Рецепта за консерва от карфиол без стерилизация. Карфиол за зимата: рецепти и съвети за прибиране на реколтата

карфиолпринадлежи към категорията на онези зеленчуци, които са се доказали еднакво добре както в първото, второто или закуските, така и в различни видовезапазване. Разбира се, карфиолът се запазва много по-рядко от традиционните краставици-домати. Но ако искате да изненадате любимите си хора, тогава защо не овладеете най-подходящите методи за прибиране на този зеленчук за зимата.

Материалът съдържа най-вкусните рецепти. Основният компонент на всеки ще бъде самият карфиол. Съчетава се добре с други зеленчуци: домати, чушки, моркови. Оцетът традиционно се използва като консервант.

Салата от карфиол за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта за прибиране на реколтата

Свикнали да правят заготовки от краставици, домати, тиквички, много домакини не осъзнават колко проста и вкусна е салата от карфиол за зимата, приготвена с други зеленчуци. Нека предложената рецепта със снимка се окаже приятно откритие за тези, които обичат да вземат буркан от килера през зимата и да зарадват семейството или да изненадат гостите.

Вашият знак:

Време за готвене: 1 час 0 минути

Количество: 4 порции

Съставки

• Няколко глави карфиол: 1-1,5 кг
• Зрели домати: около 1 кг
• Различни цветове сладки чушки: 200-300 гр
• Моркови: 200-250гр
• Чесън: 50гр
• Копър, магданоз: по избор
• Захар: 100гр
• Сол: 50гр
• Трапезен оцет: 100-120 мл
• Растително масло: 200 гр

Инструкции за готвене

Рецептата за салата от карфиол за зимата е доста проста. Основното нещо е да подготвите зеленчуци, буркани. Не се изисква стерилизация, което се харесва на домакините, които постоянно правят заготовки. Първо, пригответе самото зеле. Разглобете вилиците на съцветия. Изберете повредени части, отрежете краката.



Хвърлете готовите части във вряща вода за 5 минути, за да се балансират. Изсипете гевгир, изчакайте, докато водата се отцеди напълно.



Време е за моркови. След измиване, обелване, нарежете напречно на филийки. Дебелината на един резен е 2 - 3 мм.



Измийте чисто доматите, отстранете частта, където плодът е бил прикрепен към клонката. Нарежете на парчета и прекарайте през голяма месомелачка или нарежете на ситно с нож.



Освободете чушката от дръжката, нарежете по дължина, измийте, обелете семките. Готовите половинки нарежете напречно на половин пръстени.



Остава да нарежете подготвените и измити зелени.



Разделете главата на чесъна на скилидки. Обелете всяка филия, нарежете на дъска за рязане с нож.



Сложете всички зеленчуци с изключение на зелето в дълбока тенджера, добавете билки, сол, захар, налейте олио и сложете на котлона. На слаб огън, като разбърквате, оставете да заври. Веднъж Зеленчукова смесще заври, комбинирайте масата със зеле. Варете 12 минути, след което добавете оцет и гответе още 3-4 минути.



Опаковайте гореща салата от карфиол в готови стерилизирани буркани, чийто обем е 0,5 - 0,7 литра. Навийте заготовки, обърнете с главата надолу, поставяйки върху капака. Увийте с кърпа или топло палто.

Вкусен маринован карфиол за зимата

Най-лесният начин сред шевовете е мариноването. Зелето се оказва много вкусно, хрупкаво, достоен заместител на киселите краставици. По тази рецепта се навива заедно с други зеленчуци. Оказва се още по-вкусно и по-красиво.

Съставки:

• Карфиол - 1 кг.
• Сладък пипер - 1 бр. (ярък цвят).
• Морков - 1 бр. (голям размер или няколко малки).

За марината:

• Вода - 1л.
• Дафинов лист, люти чушки.
• Сол и захар - 3 супени лъжици. л.
• Оцет - 40 ml (при концентрация 9%).

Алгоритъм за действие:

1. Разглобете карфиола на съцветия, изхвърлете дръжката.
2. Предварително сварете съцветията - потопете във вряща вода, варете 3 минути, прехвърлете в сито, за да се отцеди излишната течност.
3. Това е времето, което трябва да отделите за почистване и рязане на зеленчуци. Нарежете чушките на филийки, морковите на кръгчета.
4. Стерилизирайте контейнерите. На дъното на всяка сложете малко черен пипер и моркови, след това слой зеле, повторете операцията. Отгоре сладки чушки.
5. Пригответе марината. Оставете водата да заври, добавете захар и сол, сложете лавров и черен пипер. Когато марината отново заври, налейте оцета.
6. Залейте готови зеленчуци с ароматна марината. Корк.

Такова зеле изглежда красиво в буркан, има фин вкус на черен пипер!

Как да си направим карфиол за зимата на корейски

Корейските зеленчукови рецепти станаха особено популярни през последните години. Сега домакините предлагат да навиват карфиол по този начин. Тогава зимните празници ще се проведат с гръм и трясък! - просто трябва да сготвите месото и да го сервирате, като го поставите красиво ястие, пикантен и хрупкав карфиол.

Съставки:

• Карфиол - 1 кг.
• Моркови - 3 бр.
• Чесън - 1 глава.

