Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով ջուլիեն: Julienne կարտոֆիլով Julienne կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Հիշելով «Տես Փարիզը և մեռիր» ասացվածքը ՝ ես ուզում էի շարունակել այն և ասել. «Փորձեք ֆրանսիական ուտեստ և հավերժ սիրահարվել դրան»: Երբ համտեսեք ժուլիենը կարտոֆիլով, հավով և սնկով, որն ուտում են յուրաքանչյուր ֆրանսիական տանը, կրկին կվերադառնաք դրա պատրաստման բաղադրատոմսին: Սա ֆրանսիական պատրաստման դասական տարբերակն է, որին մենք բոլորս սովոր ենք, չնայած ամեն օր այս վերաբերմունքի ավելի ու ավելի շատ տատանումներ կան:

Մեր երկրում է, որ ժուլիենը (ժուլիեն) դարձավ ուտեստ, և ի սկզբանե դա կտրման որոշակի եղանակ էր, որն իր անունն ստացավ հայտնի ֆրանսիացի խոհարարական մասնագետի կողմից:

19-րդ դարում Ֆրանսուա Մասիալոն առաջին անգամ առաջարկեց բանջարեղենը կտրել բարակ շերտերով: Նա հավատում էր, որ այս տեսքով նրանք ավելի արագ են պատրաստում: Այս կտրվածքն օգտագործեցինք ապուրների, աղցանների և նույնիսկ սոուսների համար:

Julուլիենը կարտոֆիլով, սնկով և հավով ջեռոցում

Բաղադրությունը

• - 300 գր + -
• - 3 tbsp. + -
• Պահածոյացված սունկ- 400 գր + -
• - համտեսել + -
• - 200 գր + -
• - 4 բան: + -
• - 1 հատ համակարգիչ: + -
• - համտեսել + -
• - համտեսել + -

Chickenեռոցում հավով և կարտոֆիլով սնկով ժուլիեն պատրաստելը

Ինչպես արդեն նշեցինք, Ֆրանսիայում այս ուտեստը կոչվում է ոչ թե «ժուլիեն», այլ «կոկոտտ», և այն պատրաստվում է կոկոտե ամանների մեջ ՝ փոքր կերամիկական բաժակներ: Խոհարարության համար մենք օգտագործում ենք ավելի շատ կերամիկական կաթսաներ:

1. Ֆիլե ընտրելուց հետո լվանալ սառը ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը վերանա:
2. Կտրեք այն խորանարդի կտորներով:
3. Մենք կեղեւը մաքրում ենք սոխի գլխից, կտրում սառը ջրի տակ, ողողում այն: Այս ամենը, որպեսզի կտրելու ժամանակ մեր աչքերը չլացեն:
4. Սառը ջրով խոնավացրած սոխը դանակով մանրացրեք:
5. Կտրեք սունկը միջին չափի կտորների:
6. Իմ կարտոֆիլը, կեղևը, շփեք կոպիտ քերիչի վրա:
7. Տապակի մեջ մի փոքր յուղ տաքացրեք:
8. Հավը դնել տապակի մեջ և տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ հավի հյութն ամբողջովին գոլորշիանա:
9. Ավելացնել սոխը, սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Կարտոֆիլը ճզմել և դնել ընդհանուր զանգվածի մեջ, խառնել, եփ գալ ևս 15 րոպե:
11. Ավելացնել թթվասեր: Եթե ​​թթվասերը պարզվում է հեղուկ է, ապա կարող եք ալյուր ավելացնել: Ալյուրի քանակը տատանվում է ՝ կախված թթվասերի կայունությունից:
12. Եկեք չմոռանանք աղի և պղպեղի մասին: Ինչ-որ համեմունք նույնպես չի տուժի: Այն լավ «կտեղավորվի» ջուլիենի մեջ ՝ կարտոֆիլով, հավով և խմելի-սունելի սնկով: Կրկին խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե ցածր կրակի վրա:
13. Մենք ջուլիենը հանում ենք վառարանից և դնում կաթսաների մեջ: Եթե ​​կան կոկոտեր պատրաստողներ, ապա դրանց մեջ դա հնարավոր է:

14. Պանիրը անցեք կոպիտ քերիչով: Նրանց առատորեն շաղ տալ ուտեստի գագաթին:

15. Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան: Մենք մեր կաթսաները դրա մեջ ենք ուղարկում 15 րոպե:

Եթե ​​ուտեստը մատուցվում է անմիջապես կաթսաների մեջ, ապա այն շատ ավելի ախորժելի կլինի: Կաթսան դնել գեղեցիկ ափսեի վրա, վրան տեղադրել սամիթի ճյուղ և սպիտակ հացի մի կտոր:

Ի դեպ, սովորական հացը տոնական սեղանի վրա էլեգանտ տեսք ունենալու համար նախ կտրեք այն կտորների, ապա կտրեք մի կտոր անկյունագծով ՝ կստանաք բնօրինակ եռանկյունիներ:

Մենք չենք հոգնել դիմելու մուլտիխոհարարի օգնությանը, քանի որ այս տեխնիկան կախարդական է, ինչը նշանակում է, որ հաճելի է դրանում աներևակայելի համեղ գլուխգործոցներ պատրաստել:

Փաստորեն, պատրաստման տեխնոլոգիան նույնական է ինչպես նախորդ բաղադրատոմսին, այնպես էլ կազմին: Բայց սնունդը որոշակի փոփոխությունների է ենթարկվել:

Բաղադրությունը

• Հավի կրծքամիս - 300 գ;
• Սունկ - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 1 հատ;
• Մանանեխ - ½ ճաշի գդալ;
• Կրեմ 15-20% - 200 մլ;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - համտեսել;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ

• Մսը կտրեք փոքր մասերի: Եթե ​​կան ֆիլմեր և ջիլեր, ապա մենք դրանք հեռացնում ենք: Պետք է լինի մաքուր, քնքուշ ֆիլե:
• Մուլտի եփիչը մենք դրեցինք «Թխում» ռեժիմի վրա `50 րոպե ժմչփով:
• Լցնել յուղը և տապակել հավը քառորդ ժամվա ընթացքում:
• Այս պահին մանր կտրատեք սոխը մանր կտրատեք: Կարող եք օգտագործել մեծ կցորդով կամ քերիչով մսաղաց:

Դուք չպետք է սոխը շիլայի վերածեք, հակառակ դեպքում, նուրբ բույրի փոխարեն, մենք կստանանք ոչ շատ հաճելի դառնություն:

• Լվանալ սունկը և մանրացնել դրանք: Եթե ​​թարմ սունկ եք օգտագործում, ապա ավելի լավ է դրանք նախապես եփել 5-10 րոպե:
• Հավի վրա ավելացնել սոխ ու սունկ, խառնել:
• Կլպած երեք կարտոֆիլ կոպիտ քերիչի վրա, քամել ավելցուկային հյութը և դնել բազմաշերտ ամանի մեջ: Խառնել, եփ գալ: Եթե ​​հեղուկ կա, ապա շոգեխաշեք առանց կափարիչի, մինչև որ ամբողջ հյութը գոլորշիացվի:
• Ավելացնել մանանեխ, աղ, ալյուր, խառնել: Որպեսզի ալյուրը գունդ չդառնա, կարող եք ավելացնել այն քամիչով:
• Թեթև տաքացրեք կրեմը և լցրեք այն ամանի մեջ, ամանով: Մենք ակտիվացնում ենք, կափարիչը տեղադրում և եփում մինչև ժամանակի ավարտը:

• Ազդանշանից հետո ջուլիենը (ջուլիեն) քերած պանիրով ​​ցանել կոպիտ քերիչի վրա: Մենք փակում ենք կափարիչը և թողնում ենք, որ ուտեստը եփվի ևս մի քանի րոպե: Այս ընթացքում պանիրը պետք է հալվի, և սրտանց բուժումը պետք է հագեցած լինի դրանով:

Հետաքրքիրն այս բաղադրատոմսի մեջ այն է, որ կարտոֆիլով, սնկով և հավով ժուլիենը կարելի է մատուցել ոչ միայն գինու, այլ նաև սառը գարեջրի հետ: Դեռ ամեն բաղադրատոմս չէ, որ կարող է պարծենալ դրանով:

Բարի ախորժակ!

