Ranetok խնձորի ջեմ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար. Ամբողջ ռանետկա ջեմ

Սեպտեմբերի սկզբին սկսվում է մանրանկարչական խնձորի բերքահավաքը` րանետկի: Հենց այս մրգերն են իդեալական տնական ջեմ պատրաստելու համար։ Ներկայացնում ենք ձմռան համար րանետկիից ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Բաղադրությունը:

• րանետկի - 1,8 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի կամ 1 տուփ:

Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կտրեք շերտերի, մինչդեռ կեղևը չկտրեք, միայն միջուկը:

Հաջորդը, պատրաստեք օշարակ ապագա ջեմի համար: Դրա համար շաքարավազի կեսը լուծեք 350 միլիլիտր ջրի մեջ։ Չոր վանիլին լցնել հեղուկի մեջ և խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել րանետկիի կեսերը և թողնել 30 րոպե եփվի, որպեսզի թրջվի։

Կես ժամ հետո ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը։ Կարևոր է խտությունը նորից հասցնել եռման, բայց չեռացնել։ Խնձորները թողեք 20 րոպե թրջվի քաղցր օշարակի մեջ։ Վերջին երրորդ անգամ եռացրեք խնձորի զանգվածը, հեռացրեք փրփուրը։

Ստերիլիզացնել ապակե տարաներ... Տաք ջեմը շարել տարայի մեջ, բայց կափարիչներով փակել միայն սառչելուց հետո։ Համեղ ջեմհեռացնել շերտերը ranetki-ից մութ տեղում:

Ռանետկիից պոչով մուրաբա պատրաստելը

Հարմար է աղանդեր ուտել՝ խնձորի պոչից բռնած։ Մեծահասակներին և երեխաներին դուր կգա ձմռան համար պոչով ռունետկիից մուրաբա պատրաստելը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ամբողջական ռանետկի:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - ուղիղ 1 կիլոգրամ;
• կիտրոնաթթու - 1 պտղունց;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• մաքրված ջուր - 200 միլիլիտր:

Տեսակավորել հիմնական բաղադրիչները. Հեռացրեք փչացած խնձորները: Հաջորդը, մենք մանրակրկիտ լվանում ենք րանետկին, անպայման թողնում ենք ցողունները: Կարևոր է յուրաքանչյուր միրգ ծակել հիմքում, ուստի այն ավելի լավ է հագեցած օշարակով:

Հաջորդ քայլը օշարակի պատրաստումն է։ Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել։ Ստացված օշարակի մեջ լցնել ամբողջական ռանետկի, եփել 15 րոպե առանց խառնելու։ Դրանից հետո 6-7 ժամ սառչում ենք ու նորից 30 րոպեով դնում գազի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու եւ եփել 10 րոպե։

Այսպիսով, խնձորները լավ հագեցած են օշարակով և չեն քանդվում։

Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ խնձորի ջեմ... Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով: Հովացեք աստիճանաբար, երբ սենյակային ջերմաստիճան, ապա դրեց նկուղ:

Ցիտրուսի բույրով մուրաբա ռանետկիից և նարնջից

Տնական ջեմ պատրաստելը կարելի է դիվերսիֆիկացնել ցիտրուսային բաղադրիչներով: Բույրը խենթացնում է, իսկ դարչինի ձողիկը ճաշատեսակին նրբություն կհաղորդի: Ընտրեք հասած և ամենաթարմ ռանետկի մրգերը ձեր ջեմի համար:

Բաղադրությունը:

• ranetka խնձոր - ուղիղ 1 կիլոգրամ;
• նարինջ - 2 մեծ մրգեր;
• բյուրեղային շաքարավազ - 1 կիլոգրամ;
• դարչին ըստ ճաշակի:

Նախ պատրաստեք ցիտրուսային օշարակ: Սուր դանակով խոշոր նարինջները կտրեք կտորների կամ շերտերի: Եփել եռման ջրի մեջ 5 րոպե, մինչև փափկի։

Լվացեք դրախտային խնձորները և եռացրեք 7 րոպե։ Այնուհետև րանետկին միացնում ենք նարնջի օշարակին, եփում ենք 1,5 ժամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Եփելու վերջում ավելացնել դարչին։

Այս ընթացքում մանրէազերծեք ապակե տարաները և թիթեղյա կափարիչները: Եփելուց հետո ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ ամուր փակելով կափարիչներով։ Անուշաբույր ջեմպահել 75% հարաբերական խոնավությամբ նկուղում:

Ինչպես արագ պատրաստել բազմաբնակարան կաթսայում

Մուրաբաներ պատրաստելու գործընթացին կնպաստի բազմաբնակարանը։ Պարտադիր չէ, որ ջեմը եփելիս լինեք վառարանի մոտ։ Պարզապես ընտրեք ցանկալի գործառույթը էկրանին խոհանոցային տեխնիկաև դիտեք ձեր սիրած հեռուստաշոուն:

Բաղադրությունը:

• խնձոր, փոքր րանետկի - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 500 գրամ:

Լվացեք կարմիր խնձորները և հեռացրեք սերմերը և միջուկները: Կտրեք կտորներ և դրեք հատուկ մուլտօջախի ամանի մեջ։ Խնձորների վրա լցնել շաքարավազի նշված քանակությունը, դնել շոգեխաշման ռեժիմը 2 ժամ։

