Rrjeta për infuzion frutash në distilim. Ne gatuajmë dritën e hënës në patate të skuqura lisi me duart tona: udhëzime, përmasa, përbërës

14.11.2021

A ju pëlqejnë frutat jo vetëm në formën e tyre origjinale, por edhe të ndjeni aromën e shkëlqyer dhe notat delikate të shijes në pijet e forta? Jeni të lodhur nga shija monotone e vodkës së sheqerit dhe dëshironi të provoni diçka të re? Pastaj distilimi i frutave është diçka që do t'ju pëlqejë patjetër dhe do të vlerësohet nga miqtë tuaj.

Pothuajse çdo frut është i përshtatshëm për prodhimin e distilimeve të frutave dhe manave. Në varësi të lëndëve të para të përdorura për të bërë purenë, do të ndryshojë edhe emri i produktit përfundimtar që merrni. Për shembull, ju mund të bëni konjak, grappa dhe chacha nga rrushi, calvados nga mollët dhe dardhë nga dardha, etj.

Më poshtë përshkruajmë hapat kryesorë në përgatitjen e puresë nga frutat dhe manaferrat.

Pastroni tërësisht lëndët e para nga farat, degëzat, papastërtitë dhe vendet e kalbura. Kjo është një pikë e rëndësishme për të parandaluar infektimin e puresë dhe tharjen e saj të mëvonshme. Edhe nëse kultura e pastër e majave mund të kapërcejë bakteret që mund të futen në pure së bashku me vendet e kalbëzuara ose papastërtitë, bakteret përsëri do të "gëlltisin" një pjesë të sheqerit dhe kështu ju do të merrni një pure me një përmbajtje më të ulët sheqeri.

Ka disa mënyra për të bërë pure frutash, dhe ato ndahen në një skemë "të kuqe" dhe një "të bardhë".

Për "skemën e kuqe"(pulpa fermentohet së bashku me lëngun):

Lëndët e para bluajeni me një blender për vëllime të vogla deri në 30 litra, ose me një bashkim mikser ndërtimi për vëllime të mëdha.

për "të bardhë" skema:

Shtrydhni lëngun me një shtrydhëse frutash e perimesh nga manaferrat ose frutat.

Nga disa fruta, si kumbulla, sasia e lëngut të përftuar do të jetë shumë e vogël. Në këtë drejtim, pureja për raki kumbulle bëhet sipas skemës "të kuqe" me shtimin e ujit dhe një sasie të caktuar sheqeri.

Më pas vendosni lëngun ose qullën e frutave në enën e fermentimit. Ena duhet të mbetet 30% bosh, pasi niveli i puresë mund të rritet.

Matni sasinë e sheqerit në lëngun tuaj të ardhshëm me një sakarometër (për lëngun) ose një refraktometër. Për rikuperim optimal të distilatit nga lythja juaj, ne rekomandojmë shtimin e sheqerit në musht në një nivel prej 16-18% Brix.

Për të lëngëzuar purenë (për të thyer lidhjet e pektinës që ngurtësojnë frutat), rekomandojmë gjithashtu përdorimin e një preparati enzimë nga Schliessman, i cili redukton nevojën për të shtuar ujë. Nëse mushti është shumë i trashë, do të parandalojë fermentimin e plotë, dhe formimi i një "kapaku" të madh është i mbushur me shfaqjen e acidit acetik, i cili mund të çojë në tharjen e puresë.

Shtoni majanë sipas dozës së treguar, në varësi të temperaturës së fermentimit. Majaja duhet të dehidrohet së pari. Derdhni 10 herë sasinë e ujit në një temperaturë prej 35 ° në një enë me sasinë e kërkuar të ujit. Pas 15 minutash, përzieni dhe lëreni për 15 minuta të tjera. Pas kësaj, maja mund të derdhet në pure dhe të përzihet plotësisht. Diferenca e temperaturës midis mushtit dhe majasë së dehidratuar nuk duhet të kalojë 8°. Përndryshe, maja mund të vdesë.

Për formim optimal të aromës dhe fermentimit pa rrezikun e thartimit të puresë, duhet të kontrolloni aciditetin e puresë me një ph-metër ose letra lakmusi. Nëse është e nevojshme, acidifikoni purenë në pH 3.0 me (doza 100-200 ml / 10 l lyth) ose acid sulfurik (5-9 ml / 10 l lyth. Për përgatitjen paraprake, holloni acidin sulfurik në një sasi dhjetëfish të ujit të rrjedhshëm. JO shtoni ujë në acid!). Përzieni plotësisht acidin.

Gama e lejuar e aciditetit - 2,5-4,5 pH;

.
<<

Përdorimi i kripërave () përmirëson gjithashtu ushqimin e majave, duke rezultuar në një fermentim më të plotë të lythit dhe një rendiment më të lartë të alkoolit. Doza e rekomanduar është 4 g për 10 litra musht. Alkooli, i cili shfaqet si fermentim në musht, është një mjedis agresiv për majanë. Shtimi i kripërave bën të mundur rezistimin e këtij mjedisi.

Mbyllni enën e fermentimit hermetikisht dhe vendosni një vulë uji. Përziejeni purenë 2-3 herë në javë.

Braga nga frutat e pome duhet të distilohet menjëherë pas përfundimit të fermentimit. Në rastin e frutave me gurë, distilimi kryhet pas një ruajtjeje të shkurtër.

Në rast se lythja do të ruhet për më shumë se disa javë, duhet shtuar glukozë për të mbrojtur kundër thartirës (doza: 0,5-1,5 g/hl). Për të parandaluar ngjitjen e puresë në kub, shtrydhni tortën përpara distilimit nëse e keni bërë purenë sipas skemës së kuqe.

