Caviar de vinete pentru iarnă: cele mai bune rețete cu fotografii. Caviar de vinete - cele mai delicioase retete pentru iarna acasa

27.09.2019

Bună prieteni!

Astăzi vă oferim o selecție minunată de rețete de vinete pentru iarnă.

Caviar de vinete Este una dintre cele mai preferate gustări. Există multe rețete pentru prepararea lui. Le-am reunit, alegeți care vă place mai mult!

Toate sunt vitaminice, gustoase și foarte sănătoase!

Caviar de vinete acasă pentru iarnă

Este foarte ușor să faci acasă caviar de vinete delicios. Aceasta reteta este facuta cu bucatele fragede de vinete care se topesc pe limba.

Ingrediente

Piper bulgaresc - 0,5 kg
vinete - 4 kg
Usturoi - 1 cap
Roșii - 1,5 kg
Ceapa - 1 kg
Ulei vegetal
Piper

Pregătirea

Spălați vinetele și îndepărtați-le de coajă. Tăiați în cuburi mici.

Înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de aproximativ o oră. Sarea le va îndepărta amărăciunea, ceea ce le va îmbunătăți semnificativ gustul fel de mâncare gata, deci sare, nu regreta.

Roșiile trebuie curățate de coajă și rase cu găuri de dimensiuni medii.

Tăiați ceapa și ardeiul gras nu grosier, în cuburi.

Tăiați bine usturoiul.

Pentru început: prăjiți ceapa până se rumenește într-o cratiță cu laturi înalte.

Apoi, trimiteți ardeiul, lăsați-l să se prăjească împreună încă 5 minute.

Adăugați roșia tocată, sare și piper.

Prajitura se fierbe la foc mare, cu amestecare constanta. Legumele trebuie să fie moi.

Scoateți vinetele din apa cu sare în care s-au înmuiat. Strângeți cu mâinile și trimiteți în tigaie.

Când vinetele sunt înmuiate, apa de sub ele devine neagră, acest lucru este normal.

Amestecați conținutul tigaii și lăsați să fiarbă o jumătate de oră sub capac închis... Se amestecă din când în când.

In ultimele minute adauga usturoiul.

Pentru a înțelege dacă caviarul este gata, trebuie să vă asigurați că toată apa s-a evaporat și că rămâne doar ulei la suprafață.

Apropo: nu cruțați uleiul de vinete, îl absorb foarte bine.

Când caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile și rulați-l. Apoi întoarceți „cu susul în jos” și înfășurați până se răcește.

După ce s-au răcit, pot fi trimise la depozitare în cămară.

Această rețetă este atât de delicioasă încât până la mijlocul iernii nu a mai rămas niciun borcan!

Aceasta este o gustare ușoară și dietetică și garnitură grozavă pentru preparate din carne și pește.

Rețeta clasică de caviar de vinete

Aceasta este rețeta preferată a mamei mele. Nu am gustat niciodată caviarul mai gustos decât al ei! Linge-ți degetele!

Cine încearcă, toată lumea cere o rețetă. Așa că țineți cont, asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente

vinete - 3 kg
Ceapa - 1 kg
Morcovi - 500 gr
ardei bulgaresc - 1 kg
Ulei de floarea soarelui pentru prajit
Piper negru
Pastă de tomate - 2 linguri
Zahăr

Pregătirea

Cele albastre trebuie tăiate în felii mari și înmuiate în apă cu sare timp de o oră și jumătate.

Ardeii grasi se curata de coaja si se taie bucatele.

O oră și jumătate mai târziu, când vinetele noastre s-au „acidificat deja” semnificativ, le scoatem și le clătim. Tăiați în cuburi mici.

Tăiați ceapa și morcovii într-un blender.

Se caleste legumele, cu exceptia vinetelor, pana devin maro auriu. După aceea, le întindem vinetele. Punem totul pe foc împreună.

Asteptam pana fierbe totul si asezonam cu condimente si pasta de rosii.

Fierbem minim o jumătate de oră, închizând capacul.

În timp ce caviarul fierbe, este timp să sterilizezi borcanele.

De îndată ce este gata, puneți gustarea în borcane. Plutăm, punem „cu susul în jos” și sub pătură. Când se răcește, îl punem deoparte pentru depozitare.

O bucată apetisantă este gata!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne

Rețetă delicioasă de caviar de vinete cu o răsucire. Pentru gust, sunt merele, care dau o nota dulce-acrisoara deosebita.

Pur și simplu delicios!