Julուլիենը հավով և սնկով «Որսորդ»

Այս տեսանյութը ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել ջուլիեն հավով և սնկով: Jուլիեն պատրաստելը ենթադրում է կոկտե պատրաստողներ և վառարան օգտագործելը, բայց մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել ջուլիեն տանը առանց վառարանի և առանց կոկտոն պատրաստողների:

Քայլ 1. Պատրաստեք սունկը:

Շամպինիոնները (կամ այլ սնկերը) պետք է մաքրել մաքրելուց անմիջապես առաջ, լվանալ սառը հոսող ջրով, ապա մեծ ամանի մեջ ներծծում են դրանք 30-40 րոպեսառը ջրում, մի փոքր աղած: Սոխը մաքրել, լավ լվանալ և սուր դանակով կտրել տախտակի վրա շատ մանր կտրատել: Այս ժամանակից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, և սունկը սրբիչով չորացրեք:

Քայլ 2. Շամպինիոնները կտրեք շերտերով և տապակել:

Կտտացրեք շամպինիոնները շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Տապակած տապը վառարանի վրա դանդաղ կրակի վրա տաքացնելով, հալեցնել 60 - 70 գրամկարագ, այնտեղ ավելացնել սունկ, տապակել դրանք 15 - 20 րոպեի ընթացքումանընդհատ խառնելով, մինչև նրանք սկսեն հյութ արտազատել: Սպասեք, որ սունկը մի փոքր թրջվի:

Քայլ 3. Շոգեխաշել սունկը և սոխը:

Հաջորդը սնկով ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել, անընդհատ խառնելով, մոտավորապես 5 - 7 րոպեի ընթացքում... Ulուլիենը խտացնելու համար խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մաղած ալյուր և եփ գալ մեկ այլ 10 - 15 րոպե ծածկված.

Քայլ 4. Սնկով ալյուր և սերուցք ավելացնել:

Երբ ալյուրը լուծվում է, սնկով ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր, ծածկել կափարիչով և կրկին եփ գալ 10 րոպեի ընթացքումմինչեւ սերուցքը կամ թթվասերը խտանան: Դրանից հետո ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո դուք պետք է սունկը հանեք կրակից և մի կողմ դրեք:

Քայլ 5. Կարտոֆիլի պալարներից կտրեք «զամբյուղները»:

Կարտոֆիլը պետք է լավ լվանա հոսող սառը ջրի տակ, կարող եք մաքրել դրանք մաշկից, ապա յուրաքանչյուր պալարը երկայնքով կտրել երկու մասի: Մի ճաշի գդալով կտրեք կարտոֆիլի կեսը, որպեսզի «զամբյուղներ» ստանաք: Թխելու թերթիկը յուղել արեւածաղիկով կամ կարագով, դնել պատրաստված «զամբյուղները», աղով լցնել դրանք, պղպեղ և յուրաքանչյուրի մեջ դնել կարագի կտոր չափը 1X1 սմ.

Քայլ 6. Bուլիենով թխել կարտոֆիլի «զամբյուղներ»:

Heեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 - 200 աստիճան... Յուրաքանչյուր «զամբյուղ» պետք է լցվի նախապես պատրաստված կրեմով կամ թթվասերով պատրաստած սնկով, տեղադրել պատրաստի վառարանում և թխել 15 րոպե: Մինչ կարտոֆիլով ջուլիենը եռում է ջեռոցում, պանիրը քերիչով անցկացնում է մանր քերիչի վրա: Այս ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ձեռք բերել «զամբյուղները» և յուրաքանչյուրին ցանել պանրով և թխել եւս 15 - 20 րոպե... Եթե ​​ժուլիենը ձեռք է բերել կարմրաշագանակագույն-ոսկեգույն ընդերք, ապա այն պատրաստ է:

Քայլ 7. jուլիենը մատուցել կարտոֆիլով:

Julուլիենը ծառայում էր կարտոֆիլով տաք,յուրաքանչյուր «զամբյուղ» ջրել փոքր կաթսայում հալված կարագով (յուրաքանչյուր «զամբյուղի» համար 1 թեյի գդալ): Տեղադրել կարտոֆիլով ջուլիենի մեկ կամ երկու «զամբյուղ» բաժնված ափսեների վրա: Այս ուտեստը կատարյալ է երկրորդի կամ ընթրիքի համար, որպես կողմնակի ուտեստ թարմ կամ շոգեխաշած մսով կամ բանջարեղենով: Բարի ախորժակ!

Որպեսզի ջուլիենը չափազանց խիտ չդառնա, շոգեխաշելիս այն կարող է զտվել կաթով կամ եռացրած ջրով:

Սունկը կարելի է շոգեխաշել ոչ թե թթվասերով կամ սերուցքով, այլ «Սալսա» սոուսով, որը պատրաստում են լոլիկից, սոխից `եռացնելով և շոգեխաշելով` համեմունքների ավելացումով (կարմիր պղպեղ կամ չիլի):

Ulուլիենը շատ համեղ դարձնելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն փոքր շերտերով, բացառությամբ սոխի:

Potatoesուլիենը կարտոֆիլով և սնկով պարզվում է, որ շատ ավելի գոհացուցիչ է, քան այս ուտեստի դասական տարբերակը, որտեղ կարտոֆիլ չի օգտագործվում: Նման ուտեստը կարող է անվտանգ վերաորակվել նախուտեստներից լիարժեք ուտեստների կատեգորիա, քանի որ համտեսելուց հետո դժվար թե որևէ մեկը տաք ուտեստ խնդրի: Դե, եթե հավը ներառված է ժուլյենի բաղադրության մեջ ֆելլամով և սնկով քարտերով, ապա այդպիսի խոհարարական գլուխգործոցը հեշտությամբ կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա:

Julուլիենը կարտոֆիլով և սնկով

• Շամպինիոն - 500 գ,
• կարտոֆիլ - 300 գ,
• 1 սոխ
• թթվասեր - 400 գ,
• 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
• պանիր - 100 գր
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Ամբողջ կարտոֆիլը կտրեց խորանարդի մեջ և դրեց տապակի մեջ մի փոքր բուսական յուղով: Տապակել կարտոֆիլը 5 րոպե միջին կրակի վրա, ապա ավելացնել նուրբ թակած սոխը և շարունակել տապակել եւս 10 րոպե:

Դրանից հետո թակած սունկը ավելացնել բանջարեղենին, խառնել ամեն ինչ, աղը, ծածկել և եփ գալ եւս 10 րոպե:

Թասի մեջ դնել թթվասերն ու ալյուրը, լավ հարել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով տաք ջուր (մոտ 1 բաժակ): Ապա դրեք տապակի պարունակությունը և նրբորեն խառնելով լցրեք կոկտե պատրաստողները:

Կոկոտները վրան ցանել քերած պանիրով ​​և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Պանիրը մի փոքր կարմրացնելուն պես, սնկով և կարտոֆիլով ջուլիենը, որը պատրաստվել է ջեռոցում, պատրաստ է:

Jուլիենի լավագույն բաղադրատոմսը սնկով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ սնկով,
• մի ֆունտ կարտոֆիլ,
• կես բաժակ թթվասեր,
• մի բաժակ կաթ,
• 250-300 գր. սոխ
• պանիր 50 գր.,
• ջրահեռացում յուղ 2 tbsp. լ.,
• նույն քանակությամբ ալյուր
• պղպեղ և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ սունկը, կտրել շերտերը և եփել մինչև եփել կեսը: Հաջորդը, նետեք դրանք քամոցով, թող մի քիչ չորանան: Ապա տապակել թակած սոխով: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել փոքր հրապարակներ:
2. Պատրաստել թթվասերի սոուսը. Հալեցնել կարագը և աստիճանաբար խառնել ալյուրը այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խտություն, այնուհետև անընդհատ խառնելով դանդաղ լցնել կաթն ու թթվասերը: Սոուսը մի փոքր տաքացրեք, մի եռացրեք:
3. Ստացված սոուսը լցրեք սնկերի վրա և տաքացրեք ուտեստը ցածր եռալով մոտ հինգ րոպե:
4. Քսեք բաժնի ձուլվածքները (կոկոտ պատրաստողներ) շատ կարագով (կարող եք օգտագործել կարագ): Դրեք կարտոֆիլը, ապա լցրեք եփած զանգվածի վրա: Վերեւից ցանել քերած պինդ պանիրով, շաղ տալ կարագով և թխել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի: Սնկով և կարտոֆիլով այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված Julուլիենը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Julուլիենը սնկով և կարտոֆիլով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Սունկ - 500 գ
• Կոշտ պանիր - 200 գր
• Վերամշակված պանիր - 1 տուփ
• Աղեղ - 3 գլուխ
• Սխտոր - 3 սեպ
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր, աղ, համեմունքներ, կարագ և բուսական յուղ:

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Տապակել սունկը: Կարտոֆիլը եռացրեք, կեղևեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Ulուլիենը կարտոֆիլով և սնկով եփելու համար մաքրած և թակած սոխը տապակել յուղի մեջ, մինչև դրանք թափանցիկ դառնան: Դրանից հետո միացրեք սնկով:
3. երկրորդ տապակը դնել վառարանի վրա և առանց յուղ ավելացնելիս մի քանի րոպե տապակել ալյուրը: Հիմնական բանը այն է, որ ալյուրը դառնա ոսկեգույն:
4. Դրանից հետո ալյուրի մեջ մի գդալ կարագ ավելացրեք և արագ խառնելով ՝ տապակել այնքան, մինչ կարագը կլանվի: Շարունակելով խառնել, եռացրած ջուր լցնել տապակի մեջ և եփել տապակի պարունակությունը: Արդյունքը հաստ զանգված է:
5. Սոուսը եռացնելուց հետո դրան ավելացրեք վերամշակված պանիր և խառնեք ամեն ինչ: Մնում է ավելացնել համեմունքների հետ միասին աղ: Եռալուց հետո անջատեք կրակը: Սոուսը սառչելուց հետո դրան ավելացրեք ձվերը և խառնեք ամեն ինչ:
6. Տեղադրել կարտոֆիլը թխելու ամանի ներքեւի մասում: Վերևից տապակած սնկով և թակած սխտորով շերտ լցրեք, իսկ հետո սոուսը լցրեք կաղապարի պարունակության վրա: Dishաշատեսակը քերած պանիրով ​​ցանելուց հետո ձևը ուղարկեք ջեռոց:
7. Կերակրատեսակը կես ժամ թխել 180 աստիճանի ջերմաստիճանում: Անուշահոտ ընդերքի ձևավորումից հետո սնկով և կարտոֆիլով ժուլիենը հանել ջեռոցից, դնել աման և մատուցել:

Julուլիենը սնկով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ շամպինիոն,
• 500 գրամ կարտոֆիլ
• 300 գրամ պինդ պանիր
• մի երկու սոխ,
• 200 գրամ թթվասեր,
• բուսական յուղ, պղպեղ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսելու համար, սոխի ռեժիմը փոքր կտորների մեջ է և դրեց այն յուղով տաք տապակի մեջ: Սոխը պետք է տապակվի մինչ ոսկե դարչնագույնը:
2. Շամպինիոնները պետք է լվացվեն և կտրվեն 4 մասի. Դրանք պետք է դնել սոխով տապակի մեջ:
3. Արդեն տապակած սնկերին ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդներ, թթվասեր: Եթե ​​շատ հյութ է առաջացել, ապա արժե ավելացնել մի պտղունց ալյուր, ապա մարել այդ ամենը: Ավելացնել պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
4. Jուլիենը պետք է շոգեխաշել մոտ 5 րոպե, որից հետո ուտեստը պետք է ցանել քերած պանիրով: Սպասեք, մինչեւ այն հալվի, և կարող եք ջուլիենը դնել տարտետների մեջ: Մեկ այլ տարբերակ. Նախքան պանիր ավելացնելը, դուք կարող եք ջուլիենը դնել կոկտե պատրաստողների մեջ, ապա շաղ տալ պանրով և տեղադրել ջեռոցում 5 րոպե:

Chickenուլիենի բաղադրատոմսեր հավով, կարտոֆիլով և սնկով

Julուլիենը կարտոֆիլով, հավով և սնկով

Potatoesուլիեն պատրաստելը կարտոֆիլով և սնկով հեշտ է: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Հավ (խաշած միս) - 300 գ,
• ոստրե սունկ (տապակած) - 200 գ,
• կարտոֆիլ - 500 գ,
• սնկով արգանակ կամ կաթ - 200 մլ,
• 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ
• 1 tbsp. մի գդալ ալյուր
• թթվասեր - 200 գ,
• 1 tbsp. մի գդալ պանիր (քերած),
• աղ `ըստ ճաշակի:

Սոուս պատրաստելը:Տապակել ալյուրը, ավելացնել կարագը, լցնել արգանակ կամ կաթ, եփել, խառնել թթվասերի հետ:

Մսը կտրեք շերտերով, խառնեք սնկով, կարտոֆիլը շերտերով կտրեք, լցրեք սոուսի վրա, լցրեք տարայի մեջ, ցանեք քերած պանիրով: Ulուլիենը կարտոֆիլով, հավով և սնկով թխել ջեռոցում 10-15 րոպե:

Jուլիենի պարզ բաղադրատոմս կարտոֆիլով, հավով և սնկով

Բաղադրությունը:

