Դիտեք, թե որն է «el» - ը այլ բառարաններում:
Աշխարհի ամենատարածված ալկոհոլային խմիչքը գարեջուր է: Պարզ տեխնոլոգիական սխեման, հատուկ հումքի եւ թանկարժեք մասնագիտացված սարքավորումների բացակայությունը հանգեցրեց արագ տարածման եւ մեծ թվով մասնավոր գարեջրագործության առաջացման: Գարեջրի պատմությունը նույնքան հարուստ է, որքան իր տեսակների քանակը:
Ըստ եվրոպական դասակարգման, առանձնանում են երկու հիմնական ուղղություններ. Ստորին (լագերի) գարեջուր եւ ձիավարություն ֆերմենտացում: Երկրորդ կարգի է եւ պատկանում է El- ին:
Սահմանում
Սյուն- մի շարք գարեջուր, որը ձեռք է բերվել ածիկի հոյակապ խմորիչով: Վերամշակման այս տեսակը հստակ տարբերություն ունի խոհարարության այլ մեթոդներից:
Գարեջուր - Մալթի կեղտաջրերի ալկոհոլային ֆերմենտացիայով ստացված խմիչքների բոլոր տեսակի բոլոր տեսակի անունները: Գարեջրի կատեգորիայում ներառված են լամպ, ale, porter, ցորենի գարեջուր, դառնալ:
Համեմատություն
Ալեի տարբերությունը Տեխնոլոգիական սխեման Արտադրություն: Հիմնական բանը բարձր է (ինչպես գարեջրի համար) ֆերմենտացման ջերմաստիճանը (15-ից 24 ° C) եւ, համապատասխանաբար, հատուկ խմորիչ ընդմիջման օգտագործումը: Սա առանձնացնում է ավելացված քանակությամբ էսթերների, այլ բուրավետիչ եւ անուշաբույր նյութերի մեջ: Խմորիչը, որը չի բուժվում կրճատված ջերմաստիճանում, հավաքվում են ֆերմենտացման բաքի վերեւում, որը տվել է տեխնոլոգիայի անվանումը:
Էլ, ի տարբերություն լագերի, մի անցեք եւ զտված չլինեք: Ինֆուզիոնից հետո (երկու շաբաթից երկու ամիս), այն թափվում է տակառներով: Հիմնականում օգտագործեք մետաղ, որոշ տեղերում `փայտե: Շաքարը ցրված գարեջուրին ավելացվում է `նորից ֆերմենտացում սկսելու համար:
Խմելու հետաքրքիր մեթոդ: Դասականորեն, Բարանյութ Ելյա խմելու պահը սահմանում է բուֆետը: Բարելի ստորին մասում վարվում են կռունկով, որի միջոցով գարեջուրը կկոտրվի շրջանակների միջով: Բարելի վերեւում փոքրիկ անցք պատրաստեք օդի հասանելիության համար: Խմորիչ «գլխարկը» պաշտպանում է EL- ն արագ օքսիդացումից, բայց ոչ երկար: Ապրանքի շեղումից խուսափելու համար նման բարելը պետք է մի քանի օրից չորանա:
Եզրակացություններ
- Գարեջուրը ցածր ալկոհոլային խմիչքի ընդհանուր անունն է: El- ը մի տեսակ գարեջրի է:
- Չափազանց ալկոհոլային ֆերմենտացման EL - գարեջրի արտադրանք, որը ձեռք է բերվել ֆերմենտացման բարձր ջերմաստիճանում:
- Էլ Չի ենթարկվում պաստերիզացման եւ զտման գործընթացին, ինչը թույլ է տալիս պահպանել ներկա գարեջրի համը եւ անուշաբույր հատկությունները:
Հեշտ խմելու պինտ, հաճախ Բարակ համեր, Մնացորդը մի փոքր ածիկ է, երբեմն `նախնական փափուկ իրիս / կարամելի քաղցրությամբ, մի փոքր թխվածքաբլիթ հացահատիկի համով եւ տապակած չոր չորության մեջ: Որոշ վարկածներ կարող են ավելի մեծ շեշտը դնել կարամելի եւ քաղցրության վրա, իսկ մյուսները `հացահատիկի համով եւ տապակած չորությանը:
Բուրմունք:
Ածիկի բուրմունք թույլից մինչեւ չափավոր, կամ չեզոք հացահատիկ կամ թեթեւ կարամել-կենաց-իրիսի բնույթով: Կարող է ունենալ շատ թեթեւ յուղոտ բնույթ (չնայած դա չի պահանջվում): Hop choma թույլ հողեղեն կամ ծաղիկ բացակայում է (սովորաբար առկա չէ): Բավականաչափ մաքուր:
Տեսքը.
