Крем 

Каква сол да използвам при готвене? Сол. Вреди от солта

Трапезна или кухненска сол е единствената минерална сол, която всеки редовно добавя към храната си. Солта винаги е била един от най-апетитните елементи в храната. Въпреки това, почти всеки знае, че солта се нарича "бялата смърт". Защо толкова много хора са пристрастени към солта и солените храни? Очевидно тази широко разпространена употреба на сол има своите причини. Известният лекар Майкъл Горен смята следното.


Първо, колкото повече сол консумирате, толкова повече искате да пиете. Кръчмарите и кръчмарите се възползваха от това обстоятелство: колкото по-солено яде един посетител, толкова повече ще пие и толкова по-високи доходи. Така постепенно се вкорени навикът за солена храна.

Второ, солта служи за запазване на храната от разваляне и гниене. За запазване на храната (преди да има хладилници и фризери) се използва сол. След като опитаха зеленчуци от саламура, хората започнаха да осоляват, ферментират и накисват пресни зеленчуци. Човек е толкова свикнал да осолява всичко, че дори е готов да се примири с някои болести, само да не премине към безсолна диета. Постепенно се изгради навикът да се осолява всяка храна, без дори да се опитва.


Трето, човек знае малко за това от колко натрий и хлор се нуждае тялото му. Много храни съдържат тези вещества в излишък за хората. А така наречената безсолна диета, със средна консумация на храни и без мляко, съдържа поне 1 г сол на ден и повече от 2 г сол на ден, ако диетата съдържа хляб и картофи.

Вреди от солта. Има ли нужда тялото от сол? Колко сол има и как да заменим солта

Човешкото тяло със здраво сърце и бъбреци може да отделя по 25 г сол на ден – предимно с урина и отчасти с изпражнения и пот. Ако човек консумира повече от 25 г сол на ден, останалата сол ще се натрупа в тялото му. При белодробна туберкулоза с обилно изпотяване за дълъг период от време с изпотяване могат да се отделят само 2 g сол на ден. Урината на здрав човек съдържа не повече от 9 g натриев хлорид в 1 литър. Ако здрав човек със здрави бъбреци получава 12 g сол на ден, но отделя не повече от 1 литър урина, тогава в тялото му всеки ден се задържат 3 g сол. Ако този процес продължи много години, не е трудно да си представим какво се случва в тялото и кръвта: тялото се превръща в склад от осолени клетки. Балансът между калий и натрий е нарушен. Човек набъбва с оток.


Кожата и подкожните тъкани, белите дробове, костите, мускулите на човек получават значително количество натриев хлорид, следователно, в същото време съдържанието на други важни минерални соли, като соли на калий, калций, магнезий, фосфор, желязо и др., намалява в тъканите му. , води до заболяване.


Когато разумният човек реши да промени диетата си и напълно се въздържа от добавяне на сол към храната, тогава излишният натриев хлорид (готварска сол) постепенно ще започне да се елиминира. За съжаление количеството отстранена сол никога не достига 25 г. Това е възможно само теоретично. С урина и пот обикновено могат да се отделят 3-4 g на ден.

Още повече, че говорим за здраво тяло; ако човек е сериозно болен от нещо, тогава готварската сол увеличава натоварването на сърцето, бъбреците, инхибира движението на кръвта през съдовете. Трябва да знаете: заболявания на кръвта, белите дробове, черния дроб, кръвоносните съдове, сърцето, бъбреците, на първо място, изискват пълно изключване на готварската сол от диетата.

В същото време на тялото трябва да се осигури отстраняване на излишните натрупвания на натриев хлорид от него. Това може да бъде улеснено развалено мляко, диета без сол, която е особено необходима при всички форми на възпаление или оток.


Някои лекари се противопоставят на диета без сол; те вярват, че тялото губи сол при изпотяване и тази загуба трябва да бъде възстановена чрез добавяне на сол към храната. Това е груба заблуда. Самият организъм се опитва на всяка цена да поддържа нивото на натриевия хлорид в кръвта. Не забравяйте, че в нашето тяло натрият трябва да бъде само 15%. Солта, натрупана в тъканите, бързо преминава в кръвта, така че необходимото ниво на натриев хлорид в кръвта се връща към нормалното, дори ако човек я загуби чрез пот, изпражнения или повръщане. Така че дори да ядете само сурови зеленчуции плодове, тогава дори и тогава човек получава повече от 1 g натриев хлорид, тоест готварска сол на ден. Така че можем да кажем, че солта присъства в храната дори при диета без сол.

Когато става въпрос за диета без сол, това просто означава, че не е необходимо да добавяте рафинирана готварска сол към храната си. В противен случай всички положителни резултати от естественото хранене могат да отпаднат. Ако е невъзможно да купите хляб без сол, по-добре е да изпечете сами домашно изпечен хляб, месене на брашно заедно с трици на минерална вода, където има "букет" от соли. Можете да добавите сок от лук, кимион или други подправки към тестото.

Готвенето без сол не е лесно. Някои храни без сол обикновено са негодни за консумация. Но, за щастие, повечето от тези продукти нямат значение за нашето здраве, или дори ненужни (като всичко вредно, на пара). Към супата можете да добавите еднодневно кисело мляко, пресни билки, чесън, лук. Още по-добре, пропуснете супите напълно, ако бюджетът и климатът позволяват. Човек дойде на супа от бедност, понякога заради студа.