За марината:

• Филтрирана вода - 1 л.
• Растително масло - 50 мл.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Оцет - 0,5 супени лъжици. (може би малко по-малко).
• Сол - 1-2 супени лъжици. л.
• Подправки за корейски моркови- 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм за действие:

1. Според традицията главата на зелето е разделена, частите трябва да са малки. Бланширайте цветчетата от зеле в гореща вода за 2-3 минути. Изцедете водата. Прехвърлете зелето в емайлиран съд за мариноване.
2. V отделен контейнерпригответе самата марината: сложете всички съставки във вода, оставяйки оцета. След като заври (5 минути), се налива оцетът. Докато саламурата е гореща, залейте зелето. Към това добавете счукан чесън.
3. Изсипете настърганите моркови в съд (смилайте с Корейско ренде), разбъркайте. Да се ​​покрие с капак. Оставете за 5 часа да се маринова.
4. Подредете детайла в стъклени съдове с обем от половин литър.
5. Стерилизирайте бурканите в тенджера с вряща вода, достатъчни са 10 минути. Корк, пренареждайте сутрин на хладно място.

Пикантното кисело зеле с моркови и чесън ще украси много трапезата и ще обогати диетата на домакинството!

Вкусен карфиол с домати за зимата

Карфиолът всъщност е много блед на вид, но изглежда много красив на шевове, ако добавите към него някои ярки зеленчуци като моркови или чушки. В следващата рецепта чери доматите се представят в дует със зеле.

Съставки:

• Карфиол - 1 кг.
• Домати, сорт чери - 2 кг.
• Чесън - 1 глава.
• Копър в чадъри (1 брой на буркан).
• Лоръл.
• Оцетна есенция (70%) - ½ ч.л за всеки буркан 1,5 литра.

За марината:

• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Синапено семе - 1 супена лъжица. л.
• Вода - 1л.

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете зеленчуците, разделете зелето, поставете съцветията в купа.
2. Стерилизирайте буркани. В долната част на всяка изпратете лавров и чадър от копър. Добавете нарязана скилидка чесън.
3. Редувайте зелето и доматите, докато контейнерите се напълнят.
4. Сварете вода, налейте буркани. Издържат 20 минути.
5. Отцедете, пригответе марината. Сварете вода със сол и захар. Поръсете синапени семена.
6. Налейте маринатата гореща, накрая залейте с оцетната есенция.
7. Не е необходимо да се стерилизира във вряща вода, но няма да навреди да покриете със старо одеяло.

Малките зелеви цветчета и малките домати създават впечатлението, че ястието е приготвено за фантастичните лилипути от историята на Джонатан Суифт, дегустаторите определено ще го оценят.

Запазване на карфиол за зимата в буркани без стерилизация

Не винаги, когато има нужда от допълнителна стерилизация в гореща вода, домакините решават да използват рецептата. Всъщност защо да усложнявате живота си, особено след като карфиолът вече е идеално стерилизиран по време на готвене. Освен това трябва да се бланшира във вряща вода, но този процес е много по-лесен от последващата стерилизация на крехки буркани.

Съставки:

• Зеле - 2 кг (или малко повече).
• Пресни моркови - 3 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Лавр - 1 лист на буркан.
• Чадъри копър - 1 бр. към банката.
• Люта чушка (шушулка).

За марината:

• Оцет (9%).
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Вода - 1 литър.

Алгоритъм за действие:

1. Измийте зелето и морковите. Разделете главата на зелето на спретнати съцветия. Настържете морковите.
2. Стерилизирайте бурканите на пара. Във всяка сложете на дъното по един измит чадър от копър, лавров и парче люта чушка. Добавете нарязана скилидка чесън.
3. Сложете зелето, оставяйки малко място за морковите. Разпределете морковите. Налейте вряла вода за 20 минути.
4. Отцедете водата в тенджерата, в която ще се приготвя марината. За марината сварете вода със сол и захар. На финала налейте оцет, свалете от огъня.
5. Изсипете горещо в буркани. Корк. Опаковайте допълнително.

През есента или зимата зелето ще помогне за бързо обогатяване на диетата на семейството с витамини, полезни минерали, а вкусът му е отличен.

Прибиране на асорти карфиол за зимата - прибиране на реколтата със зеленчуци

Според следната рецепта съцветия от карфиол бяха включени във вече познатата „група“ на краставици и домати. Резултатът радва, малките съцветия изглеждат много естетически.

Съставки за контейнер от 3 литра:

• Карфиол - 6-8 големи съцветия (или повече).
• Пресни краставици - 8 бр.
• Пресни домати - 4-6 бр.
• Чесън - 5 скилидки.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Копър - 1 чадър.
• Хрян - 1 лист.

За марината:

• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Карамфил, черен пипер на зърна.
• Оцет - 1-2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

1. Пригответе зеленчуците (както винаги, изплакнете, обелете). Разделете карфиола на съцветия. Нарежете сладък пипер. Оставете краставиците и доматите цели.
2. На дъното на буркана - листа от хрян, чесън, копър чадър. Подредете краставици вертикално. Сложете домати и чушки. Напълнете буркана до гърлото с цветчета от зеле.
3. Изсипете във вряща вода. Оставете да престои 15 минути.
4. Отцедете водата в тенджера, направете марината, като добавите оцет или в края на варенето към маринатата, или в края на изсипете директно в буркана.

