Verë kulinare e bërë nga manaferrat e kuqe rowan. Pije origjinale - verë rowan në shtëpi

14.11.2021

Kërcim i shpejtë te artikulli

Një nga rregullat bazë të mirësjelljes së verës është si vijon: sa më komplekse të jetë shija e verës, aq më e thjeshtë duhet të shërbehet gjella me të dhe anasjelltas. Rowan e kuqe plotëson mirë pjatat e mishit. Vera e pastër e hirit të malit do të shkojë mirë me mish qengji, pilaf, skarë, lojë - ato kanë një shije të pasur, të ndritshme, e cila do të plotësojë në mënyrë të përkryer verën. Me të mund të shërbehen edhe të gjitha pjatat e pjekura në skarë.

Në përgjithësi, vera e kuqe zakonisht shërbehet me mish të kuq. Nëse keni bërë verë të ëmbël, atëherë duhet të shërbehet me ëmbëlsirë. Kjo pije mund të përdoret edhe për qëllime mjekësore – më pas merret në disa lugë para vaktit kryesor.

A e dinit? Nga pikëpamja e botanikës, frutat e rowan quhen jo manaferrat, por ... mollët.

Receta e verës së kuqe rowan të bërë në shtëpi

Për të përgatitur verën, frutat rowan, të korrur pasi të jenë goditur, janë më të përshtatshmet

ngricat e para. Në këtë pikë, ata janë në gjendjen e tyre më të ëmbël. Sidoqoftë, nëse nuk është e mundur të zgjidhni manaferrat në kohën e duhur, ato mund të ngrihen në shtëpi. Për ta bërë këtë, vendosni një qese me manaferrat në frigorifer dhe lëreni atje për gjysmë ore - kjo do të rrisë shumë shijen e tyre. Për të përgatitur verën do t'ju duhet:

4 litra ujë të pastër;
2-3 kg sheqer (sipas shijes së prodhuesit të verës);
150-200 g rrush të thatë ose rrush të freskët;
10 kg rowan i kuq;

Kur mblidhen gjithçka që ju nevojitet, manaferrat e kalbura dhe të thata janë hequr nga rowan, si dhe të gjitha mbeturinat e tepërta, mund të filloni gatimin:

Hidhni manaferrat në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë. Pas 20 minutash kullojeni ujin dhe përsërisni procedurën. Këtë herë, kullojeni ujin pas gjysmë ore. Kështu, taninet lahen nga frutat, gjë që mund ta bëjë pijen e fundit shumë të thartë.
Thërrmoni manaferrat me duart tuaja ose me një shtypës prej druri. Kjo duhet të bëhet me vrull në mënyrë që të mos mbetet asnjë kokrra e kuqe e vetme. Ju gjithashtu mund t'i grini ato për të bërë një kokrra të lëmuar prej tyre.
Shtrydhni lëngun e preparatit të qullit të përgatitur me napë.
Çfarë ka mbetur pas tjerrjes, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar.
Kur kantarioni të arrijë temperaturën e dhomës, përzieni me lëngun dhe gjysmën e sheqerit. Derdhni rrush ose rrush të thatë - ato nuk nevojiten për shije, por për të bërë të mundur fermentimin.
Mbulojeni enën me lythin me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë (18-24 gradë nxehtësi) të errët për 2-3 ditë. Kjo duhet bërë me mençuri - gjatë këtyre 2-3 ditëve, lythja duhet të përzihet disa herë në mënyrë që të mos krijohet myk.
Kur boshllëqet e verës fillojnë të fermentohen - lëshojnë flluska gazi, shkuma do të shfaqet në sipërfaqe, një erë e thartë do të bëhet e dukshme - ju duhet t'i filtroni ato përmes napë.
Derdhni lëngun e fermentuar të filtruar në shishe në mënyrë që ato të mbushen vetëm dy të tretat, tërhiqni dorashka gome me një vrimë në njërin nga gishtat mbi qafë - vrimat nevojiten për të lejuar daljen e gazit të evoluar - dhe hiqini në një errësirë , vend i ngrohtë me temperaturë konstante për një ose dy javë.
Kur fermentimi i fuqishëm të përfundojë - dorezat do të ulen, vera e bërë në shtëpi do të bëhet më e lehtë, një sediment qartësisht i dukshëm formohet në fund - është koha ta derdhni atë. Për ta bërë këtë, vendosni një shishe verë në tryezë, vendosni një shishe bosh në një stol dhe lidhni ato me një çorape gome. Më pas filloni procesin e transfuzionit duke tërhequr ajrin nga zorra. Kur lëngu tejmbushet dhe vetëm një sediment mbetet në shishe, duhet ta derdhni në një shishe më të vogël dhe të përsërisni procedurën. Për herë të tretë, thjesht shtrydhni sedimentin përmes napës. Ju duhet të bëni një transfuzion pa kapërcyer fazat dhe pa nxituar.
Mbyllni fort verën që rezulton nga transfuzioni dhe vendoseni në një vend të errët të freskët për 3-4 muaj. Kur bëhet pothuajse transparent, dhe sedimenti është plotësisht në fund, do t'ju duhet ta derdhni përsëri. Më pas derdhni verën e përfunduar në shishe dhe qëndroni edhe për ca kohë në mënyrë që të ketë kohë për të marrë një buqetë të këndshme.

Ju mund të ruani shishe duke i varrosur në tokë - në shtëpi mund të jetë rërë në vendin e një shtëpie private. Gjëja kryesore është që gjatë përmbytjes të mos përmbytet.

Receta e verës së kuqe rowan pa maja

Për të filluar, merrni parasysh një recetë tradicionale për verën e bërë nga rowan i kuq i pjekur pa përdorimin e majasë artificiale, e cila mund të vihet në jetë lehtësisht në shtëpi. Shija mahnitëse e alkoolit të ardhshëm sigurohet kur përdoren ekskluzivisht përbërës natyralë.

Duke iu përmbajtur rreptësisht teknologjisë së përshkruar, ju mund të përgatisni një pije të mrekullueshme shëruese me një notë karakteristike delikate, në të cilën ekuilibri i astringencës dhe hidhësisë rregullohet në mënyrë të përkryer.

Lista e komponentëve të kërkuar

Procesi i prodhimit

Manaferrat Rowan priten nga tufat, duke hequr mbeturinat dhe frutat e prishura. Më pas i shpëlajmë mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, më pas i vendosim në një enë të gjerë dhe i mbushim plotësisht frutat me ujë të vluar për rreth gjysmë ore.
Kullojmë ujin e ftohur dhe e përsërisim procedurën për herë të dytë. Një trajtim i tillë termik i manave do të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e taninave, gjë që do të bëjë të mundur prodhimin e verës me cilësi të lartë me nivelin e kërkuar të astringencës.
Pas gjysmë ore, kullojeni lëngun dhe shtypni manaferrat në një gjendje të grirë duke përdorur një kunj druri ose duke i përdredhur ato përmes një mulli mishi me një grykë të imët.
Masën që rezulton e shtrydhim me kujdes përmes një lecke garzë, duke u përpjekur të shtrydhim lëngun sa më shumë që të jetë e mundur.
Hidheni tulin e shtrydhur në një enë smalti dhe shtoni ujë të ngrohur më parë në 75-80 gradë atje.
Përziejeni përzierjen tërësisht, më pas mbulojeni enën me garzë. Lëreni masën të qëndrojë për rreth 4,5-5 orë derisa lythja të ftohet natyrshëm në temperaturën e dhomës.
Pas kësaj periudhe shtoni lëngun e kokrra të kuqe të shtrydhur më parë, gjysmën e peshës totale të sheqerit dhe rrush të thatë të palarë ose rrush të freskët të grimcuar në musht.
E trazojmë mirë masën dhe e mbulojmë sërish enën me garzë për të shmangur insektet. Ne e dërgojmë lythin në një dhomë të errët, të papërshkueshme nga era me një temperaturë të qëndrueshme prej 20 deri në 24 gradë.
Ne e insistojmë produktin për të paktën tre ditë, duke e trazuar çdo ditë me duar të pastra ose me një lugë druri.
Kur shfaqen shenjat e para të fermentimit (prania e erës së thartë, fërshëllima dhe shfaqja e shkumës), filtroni masën e fermentuar duke përdorur një filtër garzë.
Përzieni lëngun e pastruar me sheqerin e grimcuar të mbetur dhe më pas hidheni në një enë fermentimi. Ne mbushim rezervuarin e fermentimit deri në maksimum 75%, pasi keni nevojë për hapësirë të lirë për shkumë dhe dioksid karboni.
Ne instalojmë një vulë hidraulike në qafën e enës dhe e dërgojmë lythin të fermentohet në një vend të errët dhe të thatë me një temperaturë prej 20 deri në 28 gradë.
Ne insistojmë verën e re për disa javë derisa të përfundojë procesi i fermentimit. Fundi i fermentimit mund të përcaktohet nga disa shenja: bllokimi i ajrit ndalon së lëshuari dioksid karboni, lëngu shkëlqen ndjeshëm, një precipitat i dukshëm formohet në fund të enës dhe shfaqet një erë e dukshme e thartë.
Alkoolin e hedhim me kujdes në një enë të pastër, duke pasur kujdes që të mos trazohet sedimenti i formuar. Kjo mund të bëhet lehtësisht duke përdorur një zorrë ose tub të hollë silikoni, pasi të keni vendosur enën e fermentimit në një lartësi prej gjysmë metri nga ena e pastër.
Shijojmë pijen dhe, sipas dëshirës, shtojmë sheqer për të shtuar ëmbëlsinë ose vodka të cilësisë së lartë (alkool mjekësor) për të bërë verë të fortifikuar.
E mbyllim fort enën me kapak dhe e transferojmë në një vend të freskët me temperaturë 6 deri në 15 gradë.
Lëreni alkoolin të piqet për 3,5-4 muaj.
Sërish kullojmë alkoolin e përfunduar nga sedimenti i formuar, më pas e pastrojmë përmes një garze dhe filtri pambuku.
Ne e hedhim verën rowan në enë qelqi deri në qafë dhe e mbulojmë fort me tapa ose kapak najloni.
E kthejmë pijen dehëse në vendin e dikurshëm të ftohtë dhe e lëmë të piqet edhe për dy javë të tjera.

Rowan (latinisht Sórbus) vlerësohet me shumë veti të dobishme. Në mjekësinë tradicionale përdoret si diuretik, multivitaminë dhe hemostatik; në popull - për të ulur presionin e gjakut, si një agjent koleretik, një ilaç për skorbutin dhe një antiseptik. Por jo shumë njerëz e dinë se hiri malor pothuajse i kudogjendur është një lëndë e parë e shkëlqyer për të bërë verëra shtëpiake. Pra, në këtë artikull do të mësoni se si të bëni verë të kuqe rowan të bërë në shtëpi pa pajisje speciale teknike dhe pjesë të tjera industriale.

Hiri i pastër malor përdoret rrallë për prodhimin e verërave, pasi manaferrat përmbajnë shumë tanine (0.4% ose më shumë). Për shkak të kësaj, vera rezulton të jetë shumë e thartë dhe me hidhërim të prekshëm. Megjithatë, plakja afatgjatë bën të vetën - hidhërimi largohet, dhe taninet, përkundrazi, përmirësojnë cilësinë e verës dhe e bëjnë atë shumë rezistente ndaj sëmundjeve të ndryshme.

Vetë vera ka ngjyrë të verdhë-portokalli, e qartë dhe e lehtë për t'u pirë. Frutat e bimës janë më të përshtatshme për të bërë verëra ëmbëlsirash (përfshirë likerin) dhe ato të fortifikuara - për verërat e tryezës është më mirë të përdoren varietete të veçanta të hirit malor, të cilat përmbajnë shumë sheqer dhe më pak tanine. Sidoqoftë, për fillestarët, ju këshillojmë të bëni ndonjë ëmbëlsirë ose liker verërash - kështu që gjasat për të prishur pijen janë minimale.

Hiri malor, i cili rritet pothuajse kudo, madje edhe në Veriun e Largët, është më pak i përshtatshëm për prodhimin e verës sesa varietetet e rritura posaçërisht për përdorim shtëpiak (përmban 0,5% tanine, vetëm 5% sheqer dhe kjo është maksimumi). Nëse vendosni të bëni verë nga hiri i tillë malor, atëherë manaferrat duhet të ngjyhen në ujë të valë disa herë në mënyrë që të hiqen pjesërisht taninet. Për të përmirësuar nxjerrjen e lëngut, hiri i malit duhet të ngrihet (futet në frigorifer për 2-3 orë) dhe në mënyrë ideale, frutat të mblidhen në ngricën e parë.

Megjithatë, është më mirë të përdoret hiri i malit me fruta të mëdha, për shembull, me fruta të verdhë ose të Krimesë (Sorbus domestica), frutat e të cilave arrijnë 3.5 cm në diametër, dhe përmbajtja e tyre e sheqerit ndonjëherë arrin 14%.

Receta e verës së kuqe rowan

E rëndësishme! Për të filluar, njihuni me recetat e gatimit dhe verërave - ato përshkruajnë kanonet themelore për të bërë verëra frutash dhe manaferrash. Le të kujtojmë fazat kryesore të bërjes së verërave të frutave dhe manave:

Përgatitja e frutave dhe manave.
Lëngëzimi.
Hulumtimi i lëngjeve.
Përgatitja për aromatizues, lëngje dhe mulli.
Rregullimi për fermentim.
Infeksioni i mykut me kërpudha të majave.
Fermentim i fuqishëm.
Filtrimi dhe tejmbushja e parë.
Fermentimi i qetë dhe kujdesi i mushtit.
Derdhja e dytë dhe e mëpasshme e verës.
Maturimi dhe plakja e pijes.
Pastrim, sqarim dhe përgatitje për mbushje në shishe.
Mbushje.
Magazinimi.
Trajtimi i veseve dhe sëmundjeve të verës.

Sërish, si në rastin e verës së mollës, për shkak të veçorive të hirit të malit si lëndë e parë, do të trajtojmë vetëm disa nga këto faza. Pra, le të shkojmë!

Përgatitja e rowanit dhe nxjerrja e lëngut prej tij

Nëse përdorni hirin e zakonshëm të malit dhe nuk e keni mbledhur në ngricat e para, vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. Pastaj transferojeni nga ngrirja në një frigorifer të zakonshëm. Pastaj duhet të përpunohet termikisht. Sigurisht, së pari ju duhet të pastroni hirin e malit nga kreshtat, manaferrat e kalbura dhe të thata. Pas kësaj, derdhni frutat me ujë të valë dhe lërini të gjitha për 20 minuta, më pas kullojeni ujin dhe derdhni përsëri ujë të vluar - pas 30 minutash kullojeni përsëri. Kjo është e gjitha, manaferrat janë gati të nxjerrin lëng prej tyre.

Pra, për të marrë verë nga hiri i kuq malor, së pari duhet të nxirrni lëng nga frutat. Për ta bërë këtë, manaferrat e përvëluara me ujë të valë ose frutat e zakonshme të varieteteve shtëpiake duhet të gatuhen me duart tuaja, një kunj druri (është e padëshirueshme të përdoret metal) ose ndonjë pajisje tjetër, për shembull, mund t'i kaloni manaferrat përmes një Grirës i mishit. Më pas shtrydhni lëngun nga tuli duke përdorur napë ose një sitë të imët, cilado që është më e përshtatshme për ju.

Në parim, pulpa mund të derdhet me ujë të nxehtë (70-80 ° C) dhe pas disa orësh të përzihet me lëngun e nxjerrë, por ne nuk e rekomandojmë ta bëni këtë - ka shumë substanca polifenolike dhe pektina në tul, kështu që asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj. Sidoqoftë, nëse kjo nuk ju frikëson dhe përdorni, për shembull, hirin malor të Krimesë, mund të provoni të holloni pulpën me ujë (mund ta gjeni sasinë e tij në tabelat më poshtë), dhe më pas shtoni lëng në të (vetëm lëreni uji ftohet në 30 gradë), gjysma e sasisë së kërkuar të sheqerit dhe një bazë maja (më shumë për këtë në kapitullin tjetër.)

Në këtë rast, ne përdorim fermentim për të ndarë në mënyrë më efikase lëngun nga pureja dhe për të infektuar plotësisht lythin me maja. Vendoseni lythin e përgatitur nën napë për 2-4 ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë (18-25 ° C) dhe pasi të shfaqen shenja fermentimi (fërshëllimë, erë e thartë, formimi i një kapaku të dendur të pulpës). Pas kësaj, shtrydhni lëngun e fermentuar dhe vendoseni në një fermentim të qetë.

Përgatitja e mykut, duke e infektuar me maja

Në lëngun e rowanit që rezulton (ky opsion është për ata që vendosën të mos përdorin pulpë), duhet të shtoni ujë dhe sheqer në sasinë e treguar në këtë tabelë:

Për përgatitjen e 100 litrave mulli për të bërë 80 litra(120 shishe) verë e kuqe rowan

Siç mund ta shihni, tabela tregon llogaritjet për një sasi të madhe vere, dhe llogaritja është bërë ekskluzivisht për lëngun e veçuar të hirit të malit. Është shumë i përshtatshëm - mblidhni çdo sasi të hirit të malit, shtrydhni lëngun prej tij dhe më pas thjesht numëroni sasinë e përbërësve të mbetur sipas tabelës.

Mjeti që rezulton duhet të infektohet me maja. Ju mund të përdorni çdo fillestar maja për këtë. Mënyra më e lehtë për ta bërë atë është nga rrushi i thatë ose rrushi i freskët i shtypur (thjesht i pa larë). Sigurisht, ju mund të bëni brumë kosi nga mjedra, për shembull, por në vjeshtë, siç e dini, është pothuajse e pamundur ta merrni atë.

Për të bërë një brumë kosi nga rrushi i thatë, duhet të merrni një grusht prej tij dhe ta shpëlani me ujë të ngrohtë (jo të nxehtë!), derdhni në çdo enë, shtoni 1 lugë gjelle sheqer, ½ lugë çaji amoniak dhe derdhni gjithçka me ujë të ngrohtë të zier. . Lëreni kulturën fillestare në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë dhe më pas, nëse fermentimi ka filluar, shtoni atë në lythin e përgatitur.

Gjithashtu duam t'ju kujtojmë se përmbajtja e sheqerit në lythin origjinal nuk duhet të kalojë 10-14%, kështu që është më mirë të shtoni sheqer në pjesë, për shembull, 50 g për çdo litër lyth në disa hapa. Pasi lythja jonë të jetë fermentuar fuqishëm për 3-4 ditë, duhet të filtrohet dhe të derdhet në shishe për fermentim të qetë, duke i mbushur ato me ¾ të vëllimit të përgjithshëm.

Fermentim i qetë i lythit të kuq rowan

Pas derdhjes, një vulë uji duhet të instalohet në shishe (ka një përshkrim të tij dhe një manual të vogël mbi temën e vetë-prodhimit), mund të përdorni doreza gome me një vrimë në një gisht (shponi me gjilpërë). Shishet duhet të vendosen në një vend të errët dhe të ngrohtë (18-28 ° C) dhe të lihen vetëm derisa fermentimi të ndalojë - vula e ujit nuk lë flluska për 1-2 ditë ose doreza të shfryhet, vera është ndriçuar dhe është formuar një sediment. .

Në të njëjtën kohë, nëse fermentimi dobësohet shumë, i cili mund të gjurmohet nga intensiteti i lëshimit të flluskave të vulës së ujit, dhe vendosni të shtoni sheqer në pjesë, kullojeni një sasi të vogël lyth nga rezervuari i fermentimit, shpërndani pjesën tjetër të sheqerit në të dhe derdhni përsëri shurupin. Mos harroni të riinstaloni kurthin e aromave.

Derdhja dhe pjekja e verës së hirit të malit, ruajtja

Pas përfundimit të fermentimit, kullojeni verën e kuqe rowan nga bishtaja në një enë qelqi të pastër duke përdorur një tub gome. Enë duhet të mbyllet fort (dhe është më mirë të vendosni një vulë uji) ose ta dërgoni verën të piqet në një vend të freskët (10-16 ° C) për 3-4 muaj. Pas skadimit të periudhës, pija kullohet përsëri nga sedimenti dhe hidhet në shishe, e cila në të ardhmen duhet të ruhet në frigorifer ose në bodrum. Siç tregon praktika, vera rowan pastrohet plotësisht pas një viti magazinimi, dhe më pas hidhërimi largohet.

Më e rëndësishmja, Rowan përdoret shumë shpesh së bashku me fruta të tjera për të rritur forcën dhe astringencën e tyre. Tandemi më i njohur është rowan + mollë.

Receta e verës së rovanit të kuq dhe mollës

Në parim, procesi i bërjes së verës së hirit të mollës-malit nuk ndryshon nga prodhimi klasik i verës. Së pari, ne hartojmë lythin duke përdorur tabelat e mëposhtme:

Për përgatitjen e 100 litrave musht nga një përzierje e rowanit të kuq dhe mollëve për përgatitjen e 80 litrave (120 shisheve) verë mollë trëndafili - hiri i malit

Ku, 1 - tryezë e lehtë, 2 - tryezë e fortë, 3 - verë e fortë, 4 - ëmbëlsirë, 5 - liker.

Për të bërë 100 litra musht nga një përzierje e rovanit të kuq dhe mollëve për përgatitjen e 80 litrave (120 shisheve) verë të lehtë me mollë

Ku, 1 - tryezë e lehtë, 2 - tryezë e fortë, 3 - verë e fortë, 4 - ëmbëlsirë, 5 - liker.

Ku mund të merrni rrush dhe acid tanik është shkruar në recetën për të bërë verë kumbulle.

Për të përgatitur lythin: përgatitni, siç përshkruhet në kapitujt e parë të këtij artikulli, manaferrat rowan, shtrydhni lëngun prej tyre dhe shtoni lëng nga mollët e ëmbla dhe të tharta në të. Më pas shtoni gjysmën e sheqerit, sasinë e nevojshme të ujit dhe përbërësit e tjerë, dhe më pas gjithçka është sipas klasikëve: fermentim i fuqishëm për 3-4 ditë, tejmbushje, fermentim i qetë për rreth një muaj nën një vulë uji me sheqerin e mbetur të shtuar. , vërshimi, vendosja në të ftohtë, ruajtja ...

Pra, tani ju e dini se si vera e bërë në shtëpi nga rowan e kuqe dhe mollët, dhe tani mund t'i befasoni mysafirët tuaj me një pije të pazakontë që do t'u pëlqejë patjetër. Kujtojmë që me ndihmën e majave të egra, vera do të dalë jo më e lartë se 11-14%, por kjo është e mjaftueshme për t'u shkëputur. Pini me moderim dhe me mençuri!

Në fund të vjeshtës, me borën dhe ngricën e parë, mund të shihni frutat tërheqëse të rowanit të kuq. Shumica e njerëzve besojnë se ato nuk janë të ngrënshme dhe janë vetëm për qëllime dekorative. Në fakt, rowan është shumë i shëndetshëm dhe ushqyes. Prej tij bëhen pije frutash, reçel dhe verë e shijshme shtëpiake.

Vetitë e dobishme dhe medicinale të manave të kuqe rowan

Në mjekësi, jo vetëm manaferrat e bimës konsiderohen të dobishme, por edhe gjethet dhe lëvorja e bimës. Në mënyrë që hiri malor të sjellë përfitime maksimale, çdo lloj lënde e parë duhet të korret në periudha të ndryshme. Thuaj se lëvorja pritet më së miri në mes të pranverës, manaferrat pas ngricës së parë dhe gjethet në verë. Hiri i kuq malor është i domosdoshëm për urolithiasis, është një agjent i shkëlqyer hemostatik.

Duhet të përmendet gjithashtu se manaferrat rowan përmbajnë një sasi të madhe të elementeve dhe vitaminave të dobishme, të tilla si:

zink, magnez dhe silikon;

jod, mangan;

acid folik;

vitaminat A, B, C, E.

Falë kësaj përbërje të ekuilibruar, me ndihmën e rowanit të kuq mund të:

rivendosja e trupit pas një sëmundjeje;

pastroni trupin nga toksinat dhe toksinat;

përmirësimi i imunitetit;

ulni temperaturën gjatë një ftohjeje.

Përveç kësaj, hiri i malit ka një efekt të shkëlqyer diuretik. Lëngu nga frutat e tij është i dobishëm për sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe hepatitit.

Përfitimet dhe dëmet e verës së hirit malor, gatimi në shtëpi, kundërindikacionet

Vera e hirit të malit të bërë në shtëpi nuk përmban konservues dhe kimikate, ndaj është jo vetëm e sigurt, por edhe e dobishme për trupin. Si çdo pije tjetër alkoolike, nuk duhet të tërhiqesh nga një verë e tillë, nuk do të bëjë mirë. Pija mund të konsumohet nga pothuajse të gjithë, megjithatë, është më mirë të mos e provoni as për personat që vuajnë nga koagulimi i dobët i gjakut dhe hemofilia.

Pija në tërësi ka një shije të këndshme, pak të thartë me hidhësi. Në shtëpi, ju mund të bëni shpejt verë rowan. Përfitimet dhe dëmet e kësaj pije nuk janë të njohura për shumë njerëz. Vlera e tij kryesore qëndron në rregullimin dhe restaurimin e proceseve metabolike në trup. Vera Rowan rekomandohet të konsumohet në prani të:

obeziteti;

presionin e gjakut;

mungesa e vitaminave;
lodhje e shpejtë.

Zakonisht, amvisat përdorin metodën standarde për të bërë verë rowan në shtëpi. Një recetë e thjeshtë përfshin përpunimin termik të manave. Për ta bërë këtë, ato thjesht derdhen me ujë të valë dhe lihen për 20 minuta. Pas kësaj, hiri i malit përzihet mirë me duar. Lluku që rezulton vendoset në napë dhe shtrydhet lëngu.

Pulpa Rowan hollohet me ujë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim. Sheqeri i shtohet verës gradualisht. Është mirë që prej tij të përgatisni paraprakisht shurupin e sheqerit. Pija duhet të fermentohet për rreth një muaj.

Kur të zgjidhni manaferrat rowan për të bërë pije vere, a është e mundur në dimër?

Çdo amvise do të jetë në gjendje të përgatisë një verë të këndshme të kuqe rowan. Receta e saj është e thjeshtë, por në mënyrë që pija të mos ketë shije të hidhur, duhet të dini saktësisht se kur është më mirë të korrni frutat. Rekomandohet ta bëni këtë në fund të vjeshtës pas ngricës së parë.

Fakti është se me ardhjen e ngricave, sasia e sheqerit në manaferrat arrin maksimumin. Nëse manaferrat janë mbledhur më herët, para ngricës, ato thjesht duhet të vendosen në frigorifer për një kohë.

Mund të zgjidhni manaferrat edhe në dimër, nëse ato duken të shkëlqyera dhe kanë një shije të këndshme të ëmbël. Nëse hiri i malit ka mbijetuar, pse të mos e bëni atë në muajt e dimrit. Vera mund të bëhet si nga varietetet e egra të hirit malor ashtu edhe nga varietetet e kultivuara.

Si të bëni verë të hirit të malit me rrush pa maja - një recetë e thjeshtë dhe e detajuar hap pas hapi

Shumë amvise preferojnë të përdorin rrush të thatë kur bëjnë verë të kuqe rowan. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni:

5 kg manaferra rowan;

1,5 kg sheqer ose shurup sheqeri;

100 g rrush të thatë;

Vera përgatitet si më poshtë:

Rowan zbutet në një mulli deri në gjendjen e grurit, lëngu shtrydhet prej tij.

Pjesa tjetër e kokrrave derdhet me ujë të valë dhe ftohet, më pas përzierjes i shtohet lëngu dhe rrushi i thatë.

Substanca që rezulton derdhet në një shishe me qafë të gjerë, mbulohet me garzë dhe lihet në një vend të ngrohtë për 3 ditë, duke e përzier vazhdimisht.

Kur përzierja fiton një erë të thartë, duhet ta kulloni dhe ta derdhni në shishe përmes një hinke me filtër.

Në qafën e secilës shishe, do t'ju duhet të vishni një vulë uji të disponueshëm në treg ose një dorezë të zakonshme gome, të cilën mund ta blini në farmaci.

Në dorezë, duhet të bëni një shpim të vogël që gazi të ikë.

Pas një kohe, zakonisht 7-8 ditë, do të jetë e mundur të vërehet se si doreza ka rënë, gazi nuk del më nga shishja dhe një sediment është formuar në fund. Nëse kjo ndodh, vera hidhet me kujdes në një shishe tjetër me qafë të ngushtë, mbyllet fort me tapë dhe vendoset në një vend të errët për 3 muaj. Pas kohës së caktuar, vera derdhet përsëri për të hequr qafe sedimentin. Rezultati është një pije dehëse e pastër dhe e shijshme.

Pija më e mirë e bërë në shtëpi e bërë nga hiri i kuq i malit, manaferra dhe mollët me mjaltë në vend të sheqerit

Vera Rowan me shtimin e frutave të ndryshme është shumë e popullarizuar. Mollët përdoren më shpesh për këto qëllime, sepse ato janë më të përballueshmet. Si përbërës kryesor, mund të përdorni jo vetëm hirin e kuq malor, por edhe aroninë e zezë, duke i përzier ato në përmasa të barabarta.

Sa i përket mënyrës së përgatitjes së pijes, praktikisht nuk ndryshon nga receta e mëparshme, përveç se pas përgatitjes së lythit, lëngut të mollës i shtohet pijes së bashku me lëngun e rowanit.

Për të përmirësuar shijen e pijes dhe për ta bërë atë edhe më të dobishme, në vend të sheqerit përdoret mjalti natyral. Vera e kuqe rowan e bërë në shtëpi dhe vera e mjaltit është shumë e shëndetshme. Fakti është se mjalti nuk i nënshtrohet trajtimit termik, që do të thotë se ai ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme. Përveç kësaj, ndryshe nga sheqeri, mjalti përthithet më mirë nga trupi dhe nuk rrit yndyrën e trupit.

Si të vendosni verën e hirit të malit me brumë kosi rrushi - fazat e përgatitjes, përmasat për 2 litra

Është e njohur për shumë njerëz që majaja është ndihmësi më i mirë për të bërë pije vere. Shpesh amvisat përgatisin paraprakisht një brumë të thartë, i cili ndihmon verën të fermentohet më shpejt dhe në përgjithësi procesi shkon më mirë. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se kultura fillestare duhet të mbahet në frigorifer dhe të përdoret jo më vonë se 10 ditë pas përgatitjes.

Për përgatitjen e tij, është më mirë të përdorni rrush shtëpiak, jo rrush të blerë në dyqan. Produkti nga supermarketi përpunohet gjithmonë me mjete speciale që ndihmojnë frutat të ruhen për një kohë të gjatë, vetëm se kjo mënyrë e përpunimit ndikon negativisht në cilësinë dhe sasinë e majave.

Lëndës së parë të gatshme i shtohet maja e thartë ose maja e verës përpara se të hidhet në shishe pije. Për të llogaritur saktë sasinë e kërkuar të brumit të thartë, duhet të përcaktoni sasinë totale të sheqerit dhe lëngut. Zakonisht verës i shtohet 3% e brumit të thartë nga sasia totale e verës. Nëse vëllimi i pijes është 2 litra, atëherë sasia e brumit të thartë është rreth 60 g.

Si të bëni një pije të fortifikuar me alkool ose vodka nga hiri i malit dhe lëngu i mollës me duart tuaja?

Për ta bërë pijen të fortë, mund t'i shtoni alkool ose vodka. Kjo është ndoshta mënyra më e lehtë për të bërë një pije hoppy që përdorin shumë fillestarë. Alkoolizimi i verës është i thjeshtë.

Është e nevojshme t'i shtoni pak vodka ose alkool lythit, i cili ka disa ditë që fermentohet, dhe pijen ta vendosni përsëri në pjekje. Në të njëjtën kohë, në fazën e përgatitjes së lythit, mund t'i shtoni pak lëng molle për ta bërë shijen e verës edhe më të këndshme.

Kjo verë e kuqe rowan në shtëpi ka disa përparësi:

lehtësia e përgatitjes;

mirëdashësi mjedisore;

kosto e ulët e përbërësve;

ideale për përdorim shtëpiak.

Duhet të kihet parasysh se është e papranueshme të shtohen tinktura të ndryshme alkoolike, konjak, uiski dhe raki në lyth. Fakti është se këto shpirtra kanë një aromë të caktuar që mund të ndryshojë shijen e verës së hirit të malit, dhe ndonjëherë edhe ta prishë atë.

Siç mund ta shihni, bërja e verës së kuqe të shijshme dhe të shëndetshme nuk është e vështirë. Një pije e bërë në shtëpi nuk përmban substanca të dëmshme, që do të thotë se mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën festive. Çdo herë mund të ndryshoni shijen e pijes duke shtuar përbërës të ndryshëm si rrush, lëng molle, mjaltë. Cilësitë e shijes së një pije alkoolike vetëm do të përmirësohen nga kjo, vera do të bëhet më e dobishme dhe ushqyese.

Besohet se vera e kuqe rowan nuk është më e mira për sa i përket vetive organoleptike, por shumë njerëz po e kërkojnë këtë recetë. Prandaj, tundeni atë dhe ndani disa receta kanonike hap pas hapi që patjetër do t'ju ndihmojnë ta përgatisni këtë verë në një nivel të mirë në shtëpi.

Këshilla para fillimit

Përdorni vetëm lëng molle të freskët. Lëngu nga dyqani nuk do të shkojë.

Mos e ruani verën rowan për më shumë se 2 vjet.

Këshillohet përdorimi i hirit të ngrirë malor.

Nëse lëngu është shumë i trashë, shtoni pak ujë.

Hiqeni verën nga bishtaja me kohë.

Verë klasike e kuqe rowan

Përbërësit

Hiri i pjekur malor - 10 kg

Ujë - 4 l

Sheqeri - 2-3 kg

Rrush i thatë (rrush i freskët i shtypur i palarë) - 100-150 g

Mënyra e gatimit

Hirin e malit të qëruar e vendosim në një tenxhere dhe i hedhim ujë të vluar. Pas 20 minutash, kullojeni ujin dhe përvëloni përsëri manaferrat me ujë të valë. Pas 30 minutash, kullojeni përsëri ujin.

Hiri i kuq malor përmban shumë tanine që e bëjnë tortën e verës. Trajtimi termik e eliminon pjesërisht këtë disavantazh.

Tani duhet t'i shtypim manaferrat në çfarëdo mënyre të mundshme, por mos e bëni me mikser, përndryshe farat mund t'i japin pijes hidhërim të panevojshëm.

Nga masa që rezulton, shtrydhni lëngun përmes një filtri (çdo leckë e trashë dhe e pastër ose garzë në 4 shtresa do të bëjë).

Vendoseni tulin e shtrydhur në një tenxhere të smaltuar me qafë të gjerë ose një kovë plastike, shtoni ujë të nxehtë (70-80 ° C), përzieni mirë, lëreni për 4-5 orë derisa lythja të ftohet në temperaturën e dhomës.

Tani hidhni lëngun e shtrydhur dhe gjysmën e sheqerit (1,5-2 kg), dy grushte rrush të thatë ose rrush të freskët të palarë të shtypur. Rrushi i thatë është i nevojshëm për të aktivizuar fermentimin me majanë e egër.

Përzieni mirë përmbajtjen e enës, lidhni qafën me garzë (në mënyrë që të mos ketë insekte) dhe vendoseni në një vend të errët me temperaturë 18-25 ° C për 2-3 ditë. Përzieni një herë në ditë.

Nëse shfaqen shenja të fermentimit (shkumë, fërshëllimë, erë e thartë), filtroni lythin përmes një filtri.

Përzieni lëngun e fermentuar me sheqerin e mbetur, derdhni në një enë fermentimi, vendosni një vulë uji ose një dorezë mjekësore me një vrimë në qafë. Mbushni shishen 2/3 e vëllimit të saj, duke lënë vend për shkumë dhe dioksid karboni.Transferoni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë (18-28°C) dhe lëreni për disa javë.

Pas përfundimit të fermentimit (vula e ujit nuk lë flluska për 1-2 ditë, doreza u shfry, u shfaq një sediment në fund dhe vera u lehtësua) kullojeni verën e re të kuqe rowan nga sedimenti përmes një tubi të hollë në enë e pastër.

Shijoni, shtoni sheqer sipas dëshirës për ëmbëlsi ose rregulloni me vodka (alkool) në masën 3-15% të volumit.

Pas kësaj, kulloni përsëri verën e përfunduar nga sedimenti, derdhni në shishe dhe mbylleni fort me tapa. Ruani në një bodrum ose frigorifer.

Receta e lëngut të mollës

Përbërësit

Hiri i kuq malor - 3 kg

Ujë - 5 l

Lëng i freskët i mollës - 3 l

Sheqeri - 2-3 kg

Rrush i thatë (rrush i grimcuar i palarë) - 50-100 g

Mënyra e gatimit

Përgatitni hirin e malit si në recetën e mëparshme.

Në një tenxhere smalti ose kovë plastike, bashkoni hirin e malit, ujin e ngrohtë (18-29 ° C), gjysmën e sheqerit dhe lëngun e mollës. Shtoni rrushin e thatë (rrushin e freskët), më pas përzieni mirë.

Transferoni enën në një vend të errët me një temperaturë prej 18-25 ° C për 2-3 ditë. Mbuloni qafën me një leckë ose garzë.

Nëse shfaqet shkumë, fërshëllimë dhe një erë karakteristike e fermentimit, filtroni lëngun me napë.

Më pas kullojeni lëngun në rezervuarin e fermentimit, shtoni një pjesë të dytë të sheqerit dhe vendosni një vulë uji ose një dorezë mjekësore të shpuar. 25% e vëllimit të kontejnerit duhet të mbetet i lirë.

Transferoni shishen në një vend të errët me një temperaturë prej 18-28 ° C.

Pas 25-40 ditësh, vula e ujit do të pushojë së gurgulluari (doreza do të bjerë), vera do të shkëlqejë dhe një sediment do të shfaqet në fund.

Kullojeni verën nga sedimenti në një enë tjetër të pastër, mbylleni enën fort me një tapë (rivendosni vulën e ujit) dhe vendoseni në një dhomë të errët me temperaturë 10-16 ° C për 2-3 muaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer ose ta rregulloni me vodka.

Derdhni verën rowan në shishe magazinimi dhe mbylleni fort. Në një vend të ftohtë të errët, pija mund të ruhet për disa vjet.

Nëse gjeni ndonjë gabim në receta, ju lutemi na shkruani (duke klikuar në butonin më poshtë). Gjithashtu mos ngurroni të na dërgoni pyetjet ose recetat tuaja.