Ingrediente

vinete - 1 kg
Morcovi - 0,2 kg
Ardei dulce - 0,5 kg
Roșii - 1 kg
Ceapa - 0,5 kg
Mere - 0,4 kg
Rădăcină de pătrunjel - 50 gr
Ulei vegetal - 300 gr
Sarat la gust)
zahăr (după gust)

Pregătirea

Tăiați coaja de vinete și tăiați-le în felii rotunde.

Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Dacă uleiul este absorbit puternic, adăugați. Nu puteți pleca fără ulei - vor începe să ardă și acest miros va însoți apoi piesa de prelucrat.

Pe un prosop de hârtie le puneți pe cele albastre prăjite și le lăsați să se răcească.

Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face opărindu-le cu apă clocotită și turnând imediat apă rece... Apoi coaja va fi foarte ușor de desprins.

Tăiați ardeiul bulgaresc fâșii.

Se toaca ceapa, se rade morcovii si radacina de patrunjel.

Se calesc toate legumele, cu exceptia vinetele, pana devin maro auriu.

Acum să trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Consistența este apoi omogenă, foarte delicată.

Acum punem această masă pe aragaz timp de o jumătate de oră, lăsăm să fiarbă în liniște la căldură minimă. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.

În timp ce caviarul se gătește, spălați merele, curățați-le de coajă și sămânțați și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați-le în masa principală într-o cratiță.

Iată așa reteta interesanta, al cărei gust poate fi variat dacă iei mere acre sau dulci.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne fără prăjire - rețetă video

Există rețete de vinete fără prăjire. Dacă ați căutat doar unul, atunci ar trebui să vizionați acest videoclip. Se dovedește un caviar foarte gustos!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne cu pasta de rosii

Aceasta este o rețetă de caviar picant pentru cei cărora le place „fierbinte”. Un astfel de caviar se potrivește bine cu carnea la grătar, kebab-uri, cârnați. În general, rețeta este masculină.

Ingrediente

Vinete - 4,5 kg.
Piper bulgaresc - 1,5 kg.
Ardei iute - după gust
Ardei roșu măcinat - 2 linguri
Ceapa - 0,7 kg.
Pastă de tomate - 500 gr.
Pătrunjel verde - 1 buchet
Sarat la gust

Pregătirea

Scoatem coaja din cele albastre, iar din ardei gras scoateți semințele. Tăiați aceste legume în jumătate, stropiți cu sare și lăsați două ore.

De asemenea, piper. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca legumele să fie prăjite și să nu fie arse.

Răsuciți vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Facem același lucru cu piper.

Luam ceapa si o trecem si printr-o masina de tocat carne, dar o avem separat in tigaie. Se prăjește masa de ceapă până se rumenește.

Punem vinetele noastre macinate cu piper in aceeasi tigaie, adaugam pasta de tomate mărunțit ardei iuti si piper negru. Tăiați pătrunjelul acolo.

Amesteca totul bine, sare dupa gust.

Aduceți masa la fierbere și apoi turnați în borcane sterile. Întoarceți, înfășurați și lăsați să se răcească înainte de a-l depozita.

Bun, sos picant se dovedește! Una dintre retetele mele preferate.

Caviar de vinete într-o tigaie

Cel mai simplu și reteta rapida de la pușculița noastră, cu un set minim de produse și timp de gătire. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos și poți găti cu el cel puțin în fiecare zi.

Nu este necesar să-l rulezi în borcane, se poate servi direct pe masă, atât cald cât și rece.

Ingrediente

vinete - 3 kg
Ceapa - 1,2 kg
Roșii - 1,2 kg
Sarat la gust
Ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Spălați vinetele. Îndepărtați parțial coaja. Tăiați în cuburi medii.

Roșiile se spală, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Așadar, pregătim doar trei ingrediente.

Turnați 300 de grame de ulei în tigaie. Micuțele albastre, fără spălare, merg la prăjit.

Prăjiți-le la foc mic și cu capacul închis, amestecând din când în când.

Cand sunt aurii le adaugam ceapa si rosiile rase.

Prăjim legumele încă 15 minute. La final, adauga ierburile aromatice si usturoiul tocat.

Icrele noastre sunt gata. Îl puteți rostogoli pe maluri, acest proces a fost deja descris de mai multe ori mai sus. Ei bine, o poți servi doar la masă. Foarte gustos!

Caviar de vinete bucati intr-o tigaie

Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă. Se face intr-o tigaie. Este pentru cei care iubesc atunci când vinetele în caviar sunt tăiate în bucăți care nu își pierd forma după gătire.

Gustul este atât de intens, încât e greu să rezisti unei asemenea gustari!