По-удобно е да се прибира в литрови буркани или дори по-малки обеми. Трилитров буркан изисква или допълнителна стерилизация в гореща вода за 20 минути. Или дори еднократно изливане и източване на вряща вода.

Карфиол за зимата в домат

Карфиолът се съчетава добре с различни зеленчуци, включително домати. По следната рецепта се приготвят зрели, месести домати доматена паста, което става пълнеж за зеле.

Съставки:

• Карфиол - 2,5 кг.
• Домати - 1,5 кг.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 супена лъжица. л. (но с пързалка).
• Вода -1/2 с.л.

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете доматите, нарежете произволно, но на ситно. Сложете в тенджера. Налейте вода, оставете да къкри. Полученото пюре допълнително се претрива през сито, отстранява се кожата.
2. Разделете зелето на малки съцветия. Напълнете със солена вода. Изплакнете.
3. От доматено пюренаправете марината, като добавите кристална захар, сол, растително масло. Кипене.
4. В това ароматна маринатасложете зелеви цветчета. Варете 5 минути, налейте оцета.
5. Прехвърлете зелето в буркани, вече стерилизирани, леко уплътнете.
6. Изсипете доматената марината. Увийте, увийте.

Зелето придобива приятен розов оттенък, марината може да се използва за приготвяне на борш или лек зеленчуксупа.

Как да приготвим краставици с карфиол за зимата

Маринованите краставици са толкова скучни за всички, че много домакини търсят оригинални комбинации от заготовки с други съставки. Една от новите рецепти съчетава краставици и карфиол.

Съставки:

• Пресни краставици - 2,5 кг.
• Карфиол - 1 малка глава.
• Шушулка люта чушка.
• Чесън - 1 глава.
• Карамфил и черен пипер на зърна, лаврови чадъри, копър и листа от касис.

За марината (за всеки 3 литров буркан):

• Захар - 50 гр.
• Сол - 75 гр.
• оцет - 75 гр.

Алгоритъм за действие:

1. Накиснете краставиците в студена вода за 2 часа. Отрежете краищата. Тази порция зеленчуци е достатъчна за 2 буркана.
2. Стерилизирайте с пара самите контейнери. На дъното сложете ароматни листа, подправки, чесън, копър чадъри. Нарежете лютата чушка на кръгчета, също сложете на дъното.
3. Поставете ред краставици вертикално, разпределете част от карфиола, измит и сортиран на съцветия. Поставете ред краставици, напълнете буркана със съцветия до върха.
4. Изсипете във вряща вода. След 10 минути изцедете ароматната вода в тенджера, за да приготвите марината.
5. Но отново залейте бурканите с (друга) вряла вода, след 10 минути я отцедете в мивката.
6. Маринатата е лесна за приготвяне - сварете със сол, захар. Изсипете оцет под капака. Запечатайте незабавно.

Би било хубаво зимата да дойде скоро, за да можете да започнете да дегустирате вкусни продукти, приготвени със собствените си ръце.

Как да затворите хрупкав карфиол за зимата

Популярността на карфиола нараства, той успешно замества обичайните шевове, радва с приятен хрупкав вкус, върви добре с други зеленчуци. Има много готварски рецепти, една от тях предлага "компания" от зеле, чушки и моркови.

Съставки (изчисление - 3 кутии с вместимост от един литър):

• Карфиол - 2 кг.
• Моркови - 3 бр.
• Люта чушка - 3 малки шушулки.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Български пипер - 3 бр.

За марината:

• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 4 супени лъжици. л. (без слайд).
• Вода - 2 литра.
• Оцет 9% - 50 мл.

Алгоритъм за действие:

1. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете: пипер под формата на ленти, моркови - кръгчета.
2. Разделете карфиола на съцветия, сварете го за 3 минути, посолете водата.
3. Маринатата се приготвя от вода, сол, захар. Налейте оцета в последната секунда.
4. Стерилизирайте буркани. Лягам зеленчукова смес. Залейте с марината с оцет, навийте.

Много много вкусна рецептано и полезно и красиво!

Как да замразим карфиол за зимата

За най-мързеливите домакини рецепта за замразяване на зеле. През зимата може да се добавя към салати и палачинки, пържен и варен борш.

Съставки:

• Зеле - колко да се яде.
• Вода и сол (изчисление на 1 литър вода и 1 супена лъжица сол).

Алгоритъм за действие:

1. Изплакнете зелето, разглобете.
2. Изпратете да се бланшира в подсолена вряща вода. 5 минути във вряща вода и на сито, охладете напълно.
3. Подредете в контейнери или пакети. Изпратете за замразяване.

Карфиолът е добър не само през лятото, но и през зимата. Основните правила са както следва:

1. Разглобете зелето на съцветия, изхвърлете дръжката.
2. Бланширайте в гореща вода, така че малките насекоми, криещи се в съцветията, ще се появят и зелето ще се затопли.
3. На начинаещите домакини се препоръчва да използват рецепти без допълнителна стерилизация.
4. Можете да събирате реколтата в контейнери с различни размери: за големи семейства можете да вземете 3-литрови буркани, за малки, идеално - литър и половин литър.

