Աղցան «Sea mix» կաղամարով, միդիաներով և ծովախեցգետիններով։

Ծովամթերքի աղցան ծովային կոկտեյլը եվրոպական երկրներում հայտնի ուտեստ է, որը ակտիվորեն պատրաստվում է 20-րդ դարի սկզբից։ Մեր տղամարդու համար նման ուտեստը համեմատաբար նոր է։ Մեր մայրերը նույնպես պատրաստել էին ծովային կոկտեյլ աղցանի նման մի բան, սակայն այդ օրերին խանութներում պատրաստի ծովային կոկտեյլներ չէին վաճառվում, ինչը մեծապես բարդացնում էր նման ուտեստի պատրաստումը։

Այժմ դուք կարող եք գնել ծովային կոկտեյլ հենց այնտեղ տարբեր ձև. Այն կարող է լինել պահածոյացված, թթու, սառեցված: Կոկտեյլի կազմը կարող է ներառել ջրային աշխարհի 3-ից 7 տարբեր ներկայացուցիչ։ Ինչ էլ որ լինի, ամեն մեկն իր ընտրությունն է կատարում՝ կախված իր ճաշակային նախասիրություններից և նյութական հնարավորություններից։

Հարկ է նշել, որ կախված նրանից, թե որ ծովային կոկտեյլը կպատրաստվի աղցանը, կախված են նաև այն համեմունքները, որոնք կօգտագործվեն։

Ամենաառաջադեմ խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս համեմունքներ և աղ օգտագործել միայն այն աղցանների մեջ, որոնցում ծովամթերքն առկա է խաշած տեսքով։ Եթե ​​օգտագործվում է մարինացված կամ պահածոյացված կոկտեյլ, ապա աղցանի մեջ սոուս են ավելացնում, որի մեջ ծովամթերք կային և վերջ։

Ինչպես պատրաստել ծովամթերքի աղցան ծովային կոկտեյլ - 15 սորտեր

«Ծովային ֆանտազիա» - դասական աղցանծովամթերքի հետ։ Այն պատրաստելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ծովային կոկտեյլի բաղադրությանը։ Այն պետք է ներառի` ութոտնուկ, կաղամար, ծովախեցգետին:

Բաղադրությունը:

• Եգիպտացորեն - 1 բանկա
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Վարունգ - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Սոխը մաքրում ենք, լվանում և մանր կտրատում։

Լվացեք վարունգը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք: Ձվերը եփում են, սառչում, մաքրում։ Ձու և վարունգ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Ծովային կոկտեյլը թափում ենք քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։ Երեք պանիր խոշոր քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք մեկ տարայի մեջ, համեմում մայոնեզով, աղով, ավելացնում ենք ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Աղցանը զարդարում ենք քերած պանիրով ​​և վարունգի կտորներով։

Այս աղցանը կատարյալ է ցանկացածի համար։ տոնական սեղան. Ավելին, նման ճաշատեսակը կարող է դառնալ տոնի իսկական ընդգծում։

Բաղադրությունը:

• Հազարի տերևներ - 5 հատ:
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 12 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Ծովամթերքի պաղպաղակի խառնուրդ - 500 գր.
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Սոյայի սոուս, մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Հալեցնել ծովային կոկտեյլը և տապակել թավայի մեջ։ Քամեք ավելորդ հեղուկը։ Երեք պանիր մանր քերիչով։ Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով: Ձիթապտուղները կտրված են օղակների մեջ: Սխտորը մաքրում ենք, լվանում ու անցնում սխտոր պատրաստողի միջով։ Փոքր ամանի մեջ խառնել մայոնեզը և սոյայի սոուս. Լվացեք հազարի տերևները և չորացրեք: Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են, անցնում ենք ճաշատեսակի ձևավորմանը։

Աղցանի բաղադրիչները դասավորվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը հազարի տերեւներն են;
2. Երկրորդ շերտը լոլիկ է;
3. Երրորդ շերտը մայոնեզի սոուսն է;
4. Չորրորդ շերտը ձիթապտուղ է;
5. Հինգերորդ շերտը պանիր է;
6. Վեցերորդ շերտը տապակած ծովային կոկտեյլ է;
7. Յոթերորդ շերտը մայոնեզի սոուսն է։

Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է թրմել մի քանի ժամ։

Աղցան «Ծովային կոկտեյլը» աղվափնջիկ ուտեստ է, որը մատուցվում է անխառն սեղանին։ Անմիջապես դրա սպառման գործընթացում աղցանը նույնպես խորհուրդ չի տրվում խառնել։

Բաղադրությունը:

• Տերեւային գազար - 200 գր.
• Ծովամթերքի կոկտեյլ յուղով – 300 գր
• Չերի լոլիկ - 300 գր.
• Ֆետաքս պանիր - 200 գր.
• Սոճու ընկույզ- 50 գր.
• Մանանեխ - 1 թ.գ
• Կիտրոն - ½ հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Օրեգանո - 1 ճ.գ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Նախ, եկեք պատրաստենք աղցանի սոուսը: Դրա համար 3 ​​ճաշի գդալ լցնել ամանի մեջ։ լ. յուղ ծովային կոկտեյլից։ Ավելացնում ենք նաև սխտորի միջով անցած կես կիտրոնի հյութը, սխտորը, շաքարավազը, սուսամբարը, պղպեղը, մանանեխը և աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք թրմվի։ Այժմ դուք կարող եք անմիջապես անցնել աղցանին:

Իմ հազարի տերեւները, չոր, կտրել են մեծ կտորների եւ պառկել շարունակական շերտով մի փոքր լայն ուտեստ. Չերրի լոլիկներս կիսով չափ կտրատեք և հավասարապես շարեք աղցանի վրա։ Լոլիկի վրա դնել խորանարդիկ կտրատած ֆետաքս պանիրը: Աղցանի հաջորդ շերտը ծովային կոկտեյլն է, որը նախ պետք է յուղից քամել։ Աղցանի վերջին շերտը սոճու ընկույզ է։

Երբ բոլոր շերտերը շարվեն, վրան առատ լցնել աղցանը, լցնել սոուսի վրա և մատուցել։

«Արքայական» աղցանը չի կարելի դասակարգել բյուջետային սնունդ, սակայն, մեծ տոներին դեռ կարող եք նման ճաշատեսակ հյուրասիրել։

Բաղադրությունը:

• Ծովային կոկտեյլ - 500 գր.
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Կարմիր խավիար - 1 բանկ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Հալեցնել ծովային կոկտեյլը և եփել աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի: Երեք պանիր մանր քերիչով։ Ձվերը եփել մինչև եփվեն, սառչի, կեղևազրկվեն և երեքը մանր քերիչով։ Պատրաստի բաղադրիչները դնել փոքր լայն ուտեստի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը ծովամթերք է;
2. Երկրորդ շերտը ձու է;
3. Երրորդ շերտը պանիր է։

Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով: Վերջին շերտի վրա ցանցի տեսքով քսում ենք մայոնեզ, որի յուրաքանչյուր խցի մեջ դնում ենք մեկական թեյի գդալ կարմիր խավիար։

Այս ուտեստը խելահեղորեն հեշտ է պատրաստել։ Ամբողջ հմտությունը, որը պահանջվում է տանտիրուհուց, կաղամբն ու սոխը լվանալն ու կտրատելն է։

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերքի կոկտեյլ (պահածոյացված) - 300 գր.
• Չինական կաղամբ - 1 գլուխ
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Աղ, թթվասեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Խտացրեք բոլոր հեղուկները ծովամթերքից: Կաղամբը և սոխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կաղամբը, սոխը և ծովամթերքը միացնում ենք մեկ տարայի մեջ, համեմում թթվասերով, աղով՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնում։ Աղցան պատրաստ է!

Այս ուտեստը մի մասնաբաժին է։ Այն մատուցվում է փոքր ապակե գավաթների մեջ և կատարյալ է ցանկացած ֆուրշետի սեղանի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Պահածոյացված շամպինիոններ - 200 գր.
• Չոր սպիտակ գինի - 200 գր.
• Կրեմ - 100 գր.
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Հալեցնել ծովամթերքը, դնել կաթսայի մեջ, լցնել գինին և եփել 8 րոպե։ Այնուհետև ծովամթերքն աղ, պղպեղ, ավելացնել սերուցքը, եռացնել և եփել մոտ 2 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ծովամթերքները թավայի միջից հանում ենք, իսկ հեղուկը, որում եփվել են, թողնում ենք կրակի վրա ևս 5 րոպե։ Եփելու վերջում տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Սունկը մաքրում ենք, լվանում, շերտ կտրատում ու տապակում բուսայուղի մեջ մինչև լրիվ եփվի։ Տապակելու ընթացքում սնկերին ավելացնել սխտորն ու աղը։ Պատրաստի շամպինիոնները միացնում ենք ծովամթերքի հետ և մանրակրկիտ խառնում։ Իմ կարտոֆիլը, եռացրեք մինչև փափկի, մաքրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Լայն ապակե ամանների մեջ մենք սկսում ենք շարել աղցանի բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը կարտոֆիլն է;
2. Երկրորդ շերտը կանաչ է;
3. Երրորդ շերտը ծովամթերք է շամպինիոններով;
4. Չորրորդ շերտը գինու սոուս է։

Նման աղցան կարելի է զարդարել կանաչիով։

Այս աղցանում օգտագործվում են համեմունքներ, ինչպիսիք են կայենյան պղպեղը և պղպեղի խառնուրդը: Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները պնդում են, որ այս համեմունքները հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սովորական սև պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• Ծովային կոկտեյլ - 500 գր.
• Կանաչ ծնեբեկ - 450 գր.
• Կանաչ աղցան - 200 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ. լ.
• Կայեն պղպեղ - 5 գր.
• պղպեղի խառնուրդ, ծովի աղ- համ

Խոհարարություն:

Հալեցրեք ծովային կոկտեյլը, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և թեթևակի չորացրեք: Ծնեբեկը կտրատում ենք, 2 սմ-անոց շերտեր ենք կտրում և տապակում տակի մեջ փակ կափարիչ 6-10 րոպեի ընթացքում: Այս ժամանակից հետո ծնեբեկը հանում ենք թավայի միջից, իսկ տեղում դնում ծովային կոկտեյլը և տապակում շատ տաք թավայի մեջ մոտ 5 րոպե։ 5 րոպե հետո ծնեբեկը վերադարձրեք թավայի մեջ, այնտեղ ավելացրեք աղ, պղպեղ, մանր կտրատած սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել ևս 2 րոպե։

Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորների։ Կիտրոնը կտրատված է:

Հագուստի համար մի փոքր տարայի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, կես կիտրոնի հյութը, աղը և կայենյան պղպեղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Գեղեցիկ խորը տարայի մեջ միացրեք թավայի պարունակությունը, հազարը, կիտրոնի կտորները և սոուսը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Բարի ախորժակ!

Այս ուտեստը մեզանից յուրաքանչյուրին թույլ կտա զգալ հեռավոր Իսպանիայի մթնոլորտը։ Շատ համեղ և թեթև ուտեստ, որի գլխավոր գաղտնիքը տարատեսակ համեմունքների և խոտաբույսերի բազմազանությունն է։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ծովամթերք - 500 գր.
• Պրաս - 100 գր.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 50 գր.
• Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 100 գր.
• Կապեր - 50 գր.
• Ձիթապտղի յուղ, ռեհան, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, կիտրոնի հյութ- համ

Խոհարարություն:

Հալեցնել ծովամթերքը և եփել եռման ջրի մեջ 3 րոպե։ Խոհարարական ջրի մեջ պետք է լինի աղ, կիտրոնի հյութ, դափնու տերեւ։ Իմ պրասը, կտրատել բարակ շրջանակների մեջ և եռացնել ջրի մեջ, որտեղ ծովամթերքը եփվել է մոտ 1 րոպե։ Քամեք ավելորդ հեղուկը եգիպտացորենից և լոբիից:

Մեկ տարայի մեջ միացնում ենք ծովամթերքը, սոխը, եգիպտացորենը, լոբին և կապարը։ Դրանց վրա ավելացրեք ռեհան, ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Աղացրեք պատրաստի աղցանը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և նորից խառնեք։ Բարի ախորժակ!

Միայն իսկական գուրմանները կարող են գնահատել այս ուտեստը։ Ռուկոլայի, ծովամթերքի և բարդ սոուսի համադրությունը հնարավորություն է տալիս ստեղծել յուրահատուկ համեղ համ։

Բաղադրությունը:

• Հում սառեցված ծովամթերք - 150 գր.
• Ռուկոլա - 50 գր.
• Սոխ - ¼ հատ:
• Բալ - 6 հատ:
• Հատիկավոր մանանեխ - ½ թեյի գդալ
• Չաման - ½ թեյի գդալ
• Մարջորամ - ½ թեյի գդալ
• Մեղր, կիտրոնի հյութ, աղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Մի կաթսա ջուր ենք դնում կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, մեջը լցրեք ծովամթերքները և եփեք մինչև ամբողջովին եփվեն։ Այնուհետև պատրաստի ծովամթերքը պետք է հանել թավայի միջից և սառեցնել։ Լվացեք և չորացրեք ռուկոլան։ Իմ լոլիկները չորացրեք և կտրեք երկու մասի: Սոխը մաքրում ենք, լվանում և մանր կտրատում։

Փոքր ամանի մեջ միացրեք չամանը, սուսամբարը, մանանեխը, մեղրը, կիտրոնի հյութը, աղը և ձիթապտղի յուղը: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։

Բարձի պատրաստումից պետք է ձևավորել ռուկոլայով և ծովամթերքով աղցան։ Նման բարձը շերտերով դրվում է փոքր լայն ուտեստի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը լցնում է;
2. Երկրորդ շերտը ռուկոլան է;
3. Երրորդ շերտը սոխ է;
4. Չորրորդ շերտը լիցքավորում է.
5. Հինգերորդ շերտը ռուկոլան է;
6. Վեցերորդ շերտը սոխ է;
7. Յոթերորդ շերտը լիցքավորում է.

Պատրաստված բարձի վրա ցրեք ծովային կոկտեյլը և զարդարեք աղցանը բալի կեսերով։ Աղցան պատրաստ է!

Այս աղցանը սպիտակուցի իսկական պահեստ է։ Այն խորհուրդ է տրվում հատկապես այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են զարգացնել իրենց մկանային զանգվածը:

Բաղադրությունը:

• Կարմիր սոխ - 2 հատ:
• Ձու- 3 հատ:
• Մարինացված ծովամթերք - 500 գր.

Խոհարարություն:

Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք փոքր կես օղակների: Ձվերը եփել, սառչել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խտացրեք մարինադը ծովամթերքից: Մեկ տարայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և համեմեք մարինադով։ Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է աղել և պղպեղ անել։

Այս աղցանի համար պետք է օգտագործել միայն մարինացված ծովամթերք՝ համեմունքներով։ Այս պայմանով է, որ աղցանը կունենա անհրաժեշտ համը։

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերքի կոկտեյլ - 200 գր.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Վարունգ - 1 հատ.
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Կանաչ սոխ - 2 հատ:
• Կանաչիներ - ½ փունջ
• Չինական կաղամբ - ½ գլուխ

Խոհարարություն:

Ձվերը եփում են, սառչում, մաքրում։ Իմ վարունգ, չոր:

Աղցանն ավելի նուրբ դարձնելու համար վարունգը պետք է ամբողջությամբ մաքրել կեղևից։

Իմ լոլիկ, դեղաբույսեր, կաղամբ և սոխ և չոր: Լոլիկը, վարունգը և ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կանաչիները և կաղամբը մանր կտրատել։

Մեկ տարայի մեջ միացնում ենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և այնտեղ ձեթի հետ միասին ծովամթերքի կոկտեյլ ենք ավելացնում։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և փորձեք: Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է աղել և պղպեղ անել։ Աղցանը զարդարում ենք լոլիկի կտորներով, վարունգով և խոտաբույսերով։

«Հյութալի» աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա մեջ մեծ քանակությամբ մայոնեզ կա։ Աղցանին քնքշություն կապահովի, և բիբար- համի թարմություն և կծուություն:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Շամպինիոններ - 500 գր.
• Ծովամթերքի կոկտեյլ - 500 գր.
• Կանաչ սոխ - 1 սկիզբ
• Աղ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Շամպինիոնները մաքրում ենք, լվանում, եռացնում ենք աղաջրի մեջ ու խոշոր կտորներով կտրատում։ Հալեցնել ծովային կոկտեյլը, եփել 5 րոպե և հովացնել։ Պղպեղը լվանալ, մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, աղ, համեմում մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնում։

Այս ուտեստը լեգենդար Կեսարի աղցանի տեսակներից է։ Հարկ է նշել, որ «Կեսարը ծովամթերքով» ոչ մի կերպ չի զիջում մսային Կեսարին։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ աղցան - 1 փունջ
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Ծովամթերք - 150 գր.
• Բալ - 6 հատ:
• Կրեկերներ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոն - ½ հատ:
• Մայոնեզ - 1 ճ.գդ
• Համեմունք Կեսար Նորի համար - 1 տուփ

Խոհարարություն:

Կանաչ աղցանը լվանալ, չորացնել, ձեռքերով պատառոտել ու դնել ամանի մեջ։ Երեք պանիր խոշոր քերիչով։ Աղցանին ավելացրեք ծովամթերք և պանիր։

Փոքր ամանի մեջ խառնել Կեսար աղցանի համեմունքը, կես կիտրոնի հյութը, մայոնեզը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել սոուսը ամանի մեջ այլ բաղադրիչների հետ: Մենք այնտեղ կոտրիչ ենք դնում և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք չերի լոլիկի կեսերով։

Այս աղցան պատրաստելիս որոշ խոհարարներ մի փոքր հնարք են անում: Սոուսին ավելացնում են 1 թ/գդ. Wochester սոուս. Այս բաղադրիչը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ, եզակի համ:

Աղցան հետ ծովային կոկտեյլիսկ բրինձը կատարյալ է որպես նախուտեստ թեթև ալկոհոլային խմիչքների համար: Այս ուտեստը հատկապես լավ է համադրվում չոր գինու հետ։

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - ¾ բաժակ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Պահածոյացված ծովամթերքի կոկտեյլ - 250 գր.
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Գինու քացախ - 1 ճ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 12 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Եռացրեք բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի, մանրակրկիտ լվացեք և սառչեք: Ձվերը եփել մինչև եփվեն, սառչի, կեղևազրկվեն և երեքը մանր քերիչով։ Իմ վարունգը՝ չոր, կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Բրինձը, ձուն, վարունգը, կանաչին, ծովամթերքը միացնում ենք մեկ տարայի մեջ, խառնում, համեմում քացախով և ձիթայուղ. Մենք զարդարում ենք աղցանը մեր հայեցողությամբ դեղաբույսերով:

«Ծովային կոկտեյլը խոտաբույսերով և սխտորով» անհավանական պարզ ուտեստ է։ Մեծ հաշվով այն պարունակում է միայն ծովամթերք, մնացած բաղադրիչները համեմունքներ են, որոնց քանակությունը կարելի է կարգավորել ըստ ցանկության։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ծովամթերքի կոկտեյլ - 1,25 կգ:
• Աղ, պղպեղ, ռեհան, գարնանային կանաչի - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ- տապակելու համար
• Սխտոր - 5 պճեղ:

Խոհարարություն:

Հալեցնել ծովամթերքները և դրանցից քամել ավելորդ հեղուկը, որն առաջանում է սառցակալման արդյունքում։ Երբ ծովամթերքը հալեցնում է, տապակի մեջ լավ տաքացնում ենք ձեթը և մեջը լցնում մաքրած ու ճզմած սխտորը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սխտորը յուղին հատուկ համ տա։ Մոտ 5 րոպե հետո սխտորը պետք է հանել թավայի միջից ու մեջը դնել ծովամթերքը։

Ծովային կոկտեյլը պետք է տապակել թավայի մեջ ոչ ավելի, քան 5 րոպե, այնուհետև դնել ափսեի մեջ, որի մեջ ուտեստը կմատուցվի սեղանին: Վերջում աղցանն ու պղպեղը աղացրեք, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, ռեհանը և գարնանային կանաչիները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։

Միդիաներով և կաղամարով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• թարմ սառեցված միդիա - 500 գ;
• թարմ սառեցված կաղամարներ - 600-700 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սեղանի քացախ - 4 ճաշի գդալ;
• եռացրած ջուր- 1 բաժակ;
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• շաքար, աղ;
• թագավորական ծովախեցգետին - 3 հատ: (դեկորացիայի համար):

Ծովային աղցան՝ և՛ համեղ, և՛ առողջարար

«Ծովամթերքի աղցան» մեկ անվանումը առատ թք է առաջացնում, և այստեղ երևակայությունը կարող է ակտիվանալ, քանի որ դուք կարող եք համադրել ծովամթերքը, ինչպես ցանկանում եք և ցանկացածի հետ: Կաղամարով, միդիաներով և ծովախեցգետիններով այս աղցանի բաղադրատոմսն առանձնանում է իր կծու և անսովոր կծու համով։ Այս ուտեստը համատեղում է ծովամթերքի անգերազանցելի նոտաներ և մեզ բավականին ծանոթ բանջարեղենի համեր, ինչն այն դարձնում է հատկապես համեղ: Արդյոք արժե խոսել դրա բաղադրիչների օգուտների մասին, մենք չգիտենք, բայց ավելի լավ է հիշեցնել.

Միդիան մաքուր սպիտակուց է, որը շատ հեշտությամբ կլանում է մեր օրգանիզմը, բացի այդ, այն դիետիկ արտադրանք. Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք լավացնում են տեսողությունը, մաքրում արյունը և ամրացնում իմունային համակարգը։ Բայց մի մոռացեք նրանց մեկ այլ հիանալի հատկության մասին՝ արական հորմոնի՝ տեստոստերոնի արտադրմանը օգնելու ունակության մասին: Ի դեպ, սա գրեթե բնական վիագրա է։ Կաղամարները հարուստ են նաև հանքանյութերով և հետքի տարրերով, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Դե, բոլորն անմիջապես գիտեն սոխի և պղպեղի օգտակարության մասին:

Միդիով և կաղամարով աղցանը կարելի է անվտանգ դասակարգել որպես դիետիկ աղցան, քանի որ դրա բաղադրիչները գործնականում ճարպ չեն պարունակում, իսկ թեթև սոուսն այն ավելի նուրբ է դարձնում:

Խոհարարության գործընթացը

Դե, ժամանակն է խոսել պատրաստման գործընթացի մասին: Միդիաների նախնական բուժումը պետք է արվի շատ զգույշ, ավազը կարող է ներթափանցել դրանց մեջ, և սա, հավատացեք ինձ, աղցանի համար ամենալավ բուրմունքը չէ: Միդիաները ողողեք հոսող ջրի տակ, ցանկալի է մի քանի անգամ։ Արտադրողների մեծամասնությունը անմիջապես հեռացնում է խայթոցները, որոնք միդիան կցում են կեղևին, քանի որ դրանք անուտելի են: Եթե ​​հանդիպեք մորուքների, պարզապես կտրեք դրանք:

Կաթսայի մեջ ջուրը եռում ենք (մոտ 1,5 լիտր), աղ ու մեջը լցնում միդիաները։ Նրանք պետք է եփեն մոտ 4 րոպե։ Նշենք, որ մանր միդիաները եփում են 3 րոպե, իսկ խոշորները՝ 5, Եփելուց հետո անմիջապես լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, տաք թավայի մեջ չթողնում, որ մաստակ չեփվեն։ Կտրեք շերտերով:

Կաղամարները նույնպես պետք է լվացվեն և մաքրվեն։ Դրանց պատրաստման գործընթացը շատ նման է վերը նկարագրվածին։ Մաքրված դիակները դնել աղաջրի մեջ և եփել 4-5 րոպե։ Պատրաստի կաղամարները նույնպես կտրատում են բարակ, կոկիկ ծղոտները:

եռացնել երեք թագավորական ծովախեցգետիններ, դրանք անհրաժեշտ կլինեն հետագա մշակման համար ծովային գազար. Աղ եռացրած ջուր, ավելացնել մի կտոր կիտրոն և սամիթ։ Ծովախեցգետինն իջեցրեք, եռալուց հետո եփեք ևս 10 րոպե։ Հեռացրեք դրանք պատյանից՝ թողնելով միայն պոչը։ Մի մոռացեք կտրել ծովախեցգետինները հետևի երկայնքով և հեռացնել աղիքային թելը. սա կարևոր է:

Պատրաստել մարինադը՝ մաքուր սոխ(եթե սոխը մեծ է, ապա մեկը բավական է) և կտրատել բարակ կիսօղակներով, եռացնել եռման ջրով, որպեսզի հեռացնեն տհաճ դառնությունը։ Մեկ բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք 4 ճաշի գդալ քացախը, մեկ թեյի գդալ շաքարավազն ու աղը, սոխը լցնել մարինադով և թողնել 20-30 րոպե, ապա քամել։

Բուլղարական պղպեղը (աղցանին հակադրելու համար ավելի լավ է կարմիր վերցնել) լվանալ և փշրվել շերտերով:

Ճաշատեսակը հավաքելը շատ պարզ է՝ խորը ափսեի մեջ խառնել միդիաները, կաղամարները, բուլղարական պղպեղը և թթու սոխը, աղը՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ նրբորեն խառնել և համեմել ձիթապտղի յուղով (անհրաժեշտության դեպքում փոխարինել բուսական յուղով): Եթե ​​պետք չէ հետեւել կազմվածքին, ապա բոլորի սիրելի մայոնեզը բավականին հարմար է հագնվելու համար։

Եվ, վերջապես, գործընթացներից ամենահիասքանչը, իհարկե, ներկայացումն է։ Այստեղ դուք կարող եք ազատություն տալ ձեր երևակայությանը կամ օգտագործել ճաշատեսակի ձևավորման վերաբերյալ մեր խորհուրդները: Եթե ​​ընտրել եք երկրորդ տարբերակը, ապա պետք է վերցնել հատուկ ափսե, կենտրոնում լցնել 6-7 ճաշի գդալ արդեն համեմված աղցան և եզրագծով դուրս հանել նախապես պատրաստված արքան ծովախեցգետինները։

Այս ծովամթերքի աղցանն առասպելական տեսք ունի, բայց համ էլ ավելի համեղ է: Դա բացարձակապես անկախ ճաշատեսակոր միայն մեկ բաժակ սպիտակ գինին կարող է լրացնել: Եվ հաշվի առնելով շահավետ հատկություններայս տանդեմի համար այն կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Բարի ախորժակ!

Աղցան ծովային խառնուրդ՝ մեր տան ամենասիրելի աղցաններից։ Դա արվում է արագ, քանի որ բոլոր ապրանքները պատրաստ են ուտելու, բացառությամբ կարտոֆիլի։

Բայց նման դեպքերում ես միկրոալիքային վառարանում կարտոֆիլ եմ եփում։ Աղցանի մեջ մի քիչ պետք է, այնպես որ նախ եփում եմ և արագ ստացվում է։

Մաքրած կարտոֆիլ. Նա խորը բաժակ պատրաստեց, մեջը դրեց մի փոքր քանակությամբ ջրով լցված պոլիէթիլենային տոպրակ:

Իմ կարտոֆիլը միջին չափի է։ Կիսեցի ու դրեցի ջրի տոպրակի մեջ։ Ես փակեցի տոպրակը և դրեցի միկրոալիքային վառարանի մեջ 4 րոպե։

Այս պահին ես մաքրեցի սոխը, կտրեցի այն բարակ շերտերով:

Ես սովորաբար սոխը թթու եմ դնում աղցանի մեջ, բայց դա արդեն իմ ցանկությունն է, քանի որ թարմ սոխն ինձ համար «չար» է։ Սոխը լցրի բաժակի մեջ, ավելացրեցի շաքարավազ, լցրեցի քացախ։

Եռացնել ջուրը այնքան, որ ծածկի սոխը։ Վրան լցնել եռման ջուր, պղպեղ ցանել, մի քանի րոպե դնել։

Կարտոֆիլը պատրաստ է։

Նա կտրեց այն փոքր կտորներով:

Վարունգը զարդարելու համար կտրում է մի քանի շրջան, մնացածը կտրատում փոքր խորանարդիկների։

Դուք կարող եք ցանկացած ծովամթերք վերցնել: Որքան շատ տարբեր ծովամթերքներ, այնքան ավելի համեղ է խառնուրդը: Պահեստում ունեի միայն միդիա, կաղամար և մի երկու փոքրիկ ութոտնուկ։

Խորը ամանի մեջ դրեցի կարտոֆիլը, վարունգը, ծովամթերքը, խառնեցի։

Այս պահին սոխը մարինացված էր, ես այն ավելացրեցի արտադրանքով ամանի մեջ, խառնեցի:

Ես աղցանը հագցրի յուղով։

Դուք կարող եք տեղադրել. Այս ափսեը բավական է երեք միջին չափաբաժինների համար։ Երկարավուն ճաշատեսակի եզրին դրեցի վարունգի կլոր կլորները, իսկ կենտրոնում դրեցի աղցան։

Բայց նման աղցանը միայն կբացի ախորժակը։ Այն չի կարող ընկալվել որպես լիարժեք առատ կերակուր, հատկապես տղամարդկանց համար։

Հատկապես եթե հյուրեր եք սպասում, ապրանքների քանակը պետք է ավելացնել։

Զարդարված խավիարով։ Խավիարը կարող է լինել ցանկացած: Այս դեպքում ես խաբեցի և գնեցի ջրիմուռների խավիար:

Աղցանը համեղ էր և ոչ թանկ։ Բայց դուք կարող եք նաև դնել սաղմոնի խավիար. Սա ճաշակի և դրամապանակի հնարավորությունների հարց է։

Խոհարարության ժամանակը. PT00H20M 20 ր.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 50 ռուբ.