Гхи придоби широка популярност в древна Русия. В онези дни работещите селяни стояха до печката от сутрин до вечер, искайки да получат продукт с правилната консистенция. Отоплението се извършваше по всички правила, като се отчита определена технология, така че процесът продължи дълго време. Днес можете да приготвите висококачествено гхи у дома. Достатъчно, за да има фурна газова печкаили микровълнова.

Предимства на избито масло

1. Ценните качества на продукта се отразяват благоприятно върху цялостното функциониране на организма. Това включва нервната и вегетативно-съдовата система, дейността на бъбреците, черния дроб, панкреаса и храносмилателния тракт.
2. Линоловата киселина, която е включена в маслото, насърчава естествената регенерация на тъканите на клетъчно ниво. Елементът е отговорен за прочистването на кръвоносните съдове, производството на нови кръвни клетки, водно-солевия метаболизъм. Киселината не може да бъде заменена, тя трябва да се набавя от храната.
3. Ефектът против стареене предпазва тялото от преждевременно стареене, а косата – от ранно побеляване. Гхи тонизира психоемоционалния фон, повишава физическата издръжливост и ускорява мозъчната дейност.
4. Антиоксидантите освобождават клетките от свободните радикали, предотвратяват атеросклерозата, почистват черния дроб от токсини. Дозираната употреба на масло допринася за нормалната чревна подвижност и премахването на старите токсини.
5. Продуктът се използва широко в народна медициназа лечение на изгаряния, рани и микропукнатини. Гхи се използва за смазване на ставите за облекчаване на дискомфорта от артрит. На момичетата по време на менструация се препоръчва да търкат долната част на гърба с масло, за да облекчат болката.
6. Полезно при настинка и грип. Повишава защитните функции на организма, облекчава треската. Достатъчно е да разтриете дланите и стъпалата с продукта, след което да легнете под топло одеяло и да се потите. За повишаване на ефективността маслото се смесва с натурални балсами и мехлеми.
7. Ретинолът или витамин А е отговорен за красотата на косата, кожата и ноктите. Най-често гхи овлажнява и подхранва кожата на лицето, от него се приготвят маски за коса и пръсти (особено за нокти). Също така, елементът е отговорен за репродуктивната функция на мъжете и жените.
8. Пречистеното масло лекува много заболявания на стомашно-чревния тракт. Съставът ускорява метаболитните процеси и позволява на ценните ензими бързо да се абсорбират в кръвта.
9. Нормално маслосъдържа протеини, които при нагряване образуват вредни канцерогени. На гхи продукт можете да пържите храна без страх, като в крайна сметка получавате само ползи.

Разтопено масло във фурната

1. Изберете съд, в който можете да готвите храна фурна. Размерът на съдовете зависи от обема на маслото, което ще се нагрява в бъдеще. Не можете да напълните контейнера "с пързалка", отстъпете от краищата със 7-8 см.
2. Нарежете цялото количество масло на парчета с относително еднакъв размер. Всяка порция не трябва да надвишава 100 gr. Поставете съставките в купа, желателно е контейнерът да има плътни стени и дъно.
3. След като напълните съда, загрейте фурната до 150 градуса. Изпратете масло в него, следвайте процеса. По време на изтощението маслото ще бъде почистено от влага и замърсявания. В крайна сметка ще получите маса от златист кехлибарен оттенък с тънка коричка отгоре. На дъното ще има лека златиста утайка.
4. Когато получите домашно гхи с желания цвят, извадете съдовете от фурната. Продължителност топлинна обработказависи от количеството на оригиналното масло. Например 0,5 кг. съставът отнема 1,5 часа.
5. Сега се въоръжете с дървена лъжица, отстранете втвърдения връх (кора). Прехвърлете в малък стъклен съд. В бъдеще ястията могат да се приготвят от кора.
6. Сега прекарайте прозрачното масло през тензух или сито, без да докосвате утайката. Трябва да остане в тенджерата. Оставете маслото да изстине (стайна температура), след което го прехвърлете в подходящ съд за съхранение. Запечатайте плътно.

1. Вземете тиган с дебело дъно с обем около 5 литра. Това е достатъчно, за да обработите 2 кг. масло. Погрижете се за наличието на решетъчна лъжица, черпак, сито, постлано с марля, съд за съхранение на олио с капак.
2. Нарежете маслото на кубчета с еднаква големина. Количеството на една порция не трябва да надвишава 80 gr. Изпратете суровините в кухината на контейнера, не набивайте.
3. Настройте газовата горелка на маркировка между средна и минимална. Гответе олиото, без да го оставяте да заври. Отоплението трябва да се извършва системно.
4. Когато маслото се разтопи, увеличете котлона до максимално ниво. Оставете сместа да заври, изчакайте да се образуват мехурчета. След това разбъркайте състава, намалете мощността до минимум.
5. Оставете сместа да заври, не покривайте съда с капак. Периодично разбърквайте съдържанието. Оставете да къкри масата, докато на повърхността се появи фиксирана коричка, а на дъното се появи утайка.
6. Отстранете сухата коричка с решетъчна лъжица, можете да я използвате за пържене на различни ястия. Прецедете олиото през цедка, постлана с тензух. Охладете при стайна температураи се прехвърля в контейнер за съхранение.

Разтопено масло в мултикукър

1. За да приготвите гхи, изберете масло със съотношение на мазнини поне 80%. По възможност използвайте домашен продукт, ще ви трябва 1 кг.
2. Пригответе купата на мултикукъра, започнете да нарязвате маслото на кубчета с еднакъв размер. По-добре е парчетата да не надвишават 70 гр. Настройте мултикукъра на 860 вата, включете функцията "Multipovar" за 5 минути (температура на нагряване - 120 градуса).
3. Изчакайте момента, когато маслото се разтопи и започне да кипи. Не можете да пропуснете момента на кипене. Веднага намалете температурата до 105-110 градуса, гответе още 2 часа и 45 минути.
4. Наблюдавайте процеса по време на готвене. Маслото не трябва да кипи, в противен случай крайният продукт ще мирише неприятно. Ако забележите кипене, намалете температурата до 100 градуса.
5. Готвенето на гхи се извършва в отворен мултикуп. Отгоре ще започне да се натрупва филм, който трябва да бъде изхвърлен. След сигнала за край отцедете горещото масло от утайката, охладете и съхранявайте в стъклен съд с капак.

Индийско гхи в бавна готварска печка

1. За да приготвите гхи по индийска технология, по-добре е да използвате селскостопански продукт, който не съдържа сол. Съотношението на мазнини е не по-малко от 82%.
2. Поставете 1-1,5 кг. нарязано на кубчета масло в много купа. Можете да заредите контейнера почти до ръба, като отстъпите 7 см. Включете функцията „Печене“ за 10 минути. Този период е определен за пълното разтопяване на състава и началото на кипенето му. Не допускайте интензивно кипене.
3. Приготвянето на разтопения състав се извършва без капак. Веднага след като маслото заври леко, превключете устройството в режим „Гасене“, задайте продължителността на 1 час 25 минути. Следете за образуването на филм, отстранете го от повърхността.
4. Не смесвайте съдържанието. В процеса на нагряване маслото ще освободи протеин, който се образува на дъното на утайката. След определен период от време оценете сянката на маслото. Трябва да е прозрачен кехлибар без видим белезникав филм отгоре. В този момент можете да изключите устройството.
5. Пригответе сито, поставете го с марля, филтрирайте маслото без утайка (остава в мултикупата). Вземете сух контейнер за съхранение, преместете готовия продукт в него. Охладете до 23 градуса, затворете и съхранявайте в хладилник.
6. В Индия утайката не се изхвърля, хората я използват като дресинг за салати, гарнитури, първи ястия. Продуктът има консистенция, подобна на заквасена сметана и не причинява много вреда на тялото. Що се отнася до филма, върху него можете да изпържите яйца или лук.

Ползите от гхи са доказани отново и отново. Съставът има положителен ефект върху дейността на храносмилателния тракт, бори се с хроничен запек и стомашни заболявания. Раните се смазват с масло, върху него се приготвят маски за лице. Има 3 основни начина за приготвяне на продукт, всеки избира опция за себе си.

Видео: как да готвя гхи

Майсторски клас, стъпка по стъпка.

Гхи е вкусно, здравословно, често се използва като лечебен продукт. Домашното е по-евтино, по-свежо и по-надеждно от закупеното от магазина. Няма да го намерите през деня с огън нито по базарите, нито в супермаркетите.

Получавам този божествен продукт от масло, приготвено от мен от селска/селска заквасена сметана.

Можете да използвате закупено масло, както съветват авторите на видеоклиповете (под статията), ако няма домашно масло. След това можете веднага да изучавате втория етап.

За мен е удобно да комбинирам целия производствен процес в един непрекъснат цикъл. Запасих се и забравих до следващата възможност за кисело мляко или дори повече.

I етап. Готвене на масло

Всички живеем на различни места и в различни условия. Зависи от оригиналните продукти.

Можете безопасно да вземете или мазна заквасена сметана, или добро качествокрем.

Можете сами да обезмаслите сметаната у дома добро млякокоето ще направя следващия път, когато поръчам по-голям. Но млякото, закупено от магазина, едва ли е подходящо.

Е, нека да се заемем с работата, а? В хода на процеса можете да ме коригирате, допълвате, „измъчвате“.

Днес взех 2,5 литра заквасена сметана на стайна температура. Взимаш колкото искаш. Само не прекалявайте - погрижете се за блендера!

Изсипете заквасена сметана (сметана) в нехлъзгаща купа и започнете да разбивате с блендер, като сменяте наклона му. Можете да научите повече за този и други методи в моята статия и в голям брой видеоклипове под нея.

Когато започнат да се появяват най-малките мастни бучки, ние също правим целенасочени движения, комбинирайки мазнините в една бучка. Изцедете добре течността в чиста купа.

Внимателно почистете маслото точно в купата, като сменяте водата няколко пъти, или под течаща вода. студена вода. Можете да го поставите в сито или гевгир.

Измива се по-добре, когато бучките все още са разпръснати. Тази опция е подходяща за тези, които наистина не ценят отделената течност. Това е мътеница, мътеница (от думата масло), skolotyn (мисля, че това вече е от думата да бия, чукна в коло / кръг). Продуктът е рядък и вероятно скъп.

Много обичам и ценя мътеницата, затова я изцеждам с ръце до последната капка, а след това моето масло или не, по желание.

Това завършва първия етап. Пристъпваме към втория.

Да, нямаше го! - Тук всеки път правя кратка почивка - не мога да не пия чай или кафе, намазвам прясно масло върху хляб или пита, ммм!

По-логично е първо да преминете към втория етап и едва след това да пиете чай и кафе. Но не мога да се сдържа, от устата ми текат слюнки и това е всичко.

II етап. Готвене на гхи

Поставете готовото масло в емайлирана тенджера. Вижте колко красиво!

Който използва магазина, първо може да го нарежете на парчета. Ако не е възможно да се направи водна баня, използвайте съдове с дебели стени, за да не загорят. Изгорял продукт е развален продукт, няма полза от такъв продукт. Не трябва да кипи силно, по-добре е да сложите разделител, както е на моята снимка.

Вземете обема на ястията с марж. Уверете се, че пяната не се издига. Този път дори не ми се люлее.

За дълго съхранениеа за пържене можете да загреете маслото по-силно за по-добро почистване, но трябва внимателно да следите процеса, за да не изгори и пяната да не избяга.

И така, поставяме разделител на горелката. Можете първо да дадете малко повече температура, за да се загрее водата по-бързо, след което я намалете.

Слагаме тенджерата на водна баня. За тези, които не знаят: налейте още вода в тигана и поставете купа с олио отгоре. По-правилно е вода да се приема поне два пъти повече масло. Мисля, че колкото повече, толкова по-добре.

При мен не кипи, а мръква. Това е най-правилният вариант. При този метод няма изгоряла утайка на дъното. И степента на пречистване ще зависи само от времето за готвене.

Моля, имайте предвид, че за тази цел е по-удобно да вземете надеждни съдове с дръжки! Тогава всичко ще е горещо, а за някой друг ще е хлъзгаво. Бъди внимателен! Особено ако наоколо има деца. В този случай поставете всичко в най-отдалечения ъгъл на печката.