Հիշեք, որ ջեմը խառնել, որպեսզի այն չայրվի։ 2 ժամ հետո քաղցր զանգվածը պտտել մսաղացի միջոցով։ Եփել ևս 10 րոպե դանդաղ կաթսայի մեջ մինչև եփվի։

Նարինջով մուրաբա լցնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել: Մենք այն դնում ենք զով պահեստավորման մեջ։

Ինչպես պատրաստել թափանցիկ ջեմ ranetki-ից

Գեղեցիկ թափանցիկ ջեմ պատրաստելու համար օգտագործվում են րանետկիի վայրի տեսակներ։ Նույնիսկ կանաչ մրգերը հիանալի են, քանի որ դրանք եփում են օշարակի մեջ: Հիմնական բաղադրիչները նույնպես դրախտային խնձորներն ու շաքարն են։

Բաղադրությունը:

• ranetka խնձոր - 1 կիլոգրամ;
• կիտրոնաթթու - 1 լրիվ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ կամ 200 միլիլիտր:

Կարևոր է ընտրել նույն չափի պտուղները։ Լվացեք տապակները, թողեք, որ ջուրը թափվի։ Թափանցիկ ջեմի համար ավելացնել կիտրոնաթթու.

Փոքր թուջե կաթսայի մեջ եռացրեք կիտրոնաթթուն և շաքարավազը։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Ստացված օշարակի մեջ լցնել ամբողջ ռանետկին, պարբերաբար լցնել քաղցր օշարակով:

Պատրաստությունը ստուգում ենք խնձորը կտրատելով։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի մարմելադին։

Մի փաթեթավորեք պատրաստի ջեմը անմիջապես բանկաների մեջ։ Այն պետք է թրմել առնվազն մեկ օր, ապա փաթաթել ստերիլ տարայի մեջ։ Պահել ձմեռային բերքահավաքզով մութ տեղում: Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +20 աստիճան Ցելսիուս։

Ձմեռային ջեմի բաղադրատոմս րանետկիից և կիտրոնից

Կիտրոնը մուրաբանին արեւադարձային համ կհաղորդի։ Քաղցրատամ ունեցողներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել կիտրոնի համը շաքարով։ Ընդհանուր առմամբ, դա պարզ է և արագ ճանապարհձմռան համար մուրաբա պատրաստելը.

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 1 հատ;
• կոճապղպեղի արմատը համի համար - ըստ ցանկության;
• ranetki - 1,5 - 2 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• ջուրը մի բաժակ է:

Կտրեք մաքուր կիտրոնը շերտերի կամ ցանկացած ձևի: Կոճապղպեղի արմատը մանր քերիչով մանրացրեք։

Խոհարարական օշարակ. եռացրած ջրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, խառնել։ Եփել 5-7 րոպե, ապա ավելացնել կիտրոնն ու կոճապղպեղը։ Պահել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։

Օշարակը եռացնելու ընթացքում կեղևազերծում ենք րանետկին և կտրատում այնպես, ինչպես ցանկանում ես։ Մրգերը թաթախեք եռացող օշարակի մեջ, եփեք 2 րոպե, ապա սառչեք։ Կրկնեք ընթացակարգը 3 անգամ։

Ստերիլացրեք ապակե բանկաները և կափարիչները: Տաք ջեմը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և գլխիվայր սառչում։ Լավագույն վայրըջեմ պահելու համար նկուղ է։ Բայց եթե ոչ, ապա օդափոխվող պահեստը նույնպես կաշխատի:

Սալորով րանետկիից ջեմ հավաքում

Ձմռան համար համեղ ջեմը հեշտ է եփել սեզոնային պարտեզի մրգերից՝ խնձորից և սալորից: Խնձորի-սալորի ջեմը հիանալի համադրվում է թեյի հետ և պարզապես որպես դեսերտ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիների համար:

Բաղադրությունը:

• րանետկի - 1 կիլոգրամ;
• կապույտ սալոր - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• ֆիլտրացված ջուր - 1 մեծ բաժակ։

Խնձորի պտուղները լվանալ և հիմքից ծակել փայտե շամփուրով կամ լուցկիով։ Սալորը կտորներով կտրատել, փոսը հանել։ Պատրաստի բաղադրիչները դրեք էմալապատ ամանի կամ կաթսայի մեջ։ Նման ուտեստի մեջ ջեմը կպահպանի իր գույնը։

Եռման ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, լցնել մրգային զանգվածի վրա։ Պնդեք ժամանակին առնվազն 3 ժամ: Այնուհետեւ դնել մարմանդ կրակի վրա եւ աստիճանաբար հասցնել եռման աստիճանի։

Եփել մրգային խտությունը, ցանկալի է առանց կափարիչի: Խոհարարության ընթացքում ավելորդ խոնավությունը կարող է հանգեցնել բորբոսի աճի: Նաև մրգի ձևը պահպանելու համար ջեմը ալյումինե գդալով մի խառնեք։ Թույլատրվում է միայն սպասքը թափահարելը կամ փայտե գդալով թեթև խառնելը։

Վառարանից հանելուց հետո թողնում ենք սալորի զանգվածը եփվի 12 ժամ։ Այնուհետև պտտելուց առաջ եռացրեք և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Բովանդակությունը լցրեք տարայի վզին, վրան ավելացրեք մեկ գդալ զտված յուղ, փակեք կափարիչները։

Բանկաները փաթաթեք վերմակով, թողեք, որ խնձորի մուրաբան մեկ օր սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Պահպանեք պահեստը նկուղում կամ մութ տեղում:

