Курка 

Печиво шакер чурек по гостю. Шакер чурек, вершкове печиво без розпушувача

Чи давно ви ласували печивом, яке буквально тане та розсипається у роті? Чи не пригадаєте? Тоді саме час приготувати східну насолоду з химерною назвою шакер чурек. Ця страва азербайджанської кухні. Випічка, назва якої дослівно перекладається як «солодкий хліб», приваблює своїм пряним ароматом та смаком топленого молока. Ніжна м'якоть і хрустка біла скоринка припадуть до смаку навіть найвишуканішим гурманам. Влітку таке печиво можна скуштувати з ягідним чаєм, а взимку – з кавою.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.Кількість порцій – 7-10

складові

Щоб зробити печиво шакер чурек, потрібно підготувати такі продукти:

  • борошно - 550 г;
  • цукрова пудра – 200 г;
  • вершкове масло – 270-300 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • ванілін – за смаком.

Як приготувати печиво шакер чурек за ГОСТом

Оригінальний рецепт печива шакер чурек не становить особливої ​​складності.

  1. Почати варто з підготовки вершкового масла. Його слід розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. До нього потрібно всипати цукрову пудру, і все ґрунтовно перемішати.

  1. Тепер у масу треба ввести одне яйце. Друге потрібно поділити на білок та жовток. Останній компонент потрібно залишити для змащення, а білок перелити в тісто для шакера чурека.

  1. У масу вводяться борошно, порошок ваніліну та сіль. Потім склад треба вимісити.

  1. Далі процес приготування цих печенюшек передбачає охолодження тіста. Масу треба перекласти на 10 хвилин у холодильник.

  1. Потім від тіста слід відщипувати по невеликому шматочку. З кожної частини скочується маленька акуратна кулька. Заготівлю потрібно трохи прим'яти, щоб вийшло коло. Отриманий грудочку слід перекласти на спеціальний килимок або пергаментний папір.

  1. У центрі кожної заготовки слід зробити невелику виїмку. Для цього можна скористатися будь-якими підручними пристроями, наприклад кінчиком качалки або пальцями.

  1. Отриману ямку треба змастити залишеним жовтком і прибрати печиво в духовку хвилин на 25. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 градусів.

  1. Під час випікання слід стежити, щоб азербайджанський десерт не підрум'янився.

Як видно, нічого складного створення цих ласощів не передбачає, а покроковий рецептз фото дозволить уникнути можливих огріхів.

Відео-рецепти приготування шакер чурек у домашніх умовах

Доброго часу доби, шановні відвідувачі та постійні читачі блогу « »!

Сьогодні ми приготуємо печиво шакер чурек- азербайджанське борошняний вирібз пісочного тістана топленому маслі.

Рецепт – шакер чурек

Шакер чурек (в пров. «солодкий хліб») – це солодке розсипчасте печивокруглої форми із золотистою скоринкою. Готується азербайджанське печиво шакер чурек із наступних інгредієнтів:

  • Борошно - 0.5 кг
  • Цукор - 160 г
  • Олія топлена* - 100 г
  • Ванілін – ¼ ч.л.
  • Яйця – 2 шт.

* Якщо використовувати для приготування печива традиційний рецепт, шакер чурек готується з ароматизованої паливної олії, популярної на Сході. Але в нашому випадку для того, щоб приготувати шакер чурекможна використовувати і звичайне вершкове масло.

Шакер чурек: покроковий рецепт

1) Готуємо Пісочне тістоза рецептом для шакер чурека:

  • Яєчні білки збиваємо до утворення стійкої піни.
  • Додаємо в білки ванілін, цукор і паливне масло і перемішуємо до утворення однорідної маси.
  • Борошно просіюємо на робочу поверхню, утворюючи високу гірку.
  • Робимо в борошні глибоку виїмку і виливаємо в неї суміш олії, білка та цукру.

  • Ретельно вимішуємо тісто для печива шакер чурек.

2) Формуємо з тесту, що підійшов, невеликі кульки і викладаємо їх на змащене маслом деко. Щоб уникнути пригорання печива, можна застелити деко антипригарним пергаментом або фольгою для запікання.

3) Збиваємо яєчні жовтки і змащуємо ними шакер чурек. Можна використовувати й інший рецепт - шакер чурекпо ньому покривається жовтком в повному обсязі: у середині верхівки кожного печива робиться поглиблення, що й змащується збитим яйцем.

4) Відправляємо лист з печивом шакер чурек у розігріту до 180 градусів духовку.

5) За рецептом шакер чурек запікається близько чверті години до рум'яності. Важливо не пересушити печиво під час запікання.

6) Після того, як печиво охолоне, за рецептом шакер чурек потрібно посипати зверху цукровою пудрою. Якщо ви не любите дуже солодке печиво - можна і відмовитися від використання пудри.

Азербайджанське печиво шакер чурек: калорійність

  • Борошно (0.5 кг) – 1710 ккал
  • Цукор (160 г) – 636.8 ккал
  • Олія вершкове (100 г) - 748 ккал
  • Ванілін (¼ ч.л.) – 5.04 ккал
  • Яйця курячі (2 шт.) – 172.7 ккал.

Калорійність 100 г печива шакер цурек: 376 ккал.

Альтернативний рецепт печива шакер чурек

ПЕРЕДПЛАТА НА ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ І ПОРАДИ ПРО ЖИВЛЕННЯ

ПЕЧЕННЯ ШАКЕР ЧУРЕК

Приготуй смачні ласощі східної кухні!
Шакер чурек – це рецепт східної кухні, а саме азербайджанської. У перекладі означає «солодкий хліб», але в нашому розумінні – це ніжне, розсипчасте, Пісочне печиво. Як і всі східні солодощі, печиво дуже солодке, а шакер чурек ще й калорійні ласощі, але скуштувати його варто! Тим більше, приготувати його дуже просто.

Борошно 400 гр
Топлена олія 260 гр
Цукрова пудра 260 гр
Яйця1 шт
Ванілін3 гр

Спочатку потрібно розтерти топлене маслодо еластичності, звичайно, простіше це зробити міксером. Розтирати хвилин 20 (у мене вистачило терпіння на 10 хвилин).
Потім втручаємо яйце, цукрову пудру, ванілін.
Поступово додаємо борошно. Не всипайте відразу всю, тому що від надлишку муки ви не зможете сформувати печиво. Постійно пробуйте в руці стиснути тісто, воно має добре ліпитись, хоча і з'являтимуться характерні для печива тріщини. Зліпите кругле печиво.
Деко застеліть промасленим пергаментним папером. Викладіть печиво. Я робила невеликі, приблизно 5-6 см у діаметрі, у мене вийшло 24 штуки. Випікати при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Спробуйте на готовність, якщо пересушите, вийдуть твердими. Вони не повинні бути рум'яними.
Готові шакер чуреки посипте цукровою пудрою. Я не посипала, тому що для мене солодощі у них достатньо.

Приємного чаювання.
Деякі господині змащують шакер чуреки перед випіканням збитим яйцем.
Інший варіант – роблять невелике заглиблення у печиво, натискаючи пальцем у серединку і змащують його збитим жовтком. Виходить жовта крапка у серединці шакер чурека.

1 / 5

2 / 5

3 / 5

Шакер чурек (прабабуся вимовляла шекер-чорей) - азербайджанське печиво. Походження назви тюркське, чуреком називають хліб на Кавказі та в Середній Азії, ну а шакер, як я вже писала в рецептах і означає солодкий. Шакер чурек - дуже смачне, ароматне, розсипчасте та солодке вершкове печиво. Звичайно ж, дуже калорійне, в кожній штучці близько 200 ккал, так що з ним, як і з усіма східними солодощами, Треба бути обережніше. Я всі ці «шакари та шакери» обожнюю, але печу рідко. всі рецепти різного домашнього печива по . А добірка домашніх рецептів східних солодощів -

Склад:

  • Масло вершкове (а краще топлене) м'яке - 100 грам
  • Яйця - 1 штука
  • Цукор - 120-130 грам
  • Борошно - 180-210 грам
  • Шафран - щіпка
  • Кардамон - 1/2 чайної ложки
  • Цукрова пудра - 1/2 чайної ложки

Як приготувати Шакер чурек, вершкове печиво без розпушувача

Для тіста Шакер чурека м'яку олію з'єднати з цукром і розтерти кулінарною лопаткою.


Розтерти олію з цукром

Додати білок від яйця, збити лопаткою.


Додати білок

Чайною ложечкою відібрати половину жовтка в масляну суміш, решту жовтка змішати з половиною ложечки цукрової пудри.


Додати частину жовтка

Просіяти борошно. Спочатку насипати близько 150 г борошна. Перемішувати лопаткою. На цьому етапі додати щіпку розтертого шафрану та половину чайної ложки кардамону.


Борошно підсипати потроху, по 2-3 столові ложки, спочатку перемішувати лопаткою.


Як тільки тісто можна буде зібрати у кулю, замісити руками. Усього в мене пішло рівно 200 грам борошна. Тісто для Шакер чурека дуже м'яке та пластичне. Щоб переконатися, що тісто готове, ложечкою провести поверхнею і, якщо під гладкою поверхнею тісто розшаровується, можна формувати Шакер чурек, вершкове печиво без розпушувача. Духовку настав час включити на 160 градусів.


Скачати кульки, маю 8 штук шакер чурека.


Розділити на 8 частин

Будь-яким підручним матеріалом у кожній кульці зробити поглиблення, у мене для цієї мети ковпачок від товстенького косметичного олівця.


Акуратно заповнити поглиблення відкладеної половиною жовтка із цукровою пудрою.


Заповнити жовтком поглиблення

Викласти на застелений пергаментом лист або на силіконовий килимок Шакер чурек на відстані один від одного.


Випікати Шакер чурек, вершкове печиво без розпушувача близько 15 хвилин до кремового кольору. Підрум'янювати не потрібно, інакше замість печива вийде дуже смачні сухарики. Вершкове печиво Шакер чурек готове щойно починає змінюватися колір. А я цього разу пропустила момент і трохи перетримала печиво в духовці – шакер чурек буде смачний та ароматний, але трохи твердіший, ніж в ідеалі.

І застрибала, як маленька, на одній ніжці.

Виявляється, "Шекер чурек" у перекладі з азербайджанської означає "солодкий хліб". Але це зовсім не хліб, а чудова ароматна випічка, що більше нагадує печиво.
За часів мого дитинства шекер чурек, поряд з іншими східними солодощами, такими як земела, крендель з корицею, шекер пурі, козинаками, горіхами, смажені в цукрі та ін., продавалися в будь-якій булочній. До речі, а зараз ще існують булочні??? Так ось, продавалася ця печенюга поштучно, коштувала, здається, 19 копійок (як морозиво), розміром вона була 10 сантиметрів, і з'їсти її за один раз було складно. Зважаючи на дорожнечу або ще якихось причин, найчастіше ці печива продавалися, м'яко кажучи, не дуже свіжими, тобто свіжими. не вгризеш. Але насолода і ванільний аромат вабили мене до них, як бджолу на мед. А якщо вже вдавалася купити свіжі! ммммм.
Так ось, я вже тисячу років не пробувала шекер чурек - моє улюблене печиво після бакинського куряба. А тут рецепт, і начебто зовсім простий. Ну як можна було пройти повз.

Щиро кажучи, я навіть не думала, що все буде так просто.


4 скл. борошна
1 скл. топленого вершкового масла
2 яйця
1 скл. цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
1 яєчний жовтокдля прикраси

Розтопила приблизно 300 г вершкового масла - вийшло більше ніж склянку. Відлила склянку та остудила. Всипала в нього склянку цукрової пудри та пакетик ванільного цукру, ретельно перемішувала дерев'яною лопаткою. Додала 2 яйця і знову перемішала.
Далі поступово всипала просіяне борошно,
Севда пише, що якщо захочеться зробити печиво розсипчастішим, то потрібно замість 2 яєць додати тільки жовтки, але тоді кількість борошна слід зменшити до трьох склянок.
Я зменшувати не стала і використовувала всі інгредієнти. Вимішувала тісто спочатку лопаткою, а потім рукою. Воно дуже м'яке і приємне на дотик. Скачала його в кулю, обернула харчовою плівкоюта відправила в холодильник на 30 хв.
Розділила тісто на 15 шматочків (треба було на 14, і тоді печінки були б більшими за розміром) і скачала з них кульки. Виклала кульки на лист, застелений папером, і злегка придавила їх рукою. У кожній кульці зробила маленьке заглиблення і капнула з чайної ложки крапельку яєчного жовтка.
Випікала шекер чурек 20 хв у попередньо розігрітій до 180 град духовці. При цьому верх печива не повинен підрум'янитися, а повинен залишатися світлим.

Печиво вийшло дуже смачне, в міру солодке та ароматне. По текстурі воно щільне, і водночас розсипчасте. Севдо, дякую за рецепт! Чудове печиво!

ЗИ. Ви можете зустріти рецепти шекер чурека з дріжджами та содою, але мені здається, що саме цей найбільше відповідає оригіналу.