Միջին սաթից մինչեւ կարմրավուն-պղնձի կեսը: Թափանցիկ. Foam ածր փրփուր գլխարկ, կրեմից մինչեւ շագանակագույն, միջին դիմադրություն:
Համտես
Կարամելի ածիկի համը եւ քաղցրությունը չափավորից մինչեւ շատ թույլ, երբեմն `իրիսի բնավորությամբ կամ մի փոքր քսված կենացով: Համը հաճախ բավականին չեզոք եւ հացահատիկ է, եւ կարող է լուսավորել թեթեւ տոստ կամ թխվածքաբլիթներ, փոխակերպելով տապակած հացահատիկի թեթեւ համը, ինչը վերջնական բնորոշ չորություն է հաղորդում: Ընտրովի թեթեւ հողեղեն կամ ծաղկի հոփ համ: Հոփի դառնությունը միջինից մինչեւ միջին թույլ: Ավարտեք միջին չորից մինչեւ չոր: Մաքուր եւ կլորացված: Քիչ էթերը կան, թե ոչ: Հավասարակշռությունը մի փոքր թեքված է դեպի ածիկ, չնայած որ փոքր քանակությամբ տապակած հացահատիկի օգտագործումը կարող է փոքր-ինչ ուժեղացնել դառնության ընկալումը:
Սենսացիա բերանում.
Մարմինը միջին թոքերից միջինից, չնայած որ դիասետի փոքր պարունակությամբ նմուշները կարող են մի փոքր սայթաքուն սենսացիա տալ (պարտադիր չէ): Չափավոր ածխածնիզացում: Կլորացված: Չափավոր բարձրացված:
Մեկնաբանություններ
Ոճի ներսում կան մի քանի տատանումներ, ուստի առաջարկությունները բավականաչափ լայն են `բոլորին ծածկելու համար: Իռլանդական ավանդական նմուշները համեմատաբար թույլ են ohmel, հացահատիկ, ավարտի լույսի տապակած չորությամբ, ընդհանուր առմամբ բավականին չեզոք են: Արտահանման ժամանակակից նմուշներն ավելի կարամել եւ քաղցր են, կարող են լինել ավելի շատ եթերներ: Ամերիկյան արհեստագործական տարբերակները հաճախ իռլանդական արտահանման նմուշների ավելի ուժեղ տարբերակներն են: Իռլանդական արհեստագործական տեսարանը ուսումնասիրում է ավանդական սորտերի ավելի դառը տարբերակները: Վերջապես, կան որոշ առեւտրային նմուշներ, որոնք հնչում են իռլանդերեն, բայց ըստ էության միջազգային սաթ մածուկներ են, քաղցր համով եւ թույլ դառնությամբ: Այս առաջարկությունները հիմնված են իռլանդական ավանդական նմուշների վրա, աննշան ենթադրություններ, արտահանման եւ իռլանդական տարբերակավորման ժամանակակից արտադրատեսակների համար:
Պատմություն.
Մինչ Իռլանդիան ունի Ելեայի գարեջրագործության հարուստ ժառանգություն, ժամանակակից կարմիր իռլանդական el- ը, ըստ էության, անգլիական դառը դառը դառը, ավելի փոքր հուպերով եւ մի փոքր կենացով: Իռլանդիայում նոր բացը, որպես արհեստական \u200b\u200bոճ, այսօր այն կազմում է ամենաշատ գարեջրագործության գոտիների հիմնական մասը `սալիկի տարրերի եւ ստաետի հետ միասին:
Բնութագրական բաղադրիչներ.
Որպես կանոն, որոշ տապակած գարու կամ սեւ ածուխ կարմրավուն եւ չոր տապակած ավարտի համար: Հիմնական թեթեւ ածիկ: Պատմականորեն, կարամելային ածիկ ներմուծված եւ կարժենա ավելի շատ, այնպես որ ոչ բոլոր գարեջրագործներն օգտագործեցին դրանք:
Ոճի համեմատություն.
Ավելի քիչ դառը եւ Ohmel իռլանդական համարժեք են վերադաս ավարտին `աղացած գարի առկայության պատճառով: Ավելի բարձրացված, պակաս կարամելի համը եւ մարմինը, քան նույն խտությունը:
Ինչ գիտենք ele- ի մասին: Ոմանք կարծում են, որ այս անունը հոմանիշ է «գարեջուր» բառերով: Մյուսները կարծում են, որ EL- ը գարու մի շարք փրփուր է: Եվ ոմանք վստահ են, որ խոսքը Սթիվենսոնի գեղեցիկ բալադի իռլանդական էլի մասին է (թարգմանվում է Մարշակի): Հիշեք. «Եվ նա լավ էր, ավելի չոր, քան գինին ...»: Սթիվենսոնը նկարագրում է, որ այս el- ը խաշած թզուկներն խոցում են լեռան Հեդերից: Եվ ինչպես էր դա իրականում: Եկեք պարզենք Հետաքրքիր պատմություն Ալե - իռլանդական ավանդական եւ շոտլանդական խմիչք: Հնարավոր է փորձել դա մեզ հետ: Իսկ Էլայի որ սորտերն են հայրենիքում, իսկ մյուս երկրներում, որտեղ ավանդաբար մշակված է գարեջրագործության մշակույթը:
Պատմություն խմիչք
Այժմ բոլորը գիտեն, որ գարեջուրը խաշած է հոփերից, գարու (երբեմն ցորեն կամ բրինձ) ածիկից եւ ջրից: Բայց միշտ չէ, որ այդպիսին էր: Համարվում է, որ գարեջրի գաղտնիքը հայտնաբերվել է հին շվերացիների կողմից հինգ հազար տարի առաջ: Բայց նրանք դա եփեցին առանց հոփերի: Խմիչքի պատրաստման գործընթացը ոչ այնքան ժամանակ, որքան հիմա: Առանց հոպի ածիկն ավելի արագ է, բայց ըմպելիքը ավելի քաղցր է: Նման ֆավորիտին շատ մանանեխի համար հավասարակշռել համը, Hops- ը սկսեց ավելացնել գարեջուրը: Բայց նրանք չգիտեին այս գործարանը մինչեւ XV դարը, քանի դեռ նա չի վերցրել Հոլանդիայից: Հոփի հավելումով զոդված նոր ըմպելիքի հետ կապված, օգտագործվել է «Գարեջուր» (գարեջուր) բառը եւ ավանդականը `« Էլ »(ԱԷ): Տեխնոլոգիայից բացի, այն տարբերվում է ծանոթ գարու խմիչքներից `նաեւ համտեսում: Հայտնի են բրիտանացի, շոտլանդական եւ իռլանդական էլ: Բայց հիմա այն խաշած է նաեւ Բելգիայում եւ Գերմանիայում:
Տեխնոլոգիա
Մենք այստեղ անհարկի մանրամասներ չենք անցնի: Եկեք հետեւենք միայն արտադրական ընդհանուր սխեմային: Ի տարբերություն LAGHERA - դառը, հանգիստ չի տանում: Հին ըմպելիքների քաղցրությունը (բողբոջող եւ ծիծաղող հացահատիկ) հավասարակշռում է ոչ թե հուպերը, այլ համեմունքների եւ խոտաբույսերի խառնուրդ, որը կոչվում է նմուշ: Այն խաշած է Սուսլում: Խոհարարության ընթացքում խմորիչը չի ընկնում ներքեւի մասում եւ լողում է մակերեսին: Իռլանդական el. Թողեք թափառել, երբ Սենյակի ջերմաստիճանը 15-24 աստիճանի S. LaGer- ը ենթարկվում է սառնության (5-10 աստիճանի C), եւ դրա մեջ խմորիչը ընկնում է Չանի հատակին: Հետեւաբար, Էլ կոչվում է ձիավարություն ֆերմենտացման գարեջուր: Բայց նաեւ թափվելով տակառներով, այս ըմպելիքը չի դադարում շարժվել: Մի փոքր շաքարավազը դրան ավելացնում է ֆերմենտացման գործընթացը վերսկսելու համար: Եւ համը, եւ նրա ամրոցը փոխվում է, կախված նրանից, թե որքան ժամանակ է խաղում խմիչքը: Այնուհետեւ այն թափվում է շիշի վրա `ալկոհոլային կուտակումների գործընթացը դադարեցնելու համար:
Խմեք բնութագրերը
Նման բարձր ջերմաստիճանի միջոցով ֆերմենտացման գործընթացը ընթանում է ավելի արագ, քան նույն լագիչը եւ շատ ավելի բռնի: Առանց հոփերի մանանեխի, խոտաբույսերի ավելացումով խմիչքը ավելի քաղցր է, հագեցած մրգերի համով: Դա կարող է լինել սալիկապատման, բանանի, արքայախնձորի, տանձի կամ խնձորի բույր: Արդյունքում, որ խմիչքը մնացել է տակառների մեջ սուզվելու, այն իսկապես հարբած է, քան գինի »: Որքան ուժեղ է նրան: Սա, ինչպես գինու մեջ, կախված է ազդեցության ժամանակահատվածից: Պորտուտում կանչեց այդպես, քանի որ նա սիրահարվեց ամրոցի շարժիչներին, 10% ալկոհոլ: Եվ գարու գինիում (գարու գինի) - Բոլորը 12. Միեւնույն ժամանակ, ավելի թույլ խմիչքներ կան, փափուկ կամ թեթեւ քաշով էլ (2.5-3.5%): Բայց ինչն է բնորոշ այս տեսակի գարեջուրին, դա ավելի քաղցր է եւ չի խառնվում: Եվ ըստ հետեւողականության, այն խիտ է, շտապում, քան ավանդական սեւ ըմպելիքը:
Իռլանդական elya սորտեր
Ըմպելիքը այնքան տարածված դարձավ մարդկանց մեջ, ինչը տարօրինակ կլիներ, եթե նրա բաղադրատոմսը մնա միակ եւ անփոփոխ: Շուտով ներկա, ավանդական, որը, ի դեպ, շշալցված առանց վերեւից ճնշման, ի տարբերություն սովորական գարեջուր, որին հաջորդում են այլ սորտեր: Նրանց թվում պետք է նշել մութ իռլանդական էլ: Սա հայտնի է ամբողջ աշխարհում «Գինեսի» համար: Անվանված է իր հիմնադրի, Դուբլինի ձեռնարկատիրոջ, սա կդառնա սուրճի գույն `գարու եւ կարամելային ածիկի լրացված ճյուղերի ավելացման շնորհիվ: Այն կոչվում է նաեւ հատկապես ուժեղ դռներ, չնայած ալկոհոլը մոտ 7% ալկոհոլ է: Նաեւ հանրաճանաչ է նաեւ «Կիլկենին», կարմիր իռլանդական el. Նա ունի լիարժեք համ եւ հագեցած կարմրու գույն: Նրա անունը ստացավ մի փոքր իռլանդական քաղաքից, որտեղ գտնվում է Սուրբ Ֆրանցիսկոսի աբբայությունը: Տեղական վանականները այս գարեջուրը եփեցին XVIII դարից ի վեր: Ըմպելիքի ամրոցը կազմում է մոտ 4%, իսկ հետաքրքիր գույնը ձեռք է բերվում `ավելացնելով փոքր քանակությամբ հատուկ բուժվող կարամելային ածիկ:
Իռլանդական el մայրցամաքային Եվրոպայում
Այն երկրներում, երբ գարեջրագործության ավանդույթները արմատավորված են հեռավոր անցյալում, այն նաեւ սովորական է, որ էլ. Ի վերջո, Hops- ի օգտագործումը գերմանական նորամուծություն է: Բելգիայում Trappists- ի պատվերի վանականները վաղ միջնադարյան դարերի ժամանակներից ի վեր կատարյալ էին առանց նրա: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում գարեջրագործները սկսեցին փորձեր կատարել, ավելացնելով Hops, Գարի եւ whe որենի ածիկ, խմորիչ եւ նույնիսկ հյութեր: Այսպիսով, Ելերիայի նման սորտերը հայտնվեցին լույսի ներքո, ինչպես Rhine Cools- ը (թեթեւ փրփուր խմիչքներ): Գերմանիայում Ալթբիրը նույնպես շատ տարածված է (բառացիորեն թարգմանվում է որպես «հնագույն գարեջուր»): Այն խաշած է Դյուսելդորֆում: Բելգիան ի վիճակի է գայթակղեցնել գարեջուրը նույնիսկ նրանց, ովքեր հավաստիացնում են, որ այս ըմպելիքը չի հանդուրժում Հոգով: Գնալով միայն «Creek» - ը եւ «Հայրերը Trappists», «կրկնակի» եւ «եռակի», ազնվամորի, բանանի, կեռասի բույրով ...
El Ռուսաստանում
Ալթայի տարածքում, Բոչքարի գյուղում նույնպես սկսեց արտադրել իռլանդական էլ: Վավերական արտադրանքը փորձած անձանց ակնարկներ ասում են, որ ռուսական ըմպելիքը նման է բնօրինակին: Առաջին SIP- ը դառը համի կեղծ զգացողություն է տալիս, բայց երկրորդ տեղում հայտնաբերվում է կարամելի քաղցրությամբ լի ամբողջությամբ: Արոմա կրեմ Irisok, պղնձամոլ-սաթ գույն, փրփուրը շատ առատ չէ: Եզրափակչում չկա դառնություն, բայց միայն աղացած հացահատիկի թեթեւ համը: Կարծիքները հավաստիացնում են, որ այս գարեջուրը հեշտությամբ խմում է: Այն ստեղծում է չափավոր բարձրացված ըմպելիքի ընդհանուր տպավորություն: Դա այն է, որ ռուս է, որը կոչվում է իռլանդական էլ, գարեջուր: Քանի աստիճանով դրանում: Ալկոհոլի պարունակությունը բավականին շոշափելի է, 6,7 տոկոս:
EL- ը ձիավարություն ֆերմենտացման միջոցով ձեռք բերված գարեջրի սորտերից մեկն է: Համարվում է, որ անունը պատահել է Ալու բառից, ինչը նշանակում է «մոգություն», «աստվածային»: Այս ըմպելիքը իսկապես շատ համեղ է եւ հաճախ ունի քաղցր համադրություն `մեղր կամ կարամել ավելացնելու պատճառով: Լավագույն El- ը կազմում է Բելգիայում, Գերմանիա, Մեծ Բրիտանիա, Իռլանդիա:
Ինչ է el.
Տարրը կոչվում է կեղծի ֆերմենտացման գարեջուր, որի արտադրության մեջ օգտագործվում է հատուկ «ձի» խմորիչ: Էլայի կազմը ներառում է պատրաստված ջուրը, սովորական Գարու ածուխ Եւ գարեջրի խմորիչ: Երկրորդային ֆերմենտացումից հետո Էլը լցվում է պողպատե տարաների մեջ, եւ մի բան նույնիսկ կաղնու տակառներում, մի փոքր շաքար ավելացվում եւ հասունանում է:
Երկար հանգստի հասունացման շնորհիվ El- ը ձեռք է բերում հարուստ հավասարակշռված համ, բազմաթիվ երանգներով, որոնցում հստակ զգացվում է մութ պտուղը: Ալեի բույրում փորձագետները զգում են կարամելի, կեռասի, թուզների, բլիթների ստվերներ:
Տարբերությունները Ալեի գարեջուրից
Մինչեւ XV դարը, տարրերը, որոնք կոչվում են գարեջրագործության ցանկացած արտադրանք, ապա այս երկու հասկացությունները սկսեցին տարբերակել: Սկզբում հոփը չի օգտագործվել այս ըմպելիքի արտադրության համար, այսօր հոփի ավելացումը գործնականում է ամենուր:
Պայմանական գարեջուրը ստացվում է ավելի ցածր խմորումով, իսկ Ala- ի համար կիրառել կոշտ ֆերմենտացում `ավելի հին միջոց, ֆերմենտացման համար: Էլայի երկրորդական ֆերմենտացումը տեղի է ունենում բարձրացված ջերմաստիճանում, միջին հաշվով, 15-25 աստիճան: Եզրափակիչ փուլում խմորիչը յուրահատուկ գլխարկ է ձեւավորում Էլայի մակերեսին: Երկրորդային ֆերմենտացման ամբողջ գործընթացը տեւում է ոչ ավելի, քան 30 օր: Ի տարբերություն գարեջրի, արտադրության տեխնոլոգիան չի ապահովում պաստերիզացում եւ զտում: Սա էապես նվազեցնում է ավարտված ըմպելիքի պահպանման ժամկետը, բայց պահպանում է անուշաբույր եւ համեմունքների առավելագույնը:
Սորտեր եւ նամականիշներ Ela
Կախված ծագման երկրից եւ Ազգային առանձնահատկություններ Արտադրությունն առանձնանում է ամերիկյան, իռլանդական, շոտլանդական, անգլերեն, գերմանական եւ բելգիական արտադրանքներով: Գույնը բաժանված է երեք մեծ խմբերի.
- Light El - թեթեւ ածիկ օգտագործվում է դրա արտադրության համար, որի պատճառով ըմպելիքը ձեռք է բերում թեթեւ սաթ գույն: Համը զգացվում է հոփ եւ ածիկ: Ամրոցը 3-20% -ի սահմաններում է:
- Brown El - պատրաստված է կարամելային ածիկից: Այն ունի մուգ շագանակագույն, հարուստ, բայց մեղմ համ, ընկույզների եւ չորացրած մրգերի ստվերներով:
- Dark El - Bugged Malt- ի արտադրության մեջ օգտագործվում է, այնպես որ պատրաստի ըմպելիքը գրեթե սեւ գույն ունի: Ամրոցը պարտադիր չէ, որ ավելի բարձր է, քան թեթեւ տարրերի դեպքում:
Էլայի հետեւյալ սորտերը առանձնանում են ոճով.
- porter- ը շատ մուգ խմիչք է `բնորոշ քաղցր դառը համով.
- stant - մուգ գարեջուր `սուրճի եւ շոկոլադի ստվերներով` ըստ ճաշակի, 4-5%, կայսերականում `առնվազն 7%;
- lambic - թթվային գարեջուր, վայրի խմորիչով ֆերմենտացված: Հատկապես հանրաճանաչ մրգեր Lambics. Cherry, Crimson, դեղձ եւ այլն:
Առանձնատունը Trappist Eli- ն է, որը վանքերում խաշած է Հին բաղադրատոմսեր, Աշխարհի միայն յոթ գարեջրագործությունն իրավունք ունի հետապնդել իրենց խմիչքները Trappist- ի միջոցով. Սա նշանակում է, որ արտադրության ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում վանքի պատերին, ուղղակիորեն վանականների կամ նրանց խիստ վերահսկողության տակ: Դրանք արտադրվում են հիմնականում Բելգիայում, շատ սահմանափակ քանակությամբ, ուստի այն անհավատալիորեն գնահատվում է գիտակների կողմից:
Ինչպես խմել el
El Drink- ը սառեցված է մինչեւ 10-12 աստիճան, ավելի բարձր ջերմաստիճանում նա կորցնում է իր բոլոր գրավչությունը: Հաճախ բարերում ծառայում են կիտրոնի կամ նարնջի կտոր `քաղցրությունը իրենց ճաշակի մեջ հավասարակշռելու համար: Էլ գարեջուրի մեծ գորգերից էլ չի ընդունվում, ավելի լավ է գարեջրի բարձր ակնոցներ վերցնել:
Թեթեւ էլ լավն է որպես ապերիտիվ, այն կարող է ներկայացվել թայերեն խոհանոցով, աղցաններով եւ ձկներով խորտիկներով: Դարչնագույն եւ մութ սորտերը գերազանց փորվածքներ են, ինչպես նաեւ խորովածի արբանյակներ եւ պինդ Մսամթերք, Մանթան եւ բադը միսից մինչեւ Էլ.
