Plăcinte cu un măr la cuptor fără drojdie. Plăcinte rapide cu mere la cuptor fără drojdie

Cel mai plăcinte delicioase, desigur, bunicile noastre au copt. Aducându-mi aminte de produsele de patiserie ale bunicii, m-am hotărât să coc plăcinte cu drojdie cu mere aluat dulce . Pentru a-l face și mai gustos, am adăugat niște stafide și scorțișoară în umplutura cu mere. Și la scurt timp după aceea, apartamentul a fost umplut cu un miros minunat de brioșe la copt, scorțișoară și mere. Plăcintele cu mere au ieșit roșii, frumoase și gustoase.

Ingrediente:

Pentru test:

• 4-5 art. făină
• 1 st. lapte
• 40 gr. drojdie vie sau 1 plic uscat (16 gr.)
• 60 gr. margarina sau unt
• 5-6 art. l. Sahara
• 2 ouă + 1 ou pentru periere
• ulei vegetal pentru uns tava
• putina sare

Pentru umplere:

• 600 gr. merele
• 3-4 st. l. zahăr (sau mai mult, în funcție de faptul că merele tale sunt acre sau dulci)
• Optional, puteti adauga: 1 mana de stafide sau nuci tocate, scortisoara sau zahar vanilat, 1/2 lingura. l. amidon (pentru ca sucul de mere să nu curgă din plăcinte)

Gatit:

1. Încălzim laptele la o stare caldă, adăugăm sare și 2 linguri. l. Sahara. Adăugați drojdie vie piure (sau turnați uscat). Se amestecă cu grijă. Se lasă la fermentat într-un loc cald până se formează spumă.
   
2. Topiți untul sau margarina și lăsați deoparte. Se toarnă drojdia crescută - se amestecă.
   
3. Bateți ouăle cu o furculiță cu zahărul rămas și turnați și drojdia - amestecați din nou.
   
4. Adăugați făina cernută câte 1 cană, amestecând bine de fiecare dată. Presărați făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Punem aluatul intr-un vas sau tigaie adanc si acoperim cu un prosop (daca vasele nu sunt suficient de adanci, aluatul care a ajuns la prosop se poate lipi). Punem aluatul la loc caldut 20-30 de minute.
   
5. Daca vrem sa adaugam stafide in umplutura, o spalam si o inmuiam apa fierbinte. Scurgeți apa după 10 minute.
6. Merele mele, tăiate în 4 părți, scot miezul. Tăiați-le în cuburi mici (aproximativ 0,5 × 0,5 cm.). Se amestecă cu zahăr și scorțișoară (sau zahăr vanilat). Puteți adăuga stafide sau nuci, amidon.
   
7. Aluatul crescut trebuie să crească în volum de 2,5-3 ori.
   
8. Framantam din nou aluatul, adaugand putina faina daca se lipeste de maini. Se intinde subtire pe o suprafata infainata, se taie cercuri cu un pahar, se da deoparte garniturile separat. Puteți întinde imediat nu tot aluatul, ci o parte. Apoi întindem și resturile, decupând cercuri din ele, până rămâne o bucată mică de aluat, din care întindem 1 cerc.
   
9. Puneți umplutura de mere în mijlocul cercului.
   
10. Închidem imediat plăcinta, conectând marginile opuse și ciupind, ca. Dacă doriți să obțineți o plăcintă în formă de lămâie, puneți-o pur și simplu pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal (sau tapetată cu hârtie de copt unsă) cu cusătura în jos. Dacă dorim ca plăcintele să fie dreptunghiulare, conectăm colțurile plăcintei ciupit sub cusătură. Așezați cusătura în jos. Întindem toate plăcintele pe o foaie de copt și le punem să iasă la loc cald timp de 15-20 de minute.
    
11. Cand ies placintele, le ungem suprafata cu un ou batut cu putina apa. Pune tava înăuntru cuptor fierbinteși coaceți la 180º pentru aproximativ 20 de minute, fără a uita să le urmăriți ca să nu se ardă.
12. Plăcintele gata făcute cu mere din aluat bogat de drojdie au o suprafață lucioasă și roșie frumoasă. Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca putin si le scoatem din tava. Se serveste cu ceai, lapte,

Această rețetă este potrivită pentru bucătarii începători sau pentru cei care nu sunt prieteni cu aluatul, dar iubesc plăcintele. Puteți pregăti acest aluat în câteva minute. Rămâne doar să prăjim plăcintele. Umplutura poate fi orice. Reteta dovedita de-a lungul anilor. Mi s-a dat în copilărie carte de bucate unde am învățat să gătesc și să coac. Aceste plăcinte fără drojdie cu umplutură cu mere au fost prima mea rețetă de copt.

Pentru a pregăti plăcinte cu mere fără drojdie, avem nevoie de produsele enumerate în listă.

Să începem cu pregătirea umpluturii, curățăm merele și cutiile cu semințe și tăiem cubulețe.

Într-o tigaie se topește untul la foc mic.

Când untul este topit, adăugați zahăr la el.

Când zahărul se topește și fierbe, trimitem merele în tigaie.

Se prăjesc până merele se ușurează și devin puțin mai moi.

În timp ce merele se răcesc, treceți la test. Asigurați-vă că cerneți făina într-un castron pentru a o satura cu oxigen.

Turnați puțin din făină, vă veți ajusta la frământare. Faceți un godeu în făină și turnați chefirul în ea.

Se toarnă zahăr, sare și sifon în chefir. Se amestecă cu o furculiță.

Apoi adăugați ouăle și uleiul vegetal.

frământare aluat moale. Vă rugăm să rețineți: aluatul trebuie să fie moale! Presărați făina rămasă în părți. Bunicile noastre au spus că aluatul ar trebui să fie ca un lob al urechii.

Rupeți bucăți de aluat și rulați în cercuri mici. Puneți umplutura de mere în centrul fiecărui cerc.

Facem plăcinte.

Prăjim plăcintele pe toate părțile într-o tigaie în ulei, sau în grăsime adâncă.

Plăcintele prăjite cu mere fără drojdie sunt gata!

Așa arată cutaway-ul.

Poftă bună!

Ce poate fi mai gustos, mai fraged, mai apetisant și mai parfumat decât plăcintele cu mere? Ce poate fi atât de fraged și delicios? Doar acest desert poate fi deosebit. Cu toate acestea, are și un mare dezavantaj - conținutul de calorii. S-ar părea că atunci când există dorința de a menține o siluetă, atunci va trebui să uiți de plăcinte, dar dacă o alegi pe cea potrivită reteta slaba atunci nu trebuie să o faci!

Timp: 2 ore 30 minute

Porții: 15-20 bucăți

Aceasta reteta este buna si pentru ca aici nu se foloseste deloc aluatul, asa ca plăcinte fără carne cu mere la cuptor se gatesc destul de repede, dar se dovedesc a fi de calitate si gustoase.

Pentru test:

• 3,5 căni de făină;
• 1 pahar cu apă caldă;
• 3 linguri ulei vegetal;
• ¼ cană zahăr;
• 2 lingurite de drojdie uscata;
  1 lingurita de sare.

Pentru umplere:

• 4 mere medii;
• 2 linguri de zahar.

Metoda de gatit

1. Această rețetă vă permite să gătiți plăcinte pufoase și moi cu mere. Fara drojdie, ar fi iesit mult mai jos si mai tari, asa ca mai trebuie sa adaugati putin. Se amestecă drojdia cu făina cernută premium. Este mai bine să luați drojdie cu acțiune rapidă, astfel încât să se toarne imediat în făină.
2. Acum cu grijă și la rândul său merită să adăugați toate celelalte ingrediente: zahăr, ulei vegetal, sare și apă temperatura camerei. Când toate ingredientele sunt asamblate, trebuie să frământați bine aluatul, să-l rulați într-o bilă și să-l puneți timp de o oră într-un loc cald - creșteți.
3. Acum rămâne de pregătit umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați mere de dimensiuni medii, să spălați, să curățați, să îndepărtați mijlocul și să le tăiați în cuburi. Bucățile rezultate se amestecă cu zahăr, dacă doriți, puteți adăuga puțină scorțișoară. Umplutura este gata!
4. Când aluatul se apropie și crește în dimensiune - este timpul să acționăm. Bila trebuie rulată într-un cârnați și tăiată în bucăți egale. Rulam fiecare într-un tort - aceasta este baza.
5. Pe bază este așezată aproximativ o lingură de umplutură, iar marginile sunt fixate în orice mod convenabil. Apoi plăcinta finită se otrăvește pe o foaie de copt, unsă cu ulei. Nu este nevoie să puneți imediat vasul la cuptor, este mai bine să lăsați puțin timp pentru ca aluatul să crească.
6. Între timp, cuptorul poate fi încălzit la 180 de grade Celsius, iar când va veni momentul să punem o frunză în el. Pentru ca blatul plăcintelor să fie lucios, înainte de trimitere merită să le ungeți cu un amestec de ulei vegetal și zahăr. Mâncarea se coace aproximativ o jumătate de oră, iar apoi vă puteți încânta pe voi și pe ceilalți cu un desert slab excelent.

Chiar dacă aceste plăcinte nu sunt fără drojdie, ci fără lapte și ouă, iar acest lucru este deja foarte bun, pentru că fiecare calorie este foarte importantă pentru siluetă, iar absența acestor două ingrediente este importantă pentru post.

Gătiți delicios și bucurați-vă de mâncare!

Vă sugerez să încercați să gătiți plăcinte în cuptor din aluat de chefir. Rețeta de aluat și umplutură este complet simplă, iar rezultatul este uimitor.

Plăcintele cu mere la cuptor sunt foarte apetisante, luxuriante și aerisite, iar aluatul în sine este subțire. Și cel mai important, chiar și a doua zi sunt la fel de moi și gustoase, de parcă tocmai ar fi ieșit din cuptor.

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Tip de fel de mâncare: produse de patiserie
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 20 bucăți
• 2 h 15 min

• unt - 50 g
• chefir - 250 ml
• sare - 1 linguriță
• făină - 400 g
• ulei vegetal - 3,5 linguri. l.
• drojdie proaspătă - 20 g
• mere - 5 buc.
• zahăr - 3 linguri. l.
• gălbenuș - 1 buc.
• lapte - 50 ml.

Cum să gătească

Se încălzește laptele la o stare ușor caldă, se sfărâmă drojdia în el și se adaugă ½ linguriță. l. Sahara. Se lasa 10 minute pentru ca drojdia sa se umfle.


Într-un castron separat, amestecați chefir, sare, 1 lingură. l. zahăr și ulei de floarea soarelui. Se încălzește amestecul la 40 de grade (puțin cald).


Se amestecă drojdia cu chefir și se amestecă bine.


Se adauga apoi faina in bucati si se framanta aluatul timp de 10-15 minute. Faina poate avea nevoie de putin sau mai mult, in functie de calitatea ei si de chefir. Odată ce aluatul este ușor lipicios de mâini, nu mai adăugați făină. Aluatul nu trebuie să fie foarte înfundat și strâns.


Lăsați aluatul la crescut timp de o oră, nu mai. Asigurați-vă că acoperiți vasul cu un prosop. Pentru ca drojdia să funcționeze activ, recipientul cu aluatul poate fi așezat pe o baie de aburi (pe un vas cu apa calda). Aluat potrivit într-un aragaz lent, cu modul „Iaurt / aluat” activat. Acest program mentine temperatura optima pentru cresterea aluatului de drojdie (+36-40 grade).

Pe o notă

Pentru prepararea plăcintelor și plăcintelor, nu numai aluat de drojdie, dar și nisip, puf, evacuare.

În timp ce aluatul crește, să discutăm cum să facem o umplutură delicioasă de mere. La urma urmei, ea este cea care creează gustul solo și întotdeauna vrei să ai mai mult din ea. Dintre toate variantele, imi place cel mai mult umplutura, facuta din mere proaspete. Apoi produsele de patiserie sunt cele mai parfumate.

Spălați merele, coaja și miezul, tăiați-le în cuburi mici.

Este mai bine să alegeți mere dintr-un soi acrișor sau acru-dulce, apoi umplutura se va dovedi mai gustoasă, cu o ușoară tentă acrișoară.

Se toarnă merele într-o cratiță sau o cratiță, se adaugă 2 linguri. l. zahăr și unt.


Fierbeți cuburi de mere timp de 10 minute la foc mic, amestecând din când în când. Răciți umplutura finită.


Aluatul își va dubla volumul. Nu trebuie să frământați aluatul în timp ce îl creșteți.


Scoateți aluatul din bol, loviți cu pumnul. Pe o placă stropită cu făină, tăiată în 20 de bucăți. Din fiecare parte, întindeți o prăjitură rotundă subțire cu un sucitor și puneți 1 lingură în mijloc. l. umplutură cu mere.

Atenţie!

Dacă umplutura este apoasă, adăugați 2 linguri. l. gris și se amestecă. Umflat, grisul va absorbi excesul de umiditate. Dacă umpleți plăcintele cu umplutură umedă, aluatul din interior se va dovedi a fi umed, în timp ce se coace în cuptor, sucul se poate scurge din interior și se poate arde pe tava de copt.

Închideți marginile și formați o plăcintă îngrijită. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și așezați cusătura produselor modelate în jos.


Lubrifiați fiecare produs de sus gălbenuș de ou cu o perie de gătit.


Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți un deliciu timp de 35 de minute. Produse de copt gata depozitați acoperit cu un prosop sau șervețel. Serviți cu băuturile preferate la sfârșitul mesei.

Ai grija ca aluatul sa nu se odihneasca in niciun caz, in caz contrar produse din făină va avea un miros acru.

Pentru a obține o prăjitură cu un nou gust, gospodinelor le place să improvizeze cu umpluturi. Se dovedește excelent dacă merele sunt stropite nu numai cu zahăr, ci și cu scorțișoară, care dă desertul aromă unică. Uneori, gospodinele amestecă merele cu o cantitate mică de brânză de vaci - aceste două produse sunt în armonie perfectă între ele.

Extrem de umplutură delicioasă pentru copt cu mere pot fi preparate nu numai din fructe proaspete. Dulceata conservata este perfecta sau dulceata de mere, pregătit pentru viitor.

Umplutura se poate prepara si din mere uscate. Pentru a implementa ideea, veți avea nevoie de 250 g de mere uscate și 100 g de zahăr. Clătiți merele, umpleți cu apă, al cărei volum depășește fructele uscate de 3 ori (în acest caz, aproximativ 1 litru de apă). Pune cratita cu continutul pe foc si fierbe merele pana devin moale (cam 10-15 minute). Apoi ar trebui să tăiați mărunt merele cu un cuțit sau să treceți printr-o mașină de tocat carne (se puteți freca printr-o sită pentru a obține o masă piure). Combinați bucățile de fructe uscate cu zahăr, amestecați. Se pune din nou amestecul pe foc si se fierbe pana se ingroasa. După răcire, umpleți desertul cu umplutura terminată. Pentru a imbunatati gustul, puteti adauga extract de vanilie, extract de migdale, coaja rasa de lamaie (portocale), scortisoara macinata, acid citric(sau câteva picături de suc natural de lămâie).

Dacă doriți ca umplutura să fie puțin crocantă, puneți înăuntru copt mere proaspete nu albite.

Conținutul de calorii al unei plăcinte cu mere la cuptor este mai mic decât al uneia prăjite și este de aproximativ 190 Kcal/100g. Pentru a reduce conținutul de calorii, este necesar să se minimizeze conținutul de grăsime și zahăr din aluat, precum și cantitatea de zahăr din umplutură.

În Rusia, ca și în Moldova și Ucraina, se obișnuiește să se servească plăcinte cu mere la sfârșitul verii, pe 19 august, de sărbătoarea bisericească Mântuitorul cu mere. O tradiție veche spune că o nouă recoltă de mere poate fi mâncată numai după o slujbă de cult cu iluminarea fructelor. Din cele mai vechi timpuri, în această sărbătoare, creștinii ortodocși așezau o masă magnifică, în centrul căreia puneau cu siguranță o plăcintă cu umplutură de mere. Sărbătoarea simbolizează sfârșitul verii și iminentul apariție a vremii reci.

Plăcintele și plăcintele cu mere sunt lideri în cărțile de rețete și paginile de gătit de pe Internet. Au câteva sute de variante de gătit, reflectând varietatea gusturilor și culorilor naționale. Diferențele se referă la metodele de preparare a aluatului, umplutură și formă, care pot fi rotunde, ovale, dreptunghiulare, plate și convexe. Partea superioară a tratamentului poate fi deschisă, închisă sau semideschisă, sub formă de zăbrele. În țările europene din apropiere și de departe, specialiștii culinari gătesc adesea Ștrudel de mere, precum și cunoscuta charlotte. Versiunea belarusă a plăcintei se numește dzyad. Placinta cu mere este unul dintre simbolurile nationale ale Statelor Unite.

Kazahstanul este considerat locul de naștere al merilor. În Alma-Ata există un monument de marmură la un măr, care a fost ridicat pe Muntele Kok-Tube. Un monument de doi metri la un măr se află în centrul orașului Kursk din 2004.

Există un număr imens de livezi de meri pe Pământ, a căror suprafață totală este de 5 milioane de hectare. Cu toate acestea, majoritatea acestor fructe delicioase sunt cultivate în China.

Practic, plăcintele cu mere sau alte umpluturi sunt făcute din aluat de drojdie. Dar dacă nu există timp, atunci se pot face produse de patiserie din aluat de smântână. Placintele fara drojdie pe smantana se modeleaza rapid si la fel de repede se coace in cuptor. Smântâna are un efect excelent asupra structurii aluatului, se dovedește moale și în același timp se sfărâmă. Spre deosebire de baza de drojdie, aluatul de smantana nu necesita mult timp, este suficient sa il lasi un sfert de ora. Și apoi puteți sculpta plăcinte delicioase de casă.

Plăcinte fără drojdie cu mere

Pentru umplutură iau mere dulci-acrișoare cu coajă. Tocmai am tăiat mijlocul cu semințele. Desigur, dacă gătiți pentru copii, atunci este mai bine să curățați merele de coajă. Fructele pot fi rase pe răzătoarea grosieră sau pur și simplu tăiate mărunt. Puteți adăuga o astfel de umplutură și cu scorțișoară, vanilie sau fulgi de cocos.

Pentru a obține prăjituri uniforme, puteți mai întâi să întindeți aluatul într-un strat subțire. În acest caz, zona de lucru trebuie stropită cu făină, altfel stratul se poate lipi puternic. O formă rotundă de fier, un recipient de plastic sau un borcan de jumătate de litru sunt potrivite pentru tăierea cercurilor. Cercurile decupate se mai pot întinde puțin și se pun umplutura. Nu trebuie să ungeți plăcintele în mod special, dar dacă doriți mai multe maro auriu, apoi, fără îndoială, luăm gălbenușul de ou.

reteta de placinte fara drojdie pe smantana

Ingrediente:

• smântână grasă - 1 lingură,
• ou- 1 BUC.,
• zahăr - 1,5 linguri,
• măr - 2 buc.,
• sare - ¼ linguriță,
• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 2 linguri,
• zahăr vanilat - după gust.

Procesul de gatire:

Deci luăm ingredientele necesareși începeți să frământați aluatul pentru plăcinte. Măsurăm smântâna și o transferăm imediat într-un recipient mare. Se toarnă oul de pui în el, se amestecă bine aceste ingrediente cu un tel.

Acum turnați zahăr, măcinați masa. Zahărul se dizolvă bine în smântână și zahăr pudrăși mai rapid.

La consistența principală se adaugă sare împreună cu făina. Apropo, este de dorit să cerneți făina.

Amestecați aluatul cu o spatulă, lăsați într-un castron și acoperiți cu un șervețel sau un prosop. Mai bine acoperi folie alimentară pentru ca suprafața să nu se usuce. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 15 minute. Spălăm merele cu apă și le tăiem felii, în timp ce tăiem miezul.

Se presara apoi zona de lucru cu faina si se framanta aluatul. Luam un sucitor si intindem aluatul fara drojdie intr-o prajitura de 1 cm grosime.Decupam cercuri din aluat, eu il decupam cu un recipient de plastic, are marginile ascutite. Diametrul matriței mele este de 8-9 cm.Cu un sucitor întindem semifabricatul, punem umplutura de mere, stropim cu zahăr vanilat.

Ciupim marginile placintelor si punem pe o tava de copt. Dacă doriți, ungeți blatul cu gălbenuș. Aprindem cuptorul. Coaceți plăcintele fără drojdie la cuptor la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Plăcintele cu smântână sunt goale înăuntru, așa că puteți pune în siguranță mai multe mere. Și ca să nu se ridice atât de mult, puteți înțepa cu furculița. Se dovedește plăcinte foarte gustoase din aluat de smântână cu umplutură de mere. Punem un samovar sau un ibric și îl servim la masă. Poftă bună!

Reteta foto de placinte fara drojdie cu mere de la Ninel Ivanova.