Точно това е моментът, в който по-търпеливите могат да се отпуснат и да вечерят с прясно домашно масло (в картофи или в каша, особено за малки деца). Част от него може да се остави настрана в олиото, ако запасите са изчерпани.

Постепенно на повърхността започва да се образува шум/пяна. Събираме внимателно, в никакъв случай не го изхвърляйте.

Маслото става прозрачно. На дъното се появява течност и утайка, която имам малко и не е изгоряла.

Веднага след като отделянето спре, можете да го изключите, да го охладите малко и да го филтрирате - бавно, внимателно. Вече свикнах, правя без филтриране.

Всичко, което получавам в този процес, слагам в чисти, удобни буркани. Няма отпадъци!

И тук е дългият този продукт, - красив кехлибар, вкусно и ароматно гхи!

Разтопено масло

"течно злато"

Ако вашият се оказа също толкова прозрачен, зърна, когато се втвърди, и се раздробява при съхранение в хладилник, като моят, тогава имате правилно масло! На тази снимка е бяло (спуснах щорите, крия се от слънцето), всъщност е жълто.

Всичко. Процесът приключи. Двата буркана вдясно са разтопено масло.

Бурканът вляво е остатъците от лукс, от дъното на тигана. Маслото постепенно ще се повиши и ще се втвърди. По желание ще може да се направят две дупки и да се отцеди и/или да се изпие (това не е необходимо) утаената течност, ако първоначалните продукти са изцяло домашни, като моите.

А белият контейнер вече ви е познат. Съдържанието му може да се използва първо в кнедли, кнедли, палачинки или навсякъде другаде, където обикновено използвате заквасена сметана.

Ако има деца, тогава е добре веднага да намажете хляба с бяло-жълтата здравословна пяна за децата. Харесват го - рядко и необичайно. И ако добавите малко мед, обикновено е по-добре от всички купени в магазина сладкиши!

При използване на продукти със съмнително качество не трябва да се използват течности и пяни!

Ако няма достатъчно масло, не можете да го скриете в хладилника. Не се разваля дълго време. Този път получих 840 грама гхи от 2,5 литра заквасена сметана.

Съветвам ви да затворите маслото или буркана отгоре, за да запазите максимално витамините. Млечните продукти не понасят слънчева светлина.

Можете да обърнете нещо керамично (по принцип това е перфектен вариантза съхранение на такъв ценен продукт) или непрозрачна торбичка за кафе, например. В този случай дори капакът не е необходим.

Знаеш ли какво е интересно? Оказва се, че някои от нас, които имат собствени крави, купуват масло (и гхи, ако имаме късмет) по магазините. И нашите деца и внуци, живеещи в градовете, още повече!

Млади майки и татковци, които имат малки деца, за вас е особено полезно да научите тази мъдрост! Направете сами масло у дома. Като научи в ранна детска възраст истинския вкус добър продукт, децата ви в бъдеще ще избират повече полезно, отколкото вредно.

Който има ученици и студенти - сандвичи с гхиПерфектно запазен в горещи класни стаи!

Той е много по-полезен, а често и по-вкусен от всичко, което сега се продава в различни кафенета и павилиони.

Отново не можах да устоя, извадих моята красива литров буркан, направи още една снимка за душата. На лъжицата се вижда, че слънчевото масло е мъничко и зърнесто.

Цена:

Последния път имам от 5л домашна заквасена сметанасе оказа някъде около 1,6-1,7 кг домашно гхи. Плюс масло. Плюс вкусни, здравословни пяни. Всичко ми струваше само 150 гривни.

съвет:

Не отмивайте остатъците от масло / мътеница и масло от ръцете си. Напротив, полезно е да ги разтривате с леки масажни движения на лицето, ръцете (не забравяйте и лактите). Да, добре е и за краката.

Заквасената сметана не трябва да е кисела, в противен случай ще има киселост вместо „сладки“ и мътеница.

Видео. Приготвяне и използване на гхи.

Е, това е всичко за днес. Приятен апетит, добро здраве, разумни спестявания и добро настроение!

Свързани материали:

Приготвяне на кисело мляко у дома

Първата храна за бебето Днес отговарям на молбите на младите майки как се прави кисело мляко за най-малките - за бебета. (От...

Масло от козе мляко

Как да си направим козе масло у дома? Тази моя статия е много очаквана от баба ми Мария Федоровна, от която вземам мляко. Оказа се, че...

Масло у дома

Как се прави масло. Няма да пиша за процента на оригиналните продукти - не съм мерил, не знам. Сигурен съм, че всичко...

Майсторски клас. Как да си направим кисело мляко у дома

Стартерни култури за домашна употреба През последните години нашето семейство редовно използва пресни, висококачествени, здравословни продукти от собствено производство. Веднага трябва да кажа, че за по-лесно възприемане...

Карфиолни пържоли с домати

Палачинки с карфиол с резенчета домати Това е едно от любимите ястия на нашето семейство. Готвенето не е трудно, но е интересно. Оказва се красиво...

Към записа "Как да си направим гхи у дома" 51 коментара

Но всъщност няма да намерите гхи в магазина през деня с огън. Ще трябва да опитаме опцията за преработка на масло от магазина в гхи. Интересно е да се види какво се случва!

1. Толкова полезна и навременна рецепта за мен. Наскоро прочетох в сайта Happy and Natural, че готвенето с растително масло се оказва вредно. Добър зехтинмалко скъпо.
   Сега търсих рецепта как да приготвя гхи у дома, защото истинското гхи, без зеленчукови примеси, наистина е трудно да се намери в магазин. И ако го намерите, тогава все пак, според мен, няма да мине без различни добавки и консерванти.
   Намерих ти, Ирина, рецептата, която ми трябваше. Ще се науча да готвя, благодаря.

   Пригответе се за здраве, Евгения! Отдавна знам за ползите от него - дори баба ми и прабаба ми разглезеха семейството си понякога с него. И просто трябваше да пиша сега. Хубаво е, че имаме собствени сайтове и можем да споделяме здравословни рецептии съвети!

   Много обичам гхи, въпреки че не ми се налага да го правя толкова често - няма да работи от магазина, а домашно селско масло не ми се носи толкова често.

   Здравейте Ирина. Какви полезни статии имате, много ми харесаха. Ще взема под внимание сайта. А ти си прекрасна баба (прочетох страницата Автор). Усеща се уютно и топло. Страхотен си, наистина.)

