Салати 

Картофените палачинки са проста рецепта. Как да направите вкусни картофени палачинки стъпка по стъпка рецепта

Една опитна домакиня е готова да назове поне 10 ястия, приготвени от картофи по всяко време. Сред тях определено ще има картофени палачинки. Този беларуски деликатес отдавна се е превърнал в домашен предмет.

Предимството на картофените палачинки е комбинацията от висока ситост и лекота на приготвяне. Само двойка картофени сладкиможе да замени пълноценно хранене. Допълнете ги хранителна стойностмога зеленчукова салатаили обикновено кисело зеле. Има много рецепти за ястието и всички те имат отличен вкус и атрактивни цени.

Картофени палачинки - стъпка по стъпка класическа рецепта със снимка

Сред многото гарнитури това ястие не е най-добрият избор, тъй като е доста мазен продукт, тъй като се готви в голямо количество олио. Въпреки това, те могат да бъдат намалени като калории, като ги изпечете във фурната!

Въпреки това картофените палачинки без пържене изобщо не са тези, чийто вкус ни е толкова познат от детството. Ето защо, ако ви е писнало от елда и паста за гарнитура, ви предлагаме рецепта за класически палачинки, които се съчетават добре с всички видове месо и риба.

Вашият знак:

Време за готвене: 30 минути


Количество: 4 порции

Съставки

  • Картофи: 500 г;
  • Брашно: 150 гр.;
  • Заквасена сметана 15-20%: 1 супена лъжица. л .;
  • Яйце: 2 бр.;
  • Лък: 2 броя;
  • Чесън: 2-3 скилидки;
  • Сол: щипка;
  • Пипер: на вкус;
  • Олио за пържене: 100 мл;
  • Зелените: на вкус;

Инструкции за готвене


Сервирайте картофени палачинки като самостоятелно ястие, там и със зеленчуци или месо. Като сос можете да използвате заквасена сметана с чесън и черен пипер - отлична вкусова добавка!

Как да приготвим постна версия на ястие

Картофените палачинки често се предпочитат в дните на гладуване или постни диети.

продукти:

  • 6 или 7 картофа;
  • 1 средно голям лук;
  • 3-4 с.л. супени лъжици пшенично брашно;
  • 4-5 ст. супени лъжици всяко растително масло.

Често към този вид ястие се добавя 1 глава чесън. Добавя се едновременно с лука и се нарязва на ситно.

Подготовка:

  1. Картофите трябва да бъдат добре обелени и изплакнати с течаща вода.
  2. Настържете подготвените грудки на специално ренде с големи дупки и оставете за няколко минути, така че масата да даде сок.
  3. Отцедете излишната течност. В противен случай оформените банички буквално ще плуват в течността.
  4. Лукът се нарязва на ситно или също се настъргва. След това се добавя към картофената маса.
  5. Изсипете брашно в готовото пюре. Омесете старателно.
  6. Можете да добавите 1 супена лъжица растително масло към масата, така че готовите котлети да се отделят по-добре от тигана.
  7. Загрейте тиган с растително масло. За да оформите продуктите е достатъчно да изсипете една супена лъжица тесто в тавата.
  8. Котлетите се запържват за около 4-5 минути от всяка страна. През този период те придобиват ефектен златист цвят.
  9. След това тенджерата може да се покрие с капак, да се постави на слаб огън и да се остави да "втаса" още 20 минути.
  10. Понякога със същата цел пържените котлети се поставят в предварително загрята фурна за 10-15 минути.
  11. Но картофените палачинки не винаги трябва да се довеждат до готовност. След пържене опитайте едно - възможно е вече да нямат нужда от допълнително готвене и ястието да е напълно готово. Зависи от дебелината на получената палачинка и сорта картофи.

Картофени палачинки без яйца с грис

Алтернативен вариант за картофени палачинки без яйца е изборът на рецепта, която използва грис.

Съставки:

  • 7 или 8 картофа;
  • 1 глава обелен лук;
  • 3-5 супени лъжици всяко растително масло;
  • сол.

По желание можете да добавите:

  • щипка черен пипер;
  • 1 глава чесън, която се натрива или нарязва на ситно;
  • нарязани зелени.

Такива добавки ще направят вкуса готово ястиепо-интересни и разнообразни.

Подготовка:

  1. Първата стъпка е да обелете картофените клубени.
  2. След това трябва да го настържете с големи клетки. Препоръчително е получената маса да се изстиска, като ястието се избавя от излишния сок.
  3. Нарежете на ситно главата лук. Можете да нарежете и главичката чесън едновременно.
  4. Добавете към пюре от сурови картофии внимателно смесете всички съставки.
  5. Следващата стъпка е да добавите примамки.
  6. Картофеното пюре с грис трябва да престои 10-15 минути, за да набъбне грисът и да се насити с течност. След това можете да добавите подправки и подправки.
  7. Трябва да готвите палачинки горещ тиган, на която вече е загрято растителното масло.
  8. Палачинките се пържат за 4-5 минути от всяка страна и след това се оставят за още 10 минути на слаб огън под капак до пълна готовност.

Рецептата с добавка на кайма е вкусна и засищаща!

Понякога тези красиви палачинки от смлени картофиможе да стане завършен ястие с месо... За да направите това, просто трябва да добавите мляно месо към палачинките.

За да почерпите приятели и семейство с обилна храна, ще трябва да вземе:

  • 300 гр. най-харесваният вид кайма;
  • 6-7 картофа;
  • 1,5 глави лук;
  • 1 или 1,5 скилидки чесън
  • 1 яйце;
  • 0,5 чаена лъжичка сол;
  • 3-5 супени лъжици растително масло;
  • щипка черен пипер.

Подготовка:

  1. Картофите се обелват добре и се измиват в течаща вода. След това се разтрива. За това е подходящо само едро ренде. Готовата маса трябва да се прехвърли в гевгир или сито за няколко минути, за да се отстрани излишната влага.
  2. Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се добавят към получената картофена кайма. След това добавете пилешкото яйце и подправките.
  3. Пълнежът става кайма, към която се добавя сол на вкус и половината ситно нарязан лук.
  4. Растителното масло се изсипва в тиган и се оставя да се загрее. В загрятото олио със супена лъжица сложете слой картофи, върху него сложете слой кайма и покрийте с още един слой картофи. Краищата на картофената палачинка с месо са леко смачкани.
  5. Запържете котлетите по 4-5 минути от всяка страна и оставете да къкри под капак или вътре гореща фурнаоще 20 минути.

Как да си направим вкусни картофени палачинки със сирене

Сред вкусните и вкусни рецептинежните картофени палачинки със сирене заемат важно място.

Необходими продукти:

  • 7-8 средни картофа;
  • 1 яйце;
  • 100 гр всяко сирене;
  • 1 глава лук;
  • 1 глава чесън (на вкус);
  • 0,5 чаена лъжичка сол;
  • 4-5 супени лъжици растително масло;
  • черен пипер.

Към каймата често се добавят ситно нарязани зелени.

Подготовка:

  1. Трябва да започнете с подготовката на картофите. Внимателно се обелва, отстранява се повредените места, измива се в течаща вода. Трябва да готвите каймата с едро ренде.
  2. Докато той дава сок, който със сигурност ще се изцеди по-късно, трябва да нарежете на ситно главата лук и скилидка чесън. Чесънът често се изстисква в маса с помощта на преса за чесън или се настъргва на ситно ренде.
  3. Изцедете излишния сок от настърганите картофи и смесете получената маса с нарязан лук и чесън.
  4. Към каймата се добавят яйцето, солта, черният пипер и сиренето. Сиренето трябва да бъде нарязано на ситно или настъргано на едро ренде.
  5. Загрейте тиган с растително масло. Палачинките се намазват във врящо олио с влажна супена лъжица.
  6. Всяка картофена палачинка от едната страна се запържва за около 4-5 минути, докато се появи златиста коричка, след което се обръща и се запържва същото количество.
  7. След това покрийте тигана с капак и продължете да готвите на слаб огън за около 15-20 минути.

С гъби

Вкусни картофени палачинки с гъби ще ви помогнат да разнообразите ежедневната трапеза, която може да се приготви с помощта на сурови, сушени и консервирани гъби.

Съставки:

  • 7 средни картофа;
  • 1 глава лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 200 гр. сурови, консервирани или предварително накиснати сухи гъби;
  • 1 яйце;
  • 0,5 чаена лъжичка сол;
  • щипка черен пипер;
  • зелени на вкус.

Подготовка:

  1. Картофите трябва да се обелят и изплакнат обилно със силна вода.
  2. След това се разтрива. За да направите това, вземете само едро ренде и след това го оставете за 10-15 минути, така че масата да започне да пуска сока. Трябва да се отцеди.
  3. V готова масадобавете нарязани на ситно луки чесън. Ако се използват зелени, те също се нарязват на ситно и се въвеждат в смлени картофи. Следва яйце, сол, черен пипер.
  4. Гъбите трябва да се приготвят предварително. Консервираните се измиват обилно, подсушените се накисват до набъбване и се варят в две води, сурови гъбисъщо се вари. След като се нарязват на ситно и се добавят към картофената кайма.
  5. Растителното масло се изсипва в тиган, слага се на огъня и се оставя да се загрее. Палачинките се намазват в сгорещено олио с влажна супена лъжица. Те трябва да се запържат от всяка страна за 4-5 минути.
  6. Завършете готвенето на слаб огън в тиган, който трябва да бъде покрит с капак. Можете да доведете картофените палачинки до пълна готовност в предварително загрята фурна. Това ще отнеме 15-20 минути.

Как да си направим палачинки с картофи и тиквички

През летния сезон всяка домакиня може да поглези семейството с леки и вкусни картофени палачинки млади картофии тиквички.

За този бял дроб диетично хранене би трябвало:

  • 6-8 картофа;
  • 0,5 средно големи тиквички;
  • 1 яйце;
  • 1 глава лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 0,5 чаени лъжички сол;
  • 4-5 супени лъжици растително масло;
  • щипка черен пипер.

В такава кайма, като се има предвид голямото количество зеленчуков сок, понякога се добавят допълнително 2-3 супени лъжици брашно.

Подготовка:

  1. Картофите и тиквичките трябва да бъдат добре обелени. (Младите зеленчуци не трябва да се белят.) След това се натриват, за което вземат само ренде с големи клетки.
  2. Смляните тиквички и картофи трябва внимателно да се изстискат.
  3. След това към него се добавят наситнени лук и чесън, вбива се яйце, сол и черен пипер.
  4. Растителното масло се изсипва в тигана и се загрява добре.
  5. Бъдеще зеленчукови котлетинамазва се в сгорещено олио с влажна супена лъжица. Всяка страна е златистокафява за около 5 минути на умерен огън.
  6. Когато палачинките се запържат от двете страни, намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете продуктите да достигнат пълна готовност за още 15-20 минути.

С лук - сочно, пикантно, вкусно

Вкусът на ястията с лук се подценява от много домакини. За да разберете колко вкусно може да бъде, можете да приготвите сочни картофени палачинки с лук.

Трябва да се вземе:

  • 3 големи глави лук;
  • 5-6 картофа;
  • 2-3 супени лъжици грис;
  • 1-2 яйца;
  • 1 чаена лъжичка сол
  • щипка смлян черен пипер;
  • 4-5 супени лъжици растително масло.

Как да се направи:

  1. Първата стъпка е да обелете и обелете картофите и лука.
  2. Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва растително маслодо златисто кафяво.
  3. Настържете картофите с едри клетки, отцедете излишния сок и смесете със запържения лук.
  4. Добавете към масата гриси оставете за няколко минути да набъбне грисът.
  5. В каймата се забиват яйца. Към получената смес се добавят сол и черен пипер. Можете да разтриете скилидка чесън.
  6. Тиганът се слага на силен огън и на дъното му се налива олио. Когато маслото се загрее, образуваните продукти се излагат в него. От всяка страна, до златисто кафяво, ще се готвят за около 5 минути.
  7. След това огънят се намалява до минимум и картофените палачинки се довеждат до пълна готовност за още 15-20 минути.

Как да готвя картофени палачинки във фурната

Такава вкусно ястие, подобно на картофените палачинки, не винаги се цени много от тези, които внимателно контролират телесното си тегло. На първо място, поради пържене в голямо количество растително масло. Чрез приготвянето им във фурната можете да избегнете излишните калории.

Съставки:

  • 6 големи или 7-8 малки грудки;
  • 1 глава лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 яйце;
  • 2-3 ст. супени лъжици брашно;
  • 0,5 чаена лъжичка сол;
  • щипка черен пипер на вкус.

Подготовка:

  1. За да получите вкусни и румени продукти във фурната, настържете картофите на едро ренде. Към получената маса се добавя глава лук. Предварително нарежете лука. Можете да добавите глава чесън и билки. Изсипете яйцето в масата и разбъркайте брашното.
  2. Фурната се загрява на около 200 градуса. Тава за печене се намазва с тънък слой растително масло. Продуктите се разпределят с лъжица върху повърхността на около два до три сантиметра един от друг.
  3. Изпечете готово диетични котлетинай-добре за пет минути от всяка страна в гореща фурна. Обърнете ги с широка шпатула.
  4. След това можете просто да изключите фурната и да оставите картофените палачинки в нея за още 10-15 минути за пълна готовност.

Диета без брашно

Диетичните палачинки без брашно съдържат сравнително малък брой калории, но вкусът им е също толкова приятен и питателен.

Ще трябва да вземете:

  • 7 средни картофа;
  • 1 глава лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 яйце;
  • 0,5 чаени лъжички сол;
  • 3-4 супени лъжици растително масло;
  • щипка черен пипер.

Характеристика на ястието без допълнително използване на брашно е максималното изтегляне на течност от картофената кайма.

Подготовка:

  1. Настържете обелените и добре измити картофи. За да направите това, вземете едро ренде. Настърганите картофи се оставят да пуснат сок, който по-късно внимателно се отцежда. Можете дори да изстискате масата с ръце.
  2. Лукът също се настъргва на едро ренде или се нарязва на много ситно. Интересен послевкус ще придаде настъргана скилидка чесън. Често в сместа се включват ситно нарязани зелени.
  3. Разпределете в загрято олио с влажна лъжица една по една.
  4. Палачинките от всяка страна ще се пържат за около 4-5 минути на среден огън. След това огънят трябва да бъде намален. Картофените палачинки са напълно приготвени след задушаване, покрити на слаб огън, след около 15-20 минути.

За да получите вкусни картофени палачинки от всякакъв вид, трябва да следвате няколко съвета и препоръки:

  1. Към картофената маса често се добавя лук, за да запази белия й цвят.
  2. Пърженето на продуктите се извършва на среден огън. Картофените палачинки се довеждат до пълна готовност във фурната или на печката под капака.
  3. Ако обичате картофени палачинки с хрупкави краища, първо ги гответе на слаб огън, докато омекнат, непокрити.
  4. Можете да определите степента на готовност на долната страна по началото на появата на златиста кора по краищата.
  5. Картофените палачинки са идеално комбинирани със заквасена сметана, към която можете да добавите нарязани билки и чесън.
  6. Обикновено това обилно ястиесервирани без хляб.
  7. За да стане ястието по-малко мазно, не забравяйте да поставите картофените палачинки от тигана върху хартиени кърпи, които бързо ще попият излишното слънчогледово масло.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Как да готвя картофени палачинки - най-добрите рецепти

Научете от статията как да направите истински вкусни и прости картофени палачинки, как и с какво да ги сервирате. Рецептата няма да остави никого безразличен

20 минути

200 ккал

5/5 (6)

Дранники, картофени палачинки и терунки - както и да наречете тези вкусни картофени палачинки! Правят се от сурови и варени картофи с добавка на яйца. Това ястие от беларуската кухня е придобило популярност в различни европейски градове от древни времена. Много е вкусно, а готвенето е толкова лесно и бързо, че всяка домакиня може да научи това умение.

Какво представляват картофените палачинки

Палачинките, направени от картофи, се наричат ​​палачинки. В Украйна те традиционно се наричат картофени палачинки, но в Русия теруниили korkami... В Европа това ястие става известно още през 19 век, а благодарение на полския народ се появява в Русия.

Въпреки че всеки картоф е подходящ за приготвянето им, някои готвачи смятат, че палачинките се получават най-добре от беларуски сортове. Явно защото картофите, отглеждани по техните земи, са по-нишестени и деликатни на вкус.

Интересно е, че подобни се срещат в кухните различни странисвета, но традиционно той смятан за беларуски.

Защо това ястие е толкова вкусно

Драники са обичани както от възрастни, така и от деца. И как да не ги обичаш, ако са приготвени от зеленчук, който е обичан от около 80% от хората по целия свят. Този зеленчук понякога се нарича втори хляб и може да се използва за приготвяне на над 110 кулинарни творения.

Истински картофени палачинки имат хрупкава златиста коричка, но вътре са сочни, нежни и ароматни. Могат да се пържат в тиган или да се пекат във фурната, а след това да се почерпят с гости, да се допълнят празнична трапеза, гответе за закуска или вземете със себе си на работа. Можете също така лесно да готвите - такова ястие ще бъде още по-питателно.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Как да си направите картофени палачинки сами?

ще ни трябва:

Стъпки на готвене:

Обелените картофи трябва да бъдат настъргани.

съвет:можете да смелите зеленчуци в кухненски робот (със специална приставка) или в месомелачка. Просто не използвайте блендер, тъй като зеленчуците не трябва да се превръщат в пюре.

  1. Отцедете и изцедете зеленчуковия сок.
  2. Лукът се настъргва или нарязва на ситно с нож и се изсипва при картофите.
  3. Сложете сол, черен пипер, нарязан пресен копър, брашно и яйца в купа и разбъркайте всичко старателно.
  4. Сложете тиган на котлона, налейте олио. Когато тиганът е горещ, трябва да изпържите палачинките от едната страна, а след това и от другата, докато се образува златистокафява коричка.

Най-удобно е да нанасяте картофената маса с лъжица. По форма трябва да приличат на палачинка.

  • За приготвяне на картофени палачинки сочно и златисто, трябва да се изпържат в загрят тиган в голямо количество олио.
  • За да не стане прекалено мазно и мазно ястието след пържене сложете палачинката хартиени салфеткии след това ги прехвърлете в чиния.
  • Опитайте се да изберете нишестени картофи. По-добре да изберете белоруски сортове. Вкусът на ястието и формата на палачинките ще зависят от това. Не е подходящ за млади картофи.
  • Ако се съмнявате в качеството на картофите, можете да добавите по време на варенето 0,5-1 супена лъжица нишесте.
  • Ако преди пърженето изглежда, че масата е твърде течна, не е необходимо да добавяте брашно, тъй като палачинките ще се окажат твърди. По-добре да сложите малко нишесте.
  • При традиционното готвене зеленчуците се настъргват, но можете да използвате кухненски робот, за да отделите по-малко време за готвене.

Как да сервирате ястие

  • По традиция на масата се сервират палачинки. горещо със заквасена сметана... Можете да ги украсите с пресни билки или боровинки. В чиния може да сложите листа от маруля, а отгоре - палачинки.
  • По време на готвене можете да добавите варени шампиньони, ситно нарязани моркови или ябълки.
  • Има голямо разнообразие от сосове за картофени палачинки. Можете сами да си направите сос.

Прост гъбен сос

Нуждаем се от: шампиньони (200 грама), лук, 200 мл заквасена сметана, парче масло, сол и черен пипер.

Стъпки на готвене:

  1. Лукът се нарязва на ситно, а гъбите се нарязват на ситно
  2. Съвет: по-добре е гъбите да се сварят предварително и след това леко да се запържат.
  3. Запържете гъбите и лука отделно до златисто кафяво.
  4. След това прехвърляме гъбите към лука, добавяме заквасена сметана, черен пипер и сол. Задушаваме няколко минути и сте готови!
  5. Залейте картофените палачинки със соса и сервирайте.

съвет:Сосът трябва да се направи преди готвене на картофени палачинки, за да се сервират горещи от котлона.

Както можете да видите, това ястие е много лесно и лесно за приготвяне. Вашето семейство и гости ще го харесат!

Настъргани палачинки сурови картофинай-доброто от всички за беларусите. Следователно думата драники е известна на целия свят, поне славянски.

Беларуси отчасти картофени ястиякато цяло те могат да дадат шанс на всички останали народи. В беларуската кухня има много картофени ястия: магьосници, зрази, кнедли, боец, баба и др. От сурови картофи със сок, от картофи с изцеден сок, от варени натрошени картофи ... Картофите се добавят към палачинки, от тях се правят пайове и не само се използват за пълнеж, но и за тесто. Така че на беларусите може да се вярва в картофените дела.

Как да получите вкусни хрупкави палачинки? Има някои трикове.

Снимка: Shutterstock.com

Подготовка

Всички продукти за палачинки трябва да се извадят преди готвене. Пригответе всичко, така че тестото да се направи възможно най-бързо. Не забравяйте марля и ренде за картофи.

За да не почернеят картофите

Трябва да го разтриете последно. Изстискайте бързо и веднага добавете малко мляко или заквасена сметана. След това добавете предварително направеното тесто към картофите.

За да направите картофените палачинки крехки

Настържете картофите на най-финото ренде. Настържете лука с картофите. Смесват. Сокът от лук ще предпази картофите ви от потъмняване.

Вместо брашно

Картофените палачинки ще се окажат още по-добри, ако изцедената течност от картофите се защити, след това се отцеди и утаеното нишесте се добави към тестото. И в този случай не е необходимо да слагате брашно в тестото.

Още по-лесно

Можете да закрепите картофената маса не с цяло яйце, а да я замените с два протеина. Палачинките ще се окажат много буйни и въпреки че, пържейки картофени палачинки в свинска мас, е някак странно да запомните съдържанието на калории, малко по-лесно за стомаха и черния дроб, отколкото би могло да бъде при използване на жълтъци.

На какво да се пържи

Картофените палачинки се приготвят най-добре със свинска мас. Загрява по-добре от месото и схваща по-добре картофено тесто. И като цяло се съчетава много добре с вкуса на картофените палачинки. Но, за съжаление, много хора не понасят миризмата на печен бекон.

В този случай можете да вземете растително масло без мирис или гхи. Редовното кремообразно е лошо. При нагряване той ще се раздуха и ще "плюе", тъй като в него има вода, а допълнителните примеси, всичко, което се стопи от маслото, ще изгори и ще даде черна утайка.

Загрейте тиган

Картофените палачинки трябва да се поставят в много добре загрят тиган. И мазнината върху него също трябва да се затопли, така че след като излеете олиото (ако готвите върху него) изчакайте няколко минути и разпределете картофената маса.

С какво да сервирате

Много горещи палачинки с много студена заквасена сметана. Ако се пържи в свинска мас, тогава можете да поръсите и с пръжки.

Традиционно

Класически Беларуска рецептакартофените палачинки не осигуряват яйца и брашно. Само картофи, лук, сол, мазнина за пържене. Но сега към палачинките най-често се добавят яйца. Обикновено около 1 яйце за 4-5 средни картофа.

Снимка: Commons.wikimedia.org

Драники

5 картофа

1 глава лук

2 супени лъжици брашно

4 супени лъжици растително масло

Малко сода

1 чаша заквасена сметана

Сол и черен пипер

Стъпка 1. Обелете картофите и лука, настържете. Отцедете или изстискайте през тензух.

Стъпка 2. Добавете яйце, брашно, сода бикарбонат, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3. Налейте олио в тигана, загрейте добре и подредете палачинките, като ги оформяте с лъжица.

Стъпка 4. Запържете на среден огън от двете страни, добавете олио, ако е необходимо.

Стъпка 5. Сервирайте със заквасена сметана.

Драники с месо или магьосници

5 големи картофа

1 глава лук

2 супени лъжици брашно

200 г кайма

Сол и черен пипер

Растително масло

Стъпка 1. Измийте, обелете и настържете на ситно картофите и лука. Добавете яйца, брашно, сол и черен пипер.

Стъпка 2. Посолете и поставете черен пипер на каймата.

Стъпка 3. Загрейте тиган с олио. Върху него разпределете порциите от картофено тесто, заравнете, за да направите палачинки.

Стъпка 4. Върху всяка палачинка сложете малко кайма и покрийте с лъжица картофена маса.

Стъпка 5. Запържете от двете страни, след това затворете капака, намалете котлона и оставете да къкри за около 15 минути. Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Готвихте ли картофени палачинки? Ядохте ли на парти? И в ресторант? Да, в ресторанта.

По някаква причина се смята, че картофените палачинки са ястие с особена простота и да го направим, да речем, е лесно. Но единственото нещо, което има синкав оттенък и лепкава консистенция, не са картофените палачинки. Това са неумело приготвени картофени палачинки.

Между другото, няколко световни кухни спорят чие е ястието. По някакъв начин се случи така, че се счита за традиционно беларуско ястие. Но украинците ще ви поправят и ще кажат, че това изобщо не са картофени палачинки, а картофени палачинки и ястието принадлежи към тяхната кухня, а евреите ще отговорят, че latkes (това отново са палачинки) е едно от основните ястия на Ханука и може да се поръча в най-престижните ресторанти. Това не са прости, картофени палачинки, или терунци, или кремзлици, или ...

Ако не успеете (или получите картофени палачинки, както е описано по-горе със синьо), прочетете внимателно, следвайте стриктно рецептата и вземете правилните, най-нежни, слънчеви палачинки.

Тъй като има много рецепти за готвене, ще стесним този кръг до основна рецепта, след това ще я усложним малко и след това леко ще я променим. Основната цел е да се разберат всички принципи и тънкости на готвене на картофени палачинки. Присъединете се, ще бъде вълнуващо, защото ще научите много тайни.

Основна рецепта за картофени палачинки

Както и да е, картофените палачинки са настъргани картофи. Това е цялата тайна.

Съставки за рецептата

  • картофи - 5 големи
  • половин лук
  • брашно - 2 супени лъжици. лъжици
  • яйца - 2
  • сол, черен пипер по ваш вкус
  • растително масло за пържене

Как да готвя картофени палачинки

Настържете картофите и лука на ситно ренде (с най-малките кръгли дупки). Ако имате помощник (комбайн), тогава задачата да направите много картофени палачинки е значително опростена.

Първо настържете лука и го поставете в купа.

Първата тайна. Лукът, като се окислява, не потъмнява картофите. Следователно, първо, готовите палачинки ще имат златист цвят и, второ, няма нужда да бързате, страхувайки се, че картофите ще потъмнеят.

Втората тайна. Картофените палачинки се наричат ​​още картофени палачинки, оттук и погрешното схващане, че консистенцията на палачинките трябва да бъде подобна на консистенцията на тестото за палачинки.

Няма да сбъркаме, затова ще премахнем цялата течност от картофите и другите продукти, които ще се използват.

За да направите това, обърнете картофите и лука в гевгир и когато течността се отцеди, я изстискайте - трябва да има само "сух остатък" на изхода. Добавете сол, черен пипер, яйце и брашно и разбъркайте добре.

Запържете в предварително загрят тиган с растително масло, като намажете палачинките със супена лъжица.

Не ги правете прекалено дебели, гладки с гърба на лъжица.

Третата тайна. Пържете на среден огън – картофите също трябва да са добре изпържени вътре.

Четвъртата тайна: сложете картофени палачинки върху хартиена салфетка, която ще премахне излишното масло, защото те се сервират най-добре със заквасена сметана, а толкова много мазнина не е много полезно, макар и вкусно.

Петата тайна: ако искате да получите хрупкави палачинки, не подреждайте на купчина, подредете на един слой.

Сервирайте картофените палачинки веднага, докато са горещи. Със заквасена сметана, в която не забравяйте да нарежете зелените.

СЪВЕТ. Ако трябва да сервирате голям брой пържени картофени палачинки, включете фурната (t 120-140), покрийте листа за печене с пергамент и поставете палачинките от тигана върху него. Когато всичко е препечено, поставете тавата за печене в топла фурна до сервиране, но не прекалено дълго, за да не изсъхнат палачинките.

Картофени палачинки с пълнеж

Да, ако да основна рецептадобавете пълнежа, получавате ново ястие. И въпреки че картофите никога не омръзват, все пак искате разнообразие. Какъв пълнеж да вземете? Представи си варени картофиили пържени, с какво бихте го яли? Да, с каквото и да е. Това е точно това "всичко" и може да бъде допълнение. Например, беларусите предпочитат да добавят месо, отличното допълнение е най-много различни зеленчуци: патладжан, чушка, чесън, гъби, тиквички и др. Или кисело зеле.

Заменете брашното с нишесте, за да стане напълно картофено.

Съставки за рецептата

  • картофи - 3 бр.
  • лук - 1
  • кисело зеле - 130 грама
  • яйце - 1
  • картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица
  • растително масло за пържене

Как да готвя пълнени картофени палачинки

Лукът и картофите се настъргват на ситно, изхвърлят се в гевгир.
Нарежете зелето на много ситно.
Изцедете картофите и зелето и поставете в купа.

Разбийте яйцето в малка купа, разхлабете го и изсипете върху картофите. Добавете нишесте, разбъркайте.

Запържете, както в първия случай, в растително масло, среден огън. Поставете върху салфетка.
Сервирайте горещо.

БОНУС. Свързана рецепта е вкусната картофена баба.

Картофени палачинки с моркови

Защо с моркови? Защото тя и картофите са много вкусна комбинация. Морковите придават нежност и сладост на картофите, а картофите даряват морковите със ситост.

Но за да не изглежда животът като кулинарен рай, ще направим картофени палачинки, настъргани на едро ренде.

Съставки за рецептата

  • картофи - 4
  • моркови - 1 среден
  • зеленчуци, сол, черен пипер - на вкус
  • яйце - 1
  • брашно - 2 супени лъжици. лъжици

Как да приготвим картофени палачинки с моркови

Настържете морковите и картофите на едро ренде. Поставете в гевгир, след това изстискайте и прехвърлете в купа. Между другото, от едро настърганите картофи има много по-малко течност.

Добавете яйцето и ситно нарязаните билки и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте.

Добавете брашното и отново разбъркайте добре.
Запържете на среден огън в растително масло.

Сервирайте горещо със заквасена сметана.

След като опитате вариации със ситно и едро настъргани картофи, ще разберете кой ви харесва най-много. Но това не е причина да спирате, защото можете да комбинирате например ситно и средно настъргани картофи – получавате мек център и хрупкав връх.

Ако някои зеленчуци се натъркат лошо на ситно ренде, ги прекарайте през месомелачка.

P. S. Изглежда, че усърдно разкрихме всички тайни на готвенето на картофени палачинки и те се виждат ясно на вашия монитор. Или сме забравили нещо. Тогава моля, напомнете ми в коментарите всичко, което смятате за необходимо, важно и полезно.

Какви ястия не се приготвят от картофи. Изглежда, че едва ли ще е възможно да изненадате близките си. Вкусните картофени палачинки със златиста коричка обаче, които се наричат ​​още палачинки, със сигурност няма да оставят любимите ви хора безразлични. Картофените палачинки се приготвят лесно. Днес има огромен брой рецепти. Това се дължи на факта, че можете да добавите към тестото на картофени палачинки по ваш вкус кисело зеле, пържени гъби, лук, чесън, билки и др. Със сигурност няма да бъде класическа рецептапалачинки, но не името е важно, а вкусът и гастрономическите предпочитания на любимите ви хора. И така, предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за картофени палачинки.

За да приготвите това ястие, по-добре е да настържете картофите на ситно ренде. Разбира се, много по-лесно е да се разтриват на едро ренде или да се прекарват през месомелачка (хранителен робот), но в същото време нежността на картофените палачинки се губи. Ето защо е по-добре да отделите няколко допълнителни минути, но да получите наистина вкусно ястие.

Рецепта за палачинки със заквасена сметана

Ситно настърганите картофи се смесват със заквасената сметана, добавя се яйце. Всичко се разбърква старателно и се посолява. Полученото тесто се разстила със супена лъжица в добре загрят тиган с растително масло. След това се пържат от двете страни като обикновени палачинки.


Картофи - 3 бр.;
Заквасена сметана (30%) - 1 супена лъжица;
Яйце - 1 бр.;
Сол на вкус;
Растително масло.

Картофени палачинки с лук

Обелете и нарежете лука. Колкото по-дребно нарежете лука, толкова по-еднородни ще бъдат палачинките. Настърганите картофи се смесват с едно яйце, наситнения лук и се добавя яйцето. Всичко се разбърква старателно и се посолява.

Картофените палачинки се пържат в предварително загрят тиган, като се пържат от двете страни.

За готвене ще ви трябва:
Картофи - 3 бр.;
Лук - 1 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Сол на вкус;
Растително масло.

Рецепта за палачинка с брашно

При мен особено обичани са картофените палачинки, приготвени по тази рецепта. За да не се получат палачинките гумени, не трябва да прекалявате с брашното. Към настърганите картофи се добавят яйцето и брашното. Брашното се добавя постепенно, като през цялото време се бърка тестото, което трябва да се получи като заквасена сметана (по-добре е да не се добавя брашно, отколкото да се сложи много). Не забравяйте да добавите сол към сместа. Картофените палачинки се пържат от двете страни в растително масло в предварително загрят тиган.

За да направите картофени палачинки, ще ви трябва:
Картофи - 3 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Брашно - 2 супени лъжици (приблизително)
Сол на вкус;
Растително масло.

Палачинките се сервират топли със заквасена сметана. Картофени пържоли- апетитно и вкусно ястие, при приготвянето на което можете да проявите въображението си и евентуално да изненадате близките си с кулинарните си умения.