6

Schiță culinară 21.07.2018

Dragii mei cititori, despre zmeură, ca una dintre cele mai multe boabe utile, mulți dintre noi știm. Cunoaștem cu toții expresiile: „Pentru ca viața să nu pară zmeură” sau „Nu viața, ci un basm”. În ambele cazuri, această boabă este asociată cu ceva foarte bun.

Știind ce sunt zmeura, este greu să nu fii de acord. Parfumată, suculentă, dulce, incredibil de gustoasă, zmeura este întotdeauna percepută de noi ca o delicatesă. Dar unicitatea sa nu este doar în gust, ci și în „umplere”.

Beneficiile pentru sănătate ale gemului de zmeură

Cu toții știm despre beneficiile zmeurii: conține enzime unice din fructe, restabilește sistemul imunitar și vitalitatea organismului. În plus, zmeura este excelentă pentru detoxifierea și protejarea ficatului.

Datorită acestor proprietăți, o mulțime de lucruri utile sunt păstrate în gem. Gemul conține substanțe asemănătoare ca compoziție cu acidul acetilsalicilic. Prin urmare, beneficiul gemului de zmeură nu este doar că ajută la scăderea temperaturii, ci ne subțiază și sângele. Cred că aproape fiecare familie are un borcan prețuit de dulceață de zmeură în frigider în caz de răceală.

Cu toate acestea, boabele au dezavantajul său - pleacă repede. Sezonul de zmeură este scurt, de obicei în iulie. Și acum este momentul potrivit pentru a găti delicioase, parfumate, aromate gem de zmeură pentru iarnă. Cu el vom fi bucuroși să bem ceai iarna, să tratăm răceala și să-l folosim ca umplutură pentru deserturi.

Eu însumi nu prea fac dulceață. Dar dulceata de zmeura este un preparat sfant. Puteți cumpăra zmeură de pe piață (avem un kilogram de zmeură la aproximativ 350 de ruble) sau le puteți culege în grădină. Puteți face și dulceață din zmeură de pădure.

Va voi povesti despre retetele de baza pentru a face dulceata de zmeura pentru iarna cu fotografii pas cu pas ca să fie simplu și clar să înțelegi totul.

Lucruri de luat în considerare atunci când faceți dulceață de zmeură

• Boabele trebuie să fie uscate. Dacă boabele sunt umede, atunci acestea trebuie așezate pe șervețele de hârtie pe masă și lăsate pentru un timp. Astfel, boabele vor elibera excesul de umiditate inutil;
• trebuie să spăl fructe de pădure pentru a face dulceață? Nu, nu este recomandat să spălați boabele;
• apa nu trebuie adaugata in dulceata, desi in multe retete se vede apa in reteta. Oricât am încercat să o adaug, dulceața se dovedește a fi lichidă și deloc ce îmi place;
• se recomanda sa gatesti nu mai mult de 2 kg de zmeura in acelasi timp - in acest fel boabele nu vor fierbe si vor ramane intacte. Mie îmi place să gătesc dulceață în porții mici;
• cea mai potrivită vase de gătit pentru gătit este cea din email sau din oțel inoxidabil.

Se pregateste pentru a face dulceata

Boabele trebuie sortate bine, curățate de sepale, murdărie, posibile viermi și abia apoi începeți să faceți dulceața. Cel mai bine este să culegeți fructele de pădure pe vreme uscată.

Înainte de a face dulceața, borcanele trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, clătiți-le cu bicarbonat de sodiu sau detergent de vase, clătiți-le bine, lăsați-le deschise la cuptorul cu microunde timp de 1,5-2 minute la putere maximă.

Una dintre modalitățile mele preferate de a steriliza conservele este să folosesc cuptorul. Spălăm conservele cu bicarbonat de sodiu, le clătim, apoi le dăm la cuptorul rece. Porniți-l la 200 de grade și lăsați-l timp de 20-30 de minute. Apoi opriți cuptorul, țineți borcanele acolo pentru un timp. Să-l scoatem cu grijă. Și întorcând-o cu susul în jos, pune-l pe un prosop curat. Borcanele noastre sunt gata.

Pur și simplu clătiți capacele și turnați apă clocotită peste câteva minute, îndepărtați cu grijă și uscați.

Eu fac dulceata de zmeura căi diferite... Dacă există timp, atunci conform tuturor regulilor, dacă nu există timp, atunci mai mult drumul rapid... Felurile mele sunt și ele diferite. La dacha cu mami, gătim mereu dulceață într-un castron special emailat (oh, câți ani are!). Dar aici trebuie sa te asiguri mereu ca dulceata sa nu se arda, amesteca cu o spatula de lemn.

Acasa fac dulceata intr-o oala de inox. Și, desigur, trebuie să vă asigurați întotdeauna că gemul nu arde în timpul gătirii. Am amestecat si totul cu o spatula de lemn. Acum să aflăm cum să gătești corect dulceața de zmeură.

Gătim dulceața de zmeură pentru iarnă după toate regulile

Iata o reteta de a face dulceata de zmeura cu fotografii pas cu pas.

Noi vom avea nevoie:
Zmeura - 1 kg
zahăr - 1 kg

Cum să gătească

Se presară fructele de pădure cu zahăr într-un raport de 1: 1, se lasă să se infuzeze. Mai bine se presara in straturi. Un strat de fructe de pădure, un strat de zahăr granulat. Puneți deoparte peste noapte, acoperind recipientul cu fructe de pădure cu pergament. Eu și mama de obicei lăsăm fructele de pădure timp de cel puțin 12 ore. Lăsați boabele să sape.

Dimineața, puneți fructele de pădure pe foc lent, asigurându-vă constant că nu se ard. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute.

Când gătiți dulceața, se formează o spumă. Îl împuşcăm mereu. Oh, ce delicios este. Mi se pare că aș găti o astfel de dulceață doar pentru un chiffchaff!

După 12-24 de ore, gătiți din nou dulceața la foc mic. Încă aproximativ 20-30 de minute. Îndepărtați din nou spuma. Până la sfârșitul gătitului, puteți pune o frunză de mentă sau rozmarin într-un castron cu dulceață - acest lucru va da o aromă incredibilă!

Cum se face dulceata de zmeura ca sa nu se indulce? La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin acid citric... La vârful unui cuțit.

Cum se verifică gradul de pregătire al gemului

Ar trebui să se scurgă de lingură într-un jet gros. Sau picurați pe o farfurie, nu trebuie să se întindă.

Turnați dulceața fierbinte în borcane. Închideți capacul. Dulceața noastră de zmeură este gata. Să-l lăsăm să se răcească. Pastram in frigider sau pivnita.