• 6 հատ կարտոֆիլ
• 500 գ հավի ֆիլե
• 1 միջին սոխ
• 200 գ պորցինի սունկ
• 1 tbsp. լ ալյուր
• 100 մլ կրեմ
• 50 գ պինդ պանիր
• մշկընկույզ
• խոտաբույսեր (կանաչիներ) `համտեսել
• աղ պղպեղ
• բուսական յուղ (ձիթապտուղ)

Նախապատրաստում:

1. Կարտոֆիլը կտրեք երկայնքով, հեռացրեք կենտրոնները:
2. Հավի ֆիլեը, սունկը և սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդի, տապակել բուսական յուղի մեջ 7 րոպե բարձր կրակի վրա:
3. Հավի ֆիլեին ավելացնել ալյուր, թույլ տապակել, այնուհետև լցնել կրեմը, ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ: Լավ տաքացեք, բայց մի եռացրեք:
4. Ստացված զանգվածը դրեք կարտոֆիլի մեջտեղում, վրան ցանեք քերած պանիրով ​​և ձեր սիրած խոտաբույսերով:
5. Թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Jուլիենը սնկով, հավով և կարտոֆիլով կարող եք թխել միկրոալիքային վառարանում մինչև քնքշությունը:

Ինչպես այլ կերպ պատրաստել ջուլիեն հավով, սնկով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ հավի ֆիլե,
• 300 գրամ կարտոֆիլ,
• 500 գրամ սունկ
• 200 գրամ պինդ պանիր
• 200 գրամ սոխ
• 300 գրամ թթվասեր,
• կարագ, աղ, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք սոխը փոքր կտորների և տապակել տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ: Չարժե այն շատ երկար պահել գազի վրա, քանի որ սոխը պետք է առաջ քաշի միայն ուտեստի բույրն ու համը:
2. Հավն ու սունկը պետք է դրվեն սոխով տապակի մեջ: Թեթև համեմել աղով և պղպեղով: Եվ բոլորը միասին պետք է տապակվեն մինչև քնքշությունը: Խոնավության գոլորշիացմանը սպասելուց հետո անջատեք կրակը:
3. Ulուլիենի համար նախատեսված ձուլվածքները պետք է յուղել կարագով: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է թակած կարտոֆիլը դնել, ապա տապակած կերակուրները, ապա լցնել պատրաստի սոուսի կամ թթվասերի վրա, վերջում ցանել քերած պանիրը: Դրանից հետո կաղապարները դրեք տաքացված ջեռոցում քառորդ ժամ:
4. Այս բաղադրատոմսով թխած կարտոֆիլով, հավով և սնկով ջուլիենի պատրաստակամությունը պարզելը պարզ է. Փխրուն ոսկե ընդերքը ցույց կտա, որ ուտեստը հնարավոր է հանել:

Julուլիենի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով և սնկով

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• 400 գ կարտոֆիլ,
• 500 գ հավի ֆիլե,
• 500 գ սունկ
• 1 սոխ
• 100 գ քերած պանիր
• 1 բաժակ թթվասեր կամ սերուցք
• 1 tbsp. լ ալյուր,
• 1 tbsp. լ հացի փշրանքներ,
• 50 գ կարագ
• բուսական յուղ,
• աղացած սեւ պղպեղ, աղ

Ինչպես պատրաստել:

Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի (մոտ 30-40 րոպե), սառը և կտրեց փոքր կտորների: Կարտոֆիլը կտրեք միջին շերտերի մեջ, ողողեք սունկը, կեղևը, կտրեք բարակ շերտ: Հալեցնել կարագը բազմամշակման ամանի մեջ, դնել սունկ: Եփել թխելու ռեժիմում 30 րոպե: Տապակել կափարիչով փակ, երբեմն խառնելով: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, ավելացնել սնկին, տապակել 10 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով: Թթվասերի սոուսի համար ալյուրը 2-3 րոպե տապակել կարագի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Հենց թթվասերը թանձրանա, մի փոքր տաք ջուր լցրեք (սոուսը պետք է կայունությամբ հիշեցնի հեղուկ թթվասերին), եռացրեք: Կոկոտները յուղել բուսական յուղով, հատակին դնել կարտոֆիլ, հավի միս, ապա տապակած սունկ ու սոխ: Լցնել թթվասերի սոուսի վրա, շաղ տալ քերած պանրի և հացի փշրանքների խառնուրդով: Ներդրեք մուլտի եփել և եփել «Թխում» ռեժիմով 30 րոպե: Խոհարարության վերջում բացեք
փորել մուլտի խոհարարի կափարիչը և թողնել, որ կարտոֆիլով և սնկով հուլիենը մի փոքր սառչի, որպեսզի սոուսն ու հալված պանիրը ժամանակ ունենան մի փոքր խտացնելու:

Ինչպես պատրաստել ձուլին սնկով և պանիրով ​​կարտոֆիլի մեջ

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ (խոշոր) - 5 հատ
• Շամպինիոններ - 400 գր
• Քերած պանիր - 200 գր
• Սոխ - 1 հատ
• Կարագ - 100 գր
• Ալյուր - 1/2 ճաշի գդալ
• Կրեմ - 250 մլ
• Աղ, պղպեղ `համտեսել

Potatoesուլիեն պատրաստելու բաղադրատոմսը կարտոֆիլում.

Նախ կարտոֆիլը լավ լվացեք, բայց դեռ չմաքրեք: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ երկայնքով կտրեցինք երկու հավասար մասերի: Դրանից հետո զգուշորեն, աղանդերի գդալ օգտագործելով, քերեք կարտոֆիլի միսը: Մեզ պետք է կարտոֆիլի մի տեսակ նավ ՝ 5-7 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կողմերով: Ստացված կարտոֆիլի նավակները դրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլը չսևանա և ավելորդ օսլա չտա:

Եկեք այդ ընթացքում հոգ տանք մնացած բաղադրիչների մասին: Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, մեր սունկը դնել դրա մեջ: Սունկը դանդաղ կրակի վրա եփ գալ մոտ 5-7 րոպե, ապա ավելացնել նրանց նուրբ-մանր կտրատած սոխը: Եփեք սունկը և սոխը եւս 5-7 րոպե միջին կրակի վրա, ապա ալյուրը լցրեք տապակի մեջ: Արագ խառնեք զանգվածը խտացնելու համար:

Ալյուրը մանրակրկիտ խառնելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր: Աղ, պղպեղ և եփ գալ եւս 3-4 րոպե, մինչև սերուցքը (կամ թթվասերը) թանձրանա: Մենք հանում ենք կրակից: Դրեք մեր կարտոֆիլի նավակները ջերմակայուն և թույլ յուղված ուտեստի մեջ, յուրաքանչյուր նավակի մեջ մի փոքր կտոր կարագ, ինչպես նաև մի փոքր աղ և պղպեղ:

Մենք նավակները լցնում ենք սնկով միջուկով: Մենք մեր կարտոֆիլի նավակները դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Ulուլիենը կարտոֆիլի մեջ 15 րոպե ենք թխում, որից հետո յուրաքանչյուր նավակը ցանում ենք քերած պանիրով ​​`մի տեսակ պանրի գլխարկ ստեղծելու համար: Նորից դրեք ջեռոցը և թխեք ևս 15 րոպե, մինչև որ փափկի: Հենց որ կարտոֆիլը բոլոր կողմերից ծածկված լինի ոսկե ընդերքով, ուտեստը պատրաստ է: Նախքան սնկով և պանիրով ​​կարտոֆիլում ժուլիեն մատուցելը, յուրաքանչյուր մասում կարող եք թափել մի քիչ հալված կարագ:

Julուլիենի բաղադրատոմսերը սնկով և կարտոֆիլով ամանների մեջ

Julուլիենը սնկով և կարտոֆիլով ամանների մեջ

Բաղադրությունը:

• 300-400 գ հավի ֆիլե,
• 300 գ խաշած սունկ,
• 1 կգ կարտոֆիլ,
• 1 tbsp. լ ալյուր,
• 200 մլ հավի արգանակ կամ կաթ,
• 60 գ կարագ
• 250 մլ թթվասեր,
• 1 tbsp. լ քերած պանիր, աղ:

Մսը կտրեք շերտերով և տապակեք կարագի մեջ: Կարտոֆիլը կտրեք շերտերով (կամ խորանարդերով): Տեղադրել կարտոֆիլը, միսը, սունկը բաժնյա կավե ամանների մեջ, լցնել սոուսի վրա, ցանել քերած պանիրով, ցանել հալված կարագով և թխել ջեռոցում:

Կաթսաներում եփած սնկով և կարտոֆիլով ջուլիենի համար սոուս պատրաստելու համար ալյուրը թույլ տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել կարագ և շարունակաբար խառնել, տապակել: Լցնել տաք արգանակի կամ տաք կաթի մեջ և, երբեմն խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի: Ստացված սպիտակ սոուսը 1: 1 հարաբերակցությամբ խառնել թթվասերի հետ և եռացնել:

Julուլիեն հավ, սունկ, կարտոֆիլ

Նկարագրությունկանաչիները գրեթե ցանկացած ուտեստին կարող են ավելացնել կծու համ: Նա հատկապես վերակենդանացնում է ժուլիենը, որը թթվասերի շնորհիվ շատ գոհացուցիչ է:

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ սունկ,
• 300 գրամ հավ (հավի ֆիլե),
• 4 հատ կարտոֆիլ,
• 200 գրամ սառեցված սպանախ
• 300 գրամ թթվասեր,
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ
• մի կտոր սխտոր
• 70 գրամ պանիր
• աղ, սեւ պղպեղ:

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կհաղթի իր կծու և միևնույն ժամանակ նուրբ համով:

Այս ուտեստը կարելի է ծառայել որպես տաք նախուտեստ տոնական սեղանի համար:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կրծքագեղձ առանց մաշկի. Եթե ամբողջական է, ապա 1 կտոր, եթե մաս-մաս, ապա 2-3 կտոր, կախված չափից.
• 3-4 միջին կարտոֆիլ;
• 1 տուփ շամպինիոն;
• 2 սոխ;
• 3 խոշոր լոլիկ;
• Մայոնեզ;
• Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Սկսել:

Հավի կրծքամիս պատրաստելը: Ֆիլեով ուտեստները դնում ենք կրակի վրա: Մենք սպասում ենք այնքան ժամանակ, երբ ջուրը եռա և կրծքագեղձը եռացնում է 5-7 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և սպասեք, որ հավը սառչի: Եկեք անցնենք կարտոֆիլ պատրաստելուն:

Կարտոֆիլը շերտերով կտրատել և տապակել տապակի մեջ: Մենք սպասում ենք, որ կարտոֆիլը եփվի և ստանա ոսկեգույն և բերանաջուր գույն:

Սոխից հետո սունկը տապակել 5-7 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել դրանք սոխի մեջ և խառնել: Դուք կարող եք միասին տապակել այս բաղադրիչները, բայց դա ձեր ուզածն է:

Լոլիկը կտորներով կտրատեք:

Մենք սկսում ենք շերտավոր կերպով դնել մեր ժուլիենը

Տապակած կարտոֆիլը դնել թխելու ամանի ներքևի մասում (այն ազատորեն յուղել կարագով): Վերեւից վերարկեք մայոնեզով: Հաջորդը ավելացրեք եռացրած ֆիլեը (նախապես մանր կտրեք այն): Եվ կրկին մայոնեզ: Սնկով սոխ դրեք հավի վրա: Լոլիկները դնել սնկերի վրա: Կրկին յուղեք ամեն ինչ մայոնեզով և վերևում խիտ շաղ տալ պանրով:

Մենք մեր ձևն ուղարկում ենք 200 ° C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխում 30-40 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Շատ համեղ և ինքնատիպ է ջուլիենը մատուցել կարտոֆիլի կոկտեյի ամանների մեջ, կարտոֆիլի մեջ կամ պարզապես կարտոֆիլ ավելացնել ուտեստին: Վերցրեք ձեր ընտրությունը:

Potatoesուլիենը կարտոֆիլի մեջ համեղ, սրտանց և տոնական ուտեստ է: Երբ սկսվում է երիտասարդ բանջարեղենի սեզոնը, այս խուլիենը լավագույնս եփում են նոր կարտոֆիլով: Ուտեստի համար անհրաժեշտ է ընտրել մեծ կարտոֆիլ: Եթե ​​հնարավորություն ունեք սնկով ավելի բուրավետ և ավելի պայծառ համտեսել, քան շամպինիոնները, համոզվեք, որ դրանք կօգտագործեք: Նման խուլիենը ավելի լավ է մատուցել կարտոֆիլի մեջ տաք վիճակում, բայց հովացված ուտեստը նույնպես համեղ է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենի, անուշաբույր սեզոնային խոտաբույսերի, թթուների խառնուրդ: Բացի այդ, ցանկության դեպքում, դուք կարող եք լրացուցիչ մատուցել սոուս `լոլիկ կամ յուղալի` ճաշակի խնդիր:

• Կարտոֆիլ 4 հատ
• Շամպինյոն 200 գր
• Թթվասեր 5 tbsp
• Atորենի ալյուր ամենաբարձր դասարանի 1 թեյի գդալ:
• Աղ `ըստ ճաշակի
• Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ 20 մլ
• Լամպ սոխ 1 հատ
• Կոշտ պանիր 70 գր

Առաջին քայլը երիտասարդ կարտոֆիլի պալարները լավ լվանալն է, նախընտրելի է կոշտ սպունգով կամ խոզանակով: Կարտոֆիլը տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք ջրով, ուղարկեք վառարան: Կարտոֆիլը եփել հինգ րոպե: Դրանից հետո կարտոֆիլը հովացրեք:

Այդ ընթացքում, մինչ կարտոֆիլը սառչում է, վերցրեք տապակ, մեջը յուղ լցրեք և թողեք տաքանա: Մաքրել միջին չափի սոխը, լվանալ և զառախաղ անել: Լվացեք շամպինյոնները, կեղևազերծեք կափարիչները, սունկը մանր կտորների կտրեք: Երկու կտրվածքները տեղափոխեք տապակի մեջ և տապակել մինչև նուրբ և ոսկե դարչնագույն: Ընթացքում ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ:

Երբ կարտոֆիլը սառեցվի, վերցրեք սուր դանակ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլը երկայնքով կտրեք երկու հավասար կիսամյակների: Ձեզ նույնպես պետք է սուր ծայրով մի թեյի գդալ, կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կեսի կեսը քերիչով գդալ օգտագործեք, այնպես որ արդյունքը լցնելու համար «նավակներ» լինեն:

Երբ սունկն ու սոխը դառնան հաճելի կարմրավուն գույնի, նրանց մեջ ավելացրեք մի թեյի գդալ ցորենի ալյուր, կես րոպե լավ խառնեք ու շագանակագույն:

Դրանից հետո ավելացնել թթվասերի մի մասը, գերադասելի չէ շատ խիտ: Թավան թողեք վառարանի վրա և մի քանի րոպե խառնեք բաղադրիչները:

Այժմ դուք պետք է միացնեք և տաքացնեք վառարանը, թխելու ջերմաստիճանը սահմանեք 180 աստիճան: Կարտոֆիլի բացթողումները առատաձեռնորեն լցնում ենք կաթսայից պատրաստված ժուլիենով, ցանկության դեպքում ավելացնել լրացուցիչ աղ:

Կտրուկ պանիրը քերել սափրիչով, շաղ տալ յուրաքանչյուր կտոր: Կարտոֆիլը տեղափոխեք ջերմակայուն տարայի մեջ և դրեք ջեռոցում, թխեք մոտ 20 րոպե:

Դրանից հետո պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին `ըստ ցանկության սոուսով կամ բանջարեղենով:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. ulուլիենը սնկով և կարտոֆիլով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Եթե ​​հյուրեր են սպասվում, և չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել նրանց, հիանալի տարբերակ կլինի ջեռոցում հավով, սնկով և կարտոֆիլով ջուլիենը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև: Jուլիենը կարող եք թխել փոքր կոկոշնիցայում, ավելի մեծ կաթսաներում կամ մեկ մեծ ձևով: Այս ուտեստը միշտ պարզվում է շատ հագեցնող, անուշաբույր և բարձր կալորիականությամբ, քանի որ այն անպայման պարունակում է թթվասեր (սերուցք, Բեչամելի սոուս), կոշտ պանիր, իսկ այս դեպքում նաև կարտոֆիլ հավով: Կարիք չկա համեմունքներով ծանրաբեռնել ուտեստը. Մի քանի պտղունց մշկընկույզ բավական կլինի:

• 700 գ կարտոֆիլ
• 500 գ հավ
• 150 գ կոշտ պանիր
• 50 գ կարագ
• 2 tbsp. լ ցորենի ալյուր,
• 2 պտղունց աղացած մշկընկույզ
• 350 մլ կաթ,
• 2 թեյի գդալ աղ,
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ,
• 1 մեծ սոխ
• 200 գ շամպինիոն:

Առաջին հերթին մաքրեք կարտոֆիլը կեղևով և լվացեք խորանարդի մեջ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը և կարտոֆիլը դրեք այնտեղ, աղ և տապակեք 10-15 րոպե, մինչև կեսը եփվի:

Կաթսայի մեջ մի կտոր կարագ դրեք և հալեցրեք: Դրանից հետո ալյուրը լցրեք ղիի մեջ և շարունակեք խառնել գդալով կամ անմիջապես հարել հարել:

Մի քանի րոպե անց սկսեք մի փոքր կաթ ավելացնել ՝ հարել հարելով: Համեմել աղով և շաղ տալ աղացած մշկընկույզով: Երբ սոուսը թանձրանա, անջատեք բենզինը: Եթե ​​սոուսի մեջ շատ կտորներ կան, կարող եք զտել այն:

Կլպեք սոխը և մանր կտրեք:

Հեռացրեք շագանակագույն կարտոֆիլը տապակից:

Թակած սոխ-շաղգամը տեղափոխեք տապակի մեջ և 3 րոպե տապակեք այն թույլ կրակի վրա, մինչև հայտնվի կարամելի երանգ:

Շամպինիոնները պետք է մաքրել և եփել 5 րոպե աղած ջրի մեջ, այնուհետև ջուրը քամել և հատկապես խոշոր սունկը 2-3 կտոր կտրել: Բարձր կողմերով ձևով շերտերով պառկեք կարտոֆիլ, սոխ, սունկ:

Լվացեք հավի միսը, հեռացրեք բոլոր ավելցուկները և կտրեք այն փոքր կտորների: Կարող եք օգտագործել կրծքամիս կամ ավելի յուղոտ միս, որը կտրված է դիակի ոտքերից և ազդրերից:

Տապակել այն ուժեղ կրակի վրա 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով, ապա տեղափոխել տապակի մեջ:

Կոշտ քերիչով քերել կոշտ պանիրը:

Ապագա ժուլիենը վրան քերած պանիրով ​​ցանել, զարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով ՝ ըստ ցանկության: Տեղադրեք ուտեստը 15-20 րոպե տաքացրած 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք մի փոքր սառչել: Freshուլիենով մատուցել թարմ բանջարեղեն: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ ՝ ջուլիեն հավով և կարտոֆիլով

• ոսկրային հավի միս - 300 գ,
• թարմ սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ) - 400 գ,
• շաղգամ սոխ - 1 հատ,
• պինդ պանիր - 200 գ,
• կարտոֆիլի պալարներ - 4 հատ,
• սերուցք - 4 ճաշի գդալ,
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
• աղ, համեմունքներ:

Առաջին հերթին մենք լվանում ենք միսը և մաքրում այն ​​ֆիլմերից: Հաջորդը, նախ կտրեք այն կտորների մեջ, իսկ հետո կտրեք միջին չափի խորանարդի:

Կտրեք սոխի հատակը, դրանից հանեք չոր թեփուկները և լվացեք սառը ջրով: Դրանից հետո մենք այն կիսով չափ կիսեցինք, իսկ հետո կտրեցինք փոքր կտորների: Մենք լվանում ենք սունկը աղտոտումից, չորացնում և կտրում ենք շերտերը:

Մսը դնել յուղով նախապես տապակած տապի մեջ և տապակել նախ ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև դանդաղ տապակել այնպես, որ մսի վրա ընդերք կազմվի, բայց ներսում այն ​​չչորացրած լինի:

Հաջորդ փուլում կեղևազերծված կարտոֆիլը քերել կոպիտ քերիչի վրա (կոմբայն օգտագործելով) և թավայի մեջ ավելացնել մսին ​​և սնկին:

Մենք տապակում ենք եւս մի քանի րոպե:

Դրանից հետո լցնել կրեմը, ավելացնել ալյուրը և համեմունքները և եփ գալ մի քանի րոպե:

Այժմ մենք մեր ուտեստը դնում ենք ձևերով և վերևից ցանում քերած պանիրով:

Jուլիենը մենք թխում ենք ջեռոցում 15-20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Հենց սառչի, կարող ես ուղղակիորեն ծառայել տուփերի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ulուլիենով կարտոֆիլը վառարանում (քայլ առ քայլ)

• Wheորենի ալյուր / Ալյուր - 1 tbsp. լ
• Կոշտ պանիր
• Կրեմ (ես ունեի 10%) - 200 մլ
• Սոխ (միջին չափի) - 2 հատ
• Հավի կրծքամիս (խաշած) - 200 գր
• Շամպինիոններ (մոտավորապես) - 300 գ
• Կարտոֆիլ (մեծ, ես ունեի) - 10 հատ
• Համեմունքներ (աղ, պղպեղ)
• Կարագ (տապակելու համար)