Можете да експериментирате, като комбинирате зеле с различни зеленчуции получаване на красиви, удовлетворяващи и здравословни препарати.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Предговор

През зимата човек се нуждае от витамини дори повече, отколкото през лятото, и свежи зеленчуцизначително по-скъпи. Събирането на карфиол ще помогне за попълване на запасите от полезни елементи в тялото и ще разнообрази масата.

Повечето домакини все още предпочитат да прибират реколтата само за зимата и дори не осъзнават, че е възможно да се запазят и оцветят. Те не знаят, че това е бързо, лесно и разнообразие от рецептипрепарати от този зеленчуков „вагон и малка количка“:

• в саламура;
• с варене и без стерилизация;
• замразени;
• под формата на готови салати.

Всички рецепти за консервиране на карфиол ще отнеме почти цяла книга. Най-често обаче се използват само няколко избрани. Това са показаните по-долу. Преди да започнете да „заклинате“ в кухнята, трябва да изберете правилната основна съставка - зеле: само избрани съцветия, които нямат черни петна, без насекоми и вредители ще се справят.

Зелето трябва да е напълно узряло - с равномерно бели глави. Съцветията на този зеленчук се приготвят за консервиране, като се нарязват на малки сегменти или просто се счупват на ръка.

В тази рецепта, благодарение на доматите, вкусът на зелето е по-богат от обикновено. Подготовката на този асортимент е доста проста. Ще са необходими, разбира се, и домати, както и марината, в която 1 литър филтрирана вода трябва да съдържа: 3 супени лъжици. лъжици кристална захар, 1 с.л. лъжица готварска сол, оцетна есенция - 1 чаена лъжичка и по желание всякакви подправки във всяка комбинация (листа от череша, хрян и/или касис, карамфил, копър, чесън, черен пипер и бахар, както и други на вкус).

Зеленчуците трябва да се измият и след това зелето да се разглоби на съцветия. Надупчваме доматите с дървено шишче или клечка за зъби в областта на дръжката.Измиваме добре бурканите и за предпочитане стерилизираме. Сложете доматите и зелето в готови буркани. Редът на поставяне е произволен, но зеленчуците трябва да напълнят стъкления съд до самия връх, защото след готвене те забележимо ще се утаят.

След това изсипете вряла вода в бурканите и покрийте гърлата им (не усуквайте) с предварително стерилизирани нови капаци. В този вид оставяме зеленчуците да престоят около 30 мин. Ако през това време се появят други неща, нищо, бурканите могат да престоят дори няколко часа. След това врящата вода се източва и веднага ще се види колко са се утаили зеленчуците.

В буркани слагаме няколко обелени скилидки чесън, 5–6 грахов пипер (бахар и черен), 2–3 скилидки. Готвим марината - много правят това на същата вода, която е изцедена от зеленчуците, но е по-надеждно да се използва чиста вода. Във вряща вода по горната рецепта изсипете сол (за предпочитане едра, не йодирана) и захар. Оставете марината да ври 5-7 минути и в самия край добавете към нея оцетна есенция. След това трябва да излеете маринатата в контейнери със зеленчуци до самия връх и да завъртите бурканите или да навиете капака.

След като изчакате няколко минути, затегнете капаците, докато спрат. Обръщаме бурканите с главата надолу и ги завиваме с одеяло или други неща. Едва след като бурканите изстинат напълно, те се поставят за съхранение за зимата на тъмно и хладно място, предназначено за това.

За тази рецепта трябва да вземете карфиол с гъсти глави, но не презрял. Продуктът, приготвен за зимата по този начин, се оказва хрупкав, доста пикантен и ще бъде не само отлична гарнитура към различни месни ястия, но и отлична закуска.

Рецептата за зеле е на база 1-литров буркан, а марината за него е на база 1л вода.

Съставки:

• зелеви глави - 1-1,5 бр.;
• моркови (по преценка на домакинята) - 1-2 бр;
• карамфил (пъпки) - 2-3 бр.;
• черен пипер на зърна - 3-4 бр.;
• захар - 100 g;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• оцетна есенция - 45-55 милилитра;
• сол - 70 гр.

Редът на приготвяне е както следва. Първо, главата на зелето трябва да бъде разделена на отделни съцветия, които след това се измиват добре. Приготвяме литрови буркани - измиваме и стерилизираме. След това слагаме вода на котлона и на база 1 литър добавяме 1 g към нея лимонена киселинаи 25 г сол. Доведете получения разтвор до кипене и след това бланширайте съцветията в него - гответе за 3-4 минути. След това с решетъчна лъжица прехвърлете зелето в студена вода и го оставете да изстине.

На дъното на бурканите се подреждат дафинов лист, карамфил, черен пипер. Можете да добавите и малко парче канела. След това слагаме зелето, като го поставяме със съцветия навън (към стените). По желание може да добавите обелени, измити и нарязани моркови.

Приготвяме марината: разтваряме солта, захарта във филтрирана вода; добавете оцетна есенция; доведете получената смес до кипене. След това изсипете врящата марината в съдове със зеле. След това покрийте бурканите с капаци и ги поставете за стерилизация във вряща вода за 8 минути. Завиваме бурканите с главата надолу под топло одеяло и ги оставяме да изстинат. Те трябва да се съхраняват на тъмно хладно място.