Սովորական գարեջրի նախուտեստները նույնպես չեն փչացնում Էլայի համը. Այն լավ համատեղում է կոտրիչների, ճարմանդների, ընկույզների հետ: Չեդդարը լավագույնս հարմար է պանիրներից: Առանձնացված սորտերը իրենց լեզվով ցույց են տալիս Սուր պանիրներ կապույտ բորբոսով Անսովոր համադրություն Գտնում է ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ:
Ընդունելի քաղցրավենիքի շնորհիվ El- ն տեղավորվում է ինչպես աղանդեր, հատկապես խնձորներով եւ ընկույզներով կարկանդակների համար:
Ինչպես ընտրել el
Լավ Ալե ընտրելու համար հարկավոր է նավարկել սորտերի եւ ոճերի մեջ: Այսպիսով, դուք կիմանաք, թե ինչ կարելի է ակնկալել պիտակների վրա մակագրություններից: Եթե \u200b\u200bտեսնում եք գունատ le նշումը կամ դառը բառի հետ համադրությունը `ձեր առջեւ, թեթեւ դասարան, ցորենի հոփ բույրով եւ հստակ ածոյապես համով: Հնդկական Հնդկաստան Pale Ale (OPA) - ավելին Հետաքրքիր տարբերակ Մրգերով, ծաղկային կամ փշատերեւ տոններով ըստ ճաշակի: Դարչնագույն Պորտեր, Բալթյան Պորտեր - մուգ հագեցած գարեջուր, պայծառ համով: Չոր գայթակղիչ, քաղցր քաղցր բծախնդրություն, վարսակի ալյուրի բծախնդրություն վարսակի ալյուր - այս բոլոր սույններն են խիտ եւ մութ, երբեմն բավականին ուժեղ գարշահոտություն:
El - Գինը Giestyle- ում
Մեջ gOEESTELE ԽԱՆՈՒԹՆԵՐ ELA- ի հարյուրավոր հարյուր անուններ Բելգիայի, Մեծ Բրիտանիայի, Գերմանիայի եւ այլ երկրների հանրաճանաչ արտադրողներից: Մանրամասն նկարագրություններ եւ համտեսման նոտաներ կօգնեն ձեզ կատարել ճիշտ ընտրություն, 90 ռուբլուցի խանութներում ալիքի գինը 90 ռուբլի: 0,5 լիտր ստանդարտ շիշի համար: Բելգիական Էլիի հանրաճանաչ սորտերը կանգնած են 200 ռուբլուց: շիշի համար:
Յուրաքանչյուր ձմեռ, հունվարի վերջին, Մեծ Բրիտանիայում կա ձմեռային փառատոն Ալե: Այս իրադարձությունն ամեն տարի գրավում է հազարավոր մարդկանց, բնակիչներին ոչ միայն Անգլիայում, Շոտլանդիայում եւ Իռլանդիայում, այլեւ զբոսաշրջիկներից ամբողջ աշխարհից: Այս մարդկանց համար Ելայի փառատոնը դարձել է ավանդական տոն, եւ Ռուսաստանում քիչ մարդիկ կան, ովքեր գիտեն, որ սովորական գարեջուրը տարբերվում է Ալեից, եւ էլ, իր հերթին, քացախից:
Պատասխանների որոնման մեջ մենք գնացինք իռլանդական պանդոկ «Երրորդություն», որտեղ հյուրերին առաջարկվում է ոչ միայն ավանդական Ալկոհոլային խմիչքներԲայց նաեւ մեզ համար խորհրդավոր նոր գարեջրի սորտեր: Մենք հանդիպեցինք բար մենեջերի Ալեքսանդր Ստոկալով:
Ինչ է el- ը եւ որն է այն տարբերվում սովորական գարեջուրից:
EL- ը գարեջրի հատուկ դասարան է, որը ձեռք է բերվում ձիավարություն ֆերմենտացիայով: Սա այդպիսի հատուկ միջոց է `հեշտությամբ խմելու համար, որի պատճառով պարզվում է այս ըմպելիքը: Այն բնութագրվում է բերդով եւ փոքր քաղցրությամբ, քանի որ համաձայն Տարբեր բաղադրատոմսերԱյն ավելացվում է դրան, կարամելի տարբեր տատանումներով, շաքար: Սա բավականին համեղ ըմպելիք է:
Դա հետաքրքիր է: Բրիտանացի գարեջրագործների առաջին փորձը `իր պայծառ EL- ն վաճառելու արտերկրում, ավարտվեց Հնդկաստանում, անհաջողությունը ավարտվեց Հնդկաստանում, քանի որ երկար ճանապարհորդության ընթացքում մի խմիչք կարողացավ փչացնել: Այս փոքր խնդիրը լուծելու համար արտադրողները մեծացրել են ալկոհոլի եւ հոփ խմիչքների բովանդակությունը: Այսպիսով, այդ ժամանակ հայտնվեց Ale- ի նոր բազմազանություն `« Հնդկաստան գունատ le »(հնդկական թեթեւ էլ):
Ուլադիվոստոկի բնակիչները սիրահարվել են էլ: Դուք պատվիրում եք, քան, ասենք, սովորական գարեջուր:
Էլյան հաստատ ունի իր սիրահարները: Իհարկե, ես դա չեմ հատկացնի ամենատարածված սորտերի մեջ, քանի որ մենք ունենք իռլանդական պանդոկ, այստեղ ամենատարածվածը գարեջրի իռլանդական տեսակներն են, բայց վաճառքի վրա այն բավականին լավ է ընթանում: Մեր հյուրերը, որպես կանոն, 25 տարեկանից բարձր մարդիկ: Եթե \u200b\u200bմարդն արդեն գիտի այս ըմպելիքի համը եւ սիրում է նրան, ապա տարիքը որեւէ դեր չի խաղում: Հյուրեր, ովքեր առաջին անգամ են գալիս մեր ինստիտուտ, ամենից հաճախ պարզապես ուզում են փորձել: Միեւնույն ժամանակ, նրանց կարծիքը բաժանված է 2 ճամբարի, ինչ-որ մեկը սիրում է, ինչ-որ մեկը չի անում: Ալեի առանձնահատկությունը մի փոքր այլ է: Դա նման չէ մեր սովորականին, քանի որ այն հորիզոնավոր չէ որպես գարեջուր, ճանապարհ: Երբ գարեջուրը օգտագործվեց, օգտագործվում է ածխածնի երկօքսիդը, բայց օհլո գազի վրա օգտագործվում է ածխաթթու գազի խառնուրդ ազոտով ազոտով, ուստի դրա պատճառով այն այնքան էլ գազավորված չէ:
Մեզ համար կա եւս մեկ հետաքրքիր խմիչք `քացախ: Մի փոքր պատմեք մեզ նրա մասին:
Խնձորը խնձորի գարեջուր է: Սա անչափահաս է խնձորի հյութ, գազավորված, ցածր ալկոհոլը, 5 աստիճանի սահմաններում, ավելի ուժեղ չէ, քան սովորական գարեջուրը:
Հետաքրքիր է. Ռուսաստանում խնձորը հանրաճանաչ դարձավ միայն 1890-ին: Հատկանշական հարուստ մարդիկ շամպայնի փոխարեն խմեցին այս ըմպելիքը: Այն համարվում էր ոչ միայն առողջ ապրելակերպի օրինակ, այլեւ լավ ձեւ:
Խոսվում է, որ չնայած այն հանգամանքին, որ բոլոր ալկոհոլը վնասակար է, EL- ն եւ Cider- ը նման խմիչքներ խմելը դեռեւս նախընտրելի է մարմնի համար: Այդպես է: Արդյոք ավելի հեշտ է, ասենք, այս ըմպելիքների հետեւանքով կախազարդը փոխանցվում է:
Any անկացած ալկոհոլ, որը չի ստացվում, չի առաջացնի կախազարդի կարգավիճակը, եթե այն չափավոր օգտագործվի: Ես, ընդհանուր առմամբ, բոլորին խորհուրդ կտայի խմել բացառապես «էսենտուկի» (ժպիտներ):
Բոլորը գիտեն, որ երբ օգտագործվում են, օրինակ, տեկիլա, սովորական է քսել ձեռքով, ապա լիզել եւ խորտակել ալկոհոլը: Կան նման ավանդույթներ, Ano կամ Cider ուտելիս:
Եվ el, եւ քացախ խմիչքը, ինչպես սովորական ալկոհոլային խմիչքներ, առանց որեւէ ծեսերի: Բայց Ela ուտելիս այն երբեմն ավելացվում է կամ մի կտոր կամ: Բայց սա այնքան էլ ընդհանուր ճանապարհ չէ: Համարվում է, որ այս պտուղները մի փոքր թթվային են խմիչքը:
Ձեր պանդոկում ունեք որեւէ թեմատիկ երեկույթներ կամ փառատոններ, որոնք կարող են ավանդույթ լինել Վլադիվոստոկի բնակիչների համար:
Այո, մի քանի անգամ մենք նման մի բան անցկացրեցինք: Նախ եւ առաջ, կան թեմատիկ իռլանդական տոներ, որոնք հայտնի են աշխարհով մեկ, Սուրբ Պատրիկի օր, օր Արթուր Գինեսը, որի պատվին «Գինես» -ը, իռլանդական գարեջուրը: Բացի այդ, յուրաքանչյուր գարեջրի բարը կազմակերպում է գարեջրի փառատոններ, օրինակ, հոկտեմբերը գերմանական գարեջրի փառատոն է:
Բայց կյանքը անկանխատեսելի է, հավանաբար այլ իրադարձությունների պատճառ կհայտնվեն: