Ինչպես ֆիլե պատրաստել ծովատառեխը: Ինչպես հեշտությամբ մաքրել ծովատառեխը ոսկորներից՝ բացահայտելով բոլոր գաղտնիքները

Ինչպե՞ս արագ մաքրել ծովատառեխը ոսկորներից: Անշուշտ, այս հարցը հետաքրքրում էր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, ով երբևէ պատրաստել է հայտնի կամ որևէ անուշաբույր նախուտեստ, որտեղ պահանջվում էր միայն նուրբ ձկան ֆիլե: Այսօր մենք կդիտարկենք մի քանի ապացուցված ուղիներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատասխանել առաջադրված հարցին:

Ինչպե՞ս ճիշտ կեղևել ծովատառեխը:

Այս պրոցեդուրան իրականացնելու համար անհրաժեշտ կլինի բոլոր ջանքերը գործադրել։ Չէ՞ որ բավականին տհաճ կլինի աղցան օգտագործելը, որը բառացիորեն «կռկռում է» ատամներին։

Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ավանդական եղանակը, թե ինչպես կարելի է արագ մաքրել ծովատառեխը ձկան ֆիլեի նվազագույն կորստով։

Փուլ առաջին

Նախ անհրաժեշտ է ձեռք բերված ապրանքը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Ավելին, բոլոր ներսերը պետք է մաքրվեն ձկներից: Դա անելու համար ծովատառեխի փորը պետք է կտրել պոչից մինչև հենց գլուխը, այնուհետև մատներով կտրել երակները և հանել դրանք: Խորհուրդ է տրվում դա անել ջրի տակ։ Ի վերջո, այս կերպ դուք չեք ներկի ձեր իսկ հագուստը և խոհանոցում չեք ցողում ձկան մասերը՝ պաշտպանելով սենյակը տհաճ հոտից, որը բնորոշ է այս բաղադրիչին։

Երկրորդ փուլ

Այն բանից հետո, երբ ապրանքը ամբողջությամբ կորցրեց իր ներսը, ներառյալ բարակ սև թաղանթը, կարող եք ապահով կերպով անցնել մաշկը ձգելու: Սակայն մինչ այս ծովատառեխը պետք է կտրի գլուխը։ Հաջորդը, դուք պետք է սուր դանակ նկարեք հետևի երկայնքով, ավելի ճիշտ՝ սրածայրի երկայնքով՝ հենց հիմքից մինչև պոչը: Այս գործողությունը կատարելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել մաշկը և նրբորեն քաշել այն: Հարկ է նշել, որ եթե դուք գնել եք թարմ արտադրանք, ապա այս տարրը կհեռացվի արագ և առանց որևէ ջանքի:

Երրորդ փուլ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես արագ մաքրել ծովատառեխը: Ի վերջո, նման տեղեկատվությունը միշտ կարող է օգտակար լինել տոնական սեղանի պատրաստման ժամանակ։ Այսպիսով, ձկներին ընդերքից, գլխից և մաշկից զրկելով՝ պետք է անցնել վերամշակման հաջորդ փուլին։ Եվ դա բաղկացած է գետի արտադրանքը պոչից վերցնելուց, որը, կարծես, բաղկացած է 2 փետուրից, և դրանք ուժեղ քաշելով տարբեր ուղղություններով, դրանով իսկ ծովատառեխը կիսով չափ պատռելով: Այս գործողությամբ ձուկը շեղվում է հենց միջին գծի երկայնքով:

Չորրորդ փուլ

Ծովատառեխը բաժանվելուց հետո դուք պետք է ունենաք 2 ձկան տարր: Դրանցից մեկը կազմված է սրածայրի և կողերի մեջքային մասից, իսկ մյուսը` կես պոչից և որովայնի մի երկու կտորից։ Ինչ վերաբերում է երկրորդ ֆիլեի տարրին, ապա այն լիովին պատրաստ է, քանի որ այն չի պարունակում սերմեր։ Հենց առաջին կեսից անհրաժեշտ է միսը սրածայրից առանձնացնել և մատներով կամ պինցետով հանել կողերը։

Աղած ձուկը բաժանելու երկրորդ եղանակը

Ինչպես արագ մաքրել ծովատառեխը, կարող եք իմանալ հոդվածի այս մասից։

Փուլ առաջին

Ինչպես առաջին դեպքում, դուք պետք է լավ լվացեք ձուկը սառը ջուրայնուհետև ամբողջությամբ բացեք որովայնը և զգուշորեն հանեք բոլոր ներսը: Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում տեսնել՝ արդյոք գնված մթերքը խավիար է պարունակում, քանի որ դրանից կարելի է նաև համեղ ու անուշաբույր սենդվիչներ պատրաստել։

Երկրորդ փուլ

Ձկան մակերեսային մշակումից հետո անհրաժեշտ է գլուխը կտրել նրանից և երկու անգամ դանակով պահել ամբողջ մեջքի երկայնքով։ Այս դեպքում սրածայրը պետք է բաժանվի մսից երկու կողմից։ Այնուհետև, կտրվածքները պետք է շարունակվեն այնպես, որ աղի արտադրանքը բաժանվի 3 մասի, մասնավորապես, կմախքի մեջ կողիկներ և երկու ֆիլե:

Չորրորդ փուլ

Վերջում պահանջվում է ձկան կեղևը պառկեցնել, պոչի կողքին կտրվածքներ անել մսի և մաշկի միջև, իսկ հետո վերջին տարրը պահելով ձկան ծայրից մինչև գլուխը քաշել դանակ։ Այս դեպքում խոհանոցային սարքը պետք է պահվի սեղանի հարթության նկատմամբ շատ փոքր անկյան տակ: Դրանից հետո պահանջվում է մսից բոլոր ոսկորները պինցետով հեռացնել։

Ինչպե՞ս մաքրել ծովատառեխը մեկ հարվածով:

Քչերն են հավատում, բայց փորձառու խոհարարներիսկապես մաքրեք ձուկը ընդամենը մեկ սահումով: Խստորեն պահպանելով նման մշակման համար ստորև նկարագրված բոլոր քայլերը, և դուք կսովորեք այս խոհարարական հմտությունը:

Ծովատառեխի մշակման գործընթացը

Գնված ձուկը պետք է լավ լվանալ, ապա հեռացնել բոլոր ներքին տարրերը և կտրել գլուխը։ Հաջորդը, դուք պետք է մակերեսորեն բռնեք սուր դանակ մեջքի երկայնքով և երկու ձեռքով վերցրեք ծովատառեխը պոչից (միանգամից 2 փետուրի համար): Դրանից հետո ապրանքը պետք է շրջել իր վրա (որպեսզի ձուկը մի տեսակ հետամնաց սալտո անի), իսկ հետո կտրուկ ու ուժեղ շարժումով լողակները քաշեք հակառակ ուղղություններով։ Արդյունքում ստացվում է երկու տարր՝ մաքուր ֆիլեով մաշկ և ոսկորներով սրածայր, ինչպես նաև միս։ Այն պետք է երկու կողմից ձեռքերով առանձնացնել, ինչի արդյունքում կունենաք ձկան մաքուր կմախք և նույն ֆիլե։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ հեռացնել ոսկորները ծովատառեխից: Հատկապես պետք է նշել, որ վերը նշված բոլոր մեթոդները հարմար են ոչ միայն աղած ձկան, այլ նաև թարմ արտադրանքի մշակման համար։ Ավելին, այս մեթոդները արդյունավետ են նաև այլ ձկնատեսակների համար։

Ծովատառեխը ռուսների սիրելի ապրանքներից է, նրանց հպարտությունը։ Ոչ մեկ տոնական սեղանչի անում առանց այս կամ այն ​​ծովատառեխի ուտեստի: Նրա միակ թերությունը առատությունն է փոքր ոսկորներ... Ինչպե՞ս ճիշտ կտրել դիակը դրանցից ազատվելու համար: ?

Իհարկե, շատերը կարող են առարկել, ասում են, ցանկացած սուպերմարկետից կարելի է գնել պատրաստի կեղևավորված ծովատառեխի ֆիլե, բայց փաստն այն է, որ համով այն զիջում է սովորական ոսկորներով ծովատառեխին։

Ինչպես ճիշտ մաքրել ծովատառեխը

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի, անշուշտ, ունի իր գաղտնիքը, ինչպես ճիշտ մաքրել ծովատառեխը... Երբեմն, երբ հյուրերը դռան շեմին են, և դուք պետք է մի քանի րոպեում համեղ խորտիկ պատրաստեք, դուք պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ, թե ինչպես մաքրել ձուկը ոսկորներից:

Քայլ 1... Դա կպահանջի կտրող տախտակ, թխելու փայլաթիթեղ, սուր դանակ, բարակ բանջարեղենի դանակ, պինցետ և ափսե, որտեղ կարող եք դնել կեղևավորված ֆիլեները: Տախտակը ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի խուսափեք ձուկը կտրելուց հետո տախտակի վրա մնացած հոտերից:

Քայլ 2... Նախ, դուք պետք է առանձնացնեք գլուխը և պոչը սուր դանակով: Որոշ հոբբիստներ թողնում են իրենց գլուխը զարդարելու համար, այնուհետև պետք է հեռացնել մաղձը:

Քայլ 3... Այնուհետև նույն դանակով պատռեք ձկան որովայնը ամբողջ երկարությամբ՝ այնտեղից քերելով բոլոր ներսը՝ պաշտպանիչ թաղանթի հետ միասին։ Եթե ​​կա խավիար կամ կաթ, կարող եք դրանք մաքրել, ողողել ջրի տակ ու թողնել, քանի որ շատ մարդիկ կան, ովքեր սիրում են դրանք ուտել։

Քայլ 4... Պատրաստված դիակի վրա պոչի կտրվածք ենք անում, ապա հանգիստ շարժումով զգուշորեն, որպեսզի մակերեսը չվնասենք, հեռացնում ենք մաշկը։

Քայլ 5... Արդեն կեղևավորված դիակի հետևի մասում բարակ դանակով մակերեսային կտրվածք արեք և հեռացրեք լողակը։ Նույն բարակ դանակով ծովատառեխը զգուշորեն բաժանեք 2 կեսի։ Զգուշորեն հեռացրեք ոսկրային ծայրը կեսից:

Հիմա, ինչպես մաքրել ծովատառեխը ոսկորներից, բոլորը գիտեն ու հարկ եղած դեպքում փորձանքի մեջ չեն ընկնի։

Ինչպես մաքրել ծովատառեխը մորթյա վերարկուի համար

Ինչպես գիտեք, բոլորի սիրելի ծովատառեխը մուշտակի տակ պատրաստելու համար հարկավոր է մանրացնել բոլոր բաղադրիչները։ Ծովատառեխի ֆիլեը նույնպես պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բայց պետք է նաև փորձել, որպեսզի հյուրերը կոկորդում ոսկոր չխրվեն։ Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան ինչպես մաքրել ծովատառեխը մորթյա վերարկուի համարորպեսզի նույնիսկ մանր ոսկորները չմնան։

Վերոնշյալ եղանակով անհրաժեշտ է մշակել ծովատառեխի դիակը, որպեսզի արդյունահանվի պատրաստի ֆիլեը։ Այն պետք է լվանալ ջրի տակ և թեթևակի չորացնել խոհանոցային սրբիչով:

Մնում է միայն ստուգել ֆիլեը փոքր ոսկորների առկայության համար, իսկ եթե այդպիսիք կան, հանեք պինցետով կամ ձեռքերով։

Ինչպես մաքրել աղած ծովատառեխը

Երբեմն գնելիս պարզվում է, որ ծովատառեխը շատ աղի է եղել։ Համը չփչացնելու համար պատրաստի կերակուր, այն պետք է մշակվի։ Ինչպես մաքրել աղած ծովատառեխը, քչերը գիտեն, բայց գաղտնիքն այն է, որ այն պարզապես պետք է թրջել ջրի, կաթի կամ թեյի մեջ։

Քայլ 1... Այն պետք է թրջել ջրի մեջ աղած ծովատառեխմեկուկես կամ երկու օրվա ընթացքում՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։

Քայլ 2... Կարելի է պինդ ու աղած ձուկը 5-8 ժամ թրմել կաթի մեջ։

Քայլ 3... Եթե ​​ծովատառեխը փափուկ է, կարող եք կես ժամ կամ մեկ ժամ թրջել այն քաղցրացված թեյի մեջ։ Սա նրան առաձգականություն կտա և կհեռացնի ավելորդ աղը։

Քայլ 4... Այն բանից հետո, երբ ավելցուկային աղը հեռացվեց ծովատառեխից, և նա նորից ձեռք բերեց նուրբ համդուք պետք է կտրեք այն առանց այն թողնելու երկար պահեստավորում... Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք ինչպես արագ մաքրել ծովատառեխը.

Քայլ 5... Դիակը պետք է ազատվի գլխից, պոչից և ընդերքից։ Հեռացրեք մաշկը և զգուշորեն ձեր ձեռքերով ձուկը բաժանեք 2 կեսի, միաժամանակ ազատվելով ոսկորներից։ Սա է ողջ իմաստությունը:

Ոչ ոք պաշտպանված չէ ճակատագրի անսպասելի շրջադարձերից: Եվ շատ հաճախ մարդ հայտնվում է անկանխատեսելի իրավիճակում։ Ուստի աշխարհիկ իմաստության գիտելիքը միշտ շատ օգտակար է: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ կեղևել ծովատառեխը:

Շատերը սիրում են ծովատառեխ, չնայած բազմաթիվ աննշան թերություններին (այո, ես հիմա խոսում եմ բազմաթիվ սերմերի մասին): Բայց մորթել համեղ ձուկշատ քչերին է դուր գալիս: Այն երկար է, կեղտոտ, ձանձրալի… Ես առաջարկում եմ ընդմիշտ մոռանալ այս խնդրի մասին: Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես կարելի է կլպել ծովատառեխը արագ և առանց ոսկորների, որպեսզի այն ստացվի գեղեցիկ, կոկիկ և ախորժելի։

Հիմնական կանոններ.

Աղած (ապխտած) ձուկը մաքրելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել առանձին կտրող տախտակ։ Ծառի մանրաթելերն արագ կլանում են ճարպն ու արյունը, ինչը նպաստում է բակտերիաների աճին։ Բացի այդ, ծովատառեխից հետո տախտակի հոտը, մեղմ ասած, անախորժելի կլինի։ Պլաստիկ տախտակները ավելի քիչ են հակված դիֆուզիայի, բայց դեռ փչանում են: Տախտակը ձկան հոտից պաշտպանելու համար կօգնի կպչուն թաղանթը, մաքուր թուղթը։ Թերթերը հարմար չեն այդ նպատակների համար։ Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ ինչ է ավելացվել թանաքի վրա, բայց սննդի հետ շփումը ակնհայտորեն օգտակար չի լինի: Մաքրումից հետո թուղթը ոսկորների և եղջյուրների հետ գլորում ենք: Տախտակը կմնա գրեթե մաքուր, առանց տհաճ հոտի, ճարպի հետքեր: Պարզապես լվացեք այն մի կաթիլ լվացող միջոցով:

Սուր դանակը ծովատառեխի և հարթ, կոկիկ ֆիլեի արագ մաքրման բանալին է:

Ձեռքերից յուրօրինակ հոտից ազատվելու համար դրանց վրա ցողեք կիտրոնի հյութ (սեղանի քացախով նոսրացված): Օգնում է նաեւ գարեջրի մեջ լվանալը (50-70 մլ բավական է)։ Կպչուն «բույրը» վերացնելուն կօգնի նաև քերած կարտոֆիլը՝ տարածված ափերի մակերեսին և մատների միջև։

Ցանկալի է ձեռքի տակ ունենալ հաստ թղթե անձեռոցիկների գլանափաթեթ՝ դանակն ու ձեռքերը պարբերաբար սրբելու համար։

Փոքր ոսկորները հարմար է հեռացնել հատուկ պինցետով։

Ինչպես մաքրել աղած (թարմ) ծովատառեխը հավասար ֆիլե ստանալու համար՝ բացարձակապես առանց ոսկորների

Հուսալի միջոց, երբ ճշգրտությունը առաջնային է: Մեծ հաշվով, գրեթե բոլորը ձուկն այսպես են մաքրում, երբեմն որոշ լրացումներով ու փոփոխություններով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

ծովատառեխ - 1 դիակ

տախտակ - 1 հատ:

սրված դանակ - 1 հատ:

թուղթ (պլաստիկ փաթաթան) - որքան է ձեզ անհրաժեշտ

թղթե սրբիչներ - 4-5 հատ պինցետ - ցանկալի է, բայց պարտադիր չէ

Կտրման կարգը.

-1- Ձուկը հանել աղաջրից, լվանալ։ Կլպեք դիակը (անհրաժեշտության դեպքում), որպեսզի թափանցիկ թեփուկները չհայտնվեն պատրաստի ֆիլեի վրա: Չորացնել անձեռոցիկներով։

-2- Գլուխը հանելու և միաժամանակ ընդերքի մեծ մասը հանելու համար սրածայրի կողքից մոտ 3 սմ խորությամբ կտրվածք արեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Երբ ողնաշարի ոսկորը կտրված է, նրբորեն քաշեք ձեր գլուխը առաջ:

-3- Այն հեշտությամբ կհեռանա որովայնի հատվածից, և նրա համար կքաշվեն գլանակները։ Թափոնները թափեք աղբարկղում

-4- Մեկ հստակ շարժումով բացեք որովայնը։ Հանեք կաթը կամ խավիարը (ինչպես ձեր բախտը բերել է): Դրանք ուտելի են և համեղ։ Լցնել դրանք ծովատառեխի կաթսայի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով, թաքցնել սառնարանում։

-5- Դանակի սայրը դրեք ձկանն ուղղահայաց: Սև թաղանթի հետ միասին քերեք ներքին օրգանների մնացորդները: Նույն փուլում կտրեք որովայնի կեսերը։ Դիակի այս հատվածը ուտելի է, բայց սիրողականի համար։ Մերկացրեք այն և ֆիլեի հետ ուղարկեք ծովատառեխի տուն կամ դեն նետեք։ Ի դեպ, որովայնի ամբողջականությունը պահպանելու համար սրածայրը հանելիս ձկան գլխի միջով հեռացրեք ընդերքի մնացորդները։

-6- Հեռացրեք ողնաշարի լողակը: Դրան մոտ 2 զուգահեռ մակերեսային կտրվածք արեք։ Քաշեք ծայրը ձեր մատներով:

-7- Կտրեք պոչը:

-8- Ծովատառեխը կտրատեք մեջքի երկայնքով՝ կտրելով կեղևը և ձկան միսը գրեթե մինչև ծայրը: Հեռացրեք մաշկը՝ փորելով այն որովայնի հատվածում, քաշելով դեպի մեջքը՝ կարծես վեր բարձրացնելով։ Սա կնվազեցնի ֆիլեի արտաքին հատվածի վնասը։

-9- Բախտորոշ փուլը սրածայրի առանձնացումն է մեծ ոսկորների հետ միասին ֆիլեից: Վերցրեք ծովատառեխը երկու ձեռքով: Բացեք այն փորով դեպի ձեզ: Օգտագործեք ձեր բութ մատները, որպեսզի զգաք ծայրը ներսից, իսկ մնացած մատներով՝ դրսից: Ծովատառեխի կեսերը զգուշորեն բաժանել այնպես, որ ոսկորները մնան մեկ ֆիլեի վրա։ Մի շտապեք, հանկարծակի շարժումներ մի արեք։ Ներսից թեթև սեղմեք գագաթը, իսկ դրսից՝ դանդաղ հպեք ոսկորներին՝ փորձելով դրանք հեռացնել ձկներից: Առաջին կեսն առանձնացնելուց հետո երկրորդից հանեք ոսկորները։ Եթե ​​ամեն ինչ ըստ պլանի ընթանա, ծովատառեխում 4-6 խոշոր ոսկորից ոչ ավել չի մնա։ Փոքրիկներով՝ ազատվեք պինցետով։

-10- Պատրաստի ծովատառեխի ֆիլեն օգտագործեք նախատեսված նպատակի համար՝ կտրատեք կամ ամբողջությամբ մատուցեք ծովատառեխի տուփի մեջ, գրտնակեք ռուլետի մեջ, մանր կտրատեք «Մուշտակի»։

Երբ դուք պետք է արագ կեղեւը շատ ծովատառեխ եւ ճշգրտությունը կարեւոր չէ

«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» պատրաստելիս կարելի է անտեսել ֆիլեի էսթետիկ տեսքը։ Հիմնական բանը այն է, որ այն լինի առանց ոսկորների: Նաև այս մեթոդը հարմար է մեծ քանակությամբ ձկների արագ մաքրման համար, օրինակ՝ լայնածավալ խնջույքի համար։

Ծովատառեխը բազմակողմանի ձուկ է, որով կարող եք պատրաստել նախուտեստ, ամենօրյա համեղ ուտեստ կամ օրիգինալ տոնական։ Հիմնական դժվարությունը այն մատուցելու համար պատրաստելն է։ Ծովատառեխը մաքրելու մի քանի եղանակ կա, ընտրեք ամենահարմարը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին աղած ձկան հետ խոհարարական փորձերով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է մաքրելու համար

Քանի որ ծովատառեխի մաքրումը ամենամաքուր գործընթացը չէ, դրա համար անհրաժեշտ է նախօրոք պատրաստել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։

• • Կտրող տախտակ.Ավելի լավ է օգտագործել առանձին տախտակ հատուկ ձկների համար: Ընտրեք պլաստիկից կամ ապակուց պատրաստված ապրանքներ. դրանք ավելի հեշտ են մաքրվում և չեն կլանում հոտերը:

• Սուր դանակ.Ծովատառեխի որակյալ մաքրման համար պահանջվում է ամենասուր դանակը։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սրել գործիքը, ապա դա արեք ձուկը կտրելուց անմիջապես առաջ:

• Պինցետներ... Նրա օգնությամբ հեշտ է մաքրել ծովատառեխը ֆիլեի մեջ «թաքնված» ոսկորներից. դրանք բարակ են և հեշտությամբ կոտրվում են:

• Պայուսակներ ոսկորների և ոսկորների համար... Մնացորդները անմիջապես դրեք տոպրակի մեջ, որպեսզի մաքրելուց հետո կարողանաք կրճատել մաքրման ժամանակը:
• Տարա մաքրված ձկների համար... Սովորական ափսեը կկատարի:

Մաքրման երկու տարբերակ

Եթե ​​նախկինում երբեք ձուկ չեք մորթել և նոր եք սովորում, թե ինչպես ճիշտ կեղևել ծովատառեխը, ապա ձեր առաջին փորձը կարող է այնքան էլ հաջող չլինել: Մի հուսահատվեք, դա պարզապես ժամանակի հարց է։ Գտեք ձեր ժամանակը, և մի քանի փորձից հետո դուք կտիրապետեք այս պարզ արվեստին:

Դասական ճանապարհ

Սկսենք պարզ. Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է և սկսեք:

1. 1. Կտրեք ծովատառեխի գլուխն ու պոչը, հեռացրեք դրանք։
   2. Ձուկը վերցրեք վերին լողակից և կտրեք այն դանակով:

• Ծովատառեխի փորը կտրեք գլխից մինչև պոչ: Հեռացրեք ներսը: Դուք կարող եք թողնել խավիար կամ կաթ. շատերը սիրում են դրանք ուտել հացով:

• Ծովատառեխը դրեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք որովայնի ծայրերը, որպեսզի հեռացնեք մանր ոսկորները, լողակները և կոշտ մասերը:

• Մանրակրկիտ մաքրեք մուգ թաղանթները՝ դրանք դառնություն են հաղորդում: Լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ:

• Դանակն անցկացրեք ծովատառեխի հետևի երկայնքով՝ բարակ կտրվածք անելով։ Վերցրեք մաշկը գլխի կողքից և քաշեք այն:

• Երբ մաշկը հանվում է, ձուկը պահեք ձեր ձեռքերում: Տեղադրեք ձեր բութ մատը մեջքի կտրվածքի վրա, իսկ մնացած չորսը դրեք դիակի ներսում: Սկսեք առանձնացնել ձուկը սրածայրից՝ դանդաղ շարժվելով գլխից պոչ:

• Նախ հանեք ձկան կեսը, ապա մյուսը։ Արդյունքում պետք է մնա միայն սրածայրը։

• Ստուգեք ֆիլեները ոսկորների համար: Հեռացրեք դրանք պինցետով: Ձուկը կտրատել և մատուցել ըստ նախատեսվածի։

Պրոֆեսիոնալ ճանապարհ

Այս մեթոդը պահանջում է մի փոքր ավելի շատ ճարտարություն, քան ավանդական մեթոդը, բայց այն ավելի արագ է անցնում մաքրման միջոցով: Ավանդաբար մենք սկսում ենք բաղադրիչները պատրաստելուց:

1. 1. Կտրեք ծովատառեխի գլուխը: Թողեք պոչը, այն դեռ հարմար կլինի:
   2. Կտրեք վերին լողակը:

• Բացեք փորը, հանեք ընդերքը, կեղևեք թաղանթները, ողողեք ձուկը։
• Մեջքի հատվածում գլխից մինչև պոչ կտրեք:
• Նրբորեն մաքրեք մաշկը: Պտտեք այն ձեր գլխին և քաշեք:

