एक रेडमंड धीमी कुकर में पोर्क मीटलाफ। पोर्क पेरिटोनियम रोल - छुट्टियों और कार्यदिवसों के लिए! सुगंधित पोर्क पेरिटोनियम धीमी कुकर में ओवन में रोल करता है

यूक्रेनी व्यंजनों का ऐसा अद्भुत व्यंजन है - मांस रोल। ये छोटे, तले हुए हैं सुनहरा भूरा, मांस अंदर बारीक कटा हुआ बेकन के साथ रोल करता है। मीट रोल को एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है, जिसे अक्सर शादियों में परोसा जाता है, खासकर ग्रामीण इलाकों में (जहां सामान्य तौर पर पोर्क व्यंजन की पसंद "ऑफ स्केल" होती है)।
मांस रोल "उंगलियों" की एक भिन्नता है। सबसे पहले, प्रत्येक रोल यहां बहुत बड़ा है, दूसरा, यहां भरना अधिक समृद्ध है, और तीसरा, यहां का मांस स्टू के रूप में तला हुआ नहीं है, इसलिए मांस के रोल को उन लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है जिनके पास सबसे मजबूत पेट नहीं है। सामान्य तौर पर, यह स्वादिष्ट है, पौष्टिक व्यंजनसूअर का मांस से। बस आपको सॉलिड के प्रेमियों के लिए क्या चाहिए घर का पकवानऔर यूक्रेनी व्यंजन!

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस (लोई)
• नमक, काली मिर्च,
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• एक छोटा आलू (या आधा आलू भी)
• सबसे छोटा प्याज,
• 30-40 ग्राम लार्ड,
• बड़ा चमचा वनस्पति तेल,
• 4 बहु गिलास पानी।

धीमी कुकर में बेकन के साथ पोर्क रोल कैसे पकाने के लिए

सूअर का मांस पतले स्लाइस में काटें, प्रत्येक को हथौड़े से पीटें, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के, कुचल लहसुन की एक छोटी मात्रा के साथ कद्दूकस करें।


लार्ड, आलू और प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। वैसे आप ताजा या नमकीन बेकन की जगह बेकन ले सकते हैं। यहाँ बिल्कुल सही और स्मोक्ड ब्रिस्केट.


मांस के प्रत्येक टुकड़े को रसोई की प्लेट पर रखें, मीटबॉल के एक किनारे पर थोड़ा सा फिलिंग (मिश्रित आलू, प्याज और बेकन) रखें। इसे किनारों के साथ कम और टुकड़े के केंद्र में अधिक रखा जाना चाहिए।


रोल को रोल करें, इसे साधारण सिलाई धागे के साथ ठीक करें। धागे को पहले से 4-6 परतों में लेना बेहतर है, इसलिए इसे बाद में निकालना आसान होगा।

आपको इसे बांधने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन धागे के किनारों को थोड़ा नीचे लटका देना चाहिए ताकि उन्हें ढूंढना आसान हो जाए।


रोल्स को धीमी कुकर में भेजें और उन्हें एक चम्मच तेल में 10 मिनट के लिए फ्राई करें। कार्यक्रम जो इसमें आपकी सहायता करेंगे: "फ्राइंग", "बेकिंग", "चावल", "एक प्रकार का अनाज"।


दोनों तरफ से तला हुआ।

मल्टीक्यूकर में पानी डालें, डिवाइस को "क्वेंचिंग" प्रोग्राम (1 घंटा) पर स्विच करें।


खाना पकाने के अंत में, रोल को ठंडा होने दें, धागे हटा दें, और आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।


500 ग्राम मांस से उपज: लगभग 3 सर्विंग्स (8-10 रोल)।
धीमी कुकर में पोर्क रोल नरम, रसदार निकलेगा। इस तथ्य के बावजूद कि भरने में लार्ड होता है, यह बिल्कुल चिकना नहीं होता है। उन्हें उबली हुई सब्जियों और उबले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है।

एक मल्टीक्यूकर में सूअर के मांस के मांस को पकाने के लिए कम से कम समय की आवश्यकता होती है। यह वह है जो नवीनतम आधुनिक रसोई उपकरण को अलग करता है, जो गृहिणियों को बचा हुआ समय खुद पर खर्च करने या परिवार को समर्पित करने की अनुमति देता है। एक मल्टीक्यूकर में पोर्क पट्टिका रोल ओवन से भी बदतर नहीं बेक किए जाते हैं। इसलिए, डरो मत कि अंदर का मांस कच्चा रहेगा।

यह मांस का पकवानआपके मेनू में विविधता लाता है और आपके गुल्लक में अपना सही स्थान लेता है पाक व्यंजनों... यह आपकी मदद करेगा नया साल, ईस्टर, और अन्य सभी छुट्टियों पर, जब यह सभी प्रकार के दावत के लिए प्रथागत होता है मांस व्यंजन... आपके पास एक बार फिर यह सुनिश्चित करने का अवसर होगा कि मल्टीकुकर एक वास्तविक जादूगर है। और जादू "स्टू" और "बेकिंग" कार्यक्रमों की मदद से महसूस किया जाएगा - वे किसी भी ब्रांड के लगभग हर मॉडल में प्रदान किए जाते हैं, जिसमें "रेडमंड", "पोलारिस", "पैनासोनिक", "फिलिप्स" ब्रांड शामिल हैं। मौलिनेक्स", "स्कारलेट", "विटेसे" और अन्य। इसके अलावा, कुछ मॉडलों में "मांस" मोड होता है - यह भी उपयुक्त है और इस मामले में यह "स्टू" कार्यक्रम का एक अच्छा विकल्प होगा।

धीमी कुकर में पोर्क रोल बनाने की विधि - स्टेप बाय स्टेप फोटो

उत्पाद:

खाना बनाना।पहली बात यह है कि सूअर के मांस का एक टुकड़ा लंबा काट दिया जाता है, पट्टिका को हड्डी से अलग कर दिया जाता है, और इसे लंबे, पतले स्लाइस में काट दिया जाता है जो रिबन की तरह दिखते हैं।

लहसुन को छीलकर प्रेस पर क्रश कर लें। इसे एक अलग प्याले या प्याले में निकाल लीजिए, यहां पाउडर में सरसों - लगभग 20 ग्राम, साथ ही स्वादानुसार नमक, मसाले और थोड़ा सा वनस्पति तेल। मांस के कटे हुए स्लाइस को हिलाएं और ब्रश करें ताकि वे बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से सोख सकें।

सावधानी से उन्हें रोल में लपेटें और धागे से सुरक्षित करें - ऐसे उद्देश्यों के लिए पतली सुतली का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

रोल्स को में स्थानांतरित करें अलग कंटेनरऔर कटे हुए प्याज के साथ छिड़के। रोल्स को मैरीनेट होने का समय दें (रेफ्रिजरेटर में लगभग आधा घंटा)।

प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें।

मल्टी कूकर के प्याले में थोडा़ सा तेल डालकर उसमें रोल्स रख दीजिए. इस व्यंजन को तैयार करते समय जिस विधा की आवश्यकता होती है वह है "बेकिंग"। रोल्स को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेक लें। यहां सटीक समय बताना मुश्किल है, क्योंकि यह सब मल्टीक्यूकर की शक्ति और पके हुए रोल की मात्रा पर निर्भर करता है। बेक करते समय ढक्कन उठायें और रोल्स को देखें। यदि मल्टी-कुकर में कोई टॉप हीटिंग नहीं है, तो आपको रोल्स को पलटना होगा ताकि वे सभी तरफ समान रूप से तलें। फिर इस मोड को बंद कर दें और आधे घंटे के लिए "स्टू" या "मीट" शुरू करें।

खाना पकाने के बाद, पोर्क रोल को ठंडा करने की जरूरत है, और फिर उनमें से धागे निकालना सुनिश्चित करें। तैयार रोल्स को फ्रिज में रखें और उन्हें ठंडा होने दें, जिसके बाद आप उन्हें पतले स्लाइस में काट सकते हैं। पकवान दैनिक उपयोग के लिए और उत्सव के टुकड़े करने के लिए आदर्श है। बॉन एपेतीत!

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बहुतों को खाना बनाना, खाना पसंद नहीं है, और कुछ तो कुछ खास ऑफल के बारे में सुनते भी हैं। और यह व्यर्थ है, क्योंकि आप उनसे महान व्यंजन और यहां तक ​​​​कि व्यंजन भी बना सकते हैं।

पोर्क शैंक के लिए एक विशेष रवैया भी है, एक नियम के रूप में, इसका उपयोग जेली मांस या नमकीन के लिए किया जाता है। लेकिन इसकी संभावनाएं बहुत अधिक हैं। आप पोर्क शैंक से कई स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट, मुलायम, सुगंधित और संतोषजनक रोल।

इसे पकाना मुश्किल नहीं है, हालांकि, बहुत तेज नहीं है। चूंकि टांग में संयोजी ऊतक और खुरदरी मांसपेशियां होती हैं, इसलिए इसे 1.5-2.5 घंटे तक पकाना होगा। और रोल के लिए एक सुंदर, सुर्ख रंग प्राप्त करने के लिए - ओवन में 10-15 मिनट के लिए भी बेक करें। जबकि अंगुली तैयार हो रही है, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

पकाने के बाद, रोल ठीक से ठंडा हो जाना चाहिए, फिर यह चिकना और स्लाइस में काटने में आसान होगा। ग्रे ब्रेड के एक टुकड़े पर एक सुंदर और स्वादिष्ट निवाला डालें, एक स्वादिष्ट सॉस डालें, और एक सब्जी सलाद के साथ काट लें ... एमएमएम ... स्वादिष्ट!

का रोल बनाने के लिए पोर्क नकलधीमी कुकर में सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

टांग को अच्छी तरह धोकर हड्डी हटा दें।

ऐसा करने के लिए, आपको एक तेज चाकू की नोक से एक तरफ की त्वचा को काटने की जरूरत है, और हड्डी की ओर बढ़ते हुए, मांस को काटकर, हड्डी को ही मुक्त कर दें। उसे व्यावहारिक रूप से नग्न होना चाहिए।

मांस को हराने के लिए, या इसके बजाय इसे छेदने के लिए एक टेंडरोमीटर (एक नियमित कांटा या बुनाई सुई से बदला जा सकता है) का उपयोग करें। घने क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें। टेंडरिज़र रेशों को नहीं तोड़ेगा, इस प्रकार मांस की कोमलता और रस को बनाए रखेगा।

मसालों के साथ नमक मिलाएं (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, सरसों का पाउडर, तुलसी, मार्जोरम और अजवायन)। मसाले को रेशों में थोड़ा दबाते हुए, मांस को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।

लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें और मांस के साथ रखें।

एक तंग रोल में रोल करें और एक मजबूत धागे से बांधें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में शैंक डालें, एक बड़ा चम्मच नमक, तेज पत्ता डालें और पानी से भरें ताकि टांग पूरी तरह से ढक जाए।

खाना पकाने का समय टांग के आकार और जानवर की उम्र पर ही निर्भर करता है। आप एक कांटा के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं: इसे दर्ज करना आसान है - इसका मतलब है कि रोल तैयार है। मैंने "स्टू" फंक्शन पर एक मल्टीक्यूकर में पोर्क शैंक रोल को ठीक 2 घंटे तक पकाया।

रोल को दो-परत फ़ॉइल पर धीरे से स्थानांतरित करें, इसमें से बंपर बनाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

पौष्टिक निविदा शैंक को परोसने से पहले ठंडा होने का समय दें।

बॉन एपेतीत।

प्यार से पकाएं।

मांस की कई परतों के साथ पेरिटोनियम मोटा होता है। यह आंख को भाता है, लेकिन बहुत ही आकर्षक है और इसके लिए गहन दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। बेशक, पेरिटोनियम को नमकीन या पकाया जा सकता है, लेकिन इससे एक अद्भुत रोल बनाना बेहतर होता है। उसे अपनी जगह मिल जाएगी उत्सव की मेजनाश्ते या रात के खाने के लिए आदर्श, यह निश्चित रूप से निविदा निकलेगा। कारण के लिए?

पोर्क पेरिटोनियम रोल - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

खाना पकाने के लिए केवल ताजा पेरिटोनियम का उपयोग किया जाता है। उस पर जितनी अधिक परतें और मांस होगा, व्यंजन उतने ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगे। खाना पकाने से पहले पेरिटोनियम को अच्छी तरह से धो लें। अगर त्वचा पर गंदगी है, तो उन्हें चाकू से साफ करने की जरूरत है। ठूंठ भी मौजूद हो सकता है। बेहतर है कि इसे चूल्हे या मोमबत्ती के ऊपर टार दें, फिर इसे चाकू से भी खुरच कर बहते पानी के नीचे धो लें।

बहुत बार पेरिटोनियम का अचार बनाया जाता है। इसके लिए नमक, मसाले, पानी की नमकीन का इस्तेमाल किया जाता है। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। एडिटिव्स में टुकड़ा जितना लंबा होगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

एक रोल में क्या लपेटा जाता है:

विभिन्न प्रकार की सूखी और ताजी मिर्च;

Adjiku और अन्य सॉस;

पेरिटोनियम को घुमाया जाता है, एक मजबूत धागे से कसकर बांधा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ भी अलग न हो। फिर रोल को मल्टीक्यूकर में, ओवन में या पानी के साथ सॉस पैन में उबाला जाता है। कभी-कभी खाना पकाने को ओवन में बेकिंग के साथ जोड़ा जाता है।

धागा हटा दें और रोल को काट लें पूर्ण शीतलनऔर रेफ्रिजरेटर में एक्सपोजर, साथ परोसा गया मसालेदार adjika, केचप, विभिन्न लहसुन की चटनी... लेकिन यह नियम नहीं है। कुछ लोगों को हॉट रोल पसंद होता है, गर्मी में गर्म।

ओवन में पोर्क पेरिटोनियम रोल (पन्नी में)

अधिकांश आसान तरीकापोर्क पेरिटोनियम का रोल बनाना पन्नी में बेक कर रहा है। इसमें, यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा, यह वैसा ही निकलेगा जैसा इसे होना चाहिए।

1 किलो सूअर का मांस पेट;

गर्म मिर्च की 1 फली;

1 चम्मच मांस के लिए मसाला।

1. हम पेरिटोनियम धोते हैं। अगर अंदर की तरफ फिल्में हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। इसके बाद, सूखे नैपकिन लें और सूअर का मांस पोंछ लें।

2. एक टुकड़े को नुस्खे के नमक के साथ चारों तरफ रगड़ें, इसे एक कंटेनर में रखें, इसे ढककर दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सूअर का मांस मैरीनेट किया जाना चाहिए।

3. लहसुन को छीलकर काट लें। गर्म मिर्च काट लें। आप एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ मार सकते हैं। मांस या किसी अन्य के लिए मसाले जोड़ें, लेकिन आप अपने आप को लहसुन और काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।

4. हम पेरिटोनियम निकालते हैं, शेष नमक धो लें। हम एक तेज चाकू लेते हैं और मांस की तरफ से हम लगभग त्वचा को काटते हैं, लेकिन हम इसे नहीं काटते हैं।

5. कटे हुए हिस्से को लहसुन और गर्म मिर्च से रगड़ें।

6. एक टाइट रोल को ट्विस्ट करें। हम इसे धागे से बांधते हैं।

7. पन्नी को अनियंत्रित करें। हम उस पर एक रोल डालते हैं, मुक्त सिरों को जोड़ते हैं और कसकर एक साथ मोड़ते हैं। या हम इसे केवल ऊपर से घुमाते हैं, इसे 2 बार घुमाते हैं, और कैंडी के साथ सिरों को मोड़ते हैं। हम पेरिटोनियम को बेकिंग शीट या आकार के अनुरूप किसी भी आकार में स्थानांतरित करते हैं।

8. हम बंडल को ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने का समय सीधे रोल की मोटाई पर निर्भर करता है। 180 डिग्री पर औसतन 1.5 घंटे लगेंगे।

उबला हुआ पोर्क बेली रोल

बिना फिलिंग वाले स्टोव पर सॉस पैन में एक साधारण उबला हुआ पोर्क बेली रोल बनाने की विधि। लेकिन आप चाहें तो इसमें लहसुन लपेट सकते हैं। पकवान का मुख्य लाभ इसकी कोमलता और कोमलता है।

10 काली मिर्च;

1 चम्मच मांस के लिए मसाला;

1 चम्मच सरसों;

1. धुले, सूखे पेरिटोनियम को मसाला और सरसों के मिश्रण से रगड़ें। हम एक तंग रोल को मोड़ते हैं, इसे एक धागे से बांधते हैं।

2. एक सॉस पैन में डालें, प्याज़ को टॉस करें। आप भूसी को हटा नहीं सकते, लेकिन सिर को अच्छी तरह से धो लें।

3. एक ही बार में साबुत गाजर डालें, लेकिन उन्हें छीलना बेहतर है। हम पेपरकॉर्न में फेंक देते हैं, आप एक लॉरेल पत्ता जोड़ सकते हैं।

4. उबलता पानी डालें। लगभग 2.5 लीटर। बेशक, आप डाल सकते हैं ठंडा पानीलेकिन वांछनीय नहीं। हमने आग लगा दी।

5. रोल में उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें. हम 1.5 घंटे तक उबालते हैं।

6. अब 4 चम्मच नमक डालें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। रोल को बंद कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे नमकीन पानी में छोड़ दें।

7. धागा निकालें, ऊपर से पेरिटोनियम को पिसी हुई लाल मिर्च से रगड़ें, फ्रिज में स्टोर करें।

तरल धुएं के साथ "स्मोक्ड" पोर्क पेरिटोनियम रोल

उबले हुए बेली रोल के लिए एक और नुस्खा। इस व्यंजन में एक असाधारण रंग और स्वाद है, क्योंकि इसमें तरल धुएं और प्याज की खाल का उपयोग किया जाता है।

2 चम्मच तरल धुआं;

2 मुट्ठी भूसी;

3 बड़े चम्मच। एल नमक के पहाड़ के साथ प्रति लीटर शोरबा;

लहसुन की 4 लौंग;

1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;

1 चम्मच दानेदार सरसों।

1. कुक प्याज की खालतीन लीटर पानी में 15 मिनट के लिए रखें, फिर छान लें। हम स्टोव पर लौटते हैं, तरल को उबाल लेकर आते हैं।

2. हम गूदे के किनारे से धुले और तैयार पेरिटोनियम में चीरा लगाते हैं, लेकिन गहरा नहीं, कुछ मिलीमीटर पर्याप्त हैं।

3. हम सरसों के अंदर अच्छी तरह से रगड़ते हैं, अपनी उंगलियों से चीरों को बाहर निकालते हैं। मिर्च के मिश्रण के साथ हल्के से छिड़कें, तैयार रोल खत्म करने के लिए आधा छोड़ दें।

4. पेट को ऊपर उठाएं, धागे से बांधें। हम भूसी को उबलते शोरबा में विसर्जित करते हैं।

5. एक घंटे तक उबालें। नमक डालें। पानी की सटीक मात्रा को मापने के लिए आवश्यक नहीं है, आप लगभग कर सकते हैं।

6. धीमी आंच पर रोल को एक और घंटे के लिए उबाल लें।

7. प्याज के शोरबा में ठंडा करें।

8. तरल धुएं को काली मिर्च के अवशेषों के साथ मिलाएं। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप और भी डाल सकते हैं।

9. रोल को बाहर निकालें, धागे हटा दें, सूखा पोंछें और तरल धुएं से चिकना करें।

10. डिश को पन्नी में लपेटें, इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि पेरिटोनियम मजबूत हो जाए और धुंध की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

पोर्क पेरिटोनियम धीमी कुकर में रोल

अब हर किचन में मल्टीकलर मिल जाएगा। आप इसमें सूप से लेकर पके हुए सामान और यहां तक ​​कि पोर्क बेली रोल तक कोई भी डिश बना सकते हैं।

10 ग्राम लाल मिर्च;

10 ग्राम काली मिर्च;

3 तेज पत्ते;

10 ग्राम सूखी तुलसी;

1. हम लहसुन को साफ करते हैं। आधी लौंग को कई भागों में काट लें, शेष स्लाइस को बहुत बारीक काट लें।

2. सभी प्रकार की काली मिर्च, सूखी तुलसी के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

3. पेरिटोनियम तैयार करें। पोंछकर सुखाना। हम लहसुन के टुकड़ों से पंचर और सामान बनाते हैं।

4. जैसे ही टुकड़े खत्म हो जाएं, काली मिर्च के मिश्रण को लहसुन के साथ लें और पेरिटोनियम के अंदर की तरफ रगड़ें।

5. रोल को ट्विस्ट करें, धागे से बांधें, मल्टी कुकर के प्याले में रख दें.

6. 2 लीटर पानी में डालें। हम स्टूइंग मोड चालू करते हैं और 1.5 घंटे तक पकाते हैं।

7. खोलें, नमक डालें, लॉरेल में डालें और एक और तीस मिनट के लिए उबाल लें। हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, धागे को हटाते हैं। चाहें तो ऊपर से काली मिर्च, लहसुन, कोई भी मसाला मलें।

पोर्क पेरिटोनियम रोल उबला हुआ और बेक किया हुआ

पोर्क के साथ पेरिटोनियम रोल के लिए संयुक्त नुस्खा, जिसके लिए ओवन में उबालने और पकाने दोनों का उपयोग किया जाता है। पकवान बहुत सुर्ख हो जाता है, क्योंकि इसे एक असामान्य सॉस के साथ लिप्त किया जाता है।

गर्म मिर्च की 1 फली;

पेपरकॉर्न, लॉरेल;

सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;

0.5 चम्मच लाल मिर्च।

1. लहसुन को छीलकर काट लें। बस गर्म मिर्च को बारीक काट लें।

2. पेरिटोनियम लें, थोड़ा नमक अंदर से रगड़ें, फिर लहसुन को गर्म मिर्च के साथ बिखेर दें। हम रोल को मोड़ते हैं, इसे बांधते हैं।

3. 2 लीटर उबलते पानी में नमक के पहाड़ के साथ 4 बड़े चम्मच डालें, एक प्याज को विसर्जित करें, सुगंध के लिए काली मिर्च, एक लॉरेल पत्ता डालें। एक काफ़ी हैं। यदि बहुत सारे लॉरेल हैं, तो रोल की गंध मजबूत हो जाएगी, घुसपैठ, कड़वाहट दिखाई दे सकती है।

4. रोल बिछाएं। मध्यम गर्मी पर 70 मिनट के लिए उबाल लें।

5. हम निकालते हैं। हम पेरिटोनियम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी अतिरिक्त तरल निकल जाए।

6. सोया सॉसचिकना होने तक शहद के साथ मिलाएं। लाल गर्म मिर्च डालें।

7. तैयार सॉस के साथ रोल को ऊपर से रगड़ें, मोल्ड में ट्रांसफर करें। चर्मपत्र या पन्नी का एक टुकड़ा फैलाना बेहतर है।

8. ओवन में डालें। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। हम रंग देखते हैं। सुनिश्चित करें कि क्रस्ट जले नहीं।

पोर्क पेरिटोनियम गाजर और काली मिर्च के साथ रोल

ओवन में पकाया जाता है कि एक भरने के साथ एक रोल के लिए नुस्खा। आपके विवेक पर गाजर की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन इसे बड़े टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1 मीठी मिर्च;

लहसुन की 3 लौंग;

1. धुले, तैयार पेरिटोनियम को पहले त्वचा की तरफ से नमक से रगड़ें, फिर बाकी को ऊपर से डालें।

2. रफ रोल को ट्विस्ट करके एक कन्टेनर में भरकर कम से कम 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. आप इसे पलट सकते हैं ताकि नमकीन समान रूप से चला जाए।

3. हम नमक के अवशेष से पेरिटोनियम धोते हैं, इसे मिटा देते हैं।

4. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, मिक्स करें, लहसुन को निचोड़ें और कटी हुई फली डालें तेज मिर्च... रोल के लिए भरावन को हिलाएं।

5. हम सब्जियों को पेरिटोनियम में स्थानांतरित करते हैं। एक समान परत फैलाएं, लेकिन बहुत किनारे तक नहीं। हम अंत में लगभग तीन सेंटीमीटर छोड़ते हैं।

6. फिलिंग के साथ रोल को ट्विस्ट करें। हम सब्जियों को हिलने से रोकने की कोशिश करते हैं। हम इसे एक धागे से सावधानी से लपेटते हैं।

7. पेरिटोनियम को पन्नी के दोहरे टुकड़े में लपेटें। ओवन में रखें। 180 पर ठीक दो घंटे तक पकाएं।

8. हम अपना पकवान निकालते हैं, पन्नी को काटते हैं और ध्यान से खोलते हैं।

9. केचप के साथ सब कुछ अच्छी तरह से चिकनाई करें (आप अदजिका ले सकते हैं)। इसे वापस ओवन में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

रोल बनाने के लिए आपको मोटी चरबी वाली पेरिटोनियम का चुनाव नहीं करना चाहिए। उबालने या पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत अधिक वसा पिघल जाएगी, उपज छोटी होगी, और स्वाद भी प्रभावित होगा।

पेरिटोनियम चुनते समय, मांस की हल्की परतों वाले स्लाइस चुनें। वसा बिना पीलापन के सफेद होना चाहिए।

पेरिटोनियम को ओवरसाल्ट करने से डरो मत, यह बहुत खराब है अगर कुछ मसाले हैं, तो स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा।

पोर्क रोल अक्सर के साथ तैयार किया जाता है विभिन्न फिलिंग्स, उदाहरण के लिए, prunes या मशरूम के साथ। यह एक ही समय में एक महान क्षुधावर्धक और उत्सव का व्यंजन है। धीमी कुकर में पोर्क रोल साधारण उत्पादों को मूल व्यंजन में बदलने में सक्षम है।

पोर्क रोल बनाने के लिए, बेकन की परतों के साथ पेरिटोनियम या शव के अन्य हिस्से एकदम सही हैं। लेकिन उन टुकड़ों से बचें जो इसे आसानी से रोल करने के लिए बहुत मोटे हैं। एक युवा जानवर का मांस, जिसमें कम वसा होता है, सबसे उपयुक्त होता है।

जितना संभव हो उतना कसकर मोड़ना आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रोल अलग न हो जाए। ऐसा करने के लिए, इसे ठीक से बांधा जाना चाहिए, और किनारों के चारों ओर टूथपिक्स के साथ चिपकाया जाना चाहिए।

सुगंधित और समृद्ध सूअर का मांस विभिन्न मसालों के लिए धन्यवाद बन जाता है। जो भी आप पसंद करते हैं उसका प्रयोग करें या उस जोड़ी को सूअर का मांस के साथ सबसे अच्छा उपयोग करें।

यह लेगा

• सूअर का मांस (पेरिटोनियम) 1.5 किलो;
• लहसुन 3 लौंग;
• जिलेटिन 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच;
• लौंग, तेज पत्ता।

तैयारी

सूअर का मांस अच्छी तरह धो लें, दोनों तरफ नमक के साथ मौसम। आप इसे खाना पकाने से कुछ घंटे पहले कर सकते हैं ताकि मांस रस दे। फिर मांस को मेज पर रखें, नीचे की ओर त्वचा, काली मिर्च और रोल के आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए जिलेटिन के साथ छिड़के।

लहसुन को काट लें और मांस पर समान रूप से छिड़कें। परतों के बीच कोई अंतराल न छोड़ते हुए कसकर मोड़ें, सुतली या घने धागे से बांधें।

धीमी कुकर में पोर्क रोल पकाने के दो तरीके हैं। अधिक जानकारी के लिए तेज तरीकारोल को रोस्टिंग स्लीव में रखें और स्टीमिंग ट्रे में रखें। 1 लीटर पानी डालकर स्टीम पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

कार्यक्रम के अंत के बाद, तैयार रोल को आस्तीन से बाहर निकाले बिना ठंडा करें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर।

रोल को "स्टू" मोड में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। ऐसा करने के लिए, इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे के अधिकतम निशान तक पानी से भर दिया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 1 घंटे 30 मिनट तक पकाया जाता है।

पका हुआ रोल खुला होना चाहिए और ताजा लहसुन के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए। रोल को फिर से बांधने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर, सॉसेज की तरह रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।