За да приготвите тази прекрасна салата ще ви трябва:

• зеле - 2 кг;
• чушка(за предпочитане многоцветни) - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• средни тиквички - 2 бр.;
• голяма глава чесън - 1 бр;
• люта люта чушка (по избор) - половин шушулка без семена;
• доматен сок (за предпочитане домашно готвене) - 1 л;
• сол (не йодирана) - 3 супени лъжици. лъжици;
• оцет (трапезен) - 1 супена лъжица. лъжица.

На първо място, както обикновено, измиваме и почистваме зеленчуците, приготвяме бурканите. След това: разглобете карфиола на малки съцветия; нарежете морковите, чушките и тиквичките на ивици; прекарайте чесъна през пресата. Слагаме всичко от списъка (с изключение на оцета и чесъна) в тенджера и довеждаме получената маса до кипене. Намалете котлона (за да не заври много) и след това гответе зеленчуците в домата за 25 минути. След като добавите оцета и обеления чесън, гответе салатата още 5 минути. Разпределяме готовия продукт в стерилизирани буркани.

Напълнените кутии трябва да се навият и да се поставят капаците под капаците. Поставяме охладената салата за зимата за съхранение на място, където е тъмно и хладно.

Запазването на зелето изисква усилия, макар и малки. Но замразяването му за зимата е съвсем проста работа. Но този метод на обработка ще ви позволи да спестите витамини и полезни микроелементи в зеленчука почти напълно. За да приложите тази рецепта, имате нужда от свободно място във фризера, чисти чантиа всъщност самият продукт е карфиол.

КОНСЕРВИРАНЕ НА КАРФОЛ

Карфиолът е сладък зеленчук, който можете да си купите на всеки пазар. Освен "къдравия" си вид, той има приятен мек вкус и е истински склад за полезност: богат е на витамин С, калий, магнезий, желязо и фосфор. Карфиолът се отличава и с това, че от него можете да приготвите много вкусни, а ако желаете, дори изискани вечери.

Мнозина не знаят как да запазят карфиола. Всъщност има много рецепти. По-долу съм дал рецепти за "zakatochki" от карфиол, с които можете да почерпите гостите си и да изненадате семейството си. Всички рецепти са доста лесни за приготвяне и няма да ви отнемат много време.

1. Карфиол "Корали"
2. Карфиол "Пирамида"
3. Карфиол с целина и моркови
4. Салата асорти "Деликатес"
5. Маринован карфиол
6.Асорти с карфиол
7. Кисело зеле от карфиол
8. Карфиол в доматен сок
9. Карфиол с ядки
10. Осоляване на карфиол
11. Карфиол пикантен
12. Карфиол в домат

• карфиол "корали"

1 глава карфиол по желание - 1 морков, 1 червена чушка, 5 малки глави лук
Марината: за 1 литър вода 20 г (=2 ч.ч.) сол, 1~3 с.л. захар
Подправки: на буркан от 0,5 л 5~7 зърна черен пипер, 3~5 грах бахар, 3 скилидки, 1 дафинов лист, парче лют червен пипер, 1 мл 70% оцет

Зелето се разделя на съцветия и се измива добре. Измийте морковите и нарежете на филийки. Отстранете семките на чушката и нарежете на квадрати. Обелете малък лук (за предпочитане лук за разсад). Морковите, лукът и чушките могат да се пропуснат. Те подобряват външния вид на туршията и добавят лек допълнителен вкус. Но и без тях карфиолът е много вкусен. На дъното на бурканите сложете подправки, моркови, лук и чушки. Плътно напълнете буркана до върха със зелеви цветчета.
Оставете марината да заври (5 0,5-литрови кутии изискват ~ 1,5 литра марината).
Напълнете бурканите със зеленчуци с вряла вода от чайник, покрийте с попарени капаци и оставете да престои 1~2 минути.
Отцедете водата от бурканите и веднага налейте врящата марината. Налива се 70% оцет (1 мл на всеки 0,5 л) и се навива.

• карфиол "пирамида"

900 г цветчета карфиол, 4 червени и 4 зелени чушки, 50 г магданоз

Саламура: 1/2 л вода, 80 г сол, 1~2 ч. л. 70% оцет

Разделете зелето на съцветия и измийте. Отстранете семките на чушките и ги нарежете на тънки кръгчета.
Нарежете магданоза. Поставете в буркан на слоеве, леко уплътнявайки: червен пипер, магданоз, Зелен пипер, зеле.

Напълнете буркана до върха, като повтаряте слоевете. Сложете сол и залейте буркана с вряла вода "до раменете".
Поставете бурканите в тенджера топла вода(поставете специална скара или кърпа на дъното на тигана). Покрийте бурканите с капаци. Стерилизирайте 20~25 мин. Изсипете оцет в размер на 1/3~2/3 чаена лъжичка в 1-литров буркан и долейте вряща вода до ръба.

• Карфиол с целина и моркови

За заливане: 1 супена лъжица сол на 1 литър вода.

Сварете обелените, измити и красиво нарязани моркови с велпапе до пълна готовност. Разделете зелето на малки съцветия, потопете за 20-30 минути в подсолена вода, след това изплакнете с вода и сварете до пълна готовност. Нарежете дръжките на целината на малки парченца с дължина около 0,5 см, бланширани (потопете първо във вряща вода, след това в студена). Напълнете стерилните буркани до върха с готови карфиол, моркови, целина, като ги наредете и залейте с кипящ пълнеж, покрийте със стерилни капаци, стерилизирайте за 25 минути, навийте на руло. Обърнете бурканите с главата надолу и задръжте до пълно охлаждане, след което приберете в студен килер. Използвайте зеленчуци за подправка на супи, както и гарнитура към месни ястия.

• Асорти салата "Деликатес"

1,2 кг карфиол, 1,2 кг червени домати, 0,2 кг растително масло, 0,1 кг захар, 60 г сол, 80 г чесън, 0,2 кг магданоз, 120 г 9% оцет.

Разглобете зелето на съцветия, варете 4 минути в подсолена вода. Успокой се. Прекарайте доматите през месомелачка, добавете оцет, олио, сол, захар, нарязан чесън, магданоз, черен пипер. Оставете всичко да заври. Внимателно пуснете свареното зеле в него. Варете на слаб огън 10-15 минути.
Изсипете горещата маса в буркани, веднага навийте капаците.

• кисело зеле

Състав на пълнежа: за 1 литър вода - 0,16 литра 9% оцет, 50 г захар, 50 г сол. На литров буркан - 7-8 зърна черен пипер, 3-4 пъпки карамфил.

Нарежете главите карфиол на отделни глави, бланширайте за 2-3 минути. в подсолена или подкиселена вода (10 г сол или 1 г лимонена киселина на 1 литър вода), охладете, сложете в буркани, след като поставите подправките на дъното.
Изсипете гореща марината и стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода - 6 минути, литър - 8 минути.

• Асорти от карфиол

1,2 кг кол. Зеле, 1,2 кг домат, 200 мл раст. масло, 1/4 чаша захар, 2 с.л. л. Сол, 80 гр. чесън
120 мл оцет 9%

Сварете зелеви цветове в малко подсолена вода.
Смелете доматите (не забравяйте да премахнете кожата) + оцет + олио + сол + захар + нарязан чесън + черен пипер + магданоз, оставете всичко да заври и след това внимателно спуснете зелето и гответе за 10-15 минути. Нареждат се в буркани и се навиват.

• Кисело зеле от карфиол

Карфиол 1,5-2 кг, цвекло 1 бр., моркови 1 бр., черен пипер на зърна 5-7 бр., бахар грах 3 бр., чесън 2-3 скилидки.
Саламура: за 1,5 л вода 100 г сол и 100 г захар

Измийте зелето и го разглобете на малки съцветия, обелете и натрийте малко цвекло и моркови на едро ренде. В буркан смесете зеленчуци и подправки, нарязани скилидки чесън, залейте с гореща саламура и оставете на топло място за ферментация. Когато се залива с гореща саламура, вкисва 3-4 дни, ако се залива със студена - седмица. След това затворете найлоновия капак и го поставете на хладно място. Оказва се вкусно, хрупкаво, зеле с цвят на малина.

• Карфиол в доматен сок

За 1 кг зеле - 0,7 кг домати, 20 г сол, 20 г захар.

Готовите глави карфиол се нарязват на отделни пъпки, бланшират се 2-3 минути. във вряща подкислена вода (1 g лимонена киселина на 1 литър вода), охладете, сложете в буркани.

Нарежете на ситно доматите, сложете в тенджера, загрейте на слаб огън до кипене и претрийте през цедка.
Добавете захарта и солта към получения сок, оставете да заври и веднага изсипете буркани с карфиол. Пастьоризирайте при температура 90 ° C: половин литрови буркани - 40 минути, литрови - 50 минути, двулитрови - 60 минути.

• Карфиол с ядки

Продукти: за 600-700 г зеле - 2 с.л. лъжици 6% оцет, 150-200 г лук, 100 г нарязан орехи, 30 г сол, смлян червен пипер на вкус.

Домашните заготовки от карфиол са добри като отделна закуска или като допълнение към ястия с намет и риба.
Разглобеният на съцветия карфиол бланширайте във вряща вода за 5 минути, веднага охладете под течаща вода. студена вода. Добавете суров нарязан лук, ядки, смлян чесън, оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре и поставете плътно в подготвени буркани. Стерилизирайте: половин литрови буркани 15 минути, 3-литрови буркани - 30 минути.

• Осоляване на карфиол

Продукти: 10 кг карфиол, 5,5 л вода, 400 г сол, 400 г оцет.

За да мариновате карфиол, разделете го на съцветия, изплакнете с чиста течаща вода. Опаковайте карфиола плътно в буркани и залейте с преварената и охладена саламура. След две седмици ферментация при стайна температурапрехвърлете туршията на студено

• консервиран карфиол

Потопете главите зеле във вода (10 г сол, 2 г лимонена киселина на 1 литър вода) за 10 минути. След това изплакнете, разглобете на съцветия. В буркан (3-литров) - 2 скилидки чесън, 4 граха бахар, 3 дафинови листа, 3 скилидки. След това плътно поставете зелеви съцветия. Налейте вряла вода за 5-7 минути. Отцедете водата в тенджера и добавете 3 с.л. лъжици захар, 2 с.л. супени лъжици сол без отгоре, оставете да заври и залейте зелето с марината. След това добавете 1 чаена лъжичка оцет. Навивам.

