Malinový quiche - sladký recept. Otvorený koláč - dezertný quiche s ovocnou náplňou Recept na čučoriedkový quiche

10.10.2020

Potrebujeme:

Na test:

200 g prémiovej múky
100 g hrubej múky
50 g olivového oleja
štipka soli
100 ml ľadovej vody

Na plnenie:

6 jabĺk
200 g čerešní
1 citrón
20 g masla
2 žĺtky
100 g sušienky
2 polievkové lyžice med
2 polievkové lyžice Sahara

Príprava:

1. Pripravíme cesto. Preosiatu múku zmiešame so soľou, olivový olej a postupne zavádzajte studenú vodu. Vymiesime cesto. Vytvarujeme žemľu, zabalíme ju do igelitu a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Príprava náplne. Jablká ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a na predhriatej suchej panvici skaramelizujeme, posypeme cukrom. Za občasného miešania dusíme 10 minút. Tu potrite citrónovou kôrou a maslo, opatrne premiešame.

3. Rozdrvte sušienky v mixéri.

4. Jablká stiahneme z ohňa, pridáme med, sušienky a dobre premiešame.

5. Formu vymastíme maslom, mierne rozdrvíme múkou a cesto vymiesime do formy, so stranami odrežeme prebytočné cesto.

6. Na cesto naneste jablkovú plnku a potom rovnomerne rozložte čerešne. Vmiešame žĺtky a vymastíme nimi okraje cesta.

7.Pečieme koláč v dobre vyhriatej rúre, 180-200 stupňov, čas pečenia 25-30, pozrime sa na koláč, pretože rúry sú rôzne. Chladíme 35 minút.

Quiche s čerešňami v tvarohovom cestíčku

Potrebujeme:

180 g múky
25 g kukuričného škrobu
150 g masla, vychladeného
140 g tvarohu
3 vajcia
105 g cukru
0,5 lyžičky soľ
200 g kyslej smotany 20%
2 g vanilínu
400 g čerešní

Príprava:

1.Vychladnuté maslo nakrájame na kocky.

2. Múku zmiešame s cukrom a soľou. Maslo rozdrobíme s múkou, rukami na malé strúhanky, rozbijeme 1 vajce a pridáme tvaroh, vypracujeme cesto. Hrudku cesta zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

3. Potom cesto rozvaľkáme valčekom na hrúbku 0,7 cm.

4. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou, prebytočnú časť rozdrvíme a pomocou valčeka dáme cesto, urovnáme po spodnej a bočnej strane, prebytočné cesto vyberieme. Formu s cestom vložíme na 10 minút do chladničky.

5. Vyšľaháme 2 vajcia, kyslú smotanu, cukor, vanilín a škrob do hladka.

6. Čerešne vopred umyte a vložte do cedníka na 10 minút, aby sa prebytočná šťava nahromadila.

Dôležité: z čerstvých čerešní odstráňte kôstky, mrazené čerešne rozmrazte.

Otvorte brusnicový koláč

Potrebujeme:

300 g múky
100 g masla
250 g cukru
10 g vanilkového cukru
5 g prášku do pečiva
500 g brusníc
2 vajcia

Príprava:

1. Plody brusníc dôkladne umyte a osušte.

2. Maslo vymiešame s cukrom a vanilkový cukor... Do tejto zmesi pridajte vajíčko, premiešajte.

3. Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Maslovú zmes pridáme k múke a vymiesime cesto. Cesto preložíme do vrecka a pošleme ho do chladničky na 30 minút.

4. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme trochou múky a rozvaľkáme cesto podľa tvaru vr. a stranách. Vložte brusnice a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút.

5. Pripravíme plnku: kyslú smotanu zmiešame s cukrom a vyšľaháme do hladka. Keď je koláč hotový, trochu ho vychladíme a ešte teplý ním naplníme. Koláč s náplňou vložíme na pár hodín do chladničky.

Jahodový koláč so želé (American Pie)

Potrebujeme:

Pre krehké pečivo:

300 g múky
160 g masla alebo margarínu, vychladeného
60 gramov (3 polievkové lyžice) cukru
1/3 ČL soli
1/2 ČL sódy bikarbóny
1 polievková lyžica ocot
1 vajce
160 ml kefíru alebo vody

Pre želé:

200 g cukru
20 g škrobu
150 g vody
15 g želatíny (voda 70 ml)
100 g (15 ks) jahôd

Na náplň: 700 g jahôd

Príprava:

1. Pripravíme cesto. Múku, tri masla preosejeme na strúhadle alebo nasekáme nadrobno, podľa toho, kde sa ochladilo. Múku pomelieme s maslom do hladka, osolíme, pridáme cukor, vajce, kefír a premiešame. Sódu uhasíme octom a pridáme do cesta, vymiesime cesto, dáme do gule a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Formu vymastíme rastlinným olejom, vysypeme múkou a rozvaľkané cesto rozvaľkáme po celej forme a bokoch. Na cesto položíme pergamen, naň záťaž vo forme hrášku, je to potrebné, aby sa cesto pri pečení nenafúklo a bolo rovnomerné. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom záťaž odstránime, košík cesta vyberieme z formy a položíme na misku, naplníme jahodami a rovnomerne rozložíme.

3. Na výrobu želé uvaríme sirup.

Vo vode rozmiešame cukor so škrobom a za občasného miešania varíme 3-4 minúty.
rozpustite želatínu vo vode. Odstráňte sirup z ohňa za stáleho miešania, sirup by mal byť priehľadný, chladný.
Jahody prerušujeme v mixéri na zemiakovú kašu.
sirup zmiešame so želatínou a pridáme jahodové pyré, všetko intenzívne premiešame.

4. Jahodový koláč polejte želé, začnite od stredu a vložte do chladničky na pár hodín, najlepšie cez noc.

Otvorený koláč s bobuľami a želé na krehkom cestíčku

Potrebujeme:

Na test:

350 g múky
150 g cukru, upravte podľa chuti
150 g masla (polovica môže byť nahradená margarínom)
0,5 lyžičky prášok do pečiva
1 vajce
štipka soli

Pre želé:

1 polievková lyžica. šťava z bobúľ
2 polievkové lyžice Sahara
1 balenie. želé na tortu

Na plnenie:

1 polievková lyžica škrob
500 g bobuľového ovocia (maliny, ríbezle, jahody alebo iné)
1 polievková lyžica Sahara

Príprava:

1. V miske zmiešame múku, maslo, soľ, cukor, vajce, prášok do pečiva, všetko opatrne premiešame a vypracujeme cesto. Môžete použiť mixér. Poprášte povrch stola múkou a vyložte cesto, zhromaždite v hrudke.

2. Cesto vložte do vymastenej formy, rovnomerne ho rozložte po celom povrchu a bokoch a pošlite ho do chladničky na 30-40 minút.

3. Bobule umyjeme a vložíme do cedníka, aby vytiekla prebytočná šťava. Šťavu pozbierame, bude potrebná na želé.

5. Vezmite pohár na želé bobuľová šťava(je možné čokoľvek), zmiešame s cukrom. Želé na koláč zriedime vo vode, pridáme do šťavy a dáme na oheň, od varenia varíme 1 minútu. Odstráňte z tepla a nalejte koláč, začínajúc od stredu. Necháme vychladnúť vo forme, aby sme nepokazili výhľad.

Otvorte jednoduchý recept na džemový koláč

Potrebujeme:

250 g múky
90 g masla, vychladeného
1 vajce
50 g cukru
1 lyžička prášok do pečiva
1/2 lyžičky soľ
150 g ľubovoľného džemu

Príprava:

1. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a soľou. Pridajte nakrájané maslo a rozdrvte na malé strúhanky.

2. Do tejto zmesi vtlačíme vajíčko a vymiesime cesto. Cesto zabaľte do plastovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

3. Do vymastenej formy dáme 2/3 cesta, rozotrieme, prebytočné cesto odrežeme. Potrieme džemom, rovnomerne rozložíme. Navrch narežeme zvyšok cesta a navrch posypeme džemom.

4. Pečieme 20-30 minút pri teplote 190 stupňov. Vychlaďte vo forme.

Varte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!

Laurent quiche je otvorený koláč z krehkého cesta. Plnka môže byť ľubovoľná, ale na vrch sa robí jemné nalievanie vajec a smotany.

1 sklo - múka
50 g - maslo
1 - vajce

1 veľký zväzok cibule
1 zväzok - kôpor
2 polievkové lyžice - maslo
soľ, korenie, korenie

200 ml - smotana 10%
1 - vajce
50 g - tvrdý syr

Vezmeme si cesto. Za týmto účelom zmiešajte mäkké maslo s vajíčkom.

Preosejte múku a soľ.

Hniesť mäkké cesto, zabaľte ho do igelitu alebo vrecka, vložte na 30 minút do chladničky.

V tejto dobe sa budeme zaoberať náplňou. Opláchnite zelenú cibuľu, ošúpte, nakrájajte na krúžky. Na masle opečte cibuľu 2-3 minúty.

Kôpor nasekáme a pridáme k cibuli. Pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti, premiešajte.

Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte, rozdeľte na misku na pečenie a vytvorte boky. Na cesto dáme plnku.

Na naliatie smotany rozšľaháme metličkou s vajíčkom, osolíme, pridáme syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Nalejte plnku na cibuľu.

Upečte quiche s zelené cibule a kôpor 35-40 minút pri 180 stupňoch do zlatista.

Lahodný cibuľový quiche je ideálny pre prvé jedlá alebo ako predjedlo.

Recept 2: Laurent quiche s kuracím mäsom (s fotografiou)

150 gr - múka
2 polievkové lyžice - mlieko
100 g - margarín na pečenie
1 - vajce

300 g - kuracie filé
2 - sladká paprika
2 polievkové lyžice - hrach
zelené cibule
slnečnicový olej

100 ml - tučná (20-30%) smotana
120 g - tvrdý syr
2 vajcia
korenie

Maslo necháme teplé, potom roztlačíme vidličkou, zmiešame s múkou, vajcom, soľou a mliekom. Krehké cesto hermeticky zabaľte do plastovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Opláchnite kurča studenou vodou, odstráňte filmy a chrupavky, nakrájajte na prúžky. Trochu opražíme kurací rezeň a pridáme soľ.

Papriku oddeľte od stopiek, nakrájajte, zbavte semienok a medzistien a nakrájajte natenko.
Všetku zeleň trochu opláchnite teplá voda, osušte a nasekajte nadrobno.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme podľa veľkosti tvaru. Dno a steny nádoby na pečenie rovnomerne vymastíme, vyložíme cestom, okolo okraja urobíme stranu. Cesto často nasekajte vidličkou a vložte do rúry na 10 - 15 minút.

Vybrať z rúra vytvarujeme a na tortu poukladáme kuracie mäso, korenie, bylinky.

Vychladnutú smotanu vyšľaháme s vajcom a lyžičkou soli. Syr nastrúhame najemno a vložíme smotanovú zmes, pridáme čerstvo mleté korenie, všetko premiešame.

Plnku zalejeme tvarohovo-smotanovou zmesou a koláč vložíme do rúry na ďalších 35 - 40 minút.

Quiche s kuracím mäsom a paprikou vyberte z rúry, vyberte z formy, nakrájajte a podávajte teplý na stôl.

Recept 3: klasický Laurentský quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi

50 g - zmäknuté maslo
1 - vajce
3 polievkové lyžice. l. - studená voda
½ lyžičky - soľ
200 g - múka

300 g - kuracie filety
300 g - šampiňóny
½ - cibuľa
soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti

170 ml - smotana 20%
2 vajcia
150 g - strúhaný syr

Vajcia rozšľaháme, zmiešame s maslom zmäknutým do mäkka, zalejeme vodou, osolíme, pridáme múku a vymiesime cesto... Vložíme do sáčku do chladničky na 20-30 minút. Rozvaľkajte, vložte do zapekacej misky (mám priemer 26 cm), vymastenej rastlinným olejom, a rukami rozdeľte na tvar, pričom strany formujte.

Filet nakrájajte na malé kocky, opečte na rastlinnom oleji 5-7 minút, pridajte huby, tiež opečte, dajte na malý oheň a pri zatvorené veko dusíme 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Necháme vychladnúť.

Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, strúhaný syr, soľ, korenie a muškátový oriešok... Opäť dobre prešľaháme.

Plnku rozotrieme do pripraveného cesta.

Na vrch nalejte náplň.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 35-40 minút do zlatista.

Recept 4: quiche lauren s párkami a brokolicou

125 g - maslo
250 gr - múka
1 - vajce

200 g - brokolica
4 kusy - klobásy
1 - cibuľa
1 mrkva

100 ml - kyslá smotana
100 ml - mlieko
100 g - tvrdý syr
3 vajcia
korenie

Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a pomelieme s múkou a soľou na malé strúhanky.

Potom pridajte vajíčko k múke a maslovej strúhanke a premiešajte. Toto všetko treba urobiť čo najrýchlejšie, inak sa maslo začne topiť a cesto bude príliš mäkké.

Cesto zhromažďujte v hrudke a doslova ho premiešajte dvakrát, trikrát a potom ho rozvaľkajte do vrstvy a prikryte pekáčom. Vypracované cesto nasekáme na niekoľkých miestach vidličkou, prikryjeme fóliou a dáme na 30 minút do chladničky.

Kým cesto chladne, brokolicu dobre umyjeme a rozoberieme na súkvetia. Pór prekrojíme pozdĺžne na polovice, dobre umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Ošúpte a nakrájajte mrkvu. Ak nie sú žiadne klobásy, môžete použiť akékoľvek mleté mäso.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme nakrájaný pór a na miernom ohni dusíme do mäkka. Na panvicu vytlačíme malé kúsky mletého mäsa z párkov, potom vložíme mrkvu, premiešame a dusíme 2-3 minúty. Potom k produktom na panvici pridajte brokolicu, soľ, korenie, premiešajte a za občasného miešania duste 5 minút.

Formu s cestom vyberieme z chladničky, do cesta vložíme pripravenú plnku a uhladíme. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a vajcami, touto zmesou polejeme koláč. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rovnomerne rozložíme na plnku.

Quiche pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 30 minút. Quiche môžete podávať teplý alebo studený nakrájaním na porcie.

Recept 5: tvarohový koláč quiche so syrom a paradajkami

160 g - múka
100 g - maslo
70 g - kyslá smotana
1 lyžička - prášok do pečiva

200 g - tvaroh
100 g - syr
1 - vajce
1 - paradajka
korenie podľa chuti

V múke urobíme priehlbinu a pridáme rozpustené maslo, kyslú smotanu a prášok do pečiva.

Ďalej vymiesime cesto. Položíme na pergamenový papier a vyformujeme boky.

Teraz sa postaráme o náplň, na to pridáme do tvarohu syr nastrúhaný na jemnom strúhadle, bylinky, ako aj soľ a čierne korenie. Všetko zmiešame.

Oddelene od žĺtka vyšľaháme bielkovinu, kým nezmäkne, a jemne ju pridáme k syrovej zmesi.

Paradajku tiež nakrájame na pol centimetra hrubé kolieska.

Potom formu rovnomerne naplníme tvarohovou zmesou, položíme paradajku a vymastíme žĺtkom.

Zhora môžete posypať suchými bylinkami, soľou a poslať do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch.
Koláč je hotový.

Recept 6: zeleninový quiche lauren na hotovom lístkovom ceste

1 balenie - hotové lístkového cesta.

cuketa (cuketa)
- baklažán
- mrkva
- Cibuľa
- cesnak
- zelené

3 vajcia
1 pohár smotany alebo mlieka
150 g - syr
soľ, korenie, bylinky

Cesto rozmrazte.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky

Smažte baklažány, cibuľu a mrkvu oddelene až do polovice varenia. Cuketu orestujeme aj tak, že pridáme pár strúčikov cesnaku. Ak je tekutiny veľa, scedíme - nebudeme ju potrebovať.

Spojíme všetky ingrediencie, soľ, korenie

Zeleninovú zmes ochlaďte.
Medzitým, kým zmes chladne, rozložíme lístkové cesto na plech s vysokými stranami (môžeme použiť dve vrstvy, aby koláč nebol taký vlhký a nevytiekol). Trochu popichám a na cesto dám vychladnutú plnku.

Zmiešajte tri vajcia, ½ - 1 pohár mlieka alebo smotany, soľ, korenie, pridajte bylinky a strúhaný syr. Nevyžaduje si nejaké šľahanie, len dobre premiešame.

A opatrne nalejte náš koláč, posypte všetko syrom na vrchu pre lahodnú kôru

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 20 minút.Hlavné je upiecť trochu cesta a roztopiť syr. Keďže náplň je pre nás takmer pripravená.

Nakrájajte na kúsky, mierne ochlaďte a jedzte s potešením. Môže byť horúci alebo studený.

Recept 7: rybí laurent quiche (krok za krokom s fotografiou)

2 vajcia
2 polievkové lyžice. l. - kyslá smotana
100 g - maslo
3 šálky - múka

250 g - losos alebo pstruh
200 ml - smotana (10%)
150 g - syr
3 vajcia
štipka muškátového orieška
obľúbené korenie

Studené maslo pokrájame na kúsky, pridáme pohár preosiatej múky, soľ a celé nožom krájame, kým nezískame jemnú maslovo-múčnu posýpku. Do výslednej strúhanky pridáme kyslú smotanu, vajcia a vymiesime elastické cesto. Hotové koláčové cesto musí vychladnúť, preto ho dáme na 30 minút do chladničky.

Rybu nakrájajte na kúsky, korenie, soľ, pridajte korenie

Smotanu vyšľaháme s vajíčkami, strúhaným syrom a pridáme muškátový oriešok

Cesto vyberieme a rozvaľkáme, dáme do rozdelenej formy a rozvaľkáme po dne, pričom rukami formujeme boky.

Plnku natrieme v rovnomernej vrstve

Naplníme zmesou vajec a smotany, na vrch posypeme strúhaným syrom a bylinkami

Musíte piecť na 220 stupňov po dobu 30 minút.

Recept 8: quiche s kuracím mäsom, cuketou a cesnakom

250 gr - múka
125 g - maslo
2-3 lyžice ľadová voda

300 g - kuracie filé
1 - cibuľa
250 gr - cuketa cuketa

1-2 - strúčiky cesnaku
200 g - tučná kyslá smotana
2 vajcia
kôpor, soľ, korenie

Do misky preosejeme múku a pridáme štipku soli. Maslo nakrájame na kocky a dáme do misky s múkou. Maslo a múku rozdrvte končekmi prstov, kým z neho nevznikne mastná strúhanka. Robíme to čo najrýchlejšie, aby bol kontakt rúk s cestom minimálny. Do mrveničky pridáme ľadovú vodu a rýchlo vymiesime cesto.

Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cuketu na malé kocky.

Zahrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici na strednom ohni. zeleninový olej. Vložíme cibuľu a za občasného miešania opražíme do zlatista.

Dáme na tanier.

Do tej istej panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. rastlinný olej a opečte kurča v dvoch dávkach za občasného miešania, každá asi 5-6 minút.

Filet preložíme na tanier.

Nakrájanú cuketu vložte do panvice a smažte do zlatista, asi 5 minút.

Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na kruh, o 6-7 cm väčší ako je priemer formy.

Cesto preložíme do formy, prebytočné okraje odrežeme. Na viacerých miestach popicháme vidličkou.

Na cesto položíme kúsok fólie, položíme naň záťaž – suchú fazuľu, ryžu alebo špeciálne kulinárske záťaže. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 15 minút. Potom alobal so závažím odstránime a pečieme ďalších 7-10 minút do chrumkavého stavu. Vyberieme z rúry.

Kým sa nám pečie základ, pripravíme si plnku. Za týmto účelom zľahka rozšľahajte kyslú smotanu s vajcami, strúhaným cesnakom a jemne nasekaným kôprom. Soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie mäso, cibuľu a cuketu zmiešame v miske, podľa chuti osolíme.

Do základu vložte plnku, naplňte ju zmesou vajec a kyslej smotany.

Laurentský quiche vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov na 15 minút, kým plnka nestuhne.
Koláč necháme mierne vychladnúť, nakrájame na mesiačiky a podávame.

Ako všetci viete, quiche je francúzsky otvorený koláč, ktorý sa vyrába s rôznymi náplňami. Väčšina týchto pirohov sa pripravuje s mäsom resp zeleninové plnky, ale sladké variácie sú extrémne zriedkavé. Napriek tomu som sa rozhodol uvariť sladký quiche, najmä preto, že teraz začala sezóna ovocia, čo znamená, že musíme mať čas vychutnať si čerstvé a šťavnaté bobule.

Do plnky som sa rozhodla použiť jahody, no ak chcete, môžete si vybrať iné suroviny. Pravdepodobne by bolo správnejšie nazvať moje kulinárske „majstrovské dielo“ tartaletkou, ale podľa môjho názoru sa tartaletky pripravujú z čerstvého ovocia, ktoré sa vopred nepečie. Tak nech je to jahodový quiche!

Varenie quiche spočíva v príprave jeho troch zložiek: cesta, plnka a plnka. Polievanie je zmes, ktorá obalí plnku (v tomto prípade jahodovú) a zabráni jej roztečeniu. Inými slovami, plnka je spojovací prvok medzi plnkou a cestom a pripravuje sa vo väčšine prípadov z vajec, kyslej smotany a niekedy aj mlieka.

Na prípravu quiche si musíme pripraviť nasledujúce suroviny.

Na test:

100 g Sahara
100 g maslo
0,5 šálky kyslej smotany
2 šálky múky
1 lyžička prášok do pečiva alebo 1/4 lyžičky. sóda.

Na plnenie:

500 gr. jahodový
2 lyžičky škrob

Vyplniť:

100 g kyslá smotana
1 vajce
0,5 šálky cukru
2 polievkové lyžice múky

Ako variť ovocný quiche s jahodami - recept s fotografiou:

Nižšie na fotke vidíte všetko potrebné produkty ktoré budeme používať v procese varenia.

Začneme prípravou cesta. Cesto na quiche bude krehké, preto vyberieme zmäknuté maslo, nakrájame na malé štvorčeky a dáme do pohára.

Do masla pridajte cukor. Množstvo cukru do cesta je možné upraviť podľa vašej chuti. Pre tých, ktorí majú radi veľmi sladké cesto, môžete dať pohár cukru, pre tých, ktorí to nemajú radi, nemôžete dať cukor vôbec.

Vezmeme balenie kyslej smotany (100 gr.) A dôkladne premiešame lyžičkou. Kyslú smotanu posielame na cukor a maslo.

V hrnčeku zmiešame maslo, kyslú smotanu a cukor. Pre pohodlie môžete zmes miesiť rukami, aby nezostali žiadne hrudky oleja.

Pridajte preosiatu múku a sódu (alebo prášok do pečiva), udusenú citrónová šťava alebo ocot.

Začneme miesiť cesto. Je to pohodlnejšie robiť to rukami, pretože je príliš husté na prácu s lyžičkou. Upozorňujeme, že toto krehké cesto, a mala by byť konzistenciou celkom mäkká, no zároveň si držať tvar.

Vyberieme zapekaciu misu - ja mam panvicu s odnimatelnymi stenami s priemerom 20cm.Na maly quiche je to najvhodnejsia velkost.

Do pekáča dáme papier na pečenie, ktorý zabráni prilepeniu koláča k stenám.

Keďže máme koláč otvorený, cesto nemusíme deliť na dve časti. Kúsok cesta vyvaľkáme valčekom a opatrne preložíme do formy. Hneď vás upozorním: cesto sa môže pretrhnúť, ale netreba sa toho báť. Vo všeobecnosti som musel strany samostatne "lepiť", ale na tom nezáleží. Keďže je cesto veľmi mäkké, jeho časti sa ľahko spoja. Mimochodom, špeciálnou témou sú boky, ktoré nám držia plnku a plnku a tiež zabraňujú vytekaniu plnky. Boky preto robíme čo najvyššie, lebo počas pečenia aj tak trochu sadnú.

Strany sa ukázali byť krivé, takže som ich musel orezať obyčajným nožom. Odrezané zvyšky cesta som len nalepila na spodok.

Teraz dáme základ na quiche do rúry na 15 minút, aby sa „chytil“. Teplota v rúre je štandardná, 180-190 stupňov. Kým je základ upečený, začneme s plnkou.

Plnka quiche

Čerstvé jahody opláchneme pod vodou, zbavíme stopiek a necháme odkvapkať. V tejto fáze je veľmi dôležité zbaviť sa prebytočnej vlhkosti, pretože jahody aj tak vydajú veľa šťavy. Keď sú jahody odkvapkané, jahody prekrojíme na polovice.

Začneme plniť. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať kyslú smotanu, cukor, múku a vajíčko. Výslednú náplň dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

Po 15 minútach vyberieme náš koláčový základ z rúry a necháme vychladnúť.

Hneď ako cesto vychladne, posypeme dno polovicou škrobu, ktorý sme si vopred pripravili. Škrob nasaje prebytočnú šťavu, ktorú jahody dávajú, a zabráni roztečeniu plnky a premočeniu celého koláča.

Začneme roztierať jahody.

Tu máme takú krásu.

Zboku sa môže zdať, že ide o obyčajný koláč, ale toto je quiche. Len navrchu vidíme zhnednutú plnku, ktorú si môžeme pomýliť s vrchnou vrstvou cesta.
Počas teplého obdobia určite vyskúšajte upiecť lahodný jahodový quiche – tento úžasný, jemný dezert poteší celú rodinu!

1. Po vybratí koláčik ho určite nechajte vychladnúť a najlepšie do chladničky. Horúce totiž pri krájaní pustí veľa šťavy, vďaka čomu môže cesto pôsobiť mokrým alebo vlhkým dojmom. A v chladničke quiche zamrzne a škrob spoľahlivo zadrží prebytočnú tekutinu. Prešiel som si tým na vlastnej skúsenosti a teraz sa ťa snažím zachrániť od mojich minulých chýb.

2. Jahody určite vysušte. Necháme odkvapkať v cedníku, potom rozložíme na dosku alebo podnos a necháme vyschnúť. V opačnom prípade dostaneme Jahodová šťava namiesto plnenia.

3. A posledná vec: do náplne používajte iba čerstvé bobule, pretože mrazené jahody obsahujú ešte viac tekutiny, a to nás zase privádza späť k bodu 2. A chuť mrazených jahôd v náplni je oveľa horšia ako čerstvé tie.

Kish je otvorený nesladený koláč na báze vajec a smotany s rôzne výplne byť pokrmom Francúzska kuchyňa... V závislosti od receptúry a náplne sa množstvo vajec a mlieka môže líšiť, pretože platí nasledujúci pomer: vajcia by mali byť polovičné ako tekuté. Iba v tomto prípade náplň zhustne a získate výdatnú a hustú koláč quiche.

Kish Lauren

Kish Lauren je klasika francúzsky recept Quiche, ktorý sa zvyčajne vyrába z údenej ryby, slaniny alebo hrude.

Budete potrebovať:

Muškátový oriešok - ¼ lyžičky;
Múka - 250 g;
Údená hruď - 250 g;
Soľ - ¼ lyžičky;
Vajcia - 5 ks;
Syr tvrdé odrody- 150 g;
Maslo - 125 g;
Ťažký krém - 200 ml;
Studená voda - 3 lyžice. lyžice;
Soľ, čierne korenie.

Laurenin recept:

Múku zmiešame so soľou.
Maslo (dobre zmrazené) sa postrúha a výsledné vločky sa pridajú k múke.
Pridajte tam vodu, vajíčko a soľ (vodu a vajíčko dávame Lauren do cesta vždy studené).
Cesto vymiesime a zvinieme do gule. Kryt Potravinová fólia a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zľahka rozšľaháme vajcia.
Zmiešame spolu 2/3 strúhaného syra, smotanu, vajcia, štipku muškátového orieška, soľ a korenie.
Hrudník nakrájame na kocky a pridáme k zmesi.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
Cesto rozdeľte do vykrajovanej formy a niekoľkokrát ho prepichnite vidličkou. Cesto pošlite do rúry na 15 minút.
Vyberte hotový koláč a položte naň výslednú náplň, potom posypte zvyšným syrom a pošlite Laurenov koláč na pečenie ďalšiu pol hodinu.

Ak varíte francúzsky Kish Lauren so slaninou alebo šunkou, je lepšie ich najskôr vyprážať, potom bude koláč šťavnatejší.

Quiche s rybami

Francúzsky rybí koláč možno pripraviť z akéhokoľvek druhu rýb. Ale väčšina chutný recept Kish predpokladá prítomnosť údená ryba ušľachtilé odrody - losos alebo losos.

Budete potrebovať:

Ľadová voda - 8 polievkových lyžíc. lyžice;
Tukový krém - 300 ml;
Múka - 280 g;
Zemiaky - 350 g;
Maslo - 140 g;
Údený losos - 200 g;
Vajcia - 2 ks;
Kôpor - 1 malý zväzok;
1 limetková kôra

recept:

Do múky pridáme vychladené a nastrúhané maslo.
Do múky a masla pridajte ľadovú vodu a vypracujte cesto. Zvinieme do gule a dáme na hodinu do chladničky.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
Cesto dáme do formy, vytvarujeme boky a popicháme vidličkou. Pošlite ho do rúry na 25 minút.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky a uvaríme v mierne osolenej vode do polovice varenia.
Údeného lososa nakrájame na kocky, kôpor nasekáme, vajcia rozšľaháme so smotanou.
Krémovú vaječnú hmotu osolíme a okoreníme, pridáme kôpor a nastrúhanú limetkovú kôru.
Na hotovú kôru položte polovicu hotových zemiakov striedavo s rybou. Nalejte 2/3 smotanovej omáčky cez vrstvu.
Potom vyložte zvyšné zemiaky rybou a zalejte zvyškom omáčky.
Pošlite otvorený rybí koláč na pečenie pri teplote 180 stupňov po dobu pol hodiny. Kish je pripravený.

Ak chcete urobiť koláč s čerstvou rybou, najskôr opečte kúsky ryby na panvici, zľahka ich roztlačte vidličkou a koláč upečte.

Kurací quiche

Najchutnejší kurací quiche sa získa pridaním húb alebo akýchkoľvek iných mäsitých húb do receptúry.

Budete potrebovať:

Krém - 200 g;
Múka - 2 šálky;
Kuracie filé - 300 g;
Maslo - 200 g;
Zelení (petržlen a kôpor);
Šampiňóny - 400 g;
Tvrdý syr - 100 g;
Vajcia - 3 ks;
Soľ.

Recept na kurací koláč:

Do múky nasekajte maslo, aby ste vytvorili mrveničku. Pridajte 1 vajce z chladničky a vypracujte cesto, ktoré potom dajte na hodinu do chladničky.
Kuracie filé nakrájajte na malé kocky a opečte na troche rastlinného oleja.
Šampiňóny nakrájame na malé plátky a zmiešame s kuracím mäsom, mierne osolíme a dusíme domäkka.
Cesto dáme do zapekacej misy, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a vložíme na 10 minút do rúry - rúra by už mala byť vyhriata na 200 stupňov.
Dve vajcia zľahka rozšľaháme so smotanou a štipkou soli.
Na sušený koláč nalejeme huby s kuracím mäsom, zalejeme krémová omáčka a posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Pečieme pri 200 stupňoch v rúre asi 30-40 minút. Kish je pripravený.

Kurací quiche možno pripraviť s mleté kura, a ak chcete pridať korenie, použite nakladané huby.

Sladký quiche

Takýto otvorený quiche môžete podávať ako originálny dezert a na plnenie môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie.

Budete potrebovať:

Maslo - 140 g;
Múka - 280 g;
Krém - 200 g;
Vajcia - 2 ks;
Ľadová voda - 8 polievkových lyžíc. lyžice;
Tekutý med - 1 polievková lyžica. lyžica;
Nesolený syr ricotta - 150 g;
Tukový krém - 200 g;
Čerstvé maliny - 300 g;
Mincovňa - 3-4 vetvy;
Hrsť mandľových lupienkov.

recept:

Z múky, strúhaného mrazeného masla a ľadovej vody vymiesime cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov, vložíme do nej vyvaľkanú vrstvu cesta a pečieme 25 minút (cesto bolo na viacerých miestach vopred prepichnuté vidličkou).
Mätu nasekajte na malé kúsky. Vajcia rozšľaháme, ricottu nasekáme nadrobno.
Skombinujte rozšľahané vajcia, smotanu, ricottu, mätu a med.
Na hotovú tortu poukladáme maliny v hrubej vrstve a zalejeme smotanovou zmesou. Na vrch posypte mandľové lupienky.
Pečte koláč pri teplote 200 stupňov v rúre 35-40 minút. Sladký quiche je pripravený.

Do receptu na sladký quiche pridajte ľubovoľné nasekané orechy, kúsky čokolády, kandizované ovocie.

Zeleninový quiche

Toto vegetariánsky recept quiche sa ukazuje ako nemenej uspokojivé a výživné ako mäsové a rybie verzie jedla.

Budete potrebovať:

Studená voda - 8 polievkových lyžíc. lyžice;
Maslo - 200 g;
Múka - 300 g;
Mladá cuketa - 1 ks;
Mlieko - 300 ml;
Zelené fazule - 85 g;
Pažítka - 6-8 "perie";
Čerstvý zelený hrášok - 85 g;
Paradajky - 2 ks;
Vajcia - 2 ks;
Kozí syr - 100 g;
Soľ, čierne korenie.

recept:

Cuketu nakrájame na polkolieska, fazuľu prekrojíme na polovicu a pozdĺžne, cibuľu nakrájame, paradajky nakrájame na kocky.
Zahrejte 1,5 lyžice na panvici. lyžice masla a 5 minút na ňom opečte fazuľu, zelenú cibuľku, cuketu a hrášok.
Potom nalejte mlieko do panvice a pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky. Všetko spolu opekáme za stáleho miešania do zhustnutia.
Miesenie cesta z ľadových hoblín, 280 g múky a studenej vody. Vytvarujte z neho guľu a dajte na hodinu do chladničky.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a koláč pečieme 25 minút.
Rozšľahajte 2 vajcia, dobre ich osoľte a pridajte k opraženej zelenine.
Zmes dáme na hotovú kôrku a navrch poukladáme paradajky a kozí syr nakrájaný na kúsky.
Pečieme pri rovnakej teplote asi 30 minút.

Kozí syr môžete nahradiť syrom feta alebo iným slaným syrom.

Krevetový quiche

Toto je viac taliansky ako francúzsky recept na koláč pre milovníkov morských plodov.

Budete potrebovať:

Maslo - 100 g;
Studená voda - 2-3 lyžice. lyžice;
Vajcia - 4 ks;
Múka - 200 g;
Brokolica - 300 g;
Lúpané krevety - 150 g;
Ťažká smotana - 150 g.

recept:

Vychladnuté maslo nasekáme na múku, pridáme 1 vajce a vodu a vymiesime cesto. Zvinieme do gule a dáme na hodinu do chladničky.
Brokolicu uvaríme v mierne osolenej vode, rozdelíme na malé súkvetia na ozdobu a zvyšok opatrne roztlačíme vidličkou a soľou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto rozvaľkáme na kôrku, vložíme do zapekacej misy a pečieme 15 minút.
Keď je kôrka hotová, rozložte na ňu brokolicu a potom ošúpané krevety.
Rozšľaháme 3 vajcia a zmiešame so smotanou. Nalejte náplň s výslednou zmesou a pošlite ju do rúry na 30-35 minút pri už nastavenej teplote 200 stupňov.
Hotový koláč ozdobíme súkvetiami brokolice.

Náplň do quiche si môžete vybrať a nakombinovať podľa vlastného uváženia a želania, pričom vždy zostane len náplň na báze tučnej smotany a vajec.

Kedysi lotrinskí Nemci pripravili zo zvyškov cesta na pečenie chleba otvorený koláč, pričom ako náplň použili všetko, čo zostalo z rodinného jedla - kúsky zeleniny, mäso, ryby. Z cesta sa urobil základ vo forme misky, do nej sa vložil zvyšok jedla, zalial sa zmesou mlieka a vajec a dal sa piecť do rúry.

Vynaliezaví Francúzi si od nich požičali tento recept a prerobili si ho podľa svojej chuti. Miska z toho len profitovala: teraz sa quiche pripravuje z lístkového alebo krehkého cesta a do náplne sa nevyhnutne pridáva syr. Spočiatku sa používali odrody Gruyere alebo Comte. A objavilo sa veľké množstvo receptov - teraz sa quiche pripravuje nielen s mäsom alebo zeleninou, ale aj s nasekanými bylinkami a dokonca aj s ovocím a bobuľami. Je pravda, že v druhom prípade sa už nepridáva syr a namiesto mlieka berú smotanu alebo kyslú smotanu.

Jednou z možností je quiche s mrazenými čerešňami. Vo všeobecnosti nezáleží na tom, aké bobule alebo ovocie používate. Môžete použiť jahody, jablká, banány, čučoriedky, prípadne zmes mrazeného či čerstvého ovocia. Ak sa chystáte variť quiche s mrazenými čerešňami, uistite sa, že sú odkôstkované. S vyberaním hotového koláča z formy sa neponáhľajte, kým úplne nevychladne.