Si të gatuaj 

Recetë e verës së bërë në shtëpi. Bërja e verës rowan të bërë në shtëpi

Lundrim i shpejtë përmes artikullit

Një nga rregullat bazë të mirësjelljes së verës është si vijon: sa më komplekse të jetë shija e verës, aq më e thjeshtë duhet të shërbehet gjella me të dhe anasjelltas. Rowan e kuqe plotëson mirë pjatat e mishit. Vera e pastër Rowan do të shkojë mirë me mishin e qengjit, pilaf, Barbecue, lojë - ato kanë një shije të pasur, të ndritshme, e cila do të shoqërohet në mënyrë të përkryer nga vera. Mund të shërbehet edhe me të gjitha pjatat që përgatiten në skarë.

Në përgjithësi, vera e kuqe zakonisht shërbehet me mish të kuq. Nëse keni bërë verë të ëmbël, atëherë duhet të shërbehet me ëmbëlsirë. Kjo pije mund të përdoret edhe për qëllime mjekësore – më pas merret në disa lugë para vaktit kryesor.

A e dinit? Nga pikëpamja e botanikës, frutat e hirit të malit nuk quhen manaferrat, por ... mollët.

Receta për verën e kuqe rowan të bërë në shtëpi

Për të bërë verë, frutat rowan janë më të përshtatshmet pasi të jenë goditur.

ngricat e para. Në këtë pikë ata janë në gjendjen e tyre më të ëmbël. Sidoqoftë, nëse nuk është e mundur të zgjidhni manaferrat në kohën e duhur, ato mund të ngrihen në shtëpi. Për ta bërë këtë, një qese me manaferra duhet të vendoset në frigorifer dhe të lihet atje për gjysmë ore - kjo do të rrisë shumë shijen e tyre. Për të bërë verë, do t'ju duhet:

  • 4 litra ujë të pastër;
  • 2-3 kg sheqer (sipas shijes së prodhuesit të verës);
  • 150-200 g rrush të thatë ose rrush të freskët;
  • 10 kg rowan i kuq;

Kur të mblidhen gjithçka që ju nevojitet, manaferrat e kalbura dhe të thata hiqen nga hiri i malit, ashtu si të gjitha mbeturinat e tepërta, mund të filloni të gatuani:

  1. Hidhni manaferrat në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë. Pas 20 minutash kullojeni ujin dhe përsërisni procedurën. Këtë herë, kullojeni ujin pas gjysmë ore. Kështu, taninet lahen nga frutat, gjë që mund ta bëjë pijen e fundit shumë të thartë.
  2. Thërrmoni manaferrat me duar ose me një shtypës prej druri. Kjo duhet të bëhet me forcë në mënyrë që të mos mbetet asnjë kokrra e kuqe e vetme. Mund t'i kaloni edhe në një mulli mishi për të bërë një kokrra homogjene prej tyre.
  3. Shtrydhni lëngun nga qulli që rezulton me napë.
  4. Çfarë ka mbetur pas rrotullimit, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar.
  5. Kur kantarioni të arrijë temperaturën e dhomës, përzieni me lëngun dhe gjysmën e sheqerit. Rrushi ose rrushi i thatë të bien në gjumë - ato nuk nevojiten për shije, por për të bërë të mundur fermentimin.
  6. Mbulojeni enën me lythin me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë (18-24 gradë Celsius) të errët për 2-3 ditë. Kjo duhet të bëhet me mençuri - gjatë këtyre 2-3 ditëve lythja duhet të përzihet disa herë në mënyrë që të mos krijohet myk.
  7. Kur përgatitjet e verës fillojnë të fermentohen - lëshojnë flluska gazi, shkuma do të shfaqet në sipërfaqe, një erë e thartë do të bëhet e dukshme - duhet t'i filtroni përmes napë.
  8. Derdhni lëngun e filtruar të fermentuar në shishe në mënyrë që ato të mbushen vetëm dy të tretat, tërhiqni dorashka gome mbi qafë me një vrimë në një nga gishtat - duhen vrima për të bërë të mundur daljen e gazit të lëshuar - dhe vendoseni në një vend i errët i ngrohtë me një temperaturë konstante për një ose dy javë.
  9. Kur fermentimi i shpejtë të përfundojë - dorezat do të ulen, vera e bërë në shtëpi do të bëhet më e lehtë, një sediment qartësisht i dukshëm do të formohet në fund - është koha për të transfuzuar. Për ta bërë këtë, vendosni një shishe verë në tryezë, vendosni një shishe bosh në një stol dhe lidhni ato me një çorape gome. Më pas filloni procesin e transfuzionit duke tërhequr ajrin nga zorra. Kur lëngu tejmbushet dhe një sediment mbetet në shishe, duhet ta derdhni në një shishe më të vogël dhe të përsërisni procedurën. Për herë të tretë, sedimenti thjesht shtrydhet përmes napës. Është e nevojshme të bëhet transfuzioni pa i kapërcyer fazat dhe pa u nxituar.
  10. Vera e re që rezulton nga transfuzioni duhet të mbyllet fort dhe të vendoset në një vend të errët dhe të freskët për 3-4 muaj. Kur bëhet pothuajse transparent, dhe sedimenti është plotësisht në fund, do t'ju duhet ta derdhni përsëri. Më pas derdhni verën e përfunduar në shishe dhe qëndroni edhe për ca kohë në mënyrë që të ketë kohë për të marrë një buqetë të këndshme.

Ju mund t'i ruani shishet duke i varrosur në tokë - në shtëpi mund të jetë rërë në vendin e një shtëpie private. Gjëja kryesore është që gjatë përmbytjes të mos përmbytet.

Receta e verës së kuqe rowan pa maja

Për të filluar, merrni parasysh recetën tradicionale për verën e pjekur të kuqe rowan pa përdorimin e majasë artificiale, e cila mund të zbatohet lehtësisht në shtëpi. Shija mahnitëse e alkoolit të ardhshëm sigurohet nga përdorimi i përbërësve ekskluzivisht natyralë.

Duke iu përmbajtur rreptësisht teknologjisë së përshkruar, ju mund të përgatisni një pije të mrekullueshme shëruese me një notë karakteristike delikate, në të cilën ekuilibri i astringencës dhe hidhësisë është i balancuar në mënyrë të përkryer.

Lista e komponentëve të kërkuar

Procesi i prodhimit

  1. Ne presim manaferrat Rowan nga tufa, duke hequr mbeturinat dhe frutat e prishura. Më pas i lajmë mirë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pas së cilës i vendosim në një enë të madhe dhe i mbushim plotësisht frutat me ujë të valë për rreth gjysmë ore.
  2. Kulloni ujin e ftohur dhe përsërisni procedurën për herë të dytë. Një trajtim i tillë termik i manave do të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e taninave, gjë që do të bëjë të mundur prodhimin e verës me cilësi të lartë me nivelin e kërkuar të astringencës.
  3. Pas gjysmë ore, kullojeni lëngun dhe shtypni manaferrat në gjendjen e grurit me një gjilpërë druri ose duke i përdredhur përmes një mulli mishi me një grykë të imët.
  4. Masa që rezulton shtrydhet me kujdes përmes garzës, duke u përpjekur të shtrydhni sa më shumë lëngun.
  5. Tulin e shtrydhur e shtrijmë në një enë të emaluar dhe aty shtojmë ujë të nxehur më parë në 75-80 gradë.
  6. Përziejeni përzierjen tërësisht, më pas mbulojeni enën me një leckë garzë. E lëmë masën të injektohet për rreth 4,5-5 orë derisa lythja të ftohet natyrshëm në temperaturën e dhomës.
  7. Pas kësaj periudhe mushtit i shtojmë lëngun e kokrrave të shtrydhur më parë, gjysmën e masës totale të sheqerit dhe rrushin e thatë të palarë ose rrushin e freskët të shtypur.
  8. E trazojmë mirë masën dhe e mbulojmë sërish enën me një leckë garzë për të shmangur insektet. Ne e dërgojmë lythin në një dhomë të errët, të papërshkueshme nga era me një temperaturë të qëndrueshme prej 20 deri në 24 gradë.
  9. Ne e insistojmë produktin për të paktën tre ditë, duke e trazuar çdo ditë me duar të pastra ose me një lugë druri.
  10. Kur shfaqen shenjat e para të fermentimit (prania e erës së thartë, fërshëllima dhe shfaqja e shkumës), masën e fermentuar e filtrojmë me një filtër garzë.
  11. Lëngun e pastruar e përziejmë me sheqerin e grimcuar të mbetur, pas së cilës e derdhim në një enë fermentimi. E mbushim rezervuarin e fermentimit me maksimum 75%, pasi na duhet hapësirë ​​e lirë për shkumë dhe dioksid karboni.
  12. Ne instalojmë një bllokues hidraulik në qafën e enës dhe e dërgojmë lythin të fermentohet në një vend të errët dhe të thatë me një temperaturë prej 20 deri në 28 gradë.
  13. Mbushim verën e re për disa javë derisa të përfundojë procesi i fermentimit. Ju mund të përcaktoni fundin e fermentimit me disa shenja: vula e ujit ndalon lëshimin e dioksidit të karbonit, lëngu shkëlqen dukshëm, një precipitat i dukshëm formohet në fund të enës dhe shfaqet një erë e dukshme e thartë.
  14. Derdhni me kujdes alkoolin në një enë të pastër, duke u përpjekur të mos trazoni precipitatin që është krijuar. Kjo është e lehtë për t'u bërë me një çorape ose tub të hollë silikoni, pasi të vendosni rezervuarin e fermentimit në një lartësi prej gjysmë metri nga një enë e pastër.
  15. Shijojmë pijen dhe, sipas dëshirës, ​​shtojmë sheqer për të shtuar ëmbëlsinë ose vodka të cilësisë së lartë (alkool mjekësor) për të bërë verë të fortifikuar.
  16. E mbyllim fort enën me kapak dhe e transferojmë në një vend të freskët me temperaturë 6 deri në 15 gradë.
  17. Lëreni alkoolin të piqet për 3,5-4 muaj.
  18. Alkooli i gatshëm kullohet sërish nga precipitati i formuar, më pas pastrohet përmes një garze dhe filtri pambuku.
  19. Derdhni verën rowan në enë qelqi deri në qafë dhe mbylleni fort me tapa ose kapakë najloni.
  20. E kthejmë alkoolin në vendin e dikurshëm të ftohtë dhe e lëmë të piqet edhe për dy javë të tjera.

Nëse dëshironi të provoni verë të bërë në shtëpi me një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, hidhërim të lehtë dhe astringent të lehtë, atëherë hiri i kuq malor do të jetë lënda e parë më e mirë për një pije të tillë. Kjo kokrra të kuqe është e përhapur në Rusi dhe, përveç varieteteve të kultivuara, ka një numër të madh pemësh të egra, manaferrat e të cilave nuk janë inferiore ndaj atyre të kultivuara dhe janë perfekte për të bërë një pije të lehtë alkoolike. Le të analizojmë një recetë të thjeshtë për verën e kuqe rowan në shtëpi dhe rekomandimet e gatimit.

Përgatitja e përbërësve

Kur mund të filloni të zgjidhni manaferrat? Si rregull, hiri malor arrin pjekurinë e plotë në fund të vjeshtës, dhe është mirë që të filloni korrjen pas ngricës së parë. Në këtë kohë, manaferrat arrijnë pjekurinë dhe lëngshmërinë maksimale, dhe përmbajtja e sheqerit është në nivelin më të lartë. Një efekt i ngjashëm mund të arrihet duke i vendosur manaferrat në frigorifer për 3-5 orë, dhe më pas duke i shkrirë ato në mënyrë natyrale. Por megjithatë, pjekja natyrale është e preferueshme. Vera është një pije me të cilën nuk duhet të nxitoni, prandaj, për të marrë verë me një shije të patejkalueshme, duhet të jeni të duruar dhe të prisni derisa manaferrat të piqen dhe të mbushen me lëng dhe sheqer në kushte natyrore.

Rowan karakterizohet nga shija e tij astringente e hidhur. Për të hequr qafe verën e ardhshme astringente, është e nevojshme të hiqni taninat nga manaferrat, me të cilat është e ngopur në sasi të mëdha. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë, thjesht thithni manaferrat në ujë të nxehtë.

Procesi i njomjes zhvillohet në dy faza. Manaferrat duhet të vendosen në një enë të madhe dhe të derdhni ujë të nxehtë. Uji i vluar i pjerrët nuk duhet të përdoret, pasi qëllimi nuk është të gatuani lëndët e para, por të hiqni qafe astringencën. Temperatura e ujit duhet të jetë midis 90-95 gradë, domethënë ujë mjaft i nxehtë, por jo i vluar. Pas 4 orësh, grumbulli i parë i ujit kullohet, pasi tashmë është ftohur dhe kokrra e kuqe derdhet me një pjesë të re me ujë të nxehtë. Pasi uji i dytë të jetë ftohur, mund ta kulloni plotësisht.

Kjo përfundon përgatitjen e lëndëve të para. Mund të shkoni në analizëReceta të thjeshta për verën e kuqe rowan në shtëpi.

Verë e kuqe rowan: gatim

Vera e kuqe rowan e bërë në shtëpi përgatitet sipas recetës klasike për pijet e verës së bërë në shtëpi. Kjo do të thotë, po përgatitet ekstraktimi, bëhet fermentimi parësor, më pas pija kalon në fazën e fermentimit aktiv, shkrihet nga sedimenti, shkon në fermentim dhe sqarim të qetë, pastaj futet në shishe. Dallimi në proces mund të jetë vetëm për shkak të pranisë së përbërësve që plotësojnë pijen. Këtu janë disa receta të njohura që janë të kërkuara nga prodhuesit e verës dhe në bazë të tyre fitohet vera më e shijshme.

Përbërja e verës Rowan e bërë në shtëpi

Kjo është receta më e lehtë ndonjëherë. Për gatim, do t'ju duhet një minimum përbërësish, por nuk keni nevojë të prisni që do të jeni në gjendje të shijoni shpejt një pije të shijshme, vera nuk toleron nxitimin.

Komponimi:

  • Rowan i kuq - 5 kg;
  • ujë 2 litra;
  • sheqer - 1-1,5 kg;
  • rrush i thatë ose rrush - 100 gr.

Përbërja është proporcionale, prandaj kur ndryshon sasia e përbërësit kryesor ndryshon edhe përbërja sasiore e të gjithë recetës.


Hapat e gatimit

Procesi i gatimitVerërat e kuqe rowan në shtëpi sipas një recete të thjeshtë. Të gjitha veprimet duhet të kryhen në faza në përputhje me rekomandimet. Duke filluar gatimin, nënkuptojmë që manaferrat tashmë janë përgatitur në mënyrën e përshkruar më sipër.

  1. Manaferrat Rowan duhet të grimcohen në çdo mënyrë të mundshme. Është e dëshirueshme që lëngu të mos prekë sipërfaqen që mund ta oksidojë atë, kështu që është më mirë të zgjidhni mjetet dhe kontejnerët e duhur. Mund t'i bluani manaferrat me një llaç të veçantë, mulli mishi, në një blender etj. Procesi nuk ka shumë rëndësi, është e rëndësishme të merrni rezultatin.
  2. E shtrydhim purenë që rezulton me napë ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme për të ndarë lëngun dhe tulin nga njëri-tjetri.
  3. Tuli i mbetur pas shtrydhjes duhet të hollohet me ujë të nxehtë (70-80 gradë, jo me ujë të vluar) dhe të lihet të ftohet.
  4. Sapo mushti të ketë fituar një temperaturë të barabartë me temperaturën e dhomës, hidhni lëngun e shtrydhur më parë dhe gjysmën e normës së sheqerit. Përziejini mirë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Mund ta shkrini paraprakisht duke shtuar pak ujë dhe duke e ngrohur.
  5. Shtoni rrush të thatë ose rrush të freskët, i cili duhet të shtypet më parë. Nuk është e nevojshme të lani rrushin, pasi për fermentim nevojitet maja natyrale, e cila gjendet në sipërfaqen e lëkurës.
  6. Përziejeni përzierjen që rezulton dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për fermentim parësor. Është më mirë të mbyllni qafën e enës me garzë për të parandaluar hyrjen e mbeturinave dhe insekteve.

Puna kryesore për përgatitjen e një pije aromatike ka përfunduar. Në të ardhmen, majaja, sheqeri dhe koha do të bëjnë punën e tyre. Një herë në ditë, është e nevojshme të përzieni lythin për të parandaluar formimin e mykut në sipërfaqe. Pas 3 ditësh, kur shenjat e fillimit të fermentimit janë të dukshme, është e nevojshme të tendosni lythin, ta ndani atë nga copat e tepërta të manave dhe tulit dhe ta transferoni në fazën e fermentimit aktiv.


Në këtë fazë, është e rëndësishme që ajri të përjashtohet nga hyrja në enë me verën e ardhshme, por në të njëjtën kohë të sigurohet çlirimi i dioksidit të karbonit. Për ta bërë këtë, ju duhet një vulë uji, ajo mund të zëvendësohet me një dorezë mjekësore të shpuar, të veshur në qafën e një shishe ose kavanozi. Është e nevojshme të mbushni enën në të cilën vera do të fermentohet jo më shumë se tre të katërtat në mënyrë që të ketë vend për shkumë. Ne e dërgojmë enën e përgatitur përsëri në një vend të ngrohtë të errët. Duhet të prisni deri në fund të procesit. Nëse vera është ndriçuar, vula e ujit ka ndaluar së fryrë flluska dhe doreza është shfryrë, atëherë fermentimi aktiv ka përfunduar. Kjo zakonisht ndodh pas 4-6 javësh.

Ne heqim verën nga sedimenti, në mënyrë që të mos shqetësojmë pijen, është më mirë ta bëjmë këtë me një çorape gome. Shtoni sheqerin e mbetur, përzieni. Nëse kjo është e nevojshme, mund ta rregulloni pijen me alkool duke e shtuar në një raport prej 3–15% të vëllimit të disponueshëm të lëngut. Ne riinstalojmë vulën e ujit dhe e heqim verën tani në një vend të errët të freskët. Procesi i formimit përfundimtar të pijeve zgjat 3-4 muaj. Pas kësaj, duhet të hiqni përsëri pijen nga sedimenti dhe të derdhni verën e gatshme Rowan në shishe për ruajtje.

Nga sasia e treguar e përbërësve, përftohen afërsisht 2 litra verë të bërë në shtëpi. Forca e pijes është 10-12 gradë, duke marrë parasysh alkoolin e shtuar.

Verë e shtëpisë me mollë dhe rowan

Një më shumë e jo më pakNjë recetë e thjeshtë për verën e kuqe rowan në shtëpi. Falë lëngut të mollës, vera humbet hidhësinë karakteristike të verës së pastër Rowan, bëhet më e ëmbël dhe më pak e thartë.

Komponimi:

  • Rowan i kuq - 3 kg;
  • ujë 5 l;
  • lëng molle i shtrydhur fllad - 3 l;
  • sheqer 2,5 kg;
  • rrush i thatë - 100 gr.


Përziejmë hirin e malit të grirë, ujin e ngrohtë (jo më shumë se 30 gradë), gjysmën e sheqerit, rrushin e thatë dhe lëngun e mollës. Dërgo për fermentim primar brenda 2-3 ditëve. Sapo të fillojë procesi, filtroni lythin dhe derdhni pjesën tjetër të sheqerit, vendosni një vulë uji dhe dërgojeni për të pritur fazën e fermentimit aktiv.

Procesi i plotë i formimit të pijeve dhe fazat e përpunimit të saj janë plotësisht në përputhje me algoritmin e përshkruar në recetën e mëparshme. Pas rreth 4 muajsh, prodhuesi i verës do të marrë një pije të lehtë, të këndshme, pothuajse pa hidhërim, me një forcë 11-14 gradë.

Ka edhe receta të tjera të thjeshta për verën e kuqe rowan të bërë në shtëpi. Mund të shtoni mjaltë në vend të sheqerit ose lëng dardhe në vend të lëngut të mollës. Kjo rezulton në një shumëllojshmëri shijesh. Ju mund ta ruani një pije të tillë për disa vite pa humbur shije dhe cilësi. Është mirë që në bodrum të vendosni shishe me verë të përfunduar, temperatura e të cilave nuk i kalon 10-16 gradë. Vera Rowan do të jetë një trajtim dhe dekorim i shkëlqyer i tryezës festive.

Një nga avantazhet kryesore të verës është se një pije fisnike mund të futet lehtësisht, duke përfshirë nga ato fruta të bimëve që përdoren mjaft rrallë për ushqim. Një shembull i shkëlqyer i një pije të tillë mund të jetë vera e kuqe e hirit të malit, prodhimi i së cilës në shtëpi është i disponueshëm edhe për një verëbërës fillestar.

Një tretësirë ​​e tillë rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatik dhe e këndshme për shijen, megjithëse ka një hidhërim të lehtë, të cilin me siguri shumë do ta pëlqejnë.

Bërja e verës klasike nga manaferrat e kopshtit është mjaft e thjeshtë - thjesht duhet të shtypni frutat në mënyrë që të japin lëng, të shtoni ujë dhe sheqer dhe më pas të prisni fermentimin. Ky proces bëhet disi më i ndërlikuar nëse, për shembull, si lëndë e parë nuk përdoret rrushi apo qershia, por hiri i malit.

Kjo kokrra të kuqe, si vetë bima, është mjaft specifike, dhe për këtë arsye procesi i prodhimit të verës në këtë rast duhet të trajtohet pak më ndryshe.

  • Dihet që manaferrat rowan bëhen më të ëmbla pas ngricës së parë. Është në këtë kohë që rekomandohet mbledhja e tyre nëse dëshironi të bëni verë rowan.
  • Në rast se nuk dëshironi të prisni, atëherë thjesht mund të ngrini manaferrat artificialisht. Për ta bërë këtë, vendosini frutat për disa orë në frigorifer dhe më pas nxirrni dhe shkrini plotësisht. Një qasje e ngjashme do t'ju lejojë të sheqerosni hirin e malit në një mënyrë natyrale.
  • Nëse e keni provuar më parë hirin e malit, atëherë me siguri keni vënë re efektin e fortë astringent që krijon. Kur përdoret si lëndë e parë për verën, kjo veti ruhet, por kjo cilësi nuk është e mirëpritur në pijet e verës. Në mënyrë që manaferrat të ndalojnë thurjen, është e nevojshme t'i derdhni ujë të valë për gjysmë ore, pastaj kullojeni ujin dhe përsërisni procedurën përsëri.

  • Të gjitha këto veprime çojnë në faktin se maja natyrale, e cila zakonisht shkakton fermentim, nuk mbetet në sipërfaqen e manave rowan. Kjo është arsyeja pse në prodhimin e verës rowan përdoren ose maja e verës ose burimet e tyre natyrore - mjedra, rrush i thatë, oriz.
  • Vlen të pranohet se sasia e sheqerit në hirin malor nuk është ende shumë e rëndësishme. Për këtë arsye, një sasi e konsiderueshme ëmbëlsuesi i shtohet gjithmonë mushtit, i cili lejon që procesi i fermentimit të vazhdojë siç duhet.
  • Mollët do të jenë një shtesë e shkëlqyer për hirin malor. Ata jo vetëm që normalizojnë ëmbëlsinë dhe aciditetin e mushtit, por gjithashtu ju lejojnë t'i jepni pijes një aromë dhe shije simpatike. Duhet të theksohet menjëherë se do të duhet të përdorni fruta të plota dhe të mos ruani lëng.
  • Gropat Rowan, si shumë fruta dhe manaferra të tjera, përmbajnë substanca që janë të padëshirueshme për konsum. Përveç kësaj, këto komponime ndikojnë negativisht në shijen përfundimtare të verës, duke e bërë atë të hidhur.

Një recetë e thjeshtë për verën e kuqe rowan

Sipas këtij udhëzimi, ne do të mbushim verë të pastër nga manaferrat rowan pa asnjë aditiv. Shija e tij mund t'i duket dikujt shumë e thartë, por kjo është sharmi i saj.

Përbërësit

  • Manaferrat e kuq rowan - 4-5 kg;
  • ujë të pastër - 2 litra;
  • Sheqer i bardhë - 2 kg;
  • Maja e verës - sipas udhëzimeve.

Si bëhet vera nga hiri i kuq i malit në shtëpi

  • Së pari, ne ngrijmë manaferrat për disa orë në frigorifer, dhe më pas i shkrijmë ato.
  • Frutat i lajmë mirë duke i hequr ato të prishura. I mbushim me ujë të valuar, pas gjysmë ore e kullojmë ujin dhe e përsërisim të njëjtën gjë.
  • Hirin e malit e gatuajmë me duar ose me shtytës, më pas hedhim ujë të cilin e ngrohim paraprakisht në 70-75 gradë. Lëreni lythin të ftohet në 35 gradë.
  • Hidhni majanë dhe një kilogram sheqer të grimcuar në lyth. E përziejmë, e mbulojmë enën me garzë të palosur disa herë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për katër ditë. Në të njëjtën kohë shkrijmë tulin çdo dy orë në mënyrë që të mos myket.
  • Kalojmë lythin nëpër garzë, shtrydhim tulin. Hidhni pjesën tjetër të sheqerit dhe derdhni lëngun në enën e fermentimit (mbushni jo më shumë se ¾). Ne instalojmë një vulë uji në qafë dhe e heqim enën në një vend të errët për fermentim të gjatë.
  • Pas disa javësh, shenjat e fermentimit do të zhduken - formimi i gazit do të zhduket dhe një precipitat do të bjerë jashtë. Kjo do të thotë që vera duhet të derdhet në një enë të re pa prekur të trashën. E mbyllim fort dhe e lëmë për tre muaj në një vend të freskët për pjekje.
  • Gjatë kësaj kohe e kullojmë verën nga sedimenti dy ose tre herë dhe më pas e derdhim në shishe dhe e ruajmë në to për dy deri në tre vjet.

Recetë klasike për verën e kuqe rowan dhe mollë të bërë në shtëpi

Vera e mollës dhe hirit të malit ndryshon nga homologu i saj "i pastër" kryesisht në shije. Kjo pije është e lehtë për t'u pirë dhe ka të gjitha cilësitë e verërave të frutave.

Përbërësit

  • mollë të freskëta - 5 kg;
  • Manaferrat Rowan - 4 kg;
  • Ujë i pastër - 6 l;
  • Sheqeri - 4 kg;
  • Rrush i thatë - 80-100 g.

Si të përgatisni verë rowan me mollë me duart tuaja

  • Ne i rendisim manaferrat rowan dhe kryejmë të njëjtat procedura me to si në recetën e mëparshme - ngrijmë dhe përvëlojmë dy herë.
  • Më pas i kalojmë në një mulli mishi. Mollët nuk i lajmë, thjesht i mbledhim. Heqim pjesën e farës dhe kalojmë edhe në një mulli mishi pikërisht në lëvozhgë.
  • Në një enë të thellë, përzieni masat e frutave, derdhni ujë të ngrohur në 35 gradë dhe derdhni 2 kilogramë sheqer të grimcuar. Shtoni rrush të thatë të palarë në këtë. E mbulojmë enën me garzë dhe e lëmë për 3 ditë në një vend të ngrohtë. Mos harroni të mbytni pulpën në lëng çdo dy orë.
  • Shtrydhni tulin tonë me garzë dhe derdhni pjesën tjetër të sheqerit. Përziejini mirë dhe hidheni në një enë me mbyllje uji (lëreni bosh një të katërtën e vëllimit). E heqim veren te fermentohet per nje muaj e gjysem ne vend te erret deri ne fund te fermentimit.
  • Kullojeni pijen e pastruar, duke u përpjekur të mos prekni precipitatin që është krijuar. E zhvendosim në një shishe, të cilën e mbyllim fort. E vendosim në një vend të freskët për dy deri në tre muaj.
  • Verën që rezulton e derdhim në shishe, të cilat i mbyllim me kapak. Ne i heqim ato për t'u ruajtur në një vend të freskët - një frigorifer ose një bodrum.

E bërë sipas kësaj recete, vera e kuqe e hirit të malit në shtëpi ruhet pak më pak. Gjë është se lëngu i mollës shpesh kthehet në uthull me kalimin e kohës. Për të shmangur këtë, mbrojtja maksimale e verës së përfunduar nga oksigjeni do të ndihmojë.

Edhe prodhuesit e verës me përvojë shumë rrallë guxojnë të kryejnë një eksperiment kaq të pazakontë. Dhe krejtësisht kot. Aroma e pasur, shija prej kadifeje me astringencë të pavëmendshme dhe hidhërim paksa i dukshëm në amëz me siguri do të vlerësohen nga të gjithë admiruesit e verërave të frutave dhe manave. Dhe nëse nuk e keni shijuar kurrë më parë këtë pije të mrekullueshme, atëherë është koha të provoni verën e kuqe rowan të bërë në shtëpi.

Jo të gjitha varietetet e rowanit të kuq janë të përshtatshme për të bërë verë. Sigurisht, ju mund të eksperimentoni me gjithçka që rritet në afërsi, por për të bërë një pije vërtet të shijshme me veti të larta organoleptike do të vijë vetëm nga varietetet e kultivuara.

Mund të habiteni, por shumë mbarështues vendas preferuan të punonin me hirin e kuq malor. Pra, në Institutin e Kërkimeve Michurin, u edukua një shumëllojshmëri absolutisht jo e hidhur e hirit malor - Sorbinka. Manaferrat e mëdhenj të kuq me një shkëlqim paksa të verdhë kanë një shije të ëmbël dhe të thartë pa më të voglin hidhërim.

Rowan i shegës është gjithashtu i përshtatshëm për prodhimin e verës. Ky është një hibrid i murrizit dhe hirit të zakonshëm malor. Karakterizohet nga manaferra të pasura burgundy, madhësia e të cilave arrin 10 mm në diametër. Kjo është gjithashtu një varietet i ëmbël dhe i thartë me shumë pak hidhërim. Varietetet kanë karakteristika të ngjashme shije: Burka dhe Ryabina Michurinskaya.

Përzgjedhja e Rowan Ivanovo - Nevezhinskaya gjithashtu nuk ka shenja hidhërimi.

Të gjitha këto varietete janë ideale për prodhimin e verës. Duke punuar me ta, nuk duhet të shqetësoheni se vera e bërë vetë nga hiri malor do të jetë e thartë dhe e hidhur.

Fatkeqësisht, jo çdo banor i verës mund të mburret me praninë e bimëve të tilla në oborrin e shtëpisë së tij. Shumë më shpesh, zona lokale është zbukuruar me pemë më pak fisnike. Por mos u mërzitni paraprakisht. Pasi të keni kryer manipulime të thjeshta, është e mundur që pothuajse plotësisht të neutralizohen manifestimet e astringencës dhe hidhërimit edhe në manaferrat e egra.

Punë përgatitore

Mënyra më e lehtë dhe më efektive për të hequr qafe hidhërimin dhe astringencën është të ndikojmë në grupet e hirit malor me temperatura të ulëta negative. Me siguri e keni vënë re që pas ngricës, manaferrat bëhen shumë më lëng dhe më të ëmbël. Fatkeqësisht, në rajonet jugore, duhet një kohë shumë e gjatë për të pritur ftohjet e para. Gjatë kësaj kohe, tufat e zogjve të uritur kanë kohë për të goditur pjesën më të madhe të të korrave. Në këtë rast, është shumë më praktike të zgjidhni manaferrat dhe t'i vendosni në frigorifer për disa orë.


Mënyra më e lehtë dhe më efektive për të hequr qafe hidhërimin dhe mprehtësinë është të ndikosh në grupimet e rowanit me ngrica.

Hapi tjetër për të hequr hidhërimin është përvëlimi i frutave me ujë të valë. Sidoqoftë, në këtë rast, e gjithë majaja e egër që është grumbulluar gjatë sezonit në guaskën e manave do të shkatërrohet pamëshirshëm. Dhe për të filluar fermentimin, do t'ju duhet të përdorni një përbërës shtesë. Mund të jetë rrush i zakonshëm ose maja e verës (WKD). Sidoqoftë, rowan në vetvete nuk i nënshtrohet fermentimit dhe thartimit aktiv për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit sorbik në të, i cili është një ruajtës natyral. Shtesa ushqimore E200, e cila është e disponueshme në pothuajse të gjitha produktet, është acidi sorbik, i cili u izolua nga lëngu i rowanit në mesin e shekullit të 19-të. Kjo është arsyeja pse është mjaft e vështirë të bësh verë rowan pa maja.

Recetë klasike

Ka shumë manaferra dhe fruta nga të cilat mund të bëni verë në shtëpi, si me dhe pa shtimin e sheqerit të grimcuar. Në secilin rast, pijet kanë cilësi karakteristike të shijes dhe një buqetë aromatike, por eksperimente të tilla nuk janë të përshtatshme me hirin e malit. Është pothuajse e pamundur të bësh verë të kuqe rowan pa sheqer. Edhe nëse arrini të filloni fermentimin përmes përdorimit të varieteteve të ëmbla dhe CKD, forca e pijeve nuk ka gjasa të jetë më shumë se 6 - 7%.

Përbërësit:

  • Manaferrat pa kreshta - 10 kg;
  • Ujë - 6 l;
  • Sheqeri - 5 kg 400 g;
  • Rrush i thatë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

  1. Ndani manaferrat nga kreshtat dhe renditni, hidhni të gjitha ato të prishura.
  2. Nëse manaferrat janë korrur para ngricës së parë, atëherë frutat së pari duhet të vendosen në frigorifer për disa orë, dhe më pas të shkrihen në temperaturën e dhomës.
  3. Përvëloni rowan me hidhërim të theksuar me ujë të vluar në 2 doza. Hidhni për herë të parë ujë të nxehtë mbi manaferrat dhe lëreni për 20-25 minuta. Pas kësaj, kullojeni lëngun dhe derdhni frutat me një pjesë të re me ujë të valë dhe lërini për gjysmë ore tjetër.
  4. Kaloni manaferrat e përgatitura përmes një mulli mishi, shtoni 1 kg sheqer të grimcuar në to.
  5. Transferoni purenë e rowanberry në një enë çeliku ose plastike me qafë të gjerë, mbulojeni me një pecetë ose garzë të palosur në disa shtresa dhe lëreni për fermentim të shpejtë. Temperatura optimale në të cilën duhet të bëhet fermentimi primar është rreth 20 - 24 gradë. Në kushte të tilla, brenda 7 ditëve lythja ka kohë të fermentohet plotësisht. Gjatë gjithë periudhës, dy herë në ditë, sigurohuni që të përzieni masën e hirit të malit. Përndryshe, një kapak i dendur i pulpës bllokon plotësisht hyrjen e oksigjenit në kulturat e majave dhe ato do të vdesin.
  6. Pas një jave, kaloje lythin përmes një shtypi ose një sitë rrjetë të imët. Kullojeni lëngun në një enë qelqi dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Dhe tulin e mbetur lyeni me 6 litra ujë të ngrohtë, shtoni 1 kg 200 g sheqer të grimcuar dhe vendoseni në të njëjtën enë për fermentim të shpejtë për një javë tjetër. Si në rastin e parë, masa duhet të përzihet plotësisht 2 herë në ditë. Pas përfundimit të fermentimit primar, pulpa ndahet nga lëngu.
  7. I bashkojmë të dy lëngjet, i shtojmë edhe 1 kg 200 g sheqer dhe i vendosim nën një mbyllje uji për fermentim të qetë. Temperatura optimale për fermentimin dytësor (fermentimi i heshtur) është 18 gradë
  8. Ditën e 4-të dhe të 7-të shtoni edhe 1 kg sheqer të grimcuar.
  9. Në procesin e fermentimit laktik, sedimentet nga pezullimet e thata do të grumbullohen në fund të rezervuarit. Për ta bërë verën e përfunduar rowan transparente dhe të shijshme, ajo duhet të derdhet në një enë tjetër çdo 1 deri në 2 javë.

Verë Rowan me mollë


Për shkak të faktit se vetë hiri i malit nuk është shumë i prirur ndaj fermentimit, shumë shpesh, kur bëjnë verë, mjeshtrit përfshijnë përbërës shtesë në musht. Kjo jo vetëm që përshpejton procesin e fermentimit, por gjithashtu i jep pijes së përfunduar një shije krejtësisht të re. Kombinimet më të mira përftohen duke kombinuar hirin e malit me mollët ose rrushin.

Produktet e nevojshme:

  • Mollë - 5 kg;
  • Rowan - 5 kg;
  • Rrush i thatë - 100 g;
  • Ujë - 6 l;
  • Sheqeri - 5 kg 400 g.

Gatim:

Teknologjia për prodhimin e verës nga hiri i malit dhe mollët është identike me atë të dhënë në recetën klasike. Ashtu si në rastin e parë, grupet e rowanit duhet të ekspozohen ndaj temperaturave negative dhe të përvëlohen me ujë të valë, dhe vetëm atëherë të kalojnë nëpër një mulli mishi. Mollët duhet të grimcohen në të njëjtën mënyrë, por nuk duhet të kryhen manipulime shtesë me to.

Hapi tjetër është të kombinoni purenë e mollës dhe rowanit dhe të shtoni 2 kg sheqer dhe rrush të thatë në to. Pas kësaj, lëngu mund të vihet në fermentimin parësor dhe të ndiqni me guxim të gjitha pikat e renditura në recetën tradicionale.

Verë Rowan me lëng rrushi

Dhe së fundi, një version tjetër i verës rowan, në të cilën lëngu i rrushit është i pranishëm në vend të ujit. Nëse e krahasoni këtë recetë të thjeshtë me atë klasike, do të vini re se sasia e sheqerit të grimcuar që përdoret është përgjysmuar. Kjo për shkak se përmbajtja e sheqerit dhe aciditeti në lëngun e rrushit është mjaft i mjaftueshëm për zhvillimin e favorshëm të kolonive të majave në të.

Produktet e nevojshme:

  • Manaferrat pa kreshta - 10 kg;
  • Sheqeri -
  • Rrush i thatë - 100 g;
  • Lëng rrushi - 6 litra.

Gatim:

  1. Hidhni lëng rrushi + rrush të thatë + 0,5 kg sheqer në purenë e përgatitur me rowanberry dhe vendoseni për fermentim të shpejtë.
  2. Ndryshe nga 2 recetat e para, në këtë rast nuk ka nevojë të vendosni tulin në fermentim pas dekantimit të lëngut prej tij. Pas heqjes së sedimentit të trashë, lythja mund të derdhet menjëherë në një enë qelqi, të shtoni 800 g sheqer, të vendosni një vulë uji dhe ta hiqni për fermentim dytësor.
  3. Në ditët 4 dhe 7 shtoni edhe 500 g sheqer të grimcuar
  4. Pas përfundimit të fermentimit, vera e kuqe rowan derdhet në shishe, duke i mbushur ato deri në majë dhe hiqet për pjekje.

konkluzioni

Përkundër faktit se vera e kuqe rowan nuk është shumë e kërkuar nga bashkëqytetarët tanë, ajo duhet të bëhet të paktën një herë në jetë. Gjëja kryesore është të studioni me kujdes procesin teknologjik dhe të mos e shkelni atë. Është po aq e rëndësishme përdorimi i enëve të duhura për prodhimin e verës (enë të gjera për fermentim të shpejtë dhe enë qelqi për fermentim të qetë). E megjithatë, është koha për të harruar dorezat e gomës. Blerja e një vulë uji ose bllokues nuk është një problem sot. Por edhe nëse për ndonjë arsye dëshironi të blini pajisje shtesë, është shumë më mirë ta bëni vetë nga një kapak najloni dhe një tub pikatore.

Për një kohë të gjatë ka qenë e zakonshme të gatuash reçel, reçel, verë nga hiri i kuq i malit në shtëpi me një aromë tortë. Manaferrat e freskët janë të hidhur, dhe të përpunuara si pije shtëpiake, ato janë të pajisura me veti shëruese, të pasuruara me mikroelemente dhe vitamina. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e verës? Recetat më të mira shtëpiake me shtimin e mjaltit, kanellës, mollëve. Gjatë prodhimit, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje përgatitjes së kontejnerëve specialë, për të renditur manaferrat në mënyrë që të merrni një produkt dehës të shijshëm dhe që përmirëson shëndetin.

Vetitë e dobishme dhe medicinale të rowanit të kuq

Kokrra të kuqe me shije të hidhur:

  • normalizon mikroqarkullimin e gjakut;
  • përmirëson imunitetin;
  • fisnikëron punën e zemrës;
  • i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga hemofilia;
  • ul presionin e gjakut;
  • ka një efekt koleretik, hemostatik, diuretik.

Përfitimet dhe dëmet e verës së bërë në shtëpi

Hiri malor i kudondodhur është një produkt i shkëlqyer. Verë e përgatitur me kalimin e kohës për një kohë të caktuar:

  • rregullojnë punën e zemrës;
  • zvogëlon mundësinë e goditjes, infarktit të miokardit;
  • normalizon tretjen;
  • rrit oreksin;
  • eliminon neurozën, depresionin, apatinë;
  • hyn në luftën kundër peshës së tepërt;
  • zvogëlon nivelin e kolesterolit të keq, zhvillimin e proceseve inflamatore brenda trupit;
  • eliminon sytë e thatë, përmirëson shikimin.

Dëmi nga vera e bërë në shtëpi mund t'u bëhet njerëzve që vuajnë nga ishemia e zemrës, rritja e mpiksjes së gjakut. Ju nuk mund ta përdorni likerin me një sulm të fundit në zemër, goditje në tru dhe hipertension, nëse aciditeti është rritur. Sigurisht, është e ndaluar përdorimi i grave gjatë shtatzënisë, laktacionit.

Pajisjet dhe kontejnerët e nevojshëm

Për të përgatitur verë të bërë në shtëpi, ia vlen të përgatitni:

  • kapacitet i madh;
  • një kunj druri, një shpatull për shtrydhjen e lëngut;
  • mulli mishi i prerë imët;
  • garzë, shtypës special për shtrydhjen e lëngut, ndarjen e llumit të rowanit;
  • doreza mjekësore me vrima;
  • zorrë e hollë për qëllimin e ajrimit të gazrave;
  • një shishe qelqi e errët në të cilën pija do të derdhet direkt për infuzion të mëvonshëm në një vend të errët për disa javë.

Bërja e verës rowan

Përgatitja e verës rowan - në faza:

  1. Përgatitja e manave.
  2. Ne marrim lëng, përmirësojmë vetitë.
  3. Ne përgatisim lythin.
  4. I vendosim fermentimin.
  5. Ne sjellim kërpudhat e majave në kërpudha.
  6. Ne jemi duke pritur për një fermentim të stuhishëm
  7. Kryejmë filtrimin e parë, e derdhim pijen në një enë tjetër.
  8. Ne monitorojmë procesin e fermentimit të qetë, duke u kujdesur për lythin gjatë plakjes në një vend të errët.
  9. Derdhni verën për herë të dytë, prisni maturimin.
  10. Ne pastrojmë pijen, pastrojmë sedimentin.
  11. Gati për derdhje.
  12. Hidheni në enë të përgatitur.
  13. Ne ruajmë në një vend të errët.

Procesi standard për të bërë një pije shtëpiake është si më poshtë:

  1. Ndani slurin rowan nga lëngu me garzë.
  2. Hidheni tulin në një tigan të smaltit, shtoni në ujë (80 g), përzieni.
  3. Lëreni lythin e përgatitur deri në 5 orë, prisni që të ftohet.
  4. Shtoni sheqerin (2 kg), lëngun e shtrydhur.
  5. Përziejini me kujdes.
  6. Lidheni qafën me garzë, vendoseni në një vend të errët me t ajër + 18 + 25 gr.
  7. Prisni shenjat e para të fermentimit derisa të shfaqet një fërshëllimë, shkumë në sipërfaqe.
  8. Kullojeni me napë, shtoni sheqerin e mbetur.
  9. Hiqeni shishen për disa ditë në një vend të errët, duke vendosur një dorezë mjekësore me një vrimë në majë.
  10. Kontrolloni gatishmërinë e verës derisa të shkëlqejë.
  11. Kullojeni në një enë të re, instaloni një çorape të hollë për ajrimin e gazrave në kapakun e enës.
  12. Uleni skajin tjetër të tubit mbi një kavanoz me ujë.
  13. Rezistojnë deri në 3 muaj periudhë fermentimi.
  14. Derdhni verë të bërë në shtëpi, vendoseni në një vend të ftohtë.

Fuqia e pijes së ëmbël dhe të thartë në dalje do të jetë afërsisht 14 gradë.

Përgatitja e lëndës së parë

Për të marrë verë të mirë, është më mirë të zgjidhni manaferrat në ngricën e parë në mënyrë që të zvogëloni nivelin e hidhërimit. Gjithashtu, para gatimit, mund të qëndroni në frigorifer (2-3 orë).

Para gatimit, duhet të nxirrni lëng nga pulpa nga frutat e pjekura, për të cilat përvëloni me ujë të valë dhe gatuajeni me duar ose kaloni nëpër një mulli mishi.

Kur të zgjidhni manaferrat?

Korrja e manave për verë është e rëndësishme pas ngricës së parë në kohën e përmbajtjes maksimale të sheqerit në fruta. Përndryshe, ju mund të ngrini artificialisht manaferrat duke i mbajtur në frigorifer deri në 3 orë.

Çdo kokrra të kuqe rowan është e përshtatshme për të bërë verë: e kultivuar, e egër. Nga varietetet e ëmbla të manave, pija është shumë më e shijshme, më e pasur.

Për gatim, mos zgjidhni një varietet që është shumë i butë, me lëng. Për të marrë 1 litër verë të mirë në dalje, ia vlen të përgatisni 4,5 kg manaferra, të qëruara nga degëzat. Rrushi i thatë, kloruri i amonit janë të përshtatshëm për brumin e thartë.

Nëse dëshironi të merrni një pije ëmbëlsirë me pak alkool, është më mirë të zgjidhni varietetet e ëmbla të manave: Burka, Liquor, Shegë.

Referenca! Është e rëndësishme të përdorni enë sterile gjatë gatimit, përndryshe vera e bërë në shtëpi mund të mos funksionojë. Është e domosdoshme që manaferrat të goditen nga ngrica, gjë që do të rrisë përmbajtjen e tyre të sheqerit.

Por nuk është e nevojshme të lani produktet përpara se të përgatisni lythin. Një liker me të vërtetë i shijshëm rowan përftohet duke përdorur kokrra të kuqe të pjekura, me lëng, të vrarë nga ngrica e parë.

Çfarë rowan për të marrë?

Çdo rowan për pije alkoolike shtëpiake është i përshtatshëm: i egër, i bërë vetë. Varietetet optimale janë të ëmbla. Gjëja kryesore është që manaferrat janë të plota, të ndara nga kërcelli.

Si të bëni - hap pas hapi gatimi

Fillojmë me përgatitjen e pjatave. Lajmë me tretësirë ​​sode për të arritur sterilitet.

  1. Gatimi i manave. Vendoseni në një enë të gjerë.
  2. Hidhni ujë të vluar për të nxjerrë taninet prej saj, lëreni për 5 minuta.
  3. Kullojeni ujin, përsërisni procedurën për herë të dytë.
  4. E fshijmë manaferrën përmes një sitë ose kalojmë nëpër një mulli mishi derisa të merret një masë homogjene.
  5. Shtrydhni lëngun përmes një napë të pastër.
  6. Kullojeni lëngun, lëreni për pak kohë.
  7. Në një enë tjetër me grykë të gjerë (tas i thellë, tepsi) zhvendosim tortën që rezulton.
  8. Mbushni manaferrat me ujë të zier (t-80 gr).
  9. Përziejeni, lëreni lëngun për disa orë.
  10. Shtoni lëngun e shtrydhur, sheqerin (0,5 të vëllimit të përgjithshëm, amoniumin, rrushin e thatë)
  11. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
  12. E mbyllim enën me garzë, e vendosim në një vend të ngrohtë për fermentim.
  13. Përzieni çdo ditë 2 herë në ditë.
  14. Presim që aroma e thartë të largohet nga kantarioni, formimi i shkumës në sipërfaqe.
  15. Kaloni nëpër garzë, përzieni me sheqer, filtroni.
  16. Hidheni në kavanoza qelqi duke mbushur 2/3 e vëllimit duke i lënë vend shkumës.
  17. Në qafën e enës vendosim një dorezë mjekësore ose një vulë uji.
  18. E heqim për 5-6 javë duke e lënë pijen të qetë.
  19. Jemi në pritje të reshjeve, të cilat mund të përcaktohen nga doreza e fryrë.
  20. E filtrojmë verën me napë, e shijojmë.
  21. Shtoni sheqerin nëse bëhet i thartë.
  22. Derdhni pijen në shishe në pjesë, mbylleni me kapak, hiqeni derisa të piqet.
  23. Qëndrojmë edhe 1,5-2 muaj. T optimale është 12-16 gradë.

Vera në dalje duhet të ketë një ngjyrë rozë të zbehtë dhe forcë mesatare.

Referenca! Rowan ka një shije të hidhur, e cila mund të eliminohet duke shtuar sheqer të mjaftueshëm dhe duke e ngrirë.

Me kulpër

Receta e verës së kuqe rowan është e ngjashme me versionin klasik. Kalina (2-3 lugë gjelle) shtohet së bashku me sheqerin për fermentimin e mëvonshëm. Rezultati është një liker i gjallë me forcë mesatare.

Si të bëni verë ëmbëlsirë rowan?

Një pije ëmbëlsirë me ngjyrë qelibar përgatitet thjesht. Për gatim:

  • hiqni degët nga hiri malor, zgjidhni manaferrat (10 kg);
  • bluaj në një mënyrë të përshtatshme;
  • shtrydh lëngun;
  • vendosni tortën veç e veç në një tigan;
  • shtoni ujë dhe sheqer të grimcuar (0,5 pjesë të vëllimit të përgjithshëm);
  • shpërndani majanë (20 g) në ujë të ngrohtë;
  • shtoni sheqer të grimcuar (3,5 kg);
  • derdh ujë (10 l);
  • pastroni për 4 ditë në një vend të freskët;
  • shtoni lëngun e manave, kullojeni mushtin, më pas sheqerin (1 kg);
  • mbyllni enën me një dorezë gome ose një grilë;
  • përballoni edhe 4 javë të tjera në errësirë;
  • tendosni pa tundur sedimentin;
  • shijoni, shtoni më shumë sheqer nëse dëshironi;
  • shishe;
  • vendoseni për ruajtje në një vend të ftohtë (bodrum, bodrum) deri në 2 vjet.

Si të bëni një tretësirë ​​të rowanit të zakonshëm të kuq?

Për të përgatitur një tretësirë ​​të zakonshme me një shije tortë, do t'ju duhet:

  • ujë (2 l);
  • Rowan i kuq (5 kg);
  • sheqer i bardhë (2 kg);
  • maja e verës (10 g).
  • ngrini manaferrat, pastaj shkrini;
  • shpëlajeni me ujë, hiqni manaferrat e prishura;
  • derdhni ujë të valë, zhyteni për 0,5 orë;
  • kullojeni ujin, përsërisni procedurën;
  • shtypni manaferrat;
  • ngrohni ujin në 75 gradë, derdhni në një enë;
  • derdhni manaferrat në ujë me t-35 gr;
  • shtoni sheqer të grimcuar (1 kg), maja në lythin e përgatitur, përzieni;
  • mbuloni enën me garzë;
  • pastroni në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë, duke e mbytur tulin çdo 2-3 orë për të shmangur mykun në sipërfaqe;
  • kaloni pijen përmes garzës;
  • shtrydhni pulpën;
  • shtoni sheqerin e mbetur;
  • derdhni lëngun në një enë tjetër fermentimi;
  • vendosni një vulë uji në qafën e shishes;
  • vendoseni për një fermentim të gjatë në një vend të errët;
  • prisni për zhdukjen e formimit të gazit, shfaqjen e një precipitati;
  • derdhni në një enë të re, tapë fort;
  • hiqeni për 3 muaj të tjerë për ekspozim;
  • ruhet deri në 3 vjet.

Recetë e vjetër sllave

Forca e kësaj recete është 30 gradë. Kjo është një recetë e shijshme, më e lehtë për verën e kuqe rowan. Për gatim:

  • pure rowan i kuq (1 kg);
  • derdhni në një kavanoz 3 litra;
  • derdh ujë të ngrohtë;
  • shtoni sheqer (0,5 kg);
  • pastroni në një vend të ngrohtë për 1,5-2 muaj;
  • shtoni sheqerin e mbetur (0,5 kg);
  • përballoni edhe 1,5 muaj të tjerë;
  • dekantoni lëngun në një enë metalike, duke e mbuluar me një kapak;
  • përballojë ngricat deri në -15 gradë;
  • Hidhni lëngun që rezulton dhe kullojeni verën e mbetur, shiseni atë.

Në alkool me nenexhik

Tinktura e dritës së hënës mbi hirin e kuq malor me nenexhik është freskuese, e butë në shije, e cilësisë së lartë. Per te pergatitur:

  • renditni manaferrat e freskëta rowan (500 g);
  • shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm;
  • kaloni nëpër një mulli mishi;
  • vendoseni në një enë qelqi, derdhni vodka të klasifikimit (1 l) ose dritë hëne të distilimit të dyfishtë;
  • lëreni të piqet në nxehtësi deri në 15 ditë;
  • tendosni përmes një sitë të imët;
  • ngrohni sheqerin (50 g) në një tigan, shtoni në tretësirë;
  • lani gjethet e nenexhikut, derdhni ujë të valë, zhyteni për 15 minuta;
  • shtoni nenexhik (30 g) në infuzion;
  • derdhni në enë;
  • mbajeni në një vend të errët deri në 2 javë.

Me mjaltë

Mjalti do t'i japë pijes dehëse butësi dhe veti shëruese. Për gatim:

  • Rowan i kuq (500g) ndahet nga farat, shpëlahet me ujë;
  • vendoseni në një enë qelqi;
  • shtoni mjaltë (2 lugë), përzieni, tapë;
  • vendoseni në një vend të freskët për 3 muaj;
  • tendosje përmes napë;
  • derdhni në shishe;
  • vendoseni të piqet edhe për 1 muaj.

kanellë

Vera nga rowan i kuq me kanellë përgatitet në analogji me likerin e përshkruar më sipër. Në vend të mjaltit, shtohet erëza e thatë (2-3 lugë gjelle) për të dhënë një shije të pazakontë torte me hidhësi.

Si të bëni likerin e kuq rowan?

Tinktura mbi hirin e kuq malor në shtëpi (një opsion i thjeshtë) përgatitet si më poshtë:

  • mbajini manaferrat për 2-3 orë në frigorifer për të rritur përmbajtjen e sheqerit;
  • ndani manaferrat e pjekur nga ato të prishura, jeshile;
  • derdhni ujë të valë, prisni të ftohet;
  • përsërisni procedurën përsëri për të nxjerrë taninat e tepërta;
  • bluaj manaferrat në një llaç;
  • shtrydh lëngun;
  • ndajeni tortën nga masa që rezulton dhe transferojeni në një tigan tjetër;
  • shtoni ujë të nxehtë, duke e lënë për 2 orë;
  • derdhni lëngun e rowan në tigan, shtoni sheqer (0,5% të vëllimit të përgjithshëm);
  • shtoni rrush të thatë, rrush të palarë;
  • insistoni përbërjen për 3 ditë, duke e trazuar çdo ditë me një shkop druri;
  • tendosni pezullimin sapo të shfaqet një shkumë me erë të thartë në sipërfaqe;
  • shtoni sheqer të grimcuar;
  • mbyllni enën duke vendosur një dorezë gome me një vrimë të vogël sipër;
  • vendoseni në një vend të errët për 2 javë;
  • prisni për sqarim;
  • mos e tundni pijen në mënyrë që sedimenti të mbetet në fund;
  • për shije;
  • shtoni shurup sheqeri nëse është e nevojshme;
  • lëreni verën të piqet për 2 muaj;
  • tendosje, shishe;
  • bllokohen fort.

Rezultati duhet të jetë deri në 5 litra pije të shëndetshme.

Shpejt

Derdhja nga rowan i kuq në vodka të menjëhershme përgatitet mirë nga fermentimi i panatyrshëm ose shtimi i alkoolit. Si alkool, mund të merrni alkool etilik (40%), dritë të hënës, vodka të pastër. Për gatim:

  • ndani manaferrat (2 kg) nga degëzat;
  • shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një kullesë;
  • derdhni në një tenxhere;
  • shtoni sheqer;
  • lëreni të vlojë, ziejini për 7 minuta, duke hequr shkumën e bardhë; =;
  • derdhni manaferrat me shurup, përzieni;
  • ftohtë, derdhni në një enë;
  • shtoni vodka (1 l), përzieni;
  • tapë me kapak për infuzion në errësirë ​​për 25 ditë, duke u tundur herë pas here;
  • tendosje përmes napë;
  • derdhni në shishe, mbyllni hermetikisht;
  • fut në bodrum.

Kalaja në dalje - 15 - 18%.

klasike

Një version klasik i verës së fortifikuar të bërë në shtëpi. Receta:

  • rowan (10 kg) për t'u ndarë nga petioles;
  • derdhni ujë të valë (4 l);
  • lëreni për 0,5 orë, përsëritni procedurën për të nxjerrë taninet, për të eliminuar astringencën;
  • kaloni manaferrat përmes një mulli mishi, pastaj përmes garzës në disa shtresa;
  • vendosni pulpën në një shishe me një qafë të gjerë;
  • derdh ujë (t-70 gr);
  • ftohet në temperaturën e dhomës;
  • shtoni lëng rowan, sheqer të grimcuar (1 pjesë), rrush të grimcuar të palarë, të cilët janë përgjegjës për fermentimin pasi shfaqet një shtresë e bardhë;
  • shkundni shishen, lidhni qafën me garzë;
  • vendosni lythin e përgatitur në errësirë ​​(t - + 13 + 18 gr);
  • prisni shfaqjen e shkumës në sipërfaqe;
  • filtroni, shtoni sheqer;
  • vishni një dorezë në qafën e shishes, shponi me një gjilpërë 1 të gishtave;
  • vendoseni për 2 javë për fermentim në errësirë ​​(t- + 20 + 30 gr);
  • prisni për zhdukjen e flluskave, shfaqjen e sedimentit në fund;
  • derdhni verën në një shishe të sterilizuar pa e rritur turbullimin;
  • hiqni frigoriferin, qëndroni për 4 muaj derisa të shfaqet një sediment i ri;
  • kullojeni sedimentin, mbylleni përsëri shishen, vendoseni horizontalisht në një vend të freskët.

Prodhimi duhet të jetë 4 litra pije tortë, me një forcë 10-15 gradë. Nëse krijoni kushtet e duhura të ruajtjes, atëherë vera nuk duhet të përkeqësohet për disa vite. Sa më gjatë të jetë ekspozimi, aq më e pasur do të jetë pija.

Ekspertët këshillojnë:

  • bëni liker rowan me shtimin e rrushit të thatë, në mënyrë që procesi i fermentimit të zhvillohet intensivisht;
  • përdorni lëng molle në vend të ujit kur bëni verë;
  • sheqeri duhet shtuar në 2 doza për të zgjedhur ëmbëlsinë optimale për verën dhe për të mbajtur nën kontroll procesin e fermentimit;
  • për të marrë një pije dehëse më të ëmbël, doza e përafërt e sheqerit është 3-4 kg për 10 litra ujë;
  • derdhja e tretësirës në shishe deri në qafë nuk ia vlen, duke mos harruar se zgjidhja do të shkumëzojë, duke u mbuluar me një kapak në sipërfaqe.

konkluzioni

Recetat e verës së kuqe rowan për dimër nuk janë të vështira për t'u përgatitur. Së pari mund të eksperimentoni për të marrë një produkt të shijshëm të ngopur me elementë gjurmë dhe vitamina. Kjo është një lëndë e parë e shkëlqyer për përgatitjen e likerit dehës në shtëpi dhe është e thjeshtë dhe pa praninë e pajisjeve teknike industriale.