Cum să faci dulceață mai groasă

Dulceața de zmeură este oricum bogată și groasă. Dar dacă doriți o densitate și mai bogată, puteți cumpăra de la magazin agentul de îngroșare natural Zhelfix și îl puteți adăuga în dulceață conform instrucțiunilor. Și același agent de îngroșare împiedică dulceața să devină zahăr.

Mai simplu și mai rapid reteta clasica gem de zmeură

Facem totul ca într-o singură rețetă. Proporțiile de zmeură și zahăr sunt 1: 1. Dar procesul de gătit nu necesită atât de mult timp, este mai rapid.

Umpleți zmeura cu zahăr granulat. Lăsăm o jumătate de oră sau o oră. Boabele vor da suc. Punem foc mic si amestecam constant. Gătim asta timp de 20-30 de minute. Spuma rezultată poate fi lăsată.

Cât durează să gătești dulceața de zmeură

Timpii de preparare pot varia. Dacă boabele sunt de grădină, mari și uscate, va dura aproximativ 1-1,5 ore. Dacă boabele sunt mici, nu uscate - 1 oră.
Determinăm gradul de pregătire prin ochi, dulceața ar trebui să se întindă, iar zahărul ar trebui să se topească complet.

Luați un borcan și, cât timp dulceața este încă fierbinte, turnați-o cu grijă peste. Închideți borcanul cu un capac. Dulceata este gata.

Și iată o rețetă simplă, pas cu pas, de dulceață de zmeură pentru iarna „Pyatiminutka”. Proporțiile de fructe de pădure și zahăr sunt aceleași, 1: 1. Numele gemului vorbește de la sine. După fierbere, fierbeți doar 5 minute! Pregătirea rapidă. O modalitate foarte comoda si usoara de a face dulceata pentru iarna.

Cum să gătească

1. Puneți fructele de pădure curate într-o cratiță în porții mici, stropiți cu zahăr. Lăsați zmeura să stea câteva ore pentru a preda suc.
2. Se pune cratita la foc mic si se aduce la fierbere, amestecand fructele de padure cu o lingura de lemn.
3. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Se amestecă totul cu grijă, astfel încât fructele de pădure să nu fie mototolite și să rămână intacte. Îndepărtați spuma.
4. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Cand dulceata s-a racit pune borcanele la loc racoros.

Dulceata de zmeura fara gatit pentru iarna

Una dintre retetele mele preferate este zmeura rasa cu zahar. Nu trebuie gătit, ceea ce reprezintă și un plus uriaș în direcția utilității. Se macină zmeura cu zahăr (1: 1) cu un mojar de lemn. Aranjați în borcane sterilizate. Păstrați la rece.
Oricât aș încerca să mărunți zmeura în alte moduri (la robotul de bucătărie, cu o mașină de tocat carne), nu este nimic mai bun pentru mine decât un mojar de lemn. Dar laborios, sunt de acord.

Vă sugerez să vizionați o altă rețetă video pentru a face dulceață de zmeură fără gătit. Mod rece pentru iarnă.

Conținutul caloric al gemului de zmeură

Dulceața de zmeură preparată în modurile descrise mai sus este foarte utilă, dar destul de bogată în calorii datorită adăugării unei cantități mari de zahăr. Acest produs conține aproximativ 275 kcal la 100 de grame.

Prin urmare, dacă îți urmezi silueta, trebuie să folosești o astfel de dulceață strict în cantități limitate.

Dar mai există o rețetă în care nu există niciun gram de zahăr. Această metodă de gătit este perfectă pentru persoanele care controlează greutatea.

Această rețetă necesită un singur ingredient - zmeură. Pentru bidoane de litri va fi nevoie de aproximativ 5 kg de zmeură și durează mult să se gătească.

După această rețetă, dulceața se prepară în baie de aburi. Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți o cârpă pe fundul oalei. Puteți folosi și bețe de bambus mancare japoneza(se rupe si se pune pe fundul tigaii).

1. Se toarnă fructele de pădure într-un borcan, se agită și se zdrobește puțin. A pune pe baie de apă.
2. De îndată ce prima porție de fructe de pădure este fiertă, adăugați a doua. Apa se evaporă din zmeură, iar zmeura zdrobim încet. Gătiți până se întărește.
3. Puneți gemul rezultat pe foc mic în cuptor pentru a se evapora umiditatea rămasă.

Gemul rezultat nu trebuie păstrat la frigider, dar este suficient pe o lingură pe zi. O astfel de dulceață conține o doză încărcată de vitamine și arzătoare de grăsimi. Vara, pe astfel de fructe de pădure, puteți slăbi perfect, iar iarna puteți menține rezultatul.

Cred că fiecare casă încearcă să se aprovizioneze cu dulceață de zmeură pentru iarnă. Ajuta la raceala iarna si contine multe substante benefice.
Știați că zmeura conține acizi salicilic, citric, malic și tartric. Prin urmare, este utilizat ca agent antiinflamator și antipiretic. În copilărie, veneam adesea umezi și înmuiați de la o plimbare. Apoi mama ne-a îmbrăcat în haine uscate și ne-a dat ceai cu dulceață de zmeură. Și apoi m-a făcut să mă învelesc într-o pătură și să transpir bine. Și s-a întâmplat adesea ca boala să dispară fără să înceapă vreodată.

Zmeura este o comoara de vitamine. Contine vitamine din grupa B, A, C, E. Contine si o multime de oligoelemente potasiu, calciu, fier. Prin urmare, este imperativ să faceți aprovizionare cu dulceață de zmeură. Nu există niciodată multe. În plus, a face acest lucru este la fel de ușor ca decojirea perelor. Și după cum veți afla din acest articol. Există multe moduri de a găti această bucată minunată, să ne uităm la cele mai delicioase dintre ele:

• Zmeura cinci minute
• Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi gatit regulat
• Dulceata de zmeura cu gelatina
• Zmeura cu zahar fara gatit

Înainte de a face dulceața, fructele de pădure trebuie sortate din frunze și gândaci. Diferiți insecte și păianjeni trăiesc foarte des în zmeură. Există secret mic cum sa scapi de ele. Se amestecă 1 lingură de sare în 1 litru de apă. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare sau sită. Scufundați vasele într-o soluție sărată timp de 5 minute. Și toate insectele noastre vor fi la suprafață. După aceea, zmeura trebuie clătită bine. Lasă-l să stea timp de 10 minute într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.

Dulceată de zmeură de cinci minute (groasă)

Una dintre cele mai populare retete. Datorită gătirii rapide, multe substanțe utile sunt reținute în fructe de pădure.

Ingrediente si proportii:

• Zmeura 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg

Luăm zahăr și fructe de pădure în proporții egale. Prin urmare, numărul de kilograme poate varia la discreția dvs.

Rețetă pas cu pas pentru gătit 5 minute din zmeură:

1. Boabele trebuie sortate de frunze și gândaci. După aceea, clătiți bine zmeura în apă cu sare, așa cum este descris mai sus. Apoi clătiți cu apă plată și aruncați într-o strecurătoare. Lasă-l să stea timp de 10 minute într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.

2. Acum trebuie să alegem preparatele în care ne vom găti dulceața. Forma vaselor nu trebuie să fie suficient de înaltă și de largă. Bazinul are această formă, deci este considerat cea mai bună opțiune, pentru gătit dulceață. Am ales forma felului de mâncare. Acum să decidem asupra materialului său. Vasele de gătit din cupru, oțel inoxidabil și alamă sunt cele mai bune pentru a face gem.

3. Toarnă toată zmeura în lighean. Trebuie zdrobit cu un zdrobit și acoperit cu zahăr granulat. Ne amestecăm ingredientele cu grijă. Lăsăm deliciul nostru câteva ore, astfel încât zahărul să se dizolve.

4. Și în acest moment vom steriliza conservele. Există mai multe moduri: la abur, la cuptor, în cuptor cu microunde etc. Sterilizez la cuptorul cu microunde. Băncile trebuie să fie curate. Se toarnă aproximativ 1,5 cm de apă și se trimite la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la o putere de 800-900.

5. Punem recipientul cu viitoarea dulceata pe focul cel mai mic. Se amestecă constant și se aduce la fierbere. Când dulceața este gătită, la suprafața ei se formează spumă. Scoateți-l cu grijă cu o lingură. Dacă acest lucru nu se face, gemul s-ar putea să se deterioreze în curând. Lasam dulceata sa fiarba 5 minute.

6. Ambalăm cu grijă dulceața în borcanele noastre sterilizate și închidem ermetic capacul. Folosesc borcane mici pentru orice dulceata. Pentru a nu-l depozita mult timp cand deschideti cutia. Acum conservele noastre trebuie răsturnate și lăsate să se răcească.

Dulceata de cinci minute facuta din zmeura intreaga

O dulceata delicioasa se poate face cu zmeura intreaga. Această boabă nu are o piele densă. Așadar, pentru ca boabele să rămână intacte, trebuie să fie gătite în sirop, care se obține din suc de zmeură și zahăr, când stă.

Ingrediente si proportii:

• Zmeura 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg

Procedura pas cu pas pentru a face dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi:

1. Curățăm boabele de resturi (frunze, gândaci, larve). Le clătim cu apă, le punem într-o strecurătoare.
2. Turnați jumătate de zahăr granulat în vasul în care va fi gătită dulceața.
3. Apoi toate zmeura sunt trimise la lighean.
4. Acoperim zmeura noastră cu zahărul rămas.
5. Lasă totul în recipient timp de 5-6 ore. Lasă zmeura să zece. De obicei fac asta noaptea. Iar dimineata aduc lucrarea inceputa pana la final.
6. Dimineața încep să sterilizez borcanele și apoi trec la dulceața în sine.
7. Aprindem cel mai mic foc și trimitem recipientul la aragaz. Amestecați foarte atent pentru a nu perturba integritatea boabelor.
8. Asteptam sa se dizolve zaharul, adaugam putin foc. Cand dulceata fierbe, mai fierbeti inca 5 minute. Nu uitați să amestecați ușor și să îndepărtați spuma din gem.
9. Turnați dulceața gata făcută în borcane. Închideți-le cu grijă cu un capac.

Apropo, puteți folosi mai puțin zahăr, de exemplu, ca în această rețetă video:

Dulceață de zmeură cu fructe de pădure întregi (gătit regulat)

Altul foarte reteta delicioasa... Când sunt fierte, boabele rămân intacte. Din aceasta în el mai multă utilizareși gust.

Când faceți dulceață din fructe de pădure întregi, nu luați multe kilograme deodată. Va fi suficient 1,5-2 kilograme, altfel boabele se pot zdrobi unele pe altele.

Ingrediente si proportii:

• Zmeura 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg

Luăm produse în raport de 1: 1

Reteta pas cu pas pentru prepararea dulceata de zmeura:

1. În această rețetă, este mai bine să luați cea mai bună zmeură. Adică ar trebui să fie curat, mare, cumpărat de pe piață de la vreo bunica, sau a ta. Pentru ca in aceasta reteta nu o vom spala.
2. Intr-un recipient pentru dulceata vom pune zahar si fructe de padure in straturi pana se termina mancarea.
3. Avem nevoie ca totul să fie infuzat timp de 5-6 ore. Facem totul din nou pentru noapte. Scoatem vasele cu viitoare dulceata la frigider.
4. Zmeura va avea sucul peste noapte. Trebuie să-l scurgem și să-l aducem la fierbere. Se lasa sa fiarba 10 minute.
5. Între timp, ne vom steriliza băncile
6. Trimitem zmeura, fiarta in suc aproximativ 20 de minute. Nu trebuie să amestecați fructele de pădure în această rețetă. Prin urmare, punem focul celui mai mic.
7. Turnați dulceața noastră în borcane fierbinți și uscate. Îl poți înveli în ceva cald și îl poți lăsa să se răcească complet. Folosesc o pătură veche de bumbac. Acest lucru este necesar pentru a reduce timpul de răcire a gemului. Apoi se va dovedi a fi foarte frumos și natural la culoare.

Dulceata de zmeura cu gelatina

Aceasta este o interpretare foarte interesantă a gemului de zmeură. Această rețetă va atrage iubitorii de jeleu sau gemuri. Datorita faptului ca se dovedeste a fi gros, poate fi folosit ca umplutura pentru placinte.

Ingrediente:

• Zmeura 1 kg
• zahăr 1,5 kg
• Apa 300 ml
• Acid citric aproximativ 10 grame
• Gelatina 5 grame

O rețetă pas cu pas pentru a face gem cu gelatină:

1. In aceasta reteta, sa incepem cu gelatina. Trebuie diluat cu apă caldă și lăsat să se umfle. Instrucțiunea este întotdeauna scrisă pe geantă.
2. Ne sterilizăm borcanele în orice mod convenabil pentru dvs.
3. Selectăm fructe de pădure mari și nu șifonate. Dacă zmeura este curată, fără praf, atunci nu trebuie să le spălați.
4. Într-un bol, amestecați cu grijă fructele de pădure și zahărul granulat. Apoi, umpleți masa noastră cu apă.
5. Trimitem la aragaz pentru o jumatate de ora. Gatiti la foc mic, amestecati, ca sa nu se arda dulceata. Pentru aceasta folosim o lingura de plastic sau de lemn. Metalul poate oxida zmeura.
6. Trimitem gelatină și acid citric în recipient. Mai gatim inca 15 minute.
7. Puneți produsul finit în borcane. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Zmeura cu zahar fara gatit

Gătitul zmeură în acest fel vă permite să păstrați toate vitaminele și mineralele originale care se află în ea. Într-adevăr, în această rețetă, nu este tratată termic. Dar nu există nici un mare dezavantaj pentru această metodă - există mai mult zahăr decât de obicei.

Ingrediente si proportii:

• Zmeura 1,5 kg
• zahăr 3 kg

Cantitatea de zahăr este folosită de 2 ori mai mult decât zmeura.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Nu numai zmeura selectată, ci și fructele de pădure zdrobite sunt potrivite pentru această rețetă. Și așa curățăm zmeura și le transformăm în terci folosind un zdrobit de lemn.
2. Acum adăugați zahăr granulat în recipient. Amesteca totul foarte atent. Avem nevoie de tot zahărul pentru a se dizolva. În timp sunt 20-24 de ore. Amesteca totul periodic cu o lingura de lemn.
3. Când zahărul este complet dispersat în masa totală a gemului, puteți face borcanele.
4. Puneți masa de zmeură finită în borcane uscate fierbinți, dar nu chiar deasupra. Se lasă gol 1-1,5 cm și se adaugă zahăr granulat. Strângem bine capacul. Puteți folosi hârtie groasă și sfoară în mod vechi. A se păstra la frigider.

În acest subiect, am vorbit despre metodele și subtilitățile de a face dulceața de zmeură. Ți-am împărtășit câteva secrete. Sper să găsești și pentru tine rețeta „perfectă” de dulceață de zmeură. Și te vei încânta pe tine și pe cei dragi cu această delicatesă utilă.

În antichitate, procesul de preparare a dulceață obișnuită era însoțit de o serie de ritualuri. Era chiar obișnuit să se gătească fiecare dulceață în zile strict definite.

Astăzi, dulceața de zmeură se face mai ușor și mai rapid, dar este totuși un succes.
Fiecare gospodină modernă are întotdeauna în arsenal câte un borcan sau două din această minunată dulceață vindecătoare, aromată, gustoasă și indispensabilă pentru răceli.

Anterior, dulceata de zmeura de casa se facea fara zahar, in miere sau melasa. Nu este nimic surprinzător în asta, deoarece zahărul a apărut în Rusia mult mai târziu. Zeci de rețete pentru a face acest gem uimitor au supraviețuit până în zilele noastre, iar la acestea li s-au adăugat și altele noi inventate astăzi. Acest lucru complică puțin sarcina, pentru că îmi doresc foarte mult să încerc să fac dulceață de zmeură de casă în moduri diferite.

Dulceata de zmeura este o delicatesa traditionala pentru tara noastra. Dacă vorbim despre beneficii, atunci dulceața de zmeură poartă pe bună dreptate statutul de una dintre cele mai utile. Cu toții știm despre asta din copilărie. Orice gospodină se străduiește să facă cea mai mare aprovizionare posibilă din această delicatesă medicinală pentru iarnă. Toată lumea știe că dulceața de zmeură nu ajută doar la răceli, ci este considerată și un excelent agent profilactic.

Dulceața de zmeură conține acid salicilic natural, care stă la baza majorității medicamentelor antipiretice și antiinflamatoare. Daca folosesti dulceata de zmeura in loc de aceeasi aspirina, poti evita ulcerul gastric si gastrita.

Vitaminele PP, A, E, B2 stimulează vitalitatea, măresc elasticitatea pielii și oferă un ten sănătos. Astfel, dulceața ajută o persoană să-și prelungească tinerețea.
Fierul, care este prezent și din abundență în compoziția acestui gem, are un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză.

Dulceata de zmeura contine o cantitate mare de cupru. După cum știți, cuprul se găsește în majoritatea antidepresivelor. Din acest motiv, celor care sufera de depresie si se afla in situatii stresante le este foarte recomandat sa includa in alimentatie un medicament delicios – dulceata de zmeura. Apropo, cuprul oferă părului o culoare bogată. Și acesta este un alt motiv excelent pentru a crește vitalitatea.

Pentru a face dulceata de zmeura, alege fructe de padure care sunt coapte, dar nu prea coapte. Boabele de mărime medie și culoare închisă pot fi considerate cele mai potrivite. Din acestea se obține o dulceață foarte gustoasă și frumoasă.

Pregătirea mâncărurilor

Pe vremuri, bunicile noastre făceau dulceață în lighene mari de cupru. Dar astăzi știm că vasele de gătit din cupru nu sunt prea potrivite pentru acest scop. Nici măcar oxizii de cupru nu pot intra în gem. Zmeura - boabe dulci, iar oxizii se formează în timpul gătitului acid. Doar o cantitate minimă de ioni de cupru asigură descompunerea acidului ascorbic. Aceasta înseamnă că nu vor exista vitamine într-o astfel de dulceață.

Dacă, pe lângă bazinul de cupru, nu se găsesc alte vase potrivite, trebuie să verificați cu atenție suprafața acestuia pentru prezența oxidului de cupru. Ar trebui să fie gravat prin frecarea cu un abraziv. Nisip, de exemplu. Săpunul necesar și apa fierbinte spălați bine ligheanul, apoi uscați-l bine. Acum puteți găti dulceața.
Cu toate acestea, aceasta este o opțiune de compromis care nu rezolvă complet problema. De asemenea, un bol de aluminiu nu este potrivit pentru gem, deoarece aciditatea crescută a gemului are un efect distructiv asupra filmului de oxid de pe suprafața aluminiului. Gemul de aluminiu nu este sănătos. Puteți rezolva problema folosind vase de gătit emailate. Cu toate acestea, atunci când îl utilizați, trebuie avut grijă să nu ciobiți smalțul.

Mai bine să vă aprovizionați cu un castron bun din oțel inoxidabil - este preparatul perfect pentru a face dulceață de zmeură. În timp ce dulceața nu a fiert încă, este timpul să pregătim borcanele și capacele. Borcanele bine spălate trebuie introduse în cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Și puteți folosi și alte metode de sterilizare. Cel mai bine este să fierbi doar capacele.
Asadar, acum borcanele perfect pregatite, acoperite cu capace sterilizate, asteapta ca dulceata de zmeura sa ajunga in starea dorita.

CUM ALEGEȚI VASAREA POTRIVITĂ PENTRU GĂTIREA DULȚIILOR AICI:

Prepararea fructelor de pădure

Zmeura proaspata trebuie sortata. Fructele necoapte și supracoapte și sepalele cu tulpini trebuie îndepărtate. Puneți fructele de pădure sortate într-o strecurătoare și scufundați încet în apă. Nu puteți spăla zmeura sub jet de apă, deoarece este o boabă foarte delicată și își poate pierde forma. După îndepărtarea fructelor de pădure din apă, trebuie să așteptați până când apa se scurge complet. După aceea, transferați cu grijă zmeura în ligheanul pregătit.

Rețineți că zmeura poate fi infestată cu viermi albi mici. Acestea sunt larvele gândacului de zmeură. Astfel de fructe de pădure trebuie tratate în prealabil cu soluție salină. Pentru a face acest lucru, luați 10 grame de sare pe litru de apă. Fructele de pădure se pun în această soluție timp de zece minute. Larvele ar trebui să plutească la suprafață. Acestea trebuie îndepărtate cu o lingură sau o lingură cu fantă. Clătiți zmeura tratată de două ori cu apă curată.

O rețetă veche de dulceață de zmeură de casă

Ingrediente:
5 kg de fructe de pădure, ½ pahar de apă.

Preparare:
Puneți zmeura într-o cratiță emailată, puneți la foc mic, așezând sub ea un despărțitor sau o foaie de copt, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și fierbeți boabele de 2-3 ori. După aceea, puneți tava la cuptor și fierbeți conținutul, astfel încât boabele să fie reduse în volum de 8 ori. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate, închideți cu capace din nailon și păstrați la frigider.

Dulceața de zmeură a bunicii

Ingrediente:
1 kg zmeură, 2 kg zahăr, 1 l apă, 2 lingurițe. sare, 2 linguri. acid citric.

Preparare:
Se dizolvă zahărul în 1 litru de apă și se fierbe siropul. Se toarnă zmeura în sirop și se lasă să stea 1 oră. Când timpul a trecut, puneți zmeura pe aragaz și gătiți până când dulceața ajunge la grosimea dorită. Adăugați acid citric cu 3 minute înainte de a opri. Puneți gemul finit în borcane pregătite și sigilați.

Dulceata de zmeura salbatica de casa

Ingrediente:
800 g zmeura de padure, 1,2 kg zahar.

Preparare:
Strângeți zmeură mare, nu prea coaptă (de preferință culegând zmeură pe vreme uscată, bună) și puneți-le pe un vas. Se presara un sfert de zahar pe fructe de padure si se pune vasul cu fructe de padure la loc rece peste noapte. A doua zi, se prepară un sirop din 1 pahar de apă și zahărul rămas, se răcește și se toarnă peste fructe de pădure timp de 3 ore. Se fierbe apoi până se înmoaie, se lasă să se răcească, se scot fructele de pădure cu o linguriță, se pun într-un borcan, se strecoară siropul și se toarnă boabele peste ele.

Dulceață de zmeură „Delicatețe delicată”

Ingrediente:
1 kg zmeură, 1,5 kg zahăr.

Preparare:
Se toarnă fructele de pădure pregătite într-un lighean, se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore, astfel încât să dea zeamă. Se pune apoi ligheanul pe foc, se fierbe pana da in clocot, amestecand din cand in cand. Folositi o lingura de lemn pentru a indeparta spuma care apare la suprafata dulcetului. Fierbeți încă 5 minute dulceața fiartă, răciți-o puțin și rulați-o în borcane sterilizate.

Dulceata de zmeura "Berry to berry"

Ingrediente:
1 kg zmeură, 1,5 kg zahăr.

Preparare:
Se acopera zmeura sortata cu zahar si se pune la loc racoros peste noapte. A doua zi, scurgeți ușor sucul de zmeură și aduceți-l la fiert. Se toarnă apoi siropul preparat peste zmeură și se pune pe foc. Gatiti 20 de minute la foc mic, nu uitati sa indepartati spuma. Nu amestecați dulceața, ci agitați-o într-o mișcare circulară, astfel încât boabele să rămână intacte. Adăugați suc de lămâie la sfârșitul gătitului. Răciți dulceața finită într-un bol cu apă rece, apoi transferati in borcane sterilizate, inchideti capacele si pastrati la loc racoros.

Dulceata de zmeura fara seminte de casa

Ingrediente:
1 kg de zmeură, frecată printr-o sită, 900 g zahăr.

Preparare:
Se incinge zmeura sortata la foc, apoi se trece printr-o sita fina. Se cântărește pulpa rezultată și se adaugă zahăr în funcție de greutate. Aduceți pulpa de zmeură cu zahăr la fiert, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie, amestecând din când în când. Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți o picătură de dulceață pe o farfurie rece. Dacă picătura a înghețat și nu s-a răspândit, atunci dulceața este gata. Intindeti dulceata in borcane sterilizate, inchideti si puneti capacele jos pana se racesc complet.

Dulceata de zmeura la cuptor

Ingrediente:
500 g zmeură, 500 g zahăr.

Preparare:
Pune zahărul și zmeura separat în două boluri ignifuge. Se da la cuptorul preincalzit la 175°C pentru 20-30 de minute. Apoi scoateți din cuptor, combinați zmeura și zahărul, care s-a transformat în sirop de culoarea caramelului în timpul gătitului, într-un castron mare și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Pune dulceata in borcane uscate, curate, lasa sa se raceasca si da la frigider.

Puf gem de zmeura

Ingrediente:
zmeura si zahar in cantitati egale.

Preparare:
Se toarnă zmeura pregătită și zahărul într-un bol sau oală cu gem în straturi: 1 cană de zmeură - 1 cană de zahăr, și se lasă câteva ore pentru ca zmeura să se sucească și să se înmoaie zahărul. Se pune apoi ligheanul la foc mic timp de 30-40 de minute (depinde de cantitatea de fructe de padure si zahar). Cand sucul de zmeura a acoperit tot zaharul, aprindem focul mai tare si aducem la fiert, amestecand cu o lingura de lemn. Turnați dulceața finită fierbinte în borcane sterilizate.

Zmeura "Zece minute"

Ingrediente:
1 kg zmeură, 500 g zahăr.

Preparare:
Acoperiți zmeura sortată cu zahăr și lăsați în vasul de gătit peste noapte. Dimineața, amestecând ușor, se încălzește până se dizolvă zahărul. După fierbere, se fierbe timp de 10 minute, apoi se toarnă în borcane curate, pregătite și se rulează. Jam este stocat când temperatura camerei.

Dulceata de zmeura cu alcool adaugat

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 1 kg de zahăr, ¼ teanc. alcool.

Preparare:
Se toarnă zmeura pregătită cu 500 g zahăr și se stropește cu alcool. Se pune recipientul cu zmeura la loc racoros timp de 6 ore. Adaugă apoi zahărul rămas, agită amestecul, pune la foc mic și fierbe până se înmoaie. Apoi ambalați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de zmeura cu coniac

Ingrediente:
1 kg zmeură, 800 g zahăr, 50 g coniac, 1 lingură. gelatină.

Preparare:
Sortați fructele de pădure, dar nu le spălați, stropiți cu zahăr, bateți cu un mixer (sau blender), apoi turnați coniacul și bateți din nou. V apa caldaînmuiați gelatina până se umflă. Puneți masa de zmeură într-o cratiță și puneți-o într-o baie de apă. Apoi aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute, îndepărtați spuma, adăugați gelatina, amestecați și gătiți încă 2 minute. Se pune dulceata finita in borcane sterilizate, se sigileaza, se lasa sa se raceasca si se pune la loc racoros.

Dulceata de zmeura cu lamaie

Ingrediente:
2 kg zmeură, 2,5 kg zahăr, ¼ lămâie.

Preparare:
Îndoiți fructele de pădure într-un recipient emailat, acoperiți cu zahăr și lăsați la loc răcoros peste noapte (le puteți pune la frigider). După 6-7 ore, când zmeura a lăsat suficientă zeamă, se pune recipientul la foc mare, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la minim, se îndepărtează spuma care apare. Gătiți apoi dulceața timp de 30 de minute, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în dulceață sucul de la un sfert de lămâie. Se răcește dulceața finită și se pune în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la loc răcoros.

Dulceata bulgareasca de zmeura

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 2 kg de zahăr, 4 pahare de apă, 2 lingurițe. acid citric.

Preparare:
Se toarnă zahărul într-un vas destinat gătirii dulceață, se toarnă apă și se pun fructele de pădure pregătite. Gatiti la foc mic pana se inmoaie dintr-o singura miscare. Pentru a preveni arderea fructelor de pădure, scoateți din când în când vasul de pe foc și amestecați conținutul cu mișcări circulare. Adăugați acid citric înainte de sfârșitul gătitului.

Dulceata de zmeura pe suc de coacaze rosii

Ingrediente:
1 kg zmeură, 500-600 g zahăr. Pentru sirop: 100 g suc de coacaze rosii, 600 g zahar.

Preparare:
Se sortează zmeura, se acoperă cu sirop fierbinte din suc de coacăze roșii și zahăr, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Gătiți dulceața în 2-3 doze, adăugând de fiecare dată zahărul rămas la ritm (1-1,2 kg la 1 kg de zmeură). Aranjați dulceața răcită în borcane, acoperiți cu hârtie de copt umedă și legați cu sfoară.

Dulceata de zmeura cu suc de coacaze negre

Ingrediente:
500 g zmeură, 500 g coacăz negru, 1,25 kg de zahăr.

Preparare:
Zmeura se pasa cu putin zahar. Se stoarce sucul din coacazele negre si se adauga in recipientul cu zmeura. Se încălzește masa rezultată la foc mic și se adaugă zahăr, amestecând din când în când. Cand se dizolva, pune gemul in borcane uscate sterilizate si sigileaza imediat cu capace de tabla.

Jeleu de gem de zmeură

Ingrediente:
1 kg fructe de pădure, 1-1,5 kg zahăr.

Preparare:
Secret mic: în această dulceață, trebuie să colectați nu numai fructe de pădure coapte, ci și semi-coapte, iar într-o cantitate mică - necoapte. Ele vor da dulceții noastre un efect de gelifiere. Această dulceață este preparată în două etape. Se toarnă ⅔ din cantitatea de zahăr în fructe de pădure și se lasă 2 ore pentru ca zmeura să dea suc. Dacă nu există dorință și timp să așteptați 2 ore, puneți recipientul cu zmeură la foc mic, adăugați 2 linguri. apa pentru a dizolva mai bine zaharul si aduceti incet amestecul la fiert, amestecand si degresand. După fierbere, gătiți gemul timp de 5-7 minute, scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească complet. Dimineața, puneți din nou boabele la foc mic și aduceți încet dulceața la fierbere. Se adauga apoi zaharul ramas, amestecand continuu pana se dizolva complet, se fierbe din nou 5-7 minute, iar dulceata este gata! Se toarnă în borcane sterilizate, dar nu se închide imediat capacele, ci se lasă să se răcească puțin (aproximativ 1 oră) pentru ca la suprafața gemului să se formeze o peliculă înghețată. Și numai după aceea închideți gemul cu capace sterile.

Dulceata de zmeura de casa cu rubarba

Ingrediente:
350 g zmeură, 750 g zahăr, 1,5 kg rubarbă decojită și tocată.

Preparare:
Combinați zahărul și rubarba într-un castron și lăsați peste noapte (în acest timp, rubarba va scurge sucul). Se toarnă sucul printr-o sită într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de 2 minute, apoi se adaugă rubarba și zmeura. Se fierbe, se amestecă din nou și se lasă să fiarbă 5 minute pentru a se îngroașa dulceața. Umpleți borcanele sterile cu gem gata preparată și rulați.

Dulceata de zmeura fara zahar de casa

Sortați fructele de pădure, clătiți ușor cu apă, uscați, puneți în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Se pun apoi borcanele cu zmeura intr-un recipient mare cu apa, se aduce la fierbere si se fierb borcanele timp de 10 minute. Apoi scoateți borcanele, sigilați-le bine cu capace și răciți-le sub o pătură.

Dulceata de zmeura "Util"(fără gătit)

Ingrediente:
2 cutii de zmeura, 2 cutii de zahar.

Preparare:
Frecați zmeura sortată cu zahăr într-o cratiță emailată. Sterilizam borcane de 0,5 l la abur, le lasam sa se raceasca, apoi transferam in ele zmeura rasa cu zahar. Fierbeți capacele de plastic timp de 30 de secunde și puneți-le imediat pe borcane. Păstrați dulceața finită la frigider.

Dulceata de zmeura fara fierbere

Ingrediente:
500 g zmeură, 600 g zahăr, 6 linguri. vodcă, aspirină - pentru praf.

Preparare:
Stropiți ușor zmeura cu vodcă pentru a îndepărta eventualele insecte din fructe de pădure. Apoi bate fructele de pădure cu zahărul cu un mixer timp de 10 minute, adăugând treptat 6 linguri. vodcă. Transferați dulceața finită în borcane sterilizate, de preferință cu capace cu filet, zdrobiți o tabletă de aspirină și stropiți ușor dulceața într-un borcan cu această pulbere pentru a preveni procesul de fermentație. Puneți o bucată de pergament sub capac, răsuciți borcanul și păstrați-l la rece.

Dulceata de zmeura "cinci minute"

Pentru zmeură, precum și pentru căpșuni, există și o rețetă numită „cinci minute”. Frumusețea acestui gem este atât de mică tratament termic fructele de pădure vă permit să păstrați mai bine acidul salicilic și folic, potasiul, cuprul, fierul și vitaminele B și C. Deci, proporția necesară pentru rețetă este: 1 kg de zahăr ar trebui să reprezinte 1 kg de zmeură... Zmeura acoperita cu zahar se lasa 4-5 ore. Tot sucul format în acest timp se scurge și se fierbe timp de 10 minute. Se dovedește un sirop. Se toarnă fructele de pădure în el, apoi se aduce dulceața la fierbere la foc mic și se fierbe exact 5 minute. Acest gem își va păstra caracteristici benefice an.

Gem de zmeură

Procesul de gătit în sine nu durează mult timp când se face dulceață conform acestei rețete. Trebuie folosit 1,5 zaharuri per kilogram de zmeura... Se pun fructele de padure in recipientul in care vor fi fierte, se acopera cu zahar si se lasa la frigider 10 ore, apoi se da la fiert dulceata si se fierbe 15 minute. Dulceata este gata.

Dulceata de zmeura rasa

Când fierbeți acest dulceață, boabele nu își vor păstra forma, dar va fi simplă și gustoasă. Un kilogram de zmeură trebuie turnat cu 200 ml de apă. Apoi se fierbe timp de 3 minute. Frecați masa nerăcită printr-o sită, adăugați 400 de grame de zahăr și fierbeți din nou. Aproape totul. Deși, când dulceața este deja întinsă în borcane, va trebui să fie sterilizată timp de 15 minute. Și numai după aceea rulați.

Dulceata bulgareasca de zmeura(reteta 2)

Și în Bulgaria, dulceața de zmeură este gătită puțin diferit. Turnați două kilograme de zahăr într-un castron pregătit. Se adauga apoi un kilogram de zmeura si se toarna 4 cani de apa. Apoi gătim dulceața până când este complet gătită dintr-o singură mișcare. Alegeți un foc slab pentru gătit. Dar totuși, dulceața trebuie scoasă periodic de pe foc și amestecată ușor în mișcări circulare. Când gătirea se termină, puteți adăuga 2 lingurițe de acid citric. Tot!

Starea de pregătire a gemului de zmeură se verifică prin scăparea unei picături pe o farfurie: dacă siropul nu s-a întins, dulceața este gata.

Dulceața va fi parfumată și va găti rapid dacă nu gătiți mai mult de 2 kilograme de zmeură odată.

Sucul de coacăze roșii va da o aromă suplimentară gemului dacă îl înlocuiți cu apă. Apropo, acest tip de dulceață nu va fi niciodată îndulcit. O astfel de dulceață va deveni mai groasă, dar nu va fi stânjenitoare.

Nivelul gemului din borcane ar trebui să fie la 5 milimetri sub gât.

Hrana zeilor. Secrete din fructe de pădure: zmeură, Căpșuni, Afine, Merișoare etc.

surse

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Infuzați dulceața de zmeură timp de 5 minute cu zahăr timp de 3 ore, apoi gătiți.
Folosind un drum lung, presara zmeura cu zahar, punem pe foc, fierbem si lasam 30 de minute. Se fierbe si se raceste de 3 ori. Această metodă va dura 7-8 ore.

Cum să faci dulceață de zmeură pentru iarnă

Ce ai nevoie pentru dulceata de zmeura
Pentru 1 kilogram de zmeura este nevoie de 1 kilogram de zahar.

Cum se face dulceata de zmeura
1. Spălați zmeura, puneți-le într-o oală cu gem.
2. Presărați zahăr peste zmeură.
3. Se lasa 3 ore la temperatura camerei (20-22 grade), amestecand usor zmeura la fiecare jumatate de ora.
4. Pune vasele la foc mic, dai la fiert, fierbem 10 minute la foc mediu, amestecand usor.
5. Scoateți cu grijă spuma din dulceață pentru ca gemul să nu fermenteze.
5. Fără să se răcească, se pune dulceața de zmeură în borcane sterilizate, se închide ermetic, se păstrează la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

Cum să gătești dulceața de zmeură într-un aragaz lent
1. Sortați și spălați zmeura.
2. Puneti zmeura intr-un bol multicooker, acoperiti cu zahar, amestecati usor.
3. Setați multicooker-ul în modul „Tocană”, gătiți dulceața când capac închis multicooker 10 minute.
4. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate, rulați, răciți și depozitați.

Cum să faci dulceață de zmeură într-o mașină de făcut pâine
1. Pune 1 kilogram de fructe de pădure într-un castron al unei mașini de pâine.
2. Se toarnă 1 kilogram de zahăr, se distribuie uniform zahărul agitând de câteva ori vasul.
3. Pune vasul cu zmeura in aparatul de paine, seteaza modul "Dulceata" sau "Dulceata".
Transferați dulceața finită în borcane curate și uscate și rulați.

Cum se face dulceata de portocale de zmeura

Produse de gem de zmeura si portocale
Zmeura, proaspata sau congelata - 1,5 kilograme
Portocale - 1 kilogram
Zahăr - 1,5 kilograme

Cum se face dulceata de portocale de zmeura
1. Sortați zmeura, îndepărtați eventualele resturi. Se curăță portocalele, se demontează în felii și din fiecare felie de portocalaîndepărtați pielea.
2. Punem zmeura si portocalele, stropite cu zahar, intr-o cratita fara email.
3. Puneti zmeura si portocalele la foc mic si gatiti 5 minute, amestecand continuu si degresand.
4. Apoi scoateți gemul de zmeură-portocale de pe foc, lăsați 30 de minute.
5. Punem cratita cu dulceata pe foc si dam din nou la fiert, apoi dam la rece 30 de minute.
6. Aduceți dulceața la fiert pentru ultima dată și turnați în borcane sterilizate.

Fusofacte

- Zmeura este o boabe foarte delicata, asa ca atunci cand exista incredere in respectarea mediului inconjurator a boabelor, aceasta nu trebuie spalata. Dacă tot trebuie să-l spălați, atunci este mai bine să faceți acest lucru prin scufundarea strecuratorului cu fructe de pădure într-un recipient larg cu apă rece. Pentru ca apa să fie complet de sticlă (în caz contrar, dulceața se va dovedi lichidă), lăsați fructele de pădure într-o strecurătoare timp de 20 de minute, agitând ocazional ușor.

Pentru a găti dulceață fără semințe tari de zmeură, pur și simplu frecați boabele printr-o sită fină - fie înainte, fie după fierbere. De fapt, va fi gem.

O soluție salină va ajuta să scapi de viermii albi și insectele găsite pe zmeură. Se toarnă fructele de pădure într-un lighean și se toarnă în soluție salină timp de 10 minute (se ia o linguriță de sare pentru 1 litru de apă). Scurgeți apa murdară și clătiți ușor cu zmeura.

Deoarece zmeura își păstrează proprietățile de dezinfectare chiar și după fierbere, deși este de dorit să sterilizezi borcanele, nu este deloc necesar.

Cea mai utila dulceata de zmeura este lichida, contine un minim de zahar si tratament termic, dar beneficii maxime. Daca fierbeti apa si faceti dulceata mai groasa, aceasta isi pierde beneficiile la gatirea prelungita.

Deoarece zmeura este o boabă suculentă, cel mai probabil nu veți putea găti rapid dulceața cu consistența dorită fără a adăuga pectină. Pentru a găti dulceața cu pectină, trebuie să adăugați 1 pungă de 20 de grame de agent de gelifiere (Confiture, Zhelfix) la 1 kilogram de fructe de pădure (Confiture, Zhelfix) imediat după adăugarea zahărului - și amestecați bine dulceața. Când se utilizează pectină, rata de zahăr poate fi redusă la 0,5 kilograme fără pierderea densității. Pentru densitatea gemului, puteți crește și rata de zahăr - pentru fiecare kilogram de zmeură, luați 1,2-1,4 kilograme de zahăr. Nu uitați decât că acest lucru va afecta gustul gemului: poate deveni stânjenitor. Invers, daca dulceata de zmeura este prea groasa, adaugati mai multe fructe de padure.

Dulceața de zmeură conține acid salicilic natural, care are proprietăți antiinflamatorii și antipiretice. Gem de zmeură va ajuta nu numai cu raceala, ci si cu stres, pentru ca conține cupru, care se găsește în majoritatea antidepresivelor.

Gustul dulceții de zmeură, în funcție de tipul de zmeură, poate fi prea acid, chiar și ușor amar. Pentru a controla gustul, cel mai bine este sa incercati zmeura inainte de a face dulceata, iar daca se observa note de tarta se pot adauga capsuni sau portocale.

Vasele emailate sau din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru a face dulceață de zmeură.

Pentru maxim conservarea vitaminelor A, E, PP (dând pielii o culoare proaspătă și elasticitate) este mai bine să gătiți o dulceață de cinci minute sau să măcinați zmeura cu zahăr. Trebuie să păstrați zmeura rasă la frigider.

Conținutul caloric al gemului de zmeură este de 270 kcal.

Daca dulceata de zmeura este fermentata sau zaharoasa, o puteti fermenta din nou adaugand cate un pahar de zahar pentru fiecare litru de dulceata. Gatiti 5 minute dupa fierbere si asigurati-va ca indepartati spuma.

Ce gătim?

• Spații goale
  • Gem

Nu vom intra în detalii pe termen lung despre utilitatea enormă a zmeurii atât sub formă de fructe de pădure proaspete consumate, cât și sub formă uscată (în ceai, în compoturi), cât și sub formă de produs conservat pentru iarnă. Acestea sunt rețetele pentru a face dulceață de zmeură din care să alegeți, am dori să le oferim numeroșilor noștri cititori.

Pregătirea fructelor de pădure pentru a face dulceață

Sortăm boabele de zmeură proaspătă din frunze, eliminăm boabele necoapte și supracoapte din cantitatea totală și, de asemenea, scoatem tulpinile cu frunze din fructe de pădure.

Punem zmeura intr-o strecuratoare cu gauri mari, astfel incat apa sa se scurga repede din ea la nevoie. DAR! Nu clătiți zmeura sub jet de apă. Aceasta nu este o prună puternică de caise. Boabele sunt fragede. Prin urmare, turnăm apă într-un lighean și scufundăm cu grijă o strecurătoare cu fructe de pădure în ea. O ridicăm și cu grijă, lăsăm apa să se scurgă și transferăm (tot cu mare grijă) în bazinul în care vom recolta.

Dacă zmeura este infectată cu viermi albi mici (larve de zmeură), boabele trebuie tratate cu ser fiziologic. Pentru a o prepara, dizolvați 10 grame de sare într-un litru de apă. Punem fructele de pădure în această soluție timp de 5-10 minute și scoatem larvele care apar cu o lingură. Apoi, zmeura trebuie spălată de două ori în modul de mai sus (cu o strecurătoare) în apă curentă. Un mic sfat - dacă sunteți complet încrezător în boabele și în calitatea acesteia, dar nu puteți clăti astfel de zmeură, ci doar le sortați cu grijă.

Metode de preparare a gemului de zmeură

Două metode de a face dulceața de zmeură, în care vitaminele acestei fructe de pădure rămân cele mai conservate. Aceasta:

Gem de cinci minute. Cantitatea de zahăr și fructe de pădure pentru o astfel de dulceață este utilizată într-un raport de 1: 1. Adică pentru fiecare kilogram de fructe de pădure ai nevoie de un kilogram de zmeură. Umpleți fructele de pădure cu zahăr într-un castron timp de cinci ore. Scurgem sucul care a ieșit în evidență de la ei în acest timp. Fierbeți sucul timp de zece minute. În ea (acum este deja sirop) scufundăm fructele de pădure, le aducem la fierbere și le fierbem doar cinci minute. La foc mic!!! Dulceata se numeste asa pentru ca nu trebuie fiert mai mult. Răciți gemul, turnați-l în borcane sterile, sigilați-l.
Dulceata "Zmeura vie". Pentru aceasta metoda, zmeura nu este deloc a mea! O rezolvăm doar. Pentru un kilogram de zmeură ai nevoie de un kilogram și jumătate de zahăr. Se amestecă zmeura cu zahărul cu un împingător de lemn până când se omogenizează și zahărul este complet dizolvat. Se pune gemul in borcane sterile, se toarna deasupra un strat de zahar, se acopera cu hartie si capace si se da la frigider! Păstrează foarte bine acest „gem viu” toată iarna.