo ovako mljeveno tijesto za pileće popečke sa sirom.

Zagrijemo tavu, ulijemo biljno ulje, žličicom širimo mljeveno meso, formirajući ovalne palačinke.

Pržite fritule sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene. Okrenuvši ih na drugu stranu, pokrijte tepsiju poklopcem kako palačinke garantovano neće ostati sirove unutra.

Pečene palačinke stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja.

Pileće palačinke sa sirom možete poslužiti sa bilo kojim prilogom, kao što je pirinač iz rerne ili salata od sveže povrće, ali su odlični kao samostalno jelo.

Recept 5: Palačinke od pilećih prsa sa tikvicama

Ove pileće palačinke su mnogo lakše za pripremu klasični kotleti. Za veću sočnost u palačinke dodajte rendane tikvice. Ispada ne samo vrlo brzo, već i ukusno.

  • tikvice - 1 kom.
  • crni luk - 1 kom.
  • mljevena aleva paprika - 1 prstohvat
  • sol - 0,5 tsp
  • pileća prsa, file - 600 gr
  • pšenično brašno - 4 kašike.
  • pavlaka - 2 kašike
  • kokošja jaja - 2 kom

Recept 6: Pileće popečke sa rižom i povrćem

  • 500 gr. pileći file
  • 2 žlice. kašike majoneza
  • biber
  • kari začin
  • 2 žlice. kašike brašna
  • 2 jaja
  • ukras: pirinač, krastavac

Operite pileći file pod tekućom vodom, stavite na papirni ubrus i osušite. Narežite na male kockice, svaka oko 1-1,5 cm.

Isjeckani fil staviti u dublji tanjir. Posolite, pobiberite, začinite kari začinom, dodajte majonez, kokošja jaja, brašno. U ovoj fazi možete dodati luk ako želite. Da biste to učinili, narežite mali luk na male kockice i prelijte ga kipućom vodom. Ocijedite vodu i dodajte ostalim sastojcima.

Sve sastojke dobro izmješati. Stavite u frižider na pola sata da se file malo marinira.

U tiganj sipajte biljno ulje, kašičicom rasporedite palačinke na vrući tiganj.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Jela od mesa uvijek idu uz povrće, pa predlažem da za dekoraciju napravite bunar od krastavaca koji se može napuniti prilogom, u mom slučaju je to pirinač.

Da biste to učinili, trebate uzeti jedan srednji krastavac, izrezati ga na 5 jednakih kriški, a zatim svaku krišku izrezati na trake i rasporediti u obliku bunara.

Recept 7: Palačinke sa pilećim prsima na kefiru

  • Pileća prsa - 400 g
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Luk - 0,5 kom.
  • Tvrdi sir (rendani) - 2 kašike.
  • Brašno - 2-3 kašike.
  • Kefir - 4-5 kašika
  • Peršun - par grančica
  • Morska so - po ukusu
  • Pepper - ukus
  • Biljno ulje - 2 kašike.

Filet operite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom.

Pileći file i luk narežite na male kockice.

Dodati narendanu tvrdi sir i seckano zelje.

Dodajte kefir, brašno i jaje, so i biber.

Sve miješajte dok ne postane glatko, "tjesto" ne bi trebalo da bude tečno, ali i pregusto - takođe. Ako želite da palačinke budu veličanstvenije, kao što sam već rekao, dodajte 1 kašičicu. praška za pecivo ili 0,5 tsp. soda.

Stavite 1 kašiku na zagrejanu šerpu. (možete sa toboganom) tijesto i na malo biljnog ulja pecite palačinke po 4 minute sa svake strane. Da ne izgore, upalite tihu vatru. Okrenite ih nekoliko puta tokom kuvanja.

Gotove palačinke od pileća prsa može se poslužiti sa pire krompir, tjestenina, heljda ili pirinač - podjednako ukusno.

Recept 8: Pileće palačinke sa pečurkama (sa fotografijom)

  • Pileća prsa (fil) - 400-500 g,
  • jaje - 1 kom.,
  • majonez - 2-3 kašike,
  • svježe šampinjone - 200 g,
  • skrob - 1 kašika,
  • luk - 1 kom.,
  • tvrdi sir - 50-70 g,
  • sol,
  • mljeveni crni biber,
  • biljno ulje za prženje.

Priprema naših pilećih palačinki počinje pripremom pilećeg filea. Operite ga, osušite, narežite na sitne kockice sa stranicom oko 0,5-0,7 cm.

Savjetujem vam da ne budete lijeni i isječete pileći file, a ne prolazite kroz mlin za meso. Verujte mi, ukus seckane fritule potpuno drugačije od onih usitnjenih u mlinu za meso.

Hajde sada da pogledamo pečurke. Ako koristite Šumske pečurke prikupljene vlastitim rukama, prethodno ih kuhajte pola sata u slanoj vodi sa začinima, a zatim ih ocijedite iz salamure. Ako šampinjoni - onda koristite sirove.

Dakle, pečurke narežite na male komadiće. Crni luk sitno nasjeckajte. Na vrućem propržite luk biljno ulje tiganj uz stalno mešanje. Zatim luku dodajte pečurke i nastavite da ih pržite dok ne omekšaju (šampinjoni) ili dok tečnost ne ispari (kuvane šumske pečurke). U seckani pileći file dodati pečurke pržene sa lukom, na istom mestu umutiti jaje.

Dodajte majonez, rendani sir, skrob, so, biber i dobro promešajte.

U tiganj u kojem su se pržile šampinjone i luk dodajte još malo ulja, tu kašikom stavite naše pileće palačinke i pržite ih sa jedne i druge strane dok ne porumene.

Recept 9: Pileće popečke sa povrćem (fotografija korak po korak)

  • Pileći file 0,5 kom.
  • Šargarepa 0,5 kom.
  • Tikvice 2 kriške
  • Zeleni luk 1-2 kom.
  • Beli luk 1-2 kom.
  • Škrob 1-2 kašike
  • Pileće jaje 1 kom.
  • Tvrdi sir 50 gr.
  • Posolite po ukusu
  • Crni biber po ukusu

Pileća prsa nasjeckajte jako sitno i istucite oklagijom. Pripremite ostale sastojke.

Tikvice i šargarepu narendajte na rende (ne morate cijediti tečnost iz tikvica).

Narežite zeleni luk i mladi beli luk sa zelenim listovima. Razbijte jaje.

Sipajte skrob i narendajte sir.

Posolite i pobiberite, promiješajte. Stavite u frižider na 30 minuta.