• пикантен карфиол

2 кг карфиол, 4-5 бр. моркови, 2-3 глави чесън. Пълнеж: 1 ч.ч черен смлян пипер, 1 ч. л. червен смлян пипер, 2 с.л. л. сол, 100 г захар, 150-200 г оцет 6%, 200 г растително масло.

Разглобете зелето на кошнички и бланширайте в подсолена вода. Настържете морковите или нарежете. Поставете всичко в трилитров буркан, изстискайте там чесъна. Комбинирайте всички съставки за пълнене и изсипете в буркан със зеле. Затворете с капрон от капрон и приберете в хладилник. Ден по-късно зелето е готово.

• Карфиол в домат

5 кг сортиран карфиол, 2 кг моркови, 1 кг лук, 1 кг чушки (по желание), 2 люти чушки, 4 глави чесън. Пълнеж: 3л доматен сок, чаша оцет 9%, чаша захар, 2 с.л. растително масло, 5 с.л. л. сол. Други подправки на вкус (дафинов лист, карамфил, черен и бахар грах).

Изсипете морковите във врящ домат - варете 5 минути, след това черен пипер, зеле, лук - варете 15 минути. След това чесън и люта чушка – варете 5 минути, след това олио и оцет. Когато заври се слага в буркани и се завива с метален капак.

Що се отнася до консервирането, тогава едно приятно и, в зависимост от индивидуалните предпочитания, умерено пикантно или пикантно предястие се съчетава добре с повечето основни ястия. Съцветията се съхраняват дълго време полезни характеристики, имат интересен външен вид, така че винаги е подходящо да ги сервирате на масата. За приготвяне на красиво предястие с оригинален вкус, можете да използвате идеите на опитни автори, които успешно се занимават с кулинарно изкуство в продължение на много години.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Съцветията могат да се затварят в буркани заедно с чушки, тиквички, домати. Между настроикиима особено солени - със сладко-кисели, пикантни и пикантни пълнежи. Рецептите с карфиол за зимата не са само готови решения за консервиране. Зеленчукът може да се изсуши във фурната или да се постави в него фризер, по избор с или без предварително бланширане. Струва си да се отбележи, че готовият продукт съдържа лесно смилаеми протеини, докато съдържанието му на калории е само 28 калории.

Напоследък стана популярен пикантни закускиприготвени по специални рецепти: моркови по корейски, пикантни корейски аспержи, те дори готвят миди, мариновани по корейски. Всички тези деликатеси са доста вкусни и идеално се комбинират с много ястия: зърнени храни, риба и месни ястия, зеленчукови гювечи. В същото време много домакини предпочитат да готвят такива зеленчукови деликатеси за бъдещето, със съхранение през цялата дълга зима. Консервирани пикантен патладжан, цвекло, консервиран карфиол в корейски стил е не по-малко популярен.

Пикантен карфиол: рецепта стъпка по стъпка

Красивите и здрави зелеви пъпки са вкусни, когато се приготвят прясно през лятото. Но опитните домакини знаят, че ползите от този естетичен зеленчук могат да се запазят през зимата, като същевременно получават истински и естествен деликатес от такова ястие. За тези, които предпочитат пикантни ястия, се препоръчва да използвате рецептата за консервиране с лимонов оцет за консервиране на деликатесно ястие от карфиол.

Консервиран карфиол по корейски, използвайки следните продукти:

• половин килограм зелеви съцветия;
• лимон, морков - един по един;
• малки скилидки чесън (според вкуса се препоръчват не повече от 3);
• чаена лъжичка червен пипер;
• 60 г трапезен оцет.

За готвене следвайте последователността от действия:

1. Отстранете листата от зелето и ги оставете настрана.
2. Главата е разделена на съцветия.
3. Зелеви листа се поставят в емайлиран съд, заливат се с вода.
4. Морковите се нарязват на ивици, от лимон се изцежда сокът.
5. Загрейте до кипене, добавете всички съставки.
6. Варете сместа за половин час.
7. Зелето, листата се прехвърлят в стерилни буркани, заливат се с марината, нарязан чесън и черен пипер се въвеждат във всеки буркан.
8. Стерилизира се за около четвърт час, навива се.

В контейнери със съцветия листата не могат да се добавят. Посолете това ястие непосредствено преди сервиране, някои предпочитат да добавят малко захар и растително масло на вкус.

Карфиол с моркови за зимата по корейски

Пикантен деликатес, който е идеален за всяка маса като студено предястие, се счита за карфиол, консервиран по корейски с моркови бърз начин. За дългосрочно съхранение това ястие може да се консервира чрез стерилизация.

За приготвяне на пикантни пикантно ястиеприготви се:

• килограм глава карфиол;
• среден морков;
• чесън - не повече от 3 зъба;
• 130 г кристална захар;
• 40 мл слънчогледово масло;
• сол (готвачите препоръчват една или две лъжици);
• оцет - една четвърт чаша;
• 700 мл вода.

Стъпка по стъпка рецепта за консервиране:

1. Зелето се разделя на малки компоненти, плътно опаковани в подготвени стъклени съдове, смесени с настъргани моркови и нарязан чесън.
2. Разтворете захарта, солта във вода Слънчогледово олиои оцет, черен и червен пипер.
3. Сместа се загрява, вари се, съцветията се изсипват в буркани.
4. Стерилизират се за около четвърт час, след което се навиват.

Такава консервация се охлажда топло увита през деня. Запазете това пикантна закускане се препоръчва за повече от една година.

Класическа рецепта за консервиране на карфиол за зимата с люти чушки

Ястие, приготвено от смес от зеленчуци и карфиол, се счита за вкусно, питателно и здравословно. Чесънът и лютата чушка ще добавят пикантност и пикантност, а детайлът изглежда много апетитен и елегантен.

Трябва да подготвите:

• 4 кг карфиол;
• средно големи моркови - 5 бр.;
• 11 сладки чушки;
• 5 глави чесън;
• 5 люти чушки;
• подправки - на вкус;
• 2,5 литра вода;
• сол - не повече от 5 супени лъжици;
• 2½ чаши захар;
• 2½ чаши оцет;
• 2½ чаши растително масло.

Консервирането на такъв пикантен карфиол се извършва по следния начин:

1. Приготвят се стъклени съдове: измиват се, заливат се с вряла вода.
2. Зелеви съцветия се освобождават от листата, измиват се, разглобяват се на отделни съцветия.
3. Сладък пипер, нарязан на ивици.
4. Морковите се нарязват на ситно ренде, чесънът се счуква с преса за чесън.
5. Зеленчуците се смесват в емайлиран съд, добавят се чесънът и подправките.
6. Лютата чушка се нарязва на ситно, без да се отстраняват семките, смесва се със зеленчукова смес.
7. Готовите зеленчуци се прехвърлят в буркани, като леко се уплътняват.
8. Сварете вода, добавете захар, сол, разбъркайте добре, добавете оцет.
9. След минута към маринатата се добавя слънчогледово олио, което се вари около 5 минути.
10. Маринатата се излива върху зеленчуците в буркани, стерилизирани за четвърт час, след което бурканите се запушват.

За охлаждане тази консервация се държи един ден при стайна температура. След това заготовките се изнасят на хладно място.

Традиционно предястие от карфиол, моркови и чесън: проста рецепта за зимата

Консервираният карфиол по тази рецепта ще бъде чудесно допълнение към всякакви ястия, може да послужи като опция за пикантна закуска, ще бъде вкусен и в салати.

За готвене вземете компонентите:

• килограм карфиол;
• средно големи моркови - 2 бр.;
• малко количество чесън (не повече от 3 скилидки);
• торба с подправки за готвене на закуски на корейски;
• литър течност;
• сол - не повече от 1½ супени лъжици без пързалка;
• 4 супени лъжици. л захар;
• 30 мл слънчогледово масло;
• една четвърт чаша оцет.

готвене:

1. Зелето се сортира, сортира на съцветия, кипва се във вода за няколко минути, филтрира се, измива се със студена вода.
2. Солта, захарта, подправките, олиото се смесват във вода, след като заври се добавя оцет.
3. Залейте зелето с марината, оставете за четвърт час.
4. Добавете нарязан чесън, торба с подправки.
5. Морковите, настъргани на дълги ивици, се смесват със зелето в маринатата, сместа се прехвърля в подготвени стерилни буркани.
6. Стерилизирайте за четвърт час, затворете с плътни капаци.

Такова зеле се съхранява в хладилник или друга доста студена стая.

Карфиол със салата от корейски моркови

Страст към храната Азиатска кухнячесто срещано в съвременното общество. В същото време малко хора са готови да откажат от оригиналните руски осолени домати, краставици, салати. Съвременни рецептище ви помогне да комбинирате традиция с екзотика, да внесете нова нотка в познатите ястия.

Съставки:

• килограм карфиол;
• моркови, лук, чушки - един по един;
• торба с пикантни подправки на корейски;
• люта люта чушка - 4 шушулки;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• 20 мл растително масло;
• сол - половин супена лъжица;
• една супена лъжица захар;
• 1,5 супени лъжици оцетна есенция.

Метод на консервиране:

1. Разглобените зелеви съцветия се варят в подсолена вода за 5 минути, водата се отцежда.
2. Морковите и чушките се нарязват на ивици.
3. Нарязаният лук се запържва в олио със смлян чесън.
4. Сотирани зеленчуци, зеле, моркови, чушки се смесват в емайлиран съд.
5. Добавят се корейска подправка, нарязана люта чушка, сол, захар, оцетна есенция, олио, разбърква се добре, оставя се за четвърт час.
6. Натиснете зеленчуците плътно в подготвени стерилни буркани, стерилизирайте за половин час, навийте.

Корейски карфиол за зимата (видео)

Всяка рецепта за маринован карфиол е вкусна и ароматна сама по себе си. Не забравяйте, че хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, не трябва да злоупотребяват с пикантни ястия.