   Ирина, много ти благодаря за страхотната статия! Отличен и рядък съвет, научих много. Можете ли да ми кажете дали маслото от козе мляко може да се разтопи? Имам кози, правя масло, но все още не знам как да направя гхи.

2. Ирина, с каква любов описваш рецептата за приготвяне на домашно масло и гхи. Неволно се улавяте, че мислите да го повторите възможно най-бързо. Дори вкусът се усеща между редовете. Браво! Подаване на материал - това, от което се нуждаете!

   Наистина е вкусно, след него дори не искаш да гледаш фабричния. И ако вземете предвид вредността-полезността, тогава предимствата на готвенето със собствените си ръце са очевидни.

   Благодаря ти, Ирина, разказа всичко много подробно и искрено. Определено ще направя това масло за радост на цялото си семейство. Рядко се купува, вече съм забравил вкуса.

   О, благодаря за рецептата. Отдавна исках да направя разтопено масло.След Коледа непременно ще го направя.Разтопеното масло се смята за най-добрия продукт по отношение на неговите свойства.
   Здраве за вас и Честита Нова Година!

3. Благодаря за рецептата, просто искам да се науча как да правя гхи, тъй като готвенето на слънчогледово олио е вредно, неестествено е. Не знаех, че може да се използва и пяна, добре, че си писала за нея, иначе щях да я изхвърля.

4. Ирина, здравей. много добър съвет. Отдавна знам как да правя гхи. Имам приятелка украинка, много икономична жена. И видях как тя приготвя заготовки, включително гхи. Но тук имах купено от магазина масло във фризера, след като го открих, реших да го разтоя. Изчистен от жълтеникавост и разтопен. Получи се красив продукт, но има някаква миризма. Смятате ли, че продуктът е повреден?

5. Отлично масло, чистите съдове не горят, не съдържат вредни примеси, придават отличен вкус на ястието, почистват тялото, но е трудно да се постигне идеално масло в домашни условия. Между другото, можете да го купите в Одеса на Гръцкия площад1. ТМ "Живот"

   Статията е написана повече като разказ за процеса и емоциите, отколкото за технологията и спецификата. Докато четях, не разбрах колко масло ще направи какво количество гхи и какво трябва да се направи с пяната, която събрах и какво трябва да се направи с утайката - течност ?! Къде отива, ако не е изхвърлен? Мисля, че е по-полезно за автора да пише по-малко, но по-добре! Майкъл

   Прочетох статията ти и искам да попитам, направих олиото на слаб огън и го сложих още топло в хладилника, след охлаждане олиото побеля, помислих че не съм го загрявал дълго време го поставих да се загрее отново 10 минути на слаб огън след охлаждане на стайна температура маслото е станало цвета на кафе с мляко, белезникаво-кафеникавата миризма е кремообразна, подходящо ли е това масло за храна?
   И защо маслото ми никога не пожълтява? Запалих Днревенското.
   Благодаря!

6. Отпадъците не трябва да се консумират, те са най-вредни, съдържат всички канцерогени!!!Всички най-вредни! За това маслото се нагрява, така че вредното да се отдели от полезното !!!

7. Благодаря ти за Подробно описание. Днес изпитах наслада, като дете! Аз самата разбих маслото за първи път, а след това също го разтопих и се оказа ТОЛКОВА ВКУСНО!!! Оттук нататък ще ям само такова ДОМАШНО гхи. Благодаря ви отново!

   Юлия, цветът на маслото е "кафе с мляко" - маслото е прегоряло, а белите или жълтите цветове зависят от цвета на суровината и първоначално от храната на кравата (през пролетта или лятото на пасище, ​​или в сергия за всички други емисии).

8. Здравейте,много ми е интересно мнението Ви.Олиото разтопих на водна баня,прозрачно,ухаещо,след като изстине го прибрах в хладилник. След няколко дни забелязах, че отгоре е твърдо, а като каша в средата и отдолу си помислих, че не цялата суроватка се е разтопила и реших да я разтопя отново, но вече на огън, без водна баня. И така, след 30 минути олиото не заври, не се откроиха пукнатини или суроватка, беше чисто, но кухнята беше пълна с лют дим, олиото имаше миризма на изгоряло. Какво направих нередно или има нещо в маслото?

9. Добър ден Ирина. Много благодаря за рецептата. Първият ми опит с вашата рецепта беше успешен! Имаше проблеми с втория и третия. Във втория случай, след няколко месеца, на дъното на кутиите се образува мухъл. Трети опит: Разтопих 1200 масло на водна баня, този път за повече от два часа (успоредно с сортиране на реколтата от гъби). Уви, той се оказа непрозрачен и дори на втория ден на съхранение в хладилник лесно можете да го вземете с лъжица.
   В първите два случая ножът се влиза трудно. Винаги купувам масло от родния пазар, но във втория и третия случай го взех от друга домакиня. Купих грешно масло, нагрявах го дълго време или каква е грешката ми? Също така, моля, кажете ми каква консистенция получавате. Надявам се на вашата помощ.

   • Добър ден Джулия. Благодаря за въпросите. Статията съдържа мои снимки, лични, както е.
     В хладилника маслото не тече, може да лежи върху чинийка на парче или пързалка. За да го извадя от цевта, прилагам повече или по-малко усилия, в зависимост от зададения режим на камерата. Тук си прав.
     Извън хладилника се държи като мед със средна кристализация (много горещ в кухнята - тече, хладен - не тече). Намазваме хляба с лъжица или нож спокойно.
     Винаги се оказва малко по-различно, но като цяло е приблизително същото.
     Миризма на мухъл и понякога се случваше. Заключих, че зависи от свежестта на изходните продукти и чистотата на опаковката и подготовката. Затова избрах домакинята, чиято крава винаги беше добре поддържана. Тя подаде бурканите си за мляко и заквасена сметана, бяха чисти.
     гъби. Мисля, че консервацията и олиото не могат да се готвят с тях. Ако веднъж вдишвате въздуха в стаята, където се сушат, ще разберете защо. (Всеки гъбички и всяка плесен могат да бъдат близки или далечни „роднини“, които си помагат да оцелеят. Не знам дали съм прав, но така мисля.)

10. Ирина благодаря за интересната статия. Исках да добавя две думи за разбиването на масло. Все пак според мен методът на разбиване в буркан е по-правилен.Разбира се, трябва да положите известни физически усилия, но по този начин е възможно да се избегне контакт на продукта с метала.

Оставете вашия коментар

някои рецепти за готвенепрепоръчваме използването на разтопено масло. Изключително често това маслоизползвани при печене. разтопете маслото маслоразрешено по четири метода.

Ще имаш нужда

• гърне;
• дълбок тиган;
• малък стоманен или керамичен контейнер;
• вилица;
• микровълнов контейнер.

Инструкция

1. Оказва се, че отрежете необходимото количество масло според рецептата и за да ускорите процеса, го нарежете на малки филийки. Колкото по-малки са резените, толкова по-бързо масло„топи се“.

2. Метод 1-ви. За разтопяване на маслото маслона спокойствие над огъня, вземете малка желязна тенджера или турчин. Ако вземете тенджера, тя трябва да е малка, за да може маслоне се разпръсна по дъното и не изгори. Позволено е да се вземат керамични съдове, но ще се стопите в железен съд масломного по-бързо Сложете резените масло в съд. Включете малък огън. Хванете контейнера с една ръка маслом и донесете до огъня. По-добре е да държите контейнера с масло m тегло на разстояние 1-2 сантиметра над горелката и не я запалете спокойно. С другата ръка вземете вилица и разбъркайте маслов контейнер. Ако видите това маслокипи, повдигнете съда малко по-високо, отколкото ви е необходим огън. Не оставяйте олиото да заври, напротив, ще загуби полезните си свойства.Бъркайте непрекъснато маслои след това донесете контейнера до огъня, след това го отстранете малко по-далеч от огъня, изчакайте всичко маслоне се "топи".

3. Метод 2. За разтопяване на маслото маслона парна баня, сложете голяма тенджера с вода на силен огън и я оставете да заври. Поставете решетка върху тенджера с вряща вода. Поставете малки парченца масло в малък керамичен или железен съд. И поставете този съд върху решетката върху вряща вода.Вземете вилица и, като разбърквате резените масло, изчакайте, докато се разтворят напълно.

4. 3-ти метод.Разтопете маслото маслоразрешено на водна баня.За да направите това, вземете малък съд, поставете нарязано масло.В голям тиган с вряща вода поставете съд с маслом и разбъркайте, докато резените масло се разтворят напълно.

5. Четвърти метод Ако имате микровълнова печка, тогава можете да разтопите маслото маслос нейна помощ. Вземете контейнер, подготвен за употреба микровълнови печки, сложете там нарязани на малки филийки масло.Поставете контейнера с масло m в микровълновата, покрийте го със специален защитен капак и задайте времето на не повече от 10-20 секунди.

Дебатът за превъзходството на маслото и маргарина, когато се използват в печенето, никога не спира. Почитателите на първия го смятат за по-апетитно и безопасно, а почитателите на маргарина хвалят ползите му за сърцето и зеленчуков състав. Разликата между тези продукти наистина съществува, но само един от тях е по-класен за печене.

Инструкция

1. Маслото е продукт с естествен произход, който се получава чрез разбиване на сметана до твърда консистенция. Една супена лъжица масло съдържа 7 g мазнини и 30 mg холестерол, така че е невъзможно да се злоупотребява с него, за да не се наранят артериите. Маслото е по-добро от всяко друго за печене, тъй като съдържа 80% мазнини, което прави тестените изделия крехки и ефирни, докато маслото с растителни добавки или разбито масло няма да даде такъв резултат. Друг акцент е, че животинските мазнини в маслото са най-добре смесени с брашно и яйца.

2. Ако маслото е забранено от лекар или самият човек ревностно се съобразява с тезите здравословно хранене, може да се замени със зеленчуков вариант - а именно соево или рапично масло. Страхотни са за печене – при замесване на тесто с тях вкусът и текстурата му ще останат същите като при използване на масло. За да придадете на печенето специален и пикантен вкус, кулинарните експерти препоръчват да добавите орехово или сусамово масло към тестото.

3. Маргаринът се състои от растително маслокъм който се добавя водород. Много от неговите видове съдържат хидрогенирани мазнини, които намаляват нивото на отличния холестерол и повишават нивото на лошия холестерол. Обикновено се продават в опаковки - за да се избегне подобна покупка, трябва да се избират опаковки с надпис на етикета "мек маргарин", тъй като този продукт е по-малко твърд и не съдържа хидрогенирани мазнини.

4. Готвачите рядко използват маргарин за повечето видове сладкиши, тъй като много от неговите разновидности съдържат по 35% мазнини, а останалото е вода. По-често в тестото се слага качествен мек маргарин, ако присъствието му е умишлено посочено в рецептата за печене - в противен случай, замяната на маслото, посочено в рецептата с маргарин, може да доведе до намазване и загаряне на тестото, така че е по-добре да използвате мек маргарин с огромно съдържание за печене и минимална влажност.

Подобни видеа

Забележка!
Когато използвате масло, се препоръчва да избягвате продукти с много високо ниво на интензивно гъсти киселини.

Полезен съвет
Твърдите сортове маргарин, ако се злоупотребяват, могат да увеличат риска от развитие на коронарна болест на сърцето, докато меки сортовеса по-безопасни и дори по-подходящи.

Рецепта кремообразни кифличкиОткрих в интернет преди около 3 години. И до ден днешен си остава любимата ми рецепта. Питките неизменно се оказват буйни, нежни и буйни апетитни.

Ще имаш нужда

• за тест:
• -200 мл мляко
• -50 г прясна мая или 1 малка торбичка суха мая
• -2 супени лъжици. л. Сахара
• - 200 г масло
• -1 яйце
• -300 г брашно
• - Шипка сол
• Пълнеж:
• Захар и 50 г масло

Инструкция

1. Загрейте малко млякото, за да остане топло. Добавете 2 супени лъжици захар, добавете маята, разтворете и разбъркайте добре. Сложете млякото на топло място за около 10-15 минути, докато се появи въздушна пяна.

2. Разтопете маслото на водна баня. Добавете маслото към млечната смес, разбъркайте. След това добавете яйцето, разбъркайте. И добавете брашно, сол и разбъркайте отново. Замесете тестото. Трябва да залепне и да се откъсне от ръцете ви. Но не добавяйте повече брашно, напротив, кифличките няма да втасат.Поставете в хладилник за 1 час.

3. Изваждаме тестото от хладилника. Замесваме тестото с ръце (ако лепне плътно, добавете малко брашно) Разделете тестото на 2 равни части, разточете всяка част с дебелина 0,5 см. Намажете с меко масло, поръсете със захар, навийте на руло и нарежете на 10 равни части. Това е всичко, това е всичко!

4. Намажете тавата за печене с масло. Подреждаме кифличките на разстояние 4-5 см и ги оставяме да престоят 20 минути, като по това време се оставя да загрее фурната до 180 градуса, печете кифличките за 15-20 минути! И, Готово! Добър апетит!

Съвет 4: Гответе пълнени пилешки гърдив кремообразен гъбен сос

Пилешките гърди са не само полезен продукт, но и апетитен, ако, разбира се, са приготвени положително. А пилешките гърди, пълнени с елда и гъби, са обилно и безразсъдно апетитно ястие.

Ще имаш нужда

• - 4 пилешки гърди (филе без кожа);
• - 2 супени лъжици. вода;
• - 1 бр. лук;
• - 500 г гъби (за предпочитане шампиньони);
• - 500 мл. тежка сметана (22%)
• - 1 супена лъжица. масло;
• - 2 супени лъжици. растително масло;
• - 1 супена лъжица. елда (предварително сварена)
• - сол на вкус;
• - черен пипер на вкус.

Инструкция

1. Разтопете маслото в голям тиган и добавете към него растително масло. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио до златисто кафяво. Гъбите се нарязват на тънки плочи и се добавят към запържения лук. Изпарете водата, добавете сол и черен пипер по желание.

2. Нарежете пилешкото филе в средата (непременно с остър нож, напротив, няма да се получи прекалено спретнато), но без да стигате до краищата, така че да получите джоб. Смесете половината от приготвените гъби с лук с елда и напълнете джобове пилешко филе. Ако джобът е прекалено надут и не се затваря, покрийте го с отделно парче гърда.

3. Запържете пълнените гърди до златисто кафяво от 2 страни. След това залейте останалите гъби със сметана и оставете да заври. Сгънете гърдите в получения сос и оставете да къкри затворен капак 10 минути. Пълнените пилешки гърди са готови.

Подобни видеа

Забележка!
Отличен като гарнитура подходяща салатаот пресни зеленчуци.

Полезен съвет
За да улесните нарязването на лука, трябва да го обелете и да го поставите във вода за няколко минути.

Съвет 5: Как да приготвите пилешко печено със сметанов сос

Напоследък печени в тенджера се приготвят от почти всички видове месо с добавка на зеленчуци, но само пилешките печени не само имат мек вкус, но и се приготвят много бързо. Предлагам да опитате рецептата за печено пиле с деликатен кремообразен сос.

Ще имаш нужда

• – пилешко 1,5 кг
• – гъби 100гр
• – ядки 100гр
• – стафиди 50гр
• – лук 1 бр.
• – брашно 25 гр
• – сметана 400 мл
• - масло 25гр
• - растително масло
• - зелени босилек, копър
• - черен пипер и сол на вкус

Инструкция

1. Изплакнете пилето и го нарежете порционни парчета, черен пипер, сол и се запържва до омекване.

2. Изплакнете и подсушете стафидите, а ядките нарежете възможно най-ситно. Смесете стафидите с ядките и разделете получената смес на две равни части.

3. Нарежете и запържете гъбите и лука до златисто кафяво, добавете сол и черен пипер на вкус. В самия край на пърженето добавете малко от сместа от ядки и стафиди.

4. За да приготвите соса, разтопете маслото в тенджера и запържете брашното в него до златисто кафяво при непрекъснато бъркане. След това изсипете сметаната на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Сосът се приготвя на бавен огън до консистенция на нискомаслена заквасена сметана.

5. Сложете пържените пилешки филийки в гювечета, поръсете с останалите стафиди и ядки, сложете отгоре пържени гъбии се залива със соса. Печете печеното във фурната за около 30 минути при температура 200 градуса. Сервирайте поръсено с нарязани билки.

Забележка!
Има малък риск маслото да изгори, ако се разтопи небрежно на огън. За да не се случи това, не оставяйте олиото на огъня дълго време, докато бъркате, не намазвайте стените с маслото, не спирайте да разбърквате олиото, докато не го свалите от котлона и не правете мощен огън.

Полезен съвет
Топенето на маслото е по-бързо и по-лесно от всеки първи метод.

Всички тези аргументи могат да бъдат намерени в популярната литература, в интернет - и да скърбите: на кого да вярваме тогава? Ние вече, следвайки "напредналите" страни, достигнахме пълното. Затова предлагаме да се обърнем към здравия разум.

Маслото е доста древен продукт, има поне хиляда и половина години. Тези. то е от онези времена, когато се появяват и одобряват продуктите в различни кухни само на базата на „естествен подбор” – без теоретични обосновки и дискусии на много научни специалисти по хранене. И преди много време човешкото тяло свикна с маслото, включи го и затова до последните десетилетия маслото се намазваха върху сандвичи, готвеха се върху него - и по някаква причина не се страхуваха.

И може би си струва да се страхуваш. Защото от многобройни публикации и телевизионни предавания и най-важното – от собствения ни печален опит знаем, че актуалното масло, което се предлага в магазините ни, е меко казано не съвсем, а понякога и никак.

Тъй като е малко вероятно ситуацията да се промени в обозримо бъдеще, какво да правим? Да изоставите любимите си сандвичи или рецепти с масло? Междувременно в личен разговор един от познатите специалисти, който по едно време работеше в лаборатория, която изобретява храна за нашите астронавти - т.е. човек, който разбира от темата, каза недвусмислено: ако наистина го намазваш на хляб и кифлички, то само маслени, а не маргаринови намазки.

И ако решихме да не се отказваме от маслото, тогава нека не забравяме начините да се предпазим от нискокачествено масло. Първата от тях е внимателно да четете етикетите, дори и тези, отпечатани на „сляп“ шрифт, и да се доверите на доверени марки - те все още съществуват, макар и не винаги местни.

Вторият е добрият стар начин за топене на масло, който ви позволява да го почистите и да приготвите някои ястия с него без притеснение. Защото, ако се обърнем към цифрите, маслото съдържа средно 750 килокалории на 100 грама, разтопеното масло – 885, а растителните мазнини – повече от 900 kcal (с изключение на маслините – 824).

И без да възнамеряваме да повтаряме много научни аргументи за и против, ние само припомняме, че маслото е сто и половина ПОЛЕЗНО мастни киселини, а 20 от тях са незаменими за нашето тяло. И затова – нека разтопим маслото и поне понякога готвим върху него. Тъй като гхи, за разлика от обикновеното масло, има много по-висока температура на горене - повече от 200 градуса, освен това в него практически няма вода, което означава, че няма да се пени и да „стреля“. И все пак - съхранява се дълго време, 3-4 месеца.

В интернет има много статии за това как да получите гхи (Аюрведа). Ще ви представим три прости начиниповторно загряване: на огън, на водна баня и във фурната.

IN първи вариантсложете нарязаното на парчета масло в дебелостенен тиган или тиган, имаме малък огън, по-малък от средния, и маслото постепенно се разтопява върху него. Отстранете появилата се пяна с дървена лъжица. След 40-60 минути (зависи от количеството масло), когато маслото стане прозрачно и на дъното се образува бяла суспензия - свалете от котлона, оставете да изстине за 15-20 минути - и внимателно го изсипете в буркан или контейнер - разбира се, без утайка.

В втори вариантсложете парченцата масло в емайлиран съд (купа, тенджера) и сложете. Когато водата заври, а маслото се разтопи и достигне леко вълнение, прехвърляме регулатора на малък огън. И на този огън оставяме маслото за 1,5-2 часа, докато достигне прозрачност. Периодично отстранявайте пяната и образуваните твърди частици. Охладете, изсипете.

Друг начин- разтопяване на масло във фурната. За да направите това, ние избираме съдове, изработени от дебел метал, най-добре - чугунен или дуралуминий котел, гъска чиния. Нарязваме маслото, слагаме го в купа и го поставяме във фурната, загрята до 150 °. Съдовете не трябва да се пълнят, в противен случай част от маслото ще попадне по стените на фурната. Нямаме нужда от капак.

Времето за топене зависи от количеството масло: за 500 g ще отнеме около 1,5 часа, за 1 kg - около 2 часа. Когато на повърхността на маслото се образува тънка коричка, а отдолу - слой утайка, извадете тавата. След охлаждане филмът се отстранява внимателно и маслото се отцежда през няколко слоя марля.

За всеки случай оставяме разтопеното масло да стегне на стайна температура, затваряме го и го прибираме в хладилник. След това го добавяме към зърнени храни, картофи, тестени изделия - и запържваме върху него, вдишвайки ореховия му вкус. От 1 кг масло се получава около 700 г гхи.

Някои правила, които трябва да следвате.

1. Приборите за топене на масло трябва да бъдат направени от дебел метал (с изключение на съдовете за олио на водна баня). Освен това той трябва да бъде идеално чист, без котлен камък, измит с вряла вода и изсушен.
2. Огънят е малък, по-добре е да поставите разделител на газова горелка. Основното е маслото да не кипи и да бълбука силно. Не допускаме и двете крайности – много малък пожар и голям. В първия случай в маслото ще остане вода и то бързо ще се влоши, а пърженето върху него е проблематично; във втория случай е възможно изгаряне и осапуняване на маслото.
3. Маслото трябва да има съдържание на мазнини най-малко 82%. Идеален - истински селски, което е трудно в големите градове. Четете внимателно етикетите!
4. Ако приборите за претопляне не са много подходящи, има опасност утайката да изгори. След това си струва да излеете маслото в друг тиган на тънка струя, без да докосвате утайката, и да продължите процеса. Ако е необходимо, изсипете го за трети път, за да не страдате по-късно с отмиването на изгорялата утайка.
5. Готовност. Не бъдете нетърпеливи с процеса. Колкото повече масло, толкова по-дълго е времето на топене. Не забравяйте да отстранявате пяната и белите люспи от време на време. Основната забележителност е, че маслото става прозрачно, а белите люспи-зърна се утаяват на дъното.

За да сте сигурни, че маслото не съдържа вода и примеси, можете да включите силен огън за кратко време. Качествено разтопеното масло в този случай не кипи и не се пени. Но не забравяйте: маслото може да се държи на силен огън за не повече от 10-15 секунди, в противен случай маслото може да бъде осапунено - и защо тогава бяха всичките ни усилия?

Ако нашето гхи има слънчево жълт цвят, приятен орехов аромат и вкус, ако не гори и не се пени при готвене (пържене), тогава сме направили всичко както трябва.

От практиката е най-удобно да разтопите маслото на водна баня.

Този незаменим продукт намира широко приложение за приготвяне на определени ястия, както и за медицински цели, така и в козметиката. От древни времена хората са били привлечени от неговите качества. Разтопеното масло у дома издържа много по-дълго от обикновеното масло. Той съдържа полезни вещества и микроелементи, например магнезий и цинк, които са толкова необходими за правилното функциониране на тялото. И ако много диетолози смятат обикновеното масло за вредно, то с разтопеното масло ситуацията е съвсем различна. Някои лекари дори го препоръчват. Как да приготвим гхи у дома, ще разгледаме в нашата статия.

От какво се състои

В Индия и Пакистан, където такъв продукт е особено разпространен, казват, че според правилата вареното разтопено масло трябва да има деликатен вкус на ядки. Какво всъщност представлява? Не е нищо друго освен 99% маслена мазнина, получен в резултат на дехидратация на конвенционалната суровина - масло. Това е леко мъглив продукт от златисто жълти цветове, много калорични. Не бива да се забравя, когато ядете, че 892 kcal на 100 грама не са шега за спазващите диета!

Малко за ползите

Но, колкото и да е странно за толкова високо съдържание на мазнини, това масло се абсорбира перфектно в стомаха и помага за усвояването на други продукти, оказвайки благоприятен ефект върху процесите на храносмилане. Диетолозите казват, че има защитни свойства: подобрява имунитета и предпазва стомаха от вредни вещества, освобождава тялото от свободните радикали.

Гхи, приготвено в домашни условия, е прекрасен и неизчерпаем източник на мастни киселини, чието постоянно използване в храната има благоприятен ефект върху целия организъм като цяло (това най-добре се вижда в косата и ноктите). А - "визуален" витамин. Е е антиоксидант. Витамин D се използва за предотвратяване на рахит. В това отношение гхи, получено у дома, може да се счита не само за много полезен продукт, но и истинско природно лекарство, което тонизира, подмладява, повишава имунната защита и нормализира функционирането на централната нервна система.

И относно вредата

Само прекомерната консумация на този продукт може да навреди на човешкото тяло. При преяждане с тази животинска мазнина съществува риск от увреждане на сърцето и кръвоносните съдове. Трябва да сте по-внимателни с употребата на олио и хората, които са на диети и броят калории, тъй като в 100 грама има около 900. Иначе особени противопоказания няма - добре, разбира се, ако се консумират умерено.

Как да си направим гхи у дома

Как може да се приготви този продукт? Има няколко опции. Нека разгледаме всеки един от тях по-подробно.

Запален

Ще ви трябва половин килограм масло с обикновена масленост (72-82%) и тенджера с плътно дъно, за предпочитане незалепващо.

Във фурната

Как да приготвим гхи у дома във фурната? Също така е доста лесно да направите това, основното тук е да спазвате температурния режим.

1. Загряваме фурната до 150 градуса. Сложете килограм нарязано несолено масло в тенджера. Съдовете трябва да бъдат избрани по такъв начин, че маслото да пасне свободно и до ръбовете да остават до 10 сантиметра.
2. Гхи у дома във фурната се приготвя при температура малко под 150 градуса (постоянно следете температурата - не трябва да кипи и да гори, а по-скоро да се удави) за час и половина-два.
3. Маслото не бъркаме. Резултатът трябва да бъде златист продукт с тънък филм на повърхността и люспи от утайка на дъното. Изваждаме и двете от масата. Отстраняваме филма с решетъчна лъжица. И за да се отървем от валежите, декантираме продукта през тензух в буркан. Обикновено на дъното на тавата остават два до три сантиметра утайка, която може да се използва и за кулинарни цели, например за печене.

В бавна готварска печка

Как да приготвим гхи у дома с помощта на бавна готварска печка? Това се прави по-просто. Взимаме половин килограм несолено масло със средно съдържание на мазнини, нарязваме на парчета и слагаме в купа за мултикукър. За да разтопите маслото, включете режима "Печене" за пет минути. След това избираме в менюто "Гасене" и оставяме продукта за час и половина. Не затваряме капака и през първите десет минути непрекъснато отстраняваме получената пяна, която е доста рехава. По този начин маслото се освобождава от част от примесите и добавките. В края на мултикукъра отцеждаме през тензух разтопеното масло, получено у дома, в буркан, за да не попадне утайката (може да се използва и за кулинарни цели). И някои предпочитат просто да излеят тази утайка.

Гхи: рецепта за домашно гхи

При готвене на гхи (или гхи, както наричат ​​този продукт в Южна Азия), водата, млечните протеини (и млечната захар) се отстраняват от маслото, което позволява да се консумира дори от хора, чиито тела не усвояват лактозата. Традиционно в Индия за производството на гхи в количество от 1 килограм се вземат 1,7 литра тежка сметана (която от своя страна се получава чрез отделяне от 30 литра мляко). След това сметаната се разбива в маслото. След това продуктът се загрява на малки порции (по 1 кг всяка) на слаб огън върху дърва. Средно приготвянето на гхи у дома отнема около час за всяка порция. Обикновено гхи се произвежда в малки ферми по този древен метод. Различава се от индустриалното по продължителното кипене на маслото, което го почиства от казеин и остатъци от сухо мляко. В резултат продуктът се карамелизира и придобива орехов вкус. За медицински цели се използва масло, което „зрее“ по-дълго във вече приготвена форма.

Съхранение

А при повторно загряване на маслото срокът му на годност се увеличава значително. Хората знаеха за това още в древни времена - в края на краищата тогава нямаше хладилници. В резултат на състава си, при стайна температура гхи може да запази полезните си свойства до 9 месеца. И се оставя в затворен буркан на дъното на хладилника - и изобщо 15.

Използвайте при готвене

IN национални кухниПакистан и Индия традиционно гхи е една от най-разпространените диетични мазнини. Без него не могат да минат ястия като дал, роти, сабджи, пури, самоса, лафове, халва. Между другото, такова масло не е токсично под въздействието на температурата и започва да пуши само при 250 градуса и не гори.

По нашите ширини с него се овкусяват различни видове каши. Върху него се пържат и различни храни (тъй като има незалепващи свойства). Олиото се използва за печене на месо и риба. А пилафът с разтопено масло е рядко лакомство! Също така е обичайно да се добавя към някои видове сладки сладкишикоето подобрява вкуса му. Сега, когато знаете как да направите гхи у дома, можете да направите много вкусни и оригинални ястия. Например, пилаф по следната рецепта.

Пилаф със зеленчуци в бавна готварска печка

Трябва да вземете половин килограм ребра, две чаши дълъг ориз, няколко супени лъжици гхи, смес от подправки за пилаф, лук, чушкаи домати (2 бр.). Предварително мариноваме месото в подправки, а ориза сваряваме до полуготовност отделно. След това сложете нарязаните ребра, олио, зеленчуци и ориз на дъното на съда за мултикукър. Налейте половин чаша вода. Готвим в режим "Гасене" за 40 минути под покрит капак. Гхи придава на ястието уникален орехов аромат и ярък вкус.

Пилешка табака (тапака) с гхи

Ще ни трябва малко пиле, глава чесън, две големи лъжици гхи, смлян черен пипер, морска сол.

Най-важното е основният полуфабрикат да бъде сплескан. За да направите това, трябва да намерите или стар чугун, или малка тежест или дъмбел. Подходяща е и тухла, увита в полиетилен (за да не попаднат трохи и пясък). Разрязваме пилето по корема и му придаваме характерна плоска форма. Намазваме тиган, голям и с дебело дъно, с разтопено масло и слагаме там пилешкото месо, посолено и поперчено. Пържете под налягане за 15 минути от всяка страна. На финала подправете със счукан чесън и билки (в имеретския вариант - къпини, смесени с кориандър и чесън).