«Դրախտային խնձորներ» - այսպես կոչվեցին րանետկիները ժողովրդի կողմից: Չնայած իր անվանը, չի կարելի ակնկալել «երկնային» համ րանետկիի մեծ մասից: Կոշտ, թթու խնձորները բնորոշ տտիպությամբ բոլորի սրտով չեն։ Եվ այնուամենայնիվ, դրանք շատ օգտակար են: Խնձորներից հենց ռանետկին առաջատարն է պեկտինի, կալիումի, P, B վիտամինների պարունակությամբ։ Ռանետկիները չափսերով փոքր են, հետևաբար, շատ դեպքերում մուրաբա պատրաստելու համար օգտագործում են ամբողջական մրգեր։ Պետք չէ անգամ պոչերը կտրել՝ ստանում եք «կոկտեյլ» տարբերակ։ Ռանետկիից բլանկների պատրաստումը նախատեսվում է օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին: Երբ կոնկրետ սպասել բերքահավաքին, կախված է բազմազանությունից »: դրախտային խնձորներ».

Խոհարարության կանոններ

Խնձորի ջեմ պատրաստելը հեշտ է. Հիմնական բանը պատրաստման կանոններն իմանալն է, և դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բաղադրատոմս։

• Հումքի տեսակավորում.Ռանետկիից մուրաբա պատրաստելու համար խնձորները պետք է տեսակավորել։ Աղանդերի համար վերցրեք խիտ մրգեր՝ առանց հոտի և որդանման։ Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել ամբողջ ռանետկին, ապա խորհուրդ է տրվում տեսակավորել նույն չափի պտուղները։ Կոտրված խնձորները հարմար չեն աղանդերի համար:
• Խնձորի պատրաստում.Ռանետկին պետք է մանրակրկիտ լվացվի: Նախ, դրանք լցվում են 10 - 20 րոպե: սառը ջուրիսկ հետո լվացվեց: Ձիու պոչերը կարելի է հեռացնել, բայց դեսերտը օրիգինալ տեսք ունի, որում օգտագործվում են պոչերով ամբողջական «դրախտային խնձորներ»։ Նրանք կարող են կրճատվել մեկ երրորդով կամ ընդհանրապես չդիպչել: Յուրաքանչյուր միրգ ատամի մածուկով ծակում են հիմքի մի քանի տեղերում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ընթացքում խնձորները մնան անձեռնմխելի, կեղևը չպայթի կամ ճաքի։ Բացի այդ, այս կերպ պտուղն ավելի արագ է ներծծվում օշարակի մեջ, ինչը նվազեցնում է ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը։
• Օշարակի պատրաստում.Ռանետկին խիտ մրգեր են, նրանք չեն կարող պարծենալ հյութեղությամբ։ Հետևաբար, նույնիսկ մուրաբա պատրաստելու համար, օշարակը պատրաստվում է շերտից և չի թառամում սեփական հյութ... Այն ապահովում է թափանցիկություն: Օշարակի համար անհրաժեշտ է ջուր և հատիկավոր շաքար։ Համոզվեք, որ շաքարավազի չլուծված հատիկներ չեն մնացել։ Երբեմն օշարակ են պատրաստում առանց ջրի՝ այն փոխարինում են խնձորի հյութով կամ մրգային արգանակով։ Խնձորները թաթախում են եռացող օշարակի մեջ և եփում կամ լցնում սառած մրգի վրա»։ քաղցր ջուր«Պնդել, հետո եռացնել։ Որքան միրգ եփել օշարակի մեջ, կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից: Եռման տեւողությունը ազդում է օշարակի հաստության վրա, բայց ոչ ջեմի հստակության վրա։
• Մայրամուտ. Ջեմը տաք է փաթաթվում։ Բանկերը և կափարիչները նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Կարևոր է ապահովել, որ բանկաները սերտորեն կնքված են: Պահպանումը շրջվում է և փաթաթվում վերմակով: Եթե ​​այն սենյակում, որտեղ ջեմը սառչելու է, ջերմաստիճանը չի իջնում ​​+ 22 ° C-ից, կարող եք բաց թողնել փաթաթման փուլը:

Ինչպես պահպանել ամբողջականությունը և հեռացնել դառնությունը

Որոշ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է ջեմ, երկրորդը` ոչ այնքան լավ: Բոլորը, քանի որ դուք պետք է իմանաք խոհարարական հնարքներ... Ջեմը պայծառ ու գեղեցիկ կստացվի, եթե պահպանվեն հետևյալ պայմանները.

• Հետաքրքիր հավելումներ.Կեղև, դարչին, քերած կոճապղպեղ, վանիլին՝ այս ամենն ավելի վառ կդարձնի մուրաբայի համը։ Հետաքրքիր նոտաներով դեսերտ կարելի է ստանալ՝ ավելացնելով կոնյակ, ընկույզ, ծիրանի չիր։
• Զգուշություն ոսկորների հետ.Կիտրոն օգտագործելու դեպքում զգույշ եղեք, որ մուրաբայի մեջ ցիտրուսային սերմեր չհայտնվեն: Հակառակ դեպքում, դեսերտը դառը համ կունենա։ Նարնջի կտորներնույն պատճառով պետք է բաց թողնել:
• Անարատության պահպանում.Պտուղը չվնասելու համար խորհուրդ չի տրվում ջեմը խառնել։ Եփելու ժամանակ տարան պետք է թափահարել՝ դա կօգնի խուսափել այրվելուց, իսկ դրախտի խնձորները կմնան անձեռնմխելի։ Արժե հրաժարվել խառնելուց, եթե պատառներից մուրաբա եք պատրաստում. կտորները հեշտությամբ վնասվում են, ինչի հետևանքով նրանք կեռանան, և աղանդերը պետք է զգալ «ծամոն»։

Որոշելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, կաթել սառը մակերեսի վրա: Կաթիլը չպետք է տարածվի: Պատրաստակամությունը գնահատվում է խնձորների թափանցիկությամբ։ Եթե ​​դուք աղանդեր եք պատրաստում ամբողջական մրգերից, ապա հանեք մեկը և կտրեք այն։ Երբ րանետկան նման է մարմելադին, ջեմը կարելի է հանել վառարանից։

Թափանցիկ Ranetki մուրաբա պոչով. ավանդական բաղադրատոմսերի ընտրանի...

Տանտիրուհին պետք է պատրաստ լինի այն փաստին, որ գործընթացը երկար է տևում։ Նրբությունը պետք է ստացվի դոնդողանման, բայց առանց ավելորդ խտության։ Դուք կարող եք հասնել հավասարակշռված համի և ճիշտ հետևողականության, եթե աշխատանքային մասը մի քանի անգամ եփեք: Տեխնոլոգիան հիշեցնում է «հինգ րոպե», բայց յուրաքանչյուր մոտեցում տևում է ավելի քան հինգ րոպե. պտուղը օշարակի մեջ կարամելանալու համար ժամանակ է պահանջում:

Չնայած բոլոր բաղադրատոմսերում նշվում է հատիկավոր շաքարի քանակը, ջեմի քաղցրությունը կարելի է կարգավորել «ինքներդ»: Մտածեք, թե ինչպիսի վերք ունեք՝ թթու, թե քաղցր և թթու։

Ամբողջական մրգերից

Առանձնահատկություններ. Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կրկնել ռանետկիից ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս: Դեսերտը անուշաբույր է դարչինի և ցիտրուսային հյութի ավելացման շնորհիվ։

Բաղադրիչներ:

• «Դրախտային խնձոր» - 3 կգ;
• ջուր օշարակի համար - 500 մլ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• կիտրոն - կես ցիտրուս;
• աղացած դարչին - ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք։ Հեռացրեք ցողունները, ատամի մածուկով ծակեք յուրաքանչյուր միրգ հիմքից։
2. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Խնձորների մի մասը մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը մնացած մրգերի հետ:
3. Խաշած խնձորները թաթախեք սառցե ջրի մեջ։ Այս կերպ նրանք կպահպանեն աղանդերի ամբողջականությունը։
4. Պատրաստել օշարակ։ Դրա համար ամբողջ շաքարը լուծեք 500 մլ ջրի մեջ (օշարակը պետք է եռա երեք րոպե)։
5. Երբ օշարակը սառչի, լցնել ավելի վաղ պատրաստված խնձորների վրա։
6. Աշխատանքային մասը թողեք երեքից չորս ժամ: Այս ընթացքում րանետկին թաթախվելու է օշարակի մեջ։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո ջեմը մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե եփեք։ Ավելացնել դարչին։
8. Ջեմը կրակից մի կողմ դնել։ Մոռացեք վեց ժամ պատրաստվելու մասին։
9. Ջեմի մեջ քամել կիտրոնի հյութը։
10. Կրկնել պատրաստման-սառեցման ցիկլը երկու անգամ:
11. Տաք աղանդերը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Ամբողջ խնձորները ջեմի մեջ պետք է ամուր մնան։ Նրանք կարող են օգտագործվել աղանդեր զարդարելու համար:

Պոչերով խնձորներից

Առանձնահատկություններ. Թափանցիկ ամբողջական ռանետկա ջեմը հատկապես գեղեցիկ է թվում, եթե պոչերը թողեք մրգի վրա։ Պոչերով աղանդեր խնձորները կարող են օգտագործվել կոկտեյլների և թխած ապրանքների զարդարման համար:

Բաղադրիչներ:

• քաղցր և թթու րանետկի - 1 կգ;
• ջուր - մի բաժակ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - կես թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, պոչերը մի հանեք։ Յուրաքանչյուր մրգի հիմքը ծակելու համար օգտագործեք ատամհատիկ:
2. Խառնել շաքարավազը, ջուրը, կիտրոնը։ Օշարակը եռացնել։
3. Պատրաստի խնձորները լցնել տաք օշարակով։ Եռացնել տասը րոպե։
4. Դեսերտին հինգ ժամ հետաձգեք։
5. Խնձորները նորից եռացրեք, բայց այս անգամ 20 րոպե։
6. Մոռացեք մեկ օրվա պատրաստվելու մասին։
7. Վերջին քայլը եռման աստիճանի հասցնելն ու ստերիլ տարայի մեջ դնելն է։

«Լիմոնկան» պահպանողականի և «պարզաբանի» դեր է խաղում։ Կիտրոնաթթվի փոխարեն կարելի է օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Կես ցիտրուսը բավական է։

Շերտեր

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​ունեք «դրախտային խնձորների» մեծ տեսականի, ապա րանետկիից մուրաբա պատրաստեք սեպերի մեջ։ Կարևոր է, որ շերտերը չեռանան. դրանք պետք է հստակ զգալ: Նրանց ամբողջականությունը պահպանելու համար եփելիս նրբորեն խառնեք։ Համեղ ջեմցիտրուսային բույրով րանետկիից կգրավեն գուրմանների սրտերը:

Բաղադրիչներ:

• միջին չափի րանետկի - 2 կգ;
• ջուր - 400 մլ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• նարնջագույնը մեկն է:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել րանետկի՝ լվանալ, հեռացնել պոչերը։ Նախ խնձորները կիսով չափ կտրատել, միջուկները կտրատել, ապա բարակ շերտերով կտրատել։
2. Ծալել խնձորի կտորներթավայի մեջ: Ծածկել շաքարավազով։
3. Նարնջի հյութը քամել, կեղևը քերել։ Ամեն ինչ ավելացրեք «շաքարավազ» խնձորներին։
4. Պնդեք աշխատանքային մասը երկու ժամ:
5. Ժամանակը լրանալուց հետո ստացված հյութից հանեք խնձորի կտորները։ Հարմար է դա անել ճեղքված գդալով։
6. Հյութի մեջ ջուր ավելացնել, հասցնել եռման աստիճանի։
7. Երբ օշարակը եռա, կաթսայի մեջ լցրեք ավելի վաղ ստացած րանետկիի կտորները։ Եռացնել 15 րոպե։
8. Ջեմը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ գիշեր։
9. Առավոտյան 30 րոպե եփեք բուժումը։ Փաթաթել:

Ջեմի մեջ կտորների ամբողջականությունը պահպանելու գաղտնիք կա։ Պետք է դրանք 20 րոպե թրջել սոդայի լուծույթի մեջ։ 1 լիտր ջրի համար վերցրեք մեկ թեյի գդալ սոդա։ Թրջվելուց հետո կտորները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ։ Դրանք անմիջապես լցնում են օշարակով և երկու անգամ եփում 15 - 20 րոպե։ Եռակցումը կրկնվում է միայն այն բանից հետո, երբ բուժումը լիովին սառչում է:

... և հետաքրքիր տարբերակներ

Ranetki ջեմը կարող է իսկական գաստրոնոմիական անակնկալ լինել, եթե հեռանաք դասական բաղադրատոմսեր... Փորձեք հյուրասիրություն պատրաստել ընկույզով, կոնյակով կամ խնձորի հյութով:

Ընկույզ

Առանձնահատկություններ. Սկսնակ խոհարարը կկարողանա քայլ առ քայլ կրկնել բաղադրատոմսը: Մուրաբայի մեջ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, մի մոռացեք քամել այն։ Փոսերը և միջուկը չպետք է մտնեն:

Բաղադրիչներ:

• քաղցր և թթու րանետկի - 1,2 կգ;
• միջուկներ ընկույզ- 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 900 գ;
• կիտրոն - մեկ միջին չափի;
• աղացած դարչին - մի թեյի գդալ;
• ֆիլտրից ջուրը մի բաժակ է:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք րանետկի՝ լվացեք, հանեք պոչերը, ծակեք դագանակով։
2. Կիտրոնից քամել հյութը, քերել կեղևը։
3. Շաքարավազը խառնել ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
4. Օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, դարչին։ Լավ խառնելուց հետո օշարակը նոր բաղադրիչներով երկու րոպե եռացրեք։
5. Օշարակի մեջ ավելացնել րանետկի և ընկույզ։ Բաղադրիչները խառնելու համար տարան թափահարեք։
6. Սպասեք, որ այն եռա։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 15 րոպե:
7. Աշխատանքային մասը հանեք կրակից և սպասեք մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Ապա նորից հասցրեք եռման աստիճանի, տասը րոպե եռացրեք, թողեք զանգվածը սառչի։
8. Կրկնել եփելը և սառչելը ևս երկու անգամ, որից հետո կարելի է բանկաները դնել և փաթաթել:

Կոնյակով դանդաղ կաթսայում

Առանձնահատկություններ. Ռանետկա մուրաբա ընկույզ-կոնյակի նոտաներով պարզվում է, որ աներևակայելի բուրավետ է։ Կծու դեսերտ կարելի է պատրաստել նաև կաթսայի մեջ, բայց այն ավելի հարմար է մուլտիխոհարարի մեջ և, ըստ տնային տնտեսուհիների, դա ավելի համեղ է դարձնում դելիկատեսը։

Բաղադրիչներ:

• ranetki - 1 կգ;
• ընկույզ (մաքրված) - 200 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• կիտրոն - մեկ մեծ;
• դափնի - երկու տերեւ;
• կոնյակ - երկու ճաշի գդալ;
• մաքուր ջուր - 100 մլ:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք պատյանները մանրակրկիտ: Մի երկու ծակեք ատամի մածուկով։
2. Լվացված կիտրոնը եռացրեք եռման ջրով։ Քամել և քամել հյութը, պատրաստել համը։
3. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 100 մլ եռման ջուր։ Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ։
4. Ռանետկին թաթախել օշարակի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը, համը, լավրուշկան։ Նրբորեն խառնել։
5. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 25 րոպե:
6. Ձայնային ազդանշանով բացեք կափարիչը և հեռացրեք դափնու տերևները: Լցնել կոնյակի մեջ, ավելացնել ընկույզը։
7. Գործարկեք «Թխում» ռեժիմը 15 րոպե:
8. Տաք աղանդերը բաժանել ստերիլ բանկաների։ Միացրեք վարդակից:

Ռանետկի ջեմը դանդաղ կաթսայում կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով։ Վառարանի վրա եփելը փոխարինեք «Թխեք» ռեժիմով եփելով՝ բաղադրատոմսում նշված ժամանակին ավելացնելով հինգ րոպե։

Խնձորի հյութով

Առանձնահատկություններ. Ռանետկի մուրաբա ձմռանը, պատրաստված այս բաղադրատոմսով, պարզվում է, որ արցունքի պես թափանցիկ է։ Հնարքն այն է, որ օշարակը պատրաստելու համար ջրի փոխարեն օգտագործեք խնձորի հյութ: Ջեմի համը հարուստ է։

Բաղադրիչներ:

• րանետկի - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• խնձորի հյութ- Բաժակ.

Նախապատրաստում

1. «Դրախտային խնձորները» մանրակրկիտ լվանալ, ցողունները հեռացնել, յուրաքանչյուր վերքը ծակել դագանակով։
2. Պատրաստի խնձորները եռացրած ջրի մեջ եռացրեք բառացիորեն երկու րոպե։
3. Ռանետկին ջրից հանելու համար օգտագործեք փորված գդալ: Մրգի վրա ֆիլտրից սառը ջուր լցնել։ Թողեք ամբողջ գիշեր։
4. Առավոտյան քամեք ջուրը: Խնձորները քամում ենք քամոցով։
5. Խնձորի հյութն ու շաքարավազը միացրեք։ Լավ հարում ենք, որ բյուրեղներ չլինեն։ Օշարակը եռացնել։ Եռալուց անմիջապես հետո պատրաստ կլինի։
6. Տաք օշարակը լցնել րանետկիի վրա։ Թողեք, որ խառնուրդը սառչի։
7. Օշարակը սառչելուց հետո դրեք խաշածը եփելու։ Հանգստացնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել 20 րոպե: Օշարակն ու միրգը պետք է թափանցիկ լինեն։
8. Բուժումը փաթեթավորեք ստերիլ տարայի մեջ: Միացրեք վարդակից:

Ջեմի խտությունը կարող եք հարմարեցնել ձեր հայեցողությամբ։ Սկզբում ավելի շատ հյութ վերցրեք, եթե սիրում եք հեղուկ ջեմ: Ցանկալի հաստությունը հեշտությամբ ձեռք է բերվում ավելի երկար եռալով, քան բաղադրատոմսում ասվում է:

Ռանետկիից կարող եք մուրաբա պատրաստել սեզոնային մրգերի և հատապտուղների ավելացմամբ։ Սալորը, չիչխանը, մատղաշը, տանձը ներդաշնակորեն լրացնում են «դրախտային խնձորի» համը. chokeberry... «Հավելանյութերով» մուրաբանը համեղ է ստացվում, բայց կորցնում է իր թափանցիկությունը՝ մրգերն ու հատապտուղները «թողում են» իրենց գույնը։

Կարծիքներ. «Մի պոկեք պոչերը»:

Վ անցած տարիՉստացվեց. Ամեն ինչ եռում էր, չնայած այն հանգամանքին, որ նա ծակեց յուրաքանչյուր խնձոր, մի քանի անգամ լցրեց մի փոքր սառեցված շաքարի օշարակով, այնուհետև նորից լցրեց, նորից տաքացրեց և լցրեց, և այդպես նորից 5 անգամ:

Բուկա, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ձիու պոչերը ոչ մի դեպքում պետք չէ պոկել !!! Այնքան հրաշալի է գիրք կարդալ ձմեռային անձրևոտ երեկոյին, տաք թեյ խմել րանետկայի խայթոցով, պոչից հանելով այն օշարակից։

Սամուս, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Բաղադրությունը:

• 3 կգ րանետկի;
• «> 3 կգ շաքարավազ;
• 3 ճ.գ. ջուր.

Նախապատրաստում

Զգուշորեն դասավորել րանետկին, հեռացնել որդնած ու փտած պտուղները։ Այնուհետեւ խնձորները լվանալ, կեղեւը պատառաքաղով կամ ատամհատիկով ծակել մի քանի տեղից եւ մի քանի րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև րանետկին հանում ենք ջրից և դեն նետում քամոցի մեջ։ Այդ ընթացքում օշարակը եռացնում ենք՝ շաքարավազը լուծել ենք ջրի մեջ, դնել կրակի վրա և եփել մինչև շաքարավազը լուծվի։ Խնձորները լցնել տաք օշարակով և եփել միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ։ Ավարտված ռանետկա մուրաբա պոչերովթողնել թրմվի 2 ժամ, ապա դնել տարաների մեջ և փակել։

Թափանցիկ ռանետկա ջեմ

Բաղադրությունը:

• 2 կգ րանետկի;
• 2,5 կգ շաքարավազ;
• 2-3 փ. ջուր;
• 0,5 ճ.գդ կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում

Մուրաբայի մեջ խնձորները թափանցիկ դարձնելու համար դուք պետք է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսեք, քան նախորդում, արագ բաղադրատոմս. Ռանետկի պոչերովանցեք, ողողեք, ծակեք ատամի մածուկով և չորացրեք: Եփել մեծ կաթսայում շաքարի օշարակ... Դրա համար շաքարավազը, ջուրը և կիտրոնաթթուն խառնել, դնել վառարանի վրա, եռացնել և եփել այնքան, մինչև օշարակը դառնա հարթ և թափանցիկ։ Ռանետկին լցնել եռման օշարակով և եփել 5 հատ- 10 րոպե առանց խառնելու, որպեսզի պտուղը չվնասվի։

Եփելուց հետո կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում մեկ օր թրմվի։ Եթե ​​խնձորները լողում են վերև, ապա ջեմը ծածկեք ափսեով և մի փոքր քաշ դրեք, որպեսզի ռանետկին ամբողջությամբ ընկնի օշարակի մեջ: Մեկ օր անց ջեմը եփում ենք ևս 5 անգամ- 10 րոպե. Հետո մի նմուշ վերցրեք՝ հանեք մեկ խնձոր, կտրատեք և տեսեք՝ բավականաչափ օշարակի մեջ թաթախված է։ Եթե ​​ոչ, ապա րանետկին մի քանի ժամ թրմեք օշարակի մեջ և նորից եռացրեք։ Պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում:

Ranetki-ն մանր խնձորներ են, որոնց քաշը հազվադեպ է հասնում 15 գրամի։ Չնայած նման «մեծ» չափին՝ այս պտուղները շատ սիրված են տնային տնտեսուհիների մոտ։ Ռանետկիից պատրաստված ջեմը համարվում է իսկական գլուխգործոց, և այս դելիկատեսի բաղադրատոմսերը սերնդեսերունդ փոխանցվում են բազմաթիվ ընտանիքներում:

Եթե ​​պատրաստվում եք անսովոր և ախորժելի մուրաբա պատրաստել, որի համար կօգտագործվի ռանետկի, ապա պետք է իմանաք այս մրգերի մի քանի առանձնահատկություններ։ Առաջին բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ նման խնձորների մի քանի տեսակներ կան, պահպանման պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում վերցնել Yantarka Altai-ն, որն ունի հյութալի միջուկ, հիանալի բույր և լավ համ:

Փոքրիկ մրգերը սիրում են ոչ միայն տնային տնտեսուհիները, այլև վնասատուները, ուստի պետք է զգույշ լինել հումք գնելիս և պատրաստելիս՝ վնասված պտուղները պետք է դեն նետվեն կամ որդնածակները երկար ժամանակով հեռացվեն։

Բլանկի պատրաստման համար կարող եք նաև օգտագործել վայրի աճող ռանետկիները. դրանք ավելի փոքր են, քան սորտային մրգերը, բայց հազվադեպ են վնասվում վնասատուներից:

Ընտրելով հիմնական բաղադրիչը

Խանութի վաճառասեղանին կարելի է տեսնել ռանետկիների իսկական տեսականի, որոնց մեջ գերակշռում են կանաչ մրգերը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ վախենում են դրանք վերցնել՝ անհանգստանալով, որ դրանք կոշտ են մնալու պահպանման հարցում: Վախերն անհիմն են. նույնիսկ թեթևակի չհասած պտուղները լավ են եփում մուրաբայի մեջ, հատկապես, եթե հետևում եք բոլոր առաջարկություններին և բաղադրատոմսերին:

Հնարավո՞ր է բերքահավաքի պատրաստման համար մրգերի թթու տեսակներ վերցնել, ևս մեկ խնդիր, որը հաճախ առաջանում է տնային տնտեսուհիների առջև, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստվում կոնսերվացիա անել: Այս մասին անհանգստանալու կարիք չկա՝ ջեմը յուրահատուկ թթվայնություն կունենա, որը կընդգծի պատրաստման համը։

Multicooker-ի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Մուրաբա պատրաստելու համար մուլտիօջախ օգտագործելը կարող է շատ ժամանակ խնայել: Դուք կարող եք արագ և առանց քաշքշուկի պատրաստել փոքրիկ րանետկիից դատարկ.

1. Մրգերը (500 գ) ողողում ենք, պոչերը հանում, դնում բազմաբուխ ամանի մեջ։
2. Պտուղը լցնել ջրով (100 մլ), 10 րոպե միացնել «Թխում» ռեժիմը։
3. Գրեթե պատրաստ րանետկին պատում ենք շաքարով (350 գ):
4. «Թխում» ռեժիմում ջեմը եփեք մինչև փափկի (մոտ կես ժամ):

Պատրաստի խնձորի դելիկատեսը ուղարկեք բանկա, անմիջապես փակեք այն, պետք չէ այն շուռ տալ։ Խորհուրդ է տրվում, որ դուք պարզապես փաթեթավորեք տարան սրբիչով: Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է 0,7 մլ ջեմ։

Ամբողջ ռանետկա ջեմ

Ամենից հաճախ, կոնսերվացիայի պատրաստման ժամանակ, րանետկայի պտուղները ամբողջությամբ օգտագործվում են: Նման նրբագեղությունը շատ գրավիչ տեսք ունի հաստ օշարակփոքրիկ պտուղները լողում են:

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը (500 գ) լցնել մեծ տարայի մեջ, բաժանել հավասար շերտով։
2. Դրեք 1 կգ ամբողջական մրգեր (նախապես խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր խնձորը մի քանի տեղ ծակել ատամհատիկներով)։
3. Լրացրեք շաքարավազը (500 գ), նման «վերարկուի» մեջ թողեք րանետկին մեկ օր, որպեսզի հյութը թողնի:
4. Եթե ​​քիչ հեղուկ է ստացվում, ապա ավելացրեք 50 մլ ջուր։
5. Ուղարկեք կոնտեյները վառարանին, ուժեղ կրակ մի արեք: Խուսափելով աղմկոտ եռումից, եռացրեք քառորդ ժամ:

Ամբողջ մրգային ջեմը անմիջապես խցանեք բանկաների մեջ, շրջեք, տաք փաթաթեք վերմակով։ Ամբողջական սառեցումից հետո ուղարկեք պահեստ:

Ռանետկա մուրաբա պոչերով

Պարտադիր չէ պոչը հանել յուրաքանչյուր մրգից, ինչը շատ ժամանակ է խլում. պտուղները կարող եք ուղարկել պահպանման՝ առանց նախնական մշակման։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մանրակրկիտ ողողել:

Պատրաստում:

1. Պատրաստի խնձորները խառնել շաքարավազի հետ (1 կգ մրգի դիմաց 800 գ քաղցր բաղադրիչ)։
2. Ուղարկեք այն սառը սենյակ մեկ օրով - այս ընթացքում հյութը պետք է հայտնվի:
3. Դնել վառարանի վրա, եփել 20 րոպե, զանգվածի մեջ լցնել երկու կիտրոնի շերտից քամած հյութը։
4. Եռացնել եւս 5 րոպե, փաթեթավորել։

Կարևոր. Պատրաստի պահածոյացումը հրամայական է շրջել։ Սառեցման ժամանակը երկարացնելու համար խորհուրդ է տրվում տարաները մեկուսացնել բլանկներով:

Ռանետկա մուրաբա թափանցիկ ձմռան համար

Խիտ եփելու համար պարզ ջեմորը կծառայի մեծ դեսերտ, պետք չէ խառնաշփոթ անել: Լավագույն բաղադրատոմսը.

1. 400 մլ ջրի և 1 կգ շաքարավազի խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։
2. Խնձորները լցնել եռացող օշարակով, թողնել 3 ժամ։
3. Մրգերը օշարակի մեջ ուղարկեք թույլ կրակի վրա, եփեք, երբեմն խառնելով, կես ժամ:

Աշխատանքային մասը դրեք տարաների մեջ, փակեք այն, լրիվ սառչելուց հետո ուղարկեք զով սենյակ։

Ռանետկա մուրաբա դարչինով

Պահածոյացված խնձորները դարչինի նրբերանգով հիանալի հավելում են ընտանեկան թեյի համար: Ջեմ պատրաստելը պարզ է.

1. Փոքրիկ խնձորներից յուրաքանչյուրը (1 կգ) ծակեք դագանակով։
2. Պատրաստում ենք օշարակը (200 մլ ջուր, 700 գ շաքարավազ, դարչինի փայտիկը խառնում ենք, եփում այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղներն ամբողջությամբ անհետանան)։
3. Մրգերը լցնում ենք եռացող հեղուկի մեջ, եփում մինչև փափկի (կես ժամ)։

Կատարեք խնձորի պահածոների փաթեթավորում, փակելուց հետո ուղարկեք պահեստ:

Ռանետկա ջեմ շերտով

Եթե ​​խնձորները մեծ են, կարող եք պատրաստել պահածոյացում, որի մեջ պտուղները կկտրվեն շերտերով - թափանցիկ հաստ օշարակի մեջ, նման կտորները շատ գրավիչ տեսք ունեն:

Պատրաստում:

1. Պտուղը (1,5 կգ) կտրատել քառորդ մասի։
2. Ծածկել շաքարավազով (1,2 կգ):
3. Կես ժամ եռացրեք մանր կտրատած մրգերի զանգվածը՝ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։

Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ, ցանկալի է փակել մետաղական կափարիչներով:

Ռանետկա մուրաբա նարինջով

Պատրաստմանը ցիտրուս ավելացնելը մուրաբան կհաղորդի անսովոր բուրմունք և համ։ Խմորեղեն պատրաստելը պարզ է.

1. Մանրացված մրգերը (800 գ) պատում ենք շաքարով (600 գ), ավելացնում ջուր (30 մլ), ուղարկում կրակին։
2. Եփել՝ խառնելով, կես ժամ։
3. Նարինջի 3-5 կտորից հյութը քամել անմիջապես եռացող զանգվածի մեջ, եռացնել ևս 5 րոպե։

Համեղ մուրաբա լցնել տարաների մեջ, փակել, ամբողջովին սառչելուց հետո ուղարկել նկուղի դարակներ կամ սառնարան։

Որքան է պահվում

Ranetki-ն քիչ է տարբերվում օգտակար տարրերի բովանդակությունից պարզ խնձոր, իսկ այս մրգերի առանձնահատկություններից է բլանկների պահպանման տեւողությունը։ Մանր մրգերից պատրաստված ջեմը առնվազն մեկ տարի մնում է զով տեղում։

Նախնական ստերիլիզացման դեպքում պահպանման ժամկետը կերկարացվի: Այս դեպքում պահպանումը չի վատանա մինչև երեք տարի, չնայած խորհուրդ չի տրվում փորձարկել ջեմ պահելու հետ, ավելի լավ է այն օգտագործել մեկ տարվա ընթացքում:

Ռանետկիի մուրաբանը կոնսերվացիա է, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Մատուցվելու է հաստ վառ օշարակ՝ մեջը լողացող խնձորներով հիանալի հավելումբուլկի, նրբաբլիթ կամ նույնիսկ սովորական կտոր հաց:

Մրգեր և հատապտուղներ

Նկարագրություն