• Երբ մաշկը հեռացվում է, զվարճանքը սկսվում է: Ձուկը պոչից վերցրեք՝ կիսով չափ բաժանելով։
• Ծովատառեխը պոչից ամուր բռնած՝ ետ ու առաջ գլորում ենք։

• Այժմ, շարունակելով պահել ծովատառեխը, քաշեք պոչի կեսերը տարբեր ուղղություններով։ Դա արեք դանդաղ, որպեսզի չկոտրեք ողնաշարի ոսկորները։ Պրոցեդուրայի վերջում դուք կունենաք մաքուր կես՝ մի ձեռքում՝ առանց ոսկորների, իսկ մյուսում՝ սրածայր:

• Առանց ոսկորների ֆիլեն լցնում ենք ափսեի մեջ, մյուս կեսը զգուշորեն առանձնացնում ենք սրածայրից։

• Ստուգեք կեղևավորված ձուկը փոքր ոսկորների համար, հեռացրեք դրանք պինցետով:
• Կտրել ֆիլեները և շարունակել եփել։

• • Մի գնեք ձուկ կծու աղի մեջ. վաճառողները հաճախ օգտագործում են համեմունքներ՝ հնացած ապրանքը քողարկելու համար: Լավ ձուկը պետք է ունենա մաքուր աչքեր և ամուր բոսորագույն մաղձեր:

• Որպեսզի ձկան հոտը չթափանցի այլ մթերքներ սառնարանում, մնացած կտորները փակ պահեք։ ապակե բանկա... Մի քիչ ավելացրեք բուսական յուղև մի քանի սոխի օղակ, և դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք համեղ նախուտեստ:

• Մաքրելիս մի օգտագործեք թերթեր, որպեսզի թանաքը չշփվի արտադրանքի հետ: Ավելի լավ է փաթաթել ձեր կտրատող տախտակը կպչուն ֆիլմ... Ձկան մնացորդը կարելի է անմիջապես փաթաթել պլաստմասսայով և դեն նետել՝ առանց տախտակը ներկելու:

• Ձկան հոտը կտրատող տախտակից և ձեռքերից հեռացնելը կօգնի կիտրոնի հյութԳործիքները սրբել կիտրոնի կտորով, ապա լվանալ սովորական լվացող միջոցով:

Սա չի նշանակում, որ ճիշտ է ծովատառեխը մաքրել միայն առաջին կամ երկրորդ եղանակով։ Պարզապես հասկացեք, թե ինչպես է դա ձեզ հարմար, և յուրաքանչյուր հաջորդ ձուկ կտրվի ավելի հեշտ, քան նախորդը:

Ծովատառեխը մեր սեղանների ամենահայտնի ձուկն է եղել շատ տասնամյակների ընթացքում, ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով՝ սոխով և կարագով կտորներով կտրատած ֆիլե կամ աղցանների մեջ, օրինակ՝ ավանդական «ծովատառեխ մուշտակի տակ»։ Ճիշտ է, ոչ բոլորն են սիրում ծովատառեխ կտրատել. Ենթադրվում է, որ սա բարդ և հոգատար վարժություն է: Մենք ձեզ կպատմենք մի քանի արդյունավետ և պարզ ուղիներմորթել ծովատառեխ, և այս խնդիրն այլևս չի վախեցնի ձեզ:

Նախապատրաստում կտրելու համար

1. Գլխի գույնը պետք է լինի մուգ կարմիր: Ավելի մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ ծովատառեխն արդեն հնացել է և սննդի համար ոչ պիտանի: Թարմության մեկ այլ նշան այն է, որ մաղձերը ամուր են և չեն քանդվում։
2. Ձկան աչքերը չպետք է պղտորվեն և դուրս գան իրենց ուղեծրից։

Ուշադրություն դարձրեք նաև հոտին. Դրանում չպետք է լինեն օտար կեղտեր (օրինակ՝ դառնություն կամ փտածություն)։ Սխալներից խուսափելու համար գնեք միայն թարմ կամ թեթեւակի աղած ծովատառեխ։ Ինչպես ավելի սառը դեսպան, այնքան ավելի հավանական է, որ արտադրողն այն օգտագործել է տհաճ հոտերը թաքցնելու համար։

Շապիկների վրա լավ որակի թարմ կամ թույլ աղած ծովատառեխչպետք է լինեն բծեր, կտրվածքներ կամ անցքեր: Դիակի ներսում մաշկի ամբողջականությունը խախտելուց հետո տեղի են ունենում օքսիդատիվ պրոցեսներ, որոնք արտաքինից անտեսանելի են, և ձուկը սկսում է արագ փչանալ։

Ավելի լավ է գնել ծովատառեխի ամբողջական դիակներ՝ դրա որակը վերահսկելու համար

Այսպիսով, ծովատառեխը գնվել է, և դուք պետք է սկսեք կտրել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կտրող տախտակ;
• սուր դանակ;
• պինցետներ կամ պինցետներ՝ փոքր ոսկորները հեռացնելու համար;
• ցելոֆանե տոպրակներ թափոնների համար.

Ավելի լավ կլինի, եթե թարմ կամ թեթեւակի աղած ծովատառեխ կտրատեք առանձին տախտակ։ Բանն այն է, որ այս ձուկն ունի համառ և քայքայիչ հոտ, որը դժվար է լվանալ փայտե մակերեսից: Տախտակի վրա կարող եք տեղադրել ստվարաթղթե թերթ, թուղթ կամ հաստ անձեռոցիկ (այդպես էլ ավելի հարմար է թափոնները մաքրել): Բայց ամեն դեպքում թերթ մի՛ տարածեք։ Տպագրական թանաքն անպայման ծովատառեխի հետ միասին կմտնի ձեր ստամոքսը, իսկ դա վնասակար է օրգանիզմի համար։

Ցանկալի է նաև առանձին դանակ ունենալ։ Լավ է, եթե ունեք դանակների հավաքածու, որոնց մեջ կա ձկան համար հատուկ փորագրող դանակ։

Եթե ​​երկար եղունգներ ունեք, ապա կարող եք հեշտությամբ հեռացնել փոքրիկ ոսկորները դիակից։ Հակառակ դեպքում զինվեք պինցետով կամ հոնքերի պինցետով։

Ավանդական ձևով

1. Ձուկը դնել թղթով կամ անձեռոցիկով պատված տախտակի վրա: Գլուխը կտրելու համար օգտագործեք սուր դանակ:

   Կտրեք ծովատառեխի գլուխը

2. Դրանից հետո կտրեք պոչը:

   Հետո պոչն առանձնացրեք

3. Վերցրեք ծովատառեխը վերին լողակից: Զգուշորեն կտրեք այն:

   Կտրեք մեջքի լողակը

4. Տեղադրեք ծովատառեխի դիակը մեջքով դեպի ձեզ: Դանակն անցկացրեք որովայնի մեջ և սկսած պոչից՝ զգուշորեն կտրեք։

   Կտրեք փորը

5. Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել ներսը՝ օգնելով ինքներդ ձեզ դանակով: Դիակի ներսում կարող է լինել կաթ կամ խավիար: Շատերն են սիրում այս մթերքները. դրանք կարելի է ուտել ուղղակի հացով կամ ինչ-որ բան պատրաստել օրիգինալ ուտեստօրինակ պաշտետ. Ամեն դեպքում, կաթից ու խավիարից մանրակրկիտ հեռացրեք աղիքները։

   Դանակով օգնելով ինքներդ ձեզ հեռացնել ընդերքը

6. Անպայման հեռացրեք ծովատառեխի որովայնի ստորին լողակները։ Դրա համար ձուկը պառկեցրեք կողքի վրա և կես սանտիմետր լայնությամբ շերտեր կտրատեք որովայնի ամբողջ երկարությամբ։ Կտրեք ներսից, երկու կողմից։

   Հեռացրեք ներքևի լողակները

7. Մաքրել դիակի ներսը սև թաղանթից: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ (ոչ տաք կամ տաք):

   Ծովատառեխը լվանալ հոսող սառը ջրով

8. Ծովատառեխը դրեք ափսեի կամ տախտակի վրա՝ մեջքը դեպի ձեզ: Ձախ բթամատով ակոս արեք, որտեղ կտրված էր լողակը: Թեթև ջանքերով շարժվեք դեպի դիակի վերին մասը՝ կտրելով մաշկը, այնուհետև դեպի ներքև, դեպի ծայրը, խիստ մեջտեղում: Մեջքը կբաժանվի երկու կոկիկ կեսերի:

   Մեջքը բաժանեք երկու կեսի

9. Տեղադրեք ծովատառեխը մեջքը դեպի ձեզ: Վերցրեք մաշկի եզրը պոչի կողքից և նրբորեն քաշեք դեպի ձեզ, որպեսզի այն չկոտրվի, այլ ամբողջովին դուրս գա։

   Կլպեք մի կողմից

10. Կրկնեք ձկան մյուս կողմում:

    Կրկնեք մյուս կողմից

Պատրաստ. Ծովատառեխը մաքրվում է, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:

Նշում! Եթե ​​այս կերպ կտրատել եք թարմ, այլ ոչ թե աղած ծովատառեխը, համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ հալված է: Այսպիսով, շատ ավելի հեշտ է հեռանալ ոսկորներից և «թափել» մաշկը։ Բայց սառեցված ծովատառեխում ավելի հեշտ է կտրել գլուխն ու պոչը։

Դիակներից ոսկորների հեռացում տարբեր ձևերով

Կարելի է պարզապես կեղևավորված ծովատառեխը կտրատել, շարել ափսեի մեջ և մատուցել այնպես, ինչպես կա։ Բայց ավելի լավ է մի քիչ ժամանակ հատկացնել և բոլոր ոսկորները հեռացնել դիակից: Կան մի քանի պարզ մեթոդներ, որոնք կօգնեն ձեզ դա անել արագ և հեշտությամբ:

Ֆիլեի վրա

1. Վերցրեք պատրաստված դիակը և սկսեք առանձնացնել լեռնաշղթան: Առանձնացրեք միս պոչին մոտ՝ հարմարավետ բռնելու համար: Բռնեք այն և, ձեր ազատ ձեռքով ափսեի մնացորդը պահելով, առաջ շարժումով նրբորեն դեպի վեր քաշեք: Ոսկորները աստիճանաբար դուրս կգան ծովատառեխի մսից։ Որքան թարմ լինի ձուկը, այնքան ոսկորները ավելի հեշտ կբաժանվեն։
2. Դիակը շրջեք մյուս կողմում՝ սրածայրը վերև: Նույն շարժումներով ոսկորների հետ միասին քաշեք ողնաշարը։
3. Սկսած վերևից, ընտրեք մնացած ոսկորները և սև թաղանթները ֆիլեի ներսից և այդպես շարունակեք մինչև պոչը:

Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ծովատառեխի ֆիլե աղցանների համար, հատկապես դրա համար: Ընդամենը պետք է միսը կտրատել համապատասխան կտորներով։

Հում ծովատառեխը կարելի է մաքրել նույն կերպ։ Ճիշտ է, սա մի փոքր ավելի դժվար է լինելու՝ դեսպանը մի փոքր փափկացնում է միսը և հեշտացնում այն ​​ոսկորից դուրս գալը։

Մաքրում մեկ հարվածով

Այս մեթոդի համար նախապես պատրաստեք դիակը. հեռացրեք լողակները, մաշկը և ընդերքը:

Երկու ձեռքով բռնեք ծովատառեխի պոչը։ Նրա կողմն ուղղված կլինի ձեզ: Պոչը մի փոքր պատռեք ձեր ձեռքերով՝ մի փոքր տարածելով դրանք։ Ծովատառեխը շատ ամուր բռնեք, հակառակ դեպքում այն ​​դուրս կսահի ձեր մատներից։

Երկու ձեռքով դիակը ձեր առջև պահելով՝ «գլորեք» դեպի ձեզ, որպեսզի ծովատառեխն իր պոչի շուրջը շրջան կազմի։

Այժմ կտրեք ձուկը մեկ շարժումով, արագ տարածելով ձեր ձեռքերը կողմերին: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, մի ձեռքում կլինի սրածայր մեջք, իսկ մյուսում՝ որովայնի երկու գծավոր։ Այժմ մնում է մեջքն առանձնացնել ոսկորներից։

Ծովատառեխի ֆիլեը կարելի է օգտագործել աղցանների համար, օրինակ՝ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»

Ավելի լավ է այս հնարքը չանել թարմ հում ծովատառեխով։ Դժվար թե հնարավոր լինի միսը հանել ոսկորներից՝ առանց ֆիլեի վնասելու։ Բայց եթե այս կերպ ցանկանում եք ֆիլե պատրաստել «ծովատառեխի մուշտակի տակ» կամ այլ նմանատիպ ձկան ուտեստներ, ապա մեթոդը լավ է; միեւնույն է, միսը պետք է մանր կտրատել։

Դակիչ կտրելու մեթոդ

Այս մեթոդն ամբողջությամբ չի հեռացնում ոսկորները ֆիլեից, բայց նաև բավականին պարզ է։

1. Ձկան փորոտիքից կտրեք լողակները և հեռացրեք մաշկը: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Այնուհետև կտրվածք արեք դիակի հետևի մասում: Վերցրեք այն ձեր ձեռքերում, որպեսզի ափի մատները լինեն որովայնի ներսում, իսկ բթամատը գտնվում է մեջքի կտրվածքում։
2. Սեղմեք մատները և հրում շարժումներով առանձնացրեք ֆիլեի մի մասը սրածայրից։ Շարունակեք այդպես անել, մինչև ֆիլեի կեսն ամբողջությամբ բաժանվի։ Եթե ​​գործընթացը զգույշ և զգույշ է իրականացվում, ոսկորների մեծ մասը կմնա սրածայրի վրա։
3. Նույնն արեք երկրորդ կեսի հետ, բայց հիմա մի ձեռքով բռնեք սրածայրը, իսկ մյուսով հրում շարժումներ արեք։

Այս մեթոդը հիանալի կիրառվում է նաև թարմ, լավ հալած ծովատառեխի վրա։

Մեկ այլ հեշտ միջոց

Տեղադրեք ձեր բութ մատը 2-3 սմ խորությամբ մեջքի լողակի մոտ: Զգուշորեն տեղափոխեք այն պոչի ուղղությամբ՝ կիսով չափ կիսելով թարմ կամ թեթևակի աղած ծովատառեխի դիակը։

Վերցրեք չամրացված ֆիլեը պոչի վրա և քաշեք դեպի գլուխը։ Երբ բաժանում եք մի կեսը, անցեք մյուսին: Մատը սահեցրեք սրածայրի տակ և առանձնացրեք ֆիլեի պոչը։ Քաշեք ծայրը ձկներից: Այժմ դուք պարզապես պետք է հեռացնել ոսկորները ֆիլեից:

Տեսանյութ՝ արագ կտրող ծովատառեխ

Մենք ձեզ պատմել ենք ծովատառեխից ոսկորները հեռացնելու ընդամենը մի քանի եղանակների մասին։ Անշուշտ դուք ունեք ձեր սեփական փորձված մեթոդը, որը մշտապես օգտագործում եք։ Խնդրում ենք պատմել մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակև հարմարավետություն ձեր տան համար: