Umplutură pentru zrazy din ouă. Zrazy de cartofi cu carne

08.01.2022

Gătitul zrazy a fost inventat în vremurile Commonwealth-ului, dar nu există nimeni care să atribuie paternitatea acestui fel de mâncare interesant cu un secret - ar putea fi lituanieni, polonezi sau alte persoane care nu fac parte din acest stat. Inițial, zrazy erau doar carne tocată, umplute cu ouă, ciuperci, brânză și așa mai departe. Apariția cartofilor a marcat o nouă eră în întreaga bucătărie eurasiatică și, chiar și astăzi, zrazy de cartofi deține ferm conducerea. Cotleturile umplute simple și consistente sunt foarte gustoase.

Ca umplutură, puteți încerca orice - carne, pui, legume (varză, morcovi, ardei și altele). Rafinat și bogat - brânză. Fiecare gospodină este pur și simplu obligată să știe să gătească o mare varietate de opțiuni. Folosind ceea ce este în frigider, puteți hrăni întreaga familie sau puteți surprinde oaspeții la o petrecere prietenoasă. Acest fel de mâncare plăcut este foarte respectat de bărbați, iar copiii îl mănâncă pur și simplu cu plăcere, întrebându-se ce a mai ascuns mama înăuntru.

Zrazy - prepararea alimentelor

Pentru a pregăti zrazy, veți avea nevoie de o bază și de umplutură. În zrazy de cartofi se folosesc cartofi fierți, piureați împreună cu unt, ceapă prăjită și un ou. Într-un piure strâns, este mai bine să puneți umplutura. Zrazy doar economisiți dacă rămân unele produse. Piureul de cartofi de ieri va merge, dacă îi gătiți peste măsură cu multă ceapă, obțineți o umplutură minunată. Dacă se folosesc ouă, acestea sunt fierte tari.

Zrazy - cele mai bune rețete

Reteta 1: Zrazy de cartofi

Acest fel de mâncare obișnuit vă va deveni familiar și familiar de îndată ce veți învăța cum să-l gătiți. Există două secrete aici - o cantitate nu foarte mare de grăsime în umplutură și făină, în care carnea tocată cade la formarea cotletului.

Ingrediente: cartofi (1 kg), unt (30 grame), ceapa (2 medii), ou, faina (3 linguri), smantana (1 cana), usturoi (1-2 catei), patrunjel, piper macinat, sare, legume ulei pentru prajit.

Metoda de gatit

Curățați și tocați mărunt ceapa. Se prăjește până devine maro auriu. Curatam si spalam ciupercile, le tocam marunt si le intindem la prajit la ceapa. Cu puțin timp înainte de pregătire, adăugați usturoiul, trecut prin usturoi.
Fierbeți cartofii și scurgeți apa. Este necesar ca lichidul să fie foarte minim, așa că să-l aburăm cu capacul deschis. Frământați, adăugați unt și puțin piper în piure. Se răcește puțin, se adaugă oul și 3 linguri. linguri de faina. Se amestecă bine aluatul.

Formăm chiftele cu umplutură. Se toarnă făina pe o masă de servire și se întinde mingea, dă-i o formă plată cu mâinile. Puneți umplutura în mijloc și legați marginile. Apasati putin chiftelul si puneti-l intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Se serveste cu smantana si patrunjel tocat.

Reteta 2: Zrazy cu ciuperci

Ciupercile sunt exact umplutura care pur și simplu trebuie să fie în interiorul zrazy. Se gateste rapid si usor, merge bine cu carnea de vita, in acelasi timp preparatul contine atat carne cat si o garnitura.

Ingrediente: carne macră de vită, măcinată în carne tocată (700 grame), ciuperci 400 grame, ceapă (1 buc), brânză (150 grame), roșii (1 buc), murături (2 buc), mărar și pătrunjel, sare, piper, biscuiți , ulei vegetal.

Metoda de gatit

Se caleste ceapa tocata timp de 2 minute, se adauga ciupercile si sare si piper. Se prăjește timp de 10-15 minute. Adăugați ciuperci brânză rasă și jumătate din verdeața tocată. Sarați carnea tocată și formați un cotlet plat. Întindem 1-2 linguri de umplutură de ciuperci și conectăm marginile masei de cotlet. Pâine în pesmet. Prăjiți zrazy rezultat în ulei și aduceți-l la gata sub capac. Le asezam frumos pe un vas cu verdeata, acoperit cu frunze de salata. Rupeți restul frunzelor cu mâinile și decorați vasul. Pentru garnitură, tăiați roșiile și castraveții și aranjați frumos în jurul vasului.

Rețeta 3: Zrazy de carne

Dacă aveți puțină carne tocată, zrazy va fi o soluție grozavă. Puteți crește randamentul produsului cu ajutorul umpluturii. Sunt aproape aceleași cotlet, dar cu o „întorsătură” de brânză. Le poți găti în doar 1 oră.

Ingrediente:

Carne tocată (300 grame), ceapă (1 buc), pâine (felie), făină (2-3 linguri). Ou (1 buc.) Branza tare (100 grame), usturoi (2 catei), piper, ulei vegetal, sare.

Metoda de gatit

Mai întâi, pregătiți carnea tocată - înmuiați pâinea, sare și piper, separați 1 proteină, adăugați 1 lingură de făină și amestecați totul. Se rade brânza pe răzătoarea fină, se adaugă usturoi tocat, sare, gălbenuș. Amestecam. Facem prajituri. Pentru a preveni lipirea umpluturii, umeziți-vă mâinile și placa de tăiat cu apă. Umplutura de branza va fi la mijloc, ciupim marginile ca intr-o placinta. Rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Reteta 4: Zrazy cu ou

Un fel de mâncare cu produse simple și accesibile. Luați carne de vită, ceapă și un ou - este suficient pentru a găti un preparat delicios cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente: carne tocata (500 grame), ou (5 bucati), ceapa verde, faina, sare, piper.

Metoda de gatit

Intr-un bol se pune carnea tocata, sare si piper. Umplutura: amestecati trei oua fierte cu verdeata de ceapa tocata, amestecati si sare. Rulam biluțele de carne tocată, o frământăm într-o prăjitură de dimensiunea unei palme și așezăm umplutura. Dam forma de cotlet. Dar asta nu este tot. Bateți ouăle crude într-un bol, turnați făină în altul. Înmuiați cotletul în ou și făină și prăjiți în ulei. Se dovedește o crustă roșie minunată, apetisantă și frumoasă. Tocăniți puțin sub capac - îl puteți servi la masă!

Rețeta 5: Zrazy tocat cu hrean

Adăugați condimente și picante? Uşor! Să le adăugăm niște hrean ras. Pentru ca vasul să nu pară prea uscat, fierbeți-l într-o cantitate mică de bulion. Aici, umplutura nu este atât de importantă, cât gustul de hrean prăjit cu pesmet.

Ingrediente: carne de vita (500 grame), oua (3 buc), paine alba (3-4 linguri pesmet), hrean ras (3-4 linguri), ceapa (1 buc), bulion (2 cani), unt (30 grame) .

Metoda de gatit

Sarim carnea de vita printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa. Adăugați 2 gălbenușuri și 1 ou la carnea tocată. Prăjiți hreanul cu pâine mărunțită într-o tigaie cu 1 lingură de ulei vegetal. Se toacă mărunt și se toacă ceapa. Ungeți o bucată plată de carne tocată cu un amestec de hrean și rulați cotlet. Se prăjește în unt topit cu ceapă, se pune într-o cratiță și se fierbe în bulion. Vom servi cu cartofi prajiti. Se toarnă sosul peste el.

Rețeta 6: Zrazy de pește

Cunoștințele noastre despre gătit zrazy vor fi incomplete dacă nu pregătim o versiune de pește. Orice pește uscat de mare este potrivit - merluciu, cod, sardină. Principalul lucru este să obțineți carne tocată nu grasă și nici prea lichidă. Mâncarea se prepară în același mod ca și carnea.

Ingrediente: peste (400 grame), untura (50 grame), oua (3 buc), paine (2-3 felii de alb), biscuiti macinati, ceapa (2 buc), ulei vegetal, usturoi, sare, piper.

Metoda de gatit

Trecem fileul preparat printr-o mașină de tocat carne sau combinăm și adăugăm untură. Pâine cu ou crud. Carnea tocată este de dorit să se amestece și să se taie din nou. Se condimentează cu piper, sare. Prăjiți ceapa în ulei, amestecați cu ouăle fierte și tocate și stoarceți usturoiul. Puneti umplutura in mijlocul prajiturii, ciupiti marginile si formati cotlet. Prăjim în ulei vegetal. Mazărea verde și cartofii sunt perfecte pentru ornat.

Câteva toppinguri mai populare pentru carne tocată și cartofi:
- Varză murată cu ciuperci: se amestecă ciupercile fierte cu slănină tocată mărunt și varză murată înăbușită, ceapa mică prăjită. Pentru ca umplutura să fie mai densă, adăugați niște pesmet.
— Conserve de calmari. Se macină într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu ceapa prăjită.
- Nuci: Tocați nucile, adăugați puțin pesmet și unt.
- Cartofi cu mustar. Zdrobiți cartofii fierți, adăugați ceapa prăjită și puțin muștar.

Design-uri creative. Ca umplutură, puteți folosi perfect stafide, mere sau pere înăbușite în ulei. Aluatul se framanta ca prajiturile cu branza.

Zrazy de hrișcă. Se fierbe hrișca și se adaugă ouă și biscuiți. Se amestecă cu carnea de vită. Ciupercile sau brânza sunt cele mai potrivite pentru umplutură. Această specie trebuie pană în făină și ouă.

Pentru cei care nu stiu sa gateasca zrazy, ofer retete simple pas cu pas de zrazy cu ciuperci, oua, morcovi si prune uscate. Fiecare rețetă este pregătită cu o descriere detaliată și fotografii pas cu pas, iar pentru a face zrazy-ul gustos și frumos, urmează sfatul meu.

Zrazy cu ciuperci

Zrazy de pui tocat cu ciuperci este foarte suculent. Și datorită umpluturii, carnea capătă un gust rafinat și unic.

Înainte de a găti zrazy de pui cu ciuperci, m-am uitat la multe rețete. Și în toate este indicat că carnea trebuie răsucită într-o mașină de tocat carne. Dar cred că carnea nu trebuie răsucită, trebuie tăiată mărunt cu un cuțit.

Pentru a face zrazy de pui cu ciuperci fragede, luați fileul. În plus, puiul se gătește rapid.

Ingrediente:

file de pui 500g;
1 ceapă;
1 ou;
50 gr. griş;
Sare, piper, condimente după gust;

Pentru umplere:

200 gr. ciuperci;
1 ceapa mica;

Pentru sos:

1 pahar cu apa;
1 lingura făină;
1 lingura maioneză;
3 linguri ketchup;
½ linguriță muștar uscat;
Verdeaţă.

