Makaroni Početna recept. Kako kuhati špagete - tajne za kuhanje

A ako sada u osnovi kupujemo rezance u trgovini, a zatim nedavno, niti jedan Rusi nemaju izbora za talijanske bozere, a stalno su radili tjesteninu kod kuće. U tome nema ništa teško (pogotovo ako dobijete pisaću mašinu za tjesteninu), ali znat ćete tačno koji su proizvodi vaša tjestenina. Danas čekate dugo čitanje - prvi recept, a zatim video i priču o različitim metodama testene za kuhanje.

Kako kuhati tjesteninu, rezanci i tjesteninu kod kuće

U Italiji se koristi za pripremu tjestenine, kotač sorti od punih pšenice, a ako ćete kuhati iz svojih tjesteninskih jela italijanske kuhinje, potražite u supermarketima: ovo je brašno posebno tankog brušenja, A pasta je gušća, a ne tako dobra. Međutim, ako takvo brašno nije pronađeno, uzmite uobičajeno pšenično brašno najvišoj ocjeni, a njena tjestenina neće ispasti poput talijanske bake, ali i prilično dobro.

Pročiši 200 grama brašna u posudu, rasipajte dva velika pileća jaja, dodajte prstohvat soli i zamijenite tijesto. Trebao bi se pokazati da je strm, ali elastičan, a u isto vrijeme se ne držite rukama, pa kada kuhate tjesteninu, možda ćete morati dodati malo brašna ili vode. Nemoguće je predvidjeti - sve ovisi o kvaliteti brašna, težine jaja, vlažnosti zraka i drugim faktorima, ali s vremenom ćete naučiti osjetiti pravu konzistenciju testa. Energetski postaje tijesto, prebacite ga u čvrsto kuglu, poklopite i pustite pola sata ili se duže opustiti.

Razvaljajte loptu iz tijesta u kobasicu i prerežite je u nekoliko manjih kuglica. Razvaljajte svaku loptu u tanki pravokutnik, posipajte brašno i površini tablice, a tijesto od vrha - da se brže pričvrsti i ne drži se za tablicu i konop. Izvaljavajući sav tijesto, naglim oštrim nožem i režite ga trakama željene debljine (za špagete i rezanci - vrlo uski, za Taghethella - šire), pravokutnike za ili Beshbarmak ili bilo koji drugi oblik koji vam se sviđa. Tijesto za sve sorte se priprema na sličan način: bolje ih je skuvati odmah, ali sve ostale sorte tjestenine stoji prvo da se osuše, a zatim uklonite u hladnjak ili zamrzavanje.

Kako kuhati tjesteninu sa pisaćim strojem za pastu

Iz kuhinjskog popisa za gore opisanu metodu, samo posuda, štap i nož, osim njih, trebat će vam nepotpuna snaga - i dalje ga kotrljajte, a zatim kotrljajte cool tijesto nije tako jednostavno kao što se u početku . U tom je smislu vrlo koristan alat stroj za tjesteninu - tako korisno da toplo preporučujem da se dođu svinima koji vole tjesteninu, rezance i tako dalje, a sa sobom i redovno pripremaju jela s njima. Takve mašine su ručno, električni, a u ovoj ulozi napravio sam mlaznice za mikser, o kojoj sam nedavno napisao.

Komplet uključuje tri mlaznice, od kojih jedan služi za kotrljanje testa, a druga dva za rezanje valjanih listova na linguini i tagliathelle, respektivno. Takva je raspoložba iznenadila - iz nekog razloga sam očekivao da bi bilo moguće promijeniti širinu rezanja, postoje samo dvije čvrste fiksne opcije za prebacivanje između kojih, osim toga trebate mijenjati mlaznice. Istovremeno, njihova širina iznosi samo oko 10 centimetara, odnosno, bolje je u početku da ne pretjerujete u količinu tijesta da ćete se povući u isto vrijeme.

Ipak, u praksi napravite pastu sa ovim mlaznicama prilično je zgodna. Instalirajući mlaznica za valjanje tijesta - pričvršćen je na poseban konektor u glavi miksera, - uključite drugu brzinu (nudi upute za postavljanje brzine od 2 do 4, ali manje je to, to je manje rizik za pokvariti nešto) i postaviti debljinu tijesta 1. Prvo vozite mali komad odmorenog tijesta nekoliko puta tako da se pretvori u debeli, ali ravni lim, a zatim ga preskočite nekoliko puta kroz mlaznicu, preklopite se Polovo nakon svakog kotrljanja tako da tijesto postane maksimalna elastična. Nakon toga smanjite debljinu testa 1 podjele, svaki put, kotrljajući listove kroz mlaznicu 2-3 puta dok ne dođete do debljine testa 5. Nakon toga možete instalirati odabranu mlaznicu za rezanje tijesta i Preskočite sve valjane listove kroz nju. Dakle, pasta se nije držala, ne uzimati se brašom za šprike, same mlaznice ne trebaju oprati mlaznice nakon završetka radova - dajte test da se suvi i očistite mlaznice koje se bave tkivom koji je uključen u papuču.

U principu, vaša je tjestenina već spremna: Može se osušiti, mahati na posebnom štandu, kutiju sa kojom sam snimio nekoliko fotografija iznad, a zatim ukloniti u hladnjak ili zamrznuti u boljim vremenima. U potonjem slučaju je bolje prevrtati pastu gnijezda, za pogodnost skladištenja. U kuhinjskom surađu, pored ovih mlaznica, postoji i štampa koja vam omogućuje da formirate cijevi različitih promjera, spirala i špageta, ali za moje potrebe ih je još dovoljno.

Za bolju jasnoću, skinuo sam video ljekara domaće tjestenine, koji je po mom mišljenju, prilično detaljan i iscrpno opisan ovaj proces:

(Kao što znate, video procesi nisu moj konj, pa ću biti vrlo sretan ako ostavite svoje komentare na ono što vam se svidjelo, ali šta to ne radi još bolje).

Ako ste zainteresirani za mlaznice koje su učestvovale u snimanju ovog videa, onda su noževi valjka za kuhinjske paste.

Konačno, dat ću savjet - dovremenu pastu, rezanci i tjesteninu, dobro i drugačije! Stoje.

Mašina za proizvodnju makaronija kao poslovne ideje zaslužuje dužnu pažnju. Ovo je jedan od najekonomičnijih načina poslovanja kod kuće. Da biste pokrenuli posao na tjesteninu, sa takvim pisaćim mašinama, potreban je vrlo mali kapital, što ga čini dostupnim svima. Možete započeti sa samo 300 USD. Mašina za makaroniju i prateću opremu relativno je jeftino. A ako izračunate njegovu korist i profit od takvog poslovanja, onda u prvom mjesecu možete ići na profitabilnost. Uključeno je sa mašinom za makaroni Go različite mlaznice. Ako želite, još uvijek možete kupiti tako dobro proširiti raspon. Prije Makaronamija potrebno je istražiti jednostavnu formulaciju. Upotrijebite brašno za hljeb dobre kvalitete, jer ima visok nivo glutena u svom sastavu. Macaronam je vrlo važan, jer bi trebali imati posebnu teksturu. To je uglavnom klasa 1. Ovo brašno je vrlo meko i odlikuje se vrlo malim pečatom. Ako želite dobiti previše tešku tjesteninu, onda uzmite običnu brašno. Što se tiče recepata i sastojka za pripremu tjestenine uz pomoć mašine, ovdje možete dodatno koristiti semalno brašno, rižu i žumance. Također je vrlo važno dodati prirodne boje za pripremu testa boja. Ovo će vam pomoći da date svoje makaronske konkurentnosti i privlačnost. Pogledajte tablicu prirodnih boja. Možete koristiti te boje i boje koje vam je ugodno i uvijek pri ruci.

Proračunska linija proizvodi tjesteninu u bilo kojoj kuhinji

Proizvodnja tjestenine odlična je poslovna ideja za minimalnu investiciju. Hrana je proizvod koji će u svakom trenutku biti relevantan. Makaroni je vrlo popularan proizvod u potrošačima. Pronađite kupce koje žele kupiti tjesteninu za razumnu cijenu prilično je jednostavna. Tjestenina ima dovoljno dugo vrijeme skladištenja i ne zahtijevaju posebne uvjete tokom transporta. Makaroni se izrađuje uglavnom brašna i vode. U skladu s tim, troškovi su minimalni. Posao za proizvodnju proizvoda tjestenine kod kuće dostupan je i najsiromašnijim investitorom. Jednostavan za stvaranje takvog poslovanja za domaćice. Organizirati minimalnu proizvodnu liniju, oprema će biti potrebna kod kuće:

1. Mašina za tjesteninu sa funkcijom miksera za testiranje.
2. Sito za šiljanje brašna.
3. Pećnica za sušenje mascurns.

Ovo je sasvim dovoljno za početak kuća za tjestenine i prodavati ih na tržištu. Nepotrebno je izgraditi složeni poslovni plan, sve je prilično transparentno. Klasa 1 Brašna torba može se kupiti na veleprodajnoj 22 dolara, odnosno 0,44 dolara za 1 kg. Maloprodajna cijena tjestenine na tržištu od 0,74 $ / 1kg. Približna dobit je 68% uloženih sredstava.

Princip rada stroja u procesu proizvodnje tjestenine

Mašina za tjesteninu radi kroz većinu proizvodnih koraka. Tijesto se može miješati direktno u mašinu, to će pomoći jednostavnoj ponovnoj opremi opreme. Ako ste odabrali ispravan model, može se vratiti posebnim pužom za podršku funkcijama ispitivnog miksera. Nakon što je vaše tijesto spremno, stavite ga na cool mjesto neko vrijeme. A onda zamahnete tijesto u valjak i pošaljete u primanje nosača mašine, koji je prethodno konfiguriran na proizvodnji makaronija. I čine tjesteninu vlastite proizvodnje bilo kojeg oblika i složenosti. Obrazac ovisi o mlaznici instaliranom na pisaćem stroju i vašoj mašti. Također možete podesiti dužinu proizvoda (veličinu). Manna Braur koristi se za posrnuće prijemne ladice, pužave i mlaznice, tako da tijesto ne drži zidove stroja. Da biste dobili najveću debljinu treće pastene, možete koristiti posebnu mlaznicu. Na isti način možete kuhati rezanci, špagete i ekskluzivne proizvode.

Mašina sa visokom tjesteninom za proizvodnju za male poslove

Kada ostanete dobru bazu podataka redovnih kupaca, pronaći ćete svoje tržišta i načine prodaje proizvoda, možda će biti problema. Ovo je performans lini. U ovom trenutku, trebali biste razmisliti o modernizaciji proizvodne linije. Možete koristiti skuplju mašinu za makaroni sa odličnim indikatorom performansi od 12 kg / h. Nova, produktivna mašina za tjesteninu neće proći samo promet proizvoda, već i olakšava vaš rad bez zapošljavanja radnika. Talijanski Mark Marcato Ristorantica proizvodi proizvodne mašine za tjesteninu, rezance i špagete, koji rade automatski. Ispitivanje lijevanja, kotrljanje, rezanje - svi procesi se izvode automatski, trebali biste ugraditi samo mlaznice, utovar brašna i postaviti potrebne parametre (dugačke, debljine, brzine itd.). Sa takvom mašinom (ekstruder) možete raditi u režimu kontinuiranog proizvodnje. Trošak produktivne opreme prilično je visok - 4375 dolara. Ali s druge strane, to je ono za što treba platiti kada već uspostavite posao. Mlaznice su izrađene od bronze (vrlo lako za pranje). Dužina tjestenine nadgleda poseban senzor sa fotoćelijom. Rolling i rezanje tijesto se automatski događaju u samo 4 minute. Pa, generalno, performanse 12kg već je spomenuta. Na sat vremena, a ovo je već kućna mini biljka. Kao rezultat toga, poslovna ideja izgleda vrlo atraktivno. Jednostavan poslovni koncept, jednostavan poslovni plan. Jednostavne faze organizacije proizvodnje sa vrlo malim ulaganjem. Proizvedeni proizvodi su također atraktivni, jer je obrok - energija i potrošni materijal za osobu. Ali čak i ako postoje problemi sa realizacijom tokom određenih sezona, optimističan je da možete primijetiti činjenicu da se besplatna tjestenina u kuhinji neće miješati u bilo koga.

O tome kako kuhati špagete, znatno zna. Napokon, kao i bilo koja druga tjestenina, potrebni su samo da kuhaju i kažu. Međutim, predstavljena metoda će vam odgovarati samo ako planirate podnijeti bilo kakav gulaš ili kobasice s gravutom. Ako ne planirate pripremiti takvo jelo, onda bi špagete trebali nešto drugačije obraditi.

Kako kuhati špagete kao običan garnist?

Da bi se takvo jelo u najekustrastinom, tjesteninu treba kupiti samo na čvrste sorte pšenice. Inače, tokom termičkog tretmana špageta može se zavariti i pretvoriti u neugodnu piercing masu. Štaviše, takvi proizvodi sadrže složene ugljikohidrate u sebi, čija je obrada mnogo energije, što znači da kuhana jela za tjesteninu na najmanjim načinu doprinosi dodatnom skupu težine.

Dakle, prije kuhanja špageta kao običnog bočnog diska, trebali biste kupiti:

• Špagete iz pšenične čvrste sorte (kao opcija, možete koristiti proizvođač MAKFA) - 2/3 standardnog paketa;
• sladni jodizirani - dodajte ukusu (1 desertna kašika);
• pitka voda - 2 l;

Proces kuhanja

Ukusne špagete dobro servira kao ručak. U kombinaciji sa mesom gulašom i kotlom, takva jela brzo zadovoljava svu vašu porodicu.

Da biste se pojavili tjesteninu, uzmite veliki lončić, sipajte u nju pitku vodu i dovedite do ključanja. Dalje, u tečnosti osipa morate izložiti špagete, prethodno pale ili u holističkom obliku. Takođe u vodi potrebno je dodati malu količinu soli. Da bi se špageti preporučuje prelijevanje jedne velike kašike suncokretovog ulja prema njima.

Kuharska tjestenina na srednje toplinu poželjno je oko 8-11 minuta. Ako se špageti napravile od čvrstih sorti pšenice, poželjno je smanjiti, jer u suprotnom mogu zavariti.

Završna faza

Spremnost Špageta, čiji su fotografije predstavljeni u ovom članku, mogu se definirati na sljedeći način: Tjestenina je dovoljno samo da se probije kroz kašiku, pritisnula ih na zid ploča. Nakon što proizvod postane mekan, potrebno je odbaciti na colenderu i temeljito kliznuti pod hladnom vodom. Ako planirate da odmah date prilog za tablicu, tada su gotovi proizvodi poželjni da smire kipaćom vodom. Dakle, ne morate ih ugrijati u mikrovalnoj ili u tavi.

Šta služite za stolom?

Sada znate kako kuhati špagete kao redovnu prilogu. Možete poslužiti kuhanu tjesteninu za stol sa goveđem hodanjem, kobasicama, kobasicom, kobasicama, prženim povrćem, piletinom, kotlećima, ribama i tako dalje. Da biste takvom posudu dali poseban ukus i miris, preporučuje se dodatno predstavljati bilo koji umak, kečap ili marinade. Prijatno!

Kuhanje špageta u spor štednjak sa gljivama

Špagete za kuhanje nije samo na konvencionalnom štednjaku, već i koristeći takav uređaj kao multiceoker. Da biste to učinili, potreban nam je sličan skup sastojaka:

• Špagete iz čvrstih pšeničnih sorti - ½ Standard Pack;
• saljeni jodizirani - dodajte ukus (2/3 pečat za desert);
• pitka voda - 1 l;
• suncokretovo ulje bez mirisa - puna velika kašika.

Volite tjesteninu i želite znati kako napraviti tjesteninu da to sami kod kuce? Tada ćemo vam pružiti takvu priliku tako da možete udovoljiti kući ukusnim makarovima.

Značajke kuhanja:

MACARON Vrijeme kuhanja - 70 minuta;

Broj porcija - 2-4 porcija;

Calorie Macaron - prosjek.

Sastojci pića:

• Sol - prstohvat;
• Brašno - 300 grama;
• Jaja - 3 komada.

Kako napraviti tjesteninu da to sami:

1. Pozivamo brašno i prosipamo u Makarokhošku, ispali smo ukusniji i nježniji. Pored toga, potrebno je uzeti brašno samo iz čvrstih sorti pšenice.
2. Napunim brašno u posudu za nizu. U tome radimo produbljivanje, vozite jaje i sol. Nežno iskoristite tijesto iz ivica u sredinu, postepeno miješajte na brašno tijesto.
3. Provjerite da jaja iz udubljenja ne se ne sipaju. U tijesto ima toliko brašna kao što bi trebalo biti. Da bi se olakšalo valjanjem, ne bi trebalo biti previše gust.
4. Pomiješajte tijesto dok se ne drži za ruke. Zatim ga prebacimo na stol gomilali brašno i traje još 10 minuta. Ako je potrebno, dodajte više brašna.
5. Završio je zamotavanje tijesta u filmu i uklonite za 30 minuta u hladnjaku.
6. Ako nemate mašinu za Makaroni, koristimo figured ili običan kuhinjski nož u tu svrhu.
7. Tijesto podijelimo na 4. dijelove. Stol pečemo brašnom i tanko povučemo svaki dio. Tijesto ostavljamo na 30 minuta, a zatim ga preseći u obliku fine rezanci ili širokih traka.
8. Dalje, dobijemo nastalu tjesteninu u slanu kipuću vodu i kuhaju njihove 3 minute prije pluta.
9. Tada smo se savijamo domaćom tjesteninom na COLRANDER, dodajemo ulje i poslužite u sosu ili baš tako.

Sada znaš, kako napraviti tjesteninu Tako da su nadmašili analog trgovine po svom ukusu.

Ovaj klasični recept za makarone zasnovan je na talijanskom mengeu, pa je poželjno kupiti konditorski termometar za pripremu ove torte, jer je vrlo važno da ispravno odredi temperaturu kuhanog sirupa. Makaroni na talijanskom merngu je stabilniji. Za francuske meringue, kuharski sirup nije potreban, proteini su jednostavno šljokica sa šećerom.

U pripremi su makaroni važna tačnost, svaki gram proizvoda za zlatnu težinu, manifestuje pedantna tačnost u vaganjem sastojaka. Precizne kuhinjske vage nisu ćutanje, već stroga potreba.

U ovom slučaju mirisna ganash koristi se kao punjenje, vrijedi ga činiti dan ranije, tako da ga je Ganash uspio stajati i steći potrebnu konzistenciju.

Dakle, prvo trebate miješati bademsko brašno i prah. SIFT, zagrijati 3 minute na 120 stepeni.

Zatim dodajte boju i proteinski broj 1. Vrijedi napomenuti, da biste dobili dobar rezultat, ne biste trebali uzimati svježa jaja, protein mora biti "star", neka se proteini izdvajaju izvan hladnjaka barem dnevno, pazite da biste zatvorili nepropusnost, tako da je korica nije formiran. U svojoj knjizi "Macaron", Pierre Erm sastoji se i u skladu sa jednom sedmicom u hladnjaku uopšte.

Sada morate kuhati sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu, u loncu za ulazak u srednji požar.

Sjajno do 110-114 stepena.

Zasebno počnite da pobijedite proteine \u200b\u200bbr. 2 prije pojave pjene.
Za početak izlijevanja sirupa tankim tekućim, bez utjecaja na zidove zdjele i škarama miješalice, tako da se sirup nije posipao. Pobijedite u meringue hlađenje (7-10 minuta do temperature od 30-35 stepeni).

Pomiješajte bademovu brašno i sav sadržaj zdjele. U jedinicama za ulazak u meringue. Smješite u stanje "teške trake" u smjeru kazaljke na satu, dok je zdjela uvijena u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Ovdje je mjera važna, glavna stvar se ne kreće ako sastojci formiraju homogenu masu, teče vrpcom, odmah zaustavljajući se.

Konforsni torba za popunjavanje ravne kružne mlaznice s promjerom 8-10 mm. Dvorac se prebaci u torbu. Poslano tjesteninu u šahovsku narudžbu (tako da bi bilo bolje da prođe cirkulaciju zraka i tjesteninu će biti savršeno kažnjivo). Da bi makaroni bili jedna veličina, na pergament papiru, možete izvući krigle i iskrcati tijesto. Sada postoje posebne silikonske prostirke za Makaron, odmah su ocrtali granice torte.

Nakon Lescape-a, budite sigurni da nekoliko puta pokucajte svaku stranu tablice, tako da se tijesto raširalo ravnomjerno i povučene repove i višak zraka. Neki majstori savjetuju da napuste ugradne makarone na sobnoj temperaturi oko sat vremena, da formiraju koru. U mojim eksperimentima nije mu trebalo, kolači su se ruzile, suknja je formirana, površina je glatka.

Zagrevanje pećnice do 145-150 stepeni, konvektorski način (ako postoji). Naravno, morate temeljito znati svoju pećnicu, morate nekoliko puta ispeći da biste shvatili koji je režim pogodan za pečenje ovih francuskih kolača. Pepke tjestenine dvanaest-četrnaest minuta: prvih 7 minuta, a zatim okrenite liniju za pečenje za 180 stepeni i pecite i preostalo vrijeme.

Izvadite listove sa listom za pečenje nakon pečenja, pričekajte kada se praznine hlade, a tek tada uklonite iz papira (ili silikonske prostirke). Tijekom pečenja možete promatrati kako se pola polovine uspostavlja, a formirana je suknja. Ako to nije, možda postoji niz razloga za to: sastojci su pogrešno izvađeni, tijesto nije dovoljno bitno (previše usko), niska temperatura za lijepljenje.

Pripremite Ganash. Malina je mljeti, probušiti se u blender, obrišite sito, dodajte šećer po ukusu. Krema za kljuivanje, prelijte ih na gorku čokoladu, promiješajte. Lagano miješajte s pireom maline. Pobijediti Prekrijte foliju hrane i odlazite na jedan dan, a zatim Ganash postat će plastični i zadržat će dobar oblik.

Pokupite veličinu makaronika na klasičnom receptu. Ispunite gašnu torbu Ganash, stisnite na jednu od polovine Ganash-a, pritisnite drugu polovinu. Ukusno stavljeno u središte punjenja svježeg bobica, dajet će svijetli ukus i aromu.