Siç duket, të gjithë e dinë për dritën e hënës - një pije e fortë alkoolike. Dhe shumë njerëz gabimisht besojnë se drita e hënës në cilësitë e saj "humb" ndaj pijeve më fisnike. Në fakt, kjo është krejtësisht e gabuar, sepse nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte, duke respektuar teknologjinë e çdo faze pa shkelje, do të merrni një produkt ideal - transparent, të fortë dhe më e rëndësishmja - tuajin!

Recetat e dritës së hënës në shtëpi janë shumë të ndryshme, sepse veçantia e pijeve është se mund të përgatitet nga një larmi e gjerë lëndësh të para. Drithëra, manaferrat, frutat, perimet, të gjitha llojet e reçelrave, paste domate, niseshte dhe madje edhe ëmbëlsirat - të gjitha sa më sipër janë të përshtatshme për pirjen e puresë dhe distilimin pasues, ndërsa çdo lloj lënde e parë bën të mundur përgatitjen e një lloji të caktuar të dritës së hënës. . Drithërat do të bëjnë një pije të fortë dhe tërheqëse, nga pureja e manave - më aromatike, gjëja kryesore është që lëndët e para të jenë të cilësisë së lartë. Pra, zgjidhni ndonjë nga metodat që kemi propozuar dhe filloni!

Sheqeri i hënës

Do t'ju duhen 3 kilogramë sheqer, 15 litra ujë dhe maja (100 g). Përziejini përbërësit, lëreni për një javë. Më tej - distilimi në aparat. Për të përmirësuar shijen dhe për të dhënë një aromë të këndshme, mund të vendosni disa gjethe rrush pa fara ose një tufë kopër të thatë aromatike në pure përpara se ta mbushni.

Receta e dhënë për dritën e hënës me sheqer është një shembull se si mund të bëni vetë një pije alkoolike të fortë nga një grup minimal produktesh.

Receta për të bërë dritën e hënës pa maja

opsioni 1

Në këtë rast, pasta e njohur e domates do të jetë përbërësi kryesor. Pra, marrim një litër makarona, e trazojmë me sheqer, hollojmë kokrrën që rezulton me ujë dhe shtojmë ndonjë birrë atje. Këmbëngulni përzierjen që rezulton të ngrohtë derisa pureja të fermentohet. Dhe vetëm atëherë ne distilojmë.

Sheqeri do të ketë nevojë për 5 kilogramë, ujë - 15 litra, birrë - 0,25 litra.

Opsioni 2

Pritini ëmbëlsirat (tre kilogramë) me çdo mbushje frutash, më pas kaloni të gjithë masën në ujë, përzieni, vendoseni të fermentohet për rreth 5 ditë. Më pas bëjmë distilimin. Konsumi i ujit - 20 litra.

Receta për të bërë dritën e hënës nga reçeli

Mund të përdorni çdo reçel (mjedra, rrush pa fara, boronica, luleshtrydhe), për sa kohë që fermentohet. Për 3 litra reçel marrim 1,5 kilogram sheqer, 15 litra ujë (gjithmonë të ngrohtë), 100 g maja. Përziejini, vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 5 ditësh distilojmë.

Drita e hënës me patate

Kjo recetë është e mundimshme dhe është shumë e rëndësishme t'i rezistoni hollësive teknologjike të procesit.

Kërkohet:

• 10 kg patate;
• 4 kg tërshërë;
• maja (rreth 600 g);
• ujë (38-40 litra).

Grini tërshërën dhe i hidhni ujë të vluar. Fërkoni patatet, më pas shtoni gradualisht në përzierjen e tërshërës, duke i përzier vazhdimisht. E lëmë për tre orë, më pas shtojmë gradualisht ujin dhe majanë, i trazojmë. Ne e mbyllim rezervuarin fort me një kapak, e vendosim larg nga drita. Sapo të shfaqen sedimentet dhe flluska në enë, është koha për të distiluar.

Drita e hënës nga mjalti

Përbërësi kryesor i puresë së mjaltit është, natyrisht, mjalti. Do të duhen tre kilogramë. Përveç kësaj, do t'ju duhet e njëjta sasi sheqeri, 300 g maja. Në këtë recetë përdoret edhe ujë, do t'ju duhen njëzet litra.

Dy përbërës kryesorë - përziejmë sheqerin dhe mjaltin në ujë, më pas hedhim majanë në përzierje, përziejmë gjithçka tërësisht dhe e vendosim në fermentim. Pas një jave, pureja e gatshme e mjaltit mund të distilohet në dritën e hënës.

Drita e hënës nga misri

Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga kallinjtë e misrit, së pari duhet të bëni një pure. Për ta bërë këtë, bluajeni misrin (rreth 8 kg), shtoni 1 kg miell gruri atje, përzieni gjithçka tërësisht. Është mirë të përdorni një tenxhere të madhe të emaluar për përzierje. Më pas shtoni në masë ujë të vluar (35-40 litra), përzieni, vendoseni enën në sobë dhe gatuajeni për rreth 4 orë.

Më pas, ftohni përzierjen, shtoni malt elbi (1 kg), përzieni dhe lëreni për dy orë, pasi ta mbështillni rezervuarin me një batanije. Pastaj e ftohim pak përzierjen që rezulton (në rreth 20 gradë), shtojmë 100 g maja, vendosim gjithçka të fermentohet për shtatë deri në tetë ditë. Ne distilojmë. Malti i përdorur janë kokrrat e elbit të mbirë.

Drita e hënës së bukës

Kjo recetë përdor si bukë ashtu edhe drithëra. Përbërësit e kërkuar:

• bukë e zezë (shtatë bukë);
• dhjetë kilogramë patate të ziera;
• kokrra të mbirë të tërshërës, elbit ose grurit (gjashtë kilogramë);
• 1 kg maja.

Lagni bukën në 10 litra ujë, më pas grijeni mirë masën. E grijmë edhe kokrrën dhe i përziejmë patatet në masën e qullit. Të gjitha produktet e bluara dhe të grira i përziejmë me njëra-tjetrën, shtojmë majanë dhe masën e lëmë mënjanë të fermentohet. Pas 7-8 ditësh, pureja mund të distilohet dhe është më mirë ta bëni këtë dy herë.