Reteta pas cu pas

1. File de pui si ceapa taiate foarte fin. Adăugați oul, grisul, sarea și amestecați bine. Se lasă 20-30 de minute.

2. Pregătiți umplutura pentru zrazy cu ciuperci. Se toacă mărunt ciupercile și ceapa și se prăjesc într-o tigaie.

3. Apoi luați carnea cu mâna, faceți din ea o prăjitură și puneți umplutura. Ciupiți bine marginile și rulați prin pesmet.

4. Prăjiți zrazy cu ciuperci în ulei de floarea soarelui, într-o tigaie încălzită pe ambele părți.

5. Pentru pasul următor vei avea nevoie de sos. Urmează rețeta. Se toarnă un pahar cu apă într-un bol, se toarnă făina, se adaugă maioneză, ketchup și muștar cu ierburi.

6. Se transferă apoi într-o tigaie adâncă și se toarnă peste sos. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.

7. Cartofii înăbușiți la cuptor sunt ideali pentru garnitură.

Asigurați-vă că încercați rețeta mea de zrazy de carne cu ou și ceapă. Întreaga noastră familie este susținătoarea unei alimentații sănătoase, așa că încerc să gătesc din produse dietetice care sunt foarte utile organismului nostru. Și carnea de vițel este unul dintre primele locuri, deoarece conține cel mai puțin colesterol. Conține gelatină, deși în cantități mici.

Oligoelemente și diverse minerale sunt, de asemenea, prezente în carnea tânără. Aminoacizii sunt absorbiți perfect în carnea de vițel. Zrazy de ou făcut din această carne este foarte fraged și suculent.

Apropo, carnea zrazy cu ou și ceapă este o alternativă excelentă la cotlet. Dacă este făcut din carne tocată, atunci toate ingredientele sunt aceleași. Singurul lucru din această rețetă este umplutura. Îl poți face după gustul tău: ficat, ciuperci, ouă, brânză, morcovi etc.

Ingrediente:

Pulpa de vitel 500g;
Ceapa 250gr.;
Pâine albă 100g.;
Griș 50gr.;
Sarat la gust;
Pesmet pentru dezosat 100 gr.;

Pentru umplere:

4 oua fierte;
Branza tare 100 gr.

1. Reteta este simpla. Clătiți bine carnea, tăiați-o în bucăți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Apoi ceapa. Înmuiați pâinea în lapte și, de asemenea, răsuciți. Adăugați gris, sare după gust, puteți piperă și adăugați condimente. Se amestecă totul bine timp de trei minute. Lăsați carnea tocată timp de treizeci de minute.

2. Gătirea umpluturii pentru zrazy cu un ou. Ouăle trebuie fierte într-un loc abrupt și tocate mărunt cu brânză. Puteți săra. Eu nu sare, pentru ca branza este deja destul de sarata.

3. Luați carnea tocată cu mâna și rulați-o într-o bilă. Pune-l pe tabla si formeaza-l intr-o prajitura. Puneti umplutura pe carne, ciupiti marginile ca si cand ati gati placinte. Formați o chiflă. Apoi rulați prin pesmet.

4. Prăjiți carnea zrazy cu ou pe ambele părți în ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită.

5. Pentru o prăjire mai bună, acoperiți cu un capac.

6. Aceste zrazy de carne tocata sunt perfecte cu cartofi prajiti sau orez cu morcovi si condimente.

Zrazy-urile mele de carne cu ou sunt atât de gustoase încât ar fi potrivite ca meniu festiv.

Zrazy de pui este considerat un fel de mâncare dietetic. Puteți lua orice umplutură pentru această rețetă: cu brânză, cu ou, cu ou și brânză, cu ciuperci, cu morcovi și ceapă etc. Dar principalul lucru în acest fel de mâncare este carnea tocată. Și ce fel de zrazy se va dovedi depinde doar de pregătirea sa corectă.

Pentru a găti carne tocată zrazy, nu trebuie să aveți produse complicate. Sunt sigur că vă va plăcea această rețetă pentru simplitatea ei.

Ingrediente:

file de pui 700gr.;
Pâine 170gr.;
Ceapa 1 buc.;
Morcov 200gr.;
Verdeață uscată 10g.;
Firimituri de pâine;
Ulei de floarea soarelui pentru prajit;
Sarat la gust;
Piper.

1. Luați morcovii, curățați și dați pe răzătoare grosieră sau tăiați în fâșii mici. Tăiați mărunt ceapa. Se prajeste totul in ulei de floarea soarelui.

2. Răsuciți pieptul de pui într-o mașină de tocat carne, sare și piper. Înmuiați pâinea în apă. Se amestecă bine carnea tocată, se adaugă pâinea. Și amestecați din nou. Răsuciți din nou această umplutură într-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată și se face prăjituri. Puneți umplutura de morcov și ceapă fierte în mijlocul fiecăruia.

3. Ciupiți marginile cărnii tocate, veți obține o prăjitură de formă ovală. Rulați prin pesmet. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți-le ușor.

4. Preîncălziți cuptorul la 150g și prăjiți zrazy de pui în el.

5. Orezul este perfect pentru ornat.

6. Timpul de gătit este de doar o oră.

Dacă îți plac prunele uscate, atunci această rețetă este pentru tine. Imediat voi spune că felul de mâncare nu este pentru toată lumea, deoarece carnea se dovedește a fi dulce cu gust de prune uscate. Personal, îmi place. Am folosit file de pui pentru ușurință în preparare.

Ingrediente:

400 gr. fileu de pui;
1 ceapa mica;
50 gr. griş;
1 ou;
Sarat la gust;
Pesmet 70gr.

Tăiați fileul și ceapa cât mai mici, adăugați grisul, oul și amestecați totul, lăsați 20.

Apoi luați carnea tocată, faceți o bilă din ea și aplatizați-o într-o prăjitură. Acum ar trebui să puneți prunele, să le închideți, să le rulați prin pesmet și să le prăjiți. Se fierbe apoi într-o tigaie adâncă în sos până se înmoaie.

Pentru garnitură, luați legume sau cartofi prăjiți. Această rețetă se va bucura de toți cei din gospodărie.

Ce sunt zrazy

Zrazy (rulouri de carne) este cel mai popular fel de mâncare pe mesele de sărbători din Rusia și Europa de Est. Fiecare națiune, precum și diferite gospodine, le pregătesc într-un mod special. De exemplu, într-un restaurant polonez am avut norocul să încerc un fel de mâncare delicios numit „zrazy”.

Plasticul subțire de carne de vită, prăjit până la o culoare aurie, a fost învelit cu o umplutură din diverse ingrediente (au fost ciuperci, ceapă și biscuiți). Au fost servite cu o garnitură (găluște de cartofi cu sparanghel înăbușit) și sos de smântână. Sarea, piperul și muștarul erau luate ca mirodenii pentru carne.

Când eram mică, mama gătea adesea zrazy de cartofi cu carne, adăugând în carnea tocată varză răsucită într-o mașină de tocat carne. Toată lumea, în afară de mine, a iubit acest fel de mâncare. Sosul era neobișnuit, dar nici nu mi-a plăcut. Nu știu ce s-a schimbat de atunci, doar că acum iubesc zrazy-ul mamei mele și le gătesc pentru familia mea (și copiii mei sunt încântați de ele!).

Acasă, gătesc acest fel de mâncare în diferite variante. Ingrediente pentru rețeta clasică „zrazy” pentru patru adulți: unt (5 linguri), ulei vegetal (3 linguri), multă ceapă (tocată se potrivește în 1½ cană), aceeași cantitate de ciuperci, un sfert de cană pesmet, o linguriță de sare, ½ linguriță. piper, 900 de grame de carne de vită, 2 lingurițe. muștar, 3 linguri. l. făină, un pahar de smântână și bulion de carne.

Zrazy clasic

1. Intr-o tigaie prajesc ciuperci cu o ceapa in legume si unt in proportie de 1:2. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a le pregăti.

2. Apoi amestec conținutul tigaii cu pesmet, sare și piper, luate în cantitate de ½ și ¼ de linguriță.
Pentru a pregăti carnea zrazy, am tăiat friptura de vită în opt plastice subțiri. Presară sare și piper, îmbrăcăm cu muștar, pun ciuperci și ceapă pe ele, distribuind porții egale în toate plasticele din carne (sunt 8).

3. Răsucesc zrazy-ul în rulouri, îl leg cu un fir, îl întindem în făină.

4. Le-am intins intr-o tigaie cu uleiul ramas. Se prajesc la foc iute pana devin maro auriu. Durează aproximativ 15 minute să se prăjească.

5. Îl transfer într-o tigaie largă într-un singur strat. Turnam bulion de vita peste ele (pre-fierte pe os).

6. Când conținutul fierbe, dați la cuptorul preîncălzit pentru 40 - 45 de minute. Zrazy sunt preparate la o temperatură de 170 ° C.

Nu fac nimic special pentru a face sosul. Scot carnea din bulion (scot firele). Am pus tigaia pe foc puternic, adaug smantana si verdeata (ce este in casa) si o scot cand fierbe continutul. Punem un astfel de fel de mâncare pe masă de obicei fără garnitură. În Rusia, ei gătesc adesea un astfel de fel de mâncare de carne tocată, este și delicios!

Gătitul zrazy a fost inventat pe vremea Commonwealth-ului (statul polono-lituanian), dar nu există nimeni care să atribuie paternitatea acestui fel de mâncare interesant cu un secret.

- ar putea fi lituanieni, polonezi sau alte persoane care nu fac parte din acest stat. Inițial, zrazy erau doar carne tocată, umplute cu ouă, ciuperci, brânză și așa mai departe. Apariția cartofilor a marcat o nouă eră în întreaga bucătărie eurasiatică și, chiar și astăzi, zrazy de cartofi deține ferm conducerea. Cotleturile umplute simple și consistente sunt foarte gustoase.

Zrazy - prepararea alimentelor

Zrazy sunt diferite, dar întotdeauna gustoase, nu? Îți ofer 6 cele mai bune rețete cu care poți să-i mulțumești pe cei dragi.

Zrazy - cele mai bune rețete:

Zrazy de cartofi

Ingrediente:
Cartofi - 1 kg unt - 30 grame ceapa - 2 buc medii. ou - 1 bucată făină - 3 masă. linguri de smantana - 1 cana usturoi - 2 catei patrunjel piper macinat, sare ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatit:
Curățați și tocați mărunt ceapa. Se prăjește până devine maro auriu. Curatam si spalam ciupercile, le tocam marunt si le intindem la prajit la ceapa. Cu puțin timp înainte de pregătire, adăugați usturoiul, trecut prin usturoi.

Fierbeți cartofii și scurgeți apa. Este necesar ca lichidul să fie foarte minim, așa că să-l aburăm cu capacul deschis. Frământați, adăugați unt și puțin piper în piure. Se răcește puțin, se adaugă oul și 3 linguri. linguri de faina. Se amestecă bine aluatul. Formăm chiftele cu umplutură.

Se toarnă făina pe o masă de servire și se întinde mingea, dă-i o formă plată cu mâinile. Puneți umplutura în mijloc și legați marginile. Apasati putin chiftelul si puneti-l intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Se serveste cu smantana si patrunjel tocat.

Zrazy cu ciuperci

Ingrediente:
Carne de vită macră, măcinată în carne tocată - 700 de grame de ciuperci - 400 de grame de ceapă - 1 buc. brânză - 150 grame roșii - 1 buc. castraveți murați - 2 buc. mărar și pătrunjel sare, piper biscuiți ulei vegetal.

Metoda de gatit:
Se caleste ceapa tocata timp de 2 minute, se adauga ciupercile si sare si piper. Se prăjește timp de 10-15 minute. Adăugați ciuperci brânză rasă și jumătate din verdeața tocată. Sarați carnea tocată și formați un cotlet plat. Întindem 1-2 linguri de umplutură de ciuperci și conectăm marginile masei de cotlet. Pâine în pesmet.

Prăjiți zrazy rezultat în ulei și aduceți-l la gata sub capac. Le asezam frumos pe un vas cu verdeata, acoperit cu frunze de salata. Rupeți restul frunzelor cu mâinile și decorați vasul.
Pentru garnitură, tăiați roșiile și castraveții și aranjați frumos în jurul vasului.

Carne zrazy

Ingrediente:
Carne tocată - 300 de grame, ceapă - 1 buc. pâine - 1 bucată făină - 2-3 masă. linguri de ou - 1 buc. brânză tare - 100 grame usturoi - 2 căței piper, sare ulei vegetal.

Metoda de gatit:
Mai întâi, pregătiți carnea tocată - înmuiați pâinea, sare și piper, separați 1 proteină, adăugați 1 lingură de făină și amestecați totul.

Se rade brânza pe răzătoarea fină, se adaugă usturoi tocat, sare, gălbenuș. Amestecam. Facem prajituri. Pentru a preveni lipirea umpluturii, umeziți-vă mâinile și placa de tăiat cu apă. Umplutura de branza va fi la mijloc, ciupim marginile ca intr-o placinta. Rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Zrazy cu ou

Un fel de mâncare cu produse simple și accesibile. Luați carne de vită, ceapă și un ou - este suficient pentru a pregăti un fel de mâncare delicios și cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente:
Carne tocată - 0,5 kg ou - 5 buc. ceapa verde faina sare, piper.

Metoda de gatit:
Intr-un bol se pune carnea tocata, sare si piper.
Umplutura: amestecati trei oua fierte cu verdeata de ceapa tocata, amestecati si sare.

Rulam biluțele de carne tocată, o frământăm într-o prăjitură de dimensiunea unei palme și așezăm umplutura. Dam forma de cotlet. Dar asta nu este tot. Bateți ouăle crude într-un bol, turnați făină în altul. Înmuiați cotletul în ou și făină și prăjiți în ulei. Se dovedește o crustă roșie minunată, apetisantă și frumoasă. Tocăniți puțin sub capac - îl puteți servi la masă!

Zrazy tocat cu hrean

Ingrediente:
Carne de vită - 0,5 kg ouă - 3 buc. pâine albă - 3-4 linguri de pesmet hrean ras - 3-4 linguri de ceapă - 1 bucată bulion - 2 căni de unt - 30 de grame

Metoda de gatit:
Sarim carnea de vita printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa. Adăugați 2 gălbenușuri și 1 ou la carnea tocată.

Prăjiți hreanul cu pâine mărunțită într-o tigaie cu 1 lingură de ulei vegetal. Se toacă mărunt și se toacă ceapa.

Ungeți o bucată plată de carne tocată cu un amestec de hrean și rulați cotlet. Se prăjește în unt topit cu ceapă, se pune într-o cratiță și se fierbe în bulion. Vom servi cu cartofi prajiti. Se toarnă sosul peste el.

Zrazy din pește

Ingrediente:
Pește - 400 grame grăsime - 50 grame ouă - 3 buc pâine albă 2-3 bucăți biscuiți măcinați, ceapă - 2 buc ulei vegetal usturoi sare, piper.

Metoda de gatit:
Trecem fileul preparat printr-o mașină de tocat carne sau combinăm și adăugăm untură. Pâine cu ou crud. Carnea tocată este de dorit să se amestece și să se taie din nou. Se condimentează cu piper, sare.

Prăjiți ceapa în ulei, amestecați cu ouăle fierte și tocate și stoarceți usturoiul. Puneti umplutura in mijlocul prajiturii, ciupiti marginile si formati cotlet. Prăjim în ulei vegetal.
Mazărea verde și cartofii sunt perfecte pentru ornat.

Unele mai populare umpluturi pentru carne tocată și cartofi:

- Varză murată cu ciuperci: se amestecă ciupercile fierte cu slănină tocată mărunt și varză murată înăbușită, ceapa mică prăjită. Pentru ca umplutura să fie mai densă, adăugați niște pesmet.

— Conserve de calmari. Se macină într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu ceapa prăjită.

- Nuci: Tocați nucile, adăugați puțin pesmet și unt.

- Cartofi cu mustar. Zdrobiți cartofii fierți, adăugați ceapa prăjită și puțin muștar.

Design-uri creative. Ca umplutură, puteți folosi perfect stafide, mere sau pere înăbușite în ulei. Aluatul se framanta ca prajiturile cu branza.

Zrazy de hrișcă. Se fierbe hrișca și se adaugă ouă și biscuiți. Se amestecă cu carnea de vită. Ciupercile sau brânza sunt cele mai potrivite pentru umplutură. Această specie trebuie pană în făină și ouă.

Un fel de mâncare foarte popular care este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri este zrazy. Această capodopera consistentă și suculentă poate fi servită la prânz sau la cină în zilele obișnuite sau poate mulțumi oaspeții la orice sărbătoare. Există multe metode interesante pentru a face „chirțuine” de cartofi.

Cum să gătești zrazy

Cotletele de carne sau cartofi cu diverse umpluturi sunt zrazy. Ele pot fi numite și plăcinte originale, care se găsesc adesea în rețetele naționale din bucătăria belarusă, lituaniană, poloneză, ucraineană. Există o gamă largă de rețete pentru acest fel de mâncare. În continuare, vor fi prezentate mai multe diagrame care vor arăta cum se face zrazy de cartofi cu carne.

Cotletele cu varză, ciuperci, brânză, ouă, carne tocată și alte produse sunt create în câțiva pași. „Aluatul” și „interiorul” se prepară separat, apoi se pune umplutura înăuntru, se formează o plăcintă, rulată în făină. Puteți coace cartofi zrazy la cuptor sau prăjiți într-o tigaie. Mâncarea se potrivește bine cu bulion, smântână, ierburi.

Cum să gătești cartofi zrazy

Cotletele făcute din cartofi sunt un fel de mâncare preferat de mulți adulți și copii. Un fel de mâncare hrănitor, suculent este ușor de preparat, acest proces necesită un minim de ingrediente. Există multe opțiuni diferite pentru a crea zrazy de cartofi cu carne. În continuarea articolului, vor fi luate în considerare câteva rețete interesante. Dacă urmați cu strictețe schema de pregătire a unor astfel de cotlet, atunci în cele din urmă puteți auzi multe complimente și încântări la adresa dvs.

Cu carne tocată

Cotleturile de cartofi cu carne tocata (pui, porc, curcan, vita) pot fi o mancare excelenta de zi cu zi sau un rasfat pentru o masa festiva. Vom avea nevoie de următoarele alimente simple:

cartofi - 1 kg;
orice carne tocată - 350 de grame;
ou;
morcov - 1 buc.;
ceapa - 1 bucata;
făină - jumătate de pahar;
ulei de floarea soarelui - 150 ml;
pesmet - 50 g;
sare piper.

Cotleturile piure de cartofi se prepară după cum urmează:

Facem o umplutură de „plăcintă”.
Prăjiți puțin carnea în ulei vegetal.
Ceapa se curata de coaja, se spala bine sub jet de apa, se toaca marunt, se adauga la carnea tocata. Piper, sare, amestecați bine.
Măcinați morcovii decojiți pe răzătoarea grosieră, trimiteți la ceapă și carne.
Când umplutura este gata, puneți-o pe o farfurie să se răcească.
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se fierb la foc mic (dupa fierbere). Nu uitați să sare.
Scurgeți lichidul, răciți viitorul „aluat” pentru zraz.
Bateți un ou, adăugați câteva vârfuri de făină (pentru densitate), faceți un piure de aer.
Din el faceți cercuri în care trebuie să puneți umplutura.
Formați chifteluțe mici și rulați prin pesmet.
Se pune tigaia pe foc, se incinge, se toarna uleiul de floarea soarelui.
Prăjiți plăcintele pe ambele părți până devin crocante, aurii.
Pentru a scăpa vasul de excesul de grăsime, nu adăugați prea mult ulei în tigaie și puneți zrazy-ul finit cu carne tocată pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie.
Felul de mâncare este turnat cu smântână sau completat cu salată de legume.

Din piure

Acest tip de gătit poate fi numit clasic. Multe gospodine preferă rețeta de piure de cartofi. Plăcintele originale sunt foarte ușor de preparat, procesul de creare a unui fel de mâncare suculent și gustos nu va dura mult timp. Produse pentru plăcinte neobișnuite:

pui tocat - 250 g;
o bucată de unt - 60 de grame;
cartofi - 6 bucăți;
ou;
făină - 1 lingură;
ulei vegetal;
ceapă verde cu pene;
piper negru, sare, condimente după gust.

Reteta pas cu pas:

Curățați ingredientul principal, fierbeți în apă clocotită cu sare.
Introduceți un ou în cartoful gata, adăugați unt și două lingurițe de făină. Frământați un piure gros.
Ceapa verde se toacă mărunt, se toarnă în carnea tocată. Sare, piper, amestecați bine.
Faceți prăjituri plate din cartofi. Formați plăcinte așezând câte puțină umplutură de carne (1 linguriță) în mijlocul fiecăreia.
Se prăjește în ulei până devine crocant, auriu.
Serviți cu bulion sau smântână.

Carne tocată cu ciuperci

O altă rețetă ușoară pentru un preparat hrănitor, parfumat, foarte gustos pentru întreaga familie este carnea tocată zrazy cu ciuperci. Acest fel de mâncare va ajuta la diversificarea dietei standard și va atrage fiecare membru al familiei. Pentru a face chiftele delicioase, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

ciuperci albe - 200 de grame;
carne tocata (porc + vita) - jumatate de kilogram;
ou;
bec;
pâine albă - câteva felii;
ulei de floarea soarelui;
făină - jumătate de pahar;
smântână - 2 linguri. linguri;
condimente, condimente.

Procedura de pregatire:

Trebuie să facem umplutura. Pentru a face acest lucru, clătiți ciupercile, tăiate în bucăți medii.
Curățați ceapa de coajă, tăiați-o în cuburi. Se prăjește până se rumenește.
Se adauga ciupercile, smantana, se amesteca bine produsele, se sare si se prajesc pana se evapora tot lichidul din tigaie.
Se introduce un ou in carnea tocata si se toarna painea inmuiata, se amesteca cu mana „aluatul”.
Faceți prăjituri plate din amestecul rezultat. Puneți umplutura de ceapă-ciuperci în mijlocul fiecăruia.
Se pune si o prajitura cu carne deasupra, se formeaza un cotlet.
Se prajesc, dupa ce le tavaliti in faina (se pot inlocui cu pesmet).

Carne tocată zrazy este un fel de mâncare gustos, hrănitor, a cărui compoziție poate fi schimbată aproape la nesfârșit. Ca carne tocată, se folosesc de obicei ingrediente din carne, trecute printr-o mașină de tocat carne, de exemplu, pulpă de porc sau de vită, file de pui.

Adesea, zrazy sunt făcute din cartofi, iar în umplutură se pun ouă fierte, ficat, ciuperci sau carne tocată.. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi piure de cartofi, care adaugă ouă crude, sare, făină. Din aluat de cartofi se formează prăjituri mici, pe care sunt așezate diverse umpluturi. Apoi marginile produsului sunt conectate, zrazy-urile sunt pane și prăjite până la o culoare aurie plăcută. Aceste cotlet de cartofi sunt bine servite cu smântână, felii de legume și ierburi.

Dacă zrazy este făcut din produse din carne, atunci principiul preparării lor seamănă cu chiftelele obișnuite. când carnea tocată este combinată cu un ou, ceapa proaspătă tocată, condimentele, apoi masa se amestecă bine. Umplutura pentru carne zrazy poate fi, de asemenea, complet diferită. Cele mai populare opțiuni sunt: brânză, ciuperci, ouă și verdeață fierte, ficat. Cartofii, cerealele, pastele, legumele sunt servite ca garnitură pentru un astfel de fel de mâncare.

Secretele de a găti carne tocată perfectă zrazy

Zrazy de carne tocată este o alternativă bună la cotlet și chiftele. Poate dura puțin mai mult pentru a le găti, dar rezultatul merită. Mai mult, nu există restricții privind alegerea cărnii, puteți face cu ușurință zrazy delicios și suculent din orice carne tocată: pui, porc, vită, combinate. Despre, cum să gătești carne tocată delicioasă zrazy, bucătarii experimentați vor spune:

Numărul secret 1. Utilizați următoarele toppinguri pentru carne zrazy: varză murată și ciuperci; conserva de calmar și ceapă prăjită; cartofi cu ceapa prajita si mustar.

Numărul secret 2. Ca garnitură, mazărea verde, cartofii fierți sau prăjiți, terciul de hrișcă, pastele, salata de legume proaspete sunt perfecte pentru zrazy.

Numărul secret 3. Pentru a face gustul zrazului mai picant și picant, adăugați în carnea tocată piper negru, usturoi, condimente pentru carne. Mâncarea va deveni mai parfumată și va dobândi un aspect mai atractiv dacă vei pune mărar proaspăt, pătrunjel sau ceapă verde.

Numărul secret 4. Dacă intenționați să prăjiți zrazy într-o tigaie, atunci mai întâi rulați produsele în făină sau pesmet. Deci zrazy-urile vor dobândi o crustă roșie plăcută, iar în interior vor rămâne suculente și fragede.

Zrazy de cartofi la cuptor cu carne este un fel de mâncare consistent, potrivit și pentru cina într-o zi a săptămânii și va arăta potrivit pe o masă festivă. Zrazy sunt incredibil de tandre și aerisite. Sunt deosebit de delicioase cu smantana. Alegeți ingredientul de carne după gustul dvs., nu există restricții speciale: carnea de porc, vită și pui sunt de folos. Condiția principală este ca carnea să fie fiartă.

Ingrediente:

cartofi - 10 buc.;
gălbenușuri - 2 buc.;
carne de vită - 400 g;
ceapa - 1 buc.;
făină - 1,5 linguri. l.;
amidon - 1,5 linguri. l.;
piper, sare;
ulei vegetal.

Metoda de gatit:

Spălăm carnea, fierbem până este complet gătită.
Curatam cartofii, ii punem intr-o cratita, ii umplem cu apa si fierbem pana se inmoaie.
Se macină separat ingredientele fierte într-o mașină de tocat carne.
Curatam ceapa, taiem cubulete, prajim in ulei pana se inmoaie, adaugam in carnea tocata, sare, piper dupa gust.
Adăugați gălbenușurile crude, făina, amidonul și sare la cartofii măcinați. Se amestecă până se omogenizează. Ar trebui să obțineți un aluat elastic.
Formăm prăjituri mici din aluat de cartofi, punem în centru umplutura de carne. Legăm cu grijă marginile prăjiturii astfel încât carnea să nu fie vizibilă. Faceți același lucru cu aluatul de cartofi rămas.
Prăjiți rapid zrazy-ul format în ulei până când apare o crustă aurie plăcută.
Apoi transferam produsele pe o tava de copt (unsa in prealabil cu ulei).
Se coace la cuptor (180°C) timp de 20 de minute.
Gata zrazy servită fierbinte cu smântână.

Interesant din retea

Aceste cotlet cu umplutură de brânză și ciuperci sunt potrivite nu numai pentru o cină obișnuită. Acest fel de mâncare va arăta grozav pe masa de sărbători. Vom găti zrazy pe aragaz, prăjim produsele în ulei. Dacă preferați un tratament termic mai util, atunci puneți produsele formate într-o formă refractară și coaceți în cuptor - veți obține un fel de mâncare aproape dietetic.

Ingrediente:

carne tocată combinată - 1 kg (500 g fiecare carne de porc și vită);
brânză - 150 g;
pâine mică;
lapte - 250 ml;
ceapa - 3 buc.;
ciupițe - 400 g;
ou - 1 buc.;
unt - 50 g;
piper negru, oregano, sare;
ulei vegetal;
firimituri de pâine.

Metoda de gatit:

Puneți pesmetul unei pâini într-un castron separat, umpleți-l cu lapte, lăsați timp de 30 de minute. Apoi stoarceți excesul de lichid.
Ceapa (1 buc.) Curatam, tocam marunt.
Adăugați la carnea tocată oul, ceapa tocată, sare, piper negru, pâinea înmuiată. Se amestecă bine masa până la omogenizare.
Să pregătim umplutura pentru zrazy. Ceapa rămasă se curăță și ea de coajă, se taie cubulețe mici.
Spălăm bine ciupercile, tăiate în bucăți mici. Brânză tăiată cubulețe.
Untul taiat cubulete, dat la frigider.
Turnam ulei vegetal in tigaie, in care prajim ceapa pana se rumeneste.
Trimitem șampile la ceapă, gătim până când excesul de lichid s-a evaporat. Apoi adăugați sare, oregano, piper. Prăjiți ingredientele până când ciupercile sunt complet fierte. Răcim umplutura.
Din carnea tocată se formează un tort plat de dimensiuni mici. De sus întindem o lingură de umplutură de ciuperci, un bloc de brânză, o bucată de unt. Legăm marginile cărnii tocate pentru a face un cotlet. Astfel actionam cu toata carnea tocata.
Rulați produsele finite în pesmet, prăjiți la foc mic până când sunt complet fierte (aproximativ 10 minute pe fiecare parte).
Servim preparatul fierbinte, pentru garnitură oferim piure de cartofi sau salată de legume.

Gătitul zrazy conform acestei rețete este foarte simplu, iar dacă ești o gospodină începătoare, atunci asigură-te că faci astfel de cotlet pentru cei dragi. Veți fi mulțumit de rezultat. Pentru a pregăti zraz, puteți folosi carne tocată gata preparată, care se vinde în magazin, dar este mai gustos să o gătiți singur, de exemplu, din piept de pui.

Ingrediente:

piept de pui - 500 g;
ou - 3 buc.;
sare piper;
firimituri de pâine;
pâine albă - 100 g;
ulei vegetal;
usturoi - 4 catei.

Metoda de gatit:

Separăm pieptul de pui de oase, îl trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea și usturoiul.
Adăugați un ou, sare, piper la carnea tocată, amestecați bine.
Se fierb ouăle rămase, se răcesc, se taie cubulețe.
Adăugați ierburi tocate în ouăle fierte, amestecați.
Facem un mic tort plat din pui tocat, punem putina umplutura din oua si verdeata in centru. Prindem bine marginile umpluturii.
Rulați zrazy rezultat în pesmet, prăjiți în ulei la foc mediu. La prăjit, închideți capacul pentru ca zrazy-urile să fie bine aburite în interior.
Serviți cald cu garnitura preferată.

Zrazy conform acestei rețete nu este absolut exigent cu privire la tipul de carne. Puteți lua atât carne de vită sau porc, cât și carne tocată de pui. Ca umplutură folosim brânză, tăiată cubulețe. Dacă se dorește, zrazy poate fi prăjit într-o tigaie, dar vom coace vasul în cuptor - va deveni mai fraged și mai puțin hrănitor.

Ingrediente:

carne tocată - 500 g;
pâine albă - 4 felii;
ceapa - 2 buc.;
brânză - 100 g;
lapte - 250 ml;
verdeață - o grămadă (mărar, pătrunjel);
ou - 1 buc.;
usturoi - 4 catei;
sare piper.

Metoda de gatit:

Punem pâinea albă într-un castron mic separat, turnăm lapte. Lăsați timp de 15 minute, apoi stoarceți excesul de lichid.
Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Tăiați mărunt verdeața. Brânză tăiată cubulețe.
Carnea tocată se combină cu un ou, ceapa tocată, usturoi, ierburi și pâine înmuiată. Adăugați sare, piper, dacă doriți, puneți condimente după gust. Se amestecă bine masa.
Din carnea tocata formam prajituri, punem o bucata de branza in mijloc, unim bine marginile.
Așezăm produsele finite pe grătar, punem o foaie de copt de jos pentru a scurge grăsimea.
Coacem la cuptor (220°C) pana apare o crusta aurie placuta.
Serviți zrazy gata făcut cu garnitura preferată și salata de legume.

Acum știi cum să gătești carne tocată zrazy conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!