Piper i mbushur me mbushje mishi. Si të gatuajmë speca të mbushura sipas recetës klasike Si të gatuajmë speca të mbushur në salcë domate

12.03.2021

Çfarë janë ata të gjithë njësoj të lezetshme, kaq të shijshme dhe shumë qesharake, do të thosha.

Për këtë kryevepër të kuzhinës, do t'ju duhet një sasi e vogël specash zile shumëngjyrësh, por nëse keni një numër të madh të tyre, atëherë bëjeni pa hezitim.

Me çfarë mendoni se mund të mbushen specat? Çfarë mbushjesh, çfarë përbërësish? Më të zakonshmet janë mishi i grirë dhe orizi, për të cilët do të mësoni sot nga ky postim.

Interesante! Ju mund të gjeni një shumëllojshmëri të madhe mbushjesh, për shembull, të bëni me patëllxhanë pa mish, kërpudha, lakër, perime, gjizë, djathë dhe vezë, hikërror, pa oriz, etj.

Nga rruga, ju mund të bëni një bosh për dimër duke përdorur frigoriferin tuaj, thjesht qëroni frutat e thata të freskëta të lara, hiqni nga farat dhe bishtat, vendosini në një qese dhe ngrini, dhe më pas në çdo kohë mund të dilni dhe gatuani. diçka.

Në çdo kohë të vitit, ju mund ta bëni këtë pjatë, gjëja kryesore është që të ketë piper, oriz dhe çdo mish. Mishi i grirë i përzier është më i përshtatshmi: viçi + derri, por në përgjithësi mund të merrni absolutisht çdo, madje edhe nga gjeldeti ose pula.

Merrni këtë opsion hap pas hapi, shënoni këtë faqe dhe bëhuni krijues!

Na duhen:

mish i grirë - 400 g
oriz - 70-80 g
piper i ëmbël zile - 6-9 copë.
karota - 1-2 copë.
paste domate - 2 lugë
salcë kosi - 2 lugë
hudhër - 2 karafil
kripë dhe piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Merrni sasinë e nevojshme të orizit dhe derdhni ujë të vluar me ujë të nxehtë, lëreni mënjanë për 10-15 minuta duke e mbuluar me kapak. Nëse orizi është shumë i ndotur, atëherë sigurisht që duhet ta rregulloni fillimisht.

E rëndësishme! Shpesh pyesin se çfarë lloj orizi nevojitet për këtë pjatë? Është mirë të merrni oriz me kokërr të rrumbullakët, është më i mirë në shijen e tij ose për kuzhinën japoneze, i vogël, i vogël.

2. Hapi tjetër janë specat. Me to, duhet të bëni punën e mëposhtme: lani nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas prisni bërthamën përreth me thikë, duke hequr kockat dhe ndarjet.

E rëndësishme! Nëse nuk i hiqni ndarjet, mund të lindë hidhërim, mbani në mend këtë.

3. Më pas karotat i grijmë në rende të imët, i presim qepët imët me thikë. Pritini hudhrat shumë fort me një thikë kuzhine. Hidhni vajin vegjetal në tigan, ngrohni dhe më pas shtoni qepën e grirë me hudhër, përzieni. Ziejini derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.

Transferoni perimet në një pjatë dhe lërini të ftohen pak.

4. Tani përgatisni mishin e grirë, nëse e keni të ngrirë, atëherë shkrini në temperaturën e dhomës. Zhyt disa nga perimet e skuqura në të - më shumë se gjysma, tjetra do të shkojë në një çështje tjetër. Përziejini. Më pas kullojeni orizin e lagur me ujë në një sitë ose kullesë dhe dërgojeni këtu. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.

5. Mbushni specat me mbushjen e përfunduar. Mos e shtypni fort, pasi orizi do të vlojë gjatë procesit të gatimit.

6. Merrni një tenxhere dhe vendosni perimet e mbetura të pjekura në fund. Më pas, në një pozicion vertikal, vendosni specat në një rreth.

7. Për një mbushje të ftohtë, ju duhet paste domate dhe salcë kosi, vendosni këta përbërës në një gotë dhe përzieni së bashku. Shtoni piper të zi, kripë rreth 0,5 lugë - 1 lugë gjelle kripë, udhëhiquni nga shija juaj. Hidhni ujë në të për të bërë një gotë të tërë lëngu, përziejeni.

E rëndësishme! Kosi mund të zëvendësohet me majonezë.

8. Me këtë përzierje derdhim specat e mbushur. Më pas merrni më shumë ujë dhe hidhni sipër të gjithë specat derisa të mbeten rreth 2-3 cm deri në buzë.

9. Vendoseni në zjarr mesatar, mbulojeni dhe ziejini nga momenti i zierjes për 40-45 minuta. 5 minuta para gatimit, ngjiteni në një gjethe dafine dhe hidhni disa kokrra piper.

10. Ja sa të bukur janë specat e zier në kosi, të lëngshëm dhe aromatikë! Duket shumë bukur, thjesht e shijshme, do të lëpini gishtat!

Shërbejini gustanët e tillë me çdo pjatë anësore, për shembull me pure patatesh ose dhe gatuajini si pije

Speca të mbushura me mish të grirë dhe oriz në tenxhere të ngadaltë

Për një ndryshim, ju mund ta bëni lehtësisht këtë pjatë në një punëtor mrekullie nën emrin e një multicooker. Më pëlqen shumë të gatuaj në të, sepse është i shpejtë, i lehtë dhe i shpejtë. Siç thonë ata, ai mbushi gjithçka atje dhe shkoi të bënte punët e shtëpisë.

Prandaj, kushdo që e ka këtë mundësi, ta shfrytëzojë më shpesh për përgatitjen e kurseve të ndryshme të dyta dhe të para.

Na duhen:

piper i madh bullgar - 4-6 copë.
qepë - 1 pc.
hudhër - 4 karafil
patate - 1 pc.
oriz - 3-4 lugë
karota - 0,5 copë.
kungull i njomë i vogël - 1 pc.
kopër - tufë
erëza për mishin e grirë - për shije
fileto pule - 400 g

Mënyra e gatimit:

1. Nga këta përbërës, përkatësisht mish pule, patate të papërpunuara, qepë, karrota të freskëta të qëruara, hudhër, kunguj të njomë të qëruar; rrotulloni gjithçka përmes një mulli mishi.

Pritini koprën me një thikë kuzhine dhe shtoni në të njëjtën.

I rregullojmë me kripë, i shtojmë erëzat e mishit të grirë dhe i përziejmë mirë me duar.

Ndoshta! Ju mund të habiteni që kaq shumë përbërës të ndryshëm hyjnë në këtë mbushje, por më besoni, rezulton shumë e butë dhe e lëngshme, dhe gjithashtu dietike, pasi mishi i pulës konsiderohet një opsion i dobët.

2. Momenti vendimtar është mbushja e specave. Fillimisht i shpëlani mirë, hiqni mesin dhe akenet, thjesht mund t'i prisni sipër, por mos i hidhni, do të jetë një lloj mbylljeje dhe për tavolinën do të duket si një dekorim i bukur dekorativ, si një. piper me një surprizë. Mbushni mbushjen që rezulton brenda.

Pra, vendosni specat në tasin e multipjekjes, mbushni rreth gjysmën e specave me ujë.

3. Tani mbulojeni me kapak, zgjidhni mënyrën "Shuarje" për 40 minuta. Dhe mund të shkoni për të bërë ndonjë biznes tjetër.

4. Sa të dashura të bukura të verdha të skuqura në tenxhere të ngadaltë me pulë të grirë dhe oriz. Shërbejini me humor të mirë dhe me salcë kosi, mundeni edhe me majonezë.

Si të gatuajmë speca të mbushur në gjysmë me djathë në furrë

Opsioni tjetër është mjaft dietik dhe i shëndetshëm, sepse rekomandohet të gatuani absolutisht gjithçka në furrë, dhe kjo pjatë nuk bën përjashtim. Pika kryesore e këtij gustatori të shijshëm do të jetë djathi.

Na duhen:

piper zile - 3 copë.
karota - 1 pc.
djathë - 200 g
mish i grirë - 0,5 kg
qepë - 1 pc.
zarzavate për shije
vaj vegjetal - 2-4 lugë
kripë dhe piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Hapi i parë është përgatitja e të gjithë përbërësve sipas listës.

Pritini imët karotat dhe qepët me thikë.

2. Dërgoni perimet e copëtuara në një tigan dhe kaurdisini në vaj vegjetal. Skuqini në mënyrë që qepët të marrin ngjyrë të artë dhe karotat të jenë të buta, skuqini për 3-5 minuta, duke i përzier herë pas here.

4. Bëni varka nga piper zile, për këtë, prisni çdo spec në gjysmë, hiqni bishtin, bërthamën dhe farat. Vendosni mbushjen brenda, si në këtë foto. E vendosim kështu, fillimisht mishin e grirë dhe më pas një copë djathë drejtkëndëshe, pastaj sërish mishin e grirë. Në mes të mishit të grirë duhet të dalë djathi.

Konsumi i djathit është si më poshtë, 100 gr shkon në mes dhe 100 gr të mbetura për të fërkuar dhe dekoruar specat.

5. Për t'i zier mirë specat mund t'i mbuloni me folie. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

E rëndësishme! Ju nuk mund të përdorni fletë metalike, kjo është opsionale.

6. Pasi të ketë kaluar koha e spërkasim me djathë të grirë sipër. Futeni në furrë pa letër për 5 minuta të tjera që të shkrihet djathi.

E rëndësishme! Ju mund të piqni jo 20 minuta, por 30-40 minuta, duke u udhëhequr nga furra juaj dhe nga cila preferoni, speca krokantë ose të butë.

7. Specat e tillë të pjekur me mish të grirë në furrë do të rezultojnë shumë të shijshme dhe joshëse.

Shërbejeni me këdo ose me patate. Zbulime të shijshme për ju!

Piper i pjekur me mish të grirë dhe oriz me lëng mishi

Një tjetër mundësi gatimi, shikoni këtë video nga YouTube dhe mund të diversifikoni me kënaqësi dhe lehtësi menunë e sotme për drekë ose darkë. Ekziston një veçori shumë interesante në këtë përgatitje, ajo fshihet në një mbushje të pazakontë:

Speca të mbushura të mbushura me mish të grirë, oriz dhe karrota

Ju mund ta përgatisni këtë pjatë festash pikërisht tani duke përdorur këta përbërës të disponueshëm. Në këtë version përdoren kërpudha, si për shembull kampionët, në parim mund të merrni ndonjë tjetër, ose të mos i merrni fare.

Na duhen:

mish derri dhe viçi i grirë - 500 g
kërpudha - 4 copë.
oriz - 70 g
karota - 1 pc.
qepë - 1 pc.
domate - 3 copë.
piper bullgar - 4 copë.
kripë dhe piper për shije
djathë - 150 g

Mënyra e gatimit:

1. Filloni duke bërë mbushjen, grijeni imët qepën dhe grini karotat. Lani orizin dhe më pas shtoni të gjithë përbërësit në mishin e grirë. Përziejini. I rregullojmë me kripë dhe piper.

E rëndësishme! Për ta bërë mishin e grirë të lëngshëm, derdhni gjysmë gote ujë në të dhe përzieni gjithçka mirë.

Pritini kampionët në kubikë të vegjël, shtoni mishit të grirë.

2. Specat e përgatitur (duhet të lahen, të hiqen të gjitha të brendshmet dhe të priten në gjysmë, varka). Gjërat me mbushjen. Sipër e zbukurojmë me një domate në formë rrathësh. Vendoseni në një tepsi ose enë të lyer me vaj ulliri ose vegjetal.

Ndezni furrën dhe piqni për 40-50 minuta në 180 gradë pothuajse derisa të zbuten.

3. Më pas në fund e heqim dhe e spërkasim me djathë të grirë. Më pas vendoseni sërish në furrë për të shkrirë djathin.

4. Çfarë bukurie e ndritshme dhe aromatike e gjysmave në furrë. Gatuani me gëzim për të dashurit tuaj.

Kjo pjatë mund të jetë një shtesë e këndshme për çdo pjatë anësore, si dhe të shërbejë si një meze të lehtë të ftohtë.

Piper i mbushur me perime - receta më e shijshme

Epo, një tjetër opsion shumë interesant dhe i pazakontë mund të bëhet, nëse i doni shumë perimet, shikoni tani në këtë video të shkurtër.

Kjo është e gjitha për mua, uroj që specat tuaj të kenë sukses. Kjo pjatë e shpejtë dhe shumë e shijshme, që absolutisht e pëlqejnë të gjithë, do të jetë çdo shtesë për çdo festë apo festë.

Shpresoj se ishte e dobishme për ju. Shihemi së shpejti në këtë blog, të gjithë. Më lexoni më shpesh, jo vetëm këtu, por edhe në faqet në kontakt në grupin tim. Lamtumirë të gjithëve. Shihemi me vone.

Specat bullgare të mbushura me mbushje të ndryshme kënaqen me shije dhe tërheqin me një pamje të ndritshme. Një pjatë aromatike nuk ka nevojë për një pjatë anësore - është e vetë-mjaftueshme.

Kjo është receta më e njohur për një pjatë shumëngjyrëshe me shumë shije.

Mishi i grirë më i zakonshëm është mishi me shtimin e orizit dhe perimeve. Mishi i derrit, viçi, pula janë të përshtatshme. Pjata klasike është një përzierje e mishit të derrit dhe viçit 1: 1. Rezulton të jetë mesatarisht i yndyrshëm dhe shumë lëng.

Recetat origjinale sugjerojnë përdorimin e perimeve, djathit, kërpudhave dhe madje edhe ushqim deti për mbushjen.

Për 10 speca mesatarë do t'ju duhet:

mish i grirë - 300 - 400 g;
oriz me kokërr të rrumbullakët - 200 g;
qepë - 2 copë;
karota - 2 perime rrënjë;
domate (e madhe) - 2 copë. (ose 5 lugë gjelle l pastë domate);
kripë, piper i zi i bluar, barishte - sipas dëshirës;
barishte të freskëta - 1 tufë e madhe;
lëng domate - 0,75 l;
salcë kosi nga 20% e lart - 4 - 5 lugë gjelle. l.;
vaj perimesh.

Receta gatimi hap pas hapi:

Fillimisht skuqni qepën në një tigan dhe më pas shtoni karotat e grira. Kur perimet të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni tul domate të grirë ose makarona të holluara. Qepët mund të futen të papërpunuara në mish të grirë, por me të skuqura mbushja është më e butë. Hidhni perimet nga tigani.
Ziejeni orizin e larë mirë në ujë të kripur. Nuk keni nevojë ta vini në gatishmëri: kokrrat e orizit në qendër duhet të mbeten të forta.
Përzieni perimet, orizin dhe mishin e grirë. Kripë dhe piper. Mund të shtoni barishte ose barishte të copëtuara.
Prisni majat e specave, hiqni farat. Mbushni pjesët e punës me mish të grirë, duke e shtypur fort.
Vendosni specat në një tenxhere ose kazan me mure të trasha, të prera.
Hidhni sipër salcën e bërë nga një përzierje e kripur dhe piper e domates dhe salcë kosi. Mbushja duhet të mbulojë pothuajse plotësisht specat, por mbushja nuk duhet të zhytet në të. Sasia e lëngut varet nga madhësia e kazanit.
Kur salca të vlojë, mbulojeni enën dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë. Speci duhet të jetë mjaft i butë.

Specat e mbushur duhet të qëndrojnë edhe 20 minuta para se t'i shërbejnë. Në këtë mënyrë ata do të përfitojnë sa më shumë nga salca dhe do të bëhen edhe më të shijshme.

Gatim në një tenxhere me shumë

Receta për specat e mbushur me mish të grirë dhe oriz në një tenxhere të ngadaltë është shumë e ngjashme me atë të përshkruar më sipër. Duhet të njëjtën kohë për të përgatitur pjatën. Cila mënyrë të preferoni varet nga ju.

Përbërësit:

piper bullgar - 7 - 8 copë;
mish i grirë - 0,5 kg;
oriz - ¾ gotë;
qepë - 1 pc. (i madh);
karota - 2 copë. (i madh);
paste domate, salcë ose adjika - 2 lugë gjelle. l.;
barishte të freskëta - 1 tufë;
kripë piper;
vaj perimesh.

Përgatitja:

Fillimisht skuqni qepën e grirë hollë, shtoni karotat e grira, vazhdoni skuqjen së bashku.
Përzieni orizin gjysmë të zier të ftohtë me perime, mish të grirë dhe barishte. Shtoni kripë dhe piper për shije.
Prisni kapakët e specave, hiqni farat.
Mbushni boshllëqet me mbushjen, vendosini fort "në një kat" në një enë me shumë tenxhere.
Derdhni ujë të zier në nivelin e gjysmë tenxhere, vendosni kohëmatësin në modalitetin "Stew" për 45 minuta.
Shtoni lëng domate ose pastë sipas dëshirës tuaj. Vendoseni në modalitetin "Fry" për 1 ose 2 minuta.

Derdhni specat e përgatitur me salcë nga një tenxhere dhe spërkatni me barishte. Është më mirë të shërbehet e nxehtë, duke pikuar me salcë kosi.

Si të piqni në furrë

Shumë njerëz mendojnë se specat e mbushur në furrë janë më aromatiket dhe më të shijshmit. Ne ofrojmë një recetë gatimi.

Do t'ju duhet:

piper bullgar - 5 copë;
mish i grirë - 150 - 200 g;
oriz - 100 g;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
salcë adjika ose gjeorgjiane - 5 lugë gjelle. l.
kripë, piper, erëza, barishte - sipas dëshirës;
barishte të freskëta - 1 tufë;
salcë kosi - 200 g;
hudhër për shije;
djathë i fortë - 70 - 100 g;
vaj perimesh.

Përgatitja:

Pritini çdo spec për së gjati, duke e lënë kërcellin për ngjyrë. Hiqni farat.
Skuqini lehtë karotat dhe qepët e grira. Ziejeni orizin.
Përgatitni mbushjen me mish të grirë, oriz dhe perime. Spërkateni me kripë, piper, rregulloni me barishte të thata ose barishte të freskëta.
Mbushni gjysmat e bishtajave. Vendoseni në një shtresë në një tepsi të lyer me vaj.
Lyejeni me salcë kosi të përzier me hudhër, piper dhe pak kripë. Kjo përzierje mund të zëvendësohet me majonezë.
Piqni për 40 - 50 minuta, më pas spërkatni specat me djathë të grirë, kthejeni në furrë për një kohë të shkurtër.

Shërbejeni të nxehtë me degë barishte.

Speca të mbushura me perime

"Varkat" me speca zile të mbushura me pure patatesh dhe perime të ndritshme - të ftuarit tuaj nuk kanë parë kurrë një pjatë anësore kaq spektakolare!

Pjata do të bëhet edhe më origjinale nëse të gjithë specat janë të një ngjyre të ndryshme.

Përbërësit:

piper bullgar - 4 copë. (përfshirë 1 - për mbushje);
patate - 3 copë;
qepë - 1 copë;
bizele të gjelbra (të ngrira) - 70 - 80 g;
kripë, barishte, erëza;
qumësht ose krem - ¾ gotë;
gjalpë - 40 - 50 g;
djathë i fortë - 80 g;
vaj perimesh.

Receta hap pas hapi:

Përgatitni purenë e patateve në mënyrën e zakonshme, duke shtuar kripë, qumësht (ajkë) dhe gjalpë. Konsistenca duhet të jetë më e lëngshme: pureja e patateve duhet të piqet.
Pritini specat për së gjati duke i lënë bishtat për origjinalitetin e gjellës. Farat dhe septet duhet të hiqen.
Pritini një spec në kube - do të hyjë në mbushje.
Skuqni qepën, shtoni në tigan katrorët e piperit dhe bizele. Mbajeni në zjarr për 5 minuta, më pas përzieni me pure patatesh. Mund të shtoni erëza. Mbushja është gati.
Ndizni furrën.
Mbushni "barkat" e piperit me pure patatesh me perime, vendosini në një formë të lyer me yndyrë.
Piqeni për 30 - 40 minuta: speci do të bëhet i butë dhe pureja do të marrë ngjyrë kafe.
Spërkateni me djathë të grirë 5 minuta para se ta fikni.

Shërbejeni të nxehtë në një pjatë të përbashkët.

I mbushur me oriz dhe patëllxhan

Një version origjinal i specave të mbushur me patëllxhan të ndryshëm, kunguj të njomë dhe oriz.

Përbërësit:

piper bullgar - 4 copë;
patëllxhan - 1 pc.;
kungull i njomë - 1 pc.;
oriz - ¼ gotë;
karota - 1 pc. (i vogël);
domate - 0,5 l;
Salcë gjeorgjiane ose adjika - 2 - 3 lugë gjelle. l.;
salcë kosi - 3 - 4 lugë. l.;
sheqer - ½ lugë;
kripë, piper, barishte aromatike;
vaj perimesh.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanin dhe kungull i njomë për së gjati, bëni pika të kryqëzuara, kripë. Piqni në petë (do të duhet rreth gjysmë ore). Hiqni tulin nga perimet e ftohta me një lugë, priteni në copa nëse është e nevojshme.
Ziejeni orizin.
Skuqini qepët, më pas karotat.
Përziejini të gjitha perimet me oriz dhe erëza, kripë. Mbushja është gati.
Pritini "kapakët" nga speci, hiqni farat dhe ndarjet. Gjëra. Vendoseni në një tenxhere vertikalisht me mbushjen nga lart.
Ziejini domatet me sheqer dhe erëza në një tigan, shtoni erëza, kripë dhe adjika.
I mbulojme specat me derdhje (pothuajse deri ne prerjen fare). Mund të shtoni pak ujë. Spërkateni me salcë kosi.
Ziejini për 40 minuta ose pak më gjatë - speci duhet të jetë i butë.

Një pjatë e tillë është e shijshme, e freskët nga sobë dhe e ftohur.

Si të gatuajmë ushqime të ngrira të shijshme

Specat me mish të grirë nga një supermarket i ngrirë për një darkë të shpejtë gjithashtu mund të përgatiten në mënyrë që të dashurit të kërkojnë më shumë.

Përbërësit:

speca të ngrira të mbushura me mish dhe oriz - 10 copë;
Salcë domate gjeorgjiane - 250 g;
majonezë ose salcë kosi - 250 g;
kripë, piper, barishte aromatike;
kokrra piper të zi;
zarzavate të freskëta - 1 tufë;
vaj perimesh.

Përgatitja:

Specat duhet të shkrihen, përndryshe gjella nuk do të dalë e shijshme. Mund të përdorni mikrovalën.
Skuqni secilën anë të produktit gjysëm të gatshëm në një tigan të thellë deri në kafe të artë. Hidhni ujë të vluar (pa i zhytur plotësisht specat), kripë dhe piper.
Ziejini për gjysmë ore në zjarr të ulët. 5 minuta para përfundimit, hiqni kapakun, vendosni gjethen e dafinës dhe erëzat.
Vendosni specat në pjata me porcione, zbukurojeni me zigzage të trashë majonezë dhe salcë domate, spërkatni me barishte.

Shërbejeni dhe hani speca të nxehtë. Gjatë zierjes, mund të shtoni salcë kosi në tigan - do të jetë edhe më e shijshme.

Speca të ëmbël të mbushur me djathë feta

Specat me mish me djathë të butë dhe domate janë një pjatë origjinale e kuzhinës ballkanike, e shijshme dhe aromatike. Për këtë recetë, është më mirë të merrni speca të kuq të pjekur - shija e tyre theksohet më mirë nga theksi i djathit feta.

Do t'ju duhet:

Piper i kuq bullgar - 6 copë;
djathë feta - 400 - 500 g;
domate - 2 copë;
vezë - 2 copë;
erëza;
zarzavate;
vaj ulliri.

Përgatitja:

Grini djathin me një pirun në një tas të thellë.
Pritini domatet në kubikë.
Rrihni vezët.
Përziejini me djathin, domatet dhe përzierjen e vezëve. Mbushja doli.
Prisni "kapakët" nga specat, sigurohuni që të hiqni me kujdes farat dhe ndarjet, t'i mbushni ato. Specat mund t'i prisni për së gjati duke lënë kërcellin dhe mbushjen e vendosni në "varka".
Vendosim specat në një tepsi të lyer me yndyrë, i derdhim me vaj ulliri, i pjekim për 40-50 minuta. Spërkateni me barishte nëse dëshironi.

Specat e mbushur kanë qenë prej kohësh një pjatë e preferuar në tryezën tonë. Sekreti i popullaritetit të tij është se për shkak të shumëllojshmërisë së mbushjeve, pjata bëhet e ndryshme çdo herë, por shija nuk vuan nga kjo. Unë sjell në vëmendjen tuaj disa receta për mbushjet me speca.

Për të mos përsëritur veten, do t'ju tregoj menjëherë se si të përgatisni fruta për mbushje. Ky hap është i njëjtë në pothuajse çdo recetë.

Shpëlajini mirë frutat e freskëta para gatimit. Pastaj prisni pjesën e sipërme të frutave, hiqni farat nga thelbi. Frutat e qëruara i vendosim në një enë ose tenxhere, i mbulojmë me ujë të valuar, i lëmë për 3-5 minuta. Frutat e djegura do të bëhen më të buta dhe do të jetë më e lehtë t'i mbushni më vonë. Mjafton që specat e ngrirë të hidhen ujë të vluar dhe ato do të jenë gati për mbushje.

Dhe majat e prera të specave nuk kanë nevojë të hidhen. I ndajmë nga kërcelli dhe i vendosim pranë specave të mbushur.

Specat e mbushur me mish dhe oriz - një recetë klasike

Produktet:

Mish i grirë i përzier (viçi + derri) - 500 g,
Oriz - 0,5 gota
Qepë - 3 copë,
Karota - 2-3 copë,
Domate - 5 copë,
Erëza - kripë, sheqer, piper i zi, piper i zi.

Përgatitja

Lajmë orizin dhe e vendosim në një tenxhere me ujë në zjarr.
Ndërkohë që orizi zien, përgatisni piperin.
Prisni imët qepën e qëruar, e vendosni në një tigan me vaj, e skuqni duke e trazuar herë pas here.
Tre karota në një rende të trashë, më pas i dërgojmë në qepë dhe së bashku me qepën e sjellim në gjysmë gatishmëri.
I përvëloni domatet me ujë të vluar, i hiqni lëkurën, i fërkoni gjysmën e tyre në rende dhe i dërgoni te qepët dhe karotat.
Kripë dhe piper përzierjen për shije.
Kullojeni ujin nga orizi i zier.
Perimeve të skuqura shtoni orizin, mishin e grirë, kripë dhe piper. Mbushja e përgatitur mbushet me speca, vendoset në një tenxhere, derdhet me salcë dhe zihet për 40 minuta nën kapak.

Përgatitja e salcës

Edhe pjesën tjetër të domateve i grijmë në rende, i dërgojmë në një tenxhere tek specat, shtojmë pak ujë të valuar që lëngu të arrijë deri te supet, mbyllim tiganin me kapak dhe ziejmë për 40 minuta.

Speca të shijshme të mbushura me lëng

Produktet:

Mish i grirë i përzier - 600 g,
Oriz - 80 g
Speca - 10-12 copë,
Karota - 2 copë,
Qepë - 2-3 copë,
Kripë, piper i zi - për shije,
Për salcën - 1 lugë gjelle. l. paste domate për 0,5 litra ujë (ose 2 gota lëng domate) + 2 lugë. Sahara.

Përgatitja

Skuqini qepën e grirë hollë dhe një karotë të grirë të trashë.
Ziejeni orizin në ujë me kripë.
Bashkoni gjysmën e perimeve të skuqura, orizin dhe mishin e grirë, shtoni erëza, përzieni mirë.
Përgatitni salcën: gjysmës tjetër të qepëve dhe karotave të skuqura shtoni salcën e domates, ziejini për 5 minuta, më pas shtoni erëzat, 2 lugë. Sahara. Nuk do ta ndjeni sheqerin në salcë, por shija e gjellës do të përmirësohet.
Mbushni frutat me mbushjen, vendosini në një tenxhere, derdhni ujë që të arrijë deri te shpatullat e specave. Spërkateni me salcë për skuqje. Ziejini për 40-50 minuta.
Para se ta shërbeni, dekorojeni pjatën e përfunduar me barishte.

Speca të mbushura me salcë kosi - të shijshme!

Produktet:

Piper bullgar - 15 copë,
Mish i grirë - 1 kg,
Karota - 1 pc.,
Qepë - 1 copë,
oriz - 100 g,
salcë kosi - 400 g
Salcë domate - 400-500 g,
Ujë - 100 ml (për salcën),
Kripë, piper i bluar - për shije.

Si të bëhet

E presim qepën, si për një skuqje të rregullt.
Fërkoni karotat në një rende të trashë.
Shtoni ujë në orizin e larë në një raport 1: 2.
Ngroheni një tigan, derdhni vaj, skuqni qepën derisa të jetë transparente, më pas shtoni karotat dhe skuqeni në zjarr të ulët për 10 minuta.
Bashkojmë orizin e zier, skuqjen dhe mishin e grirë së bashku. Kripë, piper për shije, përzierje.
Fillojmë specat.
Përgatitni salcën: derdhni pastën e domates në një tigan të parangrohur, më pas shtoni salcë kosi dhe ujë. Shtoni 1 lugë. kripë, 2 lugë. Sahara. Përziejini, lëreni të vlojë dhe ziejini për 1 minutë.
Hidhni specat në një tenxhere me salcë, ziejini për 40 minuta. Mund të rezultojë se salca nuk është e mjaftueshme; në këtë rast, thjesht mund të shtoni ujë të zier.

Ju duhet të merrni:

Piper zile,
Karota - 2 copë,
1 qepë e madhe
1 filxhan oriz i zier
Domate - 2 copë,
Vaj vegjetal për tiganisje,
Kosi për salcë 2 lugë gjelle. l.,
Miell - 1 lugë gjelle. l.,
Ujë - 0,5 l
Kripë, piper i bluar.

Si të gatuaj

Përgatisim specin, majat e prera mos i hidhni, do ju vijnë mirë. Fërkoni karotat në një rende të trashë, grijeni imët qepën.
Në një tigan me gjalpë skuqim gjysmën e qepëve dhe karotave të përgatitura, në to shtojmë 1 domate të grirë hollë.
Shtoni majat e specave të grira hollë në skuqje, oriz. Kripë dhe piper për shije. I përziejmë.
Vendosim mbushjen tek specat dhe i vendosim në një tenxhere.
Gatim salcë kosi. Gjysmën e mbetur të qepës dhe karotave i skuqim në një tigan me gjalpë derisa të zihet gjysma, shtojmë një domate të grirë hollë (mund të përdoret 1 lugë pastë domate), spërkasim me miell, trazojmë skuqjen në mënyrë që mielli të thithë të gjithë yndyrën. Më pas shtoni ujin, përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Salcë kripë, piper, mund të shtoni 0,5 lugë vexhita dhe në fund shtoni salcë kosi. Edhe një herë, përzieni gjithçka tërësisht, lëreni të ziejë dhe derdhni specat e përgatitur me salcë.
Ziejini specat për 30-40 minuta. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Speca të mbushura me vegjetarianë (gatim në furrë)

Produktet e nevojshme:

Qepë - 2 copë,
Champignons, por është më mirë të marrësh kërpudha porcini,
Oriz i zier - 1 gotë
Domate 2-3 copë,
Kungull i njomë,
Djathë feta - 50-100 g,
Vaj për skuqje,
Kripë, piper, rigon për shije.

Përgatitja

Në një tigan të nxehur me vaj skuqim qepët e grira hollë, kërpudhat, kungull i njomë.
Shtoni erëzat dhe më pas domatet e prera në kubikë dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni orizin, përzieni mbushjen.
I mbushim specat, i vendosim në një tenxhere.
Sipër specave vendosim djathin feta, spërkasim me pak piper dhe sipër vendosim një fetë domate.
E vendosim në furrë për 30-40 minuta.

Speca të mbushura me mbushje pule (në furrë)

Përbërësit:

Fileto pule e zier ose e skuqur,
Salcë BBQ (mund të merrni ketchup),
djathë mocarela (ose ndonjë tjetër),
Selino të prerë në kubikë
Oriz i zier,
Kripë dhe piper për shije.

Nuk tregoj numrin e produkteve, ato janë marrë nga disponueshmëria e tyre.

Si të gatuaj

Pulës i shtoni pak salcë barbekju ose ketchup, selino, oriz. Llokoçis, kripë, piper.
Përziejini sërish dhe mbushni specat.
Mbushjen e spërkasim me djathë të grirë sipër.
E vendosim në furrë për 30 minuta.
Kur ta shërbeni, hidhni pak salcë dhe spërkatni me barishte.

Produktet:

Piper zile të madhe,
Fileto pule,
Domate - 1 - 2 copë,
Djathë i fortë - 100-150 g,
Jogurt pa aromë (kosi) - 2 lugë gjelle. l.,
Kripë, piper i bluar, erëza me hudhër, kopër.

Përgatitja

Piper im, e presim përgjysmë që edhe kërcelli të pritet në 2 pjesë. I pastrojmë gjysmat e bërthamës dhe farave.
Fileto pule e papërpunuar, domate të prera në kubikë. Grini djathin, grini imët zarzavatet.
Kombinoni fileto të copëtuara, domate, barishte. Kripë, piper, shtoni barishte, erëza hudhër. I përziejmë.
Vendosim mbushjen në gjysmat e piperit. Më pas i shtrijmë në formë të lyer me yndyrë.
E vendosim në furrë për pjekje për 30 minuta, temperatura është 180-200 ° C.
Pas 30 minutash e nxjerrim kallepin nga furra, gjysmat e mbushura i spërkasim me djathë të grirë dhe i vendosim sërish në furrë për 10 minuta.

Përbërësit

Për 4-5 speca zile:

300 g mish të grirë;
1 karotë;
1 qepë;
2 lugë vaj vegjetal;
1 domate ose 2-3 lugë pastë domate - sipas dëshirës;
100 g oriz;
kripë për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
1 tufë majdanoz - sipas dëshirës.

Çdo mish i grirë është i përshtatshëm për mbushje. Më shpesh, specat bëhen me mish derri, pule, qengji, gjeldeti ose një kombinim i llojeve të ndryshme të mishit.

Opsioni klasik është një përzierje 1: 1 e mishit të derrit dhe viçit.

Është nga mishi i tillë i grirë që merret një mbushje me lëng, por mesatarisht e yndyrshme për specat.

Nga rruga, në vend të mishit të grirë, mund të përdorni proshutë, kërpudha, karkaleca, perime ose djathë:

Përgatitja

Karotat i grijmë në rende mesatare deri në të trashë dhe i presim qepët në kubikë të vegjël.

Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni fillimisht qepët, dhe pas 2-3 minutash - karotat. Skuqini, duke e trazuar herë pas here, deri në kafe të artë. Mund të shtoni tul domateje ose pastë domate në perime.

Disa njerëz preferojnë të shtojnë qepë të papërpunuar në mishin e grirë, por mbushja do të jetë më e shijshme nëse është e skuqur.

Vendoseni pjekjen në një pjatë. Nëse i lini perimet në tigan, edhe pasi i keni hequr nga zjarri, ato do të vazhdojnë të skuqen.

Lëng domate + 2-3 lugë salcë kosi + kripë + piper i zi i bluar.
2 lugë salcë kosi + 2 lugë pastë domate + ujë + kripë + piper i zi i bluar.
1 karotë + 1 qepë + 2 domate ose 3-4 lugë pastë domate + 2 lugë salcë kosi + kripë + piper i zi i bluar + ujë. Skuqini karotat dhe qepët deri në kafe të artë. Shtoni tul domate ose paste domate, salcë kosi dhe erëza. Uji mund të hidhet ose në tigan ose në tenxhere, pasi të keni vendosur skuqjen mbi specat.

Vendoseni kapakun në tas dhe vendoseni salcën të ziejë. Më pas ziejini për rreth 40 minuta të tjera në zjarr të moderuar.

Për të provuar gatishmërinë e specave, mjafton t'i shijoni ato. Orizi, mishi dhe perimet duhet të jenë plotësisht të ziera.

Hiqni specat nga soba dhe lërini të mbuluara për 10-20 minuta, në mënyrë që të jenë të ngopur plotësisht me salcën dhe të bëhen edhe më të shijshme dhe më aromatike.

alex9500 / Depositphotos.com

Mund t'i prisni majat e specave, si në rastin e zierjes në sobë, ose t'i prisni perimet përgjysmë për së gjati, duke i lënë bishtat sipas dëshirës. Në të dyja rastet, farat duhet të hiqen nga specat.

I mbushim specat me mbushjen e përgatitur. Lyejmë me vaj vegjetal një tepsi ose enë pjekjeje dhe i rregullojmë specat në një shtresë të vetme.

Për ta bërë gjellën më të lëngshme, lyejmë me furçë sipër specat ose salcë kosi të përzier me hudhër të grirë.

I vendosim specat në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 40 minuta. Spërkateni me djathë të grirë dhe piqni për rreth 10 minuta të tjera, derisa të shkrihet.

Përgatitni përbërësit.

Lani specin, prisni me kujdes kutinë e farave, shpëlajeni përsëri nga farat dhe thajeni me peshqir letre.
Në një tenxhere ngrohni pak vaj, vendosni piper dhe skuqeni lehtë nga të gjitha anët.
Transferoni në një tas dhe lëreni mënjanë.
Përgatisni mbushjen.
Shpëlajeni orizin, shtoni ujë dhe zieni derisa të gatuhet gjysmë (rreth 5-7 minuta).
Lani karotat, qëroni dhe grijini në një rende të trashë ose për karotat koreane.
Qëroni qepën dhe priteni në katërsh.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni qepën, shtoni pak kripë, piper dhe skuqeni për rreth 15-20 minuta, në zjarr të ulët, derisa të zbutet.
Përdorni një shpatull për të lëvizur qepën në buzë të tiganit, vendosni karotat, kriposni lehtë dhe skuqni duke i përzier herë pas here derisa karotat të zbuten pak (rreth 3-4 minuta).
Në një tas të madh, bashkoni mishin e grirë, orizin dhe qepët e skuqura me karota.

Lani domatet, bëni një prerje në formë kryqi në secilën prej tyre, zhytni në ujë të vluar për 30-60 sekonda, më pas kaloni shpejt në ujë me akull dhe hiqni lëkurën.
Pritini domatet në kubikë të vegjël.
Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një aparat për nxjerrjen e hudhrës.
Lani, thajini dhe copëtoni zarzavatet.
Mishit të grirë i shtojmë domatet, ketchup-in, hudhrën, barishtet, kripën, sheqerin dhe piperin e sapo bluar.

Përziejmë mirë mishin e grirë (është e përshtatshme ta përziejmë me duar).

I mbushim specat e përgatitur me mish të grirë dhe i vendosim në një tenxhere ose enë tjetër me mure të trasha.
Përgatitni salcën me domate dhe salcë kosi.
Kombinoni kosin me ketchup dhe përzieni.
Hidhni në ujë dhe përzieni përsëri.
I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
Hidhni piper me salcën që rezulton.

Ziejeni piperin në zjarr të ulët, të mbuluar, rreth 40-60 minuta.
Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për 10 minuta të tjera.