Ingrediente

vinete - 2 kg.
Roșii - 2 buc.
Pastă de tomate - 2 linguri
ardei bulgaresc - 3 buc.
Ceapa - 3 buc.
Zahăr - 1 lingură
Piper
Ulei vegetal

Pregătirea

Vinetele le taiem cubulete mici asa.

După aceea, trebuie turnate cu apă sărată și lăsate timp de o jumătate de oră.

Trei roșii decojite pe răzătoare medie.

Pentru a obține un astfel de piure.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se prăjește într-o tigaie cu adaos de ulei până se rumenește.

Stoarceți vinetele și puneți-le în aceeași tigaie, alături de ardei și roșii.

Se fierbe legumele la foc mic timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Este necesar ca tot lichidul să se evapore.

Se adauga condimentele si pasta de rosii la final.

Se prăjește încă 5 minute și se aranjează în borcane, se rulează.

Una dintre cele mai bune rețete de conservare. Gust intens și aromă uimitoare.

Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna

Aceasta este o rețetă care combină vinetele cu dovleceii, care este foarte gustos în sine!

Deși nu este cea mai ușoară, cu siguranță ar trebui să o încerci.

Ingrediente pe litru

Vinete - 2 bucati
Roșii - 2 bucăți
Dovlecel - 2 bucăți
Usturoi - 5 catei
Ceapa - 1 buc.
Pătrunjel

Pregătirea

Vinetele trebuie tăiate în jumătate, unse cu ulei, sare și introduse la cuptor pentru 15 minute la o temperatură de 200 de grade.

Se toaca ceapa si patrunjelul si se amesteca intre ele. Sare.

Tăiați roșiile decojite în bucăți și amestecați cu ierburi. Tocați mărunt usturoiul acolo.

Scoateți vinetele din cuptor.

Tăiați dovlecelul în fâșii subțiri și scoateți pulpa de vinete cu o lingură. Îndepărtați pielea. Și amestecăm aceste legume cu restul.

Fierbem toate legumele timp de 20 de minute la foc mic, dupa care impachetam in borcane. Delicios!

Caviar de vinete Odessa

Să încercăm aceeași rețetă de caviar rece în Odesa. Nu este destinat conservarii, ci doar servirii proaspat preparate pe masa.

O rețetă minunată, foarte potrivită vara. Nu la fel ca iarna să se amâne și este necesar să consumați vitamine cât timp sunt proaspete.

Secretul acestui caviar este că doar un cuțit poate fi folosit pentru a toca ingredientele. Blenderele, recoltatoarele și răzătoarea deoparte, vă rog. este o condiție prealabilă pentru un gust tradițional, corpolent.

Ingrediente

Vinete - 1,1 kg
Ardei gras rosu - 350 gr
roșii - 300 gr
Ardei iute - 9 gr
Usturoi - 18 gr
Ceapa rosie - 100 gr
Coriandru proaspăt - 25 gr
Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 5 linguri
Piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust

Pregătirea

Tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Faceți tăieturi cruciforme pe pulpă, stropiți cu sare și ungeți cu ulei.

Le coacem la cuptor pentru 30 de minute la o temperatura de 200 de grade. timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Aveți grijă să nu ardeți vinetele.

Apoi le scoatem si scoatem cu lingura pulpa finita.

Se macină în continuare cu un cuțit.

Facem același lucru cu piper. Dar îl coacem puțin mai puțin - 15 minute, iar în acest proces îl întoarcem dintr-o parte în alta.

O scoatem din cuptor, scoatem pielea si, la fel, cu un cutit, tocam pulpa cat mai marunt.

Roșiile decojite se macină cu un cuțit și se pun pe o sită, astfel încât să se scurgă excesul de apă din ele.

Usturoiul și ardei iute se sfărâmă foarte fin.

Închină-te și.

Combinați toate ingredientele într-un bol.

Tăiați coriandrul și adăugați-l în masă. Sare, piper, adauga putin ulei.

Insistam doua ore la frigider.

Caviarul se va infuza bine în acest timp și gustul va deveni uimitor.

Caviar de vinete georgian

În Georgia, vinetele sunt consumate aproape mai des decât pâinea. Asa de mult preparate naționale gătiți cu această legumă.

Și, desigur, există o rețetă specială de caviar conform tradițiilor georgiene. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente

vinete - 2 kg
ardei bulgaresc - 1 kg
Morcovi - 0,7 kg
Roșii - 1,5 kg
Ardei iute capsicum - 2 bucăți
Ceapa - 1 kg
Piper negru
Coriandru
schinduf

Pregătirea

Înmuiați cuburile de vinete în apă cu sare timp de 40 de minute.

Se curăță roșiile și se toacă.

Tăiați ceapa în bucăți de aceeași dimensiune.

Procedăm la fel și cu ardeiul gras.

Se macină mai mult ardeiul amar.

Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.

Clătiți-le pe cele albastre sub jet de apă.

Începem să le prăjim într-un ceaun de fontă.

După ce sunt fragede, transferați-le într-o cratiță separată.

Între timp, în același cazan, prăjiți ceapa până se rumenește. Și o trimitem la vinete.

O linie de morcovi și din nou acolo.

Nici ardeiul bulgar nu va scăpa de această soartă. 10 minute prăjiți și într-o cratiță.

Se fierbe rosiile timp de 10 minute, fara ulei.

Și trimite-l în tigaie.

Se amestecă totul, se adaugă ardei iute, se condimentează cu condimente - sare și zahăr.

Gatiti incet timp de 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați 3 linguri. l oțet și amestecați bine.

Se toarnă în borcane sterilizate. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească așa.

Imediat ce se racesc, mergi in pivnita sau camara lor.

Ei bine, se obține un preparat foarte reușit și gustos pentru această rețetă. Până la sfârșitul iernii nu supraviețuiește o singură bancă!

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Să nu ignorăm prepararea caviarului cu cea mai recentă tehnologie, și anume într-un multicooker. Urmărește acest videoclip detaliat cu rețetă!

Caviar de vinete fără oțet

Și, de asemenea, să încercăm să gătim caviar de vinete fără oțet. La urma urmei, nu toată lumea o acceptă în mesele lor.

Ingrediente

Vinete - 3,5 kg
ardei bulgaresc - 2 kg
Ceapa - 2 kg
Roșii - 3,5 kg
Ulei rafinat - 1/3 l
Sare - 2 linguri
Piper negru măcinat - după gust

Pregătirea

Pregătiți legumele, spălați-le.

Taiem ceapa si o trimitem la prajit intr-o tigaie cu laturile inalte.

Tăiați ardeiul gras și vinetele fără coajă în cuburi.

Adăugați-le la ceapă, sare și piper.

Se fierbe totul la foc mic aproximativ 10 minute.În acest moment, tăiați roșiile felii și, de asemenea, trimiteți-le la tigaie pentru companie.

Toate împreună timp de aproximativ o oră trebuie să fie fierte încet pe aragaz sub un capac închis, cu amestecare.

Distribuiți deliciul finit în borcane. Întoarceți-le așa cum se arată și înfășurați-le.

Pe măsură ce s-a răcit - într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Și acum delicios fără oțet este gata!

Iata o colectie de retete, foarte valoroase! De câți ani s-au adunat toate acestea, rețetele au fost selectate prin propriile teste, doar reușite și simple.

Vă mulțumim că sunteți alături de noi! Și ne vedem în articole noi.

Caviar de vinete cu rădăcini albe.

Ingrediente:

2,5 kg vinete
500 g roșii
300 g morcovi
100 g rădăcină de țelină
100 g rădăcină de pătrunjel
100 g rădăcină de păstârnac
300 g ceapa
50 de verdeturi de marar
150 ml ulei vegetal
30-40 g sare
20 ml oțet 9%.
negru măcinat și ienibahar după gust

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de caviar pentru iarna taiati vinetele in cubulete mici, sare, lasati 30 de minute, apoi clatiti si stoarceti. Tăiați roșiile cubulețe mici, ceapa în jumătate de rondele, morcovii și rădăcinile fâșii. Prăjiți ceapa, morcovii și rădăcinile în ulei vegetal. Se adauga vinetele, rosiile, sare, piper, se fierbe acoperit 50 de minute. Se toarnă oțet, se adaugă ierburi tocate, se amestecă. Intinde caviar fierbinte in borcane sterilizate, ruleaza si inveleste pana se raceste.

Caviarul de dovlecei și vinete este simplu.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g dovlecel
70 ml ulei vegetal
10 g zahăr
10 g sare
30 g pasta de tomate
piper negru
scorțișoară pe vârful unui cuțit
frunza de dafin

Metoda de gatire:

O rețetă pas cu pas pentru a face un astfel de caviar de vinete este următoarea. Vinetele trebuie tăiate felii, sare ușor, lăsați 20 de minute, apoi stoarceți, tăiați cubulețe. Tăiați dovlecelul decojit în același mod. Se amestecă legumele și se fierbe în ulei sub capac timp de 30 de minute, amestecând. Se adauga sare, zahar, condimente, pasta de rosii, se fierbe 10 minute, se scoate frunza de dafin. Pune caviarul fierbinte în borcane și sterilizează: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL # 4

PASUL # 5
PASUL # 6

PASUL # 7
PASUL # 8

PASUL # 9
PASUL # 10

Ingrediente:

1 kg vinete
300 g mere
200 g ceapă
50 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
20 g zahăr
30 g sare
un praf de nucsoara si scortisoara

Metoda de gatire:

Pentru a face caviar folosind această rețetă simplă, vinetele trebuie tăiate în jumătate, unse cu ulei și coapte la cuptor până se înmoaie. Curățați, tocați, stoarceți excesul de lichid. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați vinetele, prăjiți. Merele se curăță și se curăță de miez, se taie cubulețe, se adaugă la legume, se fierb timp de 2 minute. Adăugați zahăr, sare, condimente, amestecați și fierbeți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Se pune caviarul fierbinte in borcane pregatite si se sterilizeaza: borcane de 0,5 litri - 10-15 minute, borcane de 1 litru - 20-25 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Caviar de vinete si dovleac.

Ingrediente:

1 kg vinete
1 kg dovleac
1 kg de roșii
20-30 g usturoi
100 ml ulei vegetal
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Inainte de a pregati acasa caviarul de vinete, ingredientul principal al gustarii trebuie copt pana se inmoaie, curatat de coaja, stors putin si tocat marunt. Răziți pulpa de dovleac. Tăiați roșiile la întâmplare. Pune legumele într-o cratiță cu unt, se fierbe acoperit timp de 30 de minute. Se macină apoi cu un blender, se adaugă usturoiul trecut prin presă, sare, se fierbe 10 minute. Se pune caviarul de vinete fierbinte preparat dupa aceasta reteta in borcane si se sterilizeaza: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg vinete
500 g ardei gras
500 g morcovi
500 g ceapă
150 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
zahăr
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de caviar, vinetele trebuie tăiate cubulețe, asezonate și lăsate timp de 20 de minute, apoi clătite și stoarse. Treceți vinetele, morcovii și ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați legumele tocate, fierbeți timp de 1 oră. Se adauga sare, zahar, dupa 5 minute se toarna otet, se amesteca si se ia de pe foc. Fierbinte caviar de casă din vinete, gătite pentru iarnă, trebuie să o puneți în borcane sterilizate, să le rulați și să le înfășurați până se răcește.

Caviar de vinete fara ceapa.

Ingrediente:

2 kg vinete
1 kg de roșii
1 kg ardei gras
30 g usturoi
50 g patrunjel
100 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
30 g sare
50 g zahăr

Metoda de gatire:

Caviarul de vinete pentru iarna dupa aceasta reteta simpla este foarte simplu de preparat. Tăiați vinetele și ardeii în cuburi mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Încălziți ulei vegetal într-o cratiță, puneți legumele, fierbeți timp de 45 de minute. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, sarea, zahărul, oțetul, amestecați, fierbeți încă 5 minute. Intinde caviar fierbinte in borcane sterilizate, ruleaza si inveleste pana se raceste.

Ingrediente:

1 kg vinete
1 kg de mere
1 kg de roșii
300 g ardei gras
300 g morcovi
300 g ceapă
200 ml ulei vegetal
30 g sare
1 frunză de dafin
piper negru
verdeata dupa gust

Metoda de gatire:

Înainte de a găti caviarul de vinete, legumele și merele, trebuie să curățați, decojiți roșiile. Tăiați mărunt mâncarea pregătită. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa și morcovii. Adăugați roșiile, amestecați, aduceți la fierbere. Pune vinetele, ardeiul gras și merele în masa clocotită, fierbem timp de 50 de minute. Adăugați sare, condimente, ierburi, fierbeți timp de 10 minute. Îndepărtați frunzele de dafin. Puneti caviarul fierbinte in borcane pregatite, rulati si inveliti pana se raceste.

Ingrediente:

2 kg vinete
15 g usturoi
50 ml ulei vegetal
10 ml suc de lamaie
ardei negru macinat si iute
coriandru
busuioc uscat și mărar
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru a găti rapid și delicios caviarul conform acestei rețete, vinetele trebuie curățate, tăiate felii, sare și lăsate timp de 20 de minute, apoi clătite și stoarse. Treceți vinetele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Aduceți piureul la fiert, adăugați ulei, sare și condimente, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Adăugați usturoiul tocat suc de lămâie, mai fierbeți încă 5 minute. Puneti caviarul fierbinte in borcane pregatite, rulati si inveliti pana se raceste.

Caviar de vinete cu acid citric.

Ingrediente:

2 kg vinete
1 kg de roșii
500 g ardei gras
500 g ceapă
3 g acid citric
zahăr și condimente după gust
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă, legumele trebuie curățate, tăiate cubulețe, sare, lăsați timp de 20 de minute, apoi stoarceți bine lichidul. Prăjiți vinetele pregătite în ulei. Ceapa și ardeiul se toacă mărunt, se prăjesc în ulei. Adăugați vinetele prăjite, fierbeți timp de 5-7 minute. Roșiile se curăță de coajă, se toacă, se adaugă la legume, se fierb timp de 15-20 de minute. Se toarnă sare, zahăr, condimente, acid citric, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute și se ia de pe foc. Intinde caviar fierbinte in borcane sterilizate, ruleaza si inveleste pana se raceste.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL # 4

PASUL # 5
PASUL # 6

PASUL # 7
PASUL # 8

PASUL # 9
PASUL # 10

Caviar de vinete la cuptor.

Ingrediente:

2,5 kg vinete
2 kg de roșii
1 kg de morcovi
1 kg ardei gras
1 kg de ceapă
50 g usturoi
150 ml ulei vegetal
ardei iute macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti caviarul de vinete de casă, baza aperitivului și ardeiul gras, se coace la cuptor până se întunecă pielea, se răcește, se curăță, se toacă în cuburi mici. Roșiile se curăță de coajă, se toacă mărunt. Ceapa și morcovii se toacă mărunt, se prăjesc în ulei. Adăugați roșiile, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați vinetele și ardeiul gras copți, fierbeți aproximativ 30 de minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, ardeiul iute si sarea, se mai fierbe inca 5 minute. Intinde caviar fierbinte in borcane sterilizate, ruleaza si inveleste pana se raceste.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL # 4

PASUL # 5
PASUL # 6

Ingrediente:

1,5 kg vinete
800 g roșii
300 g ardei gras
400 g morcovi
200 g ceapă
100 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
ardei negru macinat si iute
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Taiem vinetele in cubulete mici, punem intr-un vas adanc uns cu unt si coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10 minute. Tăiați ceapa cubulețe mici, dați la cuptor cu vinetele, turnați cu ulei, amestecați, coaceți 10 minute. Se adauga morcovii tocati si se da la cuptor 10 minute. Se pune apoi ardeiul gras tocat și roșiile decojite cu legume, se toarnă cu ulei, se adaugă sare și condimente, se amestecă, se fierbe la cuptor pentru încă 30 de minute. Scoateți legumele din cuptor, adăugați oțet, amestecați. Caviarul de vinete fierbinte gătit în casă trebuie pus în borcane de 0,5 litri și sterilizat timp de 10 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Caviar de legume pentru iarnă

Mulți oameni cred că gătitul caviarului de vinete pentru iarnă necesită mult timp și efort. Voi împărtăși cu voi reteta simpla cum să-l gătești rapid și ușor

2 h

140 kcal

5/5 (3)

Probabil că toată lumea a vizionat legendara comedie „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”? Deci, când am văzut-o când eram copil, m-a interesat foarte mult ce fel de caviar de vinete de peste mări este? Mi-am bântuit părinții timp de câteva zile. Drept urmare, tata mi-a cumpărat un borcan întreg, pe care l-am mâncat în siguranță în jumătate de oră. A spune că mi-a plăcut de ea înseamnă a nu spune nimic. De atunci, am cerut în mod regulat această delicatesă „de peste mări”, iar mama a trebuit să învețe chiar ea să o închidă.

Au trecut mulți ani, dar pasiunea mea pentru acest preparat nu s-a răcit. Acum gătesc caviar de vineteîn sine. Astăzi voi împărtăși cu plăcere rețeta ei. În plus, este doar elementar și nu vă va lua mult timp și efort. Dar rezultatul te va surprinde placut.

Cum să alegi vinetele potrivite pentru conservare

Pentru a găti caviar de vinete delicios, mai întâi trebuie să alegeți vinete bune... Ca persoană cu experiență, vă pot da câteva sfaturi.