Առաջին քայլը կարտոֆիլ պատրաստելն է: Այն կարելի է լավ լվանալ, կարող եք օգտագործել վրձին, քանի որ այն կուտենք մաշկով:

Կտրեք այն կիսով չափ և կեսը գդալով զգուշորեն հանեք (կամ քերեք):

Պատրաստում ենք կարտոֆիլի կոկոտե մեր ժուլիենի համար:

Պատրաստի կարտոֆիլը կաթսայի մեջ դնել ջրով (որպեսզի չխավարվի): Չնայած տարբերակ կա այն մի փոքր եփել աղած ջրի մեջ (ապա ջեռոցում պատրաստման ժամանակը կրճատվում է): Բայց սա ընտրովի է:

Նյութի մանր կտրեք լցոնման բաղադրիչները, այսինքն `սնկերը, սոխը, կրծքամիսը: Բայց հավի կրծքի փոխարեն վերցրեցի նույն քանակությամբ հավի խոզապուխտ:

Մենք տապակը տաքացնում ենք կարագով և սկսում ենք տապակել դրա մեջ. Նախ սոխը (5 րոպե), ապա ավելացնել սունկը, տապակել սոխով:

Դրանից հետո ավելացրեք կրծքամիսը (կամ, ինչպես ես, խոզապուխտը) և ամեն ինչ միասին տապակել եւս 5 րոպե:

Դրանից հետո ավելացնել մի գդալ ալյուր, լավ խառնել կրեմով:

Մենք միասին դրեցինք այն մի քանի րոպե:

Կարագով յուղացված թխում թերթիկի վրա դրեք կարտոֆիլի «կոկոտեր պատրաստողները», յուրաքանչյուր «կոկտե արտադրողին» մի փոքր աղացրեք (պայմանով, որ կարտոֆիլը նախապես չի եփվել), պղպեղով և լցնել գդալով «կոկտե արտադրողների մեջ» ,

Մենք դնում ենք 180-200 * C տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք մինչև կարտոֆիլը եփվի: Յուրաքանչյուր վառարանում այս ժամանակը տարբեր է (եթե կարտոֆիլը նախապես եփած լիներ, ապա ժամանակը, բնականաբար, նվազում է):

Դրանից հետո մենք հանում ենք մեր կարտոֆիլը, վերևից ցանում ենք քերած պանիրով ​​և դրանք կրկին ուղարկում ջեռոց ՝ պանիրը հալեցնելու համար:
Օրինակ ՝ ես այն այլևս ոչ թե դրեցի ջեռոցում, այլ միկրոալիքային վառարանից դրեցի մի ճաշատեսակ և ուղարկեցի պանիրը հալվելու միկրոալիքային վառարանում:

Վերջ, ժուլիենը պատրաստ է: Serառայել այն խոտաբույսերով և բանջարեղենով (բանջարեղեն, իհարկե, սեզոնում):

Բաղադրատոմս 5. ulուլիեն կարտոֆիլով կաթսաների մեջ

Մենք բոլորս սիրում ենք այս ուտեստը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ վերացնել անտեղյակությունը և հաճեցնել ձեր ընտանիքին մեկ այլ խոհարարական գլուխգործոցով:

• Մսի կտոր
• 300 գրամ սունկ
• Կարտոֆիլ ՝ մեկ կաթսայի համար 1,5 կարտոֆիլ փոխարժեքով
• 2 սոխ
• 1 գազար
• 2 մեխակ սխտոր
• Պղպեղ
• Համեմունքներ `համտեսել

Սկսելու համար, մենք միսը կտրեցինք բարակ կտորների, ցանկալի է կտրել այն մանրաթելերի միջով: Եթե ​​խոզի մսով եք պատրաստում, մի քանի կտոր ճարպ լցրեք տապակի մեջ, որպեսզի այն հալչի, և կարողանաք օգտագործել այն մնացած մսի տապակելու համար ՝ առանց արեւածաղկի ձեթ օգտագործելու: Կամ եթե պատրաստում եք նիհար մսով, կտորները դրեք տաք յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Եվ միսը տապակել մինչեւ կեսը եփած, այնպես որ միսը ծածկված լինի միայն ոսկե ընդերքով, բայց ոչ եփած, մի մոռացեք աղ, պղպեղ և շաղ տալ համեմունքներով:

Պատրաստի միսը կիսով չափ բաժանեք կաթսաների մեջ:

Դրանից հետո նույն տապակի մեջ մանրացրեք կարագը կամ ճարպը և ավելացրեք սունկ: Եթե ​​օգտագործում եք չոր, ավելի լավ է թրջել դրանք և շոգեխաշել եռացող ջրով, իսկ եթե սառեցվածները լվանում և հալվում են, թարմերը կարելի է լվանալ, կտրել և դնել տապակի մեջ:

Երբ սունկը լավ տապակվեն, դրանցից հյութը եռա, դրանք գրեթե պատրաստ կլինեն, մենք նրանց ավելացնում ենք նուրբ թակած գազար:

Երբ սունկը գազարով տապակվում է, ավելացնում ենք բարակ թակած սոխ, պղպեղ և տապակում այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը կիսով չափ եփվի:

Երբ սոխը կիսով չափ պատրաստվի, ավելացրեք նուրբ թակած սխտորը և կաթսան հանեք վառարանից: Մենք սունկը և բանջարեղենը տարածեցինք մսի վրա, բայց ոչ ամբողջովին տապակի ամբողջ պարունակությունը:

Մսի և բանջարեղենով սնկերի վրա տարածեցինք բարակ թակած կարտոֆիլ:

Եվ հետո նորից բանջարեղենով սնկերի մնացորդներ: Մի մոռացեք կարտոֆիլին աղ ավելացնել:

Մենք միասին պանրի կտորներ ենք դրել միասին հավաքված բոլոր բաղադրիչների վրա, փակել կափարիչը և դնել նախապես տաքացրած վառարան:

30 րոպե անց մեր ժուլիենը պատրաստ է, բայց մի մոռացեք, որ մենք պատրաստում ենք միայն 15 րոպե բարձր կրակի վրա, մնացած 15-ը `միջին և նույնիսկ դանդաղ: Առայել կաթսաներում:

Բաղադրատոմս 6. ulուլիեն կարտոֆիլով, հավով և սնկով

Համեղ կարտոֆիլ սնկով յուղալի սոուսով: Պատրաստելը հեշտ է: Ապրանքները մատչելի են և միշտ մատչելի տանը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ
• Շամպինիոններ (թարմ) - 250 գ
• Հավի կրծքամիս - ½ կտոր
• Լամպ սոխ (խոշոր) - 1 հատ
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Կաթ - 200 մլ
• Վերամշակված պանիր (փափուկ տեսակ «Վիոլա», «Սաթի լույս» և այլն) - 100 գ
• Համեմունքներ (ըստ ճաշակի)

Հավի կրծքամիսը աղ ու պղպեղով թխել, մինչև քնքուշ: Սառը, կտրեց խորանարդի մեջ:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, տապակել մինչև թափանցիկ բուսական յուղի մեջ:

Սոխին ավելացնել թակած շամպինիոն, տապակել եւս 5-7 րոպե:

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել խորանարդի մեջ, տապակել մինչև բուսական յուղով քսել: Վերջում ավելացնել աղը և համեմունքները:

Ամեն ինչ դնելով միասին ՝ կարտոֆիլ, հավի կրծքամիս, սոխ + սունկ: Նրբորեն խառնել:

Ավելացնել կաթ, հալված պանիր: 5-10 րոպե տաքացրեք ամեն ինչ, որպեսզի պանիրը հալվի, և յուրաքանչյուր կտոր կաթնային սերուցքի սոուսի մեջ լինի: Վերջում ավելացնել թակած կանաչ սոխ:

Առայել տաք վիճակում: Դե ինչ, շատ լավ:

Բաղադրատոմս 7. Կարտոֆիլի համեղ ժուլիեն (լուսանկարով)

Ախորժելի, սրտանց ժուլիեն կարտոֆիլով ֆրանսիական ազգային ուտեստ է: Այս ուտեստը կարող է լինել թթվասեր կամ ալյուր, բայց այսօր մենք կպատրաստենք թթվասեր `ալյուրի նրբություն:

• Կարտոֆիլ 3-4 հատ:
• Կարագ 100 գ:
• Սունկ 400 գր:
• Լամպ սոխ 1 հատ:
• Atորենի ալյուր 1 tbsp. լ
• Կրեմ կամ թթվասեր (25-30% յուղ) 250 գ:
• Կոշտ պանիր 150-200 գ:
• Սեղանի աղ ½ թեյի գդալ:
• Աղացած սեւ պղպեղ ½ թեյի գդալ:

Անմիջապես վերցրեք սունկը, լվացեք, մաքրեք, կես ժամ թրմեք ջրի մեջ, աղացրեք հեղուկը:

Կեղևները մաքրեք սոխից, կտրեք սոխը հնարավորինս փոքր:

Սունկը քամել և չորացնել:

Տապակը տաքացրեք կարագով, սունկն ուղարկեք տապակել 20 րոպե:

Դրանից հետո սունկը սնկով ավելացնել, խառնել, 7 րոպե տապակել արտադրանքը միասին:

Ավելացնել մաղած ալյուր, որպեսզի զանգվածը խիտ լինի:

Հենց որ ալյուրը սկսի լուծվել, լցնել կրեմն այստեղ, եփ գալ եւս 10 րոպե: Դրանից հետո խառնեք աղը, պղպեղը, խառնեք, հանեք կրակից:

Մանրակրկիտ ողողեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրեք կեսը երկայնքով: Վերցրեք մի ճաշի գդալ, կարտոֆիլի կեսերից կեսը հանեք, դուք պետք է զամբյուղներ ստանաք: Հանել թխում թերթիկը, քսել յուղով, կարտոֆիլի տարաները տեղափոխել դրա վրա: Աղ, պղպեղ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ կարագ լցրեք:

Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, զամբյուղները լցրեք պատրաստի սնկով զանգվածով սոուսով, ապրանքներն ուղարկեք թխելու 15 րոպե:

Քսել պանիրը, նշված ժամանակից հետո շաղ տալ այն հյութով, կրկին ուղարկել այն ջեռոցում 15 րոպե:

Վերջ, շուտով կարտոֆիլով ջուլիենը պատրաստ կլինի:

Բաղադրատոմս 8. Սնկով ջուլիենը կարտոֆիլով վառարանում

Սնկով Julուլիենը դասական ֆրանսիական ուտեստ է: Յուրաքանչյուր ոք կարող է այն եփել ըստ այս բաղադրատոմսի: Այս ուտեստը չի պահանջում մեծ ֆինանսական ներդրումներ կամ պատրաստման երկար ժամանակ:

Julուլիենը Ֆրանսիայում բանջարեղեն կտրելու մեթոդ է `ուտեստների մեջ հետագա օգտագործման համար: Ավելի ճիշտ, բանջարեղենը մանր կտրատած շերտերի վիճակի կտրելը, քանի որ այս ձևով բանջարեղենն ավելի նուրբ է համով: Բայց Ռուսաստանում և Ուկրաինայում պանիրով ​​տապակած սնկերը, որոնք մատուցվում են մասերում (սովորաբար տարտետներում կամ կոկտեյներում), կոչվում են ջուլիեն:

Ulուլիեն պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Այս ուտեստին հաճախ ավելանում են տարբեր բաղադրիչներ: Դրանք կարող են լինել բանջարեղեն (օրինակ, կարտոֆիլ, ինչպես մեր բաղադրատոմսով), և միս, և նույնիսկ ծովամթերք:

Այս նախուտեստը կարող եք բավականին արագ պատրաստել տանը, ըստ դասական բաղադրատոմսի, որը կդառնա «հաղթաթուղթ» սկսնակ տանտիրուհիների համար, եթե անհրաժեշտ լինի հյուրերին զարմացնել համեղ ու միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստով: Mushուլիենը սնկով, կարտոֆիլով և պանիրով ​​պատրաստելու մասին կարող եք ավելին իմանալ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից հետո:

• կարտոֆիլ - 3 հատ
• մարինացված պորցինի սունկ - 300 գր
• պինդ պանիր - 100 գր
• հավի ձու - 1 հատ
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճաշի գդալ
• ալյուր - 1 tbsp.
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
• կարագ - 1,5 ճաշի գդալ
• սոխ - 1 հատ
• աղ `ըստ ճաշակի
• սպիտակ պղպեղ `համտեսել
• սամիթ - 4 ճյուղ

Սկզբից մաքրեք կարտոֆիլը և նուրբ երեքը լավ քերիչով: Կարտոֆիլը քերելուց հետո լավ քամեք, որպեսզի հեղուկ չմնա: Կարտոֆիլին ավելացնել նախապես քերած կոշտ պանիր և օսլա: Մենք բոլոր բաղադրիչները լավ ենք խառնում:

Կոտրեք ձուն, դեղնուցը ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին և կրկին խառնեք ամեն ինչ իրար:

Այժմ կոկտո պատրաստողների զանգվածը պատրաստ է:

Ձևը թեթև քսեք յուղով և ստացված զանգվածը հավասարապես բաշխեք ներքևի և եզրերի երկայնքով: Դրանից հետո մենք կոկտե պատրաստողները 20 րոպե դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած վառարանում:

Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի:

Դրանից հետո սոխը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ:

Երբ այն կիսաթափանցիկ դառնա, սոխին ավելացնել մանր կտրատած սնկով և թողնել տապակել ևս 20 րոպե:

Ալյուրը խառնել թթվասերի հետ:

Սնկով սոխի վրա դնել «թթվասերի» ալյուրը: Մանրակրկիտ խառնեք և մի փոքր թողեք: Հենց թթվասերը դառնում է խիտ, կաթսան հանեք վառարանից:

Արդյունքում ստացված կոկտե արտադրողները, երբ դրանք սառչեն, հանվում են ձուլվածքներից:

Տապակից զանգվածը լցրեք կոկտեյ պատրաստողների մեջ, զարդարեք խոտաբույսերով, և սեղանին կարող եք մատուցել սնկով տնական ժուլիեն: