Պելմենի կեռասով եփած 1 հատ. Ուտեստի օգտակար և դիետիկ հատկությունները
Բավականին ձանձրալի և ստանդարտ: Ուզում եմ ընտանիքս փայփայել նոր բանով: Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը էկզոտիկ մթերքներով, ինչպիսին է լիմոնելլան:
Այս ձուկն ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի խորքերում։ Սնվում է մանր փափկամարմիններով և խեցգետնակերպերով։ Երկարությամբ չափահաս մարդը հասնում է 72 սմ-ի և կարող է կշռել մինչև 1400 կգ: Նրա կյանքի միջին տևողությունը 17 տարի է։ Ըստ արտաքին նշաններԼիմոնելային կարելի է հեշտությամբ տարբերել իր անսովոր կոնքի լողակով, որը տարածվում է ամբողջ որովայնի վրա և փափկում մինչև պոչը։ Փոքր թեփուկների գույնը մի փոքր շագանակագույն է։
Այս ապրանքը իդեալական է երկրորդ ճաշատեսակների համար: Խորհուրդ չի տրվում ապուրների համար, քանի որ լիմոնելան այնքան էլ յուղոտ ձուկ չէ, հարուստ արգանակչի աշխատի. Այս հատկության շնորհիվ այն իդեալական է սննդակարգին հետևողների, երեխաների, դիաբետով հիվանդների, ինչպես նաև պարզապես առողջ ապրելակերպի հետևորդների համար։
Լիմոնելա ձուկ. օգտակար հատկություններ
- Այս ձկան սպիտակուցի պարունակությունը նույնն է, ինչ մսի մեջ:
- 150 գրամ լիմոնելա վերարկու ամենօրյա պահանջյոդի մեջ գտնվող մարդ.
- Լիմոնելլան ծովային ձուկ է, որը պարունակում է հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն։
- Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը հիանալի կանխարգելում է սրտի հիվանդությունների, հոդերի, ինչպես նաև չարորակ նորագոյացությունների առաջացման համար:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Ուրեմն լիմոնելա՞: Այս բիզնեսում կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք դուք պետք է իմանաք այս ապրանքից ճաշատեսակներ տիրապետելիս: Պետք է հիշել, որ լիմոնելլան պարունակում է մեծ քանակությամբ հեղուկ և վաճառվում է սառեցված վիճակում, ինչը նույնպես խոնավություն է հաղորդում։ Առանց որևէ բան վտանգի ենթարկելու՝ նման ձուկը կարելի է մատուցել կարկանդակի միջուկի մեջ կամ որպես միջուկ։
Տապակելիս լիմոնելայի նուրբ միսը հաճախ պայթում է և քանդվում։ Բայց սրանից կարելի է խուսափել: Անհրաժեշտ է նախապես հալեցնել այն, որպեսզի ապակին ավելորդ խոնավություն ունենա։ Դա կարելի է անել շղարշով կամ քամոցով: Ձուկը դնել քամոցի մեջ և թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանկամ շղարշով կախել լվացարանի վրա: Տապակելուց առաջ անպայման գլորում ենք խիտ խմորի մեջ։
Խմոր լիմոնելայի համար
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 ձու, 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև թթվասերը:
Պատրաստեք երկու կոնտեյներ. Առաջինի մեջ ալյուր լցնել, երկրորդում ձուն լավ հարել։ Ձուկը հերթով գրտնակել նախ ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ։ Ավելի խիտ խմորի համար գործողությունը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ:
Համար գարեջրի խմորձեզ հարկավոր է՝ մեկ բաժակ ալյուր, 3 ճաշի գդալ գարեջուր, մեկ ձու, մեկ ճաշի գդալ կաթ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ստանալու համար ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել հաստ խմոր... Ձուկը թաթախեք մեջը, տապակը տաքացրեք առավելագույնը։ Լցնել այնքան ձեթի մեջ, որ տապակելիս լիմոնելայի կտորները կիսով չափ ծածկվեն։
Հետո ձուկը լցնում ենք համարյա եռացող ձեթի մեջ։ Տապակում ենք մեկ րոպեից պակաս մի կողմից, մեկ րոպե մյուս կողմից։ Հիմնական բանը չափազանց մերկացնելն է, քանի որ ձուկը քնքուշ է, արագ չորանում է և կարող է ձեռք բերել «ռետինե» կառուցվածք։
Տապակ ձուկով
Նման կաթսայի համար անհրաժեշտ կլինի 4-5 հատ միջին չափի կարտոֆիլ եռացնել, տրորել, մի քիչ աղ անել։ Կեսը դնել նախապես յուղած կաղապարի հատակին կարագ... Հետո միջուկը քսում ենք։
Միջուկի համար անհրաժեշտ է 500 գր. լիմոնելա, 1 գլուխ սոխ (բուսայուղով տապակած). Ձուկն ու սոխը խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ (ցանկալի է սպիտակ): Լրացրեք մնացած խյուսը, ապա շաղ տալ պինդ պանիրով։ Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Ձուկ հրեական
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 հատ. սոխ, 2 բուլղարական պղպեղ, 3-4 թարմ լոլիկ, 500-600 գր. լիմոնելա.
Կտրել սոխը կես օղակների, պղպեղը շերտերի մեջ, լոլիկները շերտերի մեջ, ձուկը փոքր խորանարդի մեջ: Թխելու ամանի մեջ շերտերով շարել բանջարեղենի կեսը այս հերթականությամբ՝ սոխ, լոլիկ, պղպեղ, ապա ամբողջ ձուկը: Աղ և պղպեղ (ցանկալի է սպիտակ պղպեղ): Մնացած բանջարեղենը ձկան վրա դնել նույն հերթականությամբ՝ սոխ, լոլիկ, պղպեղ։ Ըստ անհրաժեշտության համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ տապակը ձիթապտղի ձեթ... Դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամ։ Մատուցելիս շաղ տալ սամիթի խոտաբույսերով։
Շոգեխաշած Լիմոնելայի բաղադրատոմսեր
1. Առաջին տարբերակը.
800 գր. Լիմոնելլան մանր կտրատել 3-4 սմ, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել փոքր քանակությամբ ձուկ և սոխ բուսական յուղ, ավելացնել մի բաժակ 15% թթվասեր, աղ, համեմ, սպիտակ պղպեղ։ Տասնհինգ րոպե եփեք կափարիչի տակ: Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բրինձը կամ խաշած կարտոֆիլը։
800 գր. Լիմոնելա ձուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Սոխը մանր կտրատել, մեկ գազարն քերել։ Տապակել բանջարեղենը, ավելացնել ձուկը, եփել մինչև փափկի: Լցնել մեկ բաժակ լոլիկի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ ծածկված 10 րոպե։ Այնուհետև բաց կափարիչով ևս 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Կատարյալ է կողմնակի ճաշատեսակի համար խաշած բրինձկամ կարտոֆիլի պյուրե:
Եզրակացություն
Այսպիսի էկզոտիկ թվացող լիմոնելլան բավականին պարզ ձուկ է պատրաստելու համար։ Մի փոքր երեւակայությամբ ու ցանկությամբ կարող եք նախանձել բոլորին։ Այժմ դուք գիտեք, որ լիմոնելլան ձուկ է, որի կիրառման բաղադրատոմսերը վերը նկարագրեցինք, համեղ է, այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել և խաշել։ Ուտեստները շատ ախորժելի են ու ոչ շատ յուղոտ։
Երբեմն ամեն օր ձկան ուտեստներձանձրանում եմ, և ես ուզում եմ ինչ-որ անսովոր, բայց շատ համեղ բան պատրաստել: Այս դեպքում փորձեք լիմոնելա: Այս ձուկն ապրում է Խաղաղ օվկիանոսում, սնվում է մանր խեցգետնակերպերով, ինչպես նաև փափկամարմիններով։
Հասուն մարդու երկարությունը հասնում է մոտ 70 սմ-ի, քաշը՝ մոտ 1,4 կգ։ Լիմոնելլայի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը անսովոր կոնքի լողակ է՝ այն անցնում է որովայնի ողջ երկայնքով և մի փոքր փափկում է պոչի հատվածում: Կշեռքները բավական փոքր են, շագանակագույն գույնի։
Limonella-ն պարզապես կատարյալ է երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Ձկան այս տեսակն այնքան էլ յուղոտ չէ, հենց այս հատկության շնորհիվ է, որ լիմոնելան խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր վերահսկում են իրենց կազմվածքը և մշտապես հետևում են տարբեր դիետաների: Օգտակար է նաև շաքարախտի, հղիության և փոքր երեխաների համար։
Ձկների օգտակար հատկությունները
Ձկան ֆիլեը պարունակում է հանքանյութեր և արժեքավոր վիտամիններ.
- Նիկոտինաթթու (վիտամին PP) - նորմալացնում է մարմնի բոլոր նյութափոխանակության գործընթացները, կարգավորում է խոլեստերինը և բարելավում է ուղեղի արյան հոսքը: Արյան մակարդման հատկությունը նույնպես աննշան չափով նվազում է։
- B խմբին պատկանող վիտամիններ: Դրանք դրական են ազդում մարմնում տեղի ունեցող նյութափոխանակության ռեակցիաների վրա, անմիջականորեն մասնակցում են ՌՆԹ-ի, ինչպես նաև ԴՆԹ-ի ձևավորմանը: Այս նյութերը օգնում են ավելի լավ յուրացնել տարբեր սննդանյութերը, որոնք գալիս են սննդի հետ, ապահովում են պաշտպանություն անեմիայի առաջացումից։ Այս դեպքում տեղի է ունենում խոլեստերինի պարունակության մեղմ նվազում։
- Ճարպ լուծվող վիտամին E: Այս նյութը մասնակցում է պաշտպանության գործընթացին, ինչպես նաև բջջային թաղանթների ձևավորմանը, ուժեղ հակաօքսիդանտ է (բջիջների հուսալի պաշտպանություն. բացասական ազդեցությունազատ ռադիկալներ): Այս վիտամինի ազդեցության շնորհիվ բջիջները սկսում են շատ ավելի տնտեսապես օգտագործել թթվածինը։
- Տարբեր հետքի տարրեր, որոնք ապահովում են ոչ միայն ֆերմենտների, այլև մարդու մարմնի բոլոր օրգանների և հյուսվածքների պատշաճ գործունեությունը:
- Լիմոնելլան պարունակում է յոդ, ուստի այն պետք է օգտագործել հիպոթիրեոզի կամ այս նյութի պակասի դեպքում։ Ձկան մեկ բաժինը հնարավորություն է տալիս օրական յոդի չափաբաժին ստանալ՝ առանց օրգանիզմին բացարձակապես որևէ վնաս պատճառելու։ Այս դեպքում դեղեր ընդունելու կարիք չի լինի։
- Լիմոնելլան պարունակում է նաև հսկայական քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, ինչի շնորհիվ ձկան կանոնավոր օգտագործման դեպքում նյութափոխանակությունը նորմալանում է։ Միևնույն ժամանակ նրանք ունեն հիանալի հակաօքսիդանտ ազդեցություն, օգնում են նվազեցնել աթերոգեն լիպոպրոտեինների քանակը, նրբորեն մաքրում են արյունատար անոթները և նվազագույնի են հասցնում աթերոսկլերոզի առաջացման հավանականությունը։
- Այս տեսակի ձկան կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նվազեցնել կորոնար անոթների հիվանդության, թրոմբոզի, անգինա պեկտորիսի և հիպերտոնիայի հավանականությունը: Ուստի լիմոնելլան նշանակվում է բոլոր հիվանդների համար, ովքեր պատկանում են սրտաբանական պրոֆիլին։
- Այս տեսակի ձուկը հեշտ կդառնա կատարյալ ընտրությունմարսողական համակարգի աշխատանքի հետ կապված տարբեր հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար (օրինակ՝ գաստրիտ, խոց և այլն): Լիմոնելլան հիվանդության բարդություններ չի առաջացնում, բայց դրական է ազդում բջիջների վրա՝ մատակարարելով սնուցիչներ, որոնք արագացնում են բուժման գործընթացը և հետագա վերականգնումը:
ընթացքում ջերմային բուժումձուկ, սննդանյութերի որոշակի մասը կարող է կորցնել: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս տեսակի ձուկը շոգեխաշել՝ նման կորուստները նվազագույնի հասցնելու համար։
Կազմը:
- Ձուկ -1 դիակ
- Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար
- Սոխ - 1 սոխ
- Տոմատի կետչուպ - 30-40 գ
- Գազար - 1-1,5 հատ:
- Լավրուշկա - 4-6 հատ:
- Համեմունքներ ձկան համար - համտեսել
- Աղ - 1 պտղունց
Պատրաստում:
- Սկզբում ձուկը մաքրում են, փորոտում, ներսից հանում, լողակները կտրում։
- Պատրաստված դիակը կտրված է մի քանի կտորով (ոչ շատ մեծ):
- Լիմոնելայի կտորները լվանում են, տեղափոխում քամոց, քանի որ ամբողջ հեղուկը պետք է թափվի։
- Ձուկը համեմված է համեմունքներով և աղով։
- Վերցվում է ջերմակայուն տարա, ներքևում փայլաթիթեղի շերտ է դրվում, որպեսզի եփելու ժամանակ լիմոնելլան չայրվի։
- Կաղապարի մեջ ձուկ են դնում, յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում է լավրուշկա։
- Մաքրված և մանր կտրատած սոխթեթև տապակված լավ տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ։
- Մանրացված գազարը ներմուծվում է սոխի մեջ, իսկ բանջարեղենը տապակվում է մինչև կիսով չափ եփած։
- Կետչուպը նոսրացվում է մի փոքր ջրով։
- Բանջարեղենն ու սոուսը շարում են ձկների համար նախատեսված ամանի մեջ, վրան փայլաթիթեղով ծածկված, որպեսզի եփելու ժամանակ սոուսը չհոսի։
- Կաղապարը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (մոտ 180 աստիճան) և թողնում մոտ 35 րոպե։
- Ձուկը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Բանջարեղենով թխած ձկան ֆիլե. բաղադրատոմս լուսանկարով
Կազմը:
- Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար
- Լիմոնելա - մոտ 1,5 կգ
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի
- Գազար - 1-1,5 հատ:
- Մայոնեզ - 80-90 գ
- Սոխ - 1 սոխ
Պատրաստում:
- Որպեսզի ձուկը եփելիս չքայքայվի, նախ այն թրջում են սառը աղաջրի մեջ՝ մի պտղունց ավելացնելով։ կիտրոնաթթու... Նման մարինադում լիմոնելլան պետք է մի քանի ժամ թողնել։
- Ձկան դիակը մաքրվում է, ապա մեծ քանակությամբ լվանում սառը ջուր, մանր կտրատել (մոտ 3-4 սմ)։
- Լիմոնելլան դրվում է խորը ամանի մեջ և համեմվում համեմունքներով։
- Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են: Բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը տապակվում է տաք յուղի մեջ մանր կտրատած գազարով։ Բանջարեղենը տապակվում է մինչև ամբողջովին եփվի։
- Այնուհետև բանջարեղենը սառչում են և խառնում մայոնեզի հետ։
- Վերցվում է ջերմակայուն թխում ափսե, դրա հատակը յուղվում է փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով:
- Լիմոնելլան դրվում է կաղապարի մեջ, վրան դրվում է մայոնեզով բանջարեղեն։
- Ձկան հետ ուտեստը դնում են նախապես տաքացրած ջեռոցում (մոտ 220 աստիճան) և պատրաստում 1-ին ուտեստը։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է ստուգել ուտեստի պատրաստությունը։
- Մատուցելուց առաջ ձուկը ցողում են թարմ խոտաբույսերով և մատուցում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Բավականին ձանձրալի և ստանդարտ: Ուզում եմ ընտանիքս փայփայել նոր բանով: Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը էկզոտիկ մթերքներով, ինչպիսին է լիմոնելլան:
Այս ձուկն ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի խորքերում։ Սնվում է մանր փափկամարմիններով և խեցգետնակերպերով։ Երկարությամբ չափահաս մարդը հասնում է 72 սմ-ի և կարող է կշռել մինչև 1400 կգ: Նրա կյանքի միջին տևողությունը 17 տարի է։ Արտաքնապես լիմոնելային կարելի է հեշտությամբ տարբերել իր անսովոր կոնքի լողակով, որը ձգվում է ամբողջ որովայնի երկայնքով և փչում մինչև պոչը։ Փոքր թեփուկների գույնը մի փոքր շագանակագույն է։
Այս ապրանքը իդեալական է երկրորդ ճաշատեսակների համար: Խորհուրդ չի տրվում ապուրների համար, քանի որ լիմոնելլան շատ յուղոտ ձուկ չէ, հարուստ արգանակը չի աշխատի: Այս հատկության շնորհիվ այն իդեալական է սննդակարգին հետևողների, երեխաների, դիաբետով հիվանդների, ինչպես նաև պարզապես առողջ ապրելակերպի հետևորդների համար։
Լիմոնելա ձուկ. օգտակար հատկություններ
- Այս ձկան սպիտակուցի պարունակությունը նույնն է, ինչ մսի մեջ:
- 150 գրամ լիմոնելան ծածկում է յոդի մարդու ամենօրյա կարիքը։
- Լիմոնելլան ծովային ձուկ է, պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն ունեն։
- Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը հիանալի կանխարգելում է սրտի հիվանդությունների, հոդերի, ինչպես նաև չարորակ նորագոյացությունների առաջացման համար:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել լիմոնելա ձուկ: Այս բիզնեսում կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք դուք պետք է իմանաք այս ապրանքից ճաշատեսակներ տիրապետելիս: Պետք է հիշել, որ լիմոնելլան պարունակում է մեծ քանակությամբ հեղուկ և վաճառվում է սառեցված վիճակում, ինչը նույնպես խոնավություն է հաղորդում։ Ոչինչ չվտանգելով՝ այս ձուկը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի կաթսայի մեջ կամ որպես կարկանդակ միջուկ:
Տապակելիս լիմոնելայի նուրբ միսը հաճախ պայթում է և քանդվում։ Բայց սրանից կարելի է խուսափել: Անհրաժեշտ է նախապես հալեցնել այն, որպեսզի ապակին ավելորդ խոնավություն ունենա։ Դա կարելի է անել շղարշով կամ քամոցով: Տեղադրել ձուկը քամոցի մեջ և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ կախել լվացարանի վրա շղարշով: Տապակելուց առաջ անպայման գլորում ենք խիտ խմորի մեջ։
Խմոր լիմոնելայի համար
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 ձու, 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև թթվասերը:
Պատրաստեք երկու կոնտեյներ. Առաջինի մեջ ալյուր լցնել, երկրորդում ձուն լավ հարել։ Ձուկը հերթով գրտնակել նախ ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ։ Ավելի խիտ խմորի համար գործողությունը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ:
Գարեջրի խմորի համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ բաժակ ալյուր, 3 ճաշի գդալ գարեջուր, մեկ ձու, մեկ ճաշի գդալ կաթ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի խիտ խմոր։ Ձուկը թաթախեք մեջը, տապակը տաքացրեք առավելագույնը։ Լցնել այնքան ձեթի մեջ, որ տապակելիս լիմոնելայի կտորները կիսով չափ ծածկվեն։
Հետո ձուկը լցնում ենք համարյա եռացող ձեթի մեջ։ Տապակում ենք մեկ րոպեից պակաս մի կողմից, մեկ րոպե մյուս կողմից։ Հիմնական բանը չափազանց մերկացնելն է, քանի որ ձուկը քնքուշ է, արագ չորանում է և կարող է ձեռք բերել «ռետինե» կառուցվածք։
Տապակ ձուկով
Նման կաթսայի համար անհրաժեշտ կլինի 4-5 հատ միջին չափի կարտոֆիլ եռացնել, տրորել, մի քիչ աղ անել։ Կեսը դնել նախապես կարագով քսած կաղապարի հատակին։ Հետո միջուկը քսում ենք։
Միջուկի համար անհրաժեշտ է 500 գր. լիմոնելա, 1 գլուխ սոխ (բուսայուղով տապակած). Ձուկն ու սոխը խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ (ցանկալի է սպիտակ): Լրացրեք մնացած խյուսը, ապա շաղ տալ պինդ պանիրով։ Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Ձուկ հրեական
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 հատ. սոխ, 2 հատ բուլղարական պղպեղ, 3-4 թարմ լոլիկ, 500-600 գր. լիմոնելա.
Կտրել սոխը կես օղակների, պղպեղը շերտերի մեջ, լոլիկները շերտերի մեջ, ձուկը փոքր խորանարդի մեջ: Թխելու ամանի մեջ շերտերով շարել բանջարեղենի կեսը այս հերթականությամբ՝ սոխ, լոլիկ, պղպեղ, ապա ամբողջ ձուկը: Աղ և պղպեղ (ցանկալի է սպիտակ պղպեղ): Մնացած բանջարեղենը ձկան վրա դնել նույն հերթականությամբ՝ սոխ, լոլիկ, պղպեղ։ Ըստ անհրաժեշտության համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Տապակը ցողել ձիթապտղի յուղով։ Դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամ։ Մատուցելիս շաղ տալ սամիթի խոտաբույսերով։
Շոգեխաշած Լիմոնելայի բաղադրատոմսեր
1. Առաջին տարբերակը.
800 գր. Լիմոնելլան մանր կտրատել 3-4 սմ, սոխը մանր կտրատել։ Ձուկն ու սոխը մի փոքր բուսայուղով տապակել, ավելացնել մեկ բաժակ 15% թթվասեր, աղ, համեմ, սպիտակ պղպեղ։ Տասնհինգ րոպե եփեք կափարիչի տակ: Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բրինձը կամ խաշած կարտոֆիլը։
2. Երկրորդ տարբերակ.
800 գր. Լիմոնելա ձուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Սոխը մանր կտրատել, մեկ գազարն քերել։ Տապակել բանջարեղենը, ավելացնել ձուկը, եփել մինչև փափկի: Լցնել մեկ բաժակ լոլիկի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ ծածկված 10 րոպե։ Այնուհետև բաց կափարիչով ևս 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Եփած բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ են զարդարման համար:
Եզրակացություն
Այսպիսի էկզոտիկ թվացող լիմոնելլան բավականին պարզ ձուկ է պատրաստելու համար։ Մի փոքր երևակայությամբ և ցանկությամբ կարող եք բոլորի նախանձին կերակուր պատրաստել։ Այժմ դուք գիտեք, որ լիմոնելլան ձուկ է, որի կիրառման բաղադրատոմսերը վերը նկարագրեցինք, համեղ է, այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել և խաշել։ Ուտեստները շատ ախորժելի են ու ոչ շատ յուղոտ։
Երբեմն առօրյա ձկան ուտեստները ձանձրանում են, և դուք ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր, բայց շատ համեղ բան պատրաստել: Այս դեպքում փորձեք լիմոնելա: Այս ձուկն ապրում է Խաղաղ օվկիանոսում, սնվում է մանր խեցգետնակերպերով, ինչպես նաև փափկամարմիններով։
Հասուն մարդու երկարությունը հասնում է մոտ 70 սմ-ի, քաշը՝ մոտ 1,4 կգ։ Լիմոնելլայի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը անսովոր կոնքի լողակ է՝ այն անցնում է որովայնի ողջ երկայնքով և մի փոքր փափկում է պոչի հատվածում: Կշեռքները բավական փոքր են, շագանակագույն գույնի։
Limonella-ն պարզապես կատարյալ է երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Ձկան այս տեսակն այնքան էլ յուղոտ չէ, հենց այս հատկության շնորհիվ է, որ լիմոնելան խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր վերահսկում են իրենց կազմվածքը և մշտապես հետևում են տարբեր դիետաների: Օգտակար է նաև շաքարախտի, հղիության և փոքր երեխաների համար։
Լիմոնելա ձուկ. օգտակար հատկություններ
Ձկան ֆիլեը պարունակում է հանքանյութեր և արժեքավոր վիտամիններ.
- Նիկոտինաթթու (վիտամին PP) - նորմալացնում է մարմնի բոլոր նյութափոխանակության գործընթացները, կարգավորում է խոլեստերինը և բարելավում է ուղեղի արյան հոսքը: Արյան մակարդման հատկությունը նույնպես աննշան չափով նվազում է։
- B խմբին պատկանող վիտամիններ: Դրանք դրական են ազդում մարմնում տեղի ունեցող նյութափոխանակության ռեակցիաների վրա, անմիջականորեն մասնակցում են ՌՆԹ-ի, ինչպես նաև ԴՆԹ-ի ձևավորմանը: Այս նյութերը օգնում են ավելի լավ յուրացնել տարբեր սննդանյութերը, որոնք գալիս են սննդի հետ, ապահովում են պաշտպանություն անեմիայի առաջացումից։ Այս դեպքում տեղի է ունենում խոլեստերինի պարունակության մեղմ նվազում։
- Ճարպ լուծվող վիտամին E. Այս նյութը մասնակցում է պաշտպանության գործընթացին, ինչպես նաև բջջային թաղանթների ձևավորմանը, ուժեղ հակաօքսիդանտ է (ապահովում է բջիջների հուսալի պաշտպանություն ազատ ռադիկալների բացասական ազդեցությունից): Այս վիտամինի ազդեցության շնորհիվ բջիջները սկսում են շատ ավելի տնտեսապես օգտագործել թթվածինը։
- Տարբեր հետքի տարրեր, որոնք ապահովում են ոչ միայն ֆերմենտների, այլև մարդու մարմնի բոլոր օրգանների և հյուսվածքների պատշաճ գործունեությունը:
- Լիմոնելլան պարունակում է յոդ, ուստի այն պետք է օգտագործել հիպոթիրեոզի կամ այս նյութի պակասի դեպքում։ Ձկան մեկ բաժինը հնարավորություն է տալիս օրական յոդի չափաբաժին ստանալ՝ առանց օրգանիզմին բացարձակապես որևէ վնաս պատճառելու։ Այս դեպքում դեղեր ընդունելու կարիք չի լինի։
- Նաև լիմոնելլան պարունակում է հսկայական քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնց շնորհիվ ձկան կանոնավոր սպառմամբ նյութափոխանակությունը նորմալանում է։ Միևնույն ժամանակ նրանք ունեն հիանալի հակաօքսիդանտ ազդեցություն, օգնում են նվազեցնել աթերոգեն լիպոպրոտեինների քանակը, նրբորեն մաքրում են արյունատար անոթները և նվազագույնի են հասցնում աթերոսկլերոզի առաջացման հավանականությունը։
- Այս տեսակի ձկան կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նվազեցնել կորոնար անոթների հիվանդության, թրոմբոզի, անգինա պեկտորիսի և հիպերտոնիայի հավանականությունը: Ուստի լիմոնելլան նշանակվում է բոլոր հիվանդների համար, ովքեր պատկանում են սրտաբանական պրոֆիլին։
- Ձկան այս տեսակը պարզապես իդեալական ընտրություն կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են մարսողական համակարգի աշխատանքի հետ կապված տարբեր հիվանդություններից (օրինակ՝ գաստրիտ, խոց և այլն): Լիմոնելլան հիվանդության բարդություններ չի առաջացնում, բայց դրական է ազդում բջիջների վրա՝ մատակարարելով սնուցիչներ, որոնք արագացնում են բուժման գործընթացը և հետագա վերականգնումը:
Ձկների ջերմային մշակման ժամանակ սննդանյութերի որոշակի մասը կարող է կորցնել։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս տեսակի ձուկը շոգեխաշել՝ նման կորուստները նվազագույնի հասցնելու համար։
Ինչպե՞ս պատրաստել լիմոնելլան ջեռոցում:
Կազմը:
- Ձուկ -1 դիակ
- Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար
- Սոխ - 1 սոխ
- Տոմատի կետչուպ - 30-40 գ
- Գազար - 1-1,5 հատ:
- Լավրուշկա - 4-6 հատ:
- Համեմունքներ ձկան համար - համտեսել
- Աղ - 1 պտղունց
Պատրաստում:
- Սկզբում ձուկը մաքրում են, փորոտում, ներսից հանում, լողակները կտրում։
- Պատրաստված դիակը կտրված է մի քանի կտորով (ոչ շատ մեծ):
- Լիմոնելայի կտորները լվանում են, տեղափոխում քամոց, քանի որ ամբողջ հեղուկը պետք է թափվի։
- Ձուկը համեմված է համեմունքներով և աղով։
- Վերցվում է ջերմակայուն տարա, ներքևում փայլաթիթեղի շերտ է դրվում, որպեսզի եփելու ժամանակ լիմոնելլան չայրվի։
- Կաղապարի մեջ ձուկ են դնում, յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում է լավրուշկա։
- Մաքրած և մանր կտրատած սոխը թեթև տապակվում է լավ տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ։
- Մանրացված գազարը ներմուծվում է սոխի մեջ, իսկ բանջարեղենը տապակվում է մինչև կիսով չափ եփած։
- Կետչուպը նոսրացվում է մի փոքր ջրով։
- Բանջարեղենն ու սոուսը շարում են ձկների համար նախատեսված ամանի մեջ, վրան փայլաթիթեղով ծածկված, որպեսզի եփելու ժամանակ սոուսը չհոսի։
- Կաղապարը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (մոտ 180 աստիճան) և թողնում մոտ 35 րոպե։
- Ձուկը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Լիմոնելլա ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարով
Կազմը:
- Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար
- Լիմոնելա - մոտ 1,5 կգ
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի
- Գազար - 1-1,5 հատ:
- Մայոնեզ - 80-90 գ
- Սոխ - 1 սոխ
Պատրաստում:
- Որպեսզի ձուկը եփելու ժամանակ չքանդվի, այն նախ թրջում են սառը աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց կիտրոնաթթու։ Նման մարինադում լիմոնելլան պետք է մի քանի ժամ թողնել։
- Ձկան դիակը մաքրում են, ապա լվանում առատ սառը ջրով, մանր կտրատում (յուրաքանչյուրը մոտ 3-4 սմ):
- Լիմոնելլան դրվում է խորը ամանի մեջ և համեմվում համեմունքներով։
- Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են: Բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը տապակվում է տաք յուղի մեջ մանր կտրատած գազարով։ Բանջարեղենը տապակվում է մինչև ամբողջովին եփվի։
- Այնուհետև բանջարեղենը սառչում են և խառնում մայոնեզի հետ։
- Վերցվում է ջերմակայուն թխում ափսե, դրա հատակը յուղվում է փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով:
- Լիմոնելլան դրվում է կաղապարի մեջ, վրան դրվում է մայոնեզով բանջարեղեն։
- Ձկան հետ ուտեստը դնում են նախապես տաքացրած ջեռոցում (մոտ 220 աստիճան) և պատրաստում 1-ին ուտեստը։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է ստուգել ուտեստի պատրաստությունը։
- Մատուցելուց առաջ ձուկը ցողում են թարմ խոտաբույսերով և մատուցում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Լիմոնելլա - շատ առողջ ձուկ, բացի այդ, այսօր կան դրա պատրաստման մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր՝ տապակած, շոգեխաշած, շոգեխաշած։ Այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ խիստ դիետաների ժամանակ, ինչպես նաև հղիության ընթացքում։ Լիմոնելլան շատ օգտակար է տարեցների և երեխաների համար, քանի որ այն քիչ ճարպ է պարունակում, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր հարուստ է սննդանյութերով։
Շատերին, ովքեր ձգտում են միշտ առողջ լինել, հետաքրքրված են այս հարցով պատշաճ սնուցում... Հատկապես նման մարդկանց հետաքրքրում են բոլոր տեսակի ցածր կալորիականությամբ մթերքները։ Այս մթերքների մեջ ամենաշատը առանձնանում է ձուկը։
Ձուկն ու ձկնամթերքը վաղուց պահանջարկ ունեն։ Այն սննդի մեջ օգտագործում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում՝ մսի հետ մեկտեղ։ Մեր օրերում բոլորն օգտագործում են ձկնատեսակներ, որոնք վաղուց հայտնի ու ապացուցված են։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն դրա մասին օգտակար հատկություններծովային աշխարհի այնպիսի ներկայացուցիչ, ինչպիսին է կիտրոնը կամ լիմոնելլան:
Ինչպիսի՞ն է նա:
Լիմոնելլան պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին, որը պատասխանատու է դրա օգտակարության և սննդային օգուտների համար։ Այնուամենայնիվ, այն հազվադեպ է հանդիպում Եվրոպայի դարակներում, քանի որ նրա հիմնական միջավայրը կենտրոնական Ճապոնիայի ափերն են, Բարենցի և Բերինգի ծովերը: Ձկների այս տեսակը բավականին հաճախ է արտագաղթում, և, հետևաբար, պատահական գտածո է ձկնորսների որսում:
Արտաքին և համային հատկություններ
Ինչպես գիտեք, ձողաձկան ֆիլեը և լյարդը բարձր են գնահատվում ձկան և ձկնամթերքի իսկական սիրահարների կողմից։ Հազվադեպ է պատահում, որտեղ դուք կարող եք գտնել մի ապրանք, որի սնուցիչները այնքան լավ և ամբողջությամբ կլանված են մարմնի կողմից:
Այս ձուկը հազվադեպ է հանդիպում դարակներում, բայց նույնիսկ եթե գտնեք այն, կարող եք նկատել, որ այն չափազանց դժկամ է այն վերցնել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մարդկանց մեծամասնությունը տեղյակ չէ, թե որքան օգտակար է այն: Սա մեծ սխալ է, քանի որ չափազանց դժվար է գտնել սննդանյութերի ավելի հարուստ և հագեցած աղբյուր: Ինչու է լիմոնելլան այդքան օգտակար:
Այս ձուկը գործնականում չի պարունակում փոքր ոսկորներ, ինչի շնորհիվ այս ձուկը շատ հարմար է կտրատել ու եփել։ Այս գործոնը նպաստում է խոհարարական ոլորտում լայն հնարավորությունների բացմանը, քանի որ այս ձուկը կարելի է պատրաստել գրեթե բոլոր հայտնի ձևերով։
Այս ձուկը համեղ է, երբ ճիշտ եփում է: Արտաքինից այն կարող է լինել աննկարագրելի, նույնիսկ տհաճ, բայց դրա համային հատկությունները երաշխավորված են փոխհատուցելու արտաքին տեսքը: Մեր օրերում շատ գուրմաններ չեն էլ նայում թանկարժեք սորտերին, եթե իմանան Lemonella-ի առավելությունների մասին:
Օգտակար նյութ
Ձկան ֆիլեը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Այն պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են.
Վիտամին PP (նիկոտինաթթու) Բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները, կարգավորում է խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է ուղեղի արյան հոսքը, մի փոքր նվազեցնում է արյան մակարդման հատկությունները
Վիտամին E (տոկոֆերոլ) Ճարպ լուծվող վիտամին: Այն մասնակցում է բջջային թաղանթների ձևավորման և պաշտպանության գործընթացներին, հիանալի հակաօքսիդիչ (պաշտպանում է բջիջը և օրգանելները ակտիվ թթվածնային ռադիկալների ազդեցությունից), թույլ է տալիս բջիջներին ավելի խնայողաբար օգտագործել թթվածինը:
B վիտամիններ (ռիբոֆլավին, ֆոլաթթու, թիամին, պիրիդոքսին) Նրանք ազդում են մարմնի բոլոր նյութափոխանակության ռեակցիաների վրա, մասնակցում են ԴՆԹ-ի և ՌՆԹ-ի ձևավորմանը, նպաստում են սննդից սննդանյութերի կլանմանը, օրգանիզմը պաշտպանում են անեմիայի զարգացումից, իջեցնում են խոլեստերինը:
Նիկել, կոբալտ, քրոմ, սելեն, ֆտոր, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում, կալիում, երկաթ, ցինկ: Այս հետքի տարրերն անհրաժեշտ են ֆերմենտների, ինչպես նաև բոլոր հյուսվածքների և օրգանների բնականոն գործունեության համար:
Ֆիզիկական մանրակրկիտ մշակման արդյունքում դրանց մի մասը կարող է կորչել, սակայն, անկախ նրանից, թե ինչպես է ձուկը եփում, նրա մեջ պարունակվող սննդանյութերի մեծ մասը դեռ կպահպանվի։ Լավագույնն այն է, որ այս ձուկը գոլորշու եփվի. այս կերպ սննդանյութերի կորուստը նվազագույն կլինի:
Բժշկական արժեք
Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս ձուկն օգտագործել որպես սնունդ գրեթե բոլորի համար։ Դրանում պարունակվող օգտակար նյութերը ապահովում են այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է երեխայի օրգանիզմի աճի համար, հնարավորություն կտա փոխհատուցել տարեցների և թուլացած մարդկանց, ինչպես նաև հղիների մոտ նյութերի ֆիզիոլոգիական պակասը։ Այն չպետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր ալերգիկ են այս ձկան նկատմամբ (չնայած այս ձուկը հիպոալերգենային արտադրանք է), ինչպես նաև նրանք, ովքեր ունեն խաչաձև ալերգիա այլ ձկնամթերքի նկատմամբ:
Լիմոնեմման պարունակում է նաև բազմաթիվ չհագեցած ճարպաթթուներ: Դրանք անհրաժեշտ են նորմալ նյութափոխանակության համար։ Բացի այդ, նրանք ունեն հակաօքսիդանտ ազդեցություն, ինչպես նաև օգնում են նվազեցնել աթերոգեն լիպոպրոտեինների պարունակությունը, մաքրել արյունատար անոթները և նվազեցնել աթերոսկլերոզի վտանգը: Բացի այդ, զգալիորեն կնվազի իշեմիկ հիվանդության, անգինա պեկտորիսի, թրոմբոզի, հիպերտոնիայի ռիսկը, ինչի պատճառով այս ձուկը ցուցված է բոլոր սրտային հիվանդներին:
Մի մոռացեք կիտրոն-ձկան սփրեյը!!!
Այս ձուկը կարող եք օգտագործել նաև մարսողական համակարգի խնդիրներ ունեցող հիվանդներին կերակրելու համար (դիսպեպսիա, գաստրիտ, խոցեր, կոլիտ): Այն չի սաստկացնի հիվանդության ընթացքը, ավելին, կմտցնի ախտահարված բջիջների համար օգտակար նյութեր, որոնք կնպաստեն արագ ապաքինմանը և ապաքինմանը։
Ինչ վերաբերում է սննդային հատկություններ, ապա լիմոնելլան լիովին յուղազուրկ է։ Այս մսի սպիտակուցը պարունակում է մոտ 15 տոկոս, ածխաջրեր՝ մոտ կես տոկոս։ Այս հատկությունները ձկներին դարձնում են հիանալի դիետիկ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք (ընդամենը 65-67 կկալ 100 գրամ մսի համար) (այս միսն ուտելը թույլ կտա երկար ժամանակ քաղց չզգալ, ինչն այնքան անհրաժեշտ է նրանց համար, ովքեր մշտապես հետևում են գեղեցկությանը։ իրենց կազմվածքի, և նույնիսկ այդպես, ով ցանկանում է նիհարել), ինչպես նաև դիաբետիկների համար ամենահայտնի մթերքներից մեկը (քանի որ ձկների մեջ գործնականում ածխաջրեր չկան): Ձկան մեջ հայտնաբերված սպիտակուցը նման է մսի սպիտակուցին, սակայն այն ավելի լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, իսկ հոդատապի առաջացման վտանգը քիչ է։
- Ձեր ճիշտ ընտրությունը !!
Վերոնշյալից երևում է, որ ձկան դրական հատկությունները բազմազան են։ Ընտրելով այս ձուկը՝ դուք չպետք է անհանգստանաք, թե արդյոք այն կվնասի ձեր առողջությանը, թե ձեր ընտանիքի ու ընկերների առողջությանը։ Դա հիանալի հավելում կլինի ձեր ամենօրյա սննդակարգում: Այս ձուկը ձեր առողջ և ճիշտ ընտրությունն է։