Юфка, паста и др брашнени продуктигубят вкуса си без сол, но можете безболезнено да ги изключите от диетата, в краен случай ги прецизирайте с пресни зеленчуци - домати, лук, чесън, билки, които трябва да са 3 пъти повече. По-добре е да се въздържате от храни, които изискват сол. Печените картофи са добри без сол, особено ако ги разделите на две половини, запечете ги във фурната и след това ги ядете заедно с кората и растителното масло, както и със сметанов сос или растително маслос чесън и билки. Можете да добавите салата от свежи зеленчуциили кисело зеле, съдържащо възможно най-малко сол.

Не е лесно за любител на туршията да свикне с храна без сол. За една домакиня е трудно да се научи да готви без сол. Но за здравето, за да се отървете от болести, си струва да работите усилено. След 6-8 седмици, след като свикне с естествената храна, човек няма да се нуждае от изкуствено добавяне на сол, а ненакиснато сирене фета или херинга ще изглежда безвкусно, тъй като ще има различен вкус и той ще стане деликатен дегустатор на храната, предназначена за него от Природата.

Диетата без сол често е въпрос на живот и смърт. Чесънът, лукът, хрянът, репичките са естествена сол, а лимонът и ябълкови соковеперфектно замества готварската сол. При различни заболявания понякога се предписва използването на морска сол, която освен хлор и натрий съдържа редица други минерални елементи и редки метали, които почти не се срещат в храната. По-добре да се яде

Светлана Маркова

Красотата е като скъпоценен камък: колкото по-просто е, толкова по-скъпо!

Съдържание

Учени от цял ​​свят единодушно декларират опасностите от солта по време на диета, тъй като тя има способността да задържа течности в тъканите. Пълното отхвърляне на подправката помага бързо да отслабнете поради елиминирането на течности, но когато се върнете към обичайната си диета, теглото ще се върне. Основният въпрос е как да замените солта с диета без сол, за да не разваляте вкуса на храната и в същото време да не навредите на тялото, защото здравето зависи от правилното количество на този продукт. Необходимо е да се замени обичайната подправка с аналог и да се следи нормата на консумация.

Какво е диета без сол

Повечето хора смятат, че безсолната храна става неприятна, което отчасти е вярно. Рецепторите на езика свикват с определено количество подправки и изискват увеличаване на дозата. Диетата без сол помага да се отървете от токсините, облекчава подпухналостта и премахва наднорменото тегло, поради което се препоръчва да се ограничи подправката за бъбречни заболявания, хипертония, проблеми със сърдечно-съдовата система. За да не се навреди на тялото, диетата се провежда от една до две седмици. Трябва да пиете много течности и да изравните липсата на йод и флуор, като консумирате други храни.

Противопоказания за диета без сол:

  • горещо време (при такива условия човек се поти много и течността се отделя заедно с полезни елементи);
  • бременност (всякакви строги диети през този период са ненужно опасни за здравето);
  • пептична язва, гастрит и други стомашни заболявания.

Колко сол можете да отслабнете

Няма да е възможно напълно да се изостави солта, тъй като тя все пак ще влезе в тялото заедно с храната. Но е напълно възможно да се намали количеството му. Нормата за прием на сол на ден за човек е 4 грама, но когато отслабнете, трябва да намалите дозата до 0,5 супени лъжици на ден (2,5 грама). За да ядете по-малко от този продукт, е необходимо да осолите ястията само след готвене и да станете от масата с леко чувство на глад, а не да чакате пълно засищане. Порциите храна трябва да са малки, разделени на 4-5 хранения. Качеството на подправката е също толкова важно, колкото и количеството.

Забранени храни при диета без сол:

  • осолено масло, маргарин;
  • пикантни, кисели храни;
  • пушени, консервирани храни (риба, месо, зеленчуци);
  • колбаси;
  • закуски (чипс, крутони);
  • магазинни сосове, кетчупи, майонези;
  • продукти бързо хранене(супи, юфка и други полуготови продукти);
  • сладка газирана вода;

Какво може да се замени

Солта е истински катализатор на вкусовите рецептори, но също така стимулира апетита, което е много нежелателно по време на диета. Обичайната подправка не напразно получи заглавието "бяла смърт", тъй като в състава му практически няма хранителни вещества. Организмът се нуждае от сол от изключително естествен произход, тъй като поддържа водния и киселинно-алкалния баланс, така че трябва да използвате заместител на солта в диетата си. Постепенното заместване на готварската сол и намаляването на количеството има положителен ефект върху организма.

С какво можете да замените солта с диета:

Чесън

Един от най-добрите продуктиче може да подобри вкуса на ястията е чесънът. Укрепва имунната система, подобрява храносмилането. В суров вид миризмата затруднява ежедневното му използване, защото не всички хора могат да го понасят. Ето защо си струва да разгледате по-отблизо изсушения чесън и неговия прах, той е по-малко ароматен, но има същите свойства като суров чесън... При отслабване чесънът намалява нуждата на организма от сол и служи като отлично допълнение към повечето ястия. Ако трябва да се отървете от миризмата, можете да дъвчете клонка магданоз или мента, да изпиете чаша мляко или цитрусов сок.

Диетични подправки

На изток е обичайно да се използват в храната огромно количество ароматни подправки (куркума, шафран, босилек, мащерка), тези прахове са много ароматни. Как да заменим солта с диета без сол? Подправките вместо сол действат по-меко върху организма, повишават апетита, добавят пикантност към познатите храни, защото повечето подправки първоначално имат солен вкус. Джинджифил или хрян, както сухи, така и сурови, работят добре за подобряване на вкуса на храните. Не по-малко вкусно е да добавите сушени зеленчуци към храната, например домати, чушки.

Келп

Морските водорасли са познати на много хора още от съветското минало, те имат специфичен тръпчив вкус и огромно количество хранителни вещества. Най-важното е, че ежедневната консумация на водорасли насища тялото с йод. Вярно е, че консервираните морски водорасли не се използват вместо сол, витамините и минералите не се запазват след консервиране. Най-добре е да използвате сушени без добавки (можете да смелите, поръсите храна) или пресни водорасли, придават приятен солен вкус на храната. Суха морски водораслинакиснати, добавени към салати и други ястия.

Соев сос

Напоследък все по-популярен става японският соев сос. Вярно е, че съдържа сол, така че не може напълно да я замени. Удобно е да използвате соев сос за отслабване вместо сол в преходния период, тъй като е позволено да се добавят до 30 мл (2 супени лъжици) сос на ден към ястията. Важен моментче подправката трябва да е с високо качество, в състава й могат да присъстват само вода, соя, пшеница, сол. Добър сосчесто струва много повече от евтини или нискокачествени заместители.

Каква сол можете да използвате в диетата си?

Колкото и да е странно, звучи, но можете да замените готварската сол със сол. Естествената подправка не се произвежда химически, а се извлича от морска вода (самоотлагаща се), не се избелва, не се натрошава до прахообразно състояние. След извършване на такава обработка, то полезни функцииизпарява се. Обичайната подправка не съдържа необходимото количество йод, магнезий, калций и калий, но има излишък от натрий. Можете да използвате сол в диета, основното е да обърнете внимание на нейното качество и метода на производство, тъй като ефектът й върху тялото зависи от нея.

морски

Понякога по рафтовете на магазините се среща сол на прах. Това означава, че тя вече е рафинирана и избелена. Купувачът трябва незабавно да помисли за това, защото след смилането солта губи своите положителни свойства. В идеалния случай, морски голям, светлосив нюанс. Процесът на приготвяне на такава подправка е да се изсуши на слънце. Морската сол с безсолна диета има лечебен ефект върху организма, ако се използва в умерени количества. Основното правило е да посолите храната след готвене, за да не се свари подправката.

Кардиозол

Когато добавите фукус, червен ферментирал ориз, магнезий към органичната морска сол, тя започва да притежава лечебни свойства... Благодарение на терапевтичния си ефект върху пазара на подправки, кардиозолът 5 звезди става популярен, помага за функционирането на сърцето и съдовата система. Препоръчва се кардиозол да се използва след 45 години, действа като профилактично средство срещу инсулт или инфаркт на миокарда. Подправката се използва изключително след готвене, в противен случай няма да има полза от нея.

хималайски

Хималайската черна сол се произвежда по специална рецепта, чрез печене с ръжен хляби други добавки. Тази подправка има богат състав, има подчертан яйчен вкус. Редовната употреба на такава подправка помага за решаване на храносмилателни проблеми, добавя енергия към тялото. Хималайската розова сол (халит) се произвежда от изсушена в продължение на хиляди години на слънце. Червеният цвят показва, че съдържа желязо и други компоненти. Благодарение на специалния си състав, той се усвоява напълно от тялото.

Сол: бяла, розова, черна, екстра, йодирана, диетична, морска, розова, черна - и това не е цялата сол, която може да се види в продажба.

Още повече, че всеки има свое предназначение – едната е подходяща за салати, другата за кисели краставички, а третата се препоръчва като профилактика на заболявания.

Солта е парадоксален продукт. От една страна, производството му винаги е било супер рентабилно, а белите кристали често са били използвани като пари и са приравнявани по стойност към златото. От друга страна, запасите от сол на Земята (за разлика от газ и нефт) са неизчерпаеми и тя буквално лежи под краката ни.

Отношението на хората към снежнобял продукт също е двусмислено. Лесно можем да живеем без нея, още повече, че диетолозите я наричат ​​„бялата смърт“ – ако индустрията намали наполовина количеството сол в храната, това би спасило 150 хиляди живота годишно. Но направо ни влече соленото.

Като цяло, каквото и да ни казват лекарите за опасностите от солта, не много са в състояние напълно да я изоставят. Останалите трябва донякъде да ограничат консумацията му и да изберат най-полезния вид продукт за себе си.

Биография на солта

По-голямата част от солта на нашите рафтове е от вътрешен произход, тъй като запасите й в Русия са едни от най-големите в света. Почти целият руски продукт се нарича "Хранителна трапезна сол" и е направен в съответствие с GOST R 51574-2000. Купуване Бяла пудраза вашите ястия, не забравяйте да намерите указанието на GOST на опаковката - това гарантира качеството на стоките - и прочетете как е получено: количеството вреден натриев хлорид и наличието на полезни минерали зависят от това.

Типпроизводство на сол в Русия и страните от ОНД са разделени на четири вида:
камъкдобивани чрез минни и кариерни методи. Той е много чист по природа, съдържанието на натриев хлорид в него е доста високо (98-99%) и има малко влага.
Изпаренаправят това - първо се извлича саламура от земята, след това от нея се изпарява вода и се получава сол. Съдържанието на натриев хлорид в него е 98-99,8%.
Садочнаясолта се образува при изпаряване на морска или солена езерна вода в специални басейни. Съдържанието на натриев хлорид в него е по-малко, отколкото в други видове - 94-98%. Освен това в солта на солта има много други йони, поради което тя може да се различава по вкус.
Самодепозираносе добива от дъното на солените езера - утаява се естествено. Най-голямото находище на такава сол в Русия е езерото Баскунчак. Натриевият хлорид и нафтата имат по-малко натриев хлорид и поради това се считат за по-здравословни.

Относно солта

Втората степен не е брак.При закупуване на сол трябва да се обърне внимание не само на начина на производство на продукта, но и на неговия сорт – екстра, превъзходен, първи или втори. Това е техническа характеристика на продукт, която показва колко силно е почистен и смачкан. Просто не си мислете, че това е екстра добра сола останалото е лошо.

От здравна гледна точка, колкото по-нисък е класът и колкото по-близък е съставът на солта до естествения, толкова по-добре. Например, в краен случай, количеството на вредния натриев хлорид е максимално (99,7%) и полезни соликалий, магнезий и калций - минимум (0,01-0,02%). Това е резултат от обработката. Но в лошо пречистена сол от втори клас NaCl вече е 97%, а добрите йони са 0,25%. Ето защо опитайте се да използвате допълнително не често, например в салати.

За топли ястияпо-добре е да вземете здрави груби и необработени сивкави нюанси на сол. И е особено незаменим за консервиране.

Между другото, разберете колко едра е солтасъдържащи се в опаковката, без дори да я отваряте. Екстра винаги е много малък. За останалата част номерът на смилане е посочен специално. Най-малкият от тях, No 0, се използва за сол от най-висок и първи клас - основната част от кристалите й е не повече от около 8 мм. По-големите смилания са обозначени с номера 1, 2 и 3 и са от най-висок, първи или втори клас сол. Най-големите кристали могат да бъдат до 4 мм. Такава сол, ако желаете, винаги може да се смила по време на готвене с помощта на специална мелница - точно това прави готвачът.

Богат на йод

Освен обикновена сол, по рафтовете можете да видите и йодирана сол. Лекарите препоръчват да се добавя към всички ястия за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза, тъй като повечето хора в нашите страни нямат достатъчно йод. За обогатяване с този полезен елемент се използва сол екстра, първокласен и първи клас, но винаги фино смляна.

Ако предпочитате йодиран продукт, вижте точно с какво вещество е обогатено – йодид или калиев йодат. Световната здравна организация препоръчва добавяне на втори- в тази форма йодът е по-стабилен.

Между другото, на опаковката винаги трябва да има надпис: "Срокът на годност на полезния ефект на йода е 2 години." Но това не означава, че след това време солта трябва да се изхвърли - тя просто се превръща в обикновена.

Много домакини смятат, че е безполезно да се готви с йодирана сол, предполага се, че необходимият елемент се губи по време на топлинна обработка. Това не е съвсем вярно. Руски учени проведоха специални тестове- печен хляб с обогатена сол. Резултатите бяха много добри – 75% йод остана в готовия продукт. В супи, яхнии и пържени ястияполезният елемент се запазва още повече, защото температурата им на готвене е много по-ниска и обикновено се осоляват в самия край. Така че не се колебайте да използвате йодирана сол във всяка храна, с изключение на кисели краставички и кисели краставички: краставиците стават меки.

Диетичен продукт

За да намалят вредата, която солта причинява на човешкото тяло, лекарите измислиха диетичен продукт... Тъй като получаваме натрий 1,5-2,5 пъти повече, отколкото ни е необходимо, и често ни липсват други елементи, в новата сол част от NaCl се заменя с калий и магнезий. Например в домашния продукт натриевият хлорид е само 68%, калиевият хлорид - цели 27%, а магнезиевият сулфат - 5%.

В Австралия наскоро приключиха проучвания за ефекта на диетичната сол върху пациенти с хипертония - при хора, които я приемаха вместо обикновена сол, горното налягане е спаднало с 5,4 mm Hg. Изкуство.

Диетичната сол е безспорно по-здравословна от обикновената сол, но много потребители не харесват нейния вкус и степен на соленост.

Морска красота

Става все по-популярен морска сол... От гледна точка на метода на производство това е продукт в клетка - образува се след изпаряване на морската вода под въздействието на слънцето и вятъра. В резултат на това солта се оказва по-полезна - в нея има сравнително малко натриев хлорид (94%), но има естествени примеси от йод, калий, магнезий, калций и сулфати.

Морската подправка може да бъде не само под формата на обикновени кристали, но и под формата на прозрачни чинии, французите ги наричат Fleur de Sel(„Цветя от сол“). Подобен продукт обаче се произвежда не само във Франция, но и в Испания и Португалия. Добива се ръчно – тънки кристализирани плочи се „отскубват“ от самата повърхност на морската вода.

Тъй като това са продукти ръчна изработка , скъпо е. Розовата хималайска сол се продава на приблизително същата цена като морската - това е бяло-сив продукт с розов оттенък. Получават го в планините на Хималаите.

Разумно заключение - по-добре е да не харчите скъп гурме продукт за готвене, а да го използвате директно с храна.

 Черен деликатес

Сега много скъпо става популярен в света черна сол... Получава се практически по стария папуаски метод, описан от Миклухо-Маклай – по-рано аборигените събирали пръчки, накиснати във вода в морето и ги изгаряли. Солената пепел беше черна сол.

Парадоксално, но той е много по-полезен от бялото – богато на йод, калий, сяра, желязо и други микроелементи. Но черната сол има малко яйчен вкус, което не всеки харесва.

Какво да търсите на опаковката, когато избирате сол - Избор на сол

Името на продукта- готварска сол.
Начин на производство: изпарена, каменна, клетка или самоотложена.
степен на сол:допълнително, по-високо, първо или второ. Смелете брой или размер на кристалите сол.
Информация за укрепване. В йодирана солпосочете кое вещество е използвано - йодат или калиев йодид, а също така посочете концентрацията на йод в солта и колко дълго ще остане в нея. Диета, ниско съдържание на натрий, дават информация за съединенията на калия и магнезия, които се добавят към него.
Допълнете информация за наличността- против слепване, стабилизиране и др.
Препоръки за консумация(обикновено не повече от 5-6 g на ден).
Име на фирмата... Пощенски код, град, улица, номер на къща, телефон.

Как да солите правилно

Например, БУЛОН ЗА МЕСОсол около половин час преди готвене. А ГЪБЕН БРОЛИОНсол правилно в самия край.

Някои продукти (напр. БОБОВИТЕ КУТКИ- ГРАХ, ФАБЪЛ, ЛЕЩА и др.) се посоляват пет минути преди да се свалят от котлона, защото се варят много дълго в подсолена вода. Осоляването им в началото на готвенето ще отнеме много време, докато бъдат готови.

Но в някои случаи е правилно да солите храната в началото на готвенето. Например, ако решите да готвите ПАСТА, ВЕРМИШЕЛ, ВАРЕНИКИ, КЛЕМПИили всякакви други брашнени продукти, тогава водата трябва да се посоли в самото начало.

Същото важи и за готвенето. ВАРЕНА РИБА, УШИили ЗЕЛЧУЧЕН БРИЛОН: Първо посолете водата и едва след това сложете рибата или зеленчуците.

Ако готвите ПАЙили ПАНИЦИ С СОЛЕНИ ПЪЛНИ или ПЪЛНЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ, тогава е правилно да посолите плънката или каймата два пъти повече, отколкото ако приготвяте например кайма за котлети. По време на готвене част от солта се абсорбира безквасно тестоили зеленчуци, които ще пълните, някои ще се разтворят във водата, в която ще задушавате зеленчуците и ястието ще се окаже умерено солено.

МЕСОтрябва да солите много умерено - вече съдържа различни соли. Ако не сте фен на солените ястия, изобщо не е нужно да солите месото – просто добавете към него малко подправки, които ще подчертаят вкуса на ястието. Но ако все още не можете без сол, не забравяйте, че твърде много сол може напълно да разруши ястие с месо... В този случай е по-добре да подсолите и посолите месото, което вече е в чинията.

МЕСОобикновено сол непосредствено преди пържене или по време на процеса на пържене, като обръщате парчето.

ЧЕРЕН ДРОБпържени несолено, иначе се оказва твърде жилав.

РИБАобаче (дори варени, дори пържени, дори задушени), напротив, трябва да солите изобилно.
Ако ще пържите риба, тогава трябва да я солите 10-15 минути преди готвене, след което по време на процеса на пържене тя няма да се разпадне.

ЗЕЛЕНЧУЦИзаемат междинна позиция между рибата и месото: осолени са по-силно от месото, но по-слабо от рибата.
ГЪБИосолени малко по-стръмни от зеленчуците. Много е трудно правилно да осолите зеленчуците и гъбите: най-малкото осоляване може напълно да развали ястието и е много трудно да го премахнете.

Как да солите правилно КАРТОФИ? Зависи как ще го приготвите.
ОБЕЛЕНИ КАРТОФИ, трябва да се посоли веднага след завиране на водата, в която се вари.
КАРТОФИ НА ТЕНДосолява се в самото начало на готвенето (ако изобщо е осолена).
И тук ПЪРЖЕНИ КАРТОФИсол в самия край, след което се оказва хрупкава и румена.

САЛАТА ОТ СУРОВИ ЗЕЛЕНЧУЩИсол непосредствено преди сервиране, така че зеленчуците да не пускат сок, да не губят витамини и да не станат безвкусни.

Супа от кисело зеленеобходимо е да се осолява, след като зелето се свари. В противен случай много лесно се пресоляват.

МЛЕЧНА кашасол по-малко от сварената във вода, като се спазва правилото за предварително осоляване, тоест солта се слага преди зърнени храни.

За да не пресолите ястието, важно е да запомните нормите за консумация на сол: за 500 грама от първото ястие се използват 5 грама сол, а за второто ястие консумацията е 4 грама сол за 300 грама гарнитура.

Както виждате, правилното осоляване на храна е изкуство. Когато готвите, трябва да разчитате не само на препоръките за определени продукти, но и на традициите на определена световна кухня, собствения си вкус и дори интуицията.

ПОМНЯ: по-добре е да подсолите ястие, отколкото да го пресолите, защото пресоляването може да бъде много трудно да се поправи.

Вярно ли е, че солта съществува не само в сълзите, но и в човешката кръв? Каква доза сол е жизненоважна за нас? Може ли солта да убие? Каква е "паметта" на солта?

Могат ли кучетата да ядат сол? Къде е истината? Вероятно всеки добър стопанин си е задал този въпрос, защото се страхуваме да не навредим на здравето на домашния любимец. Има няколко мнения по този въпрос. Някои са убедени, че готварската сол в диетата на кучето е ненужен и вреден елемент, тъй като е причина за различни заболявания при животните.

Има и привърженици на противоположната теория. Те твърдят, че както хората, кучетата се нуждаят от сол и липсата й води до неправилно развитие на животното.

Коя е тази коварна сол?

Първо, нека разберем какво е солта и откъде идва. Трапезната сол е комбинация от натриеви и хлорни йони. Натриевите частици са необходими за оптимизиране на ритъма на сърцето, както и за работата на мускулите и нервните клетки. Хлорът играе важна роля в създаването на солна киселина, която е част от стомашния сок, благодарение на която храносмилателната система може да функционира нормално.

За съжаление солта не се образува вътре в тялото и за да се снабдят всички органи и тъкани с нея, тя трябва да идва отвън, тоест с храната. Усвояването на солта става напълно в тънките черва, а отделянето от тялото става с помощта на бъбреците, потните жлези и червата.

Ще е необходимо да знаете за одеялата за кучета.

Също така, ползата от солта е, че тя задържа вода в тялото, тоест помага да се избегне дехидратация, което е много опасно. Освен това стимулира нервната проводимост, а оттам и работата на мозъка. Някои може да зададат въпроса: "Кучето има ли нужда от сол и ако тялото има толкова нужда от нея, колкото повече се дава на домашния любимец, толкова по-добре?" Несъмнено солта е необходима както за човека, така и за животното. И не забравяйте основното - всичко трябва да знае кога да спре. Това се отнася за всяка храна в диетата на кучето.

Има мит, че тъй като кучетата са месоядни, тогава е необходимо да ги храните с месо. Но това не е така. Факт е, че стомахът на домашно куче отдавна е свикнал с нашата храна и не може да се сравни с този на вълк. Следователно не можете да храните домашния си любимец с чисто месо, тъй като тялото му просто не може да се справи с него. Месото обаче не може да бъде напълно изключено, защото съдържа много незаменими полезни елементи.

Що се отнася до готварската сол, прекомерната й употреба може не само да повлияе негативно на тялото на домашния любимец, но и да доведе до смърт. Учените са установили експериментално, че смъртоносната доза сол е 3 грама на килограм телесно тегло. Въпреки това, при домашните животни най-често се случва отравяне със сол, а липсата на вода изостря тази ситуация.

Тогава възниква въпросът: необходимо ли е да се добавя сол към храната на кучето? Струва си да се отбележи, че ако храните кучето си с висококачествена храна, тогава няма нужда да добавяте сол към храната. Цялата дневна ставка вече е включена в емисията. Можете да добавите сол, ако продуктите се купуват не в магазините, а от доверени продавачи от ръка.

Пренасищане със сол

Всеки организъм работи нормално само при условие на общо равновесие и ако дори един елемент функционира неправилно, цялата система страда. Излишъкът от сол се усеща почти веднага. Първият признак е дехидратация. Когато в тялото има голямо количество сол, водният баланс на клетките се нарушава. Домашният любимец ще бъде постоянно жаден, независимо дали му е топло или студено.

Както знаете, солта задържа вода в тялото, която впоследствие се натрупва в тъканите, поради което животното развива подуване на крайниците и подуване на корема. На пръв поглед натрупването на течност е безобидно, но това изобщо не е така.

Поради увеличаване на обема и плътността на кръвта, която трябва непрекъснато да се движи през тялото, страда сърдечно-съдовата система. За съжаление сърцето няма способността да работи на предела си дълго време, което води до разрушаване на клетките на органите.

Отделителната система също навлиза в засегнатата област. Натрупването на вода в тялото допринася за рязко повишаване на кръвното налягане, което от своя страна е причина за деформация на стените на кръвоносните съдове. Това може да доведе до редица сърдечно-съдови заболявания, включително хипертония.

Партията не заобикаля и нервна система... Излишъкът от сол води до стрес в хипоталамуса, намалявайки неговата ефективност, което води до нарушаване на регулирането на всички процеси в тялото. Ако кучето страда от излишък на сол достатъчно дълго, това може да доведе до усложнения:

  1. Остеопорозата е заболяване на костната тъкан. Появява се поради голямата загуба на калций от организма.
  2. Камъни в бъбреците – с течение на времето солта се отлага в организма и нарушава функционирането на бъбреците, поради което в тях се натрупва калций, който образува камъни.

Ако се окажете в такава ситуация и не знаете какво да правите, тогава първата стъпка е да отидете във ветеринарна клиника, за да почистите тялото от излишната сол, както и да проверите сърцето и бъбреците, тъй като може да има неуспех или камъни открит.

Много по-опасна е ситуацията, когато кучето е получило отравяне със сол. Това води до бързо обезводняване на тялото. Поради остър недостиг на вода тялото няма време да се приспособи към желания режим, което води до дисфункция на всички органи, кръвта става толкова гъста, че сърцето не може да я дестилира.

В такава ситуация животното се нуждае от помощта на специалисти възможно най-скоро, в противен случай това може да доведе до бърза смърт на домашния любимец.

Как да разберем, че има малко сол?

Липсата на сол също не е безразлична към тялото на животното. Дефицитът на сол води до стрес и летаргия у кучето и причинява постоянно чувство на жажда. Функционирането на храносмилателната система също е нарушено. Стомашният сок се състои от солна киселина, която се образува на базата на хлорни частици, а киселинно-алкалният баланс се осигурява от натриеви йони.

Кучетата имат ли нужда от сол?

Както споменахме по-рано, няма консенсус по този въпрос, дори сред учените. Някои експерти смятат, че недостигът на сол води до аномалии на скелета, особено при кученца по време на активен растеж. Следователно храната на кучето трябва да бъде осолена сама.

Солта влиза в тялото директно от натурални продукти, и няма нужда да се въвежда изкуствено в храната на домашния любимец.

Дали обаче храната на кучето трябва да бъде осолена, зависи от вас. Както показва опитът на много животновъди, няма единен план. правилно храненеподходящ за абсолютно всеки.

Как да не нараните домашния си любимец?

Нека обобщим всичко по-горе:

  1. солта е незаменим елемент за всеки жив организъм. Участва в създаването на кръв, насърчава образуването на стомашен сок, а също така влияе на апетита. Несъмнено солта в големи количества е опасна за кучетата, тъй като излишъкът от нея може да доведе до смъртта на домашен любимец. Въпреки това, няма нужда да се страхувате от това, просто трябва да сте изключително внимателни. Една щипка сол е достатъчна за тялото на кучето.
  2. не забравяйте да прочетете състава на това, с което храните вашия домашен любимец, изберете само висококачествени продукти, не виждайте реклами. Обърнете внимание и на неговия състав. Достоен производител, уверен в своите продукти, има добре оформен състав и е на разположение на купувачите.
    Ако често давате на кучето си чисто месо или риба, тогава не е необходимо да ги солите, тъй като те вече съдържат точното количество сол.
  3. също така трябва внимателно да следите колко и колко често домашният любимец получава от вашата маса. Всички сирена и колбаси съдържат много сол. Разбира се, от една филийка нищо няма да стане, просто ще се получи дневната норма за тялото на кучето и няма нужда да се осолява основната храна.
    и не забравяйте за чиста вода в необходимото количество. Това ще ви помогне да наблюдавате баланса на солта на вашето куче. Ако количеството сол се повиши рязко, домашният любимец ще пие повече. Затова винаги следете пълния съд за пиене.

Не е изненадващо, че всеки добър стопанин се стреми да прави само по-добро за своя домашен любимец. Ето защо той се замисля дали да добави сол към храната. Въпреки това, преди да вземете решение, трябва внимателно да претеглите плюсовете и минусите. В крайна сметка границата между излишъка и недостига на сол при кучетата е толкова тънка и животът на любимия домашен любимец може да зависи от това.

За автора: Анна Михайловна Тарасова

Специализацията ми е хирургия и ветеринарна медицина за кучета и екзотични домашни любимци, както и терапия и радиология. Прочетете повече за мен в секцията "За нас".

Сравнително наскоро въпросът дали е възможно да се добавя сол към храната за кучета рязко се повиши. Някои нови собственици всъщност се сблъскаха с диктатура от страна на животновъдите: "Не давайте сол!" Има и недостатък, който твърди, че ако на кученцето не се дава сол, скелетът ще пострада и като цяло кучето няма да се развие правилно. Къде е истината и как да не нараните домашния си любимец? Нека го разберем.

Нека веднага го приемем като аксиома, че всеки продукт в излишък е вреден.Ето един прост пример: кучето не може да се храни с чисто месо, то бързо ще умре от това ... на кучето трябва да му се даде месо, в противен случай то ще се разболее и няма да живее дори половината от живота си. Това твърдение важи за абсолютно всякакъв вид, дори най-качествените и най-скъпите, рекламирани и възхвалявани ... всеки!

Друга аксиома - солта е най-известният и най-евтин консервант, познат на човечеството от древността.Именно този консервант е щедро овкусен с всички нискокачествени промишлени фуражи и, между другото, солта не е най-опасното вещество, което може да се намери в икономичен продукт.

Да направим резервация, диви кучета получавайте сол от храната, не много, не всеки денно получавате. В него присъства чиста сол, тоест натрий обменен процесвсяко куче (диво и домашно). И така, кучето трябва ли да добавя сол към храната? Ако се ръководите само от този аргумент, отговорът ще бъде не... плюс дузина нюанса.

Може ли едно диво куче да получи наденица, сирене, хранително мляко? Не той не може. Храните ли домашния си любимец с тези храни? Дори да прецените, че спазвате стриктно диетата и не давате наденица, сиренето и млякото са разрешени. Колко сол има в индустриалното сирене? Можете да разберете само като предадете продукта в лабораторията.

Изводът е прост, солта в диетата на кучето, дори и да живее в апартамент и да се храни според стриктно съставена диета, присъства! Само едно изключение е, ако вие сами отглеждате (или получавате по друг начин) всички продукти, които вашето подопечно яде и сте сигурни, че не съдържат соли. Между другото, растенията се "хранят" с добавки, които съдържат натрий. Съвсем друг въпрос е колко сол вече има в диетата на вашето куче и опасно ли е това количество...и има ли норми?

Всичко е възможно в умерени количества!

Всеки, който е запознат с кинологията, знае това абсолютно във всички сервизни развъдници на СССР кучетата бяха осолени с храна.Нормата е измерена на око, около половината от количеството, което е удобно за човек. Обичайната каменна (доверена) сол беше добавена към кашата ... не рафинирана, не йодирана, не морска сол. Изводът е прост: кучешките водачи на СССР отгледаха и отгледаха хиляди отлични, здрави кучета. Защо имаше такава строга забрана? Ако вземете съвременната литература, тогава във всяка книга ще пише, че кучетата не могат да бъдат сол.Каква е уловката?

Прочетете също: Как да отучим кучето от маркиране: идентифициране на причините и определяне на методи на експозиция

Натрият е един от най-важните микроелементи в метаболизма на кучето – това е факт. Солта е ключово вещество за задържане на вода в тялото на животното., тоест избягване на дехидратация, която (между другото) е опасна и смъртоносна. Друга работа на солта осигурява невронна проводимост, тоест работата на мозъка!

Въз основа на научни, а не „експертни” факти, изводът е очевиден – кучетата имат нужда от сол! Нормата за сол в естествената храна (при условие, че всички съставни порции не съдържат сол) е 100 микро (!) грама на (0,0001 грама) на 15 килограма тегло на ден.Тази норма е установена чрез изследване, проведено от няколко големи групи учени от САЩ наведнъж. Освен това, редица нюанси:

  • Дневният прием на сол е включен във всички висококачествени фуражи, т.е в В индустриалната храна храната на кучето не трябва да се осолява.
  • По препоръка на лекар кучето може да бъде преместено при диета без сол(временно).
  • Ако имате склонност към това, трябва да премахнете рибата, да съхранявате продукти (които може да съдържат сол) и каменна сол от диетата.
  • Малко количество сол се намира във всичко "домашно", има повече сол в търговските продукти, отколкото е необходимо.Заключение: ако купувате месо в магазин, не солете храната на кучето, ако месото е закупено от доверен продавач от ръцете, можете да добавите сол.

Как да разбера, че има много сол?

Солта задържа и абсорбира вода, тоест куче, което е натрупало натрий в тъканите си, ще . Домашният любимец ще се чувства жаден независимо от температурата на въздуха. Естественото следствие е това. Цветът на урината ще бъде по-светъл от обикновено. Промяната настъпва, тъй като бъбреците на кучето работят по-бързо, опитвайки се да отделят възможно най-много сол за кратък период от време.

Прочетете също: Избор на правилното кученце чихуахуа: съвети и трикове от експерти

Бъбреците ще издържат на работа с тази скорост за дълго време (при условие, че кучето е здраво), първото пробив, от излишната сол, се "появява" в сърдечносъдова система.Когато един орган ускори работата си, тялото трябва да се приспособи. Сърцето няма да може да работи на предела дълго време при куче ще има подуване на крайниците.Следващият етап са чревни разстройства и диария, и неврологични аномалии.

Дори в такова плашещо състояние не всичко е загубено. Кучето трябва да бъде поставено на терапевтична диета и да помогне на органите му да се възстановят. Необходимо е да се проучи и, тъй като вероятността от неуспех или образование е висока. Ситуацията ще бъде много по-опасна, може да се каже, по-критична, ако кучето е пълно със сол. Домашният любимец няма да направи това сам, но ако несъзнателно сте добавили много сол към храната, е доста вероятно.

Забележка!Едно куче може да страда от лека до умерена интоксикация със сол през целия си живот, като пие замърсена вода.

Отравянето със сол при кучета е изпълнено с бърза и критична дехидратация, тъй като микроелементите буквално абсорбират вода. както е известно, без вода тялото може да живее не повече от един ден, а според много лекари периодът е по-кратък от 24 часа. При остър недостиг на вода тялото няма време да се приспособи, всички органи всъщност не могат да функционират, кръвта се сгъстява и сърцето не може да я изпомпва... Отравянето със сол не е мит, а бърза смърт на домашен любимец. Освен това, принуждаването на кучето да пие няма да коригира ситуацията. Единственият шанс за оцеляване е да осигурите на животното професионална помощ възможно най-бързо.

Важно!Ако подозирате, че кучето ви има или консумира твърде много сол, препоръчително е да си направите профилактичен преглед, за да се уверите, че избраната от вас диета не е вредна за вашия домашен любимец.

Състоянието може да се контролира чрез интравенозни течности, но това няма да стане. Успоредно с това четириногото се нуждае от подкрепата на сърцето и бъбреците. Проблемът е, че неправилното функциониране на органи ще доведе до натрупване на токсини. Като излеете физиологичен разтвор в кучето си, можете само да разредите кръвта, която ще пренесе тези токсини в тялото... и кучето ще умре.

Как да не навредим?

Единственият универсален съвет е да мислите сами, четете, консултирайте се и анализирайте. Не бива да се вслушвате в мнението на радикалите, тоест щедро солете храната или напълно изключвайте солта. Опитът на хиляди собственици на кучета, както професионални, така и любители, показва това универсални рецептиправилното хранене не съществува!