Устаткування промислове для гірчичної олії. Технологія приготування гірчиці

22.03.2021

Гірчична олія

Гірчична олія- олія, що виробляється з насіння гірчиці.

Гірчична олія із сучасних безерукових сортів сарептської гірчиці, що вирощуються в Росії, містить до 96% ненасичених жирних кислот, з яких 45% олеїнової кислоти, 0,0% ерукової кислоти, 46% поліненасичених жирних кислот, з яких ліноленова кислота (оме становить 14%, а лінолева кислота (омега-6) - 32%, і 4% насичених жирних кислот. Створено також сорти з високим вмістом (більше 50%) олеїнової кислоти в олії.

Насіння гірчиці, як і все насіння сімейства хрестоцвітих, включаючи канолу (насіння рапси) і турнепс, містить виключно велику кількість омега-3 (6 −11 %) і, здебільшого, є дешевим і загальнодоступним джерелом цих кислот рослинного походження (тобто вегетаріанський), що винятково корисно для серця за рахунок сімейства кислот сімейства омега-3 (див. "Індо-середземна" дієта в посиланнях нижче). Лляна (з лляного насіння) олія має 55 % рослинної омега-3, але рідко використовується як столова олія або при приготуванні їжі. Соєва олія має 6% омега-3, але містить понад 50% омега-6, жирної кислоти, яка суперничає з функцією омега-3. Зауважимо, що інших настільки доступних джерел рослинної омега-3 у Західній та Індійській дієтах немає. Особливо, у той час, коли омега-6 засвоюється слабо, люди можуть перетворити рослинну омега-3 на одну з рибних омега-3, ейкозапентаєнову кислоту, у кількості, необхідному для вегетаріанців.

Історія походження гірчиці та гірчичної олії

Протягом усієї багатовікової історії свого існування гірчиця є знаменитою у багатьох країнах пряністю не лише через свої чудові смакові якості, але також і завдяки своїм дивним лікувальним властивостям. Носить на давньо-індійському [ якому?] мовою назва «знищує проказу», «зігріває», гірчиця вже в перших тисячоліттях нашої ери знаходила широке застосування в народної медициниСтародавню Грецію і Рим (перші згадки про чудодійні властивості дикоростучою гірчицею відносяться до I ст. до н. е.)

Батьківщиною сизою (сарептською) гірчиці прийнято вважати східний Китай, з якого ця пряність спочатку потрапила до Індії, а потім звідти «перекочувала» і в інші країни Азії та південної Європи. У Росії сиза гірчиця вперше з'явилася як бур'яну рослину, випадково завезену в Нижнє Поволжя з азіатських країн разом з імпортованим просом і льоном.

Ще у XVIII столітті гірчичне масло, що виробляється з насіння кращих сортів гірчиці, поставлялося з Англії до столу Катерини II, і було одним із улюблених імператорських делікатесів. Саме у зв'язку з цим особливим гурманським пристрастю імператриці, незабаром (наприкінці 18-го - початку 19-го століття) і почалася в Росії історія культивування сизою гірчиці та промислового виробництваз її насіння гірчичної олії.

Вплив на здоров'я

Вплив ерукової кислоти, отриманої з придатних для олії, на здоров'я людини є спірним. Про випадки інфаркту міокарда від вироблення ерукової кислоти на коронарній тканині серця повідомлялося багато разів. Було запропоновано не давати людині гірчичне масло хто?] , якщо він не вживав його постійно на ранніх фазах свого життя.

Епідеміологічні дослідження припускають, що в регіонах, де гірчична олія все ще використовується на традиційний манер, гірчична олія може трохи захистити від серцево-судинних захворювань. В даному випадку, «традиційний» означає, що (а) олію використовують свіжою та (б) рослинні жири нараховують лише невеликий відсоток від повного споживання калорій. Чи виникає цей ефект через природу ерукової кислоти, і, по суті, робить кров'яні тромбоцити менш липкими, або через високий відсотковий вміст ліноленової кислоти, або через комбінацію властивостей свіжого нечищеного масла, це так і не з'ясовано. Медичний догляд потребує подібних епідеміологічних досліджень, щоб унеможливити ранніх смертей від інших причин, що спотворюють результати. Факт раннього безсимптомного серцево-судинного захворювання легко визначаємо після смерті і не існує в гірчичному маслі речовин, які могли б підтвердити гіпотезу про те, що гірчична олія виконує захисну функцію. .

Ліки 4-в-1 з ерукової та олеїнової кислот - Олія Лоренцо; експериментальне лікування для рідкісного нейробіологічного розладу – адренолейкодистрофії.

Високий відсоток вмісту ерукової кислоти в гірчичному маслі призвів до того, що його заборонили використовувати в Євросоюзі та інших країнах.

Склад гірчичної олії

У складі гірчичної олії у значній кількості присутні лінолева кислота (що відноситься до групи Омега-6) і ліноленова кислота, аналогічна за своєю дією на організм людини поліненасиченим кислот Омега-3, що містяться в лляному маслі або риб'ячому жирі. У комплексному поєднанні ці дві незамінні жирні кислоти сприяють:

Злагодженій роботі серцево-судинної системи (перешкоджають розвитку атеросклерозу, запобігаючи відкладенням холестеринових бляшок у кровоносних судинах, знижують в'язкість крові та підвищують еластичність судин) нормалізації жирового обміну, поліпшенню функції травної системи підтримці нормального гормонального балансу, нейтралізації шкідливого впливу на організм людини токсинів, шлаків, радіонуклідів, солей важких металів. та слизових покривів.

З жиророзчинних вітамінів важливе місце у складі гірчичної олії також займає вітамін Е (за його вмістом гірчична олія у кілька разів перевищує соняшникову). Володіючи імунозміцнюючими, протизапальними, ранозагоювальними і омолоджуючими властивостями вітамін Е сприяє зниженню в крові рівня холестерину, нормалізує згортання крові (тим самим перешкоджаючи утворенню тромбів), сприяє зміцненню стінок кровоносних судин і капілярів. Крім того, вітамін Е, що входить до складу гірчичної олії, відіграє ключову роль у функціонуванні статевої системи і є важливим учасником процесів, пов'язаних з репродуктивною функцією.

Гірчична олія є також відмінним джерелом вітаміну D (цього жиророзчинного вітаміну в гірчичному маслі в 1,5 рази більше, ніж у соняшниковій). Вітамін D сприяє підтримці у крові нормального рівня фосфору та кальцію – макроелементів, необхідних для повноцінного росту та зміцнення кісткової тканини (саме достатній вміст в організмі людини вітаміну D є найкращою профілактикою рахіту та остеопорозу). Вітамін D, що міститься в гірчичній олії, також сприяє підвищенню імунітету, покращує роботу щитовидної залози, попереджає виникнення та розвиток деяких серцево-судинних та шкірних захворювань, часто використовується у складі профілактики та комплексної терапії розсіяного склерозу та ряду онкологічних захворювань (лейкемії, раку, передміхурової залози, головного мозку).

Гірчична олія містить у своєму складі вітамін B6, а також сприяє синтезу цього вітаміну кишковою мікрофлорою. Вітамін B6 відіграє важливу роль у різних обмінних процесах(жировий, вуглеводний, білковий, водно-сольовий обмін), регулює вміст холестерину та цукру в крові, бере участь в утворенні гемоглобіну, покращує роботу центральної та периферичної нервової системи(Вітамін B6 є природним депресантом). А крім того, цей компонент гірчичної олії, часто званий «жіночим» вітаміном, сприяє підтримці в нормі гормонального балансу і сприятливо впливає на жіночу статеву систему.

Вітамін B3 (PP), що входить до складу гірчичної олії, необхідний для здійснення в організмі людини енергетичного обміну. Він регулює функції головного мозку та нервової системи, необхідний для правильної роботи органів травної системи, є важливим учасником синтезу статевих гормонів.

Гірчична олія також дуже багата на холін (вітамін B4), що входить до складу лецитину - важливої складової клітин мозку і нервових волокон. Цей компонент гірчичної олії як благотворно діє стан нервової системи та поліпшує розумові здібності людини, а й бере участь у процесі синтезу організмом фосфоліпідів - речовин, що попереджають жирову інфільтрацію печінки.

Склад гірчичної олії характеризується також підвищеним вмістом у ньому біологічно активних речовин фітостеролів («рослинних гормонів»). Фітостероли мають бактерицидні та протипухлинні властивості, сприяють зниженню в крові рівня «шкідливого» холестерину, покращують стан шкірного покриву. В офіційній медицині «рослинні гормони» часто застосовують у складі комплексного лікування захворювань передміхурової залози, онкологічних, ендокринних, серцево-судинних захворювань.

Гірчична олія також містить у великій кількості фітонциди, хлорофіли, ізотіоціанати, сінегрін, ефірну гірчичну олію - речовини, що мають потужні бактерицидні та протипухлинні властивості. У комплексному поєднанні ці складові гірчичної олії найкраще сприяють поліпшенню функцій серцево-судинної, травної, ендокринної системи, респіраторної системи організму людини.

Сучасні сорти сарептської гірчиці дозволяють отримувати олію без ерукової кислоти або з низьким її вмістом (до 2%) та з вмістом суми олеїнової та лінолевої кислот до 82%.

Застосування гірчичної олії у профілактиці та лікуванні різних захворювань

Гірчична олія вже протягом багатьох століть успішно використовується не лише як цінна дієтичний продуктхарчування, але також знаходить різноманітне застосування як багатофункціональний лікувально-профілактичний засіб. Дуже багате на вітаміни, природні «антибіотики», біологічно активні речовини, гірчична олія володіє широким набором. корисних властивостей(бактерицидне, противірусне, знеболювальне, антигельмінтне, імуностимулююче, протинабрякове, протипухлинне, ранозагоювальне, антисептичне та ін.).

Користь гірчичної олії для травної системи. Гірчична олія сприяє поліпшенню апетиту та активно стимулює травний процес (вітаміни групи B та інші речовини, що входять до складу цього продукту, посилюють секреторну та моторну функцію шлунково-кишкового тракту, підвищують функціональну активність печінки та підшлункової залози). У гірчичному маслі великий вміст поліненасичених жирних кислот (вітамін F) і холіну (вітамін B4) - речовин, що стимулюють процес жовчовиділення та сприяють нормалізації жирового обміну в печінці. Саме тому гірчичне масло корисно регулярно вживати в їжу для профілактики та комплексного лікування жовчнокам'яної хвороби, жирової дистрофії печінки, холециститу, гепатиту, цирозу. Гірчична олія, крім того, добре відома в народній медицині як ефективний протиглистовий засіб, що знаходить застосування в лікуванні та профілактиці різних гельмінтозів (аскаридоза, ентеробіозу, трихоцефальозу, опісторхозу та ін.)

Гірчична олія покращує склад крові та роботу серцево-судинної системи. Гірчична олія містить у своєму складі цілий комплекс речовин, що зменшують проникність капілярів, що сприяють зміцненню та підвищенню еластичності кровоносних судин (вітаміни Е, Р, F(поліненасичені жирні кислоти)). Ці ж компоненти гірчичної олії захищають кровоносну систему від виникнення та розвитку запальних процесів. Гірчичну олію корисно вживати для профілактики і у складі комплексного лікування гіпертонії - адже комплекс вітамінів E, K, F, P, B3, D, що містяться в цьому продукті, сприяє нормалізації рівня артеріального тиску і «відповідає» за правильну регуляцію згортання крові. Крім того, регулярне вживання в їжу гірчичної олії дуже ефективно для профілактики та комплексного лікування атеросклерозу (фітостероли, що містяться в гірчичному маслі, і комплекс вітамінів E, F, B3, B6 надійно захищають кровоносні судини від відкладень на їх стінках «поганого» холестерину). Гірчична олія також є джерелом речовин, що беруть активну участь у синтезі гемоглобіну (хлорофіл, вітаміни Е та B6), і тому введення в раціон харчування цього продукту особливо корисне для профілактики та комплексного лікування анемії (малокров'я).

Гірчична олія – ефективний засіб для лікування наслідків травм, захворювань м'язів та суглобів. Завдяки гликозиду синегрину, що входить до складу глікозиду, гірчична олія при зовнішньому застосуванні надає дратівливу, зігрівальну дію на шкіру, сприяючи поліпшенню місцевого кровообігу в місці локалізації запального процесу. Крім того, цій рослинній олії притаманні знеболювальні, бактерицидні, протинабрякові та протипухлинні властивості. І саме тому гірчичне масло давно є традиційним компонентом більшості лікувальних мазей і кремів, призначених для лікування подагри, артриту, поліартриту, люмбаго, міозитів, ревматизму, радикуліту. При втиранні в шкіру гірчична олія сприяє також зняття напруги в м'язах і зв'язках (завдяки даній властивості цю олію досить часто використовують спортсмени після інтенсивних фізичних навантажень). Ну а, крім того, завдяки своїй дезінфікуючій та антисептичній дії гірчична олія є в народній медицині знаменитим засобом для лікування порізів та інших травматичних уражень шкіри.

Користь гірчичної олії для жіночого та дитячого здоров'я. Комплекс вітамінів А, Е і F, що входять до гірчичної олії, необхідний для повноцінного розвитку ембріона в організмі вагітної жінки, для успішного перебігу всього терміну вагітності та зменшення ризику ускладнень при пологах. Вітаміни Е і хлорофіл, що містяться в гірчичному маслі, активно сприяють посиленню лактації у жінок, що годують грудьми, а також значно покращують смак материнського молока. Регулярне вживання гірчичної олії, що містить у собі цілий комплекс речовин, що сприятливо впливають на гормональний баланс жіночого організму (фітостеролів, вітамінів E, F, D, B6), особливо корисне для жінок, які важко переносять хворобливі симптоми передменструального або клімактеричного періоду. Введення в раціон гірчичної олії, багатої фітостеролами, вітамінами D і К, також допоможе запобігти виникненню та розвитку остеопорозу (захворювання кісткової тканини) - тяжкого ускладнення періоду менопаузи, пов'язаного з дефіцитом статевих гормонів у жіночому організмі. Гірчичне масло можна також рекомендувати і як добавку до дитячому харчування- адже це рослинна оліяє хорошим джерелом холіну та вітамінів групи B, що беруть участь у формуванні мозку та нервової системи дитини, і дуже багате на вітаміни А та D, необхідні для повноцінного зростання дитячого організму.

Вплив гірчичної олії на функції чоловічої та жіночої статевої сфери. Гірчична олія містить у своєму складі комплекс речовин, що сприяють покращенню статевої та репродуктивної функції як у чоловіків, так і у жінок (бета-ситостерол, вітаміни Е, B3, B6). Зокрема, вітамін Е грає ключову роль процесі утворення сперми, і є важливим учасником генетичних процесів, які впливають здоров'я майбутнього потомства. Фітостероли, вітамін B6 та поліненасичені кислоти нормалізують баланс жіночих гормонів, зводячи до мінімуму ризик розвитку жіночої безплідності, фіброзних захворювань молочних залоз, захворювань яєчників. Бета-ситостерол, що міститься в гірчичному маслі, входить до більшості лікарських препаратів, що застосовуються для профілактики та лікування таких захворювань чоловічої статевої сфери, як простатит, аденома простати, рак передміхурової залози.

Застосування гірчичної олії в косметології та дерматології

Завдяки високому вмісту фітостеролів, що сприятливо впливають на гормональний фон, «вітамінів молодості» Е і А, поліненасичених жирних кислот, бактерицидних речовин (хлорофіл, фітонциди), що активізує шкірний кровообіг глікозиду синегрина [ чого?] , гірчичне масло вже протягом багатьох років знаходить успішне застосування в косметології як засіб для догляду за шкірою обличчя та тіла.

Гірчична олія при нанесенні швидко і глибоко вбирається в шкіру, сприяючи активному живленню, пом'якшенню, очищенню та зволоженню шкірного покриву, а також відмінно захищає шкіру від появи зморшок і передчасного старіння, пов'язаного з дефіцитом жіночих статевих гормонів або надмірним впливом ультрафіолетових.

Гірчична олія добре відома [ кому?] у домашній косметології як зміцнюючий та оздоровлюючий засіб для волосся (регулярне зовнішнє застосування гірчичної олії шляхом втирання в шкіру голови та нанесення на волосся допомагає запобігти випаданню та передчасному посивінню волосся). А завдяки своїй «зігріваючій» місцево-дратівливій властивості гірчична олія часто використовується у складі різноманітних масажних масел.

Протипоказання до вживання гірчичної олії

Індивідуальна нестерпність окремих компонентів продукту. Людям, які страждають захворюваннями міокарда, перед вживанням гірчичної олії слід проконсультуватися з кваліфікованим та грамотним лікарем-кардіологом. Гірчичну олію слід з обережністю приймати при гастритах з підвищеною кислотністю, ентероколітами, виразкою шлунка та 12-палої кишки. У людей із чутливою шкірою зовнішнє застосування гірчичної олії в деяких випадках може викликати алергічні реакції.

Використання гірчичної олії в Індії

Сире масло з насіння має сильний запах, що нагадує капусту, гострий пікантний смак. Воно широко використовується при приготуванні їжі в Гуджараті, Оріссе, Бенглалі, Біхарі, Джарханді, Чхаттісгархе, Ассамі та інших районах Індії та Бангладеш. У північній частині Індії його в основному використовують при підсмажуванні оладок. Вміст олії в насінні близько 30%. Масло виробляють з різних видів: із чорної гірчиці(Brassica nigra), коричневої індійської гірчиці (Brassica juncea), та білої гірчиці (Brassica hirta).

Жири інших с/г тварин- Оленячий жир · Козячий жир · Нутрієвий жир

Жири диких тварин- Барсучий жир · Норкова олія · Собачий жир · Ведмежий жир Жири водних тварин Китовий жир · Тюлений жир Жири риб Трісковий печінковий жир · Риб'ячий жир · Лососевий жир Рослинні жири

З насіння

Олія виноградних кісточок · Олія кісточок вишні · Олія зародків пшениці · Олія рисових висівок · Олія розторопші · Абрикосова олія ·

Винахід відноситься до харчової промисловості. При виробництві гірчичного порошкунасіння гірчиці очищають, кондиціонують за вологістю та розмірами насіння, обрушують їх, відокремлюють оболонки від ядра. Подрібнюють ядра до наступного фракційного складу, мас.%: половинки ядер не більше 15, прохід через одноміліметрове сито не менше 85, цілі ядра відсутні. Вологотеплову обробку проводять гострим паром до вологості 10%, потім висушують до вологості 4-5% з доведенням температури мезги до 100-115 o С. Пресують, макуху подрібнюють, при подрібненні додатково вводять 5-7% насіння білої гірчиці, або 5-7 % жовтої гірчиці, або 5-10% суміші насіння білої та жовтої гірчиці у співвідношенні 1:1 від маси макухи та просіюють. Це дозволяє отримати гірчичний порошок регульованої гостроти. 1 табл.

Винахід відноситься до масложирової промисловості та стосується способів виробництва гірчичного порошку. Відомий технологічний процесвиробництва гірчичного порошку включає наступні операції: очищення насіння гірчиці, кондиціювання насіння за вологістю та розмірами, обрушування їх, відділення оболонки від ядра, його подрібнення, вологотеплову обробку, пресування, подрібнення макухи та просіювання для відділення порошку (див. Посібник з технології отримання та переробки) рослинних олій та жирів (Л., 1960 р., т. I, cc. 256, 265), прийнятий за прототип. Однак гірчичний порошок, який отримується цим способом, швидко втрачає свої якості: характерний гострий смак і пекучість, необхідні при виготовленні готової харчової гірчиці та гірчичників, т.к. при високій температурі пресування та віджиму олії відбувається інактивація ферменту мірозинази, що сприяє гідролізу синігріну та утворенню алілізотіоціанату (АІТЦ), який і надає гірчичного порошку його специфічні властивості. Завдання, яке вирішувалося при створенні винаходу, це отримання гірчичного порошку із заданими властивостями. Технічний результат - отримання гірчичного порошку регульованої гостроти, тобто. з регульованим вмістом алілізотіоціанату. Зазначений технічний результат при здійсненні винаходу досягається тим, що у відомому способі виробництва гірчичного порошку подрібнення ядра ведуть до фракційного складу, мас.%:

Половинки ядра - Не більше 15

Прохід через одноміліметрове сито - Не більше 85

Цілі ядра - Відсутні

Вологотеплову обробку ядра проводять гострим парою до вологості 10%, потім висушують до вологості 4-5% з доведенням температури мезги до 100-115 o C, і при подрібненні макухи додатково вводять 5-7% насіння білої гірчиці, або 5-7% насіння жовтої гірчиці, або 5-10% суміші насіння білої та жовтої гірчиці у співвідношенні 1:1 від маси макухи. Подрібнення ядра до зазначеного фракційного складу дозволяє досягти найповнішого руйнування клітинної структури ядра, що сприяє кращому вилученню олії при пресуванні. У гірчичному насінні міститься тіоглюкозід синігрін і фермент мірозиназу, у присутності води відбувається гідроліз синігріну і утворюється алілгірчична олія, яка і обумовлює гострий смак гірчиці. Обробляючи ядра насіння гострим паром і збільшуючи температуру до 100-115 o C, збільшують вихід жирної олії на 2-3% за рахунок повнішого розкриття клітин насіння і зменшення в'язкості олії. Але в той же час відбувається інактивація ферменту мірозинази, і гідроліз синігріну з виділенням алілізотіоціанату проходить не повністю, внаслідок чого гірчичний порошок втрачає свої характерні властивості: пекучість та гострий смак. Додавання цілого насіння гірчиці в макуху на стадії подрібнення в кількості 5-10% від маси макухи, в яких фермент мірозиназу збережено в нативному стані, дозволяє провести гідроліз синігріну повніше і отримати задану кількість АІТЦ і відповідно контролювати ступінь гостроти кінцевого продукту, тобто . порошку. У способі, що заявляється, можливе отримання вмісту АИТЦ від 0,67 до 1,20% у перерахунку на абсолютно суху речовину. Спосіб здійснюють наступним чином. Насіння гірчиці на сепараторах очищають від сторонніх домішок та мінеральної сміття, металопримеси видаляють за допомогою магнітів, що встановлюються до та після сепараторів. Вологість насіння, що надходить на виробництво, має бути 6,5 – 7,0%. Після очищення насіння калібрується за величиною на розсівання або на сепараторах. Обвалення насіння гірчиці ведуть на вальцьових верстатах, після чого на аспіраційних круповейках відокремлюють ядро від лушпиння. Для нормальної підготовки до пресування ядра насіння подрібнюють на чотирикаткових вальцях до фракційного складу, мас.%:

Половинки ядер - Не більше 15

Цілі ядра - Відсутні

Подрібнені ядра подають у перший чан жаровні, де вони пропарюються гострою парою з доведенням вологості до 10%. Йде частковий гідроліз синігріну. У 2-х нижніх чанах жаровні відбувається висушування мезги до 4-5% вологості та нагрівання до температури 115 o C, інактивується фермент мірозиназу. Після пресування гірчичний макуха з синігрином, що частково прореагував, і частково інактивованою мірозиназою подається на подрібнення на п'ятивальцеві верстати ВС-5 з подальшим відділенням порошку на розсіваннях. Часткова інактивація ферменту мірозинази заповнюється додаванням у макуху на стадії подрібнення 5-7% насіння білої або жовтої гірчиці, або 5-10% суміші насіння білої та жовтої гірчиці у співвідношенні 1:1 від маси макухи. Змінюючи кількість подається цілого насіння, регулюють вміст алілізотіоціанату в порошку. Результати досліджень зведено до таблиці.

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

Спосіб виробництва гірчичного порошку, що включає очищення насіння гірчиці, кондиціювання за вологістю і розмірами насіння, обрушування їх, відділення оболонки від ядра, його подрібнення, вологотеплову обробку, пресування, подрібнення макухи і просіювання, що відрізняється тим, що подрібнення ядра ведуть до фракційного складу. .%:

Половинки ядер - Не більше 15

Прохід через одноміліметрове сито - Не менше 85

Цілі ядра - Відсутні

Вологотеплову обробку проводять гострим паром до вологості 10%, потім висушують до вологості 4 - 5% з доведенням температури мезги до 100 - 115 o C, і при подрібненні макухи додатково вводять 5 - 7% насіння білої гірчиці, або 5 - 7% насіння жовтої гірчиці, або 5 - 10% суміші насіння білої та жовтої гірчиці у співвідношенні 1: 1 від маси макухи.

Темою нашої сьогоднішньої статті стане одна з найвідоміших і найпопулярніших практично у всьому світі пряність. порошок добре відомі людині з давніх-давен. Слід зазначити, що така популярність пов'язана не тільки з чудовими смаковими якостями, але й унікальними лікувальними властивостями.

У перекладі з давньоіндійської мови назва цієї пряності означає - «зігріває», «знищує проказу». Існують документальні підтвердження, що гірчиця широко застосовувалася в народній медицині Стародавнього Риму та Греції ще на початку нашої ери.

Трохи про історію рослини

Вважають, що батьківщина гірчиці - Східний Китай. Звідси пряність була завезена в Індію, а пізніше вона «переїхала» в Азію і Південну Європу. Перша сиза гірчиця з'явилася в Росії як бур'яну рослину, яка випадково була завезена з азіатських країн до Нижнього Поволжя разом з імпортованим льном і просом.

Олія гірчична, корисні властивості та протипоказання якої людина вивчала поступово, вже у VIII столітті поставлялося з Великобританії до столу Катерини II. Воно вироблялося з найкращих сортів гірчиці і було одним із улюблених делікатесів імператриці.

Саме тому наприкінці XVII століття почалася в Росії історія вирощування сизою гірчиці, яка сьогодні налічує вже понад 250 років. З її найкращих сортів почали виробляти олію гірчичну. Корисні властивості та протипоказання цієї рослини почали вивчати російські вчені.

У 1765 року Катерина II видала Указ, за яким Півдні Саратовської губернії було створено поселення Сарепта - спеціальна колонія переселенців з Німеччини, яких імператриця запросила на освоєння земель Поволжя.

Одному з мешканців цього поселення – Конраду Нейтцу – після багаторічних експериментів вдалося вивести сорт гірчиці, який відзначався чудовими смаковими якостями. Його знахідка збереглася досі і багатьом відома як особливий сорт.

У 1801 році цей невтомний селекціонер (Конрад Нейтц) з насіння вирощеної ним гірчиці за допомогою ручного млина отримав гірчичну олію. Його оригінальний смак у 1810 році гідно оцінив імператор Олександр.

У 1810 року ручне виробництво олії було технічно вдосконалено, та її стали виробляти промислових обсягах. Тому цей рік вважається початком історії виробництва гірчичної олії у нашій країні.

Гірчична олія: склад

Сьогодні поширені три види біла та сиза (сарапетська). Біла пряність має ніжний, пікантний смак. Чорна гірчиця дуже терпка і гостра, дещо нагадує хрін. Найбільш поширена та звична дорослим жителям нашої країни гірчиця сиза, оскільки саме з її насіння виготовляють їдальню гірчицю.

Ця цінна рослинна олія містить безліч активних речовин, необхідних організму людини (вітаміни (A, E, D, B6, B3, B4, P, K,), жирні поліненасичені кислоти, фітостероли, фітонциди, хлорофіл, ефірна гірчична олія, глікозиди та ін. .).

У складі олії гірчиці присутні ліноленова кислота (група Омега-6) і ліноленова кислота, схожа за своїми властивостями на речовини, які містяться в сполученні.

роботу серця та судин, що не дозволяють розвиватися атеросклерозу, попереджають відкладення в кровоносних судинах холестеринових бляшок, зменшують в'язкість крові та покращують еластичність судин;
відновлюють жировий обмін, покращують роботу ШКТ;
підтримують гормональний баланс, покращують функції нервової, ендокринної та статевої систем;
зміцнюють імунітет;
нейтралізують токсини, шлаки, радіонукліди, солі важких металів.

Вітаміни

До складу гірчичної олії входить вітамін E. Його кількість значно перевищує вміст соняшникової олії.

Він володіє протизапальними, імунозміцнюючими, омолоджуючими та ранозагоювальними властивостями. Вітамін Е ефективно знижує рівень холестерину, нормалізує згортання крові, перешкоджаючи утворенню тромбів.

Вітамін D, що міститься в гірчичному маслі, сприяє підтримці нормального рівня кальцію та фосфору в крові - макроелементів, які необхідні для зростання кісткової тканини.

Вітамін B6важливий в обмінних процесах – вуглеводному, жировому, водно-сольовому, білковому. Він регулює кількість цукру та холестерину крові, бере активну участь в утворенні гемоглобіну.

Вітамін B3потрібний організму людини для здійснення енергетичного обміну. Він «відповідає» за роботу мозку та нервової системи, незамінний для правильної роботи травної системи .

Холін (вітамін B4)входить до складу лецитину (важлива складова нервових волокон та клітин мозку). Цей компонент гірчичної олії не тільки благотворно впливає на стан нервової системи, а й синтезує фосфоліпіди - речовини, що захищають печінку від жирової інфільтрації.

Застосування олії

Протягом багатьох століть широко використовується олія гірчична. Корисні властивості та протипоказання його на сьогоднішній день добре вивчені. Ця унікальна речовина знайшла широке застосування в кулінарії, її властивості використовуються у традиційній та народній медицині. Крім того, косметологи та дерматологи успішно використовують його у своїх галузях. У цій статті ми познайомимо вас з тим, як гірчичне масло може допомогти в тих чи інших ситуаціях.

Застосування в косметології та дерматології

Вчені довели, що ця олія здатна покращити функцію епітелію шкіри та слизових оболонок. Гірчичне застосовується у вигляді косметичних масок при таких захворюваннях, як вугровий висип (акне), себорея, алергічні та гнійничкові ураження, атопічний дерматит, герпес, лишай, псоріаз, мікози, екзема.

Гірчична олія: рецепти (косметичні)

Людям із проблемною шкірою допоможе маска з використанням гірчичної олії. Просочіть їм серветки, попередньо змішавши його з іншими маслами, наприклад з мигдальним, і двічі на день прикладайте їх до проблемних ділянок. З цією маскою краще прилягти на півгодини, а потім змити її теплою водою.

При комбінованій шкірі маска робиться за тим самим принципом, але з використанням або чистої олії, або змішаної в рівних пропорціях з персиковим.

Маска для в'янучої шкіри складається з однієї столової ложки гірчичної олії та ефірними оліями троянди та м'яти, апельсина (по одній краплі).

Усі жінки мріють, щоб їхні руки завжди були гарними та доглянутими. Цього можна досягти, якщо раз на тиждень робити ванни з теплої олії гірчиці.

Позбутися лупи вам допоможе такий настій:

100 г масла;
60 грамів коріння кропиви (сушених).

Цю суміш поставити на водяну банютридцять хвилин. Після цього склад наполягає чотирнадцять днів. Потім його можна процідити і через день ретельно втирати у шкіру голови.

Лікуємо волосся

Не секрет, що досконало прагне кожна жінка. Гарне і здорове волосся - важлива складова ідеального образу. Коли виникають будь-які проблеми (випадання волосся, наприклад), ми намагаємося усунути його якнайшвидше.

Олія гірчична, корисні властивості та протипоказання якої сьогодні добре відомі дерматологам, надає сприятливий вплив на шкіру голови та волосся. Регулярне використання цієї олії у догляді за волоссям попереджає поява зміцнює волосся, є ефективною профілактикою їх випадання та ламкості.

Гірчична здатна нейтралізувати вплив токсинів, шлаків, радіонуклідів на організм людини, що, у свою чергу, позитивно позначається на стані волосся.

Маска від ранньої сивини

Вам знадобиться:

50 г подрібнених кореневищ кропиви;
100 г олії гірчиці.

Склад підігрійте на водяній бані протягом 7 хвилин. Потім помістіть його в скляну банкуз кришкою, що щільно закривається, і поставте на сім днів настоюватися в темне місце.

Після цього масло процідіть, добре відіжміть сировину, використовуючи марлю. Отриманий склад втирайте в коріння волосся два-три рази на тиждень (за 30 хвилин до миття голови).

Для росту волосся

Гірчична олія для волосся допоможе вам прискорити їх зростання. Для цього в ємності (бажано зі скла) змішайте натуральний мед (чотири столові ложки в рідкому вигляді), червоний пекучий перець(їдальню ложку) і масло гірчиці (дві столові ложки).

Склад слід нанести на шкіру голови, закрити її поліетиленовою плівкою (або шапочкою), укутати рушником і витримати сорок хвилин.

Змивають маску теплою водою без шампуню. Така маска із гірчичним маслом має свої особливості. При її нанесенні будьте гранично обережні - не допускайте, щоб склад потрапив у вічі. Не захоплюйтеся - робити маску рекомендується не частіше ніж два рази на тиждень. При регулярному застосуванні довжина волосся збільшується на три сантиметри.

Олія гірчиці у народній медицині

Всім відомо, що традиційна медицина давно використовує гірчицю як гірчичники. Як цю цінну речовину використовують народні цілителі? Пропонуємо вам кілька рецептів.

Вітамінний салат

Це нескладне кулінарна стравадопоможе наситити організм вітамінами, особливо вітаміном D. Для його приготування вам знадобляться шпинат, будь-яка зелень, овочі, які ви любите (у свіжому вигляді). Заправкою салату послужить олія гірчиці. Воно допоможе корисним речовинам з овочів та зелені в повному обсязі засвоїтись.

Для зору

Гірчична олія, ціна якої цілком доступна (від 180 до 200 рублів за 350 мл) дуже корисно для зору. У кілька разів підвищується його ефективність при вживанні з чорницями та голубиною.

На склянку ягід потрібно приблизно 50 мл олії. Ягоди перетирають до отримання однорідної маси і приймають щодня (натще) по одній столовій ложці. Цей засіб надзвичайно ефективний при курячій сліпоті, короткозорості.

При застуді

При всіх вірусних захворюваннях корисно горло полоскати гірчичним маслом. Можна приймати його до їжі тричі на день. Норма прийому – одна чайна ложка.

При гастриті, виразці шлунка

Народні цілителі використовують цей засіб для загоєння виразки шлунка. Вони радять тричі на день приймати олію по столовій ложці (за 30 хвилин до їди).

Ми розповіли не про всі захворювання, при яких використовується гірчична олія. Як його приймати, ви вже знаєте. Проте хотілося б попередити, що лікування (особливо внутрішніх захворювань) можна починати тільки після консультації з лікарем.

Протипоказання

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, масло гірчичне має протипоказання. Найбільш поширені з них:

індивідуальна нестерпність;
захворювання міокарда;
гастрити із підвищеною кислотністю;
ентероколіти.

Слід зазначити, що люди з чутливою шкірою при зовнішньому застосуванні гірчичного масла іноді скаржаться на алергічні реакції.

Гірчична олія: відгуки

Багато позитивних відгуків отримують маски для волосся із застосуванням гірчичного масла. Жінки відзначають, що маски готуються легко і швидко, а ефект проявляється дуже швидко - волосся стає більш здоровим, міцним, припиняється випадання.

Не менше добрих слів заслужило масло, що застосовується в косметичних цілях. За відгуками, воно дуже ефективно при вугрових висипах, герпесі, себореї, дерматитах.

Читачі відзначають, що гірчична олія як заправка до салатів сприяє схуднення та нормалізації стільця, до того ж вона дуже приємна на смак.

Гірчична олія виробляється методом холодного пресування насіння сизою (сарептською) або білої та чорної різновидів гірчиці. Такий метод отримання виключає використання температури понад 50 градусів, що перешкоджає термічного розкладання сировини та допомагає зберегти в кінцевому продукті більшу частину цінних речовин, таких як амінокислоти, ферменти та численні вітаміни.

Гірчична олія виробляється методом холодного пресування насіння сизою (сарептською) або білої та чорної різновидів гірчиці.

З гірчичного насіння різних видів можна отримати від 35 до 47% кінцевого продукту, який матиме різний смак та запах. Масло, яке виробляють із насіння чорної гірчиці, відрізняється світло-жовтим кольором та насиченістю характерного аромату та смаку. Цей продукт був відомий у давнину та широко застосовувався представниками європейських культур для лікування, приготування страв та у виробництві мила.

Олія, яку роблять із гірчиці білого сорту, має жовтий колірі гострий смак, набуло широкої популярності в Китаї завдяки своїм лікувальним властивостям. Його називали «зігріваючим» і часто використовували для лікування прокази.

Гірчиця сарептська – наймолодша серед інших видів. Її культивація розпочалася лише у XVIII столітті у Росії. Олія, приготовлена з гірчичного насіння цього сорту, вважається ароматним і часто використовується в хлібопекарській промисловості. домашньої консервації, а також у косметології.

Історія появи у Росії

У Росію, а точніше в Нижнє Поволжя, насіння гірчиці було занесено випадково. Вони «припливли» Волгою разом із просом і льоном, імпортованими з азіатських країн.

Довгий час гірчиця вважалася бур'яном. У ті часи з Англії для Катерини II спеціально поставлялася гірчична олія, вироблена з найкращих сортів. Саме з цієї пристрасті Російської імператриці і почалася історія виробництва цього продукту.

Деревня Сарепта була заснована в 1765 за наказом Катерини II як колоніальне поселення для переселенців з Німеччини, які були покликані імператрицею для допомоги в освоєнні степів. Один з талановитих землеробів, Конрад Нейтц, шляхом селекційних експериментів вивів особливий сорт гірчиці - сірий, який швидко набув популярності через свої високі смакові якості. Цей сорт згодом і став називатися "сарептською гірчицею" на ім'я поселення Сарепта.

Тільки в 1810 році, коли попит на гірчичну олію зріс, процес кустарного виробництва був технічно вдосконалений і продукт став виготовлятись у промислових масштабах. З того часу сарептський сорт гірчиці вважається найкращою сировиною у світі для виробництва високоякісної олії.

У Росію, а точніше в Нижнє Поволжя, насіння гірчиці було занесено випадково

Із чого складаються корисні властивості?

Гірчична олія – цінний харчовий продукт рослинного походження, що має багатий склад, у якому містяться компоненти, необхідні для нормальної роботи організму людини. Калорійність обумовлена високим вмістом жирів та повною відсутністю білків та вуглеводів. Сучасні сорти містять багато жирних кислот:

кислота ліноленова - 14%;
кислота лінолева - 32%;
кислота ейкозанова - від 7 до 14%;
кислота олеїнова – від 22 до 30 %;
кислота ерукова – до 2 %.

Крім жирних кислот, цей продукт містить широкий спектр вітамінів: B3, B4, B6, E, K, A, P, D, F, а також фітостероли, глікозиди, хлорофіл, фітонциди, ефірну гірчичну олію.

Поліненасичені кислоти, такі як лінолева кислота (що відноситься до сімейства Омега-6) і аналогічна за своїм впливом ліноленова кислота (що відноситься до сімейства Омега-3), входять до складу гірчичної олії у досить великій кількості. У комплексі ці кислоти здатні:

налагодити роботу серцево-судинної системи: підвищити еластичність судин, запобігти утворенню холестеринових бляшок та ін.;
налагодити функції травного тракту та нормалізувати жировий обмін;
стабілізувати гормональний фон, покращити роботу нервової та ендокринної систем;
зміцнити захисні сили організму;
вивести з організму токсини, що утворилися внаслідок негативних дій.

Вітамін А - насамперед антиоксидант, сприяє зміцненню імунітету, покращує функціонування органів зору та сприяє оновленню епітеліальних клітин шкіри та слизових оболонок.

Вітамін Е - у складі гірчичної олії його міститься у кілька разів більше, ніж у соняшниковій. Має протизапальну, ранозагоювальну, омолоджуючу дію. Також перешкоджає тромбоутворення, підвищення вмісту холестерину в крові. Зміцнює судинні стінки та оболонки капілярів, перешкоджає кисневому голодуванню міокарда. Позитивно впливає репродуктивну функцію.

Вітамін D допомагає підтримувати достатній рівень кальцію та фосфору, сприяє нормалізації роботи щитовидної залози. Використовується як профілактичний засіб деяких шкірних захворювань, у тому числі онкологічних.

Вітаміни В3 та В4 – ці компоненти покращують роботу клітин мозку та волокон нервових закінчень. Крім того, вітамін В6 регулює роботу травного тракту та є важливою ланкою у синтезі статевих гормонів. В4 покращує розумові процеси та бере участь у синтезі фосфоліпідів, які відповідають за жировий обмін у тканинах печінки.

Вітамін В6 – важлива ланка у всіх обмінних процесах, впливає на роботу нервової системи як антидепресант природного походження. Підтримує жіночу репродуктивну функцію, нормалізуючи гормональний баланс.

Вітамін До допомагає засвоєнню кальцію кістковими тканинами, має антигеморагічні властивості.

Фітостероли спалюють шкідливий холестерин, мають антибактеріальну та протипухлинну дію. Доброчинно впливають на шкіру.

Фітонциди, синергін, хлорофіли, ефірна гірчична олія - ці компоненти в комплексі мають виражену антибактеріальну та протипухлинну властивості, позитивно впливають на роботу всіх систем організму.

Гірчична олія - цінний харчовий продукт рослинного походження, що має багатий склад

Ефірна гірчична олія в чистому нерозбавленому вигляді не застосовується, тому що відомо своїми отруйними та небезпечними властивостямитому користь від його застосування можна відчути, лише використовуючи 2%-ний розчин на спирту (гірчичний спирт).

У такому вигляді цей продукт має місцево-дратівливі та відволікаючі властивості, що збільшує приплив крові до місця нанесення. Використовується при ревматичних захворюваннях у вигляді розтирань, а також застудних захворювань нарівні з гірчичниками.

Ефірну гірчичну олію отримують з насіння, яке зазнало знежирення. Основних складових у нього три: аллілгірчична та кротонілгірчична олії та сліди сірковуглецю.

Ефірна гірчична олія використовується як 2% розчин на спирту (гірчичний спирт)


Олія гірчична. Харчова (поживна) цінність 100 г продукту

	Білки	0.00	г
	Жири	100.00	г
	Вуглеводи	0.00	г
	Харчові волокна, клітковина	0.0	г


Олія гірчична. Калорійність. Енергетична цінність (калорійність) 100 г продукту

	Калорійність	884	ккал/г
	Калорійність	3699	кДж/г


Олія гірчична. Хімічний склад 100 г продукту

	Вода	0.00	г
	Зола	0.00	г
	Макроелементи
	Калій	0	мг
	Кальцій	0	мг
		0	мг
	Натрій	0	мг
		0	мг
	Мікроелементи
		0.00	мг
		0.000	мг
		0.000	мг
		0.0	мкг
		0.00	мг


Олія гірчична. Вміст вітамінів у 100 г продукту

	Вітамін A
	Вітамін А (у міжнародних одиницях)	0	МЕ
	Вітамін А (еквівалент активності ретинолу)	0	RAE
	Вітамін A1 (ретинол)	0	мкг
	Вітаміни групи B
		0.000	мг
	Вітамін B2 (рибофлавін)	0.000	мг
	Вітамін B3 (РР, ніацин, нікотинова кислота)	0.000	мг
	Вітамін B5 (пантотенова кислота, кальцію пантотенат)	0.000	мг
		0.000	мг
		0	мкг
	Фолати (похідні фолієвої кислоти)	0	мкг
	Вітамін C
	Вітамін C (аскорбінова кислота)	0.0	мг
	Вітамін D
	Вітамін E
	Вітамін K


Олія гірчична. Жирні кислоти у 100 г продукту

	Насичені жирні кислоти
	Тетрадеканова () кислота	1.388	г
	Пальмітінова (гексадеканова) кислота	3.750	г
	Октадеканова (стеаринова) кислота	1.119	г
	Ненасичені жирні кислоти
	Жирні кислоти мононенасичені (всього)	59.187	г
	Жирні кислоти поліненасичені (всього)	21.230	г


	За даними USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011

Гірчична олія- олія, що виробляється з насіння гірчиці. Насіння гірчиці, як і все насіння сімейства хрестоцвітих, включаючи (насіння рапси) і турнепс, містить виключно велику кількість омега-3 (6 −11 %) і, здебільшого, є дешевим і загальнодоступним джерелом цих кислот рослинного походження (тобто вегетаріанський). ), що винятково корисно для серця за рахунок сімейства кислот сімейства омега-3.

Горчична олія, що відноситься до цінних харчових рослинних олій, відрізняється високим вмістом біологічно активних речовин, щодня необхідних людському організму (вітаміни (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), поліненасичені жирні кислоти (вітамін F), фітостероли, хлорофіл. , фітонциди, глікозиди, ефірна гірчична олія та ін.).
У складі гірчичної олії у значній кількості присутні лінолева кислота (що відноситься до групи Омега-6) і ліноленова кислота, аналогічна за своєю дією на організм людини поліненасиченим кислот Омега-3, що містяться в лляному маслі або риб'ячому жирі. У комплексному поєднанні ці дві незамінні жирні кислоти сприяють:
Злагодженій роботі серцево-судинної системи (перешкоджають розвитку атеросклерозу, запобігаючи відкладенням холестеринових бляшок у кровоносних судинах, знижують в'язкість крові та підвищують еластичність судин) нормалізації жирового обміну, поліпшенню функції травної системи підтримці нормального гормонального балансу, нейтралізації шкідливого впливу на організм людини токсинів, шлаків, радіонуклідів, солей важких металів. та слизових покривів.

Гірчична олія містить у своєму складі вітамін B6, а також сприяє синтезу цього вітаміну кишковою мікрофлорою. Вітамін B6 відіграє важливу роль у різних обмінних процесах (жировий, вуглеводний, білковий, водно-сольовий обмін), регулює вміст холестерину та цукру в крові, бере участь в утворенні гемоглобіну, покращує роботу центральної та периферичної нервової системи (вітамін B6 є природним депресантом). А крім того, цей компонент гірчичної олії, часто званий «жіночим» вітаміном, сприяє підтримці в нормі гормонального балансу і сприятливо впливає на жіночу статеву систему.

Застосування гірчичної олії в медицині

Гірчична олія вже протягом багатьох століть успішно використовується не лише як цінний дієтичний продукт харчування, але також знаходить різноманітне застосування як багатофункціональний лікувально-профілактичний засіб. Дуже багате вітамінами, природними «антибіотиками», біологічно активними речовинами, гірчична олія володіє широким набором корисних властивостей (бактерицидна, противірусна, антигельмінтна, імуностимулююча, протинабрякова, протипухлинна, ранозагоювальна, антисептична та ін.).

Гірчична олія покращує склад крові та роботу серцево-судинної системи. Гірчична олія містить у своєму складі цілий комплекс речовин, що зменшують проникність капілярів, що сприяють зміцненню та підвищенню еластичності кровоносних судин (вітаміни Е, Р, F(поліненасичені жирні кислоти)). Ці ж компоненти гірчичної олії захищають кровоносну систему від виникнення та розвитку запальних процесів. Гірчичну олію корисно вживати для профілактики і у складі комплексного лікування гіпертонії - адже комплекс вітамінів E, K, F, P, B3, D, що містяться в цьому продукті, сприяє нормалізації рівня артеріального тиску і «відповідає» за правильну регуляцію згортання крові. Крім того, регулярне вживання в їжу гірчичної олії дуже ефективно для профілактики та комплексного лікування (фітостероли, що містяться в гірчичному маслі, і комплекс вітамінів E, F, B3, B6 надійно захищають кровоносні судини від відкладень на їх стінках «поганого» холестерину). Гірчична олія також є джерелом речовин, що беруть активну участь у синтезі гемоглобіну (хлорофіл, вітаміни Е та B6), і тому введення в раціон харчування цього продукту особливо корисне для профілактики та комплексного лікування анемії (малокров'я).

Гірчична олія – ефективний засіб для лікування наслідків травм, захворювань м'язів та суглобів. Завдяки гликозиду синегрину, що входить до складу глікозиду, гірчична олія при зовнішньому застосуванні надає дратівливу, зігрівальну дію на шкіру, сприяючи поліпшенню місцевого кровообігу в місці локалізації запального процесу. Крім того, цій рослинній олії притаманні бактерицидні, протинабрякові та протипухлинні властивості. І саме тому гірчичне масло давно є традиційним компонентом більшості лікувальних мазей і кремів, призначених для лікування подагри, артриту, поліартриту, люмбаго, міозитів, ревматизму, радикуліту. При втиранні в шкіру гірчична олія сприяє також зняття напруги в м'язах і зв'язках (завдяки даній властивості цю олію досить часто використовують спортсмени після інтенсивних фізичних навантажень). Ну а, крім того, завдяки своїй дезінфікуючій та антисептичній дії гірчична олія є в народній медицині знаменитим засобом для лікування порізів та інших травматичних уражень шкіри.

Користь гірчичної олії для жіночого та дитячого здоров'я. Комплекс вітамінів А, Е і F, що входять до гірчичної олії, необхідний для повноцінного розвитку ембріона в організмі вагітної жінки, для успішного перебігу всього терміну вагітності та зменшення ризику ускладнень при пологах. Вітаміни Е і хлорофіл, що містяться в гірчичному маслі, активно сприяють посиленню лактації у жінок, що годують грудьми, а також значно покращують смак материнського молока. Регулярне вживання гірчичної олії, що містить у собі цілий комплекс речовин, що сприятливо впливають на гормональний баланс жіночого організму (фітостеролів, вітамінів E, F, D, B6), особливо корисне для жінок, які важко переносять хворобливі симптоми передменструального або клімактеричного періоду. Введення в раціон гірчичної олії, багатої фітостеролами, вітамінами D і К, також допоможе запобігти виникненню та розвитку остеопорозу (захворювання кісткової тканини) - важкого ускладнення періоду менопаузи, пов'язаного з дефіцитом статевих гормонів у жіночому організмі. Гірчичну олію можна також рекомендувати і як добавку до дитячого харчування - адже ця рослинна олія є хорошим джерелом холіну і вітамінів групи B, що беруть участь у формуванні мозку і нервової системи дитини, і дуже багата на вітаміни А і D, необхідні для повноцінного зростання дитячого організму.

Історія походження гірчиці та гірчичної олії

Вплив на здоров'я

Склад гірчичної олії

Застосування гірчичної олії у профілактиці та лікуванні різних захворювань

Застосування гірчичної олії в косметології та дерматології

Протипоказання до вживання гірчичної олії

Використання гірчичної олії в Індії

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

Трохи про історію рослини

Гірчична олія: склад

Вітаміни

Застосування олії

Застосування в косметології та дерматології

Гірчична олія: рецепти (косметичні)

Лікуємо волосся

Маска від ранньої сивини

Для росту волосся

Олія гірчиці у народній медицині

Вітамінний салат

Для зору

При застуді

При гастриті, виразці шлунка

Протипоказання

Гірчична олія: відгуки

Історія появи у Росії

Із чого складаються корисні властивості?

Олія гірчична. Харчова (поживна) цінність 100 г продукту

Олія гірчична. Калорійність. Енергетична цінність (калорійність) 100 г продукту

Олія гірчична. Хімічний склад 100 г продукту

Олія гірчична. Вміст вітамінів у 100 г продукту

Олія гірчична. Жирні кислоти у 100 г продукту