Հապալասով կարկանդակ թթվասերով միջուկով։ Համեղ կարկանդակ հապալասով և թթվասերով Լրացնելով կարկանդակը հապալասով և թթվասերով քայլ առ քայլ
Առաջարկում ենք թթվասերի միջուկով հապալասով բաց կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Նման աղանդերը ոչ միայն հաճելի կլինի նուրբ կառուցվածքով, անհավատալի համև ուրախացնել, բայց նաև լցնել մարմինը հապալասում պարունակվող բազմաթիվ վիտամիններով:
Դոնդողով կարկանդակ հապալասով և թթվասերով
Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- ցորենի ալյուր - 360-420 գ;
- թխում փոշի - 20 գ;
- - 130 գ;
- հատիկավոր շաքար - 120 գ;
- ձու - 2 հատ;
Լրացնելու համար.
- ձու - 2 հատ;
- թթվասեր - 195 գ;
- հատիկավոր շաքար - 120 գ;
- ցորենի ալյուր - 60 գ;
- հապալաս - 260 գ.
Խոհարարություն
Խմորի համար ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փրփրանա, ապա նախապես ավելացնում ենք հալած և հովացրած կարագը և նորից հարում ենք։ Այնուհետև ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով փոքր մասերում և սկսել փափուկ պլաստիկ խմոր: Սառնարանի դարակում մի քիչ հեռացնում ենք ու սկսում ենք միջուկը պատրաստել։ Ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը, ավելացնում ենք շաքարավազը, ավելացնում ենք թթվասերը և նորից հարում ենք առնվազն տասը րոպե։ Հարելու գործընթացի վերջում ավելացնել ալյուրը։
Սառեցված խմորը բաժանում ենք 23 սանտիմետր տրամագծով անջատվող կաղապարի հատակի երկայնքով և բավական բարձր կողմեր ենք կազմում։ Այժմ մենք շարում ենք նախապես լվացված և չորացրած հապալասները և լցնում դրանք պատրաստված միջուկով։
Կարկանդակով ձևը դնում ենք 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք երեսուն րոպե կամ մինչև ցանկալի կարմրելը։ Երբ պատրաստ լինի, թողեք թթվասերի միջուկի մեջ հապալասով բաց կարկանդակն ամբողջությամբ սառչի և միայն դրանից հետո հանեք կաղապարից, բաժանեք մասերի և մատուցեք։
Ավազով տորթ հապալասով և թթվասերով միջուկով
Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- ցորենի ալյուր - 275 գ;
- աղ - մի պտղունց;
- կարագ - 130 գ;
- հատիկավոր շաքար - 80 գ;
- ձվի դեղնուցներ- 3 հատ;
Լրացնելու համար.
- ձու - 2 հատ;
- թթվասեր - 195 գ;
- վանիլային շաքար - 15 գ;
- հատիկավոր շաքար - 80 գ;
- կարտոֆիլի օսլա - 25 գ;
- հապալաս - 260 գ.
Խոհարարություն
Պատրաստվել թխվածքաբլիթի խմոր, ալյուրը մաղել, լցնել բլենդերի ամանի մեջ կամ միացնել, այնտեղ դնել կտորներով կտրատած կարագը և զանգվածը մանր փշրանքների բաժանել։ Դուք կարող եք այլընտրանքային կերպով դանակով մանրացնել ալյուրն ու կարագը մեծ տախտակի վրա։ Ստացված փշուրի վրա մեկ առ մեկ ավելացնում ենք դեղնուցները՝ ամեն անգամ լավ խառնելով։ Արդյունքում պետք է ստանաք չամրացված զանգված, որը լավ կաղապարված է։ Եթե հնարավոր չէ դրանից գնդիկ կազմել, ապա ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր կամ մեկ այլ դեղնուց և նորից խառնել։
Ստացված յուղը բաժանում ենք ձևի հատակին, ձևավորելով կողքերը, ծածկում ենք մագաղաթով, ծածկում սիսեռով կամ լոբիով և թխում ենք 195 աստիճանով տասը տասներկու րոպե։
Հապալասը խառնել հատիկավոր շաքարի կեսին և քսել ավազի կաղապարի հատակին։ Մի քիչ էլ շաքարավազ ցանել ու լցնել միջուկի վրա։ Այն պատրաստելու համար ձվերը խառնել թթվասերի հետ, մնացած շաքարավազը, վանիլային շաքար, օսլա և հարել հարելով մինչև հարթ լինի։
Տորթը դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում քսան րոպե։
Նման հապալասով կարկանդակի հիմքի համար թթվասերի միջուկՀատկապես հարմար է փափուկ, փափկամազ խմորեղենը: Թարմ հապալասների սեզոնը կարճ է, բայց թխելու համար դա խնդիր չէ։ Սառեցված հապալասը (կամ ձեռքով ընտրված, կամ խանութից գնված) հիանալի է տարբեր կարկանդակների համար:
Թթվասերի միջուկի մեջ համի փոփոխության համար ավելացնում եմ վանիլին, խտացրած կաթ կամ կիտրոնի կեղև, իսկ այս տարբերակում՝ շաքարավազի փոխարեն խտացրած կաթ։
Թթվասերով միջուկով հապալասով կարկանդակի համար պատրաստեք բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի ցանկի։
Լրացնելու համար ուղղակի խառնել թթվասերը, խտացրած կաթը, ձուն և եգիպտացորենի օսլա. Պետք չէ ծեծել:
Կարագը փափկեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում կամ միկրոալիքային վառարանում միջին հզորության (450-600 Վտ) 1-1,5 րոպեով։ Վրան ավելացնել խտացրած կաթը կամ շաքարավազն ու թթվասերը, խառնել։
Այս զանգվածը միացնում ենք ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։
Պարզապես խառնեք գդալով, պատառաքաղով կամ սպաթուլայով: Դուք կստանաք փափուկ, փարթամ թխվածքաբլիթի խմոր։ Նման խմորը գրտնակով չի կարելի գրտնակել, պարզապես անհրաժեշտ է այն տեղափոխել կաղապարի մեջ և ձեռքով հարթեցնել։
Յուղոտ կամ շարված ձևով խմորը ձևավորեք կարկանդակի ձևով, այսինքն. հիմքը կողքերով: Ներքևի մասը պատառաքաղով ծակեք և լցրեք հապալասը:
Հատապտուղների վրա լցնել քաղցր թթվասեր։
Թխեք հապալասով թթվասերի միջուկով կարկանդակ 175-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե, բայց առաջնորդվեք ձեր ջեռոցի հատկություններով։ Հնարավորության դեպքում դրեք «ներքևի ջերմությունը» կամ դրեք տորթը ներքևի դարակի վրա: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս թխելու ժամանակի առաջին կեսին ծածկել տորթի վերևը:
Հապալասով կարկանդակ քաղցր թթվասերի միջուկով հատկապես հարմար է նախաճաշին: Սրտանց, համեղ է, ամառվա հաճելի հիշողություններ է արթնացնում և բարձրացնում տրամադրությունը ողջ օրվա ընթացքում))
Սա զարմանալիորեն համեղ խմորիչ կարկանդակ է հապալասով և թթվասերով:
Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, պատրաստման որոշ նրբերանգներ՝ շատ հետաքրքիր, իսկ համը... համեղ բան է!!! փարթամ շերտ, քաղցր խմորպատված հյութեղ և քնքուշ հապալասի թթվասերի միջուկ, ոսկեգույն տորթը հիանալի կերպով զուգորդվում է այս սպիտակ և յասամանագույն թփինգի հետ։
Համոզվեք, որ փորձեք թխել բաց կարկանդակհապալասով և թթվասերով, քանի դեռ պահպանվում է հատապտուղների սեզոն! Չնայած, կարծում եմ, սառեցված հատապտուղները նույնպես հարմար են: Բայց թարմն ավելի լավ է:
Կարկանդակի հիմքը կարագից է խմորիչ խմոր- Ես չէի մտածի այս մասին, պարզապես խմորը հատապտուղներով շաղ տալ և թխել: Ես սովորաբար նման խմորից պատրաստում եմ չափաբաժիններով կարկանդակներ կամ բլիթներ, իսկ երբեմն՝ մեծ կարկանդակներ ամբողջ թխման թերթիկի համար, օրինակ՝ ծիրանով, զարդարելով դրանք խմորի վանդակաճաղով։ Իսկ այստեղ տորթը ամբողջովին բաց է, նույնիսկ վանդակը պետք չէ։
Այնուհետև միջուկին պետք չէ շաքարավազ ավելացնել, որպեսզի հատապտուղները, հյութը ներս թողնելով, խմորը չթրջեն։ Արդեն շաքարավազ ենք շաղ տալու պատրաստի կարկանդակՍա Ջուլիայի խորհուրդն է. Եվ լցնել թթվասերը `նաև ավելի ուշ:
Բաղադրությունը:
Խմորի համար՝ ստանդարտ չափսի թխման թերթիկի վրա.
- 50 գ թարմ խմորիչ;
- 100 մլ (կես բաժակ) կաթ;
- 3 փոքր ձու;
- 75 գ շաքարավազ;
- 100-120 գ կարագ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- Վանիլին կամ մի տոպրակ վանիլային շաքարավազ մի թեյի գդալի ծայրին;
- ¼ բաժակ (50 մլ) բուսական յուղ (ես օգտագործում եմ մանանեխի և արևածաղկի ձեթ կիսով չափ)
- Ալյուր – այնքան, որքան անհրաժեշտ է փափուկ, չկպչող խմորի համար, մոտ 3 բաժակ։
Լրացնելու համար.
- 300-500 գ հապալաս;
- 2 ճաշի գդալ օսլա;
- 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ փոշի շաքար;
- 1 բաժակ (200 մլ) թթվասեր
Կարծում եմ, որ թթվասերի յուղայնությունը իրականում նշանակություն չունի. Ես վերցրեցի 20%:
Ինչպես թխել.
Հապալասը կլվանանք և կլցնենք սրբիչի վրա՝ չորացնելու համար. թաց հատապտուղները չպետք է լցնել խմորի վրա, կստանաս նույն «թխած» էֆեկտը, ինչ հյութի շնորհիվ։
Կարագը հալեցնում ենք, թողնում ենք, որ սառչի տաք վիճակի, ընդհակառակը, կաթը տաքացնում ենք։ Ձվերը ժամանակից շուտ հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանան։ սենյակային ջերմաստիճան. Այս թեստի համար խմորիչին անհրաժեշտ է ամենաբարձր որակը, ամենաթարմը, որպեսզի այն լավ տեղավորվի և ստացվի փափուկ և փարթամ: Կարագը նույնպես լավն է, թեև ամենաթանկը չէ, բայց ոչ մարգարինը կամ սփրեդը: Կայքն ունի առանձին մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհարուստ խմորիչ խմոր պատրաստելը, այստեղ համառոտ կրկնեմ.
Խմորիչը տրորում ենք ամանի մեջ, ընդհանուր քանակից ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և քսում ենք մինչև խմորիչը հալվի։ Լցնել տաք կաթի մեջ և խառնել։ Կես բաժակ ալյուրից մի փոքր ավելի մաղել, նորից խառնել և թողնել 15 րոպե տաք տեղում սրբիչի տակ։
Այդ ընթացքում հարում ենք շաքարավազի մնացած մասը ձվերի հետ հարումով։
Երբ խմորը բարձրանա և սկսի «շնչել», ավելացնել հարած ձվերը, հարել և ավելացնել ալյուրի մի մասը՝ մոտ 1 բաժակ; ապա լցնել տաք, ոչ տաք հալած կարագի մեջ, նորից խառնել; կրկին ավելացնել ալյուրը, աղը, վանիլինը, կարող եք ¼ թեյի գդալ քրքում դեղնավուն գույն ստանալու համար: Լցնել բուսայուղի մեջ և հունցել խմորը՝ ավելացնելով ալյուր, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին։ Այս դեպքում խմորը պետք է մնա փափուկ, ոչ թե կտրուկ: Ծածկեք սրբիչով և կես ժամով դրեք տաք տեղում։
Երբ խմորը բարձրանա և կրկնապատկվի, զգուշորեն բռունցքով հարվածել և ալյուրով ցրված սեղանի վրա փաթաթել 1-1,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն տորթի ձևով։
Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, քսել բուսական յուղ. Ավելի լավ է օգտագործել թխման թերթիկը կողքերով, ապա տորթը ավելի լավ կպահի իր ձևը։ Տորթը գրտնակով փաթաթելով՝ տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և արձակում այնտեղ։
Խմորը քամիչի միջով թեթև օսլա ցանել՝ այն կկլանի հատապտուղների հյութը:
Հատապտուղները հավասարապես ցրվում են ընդերքի վրա։
Տորթի եզրերը վերև ենք թեքում, հապալասը կարող եք մի փոքր ավելի տրորել՝ վրան օսլայով։
Միացնում ենք ջեռոցը, որ տաքանա 170C, իսկ այդ ընթացքում թողնում ենք, որ տորթը մնա 10-15 րոպե։
Հապալասով կարկանդակը դնում ենք միջին մակարդակի ջեռոցում և թխում նախ 160-170 րոպե 20, իսկ հետո, երբ խմորը թխվում է, ավելացնում ենք մինչև 180 աստիճան, որպեսզի կարկանդակի ծայրերը գեղեցիկ կարմրեն։ Դուք կարող եք դրանք քսել հարած ձվով։
Թխել տորթը ընդհանուր 30-35 րոպե, մինչև շամփուրը չորանա, իսկ ծայրերը ոսկե դարչնագույն դառնան։
Ջեռոցից հանելով թողնում ենք 7-10 րոպե կանգնի, իսկ հետո հենց շոգի տեսքով գդալով շաքարավազ ցանում ու հապալասով կարկանդակի վրա լցնում թթվասեր։
Հարմար է կտրված անկյունով տոպրակից թթվասեր դնել, այնուհետև սպաթուլայի կամ խմորեղենի խոզանակով քսել։
Թողեք տորթը կանգնի ևս հինգ րոպե, թրջվի, և խմորը մի փոքր սառչի, քանի որ տաք ուտել չարժե և կտրատել հատվածներով։
Դուք կարող եք համտեսել զարմանալի կարկանդակ հապալասով և թթվասերի միջուկով:
Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ կարկանդակ է:
Եվ ինչ համեղ է:
Ուրախ թեյ