Receta për të bërë dritën e hënës nga gruri

Kjo recetë është gjithashtu e mundimshme, por pija është e fortë dhe me cilësi të lartë.

Marrim 10 kg çdo kokërr, e zhysim në ujë për rreth dy deri në tre ditë dhe më pas e thajmë derisa të bëhet krokante. Derdhni kokrrën në një enë (mundësisht një smalt), mbushni me dhjetë litra ujë të nxehtë, përzieni gjithçka mirë. Pas dy orësh shtoni edhe 10 litra ujë të nxehtë dhe përsëri lëreni përzierjen për dy orë. Pas kësaj shtojmë ujë të ftohtë (2 litra), shtojmë majanë (500 g), vendosim në fermentim për tre ditë. Pas përfundimit të fermentimit, përbërja distilohet. Për të marrë një dritë hëne me cilësi më të mirë, mund ta bëni distilimin dy herë.

Drita e hënës së grurit

Kjo recetë përdor kokërr të rregullt gruri. Llogaritja është si më poshtë - grini katër kilogramë kokërr, shtoni sheqer, ujë (tre litra) në të njëjtën sasi dhe vendoseni në zjarr. Pas pesë ditësh, shtojmë një kilogram tjetër sheqer, ujë të ngrohtë (18 litra) në përbërje, insistojmë gjithçka për rreth shtatë ditë. Faza e fundit është distilimi (dy herë).

Kjo recetë shpesh quhet klasike, dhe është kjo recetë që përdoret më shpesh në praktikë.

Gruri mbiu dritë hëne

Pureja sipas kësaj recete mbushet me kokërr të mbirë. Është i përshtatshëm për ta mbirë në fletë pjekjeje - spërkatni kokrrën, mbusheni me ujë të ngrohtë. Në procesin e mbirjes, ne kontrollojmë lagështinë, duke ruajtur temperaturën e ambientit jo më shumë se 17 gradë dhe duke e kthyer kokrrën rreth çdo 6 orë. Kokrrat e grurit mbijnë zakonisht pas rreth 8-10 ditësh. Më pas grijmë kokrrat, masës i shtojmë majanë, ujin dhe këmbëngulim derisa përmbajtja të fermentohet. Procesi do të zgjasë rreth 6-7 ditë. Produktin e distilojmë dy herë.

Konsumi i produktit:

• kokërr dy kilogramë;
• tridhjetë litra ujë;
• maja një kile.

Drita e hënës së thekrës

Për ta bërë hënën e thekrës, fillimisht mbijmë kokrrat e thekrës, më pas bluajmë dhe më pas hollojmë me ujë. Duke e përzier vazhdimisht masën e ngrohim pak dhe e sjellim në një gjendje pelte.

Më pas e vendosim rezervuarin ose tenxheren e madhe në një vend të ngrohtë për rreth dhjetë orë. Më pas, ftohni masën në një temperaturë rreth 17 gradë, hidhni majanë dhe vendoseni të fermentohet. Distilim një herë.

Uji merret në bazë të sasisë së grurit 1: 3, maja - 50 g për 1 kg kokërr.

Receta për të bërë dritën e hënës me arra pishe

Në këtë rast, distilimi i puresë nuk kërkohet. Marrim 3 litra vodka të cilësisë së lartë ose dritë të mirë të hënës, shtojmë 200 g rrush të thatë, 200 g arra pishe të qëruara. Nëse ju pëlqejnë pijet torte, mund të shtoni një lugë gjelle lëvore të thatë lisi.

Për një shije të butë, rekomandohet të shtoni rreth 100 g mjaltë. I përziejmë të gjithë përbërësit, i derdhim në një kavanoz, mbështjellim kapakun dhe i vendosim në një vend të freskët për 1,5-2 muaj. Pasi distilimi i vystoyka nuk kërkohet, thjesht duhet ta filtroni përmes një sitë ose napë. Moonshine në arra pishe është gati!

Moonshine mbi kumbulla të thata

Për të përgatitur një tretësirë ​​të tillë aromatike të dritës së hënës, do t'ju duhet një kilogram kumbulla të thata. Nuk ka nevojë të hiqni kockat. Lajmë mirë kumbullat e thata, i mbushim me dritë hëne (6 litra), i vendosim të qëndrojnë për një muaj. Më pas e filtrojmë pijen. Moonshine e mbushur me kumbulla të thata është gati për t'u përdorur.

Meli i hënës

Marrim dy kanaçe meli me tre litra dhe e gatuajmë derisa drithërat të jenë zier plotësisht. Ftoheni pak qullën, shtoni dy kilogramë miell dhe ujë të ngrohtë për të bërë një përzierje të butë. Holloni me kujdes 200 gram maja në ujë, shtoni qullës që rezulton me mel, përzieni.

Ne e vendosëm përmbajtjen të endet. Pas pesë deri në shtatë ditë, ne distilojmë purenë e përfunduar dhe është më mirë të bëjmë një distilim të dyfishtë.

Drita e hënës në boronicat e kuqe

Ju nuk mund të bëni dritën e hënës drejtpërdrejt nga manaferrat. Por tinktura e boronicës së kuqe në dritën e hënës është shumë e popullarizuar.

Kjo do të kërkojë 4 litra dritë hëne të fortë me cilësi të lartë, dy kilogram boronicë, një çerek kilogram sheqer. Shtoni dritën e hënës në manaferrat, shtoni sheqer, përzieni gjithçka. Për fermentim, purenë e vendosim në një vend të errët dhe e mbajmë aty për tre muaj. Pas datës së skadencës mund të konsumohet tinktura aromatike e boronicës së kuqe.

Drita e hënës së orizit

Do t'ju duhen tre kilogramë oriz (i gjatë, i rrumbullakët - pa dallim), tre gota të plota me çdo kokërr të mbirë (malt), dyqind gram maja.

Orizit të zier i shtojmë ujë të ngrohtë (8 litra) (mos e kullojmë ujin), e ftojmë pak, i shtojmë kokrrat e bluar të bluar. E lëmë masën për 10 orë, i shtojmë majanë tashmë të holluar dhe e vendosim të fermentohet për një javë.

Pas 6-7 ditësh, filtroni mirë masën dhe më pas distiloni. Nga kjo sasi përbërësish, përftohen afërsisht 3,5 litra dritë hëne.

Drita e hënës së mollës

Për përgatitjen e një pije të fortë alkoolike të bërë në shtëpi, mund të përdorni mollë të çdo varieteti.

Qëroni frutat (10 kg), grijini, vendosini në një enë. Shtoni sheqerin (llogaritja: 150 g për 1 kg masë molle), lëreni të fermentohet për pesë ditë. Më pas e filtrojmë masën, shtoni sheqer (150 g për 1 litër) në masën e lëngshme që rezulton dhe e vendosim të fermentohet përsëri, tani për dy javë.

Ne e distilojmë purenë e mollës që rezulton dy herë, pas së cilës do të jetë gati një dritë e shkëlqyer e hënës.

Bizelja e hënës

Fillimisht grijini bizelet në miell, më pas ziejini. Ftoheni masën që rezulton, shtoni malt (3-4 gota), përzieni dhe lëreni për 8 orë. Më pas shtoni majanë dhe fermentoni për një javë. Në disa raste, fermentimi mund të zgjasë deri në 10 ditë.

Pas fermentimit të puresë, filtroni dhe distiloni një herë.

Konsumi: bizele - tre kilogramë, 200 g maja, kokërr të mbirë (malt) - 3 gota, 10 litra ujë.

Drita e hënës nga vera

Receta për të bërë verë të hënës është e thjeshtë. Marrim 10 litra verë cilësore, hedhim majanë, mbyllim enën me garzë ose e lidhim me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Pas 6-7 ditësh, pureja duhet të jetë gati dhe më pas e distilojmë në dritën e hënës.

Drita e hënës nga birra

Një dritë e mirë e hënës mund të bëhet nga birra e papasterizuar, e ashtuquajtura "e gjallë". Për ta bërë këtë, derdhni birrën (5 litra) në një enë, përzieni plotësisht, duke lejuar që të gjitha gazrat të dalin. Si rezultat, nuk duhet të ketë fare shkumë. Më pas bëjmë distilimin e parë, distilimit që rezulton i shtojmë pak ujë (rreth gjysmë litri) dhe e distilojmë sërish. Pas kësaj, ne e qëndrojmë produktin për tre ditë, dhe drita e hënës është gati për përdorim.

Receta për të bërë dritë hëne pa erë

Moonshine ka një erë të veçantë të mprehtë që jo të gjithëve e pëlqejnë. Për të hequr erën, pija duhet të pastrohet.

Këtu janë mënyrat që ne ju ofrojmë për këtë:

• për tre litra dritë hëne të përfunduar, shtoni 2 g permanganat kaliumi. Pas ca kohësh, një precipitat do të formohet në pije. E kullojmë me kujdes dritën e hënës, duke mos lejuar që sedimenti të përzihet me lëngun e pastruar.
• derdhni qumësht të freskët në dritën e hënës së përfunduar dhe distiloni. Konsumi: një litër qumësht merret për 6 litra pije alkoolike.

Lëngu i thuprës dritë hëne

Për pure, marrim 15 litra lëng, tre kilogramë sheqer, maja (100 g). E ngrohim pak lëngun e thuprës, më pas i shtojmë sheqer, i përziejmë dhe më pas shtojmë majanë.

E insistojmë masën për një javë, më pas e filtrojmë dhe e distilojmë lëngun.

Për të përmirësuar shijen, para se të vendosni masën që rezulton të fermentohet në nxehtësi, mund të shtoni gjethe qershie ose rrush pa fara kopshti.

Receta Rowan Moonshine

1. Ne e zgjidhim hirin e pjekur malor, heqim manaferrat e këqija ose të dëmtuara. Hidhni sheqerin, shtoni ujë. Përziejmë gjithçka, hedhim majanë, e trazojmë përsëri masën tërësisht dhe vetëm më pas e vendosim të fermentohet. Koha e fermentimit është afërsisht dy javë. Pason distilimi. Konsumi i produktit: hiri malor - tre kilogramë, ujë - pesë litra, maja - 100 g.
2. Në këtë recetë, do t'ju duhet të merrni manaferrat, kvas bukë në vend të ujit, maja. Rowan shtypni plotësisht, shtoni maja dhe kvass, përzieni. Më pas masën e vendosim në fermentim (rreth 6 ditë). Distilim një herë, shtojmë dritën e hënës (6 litra) dhe distilojmë përsëri.

Numri i produkteve: kvass - pesë litra, manaferrat - tre kilogramë, maja - 50 g.

Drita e hënës me kajsi

Me respektimin e duhur të të gjitha fazave të procesit teknologjik, ju mund të merrni një pije alkoolike aromatike të shkëlqyer nga kajsitë.

Hiqni kokrrat nga kajsitë, grijini në blender ose mulli mishi, shtoni majanë, pak shurup sheqeri dhe vendosini të fermentohen. Pas dy deri në tre javë, e filtrojmë purenë e përfunduar dhe e vendosim në distilim. Opsioni më i mirë është të parakaloni dy ose tre herë.

Sasia e produkteve: kajsi - 10 kg, sheqer - 10 kg, ujë - tre litra, maja - 100 g.

Drita e hënës së elbit

Në fakt, kjo recetë për dritën e hënës është përgatitja e uiskit shtëpiak, ku elbi është lënda e parë kryesore. Si fillim mbijmë kokrrën (duhen nga tre deri në gjashtë ditë), më pas e thajmë dhe e bluajmë. Më pas, derdhni ujë të vluar për 10 orë, më pas shtoni ujë (llogaritja është si më poshtë: marrim tre litra lëng për 1 kg elb të bluar), shtoni majanë.

Ne vendosëm gjithçka në fermentim të tepruar, për rreth një javë. Më pas e distilojmë purenë dy herë.

Drita e hënës me maja të thatë

Zakonisht majaja e thatë përdoret në kombinim me sheqerin, pastaj përftohet pije më cilësore. Do t'ju duhet një qese maja e thatë e prodhuar në fabrikë, pesë kilogramë sheqer dhe njëzet litra ujë.

Hollojmë me kujdes majanë, e përziejmë me sheqerin e tretur më parë dhe e lëmë masën të piqet për rreth dhjetë ditë. Vetëm pas kësaj ne e distilojmë purenë.

Receta e maltit të dritës së hënës

Malti përftohet nga kokrrat e mbira të grurit, elbit, thekrës. Në recetat e maltit, maja mund të shpërndahet. Këtu është një opsion interesant:

• mbin kokrrat e elbit, thahen, bluaj;
• ne përgatisim një avull: ne krijojmë 200 g kone të freskëta hop në ujë të nxehtë (2 litra), më pas filtojmë lëngun nga hopët, e ftojmë pak, shtojmë tre lugë miell, përziejmë, e lëmë të qëndrojë për një orë;
• marrim gjysmë kovë me mollë, shtojmë maltin, avullin, ujin e ngrohtë (për të marrë një masë gjysmë të lëngshme), më pas i vendosim të gjitha të fermentohen për rreth një javë. Më pas distilojmë.

Drita e hënës në lëvoren e lisit

Moonshine e mbushur me lëvore lisi ka një aromë të këndshme dhe ngjyrë të bukur.

Për të përgatitur një pije, shtoni lëvoren e thatë të lisit në dritën e gatshme të hënës (rreth 30-50 g lëvore për 1 litër). Këmbëngulim në temperaturën 17-18 gradë për rreth një javë, më pas filtrojmë dhe derdhim në shishe.

Drita e hënës nga mielli

Holloni miellin e thekrës me ujë, më pas shtoni majanë për fermentim dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas një jave, ndoshta pak më shumë, filtrim dhe distilojmë purenë që rezulton.

Llogaritja e përbërësve:

• 100 g maja;
• për 1 kg miell, rreth 1 litër ujë.

Drita e hënës me banane

Për të përgatitur këtë pije ekzotike, merrni 1 kg banane, një ananas, arrëmyshk (100-150 g), anise (120 g), sheqer (100 g).

Qëroni bananet, grijini me pirun në pure patatesh. Qëroni ananasin, priteni tulin në copa, mbulojeni me sheqer. Përzieni purenë e bananes dhe tulin e ananasit, mbulojeni me arrëmyshk të copëtuar, mbushni me dritë hëne (10 litra).

Ne këmbëngulim për rreth 8 ditë, filtroni me kujdes. Një distilim do të jetë i mjaftueshëm dhe drita juaj e hënës me një aromë të këndshme bananeje është gati!

Drita e hënës së manit

Drita e mirë e hënës merret nga manaferrat e manit (manit).

Gatuani 10 kg manaferra, shtoni sheqer dhe maja në zhul. Vendosim gjithçka në një vend të ngrohtë, monitorojmë me kujdes procesin e fermentimit, duke e trazuar masën për dy ditët e para. Më pas e distilojmë purenë.

Sheqeri do të ketë nevojë për dy kilogramë, njëqind gramë maja.

Drita e hënës në trëndafil

Në këtë version, pureja e përfunduar nuk ka nevojë të distilohet. Marrim pesë deri në gjashtë gota trëndafila, shtojmë shtatë litra ujë, përziejmë përzierjen.

Më pas shtoni majanë (rreth 100 g) dhe sheqerin (4 kg). Periudha e fermentimit të masës është rreth tre muaj. Pas përfundimit të fermentimit, filtroni lëngun. Moonshine është gati për të pirë.

Hurma e hënës

Grini hurmën, shtrydhni lëngun. Hapi tjetër është shtimi i sheqerit, majasë. Llogaritja: për 10 litra lëng 1 kg sheqer dhe 50-80 g maja.

Masën e vendosim në një enë të fermentohet në një vend të ngrohtë, koha është rreth një javë. Ne distilojmë në aparat.

Drita e hënës me barishte

Shumë njerëzve u pëlqen të gatuajnë dritën e hënës me barishte të ndryshme. Kjo pije ka një aromë të këndshme, shije të pasur, dhe për këtë arsye është e lehtë për t'u pirë.

1. Për gjashtë litra dritë hëne, marrim kopër (10 g), sherebelë (100 g), koriandër (30 g), ijet e trëndafilit (30 g). Derdhni përbërësit me dritën e hënës, insistoni për rreth pesë ditë. Pasi të qëndrojmë e distilojmë masën. Pas distilimit, produktit të përfunduar shtoni shurup sheqeri (qelqi).
2. Marrim pelin (20 g), nenexhik (200 g), rozmarinë (15 g), karafil (10 g), mbushim gjithçka me dritë hëne (12 litra), mbyllim fort. Ne heqim enën dhe insistojmë për tre ditë. Pas kësaj e filtrojmë tinkturën dhe e distilojmë një herë.

Rrushi i hënës

Pra, për të bërë dritën e hënës nga rrushi do t'ju duhet:

• 10 litra pulpë rrushi;
• pesë kilogramë sheqer;
• maja (100 g);
• 30 litra ujë.

Mbushni butësisht pompën e rrushit me ujë, lëreni të qëndrojë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përziejeni përzierjen vazhdimisht gjatë gatimit dhe më pas vendoseni në një vend të ngrohtë. Periudha e plakjes është një javë.

Pas kësaj e filtrojmë purenë dhe vetëm më pas e distilojmë. Këshillohet që të bëni distilimin dy herë, në këtë rast, ju merrni një dritë transparente të shijshme të hënës.

Recetë me piper për dritën e hënës

Ju nuk mund të merrni dritën e hënës drejtpërdrejt nga speci, por mund t'i jepni pijes së përfunduar cilësi të caktuara. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në ato raste kur dëshironi të merrni një pije me një ngjyrë të bukur, pa një erë specifike të dritës së hënës, por me një aromë të këndshme.

Marrim kokrra piper të zi (në masën 15 g për litër), karafil (3 g për litër), xhenxhefil (10 g për litër). Ne i shtojmë të gjitha sa më sipër në dritën e përfunduar të hënës, insistojmë për një javë, filtrojmë.

Ne kemi dhënë vetëm disa nga recetat, por ka shumë të tilla. Në një larmi të madhe opsionesh, të gjithë mund të gjejnë të tyren, më të përshtatshmet, nga produktet e disponueshme.

Dhe pasi të keni zotëruar bazat e dritës së hënës, mund të eksperimentoni, duke dalë me receta të reja për dritën e hënës në shtëpi. Gjëja më e rëndësishme është të mos e teproni me pirjen, mbani mend se gjithçka duhet të jetë në moderim.

Konjaku është një pije fisnike që është mjaft e vështirë për t'u bërë në shtëpi. bazuar në përdorimin e alkoolit etilik të zakonshëm si lëndë të parë, mund të merret vetëm një falsifikim i papërpunuar. Vetëm duke bërë një të vërtetë mund të shijoni një buqetë aromatike pa frikë për cilësinë e pijes alkoolike që konsumoni.

Çfarë është distilimi i konjakut?

Distilati i konjakut është bërë nga disa lloje të verërave të bardha me respektimin e detyrueshëm të të gjitha rregullave të distilimit dhe plakjes. Vetëm me respektimin e rreptë të të gjitha kushteve të prodhimit, konjaku do të fitojë ngjyrën, buqetën dhe shijen e tij karakteristike.

Konsideroni fazat e procesit të prodhimit të distilimit:

1. Përgatitja e materialeve të verës, e cila përfshin kultivimin dhe grumbullimin e varieteteve të rrushit me një përmbajtje minimale sheqeri.
2. Marrja e lëngut të rrushit dhe përgatitja e mushtit prej tij.
3. Fermentimi
4. Distilim parësor dhe dytësor i verës që rezulton me ndarjen e fraksionit të mesëm.

Përpjekjet e shpenzuara për prodhimin do të shpërblehen, sepse kostoja e 1 litër distilat konjaku, e bërë nga vetë ju, është dukshëm më e ulët se çmimi i konjakut në një dyqan. Rezultati i kalimit të saktë të të gjitha fazave do të jetë konjaku i bërë në shtëpi, i cili është i këndshëm për të pirë vetë ose për të trajtuar miqtë.

Distilat i konjakut apo alkooli i konjakut - cili është më i mirë?

Asgjë nuk është më e mirë, ato janë emra të ndryshëm për të njëjtin produkt. Sipas standardit më të fundit kombëtar (GOST), në vend të alkoolit konjak që ekzistonte në legjislacion deri në vitin 2012, u prezantua distilimi i konjakut.

Duhet të theksohet se përshkrimi i teknologjisë së prodhimit të alkoolit të konjakut është identik me standardin për prodhimin e distilimit të konjakut.

Mosrespektimi i kërkesave për teknologjinë e prodhimit rrit sasinë e substancave të dëmshme, duke përfshirë vajin e fuselit, i cili është pjesë e distilimit të konjakut, klasa e rrezikut të të cilit përcaktohet si e treta.

Varietetet e rrushit për prodhimin e distilatit të konjakut

Distilati i konjakut mund të merret vetëm nga disa rrush të thartë. Karakteristika e tyre dalluese është përmbajtja e ulët e sheqerit. Në Francë për këto qëllime përdoren Folle Blanche, Colombard dhe Ugni Blanc, të cilat dallohen për aromat e tyre veçanërisht intensive dhe të vazhdueshme.

Pra, cilën varietet rrushi duhet të zgjidhni për të bërë konjakun tuaj? Këto duhet të jenë fruta të varieteteve të bardha, më rrallë rozë me lëng të pastër pa shije arrëmyshk. Isabella e rritur kudo në jug të Rusisë nuk është e përshtatshme si një material vere për prodhimin e konjakut për shkak të rendimentit të ulët të produktit.

Varietetet më të përshtatshme u njohën nga Instituti i Verëbërjes dhe Vreshtarisë:

• Grushevsky i bardhë;
• Kunlean;
• Bianca;
• Not;
• Aligote;
• Scarlet Tersky.

Këto varietete rrushi në fazën e pjekurisë teknike kanë përmbajtjen e sheqerit dhe aciditetin e kërkuar, si dhe karakterizohen nga qëndrueshmëria termike dhe përmbajtja e rritur e lëngut, e cila është e nevojshme për prodhimin e mushtit me metodën e rrjedhjes.

Përgatitja e materialeve të verës për distilimin e konjakut

Kaloni nëpër rrushin e korrur, duke hequr frutat e prishura. Është e pamundur të lani rrushin për shkak të kulturave të majave në lëkurë, të cilat janë të nevojshme për fermentim. Për të marrë lëng, grimconi rrushin së bashku me farat.

Derdhni lëngun që rezulton së bashku me pulpën në një tenxhere të smaltuar dhe mbulojeni me një sasi të vogël sheqeri nëse manaferrat nuk janë pak të pjekur. Brenda dy javësh, maja natyrale formohet në sipërfaqe dhe fillon procesi i fermentimit. Nëse fermentimi nuk është shumë i fuqishëm, shtoni majanë e verës. Mbyllni enën në mënyrë hermetike dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Mos harroni të përzieni një herë në ditë.

Pas 1-2 javësh, matni forcën e verës së re me një matës alkooli. Nëse tregon 11-12%, kullojeni duke e filtruar tulin me napë. Vërtetimi i gjatë i verës nuk rekomandohet për shkak të mundësisë së shfaqjes së amëzit të Madeira.

Distilim primar

Distilati i konjakut prodhohet nga vera e bardhë e re me distilim të dyfishtë. Kaloni materialin e verës të marrë si rezultat i fermentimit përmes një distiluesi për të prodhuar alkool të papërpunuar. Është gjithashtu shumë e rëndësishme që në fazën e distilimit të parë të jeni në gjendje të ndani saktë fraksionin e mesëm nga koka dhe bishti.

Rezultati i distilimit primar do të jetë një distilim bruto me një forcë 25-30% dhe vinas.

Lejohet lënia e fraksionit të mesëm së bashku me bishtin për ridistilim. Në këtë rast, përpara procesit të ridistilimit, është e nevojshme të ulni forcën e alkoolit të papërpunuar duke e holluar atë me ujë të pastër.

Distilim dytësor

Përmirësimi i cilësisë së produktit arrihet përmes distilimit të përsëritur, gjatë të cilit është gjithashtu e nevojshme të ndahen fraksionet dhe të shkëputen fraksionet qendrore prej tyre.

Fraksioni i kokës ka një erë të fortë të pakëndshme dhe ka një forcë prej rreth 80-85%. Prodhimi i tij kërkon rreth 3% të alkoolit të papërpunuar dhe deri në gjysmë ore kohë pune.

Fraksioni qendror, i cili është alkooli i dëshiruar i konjakut, pritet pasi era e mprehtë dobësohet. Prerja bëhet gjithashtu në bazë të forcës së produktit, duke filluar nga 78% dhe duke përfunduar në 58% për të shmangur bishtin e pakëndshëm në distilim.

Ndërsa forca e produktit të prodhuar zvogëlohet nga 50% e më poshtë, afrohet faza e prerjes së fraksionit të bishtit. Pjesa e tretë ka një vëllim të konsiderueshëm dhe shpesh përbën 40 deri në 50 përqind të sasisë totale të alkoolit të papërpunuar. Bishti mund të lihet për distilim të mëtejshëm.

Rezultati i distilimit sekondar dhe ndarja e fraksionit të mesëm do të jetë një distilim konjaku me cilësi të lartë - një lëng transparent pa ngjyrë me shije alkooli etilik dhe një aromë të theksuar vere, i përshtatshëm për plakje të mëtejshme.

Për një kohë të gjatë, Calvados konsiderohej alkooli i njerëzve të thjeshtë, pasi pija është bërë nga mollët e zakonshme. Por pasi ky alkool filloi të shfaqej në veprat e shkrimtarit Remarque, situata ndryshoi. Elita u interesua për dritën e mollës të futur në fuçi dhe shpejt u bë modë. Ne do të shikojmë se si të bëjmë Calvados në shtëpi sipas recetës klasike dhe në formën e një tinkture imituese.

Në një shënim. Calvados mund të quhet vetëm një pije e prodhuar në Normandi (një rajon në Francën veriperëndimore), në të gjitha rastet e tjera, distilati i mollës duhet të quhet raki.

Calvados i simuluar (Tinkturë me mollë)

Gatimi kërkon një minimum kohe dhe parash. Era e tinkturës është paksa e ngjashme me origjinalin. Për ata që dëshirojnë të gatuajnë një Calvados të vërtetë të bërë në shtëpi, ju këshilloj të shkoni direkt në recetën e dytë.

Përbërësit:

• mollë - 2 kg;
• vodka - 1 litër;
• sheqer - 200 gram;
• ujë - 150 ml;
• sheqer vanilje - 10 gram.

Teknologjia

1. Lani mollët, hiqni thelbin dhe gropat, pritini në kubikë.

2. Vendosni kubet në një kavanoz, spërkatni me sheqer vanilje.

3. Shtoni vodkën, mbyllni kapakun dhe vendoseni kavanozin në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 2 javë për të injektuar.

4. Hiqni mollët duke e filtruar pijen me napë. Shtrydhni tulin.

5. Përzieni ujin dhe sheqerin në një tenxhere, lërini të vlojnë, ziejini për rreth 5 minuta (derisa të lëshohet shkuma), duke hequr shkumën nga sipërfaqja. Ftoheni shurupin e përfunduar të sheqerit në 25-30 ° C, më pas derdhni në tretësirën e mollës dhe përzieni.

6. Hidheni tretësirën e përfunduar në shishe qelqi dhe mbylleni fort.

Ruani në një vend të freskët dhe të errët. Afati i ruajtjes - deri në 3 vjet. Shija është vodka e ëmbël e mollës me një forcë prej 32-35 gradë.

Receta e Apple Calvados (Real)

Teknologjia e propozuar është sa më afër origjinalit. Nga përbërësit për Calvados shtëpi, nevojiten vetëm mollë. Edhe pse përfundoni me një distilim (dritë hëne e bërë nga lëngu i fermentuar), unë përsëri ju këshilloj të merrni seriozisht cilësinë e mollëve tuaja. Ata duhet të jenë të pjekur, pa shenja kalbjeje ose prishjeje. Shumëllojshmëria nuk ka rëndësi thelbësore, por është më mirë të përdorni fruta të ëmbla dhe me lëng.

1. Marrja e mushtit. Shtrydhni lëngun nga mollët në çdo mënyrë të mundshme. Sa më pak tul, aq më mirë. Lëreni lëngun të qëndrojë për 24 orë në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Pastaj hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe kullojeni nga sedimenti përmes një tubi në një enë fermentimi. Instaloni një vulë uji ose një dorezë gome me një vrimë të vogël në një nga gishtat (shponi me një gjilpërë).

Transferoni enën në një vend të errët me një temperaturë prej 18-27 ° C. Pas përfundimit të fermentimit (shenjat: vula e ujit nuk lë flluska për disa ditë ose doreza shfryhet, pija është bërë më e lehtë dhe nuk ka shije të ëmbël, një sediment shfaqet në fund) kullojeni mushtin e përfunduar në alembik, duke u përpjekur të mos për të prekur sedimentin në fund, mund të filtroni gjithashtu përmes garzës. Nëse kjo nuk bëhet, pjesa e vështirë do të digjet gjatë ngrohjes, duke prishur shijen e Calvados.

Fermentimi i wort nën një vulë uji

2. Distilimi.Është koha për të hequr distilatin nga mushti. Kjo kërkon një dritë hëne të çdo dizajni. Gjatë distilimit të parë, rendimenti nuk duhet të ndahet në fraksione, duke marrë të gjithë produktin derisa forca në rrjedhë të bjerë nën 30 gradë. Matni forcën e dritës së mollës së marrë dhe përcaktoni sasinë e alkoolit të pastër.

Holloni dritën e hënës me ujë në 18-20 gradë, pastaj distiloni përsëri, duke hequr "kokat", "trupin" dhe "bishtin". Mblidhni 12% të parë të sasisë së alkoolit të pastër në një enë të veçantë dhe derdhni (përdoreni për nevoja teknike), këto janë "koka" që përmbajnë papastërti të dëmshme, prishin shijen dhe ndikojnë keq në shëndet.

3. Fragment. Që drita e mollës të kthehet në calvados, duhet të mbushet me dru lisi. Teknologjia klasike përdor fuçi lisi. Por në shtëpi, jo të gjithë e kanë një mundësi të tillë, kështu që një opsion më i thjeshtë është i përshtatshëm - plakja në kavanoza qelqi (shishe) me kunja lisi.

Keni nevojë për dru lisi me diametër trungu 25-35 cm. Lëvorja, tallashja dhe ashklat nuk janë të përshtatshme, pasi përmbajnë shumë tanine që e bëjnë Calvados-in të hidhur.

Druri duhet të ndahet në copa me trashësi 5-8 mm dhe me gjatësi 10-15 cm, kunjat e përftuara i derdhni me ujë të vluar, i lini për 10 minuta, kullojeni lëngun, zhytni në ujë të ftohtë për 20 minuta, më pas kullojeni lëngun dhe thajeni. druri. Vendosni kunjat e përpunuara në kavanoza dhe mbushni me alkool molle të holluar me ujë të pastër të ftohtë në 45 gradë. Rrotulloni kavanozët me kapak hekuri (mbyllni fort me tapa), vendosini për 6-12 muaj në një vend të errët të ftohtë për pjekje.

Mbushja e shisheve me alkool molle

4. Filtrimi. Filtroni Calvados-in e përfunduar shtëpiak përmes disa shtresave garzë dhe leshi pambuku, më pas hidheni në shishe për ruajtje, mbylleni fort me tapa.

Videoja tregon një teknologji alternative për përgatitjen e Calvados me sheqer dhe maja. Megjithëse teknika është në thelb e saktë dhe pak më e thjeshtë se ajo e propozuar, për shkak të shtimit të përbërësve të tjerë (maja dhe sheqer), receta nuk mund të quhet klasike, aroma do të jetë më e keqe dhe shija nuk do të jetë aq e butë.

Si të bëni dritën e hënës në shtëpi. Udhëzim i thjeshtë në 5 hapa.

Dëshironi të bëni vetë dritën e vërtetë të hënës dhe të ndjeni zhurmën nga drita e hënës? Në këtë artikull, unë do të flas se si të përgatisni alkool cilësor në shtëpi. Gjithçka është në rafte, me një gjuhë të thjeshtë, pa formula dhe terma të zgjuar.

Njerëzit kanë ditur për dritën e hënës për mijëra vjet, por ata nuk ndalojnë së prodhuari atë tani. Po, në vitin 2019 supermarketet janë përmbytur me produkte alkoolike të varieteteve të ndryshme, por drita e hënës nuk po vdes, por vetëm po fiton popullaritet... Dhe jo vetëm sepse alkooli i blerë po bëhet më i shtrenjtë (vodka nga 215 rubla, konjaku të paktën 388 rubla), por edhe sepse është i thjeshtë, interesant dhe, përveç kësaj, mesatarisht i sigurt për shëndetin!

Në arsenalin e paraardhësve tanë nuk kishte asnjerëz hëne të bërë prej çeliku ushqimor, as matës alkooli, as bravë uji. Në të njëjtën kohë, ata arritën të krijonin një pije të mrekullueshme dhe të sigurt për shëndetin. Sot, ju keni në dispozicion një mori bonusesh në formën e pajisjeve të përballueshme për çdo shije dhe portofol. Do të befasoheni, por ka edhe dyqane të specializuara për ndriçuesit e hënës që e bëjnë jetën aq më të lehtë sa të bësh dritë hëne nuk është më e vështirë sesa të bësh supë.

Lexoni 5 hapa të thjeshtë dhe do të mësoni se si të bëni alkoolin tuaj të parë.

Përgatitja e lythit

Kantarioni është lënda e parë bazë për pure. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni vetëm dy përbërës:

1. ujë;
2. ushqimet që përmbajnë sheqer... Për të zgjedhur nga:
   • sheqer (për të marrë sheqerin klasik të hënës);
   • fruta, manaferra ose reçel (për raki);
   • kokërr ose malt (për uiski).

• Ujë - 10 litra.
• Sheqeri - 2 kg.

Uji duhet të jetë i pastër, i butë dhe i pazier.

Para se të përzieni përbërësit, duhet të përgatisni një enë hermetike për fermentimin e mëvonshëm të lythit. Do të përshtatet:

• Plastike (e lirë dhe praktike);
• xhami (i bukur dhe më i shtrenjtë);
• emaluar;
• enë e bërë prej çeliku inox ose bakri të kategorisë ushqimore.

Enë qelqi

Mos përdorni një kavanoz alumini. Alumini është i dëmshëm për shëndetin.

Ena duhet së pari të pastrohet, të shpëlahet me ujë të nxehtë dhe të fshihet e thatë.
Përzieni sheqerin në ujë - baza është gati! Tani është koha për të ringjallur wort.

Kantarina kthehet ... në pure

Për të bërë një pure nga lythja, shtoni maja në të. Maja mund të jetë:

• E thatë (alkoolike)- 30 gram;
• I shtypur (furk buke)- 150 gram.

Edhe 10-15 vjet më parë, të gjithë distiluesit shtëpiak përdornin majanë e zakonshme të furrës për të bërë pure. Ato janë të lira, por kanë një sërë disavantazhesh - fermentohen për një kohë të gjatë, japin një forcë të ulët (jo më shumë se 9%) dhe lëshojnë një erë të pakëndshme gjatë fermentimit.

Projektuar posaçërisht për të bërë pije shtëpiake. Ata e bëjnë purenë më të fortë (përmbajtja e alkoolit deri në 20%), nuk lëshojnë shkumë dhe erë dhe fermentohen më shpejt. Unë rekomandoj përdorimin e alkoolit.

Mos shtoni maja në lëngun e nxehtë - do të vdesë. Temperatura e lythit duhet të jetë jo më shumë se 28 ° C.

Pasi të keni shtuar majanë, mbyllni kapakun mirë, vendosni një mbulesë uji për të çliruar dioksidin e karbonit, më pas vendoseni në një ambient të ngrohtë 20-25 ° C dhe prisni që majaja të shndërrojë të gjithë sheqerin në alkool. Nuk është e shpejtë, duhet të presësh 4-5 ditë. Koha e saktë varet nga lloji i majave. Në fund të fermentimit, do të merrni një larje sheqeri.

Nëse periudha e fermentimit të majave ka kaluar, atëherë pureja kontrollohet për gatishmëri. Shenjat e gatishmërisë së puresë:

• Shije e hidhur... Pra, të gjitha sheqernat janë shndërruar në alkool.
• Pa shkumë... Sipërfaqja është e lëmuar, fërshëllima karakteristike është zhdukur.
• Transparenca... Braga u bë më transparente dhe në fund u formua një sediment.

Nëse të gjitha shenjat e gatishmërisë janë të pranishme, atëherë gjëja e fundit mbetet për t'u bërë - lehtësoni purenë... Kjo është e nevojshme për të hequr plotësisht mbetjet e majave që kanë një shije dhe erë të pakëndshme.

Një material i thjeshtë dhe i përballueshëm përdoret si sqarues - bentoniti... Është balte e bardhë e bluar në pluhur. Duke u futur në pure, në vetëm 24 orë, ai mbledh të gjitha produktet e mbetura të fermentimit dhe bie me to në fund. Konsumi i ulët - 1 lugë gjelle për 10 litra pure.

Ne marrim alkool të papërpunuar

Tani gjëja më interesante - ne do ta distilojmë purenë në alkool të papërpunuar në një dritë hëne. Këtu nuk do të çmontoj veçoritë e pajisjeve të blera dhe të bëra në shtëpi, por menjëherë do t'ju rekomandoj të blini një dritë hëne të gatshme. Ato tashmë janë të disponueshme për të gjithë, të kuptueshme në menaxhim dhe më e rëndësishmja, japin të njëjtin rezultat dhe të parashikueshëm. Ka ende shumë modele të dritës së hënës, por këtu do t'ju tregoj se si funksionon klasike, ai është në foton e parë.

Hëna klasike ende me një avullore të thatë "Germany". Drita e hënës profesionale ende "Wein 4".

Një pajisje e mirë është drita e hënës me cilësi të lartë dhe e sigurt.

Shpëlajeni pajisjen tërësisht përpara përdorimit. Hidhni në të 3/4 e masës së kulluar, lidheni me mikserin e kuzhinës, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Përzgjedhja e alkoolit të papërpunuar kryhet derisa termometri në aparat të tregojë një shenjë prej 98⁰С. Pastaj përzgjedhja mund të ndalet. Në dalje do të merrni alkool 30-40 °.

Alkooli i marrë pas distilimit të parë nuk mund të konsumohet. Është i ngopur me papastërti që janë të dëmshme për shëndetin dhe duhet pastruar.

Për ta bërë alkoolin tonë të përdorshëm, të pastër dhe pa hangover, kërkohet një distilim i dytë.

Lindja e dritës së hënës

Holloni alkoolin që rezulton me ujë të pijshëm të pastër në një forcë prej 20-25⁰.

Rregulli: drita e hënës i shtohet ujit, jo anasjelltas! Përndryshe, do të bëhet me re.

Gjatë distilimit të dytë, ne do të distilojmë alkoolin e papërpunuar që rezulton në dritën e hënës në një vend me dritë hëne. Diagrami i lidhjes është i njëjtë, por nevojiten pajisje shtesë për të zgjedhur një pjesë të padëmshme. Do t'ju duhet një matës alkooli për të përcaktuar forcën e pijes dhe një cilindër i graduar për punë të lehtë me matësin e alkoolit.

Diagrami i lidhjes për distilimin e dytë

Distilimi i dytë kryhet duke e ndarë produktin që rezulton në 3 pjesë, të cilat pasojnë njëra-tjetrën gjatë distilimit:

1. "Kokat"... Kjo është pjesa e parë dhe shumë e dëmshme që duhet të ndahet nga "trupi" i dobishëm. Për të kuptuar se sa "koka" duhet të zgjidhen, është e nevojshme të llogaritet vëllimi i alkoolit absolut në lëndën e parë. Vëllimin e lëndës së parë të distiluar e shumëzojmë me forcën e saj dhe e ndajmë me 100. Në rastin tonë kemi 20 litra lëndë të parë me forcë 25⁰. Ne llogarisim: 20 * 25/100 = 5 litra alkool absolut... "Kokat" janë 10% e vëllimit të alkoolit absolut, që do të thotë se marrim vëllimin e "kokave" - ​​500 ml.
2. "Trupi"... Kjo është ajo që na duhet, ajo që do të pimë. Përzgjidhet pas "kokave" derisa forca e alkoolit të bjerë në 45⁰. E gjithë kjo është pas - "bisht".
3. "Bishti"... Është gjithashtu një pjesë e dëmshme e dritës së hënës, e cila nuk duhet të futet në pijen e përfunduar.

Një matës alkooli i zhytur në dritën e hënës do të tregojë menjëherë forcën e tij.

Urime, kemi një dritë të vërtetë të hënës! Tani, pasi kemi marrë "trupin", do ta bëjmë pijen vërtet ideale, pasi e kemi pastruar nga të gjitha papastërtitë.

Pastrimi i dritës së hënës

Për pastrim mund të përdorni qymyr thupër ose kokosi. Ka 2 mënyra:

• Infuzion... Moonshine derdhet në një enë të mbushur me qymyr dhe injektohet për 2-3 orë, duke e përzier herë pas here.
• Filtrimi... Ajo kryhet duke kaluar dritën e hënës përmes një enë me qymyr.

Para përdorimit të qymyrit, duhet të hiqni qafe pluhurin e qymyrit, i cili mund të mjegullojë pijen.

Pija e pastruar në këtë mënyrë tashmë është e përshtatshme për konsum.
Si rezultat: me 2 kg sheqer morëm 2,5 litra pije të pastër pa hangover.

Prekje përfundimtare

Para përdorimit, drita e hënës zakonisht hollohet në forcën e dëshiruar. Përsëri, mbani mend rregullin e artë të përzierjes: shtoni alkool në ujë. Dhe para se ta shërbeni, lëreni dritën e hënës të piqet në frigorifer për disa ditë në mënyrë që të bëhet e butë, e këndshme dhe e lehtë.

A nuk kisha të drejtë kur argumentova se të bësh dritë të hënës është e lehtë ?! Në fakt, kjo është vetëm maja e "ajsbergut" të prodhimit të birrës në shtëpi. Ka pa masë shumë mundësi për eksperimente dhe receta të reja. Përgatitni konjak duke zhytur dritën e hënës në fuçi; merrni shije të reja duke përdorur përbërës të ndryshëm; Ricikloni reçelrat dhe të korrat e vjetra në pije shtëpiake!

Pije natyrale të bëra në shtëpi me duart tuaja.