Alege fructe ferme cu piele netedă și strălucitoare.
Nu ar trebui să existe zgârieturi sau pete putrezite pe vinete.
Fructele moi indică faptul că vinetele este deja învechită.
Coaja de vinete trebuie să fie saturată Violet ... O nuanță maro indică faptul că fructul este învechit.
Vinetele trebuie să aibă tulpina verde. Nu luați un fruct cu o tulpină uscată, maronie și zbârcită.
Faceți clic pe vinete din partea de jos. Ar trebui să fie ușor de ratat, dar recuperați rapid.
Nu luați fructe prea mari, cel mai probabil sunt cultivate cu fertilizare excesivă și conțin mai mulți nitrați. În plus, fructele mari conțin mai mult venin de corned beef.
Orice vinete cântărește mai mult decât se vede.
Dacă ați venit acasă, ați tăiat fructele și ați văzut că pulpa este prea verde, aceasta indică și o cantitate mare de venin de corned beef. Este mai bine să nu mâncați astfel de fructe.

Acestea sunt câteva reguli simple care vă vor ajuta să alegeți fructe gustoase și de înaltă calitate. Din ele puteți găti caviar delicios pentru iarnă. Mai jos voi împărtăși cu voi rețeta mea simplă pentru acest fel de mâncare.

Caviar de vinete pentru iarnă - o rețetă simplă

Cum să gătești caviar de vinete rapid, ușor și foarte gustos? Să începem cu produsele de care avem nevoie.

Ingrediente necesare:

Ce trebuie sa facem:

Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele. Pentru a face acest lucru, sunt spălate, eliberate de tulpină. Puteți îndepărta pielea dacă doriți, dar eu nu. Atunci ai nevoie tăiați-le în cuburi.
În roșu cu ulei vegetal se aruncă vinetele în tigaie. Trebuie să fie prăjite până se rumenesc. Apoi trebuie să turnați un pahar cu apă. Se fierbe vinetele la foc mediu aproximativ 20 de minute.
Într-o tigaie separată, trebuie să prăjiți tocatul ceapa pana se rumeneste... Apoi adăugați roșii tăiate mărunt și pasta de tomate. Toate acestea trebuie fierte timp de aproximativ 10 minute la foc mediu.
Combinați vinetele cu ceapa și roșiile. Adăugați usturoi tocat mărunt (sau îl puteți zdrobi sub o presă). Sare, adauga condimente.
Atunci este necesar piure amestec de legume ... Acest lucru se poate face fie cu o mașină de tocat carne. Apropo, rețetele de caviar de vinete pentru iarnă prin mașina de tocat carne sunt cele mai solicitate. La urma urmei, acesta este cel mai rapid mod de a găti. Inca folosesc des blender.
Apoi, caviarul trebuie turnat într-o tavă de aluminiu. Adăugați oțet la el și fierbeți la foc moderat timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pregătiți borcane sterilizate în acest moment. Turnați caviarul pregătit în ele și rulați.
Cel mai bine este să acoperiți borcanele fierbinți cu o pătură caldă și să le lăsați să stea câteva zile.

Puteți modifica ușor această rețetă. De exemplu, adăugați puțin morcovi sau ardei gras... În orice caz, caviarul se va dovedi a fi foarte gustos.

Pentru a pregăti caviar de vinete delicios pentru iarnă, veți avea nevoie nu numai de cele albastre. Pe lângă ele, mai sunt necesare și alte ingrediente. În același timp, există atât de multe rețete încât fiecare poate alege singur combinația optimă de legume și consistența lor în masa terminata... „Popular despre sănătate” va recomanda cititorilor săi cum să gătească caviar de vinete acasă. Poate fi fie o masă răsucită omogenă, fie o compoziție de cuburi tăiate și prăjite separat. Alegem orice rețetă pe placul nostru și ne pregătim pentru iarnă delicioase asortate care este, de asemenea, incredibil de util!

Caviar de vinete acasa, clasic

Pregătim un set de produse:

1 kg de albastru;
- 0,5 kg dovlecel;
- 10 grame sare si zahar;
- 70 ml ulei vegetal;
- 30 de grame de pasta de tomate;
- piper negru, dafin.

Asigurați-vă că lăsați vinetele feliate pentru a elibera amărăciunea. Măcinați-le în felii, semicercuri, adăugați sare și lăsați 25 de minute. Scurgeți apa rezultată, tăiați legumele în cuburi.

Dovleceii se curăță de coajă, se toacă și pulpa în cuburi. Împreună cu vinetele, trimiteți dovlecelul într-o tigaie preîncălzită, sare, adăugați zahăr și piper negru, dafin. Se fierbe timp de 10 minute sub un capac acoperit. Caviarul gata poate fi servit cald și rece. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, puneți masa clocotită în borcane presterilizate. Rulați și întoarceți până se răcește complet.

Cum să gătești caviar cu vinete și mere?

Acest fel de mâncare se caracterizează prin gust delicat si aroma picanta a merelor cu condimente adaugate. Noi vom avea nevoie:

1 kg vinete;
- 200 de grame de ceapa;
- 300 de grame de mere;
- 50 ml ulei vegetal;
- 20 de grame de zahar;
- 30 de grame de sare;
- 30 ml otet de masa;
- un praf mic de scortisoara si nucsoara.

Se spala vinetele, se taie pe lungime, in doua jumatati, se ung cu ulei vegetal si se da la cuptor pentru cateva minute. Acest lucru le va face moi.

În acest moment, curățați și prăjiți ceapa tăiată cubulețe. Combinați albastrul și ceapa într-o cratiță, sare, adăugați condimente și zahăr. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă merele tăiate cubulețe în amestec.

Fierbeți caviarul timp de 10 minute, adăugați oțet la sfârșit. Aranjați caviarul preparat în borcane sterilizate și în dop. Se poate servi fierbinte sau rece cu garnitura principală de cartofi, hrișcă sau ca legumă ușoară gustări.

Rețetă delicioasă de caviar de vinete

Pentru a găti această variantă de caviar într-un mediu casnic, veți avea nevoie de următoarele produse:

3 kg vinete;
- 1 kg de morcovi;
- 2 kg roșii;
- 0,5 kg ceapa;
- 1 cap de usturoi;
- 300 ml ulei vegetal;
- 2 păstăi de ardei iute;
- 100 ml otet de masa;
- sare.

Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele. Clătiți, uscați cu un prosop, apoi întregi, fără tăiere, trimiteți la cuptor pentru 20-25 de minute la 150 de grade. Acesta este timp suficient pentru a pregăti celelalte ingrediente.

Clătiți bine morcovii, curățați de coajă, tăiați fâșii sau dați pe răzătoare grosieră. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa. Puneți toate legumele într-o tigaie preîncălzită, prăjiți, amestecând până se rumenesc.

Transferați într-o altă cratiță, acum puteți face roșiile.
Clătiți fructele, faceți tăieturi mici, trimiteți-le la apă clocotită pentru câteva minute. Acest lucru vă va permite să curățați rapid roșiile. Bateți-le într-un blender. Este timpul să scoatem vinetele din cuptor. Lasam sa se raceasca putin, taiati cubulete. Se macină ardeiul.

Trimiteți toate legumele împreună într-un blender, cu excepția roșiilor. Se pune pe foc si se fierbe pana da in clocot. După aceea, trimiteți masa de vinete într-o roșie clocotită, adăugați sare, amestecați. Pentru gătit, este indicat să alegeți o cratiță sau o tocană cu fundul gros și pereții, astfel încât consistența delicată să nu se ardă.

Gătiți caviarul timp de 40-45 de minute, amintindu-vă să amestecați în mod regulat. Se adauga apoi usturoiul, dupa 10 minute se toarna otetul, amestecand continuu. Întregul proces de gătit, după cum puteți vedea, durează aproximativ o oră și jumătate. Se dovedește o consistență foarte delicată, omogenă.

Caviarul gata poate fi rulat pentru iarnă, vărsat în borcane sterilizate și împachetat timp de o zi pentru a se răci.

Caviar de vinete cu ardei gras

Pentru a servi o gustare de legume parfumate la masă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

3 kg de albastre tinere;
- 3 kg roșii;
- 1,5 kg ardei gras;
- 1 kg ceapa;
- sare si piper negru.

Nu există prea mult ulei vegetal în această rețetă, mai ales doar pentru prăjirea cepei. Nu trebuie să prăjiți alte legume, tocănirea este suficientă.

Clătiți toate legumele. Trimiteți vinetele întregi la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin moi (puteți verifica cu un cuțit sau cu o furculiță). Ceapa se toaca foarte marunt, se caleste intr-o tigaie. Treceți vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Intr-o alta craticioara combinati ceapa cu cele albastre, adaugati acolo ardeiul rasucit printr-o masina de tocat carne. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva minute, îndepărtează coaja și trimite pulpa în vrac. Caviarul se va găti aproximativ 40-45 de minute, toată umezeala ar trebui să se evapore complet din el. La sfarsitul tocanei se adauga sare si piper. Nu uitați să amestecați caviarul de-a lungul fundului, deoarece se arde foarte ușor.

Puteți rula caviarul fierbinte în borcane doar pentru iarnă, dar serviți la masă atât caviarul cald, cât și cel răcit. poftă bună!

Cu siguranta vei reusi caviar delicios cu condiția să urmați întocmai rețeta.