Shënime:

Temperatura e fermentimit nuk duhet të kalojë 18-20°C, në mënyrë që përbërësit aromatikë të avullueshëm të mos hiqen gjatë fermentimit të dioksidit të karbonit. Sasia e majave që do të përdoret duhet të llogaritet në varësi të temperaturës së puresë dhe dhomës në të cilën bëhet fermentimi. Duhet pasur parasysh se në temperatura më të ulëta nevojitet më shumë maja sesa në temperatura më të larta.

Temperatura e fermentimit 12-15 ° C 1 - 2 g maja për 10 litra musht

Temperatura e fermentimit 16-20 ° C 0,5 - 1 g maja për 10 litra musht

Të gjithë agjentët ndihmës duhet të përzihen në mënyrë të barabartë dhe tërësisht në pure. Është e nevojshme të sigurohet acidifikimi i puresë në pH 3.0. Në rast të shpërndarjes së pabarabartë të acidit në zonat me nivele të larta pH, mund të ndodhin infeksione bakteriale që mund të prishin purenë.

Shijoni duke bërë pije cilësore në shtëpi dhe shijoni shijen e tyre unike!

Klasa master në distilimet e frutave

Në mbrëmjet e ftohta, nuk ka asgjë më të këndshme sesa të ulesh në një kolltuk komod dhe të pish një tretësirë aromatike. Shija e manave ose bimëve aromatike do të rikthejë ngrohtësinë e verës për disa minuta edhe në mesnatën më të ashpër të akullt. Sot në Shkollën e Artizanatit po përgatisim tinktura të shijshme dhe të shëndetshme. Si gjithmonë, unë ndaj vetëm receta të testuara personalisht.

Bie zilja - le të fillojmë mësimin!

Tinktura me aromë të ngrohtë

Do ta filloj mësimin me receta për pije që do t'ju ngrohin shpejt në stinën e ftohtë.

Tinkturë arrë-buckthorn detit

Çfarë do të kërkohet?

Ndarëse arre - 1,5 lugë gjelle. l.
Manaferrat e ngrira të gjembave të detit - 0,5 l.
Distilim - 1 l.
Mjaltë akacie ose shurup panje - 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj?

Në një kavanoz 0,5 litërsh vendosini ndarjet e arrave dhe mbi të derdhni distilim.
Hidhni gjembin e detit në një kavanoz tjetër dhe derdhni distilatin e mbetur.
Vendosini të dy enët në një vend të errët për 1 javë.
Më pas kullojeni infuzionin e gjembave të detit. Nuk do t'ju duhet më, por mund ta përdorni si fërkim ose për qëllime të tjera shëruese.
Filtroni infuzionin në ndarjet e arrave.
Hidhni manaferrat e alkoolizuar të buckthorn detit me infuzion arra.
Vendoseni në një vend të errët për 3 javë në temperaturën e dhomës.
Filtro.
Shtoni mjaltë. Është më mirë të merret mjalti me shije delikate, si akacija. Mund të zëvendësohet me shurup panje.
Lëreni për 3 ditë në frigorifer.

Pas kësaj kohe, tinktura është gati për përdorim. Provojeni me fruta të ëmbëlsuara, fruta të ëmbëlsuara, beze ose biskota të buta me limon.

Tinkturë mjaltë-xhinxher

Ka një efekt të mirë dehës dhe indikohet edhe për ftohjet.

Çfarë do të kërkohet?

Rrënja e xhenxhefilit të freskët - 50 g.
mjaltë - 100 g.
Distiloni me forcë 40 gradë - 800 ml.

Si të gatuaj?

Qëroni xhenxhefilin e freskët, prerë në feta të holla.
Hidheni xhenxhefilin në një kavanoz, hidheni mbi distilatin.
Vendoseni kavanozin në një vend të errët.
Shkundni kavanozin çdo tre ditë.
Pas 3 javësh, filtroni tinkturën.
Shtoni mjaltin dhe përzieni.
Tinkturën e vendosni në frigorifer për 3-5 ditë të tjera.

Tinktura është gati për përdorim. Shkon mirë me pasta të nxehta: simite me kanellë, strudel me mollë, xhenxhefil dhe kifle qimnon. I këshilloj adhuruesit e eksperimenteve që ta provojnë këtë tretësirë me djathëra të fortë dhe pikantë dhe të thartë.

Krambambula pikante

Shija pikante e kësaj tinkture të kujton Becherovka.

Çfarë do të kërkohet?

Piper i zi - 3 bizele.
Spice - 4 + 2 bizele.
Karafil - 4 sytha (pa këmbë).
Arrëmyshk i grirë - 0,5 lugë
kanellë - 1 shkop i vogël.
Distiloni me një forcë prej 40 gradë - 0,5 litra.
Ujë - 0,2 ml.
Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj?

Grini erëzat në një llaç, përveç shkopinjve të kanellës.
Ngrohni ujin në një valë.
Vendosni erëzat dhe kanellën, ziejini për 10 minuta në nxehtësinë më të ulët nën kapak.
Hiqeni nga zjarri.
Ftoheni në 45 gradë.
Hidhni distilatin.
Shtoni mjaltë.
Lëreni për 15 minuta.
Kullojeni lëngun.
Hidheni në një shishe dhe vendoseni në një vend të errët për 12 ditë. Në shishe, mund të zbërthehet 1 bizele me brushë për çdo 0,5 litra.
Hiqeni nga sedimenti dhe hidheni në shishe të vogla.
Ftoheni mirë në frigorifer.

Tinktura është gati, mund ta shërbeni. Sigurohuni që ta provoni me petulla të nxehta me patate me salcë kosi. E shkëlqyeshme për pjekje në tenxhere dhe pjata të tjera me mish të nxehtë të kuzhinës tradicionale ruse.

Tinktura të ëmbla të manave

Tinkturat në frutat dhe manaferrat e vonë kanë një buqetë të ndritshme dhe ekspresive. Ato janë shtesa perfekte për një vakt festiv apo darkë familjare.

Slivyanka

Një opsion absolutisht i favorshëm, gjithmonë rezulton për të gjithë, megjithëse kërkon kohë.

Çfarë është e nevojshme?

Kumbulla - 2 kg.
Sheqeri i grimcuar - 0,6–0,8 kg (nëse kumbullat janë të ëmbla, atëherë do të mjaftojnë 0,6 kg, nëse varieteti është i thartë, atëherë është më mirë të merrni 0,8 kg sheqer).
Distiloni me një forcë prej 38-40 gradë - 1 litër.

Si të gatuaj?

Lani kumbullat, hiqni gropat dhe pritini në copa.
Vendoseni në një kavanoz të madh dhe mbusheni me distilim.
Lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët për të injektuar për 30 ditë.
Një herë në javë, përzieni butësisht infuzionin me një lugë me dorezë të gjatë.
Pas një muaji, kullojeni distilatin, filtroni, hidheni në një enë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer.
Spërkatni kumbullat në një kavanoz me sheqer.
Lëreni për 7 ditë në një vend të ngrohtë.
Çdo ditë, përzieni butësisht kumbullat dhe sheqerin, është më mirë të merrni një lugë druri me një dorezë të gjatë për këtë.
Kullojeni shurupin e përfunduar, shtrydhni kumbullat përmes një sitë në një enë qelqi.
Derdhni shurupin që rezulton me infuzionin e kumbullave, i cili u ruajt në frigorifer.
Vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 30 ditë të tjera.
Hiqeni nga sedimenti dhe filtroni infuzionin që rezulton.

Slivyanka është gati. Shkon mirë me ëmbëlsirat mesatarisht të ëmbla të bëra nga qumështi, kosi dhe gjiza. Ideale për pasta të shijshme me djathë dhe gjizë, harmonizohet në mënyrë të përkryer me të gjitha pjatat që përmbajnë çokollatë të zezë dhe kumbulla të thata.

Për të bërë tinkturat, ju nevojitet një distilim i pastruar mirë, ndaj kujdesuni paraprakisht për një pastrim dhe filtrim të mirë. Për tinkturat pikante dhe aromatike, distilimet e drithërave ose sheqerit janë të përshtatshme; për tinkturat e frutave dhe manave, përdorni distilime rrushi ose frutash.

Tinkturë e shegës

Tinktura e ndritshme dhe aromatike e shegës do të jetë fundi i përsosur i një mbrëmje romantike. Mund të përdoret si pije e pavarur ose si përbërës në kokteje.

Çfarë do të kërkohet?

Farat e 4 shegeve te mesme.
Lëkura e 1 limoni të vogël.
Shkop kanelle.
Sheqer kallami - 50 g.
Ujë - 50 ml.
Distiloni me një forcë prej 35-40 gradë - 0,5 litra.

Si të gatuaj?

Shtrydhni lëngun nga kokrrat e shegës.
Hiqni lëkurën nga limon.
Lëngun e shegës, lëvozhgën e limonit, kanellën e derdhim me distilim dhe e lëmë për 30 ditë në një vend të errët në temperaturë ambienti.
Pas një muaji, filtroni tinkturën.
Ziejeni shurupin nga sheqeri i kallamit dhe uji, ftoheni në temperaturën e dhomës, përzieni me tretësirë.
Hidheni në shishe të vogla, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer.

Tinktura e shegës ka një jetëgjatësi jo më shumë se 4-6 muaj. Prandaj, derdhet në enë të vogla dhe përdoret në pjesë. Tinktura e shegës është një shoqëruese e shkëlqyer për gatimet e mishit të kuq, si dhe ushqimet me gjizë dhe djathë, djathë të skuqur.

Tinkturë e manaferrës

Një tretësirë me aromë aromatik shëron trishtimin gjatë verës së kaluar dhe jep shpresë për më të mirën. Sigurohuni që ta mbani në dorë në rast se dikush mërzitet!

Manaferrat e zi të chokeberry - 1,5 kg.
Sheqeri - 0,5 kg.
Karafil - 3 sytha.
kanellë - 0,5 shkopinj.
Distiloni me një forcë prej 40-45 gradë (është më mirë të merrni rrush) - 1 litër.

Si të gatuaj?

Lani dhe thani manaferrat.
Thërrmoni manaferrat me sheqer, por jo në gjendje pureje, por derisa të lëshohet lëngu.
Hidhni rowan me sheqer në një kavanoz qelqi, shtoni karafil.
Lëreni në temperaturën e dhomës për 48 orë.
Përziejini manaferrat në një kavanoz dhe hidhini sipër distilatit.
Lëreni për 2 muaj në një vend të errët.
Ne filtrojmë tinkturën e përfunduar, e vendosim në shishe.
E vendosim në frigorifer për 3 ditë.

Tinktura është gati. Kombinohet mirë me akullore, krem dhe ëmbëlsira mousse. Është gjithashtu e këndshme për ta pirë atë si një pije ëmbëlsirë pas një gosti.

Tinktura bimore aromatike

Tinkturat aromatike bimore janë një shpëtim i vërtetë për ata që janë të lodhur nga monotonia e menusë vjeshtë-dimër. Pije të tilla do t'ju hapin oreksin, do t'ju gëzojnë dhe do t'i japin ngjyrë përditshmërisë suaj.

Tinkturë e vermutit

Çfarë do të kërkohet?

yarrow i tharë - 8 g.
Pelin, kanellë të bluar, nenexhik të thatë - 6 g secila.
Kardamom - 4 g.
Arrëmyshk i grirë dhe shafran - 2 g secila.
Distiloni me një forcë prej 40-45 gradë - 0,5 litra.

Si të gatuaj?

Vendosni barishtet e grimcuara në një shishe qelqi të errët.
Mbushni me distilim me pastërti të lartë.
Injektoni në temperaturën e dhomës për 10 ditë në një vend të errët.
Shkundni shishen çdo ditë.
Më pas kullojeni dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Pas kësaj, tinktura mund të konsumohet. Është perfekt për kokteje me bazë vermuti. Tinktura tonifikon në mënyrë perfekte dhe është ideale si aperitiv para vaktit.

Tinkturë "Kremlin"

Tinktura pikante, aromatike, aromatike do të jetë një dhuratë e shkëlqyer për miqtë dhe të dashurit.

Çfarë do të kërkohet?

Xhenxhefil i freskët - 50 g.
Nenexhik i thatë - 50 g.
Sherebelë e thatë - 50 g.
Distiloni me një forcë prej 40-50 gradë - 1 litër.

Si të gatuaj?

Grini barishtet, priteni xhenxhefilin në feta të holla.
Vendoseni në një shishe qelqi të errët.
Mbushni me distilim.
Këmbëngulni në temperaturën e dhomës për një muaj në një vend të errët.
Shkundni çdo ditë.
Pas një muaji, filtroni, shisni dhe vendoseni në frigorifer për një javë tjetër.
Pas 7 ditësh, tinktura është gati.

"Kremlevskaya" përdoret me enët e dendura të mishit, është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha pozicionet e menusë së nxehtë.

Nëse nuk keni arritur të grumbulloni një furnizim me barishte verore, atëherë mund të blini koleksione të gatshme për tinkturat më të njohura, nga Kümmel Evropian deri te Tinktura ikonë e Kontit Razumovsky.

Detyre shtepie

Më dërgoni foto dhe video receta nga likeret dhe likeret tuaja të preferuara.

Sot përgatitëm tinktura pikante, aromatike dhe të ëmbla sipas recetave të provuara.

Bie zilja - mësimi ka mbaruar!

Faleminderit per vemendjen.

Kjo çështje aktuale po diskutohet me forcë dhe kryesore nga hënës në vende të ndryshme. Në të njëjtën kohë, Interneti është i mbushur me receta dhe oferta për të bërë këtë apo atë tretësirë në një kohë të shkurtër. Pavarësisht kësaj, hënës vazhdojnë të kërkojnë një përgjigje për një pyetje pothuajse retorike. Puna është se distilimi është i insistuar në manaferrat, frutat, erëzat, barishtet, etj. Dhe një kombinim i aftë i disa substancave ndihmon për të krijuar pije në shtëpi që nuk janë inferiore ndaj alkoolit elitar për nga karakteristikat.

Në shtëpi mund ta ktheni në konjak, absinth, liker, tretësirë etj. Lista është e pafundme. Por, para se të filloni të përpunoni alkoolin, duhet të kuptoni se çfarë produkti planifikoni të merrni në fund.

Pse të insistoni dritën e hënës?

Pyetja se çfarë mund të këmbëngulet shpesh shqetëson distiluesit. Por, para se të filloni të eksperimentoni, ia vlen të kuptoni nëse këto eksperimente do të sjellin përfitim apo dëm.

Pikat pozitive:

Infuzion i alkoolit në çdo gjë do të ndihmojë në ndryshimin e shijes dhe erës së tij. Distilati do të thithë vajra esencialë, aroma dhe do të marrë një aromë të këndshme. Që kjo të ndodhë, është e nevojshme të shtoni përbërësit jo në pure, por në dritën e përfunduar të hënës, përndryshe efekti i rafinimit do të jetë i dobët.
Disa barishte dhe bimë mund të rrisin forcën e alkoolit, por tinktura të tilla përgatiten për një periudhë të gjatë kohore.
Shtimi i manave dhe barishteve të ndryshme në distilim do të ndihmojë në heqjen e turbullirës, heqjen e hidhësisë dhe aromës.
Në vend të ilaçeve përdoren një shumëllojshmëri tinkturash. Ato përdoren në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Tinktura mund të veprojë si një nga komponentët e terapisë komplekse.

Ndër disavantazhet e kësaj metode të rafinimit të alkoolit është mundësia e prishjes së alkoolit. Kjo ndodh vetëm nëse prodhuesi nuk ndjek recetën.

Çfarë mund të insistoni në dritën e hënës:

Mbi barishtet dhe bimët. Ato janë të pasura me vajra esencialë, për këtë arsye ata mund ta pajisin distilatin me veti të ndryshme, të përmirësojnë shijen e tij dhe të maskojnë një erë të pakëndshme.
Në erëza. Mund të përdorni gjithçka që mund të gjeni në dyqan ose në kuzhinë, madje edhe speci dhe gjethet e dafinës do t'i japin pijes një lloj pikante.
Në manaferrat dhe frutat. Kjo metodë e përgatitjes së pijeve është e përshtatshme për ata që pëlqejnë tinkturat me nota frutash ose preferojnë alkool të dobët, si dhe banorët e ngurtësuar të verës që kanë kopshtin e tyre ose kopshtin e perimeve.
Edhe çaji dhe kafeja përdoren për të krijuar disa pije alkoolike, për shembull, konjak dhe pije alkoolike.
Në arra dhe fruta të thata. Tinktura të tilla janë tepër të njohura, ato kanë shumë veti të dobishme dhe në të njëjtën kohë receta për prodhimin e tyre është e thjeshtë për t'u ekzekutuar.

Nuk është e vështirë të këmbëngulësh dritën e hënës në përbërës të caktuar, procesi do të kërkojë qëndrueshmëri dhe durim. Por në fund, do të jetë e mundur të merret një pije që do të plotësojë kërkesat edhe të konsumatorëve më kërkues.

Sa më i mirë të jetë alkooli, aq më i lartë është kostoja e tij - kjo është e njohur për shumë adhurues të pijeve të forta me cilësi të lartë. Por ky rregull nuk funksionon gjithmonë 100%. Ndonjëherë, për të krijuar alkool që do të jetë me shije dhe cilësi të shkëlqyer, mjafton të bëni një minimum përpjekjeje.

Efekti i aromave në alkool

Ju mund të insistoni alkool ose dritë të hënës në përbërësit e mëposhtëm, të cilët do të ndryshojnë karakteristikat e distilimit dhe do t'i japin atij veti të caktuara:

Hidhërimi do të shfaqet nëse alkoolit i shtoni lëkurën e portokallit ose të limonit. Si dhe vanilja, kanella dhe gjethet e dafinës do ta bëjnë pijen të hidhur në shije.
Sherebela, rozmarina dhe karafili do ta bëjnë alkoolin më pikant.
Arrëmyshku dhe kardamom do të dekorojnë dritën e hënës me nota të veçanta, do ta bëjnë atë më pikante në shije.
Piperi i kuq dhe i zi do të ndihmojnë për ta bërë tinkturën më të athët, ky efekt mund të arrihet duke shtuar karafil dhe xhenxhefil në distilim.
Erëzat mund të kombinohen me barishte ose përbërës të tjerë, një tandem i tillë do të ndryshojë jo vetëm shijen e pijeve, por edhe do të ndikojë në ngjyrën e saj.

Nëse ka një dëshirë për të befasuar mysafirët me ngjyrën e alkoolit, atëherë mund të shtoni përbërësit e mëposhtëm në dritën e hënës:

Një prekje ari në distilim do t'i japë shafranit, ndarjeve të arrave dhe lëvozhgës së portokallit.
Bimët e ndryshme: balsami i limonit, nenexhiku, selino etj do ta bëjnë pijen të verdhë, ngjyra do të jetë e ndritshme, por natyrale.
Nëse ekziston dëshira për të përgatitur alkool me ngjyrë të kuqe, atëherë për këtë qëllim mund të përdoren manaferrat e ndryshëm, shumica e ngjyrave gjenden në boronica, boronicat dhe manaferrat.
Farat e lulediellit do ta ngjyrosin pijen blu, nëse shtoni zierje të boronicës në të, hija do të jetë më e thellë.
Lule misri do ta bëjë distilatin të kaltërosh në pamje, ngjyra do të jetë e këndshme dhe e butë.
Por kafeja dhe çaji do t'ju ndihmojnë t'i jepni pijes një ngjashmëri me konjakun ose uiski. Nëse e plotësoni dritën e hënës me lëvore lisi, mund të merrni një pije të mrekullueshme.

Moonshine si një pije me forcë të lartë dallohet për aftësinë e tij për të thithur esteret dhe vajrat që gjenden në bimë, erëza dhe lule. Distilati jo vetëm që ndryshon ngjyrën dhe shijen, ai fiton disa veti, për këtë arsye disa tinktura përdoren si ilaçe.

Çfarë mund të bëni vetë?

Si të insistoni dritën e hënës në mënyrë që të kthehet në konjak? Përgjigja për këtë pyetje është e thjeshtë: ju duhet të zgjidhni saktë erëzat dhe barishtet, në mënyrë që rezultati të jetë një pije fisnike që do t'i ngjante produktit të verëtarëve francezë.

Pra, receta për konjak:

3 litra dritë hëne;
lëvozhga e 2 limonëve ose portokallit;
erëza: kanellë, arrëmyshk, kokrra piper të zi dhe gjethe dafine, disa degë karafil;
Lëvorja e lisit;
çaj ose kafe të menjëhershme;
sheqer i djegur.

Receta nuk është veçanërisht e vështirë: ju vetëm duhet të shtoni dritën e hënës në një kavanoz qelqi, më pas të përgatisni karamelin, ta derdhni në një enë dhe më pas të shtoni të gjitha erëzat dhe barishtet. Lëvorja e lisit duhet të lahet dhe të zhytet pak në ujë ose të grihet në një mulli kafeje.

Çaji ose kafeja do të përmirësojnë hijen e pijes, do ta bëjnë atë të duket si konjak i vërtetë francez. Produkti do të jetë gati për përdorim në rreth 2 javë. Por nëse ka një mundësi për ta lënë konjakun të qëndrojë pak më gjatë, atëherë duhet ta përdorni, pasi kjo vetëm do të përmirësojë cilësinë e pijes.

Si ta ktheni shpejt dritën e hënës në konjak:

Keni nevojë për kafe ose çaj.
Si dhe sheqer ose karamel të djegur.

Nese marrim kafe, atehere e hollojme ne nje sasi te vogel uje te ngrohte qe te mos kaloje ne copa. Më pas derdhni kafenë në një kavanoz qelqi, shtoni dritën e hënës dhe karamelin atje. Ne e insistojmë pijen për 3 ditë, filtrojmë dhe pimë. Vlen të përmendet se një alkool i tillë do të ketë pak ngjashmëri me konjakun në shije. Por do të jetë më e butë se drita klasike e hënës.

Pija tjetër që ia vlen t'i kushtohet vëmendje është absinthi. Ka një shije unike dhe hidhërim karakteristik. Absinthe ishte pija e preferuar e Kontit Drakulës në romanin e Bram Stoker me të njëjtin emër.

Të bësh absinthe në shtëpi nuk është e lehtë, por mundi ia vlen.

Pra, receta për të bërë absinthe:

Vlen të fillohet me koleksionin e përbërësve. Do t'ju duhet: pelin - 25-30 gram, mund të përdorni vetëm majat, kërcelli dhe rrënjët nuk janë të përshtatshme për të bërë një pije kaq fisnike. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kopër dhe anise, mund të përdorni farat e bimëve nëse nuk mund të gjeni asgjë tjetër. Hidhni barishtet në një kavanoz qelqi dhe mbushini me një litër dritë hëne të fortë. Absinthi do të duhet të injektohet për të paktën 7 ditë.
Pas një jave, do t'ju duhet të kapërceni përsëri distilatin. Distilimi kryhet drejtpërdrejt me barishte. Vlen të siguroheni që në procesin e përpunimit të bimëve të mos digjen në sipërfaqen e kubit të distilimit. Nëse kjo ndodh, atëherë baza mund të derdhet dhe të fillojë përsëri, pasi edhe distilimi dhe pastrimi i përsëritur nuk do të ndihmojnë në heqjen e erës së djegies dhe hidhësisë. Për të parandaluar djegien e bimëve, këshillohet përdorimi i një aparati me gjenerator avulli. Bimët nuk hiqen për arsye se gjatë procesit të ngrohjes ato i japin distilatit me vajra esencialë që nuk mund t'i "dhuronin" gjatë procesit të infuzionit. Një distilim i tillë do të ndihmojë për ta bërë pijen më të butë pavarësisht shkallëve.
Hapi tjetër është t'i jepni distilatit një hije karakteristike. Absinthi dallohet jo vetëm nga një forcë e lartë prej 70-85 gradë, por edhe nga një nuancë e këndshme jeshile. Për t'i dhënë alkoolit këtë ngjyrë, është e nevojshme të bluani ose gatuani barishtet e mëposhtme në një enë: balsam limoni, nenexhik, lule hisopi, pelin të thatë (ne marrim të gjitha barishtet 10 gram secila, përveç balsamit të limonit, do të duhet pak më pak - vetëm 5 gram). Kur barishtet të jenë gati, shtoni atyre 40 mililitra distilim dhe ngrohni përzierjen në 50 gradë. Në procesin e ngrohjes, barishtet do t'i japin të gjithë esteret e tyre alkoolit dhe do ta mbushin atë me aromë. Kur lëngu të jetë ftohur, hidhet në një enë me pjesën tjetër të absintit. Tani pija ka një hije të këndshme.
Faza e fundit mund të konsiderohet infuzion, distiluesit e quajnë atë plakje. Nëse absinthi qëndron për një kohë të gjatë, atëherë ndryshon ngjyrën, zverdhet, kjo tregon cilësinë e tij, një pije e tillë mund të pihet pa frikë. Do të jetë me cilësi të lartë dhe shije të butë.

Nëse arrini të bëni absinthe, atëherë në prodhimin e pijeve të tjera nuk duhet të ketë ndonjë vështirësi të veçantë, pasi absinthi dallohet nga një recetë komplekse dhe karakter kapriçioz.

Receta për tinkturat bimore

Si të përgatisim tinktura bimore? Ka disa receta që mund të përdoren pa njohuri të veçanta në dritën e hënës. Por sa njerëz, aq shumë mendime, për këtë arsye, ju sugjerojmë që të njiheni me receta të ndryshme dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Tinktura të dritës së hënës, receta:

Ju mund të bëni një tretësirë duke përdorur vetëm disa përbërës: për 5 litra distilim, duhet të merrni 200 gram nenexhik dhe sherebelë dhe 50 gram xhenxhefil dhe galangal. I grijmë të gjithë përbërësit në një mulli kafeje dhe i vendosim në alkool. Përziejeni përzierjen me një lugë druri ose shpatull. Mbyllni enën fort me kapak dhe dërgojeni në një vend të errët dhe të freskët. Tinktura do të jetë gati për 14 ditë, do të duhet të filtrohet, mund të përdorni një leckë të trashë ose garzë si filtër. Pas filtrimit, distiloni sërish në aparat.
Për të bërë tinkturën e fëstëkut, ju nevojiten pak më shumë përbërës. Lista e përbërësve është si më poshtë: gjysmë gote ose 125 gramë fëstëkë, lëkurat e një grejpfruti, 1 lugë gjelle kanellë dhe kardamom, disa degë karafil dhe arrëmyshk në majë të një thike dhe 200 gramë bukë thekre. . Të gjithë përbërësit zhyten në një enë me alkool dhe dërgohen në një vend të errët për të paktën 10 ditë. Sa saktësisht do të përgatitet pija është e vështirë të thuhet. Rekomandohet të tundni dhe shijoni periodikisht, bazuar në preferencat personale.
Tinktura e mentes përdoret në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme.Receta është e thjeshtë: hidhni 200 gramë mente të freskët në raport 1 me 1. Balsami do të jetë gati për rreth 7-10 ditë. Thuhet se ndihmon në kurimin e hangoverit dhe lehtësimin e problemeve me stomakun.
Tinktura e tërfilit është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Do të duhet pak kohë për ta krijuar atë. Për të marrë një produkt cilësor, mjafton të derdhni 50 gram lëndë të para të thata në 0,5 litra dritë hëne dhe ta vendosni enën në një vend të errët, pas 2-3 javësh pija do të jetë gati për përdorim.

recetë me rrikë

Sa receta për rrikë ekzistojnë është e vështirë të thuhet. Kjo pije është e popullarizuar në mesin e hënës. Çështja nuk është vetëm në një recetë relativisht të thjeshtë, por edhe në karakteristikat e mira të shijes së pijeve.

Cilët përbërës mund të përdoren:

1 litër dritë hëne.
300 gram rrikë.
3 art. lugë mjaltë.
Erëzat: karafil, kokrra piper.

Marrim një enë qelqi, hedhim dritën e hënës në të, bluajmë rrikë me një blender dhe e zhysim në distilim. Më pas hollojmë mjaltin me një sasi të vogël uji, nëse është i trashë, dhe e dërgojmë te pjesa tjetër e përbërësve të rrikë. Më pas shtoni erëzat dhe mbyllni enën me një kapak të ngushtë. Pas rreth 2-3 muajsh, rrika do të jetë gati për përdorim. Por, para se ta pini, rekomandohet të kaloni distilatin përmes një filtri (leckë të trashë, garzë).

Ka mjaft opsione që mund të përdoren për të mbushur dritën e hënës. Duhet të bazohet në preferencat tuaja dhe preferencat e shijes.

pure + shurup
lëng + shurup
komposto + shurup
lëng + komposto + shurup etj.

Është e rëndësishme që lythja të jetë mjaft e sheqerosur (të paktën 20 g/dm3) dhe të jetë aromatike fillimisht. Unë shpesh preferoj të përdor komposto (zierje shumë të koncentruar) me fruta dhe manaferra me përmbajtje të ulët lagështie (mollë të dendur, kofshë trëndafili, gjemba, ftua, fraksion mali, dorëzonjë, disa lloje dardhash, etj.), në kombinim me fraksione të tjera për të. të lehtësojë punën me Bragën gjatë përgatitjes së saj për transferimin. Sigurisht, do të ketë humbje në aromë, por në çdo rast është e dëshirueshme t'i kompensoni ato. aromatizimi. Për ta bërë këtë, është e dëshirueshme që menjëherë të lini mënjanë disa nga lëndët e para për aromatizimin dytësor të dritës së hënës (është e mundur të ngrini). Bërja e kompostës është shumë e lehtë. Vendosni pjesë të frutave në ujë të vluar për 10-15 minuta, më pas hidhini në një kullesë (kulloni lëngun e kulluar përsëri në koncentrat). Me këtë metodë, pothuajse i gjithë sheqeri (glukoza dhe fruktoza) do të bien në komposto, përkatësisht, në lyth.

Pra, në përputhje me idetë dhe dëshirat tona, ne kemi përpiluar një must, i cili përbëhet nga një përbërës frutash dhe shurup sheqeri invert. Sigurohuni që të matni përmbajtjen e sheqerit dhe aciditetin, dhe përsëri mendoni thellë. Ne vendosim të sjellim zgjidhjen tonë komplekse në treguesit e duhur: sheqer - 18-24 g / dm3, aciditeti 4-5 njësi. RN. Përgatisim shurupin e sheqerit invert në sasinë e duhur. Por përqendrimi i tij mund të jetë i ndryshëm, në varësi të përmbajtjes së sheqerit në vetë lythin. Nëse sheqernat në lyth janë 6-12 g/dm3, përgatitni një tretësirë në masën 1/3; 12-15 g/dm3 - 1/4; 15-23 g/dm3 - 1/5. Së fundmi, kemi përzier kantonin dhe na shkon përmbajtja e sheqerit (16-24 g/dm3). URA!!!

Le të kthehemi te prerja. Ne do ta sjellim pH-në e tretësirës në 4-4,5 njësi. duke përdorur metodën e mësipërme. Domosdoshmëria pret të shtohet. Ne nuk do ta testojmë atë për forcë, ne do të shtojmë majanë e verës në përputhje të plotë me udhëzimet për të dhe do ta bëjmë enën e puresë të funksionojë me kërpudhat tona njëqelizore.

Shtrohet pyetja: a ka nevojë për të ushqyer majanë? Përvoja jonë na thotë se nuk ia vlen. Maja e duhur moderne alkoolike përmban në përbërjen e saj një gamë të plotë të vitaminave dhe elementëve gjurmë për funksionimin normal të majave. Për më tepër, ushqyerja e tepërt me proteina mund të lëshojë komponime amoniaku në larje, të formuara si rezultat i fermentimit kalbëzues të aminoacideve. Ky problem zgjidhet duke hequr (kulluar) një shtresë kërpudhash të ngordhura, për të cilat rezervuarët e saktë të fermentimit ka çezma të poshtme për kullimin e sedimentit në fazat përfundimtare të fermentimit.

Pra, herët a vonë, pureja është e pjekur për vozitje. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, duhet të shijojë si verë e frutave të thata. Sa më e shijshme të jetë pureja, aq më e shijshme do të jetë respektivisht drita e hënës. Po bëhemi gati për ndjekje. Mblidhim mbetjet e frutave që notojnë në sipërfaqe, dekantojmë me kujdes pjesën tjetër të lëngut. GATI!!!

Ne përgatisim dritën e hënës për punë. Në këtë situatë, sigurohuni që të përdorni një fazë 3-fish.

Mbledhja e konfigurimit "vrapim drejt" dhe thjesht distiloni të gjithë armikun në distilimin primar pa përzgjedhje të pjesshme deri në 15-20% përmbajtje alkooli në avion. Le të provojmë distilimin. Ne nxjerrim përfundime dhe përsëri mendojmë për një kohë të gjatë se çfarë të bëjmë më pas.

Në kauzën tonë fisnike, asgjë nuk është kurrë e paqartë, si në çdo punë tjetër me përdorimin e mendjes dhe duarve njerëzore. Sërish përkulim kokën, vetëm këtë herë mbi enën marrëse, nuhasim për një kohë të gjatë, lëpijmë pikat dhe mendojmë. Ndonjëherë ju duhet të derdhni gjithçka në një kanal, për shembull distilimi i pjeprit. Dhe ndonjëherë rezulton një lloj kryevepre gjatë ndjekjes së parë (më shpesh në maja të egra, me fermentim afatgjatë (deri në 4 javë) të mushtit). Në çdo rast, me përdorimin e distiluesit Favorit-Exclusive nuk është e nevojshme të përdoret karbonizimi, pastrimi me qumësht, permanganat kaliumi. Edhe pse do të doja të flisja veçmas për permanganatin e kaliumit.

Në një hollim shumë të dobët (8-10 kristale për 1 litër ujë), një zgjidhje e permanganatit të kaliumit, kur i shtohet distilimit nga lart, është në gjendje të zgjidhë problemin e aromave. Në këtë rast, oksigjeni atomik i çliruar neutralizon (oksidon) esteret e përbërjeve të huaja dhe alkoolet e bishtit. Në të njëjtën kohë, nuk duhet harruar se permanganati i kaliumit reagon me alkoolin etilik, duke formuar një përbërje që bie në fund në formën e thekoneve të bardha. Pas kullimit të këtij sedimenti, mund të shtoni përsëri permanganat kaliumi dhe përsëri të merrni këtë sediment. Procesi mund të përsëritet derisa i gjithë alkooli të jetë vendosur në formën e thekoneve dhe në enë të mbetet një zgjidhje e dobët e acetonit.

Më shpesh dhe më shumë gjasa, do të duhet të kapërcejmë përsëri distilimin e frutave që rezulton, por tashmë me ndarje në fraksione. Në këtë situatë, ne nuk mund të bëjmë pa magji . Ne e mbledhim atë në konfigurim "i plotë pa MFP" në versionin me anë 50 cm, ose me anë 30 cm.Patet i mbushim me grykë. Opsionet janë si më poshtë: hunda e poshtme është gjithmonë .

Nga lart, sipas gjykimit tuaj, çdo kombinim i ndërruesve të rubinetit prej bakri, çeliku dhe bakri SPN Selivanenko(3-3,5 mm). Grykat e bakrit duhet të përdoren në rast të një ere të dyshimtë të distilimit, ose një shtresë në mënyrë profilaktike.

Hollojeni distilimin me ujë të përgatitur në një forcë prej 30%.

Ngrohim kubin, presim pikat e para, menjëherë pasi ato shfaqen, zvogëlojmë ndjeshëm ngrohjen e sistemit, rrisim presionin e ujit. Lëreni sistemin të mendojë për rreth 15 minuta se si të sillet më tej (thjesht shaka). Gjithçka është gati për përzgjedhje "fraksioni i kreut".

Rritim ngrohjen bashkë me rritjen e ftohjes së të dy frigoriferëve. Duke filluar shumë ngadalë . Nuk është e vështirë të arrihet kjo shkallë përzgjedhjeje (1-1,5 pika në sekondë), mjafton të rregulloni ngrohjen duke e zvogëluar atë; dhe duke ftohur kondensatorin e refluksit duke hapur pak valvulën e furnizimit me ujë të ftohtë.

Ne do të zgjedhim kokat në vëllim që do të jetë 6-10% e volumit .

Për shembull: në një kub ka 20 litra distilim me një forcë prej 40%. Kjo do të thotë që alkooli i pastër (absolut) në distilim është 8 litra. Kokat do të përzgjidhen 480-800 ml. në të njëjtën kohë, nuhasin pikat herë pas here, duke i fërkuar në pëllëmbët e thata dhe të pastra. Sapo era e acetonit në pika të zhduket, duhet të ndryshoni enën e marrjes dhe të filloni të zgjidhni "trupin". Rritni nxehtësinë dhe rregulloni furnizimin me ujë. Alkooli do të rrjedhë në një rrjedhë të hollë. E zgjedhim derisa forca e tij në rrjedhë të bjerë në 60%. Përsëri ndërrojmë kontejnerin dhe zgjedhim të ashtuquajturat "bishta para" deri në një kala në jet 40%. Në këtë rrip supe, mund të ndaloni, ose mund të ndryshoni përsëri enën dhe të zgjidhni të gjitha alkoolet e mbetura për qëllime të pakuptueshme. Përzgjedhja në këtë rast kryhet derisa temperatura në kub të arrijë 99 gradë. Ne çmontojmë dhe lajmë pajisjen.

Kështu morëm 4 kontejnerë. Pjesa e parë - në tualet, ose lëreni të ndezin zjarre. Fraksioni i dytë është më i vlefshmi. Duhet të vlerësohet për forcën, shijen dhe erën. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, do të merrni një dritë të shijshme të hënës 65-85%. Mund të konsumohet, megjithëse aroma e lëndës së parë mund të mungojë pjesërisht ose plotësisht. Ne marrim bankën e tretë. Përsëri provojmë dhe nuhasim. Kalaja e zakonshme e këtij fraksioni është 45-50%. Mund të dalë më e shijshme dhe më aromatike se e dyta, ose mund të mos funksionojë. Në përgjithësi - përsëri mendoni dhe merrni një vendim. Nëse aroma është zhdukur fare, përzieni fraksionin e dytë dhe të tretë, holloni me ujë dhe distiloni duke përdorur një shportë xhin. I vendosim frutat e nevojshme për aromatizues. Distilimin e kryejmë pa lidhur kondensator refluks dhe pa grykë, deri në një temperaturë në kub 98 gradë. Gjithçka është gati.

Në çdo rast, nuk kërkohet pastrim shtesë (thëngjill, vaj, qumësht, permanganat kaliumi).